Katera je najdebelejša riba, ki jo kulinarični strokovnjaki uporabljajo za kuhanje drugih in prvih jedi? To je vprašanje, na katerega bomo odgovorili v tem članku. Povedali vam bomo tudi, ali je tak izdelek lahko koristen za človeško telo in katere jedi lahko pripravite iz njega doma.
Katera je najbolj debela riba pri nas?
Malo ljudi ve, vendar najbolj mastna riba živi v Bajkalskem jezeru. To je golomyanka. Obstajata dve različici: velika in majhna. Ne glede na tip je njeno telo sestavljeno iz 40 odstotkov maščobe. Mimogrede, majhna golomyanka pogosto doseže dolžino 15 centimetrov, velika pa 25.
Podrobnosti o golomyanki
Zdaj veste, katera riba je najdebelejša pri nas. V vodi je skoraj neviden. To je posledica dejstva, da je njeno telo prozorno. Živi sama. Poleg tega je golomyanka edina v naših zemljepisnih širinah.
Lahko cvreš?
Najdebelejša riba golomyanka, ki živi v vodah Bajkalskega jezera, ni komercialna. Prav tako se ne uporablja za pitanje živine. Vendar pa ima velik pomen v eko verigi. Navsezadnje se večina Bajkala prehranjuje z njim.
Ko so izvedeli, katera najdebelejša riba živi v naših zemljepisnih širinah, se mnogi sprašujejo, ali jo je mogoče ocvreti. Hostese, ki so ga poskušale uporabiti pri kuhanju, trdijo, da imajo po toplotni obdelavi samo stopljeno maščobo in majhen okostnjak. Zato golomyanka ne lovijo ribiči in se ne uporablja za kuhanje različnih jedi.
Kaj je najdebelejše?
Verjetno ni takih ljudi, ki ne bi marali rdečih rib. Navsezadnje je zelo okusno in hranljivo.
Zgoraj smo govorili o najdebelejših ribah, ki živijo v Bajkalskem jezeru. Vendar smo ugotovili, da je nemogoče uporabiti za kuhanje. Zato večina kupuje rdeče ribe, ki imajo od 10 do 20 odstotkov maščobe (odvisno od sezone).
Torej, kaj je najdebelejša riba po golomyanki? Drugi korak podstavka po vsebnosti te snovi zasedajo vsi predstavniki lososa. Najbolj priljubljena med njimi sta postrv in losos. Njihovo meso je zelo nežno in okusno. Poleg tega so te vrste rib praktično brez majhne kosti.
Kako mastne ribe vplivajo na telo?
Losos, najdebelejša riba iz se ponaša visoka koncentracija omega-3, kot tudi njeno idealno razmerje z omega-6. Samo laneno seme in orehi.
Z redno uporabo rdečih rib za hrano lahko oseba normalizira delo prebavni trakt, preprečijo pojav tromboflebitisa, izboljšajo prekrvavitev in okrepijo arterije, imuniteto in blagodejno vplivajo na jetra.
Pri osebi, ki redno vključuje ta izdelek v njihovi prehrani se znatno zmanjša tveganje smrti zaradi bolezni srca. Ena porcija jedi iz rib na teden bo preprečila verjetnost patologije, kot je revmatoidni artritis.
Težko je preceniti koristi mastnih rib za starejše ljudi. Konec koncev, zahvaljujoč njegovi uporabi lahko oseba podaljša svoje življenje za nekaj let.
Malo ljudi ve, da so mastne ribe odlično protivnetno sredstvo za možgane in srce. Nemogoče je ne reči, da so strokovnjaki na podlagi dolgotrajnih študij ugotovili, da snovi, ki jih vsebujejo mastne ribe, pozitivno vplivajo na spolna funkcija moško telo.
Kako kuhati doma?
Katera najdebelejša riba je najboljša za cvrtje? Seveda, losos. Dobro je cvreti v majhnih količinah. olivno olje predhodno namočeno v drobtinah. Poleg tega se takšne ribe pečejo (običajno v foliji), dimijo in nasoljujejo. Pogosto ga hranijo tudi v dišeči marinadi in nato kuhajo na oglju.
Če želite dobiti tekočo in hranljivo jed, potem je iz glave in plavuti lososa dobro kuhati ribjo juho z dodatkom riževe ali ječmenove mešanice.
Po toplotni obdelavi rdeče ribe pridobijo občutljivo strukturo. In preprosto ga je nemogoče prebaviti.
Če nameravate pripraviti sendviče iz rdeče ribe, jo morate le rahlo posuti s soljo, pustiti en dan, nato pa narezati na tanke rezine, položiti na kos kruha in poškropiti z limoninim sokom. Mimogrede, iz lososa in postrvi so narejeni vsi najljubši suši in zvitki.
Druge vrste mastnih rib
Kljub koristne lastnosti rdeča riba (je bogata z minerali in vitamini), je ne more kupiti vsak. Navsezadnje njegov strošek presega 500-600 ruski rublji za 1 kilogram. Zato navadni prebivalci naše države raje kupujejo bolj dostopne, a nič manj zdrave in mastne ribe. To sta severni sled in rožnati losos. Vsebujejo veliko mineralov, pa tudi visoko kakovostne beljakovine.
Če povzamem
Zdaj veste, katere vrste rib so najdebelejše. Kljub visoki vsebnosti kalorij so zelo koristne za človeško telo. Navsezadnje vsebujejo neverjetno količino vitaminov in maščobnih kislin. Poleg tega imajo v primerjavi z bolj dietnimi sortami neprekosljiv okus in aromo. Z njimi lahko kuhate ne samo druge in prve jedi, temveč tudi različne solate, sendviče, prigrizke in celo pite.
Verjemite mi, z vključitvijo v svojo prehrano boste zagotovo postali bolj zdravi in močnejši.
Riba je izdelek, ki odlično uravnoteži vse vitamine in mikroelemente, ki prispevajo k miselna dejavnost, dobro zdravje, popoln videz. Mnogi terapevtske diete ali diete za hujšanje vključujejo ribje jedi.
Vse ribe so koristne za telo, vendar so mastne sorte rib lažje prebavljive in bogate z aminokislinami. Pri tem ni pomembno, ali je na jedilniku uvrščen morski ali rečni primerek.
