אוכל פרימיטיבי. פירות או בשר? דיאטה של ​​תקופת האבן: איך אנשים פרימיטיביים אכלו

פעם, כשהייתי ילדה קטנה, אבי לקח אותי לאתר ארכיאולוגי ליד ים אזוב. מדענים חפרו את העיר היוונית העתיקה טנאיס, שראשיתה במאה החמישית לפני הספירה. הופתענו שהעיר העתיקה הזו הייתה עמוק מתחת לאדמה. במהלך 25 ​​המאות האחרונות, הוא כוסה בהדרגה בכמעט 10 מטרים של אדמה. נאלצנו לרדת במדרגות זמן רב כדי להיכנס לרחובותיה הצרים ולראות בתי אבן זעירים מוקפים בגדרות אבן. טנאיס כל כך שמור שלא היה קשה לדמיין אותו מלא אנשים. הוקסמתי מתחושת הקרבה הפיזית לחיים העתיקים.

אפשרו לנו לא רק לשוטט ברחובות טנאיס, אלא גם לגעת בחפצים שנחפרו זה עתה. הרבה רסיסים קטנים ודברים לא משמעותיים נותרו מונחים בצד לאחר שהמדענים בדקו היטב הכל. מצאנו ביניהם חלקים רבים של כלי קרמיקה מכוסים בדוגמאות מוזרות. אבל אני זוכר במיוחד דג מאובן מאוד יוצא דופן שנראה כאילו התייבש לאחרונה. תיארתי לעצמי מיד איך אביא איתי את הדג הזה לבית הספר, בן אלפיים שנה, אבל ברגע שנגעתי בו הוא התפורר לאבקה.

לא כל כך מזמן התרגשתי לקרוא על תגליות ארכיאולוגיות אחרונות. מאמר סיפורנקרא בערך 13 השרידים האנושיים העתיקים ביותר שנמצאו במזרח אפריקה. מדענים קבעו את גילם ל-3.6 מיליון שנים וכינו אותם "המשפחה הראשונה". אלה אנשים פרימיטיבייםהיו לו פלנגות מעוגלות של אצבעות, וככל הנראה, טיפס על עצים היטב. הטוחנות הגדולות שלהם היו מכוסות בשכבה חזקה של אמייל, כמו שיניים של בעלי חיים שלעסים הרבה ירוקים. מדענים מאמינים שהאנשים הראשונים בילו את רוב זמנם בעצים, שם היו מוגנים טוב יותר מפני טורפים ומצוידים היטב במזון - פירות ועלווה. לכן, הם הסתגלו לטיפוס על עצים.

האנשים הראשונים הללו, הידועים בשם אוסטרלופיתקוס, חיו במזרח אפריקה. באותה תקופה, אזור זה היה מכוסה ביערות טרופיים. ברור מדוע חיו אבותינו באזורים הטרופיים - גשמים תכופים, לחות גבוהה ומזג אוויר חם כל השנה סיפקו שפע של מזון. מאנשים שביקרו ביערות הגשם, שמעתי סיפורים מדהימים על שלל מגוון הפירות - על צורותיהם, הגדלים והצבעים המוזרים שלהם. אומרים שחלקם אפילו צומחים ישירות מגזעי עצים. מגוון צמחי הפרי ביער הגשם מגיע לכמעט 300 מינים, ומעטים מאוד מהם טופחו.

פירות עסיסיים מתוקים מושכים לא רק ציפורים ובעלי חיים, אלא אפילו דגים כאשר הפירות מתגלגלים בטעות למים. הודות לשפע זה, חיות יבשות רבות באזורים הטרופיים חיים בכתרים של עצים. יש להם חסד כזה כל השנה עד שחלק מהחיות לא טורחות לחפש מזון על הקרקע. (אני חושב שגם אני יכול לחיות ככה, אם רק יכולתי להביא את המחשב שלי איתי!)

בהתבסס על מחקר קיים, הגיוני להניח שהמזון של האנשים הראשונים היה מורכב מהמרכיבים הבאים:

* פירות, בגלל השפע והמגוון שלהם;

* עלים ירוקים, שכן צמחים טרופיים הם בעיקר ירוקי עד, בעלי עלים רחבים, אכילים ועשירים במיוחד בחומרי הזנה;

* תפרחות, שכן רוב עצי הפרי פורחים צבעים בהירים, מתוק ומזין;

* זרעים ואגוזים שכן הם מקור חשוב לחלבון;

* חרקים, שכן הם מהווים למעלה מ-90% מכלל מיני בעלי החיים של יערות הגשם, ורובם אכילים ומזינים. חלק מהחרקים נפלו למזון של אנשים פרימיטיביים ישירות עם פירות;

* לנבוח, כי לעצים טרופיים יש קליפה דקה וחלקה במיוחד, שלעתים קרובות אכילה וריחנית (קינמון, הפופולרי אצלנו, הוא דוגמה אחת).

אנשים פרימיטיביים היו אינטליגנטים יותר משאר תושבי יערות הגשם - הם לקחו את הפירות היקרים ביותר וסוגי מזון אחרים ממה שבעלי חיים אחרים יכלו להשיג לעצמם. מכיוון שלאנשים היה יותר אוכל, הם התרבו מהר יותר. עם הגידול במספר האנשים, היה בהכרח מחסור במזון. כפי ש מזון צמחיהפך ליותר ויותר נדיר, אנשים פרימיטיביים החלו לאכול תחילה חיות קטנות, ולאחר מכן עברו לחיות גדולות.

הרצון האינסטינקטיבי להחזיק במשאבי מזון מושרש עמוק בתודעתם של רוב היצורים החיים על הפלנטה שלנו. אנו יכולים למצוא דוגמאות רבות של הגנה רפלקסית של השטח בקרב תושבי כדור הארץ המגוונים ביותר. לפני זמן לא רב ביקרתי בחוות תרנגולות בקליפורניה. הופתעתי שקצות מקורן של הציפורים נחתכו. החקלאים הסבירו לי שיש צורך באמצעי כזה, שכן בכל פעם שהתרנגולות מצטופפות בכלוב, הן מתחילות לנקר ללא הרף באכזריות זו בזו. שמתי לב לזה למרות ננקטו אמצעים, כמה ציפורים המשיכו להילחם ורבות מהן דיממו. נזכרתי שצפיתי בתרנגולות בחצר של סבתי בילדותי. היה להם מספיק מקום והם מעולם לא ניקרו זה את זה.

השתתפתי פעם בסמינר על התנהגותם של שימפנזים פראיים. לדובר הוגאן שרו היה דוקטורטאוניברסיטת ייל באנתרופולוגיה. הוא תיאר איך הוא חי בג'ונגלים של אפריקה, כשהוא מתבונן בהתנהגותם של בעלי חיים אלה. שימפנזים הוכיחו שהם אוהבים ודואגים בחיי היומיום שלהם, אבל דברים השתנו בכל הנוגע להגנה על הטריטוריה שלהם. בערך כל 10 ימים, שימפנזים זכרים יצאו ל"משמר", עוקפים את גבולות "רכושם" והרגו באכזריות כל חייזרים ממשפחות שימפנזות אחרות שחדרו לשטחם. אני מאמין שהאנשים הראשונים התנהגו בצורה דומה.

ככל שמספר האנשים הפרימיטיביים גדל, כמות המזון הנצרכת גדלה במהירות. בתוך 3,000,000 שנים, מקורות המזון שבעבר היו בשפע התרוקנו, והשטחים של מזרח ומרכז אפריקה הפכו למאוכלסים בכבדות. בסופו של דבר, אנשים נאלצו לנוע לכל הכיוונים, מעבר ליערות הגשם. עד שהמין נוצרבן אדם הגיוני (הומוסאפיינס), לפני כ-120,000 שנה, אבותינו נאלצו להגר למזרח התיכון, דרום אפריקה, אירופה, מרכז אסיה ולבסוף לעולם החדש. תנועה זו נמשכה מאות שנים רבות. החוקרים חישבו שאנשים היגרו לטריטוריות חדשות, ונעו כ-1.5 ק"מ כל 8 שנים.

ככל שאנשים התרחקו מהאזורים הטרופיים, כך הצמחייה המזינה הפכה לדל יותר, יתר על כן, זמינותה הפכה תלויה בעונות השנה. כמו כל היצורים החיים שמנסים לשרוד, הגוף של אנשים פרימיטיביים החל להסתגל לאקלים משתנה ולמזון זמין. לעתים קרובות אתה יכול לשמוע דיונים על האם אנשים פרימיטיביים אכלו בשר. אין ספק שהם אכלו בשר. אני חושב שגם אתה ואני היינו אוכלים אם היינו צריכים להתמודד עם תנאים אכזריים כאלה.

בימים אלה אנו שומעים מדי פעם סיפורי הישרדות של אנשים שבמקרה הולכים לאיבוד בטבע. מסיפורים אלו אנו למדים כיצד מי שהצליח לשרוד נאלץ לאכול מזון יוצא דופן - חרקים, לטאות, דגים נאים, פטריות ולפעמים אפילו נעליים משלהם. רוב האנשים האלה הצליחו להחזיק מעמד רק כמה שבועות. לשם השוואה, לפני 200,000 שנה בני האדם היו צריכים לשרוד את חודשי החורף הארוכים והקרים שנה אחר שנה. הם נאלצו להתגבר על תקופות ארוכות של רעב, ורבים מהם מתו מתשישות. לאנשים עתיקים לא הייתה ברירה אלא להשתמשכלאוכל לשרוד. אין ספק שהם ניסו לאכול כל דבר שזחל, עף, רץ או שחה. היה הרבה יותר קל לתפוס ציפור (או לאכול את הביצים שלה), חרק או חיה קטנה אחרת מאשר להשיג חיה גדולה, אבל טרף קטן לא הספיק אפילו כדי להאכיל אדם אחד, שלא לדבר על משפחה גדולה. בשר של חיה גדולה הספיק להאכיל קבוצה גדולה של אנשים במשך מספר ימים. אז האנשים העתיקים שאתה צריך כדי לשלוט במיומנויות ציד שונות.

עם זאת, בני אדם מוקדמים תמיד נמשכו באופן אינסטינקטיבי למזון צמחי כאשר הם הפכו זמינים, מכיוון שצמחים, במיוחד ירוקים, מוכחיםהמדע המודרני הוא מקור חיוני של חומרים מזיניםלבני אדם בנוסף, איסוף הצמחים לא היה קשה ומסוכן כמו ציד. אנשים אספו ואכלו מגוון רחב של צמחים, כולל עלים, פירות, שורשים, אגוזים, זרעים, פירות יער, פרחים, פטריות, נבטים, קליפות עץ, אצות ועוד. אנחנו יכולים רק לנחש כמה צמחים שונים הם צרכו, אולי אלפים. פרופסור לאנתרופולוגיה דניאל מורמן מתאר בספרו אתני בוטניקה של האינדיאנים האמריקאים 1,649 מינים של צמחי מאכל ששימשו את האינדיאנים האמריקאים, לכן בספרי ההיסטוריה אנשים פרימיטיביים נקראים לא רק "ציידים" אלא גם "לקטים". "

כדי לדמיין איך האנשים הראשונים גילו דגנים ואחר כך לחם, אני מדמיין את עצמי ביער לפני 200,000 שנה. אני יחף, קר לי, רעב ומפחד. מה אני אעשה? אחרי ציד חרקים לא מוצלח, כנראה שהייתי מסתכל דרך העשב היבש. אולי הייתי מוצא שם כמה דגנים שונים. בטח הייתי טועם אותם. אני מניח שהדגנים האלה יהיו טובים מאף אחד מהם, אבל כמה מהם עשויים להיות קשים מדי ללעיסה. אם הייתי מספיק חכם, הייתי מוצא אבן ומנסה לכתוש את הגרגירים כדי שיהיה קל יותר לאכילה. אם הייתי עושה את זה במקרה בגשם, בסופו של דבר הייתי מבין שגרגרים כתושים מעורבים במים טעימים יותר. הייתי חוזר על התהליך הזה שוב ושוב עד שהמצאתי עוגה, לחם, דייסה ועוד מוצרים. במשך אלפי שנים אנשים אכלו את ה"לחם" שלהם נא. הלחם הראשון היה לא יותר מזרעי עשב כתושים מעורבים במים ו"נאפים" על אבנים שחוממו על ידי השמש.

