Evropa in Amerika se vračata k pravilom primitivne prehrane. Paleolitske diete se strogo držijo tako slavni hollywoodski igralci, kot sta Robert De Niro in Hillary Swank. V čem je skrivnost neverjetne priljubljenosti kamenodobne diete?
Eden od ustanoviteljev te smeri, čigar avtoriteta je danes priznana po vsem svetu, pripoveduje o paleolitski prehrani - prof. Državna univerza Kolorado v ZDA Laurent Cordain.
- Profesor, zakaj ljudem priporočate vrnitev k prehrani daljnih prednikov? Navsezadnje so se v milijonih let naša življenja dramatično spremenila.
- Življenje se je spremenilo, genetska slika pa je ostala skoraj enaka. Predstavljajte si: sto tisoč generacij ljudi je bilo lovcev in nabiralcev. Naslednjih petsto generacij je bilo odvisnih od dosežkov kmetijstva. Zadnjih deset živi v industrijski dobi. In samo dva zadnje generacije so »otroci« hitre prehrane in visokih tehnologij v prehrani.
Na zori evolucije naši predniki niso uživali žitnih izdelkov, mlečnih izdelkov, sladkorja ali alkohola. Kaj pa razne kemikalije aditivi za živila govora sploh ni bilo. To stanje je trajalo več sto let, nato pa je prišlo do močnega kvalitativnega preskoka in celoten prehranski sistem se je spremenil.
Toda genetsko naše telo ostaja naravnano na prehrano kamene dobe. Geni niso imeli časa, da bi se "prilagodili" novim realnostim. Telo se je bilo prisiljeno prilagoditi spremembam v prehrani. Posledica tega procesa je bil pojav bolezni, ki jih prej ni bilo. to bolezni srca in ožilja, artritis, diabetes, debelost, rak. Po zadnjih podatkih je hrana kriva za 75 % prezgodnjih smrti danes.
– Toda navsezadnje je bila pričakovana življenjska doba primitivnih ljudi veliko krajša od naše.
– Da, starodavni človek je živel približno 30 let. Vzrok zgodnje smrti, če izvzamemo prisilni odhod iz življenja, je bil različne bakterije. A danes se lahko s pomočjo higiene in napredka v farmakologiji zlahka spopademo s temi težavami. Dolgo časa smo opazovali prehrano tako imenovanih divjih ljudstev, izgubljenih v oddaljenih kotičkih planeta. Njihova "prehrana" se v tisočletjih skorajda ni spremenila.
Zaradi tega ta plemena praktično ne trpijo zaradi debelosti, sladkorne bolezni, hipertenzije, raka, imajo večjo vzdržljivost in moč. A ko se soočijo z dosežki sodobne civilizacije in preidejo na sodobno prehrano, se situacija močno spremeni. Zelo hitro pridobijo vse tiste tegobe, ki so danes postale nadloga naše družbe.
- Kakšne so glavne razlike med našo današnjo prehrano in prehrano iz paleolitika?
– Razmerje med zelenjavo in živalska hrana. Primitivni ljudje so prejeli 65% vse energije iz živalske hrane in 35% iz rastlinske hrane. Delež beljakovin v njihovi prehrani je bil 37%, maščob - 22% in ogljikovih hidratov - 41%. Trenutne razmere stanje je sledeče: 15% beljakovin, 34% maščob in 49% ogljikovih hidratov. Izkazalo se je, da danes zaužijemo enkrat in pol več maščob. in večina od tega so škodljive nasičene maščobe, predelane s sodobno tehnologijo.
Prehrana primitivnih ljudi je bila zelo bogata z vlakninami – njenimi dnevna stopnja presegla 100 gramov. In danes se 25-30 gramov na dan šteje za dober pokazatelj. Starodavni ljudje poleg tega niso imeli navade soliti ali sladkati hrane, še bolj pa jo polivati z maščobo.
- Kako je izgledala prehrana pračloveka?
»Bilo je kar pestro, z veliko vlakninami, vitamini in antioksidanti. Tu so glavne skupine živil, ki so bile vključene v "prehrano" paleolitskega človeka:
1 Veliko sadja in zelenjave na dan. Vsebujejo fitonutriente in antioksidante, ki lahko preprečijo številne bolezni, vključno z rakom in boleznimi srca.
2 fižola. Skupaj s sadjem in zelenjavo so predstavljali osnovo prehrane in oskrbovali z vlakninami.