Opomba! Prebivalci obalnih območij se redkeje pritožujejo nad težavami s srcem in srčno-žilnim sistemom na splošno. Ljudje, ki jedo ribe vsaj 2-3 krat na teden, praktično ne trpijo za depresijo.
Mastne ribe so hitro in enostavno prebavljive, za razliko od drugih mesnih izdelkov. obstaja pogojna delitev vseh vrst rib v tri kategorije: maščobne, srednje maščobne in puste.
Najpogosteje so ribe vključene v dietni meniji, saj nadomesti vse težka hrana ki vsebujejo beljakovine. Hkrati se vse komponente izjemno absorbirajo. Pomembno je upoštevati sorte mastnih rib in glavne značilnosti izdelka, ki najbolje opisujejo lastnosti.
Seznam rek in morske ribe mastne sorte:
| Ime sorte | Hranilna vrednost | Glavne značilnosti |
| Som | Maščobe - 5,3, kalorije - 126. | Prebivalec morij in oceanov. Ogromna količina vitaminov in mineralov naredi ribe edinstven izdelek ki se lahko uporablja v kateri koli obliki. Ugodno vpliva na miselni proces. |
| trska | 100 gramov izdelka vsebuje 0,7 količine maščobe. Energijska vrednost je 78 kalorij. | Nanaša se na maščobne sorte. Glavna značilnost je, da ima meso visoko hranilno vrednost. Jetra so še posebej dragocena, saj izboljšujejo strukturo krvi, stabilizirajo delo srca in obtočil. |
| postrv | Količina maščobe je 2,1, vsebnost kalorij v 100 gramih izdelka pa 97. | Bogata z omega 3 kislinami. Vsi vitamini, ki jih vsebuje presežek, pomagajo hematopoetskemu sistemu, da deluje najbolj učinkovito in polno. |
| Skuša | 100 g končan izdelek vsebuje 11,9 maščobe, vsebnost kalorij je 181. | Vsi vitamini in aminokisline izdelka se zlahka absorbirajo. Ne povzroča alergijske reakcije. Krepki in raznoliki načini kuhanja. |
| Rožnati losos | Maščobe - 6,5, 142 kalorij na 100 gramov svežega fileja. | Dragocena sorta maščobnih rib vsebuje nikotinsko kislino, zato uporaba jedi, pripravljenih iz izdelka, pozitivno vpliva na živčni sistem in njegovo delovanje. |
| Losos | 13,6 je količina maščobe in 201 kalorija. | Dragocena sorta, ki spada med mastne vrste. Tako kot postrv je bogata z različnimi kislinami in vitamini. Hitro vas nasiti, a je lahko prebavljivo. |
| Iverka | Maščoba - 1,8, kalorij približno 78. | Morske ribe, ki so obogatene z jodom. To pozitivno vpliva na Ščitnica in imuniteto nasploh. |
| Pangasius | Maščobe - 2,9, Hranilna vrednost izdelka je - 89. | Bogat z makro- in mikroelementi. Uravnoteži metabolizem. Ugodno vpliva na kožo. |
| kapelin | Vsebnost maščobe 11,5, hranilna vrednost - 157. | Ogromna količina vitaminov B. Obogaten z jodom in makrohranili, ki stabilizirajo raven holesterola v krvi. |
| brancin | 99 kalorij na 100 gramov izdelka, vsebnost maščobe - 15,3. | Mikro in makro elementi prispevajo k izboljšanju delovanja mišično-skeletnega sistema in krepitvi kostnega tkiva. |
| Losos | 140 kalorij, 6 - maščobe. | Izboljša pretok krvi, zmanjša tveganje bolezni srca in ožilja. Ščiti pred nastajanjem krvnih strdkov. |
| tuna | Maščoba - 1.101 kalorij. | Zmanjšuje tveganje rak zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni in vnetni procesi v organizmu. |
| Keta | 5,6 - količina maščobe, 138 - kalorij. | Izključuje aterosklerozo. Hranila ki izboljša presnovo. |
| Morska plošča | 3 - vsebnost maščobe, 102 - vsebnost kalorij. | Varuje vid. Aktivno nasiči telo. |
| Pollock | 0,9 - maščoba, 72 - hranilna vrednost. | Ščiti pred izpadanjem las, nohtov in zob. Idealno za doječe matere. Pomaga ohranjati vezivna tkiva. |
| Tilapija | 1,7 - maščoba, 97 - vsebnost kalorij. | Idealno uravnoteži prehrano otrok, doječih mater, starejših. Visoka vsebnost maščob in kislin. |
| krap | 2,7 - maščobne kisline, 97 - hranilna vrednost. | Preprečuje anemijo, izboljšuje imunski sistem. |
| srebrni krap | Količina maščobe je 0,9, 86 - kalorij. | Uravnotežite delo centrale živčni sistem. Preprečuje razvoj številnih bolezni. |
| krap | 5,3 - maščoba, 112 - stopnja nasičenosti. | Dobro za sluznice. Antioksidativni učinek. |
| ostriž | Morje: 115 kalorij, reka: 82. | Dietna jed, v kateri koli obliki je postrežen za mizo. Telo obogati s koristnimi makrohranili. |
Koristi in škode
Vsaka riba je obogatena z dragocenimi kislinami in makrohranili. Prednosti maščobnih in pustih sort rib so nesporne. Ni pomembno, kje je bil ulov narejen v reki, morju ali oceanu.
Toda poleg pozitivne vplive na osebo lahko povzroči tudi negativne učinke:
Največjo vrednost imajo seveda rdeče ribe. Ta težava je v načinu gojenja in majhnem številu osebkov. bela riba maščobne sorte je za človeško telo enakega pomena kot sorte rdečih rib.
Pomembno! Izdelek pravilno pripravite. Koristne lastnosti je mogoče čim bolj ohraniti, če je file pečen, kuhan.
Biserne ribe so ločena družina, ki se odlikuje po majhnosti. Toda to je maščobna sorta, ki jo predstavlja velika raznolikost in nizka cena.
