Aronia (aronia) - skuteczny środek od wielu chorób. Jest aktywnie stosowany zarówno w medycynie, jak iw kuchni. Ze względu na bogaty skład chemiczny (witaminy C, B1, E, PP, P, karoten, magnez, żelazo, mangan, miedź, jod, kwasy organiczne) jagoda miażdży różne choroby i działa jako niezawodny środek zapobiegawczy.
Na jej podstawie wymyślono niejedną recepturę. Aronia z miodem łączy się bardzo owocnie, dając miłośnikom tradycyjnej medycyny zdecydowany duet leczniczy.
Przydatne właściwości aronii
Aronia wskazana jest przy chorobach serca i krwi, przy niedoborze jodu w organizmie, w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Poprawia wydajność przewód pokarmowy i wątroby, wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza organizm z toksyn i toksyn. Jarzębina jest również niezbędna przy zapaleniu błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości, zatruciu kobiet w ciąży, miażdżycy i reumatyzmie.
Jagoda pobudza mózg, stabilizuje ciśnienie krwi, jest przydatna przy zaburzeniach snu, chroniczne zmęczenie, odrę, szkarlatynę i do łagodzenia Reakcja alergiczna. uzdrawiająca moc posiadają zarówno owoce jarzębiny, jak i jej liście.
Uwaga! Aronia nie traci swoich dobroczynnych właściwości ani podczas obróbki cieplnej, ani w kontakcie z alkoholem czy wódką.
Sama czarna jagoda ma silne działanie lecznicze, aw połączeniu z innymi środkami jej działanie jest wielokrotnie wzmacniane. Aronia z miodem to wybuchowy tandem dwóch witaminowych mistrzów. Jest w stanie zwalczyć niemal wszystkie istniejące dolegliwości.
cudowne przepisy
Uniwersalna nalewka z wódki
Składniki:
- aronia (2,5 szklanki);
- wódka (1 l);
- miód (3 łyżki stołowe);
- kora dębu (1 szczypta).
Opłucz owoce jarzębiny i umieść je w szklanym słoju. Dodaj do nich miód roztopiony w kąpieli wodnej i umytą, posiekaną korę dębu. Napełnij wszystkie składniki wódką. Zamknij szczelnie słoik i zaparzaj przez 4-5 miesięcy. Od czasu do czasu wyjmuj i energicznie potrząsaj. Po określony okres, przecedź gotową nalewkę przez gazę i butelkę.
Przepis z aronii z miodem wzmacnia układ odpornościowy, nasyca organizm jodem, obniża ciśnienie krwi, chroni i leczy przeziębienia.
Z nadciśnieniem
Świeżo wyciśnięty sok z aronii (50 g) wymieszać z miodem (1 łyżka stołowa). Zaakceptować kompozycja lecznicza 20-30 minut przed posiłkiem 3 razy dziennie. Czas trwania leczenia wynosi 1-1,5 miesiąca.
Ogólny wywar wzmacniający
Suszone jagody (2 łyżki) gotować we wrzącej wodzie (2 szklanki) na umiarkowanym ogniu przez 10 minut. Pozwól bulionowi parzyć przez 5-6 godzin. Gotowy napój należy pić w celach ogólnorozwojowych trzy razy dziennie z dodatkiem niewielkiej ilości miodu.
Wpływ soku z jarzębiny
Sok z aronii z miodem jest niezastąpiony dla organizmu przy skazach, oparzeniach, anemii, beri-beri, osłabieniu. Weź to powinno być 50 g w połączeniu z 1 łyżką. łyżka miodu trzy razy dziennie. Przebieg gojenia wynosi 10-30 dni.
Z ogólną słabością
Przecier z jagód aronii i czarnej porzeczki zmieszany z miodem (do smaku) przywraca siły po ciężkiej chorobie i ogólna słabość, podnosi poziom hemoglobiny we krwi, wzmacnia układ odpornościowy, leczy anemię. Używać lecznicza mieszanka Potrzebujesz jednej szklanki dziennie.
Jarzębina czerwona: użyteczne właściwości i przepisy
Czerwona siostra aronii w niczym jej nie ustępuje właściwości lecznicze. Leczy przeziębienia, dolegliwości nerek, trzustki i wątroby, łagodzi bóle stawów przy reumatyzmie. Czerwona jarzębina jest skuteczna w przypadku gruczolaka, zapalenia gruczołu krokowego i hemoroidów. Jego właściwości moczopędne, przeciwgorączkowe i napotne są wysokie. Regularne spożywanie jej owoców poprawia stan ogólny ciała, daje siłę, żywotność i aktywność. Czerwona jarzębina z miodem (przepisy poniżej) to równie mocny duet, który ratuje dziesiątki dolegliwości jamy ustnej.Najzdrowszy dżem
Konfitura z czerwonej jarzębiny z miodem to prawdziwy magazyn substancji niezbędnych dla organizmu. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- owoce jarzębiny czerwonej (0,5 kg);
- świeży miód (300 g);
- woda.
Jagody dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem. W celu blanszowania przebij każdy owoc igłą dziewiarską lub igłą przez środek jagody. Jest to konieczne, aby podczas przetwarzania jarzębiny wrzącą wodą jagody nie marszczyły się, a ich skórka pozostała nienaruszona.
Owoce zalać wrzątkiem i odstawić na 20-25 minut. Następnie spuść wodę, wysusz jagody, włóż je do innego pojemnika i wymieszaj z miodem. Pozwól mieszance ponownie się zaparzyć, aby jarzębina wydobyła sok.
Po odczekaniu, aż sok się rozdzieli, umieść pojemnik na umiarkowanym ogniu i zagotuj mieszaninę, okresowo usuwając pianę. Doprowadź dżem do gotowości, trzymając go na ogniu przez kolejne 20-30 minut. Schłodzić i wlać do słoików. Gotowy!
Uwaga! Codzienne spożywanie herbaty z jarzębiny z miodem w zimnych porach roku uratuje organizm przed atakami przeziębienia.
Jarzębina czerwona ma takie same przeciwwskazania jak jej siostra z aronii.
Przepis na czerwień lub aronię z miodem to Twój bilet do świata dobre zdrowie!
Wszystkie materiały na stronie są prezentowane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakichkolwiek środków konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!
Podziel się z przyjaciółmi.
Jarzębina czerwona jest chyba najbardziej bezpretensjonalną ze wszystkich jagód na warunki atmosferyczne, ale też najbardziej kapryśną w przygotowaniu, dlatego zbiera się ją zwykle po pierwszych przymrozkach, które niszczą jedną z pochodnych kwasu sorbinowego, nadającą jagodom jarzębiny gorycz.
Trzeba jednak wiedzieć, że pierwsze przymrozki nie tylko pomagają pozbyć się goryczy, ale także uszkadzają jagody, których skórka łatwo pęka w gorącej wodzie i nie ma już „prezentacji”. Czerwoną jarzębinę zbieramy jeszcze przed zimnem, a gorycz usuwamy, blanszując jagody we wrzątku. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli w rodzinie są dzieci, wszystkie potrawy przygotowane z czerwonych jagód jarzębiny są prawdziwym magazynem przydatnych ciało dziecka substancji, dlatego konieczne jest zbieranie jarzębiny czerwonej w dowolnej postaci, w tym z miodem.
Składniki:
- czerwone jagody jarzębiny - 500 gramów
- świeży miód (lipowy lub kwiatowy) - 300 gramów
- woda - w razie potrzeby
Gotowanie:
1. Dokładnie opłucz czerwoną jarzębinę pod bieżącą wodą, zmyj czerń z kurzu, usuń małe lub uszkodzone jagody. Osusz na czystym ręczniku
2. Aby przygotować jagody do blanszowania, musisz przebić każdą jagodę drewnianą igłą lub zwykłą igłą. Jagoda musi zostać przebita, to znaczy przez środek jagody.
Tak więc, gdy przetwarzamy jagody wrzącą wodą, nie będą się marszczyć, a skórka pozostanie nienaruszona. W miejscu nakłucia skórka czerwonej jarzębiny tylko trochę się skurczy.
3. Z góry w dużym rondlu postaw wodę na silnym ogniu, zagotuj, a następnie wlej czerwoną jarzębinę do pojemnika, w którym została umieszczona po wstępnej obróbce. Nie trzeba wkładać jagód do wrzącej wody! Po 20-25 minutach odcedź wrzącą wodę, ponownie osusz jagody na ręczniku i włóż do rondelka, gdzie będziemy gotować jagody z miodem. Tam też umieszczamy miód zgodnie z przepisem, dokładnie mieszamy jagody z miodem. Odstawiamy na chwilę, aby jagody puściły sok, a miód trochę się w nim rozpuścił.
4. Po pojawieniu się soku postaw patelnię na małym ogniu i zagotuj dżem, ciągle usuwając pianę (jest jej dużo!).
Dziś chcielibyśmy porozmawiać o jarzębinie i przepisach z tej wspaniałej jagody.
Jarzębina zwyczajna to roślina owocowa, znana nawet w Starożytna Grecja. Ludzie używają go nie tylko jako roślina ozdobna ale także jako roślina lecznicza, a nawet magiczna.
Rowan dorasta Ameryka północna, Europa, Azja, tylko w Rosji występuje ponad trzydzieści gatunków jarzębiny.
Ogólnie na świecie znanych jest około stu gatunków jarzębiny, z których najbardziej popularna jest jarzębina. Jest to drzewo z rodziny różowatych, o gładkiej korze i ażurowej koronie, wysokie zaledwie na około dziesięć metrów. Kwiaty są liczne, zebrane w gęste kwiatostany corymbose, mają zapach gorzkich migdałów. Jarzębina kwitnie od maja do czerwca.
Jagody jarzębiny są jaskrawo pomarańczowe lub jaskrawoczerwone, miąższ jest gorzki w smaku. Dojrzewanie owoców następuje w sierpniu-wrześniu, które wiszą na drzewach aż do zimy. Jarzębina owocuje nie co roku, ale po około roku lub dwóch.
Pod koniec września przypada dzień zwany „Kwiczołem Piotra-Pawła” – co oznacza początek zbioru dojrzałych owoców jarzębiny. Owoce jarzębiny stają się słodsze po mrozach. Podczas zbierania owoców zawsze zostawiaj część z nich na drzewie dla ptaków.
Już w czasach starożytnych wiedziano o leczniczych i odżywczych właściwościach jarzębiny.
Rzymianie i starożytni Grecy zauważyli, że owoce jarzębiny mają właściwości odkażające i ściągające. Ze świeżo mrożonych jagód jarzębiny starożytni Scytowie wyciskali sok, który następnie fermentował, a następnie uzyskiwano zacier. W Ruś Kijowska Słowianie jedli sfermentowane jagody jarzębiny z miodem. Później Słowianie zaczęli dodawać do ciasta jagody jarzębiny podczas pieczenia chleba, nadając mu tym samym pikantny smak.
Magiczne właściwości jarzębiny
Jarzębina odnosi się do roślin fitoestrogennych, które zawierają substancję podobną do żeńskich hormonów płciowych, dlatego jest uważana za drzewo żeńskie. Uważa się, że jarzębina ma silne właściwości magiczne, zdolne do odpędzania złych duchów.
Obecnie wiejskie kobiety robią koraliki z owoców jarzębiny i wieszają je w korytarzu przy wejściu do domu, chroniąc w ten sposób swój dom. Koraliki powinny wisieć, aż pojawią się nowe owoce. Podczas robienia nowych koralików jarzębiny, stare koraliki zostały spalone.
Aby zmniejszyć gorycz owoców jarzębiny, należy je zanurzyć we wrzącym 3% roztworze na pięć minut. sól kuchenna. Jeśli owoce zostały zebrane po mrozie, są one opuszczane tylko na dwie minuty w roztworze soli.
Dżem z czerwonej jarzębiny.
Pierwszy sposób. Weź 700 g dobrych, nie zepsutych jagód jarzębiny. Blanszuj je we wrzącej wodzie przez pięć minut. Wrzuć jagodę do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Wlej osiemset gramów cukru do 2,5 szklanki wody w tej samej wodzie i zagotuj syrop. Zanurz jarzębinę i trzysta gramów jabłek w gotowym syropie. Gotowy syrop z jabłkami i jarzębią zawija się w ręcznik i pozostawia na dziesięć godzin. Po upływie tego czasu dodać 400 g cukru i zagotować. Ponownie wyjdź na osiem godzin. Dżem należy gotować w trzech porcjach, na małym ogniu, przez dziesięć minut w odstępie ośmiu godzin. Ta metoda robienia dżemu wymaga dużo czasu, ale to nieważne, ważny jest efekt smacznego i zdrowego produktu.
Drugi sposób. Jarzębinę, która jest lekko zamrożona, należy trzymać w piekarniku przez godzinę w niskiej temperaturze. Następnie blanszuj przez pięć minut. Do przygotowania syropu potrzebne będą: półtora kilograma cukru, trzy szklanki wody na kilogram owoców jarzębiny. Zanurz owoce w syropie na osiem godzin. Następnie zagotuj dżem, ale nie gotuj. Zdjąć z ognia i odstawić na piętnaście minut. Należy to zrobić cztery razy, ponieważ pozwala to owocom dobrze zanurzyć się w syropie.
Marmolada z jarzębiny
Dwa kilogramy jarzębiny zajmą jeden kilogram cukru i trzysta mililitrów wody. Jarzębinę należy zalać wrzącą wodą, odstawić na dziesięć minut, spuścić wodę. Zmiel jagody w blenderze, dodaj wodę i trochę zagotuj. Następnie cały kleik zmielić na sicie do uzyskania jednorodnej masy. Całą ugotowaną masę należy zasypać cukrem i gotować do zgęstnienia. Gdy masa zgęstnieje, należy ją przełożyć na pergamin posypany cukrem, wygładzić i wstawić do piekarnika. Jak tylko marmolada wyschnie, należy ją wyjąć z piekarnika i posypać cukrem. Marmolada jest gotowa do użycia.
Rowan przemoczona
Składniki: woda - 1l, cukier - 50g, kawałek cynamonu lub goździków - 5-7 sztuk, jarzębina.
Zamrożoną, dobrze umytą jarzębinę przełożyć do miski. Ugotować nadzienie, dodać ewentualne przyprawy i cukier. Następnie ostudź i napełnij je jarzębią. Z góry wszystko to musi być przykryte jakimkolwiek suknem i uciskane. Odstaw na sześć dni, po czym można go przechowywać w lodówce. Rowan będzie gotowa za miesiąc.
Kwas jarzębowy
Na jeden kilogram jarzębiny potrzebne będą: 4 litry wody, 2 szklanki cukru i 10 gramów drożdży.
Dobrze opłucz jarzębinę, blanszuj przez pięć minut, następnie zetrzyj i dodaj wodę. Gotuj przez dziesięć minut. Następnie odcedź i dodaj cukier do soku. Rozcieńczyć drożdże i dodać po schłodzeniu do soku. Wszystko dobrze wymieszaj i może być butelkowane. Kwas będzie gotowy do użycia za trzy dni. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Rowan na koniaku
Do zrobienia koniaku na jarzębinie potrzebne będą: dwie szklanki koniaku, jedna szklanka jarzębiny, jedna łyżka miodu i łyk dębowy (część kory dębu).
Szklanka wybranych jagód powinna być wypełniona butelką koniaku. Dodaj łyżkę miodu i łyka dębowego. Wszystko mieszamy i pozostawiamy do zaparzenia na trzy miesiące.
Cukierki z jarzębiny
Składniki: 2 szklanki zwykłej jarzębiny, białko jaja, 150 gramów cukru, cukier puder, 1 łyżka soku z cytryny. Zmiel białko cukrem, stopniowo wlewaj sok cytrynowy i ubij wszystko, aż będzie gęste. Jagody obtoczyć w tej masie, a następnie posypać cukrem pudrem. Rozłożyć na tacy do wyschnięcia. Słodycze są gotowe do spożycia.
Jarzębina z twarogiem
Będziesz potrzebował: twarogu - 70 gramów, owoców jarzębiny - 40 gramów, cukru - 20 gramów.
Dojrzewające przez jeden dzień w zamrażarce jagody jarzębiny uciera się z cukrem, aż powstanie zawiesina. Następnie mieszamy z twarogiem.
Jarzębina z miodem
Na jeden kilogram jagód jarzębiny potrzebne będzie 350 gramów miodu.
Opłucz jagody, połóż na blasze do pieczenia i wysusz, aż zmiękną w piekarniku. Doprowadź miód do wrzenia i włóż do niego suszone jagody. Gotuj, aż będzie gotowy.
Rowan naturalny
Oddziel jagody jarzębiny od szypułek, opłucz i blanszuj przez trzy minuty. Umieść jagody w wysterylizowanych słoikach gotowana woda. Zamknąć pokrywkami i wysterylizować litrowe puszki trzydzieści minut, pół litra - dwadzieścia minut. Zwiń i odwróć, owijając słoiki futrem, trzymaj, aż całkowicie ostygnie. Następnie umieść w chłodnym miejscu.
Krzew jagodowy aronii jest przedstawicielem dzikiej flory Ameryki Wschodniej, uprawianej przez rosyjskiego hodowcę, ogrodnika - genetyka I. V. Michurina, obdarzonego właściwościami leczniczymi i dekoracyjnym. Aronia (nazwa naukowa rośliny) nie jest rzadkością w ogrodach koneserów przyrody przydatne produkty. Czernopłodka, mająca oficjalny status rośliny leczniczej,
radujący się obfitością plonów, kochany i czczony tradycyjni uzdrowiciele i gotuje. Fani oryginalności aronia preparaty na zimę zachwycą Cię wyjątkowym smakiem.
Aronia i jej dobroczynne właściwości
Owoce i liście rośliny, z której są warzone, są uznawane za użyteczne. herbata lecznicza. Skład biologiczny jest nasycony:
- witaminy A, B, C, P, beta-karoten;
- pierwiastki śladowe jodu, boru, fosforu, potasu, sodu, molibdenu, fluoru, magnezu, żelaza, miedzi;
- foliowy, jabłkowy, kwasy szczawiowe, pektyny, cukry, błonnik.
Ogromna ilość antocyjanów, na co wskazuje czarny kolor jagód, jest naturalny przeciwutleniacz. Ściągający smak- obecność taniny, która chroni przed powstawaniem nowotworów. Regularne stosowanie jarzębina czarna:
- normalizuje poziom cholesterolu i glukozy;
- nasycając żelazem, zagęszcza krew, zapobiegając krwawieniu;
- wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
- zwiększa kwasowość soku żołądkowego;
- reguluje procesy regeneracji wątroby.
Dobry diuretyk obniżający ciśnienie krwi. Garbniki pomagają regulować zaburzenia trawienia, pod wpływem promieniowania wiążą, usuwają z organizmu wolne rodniki. Właściwość jagód do gromadzenia duża liczba jod z gleby, przydatny w chorobach układu hormonalnego.
Dzięki całemu kompleksowi substancji leczniczych aronia jest wzorowym immunomodulatorem, łagodzi stres, poprawia pamięć i przywraca sen.
Uwaga! Aronia jest niebezpieczna przy niedociśnieniu, wzmożonej krzepliwości krwi, nieżytach żołądka, wrzodach żołądka i dwunastnicy.
pusty jeżyny w przyrodzie
Pozwalają na to gęste, suche, gruboskórne owoce przygotowywać aronia różne sposoby. Biorąc pod uwagę bogatych skład witamin, jarzębinę czarną można zachować w jej naturalnej (bez obróbki cieplnej) postaci. Suszą, suszą, zamrażają, robią wino.
- Najszybszy, łatwy sposób- zamrażanie. Właściciele zamrażarek muszą zbierać pęczki, obierać, myć, suszyć, rozkładać na palecie, suszyć ręcznikiem lub w dowolny dogodny sposób. Złóż odpowiedni pojemnik, włóż do komory szybkiego zamrażania, aby cukier w jagodach nie zamienił się w skrobię. Świeżo mrożona aronia służy do przygotowywania różnych potraw, deserów, herbat.
- Aronię możesz zachować bez zmian. Dojrzewające pędzle zbierać, wolno z gałązkami, wieszać w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 5 stopni (piwnica, piwnica, przeszklony balkon) lub wkładać do kartonów, skrzyń drewnianych. Dobry sposób zachować zbiory przez długi czas.
Rada! Do zamrażania jagód możesz użyć plastikowe butelki spod mleka - nie pękaj w zamrażarce.
Jak prawidłowo suszyć jagody
Aronia - osobliwa, wymaga specjalne podejście do przedmiotu obrabianego. Owoce zebrane po pełnej dojrzałości, zajęte przez pierwsze przymrozki, w pełni ujawniają swoje cenne walory. Konieczne jest ich wysuszenie, aby nie utracić właściwości leczniczych.
Zebrana jarzębina jest sortowana, oddzielana od łodyg, sortowana, myta, suszona. Zaleca się suszenie jagód na trzy sposoby: suszenie na wolnym powietrzu, suszarka elektryczna i piekarnik. Obserwacja reżim temperaturowy, możesz wybrać dowolną opcję.
Na świeżym powietrzu
Aronia suszona jest zarówno w pęczkach jak i luzem. Oczyszczone z gruzu, zgnilizny, jagód wydziobanych przez ptaki, parasole są zawieszone na żyłce w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, jeśli są suche, słoneczne dni, można wynieść pęczki na ulicę.
Okresowo sprawdzaj pod kątem uszkodzeń mechanicznych, pleśni. Nie zaleca się nawilżania już wysuszonych owoców. Do suszenia luzem na palecie układany jest papier pergaminowy (lub inny spożywczy). Przygotowana aronia cienko ułożona. Suszyć - jak na pęczkach, okresowo mieszając, sprawdzając jakość jagód.
Skończone aronia trochę jak pomarszczone rodzynki ciemnego koloru, z błyszczącym połyskiem.
Ważny! Suszone owoce uważa się za suszone, jeśli podczas ściskania owoców między palcami sok nie jest uwalniany.
Suszarka elektryczna
Umieść przygotowany jarzębinę na tacach przymocowanych do suszarki. wytrzymać przy pewna temperatura, określona instrukcja, zwykle wstępne suszenie odbywa się w temperaturze +55 - 60 stopni, suszone jagody są suszone w temperaturze +40, przybliżony czas gotowości to 4-5 godzin.
Piekarnik
W domowym piekarniku czynności pozostają takie same, tylko w nowoczesnych piekarnikach włączają konwekcję, konwencjonalny piekarnik - drzwiczki zostawiają uchylone, częściej sprawdzając, mieszając. Należy zadbać o to, aby kolor owocu nie rozjaśnił się – aronia traci barwę, traci swoje właściwości lecznicze.
Rada! Jeśli aronia jest sucha i kruszy się, nie jest zabronione mielenie jej w młynku do kawy, dodawanie do wypieków.
Jak przechowywać suszoną aronię
Aronia, jak każdy susz, ma zdolność wchłaniania wilgoci. Ze względu na bezpieczeństwo produktu nie są odpowiednie przybory przepuszczające powietrze: papierowe torby i pudełka, plastikowe pojemniki.
- Szklane słoiki ze szlifowanymi wieczkami - najlepsza opcja, suszone owoce są przechowywane przez cały rok.
- Szczelnie zamknięte puszki chronią aronię przed wilgocią przez około pół roku.
- W plastikowych opakowaniach spożywczych (pojemnikach lub torebkach strunowych) półprodukty wytrzymają 3 miesiące.
Warunki przechowywania: w temp temperatura pokojowa.
Odniesienie! Owoce aronii są produkt dietetyczny. Ze względu na niską zawartość cukru 100 gramów jagód zawiera 52 kcal.
wino lecznicze
Naturalny napój, który zachowuje wszystkie witaminy i właściwości lecznicze nieruchomość aronia, a także łagodzenie stresu – to jest wino. Owoce krzewu zawierają niewielką ilość cukru (9%), dzięki czemu proces fermentacji trwa dłużej niż zwykle, wino okazuje się kwaśne, cierpkie (ze względu na dużą zawartość garbników), a nawet niezbyt mocne (to szybko się zepsuje), ale to użyteczne niskokaloryczny napój. Osobom cierpiącym na cukrzycę, z nadwagą zaleca się picie tylko takiego wina.
Do gotowania według dowolnego przepisu zbiera się suche, dojrzałe, mocne owoce, których jakość decyduje o smaku wina. Nie myją - to ważne, dzikie drożdże winne żyją na nieobranej skórce aronii, dzięki czemu sok będzie fermentował, a brud zamieni się w kamień nazębny, osadzi się na dnie pojemnika i zostanie usunięty podczas filtracji . Zmiażdż każdą jagodę rękami lub użyj wszelkiego rodzaju urządzeń: maszynki do mięsa, siekacza, prasy.
Aronia jest jagodą raczej mało soczystą, trudno wycisnąć z niej sok, nie jest słodka, dlatego winiarze dodają cukier, aby poprawić smak wina i fermentację.
Tradycyjna technologia wina
Składniki:
- 5 kg posiekanej jarzębiny;
- 1 kg cukru;
- 50 rodzynek gamma;
- 1 litr wody.
Wsyp surowiec do 10-litrowego pojemnika. Aby poprawić fermentację, można dodać niemyte rodzynki (50 - 100 g), które również zawierają drożdże winne. Dodaj 500 gramów cukru, dokładnie wymieszaj, umieść w ciepłym miejscu na 5-6 dni, aby wycisnąć sok, nie zatykając szczelnie pojemnika. Codzienne mieszanie kilka razy dziennie zapobiegnie pojawianiu się pleśni na wyskakujących (po uwolnieniu soku) skórkach.
Kiedy zostaną podane jagody wystarczająco soku, pojawi się miąższ (skórki), pojawi się charakterystyczna piana, czas wycisnąć sok. Delikatnie ściśnij miąższ dłońmi, odcedź razem płyny, przesącz przez gazę.
Oczyszczony sok wlewamy do naczynia do dalszej fermentacji np. szklanego słoja, ilość płynu nie powinna przekraczać połowy pojemnika, tak aby było miejsce na produkty fermentacji i następną porcję soku. Naciągnij gumową rękawiczkę (lub inną uszczelkę wodną) na szyjkę słoika, po przekłuciu jednego palca, aby wyjść dwutlenek węgla, umieść w ciemnym, ciepłym miejscu.
Dodaj pozostały cukier do wyciśniętej miazgi i ciepła woda(30 - 40 stopni), wymieszać, przykryć gazą, wyjąć do dalszego wyciskania soku, codziennie kilka razy dziennie mieszając. Wytrzymaj 5 dni.
Po upływie okresu ostrożnie odcedź uwolniony sok bez wyciskania, ponieważ osady z wytłoków mogą zepsuć jakość wina. Powstały płyn wlej do słoika z pierwszą porcją soku, zamknij uszczelkę wodną i wyjmij butelkę do fermentacji. Ostatni okres fermentacji trwa miesiąc lub dłużej.
Opadająca rękawica (lub brak pęcherzyków przy innym typie przesłony) wskazuje na zakończenie procesu, płyn stał się przezroczysty, a na dnie pojemnika pojawił się osad. Ostrożnie odcedź wino przez słomkę, nie wstrząsając osadem.
Teraz wino powinno dojrzeć. Szczelnie zamknięte, wypełnione po brzegi słoiki umieszcza się w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka) na 3-6 miesięcy. Jeśli pojawi się osad, wino jest filtrowane. To wino jest przechowywane do 5 lat.
Za pomocą tej technologii można zrobić wino bez dodatku cukru, dodać alkohol i inne składniki przed wysłaniem wina do dojrzewania, po otrzymaniu wzmocnionych napojów, esencja wina nie ulegnie zmianie, pozostanie magazynem witamin, mikroelementów i innych przydatne substancje.
Rada! Aby schłodzić wino w kieliszku, możesz użyć mrożonych winogron, włożyć lód ta sprawa nie pasuje.
pusty sok na zimę
Mimo niskiej soczystości aronii można z niej wycisnąć trochę naturalnego ekstraktu. Owoce mają grubą, mocną skórkę, można ją zmiękczyć na dwa sposoby: blanszować lub zamrażać – rozmrażać. Ani jedno, ani drugie nie zaszkodzi takiej rezerwie witamin, która nasyca jagody.
Tak przygotowana aronia jest łatwa do wyciśnięcia. Aby zmiażdżyć jagody, możesz użyć maszynki do mięsa, blendera, drewnianego zgniatacza. Ściśnij pokruszoną masę przez sito lub kilka warstw gazy. Ciasto można wykorzystać na inne smakołyki - napój owocowy, marmoladę. Powstałym sokiem napełnij pojemniki na lód, zamroź do komory szybkiego zamrażania (witaminy są przechowywane w całości) lub zachowaj:
- wlej sok do emaliowanego lub ze stali nierdzewnej pojemnika, po prostu zagotuj;
- wlej gorący sok do wysterylizowanych szklanych słoików;
- szybko zamknij pokrywki, odwróć do góry dnem, zawiń szczelnie czymś ciepłym (słoiki same się sterylizują).
Ta metoda konserwacji pozwala zachować maksimum witamin. Banki muszą być zimne ciemne miejsce.
Dozwolone jest używanie sokowirówki, w której pod wpływem gorącej pary wydobywa się sok. Części muszą być wykonane ze stali nierdzewnej (w kontakcie z metalem wiele przydatnych komponentów jest traconych podczas procesu utleniania). Gotowy sok jest już pasteryzowany w sokowirówce, wystarczy wlać go do sterylnych słoików, owinąć kocem do sterylizacji.
Aronia to szlachetna roślina miododajna. Przyciąga dużą liczbę pszczół, zbiory jagód są zwykle bogate. Aby wydestylować sok o dużych objętościach i minimalnych stratach, możesz użyć gotowej prasy do owoców lub zrobić to sam.
Smak aronii jest specyficzny – cierpki i cierpki, kolor ciemno rubinowy. Przed użyciem w razie potrzeby dodaj cukier, przyprawy, rozcieńcz czystą wodą.
Rada! Nie gotuj soku. Głęboka obróbka cieplna napoju wyczerpuje kompleks mineralno-witaminowy.
Dżemy i dżemy z receptur aronii
Aronia jest bogata w błonnik, bez którego prawidłowe trawienie jest niemożliwe, witaminę PP ( kwas nikotynowy), odpowiedzialny za metabolizm, beta-karoten (witamina A), biorący udział w regeneracji komórek, wiele pierwiastków śladowych, które wytrzymują podwyższonych temperaturach pozostające w produkcie po ugotowaniu. Możesz gotować dżem bez obawy, że uzyskasz bezużyteczną słodycz.
Stosuje się świeże, mrożone, wcześniej namoczone suszone owoce (woda, w której moczono jarzębinę, służy do przygotowania syropu).
Przepis 1. Dżem „Witamina”
Składniki:
- 1 kg jarzębiny;
- 1,3 kg cukru;
- 2 szklanki czystej wody.
Przygotowanie dżemu odbywa się w kilku krokach.
- Blanszowany przez 5 minut (lub po zamrożeniu), wlej jarzębinę do miski do gotowania. Wypełnij piaskiem, zalej wodą (lub zagotuj syrop z cukru i wody), wymieszaj. Pozostaw na 12 godzin, aby owoce wchłonęły glukozę i wydzielały sok.
- Po wyznaczonym czasie umieść jagody na wolnym ogniu. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować 1-2 minuty. Zdjąć z pieca na następne 12 godzin.
- Powtórz gotowanie. Takich etapów może być wiele, gotować do miękkości (kropla produktu nie rozlewa się po talerzu).
Smakosze mogą dodawać różne przyprawy według własnego uznania. Gorącą gotową aronię wlewamy do sterylnych słoików z żelaznymi wieczkami. Przechowuj dżem w chłodnym ciemnym miejscu. Do aronii można dodać listek wiśni (300 szt.), doda pikanterii dżemowi.
Ważny! Nie używaj aluminium, emaliowanego z pęknięciami i odpryskami emaliowanych naczyń do gotowania dżemu, gotowania pikantnych i kwaśnych potraw. Pod wpływem kwasów tworzących produkty na ściankach naczyń metal utlenia się, co psuje smak i jakość potraw.
Przepis 2. Konfitura z aronii
Składniki:
- 1 kg puree z jarzębiny;
- 1,5 kg cukier granulowany;
- 2 szklanki wody.
Dżem to słodka gęsta jednorodna masa owoców uzyskana przez gotowanie syropu. Skóra aronia ostre, więc dość trudno jest je ugotować do stanu jednorodnej masy. Aby uzyskać dżem, musisz zrobić puree:
- blanszować dojrzałe owoce przez 10 minut;
- przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić blenderem.
Zagotuj syrop. W przegotowanej wodzie wlać połowę normy cukru w cienkim strumieniu, mieszając. Gotować, aż płyn stanie się klarowny. Ochłodzić się trochę.
Przecier z jarzębiny przełożyć do szerokiego naczynia o niskich bokach (miska, miska, takie naczynia sprzyjają szybkiemu odparowaniu wody), wymieszać z syropem, wylać pozostały cukier. Zagotować, dalej gotować na małym ogniu, regularnie mieszając. W 20 minut. zdjąć z ognia, ostudzić. W tym czasie można dodać przyprawy (skórka z cytryny, cynamon).
Gotowość dżemu sprawdza się kroplą na spodek - jeśli się nie rozleje i za chwilę pokryje filmem - dżem jest gotowy. Czas gotowania zależy w dużej mierze od dojrzałości i wstępnej obróbki owoców.
Gorący produkt przenosi się do sterylnego pojemnika, przechowuje w ciemnym, chłodnym miejscu. Bardzo dobre do nadziewania wypieków.
Rada! W razie potrzeby dodaje się pektynę, aby zmniejszyć wrzenie produktu i szybko zagęścić.
Słodycze z aronii: ptasie mleczko, marmolada
Dla miłośników „na słodko”, którzy nie mają problemów z nadwagą i skokami glukozy, marmolada i ptasie mleczko z puree z aronii będą wyśmienitym przysmakiem.
Marmolada
W przepisach kulinarnych zaleca się przetrzeć puree przez sito, ale w ten sposób produkt traci istotnym składnikiem aronia jest błonnikiem, który wspomaga trawienie, dlatego bardziej przydatne jest pozostawienie puree w niezmienionej postaci (sposób gotowania opisano w przepisie na dżem), wymieszać z cukrem i wodą, gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Umieść masę jagodową na zwilżonej zimnej blasze do pieczenia, rozprowadzając równomiernie warstwą 1,5 - 2 cm Pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.
Z gotowej marmolady można wycinać różne figurki za pomocą foremek do ciastek lub po prostu wycinać paski nożem, obtaczać w cukrze, wkładać do słoika ze szlifowaną pokrywką. Podawane do herbaty.
Aronia ma swoje cukry, więc na 1 kg przecieru jagodowego potrzeba 800 g cukru pudru, ale ma mało soku, trzeba będzie dodać 400 mg wody.
Pasta
Składniki:
- puree z jarzębiny 1 kg;
- cukier granulowany 1kg;
- białko z dwóch jaj.
Wymieszaj masę jagodową z cukrem, umieść w szklanym żaroodpornym naczyniu, przykryj pokrywką, gotuj na wolnym ogniu w piekarniku w temperaturze 160 stopni, aż puści sok.
Wyciągamy naczynia z piekarnika, dokładnie mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Masa nabiera galaretowatego wyglądu. Możesz zmielić przez sito, usuwając włókno lub pozostawić do ostygnięcia, zachowując wszystkie przydatne włókna. Galaretka jest zimna, dołącz surowe białka. Ubijaj mikserem, aż pianka zmieni kolor na biały.
Ważnym krokiem jest suszenie. Istnieją 2 sposoby:
- „Rolki”: rozłożyć pergamin na stole, rozsmarować piankę cienką kilkumilimetrową warstwą (można użyć szerokiego noża), pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej. Jak tylko warstwa wyschnie, ostrożnie przekręć ją rurką, pokrój w małe rolki (pianka jest plastyczna, łatwo się formuje i pozostaje w tyle za papierem).
- „Pastylia francuska”: powstałe „ciasto” podzielić na trzy części, rozłożyć cienką warstwę na blasze do pieczenia, wstawić do suszenia w piekarniku, na najmniejszym ogniu, z lekko uchyloną pokrywką lub z konwekcją. Drugą warstwę kładzie się na wyschniętą pierwszą warstwę - wysycha, a następnie trzecią. Wyjmij gotowe ptasie mleczko z piekarnika, przykryj grubym papierem, aż całkowicie ostygnie. Następnie pokroić w kwadraty.
Błyszcząca powierzchnia pianki marshmallow nie wymaga dodatkowej dekoracji. Przechowuj produkt w chłodnym miejscu z pokrywką. Można łączyć z winem lub sokiem z kwaśnej cierpkiej aronii.
Przepisy na napoje z aronii
Nasycenie jagód antocyjanami barwi drinki w wykwintnym ciemnym rubinowym kolorze. Połączenie aronii z innymi owocami i przyprawami nadaje specyficzności. Świąteczność koloru i niezwykły smak pozwalają improwizować, w Internecie jest wiele przepisów kulinarnych: na wina stołowe i wzmacniane, słodkie i bezcukrowe, pracochłonne i łatwe.
Nalewka z miodem
Składniki:
- 5 kg jagód jarzębiny;
- 1 litr wódki lub koniaku;
- 5 ul. łyżki miodu.
Zmiażdż trochę wysokiej jakości jagody. Włóż do słoika zmieszanego z miodem. Zakryj szyję ściereczką z kurzu. Wyjmij w ciemne, ciepłe miejsce, aby wydobyć sok. Po 5 - 7 dniach zalać wódką lub koniakiem. Zamknij szczelną pokrywką. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy, aby dojrzało, od czasu do czasu wstrząsając.
Następnie przecedź ciasto przez kilka warstw gazy (bez ściskania na siłę). Rozlej nalewkę do butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Nalewanie bez alkoholu
W tym przepisie napój zyskuje fortecę podczas fermentacji z dużą ilością cukru i własnego drożdże winne znajdujące się na powierzchni jagód. Dlatego nie myją się, są zbierane z krzaka przy suchej pogodzie. Smak likieru zależy od jakości jagód. Dla większej gwarancji fermentacji stosuje się niemyte rodzynki, ale dla pikantnego smaku - laskę cynamonu lub wanilii, sok i skórkę z cytryny.
Liczba produktów:
- aronia - 1 kg;
- cukier — 1,5 kilograma;
- rodzynki - 50 gramów;
- woda - 1 szklanka;
- przyprawy.
Zmiażdżone jagody i rodzynki miesza się z cukrem, przyprawami i wodą. Na szyjkę słoika zakłada się rękawiczkę z przekłutym palcem. Butelkę odstawiamy w ciepłe, ciemne miejsce na 2 miesiące lub do końca fermentacji (gdy rękawiczka opadnie). Likier jest filtrowany przez kilka warstw gazy bez wymuszonego wyciskania. Butelkowane, przechowywane w piwnicy do dojrzewania (minimum 2 - 3 miesiące).
Ważny! Optymalna temperatura powietrze do efektywnej fermentacji 23 - 27 stopni. Obniżenie temperatury wydłuża czas gotowania, obniżenie zabija grzyby winiarskie.
Likiery, likiery, wino mają właściwości lecznicze jeśli używasz ich nie więcej niż 50 - 100 ml dziennie.
pusty jarzębina bez gotowania
Istnieje wiele przepisów na uzdrawianie aronii bez alkoholu. Najmocniejsza aronia bez obróbki cieplnej.
Przepis 1. Czernopłodka ucierane z cukrem
Na 1 kg aronii dodać 500 gramów cukru pudru. Przepis jest całkowicie prosty. Jagody na ten produkt najlepiej zbierać po przymrozkach lub sztucznie zamrożonych. Wraz z mrozem naturalna gorycz owoców zniknie. Wybierz zepsute, uszkodzone, dokładnie spłucz, osusz. Wymieszaj z cukrem. Zmiel blenderem. Odstaw na 30 minut. Ponownie uruchom blender, aż cukier się rozpuści. Wlej jarzębinę do sterylnych słoików.
W ten sposób można łączyć aronię z innymi owocami: jabłkami, śliwkami, orzechami, pomarańczami.
Przepis 2. aronia natrzeć cytryną
- 1,5 kg jarzębiny;
- 2 cytryny;
- 1,3 cukier granulowany.
W przypadku jarzębiny zasada przygotowania jest taka jak w 1 przepisie. Cytrynę obrać, podzielić na cząstki, sprawdzić czy nie ma pestek - wyjąć. Przepuść dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Połącz produkty, zmiel blenderem. Powtórz mieszanie po 30 minutach. Przechowywać w sterylnych słoikach.
Uwaga! Naturalny kwas owocowy i cukier zachowają świeżość i właściwości lecznicze żywności.
Jak przygotować aronię bez cukru
Nie ma trudności w zebraniu jarzębiny we własnym soku, zawiera ona własne cukry i kwas i będzie doskonale przechowywana. Jedynym minusem jest długi proces.
- Słoiki napełnia się blanszowaną lub mrożoną aronią. Zainstalowany w pojemniku (jak do sterylizacji), który jest wypełniony wodą do ramion puszek.
- Pod wpływem wysoka temperatura sok będzie się wyróżniał, jarzębina osiądzie. Konieczne jest dodawanie jagód, aż sok całkowicie wypełni słoiki.
Czas procesu zależy od jakości i dojrzałości aronii (od 40 minut). Wyjmij napełnione słoiki z wody i zamknij żelaznymi pokrywkami. Taka jarzębina jest przechowywana przez długi czas.
Aronia kandyzowana
Ten przysmak z jarzębiny jest bardzo popularny. Jest używany do pieczenia i jako osobny cukierek. Dojrzałe owoce zasypujemy połową przewidzianej dawki cukru, pozostawiamy na jeden dzień, aby pojawił się sok. Uwolniony płyn wlewa się do osobnego pojemnika. Jagody są pokryte pozostałym piaskiem, pozostawionym ponownie na jeden dzień.
Wylany wcześniej sok przelewamy do miski z owocami, dodajemy sok z połowy cytryny i laskę wanilii. Postaw na wolnym ogniu, gotuj przez 10 minut.
Jarzębinę przecedzić przez sito. Owoce układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na najsłabszym ogniu, otwierając uchylone drzwi. Suszyć przez 30 minut.
Wyciągają blachę do pieczenia, schładzają jagody, a następnie powtarzają suszenie. Suszone owoce zawija się w cukier puder i suszy w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając. Owoce kandyzowane są uważane za gotowe, jeśli po naciśnięciu nie wypuszcza soku. Przenieś je do szklanego słoika z pokrywką. Na 1 kg aronii zużywa się 1 kg cukru, sok z połowy cytryny, laskę wanilii.
Aronia z innymi jagodami i owocami
Jagody jeżyny są zdrowe i smaczne, ale nadużycie w stanie zaszkodzić organizmowi, można go jeść i pić tylko w ograniczonych ilościach, dlatego lepiej stosować aronię w połączeniu z innymi owocami i warzywami. Na przykład dodając garść jagód aronii do kompotu z jabłkami, otrzymujesz nie tylko smacznie i zdrowy napój, ale też piękne i różnorodne - pij do woli.
Kompot z aronii z jabłkami i winogronami bez sterylizacji przepis
Składniki:
- aronia - 2 szklanki;
- jabłka „Antonovka” - 4 szt .;
- winogrona - 1 pędzel;
- cukier - 1,5 szklanki;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
- woda - 1,5 litra.
Obliczenie dla jednego 3-litrowego słoika.
- Owoce dokładnie umyć, zalać wrzącą wodą (aby pozbyć się drożdżaków). Pokrój jabłka w plasterki, usuń rdzeń. Usuń winogrona z łodyg.
- Zagotuj wodę.
- Umieścić owoce w sterylnych słoikach, delikatnie zalać je wrzątkiem, pozostawić do zaparzenia na 15 minut, przykryć sterylnymi pokrywkami.
- Zdejmij pokrywki ze słoików, ponownie zagotuj. Załóż specjalną pokrywkę z otworami na szyjkę, spuść płyn z powrotem do gotującego się garnka.
- Ostrożnie wsyp piasek do gotującego się naparu, mieszając. Gotuj syrop, aż stanie się przezroczysty (2-3 minuty).
- Do gotowego syropu dodaj kwasek cytrynowy i polej nim owoce.
- Po uwolnieniu głównych bąbelków szczelnie zamknij słoiki, odwróć do góry dnem, zawiń kocem.
Przy stopniowym chłodzeniu kompot sam się wysterylizuje. W ten sposób można się przygotować różne preparaty. Kompoty są dobrze przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu.
Uwaga! Kompoty i dżemy przygotowywane są nie tylko z naturalnych owoców i warzyw, wykorzystuje się suszone, suszone i mrożone owoce.
Przepis dżem jeżynowy z pomarańczami
Podobnie jak kompoty, jarzębina jest dobra w połączeniu z innymi owocami i dżemami. Niesamowicie pachnący dżem z dodatkiem owoców cytrusowych. Na przykładzie pomarańczy można dodać cytrynę, mandarynkę, limonkę i przyprawy, połączyć razem.
- 1 kg jarzębiny (aronia);
- 0,5 kg pomarańczy;
- 2 kg cukru pudru;
- laska cynamonu.
Jagody są dokładnie myte. Pomarańcze wpadają gorąca woda, aby usunąć warstwę wosku, są cięte na segmenty, kości są usuwane. Przygotowane składniki przepuszcza się przez maszynkę do mięsa. Przeniesiony do pojemnika do gotowania, zmieszany z piaskiem. Pozostaw na 4 godziny, aby uzyskać wystarczającą ilość soku.
W wyznaczonym czasie pojemnik umieszcza się na małym ogniu, dodaje się cynamon. Po ugotowaniu gotować przez 10 minut, ciągle mieszając, piana jest usuwana. Układa się go na gorąco w sterylnym pojemniku.
Rada! Do gotowania dżemu można używać multicookerów z trybem „hartowania”.
Przepis sos do mięsa z aronii na zimę
Aronia jest znana i interesująca nie tylko jako słodycz. Szlachetni kucharze używają go do przyrządzania wszelkiego rodzaju sosów. Biorąc aronię za podstawę, dodając przyprawy i przyprawami uzyskuje się sosy do mięs, drobiu, ryb, które można przygotować również na zimę.
Składniki:
- 1 kg puree z aronii;
- 600 gramów cukru;
- 2 gramy mielonego cynamonu;
- 2 szt. goździki;
- 1 gram imbiru.
Wszystkie składniki wymieszać, gotować na małym ogniu przez 3 minuty. Wlać do sterylnych słoików. Sterylizuj półlitrowe słoiki przez 15 minut. Zamknąć hermetycznie. Sos aroniowy do dań mięsnych jest gotowy do długotrwałego przechowywania.
O której godzinie zbierać jarzębinę i przygotowywać się do zimy
Dzięki aronii blanki mają doskonałe właściwości walory smakowe i estetyka. Tylko terminowo zebrane owoce przyniosą oczekiwany rezultat. Nie ma dokładnych zaleceń dotyczących zbierania jagód. przestrzegać naturalne właściwości płód. Jeśli nie zostaną zebrane, a ptaki ich nie dziobią, mogą wisieć do wiosny, dlatego zbiera się owoce w zależności od zbieranego produktu.
Czas dojrzewania - miesiące jesienne. Biorąc pod uwagę, że goryczka znika po mrozie, poprawia się smak, skórka staje się bardziej miękka i zaleca się zbieranie. Zbieraj jarzębinę całymi pędzlami, odcinając nożyczkami lub sekatorami. W ten sposób krzew szybciej się zregeneruje, jagody będą również zdrowsze.
Wniosek
Tak cenna jagoda aronii zachowuje swoją strukturę (błonnik), pierwiastki śladowe i wiele witamin nawet podczas obróbki cieplnej. Zima to ciężki czas dla organizmu. Ludzie! Gotuj dżemy i konfitury, smaż, paruj mięso z sosami, delektuj się kompotami i nalewkami z aronii, a zalecenia artykułu zbiór aronii na zimę pomogą uzupełnić i zachować zapasy tak cudownej jagody.
(Sorbus aucuparia L.)
Jarzębina czerwona - roślina z rodziny różowatych, klasa dwuliściennych. Jarzębina czerwona - nie tylko najbardziej przydatne drzewo, swoim pięknem inspiruje poetów. Napisano o niej wiele wierszy i piosenek, słowa piosenki ludowej „Cienka jarzębina” są znane wszystkim:
Co stoisz, kołysząc się, chuda jarzębina,
Pochylając głowę przed samym tynem?
A po drugiej stronie ulicy, przez szeroką rzekę...
Jarzębina czerwona rośnie, jarzębina zwyczajna w lasach mieszanych i iglastych, wzdłuż brzegów lasów, w pobliżu zbiorników wodnych, a nawet w górach na skalistych zboczach, aż do samej tundry. Nie boi się mrozu,
nawet wnika koło podbiegunowe. Jarzębina jest rośliną kochającą wilgoć, dlatego nie zakorzenia się dobrze w południowych gorących i suchych regionach.
Jarzębina zwyczajna rośnie szybko, jest bezpretensjonalna, szeroko stosowana w ogrodnictwie ozdobnym i kształtowaniu krajobrazu: sadzi się ją wszędzie - wzdłuż dróg, na dziedzińcach szkół, domów, dzięki czemu cieszy oko ażurowymi liśćmi, które stają się jeszcze bardziej eleganckie przez jesień - wielobarwne od żółtego do karmazynowego, czerwone i jasne skupiska jagód. Rowan zwykle żyje 60 - 70 lat, czasami nawet do 100 lat.
Zwykły opis Rowana. Jarzębina zwyczajna, jarzębina czerwona to małe drzewo o wysokości 8 - 15 metrów, niektóre rośliny dorastają do 25 metrów, z ażurową koroną, pień pokryty jest gładką szaro-brązową korą. Liście są naprzemienne, pierzaste złożone z 9-15 listków o długości do 5 cm, ząbkowane, ząbkowane wzdłuż krawędzi.
Jarzębina czerwona kwitnie późną wiosną w maju - czerwcu białymi puszystymi drobnymi kwiatami zebranymi w duże kwiatostany corymbose o średnicy do 10 - 15 cm. Owoce - okrągłe soczyste pomarańczowo-czerwone „jabłka” o średnicy około 1 cm z drobnymi nasionami - dojrzewają w sierpniu - wrześniu, pozostając na drzewie do późnej zimy - to główny pokarm wielu ptaków zimą - kwiczoły, jemiołuszki, gile.
Owoce zbiera się jesienią przed przymrozkami. Suszy się je w wentylowanych pomieszczeniach, układając na płótnie lub papierze, w suszarkach w temperaturze 60-70 stopni, a także w nienagrzanym piekarniku, układając w jednej warstwie na blachach żelaznych lub blachach do pieczenia. Przechowywane w drewnianym pojemniku przez 2 lata. Liście i gałęzie są zbierane podczas kwitnienia, suszone w cieniu, przechowywane przez rok.
Naukowa nazwa rodzaju Sorbus pochodzi od celtyckiego słowa sor – „tarta” nadawanego roślinie dla smaku owocu. Naukowa nazwa gatunku aucurapia pochodzi od łacińskiego słowa aucupor, które oznacza „łapać ptaki” – jagody jarzębiny są wykorzystywane jako przynęta podczas łapania ptaków. Rosyjska nazwa rodzajowa „jarzębina” jest związana ze słowem „marszczenie” - kiedy patrzysz na jarzębinę, jaskrawoczerwone jagody falują w twoich oczach.
Co jest przydatne czerwieni jarzębiny
W medycynie ludowej stosuje się owoce, kwiaty, liście jarzębiny. Mają działanie witaminowe, przeciwzapalne, przeciwszkorbutowe, napotne, hemostatyczne, przeczyszczające, moczopędne, obniżające ciśnienie krwi.
Ludzie od dawna znają i stosują wspaniałe pożywne i właściwości lecznicze jagody (owoce) jarzębiny. Owoce jarzębiny czerwonej zawierają od 4 do 13% cukru, można je jeść na surowo, zwłaszcza po mrozach, kiedy znika ich goryczka.
Owoce jarzębiny czerwone zwykłe pod względem zawartości witamin są jednymi z najcenniejszych preparaty multiwitaminowe. Zawierają dużą ilość witaminy C, witaminy P, karotenu i kwasy organiczne- kwasy jabłkowy, cytrynowy, winowy, dzięki którym owoce mają cenne właściwości właściwości antyseptyczne, owoce nie psują się na mrozie przez całą zimę. Zawierają również garbniki, glukozę, fruktozę, sacharozę, olejki eteryczne i tłuszczowe.
W medycynie ludowej owoce jarzębiny stosuje się przy beri-beri, otyłości, zaburzeniach przewodu pokarmowego, zwłaszcza związanych z krwawieniami i wrzodami, zapaleniu wątroby, zapaleniu wątroby i pęcherzyka żółciowego, utrudnionym wydzielaniu żółci, kamicy nerkowej i pęcherzowej, starczej atonii jelit, czerwonce, miażdżycy, nadciśnieniu.
Owoce jarzębiny są wykorzystywane do przetwórstwa, jako surowiec dla przemysłu alkoholowego: gorzkie - jarzębina, "Jarzębina na koniaku", dla przemysłu cukierniczego: słodycze, marmolada, ptasie mleczko, produkcja galaretek, dżemów, dżemów.
Czerwona jarzębina to dobra wiosenna roślina miododajna, miód jarzębowy jest czerwonawy, o mocnym aromacie.
Jarzębina zwyczajna ma owoce o gorzkim smaku, co obniża ich wartość odżywczą. Istnieje wiele form ogrodowych jarzębiny.
W Rosji nie gorzkie formy jarzębiny znaleziono we wsi Nevezhino w obwodzie włodzimierskim, skąd szeroko się rozprzestrzeniły. W drodze selekcji powstały odmiany „Kubovaya”, „Yellow”, „Red”, „Sugar”, które mają doskonałą jakość owoców - owoce są duże, słodko-kwaśne, bez goryczy.
Przeciwwskazania:
- Tendencja do zakrzepicy ze zwiększoną krzepliwością krwi.
Zastosowanie właściwości leczniczych czerwonej jarzębiny
Z beri-beri, zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości, z czerwonką i biegunką,
przy chorobach nerek, wątroby, reumatyzmie, hemoroidach, miażdżycy, krwawieniach przygotuj napar z owoców czerwonej jarzębiny:
- 1 łyżka. zalać łyżką pokruszonych suszonych owoców jarzębiny 1 szklanką wrzącej wody i nalegać na 4 godziny, przecedzić. Weź 100 g trzy razy dziennie.
Przy ogólnym osłabieniu, po ciężkiej chorobie, operacji, szkorbutu, beri-beri, przygotuj wywar:
- 1 łyżka. łyżka suszonych owoców i 1 łyżka. łyżkę suchych pokruszonych liści zalać 1 szklanką wody, gotować 10 minut, odstawić na 2 godziny, przecedzić. Pić 50 ml 3 razy dziennie. Odwar można stosować jako płyn do płukania jamy ustnej. z zapaleniem jamy ustnej, krwawiącymi dziąsłami.
Zredukować ciśnienie krwi:
- weź 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem, 1 łyżka. łyżka Świeży sok jarzębina przez miesiąc.
Herbatka multiwitaminowa z owoców jarzębiny czerwonej i :
- 1 łyżka. łyżka owoców jarzębiny i 1 łyżka. wlać łyżkę owoców róży do 0,5 litra wrzącej wody, gotować przez 10 minut, następnie nalegać w ciepłym miejscu na 12 godzin. Dodaj cukier do smaku i spożywaj 100 ml 3 razy dziennie. Możesz zaparzyć mieszankę jarzębiny i dzikiej róży w termosie przez noc, pić rano iw ciągu dnia.
Herbata z czerwonych jagód jarzębiny stosowana jest jako środek moczopędny, wydalający piasek z nerek i jelit Pęcherz moczowy i zatrzymać krwawienie dróg moczowych przy mijaniu kamieni.
Przygotowanie nalewki z owoców jarzębiny:
- zmiażdżone suszone owoce jarzębiny nalega się na wódkę w stosunku 1: 10 w ciemnym, chłodnym miejscu przez dwa miesiące, a następnie filtruje, pozostały surowiec wyciska się i filtruje, dodając do przefiltrowanej cieczy. Nalewkę z owoców czerwonej ashberry stosuje się 1 łyżeczkę 3 razy dziennie popijając wodą tak samo jak infuzja wody i wywar.
Obejrzyj film o leczniczych właściwościach jarzębiny:
Jarzębina czerwona zwyczajna
Rowan czerwone półfabrykaty na zimę
- Zagotować 1 litr wody, dodać 2 łyżki. łyżki soli, zagotować.
- Dolne jagody jarzębiny przez 3 - 5 minut roztwór soli aby usunąć gorycz i zmiękczyć jagody, a następnie spłukać zimna woda, przetrzeć przez sito lub przejść przez maszynkę do mięsa, blender.
- Wymieszaj powstałą masę z gorącą syrop cukrowy, przełożyć do przygotowanych słoików i sterylizować we wrzącej wodzie: słoiki 0,5 l - 10 minut; 1 litrowe puszki - 15 minut.
Na syrop: na 1 kg czerwonych jagód jarzębiny - 200 g cukru, 2 szklanki wody.
Puree z czerwonej jarzębiny z cukrem i miodem
- Jagody jarzębiny zalać wrzącą solanką - na 1 litr wody 2 łyżki. łyżki soli, aby usunąć gorycz i zmiękczyć jagody.
- Po 5 minutach usuń jagody, spłucz zimną przegotowaną wodą i przepuść przez maszynkę do mięsa.
- Otrzymaną masę wymieszać z cukrem i odstawić w chłodne miejsce na 6 godzin. Jeśli cukier nie rozpuścił się całkowicie, podgrzewaj masę na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Przechowywać w szklanych słoikach z plastikowymi wieczkami.
Na 1 kg czerwonej jarzębiny - 1,5 - 2 kg cukru. Część cukru warto zastąpić miodem.
Na zimę dżem z czerwonej jarzębiny to prosty przepis
- Całe posortowane jagody jarzębiny gotujemy we wrzącej wodzie 3-4 minuty, aż zmiękną, bardzo dojrzałe - 1-2 minuty, wodę odcedzamy.
- Umieść jagody we wrzącym syropie - na 1 kg jarzębiny - 1,2 kg cukru i 2 szklanki wody, zdejmij z ognia.
- Pozwól jagodom namoczyć w syropie - moczyć przez 5 - 6 godzin, a następnie gotować na małym ogniu za jednym razem, aż będą ugotowane - aż jagody będą przezroczyste.
- Pod koniec gotowania możesz dodać 3 - 4 g kwas cytrynowy, jeśli chcesz z kwaśnością.
Okazuje się, że piękny dżem z jarzębiny - masowe jagody w przezroczystym syropie miodowym.
Wykroje jarzębiny czerwonej na zimę są bardzo zdrowe, zawierają witaminy i pierwiastki śladowe, niezbędne dla organizmu dla odporności, zwiększ siłę naczynia krwionośne obniżyć poziom cholesterolu.
Drodzy przyjaciele! Teraz jest złota jesień, czas korzystać z darów świata przyrody. Przetwory z jarzębiny na zimę Konfitura z czerwonej jarzębiny, przetwory z surowych jagód jarzębiny wspomogą nasze zdrowie w mroźne zimowe dni.
Przeczytaj też ciekawy artykuł:
Smacznego, ciesz się piciem herbaty i bądź zdrowy!