Jogurt jest jednym z najlepszych zdrowe produkty. Jest to produkt niemal niezastąpiony, tak jak ma to miejsce korzystne właściwości, których jest już 10. A wszystkie te właściwości sprawiają, że w ciąży warto regularnie spożywać jogurt.1. Jogurt jest łatwiej strawny niż mleko.Nawet jeśli jesteś uczulony na mleko, możesz jeść jogurt, ponieważ częściowo trawi on kazeinę białkową, dzięki czemu jogurty są mniej uczulające. Można go spożywać bez ryzyka zaburzeń jelitowych.2. Jogurt wspomaga zdrowie jelitJogurt zawiera pałeczki kwasu mlekowego, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania jelit.3. Jogurt oczyszcza organizm Bakterie zawarte w...
Przeczytaj całkowicie...
Leczenie tarczycy środkami ludowymi
Środki ludowe leczenie Tarczyca, wole guzkowe. 1. Środek cytrynowo-czosnkowy - wymieszaj 5 posiekanych ząbków czosnku, sok z 5 średnich cytryn i 1 łyżeczkę. miód pszczeli. Nalegaj mieszaninę przez tydzień w miejscu niedostępnym dla światła. Produkt należy połykać bardzo powoli, 10 ml rano i wieczorem. 2. Środek wiśniowy - posiekaj gałązki i pąki wiśni. 100 g powstałej mieszaniny umieścić w rondlu, dodać 450 ml wody i zagotować. Po krótkim gotowaniu wywar wyłączyć. Pij ciepło każdorazowo przed posiłkami. 3...
Ostre zatrucie azotanami jest rzadkie, ale zatrucie tymi związkami może być ciężkie, nawet prowadzące do śmierci pacjenta. Zatrucie azotanami jest szczególnie niebezpieczne u dzieci poniżej pierwszego roku życia.
Azotany są solami kwas azotowy. W kontekście klinicznym rozważa się zatrucie azotanami i azotynami, ponieważ w organizmie człowieka te pierwsze mają zdolność przekształcania się w te drugie. Te ostatnie związki są bardziej toksyczne dla ludzi.
Dlaczego azotany są niebezpieczne?
Do zatrucia najczęściej dochodzi podczas spożywania otrzymanych produktów roślinnych duża dawka nawozy azotowe. Istnieje również zagrożenie ze strony studni i innych woda pitna gdy związki azotu przedostają się do niego z gleby.
Zatrucie może wystąpić w wyniku przypadkowego spożycia nawozów azotowych. Tak więc, jeśli 3,5 grama azotanu potasu dostanie się do żołądka, zatrucie może spowodować śmierć.
Lista pokarmów, które najczęściej powodują zatrucie azotanami i azotynami, jest następująca:
Dostając się do organizmu, azotany zakłócają przepływ tlenu we krwi i procesy oddychania tkanek. W rezultacie rozwija się brak tlenu i zaburzenia funkcjonowania wszystkich układów i narządów, a przede wszystkim - układu sercowo-naczyniowego. Działają między innymi rozszerzająco na naczynia krwionośne, co powoduje spadek ciśnienia krwi i dodatkowo pogłębia stan niedotlenienia (braku tlenu).
Oznaki zatrucia azotanami
Objawy zatrucia azotanami w dużej mierze zależą od tego, w jaki sposób trucizna dostała się do organizmu. Po zjedzeniu toksycznych warzyw i owoców pierwsze objawy pojawiają się już po czterech godzinach.
W ciężkie przypadki obserwuje się zaburzenia czynnościowe system nerwowy: ból w tylnej części głowy, zawroty głowy, senność lub niepokój, utrata koordynacji, drgawki i śpiączka.
Jeśli zatrucie nastąpi w wyniku wypicia wody z zwiększona zawartość azotany, pierwsze objawy pojawią się w ciągu godziny. W tym przypadku biegunka zwykle nie występuje.
W praktyce zdarzają się także przypadki podostrego zatrucia azotanami. Występują oznaki niedotlenienia tkanek: duszność, kołatanie serca, szybkie męczenie się, zasinienie skóry.
