בעולם התבלינים ישנם תבלינים רבים ושונים עם היסטוריה משלהם, מאפייני טעם ייחודיים, ניחוחות והיקף. טבחים לא יכולים להסתדר בלי תבלינים: בעזרתם הם נותנים למנות גוונים חדשים, משפרים את הטעם ויוצרים יצירות מופת מרהיבות מסט המוצרים הרגיל. אנשי מקצוע רבים מעדיפים להוסיף למנות אבל פנימה שימוש ביתיזה פחות נפוץ. עם זאת, קוראים רבים רוצים לדעת היכן להוסיף תיבול טימין, כמו גם טעמו, תכונותיו ושילובו עם מזונות. במאמר שלנו, אתה יכול גם ללמוד כיצד טימין טרי ויבש משמש ברפואה וקוסמטולוגיה.

מה זה טימין?

גם לתימין יש שנייה שם עממי- טימין. IN מקומות שוניםזה נקרא גם דשא בוגורודסק, פלפל עלים, ורד, חמדנות, ברבור, טעם לימון, קטורת. זהו שיח ארומטי נמוך או שיח חצי גדל. זהו צמח שמן אתרי, המורכב מתרכובות פנוליות - תימול, קרוואקרול ואחרים.

רוב עקרות הבית מעריכות את זה כתבלין. עלי הצמח, הממוקמים על גבעולים דקים, נחשבים כתוסף חריף. עלים קטנים של טימין יש מבנה נוקשה, צורה מוארכת, מזכיר מעט צלחות עור. בהמשך המאמר תלמדו היכן להוסיף טימין טרי ויבש. לתיבול ארומה בולטת וטעם חריף מר.

היוונים הקדמונים גידלו את הצמח הזה במקדשיה של האלה אפרודיטה. הם ראו בזה סמל של אומץ וכוח. וזה לא מקרי. התבלין הריחני מועיל מאוד גם לבריאות האדם. יש בו הרבה שמן חיוני, שרפים, מלחים מינרלים ואורגניים, פלבנואידים. בשל הרכב כה עשיר, הוא נכלל לעתים קרובות במוצרים רפואיים רבים. תרופות עממיות. קורנית נקצר בטורקיה ובתוך מדינות אירופה- פולין, צ'כיה, יוון.

סוגי טימין

הסוג הנפוץ ביותר של טימין הוא זוחל או טימין מצוי. בנוסף לכך, מומחי קולינריה משתמשים גם בצמחי לימון וקימל. לכל אחד מהם יש את המוזרות שלו, שבזכותה מודגש הטעם של המנה לטובה. הטעם החריף המודגש של טימין מצוי משולב עם מוצרים רבים.

טימין קימל נחשב לנדיר יותר, אבל הוא נותן למנות פיקנטיות מיוחדת, משתלב עם בשר, עוף ודגים. לזן לימון הבר יש טעם הדרים המתאים במיוחד לקינוחים ופירות ים.

כ-170 מינים של קורנית גדלים ברוסיה ובמדינות השכנות. סוגי הצמחים הנפוצים ביותר: זוחל, פרעושים, אוראל, סיבירי. נמצאו גם קרים, דאגסטן וקירגיזים. איפה מוסיפים טימין?

איך משתמשים בטימין?

רבים מעוניינים לדעת לא רק היכן ניתן להוסיף טימין, אלא גם באיזו צורה. כדי להפיק את המרב מהכל איכויות טעםוארומה, עדיף להשתמש בזרדים טריים. אבל מכיוון שמוצר זה לא תמיד נמצא על מדפי החנויות, אנשים רבים משתמשים בו בצורה מיובשת. יתרונות התיבול לא משתנים מזה. לוקח זמן לחשוף את הארומה של הטימין, ולכן מוסיפים אותו למנה כבר בתחילת הבישול. עלים יבשים מאוחסנים בזכוכית, צנצנות סגורות היטב מקום חשוך. שמן זרעי טימין משמש גם ברפואה ובקוסמטולוגיה.

איפה וכמה להוסיף תיבול טימין?