Uporaben video
- Podobne objave
Mastne sorte rib so chinook losos, nelma, morska plošča, jeseter, beluga, sardela, saury, jeseter, ivasi, atlantski sled, losos, bela riba, nanotenija, omul, kaspijska papalina, zobata riba, jegulja, som, burbot, tolstolobni krap, sablja . Te sorte rib vsebujejo v svojem mesu veliko (od 8 do 30%) količino ribjega olja, kar je dobro za zdravje ljudi.
Sestava ribjega olja vključuje polinenasičene maščobne kisline (PUFA) skupine n-3. Maščobe skupine n-3 so znane tudi kot "omega-3 maščobe" ali "omega-3 kisline".
Mastne ribe so bogate z dvema najpomembnejšima polinenasičenimi maščobnimi kislinami skupine n-3 (PUFA), EPA (eikozapentaenojsko kislino) in DHA (dekosaheksaenojsko kislino).
Človeško telo lahko samo proizvede nekatere od teh kislin (EPA in DHA) iz prvotnih maščob skupine n-3 alfa-linolenske kisline. Bogati viri alfa-linolenske kisline so žitna olja, npr. laneno olje, ogrščico ali gorčico, pa tudi nekatere oreščke, predvsem orehe. Toda ta količina, ki jo proizvede telo, za človeka ni dovolj.
Kislini EPA in DHA se v velikih količinah nahajata v ribjem olju in ribjih filetih mastnih vrst, kot so skuša, sled, postrv, losos in sardine ter v ribjih jetrih.
Količina maščobnih kislin n-3 skupine. (na 100 g surovega izdelka)
|
Vrsta morske hrane |
Skupni lipidi |
Polinenasičene maščobe |
Maščobne kisline skupine n-3 |
|
|
jastogi (kuhani) | ||||
|
rakci (kuhani) | ||||
|
Skuša | ||||
|
Tuna (konzervirana) | ||||
|
postrv (mavrica) | ||||
|
Ribje olje | ||||
Prednosti omega 3 maščobnih kislin
Omega-3 maščobne kisline znižujejo raven krvi slab holesterol, s čimer blagodejno vpliva na stanje možganov, srca, ožilja in oči. Ugoden učinek omega 3 kislin na stanje bolnikov z koronarna bolezen srca – navsezadnje ima holesterol vodilno vlogo pri nastajanju aterosklerotičnih plakov, ki mašijo žile.
Poleg tega Omega-3 kisline izboljšajo stanje in gibljivost sklepov. Preprečite artritis in osteoartritis. Ščiti živčne celice v možganih, zmanjšuje tveganje za depresijo, bipolarna motnja shizofrenija, motnja pozornosti in hiperaktivnost.
Omega 3 kisline zmanjšajo bolečine, spremljevalni predmenstrualni sindrom in menstruacijo.
Vitamin A najdemo v velikih količinah v mastnih ribah, kot sta sled in skuša, pa tudi v rakih. 100-gramska porcija teh morskih sadežev vsebuje od 10 do 15 % dnevne priporočene količine retinola, zlahka absorbirane oblike vitamina A.
vitamin D
Mastne ribe so odličen vir vitamina D in D3 (holekalciferol). Vitamin D je odgovoren za normalno absorpcijo kalcija in fosforja v človeškem telesu, uravnava pa tudi raven kalcija v krvi. Brez vitamina D se v črevesju ne absorbira več kot 10-15% kalcija, ki vstopi v telo s hrano. Vitamin D je zelo pomemben za vzdrževanje zdravo stanje kosti. Vitamin D ima preventivno vlogo v boju proti nekaterim vrstam raka.
Vitamin B
Mastne ribe so dober vir vitaminov B, zlasti tiamina, riboflavina in piridoksina. 100-gramska porcija skoraj katere koli ribe bo zagotovila približno 10 % dnevnice te vitamine. Ribe so še posebej bogate z vitaminom B12. Srednja porcija zagotavlja več kot 100 % norma za odrasle ta vitamin. Vitamin B12 je še posebej pomemben za vitalno aktivnost krvnih celic.
Ribe običajno vsebujejo zelo malo vitamina C.
Tabela 2* Vsebnost vitaminov v ribah.
|
Vrsta morske hrane | |||
|
Skuša | |||
|
postrv (mavrica) | |||
|
jastogi (kuhani) | |||
|
rakci (kuhani) | |||
|
kozice |
Ribe vsebujejo več joda kot katera koli druga naravni izdelek. Prisotnost rib v prehrani dvakrat na teden je enaka 100 do 200 mikrogramom joda na dan, kar ustreza dnevnim potrebam odraslega človeka (130 mikrogramov joda). Morske ribe, imenovane " podplat« vsebuje največ veliko število jod, potreben za normalno delovanje Ščitnica.
Selen
Ribe so dober vir selena, čeprav se vsebnost tega minerala razlikuje glede na vrsto. Priporočeno dnevna stopnja selen za odraslega -55 mcg. 100 gramov rib običajno vsebuje od 20 do 60 mikrogramov selena. Za primerjavo, žitni in mesni izdelki vsebujejo od 10 do 12 mikrogramov selena na 100 gramov.
Selen ima ključno vlogo pri delovanju človeškega imunskega sistema, pri presnovi ščitnice in pri spolni aktivnosti. Plešavost glave - neposredna posledica redno pomanjkanje selena v telesu.
kalcij.
Večina rib vsebuje majhne količine kalcija, čeprav so izjeme sardele, ostrige in kozice, ki lahko zagotovijo 10 do 20 % priporočenega dnevnega vnosa za odraslega na 100 gramov izdelka.
Cink
Vse školjke, zlasti sveže ostrige in školjke, so bogat vir cinka. Priljubljenost stimulativnega učinka ostrig pripisujejo visoka vsebnost cinka, saj je normalna vsebnost cinka v telesu neposredno povezana z moška potenca in gibljivost semenčic. Dnevna priporočena količina cinka za odraslega je 9,5 mg.
