ירקות טריים - ויטמינים בבצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה. איך לייבש עשבי תיבול במיקרוגל

כולם יודעים כמה שימושי יֶרֶקבתזונה: הוא הראשון שהציל אותנו בתחילת האביב בשתילים ממחסור בויטמינים, אינו עוזב את שולחננו כל הקיץ, נותן לאוכל טעם מיוחד, ארומה ומקשט את המנות המעולות ביותר. הירוקים נמצאים בשימוש נרחב בהכנת מניות לחורף, כי קשה לדמיין מלפפונים פריכים בצנצנת ללא שמיר! מלבד טעימהכמעט כל ירק הוא גם צמחים רפואיים, שיפור ההגנה והתכונות של הגוף ומרפא כמה מחלות.

בכל עשבי תיבול ( שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, בצל ירוק)מכיל חומרים ביו-אקטיביים, אלמנטים מיקרו ומקרו, ויטמינים A, C, K ואחרים.

לא נפרט כאן את כל היתרונות של עשבי תיבול חריפים, נתמקד רק בתכונות המועילות האופייניות במיוחד של צמח מסוים.

שָׁמִיר

אחד הנציגים הפופולריים ביותר מסה ירוקהבארצנו, בממוצע, כל רוסי אוכל כמעט קילוגרם וחצי של שמיר בשנה. הקלוריות, כמו גם תכולת השומנים והפחמימות בו היא כמעט אפס. לאבשמיר ו אוקסלטים,נמצא באחר מוצרים ירוקים, איזה לתרום להיווצרות אבנים בכליות.אבל השמיר עשיר מאוד בפלבנואידים (נוגדי חמצון טבעיים המגנים על כלי הדם מפני טרשת עורקים וזקנה) ובמונוטרפנים (מנטרלים של חומרים מסרטנים הכלולים ב- בשר מטוגן, ברביקיו ומוצרים אחרים). לכן תמיד מומלץ להגיש ירוקים ובעיקר שמיר עם שיש קבב וכל מנה בשרית כדי להחליק את כל ההשלכות של שיש קבב לא בריא, אבל כל כך אהוב.

פטרוזיליה

עשב זה הוא הפופולרי ביותר בעולם. בו, כמו גם באחיה - שמיר, מכילים הכל חומר שימושי, פלבנואידים, מונוטרפנים וויטמינים.

שמנים ארומטיים נדיפים של פטרוזיליה מכילים מירסטין, לימונן, אוגנולונוגדי חמצון אחרים בעלי השפעות אנטי קרצינוגניות חזקות.

השימוש בפטרוזיליה משפיע נפלא על העור, המקנה לו מראה קטיפתי, חלק ובריא.

אדיטה פיחה, אייקון של הבמה הסובייטית, אהבה במיוחד פטרוזיליה, אולי בגלל זה הזמרת נראית כל כך נפלא עד היום.

עשב תיבול חריף זה לא כל כך פופולרי אצלנו בגלל הטעם הרווי מאוד שלו "לחובבן". עם זאת, כמו האמור לעיל עשבי תיבול ריחניים, שימושי מאוד לגוף ומכיל את כל אותם החומרים, ויטמינים (C ו-K), נוגדי חמצון ופלבונואידים.

ישנם שני זנים של צמח זה: בזיליקום ירוק ובורדו. אז הנה השני הכי שימושי בזכות האנתוציאנינים, שצובעים אותו בצבע בורדו, שמנטרלים רדיקלים חופשייםולספק הגנה מפני מחלות שונות ואף סרטן. שמנים אתריים של בזיליקום - החזקים ביותר סוכן אנטיבקטריאלי. על ידי הוספת בזיליקום לתבשילים לא מבושלים, אנו הופכים אותם לבטוחים מכיוון שהוא הורג חיידקים מזיקים רבים.

בצל ירוק

מה זה סלט בלי בצל ירוק? ריח הבצל נוצר על ידי תרכובות הגופרית הכלולות בו, המועילות לגוף בכך שהן מפחיתות את הרמה, אינדיקטורים לחץ דםולתת גמישות לכלי הדם, ביטול טרשת עורקים.

לחסה יש השפעה מרגיעה, משתנת, קלה ואפילו משככת כאבים. סלט הוא הכרחי לירידה במשקל, ניקוי הגוף מרעלים, עבור.

עשבי תיבול יבשים ותבלינים

לא רק לעשבי תיבול טריים, אלא גם למיובשים יש יתרונות מדהימים. וכפי שהתברר במהלך המחקר, לפעמים אפילו שימושי יותר. העובדה היא שכאשר ייבוש, מים מתאדים וריכוז החומרים המזינים בעשבי תיבול ארומטיים עולה. אז בפטרוזיליה, שמיר, כוסברה, התוכן של יסוד האשלגן, שהוא מאוד הכרחי לגוף, עולה. אשלגן מחליף נתרן בדם, מה שמוריד את לחץ הדם. לכן, צמחי מרפא מיובשים מומלצים בתזונה של חולי יתר לחץ דם, 2 כפיות ביום. כל כך מעט, אבל איזו אפקט מרפא.

ירק צובע את חיינו בירוק 🙂 הופכת אותו לעשיר ומבריק יותר, המנות איתו ריחניות יותר, טעימות ובריאות יותר. הקיץ הוא הזמן להצטייד בויטמינים וירוקים בהצלחה לעזור לנו בכך. כך שהיא תמיד בכל ימות השנההיה על השולחן שלנו, אתה יכול בקלות לגדל אותו אפילו על אדן החלון בעצמך. או להכין ירוקים מראש לחורף מהקיץ על ידי ייבוש או הקפאה. שתי השיטות טובות, בעוד שכמעט כל החומרים והוויטמינים השימושיים בצמחי מרפא נשמרים.

• אם הצמחייה נקנתה בשוק, שם היא יכולה לשכב כל היום בשמש, או בהיפרמרקט, אז קודם חותכים את קצוות הצרור, ומכניסים את הזר לכוס מים, נותנים לו לשתות במשך 2 -4 שעות, תלוי במצב. ואז שמנו אותו במקרר.
• אם הירוקים נראים נהדר או שנקטפו מהגינה, אין צורך לשטוף אותם במים, לעטוף אותם בנייר עיתון ולשים אותם במיכל התחתון של המקרר, כדי שלא ירקב טוב יותר.
• יש המלצות כגון: לשטוף את הירוקים, לייבש מעט, לחתוך ולהכניס לצנצנות זכוכית. שם היא יכולה לחיות שבוע או יותר.
• אם צריך לשמור על הירוקים טריים לתקופה ארוכה יותר: הכניסו את הצרור למים ושלחו הכל למקרר. אל תשכח לחתוך את הצרור כל יומיים ולהחליף את המים. אז זה יכול להיות מאוחסן עד 2 שבועות!

אכלו הרבה ירוקים והישארו בריאים!

המומחה שלנו - דיאטנית, תזונאית, חברה באיגוד הלאומי של דיאטנים ותזונאים אנה בלוסובה.

ויטמינים לא חשובים!

אנשים רבים יופתעו לשמוע שירק האביב עשיר בבטא-קרוטן, כי פעם חשבנו שהוויטמין הזה נמצא בעיקר בירקות כתומים או אדומים בוהקים. שמיר, בצל או פטרוזיליה אינם יכולים להתפאר בצבע אדום, אולם מבחינת כמות הבטא-קרוטן במאה גרם, הם אינם נחותים מגזר.

בטא-קרוטן נספג בגוף רק בנוכחות שומנים. לכן נהוג לשים בכוס מיץ גזרכף שמנת חמוצה. אבל מאז, ככלל, אנו מוסיפים ירקות ארוחות מוכנות, המכילים שומנים, קרוטן משמיר או פטרוזיליה נספג ללא בעיות.

מפזרים סלט או בשר בעשבי תיבול, מעשירים את המנה בוויטמין C, שהוא לא בירקות ירוקים כמו למשל באשחר ים או בדומדמניות שחורות, אבל עדיין הרבה.

יתרונות נוספים של ירקות ירוקים כוללים תכולה גבוהה של אשלגן, מגנזיום, מנגן וויטמין K, שאחראי על קרישת הדם, מקדם ריפוי פצעים ומסייע בספיגת סידן.

עם זאת, כדאי לזכור שאנחנו לא משתמשים תבליניםמספיק כדי לספק דרישה יומיתהגוף בחומרים שימושיים, אז זה עדיין לא שווה לשקול ירוקים כמקור מלא של ויטמינים ויסודות קורט.

עם זאת, ויטמינים רחוקים מלהיות העושר היחיד של פטרוזיליה, בצל או שמיר. הרבה ירוקים חריפים שמנים חיוניים, זה להם שהעשבים חייבים את הארומה שלהם. שמנים אלו הם סוג של אנטיביוטיקה טבעית המגנה על הגוף מפני הצטננות במהלך עונת השפל.

לכל בני המשפחה הירוקים יש אפקט קרמינטיבי. לכן, הם שימושיים עבור גזים, נפיחות ובעיות מעיים. אם אתם מכירים את המחלות הללו ממקור ראשון, אתם מוזמנים לתבל את המנות בעשבי תיבול או להכין חליטות. המתכון פשוט: יוצקים 1 כפית שמיר קצוץ עם 1 כוס מים רותחים, הניחו לו להתבשל במשך 15-20 דקות בכלי אטום וקחו 0.5 כוס 2-3 פעמים ביום.

בנוסף, לצמחי מרפא יש אפקט מיץ, מעוררים את פעילות כיס המרה והלבלב. לכן בצל ירוק או פטרוזיליה ימנעו הופעת כבדות בבטן לאחר ארוחה דשנה וישפרו את רווחתם של אנשים הסובלים מגסטריטיס עם חומציות נמוכה.

על פתק

עשבי תיבול טריים יכולים לשמש ליותר מסתם סלטים. הוא גם חומר גלם מצוין לקוסמטיקה ביתית. קרמים מחליטה זרעי שמיר – תרופה טובהנגד אקנה ואחרים מחלות דלקתיותעור. בצל ירוק עוזר לנשירת שיער. דייסה של חיצים טריים מונחת על השיער, הראש עטוף במגבת למשך שעה, ואז נשטף במים וסבון. אם נשרפים בשמש האביבית, שפכו מעט מים על עלי החסה והרתיחו במשך חמש דקות. שימו את הסלט המבושל על מפית גזה וכסו בה את הפנים למשך כשלושים דקות, האדמומיות אמורה להיעלם. לעתים קרובות מוסיפים פטרוזיליה למסכות פנים מלבינות. אחרי הכל, הדשא המתולתל הזה מתמודד בצורה מושלמת עם נמשים וכתמי גיל.

לא לכולם

למרות הכל, לא כולם יכולים לבשל סלטים ולבשל מרק כרוב ירוק כל יום.

אם אתם סובלים מאוטוריה (נטייה ליצור אבנים בכליות אוראטיות) או סובלים מצגדון, הירוקים צריכים להיות מעדן עבורכם. יתר על כן, זה בטוח יותר לשימוש לא טרי, אבל פטרוזיליה מיובשתאו שמיר.

אל תגזימו עם ירקות ואלו שיש להם רמה מוגבהתהמוגלובין או thrombophlebitis. בגלל תוכן גבוהויטמין K, בצל, פטרוזיליה או שמיר יכולים לעורר היווצרות של קרישי דם בחולים כאלה. יש להקפיד במיוחד על מרקים וסלטים אם מוסיפים לשם עלי סרפד צעירים. דשא בוער הוא חומר המוסטטי חזק שעובד לא יותר גרוע מתרופות!

במהלך החמרה של גסטריטיס עם חומציות גבוההיש צורך גם להיפרד זמנית מתבלינים ירוקים.

בישול לפי הכללים

עם כל יום אחסון, כמות החומרים התזונתיים בירוקים מצטמצמת, כך שלא כדאי לקנות אותו לשימוש עתידי. עשבי תיבול טרייםשומרים במקרר בשקית ניילון או נייר פרגמנט. רק אל תעטוף את הירוקים שלך בנייר עיתון! דיו להדפסה מכיל רבים חומרים מזיקים, שעוברים למוצרים במהלך האחסון.

עשבי תיבול יבשים מרגישים טוב באריזתם המקורית. אבל אם אתה מעדיף לצקת עשבי תיבול לצנצנות זכוכית, אחסן אותם הרחק מהם קרני שמש, רצוי ב מקום חשוך. ועוד טריק קטן אחד. אסור לחתוך את הירוקים עם סכין מתכת, עדיף להשתמש בקרמיקה או לקצוץ בידיים. העובדה היא שכאשר במגע עם מתכות, הוא נהרס רובויטמין סי.

דעה אישית

אדיטה פיחה:

ירקות, כמו גם ירקות עם פירות, צריכים להיות נוכחים על השולחן עבור כל אדם. אחרי הכל, מדובר בוויטמינים חיים שמועילים רק לגופנו.

לעתים קרובות במדינות סלאביות, ירוק פירושו בדיוק שמיר ופטרוזיליה, בצל ירוק. עם בוא האביב הופיעו על שולחננו מנות עם הצמחים הטעימים והריחניים המדהימים האלה: סלטים, מרקים, בורשט וכו'.

אנחנו אוהבים את עשבי התיבול האלה כי יש להם טעם בולט, מוסיפים תבלינים למנה וגם מקשטים אותה בצורה מושלמת. בין השאר היתרונות של ירוקאף אחד לא מטיל ספק בכך שהוא אהוב אפילו בצורתו הגולמית, וכך הוא נותן את מירב הוויטמינים והמינרלים לגופנו.

שָׁמִיר. מה אתה יכול להגיד על שמיר? זה הצמח הכי תכליתי שיש לו טעם נעיםועוזר מאוד. עלי שמיר מכילים ויטמינים כמו B1, B2, C, PP, P, בטא קרוטן, חומצה פולית וכן מינרלים ויסודות קורט כמו ברזל, אשלגן, זרחן, סידן בצורת מלחים.

שמיר, הודות לתכולת הבטא-קרוטן, משפר את הראייה, בשל תכולת הברזל, נלחם באנמיה, עשיר ב הרכב ויטמיןמשפר חסינות, מסייע במניעה הזדקנות מוקדמתתאי עור בשל נוכחותם של נוגדי חמצון, תורם לשיקום שיער פגום, מסמרים, מחזק אותם.

שמיר גם מפגין אפקט משתן, מה שהופך אותו ליישם במחלות של כליות ו דרכי שתן, וכן במחלות התורמות להיווצרות בצקת.

עבור אמהות מניקות, זה יכול להיות יעיל תפוקה מוגברתחלב.

כמו כן, עירוי שמיר יכול לשמש עבור פצעים שונים, זה נותן אפקט ריפוי.

זה יכול לשמש אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, תוך נורמליזציה של לחץ, אבל חולים עם יתר לחץ דם לא צריכים להיסחף עם שמיר, עבורם זה יכול לתת ירידה גדולה עוד יותר בלחץ וסחרחורת וחולשה עלולה להתרחש.

בקוסמטיקה משתמשים בשמיר בצורה של קרמים, שמיר נמעך, עטוף בגזה ומורח על עור הפנים. במקביל, הוא מעניק לחות ומזין את העור, מרווה אותו בנוגדי חמצון.

ניתן לצרוך שמיר טרי ויבש כאחד, כשהוא מיובש הוא מאבד מינימום תכונות שימושיות, אך בבישול וכל טיפול חום אחר, חלק ניכר מהוויטמינים שאינם יציבים לטיפול בחום הולך לאיבוד.

פטרוזיליה. לפטרוזיליה יש טעם קצת שונה משמיר, יש שאוהבים אותה יותר משמיר, אבל כשהיא מיובשת היא מרירה, אם כי היא עשירה בוויטמינים ומינרלים כמעט כמו ב. טָרִי.

הוא עשיר בויטמינים C, B1, B2, K, PP, E, A, הוא מכיל גם חומצה פולית, פלבנואידים, מינרלים ויסודות קורט כמו ברזל, זרחן ואחרים. צרור אחד של פטרוזיליה יכול לספק את הצורך של הגוף בויטמין C, שכידוע מגן על התאים שלנו מפני נזק, מעורב ביצירת חסינות. פטרוזיליה מכילה אפילו יותר ויטמין C מאשר לימונים ודומדמניות שחורות.

לפיכך, פטרוזיליה תהיה שימושית עבור אנשים עם המוגלובין נמוך, עם ליקויי ראייה (עקב תכולת בטא-קרוטן), חולים עם יתר לחץ דם (מראה את ההשפעה של הורדת לחץ). כמו כן, בשל נוכחות של אנטיביוטיקה טבעית בו - phytoncides, ניתן להשתמש בו כ תרופה עממיתעם הצטננות, כאבי גרון.

פטרוזיליה משמשת היטב גם בקוסמטיקה. זה יעזור בהלבנת העור, במאבק נגד נמשים וכתמי גיל.

בצל ירוק. זה העשיר ביותר בשמנים אתריים, ויטמין C, אבץ, כמו גם ויטמינים A, B1, B2, K, PP, חומצה פולית, סידן, זרחן וכו'. אבץ עושה בצל שימושי במניעה, כמו גם במאבק נגד בעיות של שיער, ציפורניים ועור. יסוד קורט זה מעורב בהתפתחות של זכר ו הורמונים נשייםלכן, צריכה מספקת שלו בגוף חשובה מאוד לתפקוד הרבייה.

אבל בגלל התכולה הגבוהה של שמנים אתריים, בצל לא יהיה שימושי עבור אנשים הסובלים מהמחלה. מערכת עיכול, כבד, כליות בשלב החריף, זה יכול להפוך ל תחושות לא נעימות, כאב והחמרה של החמרה.

כמו שאתה יודע, היתרונות של ירוקמתבטא בעושר של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, בשיפור הראייה, העלאת המוגלובין, חולי יתר לחץ דם וכן למטרות קוסמטיות.

עדיף להשתמש בו טרי סתם כך או כחלק מסלטים, זה יעזור לכם להפיק ממנו את המקסימום.

עונת הירוקים הטריים כבר החלה. שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק וירקות אחרים אפשר למצוא כיום לא רק בשוק, שם הם נמצאים כל השנה, אלא גם על ששת הדונמים שלהם. צעיר, עדין, נעים לעין ומעניק ארוחה מעוררת תיאבון מיוחדת. למה ירקות טובים? האם יש לו תכונות שליליות? מהי הדרך הטובה ביותר להשתמש בו עכשיו בעונה?

ויטמינים עלים

הדבר הראשון שעולה על הדעת בקשר לירוקים הוא ויטמינים. במיוחד ויטמין סי- אפילו נראה לנו שזה ויטמין ירוק. מה עם באמת? 100 גרם פטרוזיליה מכילים 150 מ"ג ממנה, אותה כמות שמיר - 100, חומצה וסלרי - 40, חסה עלים ירוקים - 20, תרד - 55, ונוצות בצל ירוק - 30 מ"ג. בהתחשב בתעריף היומי חומצה אסקורבית 60-80 מ"ג, אז חלק מהריכוזים הללו של ויטמין C נראים לנו די הגונים. נכון, צריך לתקן את זה. ובכל זאת, הירוקים קלים מאוד ואנחנו אוכלים את זה. מנות קטנות. מאה גרם פטרוזיליה או שמיר זה לא תפוז אחד או תפוח אחד, ששוקלים 150-200 גרם וניתן לאכול אותם בקלות. מאה גרם של ירקות זה די הרבה, ורק לעתים רחוקות מישהו אוכל כל כך הרבה בבת אחת. לכן, ירקות יכולים להיחשב כמקור מתון של ויטמין C.

איזו קשת עדיפה? לבצל יש צמרות ושורשים נפלאים. עכשיו זה הזמן לחולצות ירוקות, כלול אותן בתזונה שלך כל יום. נוצות בצל ירוק עשירות אף יותר בצללפי התוכן של ויטמין C, קרוטן, כמו גם מלחי אשלגן וסידן. פשוט יש בהם הרבה ויטמינים A ו-C, ויש הרבה K. רק 25-30 גרם של "צמרות" בצל (זו המינון היומי המומלץ לרבים דיאטות רפואיות) יספק הכל דמי כיס יומייםהאחרון. יבוא זמן השורשים, אתה תאכל בצלים, וגם טוב יותר מדי יום. בכל מקרה, מנות המכילות לפחות מחצית מהבצל עדיף לאכול לפחות שלוש פעמים בשבוע. זֶה הגנה חזקהולכלים, ומסרטן, ו"חיסון" של כוח לחסינות. כל זה נובע מכמות גדולה של פוליפנולים, קוורצטין וחומרים סופר-בריאים המכילים גופרית (הם נמצאים גם בשום).

עדיין בירוק חומצה פולית. אגב, שמו של ויטמין זה מגיע מהמילה הלטינית "folium", שפירושה "עלה". חומצה פולית התגלתה לראשונה בעלי חסה, שממנו היא קיבלה את שמה. אבל אז התברר שפולאט (נגזרת של חומצה פולית) הרבה, ולפעמים אפילו יותר במוצרים אחרים. כולל רחוק מאוד מירוק - בכבד ובבשר של בעלי חיים. אם אנחנו מדברים על ויטמינים אחרים, למשל, על נציגי קבוצה B, אז אין הרבה מהם בירוקים.

בית מרקחת עשבי תיבול?

במה עשיר ירוק? יש בו הרבה רכיבי שמן אתריםנותן לו ארומה וטעם. כולם נחקרים היטב על ידי רופאים. יש להם פעולה אנטי-מיקרוביאלית ואנטי-דלקתית. ולכן, הרבה תרופות לאינהלציה ולשטיפה בהצטננות עשויות משמנים אלו. לכן, סוגים רבים של ירקות משמשים כחומרים משמרים טבעיים בהכנה של כמעט כל מוצר - הם, יחד עם מלח, הם שמונעים קלקול מזון וצמיחה של חיידקים מזיקים.

עם הרבה מחלות, הם משמשים לעתים קרובות כמו צמחי מרפאוהירוק עצמו, וההכנות ממנו. לדוגמה, תכשירי שמיר המשמשים לגזים ידועים - היווצרות גזים מוגברתבמעי. גם השפעת השמיר על תהליך העיכול קשורה בעיקר לרכיבי שמן אתרים. אבל לכוסברה (כוסברה) ולפטרוזיליה יש את אותה השפעה. כולם מחלישים עוויתות מעיים, תורמים לשחרור המרה, שהיא כל כך הכרחית עבורה תהליך רגילאִכּוּל.

SHASHLIK-MASHLYK

לכן ירקות כאלה הם הליווי המושלם למנגלים ושאר מנות גריל שאנו אוהבים ליהנות מהם בחופשת הקיץ. אבל מסתבר שלעשבי תיבול אלה יש עוד תכונה שימושית מאוד שיכולה להפחית את הנזק של מנות כאלה. ידוע שבישול על פחם מייצר חומרים מסרטנים. אז בשמיר, פטרוזיליה וכוסברה יש חומרי שמן כאלה שמחלישים את פעולתם. קודם כל, הם מנטרלים בנזופירן, החומר המסרטן הזה עדיין נמצא בפנים עשן טבק. אז למנהג הקווקזי לאכול קבב עם צרורות שלמות של ירקות יש הסבר רציונלי. למרות שאתה יכול להסתדר בלי מינונים ענקיים כאלה. העיקר שהירקות קצוצים היטב. זה יכול להיעשות לפני האכילה, לגרוס אותו בזהירות. ואם אתה אוכל ירוק מבריק עם זרדים, אז אתה צריך ללעוס אותו ביסודיות. אז כל החומרים השימושיים נספגים ממנו טוב יותר. הזרדים והעלים עצמם, אם לא נמעכים, קשים לאנזימי עיכול.

