¿Qué comen los vegetarianos? Listado de productos para tu dieta diaria. ¿Qué pueden comer los vegetarianos?

Resulta que para la salud y la felicidad, un vegetariano no necesita tanto: incluir en la dieta alimentos cuya composición le permita mantenerse por sí mismo. vitaminas esenciales y microelementos en las cantidades adecuadas. Además, la mayoría de ellos están siempre a mano. Es solo que no todo el mundo sabe que tienen propiedades tan sorprendentes.

¿Por qué ellos?

Al rechazar la carne, la leche y los huevos, una persona se priva sin saberlo de 6 sustancias esenciales:

Por supuesto, todo su cuerpo sufre posteriormente esto. Después de todo, la proteína es esencialmente Material de construcción, que apoya masa muscular, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y normaliza fondo hormonal. Su deficiencia afecta no sólo condición general salud, sino también del estado de la piel, el cabello y las uñas. El hierro es un elemento que afecta los niveles de hemoglobina y, como resultado, la resistencia a las enfermedades y al estrés.

El calcio es para dientes, huesos y uñas sanos, y el zinc es para piel y cabello sanos, además de una garantía. fuerte inmunidad Y buen intercambio sustancias. La vitamina B12 participa en varios procesos: hematopoyesis, división celular, creación de la vaina de mielina. fibras nerviosas, sin el cual simplemente se destruyen, la síntesis de aminoácidos, etc. La vitamina D no sólo previene el raquitismo, sino que también protege contra los resfriados y el cáncer.

Por supuesto, todos ellos también están disponibles en “vegetariano” alimento, sin embargo, a veces en pequeñas cantidades. Puedes protegerte en este caso sin traicionar tus creencias simplemente pensando más detenidamente en tu dieta.

Los 10 mejores alimentos proteicos

• Tofu o queso de soja. Contiene unos 8 g de proteínas por cada 100 g de peso y es apto para preparar todo tipo de platos, incluyendo ensaladas, guisos y chuletas. También contiene zinc, hierro, calcio, ácidos grasos omega-3 y vitamina D.
• Hummus - aperitivo frio de garbanzos con aceite de oliva, jugo de limón y especias. Fuente de proteínas, fibra, grasas saludables, calcio, hierro, zinc, ácido fólico y magnesio.
• Seitán o "carne vegetariana". Hay alrededor de 75 g de proteína por 100 g de producto. Además, contiene zinc, hierro, cobre y otros microelementos, por lo que forma parte de algunas dietas, por ejemplo, la Dukan.
• Nueces. Al comer un puñado de nueces al día, podrás saturar tu cuerpo no solo con proteínas, sino también con zinc, magnesio, ácidos grasos omega-3, hierro, ácido fólico, vitamina E.
• Mantequilla de maní ( pasta de maní). 100 g de producto contienen 25 g de proteínas, además de una gran cantidad de magnesio, potasio, vitaminas y fibra.
• Semillas de girasol, semillas de sésamo, semillas de amapola. Contienen entre 18 y 25 g de proteínas por cada 100 g de producto, además de hierro, zinc, cobre, magnesio y vitamina B.
• Las lentejas son fuente de proteínas, fibra soluble, hierro, vitamina B y ácido fólico.
• Verduras de hojas verdes: espinacas, brócoli, acelgas y col rizada. Contienen proteínas, fibra, antioxidantes, calcio, ácido fólico.
• Palta. 100 g de fruta contienen sólo 2 g de proteína, sin embargo, contiene muchas otras sustancias útiles– hierro, calcio, magnesio, yodo, boro, vitaminas A, B, C, K, PP. Por eso siempre toma lugar especial en la dieta de los vegetarianos, sobre todo porque complementa perfectamente el sabor de una amplia variedad de platos.
• Quinua (quinua): este producto alguna vez estuvo entre los veinte primeros del mundo. Y esto no es sorprendente. Contiene 14g de proteínas por cada 100g, además de hierro, fibra, calcio, potasio, magnesio, zinc y carbohidratos.

Top 11 productos con hierro

• Frutas secas. Además de hierro, contienen calcio, cobre, magnesio, potasio, sodio, fósforo, vitaminas A, B, C.
• Coles de Bruselas. También contiene antioxidantes, ácido fólico, fibra y vitaminas.
• Semillas de calabaza: un puñado de estos granos contiene un 5% dosis diaria hierro, así como zinc y otros oligoelementos. Puedes comerlos en lugar de snacks o como parte de otros platos. Existe la opinión de que las combinaciones con miel son especialmente útiles.
• Remolachas: contienen muchas sustancias útiles, como hierro, calcio, ácido fólico, manganeso y antioxidantes. Se sabe que los antiguos romanos utilizaban la remolacha para curar heridas, aliviar la fiebre alta y el estreñimiento, pero hoy en día es indispensable para normalizar presión arterial y disminución de la resistencia.
• Pasta integral (pasta, fideos). Entre otras cosas, contiene potasio, magnesio, calcio y muchos carbohidratos, que enriquecen el cuerpo con energía y dan una sensación de saciedad duradera.
• Tomillo. Una especia con un increíble sabor a limón y pimienta que puede transformar muchos platos y, en combinación, una excelente fuente de hierro.
• El arroz integral es un producto versátil que se utiliza en muchas cocinas de todo el mundo. Rico en hierro y fibra, por lo que satura y limpia perfectamente el organismo, además de ayudarle a combatir la sensación de fatiga.
• Avena . Dicen que si comienzas el día con avena, podrás olvidarte de la deficiencia de hierro, sobre todo porque también contiene otras sustancias útiles, como zinc, magnesio, fósforo, vitaminas B, E, PP.
• Jugo de ciruela. Quizás una de las fuentes de hierro más deliciosas. Además, contiene vitamina C y ácidos orgánicos, por lo que se recomienda beberlo para la anemia o anemia.
• Papa. ¿Quién hubiera pensado que además del hierro, fibra y Ácidos orgánicos, contiene vitamina C, potasio, calcio, boro, manganeso y magnesio. Es cierto, en cantidades muy pequeñas y con mayor frecuencia en los tubérculos rojos, especialmente en la piel.
• Chocolate negro. 100 g contienen hasta un 35% norma diaria glándula.