Zatrucie azotanami u dzieci
Dzieci mogą zostać zatrute przez przypadkowe spożycie nawozów azotowych, przygotowanie odżywki dla niemowląt ze złej jakości wody lub poprzez dodanie azotanów do uzupełniających warzyw lub soków owocowych.
W przypadku zatrucia azotanami u dzieci objawy bardziej wskazują na uszkodzenie układu krążenia i układu nerwowego:
- niebieskie usta i paznokcie;
- duszność;
- zmniejszona mobilność;
- z ciężkim niedotlenieniem - utrata koordynacji, drgawki.
Nudności, wymioty i biegunka są mniej wyraźne i mogą nie występować. Obraz kliniczny może przypominać toksyczne zapalenie płuc.
Pierwsza pomoc
Co zrobić w przypadku zatrucia azotanami? Jeśli nie ma zaburzeń świadomości, należy wywołać wymioty. Aby to zrobić, wypij dwie lub trzy szklanki lekko różowego roztworu nadmanganianu potasu lub osolonej wody. Po oczyszczeniu żołądka zażyj dowolny lek z grupy enterosorbentów:
- Polisorb MP;
- Enterosorb;
- Węgiel aktywowany.
Gdy nudności ustaną, możesz pić mocne słodka herbata z cytryną. Aby przyspieszyć usuwanie azotanów z organizmu należy pić dużo płynów!
W przypadku zaburzeń trawiennych stosuje się delikatną dietę: wyklucz produkty szkodliwe, zwróć uwagę na owsiankę i gulasz warzywny, chude gotowane mięso. Pomaga odzyskać siły po chorobie Zielona herbata, solone ogórki, kapusta kiszona, kwas chlebowy. Alkohol - pogarsza działanie toksyczne.
W ciężkich przypadkach zatrucia azotanami konieczna będzie pomoc lekarza. Należy natychmiast wezwać pogotowie, jeśli:
- występują oznaki uszkodzenia układu nerwowego;
- wymioty i biegunka nie ustępują;
- rozwija się ciężka duszność;
- maleje ciśnienie krwi, ciemnieje w oczach.
Leczenie zatrucia azotanami
W przypadku zatrucia azotanami leczenie obejmuje zestaw środków mających na celu wyeliminowanie niedotlenienia, przywrócenie hemoglobiny i przyspieszenie usuwania toksyn z organizmu.
Roztwory błękitu metylenowego, kwasu askorbinowego, glukozy i tiosiarczanu sodu podaje się dożylnie. Zalecana jest terapia tlenowa.
Stosują także leki podtrzymujące czynność serca i przywracające oddychanie tkanek: koenzym A, kokarboksylazę, witaminy z grupy B, insulinę.
Przewlekłe zatrucie i długoterminowe konsekwencje
Organizm na ogół jest w stanie to zrekompensować Szkodliwe efekty małe dawki azotanów. Mechanizm działania tej trucizny badano głównie w odniesieniu do wody. Tworząc stan długotrwałego niedotlenienia, azotany powodują zaburzenia we wszystkich tkankach. Rosnące tkanki zarodka są szczególnie wrażliwe na brak tlenu - azotany mogą mieć działanie embriotoksyczne i teratogenne na płód w łonie matki, chociaż tę właściwość udowodniono tylko w przypadku zwierząt domowych. Również w praktyce weterynaryjnej stwierdzono wpływ azotanów na poronienia u macior, owiec, krów i innych zwierząt.
U dzieci przewlekłe niedotlenienie powoduje upośledzenie umysłowe i rozwój fizyczny, zwiększony pobudliwość nerwowa, zaburzenia pracy serca i naczyń krwionośnych, obniżona odporność na choroby zakaźne.
Jak uniknąć zatrucia azotanami
Gwałtowny wzrost zatruć następuje wiosną – kiedy na półki trafiają pierwsze produkty szklarniowe, oraz w środku lata – początek dojrzewania melony. Zapobieganie zatruciu azotanami polega na jedzeniu produkty wysokiej jakości i wodę pitną.