3 Meso divjih živali in ptic. Prehrana naših prednikov je bila približno 35% beljakovin. Hkrati je bilo meso v tistih časih zelo suho in je vsebovalo predvsem zdrave omega-3 maščobe.
4 orehi. Služili so kot vir zdravih maščob in različnih hranil.
5 Različne korenine, poganjki, gomolji in drugi izdelki, ki jih danes verjetno ne boste našli v prodaji.
Seveda so bili vsi ti izdelki nepredelani, brez barvil, konzervansov in arom, s katerimi je naša hrana tako bogata.
- Primitivni človek je preživel velik znesek energijo za preživetje. Da bi ohranil moč in zdravje, je potreboval veliko več hrane kot mi zdaj.
- Čisto prav, primitivni človek je vodil zelo aktivna slikaživljenja, vsebnost kalorij v njegovi prehrani pa je po naših izračunih pogosto presegla 3-4 tisoč kalorij. A nihče ne pravi, da bi morali takšno prehrano slepo posnemati – sploh ker je to komaj mogoče. Sprejmemo lahko le osnovna načela, ki nam bodo omogočila bistveno izboljšanje prehrane.
Seveda danes ne moremo vsak dan pojesti kilogramov sadja in zelenjave in moramo zaužiti dodatne količine vitaminski dodatki. Toda dejstvo, da bi morali jesti več teh živil, je neizpodbitno. Mimogrede, aktivno življenje k zdravju svojega srca in ožilja prispevali tudi naši predniki.
– Kako lahko sledite "kamenodobni dieti" v sodobne razmere? Ali lahko popolnoma opustimo na primer žitne izdelke?
- Jesti ali ne jesti žit je osebna stvar vsakega. Nekateri raziskovalci menijo, da prav ta skupina živil povzroča težave pri prebavi hrane, bolezni želodca in črevesja, revmatoidni artritis in druge bolezni. Za boljše počutje je po mojem mnenju dovolj, da se rafiniranim in prečiščenim žitom odrečemo in preidemo na polnozrnata žita.
Enako velja za mlečne izdelke. V prehrani primitivnih ljudi jih ni bilo, danes pa jih ne moremo izključiti iz prehrane. Nevarne so le nasičene mlečne maščobe. Zato je vredno izbrati izdelke z nizko vsebnostjo maščob.
- In katero hrano bi po vašem mnenju morali popolnoma opustiti?
- Najprej je to sladkor in vsa sladila. Praljudje so poznali le divji med, ki je bogat s številnimi koristnimi snovmi. Verjemite, odpoved rafiniranemu sladkorju vam ne bo prinesla nič drugega kot dobro. Ker sladkor in sladko hrano promovirati krvni pritisk, vplivajo pa tudi na proizvodnjo insulina, kar povzroča sladkorno bolezen in številne bolezni srca in ožilja.
Maščobe je treba izbrati zelo previdno. V paleolitiku na primer ni bilo trans maščobne kisline s katerimi je bogata naša današnja miza. Tudi nasičene maščobe so bile minimalne. Pri tem velja le en nasvet: čim bolj natančno preberite etikete in se osredotočite na olivno oz laneno olje, oreščki in maščobne sorte ribe. Ne pozabite: presežek nezdravih maščob v prehrani vodi do bolezni srca, debelosti, vnetne bolezni sklepov.
– Kaj nam preostane? Sadje in zelenjava?
- Ponudba zdravih in naravnih izdelkov je precej široka. Splošno načelo je več naravne izdelke in čim manj predelana ter čim manj maščob in sladkorjev. Vaša prehrana naj vključuje sadje, zelenjavo, polnozrnate izdelke, stročnice, različna zelišča in korenasto zelenjavo.
Poskusite jesti svežo, nekuhano hrano, kadar koli je to mogoče. Celo surovo korenje je na primer veliko boljše od naribanega ali kuhanega. In ovseni, ječmenovi ali rženi kosmiči brez dodatkov bodo prinesli veliko več koristi kot kos kruha, müsli ali polpet.
Kakšne so zdravstvene koristi paleolitske prehrane?
– Uporaben je za preprečevanje in zdravljenje sladkorne bolezni, debelosti in številnih povezanih bolezni. Velika količina vlaknin v prehrani ščiti pred številnimi boleznimi prebavil.