Tabela 3*Vsebnost mineralov v ribah in rakih(na 100 gr. surov del izdelka)
|
Vrsta morske hrane |
natrij, mg |
kalij, mg |
Kalcij, mg |
Železo, mg |
cink, mg |
jod, mcg |
Selen, mcg |
|
Skuša | |||||||
|
postrv (mavrica) | |||||||
|
rakci (kuhani) | |||||||
|
kozice |
* viri:
· B. Holland, J. Brown in D. Bass, 1993, Ribe in ribji izdelki;
· English Food Standards Agency, 2002, Tretji dodatek k živilskim sestavinam (5. izdaja);
· McCankey in Widowson's Food Components (6. izdaja) Royal Society of Chemistry, Cambridge.
Sklepi:
Redno uživanje mastnih rib je zelo koristno za zdravje ljudi.
Znanstveniki so izračunali največjo neškodljivo količino mastnih rib. Tako lahko po podatkih britanske agencije FSA (Food Standard Agency) moški, fantje, dečki in ženske po menopavzi zaužijejo do 4 porcije mastnih rib na teden brez škode za zdravje (vsaka porcija je 140 g rib).
Seznam mastnih rib in koristi za zdravje
Mastne ribe imajo maščobo v tkivih in trebušna votlina v območju prebavila. Njegov file vsebuje do 30 % maščobe, čeprav se ta številka razlikuje tako znotraj kot med vrstami. Mastne ribe na primer vključujejo majhne krmne ribe, kot so sardele, sled in sardoni, pa tudi druge velike pelagične ribe, kot so losos, postrv, tuna in skuša (1).
Mastne ribe lahko primerjamo z belimi ribami, ki vsebujejo le maščobo v jetrih (veliko manj kot mastne ribe). Bele ribe vključujejo trsko, vahnjo, iverko itd. Bele ribe so običajno pridnene ribe, ki živijo na morskem dnu ali blizu njega, medtem ko so mastne ribe pelagične, živijo v vodnem stolpcu.
Mastno ribje meso je dober vir vitamina A in D ter bogata z omega-3 maščobnimi kislinami (te hranilne snovi vsebujejo tudi bele ribe, vendar v veliko nižji koncentraciji). Iz tega razloga je lahko uživanje mastnih rib namesto belih bolj koristno za ljudi, zlasti za bolezni srca in ožilja (2).
Vendar je znano, da mastne ribe nosijo več visoke ravni onesnaževal (kot je živo srebro ali dioksin) kot bela riba. Med ostalimi blagodejni učinki raziskovalci ugotavljajo, da lahko omega-3 maščobne kisline v mastnih ribah pomagajo izboljšati vnetne bolezni kot je artritis.
Mastne morske ribe: seznam
Mastne ribe vsebujejo pomemben znesek maščobe v vseh tkivih telesa in v trebušni votlini. Tukaj je seznam mastnih rib:
- morske postrvi
- skuša
- sardoni
- sardine
- papalina
- sled
- saj
- tuna
- morski pes
- Atlantski jeseter
- brancin
- iverka
- morska plošča
Vse te ribe so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, ne glede na to, ali so konzervirane, sveže ali zamrznjene.
Najdebelejša riba med rečnimi in jezerskimi:
- losos
- postrv
- jeseter
- sablja
- burbot
- srebrni krap
- jezerska belica
- dišati
- sladkovodni ostriž
Zdravstvene koristi mastnih rib
Znanstveniki so to dokazali redna uporaba mastne ribe, pomaga preprečevati razvoj razne bolezni in patološka stanja, kot naprimer:
demenca (demenca)
Starejši odrasli, ki jedo ribe ali morsko hrano vsaj enkrat na teden, imajo manjše tveganje za razvoj demence, vključno z Alzheimerjevo boleznijo. Poleg zagotavljanja vaskularne zaščite lahko omega-3 maščobne kisline, ki jih najdemo v ribjih oljih, zmanjšajo vnetje v možganih in igrajo vlogo pri razvoju in regeneraciji možganov. živčne celice (4).
Francoska študija, objavljena leta 2002 v British Medical Journal (BMJ), je sedem let spremljala 1774 starejših ljudi v južni Franciji. Znanstveniki so preučevali, koliko so zaužili mesa in morskih sadežev ter kako je to povezano s prisotnostjo simptomov demence.
Zaključek je bil, da so imeli ljudje, ki so jedli ribe vsaj enkrat na teden, znatno manjše tveganje za diagnozo demence v sedmih letih. Ta študija je okrepila ugotovitve raziskave Annals of Neurology. Zaradi daljšega trajanja je študija BMJ zagotovila močnejše dokaze za pravi zaščitni učinek.
Bolezni srca in ožilja
Preprečevanju lahko pomaga tudi uživanje 200-400 gramov mastnih rib dvakrat na teden nenadna smrt zaradi miokardnega infarkta, preprečevanje srčnih aritmij (5).
Zdi se, da eikosapentaenojska kislina (EPA), ki jo najdemo v ribjem olju, drastično zmanjša vnetje s pretvorbo v telesu v resolvine, kar blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem in artritis (6).
Leta 1994 je Odbor Združenega kraljestva za medicinske vidike živilske in prehranske politike (COMA) priporočil, naj ljudje jedo vsaj dve porciji rib na teden, od katerih naj bo ena mastna riba.
Leta 2004 je Agencija za živilske standarde Združenega kraljestva objavila priporočila o priporočenem minimumu in največje količine mastnih rib, ki jih je treba jesti na teden, da uravnovesite koristne lastnosti omega-3 maščobnih kislin in potencialne nevarnosti uporaba polikloriranih bifenilov in dioksinov. Ponovno je potrdil smernice iz leta 1994 o dveh porcijah rib na teden, vključno z enim obrokom mastnih rib. Vendar pa priporoča uživanje največ štirih obrokov na teden in največ dveh obrokov za nosečnice in doječe ženske (7).
agencija za zaščito okolju ZDA (EPA) navaja, da je največji dovoljeni peroralni odmerek strupena snov metil živega srebra je 0,1 mikrograma na kg telesne teže na dan. Ustrezna mejna vrednost živega srebra v krvi je 5,8 µg/l. Omejitve veljajo za nekatere mastne ribe:
- marlin
- mečarica
- morski pes
- tuna (v manjši meri) (8)
Priporočila za največji vnos mastnih rib so bila do štiri porcije (1 porcija = 140 g) na teden za moške, dečke in ženske v rodni dobi ter do dve porciji na teden za ženske. rodna doba vključno z nosečnicami in doječimi ženskami ter dekleti. Za uživanje belih rib ni priporočenih omejitev.
