El sodio es uno de los macronutrientes importantes que participa en muchos procesos en el cuerpo humano. Mantiene el equilibrio agua-sal y regula la actividad del sistema nervioso. La falta y el exceso de sodio afecta el trabajo de muchos órganos.
sodio - compuesto químico, En cual forma pura no se produce. En la vida cotidiana, este elemento forma parte de varios compuestos: sal, soda. El cuerpo humano contiene alrededor de 70-110 g de sodio.
Cuando se ingiere, el sodio se absorbe y se distribuye en el líquido pericelular, las células. Una pequeña parte se encuentra en los tejidos óseos y cartilaginosos. Después de la absorción, este elemento está involucrado en los procesos metabólicos.
El sodio en combinación con el potasio y el cloro tiene un efecto positivo en el cuerpo: ayuda a normalizar la excitabilidad de las fibras nerviosas y musculares.
El sodio realiza las siguientes funciones en el cuerpo:
- Previene la deshidratación del cuerpo.
- Mantiene la presión osmótica necesaria en los líquidos.
- participa en el transporte dióxido de carbono en el sistema respiratorio.
- Promueve la activación de enzimas de los sistemas endocrino y digestivo.
- Normaliza la actividad neuromuscular.
- Participa en la contracción muscular.
Además, el sodio ayuda a mantener la actividad del sistema cardiovascular, afecta favorablemente el músculo cardíaco, normaliza el trabajo del miocardio, .
La dosis diaria requerida para un adulto es de 2-4 g.
La norma para los niños depende de la edad.El equilibrio de este elemento depende directamente del funcionamiento. Son responsables de su contenido cuantitativo en el organismo. Si los riñones están sanos, no habrá deficiencia ni falta de sodio en el cuerpo.
Deficiencia de sodio: causas y síntomas
Deficiencia de sodio en el cuerpo. práctica médica se llama hiponatremia. Esta condición se diagnostica si el contenido de Na en la sangre es inferior a 135 mmol/l.
Las principales razones para el desarrollo de hiponatremia:
- Enfermedad renal crónica.
- El uso de medicamentos diuréticos.
- Piedras en los riñones.
- Nefropatía.
- Enfermedades (pancreatitis, fístulas, peritonitis, etc.).
- Insuficiencia cardiaca.
La deficiencia de sodio puede ser causada por vómitos prolongados, diarrea, pérdida abundante de sangre, sudoración intensa, violación de la termorregulación. La pérdida de este macronutriente puede ser en el contexto de quemaduras, congelación.
Se puede observar una disminución de Na cuando se administra una gran cantidad de una solución hipotónica por vía intravenosa, Consumo excesivo agua. Este último motivo suele estar asociado a una enfermedad mental.
Si sigue una dieta sin sal, una huelga de hambre severa, la ingesta de sodio en el cuerpo disminuye.
Los síntomas de deficiencia de sodio en muchas personas pueden estar ausentes. Depende de la gravedad estado dado. Por lo general, con una falta brillante de Na en el cuerpo, el estado interno y externo de una persona cambia.
Los siguientes síntomas pueden indicar una falta de sodio en el cuerpo:
- calambres en las piernas
- pérdida de apetito
- calambres en el estomago
- debilidad muscular
- mareo
- debilidad
- somnolencia
- fatiga
- erupciones en la piel
Además, puede haber signos de disfunción del SNC, que se manifiestan como alteración de la conciencia, aumento excitabilidad nerviosa etc.Si la falta de Na se debe a causas hipovolémicas, es decir, enfermedades, corazón, tracto gastrointestinal, entonces el paciente está perturbado latido del corazón, la presión disminuye y tiene sed constantemente.Si algunos de estos síntomas están presentes, debe consultar a un médico y someterse a un examen.
¿Cuál es el peligro de la deficiencia de sodio en el cuerpo?
Al ingresar al cuerpo, el sodio se acumula en el cuerpo y puede compensar la deficiencia por un tiempo.
Un gran peligro para los humanos es la disminución de los niveles de sodio a 115 mmol / l. Luego, el paciente muestra signos de daño en el sistema nervioso, síntomas de insuficiencia renal y cardíaca. En trato inoportuno las proteínas se descomponen, la presión osmótica disminuye y la cantidad de nitrógeno aumenta, como resultado, pueden producirse calambres corporales y coma.
Si la falta de sodio en un paciente se determina durante mucho tiempo, las funciones de los riñones, los sistemas digestivo y cardiovascular se ven afectadas.
Como resultado, la digestión de los alimentos del paciente empeora, la cantidad de orina disminuye y es posible el colapso.
La hiponatremia es muy estado peligroso, lo que puede tener consecuencias graves, por lo que debe consultar a un médico a tiempo y pasar las pruebas correspondientes.
Qué hacer: tratamiento y nutrición.
Para confirmar el diagnóstico de "hiponatremia", es necesario aprobar. Un médico puede examinar visualmente y sugerir qué condujo a la falta de sodio en el cuerpo.
El tratamiento se lleva a cabo según la gravedad de la enfermedad, que causa la deficiencia de sodio en el cuerpo:
- Si la falta de sodio se debe a causas hipovolémicas, entonces se realiza una infusión intravenosa de solución salina hasta que los síntomas de la enfermedad desaparezcan por completo.
- Si la causa fue el uso incontrolado de diuréticos, a los pacientes se les recetan preparaciones de potasio. Además, el paciente debe limitar la ingesta de líquidos a 1 litro. Esto también se aplica a las personas en las que la hiponatremia es asintomática.
- Se puede recetar demeclociclina para mantener el nivel deseado de sodio en el suero sanguíneo. Entonces no es necesario que limite la ingesta de líquidos.
- Si la falta de sodio es leve, entonces pueden prescribir administracion intravenosa Vaprizol durante 1-3 días a razón de 20 mg/día. Si es necesario, es posible un aumento a 40 mg / día.
Consejos útiles:
- El cuerpo no puede producir sodio por sí mismo y viene a nosotros con los alimentos. La principal fuente de sodio es la sal de mesa. Una cucharadita contiene alrededor de 2 g de esta sustancia.
- El sodio está presente en salmueras, sal marina, carnes saladas, salsa de soya, carne de res, quesos, leche, huevos. En una pequeña cantidad, este elemento se encuentra en mariscos, apio, algas, zanahorias, agua mineral.
- Con una deficiencia de sodio, se debe introducir en la dieta el arenque medio salado, el queso de leche de oveja, las salchichas crudas ahumadas y semiahumadas. Además, el sodio se encuentra en chucrut, camarones, vegetales enlatados, pan de trigo.
- El sodio se encuentra no sólo en productos animales, sino también origen vegetal. La absorción de esta sustancia se logra mejor a través de la vitamina D. Los alimentos ricos en proteínas interfieren con la absorción normal de sodio. La deficiencia en el cuerpo de potasio y cloro también impide que el cuerpo obtenga suficiente sodio.
Puede encontrar más información sobre la hiponatremia en el video:
Debe tener en cuenta que se debe tomar sodio adicional en una dosis más alta en los siguientes casos:
- Actividad física intensa.
- Fuerte sudoración.
- Tomar diuréticos.
- Quemaduras extensas.
Aumentar la ingesta de sodio en el cuerpo es simple: simplemente agregue sal a los alimentos durante la cocción. Sin embargo este método no se recomienda su uso, ya que el exceso de sal en el cuerpo es más difícil de eliminar.Además, el sodio en los alimentos es mucho más útil que este macronutriente contenido en la sal.
A los médicos, nutricionistas y abuelas sentados en un banco en la entrada les gusta hablar sobre los beneficios y los daños de la sal hoy. ¿Por qué es tan peligroso el exceso de sodio y a qué puede conducir su deficiencia en el cuerpo?
El papel del sodio en el cuerpo.
El sodio es uno de los oligoelementos más importantes en el cuerpo humano, se denomina catión alcalino extracelular. Debido a la diferencia de potencial entre las sales de sodio y potasio, se hace posible la transición de sustancias del espacio extracelular al espacio intracelular, y el contenido de agua depende de la concentración de sodio. equilibrio de electrolitos organismo, regulación y distribución de fluidos en el mismo. Junto con el potasio, el sodio se encuentra en todos los medios líquidos del organismo, participando en todos los procesos del metabolismo celular. El sodio forma parte de la membrana celular, en forma de ion cargado positivamente, activando los procesos de excitación nerviosa, contracción de las fibras musculares y otras reacciones.
El cuerpo humano contiene alrededor de 70-100 g de sodio. Aproximadamente la mitad de esta cantidad está contenida en el líquido intercelular, el 40% en el tejido óseo y cartilaginoso y el 10% en el interior de las células.
Para evaluar la importancia de una cantidad suficiente de sodio en el cuerpo, puede simplemente por la cantidad de funciones que realiza en el cuerpo:
- proporciona transporte de sustancias a través de la membrana celular;
- gobierna balance de agua en el organismo;
- mantiene el equilibrio ácido-base;
- mantiene la presión osmótica en la sangre;
- es parte de jugo gastrico y otros jugos digestivos;
- participa en el metabolismo.
Falta de sodio en el cuerpo.
La falta de sodio en el organismo de un adulto es rara, ya que la mayor parte de la sustancia que necesitamos la obtenemos de sal de mesa y otros productos alimenticios.
requerimiento diario un adulto en sodio: 500-550 mg, algunos médicos recomiendan aumentar esta cantidad a 1 g por día, pero esta dosis puede causar un exceso de sodio en el cuerpo. Es necesario aumentar la ingesta de sodio con el aumento actividad física, abundante sudoración, enfermedades en las que se pierde mucho líquido y cuando se toman medicamentos diuréticos. A diferencia de otros vitales sustancias esenciales, durante el embarazo, la ingesta de sodio, por el contrario, debe reducirse, esto ayudará a reducir el riesgo de edema y aumentar presión arterial.
La deficiencia de sodio puede ser causada por:
- desnutrición - fallo completo de productos de origen animal, adherencia a una dieta sin sal o dieta demasiado monótona;
- enfermedades infecciosas - infecciones intestinales, SARS, acompañado de un aumento de la temperatura corporal, y cualquier otra enfermedad en la que una persona pierde mucho líquido y sales con sudor, vómitos o heces líquidas puede conducir a hiponatremia. Tales condiciones son especialmente peligrosas para los niños del primer año de vida, ya que se deshidratan rápidamente y la concentración de sodio y otras sustancias en la sangre disminuye drásticamente;
- quemaduras extensas: cuando se ve afectada una gran superficie del cuerpo humano, se libera una gran cantidad de exudado de quemaduras, lo que también puede provocar la pérdida de sodio;
- enfermedades de las glándulas suprarrenales educación avanzada el cortisol y otras hormonas provocan una mayor excreción de sodio en la orina;
- enfermedades intestino delgado- hasta el 90% del sodio se absorbe en el intestino delgado y sólo alrededor del 10% en el estómago. En enfermedades inflamatorias el sodio, el potasio, el cloro y otros microelementos y macroelementos del intestino delgado no pueden absorberse en cantidades suficientes y el paciente desarrolla una deficiencia de todas estas sustancias;
- uso a largo plazo de corticosteroides: provoca una violación del metabolismo del sodio;
- deshidración.
Falta de sodio en el cuerpo. inmediatamente reflejada en el exterior y estado interno humano. La piel se vuelve menos elástica, seca, pueden aparecer erupciones o enrojecimiento. Con la falta de sodio, una persona se siente mareada, se pueden producir somnolencia, apatía, ataques de nubosidad de la conciencia, pérdida del equilibrio, alucinaciones o desmayos. característica distintiva falta de sodio se consideran calambres musculares extremidades inferiores, sed intensa, náuseas y vómitos.
La falta prolongada de una sustancia provoca una pérdida de peso espectacular, deterioro de la memoria y habilidades intelectuales, fatiga, disminución del apetito, problemas para dormir y debilidad muscular.
La deficiencia crónica de sodio puede causar:
- violaciones de los riñones: una disminución en la cantidad de orina, un aumento en la cantidad de nitrógeno, urea y otras sustancias que contiene;
- interrupción del trabajo tubo digestivo- con hiponatremia, el paciente puede tener náuseas constantes, falta de apetito y deterioro de la digestión;
- trastornos del sistema cardiovascular: taquicardia, disminución de la presión arterial, hasta el colapso;
- trastornos del sistema neuropsíquico - desmayos, confusión y alucinaciones.
Una fuerte disminución en la concentración de sodio en la sangre puede provocar el desarrollo de coma y provocar la muerte del paciente.
Exceso de sodio
Demasiado sodio es raro persona saludable El sodio "extra" se excreta en la orina sin ninguna consecuencia para el cuerpo.
La sobresaturación del cuerpo con sodio es posible con el uso de una gran cantidad de sal de mesa con alimentos, una violación del metabolismo del sodio, deshidratación del cuerpo y tratamiento a largo plazo con corticosteroides.
Con un aumento en la concentración de sodio en el cuerpo, una persona experimenta sed intensa, aumenta la sudoración y excitación nerviosa o apatía.
En los niños, el exceso de sodio se manifiesta por una mayor excitabilidad, hiperreactividad y agresividad. Si el niño además bebe con frecuencia y orina con frecuencia, es necesario verificar la concentración de sodio en la sangre.
Un aumento a largo plazo en la concentración de sodio conduce a edema, alteración del corazón, desarrollo de diabetes mellitus y patología del sistema nervioso.
Contenido de sodio en los alimentos
El sodio es una sustancia que se encuentra en casi todos los alimentos. Aproximadamente 2 g de sodio, 2 veces más que la norma diaria, contiene 10-15 g (1 hora o 10 cucharadas) de sal de mesa.
Además de la sal, los quesos duros, el chucrut, col rizada y otras algas, alimentos enlatados, mariscos, champiñones y productos cárnicos.
Menos sodio en productos lácteos, huevos, cereales, verduras y frutas. Casi todos los alimentos contienen alguna cantidad de sodio, por lo tanto, en ausencia de enfermedades y una nutrición normal, no se debe temer la hiponatremia. Al mismo tiempo, es imposible ignorar los signos de deficiencia de sodio, ya que esto puede causar el desarrollo enfermedades graves órganos internos. Para excluir hipo e hipernatremia, se determina el nivel de sodio en la orina o en el cabello.
Si sospecha hiponatremia, los nutricionistas aconsejan no aumentar el contenido de cloruro de sodio o sal de mesa en la dieta, sino intentar comer más algas, mariscos o quesos. Esto ayudará a "saturar" el cuerpo con sodio y reducir el riesgo de edema y presión arterial alta.
Asimismo, en el tratamiento de la hiponatremia o hipernatremia, hay que recordar que la absorción de sodio se ve afectada por el contenido de potasio, cloro y vitamina D.
Aunque el sodio no es un organogénico elementos químicos, su importancia para el cuerpo humano es muy alta. El sodio metálico es un poderoso agente reductor y tiene una alta reactividad. Dentro del cuerpo humano, predomina la forma iónica del metal, que es responsable de la función más importante: mantener el equilibrio ácido-base, la presión osmótica y un nivel de pH sanguíneo constante. Considere qué otras funciones realiza un macroelemento en el cuerpo, qué amenaza su deficiencia y exceso. Además, el artículo hablará sobre las normas recomendadas de ingesta de nutrientes, formas de compensar la deficiencia, la compatibilidad del mineral con otras sustancias.
El papel y la importancia del sodio para el cuerpo humano.
El cuerpo humano contiene un 0,15% de sodio, con un peso de 70 kg, su cantidad alcanza aproximadamente los 100 g. La mayoría de el mineral está en los fluidos intercelulares (50%), aproximadamente el 10% está en las células y el 40% se encuentra en el depósito - tejido óseo.
En el cuerpo, las funciones del sodio están indisolublemente ligadas a la actividad de su compañero potasio:
- Mantener la constancia del sistema tampón sanguíneo. Responsable de la neutralización de los ácidos de los alimentos, normalizando el nivel de pH de la sangre;
- Realiza una función de transporte, transportando aminoácidos, aniones de naturaleza orgánica e inorgánica a través de las membranas celulares y la fuente más importante la energía es la glucosa. Responsable de igualar la presión osmótica, protegiendo las células de la ruptura de membranas y pérdida de turgencia;
- Tiene un efecto hipotensor al dilatar los vasos sanguíneos;
- Crea condiciones para la formación de potencial de membrana, lo que asegura la transmisión de señales de los nervios y células muscularesórganos ejecutivos. Esta importante función es necesaria para la contracción rítmica del miocardio;
- Promueve la transferencia de dióxido de carbono de todos los tejidos del cuerpo a los pulmones;
- Participa en la síntesis del jugo gástrico, que nos protege de la invasión de microorganismos patógenos;
- Participa en el metabolismo de las proteínas, es responsable de la hidratación de las proteínas;
- Se necesita sodio para activar Enzimas digestivas(enzimas);
- Regula el equilibrio de líquidos, previene el riesgo de deshidratación del cuerpo.
La bomba de sodio-potasio, una enzima de transporte especial adenosina trifosfatasa, es responsable de la circulación de sodio desde el citoplasma de la célula al espacio intercelular. La absorción de nutrientes se produce a lo largo tracto gastrointestinal. A través de las vellosidades del epitelio, los iones penetran en el espacio intercelular, transportando agua con nutrientes disueltos. Los iones metálicos pueden penetrar en la sangre a través del epitelio pulmonar y la epidermis. El movimiento de iones en el espacio intercelular es promovido por la hormona de la aldosterona de la corteza suprarrenal.
Hasta el 90% de la excreción (eliminación) recae en el trabajo de los riñones, la cantidad restante sale del cuerpo con heces y secreciones. glándulas sudoríparas. El proceso del metabolismo del sodio está regulado. glándula tiroides. La hipofunción de este órgano conduce a la retención de iones metálicos en las células, y el aumento de la secreción aumenta la excreción de sodio. La hormona vasopresina del hipotálamo, que acelera la excreción del mineral en la orina, también es responsable de la excreción del macroelemento. El balance entre la cantidad de mineral entrante y saliente tiende a cero.
Síntomas de deficiencia y exceso de macronutrientes
En el cuerpo humano, cada elemento biológicamente significativo debe estar presente en cierta cantidad. Incluso un pequeño desequilibrio, que no siempre puede ser determinado por signos indirectos capaz de causar daños irreparables a la salud.
Métodos para determinar la cantidad de iones de sodio en sangre y orina.
Cabe señalar que el sodio tiene un alto actividad bioquimica. Después de la absorción, las sales de este elemento se disocian en iones Na+. Sobre la forma iónica del mineral en cuerpo humano representa el 85%, el 15% restante son diversos compuestos de naturaleza proteica. La forma ionizada de sodio hace lo anterior. funciones biológicas, está activo. La norma de su contenido en el plasma sanguíneo de un adulto es de 130 a 150 mmol / l, en niños: 130-145 mmol / l. Las indicaciones para determinar la concentración de iones Na + son enfermedades de varios sistemas corporales, deshidratación.
Al tomar material para análisis, se deben cumplir una serie de requisitos:
- La muestra se toma por la mañana antes de las comidas;
- Mayoría resultado fiable obtenido si el paciente aún no se ha levantado (tensión mínima Tejido muscular);
- El torniquete o manguito debe ejercer una presión mínima (con el tiempo) sobre la vena;
- Se desecha la primera porción de la muestra con un volumen de 0,5-1,0 ml;
- La toma de muestras se realiza en tubos de centrífuga con adición de heparina;
- Es necesario separar rápidamente las células sanguíneas del plasma, tiempo óptimo 30-60 minutos;
- No almacene la muestra en un refrigerador.
La determinación de los resultados del análisis se lleva a cabo utilizando los métodos de fotometría de plasma, colorimetría, ionometría. El análisis fotométrico de una muestra implica el estudio de la longitud de onda de un átomo utilizando un fotómetro de plasma. El estudio colorimétrico se basa en la reacción de sodio con acetato de uranilo de potasio, el resultado se examina con un colorímetro. Un estudio ionométrico consiste en medir el potencial entre electrodos utilizando electrodos selectivos de iones. La ionometría se usa con más frecuencia en la práctica, ya que le permite identificar la cantidad de sodio ionizado en la sangre.
Una porción diaria de orina también es adecuada como muestra para la investigación. También le es aplicable el método ionométrico. Para adultos la tasa es de 120-220 mmol/día, en lactantes hasta seis meses 0-10, en menores de 12 meses 10-30, en niños de 1-7 años 20-60, en mayores de siete años 50 -120.
Se deben hacer ajustes si el paciente está tomando diuréticos (los niveles de Na disminuyen), hormonas corticosteroides, anticonceptivos hormonales, tetraciclina, antagonistas de la aldosterona (aumenta el nivel de Na+).
Deficiencia de sodio - causas, síntomas
con el derecho dieta equilibrada Las deficiencias de nutrientes son extremadamente raras. Es habitual distinguir la hiponatremia absoluta asociada a trastornos en el funcionamiento de las glándulas. secreción interna, y deficiencia relativa (temporal) de macronutrientes.
Consideremos con más detalle las razones que contribuyen al desarrollo de la deficiencia de sodio:
- Beber demasiada agua, hasta la intoxicación por agua. El agua aumenta el volumen plasmático al disminuir la concentración de iones de sodio (ley de dilución);
- dieta sin sal a largo plazo propósito medicinal con patologías del sistema cardiovascular;
- Disminución de la concentración del mineral debido a trastornos del tracto gastrointestinal. Los vómitos intensos y la diarrea prolongada provocan deshidratación;
- Aumento de la sudoración asociada con vivir en un clima cálido, trabajar en una tienda calurosa;
- Pérdida de minerales junto con sangre durante lesiones o quemaduras extensas;
- Insuficiencia renal (aguda o crónica), poliuria;
- Tomar diuréticos;
- enfermedad de Addison (hipocorticismo - función reducida de la corteza suprarrenal);
- Acumulación de fluidos - ascitis, pleuresía;
- Hipofunción del páncreas, hipoglucemia;
- Insuficiencia cardiaca;
- Piedras en los riñones;
- Violación del metabolismo del potasio y el calcio (aumento de su concentración);
- Cirrosis del higado.
Durante algún tiempo, nuestro cuerpo puede compensar suficiente sodio, tomando iones del depósito: tejido óseo y muscular. Con una escasez sistemática, se desarrollan las siguientes patologías:
- pérdida de apetito, pérdida de peso, flatulencia, deshidratación;
- Taquicardia, hipotensión, vasoconstricción periférica (estrechamiento de la luz de los vasos);
- Convulsiones, trastornos mentales, depresión, apatía;
- Descomposición intensiva de proteínas, aumento de los niveles de nitrógeno residual;
- Pérdida de la turgencia de la piel, erupción cutánea, caída del cabello.
si el cuerpo es un tiempo corto perderá 500 mmol de sodio, se desarrollan patologías del sistema circulatorio, con una fuerte pérdida de hasta 1500 mmol de un macroelemento, es posible muerte. Para el tratamiento, se utilizan infusiones de solución salina, se limita la cantidad de líquido consumido, se toman medicamentos para mantener el equilibrio iónico.
Síntomas y causas de la hipernatremia
La hipernatremia también se divide en relativa y absoluta. Relativo se desarrolla en los amantes de las comidas saladas o por pérdida rápida agua a través del tracto gastrointestinal (con vómitos, diarrea), piel(con aumento de la sudoración) riñones. Además, la causa de la hipernatremia relativa puede ser una ingesta insuficiente de agua.
La causa de la hipernatremia absoluta es varias violaciones intercambio de sodio:
- Síndrome de Itsenko-Cushing;
- Diabetes;
- Patologías de las glándulas suprarrenales, procesos tumorales que conduce a una hiperfunción de la corteza suprarrenal (producción excesiva de aldosterona);
- Administracion intravenosa grandes dosis solución fisiológica;
- Patologías de los riñones, que provocan dificultad en la excreción de un macronutriente en la orina (insuficiencia renal);
- Insuficiencia cardiaca.
Debido a la demora del mineral, a menudo aparecen edemas en las extremidades superiores e inferiores y en la cara. Una persona tiene sed, la temperatura corporal aumenta, la presión arterial aumenta, el ritmo cardíaco se acelera. Se produce un aumento de la excreción de potasio en la orina, disfunción suprarrenal, osteoporosis y acumulación de líquidos en los tejidos. Por parte del sistema nervioso, se notó un aumento de la excitabilidad, la agresión y las neurosis.
Si se detecta hipernatremia, se prescribe una dieta sin sal. Las medidas para eliminar el problema están dirigidas a tratar las patologías que causaron la acumulación de sodio en el cuerpo.
Fuentes dietéticas de sodio, disponibilidad de macronutrientes, pérdidas por tratamiento térmico
El grado de absorción de los compuestos de sodio tiende al 100%, y dado que no se sintetiza en el organismo, es necesario un aporte diario desde el exterior. La fuente principal del mineral es el cloruro de sodio, conocido por nosotros como sal. Todos los alimentos preparados con la adición de sales de sodio (cloruro, benzoato, carbonato, glutamato, etc.) también saturan el organismo con la cantidad necesaria del nutriente. Estos incluyen varios encurtidos, salsas, adobos, Chucrut, embutidos, snacks varios, quesos.
Casi todos los productos contienen un mineral, su cantidad alcanza los 15-80 mg (por 100 g). Remolachas, zanahorias, nabos, alcachofas, tomates, mariscos, menudencias, algas marinas. La absorción de sodio de productos de origen vegetal y animal se ve facilitada por las vitaminas D, K. Durante el tratamiento térmico, se pierde del 20 al 60% del nutriente. Las verduras deben comerse crudas y el menú debe complementarse quesos salados, arenque.
Tasas de consumo de minerales para diferentes categorías de personas.
La ingesta diaria de sodio es de 4-6 g. Ingesta de sal: para reponer el suministro de sodio en el cuerpo, no exceda los 5-6 g por día (esta es la recomendación de los médicos). Aunque las estadísticas del consumo real de sal en Rusia son bastante diferentes. Ella dice que todos consumen en promedio - 10-12 g, y algunos hasta 15 g. Además, puedes encontrar asignaciones de sal erróneas que indican hasta 10 - 15 g. Estos son datos incorrectos. El sodio es muy elemento importante para nuestro cuerpo, pero su exceso conduce a muy graves y enfermedades peligrosas tales como: enfermedad renal, enfermedad articular, enfermedad vascular.
En función normal riñón cantidad máxima la sal, que pueden procesar, es solo unos 20 g. Exceder esta cantidad es potencialmente mortal.
Sodio durante el embarazo, para niños
El sodio provoca edema y aumento de la presión arterial, lo que afecta negativamente a la salud de la madre y el feto. Durante el embarazo, se recomienda limitar la cantidad del nutriente, no debe usar más de tres gramos de sal de mesa por día. Para cuerpo de niño el macronutriente también es dañino, porque provoca una "sobrecarga" de los riñones, trastornos del sistema nervioso - hiperexcitabilidad, nerviosismo, agresión.
Sodio en preparaciones médicas
El medicamento más importante para eliminar la deficiencia de sodio en el cuerpo es salina. En violación del equilibrio agua-sal, se administra por vía intravenosa. La terapia continúa hasta que se normaliza la concentración del macroelemento en la sangre.
También vale la pena señalar la sal con un contenido reducido de sodio, cuya composición está enriquecida con potasio y magnesio. Por sabor y apariencia, no difiere de la sal común, lo que ayuda a superar los antojos de alimentos salados. Contraindicado en personas con alteración del metabolismo del potasio.
Compatibilidad de nutrientes con otros elementos.
Las vitaminas D y K contribuyen a una mejor absorción del sodio, mientras que cantidades excesivas de iones de potasio y cloruro impiden la absorción del nutriente. Si la dieta contiene un exceso del mineral, se produce una disminución de la concentración de calcio y magnesio. Los diuréticos, la cafeína y los corticosteroides contribuyen a la lixiviación de macronutrientes.
El sodio protege nuestro cuerpo de la pérdida de la humedad vital, pero con su exceso se observa el efecto contrario. La deficiencia y el exceso de este mineral son igualmente peligrosos para la salud, por lo que se debe componer adecuadamente una dieta para asegurar el funcionamiento normal del organismo.
El sodio (Na) ocupa el undécimo lugar en sistema periodico. En estado libre, es un metal blanco plateado blando (como la plastilina), que se oxida muy rápidamente en el aire para formar un óxido y, debido al contenido de vapor de agua en el aire, hidróxido. Por lo tanto, el sodio libre se almacena bajo una capa de queroseno.
Su nombre proviene del latín natrium, que significa "soda", "soda cáustica". No es casualidad que antes de darle el debido nombre oficial también se le llamó "sodio".
En su forma pura, el sodio fue obtenido en 1807 por electrólisis del hidróxido de sodio por el químico inglés Humphry Daphy. Es digno de mención, pero de manera similar (por electrólisis de una masa fundida de hidróxido), aisló el potasio unos días antes.
El sodio es muy común en la naturaleza. EN la corteza terrestre su contenido es de unos 25 kg por tonelada, y en agua de mar una media de 10,5 g/l.
A pesar de la actividad química muy alta, el sodio metálico se encuentra en la naturaleza, aunque en pequeñas cantidades. Es en este estado que este metal da Color azul depósitos de sal de roca. Pero si solo se disuelve sal de roca en agua, no habrá rastro de sodio libre. Por lo tanto, se puede afirmar con absoluta certeza que en el momento de la formación de depósitos de sal de sodio libre no había ni rastro. Pero, ¿cómo llegó allí? Se formó allí debido a los efectos de la radiación, que destruyó las moléculas de cloruro de sodio en sus elementos constituyentes. Un efecto algo similar a la descomposición del cloruro de plata bajo la influencia de la luz. Por cierto, la fotografía ordinaria (química) en blanco y negro se basó en este efecto.
En la actualidad, el sodio metálico se produce predominantemente por electrólisis de hidróxido de sodio (NaOH) o cloruro de sodio (NaCl).
El sodio tiene muchas propiedades físicas y propiedades químicas. Entonces, se derrite a una temperatura por debajo del punto de ebullición del agua (a condiciones normales punto de fusión del sodio 98°C). Si se calienta bajo alta presión, se volverá rojo y transparente como un rubí. El sodio es más liviano que el agua, por lo que si se arroja una pieza de este metal al agua, flotará (correrá sobre la superficie del agua), mientras interactúa violentamente con él liberando hidrógeno. En este caso, también se derretirá, ya que la reacción va acompañada de una liberación de calor. Si toma una porción más grande de sodio (varios gramos), entonces, en contacto con el agua, puede ocurrir una explosión de hidrógeno liberado.
Si deja caer pegamento de oficina en una pieza de sodio, entonces desde el principio, como si nada fuera a pasar. Pero después de un par de minutos, el sodio se encenderá y se quemará.
El papel del sodio en el cuerpo humano.
Cuando se ingiere, el sodio comienza a absorberse rápidamente. Esto ya ocurre en el estómago, pero la mayor parte se absorbe más tarde, en el intestino delgado.
En el cuerpo humano, el sodio está presente en forma de compuestos solubles, por lo que se puede encontrar en la sangre, la linfa, el líquido intercelular y en todos los tejidos y órganos. Al mismo tiempo, la parte principal (la mitad) del sodio cae sobre el líquido intercelular, aproximadamente un 40% más sobre los huesos y tejido cartilaginoso, y solo el 10% entra en las células.
No se puede subestimar la importancia del sodio para mantener la vida. Como antagonista del potasio, proporciona balance normal fluidos en el cuerpo de todos los seres vivos. En este caso, el sodio "funciona" para la retención de líquidos, el potasio, para la excreción. El sodio también está directamente involucrado en equilibrio ácido-base organismo.
Los iones de sodio Na+ regulan las reacciones de excitabilidad de las neuronas, y así aseguran la conducción de un impulso nervioso. No es casualidad que con la falta de sodio se encuentre debilidad muscular, apatía y somnolencia.
Al ingresar al cuerpo en forma de cloruro (sal de mesa), el sodio proporciona la síntesis de ácido clorhídrico, que es necesario para la descomposición de las proteínas en el estómago y activa la actividad de muchas enzimas digestivas.
El sodio también potencia la acción de la adrenalina, por lo que su exceso contribuye a cierto aumento de la agresividad de una persona.
Fuentes de sodio
La principal fuente de sodio para cuerpo humano es sal de mesa. Dosis diaria el sodio está contenido en solo una cucharadita (5-6 g) de este condimento más común. En este sentido, el hombre, a diferencia de otros animales, tiene mucha suerte, porque los animales obtienen sodio de los alimentos, y muy a menudo sienten la falta de este tan importante. elemento mineral. Por lo tanto, a veces las personas alimentan especialmente a los animales domésticos y salvajes (por ejemplo, alces) con sal. Sin embargo, la suerte de una persona aquí es muy condicional, ya que las personas sufren la desgracia opuesta: un exceso de sodio. No es casualidad que en Últimamente Las llamadas dietas sin sal son populares en el mundo. Reponer su cuerpo con sodio sin sal de mesa es bastante fácil. Para ello, incluye en tu dieta:
- zanahoria;
- remolachas;
- mariscos (cangrejos y ostras);
- legumbres;
- cereales;
- riñones y cerebros de animales;
- algas marinas;
- leche;
- requesón;
- Tomates;
- hierbas (achicoria, diente de león o apio).
Al mismo tiempo, en algunos productos alto contenido sales, que para evitar una sobreabundancia de sodio, deben consumirse en cantidades limitadas. Este:
- jamón, carbonadas, cocidos de cerdo, chorizos y en general todos los embutidos;
- salmueras;
- salsas (mayonesa, ketchup, salsa de soja);
- verduras enlatadas y en escabeche (pepinos, tomates, calabacines, etc.);
- queso (especialmente procesado);
- frutos secos y galletas saladas, patatas fritas, pescado seco y pescado salado;
- refrescos y productos que los contengan (pasteles, galletas, etc. en masa quebrada).
Deficiencia (deficiencia) de sodio
La deficiencia de sodio es rara en estos días. Sin embargo, debido a la ocupación, algunas personas pierden tanto sodio en el sudor y la orina que necesitan aumentar su ingesta. Esto se aplica a los atletas, personas que trabajan en un taller caliente, en un clima cálido bajo un sol abrasador, etc. En casos extremos, requieren hasta 20 g de sodio por día, que se encuentra en 45 g de sal de mesa. Sin embargo, para eliminar esta cantidad de sal del cuerpo, tienen que consumir mucha agua.
El sodio retiene el agua, salvando así al cuerpo de la deshidratación. No es casualidad que los beduinos que viven en los desiertos tomen tabletas de sal cuando viajan largas distancias en la estación cálida (en caravanas). Por lo tanto, ahorran significativamente espacio para otro equipaje (en lugar de agua).
La deficiencia de sodio puede ocurrir en una serie de enfermedades del tracto gastrointestinal, cólera, comida envenenada debido a vómitos y diarreas, que conducen a la deshidratación, así como al abuso de diuréticos y laxantes.
En algunas personas, con la acumulación de líquido en el cuerpo asociada con enfermedades de los riñones y el corazón, puede ocurrir la llamada hiponatremia, cuando la cantidad de sodio en el cuerpo es suficiente, pero debido a su baja concentración en el cuerpo, el metabolismo , se altera el equilibrio ácido-base y electrolítico. En este caso, la ingesta adicional de sodio solo exacerba el problema, ya que ayuda a retener líquidos en el cuerpo. La única salida es tratamiento complejo la enfermedad que causó el edema.
Si una persona sigue una dieta sin sal durante demasiado tiempo y recibe menos de 0,5 g de sodio al día, puede experimentar lo siguiente: síntomas de deficiencia de sodio:
- piel seca, violación de su elasticidad y firmeza;
- calambres en las piernas;
- sed;
- náuseas y vómitos;
- disminución de la presión arterial (hipotensión);
- debilidad y escalofríos;
- somnolencia y apatía, depresión, confusión, ansiedad sin causa, fatiga, alucinaciones;
- pérdida de memoria, cambios de humor;
- desequilibrio al caminar, mareos;
- disminución de la producción de orina;
- pérdida del sentido del gusto y del apetito;
- pérdida muscular;
- deficiencia de peso corporal;
- susceptibilidad a enfermedades infecciosas.
La deficiencia de sodio a corto plazo no causa consecuencias graves. Sin embargo, una escasez a largo plazo conduce a su lixiviación del tejido óseo, lo que conduce a su destrucción. La pérdida prolongada, rápida y abrupta de sodio por parte del cuerpo puede conducir a una mayor descomposición de proteínas, una disminución de la presión osmótica en los tejidos, un aumento en el nitrógeno residual y el desarrollo de depresión persistente. Todos estos síntomas son bien conocidos por las personas que se han sometido a un ayuno prolongado en el agua (ver el artículo "El ayuno es perjudicial"). Si en este estado a una persona se le inyecta una solución de glucosa, una solución hipotónica o simplemente se le da un trago un gran número de agua, puede conducir al coma, incluso a la muerte.
Exceso de sodio
Si comes muchos alimentos salados, el exceso de sodio está casi garantizado. Para establecer un exceso de sodio basta con realizarte un simple test: pesarte, llevar 3 días una dieta sin sal y… pesarte de nuevo. Si de repente descubre que ha "perdido" más de 1 kg (suponiendo que haya mantenido una dieta y un estilo de vida normales todo este tiempo), entonces tiene un exceso de sodio. En el futuro, trate de cumplir con las normas de consumo de sal. Si eres amante de lo "salado", puedes usar sal marina en lugar de sal común. En primer lugar, tiene un sabor más fuerte y, por lo tanto, se necesitará dos veces menos, y en segundo lugar, contiene sales de otros metales que, al ser antagonistas del sodio (principalmente potasio), eliminarán su exceso del cuerpo.
Síntomas del exceso de sodio:
- violación metabolismo agua-sal, hinchazón;
- sed;
- disfunción de las glándulas suprarrenales y los riñones;
- diabetes;
- hipertensión;
- hiperactividad y excitabilidad.
para retirar sal adicional del cuerpo, es necesario consumir una cantidad suficiente de puro agua potable del cálculo: 1 litro de agua elimina 1 g de sal del cuerpo.
El exceso de sodio es un problema grave. Sus consecuencias llegan al principio de manera imperceptible, pero irreversible. Edema, muchas enfermedades del sistema cardiovascular (por ejemplo, hipertensión), riñones e hígado se desarrollan debido a la ingesta excesiva de sal.
¡Saludos, querido lector! El sodio es un elemento importante para el cuerpo humano y, a pesar de que es venenoso en grandes cantidades, es vital para nuestro cuerpo.
Una persona necesita constantemente una gran cantidad de vitaminas, minerales y otras sustancias que estabilizan el trabajo de los órganos y sistemas. Permíteme recordarte que en la última publicación de una serie de artículos sobre los beneficios de las vitaminas y los minerales, aprendiste sobre la importancia del potasio, y estos dos elementos están interconectados. Así que la deficiencia de potasio en el organismo impide la absorción normal de sodio, por lo que habiendo mencionado uno, es imperativo hablar del segundo.
hoy les hablare de propiedades útiles sobre este elemento, sobre sus principales fuentes entre los productos, así como qué síntomas acompañan su deficiencia.
El papel del sodio en el cuerpo humano.
El sodio es un electrolito e ion extremadamente importante presente en el líquido extracelular. Uno de los beneficios para la salud es el importante papel que desempeña en procesos enzimáticos y contracción muscular. es gracias a estos procesos complejos mantiene el equilibrio agua-sal en nuestro organismo. Además, este microelemento tiene otras cualidades positivas que no son tan pronunciados. Por ejemplo, el sodio mejora el funcionamiento del músculo cardíaco, afecta al sistema nervioso y participa en la absorción de la glucosa.
El sodio es esencial para la regulación de la composición de la sangre, y su deficiencia puede causar infracciones graves en el funcionamiento de todo el organismo. Se considera un oligoelemento versátil y se presenta en más de ochenta formas diferentes.Si está en forma de electrolito, regula fluidos físicos y también transmite impulsos eléctricos en el cuerpo. A diferencia de muchas otras sustancias, el sodio no se descompone bajo la influencia del calor, por lo que puede realizar varias tareas sin cambiar sus propiedades básicas. Además, este elemento es un componente importante de los nervios y ayuda a regular las contracciones musculares.
Aunque el sodio es sustancia importante en cualquier dieta equilibrada, en algunos casos puede causar cáncer de estómago e hipertensión. Personas que tienen problemas renales o están predispuestas a la educación. edema severo, deberá limitar el consumo de este elemento para evitar que la situación se agrave.
En pocas palabras, el sodio realiza la tarea de regular la actividad celular y mantiene funcionamiento normal sistema nervioso. Se necesitan dosis adicionales de este elemento solo si suda mucho, ha sufrido un golpe de calor o sufre de insuficiencia suprarrenal. El sodio se excreta regularmente en la orina y, cuando se consume en cantidades normales, no es tóxico.
El sodio suele estar presente en cantidades muy pequeñas en casi todos los producto natural. Cuando pones sal a tu comida, no solo haces que sepa mejor, sino que también le agregas una pequeña cantidad de sodio, lo que hace que tu dieta sea equilibrada. Este elemento tiene muchas propiedades útiles, vamos a familiarizarnos con ellas con un poco más de detalle.
Beneficios para la salud del sodio
Este oligoelemento es una de esas sustancias que ayudan a regular la cantidad de líquido en el cuerpo humano. El sodio y el equilibrio agua-sal están estrechamente relacionados. Las compuertas y canales de sodio son exactamente lo que obliga al agua a entrar en las células y regula la cantidad de líquido extracelular en el cuerpo.
Golpe de calor
Dado Estado de enfermedad es causado por un mal funcionamiento del sistema de regulación del calor en el cuerpo humano y está asociado con la exposición constante a altas temperaturas en el cuerpo. Como resultado, el cuerpo pierde su capacidad de mantener temperatura normal. La condición empeora si se observa deshidratación adicional. El sodio, en este caso, reemplaza los electrolitos básicos perdidos y normaliza la condición. Por eso, en caso de golpe de calor, es mejor beber agua no en su forma pura, sino en forma de una solución con azúcar y sal. Esto debe ser recordado por atletas y personas que lideran muy imagen activa vidas, porque están en peligro.
función del cerebro
- El cerebro es muy sensible a los cambios en los niveles de sodio en el cuerpo. La deficiencia de este elemento se manifiesta muy a menudo en forma de un sentimiento de confusión y letargo severo. El sodio ayuda a mantener la claridad mental y promueve el desarrollo de funciones cerebrales básicas.
convulsiones
- La mayoría de las veces, los sufren en el verano, cuando hace mucho calor y hay un desequilibrio de electrolitos y deshidratación en el cuerpo. Aparte de bebida abundante agua simple, en este momento es necesario consumir jugos ricos en sodio y otras bebidas que te permitan restablecer la cantidad de electrolitos.
Efecto antienvejecimiento
- El sodio es un actor clave en el proceso de hidratación y, por lo tanto, se encuentra en muchos productos antienvejecimiento. productos cosméticos. Protege la piel de radicales libres que se sabe que aceleran el proceso de envejecimiento. El sodio también activa los procesos regenerativos dentro de la piel.
Dióxido de carbono
- El sodio elimina el exceso de dióxido de carbono que se acumula en el cuerpo.
Absorción de glucosa
- El elemento facilita la absorción de glucosa por las células, lo que dificulta el transporte nutrientes V membranas celulares liso.
Equilibrio ácido-base
- Cambiando las proporciones de fosfatos ácidos y Metales alcalinos en el cuerpo, el sodio controla el funcionamiento de los riñones y también afecta positivamente la frecuencia y calidad de la micción.
Regulación de fluidos
- Una de las propiedades beneficiosas más importantes del sodio es su capacidad para regular la presión osmótica en el cuerpo humano cambiando el volumen de líquido en las células.
equilibrio de iones
- El sodio rompe el enlace entre los cloruros y los bicarbonatos, restaurando así el equilibrio de los iones con carga positiva y negativa.
Apoyo a la función cardíaca
- Este elemento ayuda a mantener la actividad normal del músculo cardíaco. el sodio juega un papel muy papel importante en procesos regulatorios presión arterial en el cuerpo humano.
Pero conviene recordar que un contenido importante de este elemento en el organismo puede, por el contrario, aumentar la presión y esto conducirá a graves problemas de salud.
Necesidad humana diaria de sodio
Por ahora, tarifa diaria en sodio para un adulto se establece en 2,4 gramos. Pero hay grupos de personas para quienes este indicador debe aumentarse y aquellos para quienes debe reducirse.
Para aumentar la cantidad de sodio consumido es necesario:
- Aquellos que sufren de sudoración profusa;
- En caso de aumento del consumo de agua;
- Personas que viven en climas cálidos;
- Con deportes intensos y alta actividad física.
Reducir la cantidad de sodio consumido es necesario para las siguientes enfermedades:
- supuración en los pulmones;
- Obesidad;
- Enfermedades de los riñones, páncreas, hígado o estómago;
- fracturas de hueso;
- Hipertensión;
- Reumatismo.
Y también cuando se toman medicamentos hormonales.
Síntomas de la deficiencia de sodio
la mayoría en déficit severo el sodio sufre sistema nervioso que literalmente deja de funcionar. Si la deficiencia del elemento no es demasiado grande, generalmente causa diarrea, vómitos, dolores de cabeza, sensación de debilidad, presión arterial baja, pérdida de peso, confusión, mareos y convulsiones.
¡IMPORTANTE! En general, se puede afirmar que una disminución en el nivel de sodio en el cuerpo conduce a muchas enfermedades que agotan el cuerpo y causan problemas mentales.
¿Qué alimentos contienen sodio?
Los siguientes alimentos son los más ricos en sodio:
- manzanas;
- Sal;
- Repollo;
- yemas de huevo;
- legumbres;
- plátanos;
- Zanahoria;
- Bicarbonato de sodio;
- Nabo;
- vegetales de hoja;
- Guisantes secos.
Además, se encuentra una cantidad bastante grande de sodio en el queso y el pescado ahumados, los encurtidos y varias salsas, pero estos alimentos están lejos de ser saludables y es mejor no abusar de ellos.
Exceso de sodio en el cuerpo humano.
Aunque la falta de sodio en el organismo es bastante peligrosa, las cosas se complican mucho más con un exceso de este elemento. Los niveles altos de sodio causan hinchazón a medida que el cuerpo se acumula. exceso de líquido. A pesar del exceso de humedad en el cuerpo, una persona se siente sentimiento constante sed y se vuelve mentalmente inadecuado.
En la mayoría de los casos, la causa de un exceso es una dieta incorrecta: contiene demasiados alimentos salados, o el exceso puede ser causado por una enfermedad, por ejemplo, un mal funcionamiento de las glándulas suprarrenales, diabetes mellitus o hipertensión.
Extremadamente niveles altos el sodio puede provocar un aumento de la presión arterial, inflamación de los nervios y tejidos nerviosos e incluso inflamación del cerebro. Si no se trata adecuadamente, esta condición puede causar coma.
Material de video "¿Es necesaria la sal para el cuerpo?"
traigo a su atención video corto con recomendaciones sobre nutrición apropiada profesores, doctores Ciencias Médicas Iván Pavlovich Neumyvaikin.
Sin duda, el sodio es un elemento importante para el cuerpo humano, pero para que traiga solo beneficios, es necesario regular claramente la cantidad de su consumo. Tanto el exceso como la deficiencia de este oligoelemento conducen a graves problemas de salud, por lo tanto, controle la cantidad de sal que consume diariamente y redúzcala si es necesario.
Eso es todo para mí. ¡Coma bien y sea saludable!
Con calidez y cuidado, Ravila.