Zadosten vnos vitaminov in elementov v sledovih v naše telo je ključ do normalnega delovanja. posameznih teles in vsi sistemi nasploh. Posebna pozornost Vredno je dati vitamin B12, ki igra ključno vlogo v našem življenju. Toda na žalost telo tega elementa praktično ne more sintetizirati samo. Naša naloga je torej, da poskrbimo za njegov vnos tako, da izberemo izdelek z visoko vsebnostjo le-tega.
Koristi vitamina B12 za telo
Vitamin B12 v našem telesu opravlja pomembno funkcijo - je odgovoren za delo živčni sistem. Vklopljeno celični ravni sodeluje pri tvorbi živčnih procesov in končičev, njegovo kronično pomanjkanje v telesu pa lahko sčasoma povzroči popolno uničenježivcev. Poleg tega lahko njegova nizka vsebnost v telesu povzroči tudi pomanjkanje vitamina B1, kar bo povzročilo motnje v delovanju možganskih celic in prebave.
Druga pomembna funkcija, ki jo opravlja vitamin B12, je sodelovanje pri delitvi vseh celic v telesu. Kožne in krvne celice, imunske celice - intenzivnost razmnoževanja vsake od njih bo neposredno odvisna od vsebnosti vitamina B12. Poleg tega sodeluje v presnovnih procesih, tesno sodeluje z elementi v sledovih in vitamini drugih skupin.
Dnevni vnos vitamina
Dnevna potreba po vitaminu B12 je le 3 mikrograme, a še tako majhno količino bi morali našemu telesu dnevno zagotoviti, da se izognemo zdravstvenim težavam. Vegetarijanci bi morali temu vprašanju posvetiti posebno pozornost, saj je glavni vir tega vitamina hrana živalskega izvora, v zeliščni izdelki ni ga veliko. Tukaj morate dopolniti zaloge farmacevtski pripravki in vitaminski kompleksi. Toda vseeno bi bilo bolje, da se vnaprej posvetujete z zdravnikom, da ne pretiravate. Navsezadnje je tudi presežek vitamina B12 v telesu zelo nezaželen. Zato bi bilo najbolje dati prednost naravnim izdelkom, ki vsebujejo vitamin B12 v potrebni količini.
Živila, ki vsebujejo vitamin B12
Torej, vodilni v količini vitamina B12 so jetra, teletina ali govedina. V tem pogledu se z njim ne more primerjati noben drug izdelek, saj je vsebnost vitamina, ki ga potrebujemo, v njem najvišja. Torej ta drobovina noter brez napake mora biti prisoten v prehrani otrok in žensk med nosečnostjo. Navsezadnje se dnevna norma vitamina B12 za njih poveča dvakrat ali celo štirikrat.
Ribe in morski sadeži so tudi vir vitamina B12. Ni zaman, da mnogi ljudje, ko sestavljajo tedenski jedilnik, en dan nameni izključno ribjim jedem, na primer ribji četrtek. Če ste torej ljubitelj morske hrane in se odločite za te izdelke, ste lahko prepričani, da vas pomanjkanje vitamina B12 ne bo prizadelo.
Mlečni izdelki so razvrščeni v ločeno kategorijo, od katerih vsaka vsebuje vitamin B12 v eni ali drugi količini. Poleg tega ta vitamin vstopi v telo ne le z mlekom, ampak ga najdemo tudi v izdelkih, kot so sir, feta sir, kefir, kisla smetana, jogurti in drugi. mlečni izdelki.
Ne zanemarjajte žitnih kosmičev za zajtrk. Seveda naravni izvor teh izdelkov pri mnogih vzbuja močne dvome, vendar je njihova prisotnost v prehrani lahko zelo potrebna. Če imate še vedno raje izključno naravne sestavine, potem izberite žitne sorte žit in jih uporabite za kuhanje. Ti izdelki, kot tudi hitri zajtrki vsebuje tudi vitamin B12.
Kljub nizki vsebnosti vitamina B12 v rastlinskih proizvodih ga ne smemo zanemarjati. Ker je zadostna količina tega elementa v listih solate, zeleni čebuli in špinači. Dodajte jih solatam, juham in drugim jedem med kuhanjem in vsebnost vitamina B12 v telesu se bo postopoma povečevala.
Vitamina B12 je največ v naslednjih živilih:
- jetra, ledvice in druge drobovine
- sled, losos in sardine
- rakci
- mleko in mlečni izdelki
Spodnja tabela vam bo omogočila hitro navigacijo glede količine vitamina B12 in izdelkov, ki ga vsebujejo največ.
| Živilski izdelek | Vitamin B12, vsebnost v mcg / 100 g | Živilski izdelek | Vsebnost vitamina B12 v µg/100 g |
| goveja jetra | 60 | Skuta | 1,0 |
| Srce (drobovina) | 25 | Brynza | 1,0 |
| Ledvice (drobovina) | 20 | Roquefort | 0,62 |
| Mleko v prahu | 4,5 | Piščanec, 1 mačka. | 0,55 |
| Zajec (meso) | 4,3 | jajce | 0,52 |
| Možgani (drobovina) | 3,7 | Kondenzirano mleko (sladko) | 0,5 |
| Pljuča (drobovina) | 3,3 | Krema | 0,45 |
| Mleko v prahu (polnomastno) | 3,0 | Kondenzirano mleko | 0,41 |
| Govedina, 2 kat. | 2,8 | Kefir | 0,4 |
| Govedina, 1 mačka. | 2,6 | Mleko | 0,4 |
| file polenovke | 1,6 | Kisla smetana | 0,36 |
| ruski sir | 1,5 | Sladoled | 0,34 |
| Bifidolakt | 1,4 | acidophilus | 0,33 |
| Poshekhonsky sir | 1,4 | kislo mleko | 0,34 |
| nizozemski sir | 1,14 | Topljeni sir | 0,25 |
| Čedar | 1,05 | maslo | 0,07 |
Sedaj lahko enostavno sestavite jedilnik in vanj vključite točno tiste izdelke, ki vam bodo pomagali dopolniti zaloge vitamina B12 v telesu.
Človeško telo je izključno kompleksen sistem, da bi lahko deloval v normalen način, ga je treba preskrbeti z največ različne vitamine in druge koristne snovi. Za normalno delovanje celotnega sistema so pomembne vse komponente, se pravi, če ni samo enega vitamina, potem bo odpovedal cel organizem.
Posebno pozornost si zasluži vitamin B12, brez katerega je normalno delovanje človeškega telesa nemogoče. Postane jasno, da je ime prehrambenih izdelkov, v katerih je mogoče najti tak vitamin pomembna informacija. Pomembno je tudi vedeti, čemu je komponenta namenjena.
Spada med vodotopne, večinoma je sestavljen iz kobalta. Zato ga pogosto imenujemo tudi ciklokobalamin. Neposredno je odgovoren za krepitev človeškega živčnega sistema, poleg tega pa je sposoben tvoriti molekule DNK. In še ena zelo pomembna funkcija - če jo ima oseba v zahtevani količini, potem vam ni treba skrbeti za krepitev imunitete.
Presnova med beljakovinami in ogljikovimi hidrati ne more potekati v normalnem načinu brez tega otroka, popolnoma sintetizira tkiva. Pod njegovim vplivom se obnovijo zaloge železa in se tudi redno obnavljajo, kar je preprosto potrebno za normalno delovanje vseh organov.
Kje lahko najdete vitamin B12
B12 najdemo v hrani, a o tem kasneje. Dobro je, da določeno količino tako nenadomestljive snovi proizvaja neposredno človeško telo. Vendar ta številka ni dovolj, zato večina koristno in potrebno snov človek dobi od zunaj.
