Ziemniak jest najpopularniejszym warzywem w naszym kraju, jemy go cały rok Jest jednak również najbardziej dostępny.
Przydatna kompozycja ziemniaków.
Wiewiórki. Ziemniaki w porównaniu z cebulą, pomidorami, rzodkiewką, kapustą mają większą wartość biologiczną. Ale jego skład aminokwasowy nie jest idealny. Wszystko jest w ziemniaku aminokwasy w małych ilościach, a ich stosunek nie jest idealny do całkowitego wchłaniania białka. Brakujące aminokwasy w ziemniakach to metionina i cysteina. Dla lepsza asymilacja Białko tego warzywa należy spożywać z pokarmami bogatymi w metioninę i cysteinę. Dlatego ziemniaki nie mogą być kompletnym źródłem białka.
witaminy. Ziemniak zawiera witaminy: ryboflawinę, niacynę, witaminę C, witaminę E, witaminę B6, biotynę, Kwas pantotenowy, folacyna.
Minerały. Warzywo zawiera minerały: sód, potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo.
- W potasie o 68%.
- w magnezie o 17%,
- w fosforze o 22%,
- w manganie o 25%,
- w żelazie o 15%,
- W molibdenie o 34%
- W Chrome o 60%.
Jak widać, ziemniaki są bogate w minerały. Ale podczas gotowania pewna część minerałów przechodzi do roztworu, czyli do wody, w której gotujemy ziemniaki. Aby uniknąć przegranej przydatne substancje, lepsze ziemniaki piec lub dusić, wtedy utrata składników mineralnych będzie nieznaczna, nie więcej niż 7%.
Kolejną przydatną substancją w składzie ziemniaków jest Według danych referencyjnych jego zawartość w 100 g warzywa wynosi 1 g. Błonnik obniża poziom cholesterolu we krwi i wspomaga motorykę jelit.
Na jakie choroby przydatne są ziemniaki?
- Podczas leczenia choroby przewodu pokarmowego. To warzywo ma działanie przeciwzapalne ze względu na obecność polisacharydów.
- W leczeniu stosuje się czerwone odmiany ziemniaków niewydolność nerek.
- Sok z surowego ziemniaka pije się na bóle głowy, jest dobry na żołądek, jelita, układ krążenia. Sokiem wypłucz usta przy krwawiących dziąsłach.
Szkodliwość ziemniaków dla ludzkiego ciała.
Czy ziemniaki są naprawdę szkodliwe dla organizmu i mają przeciwwskazania?
Rozumiemy, po kolei.
- Skład ziemniaków zależy od wielu czynników: od odmiany, od warunków uprawy i przechowywania. Konieczne jest wzgórze ziemniaków, aby nie zmieniły koloru na zielony, ponieważ zielone ziemniaki zawierają trującą substancję - solaninę. Z tego samego powodu nie można przechowywać warzyw w jasnym miejscu. Im dłużej ziemniak jest przechowywany, tym mniej zawiera witamin.
- Smażone ziemniaki są szkodliwe dla organizmu. To danie zwiększy ryzyko chorób żołądka, nerek, pęcherzyka żółciowego, wątroby.
- Inną wadą ziemniaków jest to, że mają wysoki indeks glikemiczny, co oznacza, że podczas jedzenia ziemniaków do krwi uwalniany jest cukier (glukoza). Reakcją organizmu na wzrost poziomu cukru we krwi jest produkcja insuliny. Insulina rozprowadza część cukru we krwi, a resztę przechowuje w tłuszczu. Prowadzi to do otyłości, a następnie do cukrzycy.
- Ziemniaki w porównaniu z innymi warzywami (papryka, ogórek, pomidor, rzodkiewka, burak, marchew) mają wysoką kaloryczność. Wartość energetyczna 100 g ziemniaków to 80 kilokalorii. Ale jeśli porównamy kaloryczność ziemniaków z roślinami strączkowymi, to fasola ma 292 kcal, a groch 73 kcal.
Ziemniak to bardzo kontrowersyjne warzywo, z jednej strony posiada szereg przydatnych substancji, a z drugiej może być niebezpieczny dla organizmu. Dlatego wśród tych, którzy kochają ten produkt, pojawia się pytanie o korzyści i szkody związane z ziemniakami. Widzą w nim miłośnicy pysznego jedzenia więcej korzyści, a dietetycy ostrzegają.
Wskazówki dla miłośników ziemniaków.
- Nie możesz jeść ziemniaków często i dużo. Dzienne spożycie nie powinno przekraczać 300g.
- Nie mogę jeść ziemniaków tłuste potrawy: smażone lub z dodatkiem masła, zwłaszcza smalcu.
- Nie jedz zielonych ziemniaków zawiera solaninę.
- Upiecz ziemniaki ze skórką, aby maksymalnie je zachować. korzystne cechy i dodaj do niej sałatkę z surowych warzyw, aby obniżyć indeks glikemiczny potrawy. Ziemniaki można zastąpić fasolą w zupach. fasola to kompletny produkt według zawartości białka.
Jedz dobrze i bądź zdrowy!!!
Korzyści i szkody związane z ziemniakami dla zdrowia ludzi dotyczą tych, którzy chcą schudnąć i używają go jako zaradzić. Ci pierwsi całkowicie wykluczają ziemniaki ze swojej diety, drudzy uważają je za panaceum na wiele chorób. Warto zastanowić się, na ile zasadne jest takie podejście do popularnego w Rosji produktu spożywczego.
Przydatne właściwości ziemniaków
Główną zaletą ziemniaków jest to, że jako zbilansowany produkt spożywczy zaspokaja wiele potrzeb organizmu.
- Skrobia (jest jej do 17,5% w bulwach) jest doskonałym źródłem energii, gdy aktywny sposóbżycia i intensywnej pracy umysłowej. Obniża poziom cholesterolu we krwi i zapobiega miażdżycy naczyń.
- Białko ziemniaczane (1,2-2%) ma podobny skład do białka zwierzęcego, zawiera ważne aminokwasy i może częściowo zrekompensować brak pokarmu pochodzenia zwierzęcego.
- Bulwy zawierają 70-80% wody. Wbrew powszechnemu przekonaniu sam ziemniak jest produktem niskokalorycznym (73-77 kcal/100 g), zawiera tylko 0,4% tłuszczu, a osoby chcące schudnąć wcale nie muszą z niego rezygnować.
Skład minerałów w bulwach rozwieje wątpliwości, czy ziemniaki są przydatne w chorobach.
- Najwięcej potasu występuje w ziemniakach (19 proc. dzienne zapotrzebowanie w 100 gramach). Makroelement jest niezbędny do pracy serca, reguluje ciśnienie, szybko usuwa wodę, łagodzi obrzęki, zmniejsza kwasowość. Ziemniaki są niezbędne dla osób cierpiących na nadciśnienie, niewydolność serca i nerek, zapalenie błony śluzowej żołądka i jego powikłania.
- Rzadkie pierwiastki śladowe: nikiel, chrom, cynk, molibden - stabilizują podłoże hormonalne organizm, układ odpornościowy.
- Dla alergików ziemniaki stają się niezastąpione produkt dietetyczny, ponieważ praktycznie nie wywołuje reakcji odrzucenia.
Oczywiście. Ale wielu dzisiaj odmawia go używać, bojąc się zaszkodzić zdrowiu.
Czy zatem ziemniaki są złe?
Korzyści i szkody związane z ziemniakami zależą od kilku czynników.
- Stan bulw. Zielone i kiełkujące ziemniaki są niebezpieczne. Pod wpływem promienie słoneczne gromadzi toksyczną solaninę, powodując zatrucia:
- zniszczenie czerwonych krwinek, niedokrwistość z kołataniem serca, niedociśnienie;
- zaburzenia żołądkowo-jelitowe z nudnościami, wymiotami, biegunką;
- pokonać system nerwowy z objawami wstrzymania oddechu, drgawek.
Stężenie trucizny w skórce i kiełkach sięga 65-200 mg na 100 g, wewnątrz bulwy trucizny jest niewiele - 2-4 mg. Dla człowieka zawartość 20 mg/100 g jest bezpieczna, ponadto po podgrzaniu zawartość toksyny spada o 80%. Tak więc zatrucie nastąpi, jeśli zjesz kilka kilogramów zatrutych owoców na raz, co jest mało prawdopodobne.
- Metoda gotowania. Korzyści zdrowotne i szkody związane z ziemniakami zmieniają się, gdy są gotowane.
- Zawartość kalorii w smażonym naczyniu jest 3 razy wyższa niż w surowy produkt; dla osób z nadwagą jedzenie smażonych ziemniaków, a także tłuczonych z nich ziemniaków, jest szkodliwe. Ale spożywanie gotowanych (zwłaszcza w skórce) ziemniaków raz dziennie bez tłuszczu przyniesie korzyści.
- Indeks glikemiczny – wskaźnik szybkości rozkładu skrobi – wzrasta wraz z obróbką cieplną. Dla surowych bulw wynosi 40 jednostek, dla pieczonych owoców i puree ziemniaczanego wzrasta do 80-90 jednostek. Oznacza to, że węglowodany uzyskane z pożywienia są szybko rozkładane i przekształcane w tłuszcz. Nawyk spożywania takich pokarmów prowadzi do tycia.
- Gotowanie ziemniaków w temperaturze powyżej 120 ° jest szkodliwe (frytki, frytki, ziemniaki na smalcu) - powstaje akrylamid - toksyczna substancja Z negatywny wpływ na układ nerwowy, geny i funkcje narządów płciowych.
- Przeciwwskazania. Skrobia zwiększa poziom glukozy we krwi, przy cukrzycy spożywanie dużej ilości ziemniaków jest szkodliwe. Dla tych, którzy leczą swoje serce beta-blokerami, pobłażanie ziemniakom może wywołać hiperkaliemię i zwiększyć obciążenie nerek.
Korzyści z surowego soku ziemniaczanego
Najzdrowszy ze wszystkich pokarmów surowe ziemniaki: wszystkie jego cenne substancje dostają się do organizmu z minimalnymi stratami. Ale nie każdy może regularnie jeść surowe owoce, nawet w celów leczniczych. Ale surowy sok z bulw zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości i jest stosowany w terapii.
- GIT. Mikroelementy w owocach ziemniaka zawarte są w postaci związków zasadowych, dlatego sok z ziemniaka skutecznie zmniejsza kwasowość żołądka i pomaga przy zapaleniu żołądka, wrzodach, zaburzeniach jelitowych, wzdęciach i zaparciach. Sok pije się na pusty żołądek 30 minut przed posiłkiem, pół szklanki 1-2 razy dziennie.
- Nadciśnienie. Nachylenie ciśnienie krwi promuje acetylocholinę znajdującą się w soku z tej rośliny warzywnej.
- Ginekologia. W leczeniu przejawia się gojące rany, przeciwzapalne działanie soku choroby kobiece- nadżerki i stany zapalne przydatków.
- Kosmetyka. Maseczki i okłady z soków pomagają w walce trądzik, piegi i plamy starcze.
Z danych doświadczalnych wynika, że najlepszym surowcem do produkcji soków są odmiany ziemniaka różowego i czerwonego. Musi być świeża, bo dobroczynne właściwości szybko maleją już po 10 minutach. Konieczne jest przyjmowanie soku nie dłużej niż 10-14 dni, po czym trzustka powinna być wypoczęta. Sok ziemniaczany można leczyć od czerwca do lutego; później surowe ziemniaki stają się szkodliwe.
Leczenie ziemniaków
Gotowane ziemniaki przynoszą również korzyści w walce z chorobami.
- Inhalacja parowa ziemniaków gotowanych w mundurkach wspomaga odkrztuszanie i łagodzi stany zapalne gardła i górnych dróg oddechowych.
- W przypadku odmrożeń dłoni lub stóp należy je trzymać przez pół godziny w ciepłym bulionie z bulw ziemniaka.
- W przypadku utraty wagi skuteczna jest dieta mono: przez 5-7 dni jedz tylko potrawy z gotowane ziemniaki bez soli. Utrata 5-7 kg wagi nastąpi w wyniku działania potasu, który usuwa Nadmiar wody z ciała.
- Siniaki pod oczami można usunąć za pomocą codziennych 20-minutowych okładów z tłuczone ziemniaki.
Korzyści i szkody surowych ziemniaków
Podczas obróbki cieplnej bulw traci się około 70% użytecznych substancji. Zwolennicy naturalne odżywianie wierzą, że przynoszą tylko surowe ziemniaki maksymalna korzyść i reprezentuje minimalna szkoda dla ciała. Czy warto jeść surowe ziemniaki i do czego służą?
- W bardzo jego bulwy zawierają witaminę C, ale już w temperaturze 60 ° zaczyna się rozkładać. Źródłem mogą stać się tylko surowe ziemniaki kwas askorbinowy- przeciwutleniacz, który chroni tkanki, kości, naczynia krwionośne przed zniszczeniem.
- Witaminy i pierwiastki śladowe są skoncentrowane pod skórką ziemniaków w łatwo przyswajalnej formie. Przy takich problemach zaleca się spożywanie 1 startej nieobranej bulwy dziennie:
- zespół chroniczne zmęczenie i osłabienie układu odpornościowego;
- zaburzenia metaboliczne, obrzęk;
- zapalenie stawów;
- szybkie starzenie się skóry, wypadanie włosów.
- W przypadku chorób przyzębia, objawów szkorbutu, należy żuć surową bulwę przez 15-20 minut i wypluć zawartość.
- Surowe ziemniaki wzmacniają układ odpornościowy i dodają sił pacjentom podczas rozwoju choroby ogólnoustrojowe i raka, jeśli będziesz jadł sałatkę ze 100 g startych ziemniaków z jabłkami rano i wieczorem przez 3 miesiące.
- Czopki z surowych ziemniaków są skuteczne w przypadku hemoroidów: są wycinane z bulwy i wstrzykiwane do odbytu przed pójściem spać.
Szkodliwość ziemniaków dla organizmu objawia się, jeśli jesz stare, kiełkujące, surowe. Jeśli obróbka cieplna zmniejsza zawartość solaniny, to spożywanie surowych bulw na wiosnę staje się szczególnie niebezpieczne dla zdrowia. To leczenie jest przeciwwskazane dla niska kwasowość i cukrzyca.
Co to są przydatne ziemniaki
Po obróbce cieplnej korzyści płynące z jedzenia ziemniaków są zmniejszone, ale zachowuje wiele cenne właściwości. Ludzie, którzy rozumieją, jak przydatne są ziemniaki, a kiedy są szkodliwe, starają się je wykorzystywać zgodnie z ich wiekiem i czasem przechowywania.
- Największe korzyści przynoszą młode ziemniaki, dlatego latem należy spożywać ich więcej.
- Zawiera dużo nie tylko kwasu askorbinowego, ale także witamin z grupy B. Witamina B6 jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu, wiąże się z nią synteza białek, aktywność mózgu produkcja hormonów, eliminacja toksyn. Brak witaminy B 6 gwałtownie zmniejsza odporność i witalność. 100g młodych ziemniaków zawiera 18% dziennego zapotrzebowania organizmu. Aby zachować witaminy, najlepiej gotować lub piec w skórce.
- Każda młoda bulwa zawiera do 3 g błonnika pokarmowego. Gotowane młode ziemniaki nie zaszkodzą osobom cierpiącym na choroby żołądka, ponieważ ich błonnik w ogóle nie podrażnia błony śluzowej.
- W młodych bulwach jest mniej skrobi, a jej kaloryczność jest o 10-30% niższa niż w dojrzałych owocach. Diety odchudzające są optymalne z młodymi owocami, jeśli są gotowane w mundurkach i spożywane bez soli.
Inne przydatne właściwości są przechowywane w dojrzałych ziemniakach do wiosny:
- W miarę starzenia się ziemniaka zwiększa się w nim zawartość skrobi, a tym samym wzrasta wartość energetyczna wszystkich dań ziemniaczanych.
- W leczeniu oparzeń skrobia zawarta w surowych i gotowanych ziemniakach łagodzi ból i zapobiega powstawaniu pęcherzy na ranie, jednak lekarze nie zalecają stosowania ludowe sposoby przy ciężkich zmianach skórnych.
Wartość odżywcza ziemniaków
Wartość odżywcza ziemniaków surowych, pieczonych i smażonych jest różna: gotowanie witaminy są niszczone, zawartość kalorii wzrasta. Gotowanie dania ziemniaczanego to zmienia indeks glikemiczny. wysoka wartość GI wskazuje szybka edukacja tłuszcz z węglowodanów - takie jedzenie powoduje zwiększony apetyt i przyczynia się do otyłości.
- Surowe bulwy mają kaloryczność 69-70 kcal; zawartość BJU - 10,6% / 1,8% / 87,7%; indeks glikemiczny - 40. To doskonała dieta i produkt leczniczy, ale nie ma wysokiego smakowitość.
- Pieczone ziemniaki zachowują witaminy i skład mineralny bulwy. Jednak zawarta w nim skrobia zamienia się w szybkostrawną formę, co zwiększa IG potrawy. Jego zawartość kalorii wynosi 109-110 kcal; zawartość BJU - 10,9% / 8,2% / 80,9%; indeks glikemiczny - 80. Przy nadwadze nie jest to przydatne.
- Gotowane ziemniaki mają niską zawartość kalorii - 86 kcal (BJU - 8% / 1% / 85%; IG - 65) - to najlepsza opcja diety odchudzające. Gotowanie puree znacznie podnosi indeks glikemiczny (nawet do 90 jednostek), potrawa wchodzi w skład diet przy chorobach przewodu pokarmowego, ale dla pozbycia się nadwaga to nie pasuje.
- Odwołują się dietetycy smażonych ziemniaków produkty szkodliwe odżywianie. Jego zawartość kalorii wynosi 192 kcal; BJU - 7% / 47% / 49%; indeks glikemiczny - 60. Tworzy się takie wysokokaloryczne danie o wysokiej smakowitości nawyki żywieniowe prowadzi do otyłości. W końcu sam w sobie nie jest tak szkodliwy smażone ziemniaki jak uzależnienie od pysznego, obfitego jedzenia.
Ziemniak - temu warzywu poświęcone są cztery obrazy Van Gogha, popularność dorównuje ryżowi i chlebowi. A jakie potrawy nie są z niego przygotowywane! Dzieci bardzo go uwielbiają, a ze względu na zawartość skrobi jest przydatny w kosmetyce, magnez - dla utrzymania całej "płynności" procesy metaboliczne organizm. Co jeszcze jest przydatne dla ziemniaków?
Co to są przydatne ziemniaki
Ameryka Południowa jest prawdziwym domem ziemniaków. Indianie z Peru zaczęli go udomowić. Ziemniaki rosną w tych miejscach, w przeciwieństwie do zwykłego Odreta czy Newskiego. Po raz pierwszy ziemniaki trafiły na rosyjski stół za sprawą cara Piotra Wielkiego. Do XIX wieku ziemniaki podawano tylko w domach arystokratów.
Jaki jest pożytek z ziemniaków
w ziemniaku zwiększona zawartość skrobia, która jest atrakcyjna dla osób cierpiących na wrzody żołądka. Bogaty zestaw aminokwasów. Sucha masa bulwy wynosi około jednej czwartej i zawiera ponad 75% wody. Białko, sole mineralne oraz szereg pierwiastków śladowych dla zdrowia i urody:
- 426 mg. potas;
- 8 mg wapń;
- 17 mg. magnez;
- 38 mg. fosfor;
- 0,9 mg. gruczoł.
Kompleks witamin składający się z 0,01 mg/% tiaminy, 0,07 mg/% ryboflawiny, 0,67 mg/% kwas nikotynowy i 7,5 mg/% kwasu askorbinowego.
Całe spektrum aminokwasów:
- arginina, której zalety są niezaprzeczalne w leczeniu onkologii i cukrzycy;
- lizyna, podstawa tworzenia białek w organizmie;
- leucyna, regenerator materiału komórkowego;
- tyrozyna, niezbędny środek przeciwdepresyjny;
- tryptofan, przydatny w regulacji snu i apetytu;
- histydyna, pomocnik w hematopoezie i obrońca przed działaniem metali ciężkich;
- cholina, pomocnik wątroby w walce z tłuszczami;
- acetylocholina, główny regulator komórek układu nerwowego;
- alantoina, doskonale wpływa na skórę.
W grupie białek globulin ziemniaczanych – tuberyna. Będzie działać pomocniczo przy odbudowie organizmu na wiosnę. Grupa alkaloidów znajduje się w każdym organie rośliny w postaci solaniny. Substancja jest niebezpieczna, znajduje się w zielonych bulwach i owocach „pomidorów”, również zielonych. Powoduje efekty toksyczne, wymioty i mdłości.
Czy dzieci mogą jeść ziemniaki
A skrobia, jako źródło węglowodanów, dostarcza energii. Ale jest też przyczyną alergii i problemów jelitowych. Pierwsze karmienie ziemniakami powinno rozpocząć się w wieku sześciu miesięcy. Na początku zarówno pieczone, jak i gotowane na parze ziemniaki podawaj w małych porcjach. Do puree można dodać mleko matki.
Oczekiwanie na dziecko przyszła mama stara się zachować odpowiednią dietę. owoce i dania warzywne są jego integralną częścią. Czy kobiety w ciąży mogą jeść ziemniaki? Trudno wyobrazić sobie obiad bez puree ziemniaczanego dzienne menu, a nieograniczone objadanie się potrawami ziemniaczanymi nikomu nie poprawi przemiany materii. Dlatego umiar w spożywaniu ulubionych ziemniaków jest głównym warunkiem prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego.
Przyszłej mamie to nie zaszkodzi częste używanie sok ziemniaczany, jego korzystny wpływ na organizm wyraża się w leczeniu zapalenia błony śluzowej żołądka i poprawie stanu błony śluzowej żołądka. Zawartość witamin i mikroelementów w wysoki poziom, więc pożądane jest włączenie go do diety, ale pieczone lub gotowane na parze.
Surowe tarte ziemniaki stosowane są w kosmetyce do odmładzania skóry twarzy. Znane są chińskie i koreańskie maski ziemniaczane.
Jakie są zalety ziemniaków dla mężczyzn: konserwacja męskie ciało w dobrej formie. Pomoże w tym peeling. Również jako środek gojący rany, jest stosowany w medycynie ludowej na oparzenia i rany.
Kto musi jeść ziemniaki:
- Osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka. Świeżo wyciśnięty sok ziemniaczany jest zdolny do cudów - otula i pomaga przywrócić błonę śluzową.
- W przypadku awarii w układzie krwiotwórczym. Normalizuje stan czerwonych krwinek.
- Aby poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
- Zredukować ciśnienie krwi i z wrzodem trawiennym.
Ważne: przed rozpoczęciem zastosowanie lecznicze ziemniaków i ich pochodnych należy skonsultować się z lekarzem.
Jaka jest szkoda ziemniaków
Główną szkodą bulwy ziemniaka jest zawarta w niej solanina, substancja wytwarzana przez owoce w świetle. Pod cienką warstwą skórki solanina barwi bulwy zielony kolor. Dlatego po zauważeniu takich zmian należy pozbyć się warzywa, które stało się niebezpieczne. Takie ziemniaki nadają się do sadzenia, ale nie do jedzenia.
Drugi fakt nie przemawia na korzyść ziemniaków dla dietetyków: dużo skrobi i węglowodanów.
Kto nie powinien jeść ziemniaków?
- Pacjenci z zapaleniem błony śluzowej żołądka, wrzód szkodliwe smażone ziemniaki.
- Dla osób z problemami z nerkami i pęcherzyk żółciowy, wątroba, monitoruj również tempo spożycia ziemniaków.
- Osoby otyłe lub cukrzyca, granica Dzienna dieta ponieważ warzywo ma wysoki indeks glikemiczny. Glukoza jest uwalniana do krwi, a organizm zaczyna wytwarzać więcej insuliny.
- Dieta. Wartość energetyczna produktu jest wystarczająca, aby zapewnić wydajność nawet w niewielkich ilościach.
Cechy selekcji i uprawy
Istnieje około siedmiu tysięcy rodzajów ziemniaków. Najpopularniejszym jest „Newski”. Wybierz dowolny, który odpowiada Twojemu gustowi. Powinieneś wiedzieć: „Svitanok Kyiv”, „Nevsky” i „Luck” są bardziej odpowiednie dla Uralu. Na Syberii sadzi się „Nevsky”, „Tulunsky”, „Krasnoyarsky Early”. Wybierz w zależności od jakości i szybkości dojrzewania, odporności na szkodniki oraz w zależności od lokalnych warunków.
Ziemniaki nie lubią suszy, szczególnie w okresie dojrzewania bulw. Po zapewnieniu podlewania i nawozów otrzymujemy dobre zbiory jesień. Trzeba też pamiętać o warunkach hillingowych: niewielki pagórek pozwala słońcu sprowokować produkcję solaniny. Jak oszczędzać na zimę - Najlepszym sposobem? Nie tajna i prosta metoda - popiół. Suchy popiół służy do owijania bulwy warstwą ochronną, która chroni przed gniciem i szkodnikami.
Pyszne dania ziemniaczane
Przepis z ziemniakami na odchudzanie:
Najlepszy na odchudzanie napój świeży soki warzywne. Dieta sokowa ziemniaczana może się do tego znacznie przyczynić. Wystarczy jedna szklanka dziennie, przy zbilansowanej diecie podstawowej trzy tygodnie. Gdy pojawią się negatywne reakcje, chwilowo zatrzymaj się i daj organizmowi odpocząć.
Przepis na wzmocnienie organizmu z ziemniakami:
Jeśli połączymy sok ziemniaczany, już bogaty w witaminy, z innymi, uzyskamy poprawę skuteczny środek wspomagać osłabiony organizm. Zmieszaj jedną część marchwi, buraka i pół części soku z ogórka z ziemniakami, dodaj pół części soku z pokrzywy - unikalny przepis siła jest gotowa. Pij trzy szklanki dziennie, dzieląc spożycie na kilka porcji.
O tej roślinie okopowej można mówić godzinami, poświęcone są jej traktaty słynnych uzdrowicieli. Ale najważniejszą zaletą, za którą ceni się ziemniaki, jest wartość odżywcza i wszechstronność. Sposobów przyrządzania jest wiele, a każdy przepis pozwala cieszyć się delikatnym, niepowtarzalnym smakiem ziemniaków.
Wszystko na teraz.
Z poważaniem Wiaczesław.
18 września 2012 r
Cześć przyjaciele!!
Nadszedł więc czas (choć oczywiście mógł przyjść wcześniej) na napisanie kontynuacji artykułu o ziemniakach. Dlaczego teraz?? Tylko dlatego, że na Syberii, a raczej dla naszej rodziny, czas wykopać te same ziemniaki, które zasadziliśmy na wiosnę i o których opowiadałem Wam kolorami.
Ale dzisiaj chcę porozmawiać o tym, co nadal jest szkodliwe. Cóż, tak jak pisałem w poprzednim artykule, najważniejsze jest świetna treść skrobię w ziemniakach i wysoki indeks glikemiczny oraz przyczynia się do wysokiego poziomu cukru we krwi. Naukowcy z Harvardu również to ustalili nadużycie ziemniaki mogą przyczyniać się do rozwoju cukrzycy typu 2 u kobiet. Badania trwały około 20 lat i wzięło w nich udział około 85 tysięcy kobiet. Pod koniec badania autorzy zasugerowali, aby kobiety nadal ograniczały spożycie tego produktu i zwracały większą uwagę na rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste, a także na wszystkie produkty zawierające błonnik.
