W świecie przypraw istnieje wiele różnych przypraw z własną historią, niepowtarzalnymi właściwościami smakowymi, aromatami i zasięgiem. Kucharze nie mogą obejść się bez przypraw: z ich pomocą nadają potrawom nowe odcienie, poprawiają smak i tworzą wspaniałe arcydzieła ze zwykłego zestawu produktów. Wielu profesjonalistów woli dodawać do potraw, ale w użytek domowy jest mniej powszechny. Jednak wielu czytelników chce wiedzieć, gdzie dodać przyprawę tymiankową, a także jej smak, właściwości i połączenie z żywnością. Z naszego artykułu dowiesz się również, jak świeży i suszony tymianek znajduje zastosowanie w medycynie i kosmetologii.

Czym jest tymianek?

Tymianek ma również drugi nazwa wernakularna- tymianek. W różne miejsca jest również nazywany trawą bogorodską, pieprzem wyżynnym, verestem, chciwością, łabędziem, aromatem cytryny, kadzidłem. Jest to nisko rosnący aromatyczny krzew lub półkrzew. Jest to olejek eteryczny roślinny, składający się ze związków fenolowych - tymolu, karwakrolu i innych.

Większość gospodyń domowych ceni ją jako przyprawę. Liście rośliny, które znajdują się na cienkich łodygach, są uważane za pikantny dodatek. Drobne listki tymianku mają sztywną budowę, podłużny kształt, przypominający nieco skórzane blaszki. W dalszej części artykułu dowiesz się, gdzie dodać świeży i suszony tymianek. Przyprawa ma wyraźny aromat i gorzko-korzenny smak.

Starożytni Grecy uprawiali tę roślinę w świątyniach bogini Afrodyty. Uważali to za symbol odwagi i siły. I to nie jest przypadek. Pachnąca przyprawa jest również bardzo korzystna dla zdrowia człowieka. Ma dużo olejek eteryczny, żywice, sole mineralne i organiczne, flawonoidy. Ze względu na tak bogaty skład często wchodzi w skład wielu produktów leczniczych. środki ludowe. Tymianek jest zbierany w Turcji iw kraje europejskie- Polska, Czechy, Grecja.

Rodzaje tymianku

Najpopularniejszym rodzajem tymianku jest pełzanie lub tymianek pospolity. Oprócz tego kulinarni specjaliści używają również roślin cytryny i kminku. Każdy z nich ma swoją specyfikę, dzięki której korzystnie podkreśla się smak potrawy. Wyraźny korzenny smak tymianku pospolitego łączy się z wieloma produktami.

Tymianek kminkowy jest uważany za rzadszy, ale nadaje potrawom szczególnej pikanterii, dobrze komponuje się z mięsem, kurczakiem i rybami. Odmiana dzikiej cytryny ma cytrusowy smak, który jest szczególnie odpowiedni do deserów i owoców morza.

W Rosji i krajach sąsiednich rośnie około 170 gatunków tymianku. Najczęstsze rodzaje roślin: pełzające, pchły, uralskie, syberyjskie. Znaleziono również krymski, dagestański i kirgiski. Gdzie dodaje się tymianek?

Jak stosuje się tymianek?

Wiele osób interesuje się nie tylko tym, gdzie można dodać tymianek, ale także w jakiej formie. Aby jak najlepiej wykorzystać to wszystko walory smakowe i aromat, lepiej jest użyć świeżych gałązek. Ale ponieważ ten produkt nie zawsze znajduje się na półkach sklepowych, wiele osób używa go w postaci suszonej. Od tego nie zmieniają się zalety przyprawiania. Potrzeba czasu, aby uwolnić aromat tymianku, dlatego dodaje się go do potrawy na samym początku gotowania. Suche liście są przechowywane w szklanych, szczelnie zamkniętych słoikach ciemne miejsce. Olej z nasion tymianku znajduje również zastosowanie w medycynie i kosmetologii.

Gdzie i ile dodać przyprawy tymiankowej?

