El aislado de soja es un complemento alimenticio utilizado por deportistas y personas que buscan diversificar su dieta. El producto contiene varios poderosos antioxidantes. Comer proteína de soja normaliza el trabajo glándula tiroides, mejora el flujo sanguíneo en los músculos y estimula su crecimiento. También utilizado en industria alimentaria para la elaboración de embutidos (hervidos, ahumados, semiahumados), productos cárnicos y pesqueros semiacabados picados, salsas, bebidas secas, etc.
Compuesto
El suplemento es una proteína aislada de la soja y es una proteína completamente de origen vegetal. Se obtiene a partir del concentrado de soja cuidadosamente procesado tras eliminar grasas e hidratos de carbono. Producto terminado Contiene alrededor del 90% de proteínas. La composición no contiene más del 0,5% de grasa y el 6% de fibra cruda.
Los ingredientes incluyen numerosas sustancias beneficiosas:
- calcio (570 mg por 100 gramos de producto);
- potasio (190 mg);
- sodio (920 mg);
- magnesio (70 mg);
- fósforo (240 mg);
- zinc (62 mg);
- hierro (alrededor de 10 mg).
El índice de digestibilidad biológica de la proteína de soja es inferior al de la productos vegetales. Contenido calórico del suplemento – 38 kcal por 100 gramos.
Comer proteína de soja beneficiará a las siguientes categorías de personas:
- vegetarianos;
- personas que siguen una dieta baja en carbohidratos y durante el secado: no contiene grasas ni lactosa, es una excelente fuente vegetal de proteínas para el cuerpo;
- deportistas, incluidos los hombres. Existe el mito de que el contenido de fitoestrógenos en la soja provoca la producción. hormonas femeninas en el cuerpo, sin embargo, los estudios han demostrado que no se producen cambios globales cuando se observan las dosis. Composiciones de alta calidad. están lo más limpios posible de componentes indeseables y los atletas de cualquier sexo pueden incluir el suplemento en su dieta;
- personas con alergias a las proteínas animales. La soja no contiene lactosa, por lo que el diagnóstico de deficiencia de lactasa no es una contraindicación para el consumo de proteína de soja;
- personas luchando con sobrepeso. El producto prácticamente no contiene grasa y los componentes beneficiosos mejoran el metabolismo, lo que ayuda a perder peso.
El suplemento está permitido en todas las etapas de la Dieta Dukan como fuente adicional ingrediente proteico e ingrediente para hornear (aumenta su volumen y reemplaza al almidón de maíz).
Cómo comer aislado de proteína de soja
Para preparar una bebida proteica, mezcle 30 gramos de polvo de alta calidad con un vaso de líquido (jugo, agua, leche desnatada). Está prohibido diluir el aditivo en bebidas calientes, ya que se cuajará y perderá sus propiedades. propiedades beneficiosas.
Se recomienda beber el cóctel hasta 4 veces al día, siempre un par de horas antes del entrenamiento y media hora después. El aislado de soja se digiere más lentamente que la proteína de suero, pero más rápido que la proteína de la leche. Puede agregar nueces y plátanos a la bebida para aumentar el contenido calórico y recuperación rápida Fuerza después de la actividad física.
Las personas que están perdiendo peso pueden sustituir 1-2 comidas al día por un cóctel, especialmente si contiene suplementos. Por ejemplo, una excelente opción para el desayuno sería un batido de proteínas con 1 cucharadita. proteína de soja, anteojos agua tibia, cucharada avena y unos melocotones enlatados (la masa se tritura en una licuadora).
Si el suplemento se utiliza para garantizar una ingesta suficiente de proteínas en el cuerpo con fines preventivos, entonces vale la pena limitarse a 1-2 dosis, sin renunciar al alimento principal. Para reclutamiento masa muscular Se recomienda hacer una mezcla de proteína de soja y carbohidratos en proporción de 1 a 3 y tomarla 3 veces al día. Para aumentar el valor biológico de la bebida se permite la combinación con proteínas de otro origen (huevo, leche, etc.).
Posible daño
La desventaja del aditivo es que forma parte del anti nutrientes(lectinas e inhibidores de proteasa), que pueden interferir con los procesos de absorción elementos importantes V tubo digestivo, complican la digestión de los alimentos y la absorción normal de proteínas. Los fabricantes se esfuerzan por limpiar sus productos de sustancias no deseadas y, al elegir el aislado de proteína de soja, se debe dar preferencia a marcas probadas: Jarrow Formulas, Now Foods, Bob's Red Mill, etc.