Najbolje je, da ugotovite, v katerih prehrambenih izdelkih je ta nenadomestljiva sestavina na naslednjem seznamu:
- goveja jetra - ta okusen in priljubljen izdelek vsebuje največ B12. Da pa bodo goveja jetra čim bolj uporabna, jih je treba pravilno kuhati - ne smete jih preveč cvreti, dovolj je rahlo cvrtje, potem bo vitamin B12 ostal v idealni obliki. Uporaba napol kuhanega bo znatno prinesla več koristi za telo;
- z vitaminom B12 so bogate tudi različne vrste školjk, ki živijo v morju, in sicer: ostrige, hobotnice in pokrovače;
- morske ribe maščobne sorte na tem seznamu zaseda častno tretje mesto, skuša, sardela in brancin so še posebej koristni v tem pogledu;
- kunčje meso vsebuje tudi veliko takšne uporabne snovi, zato je pogosto priporočljivo, da ga uživate največ razne bolezni. Telo, oslabljeno zaradi bolezni, prejme potrebne snovi v zadostnih količinah, pri čemer ima B12 eno ključnih vlog;
- Tudi navadno meso vsebuje precejšnje količine ciklokobalamina. Poleg tega ni pomembno, o kakšnem mesu govorimo - primerna je svinjina, jagnjetina in piščanec;
- imajo vitamin B12 in rečne ribe, Na primer. v trski in krapu, vendar je njegova vsebnost majhna;
- v siru najdemo veliko uporabnih snovi, le izbrati morate trde sire (Roquefort, Poshekhonsky in nizozemski);
- v mesu rakov je majhna količina vitamina;
- če govorimo o najbolj razpoložljivi izdelki s takim vitaminom, potem so to nedvomno piščančja jajca. Surovi rumenjaki vsebujejo veliko količino takšne snovi;
- da bi se izognili slabokrvnosti, je treba redno piti mleko, vendar je bolje izbrati domače mleko. Uporabne lastnosti imajo tudi izdelki iz domačega mleka: skuta, mehki siri.
Kar zadeva hrano rastlinskega izvora, B12 tukaj skoraj ni. Izjema so nekatera živila, kot sta špinača in morski ohrovt(in več oreščkov), a tega je zelo malo.
Če redno uživate pivski kvas, lahko nadoknadite pomanjkanje tega vitamina v telesu. Dovolj je, da prejmete 3 mcg na dan, to pomeni, da je količinska potreba izjemno nizka. Da pojasnimo, če oseba dvakrat na dan uživa meso (ne glede na to, v kakšni obliki), potem že prejme petkratni odmerek takšne snovi. Jasno je, zakaj se zaloge vitamina v jetrih kopičijo nenehno in v velikih količinah. Če govorimo o odrasli osebi, ki se drži pravil zdravega načina življenja, potem mu bodo takšne rezerve vitamina zadostovale za 20 let.
Lahko pride tudi do pomanjkanja takšnega vitamina, vendar se to lahko zgodi le, če je oseba popolnoma prešla na rastlinsko hrano. In potem se bo pomanjkanje vitamina čutilo šele po nekaj letih. Tako lahko občasno organizirate razkladalne diete, od tega je le korist. Vendar, če se človek drži dolgo časa veganstvo, potem je treba B12 uživati v različnih sintetičnih oblikah. To so lahko biološki dodatki, injekcije in tablete.
Izdelki in vsebnost vitaminov v tabeli
Da bi vse to bolje razumeli, je treba navesti, kateri vitamin B12 v katerih živilih bo tabela vse to jasno pokazala:
Kaj je treba storiti, da preprečimo avitaminozo
Katera živila vsebujejo vitamin B12, je postalo jasno iz tabele. Zdaj pa je pomembno razumeti, katere ukrepe je treba sprejeti, da ni nevarnosti beriberija.
Obstajajo številni specifični dejavniki, ki lahko povzročijo beriberi tudi pri tistih, ki redno uživajo meso in celo goveja jetra, kjer je, kot veste, največja količina tako koristne snovi:
- vitamin se preprosto absorbira v črevesju, to je, da je vsebnost ciklokolabomina neposredno odvisna od stanja človeškega gastrointestinalnega trakta;
- redno uživanje alkoholne pijače na jetra deluje uničujoče. Ko so jetrne celice uničene, se izčrpajo tudi zaloge vitaminov. To je še en razlog, da ne zlorabljate alkohola;
- antibiotiki uničijo želodčno mikrofloro in s tem uničijo zaloge vitaminov;
- uživanje konzervansov uniči bakterije. Ko pa so notri, so načini za uničenje ne le vsega slabega, ampak tudi vsega dobrega;
- Ko je človek pod stresom, njegovo telo začne proizvajati adrenalin. Če ga je v črevesju preveč, potem B12 postane bistveno manj.
Pomembno je razumeti, da je za zadostno količino vitaminov in elementov v sledovih v telesu in se pravilno absorbirajo dovolj le uživanje. prehrambeni izdelki ne dovolj.
Da bi nevtralizirali odvečno količino adrenalina, se je potrebno redno ukvarjati s športom. Mora imeti redno zdravniški pregledi, če zdravnik svetuje, pijte predpisane vitaminske komplekse.
Svež zrak je preprosto potreben, zato se morate čim prej odpraviti v naravo. Aktiven življenjski slog prispeva k proizvodnji zadostnih količin ne le vitamina B12, ampak tudi drugih koristnih snovi. Zelo pomembno je, da pri nakupu prehrambenih izdelkov ne izberete tistih, ki vsebujejo konzervanse, in se izogibate tudi izdelkom z dodatkom E. Če spremljate stanje svojega želodca, se ne morete bati beriberija.
VEČERJA! OD STOTIH BOLEZNI! VITAMIN B12. Makrobiotika. Zdrava hrana. Formula 17.
Vitamini za lase B6 in B12
Kateri vitamini so dobri
VITAMIN B12 ✅ELEMENTARNA REŠITEV
Vitamin B12 je zelo pomemben za zdravje možganov, živčnega sistema, sintezo DNK in tvorbo krvnih celic. V bistvu je hrana za možgane. Njegova uporaba je ključna v kateri koli starosti, še posebej pa s staranjem – pomanjkanje vitamina B12 je povezano s kognitivnimi motnjami. Celo blago pomanjkanje lahko vodi v mentalni upad in kronično utrujenost. Eden od bistveni vitamini za vegetarijance, saj ga je največ v živalskih izdelkih.
Poznan tudi kot: kobalamin, cianokobalamin, hidroksokobalamin, metilkobalamil, kobamamid, zunanji faktor Castle.
Zgodovina odkritij
V petdesetih letih 19. stoletja je angleški zdravnik opisal smrtno obliko anemije, ki jo je pripisal nenormalni želodčni sluznici in pomanjkanju želodčne kisline. Bolniki so kazali simptome anemije, vnetje jezika, odrevenelost kože in nenormalno hojo. Zdravila za to bolezen ni bilo in vedno je bila usodna. Bolniki so bili podhranjeni, hospitalizirani in niso imeli upanja na zdravljenje.
George Richard Minot, dr. medicinske vede s Harvarda se je porodila ideja, da bi snovi, ki jih vsebuje hrana, lahko pomagale bolnikom. Leta 1923 se je Minot povezal z Williamom Parryjem Murphyjem, pri čemer je svojo raziskavo oprl na prejšnje delo Georgea Whippla. V tej študiji so pse pripeljali do stanja anemije, nato pa so poskušali ugotoviti, katera hrana obnavlja rdeče krvne celice. Učinkoviti so bili zelenjava, rdeče meso, predvsem pa jetra.
Leta 1926 sta Minot in Murphy na kongresu v Atlantic Cityju poročala o senzacionalnem odkritju, da je bilo 45 bolnikov s perniciozno anemijo ozdravljenih z jemanjem velikih količin surovih jeter. Klinično izboljšanje je bilo očitno in se je običajno pojavilo v 2 tednih. Za to so Minot, Murphy in Whipple leta 1934 prejeli Nobelovo nagrado za medicino. Tri leta kasneje je William Castle, prav tako znanstvenik s Harvarda, odkril, da je bolezen posledica nekega dejavnika v želodcu. Ljudje z odstranjenim želodcem so pogosto umirali zaradi perniciozne anemije in uživanje jeter ni pomagalo. Ta faktor, ki je prisoten v želodčni sluznici, so poimenovali "intrinzični" in je bil potreben za normalno absorpcijo "zunanjega faktorja" iz hrane. Pri bolnikih s perniciozno anemijo ni bilo "notranjega faktorja". Leta 1948 so Carl Folkers in sodelavci v kristalni obliki izolirali "zunanji faktor" iz jeter. Imenovali so ga vitamin B12.
Britanska kemičarka Dorothy Hodgkin je leta 1956 opisala strukturo molekule vitamina B12, za kar je leta 1964 prejela Nobelovo nagrado za kemijo. Leta 1971 je organski kemik Robert Woodward po desetih letih poskusov naznanil uspešno sintezo vitamina.
smrtna bolezen zdaj zlahka ozdravi z injekcijo čisti vitamin B12 in brez stranski učinki. Bolniki so popolnoma okrevali.
Navedena je približna prisotnost (mcg / 100 g) vitamina:
Dnevna potreba po vitaminu B12
Priporočeni vnos vitamina B12 določajo prehranski odbori v vsaki državi in se giblje od 1 do 3 mikrogramov na dan. Na primer, norma, ki jo je določil ameriški odbor za hrano in prehrano leta 1998, je naslednja:
Leta 1993 je Evropski odbor za prehrano določil dnevni vnos vitamina B12:
| Starost | Moški: mg/dan (mednarodne enote/dan) |
| Evropska unija (vključno z Grčijo) | 1,4 mcg/dan |
| Belgija | 1,4 mcg/dan |
| Francija | 2,4 mcg/dan |
| Nemčija, Avstrija, Švica | 3,0 mcg/dan |
| Irska | 1,4 mcg/dan |
| Italija | 2 mcg/dan |
| Nizozemska | 2,8 mcg/dan |
| Nordijske države | 2,0 mcg/dan |
| Portugalska | 3,0 mcg/dan |
| Španija | 2,0 mcg/dan |
| Velika Britanija | 1,5 mcg/dan |
| ZDA | 2,4 mcg/dan |
| Svetovna zdravstvena organizacija, Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo | 2,4 mcg/dan |
Potreba po vitaminu B12 se poveča v naslednjih primerih:
- starejši ljudje imajo pogosto zmanjšano izločanje želodčne kisline (posledično zmanjšano absorpcijo vitamina B12) in povečano število bakterij v črevesju, kar lahko zmanjša raven vitamina, ki je na voljo telesu;
- z atrofičnim gastritisom sposobnost telesa, da absorbira naravni vitamin B12 iz hrane;
- pri maligni (perniciozni) anemiji v telesu ni snovi, ki bi pomagala absorbirati B12 iz prebavnega trakta;
- med gastrointestinalnimi operacijami (na primer obrezovanje želodca ali njegova odstranitev) telo izgubi celice, ki izločajo klorovodikova kislina in vsebuje notranji faktor, ki spodbuja absorpcijo B12;
- pri ljudeh na dieti, ki ne vsebuje živalskih proizvodov; in pri dojenčkih, katerih doječe matere so vegetarijanke ali veganke.
V vseh naštetih primerih lahko pride do pomanjkanja vitamina B12 v telesu, kar lahko povzroči zelo resne posledice. Za preprečevanje in zdravljenje teh stanj zdravniki predpisujejo sintetični vitamin peroralno ali z injekcijo.
Fizikalno-kemijske lastnosti vitamina B12
Pravzaprav je vitamin B12 cela skupina snovi, ki vsebujejo kobalt. Vključuje cianokobalamin, hidroksokobalamin, metilkobalamin in kobamamid. Cianokobalamin je najbolj aktiven v človeškem telesu. Ta vitamin velja za najbolj kompleksnega v svoji strukturi v primerjavi z drugimi vitamini.
Cianokobalamin je temno rdeče barve, pojavlja se v obliki kristalov ali prahu. Nima vonja ali barve. Topen v vodi, odporen na zrak, vendar uničen z ultravijoličnimi žarki. Vitamin B12 je zelo stabilen pri visoke temperature(tališče cianokobalamina - od 300 ° C), vendar izgubi aktivnost v zelo kislo okolje. Topen tudi v etanolu in metanolu. Ker je vitamin B12 topen v vodi, ga mora telo vedno dobiti dovolj. Za razliko od vitaminov, topnih v maščobah, ki so shranjeni v maščobnih tkivih in jih naši organi postopoma uporabljajo, se vitamini, topni v vodi, izločijo iz telesa takoj, ko zaužijemo prevelik odmerek. dnevnice.
Shema vnosa B12 v kri:
Vitamin B12 sodeluje pri tvorbi genov, ščiti živce in pomaga pri presnovi. Za pravilno delovanje tega vodotopnega vitamina pa ga je treba ustrezno zaužiti in absorbirati. K temu prispevajo različni dejavniki.
V hrani je vitamin B12 povezan z določeno beljakovino, ki se pod vplivom želodčnega soka in pepsina raztopi v človeškem želodcu. Ko se B12 sprosti, se nanj veže vezavna beljakovina in ga zaščiti, medtem ko se transportira v tanko črevo. Ko je vitamin v črevesju, snov, imenovana "notranji faktor B12", loči vitamin od beljakovin. To omogoča, da vitamin B12 vstopi v krvni obtok in opravlja svoje funkcije. Da bi telo B12 pravilno absorbiralo, želodec, Tanko črevo in trebušna slinavka mora biti zdrava. Poleg tega mora v prebavilih nastajati zadostna količina intrinzičnega faktorja. Pitje velikih količin alkohola lahko vpliva tudi na absorpcijo vitamina B12, saj zmanjša nastajanje želodčne kisline.
Koristne lastnosti in njen učinek na telo
Interakcija z drugimi elementi
Medtem ko lahko številne bolezni in zdravila negativno vplivajo na učinkovitost vitamina B12, lahko nekatera hranila podprejo njegov učinek ali ga celo omogočijo na splošno:
- folna kislina: ta snov je neposredni "partner" vitamina B12. Odgovoren je za pretvorbo folne kisline nazaj v njeno biološko aktivno obliko po različnih reakcijah – z drugimi besedami, jo reaktivira. Brez vitamina B12 telo hitro trpi zaradi funkcionalnega pomanjkanja. folna kislina, saj ostane v našem telesu v zanj neprimerni obliki. Po drugi strani pa vitamin B12 zahteva tudi prisotnost folne kisline: v eni izmed reakcij folna kislina (natančneje metiltetrahidrofolat) sprosti metilno skupino za vitamin B12. Nato metilkobalamin preide v metilno skupino v homocistein, zaradi česar se spremeni v metionin.
- biotin: Druga biološko aktivna oblika vitamina B12, adenozilkobalamin, potrebuje biotin (znan tudi kot vitamin B7 ali vitamin H) in magnezij za opravljanje svoje pomembne mitohondrijske funkcije. V primeru pomanjkanja biotina lahko pride do situacije, ko je adenozilkobalamina dovolj, vendar je neuporaben, ker se njegovi reakcijski partnerji ne morejo oblikovati. V teh primerih se lahko pojavijo simptomi pomanjkanja vitamina B12, čeprav raven B12 v krvi ostane normalna. Po drugi strani pa analiza urina pokaže pomanjkanje vitamina B12, čeprav v resnici ni. Dodatek vitamina B12 tudi ne bi povzročil prenehanja ustreznih simptomov, saj vitamin B12 preprosto ostane neučinkovit zaradi pomanjkanja biotina. Biotin je zelo občutljiv na prosti radikali, zato postane pridobitev dodatnega biotina nujna v primerih stresa, težkih športov in bolezni.
- kalcij: absorpcija vitamina B12 v črevesju z intrinzičnim faktorjem je neposredno odvisna od kalcija. V primerih pomanjkanja kalcija postane ta način absorpcije izjemno omejen, kar lahko privede do rahlega pomanjkanja vitamina B12. Primer tega je jemanje metafenina, zdravila za sladkorno bolezen, ki zniža raven kalcija v črevesju do te mere, da pri mnogih bolnikih pride do pomanjkanja B12. Študije pa so pokazale, da je to mogoče nadomestiti s sočasnim dajanjem vitamina B12 in kalcija. Zaradi nezdrave prehrane veliko ljudi trpi zaradi visoke kislosti. To pomeni, da se večina zaužitega kalcija porabi za nevtralizacijo kisline. Tako lahko prekomerna kislost v črevesju povzroči težave z absorpcijo B12. Pomanjkanje vitamina D lahko povzroči tudi pomanjkanje kalcija. V tem primeru je priporočljivo jemati vitamin B12 s kalcijem, da optimizirate hitrost absorpcije intrinzičnega faktorja.
- vitamina B2 in B3: Spodbujajo pretvorbo vitamina B12, potem ko je bil pretvorjen v njegovo bioaktivno koencimsko obliko.
Absorpcija vitamina B12 z drugimi živili
Živila z visoko vsebnostjo vitamina B12 je dobro jesti s črnim poprom. Piperin, snov, ki jo najdemo v papriki, pomaga telesu absorbirati B12. Praviloma govorimo o mesnih in ribjih jedeh.
Raziskave kažejo, da poraba pravilno razmerje folna kislina in B12 lahko izboljšata zdravje, okrepita srce in zmanjšata tveganje za Alzheimerjevo bolezen; če pa je kisline preveč, lahko moti absorpcijo B12 in obratno. Tako je vzdrževanje optimalne količine vsakega od njih edina pot preprečiti pomanjkanje. Folno kislino najdemo v listnati zelenjavi, fižolu in brokoliju, medtem ko B12 najdemo predvsem v živalski hrani, kot so ribe, organsko in pusto meso, mlečni izdelki in jajca. Poskusite jih združiti!
Naravni B12 ali prehranska dopolnila?
Kot vse druge vitamine je tudi B12 najbolje pridobiti iz naravnih virov. Obstajajo študije, ki kažejo, da lahko sintetični aditivi za živila škodujejo telesu. Poleg tega lahko le zdravnik določi natančno količino snovi, potrebne za zdravje in dobro počutje. Vendar v nekaterih primerih brez sintetični vitamini ne dovolj.
V prehranskih dopolnilih je vitamin B12 običajno prisoten kot cianokobalamin, oblika, ki jo telo zlahka pretvori v aktivni obliki metilkobalamin in 5-deoksiadenozilkobalamin. Prehranska dopolnila lahko vsebujejo tudi metilkobalamin in druge oblike vitamina B12. Obstoječi dokazi ne kažejo nobene razlike med oblikama v smislu absorpcije ali biološke uporabnosti. Vendar sposobnost telesa, da absorbira vitamin B12 iz aditivi za živila v veliki meri omejena s sposobnostjo intrinzičnega dejavnika. Na primer, le približno 10 mcg 500 mcg peroralnega dodatka se dejansko absorbira. zdravi ljudje.
Na dodaten vnos vitamina B12 naj še posebej pomislijo vegetarijanci in vegani. Pomanjkanje B12 pri vegetarijancih je odvisno predvsem od načina prehranjevanja. Najbolj ogroženi so vegani. Nekateri izdelki iz žitni pridelki obogatena z B12 so dober vir vitamina in pogosto vsebujejo več kot 3 mikrograme B12 na vsakih 100 gramov. Poleg tega so nekatere znamke prehranskega kvasa in kosmičev obogatene z vitaminom B12. Različni izdelki iz soje, vključno z sojino mleko, tofu in mesni nadomestki vsebujejo tudi sintetični B12. Pomembno je pogledati sestavo izdelka, saj niso vsi obogateni z B12, količina vitamina pa se lahko spreminja.
Različne formule za dojenčke, tudi tiste na osnovi soje, so obogatene z vitaminom B12. Novorojenčki, hranjeni s formulo, imajo višje ravni vitamina B12 kot dojeni otroci. Medtem ko izključno dojenje priporočljivo v prvih 6 mesecih dojenčkovega življenja, je lahko dodajanje formule, obogatene z vitaminom B12, v drugi polovici dojenčka zelo koristno.
- Prepričajte se, da imate v svoji prehrani zanesljiv vir vitamina B12, kot so obogatena živila ali prehranska dopolnila. Praviloma ni dovolj, da uživamo le jajca in mlečne izdelke.
- Prosite svojega zdravstvenega delavca, da enkrat letno preveri vaše ravni B12.
- Prepričajte se, da so vaše ravni vitamina B12 normalne pred in med nosečnostjo ter če dojite.
- Starejši vegetarijanci, zlasti vegani, bodo morda potrebovali več visoki odmerki ah B12 zaradi težav povezanih s starostjo.
- Za ljudi, ki že imajo pomanjkanje, bodo verjetno potrebni višji odmerki. Po strokovni literaturi se za zdravljenje ljudi s pomanjkanjem vitamina B12 uporabljajo odmerki od 100 mcg na dan (za otroke) do 2000 mcg na dan (za odrasle).
Naslednja tabela vsebuje seznam živil, ki jih lahko vključite v vegetarijansko in vegansko prehrano in so odlična za vzdrževanje normalno raven B12 v telesu:
| Izdelek | Vegetarijanstvo | Veganstvo | Komentarji |
| sir | ja | št | Odličen vir vitamina B12, vendar ga nekatere vrste vsebujejo več kot druge. Priporočamo švicarski sir, mocarela, feta. |
| jajca | ja | št | Največja količina B12 se nahaja v rumenjaku. Z vitaminom B12 so najbogatejša račja in gosja jajca. |
| Mleko | ja | št | |
| Jogurt | ja | št | |
| Vegetarijanski namazi s prehranskim kvasom | ja | ja | Večino namazov lahko uživajo vegani. Vendar morate biti pozorni na sestavo izdelka, saj niso vsi namazi obogateni z vitaminom B12. |
Uporaba v uradni medicini
Zdravstvene koristi vitamina B12:
- Možen preventivni učinek rak: pomanjkanje vitamina povzroča težave s presnovo folne kisline. Posledično se DNK ne more pravilno razmnoževati in se poškoduje. Strokovnjaki menijo, da lahko poškodovana DNK neposredno prispeva k nastanku raka. Dodatek vitamina B12 skupaj s folno kislino se raziskuje kot način za preprečevanje in celo zdravljenje nekaterih vrst raka.
- Spodbuja zdravje možganov: Ugotovljeno je bilo, da nizke ravni vitamina B12 povečujejo tveganje za Alzheimerjevo bolezen pri starejših moških in ženskah. B12 pomaga ohranjati nizke ravni homocisteina, kar lahko igra vlogo pri razvoju Alzheimerjeve bolezni. Pomemben je tudi za koncentracijo in lahko pomaga zmanjšati simptomi ADHD in slab spomin.
- Lahko prepreči depresijo: Številne študije so pokazale povezavo med depresijo in pomanjkanjem vitamina B12. Ta vitamin je bistvenega pomena za sintezo nevrotransmiterja, povezanega z uravnavanjem razpoloženja. Študija, objavljena v American Journal of Psychiatry, je pregledala 700 žensk z hendikepiran, starejši od 65 let. Raziskovalci so ugotovili, da imajo ženske s pomanjkanjem vitamina B12 dvakrat večjo verjetnost, da bodo zbolele za depresijo.