Los 8 mejores alimentos con calcio

• Las verduras de hojas verde oscuro son un depósito de nutrientes.
• Tofu.
• Las almendras son un excelente refrigerio y un sabroso complemento para comidas completas. Un puñado de frutos secos contiene hasta 175 mg de calcio, además de fósforo, magnesio, potasio y vitamina E. Indispensable para fatiga, depresión, migrañas e insomnio.
• Cereales. Casi todos los cereales contienen mucho calcio y vitamina D.
• Mora. 1 puñado de bayas contiene hasta 40 mg de calcio, además de potasio, magnesio, fósforo, hierro, manganeso, vitaminas A, B, C, E, K, PP.
• Naranjas. 1 fruta contiene hasta 50 mg de calcio, además de magnesio, fósforo, potasio, vitaminas A, B, C, PP.
• Sésamo. Es difícil de creer, pero 100 g de producto contienen alrededor de 1000 mg de calcio. Se puede agregar a tus platos favoritos, incluidos los postres.
• Legumbres. 100 g contienen hasta 160 mg de calcio, según su tipo.

Los 10 mejores productos de zinc

• Espinaca.
• Ajo . ACERCA DE propiedades curativas Este producto es legendario y por una buena razón. Contiene gran cantidad sustancias útiles, incluido el zinc, para que pueda introducirlo de forma segura en su dieta diaria.
• Los cacahuetes, sin embargo, a falta de ellos, otros frutos secos servirán.
• Chocolate negro. Una de las fuentes más deliciosas de zinc, así como Que tengas buen humor. Simplemente porque alto contenido El azúcar en la composición debe consumirse con moderación.
• arroz integral
• Setas, especialmente boletus, boletus, rebozuelos. Además de zinc, también contienen manganeso y cobre.
• Grosellas, que también contienen vitamina C en grandes cantidades.
• La levadura de cerveza y de panadería son una fuente de zinc y hierro.
• Raíz de jengibre. Contiene zinc, calcio, sodio, potasio, hierro, todos los aminoácidos esenciales, vitaminas A, B, C.
• Pescados y mariscos. son considerados los mejores fuentes de zinc Por lo tanto, los médicos no recomiendan renunciar a ellos ni siquiera a los vegetarianos estrictos.

Los mejores alimentos con vitamina B12

A pesar de que la necesidad de vitamina B12 es pequeña (sólo 3 mg por día), su falta conduce al desarrollo enfermedades graves del sistema cardiovascular. Además, su deficiencia afecta negativamente al sistema inmunológico, al cerebro y al funcionamiento del hígado. Los vegetarianos pueden obtenerlo de productos de soya, plantas verdes, incluidas puntas de rábanos o zanahorias, cebollas verdes, espinacas, algas, brotes de trigo y productos lácteos fermentados. Para aquellos vegetarianos que han abandonado resueltamente este último, los médicos recomiendan prestar atención a complejos vitamínicos con su contenido. Es cierto que solo debe seleccionarlos junto con su médico.

Los 5 mejores alimentos con vitamina D

• Hongos.
• Naranjas y jugo de naranja.
• Aceite de soja.
• Productos lácteos. Además de vitamina D, contienen calcio y proteínas.
• Huevos . También contienen hierro, manganeso, zinc, vitaminas A, B, E.

Resumiendo todo lo anterior, me gustaría enfatizar que la concentración de una u otra vitamina o microelemento en un producto depende no solo de su tipo, sino también de la calidad del suelo en el que creció (si lo hay) y el grado de tratamiento térmico. También es importante la presencia de otros microelementos que son necesarios para su total absorción. Por ejemplo, si hablamos del hierro, que se absorbe mejor junto con la vitamina C.

¿Qué no pueden comer los veganos y qué sí? Esta es probablemente la pregunta más popular que se hace una persona cuando descubre que se enfrenta a un verdadero vegetariano. Quienes planean cambiar su estilo de vida y pasarse a una dieta vegana también están pensando en esto. ¿Existe realmente una lista de alimentos que los veganos no pueden o no deben comer? ¡Realicemos nuestra propia investigación!

La diferencia entre un vegano y un vegetariano

Hoy sobre dieta vegetariana Sólo los perezosos no oyeron. Casi una de cada dos personas asocia el vegetarianismo con la exclusión de la carne y los productos cárnicos de los alimentos. Pero esto no es del todo cierto. Hoy en día existen varias formas de vegetarianismo y el veganismo es una de ellas.

El veganismo implica una estricta abstinencia de comer productos animales.. Y no es sólo la carne la que debe excluirse. Hay muchas cosas que un vegetariano puede comer y que un vegano no puede comer.

Lo que los veganos no deberían comer: lista de alimentos

Entonces, ¿qué no deberían comer los veganos? Considere los alimentos básicos que no están presentes en su dieta.

1. Carne y productos de carne

Esto es evidente. Esto incluye todo tipo de carne: desde ternera hasta pollo. Algunas personas creen que el pollo no es carne. En cualquier caso, no es aceptable para un vegetariano.

La lista de productos cárnicos también incluye diversas carnes congeladas, embutidos, productos semiacabados e incluso pizzas que contienen ingredientes cárnicos.

1. Leche y productos lácteos

La lista de lo que los veganos no deben comer también incluye productos lácteos. Aunque los vegetarianos pueden darse el gusto de tomar leche. Pero muchos de ellos todavía reemplazan la leche animal con leche de soja o de arroz.

1. Pescado y productos pesqueros

El pescado entra en la dudosa categoría de lo que los veganos pueden y no pueden comer. Esto es especialmente cierto en el caso de los productos pesqueros: muchos vegetarianos los comen. Pero repitamos que se trata de vegetarianos, no veganos, que defienden únicamente los alimentos vegetales.

Entonces, hemos enumerado los tres subgrupos principales de alimentos que encabezan la lista de lo que los veganos no deberían comer. También los alimentos prohibidos para muchos veganos incluyen:

• Huevos;
• Conservantes;
• Azúcar;
• Hongos;
• Productos de panadería;
• Mayonesa;
• Quesos que contienen cuajo;
• Gelatina;
• Chocolate que contiene leche en polvo.