מאז לאנשים פרימיטיביים היו אמצעים מוגבלים לאחסן מזון צמחי בזמן הקורבמשך שנה, הם נאלצו לצוד יותר בחורף. אני מניח שרוב הבשר הגיע לזכרים, בעוד שהנקבות, שכמעט תמיד היו בהריון או מיניקות, לא יכלו לצוד הרבה (וגם לא ילדים קטנים). אם הם לא זללו בשאריות הבשר אחרי הזכרים, הם נאלצו להשלים את תזונתם במזון צמחי גם בחורף, כשהיא דלה ופחות מזינה.

עובדה מעניינת היא שביות הצמחים החלה יותר מארבעת אלפים שנה לפני ביות בעלי חיים, למרות העובדה שתהליך גידול הצמחים היה הרבה יותר מסובך מביות בעלי חיים. לאנשים הראשונים לא היו מגרפה או אתים, שלא לדבר על אמצעי השקיית השדות. את הזרעים שנאספו היה קשה מאוד להגן מפני מכרסמים וציפורים. אבל איכשהו האנשים הראשונים הצליחו לחרוש, ולזרוע, ולעשב, ולהשקות, ולקצור, ולשאת את מה שגידלו הרבה לפני שהספיקו להשתמש בעזרה של חיות בית. השוו כמה קל יותר לאלף כמה עיזי בר.

אף על פי כן, הסימנים הראשונים של גננות תרבותית מתוארכים למאה ה-11 לפנה"ס, ואולי אף קודם לכן, בעוד שבעלי חיים החלו לאלף 4000 שנים מאוחר יותר, במאה ה-7 לפנה"ס.

לפיכך, מזון צמחי היה ככל הנראה המרכיב החיוני ביותר בתזונה של אבותינו. מחקרים אנתרופולוגיים מראים זאת חַקלָאוּתהתפתח במהירות בו זמנית באזורים שונים. זה מאשר את הערך של מוצרים צמחיים עבור אנשים עתיקים. לדוגמה, במאה ה-11 לפני הספירה, אנשים החלו להשתמש בחרמשי עץ עם גבול בצור כדי לאסוף דגני בר.

לפני שמונה אלפים שנה גידלו חיטת בר ושעורה במצרים העתיקה. באותו זמן מיושב(מודרנית) שוויץ טיפחה עדשים, ובאי כרתים גידלו איכרים עתיקים שקדים). לפני שבעת אלפים שנה, המזואמריקאים החלו לגדל דלעות, פלפלים ואבוקדו. לפני חמשת אלפים שנה החלו הסינים לטפח פולי סויה. הם השתמשו ב-365 סוגי עשבי תיבול בבישול שלהם (כפי 10 יותר ממה שחנות הטבע המקומית שלנו יכולה להציע). לפני ארבעת אלפים שנה חקלאים מסופוטמים גידלו בצל, לפת, שעועית, כרישהושום.

מזון צמחי, במיוחד ירקות, נותר מרכיב חיוני בתזונה האנושית מימי קדם ועד לעבר הקרוב, במיוחד עבור אנשים עם הכנסה מוגבלת. איכרים אכלו הרבה ירוקים. הקלאסי של הספרות הרוסית, ליאו טולסטוי, בספרו המפורסם "מלחמה ושלום" כתב: "האיכר הרוסי אינו רעב כשאין לחם, אלא כשאין קינואה" (כיום הקינואה נחשבת לעשב שוטה). דוגמה נוספת אפשר למצוא בספרו של המשורר הגרמני I.-V. גתה, שערך את ההערה הזאת: "איכרים בכל מקום אוכלים גדילי גדילן."

ברוסית ובבולגרית, אדם שמכר ירקות נקרא ירקן. נכון לעכשיו, מילה זו נשכחה לחלוטין וניתן למצוא אותה רק בספרים ובמילונים ישנים. העובדה שהמונח עדיין קיים במילונים מעידה על השימוש בו לאחרונה. מהספרות הקלאסית ידוע שירקות שגשגו רק לפני 150 שנה, וכעת הם נעלמו.

ניתן למצוא עובדות רבות אחרות המצביעות ישירות על הפופולריות של צמחים טריים בתזונה של אבותינו עד למאות האחרונות, כאשר צריכת המזון המבושל והמעודן עלתה באופן דרמטי.

במשך מאות שנים, אנשים ראו בבשר את המזון הבריא ביותר, אולי בשל השפעתו המעוררת.טעם ותחושת שובע ארוכה. עם זאת, רוב האנשים לא יכלו להרשות לעצמם בשר ואכלו אותו רק מדי פעם. המעמדות הגבוהים אכלו מזון מן החי - ציד, דגים, בקר, חזיר, כבש, עופות וביצים כמעט מדי יום; כך היה להם לעתים קרובות משקל עודףוסבלה ממחלות ניווניות רבות. אבל אפילו האנשים העשירים ביותר צרכו כמות גדולה של פירות, ירקות ועשבי תיבול בצורות שונות, מה שמובן מאליו מהמתכון של המאה ה-14 להלן.

תרגום מתכון

סלט. קח פטרוזיליה, מרווה, שום ירוק, שאלוט, חסה, כרישה, תרד, בוראג', נענע, נר הרקפת, סיגליות, בצל ירוק, כרישה צעירה, שומר וגרגיר גינה, רו, רוזמרין, פורסלנה; לשטוף אותם נקיים. לנקות (להסיר גבעולים וכו'). לקרוע עם הידיים לחתיכות קטנות ולערבב היטב עם שמן צמחי גולמי; מוסיפים חומץ ומלח ומגישים.

המתכון הזה, שהגיע אלינו מהמאה ה-14, הוא הדוגמה המוקדמת ביותר שנאספה עליה שפה אנגלית. רוב המתכונים באותה תקופה נוצרו עבור תפריט המעמד הגבוה. על פי האתיקה הקפדנית שנשמרה בימי הביניים, התפריט כלל את "רצף ההגשה" ההכרחי, לפיו רוב משקי הבית היו אמורים לקבל רק את המנה הראשונה של המנות. המנות הטעימות ביותר הוגשו רק לבני המשפחה הראשיים. באופן מוזר, זה היה טבעי לאכול תחילה את האוכל הבריא ביותר (סלטים), ולהשאיר את הכבד יותר וה אוכל מתוקבסוף הארוחה.

בנוסף ל פירות טרייםוירקות, שבימי הביניים אנשים אכלו בקיץ, הם מילאו את המרתפים שלהם בפירות וירקותלחורף. הם תססו חביות של כרוב, פטריות כבושים, עגבניות כבושים, מלפפונים, גזר, תפוחים, סלק, לפת, חמוציות, שום ואפילו אבטיחים. ירקות שנקטפו אוחסנו בדרך כלל בחביות עץ במרתפים. עשירים ועניים כאחד הצטיידו בירקות שורש, פטריות מיובשות, עשבי תיבול יבשים, תפוחים, אגוזים ופירות יבשים לחורף. נקצר ממזון מהחי דג מיובש, בשר מיובש ושומן חזיר מלוח. מקור חשובויטמינים היו מיצים של פירות ספוגים שונים ופירות יער ויין. רוב המוצרים במרתפים היו גולמיים.

באיזה "מזון מהיר" נתקל הניאנדרטלי?
ממותה, נניח, היא קשוחה ודורשת תבשיל לטווח ארוך,
שרכים, אותם שרכים שהפכו לאבן והפכו למרבצי פחם - קצת יבשים. ואז איזה סוג של חמוצים שימח את עצמם
אנשי מערות ולא פחות מנשות מערות לפני כעשרים אלף שנה
חזור?

מדובר בתזונה של אנשים פרהיסטוריים שחיו באזור הים התיכון
הרבה לפני חג המולד, נטורופתים איטלקיים חשבו ו
תזונאים. הם חשבו וחשבו, והודיעו לכל העולם על הבילוי של "דיאטת המערות".
זהו שמו של הלהיט התזונתי של השנים האחרונות ואילך
חצי האי האפניני.

העקרונות הבסיסיים של התזונה של הניאנדרטלים ומעריצי האכילה הבריאה שלהם במאה ה-21:
שום דבר לא שונה ומסונתז.
הכל טבעי, עיבוד מינימלי תעשייתי. זה:
ללא צבעים, חומרים משמרים, ניחוחות, חומרים מתחלבים ואחרים
הישגים של מדע הכימיה.

האיטלקים גילו שהתקפים תיאבון מוגבר, תשוקה לטעים,
לעתים קרובות התוספים מעוררים, כל אלה: E-000, זמין
בלימונדות, כמו פפסי, בנקניקיות לא יקרות, צ'יפס. הם עובדים כמו
"זיכרון התקנה" הוא רפלקס לתשוקה בדיוק למוצר שבו
מכיל E-000 ספציפי. אגב, יצרנים של כל מיני פנטה ופפסי על
ביולוגים איטלקים לא נתבעו, אז תסיקו את המסקנות שלכם.

באופן כללי, אוכל פרהיסטורי לא היה כל כך יפה, מרהיב, טעים,
נמס בפה, פיתוי נהנתני, פטיש, לא היה כל כך זיכרון ברפלקס
אזורים במוח שלנו. אוכל שימש רק מטרה אחת - להחזיר את הכוח.
באופן כללי, לשמוע מסקנה כזו מהאיטלקים - חובבי כת הטעימים,
אוכל בשפע ויפה, הוא מעשה אמיץ.

הבסיס של דיאטת "דיאטת המערות" הוא האכלה RAW FEEDING.
ירקות חיים, כולל ירקות שורש, פירות, זרעים, אגוזים.
מאמינים שאנרגיה סולארית מרוכזת במתנות הגולמיות של הטבע.
אני לא יודע עד כמה אסטרופיזיקאים יסכימו עם זה, אבל העיקר הוא גולמי
סיבים צמחיים מתעכלים במשך זמן רב מאוד וכך יוצרים תחושה
שׂוֹבַע.

פירות ים - כל, אבל לא משומרים ולא מתובלים עמוקים
מעבד. אומר, " מקלות סרטנים"," דגבורגרים ", ספרטים, לפחות
לטביים, אפילו מאוהדי "פישצ'וויק" בסנט פטרבורג של "דיאטת המערות"
לְהַתְאִים. והנה מגוון רחב של סושי - חתיכות דג נא, כמו גם
צדפות וכאלה - מתאים מאוד. דגים יכולים להיות בכל כמות, נא
וצלוי.

בשר נזרק לתוך הגוף של חסיד של דיאטה כזו עבור מאוד
תכנית לא שגרתית. פעם בשבוע אתה אוכל עוף או הודו או בשר עגל. אבל רק!
מבוקר עד ערב - רק בשר, שטויות לדיאטות, אבל הדיאטה הזו מתעקשת
על בשר מטוגן. מאז, באותם ימים, הם טיגנו בשר על אש, אז "מערה
דיאטה" מתעקש לאכול עוף מטוגן, בימים אלה
- גריל.