Smernice EPA in USDA iz leta 2007 določajo omejitev samo za uživanje mastnih rib z več kot enim delom na milijon metil živega srebra, zlasti:
- malacantha
- kraljeva skuša
- morski pes
- mečarica
Obstajajo pa omejitve za doječe/nosečnice in otroke, mlajše od šest let. Te populacije bi se morale popolnoma izogibati uživanju rib s visoko tveganje onesnaženje z živim srebrom (navedeno zgoraj) in omejite uživanje rib na zmerno in nizka vsebnost metil živega srebra do 340 gramov na teden. Belega tuna (albacore) je treba omejiti na 170 gramov ali manj na teden.
foodismedicine.ru
Seznam maščobnih vrst morskih in rečnih rib
Riba je izdelek, ki odlično uravnoteži vse vitamine in mikroelemente, ki prispevajo k duševni aktivnosti, dobremu počutju in popolnemu videzu. Številne terapevtske ali shujševalne diete vključujejo ribje jedi.
Vse ribe so koristne za telo, vendar so mastne sorte rib lažje prebavljive in bogate z aminokislinami. Pri tem ni pomembno, ali je na jedilniku uvrščen morski ali rečni primerek.
Opomba! Prebivalci obalnih območij se redkeje pritožujejo nad težavami s srcem in srčno-žilnim sistemom na splošno. Ljudje, ki jedo ribe vsaj 2-3 krat na teden, praktično ne trpijo za depresijo.
Mastne ribe so hitro in enostavno prebavljive, za razliko od drugih mesnih izdelkov. Vse sorte rib so pogojno razdeljene v tri kategorije: mastne, srednje maščobne in puste.
Ribe so pogosteje vključene v dietne jedilnike, saj nadomeščajo vsa težka živila, ki vsebujejo beljakovine. Hkrati se vse komponente izjemno absorbirajo. Pomembno je upoštevati sorte mastnih rib in glavne značilnosti izdelka, ki najbolje opisujejo lastnosti.
Seznam rečnih in morskih rib maščobnih sort:
| Ime sorte | Hranilna vrednost | Glavne značilnosti |
| Som | Maščobe - 5,3, kalorije - 126. | Prebivalec morij in oceanov. Ogromna količina vitaminov in mineralov naredi ribe edinstven izdelek, ki ga lahko uživate v kateri koli obliki. Ugodno vpliva na miselni proces. |
| trska | 100 gramov izdelka vsebuje 0,7 količine maščobe. Energijska vrednost je 78 kalorij. | Nanaša se na maščobne sorte. Glavna značilnost je, da ima meso visoko hranilno vrednost. Jetra so še posebej dragocena, saj izboljšujejo strukturo krvi, stabilizirajo delo srca in obtočil. |
| postrv | Količina maščobe je 2,1, vsebnost kalorij v 100 gramih izdelka pa 97. | Bogata z omega 3 kislinami. Vsi vitamini, ki jih vsebuje presežek, pomagajo hematopoetskemu sistemu, da deluje najbolj učinkovito in polno. |
| Skuša | 100 gramov končnega izdelka vsebuje 11,9 maščobe, vsebnost kalorij je 181. | Vsi vitamini in aminokisline izdelka se zlahka absorbirajo. Ne povzroča alergijskih reakcij. Krepki in raznoliki načini kuhanja. |
| Rožnati losos | Maščobe - 6,5, 142 kalorij na 100 gramov svežega fileja. | Dragocena sorta maščobnih rib vsebuje nikotinsko kislino, zato uporaba jedi, pripravljenih iz izdelka, pozitivno vpliva na živčni sistem in njegovo delovanje. |
| Losos | 13,6 je količina maščobe in 201 kalorija. | Dragocena sorta, ki spada med mastne vrste. Tako kot postrv je bogata z različnimi kislinami in vitamini. Hitro vas nasiti, a je lahko prebavljivo. |
| Iverka | Maščoba - 1,8, kalorij približno 78. | Morske ribe, ki so obogatene z jodom. To pozitivno vpliva na ščitnico in imuniteto na splošno. |
| Pangasius | Maščobe - 2,9, Hranilna vrednost izdelka je - 89. | Bogat z makro- in mikroelementi. Uravnoteži metabolizem. Ugodno vpliva na kožo. |
| kapelin | Vsebnost maščobe 11,5, hranilna vrednost - 157. | Ogromna količina vitaminov B. Obogaten z jodom in makrohranili, ki stabilizirajo raven holesterola v krvi. |
| brancin | 99 kalorij na 100 gramov izdelka, vsebnost maščobe - 15,3. | Mikro in makro elementi prispevajo k izboljšanju delovanja mišično-skeletnega sistema in krepitvi kostnega tkiva. |
| Losos | 140 kalorij, 6 - maščobe. | Izboljšuje pretok krvi, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Ščiti pred nastajanjem krvnih strdkov. |
| tuna | Maščoba - 1.101 kalorij. | Zmanjšuje tveganje za raka, zmanjšuje tveganje za bolezni in vnetja v telesu. |
| Keta | 5,6 - količina maščobe, 138 - kalorij. | Izključuje aterosklerozo. Hranila, ki pomagajo izboljšati presnovo. |
| Morska plošča | 3 - vsebnost maščobe, 102 - vsebnost kalorij. | Varuje vid. Aktivno nasiči telo. |
| Pollock | 0,9 - maščoba, 72 - hranilna vrednost. | Ščiti pred izpadanjem las, nohtov in zob. Idealno za doječe matere. Pomaga ohranjati vezivna tkiva. |
| Tilapija | 1,7 - maščoba, 97 - vsebnost kalorij. | Idealno uravnoteži prehrano otrok, doječih mater, starejših. Visoka vsebnost maščob in kislin. |
| krap | 2,7 - maščobne kisline, 97 - hranilna vrednost. | Preprečuje anemijo, krepi imunski sistem. |
| srebrni krap | Količina maščobe je 0,9, 86 - kalorij. | Uravnotežite delo centralnega živčnega sistema. Preprečuje razvoj številnih bolezni. |
| krap | 5,3 - maščoba, 112 - stopnja nasičenosti. | Dobro za sluznice. Antioksidativni učinek. |
| ostriž | Morje: 115 kalorij, reka: 82. | Dietna jed, v kateri koli obliki je postrežena za mizo. Telo obogati s koristnimi makrohranili. |
Koristi in škode
Vsaka riba je obogatena z dragocenimi kislinami in makrohranili. Prednosti maščobnih in pustih sort rib so nesporne. Ni pomembno, kje je bil ulov narejen v reki, morju ali oceanu.