W wyniku niewłaściwego stosowania nawozów azotowych w glebie i wodzie mogą gromadzić się związki kwasu azotowego – azotany. Przechodzą do warzyw i owoców i dostają się do organizmu człowieka. Rozwija się zatrucie azotanami, którego objawy i leczenie są podobne do zatrucia azotynami i nitrozoaminą. Procesy zaopatrywania tkanek w tlen zostają zakłócone na skutek przejścia hemoglobiny w nieaktywny związek – methemoglobinę. Na zewnątrz objawia się to sinicą warg i paznokci, dusznością, zawrotami głowy, spadkiem ciśnienia krwi, dysfunkcją serca i bólami głowy. Ciężkie zatrucie powoduje ciężkie niedotlenienie (brak tlenu), drgawki, które mogą prowadzić do fatalny wynik. Szczególnie wrażliwe na azotany są dzieci poniżej pierwszego roku życia oraz osoby z przewlekłymi chorobami układu krążenia.
Wiele warzyw i owoców, tak uwielbianych przez większość społeczeństwa, często zawiera azotany, które są szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Dlatego przypadki ciężkie zatrucie szkodliwe sole kwasu azotowego.
Co to są azotany
Azotany to nawozy mineralne powszechnie stosowane w celu przyspieszenia wzrostu i zwiększenia produktywności roślin. Azotany, gdy dostaną się do organizmu człowieka, mogą przekształcić się w niezwykle niebezpieczne azotyny. Uwaga: niebezpieczne są nie tyle azotany, ile ich metabolity – azotany, które powstają podczas gotowania, przechowywania i w przewód pokarmowy ludzie pod wpływem różnych mikroorganizmów. Zatrucie azotanami prowadzi do ogólnego niedoboru tlenu w organizmie człowieka w tkankach organizmu.
Jak objawia się ten stan?
Pierwsze objawy zatrucia:
- słabość;
- ciężkie nudności;
- bolesne ostre odczucia w żołądku;
- ból w tylnej części głowy;
- biegunka;
- ciemnienie oczu;
- niebieskawe zabarwienie twarzy, paznokci, warg, błon śluzowych.
Pierwsza pomoc
Osoba powinna wypić węgiel aktywowany i co najmniej dwie szklanki jasnoróżowego roztworu nadmanganianu potasu. Próba sztucznego wywołania wymiotów nie jest zbyteczna, ponieważ żołądek należy oczyścić w jak największym stopniu. Weź też środek przeczyszczający. Następnie zdecydowanie należy skonsultować się z lekarzem lub wezwać karetkę pogotowia.
- Aby przynajmniej częściowo uchronić się przed zatruciem azotanami, należy dokładnie myć owoce i warzywa. Oczyść skórę i nie wahaj się odciąć miejsc, w których owoc przyczepia się do rośliny, również po przeciwnej stronie.
- Przed spożyciem warzyw bogatych w azotany - buraki, kapusta, rzodkiewka - weź kwas askorbinowy lub wypij drinka sok owocowy. Witamina C nie tylko hamuje powstawanie nitrozoamin w organizmie, ale także chroni przed wszelkiego rodzaju chorobami.
- Najbardziej skuteczna metoda neutralizacja azotanów gotowanie. W trakcie gotowania obrane warzywa włożyć do wrzącej wody bez soli, tak aby były zalane płynem. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj do miękkości. Warzywa można solić pod koniec gotowania lub po usunięciu bulionu.
- Zawsze przechowuj w lodówce żywność, która może zawierać azotany.
- Do od możliwe zatrucie chroń się, używaj nabiał, kwas chlebowy, kapusta kiszona, solone ogórki.
- Bezpieczniej jest doprawić sałatkę kwaśną śmietaną, która częściowo neutralizuje azotany.
- Nie kupuj produktów rolnych na spontanicznych targowiskach. Produkty sprzedawane na oficjalnych bazarach, a także w sklepach specjalistycznych podlegają kontroli sanepidu i innych służb sanitarnych.