Aquí es donde terminaremos de enumerar lo que no puedes comer siendo vegano y comenzaremos a enumerar lo que sí puedes.

¿Cómo comen los veganos?

A pesar de que la lista de restricciones para una dieta vegana es bastante impresionante, no se puede decir que los veganos mueran de hambre. Su dieta contiene una gran cantidad de alimentos sanos y equilibrados.

1. Frutas y vegetales

Empecemos, por supuesto, por las verduras y las frutas, porque... Son la base de los alimentos vegetales. Agregue algunas verduras aquí y el menú completo del día estará listo.! Verdura sopa vegetariana, estofado de vegetales, cualquier ensalada hecha con verduras y hierbas crudas, frutas en rodajas, verduras recién exprimidas y jugos de fruta, batidos: ¡la lista es interminable! ¡Y qué rico suena todo! ¡Qué util!

1. Cereales

A los vegetarianos les encanta especialmente el trigo sarraceno, que se puede hervir o comer germinado.. También se valoran el trigo y la avena, cuyos brotes también son muy nutritivos. De hecho, un vegano puede comer cualquier cereal, sólo que la papilla a base de él debe ser sin lácteos.

1. Frutas secas

Otro grupo útil Productos tan queridos por todos los veganos. Orejones, ciruelas pasas, pasas, dátiles: todo esto se puede comer como producto independiente o diluir con papilla.

1. Nueces y semillas

Tantos nutrientes y los aminoácidos se encuentran en nueces y semillas. ¡Y qué variedad hay! Especialmente hoy en día, cuando muchos se adhieren a alimentación saludable, los fabricantes no se quedan quietos y presentan nuevos productos sabrosos y sustitutos útiles comida chatarra. Por ejemplo, en lugar de una bolsa de patatas fritas, puedes comer una barra de frutos secos y frutos secos como snack.

Otro producto vegetariano insustituible. La carne y la leche de soja diversificarán su mesa y harán que la ausencia de carne y leche normales no sea tan notoria.. Que rico está el guiso de leche de soja¡Con muesli saludable!

También en la dieta vegana se pueden encontrar todo tipo de bayas y lino, del que, por cierto, se obtienen deliciosos sustitutos de las galletas: el llamado lino. Estos últimos se presentan con diversos aditivos: bayas y frutas para los niños, verduras y especias para los adultos.

En lugar de una conclusión

Entonces, puedes ver que la lista de alimentos que comen los veganos es más impresionante que aquellos que no se les recomienda comer. Al mismo tiempo, una dieta vegana no sólo es variada, sino también saludable. Por lo tanto, incluso un ama de casa sin experiencia siempre encontrará algo para obsequiar a su amiga vegetariana.

Todo el mundo sabe que los vegetarianos se niegan a comer carne. Pero quien empiece a ahondar en este tema puede perderse fácilmente, ya que hay muchos temas controvertidos. Toda la linea productos plantea dudas: por ejemplo, ¿es posible o no comer huevos y leche? Por un lado, son de origen animal, pero, por otro, no es necesario matar a nadie. ¿Qué hacer en este caso?

A partir de serias diferencias en este sistema, aparecieron sucursales, cada una de las cuales tiene su propio menú de acuerdo con las vistas y posiciones de vida sus representantes. Por tanto, intentaremos describir con mayor precisión qué comen los vegetarianos en cada uno de estos grupos.

Puntos generales

Antes de presentarle una lista de alimentos que los vegetarianos pueden y no pueden comer, vale la pena observar más de cerca su cosmovisión, que determina su dieta. En el sentido clásico, estas personas se niegan, debido a su humanidad, a comer alimentos que se producen como resultado del asesinato de otros seres vivos.

En sentido general, esto, por supuesto, es la carne en cualquiera de sus manifestaciones y formas, así como el pescado (los pescatarianos que rechazan la carne pero comen pescado son un movimiento aparte que no tiene nada que ver con el vegetarianismo). Sin embargo, existen discrepancias al respecto. Hay productos controvertidos que hemos traído a lista separada y a partir del cual surgieron diversas ramas de la escuela clásica.

Que comen

• Legumbres: frijoles, soja, garbanzos, lentejas, guisantes;
• hongos;
• cereales: mijo, cuscús, centeno, bulgur, cebada;
• pasta;
• aceites vegetales: , etc.;
• mariscos: algas marrones(wakame, lima, hijiki, algas), rojo (dals, carragenano, rodemia, porphyra), verde (monostroma, umi budo, ulva);
• verduras, entre las que las más saludables son las patatas, calabacines y calabazas, rábanos, apio, espinacas;
• frutos secos: coco, nuez pecana, nueces, pino, pistachos, maní, avellanas, anacardos, almendras;
• dulces sin gelatina (en su lugar, busque agar-agar o pectina en los paquetes);
• especias: cilantro, pimienta, cúrcuma, cardamomo, comino, anís, orégano, vainilla, mostaza, agracejo, nuez moscada, clavo, curry;
• cereales para el desayuno y cereales;
• frutas y frutos secos;
• productos de panadería.

lo que no comen

• Carnes “light”: pollo, pavo y otras aves;
• carnes “pesadas”: ternera, cerdo, cordero;
• mariscos: camarones, mejillones, pulpo, ostras;
• productos cárnicos: pizza, snacks, despojos;
• pez.

Qué incluir en tu menú en lugar de carne (para equilibrar la cantidad de proteínas y grasas en la dieta):

• legumbres: garbanzos, lentejas, guisantes, judías;
• embutidos sin contenido de carne;
• leche de soja;
• queso de soja;
• huevos.

¿Qué alimentos contienen qué vitaminas?

Sobre productos controvertidos

Pez

Parecería que no hay nada de qué discutir: si un vegetariano se niega a comer la carne de un animal sacrificado, sería lógico hacer lo mismo con el pescado. ¡Pero no! Algunas personas que se consideran sinceramente partidarios de este sistema comen pescado y marisco sin remordimientos de conciencia. Argumento: estas criaturas son tan poco intelectuales e insignificantes que su ausencia no afectará a nadie de ninguna manera; ni siquiera saben cómo empatizar entre sí.