Zastosowanie tymianku w kuchni jest bardzo szerokie. Teraz porozmawiamy o tym, gdzie dodać tymianek do jedzenia. Często przeprowadza się eksperymenty z tą przyprawą i używa się jej nawet do przygotowywania deserów. Oto lista dań, do których można dodać suchy i świeży tymianek:

Świetny dodatek do sałatek, ryb i zup

Powyżej wymieniliśmy, gdzie dodaje się tymianek. Oprócz powyższych dań z tymiankiem dostępne są również:

Herbata z tymiankiem

A gdzie dodają suszony tymianek? Podobnie jak świeży tymianek świetnie nadaje się do parzenia herbaty, ponieważ jest ziołem olejku eterycznego o dużej zawartości związków fenolowych i szeregu innych składników. Jak herbata tymiankowa działa na organizm:

Spróbuj zrobić herbatę tymiankową. Zalej wrzącą wodą kilka gałęzi krzewu, zagotuj. Po schłodzeniu dodaj trochę miodu i ciesz się pikantnym napojem.

Połączenie przypraw i zastąpienie ich innymi

Z niektóre produkty tymianek stosuje się jako samodzielną przyprawę, ale można go również łączyć z innymi przyprawami: oregano, liściem laurowym, pietruszką, rozmarynem, majerankiem, estragonem, lawendą. Tymianek będzie doskonałym dodatkiem do serów, fasoli, marchwi, bakłażana, kurczaka, królika, wieprzowiny, pieczarek, ziemniaków, pomidorów, jabłek, miodu, gruszek.

Tymianek uważany jest za wyjątkową przyprawę. Co by było, gdybyś nagle nie miał okazji kupić tej przyprawy? Można go zastąpić majerankiem lub oregano (oregano).

Gdzie dodaje się świeży tymianek w celach leczniczych?

W czasach starożytnych tymianek był uważany za boskie zioło, przywracające człowiekowi nie tylko zdrowie, ale także życie. Starożytni Grecy wąchali go jak tytoń. Ziele tymianku jest bogate w olejki eteryczne, garbniki i substancje gorzkie, gumę, flawonoidy, sole mineralne i organiczne. Zawiera wiele witamin z grupy A, B, C, magnez, wapń, sód, potas, fosfor, miedź, selen, cynk i żelazo.

Tymianek jest dobrym środkiem antyseptycznym, przeciwzapalnym i przeciwbólowym, przeciwskurczowym, ma też niewielki efekt hipnotyczny. Nic dziwnego, że jest używany w Medycyna tradycyjna. Nadaje się do przygotowywania odwarów, naparów, kąpieli. Łagodzi stany zapalne oskrzeli, usuwa flegmę, działa wykrztuśnie. Czasami jest stosowany jako środek uspokajający i przeciwdrgawkowy.

Olejki eteryczne są szeroko stosowane w kosmetyce. Ten wspaniały pomocnik we wzmacnianiu włosów i paznokci, dlatego wchodzi w skład szamponów, balsamów i balsamów.

tymianek dla zdrowe odżywianie

tymianek(Tymianek, trawa Bogorodskaya, kontynent) - bylina z rodziny Lamiaceae. Tymianek ma silny korzenny aromat i gorzki, ostry, lekko kamforowy smak. To najbardziej aromatyczna przyprawa. Do gotowania używa się pachnących, suszonych lub świeżych, bogatych w witaminy liści tymianku. Łyżka świeżego tymianku odpowiada łyżeczce suszonego tymianku.

Właściwości lecznicze i korzystne

Tymianek zawiera tymolowy olejek eteryczny, który ma właściwości antybakteryjne, bakteriobójcze, dezynfekujące, przeciwbólowe.

Tymianek normalizuje trawienie. Jak wspomniano powyżej, pomaga w trawieniu tłuste potrawy. Przynosi znaczną ulgę w dolegliwościach przewód pokarmowy, zwiększa wydzielanie gruczołów trawiennych, dlatego jest stosowany w leczeniu Przewlekłe zapalenie żołądka Z niska kwasowość. Normalizuje mikroflorę jelitową, ogranicza powstawanie gazów. Działa żółciopędnie, oczyszcza krew, moczopędnie i przeciw robakom.