Ta dieta bo tudi pomagala zmanjšati tveganje onkološke bolezni in bolezni srca in ožilja. Učinkovit bo tudi za preprečevanje. alergijske bolezni. Poleg tega vsi, ki sledijo tej dieti, opazno povečajo raven vitalne energije, ljudje postanejo bolj aktivni in pozitivni, njihova imuniteta se poveča.
- Ali bo dieta pomagala tistim, ki želijo shujšati?
- Nedvomno. Lahko izgubite svojo prekomerno telesno težo, vendar ne boste trpeli zaradi okvare in slaba volja. Ta dieta vsebuje veliko vlaknin, ki zavirajo absorpcijo ogljikovih hidratov, uravnavajo raven inzulina in tako spodbujajo izgubo maščobe.
Poleg tega vlaknine zavzamejo veliko količino v želodcu, kar prispeva k občutku sitosti. K odpravljanju veliko prispeva tudi odsotnost sladkorja in nezdravih maščob, vitaminov in elementov v sledeh. odvečnih kilogramov. To bo popolnoma zdravo hujšanje, ki bo koristilo vašemu zdravju.
vzorčni meni
Možnosti zajtrka:
1. Naravna kaša ovseni kosmiči z naribanim jabolkom in cimetom.
2. Naravni jogurt z nizko vsebnostjo maščob brez polnil in konzervansov, oreščkov in svežega jagodičevja.
3. Dva kuhana jajca, zelena solata z olivno olje, jabolko.
Možnosti kosila:
1. Piščanec na žaru, velika solata iz zelene zelenjave, olivno olje.
2. Skuta z nizko vsebnostjo maščob, jagode in sadje.
3. Gobe, dušene z zelišči, nekaj oreščkov.
Možnosti večerje:
1. Na tanke rezine narezan pečen puran s poparjeno zelenjavo.
2. Sled v olju, naribano korenje, čebula in sojini kalčki.
3. Sadje.
Dieta kamene dobe. Paleo dieta ali dieta kamene dobe je interpretacija prehrane naših daljnih prednikov l. kamena doba, v času, ko še ni bilo poljedelstva in živinoreje. Hrano so pridobivali le z lovom in nabiralništvom.
Verjetno je bralec že slišal za obstoj programov usposabljanja, ustvarjenih po načelih telesna aktivnost nosil primitivni človek. Nekateri ljudje poskušajo uporabiti te metode usposabljanja za izboljšanje svojega zdravja in preprečevanje razne bolezni. Vsak se želi razmeroma hitro in brez dodatnega napora znebiti odvečne telesne maščobe ter biti vedno v dobri formi. Hkrati si večina želi, da bi bilo dovolj hitro, zato se zatekajo k ekspresnim dietam. Če sta vaša cilja shujšati in izboljšati zdravje, vam morda svetujemo paleo dieto, za katero je veliko ljudi empirično dokazalo učinkovitost.
Razvoj prehrane, ki bi temeljila na prehrani naših daljnih prednikov, je bil povzet po knjigi W. Pricea "Nutrition and Physical Degeneration". Številni dietetiki so preučevali diete in ugotovili, da je za zdravje najboljša prehrana, ki temelji na hrani, ki so jo jedli naši predniki.
Paleolitik je trajal približno 2,5 milijona let. Njegov konec je padel na obdobje 18 tisoč let pr. Prehrana pračloveka v tistem času je bila sestavljena iz mesa, rib, jajc, zelenjave in sadja. Takrat ni bilo mleka, sladkorja, žit, mleka, stročnic, soli, predvsem pa umetno pridelanih izdelkov.
Antropološki podatki kažejo, da so bili človeški predniki ob taki prehrani precej vitki, relativno visoki in dobro zdravje. Če ne upoštevate stalne nevarnosti pred okolju(plenilci, umrljivost dojenčkov, nehigienske razmere, okužbe), verjetno bi naši predniki lahko živeli do stara leta. Moderno kronične bolezni povezane z našim sedanjim načinom življenja, staremu človeku niso poznale. Predpostavlja se, da pomembnost pri krepitvi zdravja pračlovek ni imel le prehrane, temveč tudi telesna aktivnost ki jih vodi preživetveni nagon.
Dieta iz kamene dobe: razvoj paleo diete
Zdravnik W. Wegtlin je v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja prvi razkril povezavo med normalizacijo zdravstvenega stanja in prehranjevanjem pračloveka.
