Las raíces, hojas, tallos y semillas de hinojo se utilizan ampliamente en la cocina de muchos países, así como en la medicina popular. Habiendo mirado con más detalle características beneficiosas hierba de hinojo, puede utilizarla con éxito para sus propios fines. El cultivo contiene aceites grasos, Ácidos orgánicos, vitaminas y caroteno. Los componentes enumerados en combinación tienen un efecto antiespasmódico, diurético y desinfectante.
La hierba de hinojo era conocida en la época de Hipócrates, quien la mencionó repetidamente en trabajos científicos. Los antiguos griegos usaban decocciones curativas y las infusiones trataron con éxito el estómago, las flatulencias, la tos y el asma.
Información general sobre el hinojo.
Esta planta perenne pertenece a la familia del apio. La cultura incluye 2 tipos: vegetal y ordinaria. Se asemeja a una fruta en forma de huso con una estructura carnosa. Al mismo tiempo, las elegantes ramitas de eneldo inusual se distinguen por un dulce aroma a anís.
En julio-agosto, el alto arbusto se adorna con lujosas sombrillas. En septiembre, las semillas de hinojo maduran. 
Su uso en medicina tiene tanta demanda que muchos compañías farmacéuticas Nos especializamos en la producción de medicamentos con extracto de cultivo.
Solo las semillas maduras se distinguen por una alta concentración de microelementos beneficiosos y compuestos medicinales.
La composición química del hinojo o lo más importante.
El "eneldo farmacéutico" tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas genitourinario, nervioso y respiratorio humanos. Al mismo tiempo, ciertos componentes restauran el proceso de digestión y también alivian varios tipos de inflamación. Esta última función la realiza un compuesto químico como el anetol (50-60%).
Sin embargo, una sobredosis de hinojo en la mayoría de los casos provoca convulsiones. Además, la composición de la planta incluye muchos. sustancias útiles:
- Vitaminas del grupo B (1, 2, 3, 5, 6 y 9). También contiene ácido ascórbico(150 mg%) y vitamina A, así como PP.
- Saturado ácido graso. Estos incluyen oleico, linoleico, petroselínico y palmítico.
- Potentes antioxidantes. Entre ellos se encuentran los flavonoides y la vitamina B3.
- Grasas (0,2), carbohidratos (7,29) y proteínas (1,24). Gracias a esto composición química El hinojo se considera un producto bajo en calorías.
- Microelementos. Además de fibra dietética y cenizas (10-20%), la planta es rica en sodio, magnesio, manganeso, selenio, cromo, potasio, cobre, fósforo, calcio y hierro.
- Aceites esenciales. En frutos, 5-6% y en semillas, hasta 18%.
- Glucósidos. Compuestos que contienen carbohidratos, que abundan en las hojas.
Después de una revisión científica de este tipo, es hora de descubrir qué beneficios tiene el hinojo en la práctica. A continuación discutiremos las enfermedades contraídas, así como las características farmacológicas del cultivo.
Propiedades útiles de la hierba de hinojo para ayudar a las familias.
Hongos, bacterias, virus y microbios atacan el cuerpo humano todos los días. Debilitan el sistema inmunológico y se convierten en agentes causantes de muchas enfermedades. Por lo tanto, el "eneldo de farmacia" se utiliza a menudo como desinfectante y antiséptico.
El extracto concentrado de hinojo se utiliza para desinfectar locales. Se gotea una sustancia aceitosa en una pequeña ánfora o lámpara de aroma a razón de 4 gotas por 10 m².
Sin embargo, estas son todas las posibilidades de tal regalo de la naturaleza. Aquí hay cuatro aplicaciones. planta perenne:
Como ya se señaló, el hinojo es muy útil para la bronquitis. Para preparar un expectorante, debes preparar 2 cucharadas. l. semillas en 200 ml de agua hirviendo. Después de 20 minutos, cuela. Tome la mezcla 3-4 veces al día, 1/3 de taza antes de las comidas.
Recientemente se hizo un descubrimiento sorprendente. En universidades famosas de todo el mundo. por mucho tiempo Se están realizando investigaciones sobre las propiedades beneficiosas de la hierba de hinojo.
El alto contenido de anetol hace que la planta una herramienta indispensable en la lucha contra el cáncer:
- estómago;
- glándula mamaria;
- recto.
Basándose en los experimentos realizados, los científicos concluyeron que el uso de la hierba de hinojo es una excelente prevención del cáncer. Aún así, no hay necesidad de esperar un resultado milagroso, ya que cada historial médico es único a su manera, como un organismo individual.
Usos del hinojo en el tratamiento de dolencias comunes
En la mayoría de los casos, el "eneldo de farmacia" se utiliza en forma de infusiones, decocciones y tés. Sin embargo, es necesario cumplir estrictamente con las tecnologías para preparar y tomar dichos medicamentos. Entonces el paciente podrá recibir beneficio máximo de dicha terapia.
En la medicina popular se utilizan varias recetas sencillas:
A pesar de las excelentes indicaciones de la planta herbácea, el uso de hinojo durante el embarazo está estrictamente prohibido. Ciertos elementos afectan los niveles hormonales de la mujer y esto puede dañar al niño.