- Preprečevanje anemije in zdrava tvorba krvi: Vitamin B12 je bistvenega pomena za zdravo proizvodnjo rdečih krvnih celic, ki so normalne velikosti in zrelosti. Nezrele in nepravilno oblikovane rdeče krvne celice lahko povzročijo nižje ravni kisika v krvi, splošni simptomišibkost in izčrpanost.
- Ohranjajte optimalno raven energije: kot eden od vitaminov skupine B, vitamin B12 pomaga pretvoriti beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate v "gorivo" za naše telo. Brez tega se ljudje pogosto srečujejo s kronično utrujenostjo. Vitamin B12 je potreben tudi za signalizacijo nevrotransmiterjev, ki pomaga pri krčenju mišic in ohranjanju ravni energije čez dan.
Vitamin B12 v dozirna oblika se lahko daje v naslednjih primerih:
- z dednim pomanjkanjem vitamina (bolezen Immerslud-Grasbeck). Predpisuje se v obliki injekcij, najprej 10 dni, nato pa vse življenje enkrat na mesec. Ta terapija je učinkovita pri ljudeh z oslabljeno absorpcijo vitaminov;
- s perniciozno anemijo. Običajno v obliki injekcij, peroralnih ali nazalnih pripravkov;
- s pomanjkanjem vitamina B12;
- z zastrupitvijo s cianidom;
- z visoko vsebnostjo homocisteina v krvi. V kombinaciji s folno kislino in vitaminom B6;
- s starostjo povezano očesno boleznijo, imenovano starostna degeneracija makule;
- s kožnimi lezijami skodle. Poleg umika kožni simptomi, tudi vitamin B12 morda lajša bolečine in srbenje pri tej bolezni;
- s periferno nevropatijo.
V sodobni medicini so najbolj razširjene tri sintetične oblike vitamina B12 - cianokobalamin, hidroksokobalamin, kobabmamid. Prvi se uporablja v obliki intravenskih, intramuskularnih, subkutanih ali intralumbalnih injekcij, pa tudi v obliki tablet. Hidroksokobalamin se lahko daje samo pod kožo ali v mišice. Kobamamid se daje z injekcijo v veno ali mišico ali se jemlje peroralno. Je najhitrejši od treh vrst. Poleg tega ta zdravila obstajajo v obliki praškov ali že pripravljenih raztopin. In nedvomno je vitamin B12 pogosto vključen v multivitaminske pripravke.
Uporaba vitamina B12 v tradicionalni medicini
etnoznanost, najprej svetuje uživanje živil, bogatih z vitaminom B12, pri anemiji, šibkosti in občutku kronične utrujenosti. Takšni izdelki so meso, mlečni izdelki, jetra.
Obstaja mnenje, da lahko vitamin B12 pozitivno vpliva na luskavico in ekcem. Zato, ljudski zdravniki priporočljivo je uporabljati mazila in kreme, ki vsebujejo B12, zunaj in v obliki tečajev zdravljenja.
Vitamin B12 v najnovejših znanstvenih raziskavah
- Znanstveniki z Norveškega inštituta za znanost in tehnologijo so ugotovili, da je pomanjkanje vitamina B12 med nosečnostjo povezano s povečanim tveganjem za prezgodnji porod. V raziskavi je sodelovalo 11216 nosečnic iz 11 držav. Prezgodnji porodi in prenizki plodovi so odgovorni za tretjino od skoraj 3 milijonov novorojenčkov vsako leto. Raziskovalci so ugotovili, da so rezultati odvisni tudi od države prebivališča matere zarodka - na primer, visoke ravni B12 so bile povezane z visoko porodno težo otroka v državah z nizkim in srednjim dohodkom, vendar se med državami niso razlikovale. z visoka stopnja prebivališče. Vendar je bilo v vseh primerih pomanjkanje vitamina povezano s tveganjem prezgodnjega poroda.
- Študija na Univerzi v Manchestru kaže, da dodajanje visokih odmerkov nekaterih vitaminov tradicionalno zdravljenje- zlasti vitamini B6, B8 in B12 - lahko znatno zmanjšajo simptome shizofrenije. Ti odmerki so bili zmanjšani duševni simptomi, medtem ko so bile majhne količine vitaminov neučinkovite. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da so vitamini B najbolj uporabni za zgodnje faze bolezni.
- Norveški znanstveniki so ugotovili, da so nizke ravni vitamina B12 pri dojenčkih povezane s kasnejšim upadom otrokovih kognitivnih sposobnosti. Študijo so izvedli med nepalskimi otroki, saj je pomanjkanje vitamina B12 zelo pogosto v južnoazijskih državah. Raven vitamina so najprej izmerili pri novorojenčkih (starih od 2 do 12 mesecev) in nato pri istih otrocih 5 let kasneje. Otroci, ki so imeli nižjo raven B12, so se slabše odrezali pri testih, kot so sestavljanje sestavljanke, prepoznavanje črk in interpretacija čustev drugih otrok. Pomanjkanje vitaminov je bilo največkrat posledica nezadostnega uživanja živalskih proizvodov zaradi nizkega življenjskega standarda v državi.
- Prva te vrste, dolgoročna študija Centra za raziskave raka na državni univerzi Ohio kaže, da dolgotrajna uporaba prehransko dopolnjevanje vitaminov B6 in B12 vodi do povečanega tveganja za pljučnega raka pri moški kadilci. Podatki so bili zbrani pri več kot 77.000 bolnikih, ki so jemali 55 mikrogramov vitamina B12 vsak dan 10 let. Vsi udeleženci so bili v starostni skupini od 50 do 76 let in so bili vključeni v študijo med letoma 2000 in 2002. Kot rezultat opazovanj je bilo ugotovljeno, da je pri moških, ki kadijo, tveganje za razvoj pljučnega raka štirikrat večje kot pri tistih, ki niso jemali B12.
- Nedavna študija kaže, da lahko uživanje nekaterih vitaminov, kot so B12, D, CoQ10, niacin, magnezij, riboflavin ali karnitin terapevtski učinek z migrenskimi napadi. Ta nevrovaskularna bolezen prizadene 6 % moških in 18 % žensk po vsem svetu in je zelo resna bolezen. Nekateri znanstveniki trdijo, da je to lahko posledica pomanjkanja antioksidantov ali mitohondrijske disfunkcije. Zaradi tega lahko ti vitamini in mikroelementi, ki imajo antioksidativne lastnosti, izboljšajo bolnikovo stanje in zmanjšajo simptome bolezni.
Uporaba vitamina B12 v kozmetologiji
Menijo, da vitamin B12 blagodejno vpliva na stanje las. Z lokalno uporabo cianokobalamina lahko svojim lasem dodate čudovit sijaj in moč. Da bi to naredili, je priporočljivo uporabljati lekarniški vitamin B12 v ampulah in ga dodati maskam - kot naravne (na osnovi olj in naravne izdelke) in kupljene. Lasem bodo na primer koristile naslednje maske:
- maska, ki vsebuje vitamine B2, B6, B12 (iz ampul), mandljevo olje in olje repinca (žlica), 1 surovo piščančje jajce. Vse sestavine se zmešajo in nanesejo na lase 5-10 minut;
- mešanica vitamina B12 (1 ampula) in 2 žlici rdeče paprike. S takšno masko morate biti zelo previdni in jo nanašati samo na korenine las. Okrepil bo korenine in pospešil rast las. Hranite ga ne več kot 15 minut;
- maska z vitaminom B12 iz ampule, žličke ricinusovega olja, žličke tekočega medu in 1 surovega piščančjega rumenjaka. To masko lahko sperete eno uro po nanosu;
Pozitiven učinek vitamina B12 opazimo pri nanosu na kožo. Menijo, da pomaga zgladiti prve gube, tonizira kožo, obnavlja njene celice in ščiti pred škodljivimi vplivi. zunanje okolje. Kozmetologi svetujejo uporabo lekarniškega vitamina B12 iz ampule in ga zmešajo z maščobno osnovo - naj bo to olje, kisla smetana ali vazelin. Učinkovita maska proti staranju je maska tekočega medu, kisle smetane, piščančje jajce, eterično olje limone, z dodatkom vitaminov B12 in B12 ter sok aloe vere. To masko nanesemo na obraz za 15 minut, 3-4 krat na teden. Na splošno vitamin B12 za kožo dobro deluje z kozmetična olja in vitamin A. Vendar pa pred uporabo katerega koli kozmetična snov se je treba testirati na alergije oz neželeni učinek kožo.