בלי רטבים, אפילו ירקות, בלי תוספות. האם אתה יכול לשתות ביום הזה?
מיץ ירקות, מוצא אחרוןפירות לא ממותקים, למשל,
אשכולית.

זה הכרחי לחלוטין לנטוש חלב ומוצרי חלב.
התינוק שכח מאוכל חלב מיד לאחר הגמילה משד האם -
פרות ועיזים היו פראיים, אנחנו מדברים על אותם זמנים שבהם הרעיון עצמו
"חיות מחמד" לא היו קיימות. כלומר, המדענים האיטלקים
שיחזר עבור שנותינו את פרק הזמן הזה לפני 20 אלפי שנים, כאשר
אנשים חיו מאיסוף שורשים ומזון צמחי בכלל, ציד ו
דיג. האיטלקים, כביכול, השליכו את כל מה שהצטבר במשך מאות שנים
תגובות התנהגותיות של מערכת העיכול שלנו. מה מזה
התברר - לשפוט את הנועזים האלה שהחליטו לשבת על "דיאטת המערות".
אבל, מומחים איטלקיים ממליצים באופן פעיל לאכול ... ביצים גולמיות.
לפחות ארבעה בשבוע, שש עדיף. ביצה גולמית מעולה תזונת חלבוןועוד
"אמברוזיה" לרצועות. רק שימו לב לסלמונלה.

בלי שמן - בלי חמאה, בלי ירק, אפילו לא זית.
מקור שומנים – דגים שמנים – הליבוט, סלמון, אגוזי מלך.

אנחנו כותבים "ממתקים" - מתכוונים רק לדבש טבעי ופירות יבשים.
אנחנו לא אוכלים לחם, רק אורז או כוסמת ללא מלח וללא שמרים.
בכל יום בדיאטה אנו שותים שני ליטר נוזלים - מים מינרליים ללא
גַז, תה צמחיםברור שאין סוכר.

אלה שחוו דיאטה כזו, הם אומרים שבחודש אתה יכול להפסיד 8
קילוגרמים של עצמך. התזונה עשירה בויטמינים וסיבים.
דגים הם בלתי רוויים חומצת שומן, מניעת סרטן שלא יסולא בפז ו
התקף לב. המעיים עובדים בצורה מושלמת.
כאבי ראש חולפים - אין מוצרים עם תוספים.

אבל! אלמנט נשי מערכת תקופתית- סידן. אבוי, בדיאטה הזו
מִינִימוּם. תזונה עשירה בסיבים צמחיים גולמיים דורשת קיבה בריאה
ובמעיים, ירקות חיים יכולים לעורר קוליטיס. להתייעץ עם
גסטרואנטרולוג. וכל היום של אכילת אוכל בשר לא יעבור מבלי משים בכליה ו
לַחַץ יֶתֶר.
תזכור לא רק את היתרונות, אלא גם את החסרונות של דיאטת המערה, אתה תזכור
הבחירה הנכונה - כמה עמוק וכמה זמן לצלול לתוך השריד
זיכרון מזון של אבותינו הרחוקים.

10. מה אכלו אנשים בימי קדם. מזון צמחי

אם המצב עם מזון בשרי של אדם קדמון ברור פחות או יותר, ולו רק בגלל עצמות החיות המשומרות שהרכיבו את תזונתו, אז בענייני מזון מהצומח ניתן להניח רק הנחות המבוססות על תנאי אקלים ונתונים אתנוגרפיים מאוחרים יותר. . הבעיה היא שלא רק שרידי המזון הצמחי עצמו לא נשמרו, אלא גם התאמות כלשהן למיצוי שלו. ומכשירים כאלה בהחלט היו קיימים: אדם היה צריך מקלות, כמו מעדר, לחפירת שורשים, כלים, סלים או שקים. כל זה נעשה מצמחים ולא שרד עד היום.

עם זאת, עד כה, לחוקרים של החברה הפרימיטיבית אין ספק כי איסוף וצמח מזון תפסו מקום חשוב בחייו ובתזונה של האדם הקדמון. ישנן עדויות עקיפות לכך: הימצאות שאריות מזון צמחי על שיני גולגולות מאובנים, הצורך האנושי המוכח רפואית בצריכת מספר חומרים הכלולים בעיקר במזון צמחי, העובדה שבטי ציד גרידא ששרדו עד לאחרונה תמיד, אם כי במספר מוגבל, השתמשו במוצרי ההתכנסות. בסופו של דבר, כדי לעבור לחקלאות בכל מקום בעתיד, אדם היה צריך להיות בעל טעם מבוסס למוצרים צמחיים.

הבה נזכור גם שגן העדן בדתותיהם של עמים קדומים רבים הוא גן יפהפה שבו גדלים בשפע פירות וצמחים טעימים. ואכילת פירות אסורים היא שמביאה לאסון גדול. בקרב השומרים זהו דילמון - הגן האלוהי, בו אלת כל הדברים נינהורסג מגדלת שמונה צמחים, אך האל אנקי אוכל אותם, ועל כך הוא מקבל ממנה קללת מוות. עדן המקראית מלאה בצמחים יפים המענגים את טעמם של האנשים הראשונים, ורק לאחר אכילת הפרי האסור, אדם וחוה מגורשים מגן העדן לפירות וירקות ומאבדים חיי נצח.

כפי שכבר הוזכר, בהתאם לתפיסות ורעיונות תזונתיים מודרניים לגבי תזונה נכונה - אפשר אפילו לומר, עם תפיסת עולם מודרנית הכוללת גם רעיונות פוליטיקלי קורקט של ימינו - מדענים כותבים יותר ויותר על ההעדפה הטבעית של האדם הקדמון למזון צמחי, שכן גם כן בשר רזהומוצרים של איסוף ימי (רכיכות ואחרים). מטבע הדברים, במקרים אלה, הם מתייחסים לעמים האפריקאים, האוסטרלים והפולינזים, שאורח חייהם ואורח חייהם נחקרו בקפידה על ידי מדענים במאות ה-19-20. נתונים מסוג זה חשובים ביותר ליצירת תמונה מלאה של תזונת האדם, אם כי, כמובן, בקושי ניתן לערוך הקבלות ישירות בין עמים החיים באקלים תת-שוויוני, טרופי וסובטרופי לבין אנשים מהתקופה הפליאוליתית העליונה, שאקליםם היה. די חמור וקר אפילו בתקופה הבין-קרחונית.

תוצאות מוזרות התקבלו מחקר השבט האפריקאי של הבושמנים. רוב המזון שהם אוכלים, עד 80 אחוז, הוא על בסיס צמחי. זוהי תוצאה של איסוף, שנעשה רק על ידי נשים. בושמנים לא יודעים רעב, מקבלים מדי יום מספיקמזון לאדם, למרות שהם לא מגדלים כלום בעצמם. הבושמנים פשוט מסבירים את חוסר הרצון שלהם לחקלאות: "למה עלינו לגדל צמחים כשיש כל כך הרבה אגוזי מונגונגו בעולם?" ואכן, עצי מונגונגו מייצרים יבול קבוע ושופע כל השנה. יחד עם זאת, האוכל של שבטי הבושמנים, שלצורך מיצויו הם מבלים יותר משלושה ימים בשבוע, מגוון למדי: הם צורכים בין 56 ל-85 סוגי צמחים - שורשים, גבעולים, עלים, פירות, פירות יער. , אגוזים, זרעים. הקלות היחסית של קיום מאפשרת להם לבלות זמן רב בבטלה, שאינה אופיינית לשבטים פרימיטיביים, שנאלצים להיות בדאגה מתמדת לקבל מזון.

ברור שמצב כזה אפשרי רק במקומות עם אקלים מתאים ושפע צמחים לאורך כל השנה, אבל זה גם אומר משהו: חיים פרימיטיביים בסטנדרטים מודרניים, בלי להשתמש בהישגים של כל סוג של "מהפכות" של האנושות (חקלאית, תעשייתית, מדעית וטכנית), לא תמיד פירושה רעב, עבודה יומיומית קשה והיעדר זמן פנוי לכל דבר אחר, שכן כל השאיפות של השבט מסתכמות להאכיל את עצמם.

גם רגע נוסף מחיי הבושמנים מעניין. למרות שהליקוט - עיסוק נשי - מספק את רוב תזונת השבט, ציד - עיסוק גברי - נחשב לעניין חשוב ויוקרתי יותר, ומזון בשרי מוערך הרבה יותר ממזון צמחי. הציד וכל הקשור בו, לרבות מוצרי ציד והפצתם, תופסים מקום מרכזי בחיי הקהילה. ציד הוא שמוקדש לשירים, ריקודים, סיפורים המועברים מפה לפה, טקסים וטקסים דתיים קשורים אליו. תפקיד חשוב ממלאים טקסים, שורשיים, ככל הנראה, בעת העתיקה. הצייד שלקח את החיה בעצמו עוסק בחלוקת טרף; הוא נותן בשר לכל בני השבט, ללא יוצא מן הכלל, כולל אלה שלא השתתפו בציד. זה מראה שגם בין שפע הפירות והפירות, הבשר שמר על עליונותו וסמליותו.

אבל כך או כך, מזונות צמחיים היו הכרחיים ב"מטבח" של האדם הפרימיטיבי. נניח מספר הנחות לגבי הרכבו, בהתבסס על עדויות כתובות של עידן מאוחר יותר והפרקטיקה המשתמרת של שימוש בסוגים מסוימים של צמחי בר.

שאלת הופעת האדם עניינה את כל העמים, בהזדמנות זו יש אינספור מיתוסים, סיפורים, אגדות ומסורות. כשלעצמו, אופייני לכך שכל העמים הכירו בעובדה שהייתה תקופה, ותקופה ארוכה, שבה האדם לא היה קיים. לאחר מכן - אם מתוך רצון אלוהי, בהשגחה, בטעות, במעשה שיכור, במרמה, כתוצאה מאיחוד נישואי האלוהויות, בעזרת חיה או ציפור קדושה, מחימר, עץ, אדמה, מים, אבן , ריקנות, גזים, חלל, קצף , שן דרקון, ביצים - אדם נולד וניחן בנשמה. עם לידתו, ככלל, מסתיים תור הזהב המיתולוגי על כדור הארץ, מכיוון שאדם מתחיל מיד לעשות דברים שגויים מנקודת מבט גבוהה יותר.

המיתולוגיה העתיקה בעניין בריאת האדם דומה לאמונות קדומות אחרות. לפי מיתוס אחד, הופעת האדם על פני כדור הארץ קשורה בפעילותו של הטיטאן פרומתאוס, שאסף אנשים מחימר, אדמה או אבן בדמותם ובדמותם של האלים, והאלה אתנה הפיחה בהם נשמה. מיתוס אחר מספר כיצד, לאחר המבול הגדול, בתו של פרומתאוס ובעלה יוצרים אנשים על ידי זריקת אבנים מאחורי גבם, ופרומתאוס עצמו מחדיר בהם נשמה. תושבי תבא העדיפו את גרסת הופעתם משיניו של דרקון שהובס על ידי המלך הפיניקי קדמוס.

במקביל, כמה מחברים עתיקים התקרבו למדי מושג מדעיהופעתם וקיומם של האדם והחברה הפרימיטיביים. קודם כל יש להזכיר את טיטוס לוקרטיוס קארה ויצירתו "על טבע הדברים". אנו יודעים מעט מאוד על חייו של לוקרטיוס: הוא חי במאה ה-1 לפני הספירה. ה.; לפי St. ג'רום, שפעילותו התרחשה חמש מאות שנים מאוחר יותר, "שיכור משיקוי אהבה, לוקרטיוס איבד את דעתו, במרווחים בהירים הוא כתב כמה ספרים שפורסם מאוחר יותר על ידי קיקרו, ולקח את חייו". אז, אולי זה היה "שיקוי האהבה" שפתח את תמונות העבר ללוקרטיה?