¡Con cuidado! Contraindicaciones del hinojo
Único compuestos químicos Las plantas perennes pueden calmar el sistema nervioso. Sin embargo, los pacientes con epilepsia no deben utilizarlo, de lo contrario los ataques pueden volverse más frecuentes o provocar la muerte. Dado que los tés y las infusiones de "eneldo de farmacia" se utilizan como laxantes, no se deben utilizar para la diarrea.
Como ves, las propiedades beneficiosas y contraindicaciones del hinojo están estrechamente relacionadas. Por este motivo, es importante reconocer a tiempo los signos de sobredosis o intolerancia. Si una persona comienza a sentirse mareada, con náuseas y malestar intestinal, es mejor dejar de tomar medicamentos a base de este producto. 
El mundo natural es rico en plantas que salvan la vida de las personas y mantienen su salud. Un ejemplo sorprendente de tal "cooperación" es la hierba de hinojo, cuyas propiedades beneficiosas eran conocidas por los antiguos curanderos de Grecia.
Vídeo sobre las propiedades del hinojo.
Fennel es miembro de la familia Umbrella. Parece eneldo, pero sabe y huele a anís. Esta planta puede servir casi por completo como alimento, desde semillas hasta verduras. Hierbas frescas El hinojo (tallos, hojas) tiene un sabor dulzón bastante agradable y, junto con los bulbos, se utiliza en la preparación de sopas, ensaladas y otros platos. Las semillas de hinojo (presecadas) se pueden utilizar como condimento para repostería, todo tipo de salsas, platos de pescado y carne, así como para enlatar verduras.
El hinojo se cultiva en dos tipos: común (eneldo de farmacia), utilizado como recurso, e italiano, utilizado como verdura.
Se considera que los países de Asia Menor y el Mediterráneo son la cuna del hinojo. Esta planta se cultivó en la antigüedad en Roma, Egipto y Grecia, y algunas fuentes también llaman a China e India sus lugares de crecimiento. El hinojo se cultiva en todas partes excepto en la Antártida. En estado salvaje, se puede encontrar en zonas del norte de África, así como en Asia, el sur y América del norte y en Europa.
Preparación y almacenamiento
Debido a que el hinojo no madura al mismo tiempo, la recolección se realiza en varias etapas. El primer peinado se realiza en el momento en que los frutos adquieren un color pardusco amarillento, durante el cual se endurecen con conductos de aceite claramente definidos en forma de franjas longitudinales oscuras. Durante este período, solo se cortan los paraguas medianos maduros, y después de unos días, cuando La mayoría de las semillas se endurecen, corte el resto de la planta. Un proceso tan selectivo de recolección de hinojo requiere un cuidado especial, sin embargo, la calidad del material también es importante. en este caso será mayor que si fuera arrancado o cortado en masa.
Después de la cosecha, las plantas deben madurar y secarse. El lugar para esto puede ser un campo (con tiempo despejado) o una secadora especial (con tiempo nublado). Después del secado completo, el fruto del hinojo se divide en dos mitades. La vida útil de las materias primas alcanza los tres años. Guárdelo por separado de otros tipos, utilizando cuarto seco con buena ventilación.
Composición y propiedades medicinales.
El hinojo contiene muchas sustancias beneficiosas. Sus verduras son ricas en vitaminas, especialmente ascórbicas y ácidos fólicos, así como micro y macroelementos: potasio, calcio, fósforo, sodio, magnesio, cobre. Los frutos contienen aceite graso(hasta un 12%), aceite esencial (hasta un 5%), azúcar y proteínas.
Composición y propiedades medicinales del hinojo.
- Los frutos de hinojo tienen un efecto normalizador sobre el sistema digestivo y ayudan en el tratamiento de la diarrea, las flatulencias y el estreñimiento.
- La planta tiene efectos cicatrizantes, bactericidas y antiinflamatorios. El hinojo también se puede clasificar como antihelmíntico, antiespasmódico, diurético y expectorante.
- El hinojo es parte del medicamento "Anetin", que se prescribe para la excitabilidad del sistema nervioso central, la neurastenia y también para colitis crónica, crónico insuficiencia coronaria, insomnio, espasmos de órganos cavidad abdominal, en enfermedades inflamatorias piel, incluido el acné.
- Los frutos y semillas de hinojo también son beneficiosos para aquellos pacientes que padecen gastritis, gota, hepatitis, enfermedades pulmonares, cistitis, urolitiasis. Se prescriben para la estomatitis y faringitis, así como para distonía vegetativo-vascular y angina.
- Tomar preparados de hinojo sin grandes dosis Ah ayuda a las mujeres embarazadas a afrontar la toxicosis y a las madres lactantes con la falta de leche. También se recomienda su uso para trastornos. ciclo menstrual.
- El medicamento homeopático "Foeniculum", que contiene hinojo, pertenece a medios eficaces para la pérdida de apetito, tos, asma e hinchazón. También se prescribe para estimular la producción de leche en madres lactantes y como fármaco que mejora la visión.
- Una decocción de semillas de hinojo ayuda a hacer frente a la conjuntivitis y las enfermedades purulentas de la piel.
- El aceite esencial de la planta tiene un efecto reconstituyente y también participa activamente en la limpieza del organismo.
Uso en medicina popular.
Infusión de frutos de hinojo para resfriados, bronquitis, asma bronquial, neurastenia, flatulencias, colitis espástica.