Tak więc, jak nam powiedział „adwokat diabła”, w krajach cywilizowanych stosuje się pestycydy, które są na ogół bezpieczne dla zdrowia, a najbardziej szkodliwe chemikalia są prawnie zakazane. Ale chciwi Jankesi nie podzielą się z nami, a niemiecka kiełbasa paprykowa też sama zje swoje ziemniaki. Ale takie kraje jak Egipt, Izrael i Argentyna, Hiszpania, Mołdawia itp. chętnie wyciągają do nas braterską pomocną dłoń. Ale te ręce nie zawsze są wystarczająco czyste.
Powstaje pytanie: czy nadzór rolniczy sprawdza produkty importowane?
Jak powiedział Raikin: tak, nie sprawdza.
Właściwie to sprawdza, ale to tylko trochę bezużyteczne. Na przykład tej wiosny odkryto nadmiar azotanów i pestycydów:
Izrael
: w słodkiej papryce, mandarynkach, pomidorach, dyni, rzodkiewce, selerze, ziemniakach i marchwi.
Egipt:
w ziemniakach, pomarańczach, cytrynach;
Argentyna:
w winogronach, gruszkach i jabłkach.
Jednak import tych warzyw i owoców nie został wstrzymany, przez co rynek jest pełen produktów, które mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia. Dlatego, jak zawsze i wszędzie, zbawienie tonących ludzi jest w rękach samych tonących.
Czy można wizualnie określić ilość pestycydów i azotanów w produktach rolnych? W każdym razie możesz zidentyfikować najbardziej podejrzane warzywa i owoce, kierując się prostymi zaleceniami.
- Zbyt duże owoce marchwi, buraków, cukinii, cebuli, kapusty, ogórków najprawdopodobniej mają wysoką zawartość azotanów. Nadmiar azotanów gromadzi się także w popękanych, uszkodzonych warzywach. Owoce szklarniowe w porównaniu do owoców mielonych zawierają dwukrotnie więcej azotanów.
A co z warzywami z gospodarstwo domowe? Podobnie - jeśli owoce są za duże, nie ma znaczenia, czy były uprawiane na naturalnych nawozach, czy nie. Jeśli przekarmisz rośliny w swoim ogrodzie naturalnym nawozem, efektem będą takie same warzywa azotanowe! A kupując na targu lub od prywatnego sprzedawcy, ryzykujesz znacznie większe ryzyko zakupu warzyw z pestycydami niż w sklepie.
- Dużą ilość azotanów mogą zawierać warzywa zielone, które mają intensywną barwę. Jeśli liście są zbyt jasne, soczyste, można powiedzieć „tłuste”, jest to podejrzane. Cóż, wielkość roślin oczywiście nie powinna być gigantyczna.
- Ale w przypadku pomidorów i ziemniaków nie ma sensu wyciągać wniosków na podstawie wielkości, sprawdzać ich elastyczność palcem i drapać skórę. Jeśli pomidor będzie dojrzały i aromatyczny, będzie dobrze smakował i będzie w nim minimum „chemii”.
- Gorzkie ogórki nie są trujące. A „najczystsze” ogórki są solone i lekko solone, ponieważ wszystkie szkodliwe rzeczy z nich trafiają do solanki. To samo tyczy się kapusty.
- Jeśli wokół jagód i owoców krążą owady, nie oznacza to, że są przyjazne dla środowiska, ponieważ na owoce można było zastosować środki owadobójcze działające na inne owady.
Aby zmniejszyć ilość azotanów w owocach, należy usunąć najbardziej zanieczyszczone części, gdyż azotany są nierównomiernie rozmieszczone w roślinach. Ich zawartość wzrasta od krawędzi liścia do ogonków liściowych i dalej do łodygi. Największa ilość azotany są skoncentrowane w układ naczyniowy rośliny bliżej korzenia.
Dlatego ogonki i przylegające części liści należy odciąć. Usuń ogony i „tyłki”, wytnij rdzeń i łodygi. W marchwi nie tylko odetnij górny i dolny koniec, ale także wytnij wewnętrzny „rdzeń”. Odetnij oba końce ogórka na grubość palca lub nawet więcej. Do jedzenia używaj wyłącznie liści pikantnych warzyw. Liść sałaty należy poddać bezlitosnej egzekucji – wyciąć cały długi, środkowy rdzeń.
