Dzienne spożycie cukru dla osoby.

Cukier jest słodki produkt spożywczy składający się z rozpuszczalnych węglowodanów. Cukry proste nazywane są monosacharydami i obejmują glukozę, znaną również jako dekstroza, fruktoza i galaktoza. Disacharydy (sacharoza lub cukier stołowy) są powszechnie stosowane w żywności. Chemicznie różne substancje może też mieć słodki smak ale nie są klasyfikowane jako cukry. Niektóre z nich są stosowane jako substytut cukru lub sztuczny słodzik.

Norma spożycia cukru dziennie wynosi 50 gramów


Polecamy lekturę:

Zgodnie z wytycznymi Światowej Organizacji Zdrowia dzienne spożycie cukru dla osoby dorosłej (mężczyzny lub kobiety) o prawidłowym wskaźniku masy ciała (BMI) powinno wynosić mniej niż 10% Łączna dziennego spożycia kalorii lub około 50 gramów (12 łyżeczek). Zmniejszenie tego wskaźnika do 5% przyniesie dodatkowe korzyści dla zdrowia człowieka.

Ten przewodnik jest oparty na analizie najnowszych dowodów naukowych w dziedzinie nadwaga lub otyłość. Na przykład badania pokazują, że dzieci, które codziennie spożywają napoje gazowane, z bardziej prawdopodobne ma nadwagę niż dzieci, które korzystają z nich od czasu do czasu. Ponadto spożywanie większej niż zalecana ilości wolnych cukrów zwiększa ryzyko próchnicy i problemów z zębami.

niewidzialne cukry

Znaczna część wszystkich rodzajów cukrów jest „ukryta” w przetworzonej żywności, która zwykle nie jest uważana za słodką. Na przykład 100 g majonezu zawiera około 5 g (około jednej łyżeczki) cukru. Jedna puszka słodkiego napoju zawiera aż 40 g (około 10 łyżeczek) cukru.

przed w Jeszcze raz kup dziecku tabliczkę czekolady lub paczkę słodyczy, zastanówmy się, ile dziennie może dać dziecku cukru?

Jeden z kwestie krytyczne na świecie:

Ile cukru dziennie mogą dzieci?

Na świecie krążą dwa wzajemnie wykluczające się mity na temat cukru:

  • jeden twierdzi, że cukier jest szkodliwy i można się bez niego bezpiecznie obejść;
  • drugi dowodzi, że bez cukru organizm będzie przeżywał pewne problemy co może prowadzić do poważnych konsekwencji.

Prawda, jak zawsze, gdzieś tam jest. Spróbujmy to rozgryźć: co zyskujemy więcej z jedzenia cukru - szkoda czy korzyść?

Czy cukier jest szkodliwy dla dziecka?

Oczywiście szkody wynikające ze spożycia cukru są oczywiste:

  • Kiedy cukier jest wchłaniany przez organizm, wapń jest wypłukiwany z kości, powodując osteoporozę i próchnicę (udowodniono, że w czasie wojny, przy niedoborze cukru, próchnica praktycznie nie występowała w populacji walczących krajów).
  • Cukier jest przekształcany w glikogen, a po przekroczeniu zamienia się w tłuszcz.
  • Cukier powoduje sztuczne uczucie głodu, gdy wzrasta poziom insuliny i glukozy - prowadzi to do przejadania się.
  • Nadmierne spożycie cukru zwiększa ryzyko udarów i zawałów serca.
  • Cukier jest w rzeczywistości silnie uzależniającym narkotykiem.
  • Słodycze prowadzą do przedwczesnego starzenia się z powodu wolne rodniki kumuluje się w organizmie – w efekcie skóra traci jędrność i elastyczność, pojawiają się zmarszczki.
  • Cukier działa depresyjnie na układ odpornościowy, zwiększając ryzyko cukrzycy.
  • Cukier skraca życie.

Pozwólcie, że opowiem wam jedną historię.

Chcąc zrobić staremu pustelnikowi niespodziankę, mieszkańcy jednej ze wsi zaproponowali mu, aby spróbował herbaty z cukrem. Po tym, jak starszy wziął łyk, zapytali go o zdanie. Odpowiedział: „Zepsułeś dwie rzeczy - herbatę i cukier”.