Uporaba vitamina B12 v živinoreji
Tako kot ljudje tudi nekatere živali v telesu proizvajajo intrinzični faktor, ki je potreben za absorpcijo vitamina. Take živali so opice, prašiči, podgane, krave, dihurji, zajci, hrčki, lisice, levi, tigri in leopardi. Notranji faktor ni bil najden v morski prašički, konji, ovce, ptice in nekatere druge vrste. Znano je, da se pri psih le majhna količina faktorja proizvaja v želodcu – večina se ga nahaja v trebušni slinavki. Dejavniki, ki vplivajo na absorpcijo vitamina B12 pri živalih - pomanjkanje beljakovin, železa, vitamina B6, izločanje Ščitnica, visoka kislost. Vitamin je shranjen predvsem v jetrih, pa tudi v ledvicah, srcu, možganih in vranici. Tako kot pri ljudeh se vitamin izloča z urinom, pri prežvekovalcih pa se v glavnem izloča z blatom.
Psi redko kažejo znake pomanjkanja vitamina B12, vendar ga potrebujejo normalna rast in razvoj. Najboljši viri B12 so jetra, ledvice, mleko, jajca in ribe. Poleg tega je večina že pripravljenih krmil že obogatena z bistvenimi vitamini in minerali, vključno z B12.
Mačke potrebujejo približno 20 mikrogramov vitamina B12 na kilogram telesne teže za vzdrževanje normalne rasti, nosečnosti, dojenja in ravni hemoglobina. Študije kažejo, da lahko mladiči zdržijo brez vitamina B12 3-4 mesece brez opaznih učinkov, nato pa se njihova rast in razvoj močno upočasnita do popolne ustavitve.
Glavni vir vitamina B12 za prežvekovalce, prašiče in perutnino je kobalt, ki je prisoten v zemlji in krmi. Pomanjkanje vitamina se kaže v zaostanku rasti, slabem apetitu, šibkosti, živčne bolezni.
Uporaba vitamina B12 v rastlinski pridelavi
Znanstveniki že vrsto let poskušajo najti način, kako pridobiti vitamin B12 iz rastlin, saj so njegov glavni naravni vir živalski proizvodi. Nekatere rastline so sposobne vitamin vsrkati skozi svoje korenine in se tako obogatiti z njim. Na primer, ječmenova zrna ali špinača so vsebovala pomemben znesek vitamin B12 po dodajanju gnojila v tla. Tako se s tovrstnimi raziskavami širijo priložnosti za ljudi, ki ne morejo dobiti dovolj vitamina iz njegovih naravnih virov.
Miti o vitaminu B12
- bakterije v ustne votline ali prebavila neodvisno sintetizirajo zadostno količino vitamina B12. Če bi bilo to res, pomanjkanje vitaminov ne bi bilo tako pogosto. Vitamin lahko dobite samo iz živalskih proizvodov, umetno obogatenih živil ali prehranskih dopolnil.
- Zadostne količine vitamina B12 lahko dobimo iz fermentiranih sojini izdelki, probiotiki ali alge (npr. spirulina). Pravzaprav ti izdelki ne vsebujejo vitamina B12, njegova vsebnost v algah pa je zelo sporna. Čeprav je prisoten v spirulini, ni aktivna oblika vitamina B12. potrebno za telo oseba.
- Traja od 10 do 20 let, da se razvije pomanjkanje vitamina B12. Dejstvo je, da se lahko pomanjkanje razvije precej hitro, zlasti ob nenadni spremembi prehrane, na primer pri prehodu na vegetarijansko ali vegansko prehrano.
Kontraindikacije in opozorila
Znaki pomanjkanja vitamina B12
Klinični primeri pomanjkanja vitamina B12 so izjemno redki, v večini primerov pa so posledica resnih presnovnih motenj, bolezni oz. popoln neuspeh iz živil, ki vsebujejo vitamin. Le zdravnik lahko z izvajanjem posebnih študij ugotovi, ali v telesu obstaja pomanjkanje snovi. Če pa se raven B12 v krvnem serumu približa minimumu, se lahko pojavijo nekateri simptomi in nelagodje. Najtežje je v tej situaciji ugotoviti, ali vašemu telesu res primanjkuje vitamina B12, saj se lahko njegovo pomanjkanje zamaskira pod številne druge bolezni. Simptomi pomanjkanja vitamina B12 lahko vključujejo:
- razdražljivost, sumničavost, sprememba osebnosti, agresija;
- apatija, zaspanost, depresija;
- demenca, upad intelektualne sposobnosti, motnje spomina;
- pri otrocih - zaostanek v razvoju, manifestacije avtizma;
- nenavadni občutki v okončinah, tresenje, izguba občutka za položaj telesa;
- šibkost;
- spremembe vida, poškodbe oftalmični živec;
- inkontinenca;
- Težave srčno-žilnega sistema(ishemični napadi, možganska kap, miokardni infarkt);
- globoka venska tromboza;
- kronična utrujenost, pogosto prehladi, izguba apetita.
Kot lahko vidite, lahko pomanjkanje vitamina B12 "prikrije" številne bolezni in vse zato, ker igra zelo pomembno vlogo v delovanju možganov, živčnega sistema, imunosti, cirkulacijski sistem in nastanek DNK. Zato je treba pod zdravniškim nadzorom preveriti raven B12 v telesu in se o tem posvetovati s strokovnjakom primerne vrste zdravljenje.
Za vitamin B12 velja, da ima zelo nizek potencial toksičnosti, zato ni medicinskih dokazov o mejnem vnosu ali dokazov o prekomernem vnosu vitamina. Menijo, da se presežek vitamina B12 iz telesa izloči sam.
Interakcija z zdravili
Nekatera zdravila lahko vplivajo na raven vitamina B12 v telesu. Ta zdravila so:
- kloramfenikol (kloromicetin), bakteriostatični antibiotik, ki pri nekaterih bolnikih vpliva na raven vitamina B12;
- zdravila za zdravljenje želodčnih razjed in refluksa, ki lahko motijo absorpcijo B12 z upočasnitvijo sproščanja želodčne kisline;
- metformin, ki se uporablja za zdravljenje sladkorne bolezni.
Če redno jemljete ta ali katera koli druga zdravila, se posvetujte s svojim zdravnikom o njihovem vplivu na raven vitaminov in mineralov.
Vir
Vitamin B12 je pomemben element, potreben za normalno delovanje vseh procesov, ki se pojavljajo v telesu. Da bi si zagotovili dnevni odmerek te snovi, je pomembno vedeti, katera živila jo vsebujejo.
Pravilna prehrana in Uravnotežena prehrana bo pomagal brez posebnih dragih dodatkov in znatno pomagal lastnemu telesu.
Vpliv vitaminov B na telo
Skupina vitaminov Bčloveštvu poznana že več kot 100 let.
- Njegova značilnost je prisotnost dušika v njegovi sestavi. Snovi te skupine so odgovorne za živčni in prebavni sistem, preprečevanje stresa, destabilizacija raven sladkorja in izboljšanje delovanja notranjih organov.
- Živila, ki vsebujejo vitamin B12 so odličen dodatek pri zdravljenju nevrološke anamneze. Splošno stanje imunskega sistema in razvoj celic organizem odvisno od zaužite hrane, ki vsebuje B12.