Toda poleg pozitivnih učinkov na človeka se lahko povzročijo tudi negativni učinki:
Največjo vrednost imajo seveda rdeče ribe. Ta težava je v načinu gojenja in majhnem številu osebkov. Bele ribe mastnih sort so za človeško telo enakega pomena kot sorte rdečih rib.
Pomembno! Izdelek pravilno pripravite. Koristne lastnosti je mogoče čim bolj ohraniti, če je file pečen, kuhan.
Biserne ribe so ločena družina, ki se odlikuje po majhnosti. Toda to je maščobna sorta, ki jo predstavlja velika raznolikost in nizka cena.
Uporaben video
womens7.com
Katere vrste rib veljajo za maščobne
Navodilo
Najprej vse vrste lososa uvrščamo med mastne ribe. Med njimi so v Rusiji še posebej priljubljeni losos, postrv in losos. Vsebnost maščobe v njih, odvisno od sezone, se lahko razlikuje od 10 do 20%. Meso te ribe je mehko, prijetnega okusa in ne vsebuje majhnih kosti. Predstavniki te vrste so idealni za soljenje in kuhanje drugih jedi.
Vendar pa na policah trgovin običajno najdete le tiste lososove ribe, ki se gojijo na posebnih kmetijah. Zadrževanje v kletkah in hranjenje s posebno krmo nekoliko poslabša uporabne lastnosti takšnih rib. Zato je bolje dati prednost divje ulovljenemu lososu ali lososu chinook, ki sta prav tako mastni sorti.
Predstavniki družine jesetra vsebujejo tudi precej maščobe v svoji sestavi - od približno 10 do 15%. Sem spadajo: beluga, zvezdasti jeseter in jeseter. Iz mesa teh rib lahko kuhate vse jedi, vključno z ribjo juho, aspikom in celo žarom. Takšna riba je primerna tudi kot nadev za različne pite in pite. Sled spada tudi med mastne sorte rib - praktično je skozi vse leto rudarijo v Tihem oceanu in Atlantski ocean. Poleg tega je najdebelejši tisti, ki je bil ujet prav iz Tihi ocean. Glede na stroške je sled veliko bolj dostopen kot losos ali losos, glede na količino koristnih maščobnih kislin pa ni veliko slabši od dražjih sort rib. Nekoliko manj mastne so papaline in papaline, ki so primernejše za cvrtje in kuhanje juh. Med mastne ribe spadajo tudi: sardoni, sardele in sardele, coho losos, sockeye losos, morski list, morska plošča, skuša, escalar, skuša. Od rečnih rib veljajo za najdebelejše srebrni krap, som, krap in krap - najboljši so dimljeni, soljeni, marinirani ali ocvrti.
Koristi mastnih rib za telo so ogromne. Njegova maščoba vsebuje polinenasičene maščobne kisline, ki Človeško telo ne more proizvesti sam dovolj. Ugodno vplivajo na stanje sklepov, srca in ožilja, delovanje možganov in vida. Preprečiti izobraževanje holesterolne plošče. Poleg tega je v mastnih ribah velika količina vitamina A in D, tak izdelek je bogat tudi z vitaminom B.
Opomba
Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v mastnih ribah, jih je treba kuhati v pečici in na pari, manj pogosto na žaru. Hkrati je treba proizvodu dodati le minimalno količino oljčnega olja in začimb. Potem bo takšna riba prinesla največjo korist in ne bo škodovala figuri.
www.kakprosto.ru
Maščobne sorte morskih in rečnih rib: seznam
Maščobne sorte rib bi morale biti vključene v prehrano vsake osebe, ki skrbi za svoje zdravje. Ta izdelek vsebuje veliko koristni vitamini in snovi, ki sodelujejo pri skoraj vseh procesih.
V trgovini lahko zaradi nevednosti kupite ribe in sorte z nizko vsebnostjo maščob, katerih kakovost je manj pomembna za telo.
Pomembno! Poleg mastnih sort rib se razlikujejo tudi zmerno mastne sorte. Za to sorto je značilno zmerno ravnovesje elementov v sledovih in kalorij.
Tako ribe mastnih in zmerno mastnih sort ne prispevajo le koristnih elementov v sledovih k prehrani, ampak tudi pomagajo ohranjati postavo. Hkrati so jedi precej krepke in okusne. Da ne bi zamenjali sort rib, je pomembno vedeti, katere vrste pripadajo katerim sortam.
Seznam vrst rečnih in morskih mastnih rib:
| Vrsta ribe | Značilnost sorte | Vsebnost kalorij v izdelku |
| Som | Velik učinek na možganska aktivnost predvsem otroci. Izboljša elastičnost krvnih žil. | Število kalorij je 104, maščob pa 3,6. |
| Rožnati losos | Maksimalno obogatena nikotinska kislina. Zahvaljujoč tej vsebini hitro in učinkovito lajša stres. | 147 kalorij in maščobe s faktorjem 7. |
| Iverka | To je morska sorta mastne ribe, ki se razlikuje ne le po hranilni vrednosti in koristnih lastnostih, ampak vsebuje tudi visoko koncentracijo joda. | V 100 gramih kuhanega izdelka je 106 kalorij. Maščoba - 2,6. |
| Skuša | Morski predstavnik te sorte, ki poleg številnih uporabne lastnosti ima čudovit okus. | Kalorična vsebnost skuše je 191, maščobe pa 13,2. |
| Pangasius | Znižuje raven holesterola v krvi, zato je idealen za ljudi, ki se spopadajo z prekomerno telesno težo ali sledite medicinski dieti. | Kalorije - 147, maščobe - 2,8. |
| trska | Najdragocenejši del te sorte rib so jetra. Vitamini in elementi, ki jih vsebuje izdelek, blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem in stanje plovil. | Vsebnost kalorij v 100 gramih izdelka je 76, hkrati pa vsebuje približno 0,7 maščobe. |
| krap | Rečne ribe, ki po svojih lastnostih skoraj popolnoma ustreza morskim vrstam. | Hranilna vrednost je 95 kalorij, vsebnost beljakovin v 100 gramih izdelka je 19,9. |
| brancin | V presežku vsebuje kislino omega 3. Poveča imuniteto in popolnoma odpravi pojav krvnih strdkov. | Kalorije - 95, maščobe - 1,5. |
| kapelin | Glavna prednost kapelina je, da je poceni in lastnosti okusa uporabne lastnosti pa so na visoki ravni. | Hranilna vrednost - 99, beljakovine - 22,9. |
| Pollock | Izboljša stanje kože in ugodno vpliva na prebavni trakt. | Hranilna vrednost izdelka je 122, vsebnost beljakovin je 25,1. |
| Keta | Ima čudovit okus. Elementi v sledovih prispevajo k aktivnemu in pravilno delo vseh telesnih sistemov. | Hranilna vrednost - 144. |
| postrv | Idealno za ljudi, ki trpijo zaradi napačna menjava snovi. Ugodno vpliva na hematopoetske procese. | Vsebnost kalorij je nižja kot pri kateri koli drugi ribi - 89, maščobe - 3. |
| Losos | Vsebuje velik znesek omega 3 kisline, hkrati pa ima visoko kalorično vsebnost. | Hranljivost je 108, maščoba pa 1,3. |
| morska plošča in tilapija | Imajo skoraj enake lastnosti. Izboljša delovanje srca in stabilizira krvni tlak. | Hranilna vrednost 132. |
| tuna | Dokaj dostopna sorta mastnih rib, ki izjemno vpliva na delovanje črevesja in želodca. | Vsebuje 156 kalorij. |
| ostriž | Izboljšuje mastna rečna riba, ki ima čudovit sladek okus in vsebuje veliko fosforja možganska aktivnost. | Hranilna vrednost je 157 enot. |
Korist
Priljubljeni predstavniki maščobnih rib, kot so krap, losos, tolstolobik, imajo ogromno uporabnih makro in mikroelementov. To velja tudi za biserne ribe.
Koristi za telo pri uporabi takega izdelka niso opazne. Vsaj enkrat na teden je potrebno zaužiti vsaj 100 gramov izdelka v kateri koli obliki.
Morske in jezerske ribe mastnih sort imajo številne uporabne lastnosti:
- Mastne ribe so bogate z omega 3, zato usklajujejo delo skoraj vseh telesnih sistemov.
- Obogaten s kislinami, ki občutno poveča možnosti spopadov rakave celice in nalezljive bolezni.
- Izdelek je izjemno prebavljiv in spodbuja hitro asimilacijo. Pomaga v boju proti prekomerni teži, vendar ne izčrpa telesa.
- Priporočljivo je, da ga uživajo otroci, saj izboljša delovanje možganov.
- pogled na morje vsebujejo ogromno joda, kar pomeni, da nadzorujejo delovanje ščitnice.
- Aminokisline imajo čudovit učinek na stanje kože.
Glavna stvar je, da izdelek pravilno pripravite, sicer bo škodil, ne koristil. Spretno kombinirane ribe z drugimi izdelki bodo izboljšale prebavljivost in okrepile koristne lastnosti jedi.
škoda
Rečne ribe, tudi mastne sorte, kot so morske ribe, lahko prinesejo ne le koristi, ampak tudi škodo. In čeprav je seznam negativnih učinkov na telo majhen, še vedno obstaja.
Škoda mastnih rib:
Glavni pogoj, da ne bi koristili v škodo, je pravilna priprava.
Tudi če izberete vse negativne strani tega izdelka, ne bodo odtehtale njegovih koristi.
Na Zemlji je zelo malo živil, ki so bogata s koristnimi maščobnimi kislinami omega-3, ki so bistvenega pomena za normalno življenje. V telo vstopajo izključno s hrano, saj jih človek ne more sintetizirati sam. Kaj je vir omega-3? Pravzaprav izbira ni velika. Olja, nekatere vrste oreščkov in stročnic, nekateri predstavniki žitaric, zelenjave in sadja, vendar so vodilni v vsebnosti "pravih" maščob ribe in morski sadeži. V članku bomo preučili, za kaj je še uporaben ta izdelek, podali pa bomo tudi tabele vsebnosti ribje maščobe in vsebnosti kalorij.
Vloga omega-3 za ljudi
Koristne ribe naredi prisotnost v svoji sestavi "dobrih" maščob, ki v brez napake mora biti v človeški prehrani. Seznam težav, ki jih omega-3 pomaga reševati in preprečevati, je impresiven. To je tisto, zaradi česar je dragocena komponenta:
- sodeluje pri izgradnji živčnega in endokrini sistem;
- stabilizira možgane;
- normalizira delo srca;
- redči kri, preprečuje nastanek krvnih strdkov;
- pospešuje presnovni procesi;
- odstrani "slab" holesterol iz telesa;
- ustavi žarišča vnetja;
- izboljša imuniteto;
- prispeva k vzdrževanju normalnega krvni pritisk;
- izboljša videz koža, lasje in nohti;
- preprečuje bolezni kožo;
- zmanjša tveganje za razvoj očesne bolezni;
- vzdržuje ustrezno raven sladkorja;
- preprečuje razvoj bolezni sklepov;
- normalizira hormonsko ozadje;
- pomaga pri obvladovanju stresa in živčna preobremenitev, preprečuje depresijo;
- igra ključno vlogo pri normalen razvoj plod med nosečnostjo.
In to še ni vse! Omega-3 poveča vzdržljivost telesa, daje ton, poveča učinkovitost, napolni stroške energije, se bori proti sindromu kronična utrujenost pomaga pri soočanju z telesna aktivnost.
Ribe in morski sadeži, bogati z omega-3
Mastne sorte rib vsebujejo veliko količino omega-3 maščobnih kislin in tudi delujejo odlična zamenjava težje in težje prebavljivo mesni izdelki. Ribe srednje maščobe so pogosto vključene v prehrano in športni meniji, saj ga po eni strani dovolj raven»pravilne« maščobe in kakovostne beljakovine, po drugi strani pa srednje mastne sorte telo dobro absorbira. Sorte z nizko vsebnostjo maščob ribe, kot tudi skoraj vsi morski sadeži, idealni za zdravo in dietna hrana, saj so lahko in hranljivo živilo. Spodaj je tabela vsebnosti omega-3 v priljubljenih vrstah rib in morskih sadežev.
| Ime | |
| Ribje olje | |
| Kaviar (črni/rdeči) | |
| rečna jegulja | |
| Skuša | |
| Sled, postrv | |
| Sardine (atlantske), bele ribe | |
| Losos (v pločevinkah) | |
| Sardine (konzervirane) | |
| Morski pes, mečarica | |
| Školjke, morske jegulje | |
| iverka, cipla, krap | |
| Lignji, ostrige | |
| lupinar | |
| Hobotnica | |
| kozice | |
| raki | |
| Ostriž, trska, pokrovača | |
| Som, ščuka, orada |
Človek mora dnevno zaužiti 1 g omega-3, odličen vir tega pa so ribe maščobna kislina. A to še zdaleč ni edina prednost tega izdelka.
Za kaj so še dobre ribe?
Ribe v svoji sestavi vsebujejo lahko prebavljive beljakovine, ki jih telo zlahka prebavi. Bogat je tudi z vitamini A, E, F, D, ki prispevajo k ohranjanju zdravja in lepote človeka, vrsto mineralov, vključno s kalcijem, fosforjem, jodom, magnezijem, cinkom itd.
Razdelitev rib glede na vsebnost maščobe
Različni tipi morski sadeži se razlikujejo po razmerju beljakovin, maščob in so skupno razdeljeni v 3 skupine. Razvrstitev sort rib temelji na indeksu maščobe, ki se v izdelku giblje od 0,2 do 35%. Vsaka riba je zelo koristna, vendar za zdrava prehrana priporočljivo je, da redno uporabljate srednje maščobne in še bolje sorte z nizko vsebnostjo maščob. Pomemben je tudi način obdelave. Od tega bo odvisna končna vsebnost kalorij v jedi. Nutricionisti priporočajo kuhanje in pečenje rib, tako da ohranijo vse koristne lastnosti in ne "pridobijo" dodatnih kalorij.
Sorte rib z nizko vsebnostjo maščob
Riba se šteje za pusto, če njen odstotek maščobe ne presega 4 in energijska vrednost niha v območju 70-100 kcal. Rečni predstavniki - ostriž, ruff, ščuka itd. Morski - trska, iverka, ščurka, pollock itd. Ta izdelek je nepogrešljiv za diete. Vsebuje potrebna hranila in jih telo popolnoma absorbira.
Srednje mastne ribe
Takšna riba ima od 4 do 8 % maščobe in energijsko vrednost od 100 do 140 kcal. Najbolj znan rečne sorte- krap, som, postrv ipd., morski - losos, šur, roza losos ipd. Zaradi uravnoteženosti je idealen za zdravo prehrano.
Maščobne sorte rib
Vsebnost maščobe v takšnih ribah se začne pri 8%, vsebnost kalorij pa doseže 200-300 kcal. To so saury, skuša, beluga, ivasi, srebrni krap, sorte jesetra itd. Tak izdelek ni primeren za dietno prehrano, ampak za popolno in Uravnotežena prehrana Je nenadomestljiv (v zmernih količinah!). Prav v teh sortah je najvišja raven omega-3, pa tudi veliko joda, ki pomaga ščitnici.
Vsebnost kalorij v ribah (tabela)
Še ena pomemben indikator za ribe, tako kot za vsak izdelek, je to energijska vrednost. Za tiste, ki spremljajo svojo prehrano, je pomembno razumeti, koliko kalorij vsebuje določena jed. Logično je, da debelejša je riba, večja je njena vsebnost kalorij, vendar bo veliko odvisno od načina predelave. Na primer, iverka je sorta z nizko vsebnostjo maščob. Sveža vsebuje le 83 kcal 100 g., Če ga skuhate, torej pripravljen obrok bo vsebovala približno 100 kcal, in če jo ocvrte, se bo vsebnost kalorij povečala za skoraj 2-krat. Takšne prehranske jedi ne morete imenovati. Zato je vse relativno. Spodaj je navedena energijska vrednost svežih rib na 100 gramov izdelka, pa tudi kalorična vsebnost nekaterih morskih sadežev, ki jih je zelo zaželeno vključiti v svoj jedilnik.
| Ime | kcal na 100 gramov |
| Ščuka, iverka | |
| Vobla (sveža) | |
| Ostriž (rečni), oslič | |
| Krap, tuna | |
| šur, som | |
| Rožnati losos, losos | |
| Ostriž (morski), orada | |
| Krap, sterlet | |
| Skuša | |
| kozice | |
Ena izmed najljubših dobrot za mnoge so jedi iz rdečih rib. Najprej je preprosto odličnega okusa, poleg tega pa je na srečo vseh ribojedcev neverjetno uporaben. Losos, losos, roza losos, postrv, sterlet, beluga, jeseter so morda najbolj znani predstavniki tega razreda. Spadajo v skupino srednje mastnih in mastna hrana in vsebujejo zmerno do veliko kalorij. Rdeča riba je bogata z omega-3, katere koristi smo opisali zgoraj. V zvezi s tem lahko z vključitvijo tega izdelka v prehrano okrepite skoraj vse telesne sisteme: srce, kosti, živce itd.
Zaključek
Ribe kot glavni vir omega-3 bi morale biti redno prisotne v prehrani vsakega človeka in ne samo ob četrtkih. In morate uporabiti vse vrste: od nizko vsebnostjo maščob do maščobnih. Slednji so redkejši in v majhnih količinah. In tukaj dietne sorte se lahko pogosteje razvajate. Seveda ribe niso zdravilo za vse bolezni, a dejstvo, da so osnova prehrane stoletnikov ravno repne plavuti in morski sadeži, vas sprašuje.