Jaka jest korzyść z cukru dla dziecka

Ile więc cukru dziecko może zjeść w ciągu dnia iw jakiej postaci? Co dziwne, nie ma żadnych korzyści z cukru. Odnosi się to do cukru stołowego, sztucznego.

W końcu istnieje również naturalny, który jest zawarty w w naturze w wielu produktach:

  • Owoce - winogrona, banany, mango, ananasy, jabłka, kiwi, morele, awokado, pomarańcze, cytryny.
  • Jagody - maliny, truskawki, jeżyny, żurawina, jagody.
  • Warzywa - marchew, dynia, buraki, kapusta, ziemniaki, cukinia, dynia, fasola, soja, groch.
  • Zboża - pszenica, gryka, owies, jęczmień, soczewica, kukurydza.

Naturalny cukier w zupełności wystarczy dla organizmu i nie potrzebuje dodatkowych porcji cukru przemysłowego. Jeśli ktoś nie ma wystarczającej ilości słodyczy, jedz miód, ale pamiętaj tylko, że ma dużo kalorii.

Fakt, że cukier pomaga w funkcjonowaniu mózgu, to nic innego jak mit szeroko rozpowszechniany przez producentów żywności. Korzystne jest dla nich tworzenie uzależnienia od cukru wśród ludności w celu zwiększenia wielkości produkcji. Dlatego dodają cukier tam, gdzie mogą i nie mogą, ale jednocześnie „zapominają” o podaniu go na etykiecie jako części produktu. Nie daj się zwieść.

Ile cukru może zjeść dziecko w ciągu dnia?

Trudne pytanie dla kochających rodziców, dziadków, cioć i wujków – w końcu każdy tak bardzo chce sprawić dzieciom przyjemność, obdarowując je słodyczami. Tym zadają ciężka krzywda Dzieci.

Jaka jest bezpieczna ilość cukru dziennie dla dziecka?

Naukowcy radzą:

  • dzieciom w wieku od 10 do 18 lat można podać nie więcej niż sześć łyżeczek;
  • w wieku od 2 do 10 lat - nie więcej niż trzy;
  • a w wieku 2 lat - w ogóle nie podawaj cukru.

Jedna łyżeczka zawiera 4 g cukru.

Ile cukru może dziecko. Jak zmniejszyć apetyt na słodycze u dzieci?

Dorośli sami, niechętnie, uczą dzieci jedzenia słodyczy.

  • Jeśli dziecko jest niegrzeczne, matce coraz łatwiej jest dać mu cukierka, niż znaleźć przyczynę jego nieposłuszeństwa.
  • Często dorośli używają słodyczy jako nagrody lub nagrody, tworząc silne skojarzenie u dzieci: „Jeśli będziesz się zachowywać, dostaniesz cukierka”.

A słodycz powoduje u dziecka uzależnienie od cukru i teraz nie wyobraża sobie życia bez słodyczy.

Więc sami dobrowolnie popychamy ich do chorób.

  • Nie podawaj swoim ukochanym dzieciom napojów gazowanych i słodkich.
  • im muffiny, torty lodowe, ciasta i babeczki, słodycze i lizaki.
  • Wymień je lepiej świeży owoc lub suszone owoce.
  • Odwiedzając dzieci, nie kupuj słodyczy, ale baw się z nimi i spaceruj.

Niech wasze dzieci rosną zdrowo.

Trudno w to uwierzyć, ale ludzie zjadają około 25 kilogramów cukru rocznie! I to pod warunkiem, że spożywasz tylko 70 gramów dziennie. nie wierzysz? Następnie przekonaj się sam:

Weźmy relatywnie średnie dzienne spożycie cukru, czyli 70g. Otrzymujemy:

dziennie - 70 g; tydzień - 490 g; miesiąc - 2100; rok - 25,5 kg !