A estas personas se les llama pescatarianos y los vegetarianos clásicos no los aceptan en su campo.

Huevos

De hecho, también deberían prohibirse los huevos. Después de todo, los polluelos eventualmente podrían nacer de ellos. ¿Cómo encaja entonces esto con su ideología: “Nosotros no matamos a nadie”? Sin embargo, existe una laguna jurídica y los representantes de este sistema de cosmovisión la aprovecharon. Solo comen huevos industriales de criaderos y no huevos de granja extraídos de debajo de las gallinas. Inicialmente, no se obtuvieron de forma natural, lo que significa que no pueden relacionarse con la naturaleza como tal. Un punto de vista un poco estirado (después de todo, incluso desde los industriales se pueden criar polluelos), pero, sin embargo, existe. Los lacto-vegetarianos no lo apoyan y no comen huevos.

Leche

Tampoco hay consenso sobre los productos lácteos. Por un lado, todo es sencillo: una vaca no muere por dar leche a una persona. Pero los ovo-vegetarianos, por ejemplo, tienen una gran cantidad de razones por las que no deberían comer estos productos.

En primer lugar, si hablamos de escala industrial, las vacas pobres son sometidas a numerosas torturas, ya que la tarea de los productores es extraerles la máxima leche. Al mismo tiempo, se le puede dar antibióticos y otras sustancias nocivas.

En segundo lugar, una vaca, como cualquier mamífero, produce leche exclusivamente durante la lactancia. Y para que esto suceda, necesita dar a luz constantemente. En la mayoría de los casos, los terneros nacidos se sacrifican para obtener carne.

Y los ovo-vegetarianos tienen docenas de argumentos de este tipo.

Mucha gente está perpleja ante la prohibición de las dietas vegetarianas. Aunque las explicaciones de por qué todavía no vale la pena comerlo son bastante comprensibles. Los veganos suelen tener esta actitud. Rechazan los productos apícolas por varias razones:

• cada 2 años se matan las abejas reinas, reemplazándolas por otras más productivas y más jóvenes;
• al retirar los panales, las abejas sufren y mueren;
• en las colmenas, la miel se reemplaza con jarabe de azucar, que causa que las abejas varias enfermedades, acortando sus vidas.

En base a esto, los veganos no comen miel, panales, pan de abeja, propóleo ni ningún otro producto apícola.

Azúcar

Algunos fabricantes lo pasan por un filtro hecho con huesos de vaca para obtener trozos de azúcar blancos como la nieve. Este hecho explica por qué los veganos se niegan a comer este producto.

Ahora ya sabes lo que los vegetarianos no comen debido a su cosmovisión. Además, para cada uno de ellos puede diferir del generalmente aceptado. Entonces, antes de crear un menú, primero debe decidir qué está en la lista de productos inaceptables para usted desde el punto de vista del trato humano a los animales. Sólo después de unirse a uno de los campamentos será posible hablar con más detalle sobre las listas de alimentos permitidos y prohibidos.

Ovo-lacto-vegetarianismo

Los ovolactovegetarianos son un clásico convencional. Su ventaja es que de todas las ramas disponibles tienen la dieta más equilibrada y variada. Y esto garantiza el consumo de todos. necesario para el cuerpo vitaminas y microelementos. Su deficiencia en estas personas es extremadamente rara. Y si hablamos de los beneficios del vegetarianismo, aquí es donde se revela con toda su fuerza.

A pesar de que no pueden comer carne ni pescado, compensan con creces su ausencia. alimentos vegetales, así como huevos y leche.

• fusión de comida para niños;
• yogur;
• kaymak;
• más llamado;
• kinuski;
• calostro;
• leche en polvo de vaca, oveja, cabra, alce;
• suero de leche;
• helado;
• suero de la leche;
• leche cuajada;
• ricotta;
• leche horneada fermentada;
• cielo;
• crema;
• leche condensada;
• bola de nieve;
• requesón;
• Cuajada;
• requesón;
• mantequilla derretida;
• Turó Rudy;
• chhurpi;
• huevos.

• la lista es la misma que la de los vegetarianos clásicos;
• + se le agrega queso.

Entonces, apareció otro producto controvertido en nuestra lista: el queso. De hecho, muchos vegetarianos (incluso ovo-lacto- y simplemente lacto-) se niegan a comerla, a pesar de que está clasificada como leche. La explicación vuelve a ser muy sencilla. El cuajo se utiliza para producir muchos quesos modernos e incluso requesón. Se trata de una sustancia que se extrae del estómago de los terneros y para ello se sacrifica a las vacas.

Sin embargo, también hay buenas noticias. Existen sustitutos del cuajo que se diferencian por su origen no animal. Están empezando a introducirse activamente en la producción de queso. En el embalaje puede estar oculto debajo. diferentes nombres: cuajo microbiano / microbiológico / cuajo. Estos son los quesos (la mayoría de las veces son importados) que los vegetarianos pueden comer.

Si quieres convertirte en un verdadero vegetariano, deberías empezar a dominar los conceptos básicos de esta cosmovisión con este sistema. Está lo más cerca posible de los principios de una nutrición adecuada y saludable. Esto significa que obtendrá muchos más beneficios.

Ovo-vegetarianismo

Ovo-vegetarianos - un poco gente extraña: comen huevos (aunque obviamente matan a los polluelos, cuya vida está en las yemas), y rechazan los productos lácteos (en cuya producción rara vez muere alguien), se niegan. De una forma u otra, no encontrarás leche, requesón ni kéfir en su dieta. Pero los platos con huevo son la base de su menú.

Permitido:

• huevos revueltos;
• duro;
• relleno;
• Escocés;
• escalfado;
• en una bolsa;
• tortilla;
• Parmentier;
• shakshuka;
• mandirmak;
• Benedicto;
• lucha;
• mezcla;
• frittata y muchos otros platos con huevo.

Prohibido:

• lista de vegetarianismo clásico;
• Lista de alimentos permitidos para ovo-lacto-vegetarianos con excepción de los huevos.

La leche se puede ocultar en las etiquetas con diferentes nombres:

• caseína;
• caseinato de calcio;
• caseinato de magnesio;
• caseinato;
• caseinato de potasio;
• fosfato de lactoalbúmina;
• lactoalbúmina;
• lactoglobulina;
• caseinato de sodio.

Vale la pena decir algunas palabras por separado sobre los ovovegetarianos. La única fuente de proteína animal para ellos son los huevos. Esto no tiene muy buenas consecuencias para la salud. En primer lugar, no cubren las necesidades diarias de proteínas. Por lo tanto, es necesario apoyarse activamente en aquellos alimentos ligeramente vegetales que contienen proteínas. En segundo lugar, los huevos son alimentos pesados, que tarda mucho en digerirse, y cuando uso a largo plazo Se observan en gran número todo tipo de trastornos gastrointestinales.

Lacto-vegetarianismo

Los lacto-vegetarianos comen principalmente productos lácteos y todo lo que permite la escuela clásica. Su característica principal es no comer huevos. La explicación es bastante lógica: de ellos pueden nacer polluelos en el futuro, por lo que si te comes su capullo de nacimiento, puedes considerarlo un asesinato.

Lista de productos permitidos:

• lista general para vegetarianos clásicos;
• lista para ovo-lacto-vegetarianos, excluidos los huevos.

Lista de productos prohibidos (contienen huevos o huevo en polvo):

• gofres;
• malvaviscos, soufflé;
• pastelitos;
• dulces;
• merengues;
• helado;
• puré instantáneo;
• migas de pan;
• Galleta;
• tartas y otros productos horneados con harina;
• rosquillas;
• pudín;
• rollos;
• masa;
• fideos de huevo;
• salsas de huevo (mayonesa, holandesa, tártara);
• huevos.

Los fabricantes pueden ocultar la presencia de ingredientes de huevo en las etiquetas con los siguientes nombres:

• albumen;
• apovitellenina;
• globulina;
• sustitutos de grasas;
• livetina;
• ovoalbúmina;
• ovotelina;
• ovomucina;
• fosvitina.

Los lacto-vegetarianos se diferencian de los ovo-vegetarianos en tener un menú más variado, hermosa figura(para su construcción se utiliza proteína de productos lácteos) y mucho sentirse mejor. Así que si estás pensando en tomar una decisión, ten esto en cuenta.

veganismo

Este es el más estricto de todos los sistemas de nutrición dentro de esta cosmovisión. Por regla general, los veganos no comen nada relacionado con los animales. Además, no importa si murieron o no durante el proceso de producción: no se puede utilizar ni un pelo de su cuerpo. La base de su dieta son exclusivamente alimentos vegetales.

Les resulta especialmente difícil en invierno, cuando los precios de las verduras y frutas se disparan y su oferta se vuelve más limitada. Para mantener este estilo de vida, es necesario ganar suficiente dinero. Si el salario es pequeño, difícilmente podrá permitirse ese lujo en la estación fría. Y comer únicamente cereales es muy perjudicial para el estómago.

Están comiendo

• legumbres;
• hongos;
• cereales;
• aceites;
• verduras;
• nueces;
• especias;
• frutas y frutos secos.

ellos no comen

Productos relacionados con animales:

• cualquier carne;
• pájaro;
• pez;
• mariscos;
• productos lácteos;
• huevos (incluso huevos de pescado, es decir, caviar);
• productos de las abejas.

Suplementos dietéticos (algunos están elaborados a partir de animales):

• gelatina;
• cochinilla (carmín);
• pegamento de pescado (que se encuentra en algunas bebidas alcohólicas);
• almizcle de castor como sabor natural;
• ácidos grasos poliinsaturados omega-3;
• vitamina D3;
• goma laca;
• Ingredientes lácteos: caseína, suero, lactosa.

Qué se esconde dónde:

• L-cisteína de plumas de aves - en productos de panadería;
• clara de huevo, gelatina, caseína, cola de pescado, en cerveza y vino;
• anchoas - en salsa Worcestershire y César, tapenade de aceitunas;
• gelatina, carmín, goma laca - en productos de confitería;
• gordo origen natural- Sobre él se fríen patatas fritas y otros platos de comida rápida;
• queso - en salsa pesto;
• huevos - en pasta;
• caseína, aromas animales, suero - en patatas fritas;
• carbón de huesos - en azúcar;
• chocolate - suero, leche;
• cera - verduras.

Uso limitado (cada uno decide por sí mismo):

• Caramelos, helados, patatas fritas, galletas, salsas, debido al contenido de azúcar y grasa;
• edulcorantes: melaza, dátiles y jarabe de arce - para el azúcar;
• carnes y quesos veganos, debido a aditivos alimentarios de origen dudoso;
• leche artificial - debido al azúcar;
• Barras de proteínas vegetarianas, debido a los azúcares.

Dentro de los veganos existen otras categorías diferentes:

• la macrobiota come principalmente cereales y cereales, rechaza verduras y frutas;
• los amantes de la comida cruda no comen alimentos procesados ​​térmicamente;
• Los fruitistas comen exclusivamente frutas frescas.

Decidí escribir este artículo porque mucha gente me pregunta qué pueden comer y qué no los vegetarianos. ¿Los productos lácteos se consideran alimentos de origen animal? ¿Por qué no puedes comer huevos? ¿Comer yogur y queso se considera vegetariano? ¿No es perjudicial abandonar por completo los productos animales?…

En este artículo te diré qué son los vegetarianos, qué alimentos no comen, cómo se justifica y por qué es correcto en general.

Por ejemplo, durante mucho tiempo no pude entender por qué algunas personas comen productos lácteos y otras no...

¿Qué tipos de vegetarianos hay?

Hay cuatro tipos principales de vegetarianismo. ¿Por qué hay cuatro, y no uno, vegetarianismo ordinario?

Porque cada uno de estos tipos se basa en motivos diferentes. Estos motivos determinan qué alimentos consumir y cuáles evitar. Por tanto, el vegetarianismo se ramifica en muchas opciones. Y aquí están los principales...

No especularé ni diré qué motivos tenían estos grupos de vegetarianos (porque no lo sé), simplemente les diré qué patrón noté en experiencia personal comunicación con vegetarianos.

1. El primer y más común tipo de vegetarianismo (especialmente al principio) es ovo-lacto-vegetariano. Estas personas no comen carne ni pescado (incluidos mariscos), pero sí huevos y productos lácteos. Y eligen este tipo de dieta ya sea por sus beneficios para la salud o porque acaban de pasarse al vegetarianismo y les resulta fácil dejar inmediatamente de comer carne y pescado.

2. Hay vegetarianos que no comen carne, pescado ni lácteos, pero sí huevos. Este tipo se llama ovo-vegetarianismo. Como noté, a estas personas simplemente no les gustan los productos lácteos porque les resulta difícil digerirlos, pero creen que los huevos son buenos para ellos. Su dieta se basa en la creencia de que dicha dieta es buena para la salud y proporciona más energía.

3. Los vegetarianos que no comen carne, pescado, huevos, pero sí productos lácteos son lacto-vegetarianismo. Probablemente existan tales vegetarianos. La mayoría de. Evitan la carne por compasión hacia los animales o por motivos religiosos. No consideran la leche producto de la violencia, pero ven los huevos como el futuro Ser viviente. Incluso si este óvulo no está fertilizado (como lo venden en las tiendas), todavía implica que está destinado a dar a luz a una nueva vida.

4. veganismo- Esto es un vegetarianismo estricto y las personas que lo siguen no comen: carne, pescado, huevos y productos lácteos. Y en algunos casos hasta miel. La mayoría de ellos no usan prendas de piel o cuero. Estas personas tienen una gran compasión por los animales y, a menudo, participan en actividades de bienestar animal.

Pero, de hecho, estos motivos pueden ser completamente diferentes y no corresponder a lo que escribí. Porque los casos realmente son diferentes. Te contaré más sobre esto más adelante...

¿Qué es el vegetarianismo “correcto”?

En general, la palabra "vegetarianismo" proviene de en Inglés y originalmente esto significaba que la comida no estaba asociada con el asesinato. Es decir, significaba simplemente renunciar a la carne o cualquier alimento de origen animal: carne, pescado, huevos o leche.

No existía una lista estricta de alimentos prohibidos para el consumo.

Aquí no existe ningún sistema estricto. Hay una palabra general que implica que “no como carne”, pero el tipo de carne que no como depende de mis razones para dejar de comerla.

Y correcto o mejor vista Tampoco hay vegetarianismo. Simplemente hay diferentes interpretaciones de esto, diferentes niveles de rechazo. Esta comprensión forma la elección de productos aceptables o inaceptables para uno mismo. Eso es todo.

Algunas personas no comen carne porque saben que es dañina. Algunos se negaron porque un amigo no come y decidí intentarlo. Y es posible que a otros simplemente no les agrade.

Es decir, si te vuelves vegetariano, no tienes que elegir qué tipo te consideras y qué no puedo comer ahora. Simplemente dejas de comer esos productos animales que crees que son malos para comer por alguna razón.

En cuanto a mí, al pasarme al vegetarianismo como parte de la preocupación por mi salud, veo motivos egoístas y no me atraen. (Aunque, por supuesto, buena salud- esta es una gran ventaja del vegetarianismo)

Rechazo la carne no para sentirme mejor y ser más saludable, sino porque quiero causar con mi vida el menor sufrimiento posible a otros seres vivos; esta es la base de mi rechazo. comida para animales. Y desde que comencé a interesarme por la cultura védica, abandoné mi dieta de alimentos crudos y mi veganismo estricto (era un fanático terrible) y seguí con el lacto-vegetarianismo.

Personalmente, no como carne, pescado ni huevos. Pero sí como productos lácteos. A pesar de que solo los domésticos y los que no matan vacas (los hay) ...

¡Sobre la leche!

La leche y los productos lácteos comprados en la tienda son como comprar carne para mí. Porque en la producción láctea. continúa." las vacas son mantenidas en los mismos mataderos, alimentadas con hormonas para producir más leche, y cuando dejan de ordeñar bien, las matan para obtener carne, que se vende junto al estante de leche.

Es decir, la leche comprada en la tienda es realmente un producto de violencia, que también es peligrosa para la salud. Además, a menudo se les añaden productos no vegetarianos (por ejemplo, gelatina en yogures, gelatina en quesos). harina de huesos)

Entonces si tengo la oportunidad de encontrar leche casera- Como, si no, no como. Ayurveda considera que la leche es el producto más saludable e importante para el ser humano, ya que desarrolla los tejidos sutiles del cerebro. Y la vaca es nuestra segunda madre, que nos enseña el amor desinteresado.

He estudiado las objeciones que a menudo surgen sobre el hecho de que la leche esté destinada sólo a los terneros o que la leche no sea digerible para los humanos. De agricultores, de científicos, en literatura autorizada para mí. (Y no lo leí en Internet, en sitios dudosos, como la mayoría de los “objetantes”)...

Y esto es lo que descubrí:

• La leche no se digiere cuando se bebe fría, mezclada con alimentos incompatibles o cuando tu digestión ha quedado tan dañada por una forma de alimentación destructiva que no puedes digerir los productos lácteos (y no solo ellos, por cierto).

• Una vaca produce mucha más leche de la que pueden beber sus terneros. Si no se ordeña la leche restante, la vaca empieza a tener problemas. Y a las vacas les encanta que la gente las cuide. Cuando las vacas sienten que no las matarán, se apegan a estas personas como si fueran sus hijos.

¿Qué tan dañino es abandonar por completo los productos animales?…

Soy vegetariano desde 2009 y cuando acudo a controles o pruebas de rutina, los médicos dicen que rara vez ven algo así. gente sana. (Aunque solía tener algunos problemas cuando comía carne)

Conozco personas que no sólo no comen huevos, ni leche, ni carne, sino que han estado comiendo sólo verduras crudas y frutas y sentirse normal, saludable y atlético.

Todas las proteínas necesarias para el ser humano y un conjunto de aminoácidos "esenciales" están contenidos en su totalidad en los alimentos vegetales. No hay necesidad de comer la proteína de otra persona cuando cuerpo humano capaz de producir su propia proteína. De las mismas plantas que lo producen a partir de vacas herbívoras (“carne de res”), cerdos (“cerdo”) y pollo.

De lo contrario, todos estos vegetarianos habrían muerto hace mucho tiempo. O, si tuvieran tanta falta de algunos nutrientes, se les caería el pelo y todos estarían en sillas de ruedas.

Simplemente hay personas que están muy apegadas a la carne (incluidos médicos y científicos) y, por tanto, demuestran de todas las formas posibles que es saludable y que no se puede vivir sin ella.

Aprovechando su influyente autoridad, los médicos interpretan las cosas a su manera, de la manera que les resulta más conveniente. Simplemente porque quieren seguir comiendo carne o no quieren que la “producción de carne” mundial quiebre. Es por eso, gente normal Ya hemos dejado de discutir con ellos sobre esto. (Bueno, ¡déjalos comer, será mejor que les enseñemos cómo vivir sin carne!)

Lo que un vegetariano no debe comer

Por cierto, unas palabras más sobre los alimentos que TODOS los vegetarianos evitan. Estos son quesos y gelatina...

La gelatina se elabora a partir de los cuernos y pezuñas de los animales y se añade a algunos postres, a partir de ella se elaboran dulces, jaleas, gelatinas y bebidas. Suele estar escrito en la etiqueta como parte de la composición.

Casi todos los quesos duros contienen cuajo, que se extrae del estómago de los terneros. Y como esta enzima es muy cara y comenzaron a reemplazarla por una artificial, existe la posibilidad de que todavía puedas comprar quesos... Pero a casi todos los quesos se les añade harina de huesos (al menos en Ucrania). Cien libras de quesos vegetarianos son Adygei y Cheddar.

Entonces, tú mismo decides qué es bueno comer y qué no. Y solución correcta- tu decisión, tu comprensión. Nadie obliga a nadie a hacerse vegetariano...

Recuerda que no puedes dejar todo de repente si no estás preparado para ello. De repente dejé de comer carne, pero sólo después de un tiempo “dejé” el pescado y los huevos. Y no hay nada de qué preocuparse si aún no puedes renunciar a algo. Con el tiempo, desaparecerá por sí solo.

PD Tengo un profundo respeto por todos los vegetarianos, sin importar la elección que hagan. A todos nos une la no violencia. En la medida en que cada uno de nosotros entienda esto.

El vegetarianismo no es sólo sistema único una dieta que excluye el consumo de carne animal, pero también un estilo de vida especial. Richard Gere, Adriano Celentano, Kim Basinger y muchos otros personalidades famosas seguir una dieta vegetariana. La palabra "vegetariano" se hizo popular en 1847 tras la creación de la Sociedad Vegetariana en Gran Bretaña.

Los estudios médicos confirman el hecho de que los vegetarianos tienen menos probabilidades de sufrir hipertensión, obesidad, enfermedades oncológicas que los partidarios sistema tradicional nutrición. Pero todavía existe el riesgo de que el cuerpo no reciba la cantidad necesaria de microelementos, nutrientes o vitaminas. Los nutricionistas recomiendan que los vegetarianos mantengan un menú diario equilibrado. Los platos vegetarianos deben ser variados y consistir en alimentos saludables.

Direcciones del vegetarianismo

Mucha gente asocia la palabra "vegetariano" con una persona que excluye únicamente los productos cárnicos del menú diario. Pero algunos vegetarianos no comen otros alimentos de origen animal. Consideremos las principales direcciones del vegetarianismo:

1. Lacto-vegetarianismo. Este tipo de vegetarianismo permite la inclusión de productos lácteos y de ácido láctico en el menú, pero excluye los huevos, la carne, el pescado y los mariscos. Muchos nutricionistas aprueban el lactovegetarianismo, porque los productos lácteos y los alimentos vegetales constituyen un sistema nutricional completo para el ser humano, especialmente a partir de los 40 años. Se considera eficaz la combinación de productos de ácido láctico con verduras, cereales, frutas y semillas. profiláctico para enfermedades de la excreción y sistema digestivo. Fuentes adicionales Las proteínas para un lacto-vegetariano son las legumbres y los cereales.
2. Ovo-vegetarianismo. Los representantes de esta tendencia del vegetarianismo excluyen de su dieta la carne, los productos pesqueros y los productos lácteos. Los ovo-vegetarianos consumen activamente alimentos vegetales y huevos. Su Menú diario Ensaladas y platos de huevo ricamente variados. En ocasiones, los nutricionistas sugieren cambiar la dieta habitual por la ovo-vegetarianismo en pacientes enfermos. resfriados y tienen sistemas inmunológicos debilitados.
3. Ovo-lactovegetariano. Este tipo de vegetarianismo es el más popular en países europeos. A los representantes del ovo-lacto-vegetariano se les permite consumir huevos, productos lácteos fermentados, leche y alimentos vegetales. Sólo se excluyen de la dieta las carnes, pescados y mariscos.
4. Veganismo. Los vegetarianos más estrictos son los veganos, que excluyen del menú todos los productos animales. Los representantes del veganismo ni siquiera consumen miel. Muchos veganos se niegan a comprar productos y artículos para el hogar elaborados con huesos, pieles y cuero. Los veganos participan activamente en eventos públicos dedicados a la protección de los animales.

Los nutricionistas señalan las siguientes áreas del vegetarianismo, que se consideran de transición de la nutrición tradicional al sistema vegetariano:

• pescatarianismo: comer pescado, marisco y alimentos vegetales;
• Pollotarianismo: comer aves y alimentos vegetales;
• Flexitarismo: comer alimentos vegetales y comer periódicamente productos animales.

A pesar de las estrictas restricciones, la dieta de los vegetarianos no puede considerarse escasa o monótona. En la cocina vegetariana se utilizan 300 tipos de verduras, unos 400 tipos de frutas, 150 tipos de frutos secos y una variedad de aceites vegetales y cereales.

Fuentes de proteínas para vegetarianos.

Según la OMS, las mujeres necesitan consumir unos 45 g de proteína completa al día y los hombres 55 g. Las fuentes importantes de proteínas para los vegetarianos son:

• nueces – nueces, avellanas, almendras, pino, Brasil, anacardos;
• espirulina;
• semillas de sésamo, calabaza, lino, girasol;
• legumbres: frijoles, maní, guisantes;
• leche de soja, carne de soja, tofu;
• cereales y cereales: avena, centeno, maíz, arroz, cebada;
• productos lácteos: queso, leche, yogur;
• huevos: codorniz, pollo.

Se sabe que una dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades de proteínas incluso de los deportistas.

Vitaminas en la dieta de los vegetarianos.

La principal fuente de vitaminas para los vegetarianos son los alimentos.

La vitamina A tiene un efecto beneficioso sobre la piel humana, mejora la visión y la función del sistema nervioso central. Esta vitamina se encuentra en los siguientes alimentos:

• vegetales de hoja;
• verduras de color amarillo, naranja o rojo;
• albaricoques;
• melocotones;
• nectarina;
• frutas cítricas.

La vitamina B1 (tiamina) regula las funciones del sistema nervioso y sistema musculoesquelético. La tiamina está incluida en:

• alforfón;
• zanahorias;
• remolacha;
• papas;
• legumbres;
• berro;
• espinaca;
• Lucas;
• rábanos;
• avena;
• harina integral;
• repollo

La vitamina B2 (riboflavina) promueve la regeneración celular y está incluida en la estructura de las enzimas. Los siguientes alimentos son ricos en riboflavina:

• Tomates;
• escaramujo;
• espinaca;
• trigo germinado;
• verdor;
• nueces;
• albaricoques;
• judías verdes;
• almendra;
• guisantes frescos;
• nabo.

La vitamina B3 regula la digestión y el metabolismo de los alimentos. Un gran porcentaje de esta vitamina se encuentra en:

• miseria;
• granos germinados de centeno y trigo;
• avena;
• alforfón;
• hongos;
• coliflor;
• frijoles;
• semillas de girasol;
• espárragos;
• maíz.

La vitamina B5 (ácido pantoténico) interviene en los procesos de oxidación y el metabolismo. Esta vitamina se sintetiza microflora intestinal. Ácido pantoténico también entra al cuerpo con:

• vegetales verdes;
• legumbres

La vitamina B6 (piridoxina) participa en las reacciones metabólicas del cuerpo. Esta vitamina se concentra en:

• Tomates;
• coliflor;
• cereza;
• ensalada;
• fresas;
• frutas cítricas;
• avellanas;
• legumbres;
• nuez;
• cereales

La vitamina B9 (ácido fólico) es necesaria para la hematopoyesis y el desarrollo de los tejidos. Los siguientes alimentos son ricos en esta vitamina:

• sandía;
• zanahoria;
• espinaca;
• remolacha;
• legumbres;
• naranjas;
• melones;
• perejil;
• harina integral;
• manzanas;
• pepinos;
• repollo.

La vitamina B12 participa en el metabolismo y regula el funcionamiento de los sistemas nervioso y digestivo. Esta vitamina no se encuentra en productos vegetales, pero puede ser sintetizado por bacterias intestinales. Los vegetarianos pueden comprar vitamina B12 en forma de ampollas en la farmacia.

La vitamina C aumenta reacciones inmunes cuerpo y está contenido en:

• frutas cítricas;
• rosa mosqueta
• grosella negra;
• kiwi;
• grosellas;
• verdor;
• repollo;
• papas.

La vitamina E regula el trabajo. sistema nervioso y promueve la absorción de nutrientes. Esta vitamina se concentra en:

• aceites vegetales;
• espino amarillo;
• guisantes.

Fuentes minerales vegetarianas

Los minerales son importantes para el pleno funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo:

1. Calcio. Una gran cantidad de calcio se encuentra en las verduras de hoja, las semillas, los frutos secos, las nueces y el pan negro.
2. Hierro. Este mineral se concentra en el pan integral, frutos secos, legumbres, verduras, manzanas y albaricoques.
3. Zinc. Un gran número de El zinc se encuentra en las semillas de sésamo, los cereales integrales, semillas de calabaza, legumbres y verduras verdes.

Menú vegetariano de muestra

El desayuno de un vegetariano debe consistir en platos ligeros:

• ensaladas de frutas;
• cócteles de bayas;
• batidos verdes;
• avena con nueces y frutas.

Los lacto-vegetarianos pueden incluir leche y productos lácteos en su menú de desayuno.

Para el almuerzo, los vegetarianos pueden preparar los siguientes platos:

• sopas preparadas con caldos de verduras con la adición de aceites vegetales;
• sopas espesas de guisantes, frijoles, lentejas;
• guisos de verduras;
• patatas al horno o en puré;
• papilla sazonada con aceite vegetal;
• verduras al horno;
• ensaladas de verduras con la adición de nueces y semillas.

Snacks aptos para vegetarianos:

• nueces;
• frutas;
• frutas secas;
• semillas.

Para la cena, lo mejor es preparar platos ligeros que contengan proteína vegetal y fibra:

• estofado de vegetales;
• platos de legumbres;
• ensaladas de verduras;
• chuletas de verduras picadas;
• platos de patatas.

¿Qué aditivos alimentarios están prohibidos para el vegetarianismo?

Muchos alimentos contienen aditivos alimentarios de origen animal, por lo que estos alimentos deben excluirse de la dieta de los vegetarianos. Los aditivos más utilizados son:

1. Gelatina. Se trata de una mezcla de sustancias proteicas que se forma tras la digestión prolongada de tendones, cartílagos, huesos y otras partes de los animales. Los vegetarianos pueden sustituir la gelatina por pectina vegetal o agar agar, que se elabora a partir de algas.
2. Extracto de cuajo. Este compuesto orgánico, producido por el estómago de un ternero. Sin cuajo no se pueden producir muchos quesos y requesones. El queso Adyghe y el queso Oltermani no contienen enzimas cuajo.
3. Albumen. Este suplemento alimenticio usado en lugar de caro clara de huevo y se produce a partir del suero sanguíneo de animales sacrificados.