לוקרטיוס מחשיב את "זן האנשים" הקדום כחזק יותר:

השלד שלהם היה מורכב מעצמות, צפופות וגדולות כאחד;

השרירים והוורידים החזקים שלו החזיקו אותו חזק יותר.

הם היו מעט נגישים לפעולת קור וחום

או אוכל יוצא דופן וכל מיני מחלות גוף.

במשך זמן רב ("מעגלי שמש רבים") הסתובב האדם כמו "חיית פרא". אנשים נהגו לאכול הכל

מה נתן להם את השמש, הגשמים שהיא עצמה ילדה

אדמה חופשית, היא סיפקה לחלוטין את כל רצונותיהם.

מזון צמחי היה החשוב ביותר עבורם:

לרוב, הם מצאו אוכל לעצמם.

בין אלונים עם בלוטים לאלו שמבשילים עכשיו -

גרגרי ארבוטה בעונת החורף וצבע ארגמן

הם פורחים, אתה מבין - האדמה נתנה גדול יותר ושופע יותר.

הם גם צדו בעלי חיים עם כלי אבן, תוך שימוש בשיטת הציד המונעת:

בהסתמך על כוח בלתי יתואר בידיים וברגליים,

הם הסיעו והיכו גזעי פרא של חיות דרך היערות

באלוף חזק וכבד, הם השליכו לעברם אבנים מכוונות היטב;

הם נלחמו ברבים, אך ניסו להסתתר מאחרים.

מים נלקחו ממעיינות ונהרות, חיו ביערות, חורשות או מערות הרים. לוקרטיוס טוען שבאותה תקופה אנשים עדיין לא הכירו אש, לא לבשו עורות והלכו עירומים. הם לא שמרו על "טובת הכלל", כלומר, הם לא ידעו יחסי ציבורוחי באהבת חינם, בלי לדעת קשרי נישואין:

נשים נטו לאהוב או מתוך תשוקה הדדית, או

הכוח האכזרי של הגברים והתשוקה הבלתי ניתנת לביטול,

או תשלום כגון בלוטים, פירות יער, אגסים.

ראשון שינויים גדולים, לפי לוקרטיוס, התרחש כאשר אדם שלט באש, החל לבנות בתי מגורים וללבוש בגדים מעורות. מוסד הנישואין מופיע, המשפחה קמה. כל זה הוביל לכך ש"באותה תקופה המין האנושי החל להתרכך בפעם הראשונה". לבסוף הופיע דיבור אנושי. יתר על כן, תהליך ההתפתחות האנושי הואץ: אי שוויון חברתי, גידול בקר, חקלאות חקלאית, ניווט, בניין עיר הופיע, המדינה הופיעה. אבל זה כבר סיפור אחר.

לוקרטיוס הסביר את השליטה באש בצורה חומרית למדי - כפי שמוסבר היום:

דעו כי אש הובאה לאדמה בפעם הראשונה על ידי בני תמותה.

היה ברק.

ואז אנשים למדו לעשות אש על ידי שפשוף עצים בעץ. ולבסוף:

לאחר מכן, האוכל מבושל ומתרכך על ידי להבתו בחום.

השמש הנחתה אותם, כי אנשים ראו זאת בכוח

הקרניים הצורבות הלוהטות התרככו הרבה בשטח.

מיום ליום שפר גם את האוכל וגם את החיים הנלמדים

אלה דרך האש וכל מיני חידושים,

מי היה מוכשר יותר ובלט בין כל המוח.

הרבה לפני לוקרטיוס, הפילוסוף דמוקריטוס, שחי במאות ה-5-4 לפני הספירה, ה, הציג תמונה דומה של חייו של אדם קדום: "באשר לבכורים, אומרים שהם ניהלו אורח חיים לא מסודר ודומה לבעלי חיים. הם פעלו [כל אחד בכוחות עצמו] לבד, יצאו לחפש מזון והשיגו לעצמם את הדשא המתאימים ביותר ופירות הבר של העצים. חבל שהפילוסוף הדגול הקדיש כל כך מעט תשומת לב לנושא התזונה הקדומה, אבל נציין שלפי דמוקריטוס, האדם הקדמון היה צמחוני. אחד ממייסדי הפילוסופיה המטריאליסטית, דמוקריטוס, האמין אך ורק בהתפתחות הדרגתית של אדם שיצא ממצב דמוי חיה לא בגלל נס, אלא בגלל כישרון מיוחד (זה מה שלוקרטיוס כינה בפואטיקה "מתנות"): "לאט לאט, לימדו על ידי הניסיון, הם הפכו לחורף לחפש מקלט במערות ולהניח בצד את הפירות שניתן לשמר. [יותר כן] הם התוודעו לשימוש באש, ובהדרגה הם הכירו [דברים שימושיים לחיים], אחר כך המציאו אומנויות ו[כל דבר אחר] שיכול להועיל לחיי החברה. אכן, הצורך עצמו שימש מורה לאנשים בכל דבר, והדריך אותם בהתאם לדעת כל [דבר]. [לכן הצורך לימד הכל] יצור חי בעל טבע עשיר, בעל ידיים, שכל וחדות נפש המתאימים לכל.

לבסוף, המשורר הרומי הקדום אובידיוס, שעבד במפנה של ה עידן חדש, כבר לגמרי "שלנו", לא בכדי הוא מת בגלות על חוף הים השחור, מצייר חיים שמימיים לחלוטין של אנשים קדומים שאכלו אך ורק את מתנות הטבע:

מתוק טעם את השלווה של אנשים חיים בבטחה.

כמו כן, ללא מחווה, ללא מעדר חד,

המחרשה לא פצועה, האדמה עצמה הביאה להם הכל,

מרוצה לחלוטין מאוכל, התקבל ללא כפייה,

הם קרעו את הפירות מהעצים, הם קטפו את התותים ההרים,

קוץ, ועל ענפים חזקים תלויים תותים,

או קציר בלוטים שנפלו מעצי צדק.

תמיד היה אביב; נשימה נעימה וקרירה

פרחי מרשמלו ללא חיה חיבה שלא ידעו זריעה.

ועוד: הארץ הביאה את הקציר בלי חריש;

לא נח, השדות היו זהובים באוזניים כבדות,

נהרות של חלב זרמו, נהרות של צוף זרמו,

דבש נוטף וזהוב, נוזל מהאלון הירוק.

בין המזונות הצמחיים, לוקרטיוס מזכיר את הבלוט פעמיים, ופעם אחת כתשלום אפשרי עבור אהבה. שר בלוטים ואובידיוס. הוראס מצטרף אליהם, ומזכיר את הבלוט כמרכיב העיקרי במזונו של האדם הקדמון:

אנשים בהתחלה, כשכמו עדרים של חיות מטומטמות,

הם זחלו על הקרקע - ואז מאחורי החורים האפלים,

ואז על חופן בלוטים - הם נלחמו באגרופים, מסמרים ...

סביר להניח, אלה לא רק פנטזיות פואטיות, הבלוט אכן יכול להיות אחד המאכלים הצמחיים העיקריים של האדם הקדמון. אלון ידוע עוד מימי קדם והיה צמוד לאדם במשך אלפי שנים. עם תחילת הנסיגה האחרונה של הקרחונים, יערות אלונים וחורשות תפסו את מקומם באירופה. אלון הוא עץ קדוש עבור עמים רבים.

אם נוכל רק להניח הנחות לגבי הרכב המזון הצמחי האנושי של התקופה הפליאוליתית, אזי ממצאים מאוחרים יותר מאשרים את השימוש הנרחב בבלוטים כמזון, כולל בצורת קמח ומוצרים ממנו. נתונים ארכיאולוגיים הנוגעים לתרבות הטריפיליה (בין הדנובה לדנייפר, האלף ה-VI-III לפני הספירה) מצביעים על כך שאנשים יבשו בלוטים בתנורים, טחנו אותם לקמח ואפו ממנו לחם.

המיתוסים שימרו עבורנו תפקיד מיוחד שהבלוטים מילאו כמזון, מצד אחד, מתורבת, ומצד שני, מסורתי ופטריארכלי. על פי אגדה שהעביר הסופר והגיאוגרף היווני הקדום פאוזניאס, האדם הראשון "פלאסג, לאחר שנהפך למלך, הגה את הרעיון לבנות צריפים כדי שאנשים לא יקפאו וירטבו בגשם, ועל מצד שני, לא יסבול מחום; באותו אופן, הוא המציא כיתונים מעורות כבשים... בנוסף, פלסג גמל אנשים מאכילת עלים ירוקים של עצים, עשב ושורשים, לא רק שאינם אכילים, אלא לפעמים אפילו רעילים; בתמורה לכך, עבור מזון, הוא נתן להם פירות של אלונים, כלומר אלה שאנו מכנים בלוטים. פלסג לא הפך למלך בשום מקום, אלא בארקדיה - האזור המרכזי של הפלופונסוס; שם, מאמינים במשך זמן רבבאופן קומפקטי, מבלי להתערבב עם שבטים אחרים, חיו התושבים המקוריים של יוון, הפלסגים. כבר עבור היוונים הקדמונים עצמם, ארקדיה הייתה סמל של פטריארכיה, עתיקות, ללא נגע בציוויליזציה, שבר של תור הזהב.

הרודוטוס במאה ה-5 לפני הספירה. ה. כינו את תושבי ארקדיה "אוכלי בלוטים": "יש הרבה אוכלי בלוטים-בעלים בארקדיה..."

יש לציין כי ישנם סוגים רבים של אלונים. ה"טעים" ביותר נחשב לאלון הולם, עץ ירוק עד הגדל כיום בדרום אירופה ובמערב אסיה. פירותיו - בלוטים בטעם מתוק עדיין משמשים במטבח המסורתי של עמים מסוימים.

מחברים עתיקים מעידים על היתרונות והשימוש הנרחב של בלוטים. אז, פלוטרכוס העלה את סגולות האלון, וטען כי "מכל עצי הבר, האלון נושא את הפירות הטובים ביותר, מבין עצי הגן הוא החזק ביותר. מהבלוטים שלו נאפה לא רק לחם, אלא גם נתן לשתות דבש...".

הרופא הפרסי מימי הביניים אביסנה, בחיבורו, כותב על תכונות ריפויבלוטים, המסייעים במחלות שונות, בפרט במחלות קיבה, דימומים, כתרופה לרעלים שונים, כולל "הרעל החצים הארמניים". הוא כותב ש"יש אנשים שנוהגים לאכול [בלוטים], ואף מכינים מהם לחם, שאינו מזיק להם, ומרוויחים מכך".

הסופר הרומי העתיק מקרוביוס טוען שזאוס נקרא בלוט אגוז מלךו"מכיוון שהסוג הזה של אגוזים [כאלה] טעימים יותר מבלוטים, אותם קדמונים שחשבו את [האגוז הזה] מצוין ודומה לבלוט, והעץ עצמו ראוי לאל, קראו לפרי הזה בלוט של צדק".

ידועים שבטים של אינדיאנים קליפורניים, שהמזון העיקרי שלהם היה בלוטים; הם עסקו בעיקר באיסוף אותם. האינדיאנים הללו הכירו דרכים רבות לעיבוד, אחסון והכנה סוגים שוניםאוכל מבלוטים ובזכות המאגרים הבלתי נדלים שלהם לא ידעו רעב.