Nie ma potrzeby usuwania jadalnej skórki owocu, ponieważ jej korzyści są większe możliwa krzywda. Ponieważ chemikalia są teraz w użyciu rolnictwo Zasadniczo wprowadza się je nie przez opryskiwanie, ale przez podlewanie, toksyny trafiają do miąższu owocu, więc usuwając skórkę niewiele osiągniesz, a nawet stracisz cenne przeciwutleniacze.
Po obróbce wstępnej – obowiązkowym myciu i czyszczeniu – ilość azotanów i pestycydów w warzywach zmniejsza się o 10-15 proc. Długotrwałe (co najmniej dwie godziny) moczenie pietruszki, kopru i sałaty w wodzie wypłukuje z nich 15-20 procent azotanów. Ziemniaki, marchew, buraki i kapusta po godzinnym przetrzymaniu w wodzie tracą 25-30% zawartych w nich azotanów. Gotowanie usuwa również azotany z warzyw.
Nie zapominaj, że podczas gotowania azotany przedostają się do wody. Dlatego lepiej gotować warzywa na parze lub spuścić wodę po ugotowaniu. Cóż, jeśli przygotowujemy zupę, warzywa należy po prostu ostrożnie przetworzyć, jak wskazano powyżej.
Konserwowanie warzyw ma swoje własne niuanse. Podczas fermentacji, solenia i marynowania w ciągu pierwszych 3-4 dni następuje intensywna przemiana azotanów w azotyny. Dlatego nie zaleca się spożywania świeżo marynowanych warzyw wcześniej niż po 10-15 dniach. Ale wtedy 50% azotanów trafia do marynaty, pod warunkiem, że podczas konserwowania nie użyto przypraw, które same zawierają duża liczba azotany, na przykład koperek. Marynata oczywiście nie nadaje się do spożycia.
A co z arbuzami?
Doświadczony zjadacz nie kupi wczesne arbuzy , zwłaszcza, że w okresie sierpień-wrzesień arbuzy są zarówno bezpieczniejsze, jak i smaczniejsze. Koszt nawozów azotowych wzrósł obecnie tak bardzo, że krajowi producenci produktów rolnych nie mogą sobie na nie pozwolić, dlatego w sezonie prawdopodobieństwo natknięcia się na arbuz lub melon azotanowy jest znacznie mniejsze.
Za najbezpieczniejsze uważa się arbuzy i melony, które pojawiają się po połowie sierpnia i we wrześniu. Ale do połowy lipca, a nawet początku sierpnia całkiem możliwe jest kupowanie arbuza o wysokiej zawartości azotanów.
Aby niezależnie przetestować arbuza pod kątem azotanów, oprócz specjalnego urządzenia, możesz skorzystać z poniższych metoda ludowa: Rozgnieć kawałek miąższu w szklance wody. Jeśli woda zmętnieje, wszystko jest w porządku, ale jeśli woda zmieni kolor na różowy, oznacza to, że arbuz został przekarmiony nawozami. Jednak ta metoda nie jest całkowicie niezawodna.
Lepiej nie jeść arbuza, którego miąższ ma fioletowy odcień lub jest pokryty żółtymi lub żółtymi żyłkami. kolor jasnożółty. Kolejną oznaką „azotanu” jest gładki i błyszczący krój arbuza. U dobry arbuz kawałek powinien być słodki.
Nie da się jednak w 100% zagwarantować jakości zakupionych arbuzów i melonów, dlatego nie zaleca się ich podawania dzieciom poniżej 3 roku życia. Im młodsze dziecko, tym bardziej jest ono podatne na azotany, drobnoustroje i toksyny i tym poważniejsze mogą być konsekwencje zatrucia.
I ostatnia rzecz. Jeśli spożywasz arbuza z umiarem, praktycznie nie ma ryzyka. Dopuszczalna zawartość azotanów w arbuzach wynosi 60 mg/kg. Nawet jeśli będzie dwa razy wyższa, to po zjedzeniu kilograma miąższu arbuza nie zostaniesz zatruty. Inna sprawa, czy kupiwszy arbuza o wadze 3-4 kg, zmiażdżysz go za jednym posiedzeniem. To zależy od twojego szczęścia. Nie powinieneś więc próbować jeść arbuzów do końca życia w ciągu jednego sezonu.