Existe información de que la proteína de soja no es completamente digerible en cuerpo humano Sin embargo, esta afirmación sólo es válida para los suplementos de baja calidad.
Receta en vídeo de un bizcocho a base de aislado de proteína de soja.
Una receta paso a paso para hacer un pastel "Molehole" te ayudará a crear rápidamente y sin mucha dificultad en tu cocina no solo delicioso, sino también postre saludable. Contiene avena y salvado de trigo, semillas de lino, aislado de proteína de soja, yogur natural, etc.
Problema exceso de peso adquiere mayor relevancia en la primavera y en vísperas de la próxima temporada de playa. Es en este momento cuando los defectos de las figuras se vuelven más relevantes y visibles. Por la misma razón, en la vida de las personas que pierden peso existe una verdadera lucha por las formas ideales: ya sea deporte, entrenamiento de fuerza o dieta. Y, por supuesto, acuden en su ayuda una amplia variedad de medios, uno de los cuales es la proteína de soja (aislada). Consideraremos revisiones al respecto, así como información sobre el principio de su funcionamiento, en este artículo.
¿Qué es el aislado de proteína de soja?
Durante el proceso de adelgazamiento, muchas personas se ponen a dieta. Para ello, intentan reducir la cantidad máxima permitida de calorías por día y deshacerse de todos los dulces y alimentos con almidón. Y a veces muy saludables, pero, en su opinión, los alimentos ricos en calorías se convierten en una víctima potencial de quienes adelgazan. Algunos ejemplos son huevos, carne, requesón y mucho más. Pero estos productos se consideran los principales proveedores de proteínas, tan beneficiosas para el organismo. Y cuando lo único que te queda para el desayuno, el almuerzo y la cena es avena, verduras y trigo sarraceno, y tu cabello y tus uñas adquieren un aspecto deplorable, es necesario utilizar aislado de proteína de soja. Entonces, ¿qué es?
El aislado de soja es un complemento alimenticio especial rico en proteínas o proteínas que necesitamos. EN en este caso El producto se aísla de la conocida planta de soja, o más bien de su concentrado. Primero se extrae y luego se procesa hasta convertirlo en polvo. En el proceso de dicho procesamiento, los carbohidratos y grasas que muchos no aman se eliminan del aislado de proteína de soja. El resultado es un producto proteico ideal, en el que el 90-95% es proteína pura.
¿Cómo es la proteína de soja?
Como ya hemos dicho, la proteína de soja se presenta en forma de polvo. Como regla general, es una masa espesa y homogénea, pero quebradiza, de color gris o ligeramente marrón. Viene en envases de plástico y se vende en tiendas. nutrición deportiva.
¿Qué tan rápido se absorbe?
A pesar de su origen natural, la proteína de soja (aislado para bajar de peso) se absorbe mucho más lentamente. Por ejemplo, si lo comparas con la proteína obtenida del suero o de los productos lácteos (así se obtiene la caseína). Sin embargo, este componente natural es perfectamente tolerado y transformado en la energía que necesitamos.
Las excepciones son las falsificaciones y las variedades baratas del producto, que se absorben sólo entre el 40 y el 60%. Por lo tanto, al elegir una proteína, se debe prestar atención al fabricante, año de fabricación y costo del producto. Y, por supuesto, su precio demasiado bajo simplemente le alertará.
¿Quién utiliza el aislamiento y con qué fines?
El aislado de proteína de soja se utiliza para bajar de peso. Con su ayuda, la falta de proteínas se compensa sin dañar el organismo. También lo utilizan deportistas que están interesados en “secar” el cuerpo o preservar la masa muscular. Encontró sus seguidores entre los vegetarianos, así como entre las personas que padecen intolerancia a la lactosa. Además, el aislado es utilizado activamente por los creyentes que observan el ayuno.
¿Cuánta proteína necesitas por día?
Cuando se utiliza aislado de proteína de soja, es necesario dosificarlo correctamente. Es por eso que la caja que contiene el producto suele contener una taza o cuchara medidora. Al mismo tiempo requerimiento diario La ingesta de proteínas de una persona depende de su estilo de vida y del efecto que pretende conseguir. Por ejemplo, una persona común y corriente que no lleva un estilo de vida deportivo necesita consumir al menos 1-2 g de suplemento nutricional por 1 kg de peso al día.