Sredi 80. let prejšnjega stoletja sta B. Eaton in M. Conner ugotovila, da se glede na genom sodobniki in starodavni ljudje praktično ne razlikujejo glede preferenc hrane.
V zgodnjih 90. letih so se v medicinskih virih pojavili trdni zaključki o koristnosti paleo diete. Znanstvene objave so potrdile pomembnost telovadba v kombinaciji s primitivno prehrano.
Sredi 90. let prejšnjega stoletja je zdravnik iz Švedske S. Lindeberg objavil nove informacije, ki so bile pridobljene med preučevanjem življenja avtohtonih prebivalcev Nove Gvineje. Zdravnik je ugotovil, da imajo domačini zmanjšano tveganje za razvoj diabetes možganska kap, koronarna arterijska bolezen, debelost in hipertenzija. Vse to je posledica zdrava prehrana prehrana.
Knjiga nutricionista R. Odatta govori o vseh prednostih primitivne prehrane, kar je klinično potrjeno. Avtor v knjigi obravnava, kaj je pripeljal razvoj poljedelstva in živinoreje v zvezi z etiologijo razvoja bolezni.
Profesor L. Cordain z Ameriškega inštituta fizična kultura, objavila članek o paleo dieti, nato pa še polnopravno knjigo o komunikaciji sodobna prehrana in življenjski slog.
Izide leta 2011 Nova knjiga R. Wolf, v zvezi s temo prehrane primitivnih ljudi.
Prehrana v kameni dobi: spremembe človeške kulture
Posledice kmetijske revolucije
Človeška prehrana v dobi paleolitika je bila sestavljena iz sadja, mesa, rib in zelenjave. Ljudje za dolgo časa jedel na ta način. Toda po uvedbi poljedelstva in živinoreje v običajno človeško dejavnost so ljudje postopoma prešli na novo prehrano. Zgodilo se je približno 8 tisoč let pr. Poleg nabiralništva in lova, ki sta bila običajna za ljudi tistega časa, so se predniki naučili uporabiti izkušnje gojenja žitnih pridelkov in ukrotiti divje živali za njihovo nadaljnjo porabo. Potem ko je postalo uvajanje novih načinov pridobivanja hrane množično, se je človek začel bolj strateško lotevati pridobivanja hrane, posledično sta se spremenila svet in kultura ljudi. Vendar je človeški DNK ostal enak.
Pomen industrijske revolucije
Razvoj industrije v 18. in 19. stoletju je vplival na napredek poljedelstva. Stroji so nadomestili delovne roke, kar ni bilo vedno v korist človeka.
prehranska revolucija
Hiter razvoj industrije in uporaba novih tehnologij pri kuhanju sta prispevala k temu, da so se na policah trgovin pojavili izdelki, ki so takoj pripravljeni za uporabo. Praviloma za osnovo hrane hitra hrana vzeli sladkor, belo moko, nasičene maščobe ter kemične snovi ki izboljšajo okus in teksturo živil. Po drugi svetovni vojni so ti izdelki postali norma. hitra hrana. Od začetka 70. let v Ameriki in evropskih državah pomembni sestavini izdelkov sta postali cena in velikost porcije. Uporabnost hrane je začela igrati drugotnega pomena.
Povečale so se tudi velikosti porcij prodanih izdelkov. danes. Povprečna porcija gazirane pijače se je z 200 ml povečala na 0,5 l.
Maščobe. Fiziologija prehrane
Maščobe so nujne za normalno življenje človeka. Vendar, nenavadno, tudi ob hitrem povečanju števila živila z nizko vsebnostjo maščob ni bistvenih sprememb v dinamiki števila ljudi z debelostjo.
Z vidika genetike se naše telo od paleolitika ni veliko spremenilo. Hkrati so spremembe v prehrani v zadnjih nekaj stoletjih, v katerih je bilo veliko sprememb v kmetijski panogi, popolnoma spremenile tehnologijo pridobivanja in priprave hrane. Pojav hitre prehrane in rast živilske industrije sta v našo prehrano uvedla veliko živil s odlična vsebina nasičenih maščob in sladkorja.