Ogólnie rzecz biorąc, nie powinieneś jeść do syta żadnych warzyw i owoców, nawet jeśli wyhodowałeś je w swoim ogrodzie. Maksymalnie dopuszczalne dzienna dawka azotany dla osoby dorosłej wynoszą 300-325 miligramów. Aby nie przekroczyć tego limitu, wcale nie jest konieczne posiadanie w gospodarstwie urządzenia do oznaczania azotanów.
Dla zwolenników” dieta arbuzowa„Prawdopodobnie rada byłaby taka: nie spiesz się i zacznij sprzątanie nie wcześniej niż w połowie sierpnia. No i oczywiście wybieraj odpowiednie arbuzy, jeśli masz w tym wystarczające doświadczenie.
Nawiasem mówiąc, nie należy kupować arbuzów ciętych ani z wyciętymi kawałkami do testów - sprzedaż takich arbuzów jest surowo zabroniona, ponieważ w miejscu wycięcia szkodliwe mikroorganizmy rozmnażają się bardzo szybko.
Te proste zalecenia niewątpliwie pomoże Ci zredukować dzienna konsumpcja azotany Czy trzeba próbować całkowicie się ich pozbyć? W praktyce nie da się tego zrobić, a z teoretycznego punktu widzenia jest to wręcz szkodliwe. Ponieważ walcząc z azotanami, pozbawiasz się jednocześnie witamin, zwłaszcza witaminy C. We wszystkim bądź rozważny i umiarkowany.
Lepiej dodaj to do swojej diety więcej jagód, szczególnie czarne i czerwone porzeczki, a także owoce (swoją drogą wiszące owoce są praktycznie wolne od azotanów), pij więcej zielonej herbaty - są to zarówno naturalne neutralizatory azotanów, jak i źródła witamin i przeciwutleniaczy, których organizm tak potrzebuje.
Zaakceptować suplementy diety zawierające witaminy C i E, które neutralizują szkodliwy efekt azotany i azotyny. Szczególnie przydatne są te, które zawierają także bioflawonoidy, a także te zawierające ksantony i polifenole.
I nie zadzieraj z prasą. To z pewnością wyrządzi więcej szkód niż pestycydy i azotany.
Dodano: sierpień 2010
Nie będziesz pełen azotanów
O tym, jak ważne są warzywa i owoce dla osób poważnie myślących o oczyszczeniu organizmu z toksyn, powiedzieliśmy już wiele. Ale tu jest problem – azotany. W każdym ziemniaku widzimy azotany, w każdym jabłku widzimy pestycydy. Co robić?
Przede wszystkim nie panikuj, ale mocno zrozum, że nie ma roślin bez azotanów. A ich głównym niebezpieczeństwem jest to, że w organizmie ulegają redukcji do azotynów, a to już jest trucizną. Faktem jest, że gdy azotany łączą się z hemoglobiną we krwi, procesy oddychania zostają zakłócone. poziom komórki, a to wcale nie jest korzystne dla organizmu. Jednakże
przedostanie się do organizmu azotanów i azotynów w małych ilościach nie powoduje negatywnych konsekwencji, ponieważ są one szybko niszczone w wątrobie i wydalane z organizmu. Myślę, że prędzej czy później naukowcy zaskoczą nas i ogłoszą, że niskie stężenia azotanów i azotynów są bardzo ważne dla normalna operacja ciało.
Tak więc, gdy na produktach widnieje informacja „bez azotanów i azotynów”, oznacza to jedynie, że ich zawartość w tych produktach jest niska i nie jest niebezpieczna w przypadku spożycia. W każdym razie poziom azotanów i azotynów wynoszący 300–400 mg (0,3–0,4 g) na kilogram żywności nie jest niebezpieczny dla człowieka. Więcej wysokie stężenia stwarzają duże zagrożenie, szczególnie podczas cykli oczyszczania organizmu z toksyn.