Ze względu na działanie otulające, wykrztuśne i właściwości antyseptyczne do płukania gardła używa się naparów i wywarów z tymianku astma oskrzelowa, zapalenie krtani, ból gardła, grypa, zapalenie tchawicy. Odwar z tymianku wzmaga wydzielanie gruczołów oskrzelowych i rozrzedza plwocinę.

Kąpiel tymiankowa ma właściwości lecznicze oraz działa uspokajająco i orzeźwiająco na skórę. system nerwowy. Kąpiele tymiankowe są bardzo przydatne w leczeniu choroby ginekologiczne, Na choroby nerwowe zapalenie korzeni, reumatyzm, wysypki skórne, choroby stawów i mięśni. Ale takie kąpiele są przeciwwskazane, kiedy wysoka temperatura ciało, wysokie ciśnienie krwi, ciężka niewydolność serca.

Tymianek jest stosowany w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego, impotencji i stanów zapalnych. jajowody, szyjki macicy i pochwy, z bolesne okresy wśród kobiet.

Tymianek stosuje się w postaci maści, balsamów i okładów na artretyzm, reumatyzm, zapalenie nerwów, dnę moczanową, stłuczenia, skręcenia, Urazy sportowe, różny choroby skórne oraz jako środek gojący rany po ukąszeniach owadów. W takich przypadkach stosuje się również olejek tymiankowy (nie niezbędny).

W celu zwalczania drobnoustrojów olejek tymiankowy dodaje się do lampy zapachowej, roztworu do inhalacji lub kąpieli. Możesz po prostu rozetrzeć go w dłoniach świeże liście i wdychać ich zapach.

Usuwa również tymianek nerwowe podniecenie, depresja, poprawia pamięć. Używane jako lekarstwo na bezsenność, poduszki są wypełnione suchą trawą, aby zapewnić spokojny i zdrowy sen.

Świeże gałązki tymianku odstraszają mole w szafie.

Zastosowanie w kuchni

Tymianek poprawia i wzbogaca smak każdej potrawy, znacząco przyczynia się do trawienia tłuszczów i smażone jedzenie. Tymianek ujawnia swój aromat podczas długotrwałego gotowania, dlatego umieszczaj go na początku gotowania. W zupach - 15 - 20 minut przed gotowością.

Liście tymianku dodaje się do sałatek, zupy jarzynowe i zupy fasolowe. Szczególnie ta przyprawa podkreśla smak zup z soczewicy, fasoli i grochu. Tymianek poprawia aromat i smak potraw warzywnych, zwłaszcza ziemniaków, kapusty, bakłażana. Znajduje zastosowanie w przygotowywaniu domowych serów, w sosach, przekąskach i produktach twarogowych.

Tymianek można dodawać do ciasta chlebowego i innych pikantnych wypieków, a także do ciast i nadzień do ciast.

W postaci świeżej i suszonej tymianek służy do konserwowania warzyw: ogórków, pomidorów, cukinii, dyni.

Warzone z tymiankiem herbatki lecznicze i aromatyczne napoje.

Do naparu używa się świeżego tymianku olej roślinny oraz przygotowanie mieszanki masła i drobno posiekanego świeżego lub suszonego tymianku. warzywo aromatyczny olejek służy do zaprawiania sałatek, przygotowywania różnych przekąsek, kanapek, naleśników i innych dań.

Dawkowanie

Dodawaj tymianek do różnych potraw z umiarem, ale pamiętaj, że ze względu na wysoka zawartość tymol, może działać drażniąco na żołądek, wątrobę i nerki. Dlatego jeśli cierpisz na wrzód trawienny, ostrożnie traktuj tymianek.

Połączenie z innymi przyprawami

Oregano, rozmaryn, majeranek, bazylia, pietruszka, koperek, estragon, czarny pieprz itp.

Jest częścią mieszanki przypraw Bouquet Garni i ziół prowansalskich.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazania: indywidualna nietolerancja, niewydolność nerek i serca, wrzód trawiennyżołądek i dwunastnica w stanie ostrym nadciśnienie, zapalenie wątroby, ciąża, dzieci do 2 lat.