Para preparar la infusión, debe verter dos cucharadas de materias primas secas previamente trituradas con un vaso de agua hirviendo y luego colocar la solución en baño de agua. Pasado un cuarto de hora, retirar del baño y dejar reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente, luego colar y exprimir bien el resto. La infusión resultante debe tomarse por vía oral, un tercio de vaso tres veces al día.
Infusión de semillas de hinojo “Agua de eneldo” para bebés con flatulencias
Prepare un pequeño puñado de semillas de plantas en un vaso caliente. agua hervida, luego deje reposar la solución resultante durante una hora. Una vez que se haya enfriado, cuela y dáselo a beber al niño, consultando la dosis con tu pediatra.
Té de hinojo para la tos, flatulencias y dolores de cabeza.
Vierta una cucharadita colmada de semillas de hinojo trituradas en un vaso de agua hirviendo y déjela reposar durante diez minutos, luego cuele con una gasa y beba un vaso de dos a cinco veces al día. Para combatir la tos, se puede agregar miel al té de hinojo y, para las flatulencias, es mejor beberlo sin azúcar.
Infusión de semillas de hinojo para conjuntivitis y formaciones purulentas en la piel.
Mezcle té de hinojo con la misma cantidad de agua hervida y enjuague los ojos o las zonas afectadas de la piel con la solución resultante.
Infusión de una mezcla de hierbas para gastritis y úlceras de estómago.
Para preparar la infusión es necesario tomar partes idénticas de cada planta: frutos de hinojo, raíces de regaliz, hojas de manzanilla, malvavisco y raíces de pasto de trigo. Vierta dos cucharaditas de la mezcla en medio vaso de agua hirviendo y déjela reposar. Bebe un vaso antes de acostarte.
Aceite esencial de hinojo para el tratamiento de la tos crónica.
Añade diez gotas de aceite esencial de hinojo para adultos y tres gotas para niños en un vaso de leche tibia o té. Revuelva y beba. La bebida se puede sustituir por un trozo de azúcar, sobre el que se debe gotear la misma cantidad de aceite.
Contraindicaciones de uso
- Una contraindicación para el uso de hinojo es la intolerancia individual.
- Además, no se recomienda tomar grandes dosis a niños menores de seis años, mujeres embarazadas, así como mujeres en período de lactancia y personas que padecen epilepsia.
- El aceite extraído de las semillas de hinojo es un producto tóxico, por lo que su uso está contraindicado en pacientes que padecen hipertensión.
Las propiedades medicinales del hinojo (eneldo) se conocen desde hace mucho tiempo. El hinojo es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia del apio.
Su altura no supera los 200 cm. Sobre todo, la planta es similar al eneldo, el sabor es como el del anís, pero un poco más dulce y agradable..
Se divide en dos tipos: común y vegetal, que tiene un tallo más grueso. Es necesario identificarlo con cuidado, porque es similar a otras umbelíferas venenosas. La raíz de la planta es fusiforme, arrugada y carnosa.
El tronco es muy ramificado y uniforme, se ven manchas azuladas y las hojas son pinnadas. Las flores parecen paraguas planos y complejos y son de color amarillo dorado.
Semillas de hinojo forma oval, pequeña y de color marrón verdoso, y el fruto tiene un sabor muy dulce. Florece en julio y agosto, da frutos en septiembre.
Hinojo – aromático planta picante, que se hizo famoso a principios de los siglos antes de Cristo. Luego los egipcios, indios y chinos lo utilizaron como especias y medicinas. Se pensaba que el hinojo aumenta la fuerza y prolonga la vida.
cocineros China antigua, Grecia, Roma agregaron hinojo a cada plato. Creían que las semillas podrían tener un buen efecto en la visión. El hinojo fue la clave del éxito para ellos.
En los restaurantes indios, las semillas de hinojo se sirven después de las comidas como postre. Ayuda a refrescar el aliento.
El hinojo contiene sustancias antioxidantes.. También contiene anetol, que no permite cáncer, elimina la inflamación y protege el hígado de las malas influencias. 
La vitamina C contenida en la planta neutraliza los efectos de los radicales libres. Ayuda a las personas a aliviar la artritis reumatoide y la osteoartritis. con su ayuda el sistema inmune la persona se restablece.
Después de comer hinojo, el nivel de colesterol en sangre disminuirá. Todo sucede gracias a la cebolla, que contiene fibra dietética. Facilita la eliminación de toxinas dañinas de los intestinos, lo que previene el cáncer.
El eneldo también contiene vitamina B y folato. grandes cantidades. Son necesarios para convertir moléculas peligrosas en no peligrosas. Una de esas moléculas es la homocisteína.
Si hay mucho en el cuerpo, se dañará. paredes vasculares, después del cual puede ocurrir un ataque cardíaco. El hinojo también es una fuente que reduce la presión arterial.
Este "eneldo" se utiliza para elaborar refrescantes bucales, antiácidos (mata el ácido) y pastas de dientes.
El hinojo alivia los trastornos estomacales, la anemia, el estreñimiento, los gases, la diarrea, la menstruación irregular, las enfermedades oculares y respiratorias.
1. Contiene hinojo Ácido aspártico, que tiene efectos carminativos. El hinojo puede ser consumido tanto por niños como por adultos. Este ácido eliminará la hinchazón severa.
Para cocinar té curativo tomar una cucharada de semillas y verter líquido caliente (vaso). Déjalo reposar durante una hora y luego filtra.