Dążenie za wszelką cenę do zbioru warzyw i owoców nieuchronnie prowadzi do naruszenia technologii stosowania nawozów azotowych (zarówno pod względem ilościowym, jak i czasowym), a to prowadzi do wzrostu zawartości azotanów i azotynów o dziesiątki i setki czasy.
Jak określić poziom azotanów?
Najbardziej niezawodny i prostymi środkami Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów w warzywach i owocach przed ich zakupem polega na ich badaniu za pomocą indywidualnej aparatury lub specjalnych papierków wskaźnikowych. Jednak nadal trudno u nas kupić te wszystkie urządzenia, a ceny są wygórowane.
Istnieje jednak kilka zasad, które pozwolą Ci zidentyfikować owoce przekarmione azotanami.
Przede wszystkim te owoce są bardzo duże - częsta konsekwencja aktywnego stosowania nawozów. W Europie takie potwory kosztują zwykle 1,5–2 razy mniej.
Należy pamiętać, że kapusta, buraki, sałata, rzodkiewka, rzodkiewka, seler, pietruszka, koper i arbuz najchętniej gromadzą azotany i azotyny. W znacznie mniejszym stopniu kumulują się w pomidorach, bakłażanach, cebula, winogrono.
Podwyższone stężenie azotanów i azotynów jest łatwe do wykrycia w arbuzach i marchwi. W takich arbuzach żyły stają się żółtawe, a w miąższu pojawiają się żółtawe zagęszczenia. W marchwi rdzeń staje się białawy. Wszystko to jest wyraźnie widoczne na kawałku arbuza i marchwi i oczywiście nie należy ich kupować. Pytanie jednak brzmi: jak zmusić sprzedawców do obcinania towarów na żądanie?
Warzywa i owoce znacznie łatwiej jest kupić od znanych sprzedawców lub tam, gdzie rosną, co radykalnie zmniejsza ryzyko zakupu produktów niskiej jakości. Musimy jednak pamiętać, że warzywa i owoce zebrane z działki położonej niecałe 70 metrów od ruchliwej autostrady zawierają ołów, dioksyny i inne toksyczne produkty emitowane przez silniki samochodów wraz ze spalinami. Ale w naszym kraju najbardziej aktywna działalność ogrodnicza odbywa się właśnie na tym obszarze i często odbywa się ożywiony handel zatrutymi plonami.
Wojna chemiczna jako sposób na rozwiązanie problemu żywnościowego – tak to nazywamy.
Tymczasem ilość substancje toksyczne w produktach, w tym azotany i azotyny, mogą zostać znacznie zmniejszone w wyniku ich kulinarnej obróbki.
Jak pozbyć się azotanów
W warzywach korzeniowych stężenie azotynów i azotanów rozkłada się bardzo nierównomiernie. Większość z nich gromadzi się u nasady owocu i w sadzonkach liściowych. Dlatego jeśli nie masz pewności co do czystości azotanów np. marchwi, musisz odciąć warzywo korzeniowe po 1–1,5 cm z obu stron i wyrzucić te kawałki. Kapusta ma najwyższą zawartość azotanów w górnych liściach i łodydze. Jeśli nie masz pewności co do jakości zakupionej kapusty, nie powinieneś jeść jej świeżej. Podczas fermentacji znaczna część azotanów i azotynów trafia do solanki. Ogórki z podwyższony poziom Spośród tych związków konieczne jest odcięcie skóry i części przymocowanej do łodygi. Jeśli koperek, pietruszka i seler nie są wystarczająco czyste, należy zjeść tylko liście, a łodygi wyrzucić.
Podczas gotowania warzyw część azotanów i azotynów rozkłada się, a część przedostaje się do bulionu. Zatem w gotowanej marchwi ilość azotanów zmniejsza się o 50%, w burakach o 20%, w ziemniakach o 20–40%. Większość Podczas gotowania warzyw azotany i azotyny przedostają się do wody w ciągu pierwszych 15 minut. Dlatego jeśli warzywa nie są wystarczająco czyste pod względem azotanów, należy je ugotować do połowy ugotowane, odcedzić bulion, zalać wrzącą wodą, następnie dodać sól i gotować, aż pełna gotowość. Oczywiście odcedzając pierwszy bulion warzywny tracimy sporo mikroelementów, jednak zawsze musimy wybrać mniejsze zło.
Na przykład skórki wielu owoców i warzyw gromadzą różnorodne przydatne substancje. Jeśli jednak rośliny nie są uprawiane przy użyciu technologii przyjaznej dla środowiska, należy usunąć skórki owoców i warzyw korzeniowych, ponieważ to w nich gromadzą się najniebezpieczniejsze pestycydy. W rozgotowanym oleju powstaje wiele toksyn, w tym substancji rakotwórczych. Dlatego nie należy ponownie smażyć na oleju, a patelnię należy za każdym razem dokładnie umyć. Bardzo dobrze jest używać patelni pokrytych teflonem: można na nich smażyć albo z minimalną ilością oleju, albo w ogóle bez niego.
Oczyszczanie wody
I oczywiście woda musi być dobra. Jakość woda z kranu niestety, w Ostatnio w wielu miejscach uległ zniszczeniu i należy go specjalnie oczyścić lub osadzić. Dlatego trzeba się uczyć jak najwięcej proste metody oczyszczanie wody, które w niczym nie ustępują wydajnością drogim filtrom. Przygotowuj zupy, herbaty na wodzie oczyszczonej (szczególnie polecamy wodę przegotowaną) i w razie potrzeby zaparzaj nią rośliny lecznicze.
Roztopić wodę. Roztopić wodę można przygotować z przefiltrowanej wody w zwykłej lodówce - przelać do garnka lub miski i włożyć na sklejkę lub karton do zamrażarki. Po zamrożeniu wyjąć i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
Woda zachowuje nabytą strukturę przez kilka godzin, choć traci ją pod wpływem ogrzewania. Największą moc biologiczną ma jednak świeżo rozmrożona woda, gdy w naczyniu pływają jeszcze ostatnie kawałki lodu.
Często woda jest zamrażana w postaci zwykłych kostek. Takie kostki dodaje się do herbaty, a nawet zupy i je (lub pije) nie czekając, aż się roztopią. Chociaż podgrzana, stopiona woda wywiera swój wpływ korzystny efekt ze względu na krótki odstęp między stopieniem a zużyciem.
Oczyszczona woda stopiona. Dla tego zimna woda przechowywać w zamrażarce (a zimą na balkonie), aż około połowa zamarznie. Niezamrożona woda pozostaje w środku objętości, która jest wylewana. Możesz przebić lód szydłem, podgrzać go nad ogniem lub w jakiś sposób rozbić - ogólnie rzecz biorąc, w ten czy inny sposób wodę należy usunąć. Lód pozostawia się do stopienia. Główny - doświadczalnie Znajdź czas potrzebny do zamrożenia połowy objętości. Może to być 6 lub 16 godzin.
To jest bardzo dobra metoda. Woda nie tylko zyskuje charakterystyczną strukturę, ale jest także doskonale oczyszczona z wielu soli i zanieczyszczeń.
Pomysł jest taki, że najpierw zamarza czysta woda, większość związków pozostaje w roztworze. Pamiętajcie o lodzie morskim, który składa się z prawie świeża woda, chociaż tworzy się na powierzchni słonego morza.
A jeśli nie ma filtra domowego, wówczas cała woda do picia, płatki zbożowe, zupy, herbata może zostać poddana takiemu oczyszczeniu, nawet nie biorąc pod uwagę utraty części uzdrawiająca moc po podgrzaniu. Już samo pozbycie się niepotrzebnych substancji daje kolosalny efekt.
Dla większego efektu można zastosować podwójne oczyszczanie. Najpierw pozwól wodzie ostygnąć, a następnie zamroź. Poczekaj, aż utworzy się cienka pierwsza warstwa lodu. Lód ten jest usuwany – zawiera pewne szkodliwe, szybko zamarzające związki. Następnie wodę ponownie zamraża się – do połowy objętości i usuwa się niezamrożoną część wody. Rezultatem będzie bardzo czysta i lecznicza woda.