- Pomanjkanje vitaminov skupine B v organizmu lahko povzroči do pridobivanja telesne teže in izgube mišičnega tonusa, saj neposredno vplivajo presnovni procesi, asimilacijo zaužitih in povečanje učinkovitosti za izgorevanje odvečnih kalorij. Zaradi B5 pride do celjenja ran.
Razlikujte 20 elementov skupine B. Poleg neodvisnega vpliva na človeško telo njihova kompetentna kombinacija daje vsaj pozitiven učinek: vitamin B12 in folna kislina (B9) krepita zdravje žensko telo in izboljšanje reproduktivnega sistema.
Dnevna stopnja
Za pravilno delovanje vseh telesnih sistemov so znanstveniki izpeljali približne dnevne norme vsake snovi.
Ednevna stopnja B12:
S pravilno prehrano telo prejme dovolj koristne elemente. Toda v obdobjih bolezni, stresa, pomembnega telesna aktivnost, vnos te snovi z živili je lahko nezadosten. V skladu s tem bo morda potrebna uporaba vitaminskega kompleksa v obliki pripravkov.
Dnevni vnos vitamina B6
Upoštevati je treba, da lahko nezdrav življenjski slog moti absorpcijo koristnih elementov in njihovo kombinacijo z drugimi snovmi. Ljudje, ki kadijo, potrebujejo nekaj več od dnevnega vnosa prehranskih dopolnil.
Posledice ekscesa
Pri večini ljudi tudi precejšen presežek dnevnega vnosa ne povzroči stranskih učinkov. Zaradi sposobnosti akumulacije, presežek vitamina B12 je preprosto se odlaga v telesu in se realizira ob njegovem pomanjkanju.
Težave s presežkom se lahko pojavijo le v okviru individualne nestrpnosti njegova specifična oseba, ki se kaže s pljučnim edemom, urtikarijo in krvnimi strdki.
Do česa vodi pomanjkanje?
Za razliko od presežka, pomanjkanje vitamina B12 ki so ga vsi občutili. Vendar pa je narava simptomov tako raznolika in obsežna, da še zdaleč ni vedno mogoče takoj ugotoviti izvora težave.
Znaki pomanjkanja vitamina B12 lahko vključujejo:
- razdražljivost;
- Utrujenost;
- glavoboli/omotica;
- bledica;
- bolečine v hrbtu;
- Občutek otrplosti okončin / stalna kurja koža;
- Vnetje ust ali oči;
- Kršitev srčne mišice;
- slabost;
- motnje spomina;
- Zasoplost, bledica, nezdrav videz;
- Odsotnost menstrualnega ciklusa;
- Zatrta morala, občutek degradacije itd.
Dolgoročno lahko pomanjkanje vodi do bolezni možganov. Glede na neprecenljiv učinek B12 na prebavo je lahko njegovo pomanjkanje eden od vzrokov za peptični ulkus in druge motnje gastrointestinalnega trakta.
Katera živila vsebujejo vitamin B12 - seznam živil
Človeško telo tega vitamina ne more proizvesti samo, zato je pomembno vedeti, katera živila ga vsebujejo. Da bi se izognili zgornjim simptomom in izboljšali svoje zdravje, je pomembno, da dnevno dodate ta vitamin svoji prehrani.
Torej, živila bogata B12 (število mikrogramov na 100 g izdelka):
- goveje meso (zlasti goveja jetra - 60 mcg);
- svinjina - 30;
- piščanec - 16,5;
- jagnjetina - 2;
- skuša, sardina, losos - 12;
- hobotnica - 20;
- siri - 1-1,4;
- jajca - 0,5;
- kisla smetana - 0,4;
Živila, ki vsebujejo vitamin B12, so predvsem živalskega izvora, saj je v telesu živih bitij veliko bolje shranjena.
zeliščni izdelki
Vitamin B12 najdemo v živilih rastlinskega izvora veliko manj kot v mesu. To je posledica posebnosti njegove sinteze.
Ta element v sledovih najdemo v gobah: šampinjoni 0,1-0,4 mcg.
Vitamina B12 je največ v živilih, ki so z njim umetno obogatena, če govorimo o hrani rastlinskega izvora. Dobijo ga lahko tudi ljudje, ki ne uživajo mesa in mlečnih izdelkov pivski kvas, kosmiči za zajtrk in posebni dodatki.
Seznam živil, ki vsebujejo vitamin B
Glede na značilnosti določene snovi je lahko skupina B vsebovana v različne izdelke. Nekateri njegovi elementi vzdržijo toplotno obdelavo. Drugi, kot so tiamin, niacin in folna kislina, se med kuhanjem uničijo.
- proizvajajo rdeče krvničke in preprečujejo anemijo
- sodelovati pri gradnji, razvoju živčne celice
- pomaga celicam pri presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob
Z vitaminom B12 je povezan en zahrbten trenutek. Če vitamina ni dovolj dolgo obdobječas, pride do nepopravljivih sprememb v delovanju živčnega sistema. Včasih človek za to izve prepozno.
Največ vitamina B12 je v telečjih jetrih, sardinah, lososu.
Kaj je vitamin B12?
Vitamin B 12 je eden bolj nenavadnih članov družine vitaminov B-kompleksa („B-kompleks“). Kljub temu, da je bila popolna kemijska struktura vitamina B12 določena šele leta 1960, sta bili podeljeni že 2 Nobelovi nagradi za študije z B 12 (druga je samo za formulo).
najprej Nobelova nagrada leta 1934 za odkritje, da se nekatera živila (predvsem telečja jetra, ki so zelo bogata z vitaminom B 12) lahko uporabljajo za zdravljenje perniciozne anemije. Drugo nagrado so trideset let kasneje podelili za opis natančnega kemijska struktura tega pomembnega B12.
Vitamin B 12 je nenavaden po svojem "poreklu". Za razliko od večine drugih, ki jih sintetizirajo rastline ali živali, so edini vir vitamina B 12 drobni mikroorganizmi – bakterije, kvasovke, plesni, alge.
Vitamin B 12 je vitamin, ki vsebuje kobalt in ima zelo pomembne funkcije za človeško telo.
Kot večina vitaminov lahko tudi B12 obstaja v različne oblike in sprejmi različna imena. B12 vključuje (in se imenuje): kobrinamid, kobinamid, kobalamin, hidrokskobalamin, akvokobalamin, nitrotokobalamin in cianokobalamin. Vsaka od teh definicij vsebuje skupni koren "kobalt", saj je mineral kobalt v središču tega vitamina. Pogosto ime, torej, - kobalamini. Toda B 12 vstopi v človeško telo predvsem kot cianokobalamin.
Vitamin B12 je nenavaden tudi v tem, da je odvisen od druge snovi, imenovane intrinzični Castleov faktor, da se prebije iz prebavil v vse ostale dele telesa. Brez tega intrinzičnega faktorja, ki je edinstvena beljakovina v želodcu, vitamin B12 ne more doseči drugih delov telesa, kjer je potreben.
Kakšne so funkcije vitamina B12?
Vitamin B12 tvori rdeče krvne celice
Morda je to najbolj znana funkcija vitamina B12 – nepogrešljiva vloga pri razvoju rdečih krvničk. Molekule DNK zorijo v rdečih krvnih celicah (DNK ali deoksiribonukleinske kisline so snovi v celičnem jedru, ki vsebuje genetske informacije.) Brez B12 je sinteza DNK nemogoča in informacije, potrebne za nastanek rdečih krvničk, se ne prenašajo. Tako nastane perniciozna anemija.
Vitamin B12 sodeluje pri gradnji živčnih celic
Druga glavna funkcija vitamina B12 je slabše razumljena kot prva, je posledica prve in zadeva sodelovanje pri proizvodnji živčnih celic. Morda veste, da se obloga živcev imenuje mielinska ovojnica in ta ovojnica začne trpeti (pride do postopne demielinizacije in smrti živčnih celic), ko B 12 ni dovolj.