Ponieważ tymianek ma świetne aktywność biologiczna, to nie powinieneś brać go stale, pamiętaj o robieniu przerw w przyjęciach. Długotrwałe ciągłe stosowanie może prowadzić do pogorszenia czynności tarczycy.

Powiązane tagi Tymianek przyprawa przyprawa przyprawa. Wyciąg w proszku olejek eteryczny tymianek przyprawa marynowane jagody nasiona nasiona nalewka herbata napój mielony. Przeciwwskazania do uprawy tymianku przepis kulinarny. Korzeń owocowy groch tymianek przyprawa ziele strąk kwiaty roślina. Przeciwwskazania tymianku przynoszą korzyści świeże korzystne cechy Przydatne właściwości przyprawy tymianku właściwości lecznicze. Tymianek stosuje kombinację przeciwwskazań do odchudzania. Sklep internetowy kupię Tymianek Przyprawa zdrowa żywność strprzepisy Tymianek przeciwwskazania opinie smak zapach aromat.

Przyprawy i przyprawy dla zdrowej diety

Przyprawy i przyprawy zdrowej diety – właściwości użytkowe, właściwości lecznicze, zastosowanie, łączenie z innymi przyprawami.

Adżwan	Anyż	asafetyda
anyż gwiazdkowaty	Bazylia	Kwaśnica
Wanilia	Goździk	musztardowy żółty
Czarna musztarda	Ożywić	Kalindży
zielony kardamon	Czarny kardamon	Liście curry
Kolendra	Cynamon	Kminek
Kurkuma	liść laurowy	Majeranek

Specjaliści kulinarni od czasów starożytnych stosowali w kuchni różnorodne przyprawy i przyprawy, wzbogacając smak potraw i czyniąc je zdrowszymi.

Jedną z popularnych przypraw jest przyprawa tymiankowa, która ma bogaty korzenny aromat i korzenno-korzenny smak z goryczką. Dowiemy się, w jakich potrawach i napojach dodaje się tymianek i jak można go zastąpić, jeśli tej przyprawy nie ma pod ręką.

Kucharze dodają tymianek do potraw różne rodzaje: cytrynowy, pełzający, zwykły i rzadki kminek. Różnią się od siebie aromatem i smakiem.

Na przykład kminek tymiankowy doskonale łączy się z kurczakiem, rybami i mięsem, nadając im orzeźwiający smak kminku. A wygląd cytryny jest używany w deserach, napojach i daniach z owoców morza.

Co to jest przyprawa tymiankowa

Dania z tymiankiem można przyprawiać w następującym stanie:

świeży. Jeśli chcesz uzyskać z tej rośliny maksymalna korzyść, lepiej dodać świeże zioła. Szczególnie przydatny jest tymianek nietraktowany termicznie.

Suszen. Jeśli nie ma możliwości zakupu świeżych ziół, które są naprawdę trudno dostępne, używamy suszonego tymianku. Suszona roślina zatrzymuje również wiele przydatnych substancji.

Ważne: aby tymianek w pełni ujawnił swój wspaniały smak i zapach, dodawaj go do potraw, gdy tylko zaczną się gotować.

tymianek w sałatkach

Często dodaje się świeży tymianek sałatki warzywne oraz sałatki przekąskowe z rybami i mięsem, także na ciepło. Na przykład możesz ugotować z nim sałatkę ze szpinaku.

Sałatka Szpinakowa Z Tymiankiem

Będziemy potrzebować

Liście szpinaku - według własnego gustu;
Jagody świeżej żurawiny - 100 g;
obrane Orzech włoski- 50g;
Szczypta papryki, rozmarynu i bazylii;
Ser feta - 100 gramów;
Tymianek - według własnego gustu;
Trochę soku z cytryny i oliwy z oliwek.

Jak zrobić sałatkę z tymiankiem

Aby przygotować witaminizowaną sałatkę dietetyczną z listkami tymianku i szpinaku, aromatyzowaną serem feta, postępuj zgodnie ze szczegółową instrukcją:

Umyj liście szpinaku i osusz na ręcznikach papierowych. Partię liści dzielimy na 2 kupki.
Wkładamy jeden stos do głębokiej miski, na wierzch kładziemy połowę posiekanych orzechów i sera pokrojonego w drobną kostkę.
Wymieszaj tymianek i inne przyprawy z olejem i sokiem z cytryny w innej misce i polej zawartość salaterki połową tego dressingu.

Na wierzchu ułożyć pozostałe liście szpinaku, następnie orzechy i ser i polać resztą sosu. Orzeźwiająca i lekkostrawna sałatka jest gotowa!

Jeśli dodasz tymianek do świeżego mięsa i ryb, otrzymasz zaskakująco smaczne danie, które nie wymaga całej armii przypraw do przygotowania. Oto jak to się robi w praktyce:

gotowanie kurczaka

Przed wysłaniem kurczaka do piekarnika lub grilla wymieszaj zmiękczone masło(120 g) z tymiankiem (50 g) i tą mieszanką natrzeć ptaka.

W efekcie otrzymujemy niezwykle smaczne, pachnące i soczyste mięso, które rozpływa się w ustach.

Gotowanie steków wołowych

Aby uzyskać soczyste steki bez zbędnych przypraw i przypraw, wykonaj następujące czynności:

Stawiamy patelnię na kuchence, wlewamy oliwę i dodajemy kilka gałązek tymianku.
Steki z czterema rozgniecionymi ząbkami czosnku włożyć na patelnię z gorącym olejem.
Smaż mięso z obu stron, nie zapominając o soli, aż będzie ugotowane i podawaj.

Tylko mięso układa się na talerzu, bez Pieczony czosnek i tymianek: steki wszystko nasiąkły przydatny materiał, smak i aromat tych przypraw. W ten sam sposób przygotowuje się steki rybne lub ryby smażone z całymi tuszami.

tymianek w kiszonej kapuście

Wiele osób jest przyzwyczajonych do kiszenia kapusty z marchewką, burakami, żurawiną i innymi składnikami. Jeśli chcesz spróbować nowego, pikantnego smaku, podczas fermentacji dodaj następujące przyprawy:

Zieleń tymianku;
Kminek;
Kolendra;
Pachnący pieprz.

Im więcej dodasz przypraw, tym ostrzejsza i bardziej aromatyczna będzie kapusta.

Tymianek pomoże wzbogacić smak każdej zupy, a co najważniejsze umieścić ją na początku gotowania, aby miała czas ujawnić swój smak i aromat.

Jeśli lubisz kulinarne eksperymenty, na pewno zechcesz dodać do zup ziołowy bukiet Garni zapożyczony od Francuzów:

Rozłóż liść pora.
Do środka wkładamy 4 gałązki tymianku, 2 gałązki pietruszki i kilka średniej wielkości liści laurowych.
Owijamy prześcieradło i bandażujemy.

Tę rurkę wkładamy do garnka z bulionem i wyciągamy pod koniec gotowania zupy. Korzystając z kulinarnych fantazji, możesz zrobić bukiety z innymi ziołami.

Tymianek: stosowany w daniach z warzyw i grzybów

Kucharze dodają tymianek podczas pieczenia ziemniaków i gotowania innych dania warzywne, bo ta zieleń przynosi przyjemne gorzkie nuty i zapach poprawiający apetyt.

Tymianek w kuchni należy do słynnych „zioł prowansalskich”, przyprawiających nie tylko mięso i ryby, ale także dania z owoców morza, warzyw i grzybów.

Większość rodzajów grzybów dobrze komponuje się z tymiankiem, który jest przyjmowany przez włoskich kulinarnych specjalistów: Włosi uwielbiają gotować grzybowe risotto z tymiankiem.

Składniki

Posiekane zielenie tymianku - 1 łyżka;
Woda - 2 szklanki;
Suszone borowiki - 1 szklanka;
Rosół wołowy - litr;
Biały okrągły ryż (arborio) - 1 szklanka;
Szalotka lub inna - 2 szt .;
Czosnek - kilka ząbków;
Sól - 0,5 łyżeczki;
Białe wytrawne wino - 0,5 szklanki;
Tarty parmezan - ¼ szklanki;
Czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
Ser mascarpone - ¼ szklanki

Jak przygotować risotto z grzybami

Aby zadowolić bliskich pachnące i zaskakujące pyszne danie, wzbogacony pikantnym smakiem tymianku, wykonaj ten przepis:

Borowiki zalać dwiema szklankami wrzącej wody, przykryć i odczekać pół godziny, aby zmiękły. Wrzucamy je do durszlaka, aby woda była szklana (nie wyrzucaj jej) i kroimy w paski.
Po zmieszaniu bulionu z wodą grzybową doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do najsłabszego.
Cebulę pokroić w kostkę, ząbki czosnku w cienkie paski.
Rozgrzej głęboką patelnię na dużym ogniu, skrop oliwą z oliwek i smaż mieszankę ryżu, cebuli i czosnku, aż ryż będzie przezroczysty (ale nie ciemny).
Wlej wino i odparuj alkohol, co zajmie nie więcej niż trzy minuty.
Dodaj kilka chochli bulionu do ryżu, rozgnieć drewnianą łyżką, nie pozostawiając osadu na brzegach patelni. Włączając średni ogień, cały czas mieszaj ryż, czekając, aż wchłonie bulion.
Gdy bulion się wchłonie, wlej kolejną połowę chochli i tak dalej. Dla w pełni przygotowany ryż zajmie nie więcej niż pół godziny.
Gdy ryż będzie gotowy, dodać pieczarki i starty parmezan, posypać tymiankiem, pieprzem i solą. Delikatnie mieszamy, aż ser się rozpuści.

Zdjąć naczynie z kuchenki, wymieszać z mascarpone, przykryć, odczekać 5 minut i podawać. Risotto nasycone aromatem borowików i tymianku, doprawione kremowym mascarpone, nie pozostawi nikogo obojętnym.

Zieleń tymianku wykorzystywana jest również w innych dziedzinach kuchni: serowarstwie, marynowaniu warzyw, pieczeniu, potrawach z jajek itp.

Teraz wiesz, jak powszechnie stosuje się przyprawę tymiankową w kuchni. A jeśli we właściwym czasie nie było go pod ręką, nie powinieneś zastanawiać się, czym zastąpić tymianek. Przyprawę tę z powodzeniem można zastąpić oregano, majerankiem czy ziołami prowansalskimi.

Tymianek jest rozprowadzany na całym świecie. Jego popularność wiąże się z obecnością wyraźnego aromatu, ostrego korzenno-gorzkiego smaku, który jednak nakłada pewne ograniczenia na ilość aplikacji.

Tytuł w języku angielskim: tymianek

Nazwa w języku francuskim: tym

Synonimy: tymianek, tymianek, trawa Bogorodskaya

W jakiej formie jest sprzedawany: świeże i suszone liście, młode gałęzie, ziemia

Gdzie stosuje się tymianek?

W basenie Morza Śródziemnego żadna kuchnia nie może obejść się bez tej przyprawy. Tymianek kminkowy jest stałym i popularnym suplementem.

Marynowane oliwki bez dodatku oliwy tymiankowej nie ujawnią swojego wybornego smaku, a pizza nie wywoła tradycyjnej rozkoszy. W stanie Luizjana tymianek jest stałym towarzyszem legendarnych potraw kreolskich gumbo i jambalaya.

Przyprawa jest odpowiednia dla każdego pokarm roślinny, więc kuchnia wegetariańska „modli się” o to! Użyta przyprawa:

do naparu z oleju roślinnego przeznaczony do sosów sałatek i przekąsek, jako dodatek do kanapek;
w przepisach na napoje bezalkoholowe, wśród których szczególnie znana jest herbata z tymiankiem, a także likiery;
w produkcji konserw, serów, kiełbas, pasztetów, marynat (solenie pomidorów, ogórków, cukinii, bakłażanów, dyni itp.);
do dań smażonych i gotowanych (tradycyjnie łączonych z rozmarynem) z ryb, mięs, drobiu, dziczyzny, w tym z panierką;
do zup i bulionów, zielonych sałat (świeżych);
do wypieku chleba i innych niesłodzonych wypieków - placków, placków i innych wyrobów (jedna z najpopularniejszych przypraw wśród piekarzy).

Tymianek cytrynowy jest dobrze znanym dodatkiem do konfitowanego dania gaskońskiego. Kochanki kładą roślinę między ubraniami, aby odstraszyć ćmę. Tymianek jest jednym z najpopularniejszych składników w tworzeniu perfum. Ponadto ta miododajna roślina jest ceniona wśród pszczelarzy.

Z czym łączy się tymianek?

Tymianek to jedna z głównych przypraw kuchni francuskiej. Niezmiennie wchodzi w skład ziół prowansalskich, dobrze komponuje się z pieprzem, wręcz podkreśla jego smak. Jest składnikiem jordańskiej przyprawy zakhtar, egipskiej dukki. Tymianek idealnie komponuje się z:

ziemniaki, kapusta i inne warzywa;
wołowina, wieprzowina, drób i dziczyzna;
owoce morza (zwłaszcza z tymiankiem cytrynowym, dzikim);
podroby;
jajka;
sery wszelkiego rodzaju.

Tymianek otwiera się podczas długotrwałej obróbki cieplnej, dlatego kucharze kładą go na początku gotowania.

Czego nie można łączyć z tymiankiem:

Tymianek jest częścią przepisów na zrobienie większości różne dania jednak każdy kucharz powie, że nie należy go łączyć z grzybami i słodkimi deserami. Tymianek podrażnia żołądek, wątrobę i nerki, więc ogranicz go lub całkowicie pomiń w pokarmach na wrzody.

Przydatne właściwości tymianku:

Ziele tymianku zawiera olejki eteryczne, garbniki i substancje gorzkie. Sole są częścią przyprawy. Liście rośliny są w stanie zrekompensować brak witaminy C, potasu, wapnia, magnezu.

W swoich starożytnych traktatach Teofrast i Awicenna zawsze umieszczali nasiona tej rośliny leki wykonany na bazie wielu naturalnych składników. Od czasów starożytnych roślina ta była czczona. Nazywali go boskim. Według wierzeń tymianek niejeden raz przywracał nawet życie. W Starożytna Grecja był używany do omdlenia, wąchania osoby, która straciła przytomność.

Tymol i inne składniki olejku eterycznego dają roślinie właściwości bakteriobójcze. Na jego podstawie tworzone są leki przeciwrobacze i przeciwbólowe. Łagodzi nerwobóle, ból w stawach, sercu, niezbędny przy rwie kulszowej.

Tymianek jest częścią inhalacji i środków wykrztuśnych, które są przepisywane na zapalenie oskrzeli i krztusiec. W medycynie ludowej roślina stosowana jest jako płukanka przy bólach gardła i chorobach zębów.

Tymianek pomaga w trawieniu. Polecany jest przy niektórych chorobach przewodu pokarmowego. Jest częścią leków żółciopędnych, moczopędnych, pomoże oczyścić krew i zapomnieć o bezsenności. Ten wyjątkowa roślina ulżyć w cierpieniu swędzenie skóry i infekcje grzybicze.

Przeciwwskazania do stosowania:

Tymol w składzie tymianku często powoduje nadczynność tarczycy. Jest przeciwwskazany w niektórych zaburzeniach pracy układu sercowo-naczyniowego. Zwiększa ciśnienie, a wzrost objawia się stopniowo, kumuluje się i utrzymuje. długi czas, aby pacjenci z nadciśnieniem odmawiali jedzenia przygotowanego według receptur z wykorzystaniem tej przyprawy.

Tymianek należy stosować w ograniczonym zakresie w stanach patologicznych wątroby i nerek, wrzodach żołądka i dwunastnicy. Unikaj go w ciąży. Kąpiele z nim są niedopuszczalne przy wzroście temperatury i ciśnienia. Nadużycie przypraw czasami prowadzi do nudności i wymiotów.

Po raz pierwszy o tymianku wspomniano w źródłach pisanych z III tysiąclecia pne. Naukowcy czytają o tym na tabliczkach klinowych, na których uwieczniono starożytne przepisy.
Sumerowie używali tej rośliny jako środka antyseptycznego, a starożytni Egipcjanie używali jej do balsamowania.
Europejska nazwa przyprawy pochodzi od greckiego thymiama – „kadzidło”. W starożytnej Grecji był niezmiennie kojarzony z Afrodytą i używany w jej świątyniach jako kadzidło, które służyło jako boska ofiara. Inne źródła podają, że nazwa pochodzi od thymon – „siła”. Podobne znaczenie ma łacińskie słowo thymus. W wielu krajach świata utożsamiano go z męską siłą.
Od czasów starożytnych zauważono, że używanie trawy Bogorodskiej stanowi odrzucenie napojów alkoholowych.
W naturze występuje około 400 rodzajów tymianku. Najczęściej uprawiane i użytkowane gatunki to zwyczajne, główkowate, pełzające.

Tymianek był używany w kuchni od dawna i często. Szczególne właściwości smakowe tej przyprawy pozwalają w zaskakujący sposób wydobyć smak i aromat mięsa i mięsa Dania z ryb, a także podkreślą świeżość sałatek. W przepisach często można znaleźć obie opcje, używając świeżego tymianku i używając go w postaci suszonej.

Profesjonalni kucharze najczęściej używają przypraw w połączeniu z innymi ziołami, ponieważ tymianek ma dość mocny aromat i smak. Nie sposób wyobrazić sobie przyrządzenia doskonałego steku wołowego bez dodania kilku gałązek tymianku i rozmarynu. Zastanów się, do czego służy ta przyprawa.

Czym może zastąpić tymianek w kuchni?

Niestety nie zawsze można kupić w sklepie świeży lub nawet suszony tymianek, a jego obecność w przepisie jest obowiązkowa. Czym można zastąpić tę przyprawę?

Najprostszym zamiennikiem będzie gotowa mieszanka ziół prowansalskich. Często można go znaleźć w supermarketach. W skład mieszanki zawsze wchodzi tymianek, a pozostałe zioła doskonale ozdobią każde danie.

Jeśli potrzebujesz świeżego tymianku, możesz go zastąpić bazylią. Ma również wyraźny wyraźny smak i dobrze komponuje się z mięsem i rybami.

Dobry jest też rozmaryn. Szczególnie dobrze komponuje się z wołowiną i jagnięciną. Do marynat zamiast tymianku najlepiej użyć kolendry. Jest w stanie zabić każdy nieprzyjemny zapach i poprawić smak.

Ponadto estragon będzie dobrym zamiennikiem tymianku. Ma również jasny smak. Nie należy go jednak łączyć z białą rybą i dziczyzną. W przypadku sałatek zamiast tymianku najbardziej logiczne jest użycie dowolnego ulubionego zioła.

Tymianek najczęściej pojawia się w przepisach na słynną mieszankę ziół prowansalskich. Taką mieszankę łatwo przygotować w domu, samodzielnie ustalając, jaką przyprawę dodać w jakiej proporcji, w zależności od własnych preferencji i pragnień.

Do gotowania potrzebne będą:

sól;
Oregano;
rozmaryn;
bazylia;
szałwia;
tymianek.

Wszystkie przyprawy muszą być zmielone. W klasyczny przepis wszystkie składniki są dodawane w tej samej proporcji, jednak dawki można zmieniać według własnego gustu.

Wiele gospodyń domowych używa tymianku jako przyprawy do konserwowania warzyw. Jeśli do marynaty dodamy kilka szczypt przypraw, ogórki i pomidory będą dużo bardziej pikantne i aromatyczne.

Może być również świetną ozdobą stołu. Oliwa z oliwek z przyprawami. Do przygotowania takiego sosu potrzebna jest oliwa extra virgin i kilka gałązek tymianku. Umieść liście w ciemnym szklanym pojemniku i zalej olejem. Olej będzie podawany przez dziesięć dni. Możesz dodać czosnek lub ostre papryczki smak.

Właściwe użycie tymianku jako głównej przyprawy pozwoli każdej gospodyni uczynić swoje danie bardziej oryginalnym i interesującym. Eksperymentuj i dowiedz się, gdzie użyć przyprawy i zachwyć swoich gości!

Tymianek w kuchni Gdzie dodaje się tymianek: smak, właściwości, połączenie z produktami