2. cuando Uso regular Con hinojo podrás proteger tus ojos de enfermedades, inflamación y degeneración de los tonos dorados. La planta contiene antioxidantes en forma de arginina y vitamina C.
El hinojo también tiene estimulantes como cobalto, magnesio y aceites esenciales. El jugo de las hojas se utiliza para aliviar la fatiga y la irritación. Se utiliza como colirio.
Se puede utilizar una decocción de semillas de hinojo para lavar los ojos en caso de conjuntivitis y la piel en caso de formaciones purulentas. La infusión se puede beber en caso de flatulencias, dolores abdominales, neumonía e insomnio.
3. Con el hinojo podrás fortalecer tu cabello, darle fuerza y belleza y frenar su caída. Al consumirlo notarás relajación. sistema nervioso y mejora de la memoria.
En los días calurosos, el té de hinojo tendrá un efecto refrescante. En clima cálido, mezcle el jugo de la planta con el líquido, agregue un poco sal marina con azucar.
4. El “eneldo dulce” también tiene la propiedad de tener un efecto diurético. Al consumir hinojo, notarás que aumenta la cantidad y frecuencia de la micción. De esta forma, las toxinas saldrán del cuerpo, lo que ayudará a aliviar la hinchazón y el reumatismo.
La planta también se utiliza para eliminar la tos ferina, la bronquitis, el infantilismo sexual, la colelitiasis y los cálculos renales.
Tomar la infusión por vía oral y lavarla ayuda a eliminar la micosis ( micosis piel). Los tés laxantes y sedantes se elaboran a partir de frutos de hinojo.
5. cuando amamantamiento La cantidad de leche aumentará. El anetol y el cineol que se encuentran en el hinojo también ayudan a eliminar los problemas. Sistema respiratorio. Estas sustancias alivian la tos y ayudan a eliminar los depósitos de los pulmones.
6. El hinojo también se utiliza para tratar los cólicos en los riñones.. Esto se ve facilitado por los polímeros que se encuentran en el anetol. Para combatir la anemia se requiere histidina con hierro. La histidina participa en la producción de hemoglobina y el hierro es su componente principal.
7. Los estudios han demostrado que si masticas semillas de eneldo después de cada comida, la función de digerir los alimentos será más fácil. Además, las semillas de hinojo previenen la formación. olor no placentero en la boca. 
8. El hinojo contiene estimulantes de los jugos gástricos y digestivos. Facilitan el aporte de sustancias necesarias para la nutrición y ayudan a su absorción. Estos estimulantes contribuyen al proceso de reducción del grado de trastorno gastrointestinal.
9. Debe ser utilizado por mujeres con discapacidad. fondo hormonal. Esta planta también reduce los dolores menstruales.
10. Con esta herramienta La diarrea se puede curar. Será muy útil cuando la diarrea sea causada por el trabajo de microbios. La histidina promueve digestión normal, lo que facilita detener la diarrea.
11. El hinojo puede ser un laxante para el organismo. Para hacer esto, muele las semillas hasta convertirlas en polvo. El hinojo tendrá una función estimulante y los intestinos comenzarán a mantener movimientos peristálticos. Gracias a esto se puede curar el estreñimiento.
Su aceite esencial elimina el estancamiento y las toxinas. Esto es útil, especialmente para aquellos a quienes les gusta comer mucho y beber alcohol. Ayuda a deshacerse rápidamente de las náuseas.
12. El aceite de eneldo protege contra el daño hepático tóxico. Excelente para aumentar el apetito y la secreción de glándulas en los bronquios y el estómago. Enjuagarse la boca con decocción de hinojo eliminará las molestias en la garganta y las sibilancias.
En este caso, es necesario moler las frutas hasta convertirlas en polvo y preparar 5 g en una taza pequeña de agua hirviendo tres veces al día. Luego, agregando miel o azúcar, come.
13. Colocando unas gotas aceite esencial En una lámpara especial, notarás cómo su olor ayudará a eliminar excitación nerviosa y ansiedad, y también ayudará a deshacerse del comportamiento agresivo.
Quienes están a dieta pueden calmar el hambre con la planta y al mismo tiempo aportar al organismo las vitaminas que faltan durante una huelga de hambre. Puedes comerlo crudo, así los resultados serán visibles más rápido. El hinojo contiene sólo 49 kcal.
Contraindicaciones
Primero, debe determinar si puede beber la decocción o si puede tener intolerancia a ella. Si siente náuseas o mareos, deje de tomarlo inmediatamente.
Las mujeres embarazadas y lactantes deben saber que sus beneficios pueden superar los daños.
Las personas que experimentan ataques epilépticos también deben determinar si pueden tomarlo. Es todo individual.
Un consumo excesivo puede provocar malestar estomacal y provocar alergias graves.
Si su ritmo cardíaco empeora, tome precauciones.
El hinojo será útil para los bebés recién nacidos, porque después del nacimiento tienen calambres que duran seis meses. ¡Pero no utilices este tipo de tratamiento sin consultar a un médico adecuado!
En cualquier situación a la hora de utilizar hinojo, comience con una pequeña parte de la planta. De esta forma notarás inmediatamente su mal efecto en tu organismo.
02.12.2017
La atención de hoy se centra en un actor importante en el mundo de las especias: el hinojo, cuyas humildes semillas son conocidas por sus propiedades medicinales y sus variados usos culinarios. Los beneficios de utilizar esta especia de forma habitual son muchos. Las semillas de hinojo tienen beneficios para la salud que ayudan a regular presión arterial, combatir enfermedades, mejorar la visión, aliviar el asma, etc. Aquí aprenderás todo sobre el hinojo: qué es, para qué sirve, contraindicaciones de uso, cómo y qué platos cocinar con él, y mucho más.
¿Qué es el hinojo?
El hinojo es una verdura bulbosa densa y crujiente que parte superior que parece eneldo. Todas las partes de la planta son comestibles y las semillas, que tienen un sabor cálido y brillante similar al anís o al estragón, se utilizan como condimento en platos dulces y salados en todo el mundo.
Las semillas de hinojo (fruta) son especialmente populares en la cocina italiana, india y de Oriente Medio.
Cómo se ve el hinojo - foto
descripción general
El hinojo es hierba perenne, perteneciente a la familia de las Umbelíferas, a la que también pertenecen la alcaravea, el eneldo, el anís, etc.
El nombre científico del hinojo es Foeniculum vulgare mill.
Sinónimos: finokio, eneldo farmacéutico, eneldo Voloshsky, anís dulce, comino dulce.
Esta planta proviene de Europa del sur y está ampliamente distribuido por Europa, Oriente Medio, China, India y Turquía.
El hinojo común consiste en un bulbo blanco o verde pálido del que crecen tallos muy juntos. Los tallos están cubiertos de hojas de encaje de color verde brillante.
Esta planta puede alcanzar hasta 2 metros de altura y tiene flores de color amarillo dorado en umbelas que producen frutos.
Las semillas (frutos) en apariencia se parecen al anís. Son oblongos o ligeramente curvados, de unos 3-4 mm de largo, de color marrón claro con finas rayas verticales en la superficie.
El bulbo, el tallo, las hojas y las semillas son todos comestibles.
Hinojo y eneldo: ¿cuál es la diferencia entre ellos?
Las hojas de hinojo son muy similares al eneldo fresco, por lo que a menudo se confunden y se considera que son la misma planta.
La tabla demostrará la diferencia entre hinojo y eneldo.
Diferencias externas en la foto:
Cómo hacer condimento de hinojo
Las semillas de hinojo se utilizan como condimento, pero todas las partes de la planta también son comestibles:
- Las raíces se arrancan a principios de la primavera en el segundo año de vida o a finales de otoño en el primer año.
- Las hojas y los tallos se cortan antes de la floración.
- Paraguas: córtelas hasta que los cogollos hayan florecido por completo.
- Semillas: coseche cuando las cabezas de las semillas se vuelvan de color marrón claro. La recolección se realiza en las primeras horas para evitar la pérdida de semillas. Los tallos se guardan bajo refugio hasta que se secan, luego se trillan y se limpian de impurezas y escombros antes de enviarlos a la venta.
¿Cuál es el olor y el sabor del hinojo?
Las semillas de hinojo tienen un agradable aroma y sabor dulce y picante parecido al del anís.
Las hojas y los tallos se utilizan en ensaladas, pero el principal atractivo del hinojo es el propio bulbo. Es muy denso y crujiente, un poco como regaliz y anís. Tiene un sabor fresco y brillante.
Cómo elegir hinojo
Elija bombillas que sean de color blanco brillante, sin imperfecciones, pesadas y densas. Los tallos deben estar firmes. Evite los bulbos con capas exteriores demasiado sueltas o agrietadas.
Es mejor comprar hinojo con los tallos todavía adheridos, o al menos con algunos tallos restantes. Estas bombillas duran más que aquellas de las que se retiran por completo.
Cuando compre semillas, búsquelas en colores que vayan del verde brillante al verde claro. Las más frescas y de mejor calidad suelen ser de color verde brillante, regordetas y con un fuerte aroma a hinojo. Las semillas viejas pierden esto color brillante con el tiempo.
Cómo almacenar hinojo
Las semillas enteras deben almacenarse en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético, lejos de luz de sol. La especia no perderá su aroma durante 6 meses.
Guarde el hinojo molido en recipientes herméticos en el refrigerador y úselo lo antes posible: tiene una vida útil corta ya que pierde rápidamente su sabor debido a la evaporación de los aceites esenciales.
Es mejor consumir las hojas frescas inmediatamente. En el frigorífico conservan sus propiedades beneficiosas durante 3-4 días, pero el aroma va desapareciendo poco a poco.
Envuelva bien los bulbos en film o un paño húmedo y colóquelos en el frigorífico. Serán utilizables en un plazo de 10 días.
Composición química
El hinojo contiene muchos beneficios para la salud. nutrientes, compuestos, antioxidantes, fibra dietética, minerales y vitaminas.
