סימנים של פטריות כובע. פטריות כובע. היכן צומחות פטריות כובע

מבנה הפטריות שונה בהתאם למין. רוֹב פטריות מאכלמורכב מרגל וכיפה, מהמקום שממנו הגיע השם שלהם - פטריות כובע. שכבת נושאת הנבגים שלהם ממוקמת בתחתית המכסה.

פטריות כובע מחולקים ל למלריו צִנוֹרִיתלוי איך בנויה שכבת נושאת הנבגים שלהם.

פטריות שבהן נבגים נמצאים בתוך איבר מיוחד - aska, או תיקים, נקראים חיות כיס. אלו כוללים . יש פטריות שיש להן נבגים בתוך הפטרייה עצמה. אלה כוללים את כל סוגי מעילי הגשם והכמהין, (עוד:)

סיווג פטריות כובע לפי קטגוריה

מקורות ספרותיים רבים נותנים מִיוּן פטריות כובעלפי קטגוריה. במקרה זה, יתרונות תזונתיים וטעם נלקחים בחשבון. יש ארבע קטגוריות כאלה.. הפטריות היקרים ביותר שייכים קטגוריה ראשונה. למרות כמה הבדלים בהגדרת הקטגוריות של סוגים מסוימים של פטריות על ידי מחברים שונים, כולם זהים בקביעת הפטריות היקרים ביותר ביערות שלנו: פטריות, פטריות ופטריות חלב לבנות (אמיתיות)., (פרטים נוספים: , ). שלושת המינים הללו הם שבכל גורם קובע מסווגים כפטריות מהקטגוריה הראשונה.

שיתוף. קטגוריה שנייהכל המחברים מתייחסים ל: בולטוס, בולטוס, דובוביקי. ואז יש הבדלים. יש אנשים שחושבים בולטוס, מורלים, פטריות ושנטרליםפטריות מהקטגוריה השנייה, אחרות - שְׁלִישִׁי; בקובע אחד פטריה צהובהשייך לקטגוריה הראשונה, באחרות - לשנייה וכו' יש לציין כי לכל פטריה יש ארומה וטעם אישיים משלה, הטבועים רק בה. ומכיוון שאין חבר לטעם ולצבע, אז קוטף הפטריות המתחיל לא צריך להזניח את הפטריות מהקטגוריה השלישית והרביעית. אולי ביניהם יש פטרייה שהוא יאהב יותר מאשר מחברי הקובעים הנכבדים.

חבר העמים של פטריות ועצים

רב פטריותיש מחויבות ברורה לסוגים מסוימים עצים. וכמה שמות של פטריות עצמם מדברים על זה: בולטוס, בולטוס, אלון, שורת צפצפה, פטריית אספן... הוכח שהתפטיר של פטריות הסמוך לעצים משתלב בשורשיהם, ויוצר מיקוריזה - שורש פטריותב. קהילה זו מועילה לשניהם: הפטרייה מקבלת פחמימות מהעץ, ובתמורה, מספקת לו מים וחומרי הזנה. מינרלים, ש"מייצר" משאריות צמחים מתכלות.

היכן צומחות פטריות כובע

רוב סוגי המאכלים פטריות כובע גדלות ביער דליל, מעדיף מקומות מוצלים. ביער צפוף ובלתי חדיר, הם נדירים מאוד. פטריות גם לא אוהבות דשא עבה ושפלה רטובה כהה. יותר אטרקטיבי עבורם גבעות ושולי דרכים ביער. אם האדמה רוויה יתר על המידה בלחות, הפטריות "עולות" לראשי המדרונות; אם יש מעט גשם, הן "נאחזות" לגזעי עצים.

פטריות הן 90 אחוז מים, כך שכל עוד אין מספיק לחות באדמה, הן לא יכולות לצמוח. התפתחות תקינהתפטיר מתרחש בטמפרטורה של 15-25 מעלות צלזיוס בתנאי אקלים שליליים התפטיר עוצר את צמיחתו וכאילו קופא. זה יכול להישאר במצב הזה במשך עשרות שנים. הפטרייה עיקשת ביותר. היא לא מפחדת מכפור חמור, או מחום מוגזם או מבצורת. פטריות גדלות בערבות החונקות של מרכז אסיה.

ביקוטיה, לאורך גדות הלנה, צומחות פטריות זבובים, בולטוס, בולטוס ובולטוס. אפילו בסבאלברד הם אוספים פטריות מורלות, רוסולה, בולטוס ואזוב. קוטף הפטריות מושמד, באופן פרדוקסלי, על ידי מים, שבלעדיהם הוא לא יכול להתפתח בשום צורה. העובדה היא שעבור קיומם של תפטיר ונבגים, הם צריכים זרימה אוויר צח. אם התפטיר נמצא מתחת למים, הוא ימות בקרוב.

