Todo el mundo sabe lo saludable que es comer avena. Especialmente para el desayuno. Primero hablemos del valor energético de este producto.
Entonces, dependiendo del grado de procesamiento del grano de avena, el contenido calórico y la composición de nutrientes pueden variar ligeramente. Pero en promedio las cifras son idénticas.
Proteínas: 11-12 g
Grasa: 2,9-6 g
Carbohidratos: 53-65 g
Contenido calórico: 300-330 kcal
100 gramos de avena cocida en agua contienen unas 80-90 kcal
Como puedes ver, la mayor diferencia está en las grasas. Pero hablaremos de esto un poco más tarde.
También existe un concepto (como recordarás) como. Para aquellos que hayan olvidado qué es, pueden volver a leer mi artículo. Entonces, la avena ocupa una posición honorable como producto con un promedio o alto grado SOLDADO AMERICANO. Todo también depende del grado de procesamiento.
También existe un concepto como índice valor nutricional . En una escala de 0 a 100, mide el valor de un determinado producto para nuestro organismo en términos de contenido de nutrientes.
Entonces, con la avena, todo depende también del grado de procesamiento.
Granos o copos procesados, entonces el índice de valor nutricional de todo es - 2
Grano de avena integral ya- 22
Hemos ordenado los números y ya tenemos una imagen determinada.
Y ahora pasemos sin problemas a una consideración detallada de cuáles son:
Tomé fotos especialmente para ti. varios tipos o grados de procesamiento de la avena.
Estas son las tres variedades que acabaron en mi casa. Pero en realidad hay más.
Todos escuchamos desde pequeños que la avena es saludable, la avena es saludable. Bueno, veamos por qué es útil.
- La avena contiene varios (PP B1 B2 B6 B9 E H)
- La avena contiene varios elementos, a saber: silicio, yodo, potasio, cobalto, fósforo, magnesio, calcio, molibdeno, selenio, cromo, cloro, azufre, sodio, hierro, cobre, flúor, boro, vanadio, manganeso, zinc.
- La avena puede ser absorbida rápidamente por el cuerpo y combatir colesterol malo que promueve los depósitos de grasa
- La avena adecuada tiene un medio. índice glucémico
- Normaliza la digestión y previene enfermedades gastrointestinales.
- Mejora los dientes y los huesos.
- Puede mejorar la inmunidad
- Limpia los intestinos, elimina desechos y toxinas.
- Afecta positivamente al sistema endocrino.
- Previene enfermedades cardiovasculares
- Adecuado para prevenir la anemia
- Es un buen antidepresivo que mejora el bienestar general, el estado de ánimo y la energía.
Cómo elegir la avena o el cereal adecuado. ¿Qué avena es más saludable?
Sin preámbulos innecesarios, todo el mundo ya entiende que cuanto menos procesado por una persona producto natural, mayor será el beneficio que aporta a nuestro organismo. Cuanto más se limpia, aplana y procesa el grano, mayor es su índice glucémico (lo vimos al principio). Esto significa que mayor será la tasa de digestión de los carbohidratos y su conversión en azúcar en la sangre.
Avena cocina instantanea contienen mucha menos proteína y fibra. Y debido al preprocesamiento, se convierten en pulmones con un índice glucémico más alto. Por eso, piensa en la necesidad de consumir este tipo de avena, especialmente si estás intentando adelgazar.
Como recordamos de mi artículo sobre el índice glucémico, es mejor para la salud y la belleza. figura delgada céntrese en alimentos con IG bajo y medio. Sólo niños activos, deportistas y aquellos que necesitan urgentemente recuperar fuerzas después de un esfuerzo intenso. actividad fisica o algunos pacientes en diferentes situaciones A veces se recomienda elegir alimentos con un IG alto para aumentar drásticamente el azúcar en sangre.
Además, cuando hablamos de cereales integrales, se trata de un depósito de beneficios, inherentes a la naturaleza, que contienen el máximo de propiedades beneficiosas. Y también la composición más saturada de nutrientes y vitaminas y minerales. Es precisamente este tipo de avena la que contiene más grasa. Sobre lo que escribí al principio. En promedio, 5,8-6 g. Pero estas no son las grasas con las que debes tener cuidado y evitar. Al contrario, se trata de grasas saludables y vitales para la construcción de las membranas celulares, la síntesis de hormonas, la absorción de diversas vitaminas y microelementos y la energía.
Sin lugar a dudas, si comes bien, o cuidas tu cuerpo, pierdes peso y mantienes tu figura en forma, entonces debes elegir esa avena. Grano entero. Sólo como este tipo de avena. 
La avena es más difícil de encontrar a la venta; es prácticamente rara. Búscalo en los estantes de cereales, no en los lugares donde se coloca la avena. La etiqueta debe decir "avena". O preguntar en el mercado, por peso.
Para mis hijos compro avena Hércules, triturada o Extra-1 (para los desayunos infantiles rápidos cuando todos tienen prisa). Aquí hay fibra presente, pero en menores cantidades. cuerpo de niños eso es suficiente por ahora. El grado de procesamiento industrial de estas variedades de avena permite una buena conservación propiedades beneficiosas. Y es más conveniente para los niños, especialmente los más pequeños, masticar, especialmente cuando les acaban de aparecer los dientes :)
Pero para quienes están adelgazando, tienen miedo de engordar y controlan su peso corporal, no recomendaría elegir avena en diversos grados su procesamiento, incluso Hércules. Para perder peso es necesario elegir alimentos con carbohidratos. rico en fibra. Pero en la veta aplanada ya queda bastante...
¿Entiendo?
Ahora hablemos de eso.
Cómo cocinar avena correctamente para conservar el máximo de propiedades beneficiosas.
Eso sí, por un lado, cuanto menos sometamos el producto a un tratamiento térmico, mayor más beneficios aportará a nuestro organismo al ingerirlo.
Esto es comprensible y he escrito sobre esto muchas veces.
¿Pero qué hacer con la avena? Parece que descubrieron que para obtener beneficios para la salud y perder peso es mejor elegir avena integral. Pero es necesario cocinarlo durante al menos una hora.
Y echaron agua hirviendo sobre la avena y se la comieron un minuto después. ¿Es más saludable?
En el caso de la avena, el tiempo de cocción se interpreta de otra manera.
Hablemos de cocinar avena para adelgazar, así como para momentos de necesidad. conjunto correcto peso.
Debe comprender que los copos de avena instantáneos se aplanan, se trituran tanto como sea posible y algunas variedades también se someten a una etapa de cocción preliminar: el tratamiento con vapor. Es decir, de hecho, están preparados previamente, solo fuera de casa y también en producción. Una comparación muy aproximada, pero es más o menos lo mismo que un producto semiacabado.
- Entonces, al elegir avena que requiera cocción (si necesita cocinar por más de 20 minutos), recomendaría remojarla previamente en agua. temperatura ambiente. Entonces el grano se remojará, conservando todos sus valiosos componentes, y no será posible cocinarlo durante tanto tiempo, lo que conservará los máximos beneficios. ¿Recuerda que el tratamiento térmico prolongado destruye el valor nutricional?
- Si prefiere la avena con leche, le aconsejaría que cocine la papilla en agua y solo luego vierta leche caliente, no hervida, en la preparada.
- A los niños les encantan las gachas dulces. Puedes poner una cucharadita de azúcar o miel en un plato de papilla preparada después de que la papilla se haya enfriado un poco. Los niños consumen fácilmente el azúcar de su energía activa. Pero a los adultos, especialmente a aquellos que están perdiendo peso, les recomendaría comer avena sin azúcar, solo un poco de miel es aceptable si realmente lo desean :)
- Aceite. Cremoso o aceite de oliva en un plato de avena preparada - aproximadamente 1 cucharadita o un poco más, recomendaría ponerlo en niños y en aquellos que quieran ganar peso y estén trabajando para aumentar la calidad de la masa corporal. Si está perdiendo peso, necesitará suficiente grasa procedente de los cereales integrales.
- Suplementos Para diversificar el sabor y agregar colores adicionales para el placer estético, sin mencionar vitaminas adicionales, agregue todo tipo de alimentos a su plato de avena. componentes útiles: bayas, frutas, nueces, cereales, especias, puedes huevo pasado por agua o yogur. También existe una restricción para quienes pierden peso: limite los cereales y nueces a 1-2 cucharaditas debido a su contenido de grasa.
Si tienes alguna duda, de nada, estaré encantada de responderte, ¡escribe!
Y para ti deliciosa avena 🙂 para salud, energía y belleza. 😉
¿Cuáles son los beneficios de los granos de avena? ¿Cuál es la diferencia entre avena y Hércules? ¿Cuál es su composición y contenido calórico? ¿Cuáles son los beneficios de desayunar avena? Daños y contraindicaciones.
Contenido del artículo:
La avena es una planta herbácea anual de la familia Poaceae. Se considera que la patria es el noreste de China y Mongolia. En total se conocen unas 40 especies de avena, la mayoría de de los cuales se cultivan en territorio euroasiático, en un clima templado. Sus granos se utilizan para elaborar harinas, cereales y cereales. Propiedades curativas Las plantas se conocen desde la época de Hipócrates: se utilizaban para fortalecer y limpiar el cuerpo. La avena llegó a Gran Bretaña desde Roma y, ya en el siglo XII, los británicos se enamoraron tanto de la avena que se convirtió en su plato nacional.
Además de los cereales, los granos de avena se utilizan para preparar sopas, bebidas y repostería. La harina se utiliza para hacer tortas de avena, panqueques y galletas para hornear. Preparado a partir de cereales. gelatina de avena, sopas dietéticas de mucosas, sopas de leche y purés. Incluso se añaden cereales a la cerveza, lo que le da un sabor especial. Ahora hablemos del cereal conocido como Hércules. ¿En qué se diferencian de la avena? ¿Cómo se preparan y dónde se encuentran las propiedades más beneficiosas?
La diferencia entre copos de avena y avena.
La avena o la avena se pueden comparar con el arroz en apariencia. Este es un grano integral y tardará entre 30 y 40 minutos en cocinarse. La avena o Hércules (el nombre comercial del cereal) se elabora a partir de la misma avena, pero con una tecnología diferente. Primero, se limpia el grano, luego se cuece al vapor y se aplana en finos pétalos con rodillos lisos. Por tanto, sólo tardan unos minutos en prepararse. Como estos copos ya han sido tratados térmicamente, no son tan saludables como la avena y no se recomienda su consumo diario. También debes saber que Hércules se prepara a base de cereales. de primera calidad. Los copos de avena "Extra" se preparan a partir de avena de clase 1: "Extra No. 1" - de cereales integrales, No. 2 - de cereales cortados y No. 3 - de cocción rápida, también de cereales cortados.
Ingredientes: vitaminas en avena.
la avena es rica ácido fólico, niacina, vitaminas A, B1, B2, B5 (descúbrelo). hay mucho en ello ácido ascórbico, vitamina E, K (), colina. Los microelementos incluyen cobre, manganeso, hierro, calcio, potasio, sodio, magnesio y fósforo.
Por 100 g de producto - 303 kcal:
- Proteínas - 11,0 g
- Grasa - 6,1 g
- Carbohidratos - 65,4 g
Propiedades beneficiosas de la avena para el organismo.
Los médicos recomiendan comenzar todas las mañanas con avena; debe cocinarse con agua, no con leche. Entonces, ¿qué propiedades beneficiosas tiene esta papilla?
- Tiene un índice glucémico bajo, lo que es útil para la diabetes: normaliza los niveles de azúcar en sangre.
- Las gachas de avena contienen calcio, un microelemento beneficioso para los huesos y los dientes.
- Los beneficios de la avena son grandes; previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
- Gracias al contenido de inositol reduce el nivel de colesterol “malo”, previniendo la formación de placas de colesterol.
- Ayuda a eliminar la depresión y el estrés.
- La fibra de cereales satura el organismo y previene trastornos. tracto gastrointestinal, la aparición de gastritis, úlcera péptica estómago y duodeno.
- La avena tiene un efecto curativo, reduce el riesgo de cáncer de estómago, contrarresta las sustancias cancerígenas y mejora el funcionamiento del sistema endocrino.
- Los cereales contienen antioxidantes naturales que mejoran la inmunidad humana.
- Los platos elaborados con avena son los más dietéticos (incluso hay uno) porque el organismo los absorbe fácilmente.
Daño y contraindicaciones de la avena.
La avena no es apta para todos: está contraindicada para personas celíacas (enfermedad celíaca). este producto sólo traerá daño. Esta enfermedad se hereda; algunos alimentos, como el trigo, el centeno, la avena y la cebada, están contraindicados para los pacientes. Contienen proteínas (gluten, hordeína, avenina) que dañan las vellosidades. intestino delgado Y causando disturbios digestión. En el contexto de estos trastornos, alergia alimentaria y la intolerancia leche de vaca. También existen contraindicaciones para la insuficiencia cardíaca y renal.
En todos los demás aspectos, la avena es muy saludable, este producto insustituible es verdaderamente el más; desayuno perfecto persona sana.
La avena no es solo cereal saludable. Las gachas elaboradas con él pueden convertirse en una verdadera medicina si el plato se prepara y consume correctamente. Hay muchas recetas. En manos hábiles, la papilla se convierte en el plato más delicioso y favorito. La avena prácticamente no tiene contraindicaciones; el cuerpo reacciona positivamente, los intestinos se limpian, por lo que la piel se vuelve sana y adquiere luminosidad.
- Tiene un efecto beneficioso en el trabajo. órganos digestivos. Es la avena la que se introduce por primera vez en la dieta después de sufrir intervenciones quirúrgicas, dietas de hambre, abstinencia prolongada de alimentos.
- Contiene fibra gruesa. En ¾ tazas de cereal seco - norma diaria fibra dietética(para un adulto). Por lo tanto, cuando uso regular avena, podrás olvidarte de los intestinos obstruidos, el estreñimiento y todos los problemas consiguientes.
- Las proteínas de la avena ayudan a desarrollar masa muscular.
- Reduce el riesgo de coágulos de sangre. El plato es útil para personas que padecen enfermedades cardiovasculares.
- carbohidratos lentos- este es el desayuno adecuado que te mantendrá lleno hasta el almuerzo.
- Se recomienda el consumo de platos elaborados con este cereal para escolares, estudiantes y otras personas que realicen trabajo mental. Las gachas de avena aliviarán la somnolencia, mejorarán tu estado de ánimo y te ayudarán a concentrarte.
- La avena suele ser un elemento de las dietas y los días de ayuno. Las gachas de avena cocidas en agua tienen un bajo contenido calórico y un alto propiedades nutricionales Por lo tanto, se puede utilizar para bajar de peso.
Los beneficios de la avena para el organismo son evidentes. El producto se utiliza activamente en dietas y nutrición terapéutica. La papilla sabe bien y es asequible. Usando aditivos, puedes agregar diferentes sabores a un plato.
Avena: cómo elegir un producto saludable
Los estantes de las tiendas están llenos de paquetes de diferentes tipos de avena. Los cereales se diferencian entre sí. apariencia, tamaño de hojuelas y granos, método de cocción y tiempo. Tipos principales:
- los copos de avena instantáneos no requieren tratamiento térmico o la cocción no dura más de 2 minutos;
- copos de avena: los copos más gruesos y grandes, requieren cocción durante 10 a 15 minutos;
- avena - aplanada cereales integrales, que requiere una cocción prolongada, que suele tardar entre 30 y 35 minutos.
Los copos de avena instantáneos contienen la menor cantidad de nutrientes y sustancias valiosas. Los cereales más saludables son los integrales y los copos de avena. ellos almacenan cantidad máxima fibra, valiosas vitaminas y microelementos.
Cómo cocinar gachas saludables
Los platos elaborados con avena siempre resultan viscosos y viscosos. Cuando se enfría, la consistencia se vuelve mucho más espesa que después de cocinar. Reglas básicas para preparar gachas saludables:
- Las gachas de avena se cocinan en agua o leche. Los cereales siempre se vierten en líquido hirviendo.
- Para un plato viscoso, añadir al menos 150 ml de agua por 50 g de cereal.
- Si el plato no está destinado a adelgazar o limpiar, se agrega sal para mejorar el sabor.
- El azúcar refinada se puede sustituir por frutos secos, miel, bayas y frutas frescas.
- El aceite aumenta considerablemente el contenido calórico del plato; es necesario agregar grasa en dosis.
- Si el plato se prepara con antelación, la cantidad de cereal se reduce a un tercio.
Para conservar la máxima cantidad de beneficios en el plato, no se puede tratar el cereal con calor. Simplemente vierta la avena en un termo, agregue agua hirviendo o leche y déjela por 3 horas. El desayuno se prepara el día anterior mediante este método.
Avena para bajar de peso
Los carbohidratos complejos contenidos en la avena se digieren lentamente y evitan que los niveles de azúcar en sangre aumenten bruscamente. Una porción del plato mantendrá el cuerpo lleno durante 3 a 4 horas. Al mismo tiempo valor energético cereales cocidos en agua o leche desnatada, - sólo 88-100 kcal.
Los principales beneficios y propiedades de la avena:
- suprime los antojos de dulces;
- el producto está muy extendido, es accesible y económico;
- combina bien con varios aditivos, lo que le permite hacer que su dieta sea variada y saludable;
- incluso las gachas con un tiempo de cocción prolongado no requieren mucho tiempo para prepararse;
- aumenta la elasticidad de la piel, lo cual es muy importante a la hora de perder peso.
Para adelgazar con avena se utilizan monodietas, se realizan días de ayuno y se incluyen en el sistema. nutrición adecuada. Las monodietas no requieren pensar en el menú, no es necesario preparar varios diferentes platos, el conjunto de productos es mínimo: avena y agua. A la papilla se le añaden canela, pimienta y jengibre al gusto. Una desventaja importante de esta dieta es la dificultad de mantenerla. No todo el mundo puede comer lo mismo durante una semana. Al igual que con otras monodietas, el peso perdido suele recuperarse rápidamente.
Es mucho más saludable preparar gachas para el desayuno diario con un sistema de nutrición adecuado. El platillo se complementa con frutas, semillas y miel. Un día de ayuno con avena es eficaz y saludable. Ayuda a limpiar el organismo, eliminar exceso de agua, aliviará entre 400 y 800 g de peso.
Día de ayuno con avena.
para llevar a cabo dia de ayuno La papilla se prepara en agua sin añadir sal ni azúcar. Se permite agregar especias para variar. También puedes añadir especias sin sal: jengibre, pimienta negra o pimentón.
Receta de gachas de avena
Vierta 1 taza de copos con 3 tazas de agua y prepare una papilla viscosa común. Divida el plato resultante en 5 partes iguales según el número de comidas. Es recomendable utilizar cada 3 horas. La última dosis es 3 horas antes de acostarse. Debe consumirse entre comidas. agua limpia. Necesitas beber al menos 2 litros al día.
¡Consejo! Si al atardecer del día de ayuno sientes hambre severa o su estómago comienza a hervir activamente, puede beber un vaso de kéfir o comer uno manzana verde. Estos productos son bajos en calorías, no te permitirán soltarte y comer algo dañino.
Vídeo: Cómo hacer dieta con avena.
Avena para la limpieza del colon (exfoliante de avena)
La avena, rica en fibra, ayudará a limpiar suavemente los intestinos y normalizar las heces. Gracias a esto, el estómago se volverá más plano, la tez y el estado de la piel mejorarán y aumentará la inmunidad. La limpieza se recomienda para personas con acné en la cara y el cuerpo, que padecen aumento del contenido de grasa piel. Puedes usar gachas hervidas como exfoliante de avena, pero los copos crudos funcionan mucho más eficazmente.
Receta de exfoliación para la limpieza de colon
Compuesto:
Avena - 2-3 cucharadas. l.
Agua - 50ml
Leche - 1 cucharada. l.
Solicitud:
El exfoliante intestinal se debe preparar el día anterior. Vierta la avena con agua fría hervida o purificada, agregue una cucharada de leche, que se puede reemplazar con crema. Revuelve bien la mezcla y ponla en el frigorífico.
Por la mañana, con el estómago vacío, beba un vaso de agua y después de 15 minutos coma el exfoliante preparado. Puedes agregar una cucharadita de miel o nueces a la papilla, pero solo una cosa. Están prohibidas la sal y el azúcar refinada. Se recomienda realizar un desayuno completo 3 horas después de ingerir avena. Curso de limpieza exfoliante: 30 días.
Cosas para recordar: Se recomienda realizar los procedimientos de limpieza de 6 a 8 am. Es en este momento que comienza el trabajo del tracto gastrointestinal, el cuerpo se despierta después de una noche de sueño.
Avena para el estreñimiento
El estreñimiento trae gran daño: interrumpir el trabajo sistema digestivo, envenenan el cuerpo con toxinas e interfieren con el suministro normal de sangre. El estancamiento es perjudicial a cualquier edad. Hay muchos medicamentos y remedios caseros lucha contra el estreñimiento. La avena es una de las más asequibles y seguras. Está permitido su uso por niños a partir de 7 meses de edad, siempre que no haya reacción alérgica para gluten y otros ingredientes del plato.
Receta de gachas de estreñimiento
Compuesto:
Avena - 0,3 tazas
Agua - 1 vaso
Aceite vegetal - 1 cucharadita.
Ciruelas pasas - 3 piezas
Preparación: En una cacerola al fuego, prepare una papilla de cereales viscosa común. Lavar las ciruelas, cortarlas en cubos pequeños y agregar 3 minutos antes del final de la cocción. plato listo sazonar con aceite vegetal: girasol, linaza u oliva. Es importante que el producto no esté refinado. Puedes agregar sal y azúcar, pero no grandes cantidades. Se recomienda consumir papilla en ayunas por la mañana como desayuno principal.
Avena para la belleza
Los copos de avena contienen vitaminas B, K y E. Al ingerir platos elaborados con este cereal, mejora el estado y el color de la piel, aumenta la elasticidad y desaparece el acné causado por problemas con el sistema digestivo y los intestinos. Las uñas y el cabello se fortalecen y crecen mejor.
La avena se puede tomar internamente y usarse externamente. En cosmetología se utilizan únicamente copos naturales con cocción prolongada, que contienen la cantidad máxima sustancias útiles. En este caso, no es necesario someter el cereal a un tratamiento térmico. Por lo general, la papilla se elabora con agua hirviendo, se infunde y luego se usa como exfoliante, mascarilla sola o con la adición de otros ingredientes: miel, café, productos lácteos, aceites cosméticos.
Video: Avena para la belleza en el programa “Sobre lo más importante”
Daño de la avena: ¿quién no debería comerla?
La avena es beneficiosa para el organismo, pero no debes convertirla en la base de tu dieta. Cuando el producto se consume en grandes cantidades y durante mucho tiempo, se altera la absorción de vitamina D y calcio. Es causada por la acumulación de ácido fítico. Esto conduce al debilitamiento del sistema esquelético.
La principal contraindicación es la intolerancia al gluten (enfermedad celíaca). Pero tampoco debemos olvidar que la avena instantánea sin cocinar y los platos aromatizados en bolsas no aportan ningún beneficio y pueden provocar alergias, indigestiones y, por tanto, daños al organismo.
Avena– un producto obtenido mediante el procesamiento de avena. Se considera que Mongolia y China son la cuna de la avena. Hoy en día, otros países también cultivan este cultivo.
Según la tecnología utilizada se distinguen versiones aplanadas y sin triturar. avena. En el primer caso, parece pétalos aplanados (ver foto). El color de este producto debe ser amarillo grisáceo con ligeros tintes.
al cereal mucho tiempo conserva sus propiedades de consumo, debe almacenarse en frasco cerrado. Esto evitará la entrada de humedad e insectos. Lo mejor es colocar el recipiente lejos de la luz directa. rayos de sol. Para proteger el cereal de las polillas y otros insectos, coloque unos dientes de ajo y una ramita de menta al lado de los frascos.
Producción de diferentes tipos de cereales.
Producción diferentes tipos la avena se procesa de acuerdo con GOST 6584-73. problema principal, que surge durante el procesamiento de cultivos de cereales, se debe al hecho de que es bastante difícil obtener cereales integrales. Es por esto que se deben utilizar diferentes equipos durante la producción. Para reducir la cantidad de grano triturado se utiliza un tratamiento hidrotermal, que incluye varias etapas:
- precalentamiento;
- humeante;
- el secado
Gracias a esta secuencia, el grano pierde toda la humedad innecesaria, se vuelve fuerte y, lo más importante, mantiene su integridad.
Hay dos tipos principales de cereales de avena:
- Sin triturar (entero). Para esta opción, el grano se cuece al vapor, se descascarilla y se muele. Existen los grados más alto, primero y segundo de este cereal.
- Aplanado (hojuelas) al vapor. Para ello utilizan la primera versión del cereal, que es aplanado. Los granos son ondulados, lo que se consigue pasándolos por rodillos. El cereal enrollado al vapor también está disponible en 3 variedades.
La calidad de los cereales también está regulada según GOST 3034-75. Por otra parte, cabe mencionar el popular avena Hércules, que se elabora a partir de cereales por procesamiento especial. Incluye limpieza, desgerminación, vaporización, aplanado y paso por rodillos.
Propiedades útiles
Las propiedades beneficiosas de la avena se deben a la presencia en su composición de numerosos antioxidantes naturales que ayudan al organismo a resistir impacto negativo varios irritantes. Teniendo en cuenta la presencia de metionina, el producto tiene un efecto positivo en el trabajo. sistema nervioso. Este producto contiene mucho fósforo y calcio, minerales que fortalecen y restauran. tejido óseo. Se recomienda que las personas con anemia incluyan avena en su menú, ya que contiene hierro.
Debido a la presencia de propiedades envolventes y antiinflamatorias, la avena es útil para la hinchazón, así como para dolor en esta área. Dado que contiene fibra, si se consume regularmente, puedes limpiar los intestinos de toxinas y varios productos decadencia. todo esto tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del tracto gastrointestinal y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del cáncer esta parte del cuerpo, así como úlceras y gastritis.
La avena es un producto de fácil digestión, lo que permite su consumo por personas que están cuidando su peso o quieren adelgazar. El alto valor energético determina el uso de cereales para la preparación del desayuno, lo que permite eliminar la sensación de hambre durante mucho tiempo.
Según experimentos científicos recientes, se pudo determinar que la avena contiene betaglucano, una sustancia que ayuda a reducir la cantidad colesterol malo en la sangre. Además, este producto normaliza los niveles de azúcar en sangre. La avena contiene biotina, que tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel y reduce el riesgo de dermatitis.
Uso en la cocina
La avena se utiliza en la cocina para preparar gachas, que no solo son un plato sabroso sino también saludable. Es amada en muchas partes del mundo, pero especialmente apreciada en el Reino Unido. Para los británicos, la avena es mejor desayuno. Para variar el sabor se le añaden diversas especias, frutas, miel, etc.
Puedes hacer sopa y gelatina con él. Platos recomendados para su consumo si tienes problemas con el sistema digestivo. A base de cereales se pueden preparar sabrosos y galletas dietéticas, así como tartas y otros productos horneados. A menudo se utiliza para preparar aromáticos y pan saludable. El cereal sin triturar se utiliza como relleno para sopas, ya que no se desborda durante mucho tiempo. A los partidarios de una nutrición adecuada les encanta combinar cereales con yogur natural y frutas. Se utiliza en recetas de diversos postres. Además, los cereales de avena combinan bien con ensaladas, primeros y segundos platos. También se utiliza como relleno para rellenos, así como para hacer albóndigas y chuletas. En general, un poco de imaginación, y podrás cocinar increíblemente sabroso y plato saludable elaborado con avena, que será apreciado por todos los miembros de la familia.
¿Cómo cocinar en casa?
Hay varias formas de cocinar avena en casa:
- Tradicionalmente. Vierta el cereal agua caliente durante aproximadamente 6 horas a razón de 1 cucharada. avena por 2,5 cucharadas. líquidos. Luego lleve a ebullición y cocine durante media hora hasta que estén tiernos. Agrega un poco de sal aceite vegetal. Si lo desea, puede agregar frutos secos.
- En una olla de cocción lenta. Es muy sencillo preparar avena de esta forma: basta con agregar agua a la avena en las proporciones indicadas en el párrafo anterior, seleccionar el modo “Gachas” y programar el temporizador en 30 minutos.
- En un vapor. En este caso, el cereal se cocinará durante 40 minutos.
Puedes cocinar avena no solo en agua, sino también en caldo y leche, lo que finalmente diversifica el sabor del plato. El cereal sin triturar se cuece durante mucho tiempo, unos 90 minutos, y su volumen prácticamente no aumenta.
Los beneficios de la avena y el tratamiento.
Los beneficios de la avena y el tratamiento a base de ella se han utilizado durante mucho tiempo en medicina popular. Debido a su efecto fortalecedor general, puede utilizarse en el tratamiento de la tuberculosis, así como durante el período de recuperación después de la cirugía.
se puede cocinar caldo de avena . Para esto necesitas 1 cucharada. Los cereales vierten 5 cucharadas. agua y cocinar al vapor a fuego lento durante 4 horas. Luego frotar todo por un colador. Como resultado, obtendrás una mezcla cuya consistencia será similar a la gelatina. Necesitas beber 1 cucharada de decocción. por día. Se recomienda usarlo si hay piedras en vesícula biliar, problemas hepáticos, así como enfermedades alérgicas . El Kissel elaborado con avena se recomienda para personas con baja acidez. jugo gástrico, así como para el estreñimiento y la hinchazón. También puedes hacer una cataplasma para ayudar a aliviar la inflamación de la piel.
Avena para bajar de peso
La avena es beneficiosa para bajar de peso. carbohidratos complejos, que se descomponen durante mucho tiempo y liberan la energía necesaria para el organismo. Es por eso gran cantidad Los nutricionistas recomiendan desayunar avena. Los postres, por ejemplo, galletas de avena, se puede utilizar como snack.
Existe una dieta que se basa en comer avena. Muchos lo consideran el más seguro para el cuerpo. No se recomienda utilizar una monodieta durante más de 7 días. La cantidad de papilla no está limitada. Dependiendo de tu peso inicial, puedes perder hasta 5 libras en una semana. libras extra. Los cereales se deben cocinar únicamente en agua, sin utilizar sal ni azúcar. Está permitido agregar algunos frutos secos. Es importante beber al menos 2 litros de agua. No utilice esta dieta más de 2 veces al año.
Daño de la avena y contraindicaciones.
La avena puede causar daño si tiene una intolerancia individual al producto.
Vale la pena considerar que La papilla contiene ácido fítico, que inhibe la absorción de calcio en los intestinos..
A la hora de elegir avena o cualquier otra (cebada perlada, cebada, etc.), debes determinar qué cualidades prioritarias debe contener. Ya sea que ahora le preocupe la posibilidad de cocinar rápido o ultrarrápido, o que la principal prioridad ahora debería ser la máxima conservación posible de los nutrientes, o se proponga la tarea de encontrar lo óptimo para que sea lo suficientemente rápido y al mismo tiempo. Al mismo tiempo se conservan todos los beneficios: es necesario conocer las principales características de los diferentes tipos de cereales. Y con esta gran cantidad de información, decida qué es mejor comprar.
Uso en la cocina
Acerca de avena saber desde la cuna. Las sopas también se preparan con avena y se utiliza como relleno. De ella se obtienen excelentes sopas viscosas: todo el mundo conoce sus propiedades curativas y envolventes. La avena se usa para relleno, para preparar albóndigas, se agrega a la masa para panqueques y sirve como base para hacer muesli. Bueno, las decocciones, infusiones, todo tipo de jaleas ayudan contra muchas dolencias según la opinión popular y medicina tradicional. Tolokno (este es un especial avena) utilizado en dieta, comida para bebe, también sirve para hornear galletas.
Avena: clasificación y características.
Qué avena es mejor comprar, qué tipo y variedad, el comprador debe decidir por sí mismo. Para ello le ayudará la siguiente tabla que describe el surtido de avena.
Tabla - Surtido de granos de avena y sus características.
| Nombre | Variedad | Características y Aplicación |
|---|---|---|
| Copos de avena Extra | №1 | Está elaborado con cereales integrales y los copos son grandes. De todas las lascas, se consideran las más conservadas. cualidades útiles y con el numero mas grande fibra. A menudo se utiliza con fines de pérdida de peso. |
| № 2 | Está hecho de cereales picados; los copos son pequeños. También se utiliza para bajar de peso. |
|
| № 3 | Está hecho de cereales picados: los copos son los más pequeños, los más delicados y se hierven rápidamente. A menudo se utiliza para niños. |
|
| copos avena Hércules | - | Se utilizan rodillos lisos para aplanar, lo que da un patrón suave, lo que resulta en el requisito más tiempo para cocinar en comparación con el cereal enrollado. Copos gruesos elaborados con los granos más refinados. |
| Avena sin triturar | Más alto, 1.º, 2.º grado | El producto con mayor cantidad de sustancias útiles, incl. fibra. Las propiedades son lo más cercanas posible a las del grano integral. Puede utilizarse para nutrición terapéutica. Difícil de encontrar en oferta. |
| Avena arrollada | Más alto, 1.º, 2.º grado | Para aplanar se utilizan rodillos ranurados, lo que da un patrón ranurado que reduce el tiempo de cocción. |
| - | Se trata de harina de avena que se obtiene triturando granos de avena manteniendo al máximo los beneficios nutricionales de todas las fracciones del grano (a diferencia de la harina de avena normal). |
Productos de avena instantánea
Por supuesto, fue en Inglaterra donde descubrieron cómo hacer avena para que no fuera necesario cocinarla. La historia es larga: la tecnología para el procesamiento especial de cereales se desarrolló en la segunda mitad del siglo XIX. Tecnologías modernas, por supuesto, mejoró el proceso, pero las cualidades beneficiosas de dicho producto se conservaron sólo parcialmente (mínimamente).
Se ofrece a la venta una amplia gama de productos de avena, que ni siquiera requieren cocción. Tanto los fabricantes como los expertos creen que los productos de comida instantánea tienen un gran futuro y que su producción y ampliación de la gama no harán más que aumentar. Esto sucederá si el sentido común no obliga a los consumidores a escuchar las recomendaciones de los nutricionistas que creen que los productos de comida instantánea deben tratarse sólo como un salvavidas en los casos en que las circunstancias no permiten preparar una papilla completa. Las papillas instantáneas no deben incluirse en la base de una dieta adecuada y equilibrada.
Además, los nutricionistas creen que no se debe seguir una monodieta de avena (el calcio se puede eliminar de los huesos). La variedad y disponibilidad de otros cereales le permite alternarlos activamente con beneficios para la salud.
La avena se puede atribuir con confianza a los primeros productos alimenticios instantáneos. Se fabrica en Rusia desde tiempos inmemoriales. para llevar a el estado deseado Con la avena hubo que realizar manipulaciones muy largas: se remojó en agua durante un día, después de lo cual se coció lentamente a bajas temperaturas, se secó, se doró en un horno ruso y solo entonces se trituró el grano, manualmente, en morteros. en varias pasadas. Pero el resultado fue una harina extraordinaria, la avena, caracterizada por su ligereza, esponjosidad y un aroma especial.
Por lo general, la avena se vende en envases sellados; verifique su integridad. Un color oscuro indicará daño. Al desembalarlo, asegúrese de comprobar el olor: debe haber un aroma limpio a grano sin inclusiones extrañas. El sabor de la avena debe derretirse en la boca, no crujir.