Valor nutricional de las semillas de hinojo (Foeniculum vulgare) por 100 g.
| Nombre | Cantidad | Por ciento de norma diaria, % |
|---|---|---|
| Valor energético | 345 kilocalorías | 17 |
| carbohidratos | 52,29 gramos | 40 |
| Ardillas | 15,80 gramos | 28 |
| Grasas | 14,87 gramos | 48 |
| Fibra dietética | 39,8 gramos | 104 |
| niacina | 6.050 mg | 37 |
| piridoxina | 0,470 mg | 36 |
| Riboflavina | 0,353 mg | 28 |
| tiamina | 0,408 mg | 34 |
| vitamina a | 135 UI | 4,5 |
| Vitamina C | 21 mg | 35 |
| Sodio | 88 mg | 6 |
| Potasio | 1694 mg | 36 |
| Calcio | 1196 mg | 120 |
| Cobre | 1,067 mg | 118 |
| Hierro | 18,54 mg | 232 |
| Magnesio | 385 mg | 96 |
| Manganeso | 6.533 mg | 284 |
| Fósforo | 487 mg | 70 |
| Zinc | 3,70 mg | 33,5 |
Papel fisiológico
Las semillas de hinojo tienen los siguientes efectos en el organismo:
- de clavel;
- diurético;
- antiinflamatorio;
- tónico;
- antiespasmódico;
- expectorante.
Propiedades útiles del hinojo.
Las semillas de hinojo contienen flavonoides como kaempferol y quercetina. Estos compuestos actúan como poderosos antioxidantes, eliminando los radicales libres dañinos del cuerpo, brindando así protección contra el cáncer, las infecciones, el envejecimiento y las enfermedades neurológicas degenerativas.
El hinojo también es rico en fibra: 100 g de semillas contienen 39,8 g de fibra dietética. La mayor parte es fibra insoluble metabólicamente inerte, que ayuda a aumentar el volumen de los alimentos, absorbe agua durante todo el proceso. sistema digestivo y alivia el estreñimiento.
Además, la fibra se une a las sales biliares (derivadas del colesterol) y reduce su reabsorción en el colon. Así, reduce el nivel de "malo" colesterol LDL en suero sanguíneo. Junto con los antioxidantes flavonoides, la fibra dietética del hinojo ayuda a proteger el revestimiento del colon contra el cáncer.
Las semillas de hinojo contienen aceites esenciales volátiles que promueven la salud, como anetol, limoneno, anisealdehído, pineno, mirceno, fenchona, chavicol y cineol. Se sabe que estos principios activos tienen propiedades antioxidantes, digestivas y antimicrobianas.
Las semillas de hinojo se concentran en minerales como cobre, hierro, calcio, potasio, manganeso, selenio, zinc y magnesio. El cobre es necesario para la producción de glóbulos rojos. El hierro es necesario para la formación de glóbulos rojos. El zinc es un cofactor importante en muchas enzimas que aumentan la actividad de los espermatozoides y regulan la digestión y la síntesis de ácidos nucleicos. El potasio es un componente de las células y fluidos del cuerpo que ayuda a controlar latido del corazón y presión arterial. Cuerpo humano utiliza manganeso como cofactor de la importante enzima antioxidante, la superóxido dismutasa.
Las semillas de hinojo son un almacenamiento vital para muchos. vitaminas importantes: A, E, C, así como vitaminas del grupo B como tiamina, piridoxina, riboflavina y niacina.
El aceite de semilla se utiliza para tratar la tos, la bronquitis y como aceite de masaje para tratar el dolor en las articulaciones.
10 beneficios para la salud de las semillas de hinojo
- Ayuda a regular la presión arterial. Las semillas de hinojo también son ricas en potasio, que ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial.
- Funciona como diurético: si bebe té de hinojo con regularidad, ayuda a eliminar toxinas y reduce el riesgo de problemas con sistema genitourinario. También estimulan la sudoración.
- Útil para la indigestión, la hinchazón y el estreñimiento. Las semillas de hinojo contienen estragol, fenchona y anetol, que tienen propiedades antiespasmódicas y antiinflamatorias. El té de hinojo se utiliza a menudo en los recién nacidos para aliviar los cólicos y ayudar a la digestión.
- Reduce los síntomas del asma. Las semillas de hinojo y sus fitonutrientes ayudan a limpiar los senos nasales. Combaten la bronquitis, la acumulación de flemas y la tos ya que tienen propiedades expectorantes.
- Ayuda a limpiar la sangre. Los aceites esenciales y la fibra de las semillas son muy beneficiosos para eliminar las toxinas del cuerpo, lo que ayuda a limpiar la sangre.
- Mejora la visión. Las semillas de hinojo contienen vitamina A, que favorece la visión normal.
- Trata el acné. Si las semillas de hinojo se consumen con regularidad, aportan al organismo valiosos minerales como el zinc, el calcio y el selenio. Son muy beneficiosos para equilibrar las hormonas y mantener una piel sana.
- Protege contra el cáncer. Las semillas también tienen propiedades reproductivas muy poderosas. radicales libres. Ayuda a proteger el cuerpo de varios tipos Cánceres de piel, estómago y mama. Las semillas de hinojo también tienen efectos quimiomoduladores muy potentes.
- Aumenta la secreción la leche materna en madres lactantes. Las semillas de hinojo contienen anetol, que se considera un fitoestrógeno. Imita propiedades estrógeno hormonal, que suele estar implicado en el crecimiento de las glándulas mamarias y en el aumento de la secreción de leche en las mujeres. El estrógeno también es responsable de las características sexuales secundarias femeninas. Algunas mujeres usan semillas de hinojo simplemente para agrandar sus senos, aunque no hay evidencia que respalde este efecto.
- Ayuda a restablecer sobrepeso. Fibra dietética en hinojo - factor importante para bajar de peso, ya que actúa como “relleno” en el sistema digestivo. El resultado es un aumento de la saciedad y una disminución del apetito, lo que hace que la persona se sienta llena por más tiempo y reduce la ingesta total de calorías.
La dosis diaria de hinojo para adultos es de 5 a 7 gramos de semillas o de 0,1 a 0,6 mililitros de aceite.
Contraindicaciones (daño) del hinojo.
El hinojo es seguro para consumir como especia, pero puede causar reacción alérgica si ya eres alérgico a las zanahorias o al apio.
No consumas semillas de hinojo en grandes cantidades. Los compuestos del hinojo pueden ser neurotóxicos en altas concentraciones y puede causar alucinaciones y convulsiones.
No recomendado para pacientes con enfermedades oncológicas, especialmente aquellas con cáncer dependiente de estrógenos. Sin embargo, el té de hinojo es bueno para aliviar los calambres estomacales y los vómitos después de la quimioterapia o la radioterapia.
Uso del hinojo en la cocina.
Todas las partes del hinojo (la base, los tallos, las hojas y las semillas) se pueden comer, y las semillas se pueden utilizar como saborizante en muchas recetas.
Semillas de hinojo
Agrega semillas de hinojo enteras o pícalas. Se utilizan tanto en platos dulces como salados. Si eliges usarlas enteras, asegúrate de triturar ligeramente las semillas con la parte ancha de un cuchillo para liberar los sabrosos aceites.
Como condimento picante las semillas agregan:
- al pescado, a la carne y a las verduras, especialmente secas;
- como relleno para tartas, utilizado para espolvorear bollos y galletas;
- en sopas (pescado, verduras, cerdo);
- en segundos platos (pescado, cerdo);
- en adobos para verduras y encurtidos de repollo, pepinos, manzanas, sandías.
Si la presencia de semillas en plato listo No es recomendable, puedes ponerlas en una sartén dentro de una bolsa de gasa y retirarlas al final de la cocción.
Bulbo
Antes de cocinar el hinojo, lo más frecuente es que sea necesario cortarlo en trozos. He aquí cómo hacerlo:
- Si el bulbo de hinojo todavía tiene tallos adheridos, córtelos lo más cerca posible de la unión.
- Corta la cebolla por la mitad. Corta la parte dura de la raíz. Luego haz un corte de arriba a abajo por el centro del bulbo de hinojo.
- Corta las mitades resultantes en cuartos. Pele y deseche las capas exteriores marchitas.
- Corta cada parte del hinojo en rodajas. Con la moneda todavía de lado, córtala transversalmente para crear trozos pequeños.
El bulbo de hinojo se puede utilizar entero como guarnición o cortarlo a lo largo en 2 partes. Se puede hervir y rallar o guisar.
- La cebolla se utiliza en fresco en ensaladas de verduras.
- Añadir al guisar pescado y carne.
- Marida bien con pescados, especialmente salmón.
- El hinojo se puede guisar o asar.
Tallos
- Los tallos de hinojo (pecíolos) son similares al apio, pero tienen un sabor a anís distintivo.
- Se escaldan y se comen medio crudos o se añaden a ensaladas y guarniciones de verduras.
- Los tallos de hinojo se pueden utilizar en preparaciones vegetales para el invierno.
Paraguas
- Los brotes frescos con hojas y paraguas aún inmaduros se colocan en un barril cuando el chucrut es chucrut, en adobos para champiñones y verduras.
- Cortar en ensaladas.
- Agréguelo a sopas y verduras al guisar.
- Cuando están frescas, se cortan finamente para espolvorear sobre la carne al horno.
Cómo hacer té de hinojo - receta
Esta es la receta más sencilla.
- Toma una cucharadita de semillas de hinojo y muélelas en un mortero.
- Colócalas en una taza, cúbrelas con agua hirviendo y déjalas por 10 minutos.
- Colar, agregar un poco de miel, hojas de albahaca, pimienta negra u otros ingredientes de tu elección.
Las hojas de hinojo también se pueden utilizar de forma similar, siempre y cuando se encuentren en excelentes condiciones. Infundir las hojas en agua hirviendo durante 15 minutos.
Ensalada de hinojo – vídeo
Cómo reemplazar el hinojo
Las semillas de anís se pueden utilizar como alternativa al hinojo, ya que tienen sabor similar. El anís tiene un sabor más fuerte, por lo que será necesaria una cantidad menor al utilizar este sustituto. El comino y el eneldo también se pueden utilizar como sustitutos del hinojo.
Si usas hinojo como verdura, puedes reemplazarlo con tallos de bok choy (pak choy) o apio. Si desea duplicar solo el sabor del hinojo y no el volumen del plato, también puede usar una cucharadita de semillas de anís por cada 1/2 libra de bulbo de hinojo que requiere la receta.
El hinojo se ha ganado su popularidad debido a sus numerosos propiedades medicinales y diversos usos culinarios. Si eres fanático del sabor del anís, ¡te encantará esta verdura picante! Cuando agregue hinojo a su dieta, úselo con moderación y considere las contraindicaciones de uso.
El hinojo es una planta herbácea anual de la familia Apiaceae, caracterizada por efectos antibacterianos, sedantes, diuréticos y coleréticos en el organismo. También se utiliza como antiespasmódico y mejora la secreción de las glándulas digestivas.
Composición química
EN fines medicinales Se utilizan principalmente frutos de hinojo. Incluyen:
- sustancias proteicas – hasta un 20%;
- azúcar – hasta 5%;
- aceites grasos – hasta 18%;
- aceite esencial – 2–6%.
Los componentes activos del aceite esencial son: dipenteno, anetol, limoneno, fenchona, felandreno, ácido anísico, anisaldehído, anís cetona, metil chavicol, pineno.
Los aceites grasos contienen ácidos oleico, linoleico, petroselínico y palmítico.
Algunas recetas utilizan la parte verde de la planta: los tallos y las hojas. En su composición se encontró lo siguiente:
- flavonoides;
- caroteno;
- vitaminas B;
- ácido ascórbico;
- minerales;
- glucósidos.
Características beneficiosas
El hinojo mejora la digestión y también se utiliza como carminativo, antimicrobiano y expectorante. Se prescribe para mejorar la lactancia y para los trastornos de la motilidad intestinal. La planta tiene propiedades hepatoprotectoras y efecto antifúngico, aumenta el apetito, mejora la síntesis de estrógenos, normaliza la condición piel y estimula la eliminación de desechos y toxinas del organismo. Los frutos del hinojo se utilizan para activar el metabolismo y las raíces se utilizan como laxante.
Indicaciones para el uso
- espasmos del estómago y los intestinos;
- dispepsia y dolor abdominal;
- enfermedades del hígado y del tracto biliar (en particular, hepatitis, colelitiasis);
- flatulencia y cólico estomacal en niños del primer año de vida (incluido agua de eneldo);
- enfermedad de cálculos renales;
- enfermedades tracto respiratorio acompañado de tos ( asma bronquial, amigdalitis, laringitis, laringotraqueítis, bronquitis, neumonía, así como influenza y ARVI);
- tuberculosis;
- cistitis;
- hipertensión arterial;
- sangrado menstrual escaso;
- deficiencia de leche materna;
- tos ferina.
El hinojo se utiliza tópicamente para la conjuntivitis, el eczema y las lesiones pustulosas de la piel.
Contraindicaciones
- epilepsia;
- diarrea;
- arritmias graves;
- el embarazo;
- hipersensibilidad a sustancias activas plantas.
Remedios caseros del hinojo
A partir de hinojo se preparan infusiones, decocciones y tés, y también se utilizan en forma de agua de eneldo y aceite esencial:
- té para la tos, para mejorar la digestión y para las flatulencias (externamente, para lavarse los ojos): muela los frutos de hinojo, vierta 1 cucharadita. pulverizar 250 ml de agua hervida, colar después de 10 minutos y beber 1 vaso 2-5 veces al día. Cuando se utiliza como antitusivo, se permite endulzar con miel. Para aplicación local el té se diluye con agua en proporciones iguales;
- agua de eneldo para la flatulencia y la hinchazón en niños: muela las semillas de hinojo en un molinillo de café, 1 cucharadita. vierta 1 vaso de agua hirviendo, déjelo por 20 a 30 minutos, cuele. Dale al niño 1 cucharadita. 4 a 6 veces al día antes de cada toma;
- Infusión para las flatulencias en adultos: mezcle cantidades iguales de hinojo, raíz de valeriana y menta. 1 cucharada. l. colección de hierbas verter 500 ml de agua hirviendo, dejar en un termo durante 12 a 14 horas, colar. Utilizar toda la infusión a lo largo del día, dividiéndola en varias tomas;
- infusión para estomatitis, bronquitis, atonía intestinal, enfermedades inflamatorias oculares, lesiones cutáneas pustulosas: moler 1 cucharada. l. frutos de hinojo, verter 500 ml de agua hervida, dejar actuar 1-2 horas, colar. Tomar 0,5 tazas 15 minutos antes de las comidas 4-5 veces al día;
- Remedio para mejorar la lactancia: mezclar 1,5 g de anís, eneldo e hinojo, verter 1 taza de crema agria sobre la mezcla, remover y colocar en el horno a fuego lento durante 30 minutos. Tome 2 o 3 cucharadas calentadas al día antes de acostarse. l.;
- Infusión para gastritis: mezclar 1 cucharadita. frutos de hinojo, raíces de malvavisco, pasto de trigo y regaliz, así como hojas de manzanilla. Mezclar todo bien y 1 cucharadita. de esta colección verter 200 ml de agua hirviendo, dejar reposar 1 hora, colar. Tomar 200 ml de infusión antes de acostarse;
- Aceite esencial de hinojo para la bronquitis: disuelva 5-10 gotas de aceite esencial de hinojo en 200 ml de leche hervida. Tomar calentado 3-4 veces al día, se permite agregar azúcar;
- decocción con tos crónica: 1 cucharadita. Frutos de hinojo picados, verter 200 ml de agua y hervir a fuego lento durante 30 minutos, enfriar y colar. La decocción se toma 2 cucharadas. l. 15 minutos antes de las comidas 3 veces al día;
- Jugo para irregularidades menstruales: mezcle en proporciones iguales el jugo exprimido de zanahorias y remolachas, así como la hierba de hinojo. Tomar 100 ml de jugo 2 veces al día;
- Té para adelgazar: verter 20 g de semillas de hinojo en 1 vaso de agua hirviendo, colocar a fuego lento durante 30 minutos. Dejar en infusión durante 30 minutos, después de enfriar, colar y consumir a lo largo del día.