גיל אכיל פטריית כובעקצר מאוד. בדרך כלל נוצרת מתחת לאדמה, בגודל של ראש גפרור, בתנאים נוחים, הפטרייה מופיעה על פני השטח תוך שלוש עד ארבע שעות. הוא עדיין קטנטן למדי, אבל למחרת בבוקר הוא מגיע לגודל הסטנדרטי וניתן לחתוך אותו. הבשלה מלאה של פטריות כובע מתרחשת תוך חמישה עד שישה ימים. הגבלת גילהרוב המכריע של פטריות המאכל הוא 10-11 ימים.

תכונה נוחה מאוד של גידול פטריות היא שהן נולדות על אותו תפטיר ב זמן שונה. זה מאפשר לקוטף הפטריות לקטוף פטריות באותו מקום כבר למחרת. קוטף פטריות מנוסה לא יחפש פחי שמן ביער צפצפה או, נניח, שנטרל באחו יבש, קמלינה בצפצפה. זה יהיה מעניין עבור קוטף פטריות מתחיל לגלות לאילו עצים הם מעדיפים לגדול.

• - אורן, ליבנה, אלון;
• בולטוס כחול - אלון;
• Valui - אורן, ליבנה;
• Gyrodon - אורן, ליבנה, אספן;
• טוקר - אורן מעושן;
• - אורן, ליבנה, אלון;
• - אורן, ליבנה, אספן;
• - צפצפה;
• מעיל גשם, (עוד:) - אורן, ליבנה, אלון, אספן, צפצפה;
• - אלון;
• פטריית ארנבת, (פרטים נוספים:) - אורן, אלון;
• - אורן;
• - אורן, ליבנה, אלון, אספן;
• - אורן, ליבנה, אלון, אספן;
• - ליבנה, אלון;
• - ליבנה;
• - אורן, אלון;
• - ליבנה, אספן;
• - אורן, ליבנה, אלון;
• - אלון, שיטה, צפצפה;

כמה מגוון הוא עולם הפטריות, יצורי הטבע האלה, שניחן בכמה תכונות של צמחים ובעלי חיים כאחד! לפני זמן לא רב, בשנת 1970, מדענים זיהו אותם כממלכה נפרדת (בהתחלה, פטריות רבות סווגו כצמחים). המדע שמתאר את החיים סוגים שוניםפטריות, נודע בשם מיקולוגיה (מדור בוטניקה).

ממלכה גדולה

אתם כבר יודעים שלא מדובר רק בפורצ'יני, בולטוס, בולטוס, פטריות דבש ועוד פטריות כובע שאנו פוגשים ביער, אוספים אותן לבישול. ולא רק אותן שמפיניון ופטריות צדפות, המנוקדות במדפי הסופרמרקט. ממלכת הפטריות היא קבוצת האורגניזמים הרבה ביותר שחיה על כדור הארץ: מהחוטים הפשוטים והבלתי נראים לעין בלתי מזוינת ועד לפטריות ענק שיכולות לתת מחסה, כמו באגדה, לבעלי חיים קטנים ולחרקים. ופטריות כובעים הן רק חלק קטן, אך ללא ספק חשוב, בקהילה הגדולה הזו. עליהם ונדון היום.

מאפיינים כלליים

אלה כוללים, קודם כל, את פטריות היער הידועות: פורצ'יני ובולטוס, פטריות בולטוס וחלב, רוסולה וציפורן זבוב, פטריות ושמפיניון ועוד רבים אחרים. הם גדלים ביערות - נשירים ומחטניים, בביצות, כרי דשא, ליד מים. ובעיר אפשר למצוא אותם בפארקים, ובכיכרות, ובגנים. עליהם מורכבים כמה אגדות של עמי העולם, הם אלה שנאכלים בעיקר, שכן רבים מיצורי הטבע הללו אכילים ומועילים לבני אדם.

פטריות ואנשים

פטריות כובע משחקות בחייהם של אנשים מאוד תפקיד חשוב. קודם כל, במיוחד בימי קדם, הוא אחד ממקורות המזון. פטריות מכילות הרבה חלבון, יסודות קורט וויטמינים, מה שמאפשר להן לתפוס מקום ראוי בשרשרת המזון האנושית בזמן הנוכחי. ניתן להכין פטריות כובע במגוון דרכים קולינריות. ועם השתתפותם בתרגול המטבח העולמי, לעמים שונים של כדור הארץ יש מאות מנות טעימות.

סִימבִּיוֹזָה

לפטריות כובע יש חשיבות רבה לצמחים גבוהים יותר. רובם ספרוטרופים וחיים רק בשיתוף עם עצים (אגב, זה בא לידי ביטוי גם בשמות מסוימים: בולטוס, בולטוס, למשל). איך אוכלים פטריות כובע? התפטיר עוטף היטב את מטליות השורש, מבצע תפקיד מיוחד של שערות שורש, תורם לְגַמרֵיאספקה ​​ורוויה של תא המטען חומרים מזינים, מינרלים ומים. ומהעצים, פטריות הכובע מקבלים חומרים אורגניים מוכנים, אותם הם מעבדים לתרכובות אנאורגניות המשמשות כתזונה לצמחים גבוהים יותר. לפיכך, באה לידי ביטוי סימביוזה של כמה מינים אלה, שיתוף פעולה מועיל הדדי, הנקרא מיקוריזה.