Dlaczego dokładnie 70 gramów? Powiedzmy, że pijesz herbatę 3 razy dziennie, dosypujesz do niej tylko 2 łyżki cukru (bez szkiełka = 12g). Otrzymujemy - 36g. Ale oczywiście wszystko nie wystarczy z jednym cukrem, dlatego dodaj tutaj ciasteczka (30 g) + chleb (4 g) - otrzymujemy - 70 gramów! „W trzech łyżeczkach miodu (ze zjeżdżalnią) dzienna dawka cukru”. Jak widać nie jest to aż tak dużo, a biorąc pod uwagę, że wszyscy kochamy jeść słodycze, i to nawet w dużych ilościach (napoje, bułki, jogurty, lody itp.), a do tego trzeba doliczyć jeszcze porcję cukru z inne produkty spożywcze i owoce, to liczba ta może zostać co najmniej podwojona. Co wtedy zrobimy? 50 kg cukru rocznie to cały worek! Myślisz, że Twój organizm będzie bardzo zadowolony z takiej ilości? Więc wyciągasz własne wnioski, a my tylko damy mała lista konsekwencje na zużycie cukier (nawiasem mówiąc, można go rozszerzyć do 70 punktów!).

Co to jest cukier?

Cukier jest zwykły produkt, co odnosi się do węglowodanów o niskiej masie cząsteczkowej. Zdarza się - naturalne i przemysłowe. Naturalny jest dobrze wchłaniany, pomaga wchłaniać wapń z niektórych pokarmów. Przemysłowy również dobrze się wchłania, ale jest szkodliwy, a nawet może być toksyczny. Doskonale rozpuszcza się w wodzie i jest łatwo wchłaniany przez organizm. Nie ma żadnej biologicznej wartości odżywczej poza kaloriami, w 100g produktu jest ich aż 400 kcal. Dzięki reakcje chemiczne w naszym organizmie cukier jest przekształcany w glukozę, która jest tak niezbędna dla naszego mózgu.

O ilości spożywanego cukru dziennie

Zaleca to Komitet Naukowy ds. Żywienia (SACN) z siedzibą w Wielkiej Brytanii następujące zasady dzienne spożycie cukru:

Ta tabela zawiera średnie wartości. W polu, w którym podane są gramy, obok nich podane są procenty, oznaczające, że procent sumy powinien być mniejszy niż 10% (stawka dopuszczalna) lub 5% (zalecane). To z nich możesz precyzyjnie określić dzienną stawkę cukru na podstawie własnej. Na przykład dla mężczyzny średnia stawka dzienne zużycie energii wynosi - 2400 kilokalorii, z czego 10% to - 240 kcal. Powyżej napisaliśmy, że 100 g cukru zawiera ~ 400 kcal, a więc 1 g cukru \u003d 4 kcal. Dzielimy 240 przez 4, otrzymujemy 60 gramów, będzie to dzienne dopuszczalne spożycie cukru dla mężczyzny z diety 2400 kcal. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że ten procent obejmuje nie tylko cukier, który dodajesz do herbaty / kawy, ale także ten, który znajduje się w postaci wolnej w żywności (na przykład ketchup lub soki).

Powoduje wysoki cukier we krwi

  • Wybuchy stresu emocjonalnego i fizycznego.
  • Złe odżywianie i przejadanie się, z powodu którego, nawiasem mówiąc, dochodzi do awarii metabolizmu.
  • Różne choroby (zakaźne).
  • Cukrzyca.

Jedzenie obniżające poziom cukru

Postaraj się jak najbardziej ograniczyć następujące pokarmy: zwykły biały ryż, makaron mączny premia, szary i chleb pszenny, mąka, cukierki.

Nie daj się ponieść emocjom następujące produkty: dżem, suszone owoce, kasza jaglana i soda.

Jedz więcej: kapusta morska i wszystkie inne rodzaje (oprócz gulaszu), seler, świeże zioła, staraj się jeść więcej świeżych warzyw.

Wymień produkty: zwykły chleb za chleb szlifowanie zgrubne, również gruby makaron.

Spróbuj zastąpić cukier sukralozą.

Zawsze uważnie czytaj skład produktów.

Każdego dnia znajdź czas na aktywność fizyczną.

Powoduje niski poziom stężenie cukru we krwi

  • Napoje alkoholowe.
  • Indywidualność ciała.
  • Duże spożycie cukru w ​​przeszłości.
  • Różne diety.