Kljub številnim spremembam prehranjevalno vedenje, prebavilaČlovek se še ni prilagodil novi prehrani, medtem ko telo, kot prej, dobro prenaša načela prehrane, vgrajena v genom naših prednikov. Toda tistih izdelkov, s pomočjo katerih so jamski ljudje preživeli in se prilagodili novim razmeram, je vse manj v prehrani sodobnega človeka. Eden od vidikov pojava paleo diete je, da človeški gastrointestinalni trakt ni prilagojen na rafinirano hrano, žitarice, fižol in mleko. Dejansko so ti izdelki pogosto glavna sestavina prehrane.
Vsak dan se ljudje zavedajo, kako močno so medsebojno povezani zaužita živila in verjetnost bolezni, povezanih s presnovnimi motnjami (sladkorna bolezen, onkopatologija, bolezni srca in ožilja). Cilj prehoda na paleo dieto ni zanemarjanje trenutnih medicinskih podatkov, temveč uvedba prehrane, ki je čim bolj zdrava in usklajena z biološkimi procesi v človeškem telesu.
"Apitonus P" za ohranjanje odličnega zdravja
Pri kateri koli dieti, vključno s paleo dieto, morate dodatno jemati kompleks vitaminov " Apitonus P", ki vključuje samo naravne sestavine - naravni vitamini, minerali in antioksidanti. jemanje " Apitonus P» v daljšem obdobju boste lahko izboljšali svoje počutje in občutili rezultat pri izgubi teže v enem tednu.
ZDRAVSTVENE NOVICE:
VSE O ŠPORTU
Športniki-vegetarijanci danes niso veliko presenečenje. Mnogi športni zvezdniki se zavestno odločijo za to pot in samo zmagujejo. Veliko bolj presenetljivo je dejstvo, da je ta praksa obstajala veliko preden je vegetarijanstvo postalo mainstream. Veliki športniki preteklosti so v bistvu zavračali meso, hkrati pa so podirali rekord za rekordom. Kdo so ti junaki in v čem ...
Kamenodobna dieta ali paleo dieta je rezultat dolgoletnih raziskav znanstvenikov med arheološkimi izkopavanji, na odpravah v plemena, ki še živijo v kameni dobi, pa tudi v najsodobnejših laboratorijih.
Kruh sam
Bistvo diete je kontrarevolucionarno. Njegovi ustvarjalci razkrivajo dosežke "velike kmetijske revolucije", zahvaljujoč kateri smo se naučili gojiti žitarice in jih spreminjati v moko in žitarice. In začeli so jesti kruh, žitarice in druge žitne izdelke. Zgodilo se je pred približno 10 tisoč leti - čas za evolucijo je zanemarljiv. Od takrat se je zamenjalo le 500 generacij, kar pomeni, da se nismo imeli časa prilagoditi tem izdelkom. Za nas so tujci. In ne glede na to, kako bogokletno se sliši (zlasti v Rusiji), vendar kruh z vidika ustvarjalcev paleo diete ne prinaša življenja, temveč bolezen in smrt.
Starodavni ljudje so se namesto tega lotili lova in nabiralništva kmetijstvo, izvedeli kaj so debelost, sladkorna bolezen, srčni infarkt, možganska kap, okužbe, karies, anemija zaradi pomanjkanja železa, osteoporoza (oslabitev kostno tkivo), ledvični kamni itd. Njihova pričakovana življenjska doba se je skrajšala, njihova višina se je zmanjšala in umrljivost dojenčkov se je povečala. Znanstveniki te revolucionarne »dosežke« pojasnjujejo predvsem z vplivom fitatov – snovi, ki se nahajajo v žitih in preprečujejo absorpcijo številnih mikro in makro elementov.
Nekateri menijo, da ljudje v kameni dobi niso živeli dolgo in so preprosto zmanjkalo srčnih infarktov in kapi. To ni povsem res: mnogi so res umrli mladi, a med starimi je bilo veliko »upokojencev«, starejših od 60 let, ki niso poznali trenutnih civilizacijskih bolezni. to znanstveno dejstvo. Mimogrede, ne pritožujte se nad zdravjem in plemeni, ki so ohranila prazgodovinski način življenja. A takoj, ko preidejo na našo prehrano, začnejo »civilizirano« zbolevati.