Čeprav ima vitamin v tem procesu posredno vlogo, je B12 nepogrešljiv. Večkrat se je izkazalo, da je učinkovito pri lajšanju bolečin in drugih simptomov. razne motnježivčni sistem. Simptomi nevrološke patologije so kršitev nevromuskularne gibljivosti, mravljinčenje v okončinah.
Druge funkcije vitamina B12
Absorpcija beljakovin je odvisna od zadostne količine B 12. Številne ključne beljakovinske sestavine, imenovane aminokisline, postanejo neuporabne v odsotnosti vitamina B 12. Poleg tega brez vitamina B 12 ni mogoče popolno metabolizem ogljikovih hidratov in maščob v telesu, pomanjkanje kobalamina pa neposredno vpliva na to izmenjavo in krši njeno ustreznost.
Simptomi pomanjkanja vitamina B12
Naslednji simptomi niso nujno povezani z pomanjkanje vitamina B12. Vendar pa je njegovo pomanjkanje mogoče domnevati (in ga je treba preveriti) v naslednjih primerih:
prhljaj živčnost depresija
slabo strjevanje krvi otrplost v nogah šibkost
zmanjšani refleksi bledica rdeč jezik
težave pri požiranju boleč jezik utrujenost
mravljinčenje v nogah palpitacije težave s spominom
šibek pulz težave z menstrualnim ciklom
Kakšni so simptomi zastrupitve z vitaminom B12?
Poročan ni niti en primer toksičnosti vitamina B 12. Tudi dolgoročne študije, v katerih so preiskovanci pet let jemali 1000 mikrogramov vitamina dnevno, niso pokazale toksičnih učinkov.
Zgornja raven vitamina B 12 ni nameščen.
Čeprav učinek vsakodnevnega peroralnega vnosa vitamina B 12 ni dobro raziskan, je treba opozoriti, da v primeru medicinske terapije z injekcijo vitamina B 12 alergijske reakcije ni identificiran.
Učinki kuhanja, shranjevanja in predelave na vitamin B12
Vitamin B 12 se precej dobro ohranja v vseh pogojih kuhanja. Na primer, približno 70 % vitamina B12, prisotnega v govedini, se ohrani po 45-minutnem pečenju pri 200 °C. Poleg tega je približno 70 % B 12 še vedno prisotnega v kravjem mleku po 5 minutnem vrenju. Kar zadeva zadrževanje kobalamina v rastlinski hrani, kot je tempeh ali drugi rezultati fermentacije sojinih izdelkov, to vprašanje ni bilo raziskano.
Kateri dejavniki lahko prispevajo k pomanjkanju vitamina B12?
pomanjkanje vitamina B 12 lahko povzroči želodčne težave.
Prvič, vnetne bolezniželodcu vodi do dejstva, da lahko celice ustavijo proizvodnjo snovi, ki so potrebne za absorpcijo B 12 (isti notranji faktor), in posledično se B 12 ne bo mogel absorbirati iz prebavil v celice telo. Ta mehanizem vodi do B -12-pomanjkanje anemije.
Drugič, z nezadostnim izločanjem želodčne kisline B 12 se tudi ne bo mogel normalno absorbirati. Odsotnost želodčnega soka (to stanje imenujemo hipoklorhidrija) moti absorpcijo vitamina B 12, saj je B 12 v hrani vezan na beljakovine hrane, želodčni sok pa mora sprostiti B 12 iz teh beljakovin.
Želodčne težave, ki vodijo do pomanjkanje vitamina B 12, imajo različni razlogi. Med drugim jih lahko povzroči jemanje nekaterih zdravil za peptični ulkus in gastritis (predvsem govorimo o antacidih). Ko torej jemljete zdravilo za Helicobacter pylori (ta bakterija povzroča erozivne spremembe na želodčni sluznici), morate vedeti, da lahko hkrati povzročite želodcu drugačne težave.
Vitamin B12 in vegetarijanstvo
Stroga sposobnost vegetarijanska prehrana Zagotavljanje ustreznih količin vitamina B12 ostaja sporno, kljub vse večjemu številu dokazov o prehranski ustreznosti vegetarijanstva. Spor podpirajo stališča več prehranskih šol.
Neka šola poudarja, da je večina živali, vključno z ljudmi, sposobna shraniti B 12 zelo dolgo. Te zaloge se lahko hranijo 20 let ali več. Glede na to dejstvo je potreba po kobalaminu za vegane prej za dolgo časa mesojedcev, vprašanih ali zmanjšanih na minimum.
Druga šola opozarja na nezanesljivost rastlin kot vira vitamina B 12. Za vegane to predstavlja problem. Konec koncev, kaj se zgodi z rastlinami?
Številka B 12 in rastlinska hrana odvisno od tal in razvoja mikroorganizmov (bakterij, kvasovk, plesni in gliv) v njihovi korenini, ki proizvajajo vitamin. In to se zelo razlikuje. Zato živila, kot so tofu, tempeh, miso, kot tudi morske alge, prehranski in pivski kvas, lahko vsebuje ali ne vsebuje B12.
Vir kobalaminov za vegane so živila, obogatena z B 12: kosmiči za zajtrk, pivski kvas in prehranski kvas, umetno obogaten z vitaminom B 12, obogateni kosmiči in žitni izdelki, čokoladne ploščice, energijske pijače, pa tudi posebni dodatki B 12 v različnih odmerkih. .
Poglej tudi:
Druga hranila in vitamin B12
Za pravilno absorpcijo vitamina B 12 je potreben B6. Študije so pokazale, da pomanjkanje vitamina B6 vodi v malabsorpcijo absorpcije B12 v študijah na živalih. Za pretvorbo vitamina B12 iz neaktivne v biološko aktivno obliko je potrebna prisotnost vitamina E. Posamezniki s pomanjkanjem vitamina E lahko kažejo tudi znake pomanjkanja vitamina B12.
Preveč folne kisline lahko prikrije pomanjkanje B12, kar je še posebej pomembno za vegane.
Vitamin B12 in skrbi za zdravje
Pri katerih boleznih je vitamin B 12 še posebej pomemben?
Vitamin B 12 lahko pomaga preprečiti in/ali zdraviti naslednja stanja:
- Alkoholizem
- anemija (perniciozna)
- Artritis (revmatoidni)
- astma (bronhialna)
- ateroskleroza
- Celiakija
- Crohnova bolezen
- Dermatitis (seboroični)
- Epstein-Barr virus
- Utrujenost
- levkemija
- Lupus
- Multipla skleroza
- Nevropatija/živčno-mišična degeneracija
- 0-12 mesecev: 400 nanogramov
- 1-3 leta: 900 nanogramov
- 4-8 let: 1,2 mcg
- 9-13 let: 1,8 mcg
- 14 let in več: 2,4 mcg
- nosečnice katere koli starosti: 2,6 mcg
- doječe ženske katere koli starosti: 2,8 mcg
Katera živila vsebujejo vitamin B12?
Vitamina B 12 ne sintetizirajo živali ali rastline, njegova vsebnost je odvisna izključno od sposobnosti shranjevanja vitamina, ki ga proizvajajo mikroorganizmi (npr. bakterije v tleh). Te možnosti so večje pri živalih, zato so dobri viri vitamina B12 praktično omejeni na živalske proizvode.
Odličen vir B12 so telečja jetra in ostriž. Veliko kobalamina v ledvicah. Losos, pokrovače, kozice, morski list, sardine, trska so zelo dobri viri vitamina B12. Od mesni izdelki jagnjetina, govedina in divjačina.
Pri rastlinah: morske alge, modrozelene alge; ali drugi izdelki: pivski kvas, sojini izdelki (), potem je njihova vsebnost vitamina B12 nestabilna in nezadostna.