Do czego może doprowadzić obniżony poziom Sahara

  • Letarg, osłabienie i senność.
  • Pojawiają się drgawki i kołatanie serca.
  • Zawroty głowy i nudności.

Jedzenie zwiększające poziom cukru we krwi (jeśli metabolizm jest szybki)

Ułamkowo (często) jedz (4-6 razy dziennie).

Jedz więcej pokarmów białkowych (rośliny strączkowe i zboża działają dobrze)

Mniej ostre i kwaśne potrawy.

Okazało się, że całkowity cukier nie powinien przekraczać 5-6 łyżeczek dziennie (bez zjeżdżalni). To zalecana dawka, dzięki której nie zaszkodzisz sobie i swojej sylwetce. Dlatego staraj się pić herbatę tylko z 1 łyżeczką cukru i nie rozkoszuj się zbytnio słodyczami. Pamiętaj, że prawie każdy produkt zawiera cukier, a to, co daje nam natura, w zupełności wystarczy.

Cukier jest jednym z niezbędne produktyżywność używana przez współczesnych specjalistów kulinarnych wszystkich krajów i narodów. Dodaje się go wszędzie: od słodkich pączków po. Ale nie zawsze tak było…

W Rosji na początku XVIII wieku za 1 szpulę cukru (4,266 grama) aptekarze, czyli cukier, którym wówczas handlowali, żądali całego rubla! I to pomimo faktu, że za rubla można było wtedy kupić ponad 5 kg „marynowanego” kawioru lub 25 kg „dobrej wołowiny”!

W Europie, ze względu na własne „kolonie cukrowe”, koszt cukru był znacznie niższy, jednak nawet tutaj go nie było przez długi czas mogli sobie pozwolić tylko najbogatsi szlachcice i właściciele ziemscy.

Z drugiej strony już po jednym stuleciu (na początku do połowy XIX wieku) każdego Europejczyka stać było już na zjedzenie średnio około 2 kg cukru rocznie. Obecnie roczne spożycie cukru w ​​Europie osiągnęło prawie 40 kg na osobę, aw Stanach Zjednoczonych liczba ta zbliżyła się już do 70 kg na osobę. Tak, a cukier bardzo się zmienił przez ten czas…

Rodzaje cukru

W dzisiejszych czasach najczęściej ludzie używają w kuchni następujące typy Sahara:

  • trzcina (z trzciny cukrowej)
  • palma (z soku palmowego - kokos, daktyl itp.)
  • burak (z buraków cukrowych)
  • klon (z cukru i soku z klonu srebrzystego)
  • sorgo (z sorgo)

Ponadto każdy rodzaj cukru może być brązowy (nierafinowany) lub biały (rafinowany, rafinowany). Z wyjątkiem być może buraka, który w zupełnie nierafinowanej formie ma nieprzyjemny zapach. Chociaż po dalszym oczyszczeniu nadaje się do użytku kulinarnego i jest sprzedawany niecałkowicie oczyszczony, co daje powód do nazywania go nierafinowanym.

Nawiasem mówiąc, rafinacja cukru to oczyszczanie czystych kryształów sacharozy z „niecukrowych” (melasa, cukier inwertowany, sole mineralne, witaminy, substancje gumopodobne, melasa). W wyniku tego oczyszczania otrzymuje się kryształy białego cukru, w których praktycznie nie ma minerałów i witamin.

Ze względu na tak radykalną zmianę składu chemicznego oryginalnego produktu, wszystkie rodzaje cukru można z grubsza podzielić na dwie klasy:

Początkowo ludzie używali tylko brązowego cukru do jedzenia (innego po prostu nie było). Jednak wraz z rozwojem postępu naukowego i technologicznego wszystko więcej ludzi preferują cukier biały, ze względu na jego koszt w Europie rózne powody kilkukrotnie niższy niż koszt brązowy cukier.

W ciepłych krajach nadal używa się głównie cukru brązowego - trochę mniej słodkiego, ale też wielokrotnie bardziej przydatnego (w rzeczywistości jest to główna różnica między cukrem białym a brązowym) ...