Dietetycy nie zalecają jedzenia ziemniaków z mięsem (choć prawie nie jeden świąteczny stół nie może obejść się bez tego dania)… Powodem jest to, że takie połączenie produktów jest ciężkostrawne, dlatego mięso należy jeść osobno lub zastąpić je rybami.
Chciałbym poświęcić osobny akapit chipsom ziemniaczanym ...
Co może zagrozić miłośnikom tej pysznej i niezdrowej karmy ziemniaczanej, tym, którzy nie potrafią bez nich na przykład pić piwa, czy po prostu „rozpieszczać” nimi dzieci? Chrupiące ziemniaki absolutnie nie są dobre dla organizmu, udowodnili to już lekarze. Ten produkt nie tylko zawiera, ale najmniejsza saszetka zawiera około 30 gramów uwodornionego tłuszczu. Przy codziennym stosowaniu wzrasta ryzyko wysokiego poziomu cholesterolu, a w efekcie miażdżycy i innych groźnych chorób.
Zaznaczam też, że tylko niektórzy producenci produkują chipsy ziemniaczane, ale często okazują się one genetycznie modyfikowane. Jeśli chodzi o produkcję, najtańszym sposobem jest gotowanie frytek z dużych bulw na tanim oleju, którego nie będzie wysokie stawki jakość. Również długotrwałe przetwarzanie ziemniaków z wysokie temperatury(a raczej jego smażenie), natomiast przy nieregularnej wymianie oleju nie zostawia wiórów w frytkach składniki odżywcze, który jest tak bogaty w ziemniaki. Również rozkładowi tłuszczów towarzyszy powstawanie rakotwórczej akroleiny, która z kolei ma właściwości mutagenne.
Zaznaczam, że nawet gotowanie ziemniaków w domu w niskiej jakości oleju lub na bardzo gorącej patelni może doprowadzić do powstania kolejnego czynnika rakotwórczego – akrylamidu, który podobnie jak glicydamid (te czynniki rakotwórcze są „krewnymi”), który z kolei jest występujący w większości czipów, przyczynia się do prowokacji onkologii i rozerwania struktury DNA.
Najmniej szkodliwe można uznać za tak zwane wióry powietrzne, tylko dlatego, że ich obróbka cieplna zajmuje nie więcej niż 15 minut. Ale znowu nie wszyscy robią chipsy ziemniaczane, zastępując je różnymi mieszankami i dodatkami, co przyczynia się do obniżenia jakości zarówno pod względem zdrowotnym, jak i smakowym.
A co ukrywają przed nami miłośnicy żetonów? Ci ludzie zwykle cierpią na zgagę i często cierpią na stan zwany zapaleniem błony śluzowej żołądka. Mają też podwyższoną zawartość soli we krwi, co prowadzi do zaburzeń metabolicznych. A to nie wszystko… A jednak wszyscy zjadacze chipsów, znając wszystkie konsekwencje „chipsowych przysmaków”, wciąż je kupują i chrupią z przyjemnością.
Chcę też zwrócić Twoją uwagę na inne niezdrowe dania ziemniaczane. O żetonach, które, nawiasem mówiąc, zajmują w tym „honorowe” pierwsze miejsce szkodliwa lista. Do wszystkich powyższych dodam, że zawartość kalorii w chipsach to 500-550, korzyści są zerowe i jednocześnie jedząc 5 paczek po 50 gramów każda, otrzymasz zero przydatnych i około 3000 kalorii, plus bezlitosny pragnienie (co spowoduje suplementy).
Drugie miejsce zajmują frytki, zawartość kalorii w tym pysznym to 400. Cieszę się, że w przeciwieństwie do frytek zachowało się tu przynajmniej coś przydatnego, ale (!) Dotyczy to tylko ziemniaków, które sam ugotowałeś , ponieważ frytki z narzędzia bistro znowu są zerowe i znowu dostaniesz z nich tylko substancje rakotwórcze.
Trudno wyobrazić sobie posiłek bez ziemniaków. Jeśli zbierzesz wszystkie dania ziemniaczane, otrzymasz kilka tomów encyklopedii kulinarnej. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może ugotować coś z warzyw, a niewiele osób zna ich korzystne właściwości.
Skład odżywczy zmienia się w zależności od odmiany, stopnia dojrzałości i warunków uprawy. Rosyjscy naukowcy Skurikhin I.M. i Tutelyan V.A. były studiowane różne odmiany i podsumowane w „Tabeli skład chemiczny i kalorii.
Surowe dojrzałe bulwy zawierają kompleks witamin:
- C - 20 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B5 - 0,3 mg;
- B1 - 0,12mg;
- E - 0,1 mg.
Makro- i mikroelementy są skoncentrowane w ziemniakach:
- potas - 568 mg;
- fosfor - 58 mg;
- chlor - 58 mg;
- siarka - 32 mg;
- magnez - 23 mg;
- wanad - 149 mcg.
Ziemniak zawiera grupę niezbędnych aminokwasów:
- fenyloalanina i tyrozyna - 0,19 g;
- lizyna - 0,135 g;
- leucyna - 0,128 g;
- walina - 0,122 g.
w 100 gr. surowe dojrzałe bulwy zawierają 16,3 gr. węglowodany, 2 gr. białka i 0,4 gr. tłuszcze. Zawartość kalorii w surowych ziemniakach - 77 kcal. Większość energii jest uwalniana z rozkładu węglowodanów.
Wartość energetyczna zmienia się w zależności od sposobu przygotowania:
- gotowane ziemniaki iw mundurze - 82 kcal;
- puree na wodzie - 90 kcal;
- puree w mleku - 132 kcal;
- smażone - 192 kcal;
- frytki - 445 kcal;
- frytki - 520 kcal.
Warzywo jest uważane za wroga dobrej postaci i niezasłużenie usunięte z listy. zdrowa żywność. Ale naukowcy, chemicy i lekarze udowodnili korzyści płynące z roślin okopowych gotowanych i pieczonych z umiarem.
Od obrzęku
Ziemniaki tarte surowe - składnik do leczenie ludowe obrzęk nóg i worki pod oczami. Jeśli jesz bez soli, usuniesz nadmiar płynów z organizmu. Efekt jest spowodowany potasem. Sód, który jest bogaty w sól, przyciąga wodę. Jeśli występuje nadmiar sodu, oznacza to nadmiar płynów w organizmie. Potas neutralizuje sód, a sód uwalnia wodę.
Dla mięśni
Dla normalne skurcze włókna mięśniowe potrzebują wody. Przy braku wilgoci mięsień „marszczy się” i nie może się wyprostować. W tym stanie nie może zwiększać objętości. Z powodu braku wilgoci we włóknach pojawia się skurcz i ból w mięśniach. potas nie nadmiar płynu obciążają komórki, ale też nie dopuszczają do wysuszenia organizmu. Potas zatrzymuje wilgoć we włóknach mięśniowych i tworzy optymalne środowisko dla skurczów.
Korzyści z ziemniaków dla mięśni tłumaczy się obecnością makroelementu. Średnia roślina okopowa o średnicy 5-6 cm zawiera 1/4 dzienna dawka potas.
Do trawienia
Ziemniaki to produkt lekkostrawny. Zawiera 16,3 gr. węglowodany - z czego 15 gr. stanowi skrobię i dekstrynę, które są łatwo przetwarzane przez żołądek i otaczają jego ściany. Dlatego gotowanych ziemniaków nie należy rezygnować z zapalenia żołądka, wrzodów i zaburzeń żołądka. Jest to jeden z zatwierdzonych produktów na infekcje żołądkowo-jelitowe.
Na dnę moczanową
Kwas moczowy nieuchronnie powstaje w organizmie podczas rozkładu puryn znajdujących się w żywności. Kwas moczowy nie jest korzystny dla organizmu, dlatego jest wydalany z organizmu wraz z moczem. Ale jeśli dana osoba spożywa dużo puryn, kwas moczowy może pozostawać i gromadzić się we krwi. W rezultacie istnieje zagrożenie kamica moczowa i dna moczanowa. Ziemniak usuwa nadmiar kwas moczowy z ciała.
Dla układu nerwowego
Naukowcy zauważyli antystresowe właściwości ziemniaków i nie jest to zaskakujące: warzywo zawiera biokompleks witamin i minerałów, które są korzystne dla układu nerwowego. Magnez zapewnia stabilność reakcji nerwów na bodźce zewnętrzne, witamina B6 poprawia przekazywanie impulsów nerwowych.
Od stanu zapalnego
uzdrowiciele Medycyna tradycyjna już dawno zauważyli dobroczynne działanie surowych ziemniaków na stany zapalne, oparzenia, uszkodzenia skóry. Sok z surowych ziemniaków pomaga złagodzić stany zapalne ropiejące rany, czyraki, dezynfekują dotknięty obszar i przyspieszają proces regeneracji tkanek. sok ziemniaczany może być stosowany doustnie w leczeniu wrzodów żołądka, przy stanach zapalnych w jamie ustnej.
Na zaparcia
Aby zaparcia nie stały się stałym towarzyszem życia, konieczne jest odpowiednie zorganizowanie odżywiania. Jeden z ważne warunki normalny stolec - użyj wystarczająco błonnik. Korzyści z ziemniaków w mundurkach ukryte są w bogactwie tego warzywa w błonnik: jedno warzywo zawiera 4,8 g.