COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL

Valor nutricional y composición química. "Estómago de pollo".

La tabla muestra el contenido. nutrientes(calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos de porción comestible.

Nutritivo	Cantidad	Norma**	% de la norma en 100 g	% de la norma en 100 kcal	100% normales
Contenido calórico	130 kilocalorías	1684 kilocalorías	7.7%	5.9%	1295 gramos
Ardillas	21 gramos	76 gramos	27.6%	21.2%	362 gramos
Grasas	6,4 gramos	56 gramos	11.4%	8.8%	875 gramos
carbohidratos	0,6 gramos	219 gramos	0.3%	0.2%	36500 gramos
Agua	70,9 gramos	2273 gramos	3.1%	2.4%	3206 gramos
Ceniza	1,1 gramos	~
vitaminas
Vitamina A, RE	42 mcg	900 mcg	4.7%	3.6%	2143 gramos
Retinol	0,04 mg	~
beta caroteno	0,01 mg	5 mg	0.2%	0.2%	50000 gramos
Vitamina B1, tiamina	0,14 mg	1,5 mg	9.3%	7.2%	1071 gramos
Vitamina B2, riboflavina	0,25 mg	1,8 mg	13.9%	10.7%	720 gramos
Vitamina B6, piridoxina	0,17 mg	2 mg	8.5%	6.5%	1176 gramos
Vitamina B9, folatos	3,9 mcg	400 mcg	1%	0.8%	10256 gramos
Vitamina RR, NE	8,4 mg	20 mg	42%	32.3%	238 gramos
niacina	3,2 mg	~
Macronutrientes
Potasio, K	299 mg	2500 mg	12%	9.2%	836 gramos
Calcio	13 mg	1000 mg	1.3%	1%	7692 gramos
Magnesio, Mg	17 mg	400 mg	4.3%	3.3%	2353 gramos
Sodio Na	83 mg	1300mg	6.4%	4.9%	1566 gramos
Fósforo, Ph	106 mg	800 mg	13.3%	10.2%	755 gramos
Microelementos
Hierro, Fe	6,4 mg	18 mg	35.6%	27.4%	281 gramos
Cobalto, Co	8 mcg	10 mcg	80%	61.5%	125 gramos
Manganeso	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.9%	4000 gramos
Cobre	90 mcg	1000 mcg	9%	6.9%	1111 gramos
Molibdeno, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	7.7%	1000 gramos
Cromo, Cr	10 mcg	50 mcg	20%	15.4%	500 gramos
zinc, zinc	3,4 mg	12 mg	28.3%	21.8%	353 gramos
Aminoácidos esenciales
Arginina*	1,31 gramos	~
Valin	1,01 gramos	~
Histidina*	0,41 gramos	~
isoleucina	0,96 gramos	~
leucina	1,77 gramos	~
lisina	1,07 gramos	~
metionina	0,39 gramos	~
Metionina + Cisteína	0,62 gramos	~
treonina	0,74 gramos	~
triptófano	0,31 gramos	~
fenilalanina	0,81 gramos	~
Fenilalanina+Tirosina	1,37 gramos	~
aminoácidos no esenciales
alanina	1,5 gramos	~
ácido aspártico	1,98 gramos	~
Hidroxiprolina	0,42 gramos	~
glicina	2 gramos	~
ácido glutámico	3,62 gramos	~
Prolina	1,23 gramos	~
Canario	0,58 gramos	~
tirosina	0,56 gramos	~
cisteína	0,23 gramos	~
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos saturados	1 gramo	máximo 18,7 gramos
Ácidos grasos monoinsaturados	2,3 gramos	mín. 16,8 g	13.7%	10.5%
Ácidos grasos poliinsaturados	0,9 gramos	de 11,2 a 20,6 gramos	8%	6.2%

Valor energético Estómago de pollo son 130 kcal.

Fuente principal: Skurikhin I.M. y otros. Composición química de productos alimenticios. .

**Esta tabla muestra los niveles promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas teniendo en cuenta su sexo, edad y otros factores, utilice la aplicación Mi dieta saludable.

calculadora de producto

Valor nutricional

Tamaño de la porción (g)

EQUILIBRIO DE NUTRIENTES

Es posible que la mayoría de los alimentos no contengan toda la gama de vitaminas y minerales. Por lo tanto, es importante comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo.

Análisis de calorías del producto.

PARTICIPACIÓN DE BZHU EN CALORÍAS

Proporción de proteínas, grasas y carbohidratos:

Conociendo la contribución de proteínas, grasas y carbohidratos al contenido calórico, se puede comprender en qué medida un producto o dieta cumple con los estándares. alimentación saludable o los requerimientos de una determinada dieta. Por ejemplo, los Departamentos de Salud de Estados Unidos y Rusia recomiendan que entre el 10% y el 12% de las calorías provengan de proteínas, el 30% de grasas y el 58%-60% de carbohidratos. La dieta Atkins recomienda una ingesta baja de carbohidratos, aunque otras dietas se centran en una ingesta baja de grasas.

Si se gasta más energía de la que se recibe, el cuerpo comienza a consumir reservas de grasa y el peso corporal disminuye.

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FECHA DE LOGRO DE LA META

PROPIEDADES ÚTILES DEL ESTÓMAGO DE POLLO

Estómago de pollo rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 13,9%, vitamina PP - 42%, potasio - 12%, fósforo - 13,3%, hierro - 35,6%, cobalto - 80%, cromo - 20%, zinc - 28,3%

¿Cuáles son los beneficios de la molleja de pollo?

Vitamina B2 participa en reacciones redox, aumenta la sensibilidad al color analizador visual Y adaptación oscura. Consumo insuficiente La vitamina B2 se acompaña de una violación de la condición. piel, membranas mucosas, problemas de visión lumínica y crepuscular.
vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de trastornos. condición normal piel, gastrointestinal tracto y sistema nervioso.
Potasio es el principal ion intracelular implicado en la regulación del agua, el ácido y equilibrio electrolítico, participa en los procesos de realización impulsos nerviosos, regulación de presión.
Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
Hierro Forma parte de proteínas con diferentes funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones y oxígeno, asegura la aparición de reacciones redox y la activación de la peroxidación. Un consumo insuficiente provoca anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas metabólicas. ácidos grasos y metabolismo del folato.
Cromo Participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
Zinc Forma parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. Un consumo insuficiente provoca anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y presencia de malformaciones fetales. Investigación últimos años habilidad revelada dosis altas El zinc interfiere con la absorción de cobre y, por lo tanto, contribuye al desarrollo de anemia.

todavía esconderse

guía completa lo mas productos saludables Puedes buscar en la aplicación: un conjunto de propiedades. producto alimenticio, en cuya presencia se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y energía necesarias.

vitaminas, materia organica, necesario en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas suele ser realizada por plantas, no por animales. El requerimiento diario de vitaminas de una persona es de sólo unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de sustancias inorgánicas Las vitaminas se destruyen con el calor extremo. Muchas vitaminas son inestables y se “pierden” durante la cocción o el procesamiento de alimentos.

Las mollejas de pollo tienen tres grandes beneficios: deliciosas, económicas y fáciles de preparar. Sin embargo, muchos de nosotros desconfiamos mucho de este producto y consideramos que los despojos de pollo no son comestibles. De hecho, los ombligos bien preparados son prácticamente un manjar y un plato muy sabroso. Probemos juntos y comprendamos el tema con más detalle: mollejas de pollo, los beneficios y daños del producto.

Las mollejas o ombligos de pollo son muy ricas en vitaminas y microelementos. El subproducto incluye:

vitaminas (A, PP, E, C y grupo B);
minerales;
ácidos poli y monosaturados;
grasas saturadas.

El valor energético del producto es de 94 Kcal. Relación sustancias útiles por 100 g de producto es:

proteínas - 71 Kcal;
grasas - 19 Kcal;
carbohidratos - 4 Kcal.

Debido a bajo contenido El producto calórico se considera dietético.

Los beneficios y daños de los despojos.

Los beneficios de este producto en la dieta. nutrición adecuada difícil de sobreestimar. Se recomienda que las personas que están a dieta, así como los niños pequeños, consuman estómagos de pollo.

Entonces, ¿cuáles son los beneficios de las mollejas de pollo? Entre propiedades especiales el producto se distingue:

gran número las vitaminas y microelementos ayudan a mantener la estructura del cabello y la piel;
la fibra ayuda a mejorar la digestión;
debido a su bajo contenido calórico, las menudencias de pollo son muy valiosas como alimento dietético;
el ácido fólico, que forma parte de los ombligos de pollo, estimula los procesos de regeneración de tejidos;
en uso regular las mollejas de pollo contribuyen a la alimentación limpieza natural intestinos y el desarrollo de la microflora normal.

Por supuesto, las mollejas de pollo frescas son de especial valor, pero incluso con un tratamiento térmico menor (hervir y guisar) no pierden sus propiedades beneficiosas.

Las desventajas de las mollejas de pollo incluyen las siguientes:

demasiado colesterol;
vida útil corta: no más de dos días, después de lo cual comienzan a desarrollarse sustancias toxicas, peligroso para el cuerpo;
Los nutricionistas no recomiendan comer únicamente este tipo de despojos.

Cómo cocinar deliciosas mollejas: recetas con fotos.

Vale la pena señalar que los ventrículos de pollo tienen muy sabor especifico, sin embargo, para algunos se parecen a los hongos. Varias de nuestras recetas para prepararlos te ayudarán a determinar si esto es así.

Mollejas de pollo guisadas en crema agria

En las tradiciones de la cocina rusa. mollejas de pollo cocinado sólo en salsa de crema agria. De esta forma fueron servidos en la mesa del mismísimo zar Pedro I. ¿Has probado a preparar este plato real en casa?

Compuesto:

700 g de despojos;
2 cebollas medianas;
1 pieza zanahorias;
250 g de crema agria grasa;
2 cucharadas l. salsa de tomate;
hoja de laurel;
pimienta;
0,5 litros de caldo o agua tibia;
aceite de girasol.

Preparación:

Lea también:

Qué cocinar con estómagos de pollo: recetas sencillas y asequibles.

palomitas de maíz de despojos

Las mollejas de pollo rebozadas son una excelente opción para un refrigerio de cerveza. Son fáciles y rápidos de preparar, quedan increíblemente ricos y tienen esa corteza crujiente que tanto nos gusta a muchos de nosotros. No dejes de probarlo y quedarás muy satisfecho.

Compuesto:

250 g de ombligos de pollo;
sal de mesa;
pimienta negra molida;
1 huevo;
aceite de girasol;
4 cucharadas l. almidón;
3 cucharadas l. harina;
soda.

Preparación:

En primer lugar, debes dividir los ventrículos por la mitad cortando el músculo conector. También conviene eliminar el exceso de grasa y la película protectora.
Ahora lava bien los ombligos con agua corriente, es conveniente hacerlo en un colador.
A continuación comenzamos a preparar la masa. Para hacer esto, mezcle en un recipiente aparte. almidón de patata, harina, una pizca de bicarbonato de sodio, sal y pimienta, incorporar el huevo y batir bien todos los ingredientes con un tenedor.
En una fuente para asar con lados altos y fondo grueso, calentar una gran cantidad de aceite de girasol.
Enrollamos los ventrículos en masa y colocamos cada uno por separado, para que no se peguen, en una fuente para asar.
Freír en aceite hirviendo hasta corteza dorada unos 10 minutos.
Coloque los ventrículos terminados sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Las mollejas se deben servir calientes; como complemento se puede preparar salsa.

El concepto de "alimentación saludable" se asocia más a menudo con productos como filete de pollo, carne de res, verduras y frutas. Estas son valiosas fuentes de nutrientes. Pero si hablamos de fuentes de proteínas, cabe señalar que los despojos también tienen derecho a ocupar su lugar en la lista de componentes útiles e importantes de nuestro menú. Por ejemplo, calorías estómagos de pollo bastante bajo. Siéntete libre de experimentar, inventa ensaladas, primeros y segundos platos con “ombligos”, como también se les llama popularmente.

Propiedades útiles

La actitud de cada uno hacia los despojos es diferente. Algunos están felices de tomarlos y cocinarlos debido a su precio razonable, a otros simplemente les gusta. sabor original. Pero también hay quienes no aceptan tocar el “interior” por nada del mundo. A pesar de su aspecto antiestético, las mollejas son muy útiles. Entonces, si no te gustaron antes, vale la pena mirarlos. recetas interesantes, en el que brillarán con nuevos colores. Cuando ingresan al cuerpo, se descomponen rápidamente en aminoácidos, que son importantes para el funcionamiento de todos los órganos y sistemas.

Para los que están a dieta

El contenido calórico de los estómagos de pollo es muy bajo, por lo que quienes cuidan su figura pueden consumirlos con seguridad. Complementados con verduras frescas o guisadas, son opción ideal para el almuerzo. Al mismo tiempo, el estómago aporta al organismo una buena cantidad de vitaminas. Si tienes anemia, debes incluirlos en tu dieta todos los días.

No todo el mundo sabe que el hierro de los despojos se absorbe perfectamente. Al mismo tiempo, entre los productos básicos, el estómago y el hígado de pollo bajos en calorías deben ocupar el primer lugar. Después de esto viene la carne. Vale la pena señalar que el precio de los ombligos es bastante asequible. Si aprendes a cocinarlos, seguro que te encantarán por su sabor especial y delicado.

Producto ideal

Para estar sano, cada persona debe comer sólo la comida adecuada. Por eso, es necesario hacer una lista de los alimentos más saludables que nutren tu organismo. sustancias necesarias y no lo sobrecargues exceso de grasa y carbohidratos. El contenido calórico de los estómagos de pollo y la saturación de nutrientes permiten incluirlos en esta lista. Además, los ombligos se pueden colocar en uno de los lugares principales.

Propiedades beneficiosas de los estómagos:

Mejora el estado del cabello y la piel.
Saturar el cuerpo gran cantidad vitaminas
Aumenta la inmunidad.
Son muy útiles para un organismo en crecimiento, ya que estimulan el crecimiento.
Apoyo sistema inmunitario.
Son útiles para mujeres embarazadas y niños.
Son un producto alimenticio dietético.

Ellos tienen propiedades unicas, que adquieren gracias a la película amarilla que recubre la superficie interior. Gracias a esta película, después de ingerir alimentos del estómago, se normaliza la actividad intestinal. Los expertos afirman que su efecto es más fuerte que el de los yogures anunciados. Si no quiere molestarse con la película, simplemente puede tirarla. En este caso, simplemente obtendrá un producto útil sin propiedades medicinales.

Valor nutricional

El contenido calórico de los estómagos de pollo guisados es bajo, lo que permite consumirlos incluso durante una dieta. Introduciéndolos varias veces a la semana en tu menú enriqueces tu organismo nutrientes. Esto le permite mantener una dieta equilibrada.

Por 100 g de producto hay 18,2 g de proteína, 4,2 g de grasa y 0,6 g de carbohidratos. Todos ellos son importantes para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. Pero la mayoría de estas sustancias también las obtenemos de otros productos. Por ello, es importante destacar especialmente la presencia de vitamina B. Son necesarias en la dieta todos los días. No te pierdas este económico y producto delicioso.

Vitaminas y minerales

El contenido calórico de los estómagos de pollo por cada 100 gramos de producto es de solo 114 kcal. Además, la cantidad de vitaminas es muy grande: A, B 2, B 3, B 12, C. Alto contenido El selenio en el estómago de pollo mejora la inmunidad, prolonga la juventud y previene enfermedades vasculares. Además de esta sustancia, las ombligos de pollo aportan al organismo grandes cantidades de calcio y magnesio, potasio y fósforo, hierro y zinc. Este composicion clasica todos los suplementos dietéticos. Pero allí pagas por una bonita caja y aquí obtienes lo mismo, pero con un almuerzo normal y corriente.

Para dieta

El contenido calórico de las mollejas de pollo hervidas es de aproximadamente 90 kcal por 100 g. Es una maravilla. producto dietético. Combina dos cualidades esenciales: Aporta una gran cantidad de proteínas con un bajo contenido calórico. Es decir, los estómagos pueden llamarse mejor elección para deportistas. Si su objetivo es perder una buena cantidad de peso, le encantarán los ombligos. Los beneficios de este producto son comparables a los de beber batidos de proteínas. En cualquier caso, el principio es el mismo: mínimo de calorías y máximo de proteínas.

Métodos de cocción

Como ya se mencionó, el contenido calórico de los estómagos de pollo hervidos es bajo. Gracias a esto, se pueden consumir casi sin restricciones. Pero durante la cocción es necesario evitar añadir grandes cantidades de mantequilla y nata. Pero agregar cebollas y zanahorias agrega pocas calorías, pero acentúa agradablemente el sabor. plato preparado.

La mejor opción de cocción que no afecta tu figura es el guisado prolongado. En este caso, el plato resulta muy tierno y nutritivo. Hasta la fecha, desarrollado dietas especiales que implican consumir grandes cantidades de proteínas. Esto es necesario para reducir la ingesta calórica. Y éste encaja perfectamente en el marco de dicha dieta. producto único.

Para una alimentación y un tratamiento saludables

Se trata de dos conceptos mucho más cercanos entre sí de lo que podría parecer a primera vista. Su bienestar y estado de salud dependen en última instancia de qué tan bien proporcione nutrientes a su cuerpo. expresado propiedades medicinales Tiene una película amarilla que cubre el estómago desde el interior. Por lo tanto, al preparar un plato, debe retirarlo con cuidado y guardarlo para uso futuro (simplemente lavar y secar). Contiene una gran cantidad de enzimas, lo que le permite hacer frente a la disfunción intestinal y la disbiosis. Ya hemos hablado un poco de esto más arriba, por lo que no entraremos en más detalles.

Posible daño

El contenido calórico de los estómagos de pollo hervidos por cada 100 g de producto se puede reducir aún más. Para ello se hierven en dos aguas. La primera vez se cuecen hasta que estén medio cocidos, tras lo cual se escurre el caldo y se añade agua fresca. Generalmente se requiere menos. El resultado es plato dietético, cuyo contenido calórico no supera las 70 kcal.

Pero los estómagos de pollo cuentan producto peligroso debido al alto contenido de colesterol. Es un producto rico en proteínas, por lo que es potencialmente perjudicial para quienes padecen enfermedades renales. Pero para aquellos que siguen una dieta saludable, pero al mismo tiempo quieren diversificar su dieta, son simplemente ideales. Este producto produce suaves y muy platos deliciosos que no estropeen tu figura.

Las mollejas de pollo más deliciosas están guisadas. El contenido calórico por 100 gramos en este caso es de unas 140 kcal, porque todas las grasas se conservan durante el proceso de cocción. Las mollejas preparadas se sirven junto con una pequeña cantidad del jugo concentrado en el que se cocinaron. Pero la diferencia con los hervidos no es tan grande, por lo que puedes complacerte con seguridad. diferentes opciones preparativos. El único punto: no se recomienda añadir mantequilla o nata rica en grasas al guisar. Pero incluso en este caso, el contenido calórico por 100 g de producto será menor que cuando se utiliza carne de cerdo grasa.

Se recomienda consumir ombligo no más de 3 veces por semana, en una cantidad no superior a 100 g.
Elija solo ombligos nuevos, prestando atención a la fecha de lanzamiento. Los subproductos se almacenan por no más de dos días. Para evitar problemas de salud, lo mejor es tomar productos refrigerados.
Son muy duras y no sirven para hacer un refrigerio rápido. Si se trata de estómagos de pollos jóvenes, el proceso de tratamiento térmico puede tardar 40 minutos. Y si el ave era vieja, entonces los ombligos deberán cocinarse durante al menos 2 horas. En comparación, el filete de pollo se puede cocinar en 15 a 20 minutos.

Opciones de cocina

Si necesita cenar más rápido, puede reducir ligeramente el tiempo de cocción. Para ello necesitarás un caldero. Calentarlo y sofreír una cebolla pequeña en aceite. Después de esto, sofreír los despojos y añadir media cucharadita de refresco. Cuando la salsa haga espuma, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté suave. El tiempo de cocción es de aproximadamente 30 minutos.

Puedes preparar pilaf dietético con ombligos. Para ello, sofreír la cebolla y las zanahorias en un caldero, luego añadir los despojos. Agrega el ajo, el tomate, pimiento morrón y una berenjena pequeña. Cuando todas las verduras estén fritas añadimos el arroz lavado y añadimos agua. Simplemente cierre la tapa y espere 30 minutos. Resulta una cena sabrosa y no demasiado calórica. Si lo comes antes de las 18:00, nunca tendrás problemas con tu figura.

Los estómagos de pollo (popularmente llamados “ombligos”) son subproductos de las aves de corral. Tienen un gusto específico, pero si sigues la tecnología adecuada Durante el proceso de cocción, el resultado es un plato tierno y jugoso que ocupará un lugar central en la cena o la mesa navideña.

La base del estómago es el tejido muscular duro, por lo que es necesario un tratamiento térmico prolongado. Vale la pena prestar atención al sabor y las propiedades beneficiosas para el organismo. de este producto.

Valor nutricional

El componente principal del producto es un 22% de proteína animal. Los estómagos de pollo contienen fibra, que puede mejorar la digestión, y ceniza, como sorbente natural.

La composición química del estómago de pollo es diversa: se trata de macro y microelementos en forma de potasio con fósforo y sodio, calcio con zinc, hierro y cobre. El producto contenía vitaminas: niacina con pantoténico, fólico y ácidos ascórbicos, riboflavina.

El contenido calórico del estómago de pollo es bajo: entre 130 y 170 kcal por 100 g de despojos, por lo que pertenecen a la categoría de productos dietéticos.

Este producto pertenece a la categoría de despojos, por lo que surge la pregunta: ¿son saludables las mollejas de pollo? Antes de adquirir este tipo de menudencias, infórmate de los beneficios de las mollejas de pollo. Cada producto tiene beneficios y daños: las mollejas de pollo no son una excepción. tenga en cuenta propiedades beneficiosas estómagos de pollo:

mejorar el apetito, estimular los procesos de secreción de jugo en el estómago, proporcionando microflora saludable en los intestinos;
normalización del funcionamiento de los riñones y el cerebro, el corazón y el sistema nervioso;
suministrar energía al cuerpo;
contenido cantidad suficiente hierro, que previene el desarrollo de anemia;
normalización de procesos metabólicos;
asegurar la prolongación de la juventud gracias al selenio en cantidades récord, que se encarga de prevenir tumores malignos Con aumento general inmunidad;
saturar el cuerpo con zinc, que es necesario en el proceso de formación del esqueleto;
Mejora general del estado de la piel, uñas y cabello gracias a la ingesta de vitaminas en grandes cantidades.

La lista muestra que los beneficios del estómago de pollo son excelentes para el cuerpo.

Daño y contraindicaciones de los estómagos de pollo.

Al comprar, es importante considerar. posible daño estómagos de pollo. Recuerde que comer despojos en grandes cantidades es perjudicial. Según los nutricionistas, se pueden consumir hasta 300 mg de colesterol al día y 100 gramos de mollejas de pollo contienen alrededor de 239 mg de colesterol. Es por eso uso frecuente puede causar enfermedades cardíacas.

Las mollejas de pollo no están incluidas en la categoría de productos que están contraindicados durante el embarazo, pero es mejor limitar el consumo de platos elaborados con este producto. Las mujeres embarazadas no pueden usarlos más de 2 veces por semana.

Excluir los estómagos urinarios de la dieta de bebés menores de un año, porque son alimentos muy pesados, no aptos para sistema digestivo niño. Después de que el niño tenga más de un año, comience a introducir estos despojos en su dieta no más de una vez a la semana, después de picarlos.

Una contraindicación directa para comer ombligos de pollo se aplica a aquellas personas que padecen intolerancia individual.

Cómo almacenar mollejas de pollo

Las mollejas de pollo están incluidas en la categoría de productos perecederos (la vida útil es de solo 2 días), por lo que durante el proceso de compra se debe prestar atención al embalaje, con las fechas de producción y venta. Compre mollejas de pollo peladas y sin pelar en la tienda.

Controle la exactitud y la vida útil: si se violan las condiciones, el producto en mal estado puede causar daño al cuerpo. Después de 2 días, los estómagos de pollo se convierten en una fuente. sustancias toxicas. Los despojos refrigerados se consideran más saludables que la versión congelada.

Puedes saber qué tan frescos están los estómagos mirándolos: deben estar limpios y brillantes.

¿Cómo limpiarlos y cocinarlos?

Antes de enviar las mollejas de pollo a cocinar, procéselas adecuadamente lavándolas y recortándoles el film. amarillo.

El procesamiento culinario del estómago de pollo tiene cinco características principales:

Es mejor descongelar la versión congelada de estómagos de pollo en el refrigerador; esto llevará 12 horas;
La película de molleja de pollo se considera beneficiosa cuando se consume por separado en forma de polvo. Retírelo del producto antes de cocinarlo, limpiando los estómagos y lavando la arena;
es importante saber cuánto tiempo se cocinan las mollejas de pollo: si el ave es joven, tardará unos 40 minutos y, si es vieja, al menos 2 horas;
una característica distintiva de los estómagos es la absorción de aromas y sabores de las especias, por lo que durante el proceso de cocción se utilizan diversas hierbas con raíces;
guardar beneficio máximo, cocine el plato a fuego lento; las mollejas de pollo llevarán tiempo, pero el resultado le agradará.

Fácil de preparar con mollejas de pollo. gran número platos. En este caso, el producto en sí se puede hervir, freír, hornear o utilizar como ingrediente para ensaladas. Una verdadera ama de casa nunca tendrá dudas sobre qué cocinar con el estómago de pollo, porque es un despojo universal.

Mollejas de pollo: beneficios y contraindicaciones.

Todos sabemos que la carne de pollo es uno de los productos más habituales y saludables. Pero muy a menudo nos olvidamos de los subproductos, que además tienen excelentes cualidades gustativas, aportan importantes beneficios y son mucho más baratos que cualquier carne. Estos pueden incluir con seguridad ventrículos de pollo, con preparación adecuada Tienen un sabor excelente y tienen un efecto beneficioso en todo el cuerpo.

Las mollejas de pollo se utilizan para preparar deliciosos y sopa saludable, freír, guisar, preparar rellenos para tartas y tortitas, preparar diversas ensaladas. Combinan bien con diversas guarniciones: cereales, pastas, verduras, etc. Y para darle un sabor aún más refinado, agregue crema agria, nata, diversos condimentos y especias.

Cómo cocinar mollejas de pollo

Una pequeña desventaja es que las mollejas de pollo necesitan cocinarse durante bastante tiempo, ya que están formadas por tejido muscular y bastante denso. Los ventrículos jóvenes se cuecen durante unos 40 minutos y los viejos, mucho más de 1 a 2 horas. Pero el sabor suave y delicado del producto no dejará indiferente a nadie, y sus beneficios se notan para todo el organismo. Antes de cocinar los estómagos hay que enjuagarlos bien con agua corriente y quitar la arena que pueda haber en su interior. Luego recorta la película y el exceso de grasa. Puede cocinar el producto entero o cortado en varias partes. Se procesan principalmente hirviéndolos y guisándolos, gracias a este método se vuelven suaves y muy sabrosos.

Estómago de pollo: contenido calórico y valor nutricional.

Lleno alimentación equilibrada– uno de los componentes de la salud y la longevidad. A la hora de comprar productos, la gente tiene en cuenta los siguientes factores:

contenido calórico;
valor nutricional;
cualidades gustativas;
precio.

A la hora de elegir carne, cada vez se prefiere más el pollo. En primer lugar, no existen prohibiciones religiosas o de culto sobre su consumo. En segundo lugar, en términos de combinación de precio y calidad, el pollo es una de las fuentes populares de proteína animal. Es saludable, asequible y fácil de preparar. Lo mismo se aplica a los subproductos del pollo. Estos son hígado, corazones y estómagos. El último producto es el más valioso de los enumerados.

Valor nutricional

Los estómagos de pollo, o ombligos, son simplemente un depósito de sustancias útiles que contienen: potasio, hierro, fósforo, zinc, además de vitaminas B, E y ácido fólico;

¿Cuántas calorías tienen las mollejas de pollo? En 100 g – 114 kcal, contenido de proteínas – 18,2 g, grasas – 4,2 g, carbohidratos – 0,6 g.

El ácido fólico activa el proceso de división celular, participa en la regeneración de tejidos y el desarrollo de órganos. Por tanto, el producto debe incluirse en la dieta de niños a partir del año y de mujeres embarazadas.

El valor nutricional de las mollejas de pollo es: gran contenido proteína en una pequeña cantidad gordo Esto hace que el producto sea dietético. Es por eso que los platos elaborados con él se recomiendan para personas que luchan contra el exceso de peso, así como para todos aquellos que intentan mantener su cuerpo en forma. Una molleja de pollo promedio pesa 30 gramos. Su contenido calórico es de 28,2 kcal.

Beneficios del producto

Para aprovechar al máximo el producto, debes saber que su vida útil no supera los 2 días, y cuando se congela, las propiedades beneficiosas se pierden casi por completo.

Los platos elaborados con estómagos de pollo mejoran el apetito, estimulan la digestión y promueven una microflora intestinal saludable. El producto normaliza el funcionamiento de los riñones, el cerebro, el sistema nervioso y el corazón. Contiene una gran cantidad de hierro y ayuda a prevenir el desarrollo de anemia. Normaliza el metabolismo y aporta energía. Las mollejas de pollo aportan un tercio requerimiento diario el cuerpo en zinc, que es necesario para la formación del esqueleto, ayuda a combatir enfermedades virales y tener un efecto positivo en la apariencia de una persona.

100 g de producto contienen el 84% del requerimiento diario de selenio, que tiene gran valor para la salud. Este microelemento ayuda a prolongar la juventud, mejora la inmunidad, aumenta la esperanza de vida y previene la progresión de enfermedades cardiovasculares.

Daño del producto

La nutrición debe ser equilibrada. Dañino consumo excesivo estómagos de pollo. Su porción de 100 gramos contiene 239 mg de colesterol al norma diaria 300mg. El abuso del ombligo aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Un producto cuyas condiciones de almacenamiento o vida útil han sido violadas puede resultar nocivo, ya que a partir de las 48 horas de almacenamiento comienzan a producirse y acumularse en él sustancias tóxicas.

Selección de productos

Al comprar ombligos de pollo, presta atención a ellos. apariencia. Los despojos están formados casi en su totalidad por tejido muscular, por lo que su estructura debe ser elástica. Los ombligos deben estar moderadamente húmedos, pero sin mocos, y la superficie debe estar lisa, sin daños ni desgarros. La presencia de un desagradable olor agrio- evidencia de un producto de baja calidad. Es mejor comprar ombligos refrigerados. En ellos, a diferencia de los congelados, se conservan todas las sustancias útiles.

El comercio suele ofrecer dos opciones de ombligo: pelado y con la cáscara interior amarilla. Es mejor elegir los completamente pelados.

Preparándose para cocinar

El producto debe lavarse y limpiarse a fondo de películas, grasas y suciedad. Los ombligos se cortan en dos o cuatro partes. Antes del tratamiento térmico, es necesario volver a lavarlos.

El estómago del pollo es un órgano bastante duro. Está formado por músculos gruesos, esto se debe a los hábitos alimentarios de las aves. No tienen dientes y el alimento se tritura en el estómago. Por lo tanto, el tratamiento térmico del estómago de pollo debe realizarse con cuidado, de acuerdo con las recomendaciones de los nutricionistas.

Preparación

Elige una receta para un plato. Para conservar los beneficios del consumo del producto y suavizarlo, es importante preparar adecuadamente la molleja de pollo. El contenido calórico de un plato terminado debido al uso, por ejemplo, de exceso de grasa, puede anular todos los esfuerzos por reducirlo. Sin embargo, hay muchas recetas y una amplia variedad de opciones.

Muchos platos se preparan con estómagos de pollo. Se pueden freír, hornear, guisar con verduras, champiñones o patatas. Con ombligos de pollo se preparan guiso, pilaf y paté. El producto combina bien con diversas salsas. Puedes hacer un caldo nutritivo a partir de una mezcla de despojos.

Las mollejas de pollo se pueden preparar como plato independiente y comerse hervidas con una guarnición. Se puede utilizar como relleno al preparar panqueques, panecillos y tartas.

Ombligos de pollo hervidos

La receta más sencilla. Con un mínimo de esfuerzo obtenemos el segundo plato: mollejas de pollo hervidas. El contenido calórico del producto permite su uso en nutrición dietética.

A la hora de preparar cualquier plato con estómagos de pollo, primero debes hervirlos. Esto puede llevar mucho tiempo. Si no remojas los ombligos primero, debes cocinarlos durante al menos una hora, o incluso más. Necesitas cocinar a fuego lento. Si remoja el producto antes de cocinarlo, le llevará menos tiempo, no más de 40 minutos.

Vierta los ombligos limpios agua fría, añadir las especias y poner al fuego. Cocer, según estén remojadas o no, de 40 minutos a una hora y media. Los ombligos se volverán muy tiernos y nutritivos.

El contenido calórico de los estómagos de pollo hervidos es de 143 kcal. Valor nutricional del producto:

proteínas – 20 g;
grasas – 7 g;
carbohidratos – 0 g.

Mollejas de pollo guisadas

Para preparar el plato necesitarás los siguientes productos:

ombligos precocidos;
cebollas;
zanahoria;
especias favoritas, sal;
cCrea agria;
aceite vegetal.

Pela y pica finamente tres cebollas medianas. Coloque una sartén con lados altos al fuego y vierta aceite vegetal. Agregue la cebolla picada, reduzca la temperatura a baja. Cocine a fuego lento tapado durante diez minutos. A continuación, agregue las zanahorias peladas y ralladas gruesas y las mollejas hervidas a la sartén con las cebollas. Vierta media taza de agua hirviendo sobre todo y cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente una hora, agregando agua si es necesario. Cuando el plato esté listo, agregue de tres a cuatro cucharadas de crema agria, especias y sal. Remueve y mantén el fuego otros diez minutos. Sirva con cualquier guarnición, espolvoreado con hierbas picadas.

El contenido calórico de los estómagos de pollo guisados es de 123,25 kcal por 100 g de producto.

El valor nutricional del plato por 100 g se presenta en la tabla.

Este plato es fácil de preparar en una olla de cocción lenta.

Para guisar, tome un estómago de pollo hervido; el contenido calórico dependerá de los productos agregados durante la cocción. El uso de verduras le permite obtener un plato bajo en calorías.

Comer despojos ayuda a eliminar cualquier problema de uñas y cabello. El alto contenido en proteínas ayuda a mejorar el estado del cabello.

Una dieta nutritiva y equilibrada es uno de los componentes de la salud y la longevidad. A la hora de comprar productos, la gente tiene en cuenta los siguientes factores:

contenido calórico;
valor nutricional;
cualidades gustativas;
precio.

Valor nutricional

Los estómagos de pollo, o ombligos, son simplemente un depósito de sustancias útiles que contienen: potasio, hierro, fósforo, zinc, además de vitaminas B, E y ácido fólico;

¿Cuántas calorías hay en 100 g? 114 kcal, contenido de proteínas: 18,2 g, grasas: 4,2 g, carbohidratos: 0,6 g.

El valor nutricional de las mollejas de pollo radica en su alto contenido en proteínas con una pequeña cantidad de grasa. Por eso, los platos elaborados con él se recomiendan para personas que luchan contra el exceso de peso, así como para todos aquellos que intentan mantener su cuerpo en forma. Una molleja de pollo promedio pesa 30 gramos. Su contenido calórico es de 28,2 kcal.

Beneficios del producto

Para aprovechar al máximo el producto, debes saber que su vida útil no supera los 2 días, y cuando se congela, las propiedades beneficiosas se pierden casi por completo.

Mejora el apetito, estimula la digestión y promueve una microflora intestinal saludable. El producto normaliza el funcionamiento de los riñones, el cerebro, el sistema nervioso y el corazón. Contiene una gran cantidad de hierro y ayuda a prevenir el desarrollo de anemia. Normaliza el metabolismo y aporta energía. Los estómagos de pollo proporcionan un tercio de las necesidades diarias de zinc, que es necesario para la formación del esqueleto, ayuda a combatir enfermedades virales y tiene un efecto positivo en la apariencia de una persona.

100 g de producto contienen el 84% del requerimiento diario de selenio, que es de gran importancia para la salud. Este microelemento ayuda a prolongar la juventud, mejora la inmunidad, aumenta la esperanza de vida y previene la progresión de enfermedades cardiovasculares.

Daño del producto

La nutrición debe ser equilibrada. El consumo excesivo de mollejas de pollo es perjudicial. Su ración de 100 gramos contiene 239 mg de colesterol, con un valor diario de 300 mg. El abuso del ombligo aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Selección de productos

Al comprar ombligos de pollo, preste atención a su apariencia. Los despojos están formados casi en su totalidad por tejido muscular, por lo que su estructura debe ser elástica. Los ombligos deben estar moderadamente húmedos, pero sin mocos, y la superficie debe estar lisa, sin daños ni desgarros. La presencia de un olor agrio desagradable es evidencia de un producto de baja calidad. Es mejor comprar ombligos refrigerados. En ellos, a diferencia de los congelados, se conservan todas las sustancias útiles.

El comercio suele ofrecer dos opciones de ombligo: pelado y con la cáscara interior amarilla. Es mejor elegir los completamente pelados.

Preparándose para cocinar

El producto debe lavarse y limpiarse a fondo de películas, grasas y suciedad. Los ombligos se cortan en dos o cuatro partes. Antes del tratamiento térmico, es necesario volver a lavarlos.

Preparación

Las mollejas de pollo se pueden preparar como plato independiente y comerse hervidas con una guarnición. Se puede utilizar como relleno al preparar panqueques, panecillos y tartas.

Ombligos de pollo hervidos

La receta más sencilla. Con un mínimo de esfuerzo obtenemos el segundo plato: mollejas de pollo hervidas. permite su uso en nutrición dietética.

Vierta los ombligos limpios con agua fría, agregue las especias y prenda fuego. Cocer, según estén remojadas o no, de 40 minutos a una hora y media. Los ombligos se volverán muy tiernos y nutritivos.

El contenido calórico del estómago es de 143 kcal. Valor nutricional del producto:

proteínas - 20 g;
grasas - 7 g;
carbohidratos - 0 g.

Mollejas de pollo guisadas

Para preparar el plato necesitarás los siguientes productos:

ombligos precocidos;
cebollas;
zanahoria;
especias favoritas, sal;
cCrea agria;
aceite vegetal.

El contenido calórico de los estómagos de pollo guisados es de 123,25 kcal por 100 g de producto.

El valor nutricional del plato por 100 g se presenta en la tabla.

Este plato es fácil de preparar en una olla de cocción lenta.

Para guisar, tome un estómago de pollo hervido; el contenido calórico dependerá de los productos agregados durante la cocción. El uso de verduras le permite obtener un plato bajo en calorías.

Comer despojos ayuda a eliminar cualquier problema de uñas y cabello. El alto contenido en proteínas ayuda a mejorar el estado del cabello.

Los platos elaborados con estómagos de pollo estimulan el apetito, estimulan la digestión y enriquecen el organismo con macro y microelementos. Más útiles son los ombligos guisados a fuego lento, que se cocinaban en volumen mínimo agua.

Los nutricionistas advierten contra el exceso de productos derivados. No se recomienda sustituir completamente la carne por ellos. Para normalizar el funcionamiento del sistema digestivo y reducir el peso corporal, basta con incluir platos de estómago de pollo en el menú dos veces por semana.