Bolje kot govedo
Znano je, da so stari ljudje jedli zelo malo soli in sladkorja sploh niso poznali. V Evropi so ga srečali šele pred 500-600 leti. Zato se ljubitelji paleo diete izogibajo tako samemu sladkorju kot tudi izdelkom, ki ga vsebujejo. Toda največja bolečina paleo diete je povezana z mesom. Divje živali imajo približno 10-krat bolj pusto meso kot živina, in vsebuje veliko najbolj koristnih omega-3 maščobnih kislin. Ker teh kislin v mesu domačih živali zaradi krme ni, jih je v naši prehrani 10-12-krat manj kot omega-6 kislin. In v kameni dobi so bili enako razdeljeni. Kako ljubitelji Palea danes rešujejo ta problem? Izbirajo pusto meso (čeprav ne nadomesti popolnoma divjačine) ter uživajo ribe in morske sadeže, bogate z omega-3.
te beljakovinski izdelki- najpomembnejši v prehrani, saj so po mnenju znanstvenikov stari ljudje prejeli 65% kalorij iz živalske hrane in le 35% iz rastlinske hrane. A tudi otroci kamene dobe so se pritoževali nad darovi narave, saj so moški medtem, ko so lovili, ženske nabirale sadje, zelenjavo, jagode, orehe. Vse to so nujne sestavine prehrane, lahko jih jemo brez omejitev. Oskrbijo nas z vitamini, antioksidanti, vlakninami in še več. najbolj koristne snovi, in tudi ne dovolite, da bi telo "zakisalo", preprečite kislinsko obremenitev ledvic. Dejstvo je, da kruh, kosmiči, siri, mastno meso, kisle kumarice in prekajeni izdelki zakisajo telo, kar prispeva k razvoju hipertenzije, pojavu kapi, astme, osteoporoze in nastanku ledvičnih kamnov. In zelenjava in sadje ščitita pred tem šopkom bolezni.
Tistim, ki ne verjamejo v paleo dieto, njena razvijalka profesorica Lorraine Corden svetuje preprost test: zmanjšajte porabo žitnih izdelkov in jih nadomestite z zelenjavo, sadjem, pustim mesom in morskimi sadeži. In nato ocenite svoje zdravje.
Mimogrede
Načela paleo diete: uživanje pustega mesa, rib, morskih sadežev, zelenjave in sadja ni omejeno; izogibajte se kruhu, žitnim izdelkom, fižolu, mlečnim izdelkom in prehrambeni izdelki izdelano industrijsko.
Vzorčni meni za dan za mlado aktivno žensko, ki se ukvarja s fitnesom
(dnevna potreba 2200 kilokalorij)
|
Posoda |
Količina izdelka (grami) |
Približno število kilokalorij |
|
Zajtrk |
||
|
Losos, kuhan na pari ali na žaru |
||
|
Kosilo |
||
|
Zelenjavna solata z orehi |
||
|
grobo narezanih listov zelene solate |
||
|
korenje, narezano na rezine |
||
|
na četrtine narezan paradižnik |
||
|
zdrobljen orehi |
||
|
Pusto svinjsko meso, pečeno na žaru ali v pečici (bolje je vzeti ledveno) |
||
|
Večerja |
||
|
Solata z avokadom in mandlji |
||
Paleo dieto, ki je v zadnjem času postala priljubljena v medicinskih krogih, je že v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja ustvaril gastroenterolog Walter Vogtlin. Bil je prvi, ki je predlagal, da bi lahko hrana, ki so jo jedli naši paleolitski predniki, naredila bolj zdrave. sodobni ljudje. Vrnitev k prehrani naših prednikov lahko po mnenju dr. Vogtlina in ducata njegovih privržencev drastično zmanjša možnost za nastanek Crohnove bolezni, sladkorne bolezni, debelosti, prebavnih motenj in kopice drugih bolezni. Pa je sodobna pali prehrana res podobna prehrani naših prednikov?
Značilnosti paleo diete
Na prvi pogled ima takšna dieta skupne značilnosti s tem, kar je lahko jedel paleolitski človek. Prehrana je v glavnem sestavljena iz mesa in rib, ki bi jih primitivni človek pridobil z lovom in ribolovom, pa tudi rastlin, ki jih je morda nabral, vključno z oreščki, semeni, zelenjavo in sadjem. Žitaricam in njihovim izdelkom se je treba izogibati, saj je prazgodovina nastala pred gojenjem poljščin. Prepovedani so tudi mlečni izdelki – pračlovek ni redil živali za mleko ali meso. Med je edini sladkor, ki ga je dovoljeno uživati med dieto, saj kot vemo, rafiniran sladkor takrat še ni obstajal. Omejen je tudi vnos soli – naši predniki zagotovo niso imeli solnic na mizi. Prepovedana je kakršna koli predelana hrana. Meso je treba pridobiti od tistih živali, ki so bile hranjene izključno s travo, kar je čim bližje prehrani prežvekovalcev tistega časa. 
Kaj so prvi ljudje pravzaprav jedli?
Kritiki pa trdijo, da paleo dieta dramatično poenostavlja vse, kar je primitivni človek lahko jedel. Na prvem mestu je iz njega izločeno meso ali ribe, vendar ni dokazov, da so bile beljakovine osnova prehrane primitivnega človeka. Tako kot sodobne prehranjevalne navade je bila prehrana v obdobju paleolitika močno odvisna od tega, kje so ljudje živeli. Skupine, ki so se naselile v krajih, podobnih sodobnim puščavam, bi težko dobile lastne ribe, meso pa jih najverjetneje ni pogosto dobilo za večerjo. Najverjetneje so oreščki, semena in celo žuželke igrali veliko vlogo v njihovi prehrani. Skupine, ki so živele v hladnih regijah, so imele omejen dostop do sveža zelenjava in sadje. Njihova prehrana je skoraj v celoti temeljila na mesu in možno je, da so jedli vse dele živali, da bi odpravili pomanjkanje, ki je nastalo zaradi pomanjkanja sveže hrane. Kritiki trdijo, da sodobne paleo diete ne upoštevajo takšnih podrobnosti. 
Glavni argumenti kritikov
Vendar pa je najbolj sporen vidik paleo diete njena sposobnost izboljšanja zdravja. Medtem ko bo večini sodobnih ljudi koristilo, če bodo uživali več sadja in zelenjave, je zelo težko reči, ali je bil primitivni človek bolj zdrav od naših sodobnikov. Navsezadnje je veliko otrok umrlo pred 15. letom in le malo odraslih je prestopilo mejo 40 let.
Poleg tega je nedavna študija, objavljena v The Lancet, pokazala zaskrbljujoče visoke stopnje ateroskleroze pri najdenih starodavnih mumijah. Bolezen so odkrili pri 47 od 137 odkritih mumij. To postavlja pod vprašaj teorijo, da so bili naši predniki veliko bolj zdravi kot mi zdaj.
V starih časih so bili ljudje redko debeli. Imeli svojo zdravo prehrano, ki nima zveze z sodobne diete in druge ozebline. pravkar jedel naravna hrana, ročno pridelano predvsem kašo ter zeliščni izdelki, meso, mleko. Ker niso imeli hipermarketov, polnjenih s klobasami in siri. Kot pravijo, kar so vzgojili, so pojedli. Zato so bili zdravi.
Ne glede na narodnost in podnebne razmere bo človek zdrav, če zavrne umetno ustvarjene izdelke: čips, pice, torte, hrano, polnjeno s sladkorjem v izobilju.
Izkazalo se je, da je organiziranje zdravega zelo preprosto. Nekatere recepte in koncepte si lahko izposodite od starodavnih, jih prenesete na moderno življenje. Osnova prehrane je priprava enostavnih jedi iz zelenjave, mesa živine, rib, dodajanje sadja, žit in korenovk.
Tradicionalna kuhinja ruskega ljudstva je delno ohranila starodavne recepte. Slovani so se ukvarjali z gojenjem žitnih pridelkov: ječmena, rži, ovsa, prosa in pšenice. Obredna kaša je bila pripravljena iz žitaric z medom - kutya, ostale kaše so bile kuhane iz moke, zdrobljenih zrn. Gojili so vrtne pridelke: zelje, kumare, repo, redkvico, repo.
Uživalo se je različno meso, govedina, svinjina, nekaj zapisov je celo o konjskem mesu, vendar je bilo to najverjetneje v letih lakote. Meso so pogosto kuhali na premogu, ta način pečenja je bil najden tudi pri drugih narodih, razširjen je bil povsod. Vse te reference segajo v 10. stoletje.
Ruski kuharji so spoštovali in ohranjali tradicijo, o tem se lahko naučite iz starih knjig, kot je "Slika za kraljeve obroke", samostanskih spisov, jedilniške knjige patriarha Filareta. Ti spisi omenjajo tradicionalne jedi: zeljno juho, ribjo juho, palačinke, pite, različne pite, kvas, žele in žitarice.