גוף פרי

למעשה, מה שהיינו מכנים פטריה הוא רק חלק בלתי נפרדאורגניזם שלם, גוף הפרי שלו. החלק השני (והעיקרי) - התפטיר - מוסתר מעיניים סקרניות באדמה העשירה בחומוס, או בעץ רקוב. ברוב המינים, הוא מורכב ממספר רב של היפות. מתוכם, בנסיבות חיוביות (גשם, מזג אוויר חם), נוצרים גופי הפרי של פטריות כובע, זוחלים אל פני השטח. בדרך כלל הם מורכבים מכובע וגבעול (אבל יש גם מונווריאנטים: רק כובע).

צינורי וגדוש

אתם בטח כבר יודעים מה זה פטריות כובע בטבע? הם מחולקים לצינוריים ולמלרים. בראשונה, נבגים המיועדים לרבייה מסוגלים להיווצר בצינוריות הצרות של הכובע, בעלות צורה צינורית. בשני, הנבגים ממוקמים בצלחות המכסה.

למלרי

הכובעים שלהם בשרניים למדי, לפעמים גמישים, עוריים ובעלי קורים. המפורסמים ביותר הם: רוסולה, וולנושקי, פטריות חלב, שמפיניון, פטריות ועוד סוגים רבים של פטריות כובע. ישנם כ-300 מינים של רוסולה בלבד! רבים מהם אכילים ונאכלים באופן מסורתי על ידי בני אדם בצורה מלוחה, מבושלת ומטוגנת. לחלקם טעם חריף למדי שנעלם כשהם השרייה והרתחה. פטריות דבש זכו לפופולריות מיוחדת, מהן יש גם מינים רבים, שרובם אכילים. פטריות, הקשורות גם הן לפטריות אגריות, גדלות לעתים קרובות בטבע על האדמה ובגללים, בכרי דשא ובשטחי מרעה. לעתים קרובות הם יוצרים יישובים מעגליים, אשר נקראים בפי העם "טבעות מכשפות".

צִנוֹרִי

ישנם מעט פחות מ-250 מינים מהם בטבע. הם נמצאים בכל מקום בקווי הרוחב הממוזגים של מדינות שונות של כדור הארץ. יש להם כובע בצורת כרית, מעוגל ובשרני. את השכבה הצינורית של הכובע די קל לקלף. זה ידוע כי צינורות רבים נכנסים לסימביוזה עם צמחים גבוהים יותר- עצים סוג מסוים. כמעט כל הצינורות אכילים. המפורסמות ביותר הן: לבן, בולטוס, בולטוס, פטריות טחב, בולטוס. חלק מהצינורות מכילים גם אנטיביוטיקה שיכולה להרוג פתוגנים.

טיפוח מלאכותי

מבחינת גידול וגידול מלאכותי של פטריות: עבור פטריות צינוריות רבות, זה נראה לא סביר. מכיוון שהם קיימים רק בסימביוזה עם עצים מסוימים. לפיכך, עבור רבייה, למשל, בולטוס בקנה מידה תעשייתי, תצטרך לשתול חורשת ליבנה שלמה. אבל הטיפוח של כמה lamellar הוא לא רק אפשרי, אלא שימש בהצלחה על ידי אנשים במשך כמה מאות שנים. אז, הניסיון של גידול פטריות על ידי אנשים יש עד 300 שנים. ופטריית הצדפה הפופולרית כיום גדלה במרתפים לחים בהצלחה רבה.

פטריות כובע רעילות

מסוכנות במיוחד לבני אדם הן פטריות כובע רעילות, שעלולות לגרום להרעלה חמורה. מבין אלה הוא נחשב לרעל ביותר.אם הוא נאכל (גם אם מבושל מראש), אז זה יכול להוביל למוות.

לעוף אגרטל, מרה וגם מהווים סכנה לבני אדם. בשום פנים ואופן אסור לאכול אותם. ככלל, לפטריות הללו יש גם עמיתים אכילים הדומים במראה. זה מגביר עוד יותר את הסכנה של קטיף פטריות. ולפני שאתה יוצא לציד פטריות, אתה צריך ללמוד בבירור להבין את סוגי הפטריות כדי לא להפוך לקורבן הרעלת מזון. וכמה כובעים ניתנים לאכילה על תנאי. אלה כוללים: חזירים, מורלים וקווים. הם מוסרים על ידי הרתחה חוזרת והחלפת המים. קוטפי פטריות מתחילים חייבים לזכור גם שפטריות מסוימות, אפילו נחשבות למאכל, עלולות להיות רעילות אם נאספות יחד. מסילת רכבתאו כביש מהיר. הסיבה לכך היא שפטריות נוטות להיספג חומרים מזיקיםהנפלטים על ידי קטרים ​​ומכוניות. אז, אם אתה הולך על פטריות, עדיף ללכת עמוק יותר לתוך היער.

ניתן להשתמש בחומרי מאמר זה להעברת שיעור ביולוגיה בנושא "פטריות כובעים" (כיתה ה').