Zawartość kalorii i skład chemiczny cukru

Skład chemiczny cukru granulowanego (rafinowanego) znacznie różni się od składu chemicznego cukru brązowego. Cukier biały to prawie w 100% węglowodany, natomiast cukier brązowy zawiera różne ilości zanieczyszczeń, które mogą się znacznie różnić w zależności od jakości surowca i stopnia jego oczyszczenia. Dlatego zwracamy uwagę tabela porównawcza z kilkoma rodzajami cukru. Dzięki niej zrozumiesz, jak różny może być cukier.

Więc kalorie i skład chemiczny Sahara:

Indeks Biały rafinowany cukier granulowany
(z dowolnego surowca)		 brązowa trzcina
surowy cukier
złoto-brązowy
(Mauritius)		 „Gur”
(Indie)
Zawartość kalorii, kcal 399 398 396
Węglowodany gr. 99,8 99,6 96
Wiewiórki, ok. 0 0 0,68
Tłuszcze gr. 0 0 1,03
wapń, mg. 3 15-22 62,7
Fosfor mg. - 3-3,9 22,3
Magnez, mg. - 4-11 117,4
cynk, mg. - nie wskazano 0,594
Sód, mg. 1 nie wskazano nie wskazano
Potas mg. 3 40-100 331
Żelazo mg. - 1,2-1,8 2,05

Czy rafinowany cukier buraczany różni się od rafinowanego cukier trzcinowy?

Chemicznie nie. Chociaż oczywiście ktoś z pewnością będzie twierdził, że cukier trzcinowy ma delikatniejszy, słodki i delikatny smak, jednak w rzeczywistości wszystko to są tylko złudzeniami i subiektywnymi wyobrażeniami na temat tego lub innego cukru. Jeśli taki „degustator” porównuje nieznane mu marki cukru, to raczej nie będzie w stanie odróżnić cukru buraczanego od trzciny cukrowej, palmy, klonu czy sorgo.

Ilość spożywanego cukru dziennie

W kręgach naukowych ogólnie przyjmuje się, że dzienna ilość cukru dla większości zdrowych osób dorosłych wynosi około 50 gramów (10 łyżeczek). Jednak z każdą „rewizją” tego problemu norma maleje. Natomiast białego rafinowanego cukru, podobnie jak brązowego nierafinowanego, nasz organizm po prostu nie potrzebuje.

Tymczasem na pierwszy rzut oka może się wydawać, że dzienna stawka jest dość „pojemna”, ponieważ wypijając 1-2 filiżanki herbaty lub kawy zjadamy maksymalnie 5-6 łyżeczek cukru. Są tu jednak dwie „pułapki”:

1. Obecnie cukier rafinowany jest dodawany do prawie wszystkich przemysłowych wieloskładnikowych produktów spożywczych.

2. Wskaźnik dziennego spożycia cukru uwzględnia nie tylko kryształy cukru, ale także wszelkie inne cukry proste(fruktoza z owoców, laktoza z mleka, glukoza z miodu, maltoza z piwa i chleba itp.)

Dlatego idealnie byłoby, gdyby cukier rafinowany (bezużyteczne węglowodany bez minerałów i witamin) został całkowicie wyeliminowany z diety.

Rozumiemy jednak, że współczesna rzeczywistość jest daleka od ideału: od słodkie wypieki, bułki, ketchup, czekolada i inne produkty zawierające rafinowany cukier, większości z nas niezwykle trudno jest odmówić. Musimy więc postarać się znacznie ograniczyć lub wręcz jednoznacznie wykluczyć cukier, czyli nie dodawać go do herbaty, twarogu, ajerkoniaku, naleśników itp.

A reszta już jest - jak najbardziej ...

Korzyści i szkody związane z cukrem (brązowym i białym)

Przede wszystkim należy powiedzieć, że korzyści i szkody związane z cukrem dla organizmu ludzkiego nie zostały jeszcze w pełni zbadane. To zaś oznacza, że ​​dosłownie już jutro mogą zostać przeprowadzone jakieś badania które obalają wszystkie dzisiejsze stwierdzenia naukowców na temat niebezpieczeństw i użyteczne właściwości Ach kryształy cukru.

Z drugiej strony pewne konsekwencje nadużycie cukier można ocenić bez badania naukowe- Przez własne doświadczenie. Na przykład oczywista szkodliwość cukru przejawia się w tym, że:

  • on narusza metabolizm lipidów w ciele, co ostatecznie nieuchronnie prowadzi do zestawu dodatkowe kilogramy i miażdżycy (zwłaszcza przy regularnym nadmiarze Dzienna dieta spożycie cukru)
  • wzmaga apetyt i pobudza chęć zjedzenia czegoś innego (dzięki skoki glukoza we krwi)
  • podnosi poziom cukru we krwi (diabetycy są tego świadomi)
  • wypłukuje wapń z kości, ponieważ to wapń służy do neutralizacji utleniającego działania cukru na pH krwi
  • nadużywany obniża odporność organizmu na wirusy i bakterie (zwłaszcza w połączeniu z tłuszczami - w ciastach, ciastkach, czekoladach itp.)
  • zaostrza i przedłuża stres (pod tym względem działanie cukru na organizm jest bardzo podobne do działania alkoholu – najpierw „rozluźnia” organizm, a potem uderza jeszcze mocniej)
  • tworzy sprzyjające kwaśne środowisko dla rozwoju bakterii Jama ustna, co przy pewnym poziomie lenistwa prowadzi do problemów z zębami i dziąsłami
  • wymaga do wchłaniania dużej ilości witamin z grupy B, a przy nadmiernym spożyciu słodyczy wyczerpuje organizm, co prowadzi do różne problemy ze zdrowiem (pogorszenie stanu skóry, niestrawność, drażliwość, uszkodzenia układu sercowo-naczyniowego itp.)

Warto zaznaczyć, że wszystkie „szkodliwe” pozycje na naszej liście, z wyjątkiem ostatniej, dotyczą nie tylko rafinowanego cukru białego, ale także brązowego nierafinowanego. Ponieważ główny powód prawie wszystko negatywne konsekwencje nadmierne spożycie cukru dla organizmu - Gwałtowny wzrost poziom cukru we krwi.

Jednak jednocześnie nierafinowany cukier wyrządza organizmowi znacznie mniej szkód, ponieważ zawiera pewną ilość (czasami nawet bardzo znaczną) minerałów i witamin, które znacznie zmniejszają szkody spowodowane obfitością glukozy. Co więcej, korzyści i szkody związane z cukrem trzcinowym często się równoważą. Dlatego, jeśli to możliwe, kupuj i jedz brązowy nierafinowany cukier z maksymalnym zbilansowaniem zanieczyszczeń witaminowych i mineralnych.

Jeśli chodzi o korzystne właściwości cukru, oprócz nasycenia organizmu niektórymi witaminami i minerałami, produkt ten może przynieść korzyści osobie w następujące przypadki(oczywiście przy umiarkowanym spożyciu):

  • przy chorobach wątroby i śledziony (stosować zgodnie z zaleceniami lekarza)
  • z dużym stresem psychicznym i fizycznym
  • w razie potrzeby zostań krwiodawcą (bezpośrednio przed oddaniem krwi)

Właściwie to wszystko. Teraz masz wszystkie informacje, których potrzebujesz, aby zdecydować, czy cukier jest dla ciebie dobry, czy zły.

Jest jednak zdecydowanie za wcześnie, aby zamknąć ten temat cukru. W końcu musimy jeszcze dowiedzieć się, jak odróżnić prawdziwy nierafinowany cukier od barwionego cukru rafinowanego i czy warto stosować zamienniki cukru…

Brązowy cukier: jak odróżnić podróbkę?

Istnieje opinia (niestety prawdziwa), że naturalny cukier nierafinowany jest niezwykle rzadki na krajowym rynku. Zwykle zamiast tego sprzedawany jest „barwiony” rafinowany cukier. Jednocześnie niektórzy są przekonani, że nie można odróżnić podróbki!

A najsmutniejsze jest to, że po części mają rację, bo bezpośrednio w sklepie nie da się odróżnić cukru nierafinowanego od rafinowanego barwionego.

Ale możesz sprawdzić naturalność produktu w domu! Aby to zrobić, musisz wiedzieć, że:


Kawałki pysznej czekolady, rozpływające się w ustach słodycze, skondensowane mleko, które można jeść łyżkami, nugat, karmel, marmolada… Ta niebiańska lista słodyczy nie ma końca. Nie wyobrażamy sobie życia bez cukru i nie potrzebujemy go, ponieważ organizm go potrzebuje. Pytanie tylko w jakich ilościach.

Ile cukru należy spożywać dziennie? Czy coś może to zastąpić? Na te i inne pytania odpowiada Vladimir Bortnovsky, waleolog z Miejskiego Centrum Higieny i Epidemiologii.

Doskonałe przebranie: nie jest widoczny, ale jest

Słowo „cukier” jest rzadko używane na etykietach. Można go jednak rozpoznać po końcówce „-ose” przyjętej w nomenklaturze chemicznej cukrów. Oto tylko kilka nazw, które mogą maskować obecność cukru w ​​żywności: sacharoza, glukoza, fruktoza, odparowany sok z trzciny cukrowej, syrop słodowy i inne.

Duże ilości białego cukru znajdują się w gotowych sosach., - zwraca uwagę Władimir Nikołajewicz. — Tak więc w 100 gramach pomidora - 15 gramów cukru, w opakowaniu sosu barbecue - do 30. Cukier znajduje się w majonezie, w niskotłuszczowych sosach sałatkowych, w muesli i płatkach śniadaniowych, w prawie wszystkich produktach odchudzających, i to w znacznych ilościach.

Niestety, a może na szczęście, wszyscy mimowolnie staliśmy się smakoszami. Tymczasem naukowcy odkryli, że miłośnicy przysmaków z doświadczeniem stają się mniej wrażliwi na cukier. A żeby zaznać dawnej euforii z jej stosowania, muszą zwiększyć ilość słodkiego dopingu.

W Ostatnio naukowcy przyjrzeli się bliżej cukrze i okazało się, że ten produkt jest jeszcze bardziej szkodliwy niż tłuszcze, mówi lekarz. — Szczególnie szkodliwe jest rozpoczynanie dnia od słodyczy. Medal ma jednak drugą stronę: cukier zaliczany jest do węglowodanów, które są ważne dla organizmu człowieka, ponieważ dostarczają nam aż 70 proc. energii. Nic dziwnego, że mówią, że tłuszcze spalają się w płomieniu węglowodanów. Dlatego nie cukier, ale jego nadmiar jest zły dla człowieka.

Ale jesteśmy tak przyzwyczajeni do słodkiego życia. Według statystyk, każdego dnia osoba spożywa słodki produkt 10 razy więcej niż jest to wymagane. A w niektórych przypadkach wskaźnik ten jest przekraczany 40, a nawet 50 razy. Jednocześnie smakołyki wywołują ostry atak głodu i niekontrolowane spożywanie pokarmu.

Wielu słodyczy przyznaje: niezwykle trudno jest odmówić smakołyku. I nie jest to zaskakujące, ponieważ cukier jest oficjalnie uznawany za środek psychostymulujący. Jego ciągłe stosowanie w żywności ma wpływ na organizm ludzki, podobny do działania niektórych środków odurzających.

Organizm musi ciężko pracować, aby strawić.

Po spożyciu cukier rozkłada się na glukozę, która dostaje się do krwioobiegu. A jeśli jest go za dużo, zamienia się w tłuszcz. Ale to nie wszystko.

Uczestnicząc w metabolizmie, cukier przyczynia się do wypłukiwania wapnia i magnezu, co prowadzi do łamliwości kości.- mówi Władimir Bortnowski. — Jednak, aby przyswoić ten produkt, organizm musi ciężko pracować: wydać dużo witaminy B1, czyli tiaminy, która jest uczestnikiem metabolizm węglowodanów i jest niezbędny dla dobrej pamięci, obsługuje system nerwowy i chroni przed przedwczesne starzenie. W rezultacie wydaje się, że zadowalamy się słodyczami, ale w rzeczywistości szkodzimy naszemu zdrowiu.

Dzienne spożycie cukru wynosi 5 łyżeczek lub 50 gramów. Jednak ciągłe przekroczenie normy prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. I to jest czynnik ryzyka cukrzyca typ II i zawał mięśnia sercowego.

Pokazało to szereg innych badań duża liczba cukier w diecie prowadzi do syndrom metabliczny(niewydolność metaboliczna) i odpowiednio przyrost masy ciała, próchnica,- wyjaśnia specjalista. — Nic dziwnego, że nasze babcie nie miały dość powtarzania, że ​​dużo słodyczy szkodzi. I mimo że starsze pokolenie nie znał wielu subtelności działania cukru na organizm, robił to intuicyjnie.

Kiedy mówimy o „słodkim leku”, oczywiście mamy na myśli nie tylko produkt czysta forma, ale także ciasta i ciastka, lizaki i cukierki czekoladowe, słodkie napoje gazowane i soki - ogólnie wszystko, co większości z nas sprawia prawdziwą przyjemność i zawiera cukier. Gdy słodki cukierek rozpływa się w ustach, pomyślisz o kaloriach?

Tymczasem w porównaniu z cukrem tylko olej ma wyższą kaloryczność:

* warzywo – 872 kcal,

* stopiony - 869,

* kremowy - 734.

Słodycze nie powinny być zachętą

W połowie XIX wieku średnie roczne spożycie cukru na osobę w Europie wynosiło 2 kilogramy, w 1920 roku – 17, a w 2000 roku już 37! Smutny trend, cokolwiek można powiedzieć. W związku z obecną sytuacją Światowa Organizacja Zdrowia zaleciła ograniczenie dziennego spożycia tego produktu w diecie do nie więcej niż 10 procent całkowitej dziennej liczby kalorii. Jeszcze lepiej, do 5.

Jeśli chodzi o dzieci, mogą one spożywać nie więcej niż 12-25 gramów cukru dziennie. Ale jesteśmy przyzwyczajeni do zachęcania chłopaków słodyczami, ciastami i lodami!

Niestety, jest to tradycja wielu rodziców, dziadków, choć nie wszędzie jest przestrzegana.– mówi ekspert. - I tak na przykład w Skandynawii starają się dawać dzieciom słodycze tylko raz w tygodniu. A słodycze oferowane są na bazie suszonych owoców, które, jak rozumiesz, są zdrowsze.

Czy można zastąpić cukier?

W rzeczywistości istnieje wiele alternatyw. Możesz zjeść kawałek czekolady z herbatą lub niezbyt kaloryczną bułkę bez śmietanki, dżemu. Jest o połowę mniej białego składnika, do tego są jagody i to błonnik pokarmowy, które nie pozwalają na szybkie wchłanianie cukru i gwałtownie podnoszą poziom insuliny. Ponadto pamiętaj: wszystko, co zawiera cukier, najlepiej spożywać rano.

Dwie łyżki pomogą zmniejszyć ochotę na słodycze olej kokosowy - radzi Władimir Bortnowski. — Szkodliwe słodkie napoje gazowane zastąp herbatą z lukrecji lub sfermentowanym napojem. kombucha, który jest lekko musujący i bardzo przyjemny w smaku. Najważniejsze jest to, że taka „naturalna soda” zawiera nie więcej niż 1 gram cukru na 100 mililitrów napoju.

Aby złagodzić chęć jedzenia dużej ilości słodyczy, pomogą ziemniaki pieczone z cynamonem, wysokiej jakości, zawierające co najmniej 72 procent kakao, czekolada, marchew. Pragnienie słodyczy można ugasić również orzechami. Możesz jeść nie więcej niż małą garść dziennie.

Pożegnanie ze słodyczami jest dość trudne. A walkę z takim nałogiem warto rozpocząć dopiero wtedy, gdy uda się zrozumieć przyczyny chęci na smakołyki. Okazuje się, że zamiłowanie do słodyczy to też niedobór chromu. Możesz więc zwiększyć ilość pokarmów zawierających ten pierwiastek śladowy w swojej diecie: wątrobę, pieczywo razowe, kurczak i wołowinę, ryby i jaja, jęczmień, kapustę, buraki i pomidory, wiśnie i jabłka.

newsgomel.by