V osnovi zdrava prehrana starodavna Rusija je bila posledica kuhanja v veliki peči, ki je bila v vsaki hiši.
Ruska peč je bila postavljena z ustjem proti vratcem, da se je med kuhanjem dim odvajal iz prostora. Pri kuhanju pa je kljub temu na hrani ostal vonj po dimu, ki je jedem izdal poseben okus. Najpogosteje so v ruski peči pripravljali juhe v lončkih, zelenjavo dušili v litem železu, nekaj pekli, meso in ribe ocvrli v velikih kosih, vse to so narekovali pogoji kuhanja. In kot veste, zdrava prehrana temelji na kuhanih in dušenih jedeh.
Okoli 16. stoletja se je začela delitev prehrane na 3 glavne veje:
- Monaški (osnova - zelenjava, zelišča, sadje);
- podeželje;
- Kraljevski.
Najpomembnejši obrok je bilo kosilo - postrežene so bile 4 jedi:
- Hladna predjed;
- drugič;
- pite.
Predjedi so bile raznolike, a večinoma predstavljene zelenjavne solate. Namesto juhe so pozimi pogosto jedli žele ali kislo kumarico, zeljno juho so postregli s pitami in ribami. Najpogosteje so pili sadne in jagodne sokove, zeliščne poparke, najstarejša pijača je kruhov kvas, ki so ga lahko naredili z dodatkom mete, jagodičja in podobno.
Med prazniki je bilo pogosto veliko jedi, med vaščani je doseglo 15, med bojarji do 50, na kraljevih praznikih pa so postregli do 200 vrst hrane. Pogosto so praznične pogostitve trajale več kot 4 ure in dosegle do 8. Običajno je bilo piti med pred in po jedi, med praznikom so pogosto pili kvass in pivo.
Značaj kuhinje je v našem času ohranil tradicionalne poteze v vseh treh smereh. Načela tradicionalne prehrane so povsem skladna z zdaj znanimi pravili zdravega prehranjevanja.
Zelenjava, žita in meso so bili predstavljeni kot osnova prehrane, ni bilo veliko število sladkarije, sladkor čista oblika na splošno ni bilo, namesto tega so uporabljali med. Do določenega časa ni bilo čaja in kave, pili so razni sokovi in kuhana zelišča.
Tudi sol v prehrani naših prednikov je bila zaradi cene zelo omejena.
Omeniti velja tudi, da so se tako Slovani kot kmetje ukvarjali s poljedelstvom in živinorejo, kar je težko fizično delo, zato so si lahko privoščili uživanje mastnega mesa in rib. Kljub razširjenemu prepričanju, da kuhan krompir z zelenjem - prvotno ruska jed, to sploh ni tako. Krompir se je v naši prehrani pojavil in uveljavil šele v 18. stoletju.
Kako je nastala paleo dieta?
Lahko se poglobite in se spomnite, da je res zdrava prehrana obstajala že v kameni dobi. Ali so starodavni ljudje živeli brez sendvičev in krofov? In bili so močni in zdravi. Zdaj postaja paleontološka prehrana vse bolj priljubljena. Njegovo bistvo je, da se odrečemo mlečnim izdelkom in žitnim živilom (kruh, testenine).
Glavni argument v prid tej dieti je, da se je človeško telo prilagodilo življenju v kameni dobi in ker je naša genetska struktura ostala tako rekoč nespremenjena, je hrana jamskih ljudi za nas najbolj primerna.
Osnovna načela:
- Meso, ribe, zelenjavo, sadje lahko jeste v poljubnih količinah;
- Sol je izključena iz prehrane;
- Prav tako se boste morali odreči fižolu, žitom, industrijskim izdelkom (piškoti, sladkarije, torte, čokoladice) in mlečnim izdelkom.
Jedilnik za dan:
- Parjeni ostriž, melona, skupaj do 500 gramov;
- Solata iz zelenjave in orehov (neomejeno), pusta govedina ali svinjina, pečena v pečici, do 100 gramov;
- Pusto goveje meso, kuhano na pari, do 250 gramov, avokadova solata do 250 gramov;
- Nekaj sadja ali peščica jagodičja;
- Korenčkova in jabolčna solata, pol pomaranče.
Vendar je vredno upoštevati, da je takšna prehrana bolj spominja kot zdrava, saj sodobni človek približno 70% svoje energije črpa iz žitaric in mlečnih izdelkov.
Vaše povratne informacije o članku: