Suszenie warzyw w domu to świetna okazja, aby zaopatrzyć się w witaminy na zimę, nie wydając na to dodatkowych środków. Nie są potrzebne żadne słoiki, sól ani przyprawy, nie musisz martwić się o miejsce i warunki przechowywania. I choć obecnie wszyscy aktywnie korzystają z zamrażania, as Najlepszym sposobem zachowaj warzywa, jagody, owoce i warzywa; suszenie pozwoli zaoszczędzić miejsce.
Suszenie marchwi i buraków na dania zimowe
Buraki i marchewka to te warzywa, bez których nie można ugotować barszczu ani gotować gulasz warzywny. i nie zawsze świeże warzywa dostępny. Oczywiście są doskonale przechowywane w piwnicy, ale nie każdy je ma, a w mieszkaniu szybko wyschną i zniszczą. Oczywiście możesz skorzystać z naszych przepisów i gotować dressingi konserwowe na barszcz, przepisy, dla których Smart Tips szczegółowo opisują, lub przygotuj aromatyczną sól roślinną. Ale nie można zaprzeczyć, że suszone warzywa są opcją całkowicie korzystną dla obu stron, jeśli wszystkie miejsca i słoiki są już zajęte, a nie ma gdzie umieścić zapasów. Ponadto w gorąca woda dosłownie ożywają i nabierają smaku i aromatu nie gorszego niż świeże. Spróbuj!
Niektóre gospodynie przed suszeniem blanszują już posiekane warzywa we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie suszą je w piekarniku lub suszarce elektrycznej. To też jest dobry sposób, zatrzymanie fermentacji i lepsze konserwowanie Naturalny kolor warzywa
Tak gotujemy barszcz i suszone warzywa!
Można również suszyć kapustę, cebulę i paprykę. Lepiej pokroić cukinię i bakłażany w cienkie kółka i nawlec je na cienką, mocną nić. Te „koraliki” wiesza się na balkonach lub w dobrze wentylowanych miejscach.
Pod koniec lata i na początku jesieni pojawia się pytanie, jak zachować zbiory. Dziś podzielę się z Tobą, drogi czytelniku, jednym z moich eksperymentów. Istota tego eksperymentu jest niezwykła zbiór buraków na zimę, czyli suszenie.
Konserwując żywność, należy zadbać o jej maksymalne zabezpieczenie. korzystne cechy.
Mówiąc o korzystnych właściwościach buraków i ich wpływie na organizm, można zauważyć, co następuje: doskonale oczyszcza jelita, usuwa kamienie nerkowe i dróg moczowych, poprawia krew, oczyszcza wątrobę i pęcherzyk żółciowy.
Dzieje się tak dzięki bogatej zawartości w nim mikro- i makroelementów.
W tym artykule nie będziemy rozwodzić się nad zawartością wody, węglowodanów, białek, kalorii, witamin w burakach, nad witaminami i ich specyficznymi funkcjami w organizmie człowieka, a także nad dziennym zapotrzebowaniem...
Wiadomo, że przy każdym rodzaju przechowywania produkty tracą witaminy. A tym bardziej podczas gotowania, ponieważ zwykle wiąże się to z obróbką cieplną.
Aby zminimalizować utratę właściwości odżywczych, należy gotować w niskich temperaturach.
Opowiem Ci jak to zrobiłem...
Zbiór buraków na zimę
Suszyłam go w domowej suszarce elektrycznej.
Ale!.. Temperatura tego procesu nie powinna przekraczać 45-47 stopni. W przeciwnym razie enzymy i witaminy ulegną zniszczeniu.
Cztery małe buraki kroję w cienkie kółka o grubości 1-1,5 mm. Ta ilość wystarczyła mi na napełnienie pięciu poziomów suszarki.
Krojenie takiej ilości nożem jest bardzo problematyczne, ale dziś są specjalne tarki. Użyłem elektrycznej maszynki do mielenia mięsa.
Teraz musisz położyć kółka na suszarce i iść dalej.
Włączyłem suszarkę rano o 8:00, a wieczorem o 19:00, kiedy wróciłem do domu, zobaczyłem, że buraki wyschły.
Temperatura została ustawiona na 45 stopni. Nie mogę dokładnie powiedzieć, ile to zajmie. Mogę tylko zauważyć, że wynik przekroczył wszelkie moje oczekiwania.
Rezultatem były bardzo smaczne, słodkie i chrupiące chipsy. Nie było specyficzny zapach surowe buraki.
Podczas rozmowy ta partia została zjedzona w ciągu kilku godzin tego wieczoru.
Każdy, kto próbował, był zaskoczony.
Takie buraki można jeść w formie chipsów czysta forma i dodawanie go do niektórych potraw podczas gotowania.
Gorąco polecam wypróbowanie tej metody przygotowania. Można także suszyć marchewkę i cukinię. W razie potrzeby można dodać sól przyprawową. Ale moim zdaniem lepiej się bez nich obejść.
Buraki te należy przechowywać w suchym miejscu. W przeciwnym razie przesiąknie wilgocią i pojawi się specyficzny zapach.
To wszystko na teraz.
Życzę zdrowia i dobrego apetytu!
Dzięki Twojemu właściwości lecznicze, buraki są szeroko stosowane w leczeniu i profilaktyce różnych chorób. Zawarte w nim witaminy (PP, A, E, C, witaminy z grupy B), minerały (żelazo, potas, wapń, fosfor, jod itp.), betaina i bioflawonoidy sprawiają, że buraki są niezbędne dla każdego człowieka.
Warzywo korzeniowe ma ogólne właściwości wzmacniające, pomaga poprawić funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego i procesy metaboliczne w organizmie.
Buraki są doskonałym dostawcą dla organizmu witaminy C, miedzi i fosforu, które pomaga wyeliminować toksyny i szkodliwe substancje . Bardzo ważną rolę odgrywa witamina A, która w dużej mierze występuje w burakach ważna rola w funkcjonowaniu kobiecego ciała.
Regularne spożywanie suszonych buraków pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Dzięki zawartości witaminy B9 buraki polecane są osobom cierpiącym na choroby serca, a także w celach profilaktycznych. choroby układu krążenia. Przyjęcie tej witaminy wpływa na wzrost stężenia hemoglobiny we krwi, zapobiega rozwojowi anemii i białaczki.
Burak ma działanie odmładzające, co się należy wysoka zawartość zawiera kwas foliowy w warzywach. Dokładnie kwas foliowy zwiększa zdolność komórek do regeneracji.
Kolejny element, który bierze udział w odmładzaniu Ludzkie ciało, jest kwarc. Oprócz właściwości odmładzających kwarc pomaga zachować zdrowie naczynia krwionośne , kości i skórę.
Osobom, które charakteryzują się obrzękami (zatrzymywaniem płynów w organizmie) zaleca się codzienne spożywanie buraków, zarówno w czystej postaci, jak i w ramach diety. dania warzywne. Ze względu na swoje właściwości moczopędne buraki są korzystne dla osób z nadwagą.
Wyjątkowość tego warzywa korzeniowego polega na tym, że jest w stanie oczyścić nerki, wątrobę i jelita z toksyn i toksyn. Buraki ze względu na swój skład korzystnie wpływają na funkcjonowanie komórek mózgowych, utrzymanie zdrowia psychicznego.
Substancje zawarte w produkcie wzmacniają ścianki naczyń włosowatych, rozszerzają naczynia krwionośne, działają łagodząco i przeciwmiażdżycowo. Lekarze zalecają spożywanie buraków jako środka leczniczego i profilaktyczny na miażdżycę, nadciśnienie i inne dolegliwości związane z funkcjonowaniem układu sercowo-naczyniowego.
Suszone buraki nie tracą pektyny, co czyni je dobrymi chroni organizm przed negatywny wpływ metale ciężkie i radioaktywne, a także wspomaga wydalanie z organizmu mikroorganizmy chorobotwórcze i cholesterolu.
Ilość żelaza zawartego w burakach, sprawia, że warzywo korzeniowe ustępuje jedynie czosnkowi pod względem właściwości krwiotwórczych.
O zaletach buraków świadczy również fakt, że są one niezbędne do wyczerpania i zmniejszenia witalność po chorobach.
Szkoda
Pomimo wszystko pozytywne cechy suszone buraki, jego użycie może być szkodliwe dla osób z różne chorobyżołądek.
Na przykład, wrzód trawienny i zapalenie żołądka neutralizują absolutnie wszystkie korzystne właściwości buraków i ludzie z kamica moczowa i może nawet czuć się gorzej.
Buraki pod jakąkolwiek postacią są przeciwwskazane do spożycia przez osoby chore procesy metaboliczne w organizmie.
Wartość energetyczna produktu:
- tłuszcze - 0,6 g;
- białka - 9 g;
- węglowodany - 56,6 g;
- zawartość kalorii - 254 kcal.
Podstawowe zasady
Jakie odmiany wybrać?
Do suszenia nadają się warzywa korzeniowe o bogatym, ciemnofioletowym miąższu., jednorodne, bez pierścieni. Odmiany Incomparable i Bordeaux są uważane za najlepsze do suszenia.
Jak przygotować?
Aby rozpocząć proces suszenia buraków, trzeba to przygotować. Aby to zrobić, owoce należy dokładnie umyć miękką gąbką pod bieżącą wodą, zalać zimna woda i pozostawić na 1,5-2 godziny. Następnie wodę w pojemniku zmienia się i podpala, aby warzywa korzeniowe zostały ugotowane.
Po 20-30 minutach ponownie umieszcza się gotowane buraki zimna woda przez 15-20 minut. O tym, że buraki są całkowicie gotowe, świadczy swobodne wbicie w nie wykałaczki lub drewnianego szpikulca.
Gdy produkt całkowicie ostygnie, należy go oczyścić z głowy, korzenia i skórki. Gotowe buraki można pokroić w plasterki, paski lub kostkę (grubość boków nie przekracza 0,5 cm).
Inną metodą wstępnej obróbki buraków jest blanszowanie. W tym celu obiera się surowe warzywa korzeniowe, głowy i kręgosłup oraz cięcie. Posiekane buraki umieszcza się we wrzącej wodzie słona woda(1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i blanszować przez 3-4 minuty, następnie ostudzić w chłodnej wodzie.
Przygotowane w ten sposób warzywa korzeniowe układa się w jednej warstwie. na sita lub blachę do pieczenia i przesyłane do miejsca, w którym nastąpi suszenie.
Wysuszenie
Buraki można suszyć metodą powietrzno-słoneczną lub w piekarniku i suszarce elektrycznej.
Do wysokiej jakości suszenia buraków na powietrzu konieczna jest dobra wentylacja.. Jest to ważny element procesu, ponieważ do warzyw należy stale dostarczać świeże powietrze i usuwać powietrze nasycone parowaniem wilgoci.
Najlepszym miejscem będzie otwarta przestrzeń, oświetlona promienie słoneczne i położony z dala od jezdni. Jeśli nie ma możliwości wysuszenia buraków otwarta przestrzeń można korzystać z otwartego balkonu (pod warunkiem, że jest on od strony południowej).
Więc, Wybierając miejsce, musisz umieścić na nim sita(W w tym przypadku blachy do pieczenia nie wystarczą) wyłożonej posiekanymi burakami.
Należy pamiętać, że sit nie można ustawiać na ziemi, podłodze czy stole – nie będzie wówczas swobodnego przepływu powietrza. Sito montuje się w taki sposób, aby powietrze oddziaływało na buraki zarówno od góry, jak i od dołu, tzn. należy je zawiesić lub zamontować na niskich podporach.
Czas suszenia buraków na słońcu wynosi 4-6 dni.
Jak określić gotowość?
Gotowe buraki, past właściwe suszenie ciemny bordowy, elastyczny i sprężysty.
Jak przechowywać gotowy produkt?
Najlepszym miejscem do przechowywania suszonych buraków jest suche miejsce, ciemny, chłodny pokój. Produkt należy przechowywać w pojemnikach blaszanych lub szklanych z hermetycznymi pokrywkami. Buraki są również dobrze konserwowane w workach polietylenowych.
Czy można suszyć liście buraków?
Oprócz roślin okopowych suszeniu poddaje się także nadziemną część rośliny.- blaty, które również są bogate w witaminy, minerały i składniki odżywcze.
Aby przygotować blaty na zimę należy je dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem, pokroić i wysuszyć na drewnianej tacy lub na arkuszu grubego białego kartonu.
Po wyschnięciu blatów mielony jest na proszek i wsypywany do szklanych słoików, które są szczelnie zamknięte.
Przechowuj proszek z wierzchołki buraków konieczne, podobnie jak same owoce - w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.
Metody suszenia
Oprócz suszenia naturalnie Proces ten można przeprowadzić za pomocą piekarnik i elektryczną suszarkę.
Piekarnik
Buraki, w odróżnieniu od wielu innych warzyw korzeniowych, suszy się w wyższych temperaturach. 
- przygotować buraki, Jeśli chodzi o tradycyjna metoda wysuszenie;
- rozłóż posiekane buraki na blasze do pieczenia w 1-2 warstwach;
- włóż blachę do pieczenia do piekarnika, podgrzany do 85-90 stopni;
- podczas suszenia buraki można mieszać 1-2 razy;
- czas trwania procesu wynosi 6-7 godzin.
O gotowości produktu decyduje konsystencja i kolor.
Jak suszyć buraki w suszarce elektrycznej
Aby wysuszyć buraki w suszarce elektrycznej, należy je przygotować w następujący sposób: jak wspomniano wcześniej, posiekaj grubą tarką i umieść na tacach urządzenia.
Suszyć zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia(zwykle buraki suszy się w temperaturze 65 stopni). Gotowe buraki umieszcza się w słoikach, dobrze zamyka i wysyła do chłodnego miejsca.
Jak używać?
Podobny preparat możesz wykorzystać przygotowując pierwsze dania.. Po namoczeniu suszonego warzywa korzeniowego można go dodawać do winegretów i sałatek warzywnych.
Możesz także gotować napój herbaciany , zaparzając cudowne warzywo lub dodając do głównego napoju sproszkowane buraki. Otrzymuje się go z suszonych warzyw korzeniowych świetny gust Kwas buraczany
Oprócz wszystkiego innego, wiele dzieci uwielbia jeść słodycze, jaskrawo kolorowe, bogate w witaminy suszone plastry lub kostki.
Suszone buraki: przepisy kulinarne
Umyj 7 kg buraków średniej wielkości, obierz je, usuń łodygi. Pokrój w plastry o grubości 5 mm i włóż do wrzącej wody na 3 minuty.
Po wyjęciu z wrzącej wody ostudzić plasterki buraków w wodzie, rozsmarować w 1 warstwie na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 90 stopni. Suszyć przez 6 godzin, aż będzie gotowy.
Gotowe suszone buraki włóż do szklanych butelek, szczelnie zamknij i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania.
Wyjście ukończony produkt z 7 kg buraków - 1 kg suszenia.
Wniosek
Od czasów starożytnych buraki i potrawy, w których jest zawarty, są uważane za produkty niezwykle przydatne dla człowieka.
Przygotowując buraki na zimę, nie musisz szukać dodatkowe źródło cenne i składniki odżywcze . Regularne spożywanie tego pysznego produktu sprawi, że będziesz zdrowy i wesoły.
Przydatne wideo!
T. OKTYABRSKAYA, członek sekcji przetwórstwa warzyw i owoców Moskiewskiego Towarzystwa Ogrodników.
Buraki stołowe to magazyn witamin, soli mineralnych i innych korzystnych dla naszego organizmu substancji. Zawiera kwas askorbinowy i foliowy, witaminy C, B 1, B 2, P, PP, żelazo, wapń, potas, magnez, jod, cenną substancję alkaloidopodobną, betainę (Beta - Nazwa łacińska buraki), co korzystnie wpływa na układ odpornościowy i krwiotwórczy. Lecznicze właściwości buraków znane są od dawna. Sok z buraków poprawia zdrowie krwi, usuwa toksyny z organizmu, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, pobudza pracę wątroby i przewodu pokarmowego, zmniejsza ciśnienie tętnicze. Dietę buraczaną zaleca się pacjentom cierpiącym na choroby układu krążenia, cukrzycę, anemię i kamicę nerkową. Pod względem zawartości jodu buraki zajmują wysokie miejsca wśród warzyw, co jest istotne dla osób cierpiących na choroby tarczycy. Oferujemy kilka przepisów na dania z burakami. Można je przygotować do długotrwałego przechowywania.
Sałatka z buraków bez sterylizacji
Do tej sałatki będziesz potrzebować: 2 kg buraków, 1 kg słodkiej papryki, 1 kg cebule, 1 kg czerwonych pomidorów.
Warzywa obierz i dokładnie umyj. Cebulę i paprykę pokroić w paski i smażyć na oleju roślinnym, aż będą do połowy ugotowane. Pomidory zmielone w maszynce do mięsa i grubo starte buraki dusić na oleju roślinnym przez 15-20 minut. Dodać podsmażoną cebulę i paprykę, doprawić do smaku i dusić wszystkie warzywa przez kolejne 5 minut. Gorącą sałatkę włóż do sterylnych, gorących słoików i zamknij sterylnymi pokrywkami.
Buraki duszone ze sterylizacją
Będziesz potrzebować: 2 kg buraków, 500 g marchwi, 500 g cebuli, 0,5 l oleju roślinnego, 230 g koncentratu pomidorowego, 1 łyżka octu 70%, 100 g cukier granulowany.
Warzywa obierz i dokładnie umyj. Buraki i marchewkę pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie. Do dużego rondla o grubych ściankach wlać 0,33 litra oleju roślinnego, dodać pokrojone buraki i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając. Na pozostałym oleju smażymy marchewkę i cebulę przez 20 minut, dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy 5 minut. 20 minut przed gotowością buraków dodać marchewkę i cebulę koncentrat pomidorowy, a za 10 minut - cukier granulowany. Gorąca mieszanka natychmiast umieścić w sterylnym miejscu litrowe słoiki, przykryć sterylnymi pokrywkami i sterylizować przez 15 minut we wrzącej wodzie. Następnie zwiń pokrywki na słoikach.
Buraczki marynowane z czarną porzeczką
Na 1 kg młodych gotowanych buraków potrzeba 200 g porzeczek.
Buraki ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Czarną porzeczkę posortuj, umyj i wymieszaj z burakami. Buraki i porzeczki włóż do słoików i zalej gorącą marynatą: na 1 litr wody - 60 g cukru kryształu, 30 g soli, 5-6 goździków i ziele angielskie. Do każdego słoika wlej 2-3 łyżki octu jabłkowego lub stołowego. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie: pół litra - 8, litr - 10-12 minut.
Buraki można kisić bez czarnej porzeczki, a zamiast octu do marynaty wlać rozcieńczony kwas cytrynowy (0,5-1 płaska łyżeczka na 1 litr wody).
Duszone młode buraki
Liście buraka zawierają sześciokrotnie więcej witaminy C niż warzywa korzeniowe. Wyrzucając wierzchołki pozbawiamy się znaczącego dodatku witaminowego. Można jeść z burakami wczesne lato do późnej jesieni: w różne sałatki, zupa buraczana, jako przyprawa do barszczu. Spróbuj przygotować blaty według poniższego przepisu.
Liście młodych buraków dokładnie umyć wraz z ogonkami, drobno posiekać i dusić na oleju roślinnym przez 15-20 minut. Na koniec doprawiamy solą do smaku, dodajemy drobno posiekany koperek, natkę pietruszki, posiekane ząbki czosnku. Gorącą masę przełóż do gorących, sterylnych słoików i zamknij sterylnymi pokrywkami.
W razie potrzeby do takiej żywności w puszkach można dodać rozcieńczony kwas cytrynowy. Duszone topy stosowane są jako danie główne lub jako dressing do barszczu.
Suszone buraki
Buraki gotować do połowy ugotowane, ostudzić, obrać, pokroić w paski i osuszyć na drucianej kratce w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Buraki suszone należy przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
Suszone buraki umieszcza się w barszczu i gotuje do miękkości.
Aby przygotować inne potrawy, najpierw parzy się je wrzącą wodą, następnie zalewa wodą o temperaturze pokojowej i pozostawia do spęcznienia. Gotują w tej samej wodzie, dzięki czemu utrata składników odżywczych jest minimalna.
Dla gospodyń domowych - dla zwiększenia erudycji
DOJRZAŁY BURAK MA CIENKI OGON
Buraki gotowane lub duszone przez długi czas w formie pokrojonej zmieniają kolor z ciemnoczerwonego na brązowożółty. Ocet, kwas cytrynowy lub kwaśny kwas dodany do buraków pomaga zachować ich pierwotny kolor. Ale lepiej nie poddawać buraków długotrwałej obróbce cieplnej.
Jeśli buraki są przechowywane w oczyszczonym powietrzu, tracą dużo witaminy C.
Do sałatek i winegretów lepiej jest używać pieczonych buraków niż gotowanych - wtedy te dania będą smaczniejsze.
Najlepsze odmiany buraków stołowych mają ciemną skórkę i lekko spłaszczony kształt korzenia, powierzchnia jest gładka, bez „oczek”.
Kupując buraki, wybieraj warzywa korzeniowe średniej wielkości - o średnicy nie większej niż 10 centymetrów, są one zazwyczaj gęste, soczyste i smaczne; W przerośniętych burakach zawartość cukrów i betainy gwałtownie spada, struktura staje się włóknista, a wewnątrz tworzą się puste przestrzenie.
Dojrzałe buraki mają cienki ogon, a niedojrzałe buraki mają gruby ogon. Niedojrzałe buraki nie są przechowywane przez długi czas i są mniej przydatne.
Aby buraki stołowe były soczyste, smaczne i nie straciły pięknego koloru, gotuje się je bez obierania i odcinania korzeni. Przeciwnie, buraki cukrowe są obrane, ponieważ skórka nadaje im gorzki smak.
Wody, w której gotowane są buraki, nie należy solić, w przeciwnym razie buraki staną się mniej smaczne.
Podczas gotowania buraków woda powinna przykrywać je nie więcej niż jeden centymetr.
Substancje barwiące zawarte w burakach są rozpuszczalne w wodzie i nierozpuszczalne w tłuszczach. Tę właściwość należy wziąć pod uwagę przygotowując winegret. Jeżeli wszystkie warzywa ugotowane na winegret wymieszamy i zalejemy oliwą, buraki zabarwią winegret na jednolitą czerwoną masę. Aby temu zapobiec, buraki należy posiekać, zalać olejem, wymieszać i dopiero wtedy dodać resztę warzyw. Winegret będzie kolorowy, atrakcyjny i pobudzający apetyt.
Jeśli do wywaru z buraków dodamy kwasek cytrynowy, mielony imbir i cynamon, otrzymamy bardzo przyjemny napój.
Do długotrwałego przechowywania należy wybierać dojrzałe, wolne od gleby, suche, całe, zdrowe rośliny okopowe o jednolitym kolorze i kształcie. Do przechowywania nie nadają się buraki z uszkodzeniami mechanicznymi lub szkodnikami.
LECZNICZY SOK Z BURAKÓW W MEDYCYNIE LUDOWEJ
W przypadku nadciśnienia weź mieszaninę Sok z buraków z miodem w proporcji 1:1, 1/3 szklanki 3 razy dziennie.
W przypadku kataru 3-4 krople gotowanego soku z buraków wkrapla się do każdego otworu nosowego 3 razy dziennie.
W przypadku anemii należy stosować mieszankę równych ilości soków z buraków, marchwi i rzodkiewki, 1-2 łyżki przed posiłkiem, 3 razy dziennie przez kilka miesięcy.
W przypadku choroby śledziony pij świeży lub gotowany sok z buraków 1/2 szklanki 2-3 razy dziennie.
Buraki były spożywane przez wiele narodów od czasów starożytnych. Starożytni Grecy używali go nie tylko jako pożywienia, ale także jako medycyna, o czym pisali w swoich traktatach Paracelsus i Hipokrates. Ale Persowie uważali buraki za symbol niezgody, więc wrzucili dużą roślinę okopową do domu osoby, której nie lubili. Na Rusi pierwsza wzmianka o tej wspaniałej roślinie okopowej pojawiła się około X-XI wieku. Szerokie zastosowanie buraki otrzymane w XIV wieku. Pieczono, gotowano i podawano z herbatą jako deser. Według legendy epiccy rosyjscy bohaterowie bardzo lubili jeść to warzywo korzeniowe; wierzono, że to warzywo korzeniowe dawało im niespotykaną siłę. A rosyjskie piękności spożywały buraki nie tylko jako jedzenie, ale także dla do celów kosmetycznych, różowe policzki.
Korzyści z bordowych warzyw korzeniowych
Dania z buraków od dawna uważane są za zdrowe i pożywne. Suszony burak zaleca się spożywać w celu pobudzenia apetytu i poprawy nastroju. Pomaga usunąć odpady i toksyny z organizmu.Zawartość kalorii w suszonych burakach wynosi 254 kcal na 100 gramów. produkt. Jest bogaty w aminokwasy, karotenoidy, jod, fosfor, kobalt, magnez, żelazo, wapń i sole potasowe. Witaminy PP, C, B2 (ryboflawina), B1 (tiamina), A. W skład buraków wchodzi cytryna, mleko, jabłko kwasy organiczne, błonnik, substancje azotowe normalizujące trawienie.
Flawonoidy z buraków zwiększają siłę naczyń włosowatych, łagodzą skurcze naczyń i obniżają ciśnienie krwi. Buraki zawierają betaninę i betainę. Są to związki sprzyjające rozkładowi i wchłanianiu pokarmu oraz poprawiające pracę wątroby. Buraki obniżają poziom cholesterolu we krwi i poprawiają metabolizm tłuszczów. Burak jest przydatny przy utracie siły, osłabieniu, w zapobieganiu miażdżycy i zakrzepowemu zapaleniu żył, w leczeniu hemoroidów. Od dawna znane są również właściwości regeneracyjne buraków. W czasie choroby działa przeciwgorączkowo i moczopędnie. Kobalt zawarty w warzywach korzeniowych jest przydatny do syntezy witaminy B12 w organizmie. Magnez jest dobry dla mięśnia sercowego. Buraki zawierają więcej pektyn niż jabłka i marchewki.
Jak suszyliśmy buraki w suszarce elektrycznej Isidri
1. Do suszenia wzięliśmy 5 kg buraków. Wszystkie warzywa korzeniowe zostały dokładnie oczyszczone. W rezultacie otrzymano 4,5 kg oczyszczonego produktu.2. Buraki najpierw pokrojono w plasterki, a następnie przepuszczono przez maszynę do mięsa, w wyniku czego powstały wióry.
3. Powstały „makaron” buraczany rozłożono na tacach suszarki elektrycznej. Około 350 gramów dla każdego. W sumie zapełniono 13 tac.
4. Włączyłem suszarkę i ustawiłem temperaturę na +55 stopni. Temperatura w pomieszczeniu, w którym pracowała suszarka do warzyw Ezidri, wynosiła +12 stopni.
5. Buraki suszono na 13 tacach i siatkach przez 9 godzin.
6. W rezultacie z 5 kg świeżych buraków otrzymano 620 gramów suszonych buraków.
7. Powstały produkt umieszczono w szklanym słoju. Zamykany pokrywą próżniową.
8. Jak widać na filmie, jeśli suszone buraki zaleje się wrzątkiem, woda natychmiast nabierze bogatego bordowego koloru. Oznacza to, że rezultatem były wysokiej jakości, szybko gotujące się buraki.
Jakie buraki wybrać do suszenia?
Najbardziej najlepsze odmiany Do suszenia rozważa się odmiany buraków stołowych. Powinien mieć bogaty, ciemnoczerwony kolor z fioletowym odcieniem, bez jasnych pierścieni na kroju, bez białych żył. Takie odmiany to na przykład Bordeaux, Incomparable, Canning, Egyptian. Do suszenia lepiej nie brać buraków cukrowych i pastewnych, a także odmian zbliżonych do nich właściwościami i strukturą roślin okopowych. Można je jednak suszyć produkt finalny będzie kiepskiej jakości. Buraki gotuje się trochę przed suszeniem, ale nie trzeba tego robić. Jeśli przeprowadza się blanszowanie, warto wiedzieć, że rozgotowane warzywa korzeniowe podczas czyszczenia wytwarzają dużo odpadów, a niedogotowane buraki po wysuszeniu nie pęcznieją i długo się gotują. Ta zasada działa, jeśli suszenie odbywa się w plasterkach.W przypadku suszenia w paskach buraki nie muszą być gotowane. Dobrze wysuszona roślina korzeniowa powinna mieć piękny bordowy kolor z fioletowym lub różowawym odcieniem. Po wysuszeniu buraki nie tracą swoich właściwości jakość odżywcza, zachowane są w nim wszystkie przydatne substancje.
Do domowego suszenia buraków używają piekarników, piekarników, a niektórzy suszą warzywa w kuchenkach mikrofalowych. Jednakże najlepsza opcja będzie, który został specjalnie zaprojektowany do wysokiej jakości suszenia produktów.
Warto wiedzieć, że nie zaleca się suszenia warzyw na świeżym powietrzu. Oprócz tego, że proces potrwa kilka dni, jakość produktów również znacznie się pogorszy. Dzięki suszarce elektrycznej Isidri takie problemy nie wystąpią. Suszenie zajmie kilka godzin, ale wynik będzie wysokiej jakości i pyszny produkt. Suszone buraki należy przechowywać w workach papierowych, materiałowych lub w szklanych słoikach. Zalecamy zamykanie słoików za pomocą uszczelnień próżniowych. Dzięki temu suszone buraki nie spleśnią i w pełni zachowają wszystkie swoje dobroczynne właściwości.
Stosowanie suszonych buraków Buraki suszone zachowują swoje właściwości przez zimę walory smakowe dlatego używa się go do tych samych potraw co świeży. Jest oczywiście niezastąpiony do barszczu, barszczu, sosów winegret i sałatek. Parzy się go jako herbatę lub robi z niego kwas chlebowy.
Możesz spróbować zrobić inne oryginalne dania, pyszne przepisy z buraków przedstawiono poniżej. A to tylko niewielka część z nich.
. Kandyzowane buraki.
Podgrzej syrop dżemowy. Gorącym syropem zalej suszone buraki, lekko zagotuj i pozostaw do namoczenia. Gdy syrop ostygnie, możesz spróbować „pysznego”. Możesz też wyjąć buraki, poczekać, aż syrop odcieknie i umieścić je w suszarce na arkuszach pianek marshmallow. Suszyć na średnim poziomie warunki temperaturowe. Ten deser może zaskoczyć dzieci i dorosłych i nikt nie zgadnie, z czego jest zrobiony. Lepiej jest używać syropu z dżemu wiśniowego, truskawkowego, malinowego. Oprócz suszonych buraków do owoców kandyzowanych wykorzystuje się także suszoną marchewkę.
. Pikantne buraki.
Chipsy z buraków moczymy w osolonej wodzie. Podczas moczenia drobno zetrzyj czosnek. Wymieszaj buraki, czosnek, dowolne warzywa, dopraw majonezem lub olej roślinny. Sałatka gotowa.
. Kawior z buraków.
To doskonała, domowa przekąska. Suszone buraki należy gotować na parze przez kilka minut, dodać drobno starty chrzan do smaku, dodać sól i odrobinę octu. Wszystko dokładnie wymieszaj i możesz podawać. Ilość soli, chrzanu, octu należy dobierać niezależnie, stopniowo dodając składniki. Wszystko zależy od gustu i słodkości buraków. Ten pikantny kawior będzie doskonałym dodatkiem do ziemniaków, mięsa, a nawet makaronu zamiast ketchupu.
. Obfita sałatka
Suszone buraki gotujemy na parze przez kilka minut. Ugotuj 2 jajka na twardo. Będziesz także potrzebować dowolnego gotowanego mięsa (najlepiej gotowanego mięsa pierś z kurczaka, chuda wieprzowina lub wołowina). Mięso kroi się w kostkę lub rozdziela na włókna. Jajka pokroić w paski. Posiekaj kilka ząbków czosnku. Do salaterki włóż buraki, mięso, jajka, czosnek, dodaj śmietanę, sól, czarny i czerwony mielony pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki do zaparzenia na 10 minut. Następnie udekoruj paskami jajek, natką pietruszki lub koperkiem.
Buraki suszone – praktyczny produkt dla turystów
Dla turystów pieszych buraki są koniecznością, ponieważ ludzie doświadczają ciągłego ciężaru ćwiczenia fizyczne i potrzebują pożywnej, zróżnicowanej diety, jedzenie na wędrówce powinno być zróżnicowane. Oczywiście podziwiam zachód słońca, piękna natura, w gwiaździstą noc, śpiewając z gitarą - romans pieszych wędrówek, dla których ludzie są gotowi wstać z pierwszymi promieniami słońca i przejść tysiące kilometrów. Aby jednak cieszyć się piękną scenerią, turyści muszą jeść zdrową, wysokiej jakości i satysfakcjonującą żywność.Cudownie pyszny w naturze z aromatem ogniska, który szybko nasyca organizm. Suszone buraki są bardzo wygodne do zabrania ze sobą na wędrówkę, podobnie jak inne suszone warzywa. Zajmuje niewiele miejsca i niewiele waży, a za to Twoja dieta podczas wędrówki będzie maksymalnie urozmaicona. Nie można sobie wyobrazić barszczu bez buraków. I na wycieczce do świeże powietrze Aromatyczny barszcz nie tylko nasyci i rozgrzeje, ale także poprawi humor. Można też dodać buraki różne zboża, dodatki warzywne, sprawi, że będą piękniejsze i zdrowsze. Dobrze komponuje się z suszonymi pomidorami, czosnkiem i ziołami.
Dlatego to warzywo korzeniowe po prostu trzeba mieć zawsze pod ręką. Worek suszonych buraków przyda się, gdy trzeba spakować jedzenie na wędrówkę, lub pomoże, jeśli masz niespodziewanych gości. W końcu można z niego przygotować ogromną liczbę potraw.