השימוש בטימין בבישול רחב מאוד. עכשיו נדבר על היכן להוסיף טימין לאוכל. לעתים קרובות מבוצעים ניסויים בתיבול זה והוא משמש אפילו בהכנת קינוחים. לפניכם רשימה של מנות שניתן להוסיף להן טימין יבש וטרי:

תוספת נהדרת לסלטים, דגים ומרקים

רשמנו למעלה היכן מוסיפים טימין. בנוסף למנות לעיל עם טימין, יש גם את הדברים הבאים:

תה עם טימין

ואיפה מוסיפים תימין יבש? הוא, כמו טימין טרי, מצוין להכנת תה, מכיוון שהוא עשב שמן אתרי עם כמות גדולה של תרכובות פנוליות ומספר מרכיבים נוספים. כיצד פועל תה טימין על הגוף:

נסה להכין תה טימין. יוצקים מים רותחים על כמה ענפים מהשיח, מביאים לרתיחה. הוסיפו מעט דבש לאחר הקירור ותיהנו מהמשקה החריף.

שילוב התבלינים והחלפתם באחרים

עם מוצרים מסוימיםהטימין משמש כתבלין עצמאי, אך ניתן לשלב אותו גם עם תבלינים נוספים: אורגנו, עלה דפנה, פטרוזיליה, רוזמרין, מיורן, טרגון, לבנדר. קורנית תהיה תוספת נהדרת לגבינות, שעועית, גזר, חצילים, עוף, ארנבת, חזיר, פטריות, תפוחי אדמה, עגבניות, תפוחים, דבש, אגסים.

טימין נחשב לתיבול ייחודי. מה אם פתאום לא הייתה לך הזדמנות לרכוש את התבלין הזה? אפשר להחליף אותו במיורן או באורגנו (אורגנו).

היכן מוסיפים טימין טרי למטרות רפואיות?

בימי קדם, טימין נחשב עשב אלוהי, המחזיר לאדם לא רק בריאות, אלא גם חיים. היוונים הקדמונים הריחו אותו כמו טבק. עשב התימין עשיר בשמנים אתריים, טאנינים וחומרים מרים, מסטיק, פלבנואידים, מלחים מינרלים ואורגניים. הוא מכיל ויטמינים רבים מקבוצות A, B, C, מגנזיום, סידן, נתרן, אשלגן, זרחן, נחושת, סלניום, אבץ וברזל.

קורנית היא חומר חיטוי טוב, אנטי דלקתי ומשכך כאבים, נוגד עוויתות, יש לו גם מעט אפקט היפנוטי. לא פלא שהוא משמש ב רפואה מסורתית. זה מתאים להכנת מרתחים, חליטות, אמבטיות. זה מקל על מצב של ברונכיטיס, מסיר ליחה, יש תכונות מכייח. הוא משמש לעתים כחומר הרגעה ונוגד פרכוסים.

שמנים אתריים נמצאים בשימוש נרחב בקוסמטיקה. זֶה עוזר נפלאבחיזוק השיער והציפורניים, ולכן הוא חלק משמפו, קרמים ובאלמים.

טימין עבור אכילה בריאה

טימין(קורנית, דשא בוגורודסקיה, יבשת) - רַב שְׁנָתִיממשפחת Lamiaceae. לתימין ניחוח חריף חזק וטעם מר, חריף ומעט קמפורי. זהו התבלין הארומטי ביותר. בבישול משתמשים בעלי טימין ריחניים, מיובשים או טריים, עשירים בוויטמין. כף טימין טרי שווה ערך לכפית טימין יבש.

תכונות רפואיות ומועילות

קורנית מכילה שמן אתרי תימול, בעל תכונות אנטיבקטריאליות, קוטל חיידקים, מחטא, משכך כאבים.

קורנית מנרמל את העיכול. כאמור, זה עוזר לעיכול מאכלים שומניים. מספק הקלה משמעותית במחלות מערכת עיכול, מגביר את הפרשת בלוטות העיכול, לכן הוא משמש בטיפול דלקת קיבה כרוניתעם חומציות נמוכה. מנרמל את המיקרופלורה של המעיים, מפחית היווצרות גזים. הוא כולרטי, מטהר דם, משתן ואנטי-הלמינתי.

עקב עוטף, מכייח ו תכונות חיטויחליטות ומרתחים של טימין משמשים לגרגור אסטמה של הסימפונות, דלקת גרון, כאב גרון, שפעת, דלקת קנה הנשימה. מרתח של טימין מגביר את הפרשת בלוטות הסימפונות ומדלל ליחה.

אמבט קורנית בעל סגולות מרפא ובעל השפעה מרגיעה וממריצה על העור. מערכת עצבים. אמבטיות קורנית שימושיות מאוד לריפוי מחלות גינקולוגיות, ב מחלות עצביםרדיקוליטיס, שיגרון, פריחות בעור, מחלות של המפרקים והשרירים. אבל אמבטיות כאלה הן התווית מתי טמפרטורה גבוההגוּף, לחץ דם גבוה, אי ספיקת לב קשה.

קורנית משמשת לטיפול בערמונית, אימפוטנציה ודלקת. חצוצרות, צוואר הרחם והנרתיק, עם מחזורים כואביםבקרב נשים.

קורנית משמשת בצורה של משחות, קרמים וקומפרסים לדלקת פרקים, שיגרון, דלקת עצבים, גאוט, חבורות, נקעים, פציעות ספורט, שונים מחלות עורוכחומר ריפוי פצעים לעקיצות חרקים. במקרים אלו משתמשים גם בשמן טימין (לא חיוני).

על מנת להילחם בחיידקים, מוסיפים שמן אתרי תימין למנורת ארומה, תמיסת אינהלציה או אמבטיה. אתה יכול פשוט לשפשף את זה בידיים שלך עלים טרייםולנשום את ריחם.

גם טימין מסיר התרגשות עצבנית, דיכאון, משפר את הזיכרון. משמשות כתרופה לנדודי שינה, כריות ממולאות בדשא יבש לשינה רגועה ושקטה.

ענפי טימין טריים דוחים עש בארון.

יישום בבישול

טימין משפר ומעשיר את הטעם של כל מאכל, תורם משמעותית לעיכול שומני ו אוכל מטוגן. התימין חושף את הארומה שלו במהלך בישול ארוך טווח, אז שימו אותו בתחילת הבישול. במרקים - 15 - 20 דקות לפני מוכנות.

לסלטים מוסיפים עלי טימין, מרקי ירקותומרקי שעועית. במיוחד התבלין הזה מדגיש את הטעם של מרקי עדשים, שעועית ואפונה. קורנית משפרת את הארומה והטעם של מנות ירקות, במיוחד תפוחי אדמה, כרוב, חצילים. הוא משמש להכנת גבינות תוצרת בית, ברטבים, חטיפים ומוצרי קצפת.

אפשר להוסיף טימין לבצק לחם ולמאפים מלוחים אחרים, וניתן להשתמש בו גם במילוי פשטידות ופשטידות.

בצורה טרייה ומיובשת משתמשים בטימין לשימור ירקות: מלפפונים, עגבניות, קישואים, דלעת.

מבושל עם טימין תה מרפאומשקאות ארומטיים.

טימין טרי משמש לחליטה שמן צמחיוהכנת תערובת חמאה וטימין טרי או מיובש קצוץ דק. ירקות שמן ריחנימשמש להלבשת סלטים, הכנת חטיפים שונים, כריכים, פנקייקים ומנות אחרות.

מִנוּן

מוסיפים טימין למנות שונות במידה, אך קחו בחשבון שבגלל תוכן גבוהתימול, זה יכול לעצבן את הקיבה, הכבד והכליות. לכן, אם אתם סובלים מכיב פפטי, טפלו בתימין בזהירות.

שילוב עם תבלינים אחרים

אורגנו, רוזמרין, מיורן, בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר, טרגון, פלפל שחור וכו'.

הוא חלק מתערובת התבלינים בוק גרני ועשבי תיבול פרובנס.

התוויות נגד

התוויות נגד: אי סבילות אישית, אי ספיקת כליות ולב, כיב פפטיבטן ו תְרֵיסַריוֹןבשלב החריף, יתר לחץ דם, הפטיטיס, הריון, ילדים מתחת לגיל שנתיים.

מאז טימין יש נהדר פעילות ביולוגית, אז אתה לא צריך לקחת את זה כל הזמן, הקפד לקחת הפסקות בקבלות פנים. שימוש מתמשך ארוך טווח יכול להוביל להידרדרות של בלוטת התריס.

תגים קשורים תיבול תבלין תבלין קורנית. תמצית אבקת שמן אתרי תבלין קורנית תבלין גרגרים חמוצים זרעי זרעי תמיסת תה משקה טחון. התוויות נגד תימין גידול מתכון בישול. שורש פרי עץ אפונה תרמין תבלין עשב תרמיל פרחי צמח. התוויות נגד קורנית יתרונות טריים תכונות מועילותתבלין טימין תכונות שימושיות סגולות רפואיות. תימין להשתמש התוויות נגד שילוב לקנות לירידה במשקל. חנות מקוונת לקנות תבלין קורנית מזון בריא pמתכונים קורנית התוויות נגד ביקורות טעם ריח ארומה.

תבלינים ותבלינים לתזונה בריאה

תבלינים ותבלינים לתזונה בריאה - תכונות שימושיות, סגולות רפואיות, שימוש, שילוב עם תבלינים אחרים.

	אג'וואן		אניס		Asafoetida
	כוכב אניס		ריחן		ברברי
	וניל		צִפּוֹרֶן		צהוב חרדל
	חרדל שחור		ג'ינג'ר		קאלינדז'י
	הל ירוק		הל שחור		עלי קארי
	כוסברה		קינמון		כמון
	כּוּרכּוּם		עלה דפנה		מָיוֹרָן

מאז ימי קדם, מומחי קולינריה השתמשו במגוון תבלינים ותבלינים בבישול, העשירו את טעמם של המאכלים והפיכתם לבריאים יותר.

אחד התבלינים הפופולריים הוא תיבול הטימין בעל ארומה פיקנטית עשירה וטעם חריף-חריף עם מרירות. נברר באילו תבשילים ומשקאות מוסיפים ירקות טימין, ואיך אפשר להחליף אותו אם התבלין הזה לא בהישג יד.

טבחים מוסיפים ירקות טימין למנות סוגים שונים: לימון, קימל זוחל, רגיל ונדיר. הם נבדלים זה מזה בריח ובטעם.

לדוגמה, טימין כמון משתלב בצורה מושלמת עם עוף, דגים ובשר, ומעניק להם טעם כמון מרענן. ומראה הלימון משמש בקינוחים, משקאות ומנות פירות ים.

מה זה תיבול טימין

אפשר לתבל מנות עם טימין במצב הבא:

• טָרִי. אם אתה רוצה לקבל מהמפעל הזה תועלת מקסימלית, עדיף להוסיף עשבי תיבול טריים. טימין לא מטופל תרמית שימושי במיוחד.

• סושן. אם אי אפשר לקנות עשבי תיבול טריים, שממש קשה להשיג, אנחנו משתמשים בטימין מיובש. הצמח המיובש שומר גם על חומרים שימושיים רבים.

חשוב: על מנת שהטימין יחשוף במלואו את טעמו וריחו ​​הנפלאים, הוסיפו אותו למנות מיד עם תחילת הבישול.

טימין בסלטים

ירקות טימין טריים מתווספים לעתים קרובות סלטי ירקותוסלטי חטיפים עם דגים ובשר, כולל חמים. למשל, אפשר לבשל איתו סלט תרד.

סלט תרד עם טימין

אנחנו נצטרך

• עלי תרד - לפי טעמכם;
• פירות יער של חמוציות טריות - 100 גרם;
• מקולף אגוז מלך- 50 גרם;
• קורט פפריקה, רוזמרין ובזיליקום;
• גבינת פטה - 100 גרם;
• ירוקי טימין - לפי טעמכם;
• מעט מיץ לימון ושמן זית.

איך מכינים סלט טימין

להכנת סלט דיאטטי עם ויטמין עם עלי טימין ותרד, בטעם גבינת פטה, פעל לפי ההוראות המפורטות:

• שוטפים את עלי התרד ומייבשים על נייר סופג. אנו מחלקים את אצווה העלים ל-2 ערימות.
• שמנו ערימה אחת בקערה עמוקה, שמים מחצית מהאגוזים והגבינה הקצוצים, חתוכים לקוביות קטנות, מעל.
• מערבבים טימין ותבלינים אחרים עם שמן ומיץ לימון בקערה אחרת, ויוצקים מחצית מהרוטב הזה על תכולת קערת הסלט.

שמים מעל את שאר עלי התרד, אחר כך את האגוזים והגבינה, ויוצקים מעל את יתרת הרוטב. סלט מרענן וקל לעיכול מוכן!

אם מוסיפים ירוקי טימין לבשר ודגים טריים, מקבלים מנה טעימה להפתיע שלא דורשת צבא שלם של תבלינים להכנה. הנה איך זה נעשה בפועל:

בישול עוף

לפני שליחת העוף לתנור או לגריל, מערבבים את המרוכך חמאה(120 גרם) עם עלי טימין (50 גרם), ושפשפו את הציפור בתערובת זו.

כתוצאה מכך, אנו מקבלים בשר טעים במיוחד, ריחני ועסיסי שנמס בפה.

בישול סטייקים בקר

כדי לקבל סטייקים עסיסיים ללא תבלינים ותבלינים מיותרים, בצעו את הפעולות הבאות:

• שמנו מחבת על הכיריים, יוצקים שמן זית ומוסיפים כמה ענפי טימין.
• שמים את הסטייקים עם ארבע שיני שום כתושות במחבת עם שמן חם.
• מטגנים את הבשר משני הצדדים, לא שוכחים להמליח, עד לבישול ומגישים.

רק בשר מונח על צלחת, בלי שום קלויוטימין: הסטייקים ספגו הכל חומר שימושי, טעם וארומה של התבלינים הללו. סטייק דגים או דגים מטוגנים עם פגרים שלמים מוכנים באותו אופן.

טימין בכרוב כבוש

אנשים רבים רגילים לכרוב כבוש עם גזר, סלק, חמוציות ומרכיבים נוספים. אם תרצו לנסות טעם חדש ומתובל, הוסיפו את התבלינים הבאים בעת התסיסה:

• ירקות תימין;
• קִימֶל;
• כוסברה;
• פלפל ריחני.

ככל שתוסיפו יותר תבלינים, הכרוב יהיה חריף וארומטי יותר.

ירוקי טימין יעזרו להעשיר את הטעם של כל מרק, והכי חשוב, שימו אותו בתחילת הבישול כדי שיהיה לו זמן לחשוף את הטעם והארומה שלו.

אם אתם אוהבים ניסויים קולינריים, בהחלט תאהבו להוסיף למרקים את זר הצמחים של גרני, שהושאל מהצרפתים:

• פתחו את עלה הכרישה.
• אנחנו מניחים בפנים 4 ענפי טימין, 2 ענפי פטרוזיליה וזוג עלי דפנה בגודל בינוני.
• אנחנו עוטפים את הסדין וחובשים אותו.

אנחנו שמים את הצינור הזה בסיר עם מרק ומוציאים אותו בסוף בישול המרק. באמצעות פנטזיה קולינרית, אתה יכול לעשות זרי פרחים עם עשבי תיבול אחרים.

טימין: לשימוש בתבשילי ירקות ופטריות

טבחים מוסיפים טימין בעת ​​אפיית תפוחי אדמה ומבשלים אחרים מנות ירקות, כי הירוק הזה מביא תווים מרירים נעימים וריח שמשפר את התיאבון.

קורנית בבישול היא חלק מ"עשבי התיבול הפרובנסליים" המפורסמים, המתבלים לא רק בשר ודגים, אלא גם מאכלי ים, ירקות ופטריות.

רוב סוגי הפטריות משתלבים היטב עם עלי טימין, שאומץ על ידי מומחי קולינריה איטלקיים: האיטלקים אוהבים לבשל ריזוטו פטריות עם טימין.

רכיבים

• ירקות טימין קצוצים - 1 כף;
• מים - 2 כוסות;
• פטריות פורצ'יני מיובשות - 1 כוס;
• מרק בקר - ליטר;
• אורז עגול לבן (ארבוריו) - 1 כוס;
• שאלוט או אחר - 2 יח';
• שום - כמה שיניים;
• מלח - 0.5 כפית;
• יין לבן יבש - 0.5 כוסות;
• פרמזן מגורר - ¼ כוס;
• פלפל שחור - 0.5 כפית;
• גבינת מסקרפונה - ¼ כוס

איך מכינים ריזוטו פטריות

לרצות את יקיריהם ריחני ומפתיע מנה טעימה, מועשר בטעם החריף של טימין, עקוב אחר המתכון הזה:

• יוצקים פטריות פורצ'יני עם שתי כוסות מים רותחים, מכסים וממתינים חצי שעה לריכוך. אנחנו זורקים אותם במסננת כך שהמים יהיו מזכוכית (לא זורקים אותם), וחותכים לרצועות.
• לאחר ערבוב המרק ומי הפטריות מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לחלשה ביותר.
• חותכים את הבצל לקוביות, שיני שום לרצועות דקות.
• מחממים מחבת עמוקה על אש גבוהה, מזלפים שמן זית ומטגנים את תערובת האורז, הבצל והשום עד שהאורז שקוף (אך לא כהה).
• יוצקים פנימה את היין ומאדים את האלכוהול, שלוקח לא יותר משלוש דקות.
• מוסיפים לאורז כמה מצקות מרק, מועכים בכף עץ, מבלי להשאיר שאריות בשולי המחבת. מפעילים על אש בינונית, מערבבים את האורז כל הזמן, מחכים שיספוג את המרק.
• כשהמרק נספג יוצקים פנימה עוד חצי מהמצקת וכך הלאה. ל מוכן לחלוטיןאורז ייקח לא יותר מחצי שעה.
• כשהאורז מוכן מוסיפים פטריות ופרמזן מגוררת, מפזרים טימין, פלפל ומלח. מערבבים בעדינות עד שהגבינה נמסה.

מסירים את המנה מהכיריים, מערבבים עם מסקרפונה, מכסים, ממתינים 5 דקות ומגישים. ריזוטו, רווי בניחוח של פטריות פורצ'יני וטימין, ובטעם קרם מסקרפונה, לא ישאיר אף אחד אדיש.

ירוקי טימין משמשים גם בתחומי בישול נוספים: ייצור גבינה, כבישת ירקות, אפייה, תבשילי ביצים וכו'.

עכשיו אתה יודע כמה תיבול טימין בשימוש נרחב בבישול. ואם בזמן הנכון זה לא היה בהישג יד, לא צריך להתלבט במה להחליף טימין. את התבלין הזה אפשר בקלות להחליף באורגנו, מיורן או עשבי תיבול פרובנס.

התימין מופץ בכל העולם. הפופולריות שלו קשורה לנוכחות של ארומה בולטת, טעם חריף-מריר חריף, אשר, בכל זאת, מטילה הגבלות מסוימות על כמות היישום.

כותרת באנגלית: טימין

שם בצרפתית: טימין

מילים נרדפות: טימין, קורנית, דשא בוגורודסקיה

באיזו צורה הוא נמכר: טרי ו עלים יבשים, ענפים צעירים, קרקע

איפה משתמשים בטימין?

בים התיכון, אף מטבח אחד לא יכול להסתדר בלי התבלין הזה. טימין כמון הוא תוסף קבוע ופופולרי.

זיתים כבושים ללא תוספת שמן טימין לא יגלו את טעמם הטעים, ופיצה לא תגרום לעונג מסורתי. במדינת לואיזיאנה, הטימין הוא בן לוויה קבוע של המנות הקריאוליות האגדיות גמבו וג'מבליה.

תיבול מתאים לכל מזון צמחי, אז המטבח הצמחוני "מתפלל" על זה! השתמשו בתבלינים:

• לחליטה של ​​שמן צמחי המיועד להלבשת סלטים וחטיפים, תוספות לכריכים;
• במתכונים למשקאות קלים, ביניהם מפורסם במיוחד תה עם טימין, כמו גם ליקרים;
• בייצור שימורים, גבינות, נקניקיות, פטה, מרינדות (המלחת עגבניות, מלפפונים, קישואים, חצילים, דלעת וכו');
• לתבשילים מטוגנים ומבושלים (באופן מסורתי בשילוב עם רוזמרין) מדגים, בשר, עופות, ציד, כולל אלה עם לחם;
• למרקים ומרקים, סלטים ירוקים (טריים);
• להכנת לחם ומאפים לא ממותקים אחרים - פשטידות, פשטידות ומוצרים נוספים (אחד התבלינים הפופולריים ביותר בקרב אופים).

טימין לימון הוא תוספת ידועה למנת הקונפי של גאסקון. פילגשים מניחות את הצמח בין הבגדים כדי להפחיד את העש. קורנית הוא אחד המרכיבים הפופולריים ביותר ביצירת בשמים. בנוסף, צמח הדבש הזה מוערך בקרב כוורנים.

עם מה טימין משתלב?

טימין הוא אחד התבלינים העיקריים במטבח הצרפתי. זה תמיד כלול בהרכב של עשבי תיבול פרובנס, הולך טוב עם פלפל, אפילו משפר את טעמו. זהו מרכיב בזכתר התבלין הירדני, הדוקה המצרית. טימין אידיאלי עם:

• תפוחי אדמה, כרוב וירקות אחרים;
• בשר בקר, חזיר, עופות וציד;
• פירות ים (במיוחד עם טימין לימון, בר);
• פְּסוֹלֶת;
• ביצים;
• גבינה מכל הסוגים.

הטימין נפתח במהלך טיפול חום ממושך, ולכן הטבחים מניחים אותו בתחילת הבישול.

מה לא ניתן לשלב עם טימין:

טימין הוא חלק מהמתכונים להכנת המרב צלחות שונותעם זאת, כל טבח יגיד לך שאסור לשלב אותו עם פטריות וקינוחים מתוקים. קורנית מגרה את הקיבה, הכבד והכליות, אז הגבל או השמט אותו לחלוטין מכל מזון לאולקוס.

תכונות שימושיות של טימין:

עשב התימין מכיל שמנים אתריים, טאנינים וחומרים מרים. מלחים הם חלק מהתבלין. עלי הצמח מסוגלים לפצות על המחסור בויטמין C, אשלגן, סידן, מגנזיום.

בחיבורים העתיקים שלהם, תיאופרסטוס ואביסנה כללו תמיד את זרעי הצמח תרופותעשוי על בסיס מרכיבים טבעיים רבים. מאז ימי קדם, צמח זה זכה להערכה. הם קראו לו אלוהי. על פי האמונות, הטימין החזיר יותר מפעם אחת אפילו חיים. IN יוון העתיקההוא שימש להתעלפות, ריחרח לאדם שאיבד את הכרתו.

תימול ורכיבים אחרים של השמן האתרי נותנים לצמח תכונות קוטל חיידקים. על בסיסו נוצרות תרופות אנטי-הלמינתיות ומשככות כאבים. זה מקל על נוירלגיה, כְּאֵבבמפרקים, בלב, חיוני לסכיאטיקה.

קורנית היא חלק משאיפות ומכייח, אשר נרשמים עבור ברונכיטיס ועלת. ברפואה העממית הצמח משמש כשטיפה לכאבי גרון ומחלות שיניים.

קורנית מסייעת לעיכול. מומלץ למחלות מסוימות של מערכת העיכול. זה חלק מהתרופות הכולרטיות, המשתנות, זה יעזור לנקות את הדם ולשכוח מנדודי שינה. זֶה צמח ייחודילהקל על הסבל גירוד בעורוזיהומים פטרייתיים.

התוויות נגד לשימוש:

תימול בהרכב של טימין גורם לעיתים קרובות להיפרתירואידיזם. זה התווית נגד בהפרעות מסוימות בעבודה של מערכת הלב וכלי הדם. זה מגביר את הלחץ, והעלייה מתבטאת בהדרגה, מצטברת ונמשכת. הרבה זמן, כך שחולים עם יתר לחץ דם צריכים לסרב לאוכל שהוכן לפי מתכונים המשתמשים בתבלין זה.

יש להשתמש בטימין במידה מוגבלת בפתולוגיות של הכבד והכליות, כיבי קיבה ותריסריון. הימנע מזה במהלך ההריון. אמבטיות עם זה לא מקובלות עם עלייה בטמפרטורה ובלחץ. שימוש יתרתבלינים מובילים לפעמים לבחילות והקאות.

• בפעם הראשונה, נכתב על קורנית מוזכר במקורות כתובים של האלף השלישי לפני הספירה. חוקרים קראו על כך בטבליות בכתב יתדות, שם הונצחו מתכונים עתיקים.
• השומרים השתמשו בצמח כחומר חיטוי, והמצרים הקדמונים השתמשו בו לחניטה.
• השם האירופאי של התבלין מגיע מהתימימה היוונית - "קטורת". ביוון העתיקה, היא הייתה קשורה תמיד לאפרודיטה ושימשה במקדשיה כקטורת, ששימשה כקורבן אלוהי. מקורות אחרים טוענים שהשם בא מתימון - "כוח". למילה הלטינית תימוס יש משמעות דומה. במדינות רבות בעולם הוא זוהה עם כוח גברי.
• מאז ימי קדם, ניתן לשים לב שהשימוש בדשא בוגורודסקיה יוצר דחייה של משקאות אלכוהוליים.
• בטבע יש כ-400 סוגי טימין. לרוב המינים המעובדים והמשמשים הם רגילים, ראשיים, זוחלים.

טימין שימש בבישול במשך זמן רב ולעתים קרובות. תכונות הטעם המיוחדות של תבלין זה מאפשרות לך לחשוף באופן מפתיע את הטעם והארומה של בשר ו מנות דגים, כמו גם להדגיש את הטריות של סלטים. במתכונים, לעתים קרובות אתה יכול למצוא את שתי האפשרויות באמצעות טימין טרי, ושימוש בו בצורה מיובשת.

טבחים מקצועיים משתמשים לרוב בתבלינים בשילוב עם עשבי תיבול אחרים, שכן לתימין יש ארומה וטעם חזקים למדי. אי אפשר לדמיין לבשל סטייק בקר מעולה בלי להוסיף כמה ענפי טימין ורוזמרין. חשבו למה משמש התיבול הזה.

מה יכול להחליף טימין בבישול?

למרבה הצער, לא תמיד ניתן לרכוש בחנות טימין טרי ואפילו מיובש, ונוכחותו במתכון היא חובה. מה יכול להחליף את התיבול הזה?

התחליף הקל ביותר יהיה תערובת מוכנה של עשבי תיבול פרובנס. לעתים קרובות ניתן למצוא אותו בסופרמרקטים. הרכב התערובת תמיד כולל טימין, ושאר עשבי התיבול יקשטו בצורה מושלמת כל מנה.

אם אתה צריך טימין טרי, אתה יכול להשתמש בזיליקום כדי להחליף אותו. יש לו גם טעם בולט בהיר והוא הולך טוב עם בשר ודגים.

רוזמרין זה גם טוב. זה משתלב במיוחד עם בשר בקר וכבש. למרינדות, במקום טימין, עדיף להשתמש בכוסברה. הוא מסוגל להרוג כל ארומה לא נעימה ולשפר את הטעם.

בנוסף, טרגון יהווה תחליף טוב לטימין. יש לו גם טעם בהיר. עם זאת, לא כדאי לשלב אותו עם דג לבן ומשחק. עבור סלטים, במקום טימין, הכי הגיוני להשתמש בכל אחד מעשבי התיבול האהובים עליך.

קורנית מצויה לרוב במתכונים לתערובת התבלינים המפורסמת של עשבים דה פרובאנס. תערובת כזו קלה להכנה בבית, תוך שהיא קובעת באופן עצמאי איזה תבלין להוסיף באיזו פרופורציה, בהתאם להעדפות ולרצונות שלך.

לבישול תצטרך:

• מלח;
• אורגנו;
• רוזמרין;
• ריחן;
• מרווה;
• טימין.

כל התבלינים חייבים להיות טחונים. IN מתכון קלאסיכל המרכיבים מתווספים באותה פרופורציה, עם זאת, ניתן לגוון את המינונים לפי טעמכם.

עקרות בית רבות משתמשות בטימין כתיבול לשימור ירקות. אם מוסיפים כמה קורט תבלינים למרינדה, מלפפונים ועגבניות הרבה יותר חריפים וארומטיים.

זה יכול להיות גם קישוט נהדר עבור השולחן שלך. שמן זיתעם תבלינים. כדי להכין רוטב כזה צריך שמן כתית מעולה וכמה ענפי טימין. שמים את העלים בכלי זכוכית כהה וממלאים בשמן. השמן יוזלף במשך עשרה ימים. אפשר להוסיף שום או פלפל חריףטַעַם.

השימוש הנכון בטימין כתיבול העיקרי יאפשר לכל עקרת בית להפוך את המנה שלה למקורית ומעניינת יותר. התנסו ומצאו היכן להשתמש בתבלין ולשמח את האורחים שלכם!