אבל זה לא כל היתרונות של שילוב ירקות עם ברביקיו ובשר בכלל. ידוע ש מוצרי בשרלתרום להתפתחות סרטן המעי הגס. IN לָאַחֲרוֹנָהלעתים קרובות מדענים מקשרים זאת עם מה שנקרא heme. כפי שהתברר לאחרונה, מחומר זה יכולים להיווצר רעלים במעיים, התורמים להתפתחות סרטן המעי הגס. ההם נמצא בכל מקום בגוף - בתאי הדם הוא עוזר לשאת חמצן, בשרירים הוא עוזר להשתמש בו. זה ההם שנותן את הצבע האדום לבשר ולדם (המילה "המוגלובין" נוצרת מהמים), ואי אפשר להסיר אותו לגמרי מהבשר, זהו זה. מרכיב חיוני. אבל אפשר לנטרל heme... ומאוד פשוט. זה רק הכרחי להגדיר כלורופיל ירוק על heme האדום. החומר הזה, דומה מאוד בהרכבו להמה, לא רק נותן צבע ירוקצמחים, אבל גם עוזר להם לסנתז חמצן. ועבורנו זה מאוד שימושי. כבר ניחשת מה לעשות? נכון, לעולם אל תאכל בשר בלי ירקות. וזה יכול להיות לא רק עשבי תיבול חריפים, אלא גם כל סלטים.

סלט רוסי - הכי שימושי

הנושא של הירוקים קשור קשר הדוק לסלט הקיץ הטרי הראשון ברוסיה. הוא טעים, בריא והמתכון שלו פשוט להפתיע: צנון פרוס, בצל ירוק, שמיר, שמנת חמוצה ומלח. וזה הכל! שימו לב: כל מרכיביו יכולים להיחשב לחלוטין לאומיים שלנו. כמובן שמתנות הטבע הללו נמצאות גם במדינות אחרות, אבל בשילוב עם "שמנת רוסית" (כפי שמכנים לרוב שמנת חמוצה בעולם), זהו הסלט המקורי שלנו. אני חושב שהיה צריך לתת לזה את המעמד הרשמי של מה שנקרא המומחיות הלאומית - המונח הזה מתייחס למאכלים שהומצאו באזורים מסוימים או אפילו מדינות ומהוות את המורשת הקולינרית שלהם. התנועה לרישום והגנתם המשפטית מתנהלת כעת באופן פעיל בכל רחבי העולם ובמיוחד באירופה. אבל לא איתנו. בתחום הגסטרונומיה, אנחנו נשארים איוואנים שאינם זוכרים קרבה.

אז, בואו להעריך את היתרונות של הסלט.

צנוניות אדומות-סגולות אינן אליפות בוויטמינים ומינרלים, אך גם אינן אאוטסיידריות, הן מכילות מינונים מתונים של ויטמינים C, E, חומצה פולית ו-B 6, כמו גם את האשלגן שאנו זקוקים לו. סיבים תזונתיים. היתרון העיקרי של צנון שונה. יש בו מעט מאוד קלוריות, כמעט שום דבר מזיק והרבה חומרים אנטי סרטניים. הטעם הקשה המפורסם ניתן לו על ידי גליקוזינולטים, אשר, כאשר נמעכים, הופכים כלי רב עוצמהנגד סרטן, שיש לו שם מורכב מאוד - איזותיוציאנטים. ישנם חומרים כאלה גם בכרוב, חזרת וחרדל. פעילותם נגד סוגים רבים של סרטן הוכחה במחקרים רציניים, ולכן כל מתנות הטבע הללו חייבות להיכלל בתזונה שלכם. וכדי שהם יהיו פעילים, עדיף לא לחתוך את הצנון לעיגולים, אלא לגרר ולהתחיל לאכול 15-20 דקות לאחר מכן (דרוש זמן ליצירת איזוטיוציאנטים פעילים).

א תוסף פשוטצנוניות, בצל, שמיר, עלים ירוקים ושמנת חמוצה טבעית לחלוטין יהפכו את הסלט לבריא עוד יותר.

אולג דניפרוב

תמונה FOTOLIA.COM, FOTODOM.RU

השימוש הטוב ביותר בגרין

• הוסף ירקות קצוצים לא רק לסלטים, אלא גם לביצים טרופות, ביצים מקושקשות, כל מנה ראשונה ושנייה.
• הוסף את כל הירוקים הקצוצים לקפיר, יוגורט ואחרים מוצרי חלב. כדאי להוסיף עוד מלפפון ושום.
• כל כריך יהיה שימושי יותר אם תוסיף לו כמה ענפי ירקות.
• תן לעשבי תיבול טריים תמיד להיות על השולחן בקיץ.
• השתמש בירוקים באופן פעיל לא רק טרי, אלא גם בעת בישול. היא לא מאוד מפחדת מטיפול בחום.