Los atletas deben usar este tipo 15-30 g de aditivos por comida. Y dado que la mayoría de los atletas se adhieren a comidas fraccionadas(comen poco, pero varias veces al día), entonces puede haber entre 8 y 9 enfoques de este tipo.
¿Qué necesitas para adelgazar?
Según personas con experiencia en pérdida de peso, si su objetivo es perder peso, además de la proteína de soja, debe realizar una auditoría rigurosa de su productos cotidianos. En particular, debe reducir la cantidad de carbohidratos y grasas, pero asegúrese de mantener alimentos con proteínas en su dieta.
En caso de incumplimiento de esta regla El proceso de adelgazamiento será extremadamente lento. Además, el riesgo de flacidez muscular y de flacidez visual de la piel aumenta significativamente, lo que no parece muy atractivo, debes estar de acuerdo. Por lo que consumir aislado de proteína de soja es una medida necesaria para quienes quieren adelgazar sin estropear su apariencia externa.
¿Qué contiene el aislado?
Además de las proteínas, las proteínas también contienen varios micro y macroelementos útiles. Son una especie de antioxidantes y ayudan a normalizar el metabolismo. Con su ayuda, se produce un aumento gradual de las hormonas tiroideas, que son responsables de trabajo de tiempo completo glándula tiroides. Entre componentes útiles contenidas en la proteína de soja, se pueden destacar las que se presentan en la foto. Se trata de algo de calcio, sodio, magnesio y otros elementos.
¿Cómo consumir y preparar proteínas?
La proteína de soja se suele consumir en forma diluida. Para prepararlo sólo tienes que seguir estos sencillos pasos:
- preparar un recipiente;
- vierta alrededor de 1-2 cucharadas allí. cucharadas de aislado;
- diluir el polvo con 200 ml de agua;
- agite para combinar uniformemente.
Los fanáticos del fitness agregan nueces, plátanos e incluso avena cruda a este batido de proteínas. El resultado final es una bebida bastante saciante que puede compensar la energía gastada en el entrenamiento y moderar el apetito. Si estos suplementos son utilizados por los eternos luchadores contra el exceso de peso, entonces esta bebida Debe sustituir una de las comidas, por ejemplo, el desayuno o la cena.
Cabe destacar que como base para el cóctel se puede utilizar leche desnatada, yogur o kéfir. Sin embargo, quienes son intolerantes a la lactosa no deben utilizar estos ingredientes. En tales casos, es mejor utilizar jugo recién exprimido o agua como base. Pero también vale la pena considerar el hecho de que el agua para dicha bebida no debe estar caliente. De lo contrario, la proteína simplemente se coagulará y, por supuesto, perderá sus propiedades originales.
Proteína de soja (aislada para bajar de peso): revisiones
Según las historias de quienes adelgazaron con esta proteína, lo principal aquí es seguir las instrucciones y tus norma diaria. Entonces, según ellos, una cuchara dosificadora pesa aproximadamente 20-30 g. Se utilizan una cuchara dosificadora y 200 ml de líquido a la vez. Sin embargo, una porción de proteína tiene aproximadamente 116 calorías.
Algunos usuarios hablan de sus logros reales. De sus historias queda claro que con la ayuda de la proteína de soja pudieron perder peso rápidamente sin dañar su salud. Y el aislado también los guarda cuando quieres algo harinoso, ya que esta proteína es un excelente reemplazo productos horneados y, además, saludables.
En el mercado de la nutrición deportiva, la proteína siempre ha sido, es y será líder indiscutible en ventas. Sin embargo, muchos productos se elaboran bajo el término “suplemento proteico”: proteína de huevo, proteína de soja y otros que son menos comunes. Además, cada tipo de proteína también tiene subtipos: aislados y concentrados.
Hoy veremos el aislado de proteína de soja (aislado de soja). Lea sobre sus ventajas y desventajas a continuación.
¿Qué es el aislado de soja (aislado de proteína de soja)?
Al igual que otros suplementos de proteína de soja, el aislado de proteína de soja se fabrica industrialmente a partir de producto natural- soja.
La soja es rica en proteínas (proteínas) y muchas personas (la mayoría de las veces vegetarianos y personas religiosas durante los períodos de ayuno) la utilizan como alternativa a la carne y la leche animal.
Además, la proteína de soja también se utiliza a menudo para elaborar piensos para animales porque... El coste de la proteína de soja es mucho menor que el de cualquier otra proteína.
El aislado de soja, a diferencia de la proteína de soja normal, es más alta calidad. En el aislado de soja, el porcentaje de grasa en relación con la proteína de soja se reduce y el fibra vegetal. De este modo, El aislado de proteína de soja es la proteína de soja más purificada y saludable..
Beneficios del aislado de proteína de soja
ventaja principal de todas las proteínas de soja es precio. Debido al hecho de que la proteína de soja tiene origen vegetal(y por lo tanto no requiere los mismos cuidados que los animales), el aislado de proteína de soja tiene un bajo costo y, como resultado, precio bajo. Este factor puede ser decisivo a la hora de elegir la proteína de soja frente a otras.
Además, el aislado de proteína de soja puede resultar muy útil para personas que padecen intolerancia a la lactosa o tienen problemas para digerir la proteína caseína. Esa gente necesita alternativa para la proteína de suero y caseína. Un sustituto puede ser el aislado de proteína de soja.
Muchos gente que quiere perder peso, Buscando alternativa a los productos proteicos convencionales(ya que en productos regulares La nutrición, por regla general, junto con un alto contenido de proteínas es una ventaja y alto contenido grasas y/o carbohidratos). Para esas personas buena eleccion puede convertirse en un aislado de proteínas, incluido el aislado de soja.
Otra ventaja, aunque muy insignificante para muchos, del aislado de proteína de soja puede ser el hecho de que el aislado de proteína de soja puede causar aumento de los niveles de hormona tiroidea. Estas hormonas afectan el funcionamiento de la glándula tiroides y participan en la regulación del metabolismo. Cuanto mayor sea el nivel de estas hormonas, más rápido será el metabolismo, lo que significa el cuerpo quema grasa más rápido. Esto parecería ser un beneficio significativo del aislado de proteína de soja para las personas que buscan perder peso, pero el nivel de cambio en estas hormonas cuando se toma aislado de proteína de soja es bastante bajo.
Ahora sobre las desventajas (contras) del aislado de proteína de soja.
La principal desventaja de la proteína de soja es su bajo valor biológico, en relación con la proteína de suero y caseína. El aislado de proteína de soja no tiene el equilibrio de aminoácidos más óptimo para un deportista. Por esta razón, el aislado de soja es menos eficaz tanto para ganar masa muscular como para quemar grasa (si se utiliza para proteger la masa muscular del catabolismo durante una dieta baja en calorías).
Sin embargo, este problema se puede solucionar parcialmente de las siguientes maneras:
- Primero, puedes consumir aislado de soja junto con aminoácidos (por ejemplo, puedes usar cápsulas de BCAA, que se puede adquirir en tiendas de nutrición deportiva).
- En segundo lugar, los fabricantes se preocupan por la calidad de sus productos y, a menudo, Se añade metionina al aislado de soja., lo que aumenta el valor biológico de la mezcla.
Otra desventaja de la proteína de soja puede ser su mala absorción por el cuerpo humano. Esto se debe al contenido de antinutrientes (lectinas e inhibidores de proteasa) en la proteína de soja.
Sin embargo en el aislado de proteína de soja este problema está parcialmente resuelto: durante la producción de aislado de soja, la actividad de los antinutrientes se reduce significativamente o el fabricante los elimina por completo.
Y, por supuesto, la principal desventaja de la proteína de soja son los fitoestrógenos. Más sobre eso a continuación.
Daño del aislado de proteína de soja
Existen muchos rumores entre los deportistas sobre los peligros del aislado de proteína de soja. Estos rumores se deben a los fitoestrógenos contenidos en la soja. Estas sustancias son análogas a las hormonas sexuales femeninas en humanos, es decir. estrógeno. El estrógeno es un antagonista (opuesto) de la testosterona.
¿Por qué es perjudicial el aislado de proteína de soja? A los fitoestrógenos se les atribuyen las mismas propiedades que los estrógenos: disminución de la libido, aumento de la tendencia del cuerpo a acumular grasa, etc. Naturalmente, estas propiedades no son beneficiosas para los culturistas ni para los atletas de fuerza.
Sin embargo, ¿el aislado de proteína de soja es realmente tan dañino? Durante la producción de aislado de soja, Los fabricantes están intentando deshacerse de los fitoestrógenos tanto como sea posible.. Esto da resultados: según la investigación, La ingesta de aislado de soja no tiene ningún efecto sobre los niveles de testosterona en los hombres. Es importante recordar que el nivel de purificación de la proteína de soja en diferentes aislados puede diferir y vale la pena elegir un producto de un fabricante confiable.
Cómo tomar aislado de soja
Debes tomar aislado de soja como cualquier otro tipo de proteína. Aquellos. Es necesario mezclar una porción de aislado de proteína de soja (1-2 cucharadas colmadas, si el paquete no viene con cuchara medidora) con una cantidad suficiente (300 ml o más) de líquido (agua, leche o jugo).
Puedes tomar aislado de soja entre comidas e inmediatamente después del entrenamiento. Si su objetivo es perder peso, puede sustituir 1-2 comidas al día con aislado de soja y así reducir la cantidad de calorías debido a la ausencia de grasas y carbohidratos "innecesarios".
De todos modos, aislado de proteína de soja– Esto es sólo un complemento alimenticio y no debe sustituir una nutrición adecuada habitual.
La proteína de soja es un aditivo especial que se ha convertido últimamente muy popular entre las personas involucradas profesionalmente en el culturismo. A un precio razonable, la proteína ayuda al deportista a mantener la masa muscular necesaria. Por lo tanto, su demanda aumenta constantemente. Pero recientemente se ha empezado a hablar cada vez más de que la proteína de soja aporta muchos más beneficios al organismo. más daño que bueno. En este artículo se describirá cuán cierta es esta opinión.
Para ganar la masa muscular necesaria, un atleta necesita consumir constantemente una cierta cantidad de proteínas. La proteína contenida en los alimentos no siempre cubre las necesidades declaradas. Por lo tanto, las personas involucradas en el culturismo comienzan a consumir. suplementos deportivos, uno de los cuales es la proteína de soja.
La principal determinación de la calidad requerida de la proteína consumida es el indicador de su eficacia. Según los experimentos realizados, la proteína de soja es el peor tipo proteína, que se utiliza en el culturismo, tanto para ganar y mantener la masa muscular deseada como, si es necesario, para quemar el exceso de grasa.
El costo del producto es extremadamente bajo. La proteína de soja se utiliza a menudo para alimentar a las mascotas. Debido a su bajo costo, la proteína de soja se publicita bastante bien, pero a menudo se oculta su daño al cuerpo del atleta.
Valor biológico
El valor biológico de este producto es muy bajo. La proteína de soja no es capaz de mantener el nivel de nitrógeno necesario para mantener la protección inmune. No es un estimulante proteico activo y no ayuda a reducir la pérdida muscular.
La proteína de soja contiene lecitina, que se encarga de limitar el contenido de grasa en el hígado y también favorecer la eliminación de la bilis. Esta sustancia participa en la formación de células del sistema nervioso central y del cerebro.
Una investigación realizada en Japón ha demostrado que las sustancias incluidas en la proteína de soja tienen un efecto directo sobre la eliminación de radionucleidos del cuerpo, por lo que, al tomar proteína de soja, el cuerpo está protegido de los efectos de la radiación destructiva.
- La proteína de soja se consume teniendo en cuenta la limitación del volumen máximo de alimento que ingresa al estómago: hasta un 30% del estómago debe estar vacío. Al levantarse de la mesa después de comer, el deportista debe sentir una sensación de desnutrición. La proteína de soja es un producto que puede convertirse en sustituto de algunos productos alimenticios.
- Las personas que se limitan al movimiento activo no deben tomar más de 1 g de suplemento de proteína de soja por 1 kg de peso al día.
- Si el nivel de carga del atleta puede considerarse promedio, entonces el volumen diario de proteína no supera los 1,7 g por 1 kg de peso del atleta.
- Para los deportistas de fuerza que requieren un gasto energético especial, la cantidad diaria de proteínas es de al menos 2 g por 1 kg de peso.
- Al calcular la ración de proteína de soja consumida, es importante tener en cuenta la presencia de aminoácidos esenciales en los alimentos consumidos, como la carne, los huevos y los productos lácteos.
- Si el crecimiento de la masa muscular requerida disminuye, es necesario agregarlo a la dieta del atleta. carbohidratos complejos: guisantes, lentejas, patatas, pastas, cereales.
- Cuando se necesita ganar masa muscular, por ejemplo, en el período previo a la competición, la proteína de soja debe sustituirse por aislado, que será más eficaz.
- El sabor de la proteína de soja se puede mejorar añadiendo un batido de frutas y jugos de frutas, así como miel y almíbares dulces. Temperatura requerida La temperatura máxima de bebida es de 35º C. Esta bebida se bebe por la mañana y por la noche a pequeños sorbos.
Conclusión
La proteína de soja tiene un efecto sobre el aumento de la masa muscular de un deportista dedicado al culturismo, pero a la hora de tomarla, el deportista en ningún caso debe olvidarse de las graves contraindicaciones existentes. A veces, tomar este suplemento puede provocar una adicción persistente y es posible que el deportista desee aumentar la dosis. Esto no debe hacerse en absoluto, ya que el incumplimiento de las normas especificadas en las instrucciones puede provocar un deterioro de la salud.
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Hay varias formas de evaluar la calidad de las proteínas: índice de eficiencia proteica (PER), uso proteína pura(BV) y valor biológico (BC). BER es una forma obsoleta de evaluar la calidad de las proteínas. Hoy en día, la mayoría de los fabricantes lo han abandonado. aditivos alimentarios y nutricionistas.
ICHB es algo más eficaz que KEB, pero no tiene en cuenta una serie de factores importantes, como la absorción y la digestibilidad. este método Además ya no se aplica.
Como resultado, lo único que queda es valor biológico(ANTES DE CRISTO). BC es el indicador más preciso. actividad biológica proteína. El índice de valor biológico de la proteína se calcula como la relación entre la cantidad de nitrógeno que queda en el cuerpo y la cantidad de nitrógeno obtenido de una proteína determinada, es decir, se tiene en cuenta su digestibilidad.
¿Por qué la proteína de soja tiene mala reputación entre los culturistas? A primera vista, la proteína de soja es inútil para la mayoría de los deportistas debido a tasa baja valor biológico – 74.
Las proteínas con un BC alto son más efectivas en términos de mantener los niveles de nitrógeno, la inmunidad, estimular el IGF-1 y también reducir las pérdidas. tejido muscular durante la dieta que las proteínas con bajo BC. Por tanto, las proteínas con un alto BC tienen un efecto anticatabólico más pronunciado que las proteínas con un bajo BC.
Como se sabe, La proteína con mayor valor biológico es la proteína de suero. En segundo lugar está un huevo entero. Por eso los culturistas y otros deportistas prefieren estos dos alimentos ricos en proteínas. productos alimenticios, evitando la soja y otras proteínas bajas en BC.
Contras de la proteína de soja
Además de su bajo valor biológico, la proteína de soja tiene otras desventajas, por lo que los culturistas la evitan como si fueran esteroides falsos. Una de las razones del bajo BC de la proteína de soja es la falta del ácido metionina que contiene azufre. Los aminoácidos que contienen azufre (incluida la cisteína) desempeñan un papel especialmente importante papel importante en la síntesis de proteínas y funcionamiento normal sistema inmunitario, así como la producción de glutatión.glutatión(GTT) es uno de los antioxidantes más importantes del cuerpo. Protege las células y desintoxica una serie de compuestos nocivos, como el peróxido de hidrógeno, carcinógenos, especies reactivas de oxígeno, etc. En particular, el glutatión es parcialmente responsable de prevenir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo).
Varios estudios han demostrado que La proteína de soja es menos efectiva que proteína de suero, en términos de producción de GTT Y influencia positiva por inmunidad. Aunque hay evidencia de que la proteína de soja reduce los niveles en humanos y animales, en un estudio, cuando la proteína de soja no fortificada con metionina representaba el 13% de la número total calorías administradas a ratas, hubo un aumento en los niveles de colesterol y la probabilidad de peroxidación del colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad. Así, en las ratas no solo aumentaron los niveles de colesterol, sino que también se simplificó el proceso de oxidación de la fracción LDL, que puede provocar aterosclerosis. Se encontró que las ratas experimentales tenían niveles bajos GTT. Además, en comparación con otro grupo de ratas alimentadas con caseína, el grupo de soja experimentó un retraso en el crecimiento.
Si eso no es suficiente para convencerte de que dejes la proteína de soja, es aún peor. Las proteínas de soja contienen componentes que interfieren con la digestión y absorción de muchos nutrientes diferentes. Los dos antinutrientes más importantes que se encuentran en la soja son lectinas Y inhibidores de proteasa.
Lectinas- estos son elementos peligrosos de las plantas que conducen a varios problemas– desde una mala absorción de nutrientes importantes hasta daños tracto gastrointestinal.
proteasas– enzimas implicadas en la digestión de proteínas. La soja contiene varios inhibidores de proteasa que interfieren con la función de las enzimas tripsina y quimotripsina. Ambas sustancias juegan un papel importante en la digestión y absorción de proteínas en el tracto gastrointestinal.
Finalmente, La soja es rica en compuestos estrogénicos como la genisteína y la diadzeína. Hay más de 300 fitoestrógenos, que varían significativamente en su efecto fisiológico y actividad en humanos y animales. Como todo culturista sabe, cambiar la proporción testosterona/estrógeno a favor del estrógeno conduce a un aumento de la grasa corporal y otros efectos adversos que dificultan el logro de los objetivos de los atletas de fuerza.
Beneficios de la proteína de soja
“¿Podría la soja tener otros beneficios?” - Crees. Por supuesto, después de leer los párrafos anteriores no tenías la mejor opinión sobre proteína de soja. Sin embargo, los científicos también han recogido algunas noticias positivas.Se ha solucionado el problema de los antinutrientes en la proteína de soja. Los fabricantes de aislados de proteína de soja de alta calidad eliminan o reducen significativamente la actividad de los antinutrientes durante el procesamiento de las materias primas. Además, la adición de metionina a los aislados de soja aumenta significativamente sus propiedades biológicas y valor nutricional. Sin embargo, antes de Cristo huevo entero o proteína de suero de calidad aún está muy lejos. Las ratas alimentadas con proteína de soja enriquecida con metionina crecieron al mismo ritmo que las ratas alimentadas con proteína de caseína.
Con los componentes estrogénicos que componen la soja, la cosa es algo más complicada. A lo largo de los años, se ha descubierto que la proteína de soja reduce los niveles de colesterol en muchos animales y humanos. Un estudio reciente encontró que cuando se aislaba la soja de los componentes estrogénicos, se perdía su efecto normal sobre los niveles de colesterol. Esto no es sorprendente, ya que las propiedades protectoras de los estrógenos para reducir los lípidos son bien conocidas.
Valor biológico diferentes tipos ardilla
- Suero - 100
- huevo entero - 100
- Clara de huevo - 88
- Caseína - 77
- soja - 74
La proteína de soja tiene varios mecanismos para reducir el colesterol (p. ej., isolovonas, efectos sobre glándula endocrina, fibras, saponinas, etc.), dependiendo dicho mecanismo del tipo de animal probado. Además, un estudio epidemiológico encontró que la proteína de soja también reducía el número de determinadas especies. células cancerosas. Actualmente, las empresas especializadas en el campo del aumento de la esperanza de vida recomiendan el uso de aislado de proteína de soja para el tratamiento de determinados tipos de cáncer.
¿Hablemos de cómo afecta esto a los deportistas? Los componentes estrogénicos contenidos en la soja son específicos de cada tejido. Un estudio realizado con monos rhesus encontró que las proteínas de soja no afectaban las hormonas sexuales de estos animales. Parámetros como niveles de testosterona, DEAS y globulina fijadora de hormonas sexuales, peso testicular, peso. próstata etc. Los científicos no encontraron diferencias entre los monos machos que consumían proteína de soja con y sin estrógenos vegetales. Los resultados concluyeron que las isoflavonas (genisteína y diadzeína) que se encuentran en la proteína de soja “reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares sin efectos adversos aparentes sobre el sistema reproductivo”.
Los científicos llegaron a la siguiente conclusión final: "Los experimentos apoyan la opinión de que la especificidad tisular de los estrógenos de soja se explica en parte por sus propiedades mixtas como agonistas y antagonistas". Estos y otros datos sugieren que los fitoestrógenos presentes en la soja pueden reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas sin causar efectos estrogénicos sistémicos (p. ej., ginecomastia, aumento de grasa, etc.). Resultados este estudio más aplicable a los humanos, ya que se llevó a cabo en monos, que están mucho más cerca de nosotros que las ratas.
Es mejor tomar aislados de soja de forma cíclica que de forma continua, ya que por el momento no tenemos información al 100% sobre el efecto estrogénico a largo plazo de las proteínas de soja en los deportistas. La capacidad de la soja para reducir el colesterol sin causar otros efectos estrogénicos puede ser beneficiosa para los culturistas que la utilizan. esteroide anabólico. Como regla general, tienen niveles elevados colesterol y LDL.
Y finalmente, ahorramos la mayor cantidad informacion interesante sobre los beneficios de las proteínas de soja. Se encontró que La proteína de soja mejora la función tiroidea. en muchos animales, desde ratas hasta conejos y cerdos. Hacer cálculos en estudios en humanos ha resultado más difícil (lo cual no es nuevo). Sin embargo, varios estudios indican que el aislado de proteína de soja afecta la producción de hormona tiroidea en humanos. Esto puede ser un gran beneficio para los culturistas que buscan quemar grasa. La ingesta de proteínas de alta calidad va acompañada de un aumento de los niveles de hormona tiroidea. Sin embargo, la capacidad de la soja para aumentar la producción de hormonas es única en comparación con otras proteínas.
Aunque varios estudios han demostrado cambios en los niveles T3 Y hormona estimulante de la tiroides, verdadero efecto significativo se logra sólo si T4. Los niveles de esta hormona aumentan continuamente en los animales y, en menor medida, en los humanos que toman proteínas de soja. Algunos estudios también han encontrado cambios en la relación insulina/glucagón, lo que ayuda a reducir el colesterol y, aparentemente, la grasa. Por el momento, el mecanismo de acción de las proteínas de soja sobre la producción de hormonas tiroideas no se comprende completamente, pero la investigación en esta área continúa.
Entonces, ¿qué significa todo esto para los culturistas? Los deportistas de fuerza deberían interesarse principalmente por dos puntos:
1.
Aunque las hormonas tiroideas se consideran hormonas catabólicas, cuando se consumen cantidad suficiente calorías en presencia de cantidades moderadas de hormonas tiroideas, estas hormonas pueden estimular la síntesis de proteínas. Por supuesto, esta área requiere investigación adicional.
2.
Si una persona se pone a dieta, la eficacia de la dieta disminuye rápidamente una vez que el cuerpo se da cuenta de lo que está sucediendo y reduce la producción de hormonas tiroideas. Esta reacción del organismo ante una disminución de la ingesta calórica conduce a una disminución de la tasa metabólica y al establecimiento de nuevos parámetros calóricos. Quien hace dieta se siente cansado. El uso de aislado de proteína de soja para aumentar la producción de hormona tiroidea es justo lo que recetó el médico para mantener los niveles hormonales mientras se reduce la ingesta de calorías durante la dieta.
Solución al dilema de la soja
Después de leer toda la información anterior sobre la proteína de soja, lo más probable es que esté perdido. Si un carrocero reemplaza también gran número proteínas de soja de alta calidad para obtener sus beneficios potenciales, corre el riesgo de perder masa muscular. Esto es especialmente notable cuando se reduce la cantidad de calorías (por ejemplo, durante una dieta). Cuantas menos calorías consumas, mayor será la calidad de tu proteína para mantener la masa corporal magra. No se equivoque, la proteína de soja no tiene las propiedades de la proteína de suero para mantener los niveles de nitrógeno, frenar el catabolismo y desarrollar masa muscular. Sin embargo, la soja tiene otros beneficios. Entonces, ¿qué debemos hacer? Resulta que para obtener las propiedades beneficiosas de la soja no es necesario comerla. enormes cantidades. Según los nutricionistas, para la mayoría de las personas, de diez a treinta gramos de proteína de soja al día son suficientes.Así es como se puede resolver este dilema. Y resulta que esta estrategia es bastante eficaz para la mayoría de las personas. Al mezclar proteína de suero con aislado de soja en una proporción de 2:1 y tomar la mezcla dos o tres veces al día, puede obtener los beneficios de ambos suplementos. Hasta la fecha, no hay motivos para creer que la combinación de estas dos proteínas conduzca a una pérdida de sus propiedades.
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