יש לומר שכבר בימי קדם, הבלוט נקשר לא רק עם תור הזהב הקדום, כמזון של האנשים הראשונים; זה היה האוכל של העניים, הכרח אכזרי בתקופות רעב. זה שמר במידה רבה על משמעות זו בתקופות הבאות עד לאחרונה, במיוחד ידוע שקמח בלוט היה מעורב בלחם במהלך מלחמת העולם השנייה. ברוסיה, אגב, קפה בלוט הופק לאחרונה יחסית.

כמעדנים העיקריים של הקדמונים, מחברים עתיקים מזכירים גם את ארבוטה, או תותים. זהו צמח ממשפחת האברשים, פירותיו מזכירים מעט תותים. זה עדיין נמצא באירואסיה די נרחב בטבע היום. באופן מדוייק, המחברים הקדמונים הביעו ספקות לגבי אכילתם של תותים, אך זה לא מנע מאנשים לאכול את פירותיהם.

הסופר היווני הקדום אתניאוס, במאמרו המפורסם "חג החכמים", מדווח: "אסקלפיאדס ממירה קורא לעץ דובדבן ננסי, כותב את הדברים הבאים: "בארץ ביתיניה גדל דובדבן גמד, השורש. מתוכם קטן. למעשה, זה לא עץ, כי הוא אינו חורג מגודלו של שיח ורדים. לא ניתן להבחין בין פירותיו לדובדבנים. עם זאת, כמויות גדולות של פירות יער אלו כבדות, כמו יין, וגורמות לכאבי ראש. הנה מה שאסקלפיאדס כותב; אני חושב שהוא מתאר עץ תות. הגרגרים שלו גדלים על אותו עץ, ומי שאכל יותר משבעה פירות יער מרוויח כאב ראש.

הוצע כי פירות הארבוטה, המכונה גם עץ התות, שימשו כחומר משכר שלא רק השביע את בטנו של אדם קדום, אלא גם סייע לו להיכנס למצב הטראנס הדרוש לביצוע טקסים, או פשוט להירגע. , החלפת או מלווה משקה משכר. אבל ספרי עיון מודרניים מזהים את הצמח הזה כאכיל, כלומר, הם שוללים מאחוריו את היכולת להכניס אדם לטראנס; באופן לא רצוני, יש להסיק שהארבוטה של ​​העת העתיקה והארבוטה של ​​ההווה הם, בהחלט, שני צמחים שונים.

עוד צמח בר אוהב חום הידוע עוד מימי קדם הוא הלוטוס. צמחים שונים מוזכרים בבירור בשם זה בעת העתיקה. הרודוטוס כותב על הלוטוסים המצריים: "עם זאת, כדי להוזיל את עלות המזון, הם העלו דבר נוסף. כשהנהר שוצף והשדות מוצפים, צומחות במים חבצלות רבות, שהמצרים מכנים לוטוס; המצרים חותכים את החבצלות האלה, מייבשים אותן בשמש, ואז מרסקים את הזרעים נושאי הזרעים, שנראים כמו פרג משק פרחי לוטוס, ואופים מהם לחם על אש. גם השורש של הצמח הזה אכיל, די טעים, עגול, בערך בגודל של תפוח".

בוטנאי יווני עתיק מהמאה הרביעית לפני הספירה. ה. תיאופרסטוס כותב על לוטוסים שיחים, הנפוצים בצפון אפריקה ובתוך דרום אירופה: "באשר ל"לוטוס", העץ הזה מאוד מיוחד: גבוה, בגודל של אגס או קצת יותר נמוך, בעל עלים בחתכים, בדומה לעלים של אלון קרמס, עם עץ שחור. ישנם סוגים רבים שלו, שונים בפירות. פירות אלה הם בגודל של שעועית; כשהם בשלים, הם משנים, כמו ענבים, את צבעם. הם גדלים כמו גרגרי הדס: בחבורה צפופה על היורה. מה שנקרא "לוטופאג'ים" מגדלים "לוטוס" עם פירות מתוקים, טעימים, לא מזיקים ואפילו טובים לקיבה. טעימים יותר הם אלה שאין בהם זרעים: יש מגוון כזה. הם עושים מהם יין".

אודיסאוס נתקל ב"לוטופאג'ים":

ביום העשירי הפלגנו

לארץ הלוטופגים שחיים רק על מזון פרחים.

יוצאים על אדמה מוצקה ומצטיידים במים מתוקים,

ליד הספינות המהירות התיישבו החברים לסעוד.

אחרי שנהנינו ביסודיות מהאוכל והשתייה שלנו,

פקדתי על חבריי הנאמנים ללכת ולחקור,

איזה סוג של שבט מרעה חי באזור הזה.

בחרתי שני בעלים והוספתי מבשר שלישי.

הם יצאו מיד למסעם ועד מהרה הגיעו לאוכלי הלוטוס.

מותם של הלוטופאגים האלה לחברינו בשום אופן

הם לא תכננו, אלא נתנו להם רק טעימה מהלוטוס.

כל מי שטעם מפירותיו, שווה במתיקות לדבש,

הוא כבר לא רוצה לדווח על עצמו, וגם לא לחזור,

אבל, בין הבעלים של אוכלי הלוטוס, להישאר לנצח, הוא רוצה

לטעום את הלוטוס, להפסיק לחשוב על החזרה שלך.

בכוח הבאתי אותם אל הספינות, בוכה, בחזרה

ובספינות החלולות שלנו, לאחר שקשרתי אותן, הנחתי אותן מתחת לספסלים.

מאז, האיים הלוטופגיים מוזכרים כשם נרדף לפיתוי והנאה.

הרודוטוס כותב גם על הלוטופאג'ים באי, השונים מהמצרים, הצורכים קמח מהלוטוס: "... אוכלי הלוטוס ניזונים אך ורק מפירות הלוטוס. גודלו [של פרי הלוטוס] שווה בערך לפרי עץ המסטיק, ובמתיקות הוא דומה במקצת לתמר. לוטופגי גם מייצרים ממנו יין”.

אובייקט נוסף של איסוף של אדם קדום שאיכלס את אירואסיה בתקופה הפליאוליתית יכול להיות צ'יליים ערמוני מים, המכיל ליבה לבנה מתחת לקליפה שחורה קשה. שרידי האגוז הזה, בעל ערך רב מבחינת תזונה, נמצאים בכל מקום ביישובי האדם הפרימיטיבי. צמח זה נצרך גם גולמי וגם מבושל, ואפוי באפר, הוא גם נטחן לדגנים וקמח. צ'יליים גדל על פני השטח של אגמים, ביצות, בגב נהר. עוד באמצע המאה ה-20, במקומות מסוימים זה היה מוצר מזון פופולרי למדי. הוא נמכר בשווקים בשקיות באזור הוולגה, טריטוריית קרסנודר, אזור גורקי, אוקראינה, בלארוס וקזחסטן. כעת הצ'יליים נפוץ בהודו ובסין, שם הם גדלים באופן מלאכותי בביצות ואגמים.

ברור שבלוטים, תותים, לוטוס וצמחים אחרים שהוזכרו גדלו באקלים הממוזג עד סובטרופי (ים תיכוני), כלומר, הם שימשו כתוסף למזון של ציידי שוורי בר, ​​צבי אדום, צבי צבי, חזירי בר וחיות אחרות. .

ציידי ממותות ואיילים גיוונו את מזונם ב"תוספי תזונה" אחרים של ירקות. אחד ממפעלי המזון הפופולריים ביותר בסיביר, המזרח הרחוקומרכז אסיה הייתה סראנה, או שושן בר, שמינים רבים ידועים ממנה. מקורות סיניים עתיקים מדווחים כי עמי דרום ובעיקר דרום מזרח אסיה "אוספים פירות אורנים (קונוסים) וחותכים שושנת בר אדומה, צמח צ'ין, שורשי מרפא ואחרים למאכל".

ישנן עדויות לכך שעמי אוראל וסיביר בימי קדם ספדו לעדר הזהב, בין היתר, עם שורשי הסארנה, המוערכת מאוד על ידי המונגולים. צמח זה הופץ באופן נרחב בקרב שבטי הצייד הסיביריים, כפי שמדברים כל הנוסעים הרוסים שתיארו את חיי עמי סיביר במאות ה-18-19. אז, ג'י מילר הזכיר שבין צמחים סיבירייםהמשמשת את התושבים המקומיים, החשובה ביותר היא סראנה - "מתוקה כמו לפת" שורש חבצלות השדה הגדלות בכל מקום בדרום ובמרכז סיביר.

על פי תצפיותיו של S.P. Krasheninnikov, קמצ'אדלס חפר סראנה (הוא מונה לפחות שישה מינים - "סרנה אווז", "סרנה מדובלל", "שיבולת שועל סראן", "סרנה עגולה" וכו') בטונדרה בסתיו והצטייד במלאי. לחורף; זה, כמו צמחים אחרים, נקטפו על ידי נשים. הערה מעניינת של מטייל רוסי: "לא כולם אוכלים מרעב, אלא כשיש מספיק אוכל". לפיכך, אין צורך לצמצם את כל התזונה של שבטי ציד אך ורק לשביעות רצונם של הגוף בחלבונים, שומנים, ויטמינים ומינרלים – הם אכלו צמחים פשוט כי הם נראו טעימים. על קמצ'אדלס כתב קרשניניקוב גם כי "הסרנים המאודים הללו נאכלים עם האוכל הטוב ביותר, מלבדם, ובמיוחד עם שומן איילי או כבש מאודה, הם לא אוהבים למצוא את עצמם".

במבט ראשון, הטונדרה, דלה בצמחייה, סיפקה תוספות טעימות ובריאות רבות לתזונת הבשר של הציידים. הם נאכלו טריים בתקופת הקיץ הקצרה, מיובשים לחורף הארוך. בין הצמחים הפופולריים בקרב העמים הסיביריים הייתה עשב האש, שמהם הוצאו ליבת הגבעול עם קונכיות ויובשו, מונחות בשמש או מול אש. הם גם אספו ואכלו פירות יער שונים: "שיקשה, יערה, יונה, עננים ולנגונברי" (שיקשה היא תרנגול, או יערה, ברי צפוני, קשה, מריר בטעם), השתמשו בקליפת ליבנה או ערבה, וקוראים לקליפה זו מסיבה כלשהי "אלון". קרשניניקוב מתאר את תהליך הכנת המעדן הזה, כפי שהאמינו לו: "נשים יושבות לשניים וקוצצות קרום דק עם גרזנים, כאילו הן אטריות מתפוררות, והן אוכלות... במקום ממתקים הן משתמשות בו, והם שולחים אלון קצוץ זה לזה בבתי מלון".

J.I. Lindenau ציין במחצית הראשונה של המאה ה-18 כי היוקאגירים אוכלים "תחתוני ליבנה וקליפת לגש, אותם הם קורעים לחתיכות דקות ומרתיחים. למנה הזו יש מרירות נעימה והיא מזינה”. לפי לינדנאו, בני הזוג למוטים (השם המיושן של האבן) אכלו שורשים ועשבי תיבול שונים: ".. הם או מייבשים אותם או אוכלים אותם גולמיים. עשבי תיבול יבשיםטחונים דק ומאוחסנים במקום דגנים לשימוש נוסף. מבושלים, הם אוכלים עשב אש, עלים ושורשים של סלק בר, כרוב ים. "צנוברים וניצני ארז צעירים מיובשים, ואז טוחנים ואוכלים במקום דגנים".

החוקר הגרמני של העמים הסיביריים ג'י מילר האמין שהעמים הסיביריים הילידים אוכלים מזון מהצומח "מתוך צורך". לטענתו, אוסף שום הבר (שום בר) ובצלי בר, ​​חזירים וגאטוז היה נפוץ בקרב שבטים שונים; צמחים אלו היו פופולריים גם בקרב האוכלוסיה הרוסית, שעסקה באיסוף ובקטיף שלהם, וכן בקרב הפומורים. באביב גירדו תושבי סיביר את השכבה הפנימית של קליפת העץ, יבשו ונכתשו, והוסיפו למאכלים שונים.

באופן כללי, מזון מהצומח בתנאים של אזורי האקלים הארקטי והממוזג שימש לרוב כתוסף למוצר הבשר העיקרי או הפסולת. אז, בקרב היאקוטים, דייסה מבושלת מדם, קמח קליפת אורן וסארנה נחשבה למעדן. המאכל המסורתי של הילידים של צ'וקוטקה הוא אמרת, קליפת נבטים צעירים של ערבה הקוטבית. כפי שכותב ג' מילר, עבור אמרת "הקליפה נכרתת בפטיש מגזע הענף, קצוץ דק יחד עם כבד צבי קפוא או דם. המנה מתוקה וטעימה". בקרב האסקימוסים פופולריים בשר כלבי ים קצוץ דק עם עלים מותססים של ערבה קוטבית ותערובת של עשבים חמוצים עם שומן: "העשבים מותססים בכלי, ואז מערבבים עם שומן כלבי ים ומוקפאים".

חלק בלתי מותנה בתזונה של האדם הפרימיטיבי היו קטניות בר ודגנים; הם הפכו לבסיס החקלאות. אך מכיוון שקטניות בר ודגנים הוחלפו כמעט לחלוטין בגידולים ביתיים דומים, די קשה למצוא עקבות לשימוש בהם בתקופות מאוחרות יותר.

חפירות שנערכו במערת פראנהטי (יוון, פלופונסוס) מצביעות על כך שלפני 10,000 שנה תושביה, ציידי שור בר ואיילים אדומים, אספו קטניות בר - עדשים וביקה (סוג של אפונת בר). קצת מאוחר יותר החלו לאסוף דגני בר (שעורה, שיבולת שועל). עולה כי תושבי המערה, שיכולים להיחשב לחקלאים הראשונים באירופה, החלו לגדל קטניות לפני דגנים.

אכילת צמחי בר (ובאופן כללי רק מזונות צמחיים) נחשבה לסימן של עוני בשחר הציוויליזציה האנושית. אתניאוס מצטט את אלכסיס, משורר מהמאות ה-4-3 לפני הספירה. ה.:

כולנו שעווה

כבר מכוסה ברעב.

כל האוכל שלנו מורכב משעועית,

תורמוס וירק...

יש לפת, בקיה ובלוטים.

יש אפונה ו"בולבה-בצל",

ציקדות, אגס בר, אפונה…

יש לציין שדגנים וקטניות שימשו בעיקר באזורים הדרומיים של אירואסיה, בעוד שהעמיים הילידים של סיביר לא הראו כל נטייה לא לאסוף צמחי בר ולא לטפח צמחי בר. כאן אפשר היה להתייחס לתנאי האקלים שלא אפשרו גידול תבואה, אך אדמות סיביר רבות נזרעו בהצלחה בתבואה במאה ה-19, כאשר הגיעו לשם מתיישבים רוסים. לכן, הסיבה היא לא באקלים.

העמים הסלאביים לא הזניחו את אוסף עשבי הבר ודגנים; גם אוסף עשבי התיבול היה פולחני בטבע, ומאכלי הצמחים היו אהובים על תושבי הכפר, שכן הוסיפו מגוון לתזונה הרגילה שלהם. אז, הבלארוסים בישלו את המנה "לפנאי" באביב; הוא היה מורכב מעשבי תיבול שונים, ביניהם סרפד, צינית, עשב חזיר (המכונה "בורשט"), קינואה, חומצה, גדילן זרעים. מעניין, עוד במאה ה-19, המנה הזו הוכנה בדרך הישנה, ​​כמעט פרימיטיבית: הכניסו את הצמחייה שנאספה לכלי קליפת עץ או ליבנה, שפכו מים וזרקו שם אבנים מחוממות על גחלים.

בצפון הרוסי, אוסף עשבי הבר היה לעתים קרובות חלק מחג מסורתי, כמו אוסף בצל בר במחוזות ויאטקה וולוגדה. הם אכלו את זה גולמי, לעתים רחוקות מבושל. אוסף עשבי הבר בתחילת התענית של פטרובסקי לוותה בחגיגות נוער. בין צמחי הבר הפופולריים בקרב הסלאבים המזרחיים בעבר הקרוב, עלינו להזכיר את החומצה, שעליה החמוצים נאכלו גולמיים, את מה שנקרא כרוב ארנבת ואספרגוס בר, אשר, כפי שכתב ד"ק זלנין, "מאכיל לפעמים משפחות שלמות של עניים. אנשים שאין להם לחם. צמח זה נאכל גם גולמי וגם מבושל.

באזורים מסוימים בצפון-מערב רוסיה, פולין, הונגריה, גרמניה, נאכלו דגני מאניק הגדלים בר. מגרגיריו הכינו גריסים, שנקראו המן הפרוסי או הפולני. ממנו התקבלה "דייסה, מתנפחת מאוד, נעימה לטעם ומזינה".

מכל האמור לעיל, שני צמחים השייכים למשפחת האמריליס היו בני לוויה של אנשים מאז ימי קדם, לפחות בחמשת אלפים השנים האחרונות, - בכל מקום, ברחבי יבשת אירו-אסיה וצפון אפריקה, ללא קשר לתנאי האקלים, תחילה בטבע. , ואז גדל בגינה. אלו הם בצל ושום, שתיהן משפחות בולבוסיות, הם נבחרו במיוחד, יוחסו להם תכונות נפלאות שונות. יש להם תפקיד מהותיבמבנים מיתולוגיים, למרות שבאופן כללי הצמחים שנצרכו, כפי שמניחים, על ידי אדם מהתקופה הקדם-חקלאית, הפכו לעתים רחוקות מאוד למושא של פעולות מאגיות.

שום ובצל במקרה התבלבלו ואף טעו כצמח אחד; בגרסאות שונות של אותם טקסטים עתיקים, אנו יכולים לדבר גם על שום וגם על בצל - כלומר בצל. כרישה, שאלוט הם הישגים מאוחרים יותר של הציוויליזציה, ומסיבה זו אין עליהם מילה במיתוסים או בכתבי יד.

שום ובצל (בעיקר שום) הם הצמחים המעטים שזכו לכבוד להיות מושא להערצה דתית וחלק מהקורבן. בקברים מצריים עתיקים המתוארכים לאלף השלישי לפני הספירה. e., למצוא לא רק תמונות של שום ובצל על הקירות, אלא גם דגמי חימר מציאותיים מאוד של שום. המצרים השתמשו רבות בשום ובצל בטקסי הלוויה; בעת הכנת הגופה לקבורה, הונחו ראשי שום ובצל יבשים על העיניים, האוזניים, הרגליים, החזה והבטן התחתונה. אגב, בין אוצרות קברו של תותנקאמון נמצאו גם ראשי שום מיובשים.

משורר רומי מהמאה ה-1 לספירה ה. יובנאל היה אירוני לגבי יחס כה מוטה של ​​המצרים כלפי אמריליס:

אי אפשר לחלל שם בצל וכרישה בנשיכה בשיניים.

איזה אומות קדושות, שבגנים שלהן יוולדו

אלוהויות כאלה!

הכרוניקאי הביזנטי ג'ורג'י אמרטול מדבר על אותו הדבר, אם כי בצורה מעט שונה. ב"כרוניקה" שלו, שנערך במאה ה-9, המפרט את האמונות הפגאניות של עמים שונים מימי קדם, הוא מגנה את המצרים במידה רבה יותר מאחרים: "בהשוואה לעמים אחרים, עבודת האלילים התרבה ​​ביניהם עד כדי כך ש הם, וכלבים, וקופים הוגשו, אבל שום, ובצל, ועוד הרבה ירוקים רגילים נקראו אלים ועבדו (להם) בשל רשע רב.

הערצת השום ידועה גם ברוס'. ב"דברו של פלוני אוהב ישו וקנאי על פי האמונה הנכונה", אותה מייחסים החוקרים למאה ה-11, חושף המחבר את המנהגים הפגאניים של בני דורו, אשר כאות כיבוד אליהם הכניסו שום פנימה. קערות: משתה, במיוחד בחתונות, ואז הם שמים את זה בדליים ובקערות, ושותים תוך כדי כיף על האלילים שלהם.

מאז ימי קדם, שום נחשב לסמל של פוריות ולכן היה בשימוש נרחב בטקסי חתונה של ימי קדם: "הסלובנים שמים בושה על חתונות ושותים שום בדליים" (בושה, לפי ב.א. ריבקוב, פירושה אלילים פאליים קטנים עשויים עץ ). השום שמר על חשיבותו במהלך חתונות ומאוחר יותר. אז, במאה ה-19, כשהם הלבישים את הכלה לחתונה בצפון הרוסי, הם תלו על החזה שלה "תפילת יום ראשון ("יקום אלוהים שוב..."), כתובה על פיסת נייר ומקופלת, שום ו ויטריול נתפרו לסמרטוט".

מסורת הקורבנות והערצה לבצל ושום נשמרה במשך זמן רב בקרב עמים סלאביים אחרים, כפי שכותבת א.נ. אפאנאסייב. אז, בבולגריה ביום סנט ג'ורג', "כל בעל בית לוקח את הטלה שלו, הולך הביתה וצלה אותו על יריקה, ואז מביא אותו, יחד עם לחם (הנקרא בוגוביצה), שום, בצל וחלב חמוץ, להר סנט. ג'ורג'". מנהג דומה היה נפוץ במאה ה-19 בסרביה, בוסניה והרצגובינה.

ברוסיה, על המושיע הראשון בכפרים, "סבים קידשו גזר, שום ופשניצי". כלומר, שום התקדש די חוקית על ידי הכנסייה.

ובכן, איך לא לזכור את האי הרוסי המפורסם Buyan, שבמשך כמה עשורים, חוקרי העת העתיקה הרוסית מנסים להזדהות עם אמיתי מאפיינים גאוגרפיים. כאן צומח האלון הקדוש, עץ העולם, שעליו מסתתר לבה של קושצ'י. יש גם אבן קדושה "בלגוריוך" אלאטיר, "אבי כל האבנים", שניחנה ב תכונות קסומות. נהרות מרפא זורמים מתחת לאלטיר בכל רחבי העולם. יש גם כס עולמי באי, יושבת ילדה מרפאת פצעים, חי הנחש החכם גראפן, חידות, והציפור הקסומה גאגן עם מקור ברזל וטפרי נחושת, שנותן חלב לציפורים.

ובאוסף הניסים המדהימים הזה היה מקום לשום: "בים על קיאן, על אי בבויאן, יש שור אפוי: שום כתוש מאחור, חותכים אותו מצד אחד ואוכלים אותו. מהשני!" השור הוא בעל חיים קדוש, השום הוא צמח מקודש, יחד הם מסמלים גם את קורבן העולם וגם את האוכל של העולם.

תפקיד חשוב של שום הוא קמע. מאז ומתמיד, בארצות רבות, השום נחשב לאחד מהמקומות שבהם דרכים יעילותלהילחם בכל מיני רוע. תפקידו זה היה בתחילה מגן באופן כללי, אך לאחר מכן רכש התמחות, לפיה הוא מתנגד אך ורק לכוחות מיסטיים.

IN יוון העתיקהשום נחשב למרכיב חשוב בפולחן האלה הקאטה. בירח החדש ערכו היוונים הקדמונים חגיגות "שום" לכבוד הקאטה, מלכת השאול, חשכת חזיונות הלילה והכישוף. היא גם הייתה אלת המכשפות, צמחים רעיליםועוד הרבה תכונות קסומות. הותירו לה קורבנות בצומת הדרכים. וחוקר הטבע היווני הקדום תיאופרסטוס בחיבורו "דמויות" מזכיר את הקשר של שום עם פרשת דרכים, מדבר על אדם נתון לאמונות טפלות: "אם הוא מבחין באדם מהעומדים בצומת, עטור זר שום, הוא חוזר הביתה ולאחר שנשטף את הראש, ואז מורה לקרוא את הכוהנות כדי לקבל טהרה..."

שום, שהונח בקברים יווניים עתיקים, נועד להדוף את כוחות הרשע. השום הזה נחשב אמצעים יעיליםלהילחם ברוע, אומר הומר. בכל מקרה, בצמח הקסום, שבעזרתו נלחם אודיסאוס במכשפת המרושעת קירס, חוקרים רבים רואים שום. תרופה זו ניתנה לו על ידי האל הרמס, שביקש להגן עליו מפני לחשים רעים:

אז אומר, הרמס נתן לי סוכן ריפוי,

לאחר ששלפתי אותו מהאדמה, והסברתי לי את טבעו;

השורש היה שחור, והפרחים היו חלביים.

מולי הוא שם האלים. זה לא קל לפתוח את הכלי הזה

גברים בני תמותה. עבור האלים, שום דבר אינו בלתי אפשרי עבורם.

ידוע גם שאכלו שום לא הורשו להיכנס למקדשים יווניים; אתניאוס מזכיר זאת: "וסטילפון ישן ללא היסוס במקדש אם האלים, לאחר שאכל שום, למרות שלאחר סעודה כזו אסור היה אפילו להיכנס לשם על הסף. האלה התגלתה אליו בחלום ואמרה: "איך אתה, סטילפון, פילוסוף, עובר על החוק?" והוא ענה לה בחלום: "תני לי עוד משהו, ואני לא אוכל שום." אולי הסיבה לאיסור השום במקדשים עתיקים היא שהוא נחשב לתרופה שהפחידה כל כוחות מאגיים ומיסטיים, לא רק מרושעים.

במסורת הסלאבית, אנו רואים קשר הדוק בין שום לנחש, אחד הדימויים הפרימיטיביים העתיקים ביותר; שום נקרא בפי העם "דשא נחשים". בקרב הסלאבים, שום מופיע בתלבושות שונות, כסמל חתונה, כדרך להשיג כוח קסםכאמצעי לשליטה בידע מיסטי והבנת שפת החיות. יחד עם זאת, שום היה חלק בלתי נפרד מארוחת חג המולד, שכן הוא הבטיח את בטיחות החג. וכמובן, לפי האמונות הרווחות, שום היה הדרך הטובה ביותר להרחיק כל רוע מיסטי מעצמך ומביתך.

להלן ציטוט מאת א.נ. אפנסייב, השלם ביותר בניקוד זה:

"הזיכרון של עשב הנחש המיתולוגי משולב בעיקר עם שום ובצל... לפי הצ'כים, שום ברעל גג הבית מגן על הבניין מפני פגיעות ברק. יש אמונה בסרביה: אם אתה הורג נחש לפני הבשורה, תשתול ותגדל פקעת שום בראשו, אז תקשר את השום הזה לכובע, ותשים את הכובע על הראש שלך, אז כל המכשפות יבואו בריצה. ולהתחיל לקחת אותו - כמובן, כי יש בו כוח גדול; באותו אופן, רוחות טמאות מנסות לקחת מאדם את הצבע המסתורי של שרך... לשום מיוחסת הכוח לגרש מכשפות, רוחות טמאות ומחלות. לכל הסלאבים זה כן אביזר הכרחיארוחת ערב בערב חג המולד; בגליציה וברוסיה הקטנה מניחים בערב זה ראש שום לפני כל מכשיר, או במקום שלושה ראשי שום ושנים-עשר בצלים מונחים בחציר, שהשולחן זרוע בו; זה נעשה כדי להגן מפני מחלות ורוחות רעות. כדי להגן על עצמם מפני מכשפות, הסרבים משפשפים את הסוליות, החזה ובתי השחי שלהם במיץ שום; הצ'כים, לאותה מטרה וכדי לגרש מחלות, תולים אותו מעל הדלתות; חזרה תכופה על המילה "שום" יכולה להיפטר מהתקפות הגובלין; בגרמניה חושבים שה-tsvergs לא סובלים בצל ועפים משם כשהם שומעים את ריחו. בכפרים מסוימים דרום רוסיהכשהכלה הולכת לכנסייה, קושרים ראש שום בצמה שלה כדי למנוע קלקול. לפי פתגם סרבי, שום מגן מפני כל רוע; אבל אצל רוס אומרים: "קשת משבע מחלות", ובזמן מגיפה, האיכרים רואים צורך לשאת איתם בצל ושום ולאכול אותם לעתים קרובות ככל האפשר.

האמינו גם ששום נותן לאנשים יותר כוח פיזי. אז, הרודוטוס כותב כי בוני הפירמידות המצריות קיבלו בצל ושום בכמויות גדולות כדי שהעבודה תהיה מתווכחת. הוא קרא את הכתובת על כך בזמן שנסע על קיר הפירמידה של צ'אופס. כמו כן, ידוע כי ספורטאים שהשתתפו ביוון העתיקה במשחקים האולימפיים אכלו שום לפני התחרות, כמעין "סם".

בצל ושום היו חלק חשוב מהתזונה של הלוחמים, מקור כוחם. הקומיקאי היווני הקדום מהמאה ה-5, אריסטופנס, בקומדיה שלו "הרוכבים", המתאר את התכנסות הלוחמים על הכביש, אומר קודם כל שהם "לקחו בצל, שום".

בתרבות הסלאבית, הפונקציה הזו של השום קיבלה גם משמעות פיגורטיבית, אי אפשר היה לאכול אותו, זה היה מספיק להיות איתך כדי להגביר את הכוח. לכן, לאדם שהולך לבית המשפט או לשדה קרב הומלץ לשים "שלוש שיני שום" במגפו. הניצחון היה מובטח.

וכמובן, מימי קדם הם הכירו והעריכו מאוד סגולות רפואיותשום. באחד המסתות הרפואיות העתיקות ביותר ששרדו עד היום, מה שנקרא אברס פפירוס (על שם האגיפטולוג הגרמני שמצא אותו ומתוארך לערך מהמאה ה-16 לפני הספירה), שום ובצל מוזכרים פעמים רבות בטיפול של מחלות שונות. עם זאת, המקור המעניין ביותר הזה מפתיע הן עם המגוון והשפע של מתכוני ריפוי, והן עם המוזרות שלהם. המרכיבים כוללים זנבות עכברים, פרסות חמור וחלב גבר. כל זה משולב לעתים קרובות עם שום ובצל, שהם מרכיבים של שיקויים רבים. לפניכם מרשם לתרופה שעוזרת חולשה כללית: "בשר רקוב, עשבי שדהולבשל שום בשומן אווז, לקחת ארבעה ימים. הכלי האוניברסלי שנקרא " תרופה נפלאהנגד המוות", היה מורכב מבצל וקצף בירה, כל זה היה צריך להקציף ולקחת דרך הפה. מול זיהומים נשייםהמליץ ​​על "מטר של שום וקרן פרה", כנראה כתוש. כדי להסדיר את המחזור החודשי, הומלץ להשתמש בשום מעורבב ביין. המתכון הבא היה אמור לתרום להפלה מלאכותית: "תאנים, בצל, אקנתוס מעורבב בדבש, לשים על בד" ומוחל על מקום נכון. אקנתוס הוא צמח ים תיכוני נפוץ שנכנס להיסטוריה בזכות בירות המסדר הקורינתי.

היוונים הקדמונים תיארו בפירוט את השפעת השום על גוף האדם. היפוקרטס, אבי הרפואה, האמין ש"שום חם וחלש; זה משתן, טוב לגוף, אבל רע לעיניים, כי, ביצוע ניקוי משמעותי של הגוף, הוא מחליש את הראייה; הוא משחרר ומוציא שתן בשל תכונתו המששלת. מבושל, הוא חלש יותר מגולמי; זה גורם לרוחות עקב החזקת אוויר.

וחוקר הטבע תיאופרסטוס, שחי קצת מאוחר יותר, הקדיש תשומת לב רבה לאופן שבו יש לגדל שום ואיזה זנים של בצל קיימים. הוא כתב על "ממתקים, ריח נעיםומרץ" של שום. הוא גם מזכיר את אחד הזנים, ש"אינו מבושל, אלא שמים בוויניגרט, וכאשר משפשפים אותו, הוא יוצר כמות מדהימה של קצף". זה מאשר את העובדה שביוון העתיקה, שום נאכל בדרך כלל מבושל ולא נא. ה"וויניגרט" היווני הקדום, על פי מקורות אחרים, כלל גבינות, ביצים, שום וכרישה מתובלים בשמן זית וחומץ.

ההיסטוריה שלאחר מכן של שום ובצל ברפואה יכולה להיקרא תהלוכת ניצחון. המאפיינים שלהם תוארו בפירוט, הם הפכו למרכיבים העיקריים של רבים שאין להם תחליף מוצרים רפואיים. לשום יוחסו מגוון תכונות - מ חיטוי אוניברסלילאפרודיזיאק. בתקופות מסוימות של ההיסטוריה, השום נחשב לתרופת פלא לכל המחלות. בימי הביניים הופץ סיפור כיצד הציל השום את העיר, לפי גרסה אחת - מהמגפה, לפי אחרת - מכולרה, בכל מקרה, זה האדיר אותו בעיני אנשים.

וכמובן, שום נחשב לתרופה הטובה ביותר להכשות נחש; כך הקשר העתיק שמיוחס לשום עם נחשים, דרקונים ויצורים מיסטיים אחרים עבר לצורות חדשות.

לבסוף, שום היה חלק חשוב מהתזונה במשך אלפי שנים, התיבול הנפוץ והנפוץ ביותר בקרב עמים רבים, אם כי בתקופות מסוימות הוא נחשב למזון של עניים בלבד.

שום היה נפוץ במסופוטמיה. ולא רק בקרב אנשים רגילים. על אבן אבן בעיר קלח, ציווה אשורנצירפל השני לחצוב מצאי מפורט של המשתה המלכותית המפוארת שערך, שבה תפסו הבצל והשום מקום משמעותי בין מוצרי המשתה. במצרים העתיקה, שום לא רק שימש בסיס לשיקויים מרפא, אלא גם היה בשימוש נרחב במטבח, אשר מאושרת על ידי הברית הישנה. עם ישראל, שברח ממצרים, מצא עצמו במדבר, ניצל מרעב על ידי ה', ששלח לו את המן. אולם עד מהרה החלו אנשים לקטר, ונזכרים בדמעות כיצד במצרים אכלו "... ובצל, ובצל ושום; אבל עכשיו נשמתנו דועכת; אין בעינינו אלא המן" (שמות יא:5–6).

משורר יווני עתיק מהמאה הרביעית לפני הספירה. ה. מפרט את האוכל היומי של אנשים פשוטים:

עכשיו אתה יודע מה הם

לחמים, שום, גבינות, עוגות שטוחות -

מזון חינם; זה לא כבש

עם תבלינים, לא דג מלוח,

לא עוגה מוקצפת, לחורבן

הומצא על ידי אנשים.

הנוסע האיטלקי מרקו פולו, שביקר בסין בסוף המאה ה-13, תיאר את המוזרויות של המטבח הסיני בדרום מערב המדינה: "העניים הולכים לבית המטבחיים, וברגע שהם שולפים את הכבד מהשחיטה. בקר, הם לוקחים אותו, קוצצים אותו לחתיכות, מחזיקים אותו בתמיסת שום, כן אז הם אוכלים. העשירים אוכלים גם בשר נא: הם יזמינו לקצוץ אותו דק, להרטיב אותו בתמיסת שום עם תבלינים טוביםכן, והם אוכלים את זה, כאילו כמונו, מבושל.

באנגליה בימי הביניים התייחסו לשום בהתנשאות, כתוצר של האספסוף. ג'יי צ'וסר ב"סיפורי קנטרברי" מציג את דמותו המגוחכת והמכוערת ביותר של בית הדין, אשר, אנו מצטטים מהמקור, "אהב מאוד שום, בצל וכרישה, ויין חזק, אדום כדם, ממשקאות. "

אצל שייקספיר אנו מוצאים "אוסף" שום עשיר והכל בהקשר של שיחה על אספסוף. השחקנים האבסורדיים מ"חלום ליל קיץ" מסכימים לפני ההופעה: "שחקנים יקרים, אל תאכלו לא בצל ולא שום, כי חייבים לנשום מתוק..." על הדוכס במידה כנגד מידה אומרים ש"הוא לא זלזל וללקק עם הקבצן האחרון, מסריח עם שום ולחם שחור. בסיפור החורף, בנות מפלרטטות עם צעירים בריקודי איכרים:

מתוך הספר רוסים [סטריאוטיפים של התנהגות, מסורות, מנטליות] מְחַבֵּר סרגייבה אלא וסילייבנה

§ 8. "סקי ודייסה - האוכל שלנו" לפעמים המטבח אומר יותר על האנשים מאשר מילות ההמנון הלאומי. הדרך הקצרה ביותר להבנת תרבות זרה (כמו גם ללבו של גבר) היא דרך הבטן. אנו יכולים לומר בביטחון כי המטבח הרוסי האמיתי אינו ידוע במערב.

מתוך ספר חיי ביתודברים של העם הרוסי הגדול במאות ה-16 וה-17 (חיבור) מְחַבֵּר קוסטומרוב ניקולאי איבנוביץ'

מתוך הספר "עידן רעמסס" [חיים, דת, תרבות] הסופר מונטה פייר מתוך הספר חיי היומיום של ההיילנדרים של צפון הקווקז במאה ה-19 מְחַבֵּר קזייב שפי מגומדוביץ'

מתוך הספר יד ביד עם המורה מְחַבֵּר אוסף כיתות אמן

VG Nioradze "כל האנשים טובים... כל האנשים רעים..." או "מי שמאשר הוא עשיר. מכחישה את "הסופרת המסכנה - ולריה ג'יבנה ניורדזה, דוקטור למדעי הפדגוגיה, פרופסור, אקדמאית של האקדמיה למדעי החברה הפדגוגיים, אביר ההומניות

מתוך הספר בקשות הבשר. אוכל וסקס בחייהם של אנשים מְחַבֵּר רזניקוב קיריל יורייביץ'

מתוך ספר לזגינס. היסטוריה, תרבות, מסורות מְחַבֵּר

מתוך ספר אווארים. היסטוריה, תרבות, מסורות מְחַבֵּר גאדז'יבה מדלנה נרימנובנה

מתוך הספר שיטות דת ב רוסיה המודרנית מְחַבֵּר צוות מחברים

מתוך הספר רוצחים שקטים. היסטוריה עולמית של רעלים ומרעילים הסופר מקיניס פיטר

מתוך ספר תעלומת הבישול. פאר גסטרונומי של העולם העתיק מְחַבֵּר סוייר אלכסיס בנואה

מתוך הספר המטבח של האדם הפרימיטיבי [איך אוכל גרם לאדם אינטליגנטי] מְחַבֵּר פבלובסקאיה אנה ולנטינובנה

8. מה אכלו אנשים בימי קדם. בשר קשה מאוד, אבל אפשרי, לשחזר מה ואיך אנשים עתיקים בישלו ואכלו. עדויות ארכיאולוגיות נשתמרו, יש נתונים מאנתרופולוגיה וביולוגיה; שיטות מודרניותניתוח מאפשר לך לשחזר את מערכת אספקת החשמל על פי

בימי קדם, אנשים היו שמנים לעתים רחוקות. היה להם את שלהם אכילה בריאה, שאין לו שום קשר לדיאטות מודרניות ולצרות אחרות. הם פשוט אכלו מזון טבעי שגדל במו ידיהם, בעיקר דייסות ומוצרי ירקות, בשר, חלב. כי לא היו להם היפרמרקטים ממולאים בנקניקים וגבינות. כמו שאומרים, מה שהם גידלו, הם אכלו. בגלל זה הם היו בריאים.

ללא קשר ללאום ולתנאי האקלים, אדם יהיה בריא אם הוא מסרב למוצרים שנוצרו באופן מלאכותי: צ'יפס, פיצות, עוגות, אוכל מלא בסוכר בשפע.

מסתבר שלארגון בריא זה מאוד פשוט. אתה יכול לשאול כמה מתכונים ומושגים מהקדמונים, להעביר אותם אל חיים מודרנים. הבסיס של הדיאטה צריך להיות קל להכין מנות מירקות, בשר בעלי חיים, דגים, להוסיף פירות, דגנים וירקות שורש.

המטבח המסורתי של העם הרוסי שימר חלקית מתכונים עתיקים. הסלאבים עסקו בגידול גידולי תבואה: שעורה, שיפון, שיבולת שועל, דוחן וחיטה. דייסה פולחנית הוכנה מדגנים עם דבש - קוטיה, שאר הדייסות בושלו מקמח, דגנים מרוסקים. גידלו גידולי גינה: כרוב, מלפפונים, לפת, צנונית, לפת.

בשרים שונים נצרכו, בשר בקר, חזיר, יש אפילו כמה תיעודים של בשר סוס, אבל זה היה ככל הנראה בשנות הרעב. לעתים קרובות בשר היה מבושל על גחלים, שיטת אפייה זו נמצאה גם בקרב עמים אחרים, היא הייתה נפוצה בכל מקום. כל האזכורים הללו מתוארכים למאה ה-10.

שפים רוסים כיבדו מסורות ושמרו על כך, אתה יכול ללמוד על כך מספרים ישנים, כמו "ציור לארוחות המלכותיות", כתבי נזירים, ספר חדר האוכל של הפטריארך פילארט. הכתובים הללו מזכירים מאכלים מסורתיים: מרק כרוב, מרק דגים, פנקייק, פשטידות, פשטידות שונות, קוואס, ג'לי ודגנים.

בעיקרון, תזונה בריאה ברוסיה העתיקה נבעה מבישול בתנור גדול שהיה בכל בית.

הכיריים הרוסי אותר עם הפה לדלת כדי שהעשן ייצא מהחדר במהלך הבישול. בבישול, בכל זאת, נשאר ריח העשן על האוכל, שהסגיר טעם מיוחד למנות. לרוב, מרקים בסירים הוכנו בתנור הרוסי, ירקות היו מבושלים בברזל יצוק, משהו נאפה, בשר ודגים טוגנו בחתיכות גדולות, כל זה הוכתב על ידי תנאי הבישול. וכידוע, תזונה בריאה מבוססת על תבשילים מבושלים ומבושלים.

בסביבות המאה ה-16 החלה חלוקת התזונה ל-3 ענפים עיקריים:

• נזירי (בסיס - ירקות, עשבי תיבול, פירות);
• כַּפרִי;
• מלכותי.

הארוחה החשובה ביותר הייתה ארוחת צהריים - הוגשו 4 מנות:

• מתאבן קר;
• שְׁנִיָה;
• פשטידות.

מתאבנים היו מגוונים, אך מיוצגים בעיקר על ידי סלטי ירקות. במקום מרק בחורף, הם אכלו לעתים קרובות ג'לי או מלפפון חמוץ, מרק כרוב הוגש עם פשטידות ודגים. לרוב שתו מיצי פירות ופירות יער, חליטות צמחים, המשקה העתיק ביותר הוא קוואס לחם, שאפשר להכין בתוספת נענע, פירות יער וכדומה.

בתקופת החגים היה לרוב מספר רב של מנות, בקרב תושבי הכפר הגיע ל-15, בקרב הבויארים עד 50, ובסעודות מלכותיות הוגשו עד 200 סוגי אוכל. לעתים קרובות חגים חגיגיים נמשכו יותר מ-4 שעות, והגיעו עד 8. היה נהוג לשתות דבש לפני ואחרי הארוחות, במהלך המשתה הם שתו לעתים קרובות קוואס ובירה.

אופיו של המטבח שמר על מאפיינים מסורתיים בכל 3 הכיוונים בזמננו. עקרונות התזונה המסורתית תואמים למדי לכללי הבריאות הידועים כעת.

ירקות, דגנים ובשר הועלו כבסיס לתזונה, לא היו הרבה ממתקים, לא היה סוכר בצורתו הטהורה בכלל, במקום השתמשו בדבש. עד תקופה מסוימת לא היה תה וקפה, שתו מיצים שונים ועשבי תיבול רקחו.

גם המלח בתזונה של אבותינו היה מוגבל מאוד בשל עלותו.

ראוי גם לציין כי הן הסלאבים והן האיכרים עסקו בחקלאות ובגידול בקר, וזו עבודה פיזית קשה, כך שהם יכלו להרשות לעצמם לאכול בשר ודגים שומניים. למרות האמונה הרווחת שתפוחי אדמה מבושלים עם ירקות הם מאכל רוסי יליד, זה בכלל לא המקרה. תפוח האדמה הופיע והשתרש בתזונה שלנו רק במאה ה-18.

איך נוצרה דיאטת פליאו?

אפשר לחפור לעומק ולזכור שאכילה בריאה באמת הייתה קיימת אפילו בתקופת האבן. האם אנשים עתיקים חיו בלי כריכים וסופגניות? והם היו חזקים ובריאים. כעת התזונה הפליאונטולוגית צוברת פופולריות. המהות שלו היא לוותר על מוצרי חלב ומזונות דגנים (לחם, פסטה).

הטענה העיקרית בעד דיאטה זו היא שגוף האדם הסתגל לחיים בתקופת האבן ומכיוון שהמבנה הגנטי שלנו נותר כמעט ללא שינוי, המזון של אנשי המערות הוא המתאים ביותר עבורנו.

עקרונות בסיסיים:

• בשר, דגים, ירקות, פירות ניתן לאכול בכל כמות;
• מלח אינו נכלל מהתזונה;
• כמו כן תאלצו לוותר על שעועית, דגנים, מוצרים תעשייתיים (עוגיות, ממתקים, עוגות, חטיפי שוקולד) ומוצרי חלב.

תפריט להיום:

• כידון מאודה, מלון, יחד עד 500 גרם;
• סלט ירקות ואגוזי מלך (ללא הגבלה), בשר בקר רזה או חזיר אפוי בתנור, עד 100 גרם;
• בשר בקר רזה, מאודה, עד 250 גרם, סלט אבוקדו, עד 250 גרם;
• פרי או חופן פירות יער;
• סלט גזר ותפוחים, חצי תפוז.

עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שתזונה כזו מזכירה יותר מאשר בריאה, כי אדם מודרניכ-70% מהאנרגיה שואבת מדגנים ומוצרי חלב.

המשוב שלך על המאמר: