הטבע קבע שהמזון הראשון לתינוק שזה עתה נולד הוא חלב אם. יש בו כל מה שאתה צריך בשבילו שלב ראשוניאורגניזם להתפתחות של אדם קטן: חומרים מזינים חיוניים, חומר בנייה, אנרגיה והגנה.אבל בחייו של כל ילד יש מעבר מ הנקהעל האכלת מזון "למבוגרים". והמעבר צריך להיות חלק, ולכן הרבה אמהות שואלות אם אפשר להתחיל לתת חלב פרהילדים, מחליפים באופן דרמטי את הרגיל שלהם חלב אם? בואו נבין את זה ביחד...
האכלה עם חלב פרה
מזונות משלימים הם הכנסת מזונות חדשים לתזונה של התינוק, למעט חלב אם או פורמולה, אם אינך מסוגלת להניק. כמזונות המשלימים הראשונים, אמהות בוחרות:
- מחית פירות וירקות;
- פירות וירקות;
- פרה או חלב עזים;
- קפיר;
- קשקי.
מזון חדש לא אמור לגרום לאלרגיות, בעיות בטן וגועל בילד. לילד כבר יש את שלו העדפות טעם, ואם הוא לא אוהב, למשל, מחית קישואים, אז אל תכלול את זה בתזונה. עם דגנים, מיצים ומחיתים, הכל ברור: אסור לתת להם הרבה, מכיוון שהאוכל הזה שונה מדי מהרגיל. אבל האם אפשר לתת חלב פרה רגיל לתינוקות?
לא משנה כמה מוזר זה נשמע, חלב פרה הוא הגרוע ביותר (!)
חסרונות של חלב פרה
- מחסור בברזל עלול לגרום לאנמיה אצל התינוק. וזה, בתורו, יגרום לסטיות אחרות בהתפתחות, היחלשות של המערכת החיסונית.
- נוכחות בחלב של כמות גבוהה של מינרלים: (סידן, נתרן, זרחן, כלור, מגנזיום, אשלגן). מינרלים עודפים אצל מבוגר מופרשים על ידי הכליות. בְּ ילד קטןהכליות לא יכולות להתמודד עם המינרלים העודפים ומשקעים יכולים להצטבר אצל התינוק.
- עודף קזאין (חלבון).
- כמות לא מספקת של פחמימות.
- חוסר ביוד, נחושת, אבץ, ויטמינים E ו-C;
חלב פרה הוא לעתים קרובות הגורם פריחה אלרגיתבילדים: בגיל צעיר, הגוף לא תמיד מסוגל לעכל חלבון חלב.
מתי ואיך לתת
רופאי ילדים מאמינים שאין צורך לתת חלב פרה לילדים מתחת לגיל שלוש. עד גיל 3 אורגניזם צעיר נעשה מוכן לאכול מזון "למבוגרים", הכולל גם חלב.
אמהות שימו לב!
שלום בנות) לא חשבתי שהבעיה של סימני מתיחה תשפיע עלי, אבל אכתוב על זה))) אבל אין לי לאן ללכת, אז אני כותבת כאן: איך נפטרתי מסימני מתיחה אחרי לידה? אשמח מאוד אם השיטה שלי תעזור גם לך...
אם בכל זאת תחליט להכניס חלב פרה טבעי לתזונה של הילד, אתה יכול לעשות זאת לא לפני בגיל 9 חודשים, ועדיף שנה (!)
בפעם הראשונה, חלב פרה צריך להינתן לתינוק לא מעט - בערך כפית ולמהול במים ביחס של 1: 2. אם תגובת הגוף אינה מתקיימת במהלך היום, ניתן להגדיל את המנה בהדרגה. עבור ילד עד שנה, מזון משלים צריך לקחת רק ארוחה אחת, כל השאר הוא הנקה או פורמולה. אם מתרחשת פריחה, יש להפסיק מזון משלים עם חלב.
שבוע לאחר מכן, אם התינוק תופס טוב מזון חלבי(ללא אלרגיה () וחרדה), אז חלב ניתן לדלל במים ביחס של 1: 1
לילד עשויה להיות אי סבילות אישית למוצרי חלב - במקרה זה, עדיף לסרב לחלב!
חלב בתזונה של ילדים עד שנה
טבלת השוואה של חלב אם וחלב פרה
אתה לא יכול לעשות דיאטה לתינוקות באופן עצמאי ולהציג מזונות משלימים מבלי להתייעץ עם מומחה. רופא הילדים שלך יגיד לך מתי ניתן לתת לתינוקך חלב פרה. האיש הקטן הוא לא זה שאפשר להתנסות בו. למרות שהם נראים לא מזיקים במבט ראשון.
מה השימוש?
מוצרי חלבעם הקדמה נכונה ובזמן, הם מביאים תועלת גדולה, שלהם תכונות ריפויהיו ידועים בעת העתיקה. תפקידם הפך לרלוונטי במיוחד בתנאים של אקולוגיה לקויה, זיהום גזים ושיבוש מערכת העיכול, שימוש באנטיביוטיקה והתערבויות אחרות בסביבה הפנימית.
על פי ספקטרום הפעולה הביולוגית, למוצרי חלב יש השפעה רב-גונית - היא תלויה בסוג המוצר הספציפי, בהרכבו ובנוכחותם של זנים מסוימים של מיקרואורגניזמים. תכונות שימושיות מושפעות גם משיטת התסיסה וההכנה של המוצר המוגמר, השימור, תנאי האחסון.
איך מכינים אותם?
מוצרי חלב מוכנים בשתי דרכים:
- תסיסה של חומצת חלב, אלו מוצרים כמו ביפילין, תערובת של מליוטקה, כדור שלג, ביולקט.
- תסיסה לקטית-אלכוהול, סוג זה כולל קומיס, קפיר ו-ayran.
עם תסיסה של חומצת חלב מתקבלת במוצר מסה צפופה יותר של קריש, הטעם הופך רך יותר, המוצר מכיל הרבה חומצה לקטית, המועילה לפיתוח מיקרופלורה רגילהקְרָבַיִם.
עם תסיסה אלכוהולית, הקריש רך, והטעם מתובל, חלבי ו חומצה אצטיתקטן, אבל ההרכב מכיל פחמן דו חמצני ומעט אלכוהול. חומרים אלה מפעילים את העיכול, גורמים לאנזימים לעבוד בצורה פעילה יותר, פועלים בתיאבון וצואה, מפעילים חסינות.
בשנה הראשונה לחיים, מגוון מוצרי החלב בתינוקות קטן, המוצרים העיקריים של מזונות משלימים הם גבינת קוטג', קפיר, ביולקט ויוגורט, מהשנה מוסיפים להם בהדרגה גבינה. אמהות רבות מודאגות מאוד אם לילד יהיה מספיק סידן אם מוצרי חלב יוכנסו מאוחר כל כך. אי אפשר קודם? למעשה, התאריכים עליהם נדבר להלן הגיעו דרך מחקרים ארוכים של מצב הבריאות והם מוצדקים מבחינה פיזיולוגית, זה הזמן שבו הגוף של התינוק יתפוס אותם בצורה הטובה ביותר.
מתי הזמן?
על פי ההמלצות המודרניות של ארגון הבריאות העולמי ותזונאי ילדים מקומיים, מוצרי חלב צריכים להופיע בתזונה של ילדים. לא לפני 9 בן חודש . דייסת חלב מותרת להיכנס משמונה חודשים בערך. מדוע זה כך, כי בעבר היו המלצות לתת גבינת קוטג' כבר חצי שנה? העובדה היא שמוצרי חלב כבדים מספיק עבור אנזימים לא בשלים, יש להם הרבה בסיסים חומציים, וחלבון חלב פרה הוא גם אלרגני. לכן, המועדים הועברו כלפי מעלה. בדרך כלל יש להכניס ילדים אלרגיים לחלב בזהירות רבה, לפעמים כבר בגיל 12 חודשים.
אנו מציגים קפיר
קפיר בתזונה של ילדים הוא מוצר לא מותאם - הרכבו אינו עונה במלואו על צרכי הילד מבחינת חלבון, מינרלים ורכיבים אחרים. לכן, זה צריך להיות מיושם כאשר הילד כבר סִימָןעם הרבה מזונות משלימים חדשים. קפיר ניתן לאחר דייסה, מחית ירקות, פירות ובשר, לא לפני 8-9 חודשים ובזהירות רבה.
לא כדאי להכניס אותו מוקדם יותר מכיוון שהקפיר מכיל הרבה חלבון חלב גס - קזאין, ואת החלבון הזה קשה לפרק על ידי אנזימי מעיים לא בשלים. קזאין- חלבון בעל משקל מולקולרי קטן ויכול לחדור לדופן המעי ולגרום לאלרגיות. מרכיבי השומן של הקפיר גרועים, מה שאומר שהילד לא יקבל סט שלם חומרים מזינים. הרבה קפיר מלח מינרליוחומצות אורגניות, שמגרות את העיכול והכליות, מכבידות על עבודתן.
עם זאת, עדיין ישנם מקרים של האכלת ילדים בקפיר מחצי שנה ואף מוקדם יותר מתקופה זו, וכתוצאה מכך לאלרגיות, הפרעות בצואה עם התפתחות שלשול מתמשך, דימום מיקרודיפדטי בדופן המעי והתפתחות צורות חמורותאֲנֶמִיָה.
קפיר ניתן באחת מהאכלות הערב, לרוב בשעה 18, והן מתחילות ב-20-30 מ"ל, ומביאות בהדרגה את נפח הקפיר ל-200 מ"ל ליום. נפח גדול יותר של קפיר אסור לתת לילדים, שוב, בגלל התפתחות של בעיות עיכול מסוכנות.
בנוסף, ההורים צריכים לזכור שאסור לתת לילד יוגורט רגיל למבוגרים, זה לא מתאים מבחינת מאפיינים פיזיים וכימיים. יש צורך לתת לילד עד שלוש שנות חיים רק קפיר מיוחד לילדים, הניתן במטבח החלבי לילדים או נמכר במחלקות מזון לתינוקות, תכולת השומן בקפיר היא בדרך כלל בין 2.5 ל-3.2%.
הכנסת הביולקט
זֶה סוג מיוחדמוצר חלב מותסס - שייך לתערובות חלב מותאמות חלקית, זהו משקה חלב מותסס בתוספת סוכר, לעוד טעם טוב. למרות שעל האריזה שלו הם כותבים תקופה של שמונה חודשים, לא כדאי למהר להקדים אותו. בממוצע, עיתוי החדרת הביולקט נע בין 9 ל-10 חודשים, בהדרגה החל מ-20-30 מ"ל, הוספת נפח של עד 200 מ"ל בהדרגה והחלפת אחת ההאכלות בו.
ביולקטהוא גם מועשר בויטמינים, מה שמאפשר להשתמש בו לילדים מוחלשים ותינוקות עם הפרעות עיכול, ילדים עם ביטויים של רככת והיפוטרופיה.
יוגורט לתינוקות
יוגורטים לתינוקות בשנה הראשונה לחייהם שונים באופן משמעותי מאותם יוגורטים שאנו רגילים לראות על מסכי הטלוויזיה ועל מדפי החנויות. יוגורט לתינוקות- זהו חלב מותסס בעזרת תרבויות סטרטר מיוחדות, שאין בהן תוספי טעם. אלו היוגורטים התוססים והטבעיים ביותר שיש להם חיי מדף קצרים מאוד.
אתה יכול להשיג יוגורט תינוקות במטבח חלבי או לבשל אותו בעצמך במכשיר יוגורט על ידי הוספת תרבות התחלה מיוחדת לחלב תינוקות. ניתן להתחיל לתת יוגורטים ללא תוספות החל מגיל 9 חודשים בערך, ובהדרגה עד השנה ניתן להוסיף ליוגורטים פירות ופירות יער.
הכמות הממוצעת של יוגורט בתזונה של ילדים היא 150-200 גרם, וניתן לתת אותו ב בסוגאו להוסיף אותו לקינוחים. עד גיל שלוש, כל מוצרי החלב לתינוקות מוכנים רק מחלב תינוקות מיוחד.
הקדמה של גבינת קוטג '
קרם ילדים מתקבל על ידי קרישה של חלבוני חלב תחת פעולת טמפרטורות גבוהות, ולאחר מכן להפריד אותו ממי גבינה, הנוזל מהחלב, נטול חלבונים ושומנים, רוב חומרים מזינים. מתברר כרכרה רך והומוגנית, טריה או עם חמיצות קלה, תלוי ממה היה עשוי הנתח.
אבל אם גבינת קוטג' היא מוצר חום ועדין, למה לא לתת אותה לילד מוקדם, כי קודם לכן גבינת קוטג' ניתנה משישה חודשים? כמובן שגבינת קוטג' שימושית, אבל היא מכילה הרבה חלבונים ומלחים מינרליים, המשפיעים בצורה אגרסיבית על הכליות ועם כמות גדולה מספיק של גבינת קוטג' עלולים להזיק להן בגלל העומס על המחלקות שמוציאות אותן.
לכן, ההמלצות הנוכחיות מציעות לדחות את הכנסת גבינת הקוטג' לתקופה של תשעה עד 12 חודשים, ואז גבינת קוטג' תהווה מקור מצוין. חלבון נוסףוסידן וזרחן. יתרה מכך, גבינת קוטג' מכילה את השילוב האופטימלי של סידן וזרחן ביחס של אחד לשניים, השילוב האופטימלי ביותר לעיכול. הרבה קצף ויטמינים מקבוצת B ו-PP. בעבר, אין לרשום גבינת קוטג' - יש מספיק חלבון במזונות משלימים אחרים ובחלב אם (תערובת).
גבינת קוטג' ניתנת תמיד אחרי הצהריים- אז זה נספג טוב יותר - אתה יכול לקחת את זה לנשנוש אחר הצהריים או לארוחת ערב. עד שנה, מנת גבינת קוטג' לא תעלה על 30-50 גרם, ולאחר שנה, אתה יכול להביא בהדרגה את הנורמה של גבינת קוטג' ל-80-100 גרם.
עבור המזון המשלים הראשון, אתה יכול לתת לא יותר מחצי כפית, אם זה נסבל היטב, אתה יכול לתת אותו בהדרגה יותר. גבינת קוטג 'הולכת טוב עם פירות, פירות יער, היא משמשת לעתים קרובות בהכנת קינוחים ומאפים.
למזון תינוקות משתמשים רק בגבינת קוטג' מיוחדת לילדים, אסור לתת לילד קוטג' בחנות רגילה או לשווק - זה יכול לגרום להרעלה ו זיהום במעיים. בדרך כלל משתמשים בגבינת קוטג' עם תכולת שומן של 5 עד 11%, יותר גבינת קוטג' שומניתילדים לא מומלצים.
IN אוכל לתינוקותמכינים שני סוגים של גבינת קוטג' - חמוצה ולא חמוץ, בנוסף - נותנים לילדים את הסוג הקלאסי של גבינת קוטג' וגבינה עם חומרי מילוי. גבינת קוטג' ללא שמרים עשויה מחלב בתוספת של סידן כלורי, גבינת קוטג' חמצמצה עשויה מקפיר, וכרכרה עם חומרי מילוי משמשים לאחר שנה - יש בהן הרבה חומצות פרי אורגניות והן תורמות לספיגה של חומרים מזינים.
גבינה בתזונת ילדים
גבינות הן מוצרי חלב המוכנים לפי טכנולוגיה מיוחדת - תרכיז של חלבון וחומרי תזונה אחרים, ולגבינות יש את המאפיינים של אחסון לטווח ארוך. הגבינה מכילה אחוז קטן של נוזלים, אחוז שונה של שומן ופחמימות, וכן הרבה סידן וזרחן, חלבון בריא.
גבינות מחולקות לגבינות רכות וקשות - הן מכילות הרבה חלבון ושומן, הן שימושיות לילדים מוחלשים ולבעלי משקל לא מספיק, גבינה מומלץ להכניס בגיל 10-12 חודשים מחתיכה קטנה של 5 גרם, וכן הגבינה צריכה להיות קשה ולא מלוחה, לא חריפה. בתחילה משפשפים את הגבינה על פומפיה ומוסיפים לתבשילים מוכנים, ואז בהדרגה נותנים לילד חתיכות גבינה ללעוס אותן.
עוד נחמד ו תכונות שימושיותגבינה - מנקה היטב את שיני הילדים ואת חלל הפה מרובד. מצויינות לילדים הן גבינות - למברט, מאזדאם, רוסית, פושחונסקי ואולטרמני.
חלב מלא
על פי המלצות מודרניות של רופאי ילדים ותזונאים, חלב פרה ועיזים מלא לא אמור להיות נוכח בתזונה של ילדים מתחת לגיל שנה. זה מקובל לשימוש בהכנת דייסה או פירה. אבל למה יחס שלילי כזה לחלב? העניין הוא. שהמחקרים ארוכי הטווח שנערכו הוכיחו את תרומתו המשמעותית להתפתחות אלרגיות בילדים ובני נוער. חלבון החלב קטן בגודלו ויכול לחדור בקלות לזרם הדם ולגרום לאלרגיות בגוף עם היווצרות פריחות על העור, התפתחות אסטמה ואקזמה.
חלב מהחי מיועד לחילוף החומרים הגלום באוכלי עשב. שגדלים על עקרונות שונים מילדים. הוא מכיל הרבה מלחים מינרלים וחלבונים, הוא קשה לעיכול ועלול להוביל להפרעה במערכות האנזים של התינוק. גיל מוקדם. אפילו מבוגרים רבים לא יכולים לשתות חלב, עבורם זה מוביל תופעות לא נעימות. אצל ילדים, התופעות הללו בולטות הרבה יותר.
עודף היצע חומרים שימושיים, כמו מינרלים וחלבונים, מעמיסים יתר על המידה על הכליות, מה שעלול להוביל להפרעה בעבודתן ולהתפתחות נפרופתיה - הפרה של הפרשת מלחים.
חלב פרה, כאשר הוא נצרך באופן קבוע, מפריע לספיגת הברזל. וילדים הניזונים מחלב פרה סובלים לעתים קרובות מאנמיה.
שומנים מחלב פרה אינם זהים לשומנים גוף האדם, אנזימים נצרכים לצורך פירוקם וספיגתם, מה שעלול להוביל להיווצרות עצירות. לכן, כדי שחלב נותן רק יתרונות. כדאי להתחיל להכיר לו את התינוק לאחר שנה - מנפח של 100-200 מ"ל, מה שמביא את נפחו ליום ל-300 מ"ל, יותר תינוקאסור לתת חלב מדי יום.
הצגת מוצרים אחרים
בנוסף למוצרים אלו, יש עוד סט מוצרי חלב - ryazhenka, כַּדוּר שֶׁלֶג, קרם, שמנת חמוצהואחרים. בעת הצגת מוצרים אלה, זכור את הכלל - אנו מציגים את כל המוצרים של שולחן המבוגרים לא לפני 2-3 שנים, עיכול הקוד יתחזק.
שמנת חמוצה 10-15% שומן, רק טרי ואיכותי, ניתן להוסיף למרקים משנה וחצי בערך. שמנת 5 או 10% שומן מתווספת 1-2 כפיות לקינוחים ולמחית פירות משנה. בהדרגה, מגוון מוצרי החלב בתזונה של הילד מתרחב, והתינוק מתוודע לטעמים חדשים. המשימה של ההורים היא להפוך את ההיכרות הזו לנעימה ובטוחה.
העיתוי של הכנסת מוצרי חלב וחלב חמוץ לתזונה של תינוקות עד שנה הוא עד היוםלהישאר נושא לדיון. התפקידים שרופאי ילדים מילאו לפני כמה עשורים נחשבים כיום לבלתי נסבלים.
מחקר של ארגון הבריאות העולמי מצדיק את ההחדרה המאוחרת של מוצרי חלב. על בסיס נתוני WHO פותחו תוכניות האכלה משלימות המומלצות על ידי רופאי הילדים של ימינו. בואו נבחן באילו מונחים ובאילו נפחים מוצרי חלב צריכים להופיע בתזונה של התינוק.
אילו מוצרי חלב אסור לתת לילדים מתחת לגיל שנה?
חלב פרה
לא מומלץ לכלול חלב פרה בתזונת התינוק עד שנים עשר חודשים, ואף עדיף לדחות את השימוש במוצר זה לשנתיים ואף שלוש.
חלב מכיל רק כמות קטנהויטמינים ויסודות קורט שימושיים, ותכולת שומן גבוהה ותכולת חלבון גבוהה הופכים אותו למוצר קשה לגוף התינוק.
בנוסף, מחקרים מראים היטב שחלב פרה מלא מוצר אלרגניויכול לעורר פריחות בעור, הופעת אקזמה, התפתחות אסטמה. זה גם הוכח שימוש קבועחלב פרה מפריע לספיגה של ברזל, שיכול להיות גורם להתפתחות אנמיה.
התחליף הטוב ביותר לחלב בתקופה זו הוא פורמולות חלב מותאמות. ניתן להוסיף חלב למזון רק בכמויות קטנות, למשל בהכנת דגנים.
הַרבֵּה יותר תועלתמאשר חלב, מוצרי חלב מותסס יכולים להביא את התינוק, אבל יש גם להציג אותם בזהירות מרבית. 
חלב עזים
גם סוג חלב זה מאוד לא רצוי להחדיר למזונות משלימים. חלב עיזים שומני יותר ועשיר ביסודות קורט (במיוחד זרחן) מזה של פרה.
חלב עיזים הוא מוצר שימושי ובעל ערך רב, אך לא לתינוקות בגיל זה.
כעת כמות זו של רקמת שומן וזרחן עלולה לגרום נזק חמור לבריאות. תינוק בן שנה. רופאי ילדים ממליצים על שתיית חלב עיזים לילדיםלאחר 3 שניםשסובלים מתת משקל.לחלב עיזים יש גם השפעה חיובית על היווצרות וחיזוק מערכת השלדיֶלֶד.
יוגורטים לשתיה עם תוספי פירות
למרות שתקני בטיחות ואיכות אוסרים על יצרנים לייצר מוצרי ילדים עם נוכחות של חומרי טעם וריח מלאכותיים, צבעים ותוספים אחרים, יוגורט פירות ראוי לשתייה עדיף שלא לתת לילדים מתחת לגיל 3 שנים.
בְּדֶרֶך כְּלַל לקנות יוגורטיםלעמוד באחסון ארוך מספיק, מה שמעיד רחוק מ קומפוזיציה מושלמת. בנוסף, גם טעמים טבעיים יכולים לגרום לבעיות חמורות אצל ילד בן שנה. תגובות אלרגיות.
חומרים משמרים וחומרי טעם וריח הם לא הדברים היחידים שיצרני יוגורט לילדים חוטאים בו. תזונאים גילו שצנצנת אחת של יוגורט מכילה כמעט שלם תעריף יומיסוכר מותר לילד בן שנה.
רק דמיינו: בצנצנת בינונית בנפח 100-150 מ"ל יש 3-4 חתיכות סוכר מזוקק.
כמו כן, החלק ההמוני של חלבון ביוגורטים קנויים אינו יכול אלא לבלבל. נמצא כי מוצרים אלה מכילים 3.3% חלבוני חלב פרה, הרבה יותר מ מנה יומיתמותר לילד בגיל הזה.
חלבונים קשים לעיכול חומרים, ולכן הם יכולים השפעה רעהעַל מערכת ההפרשהתינוק, במיוחד, על הכליות.
אילו מוצרי חלב ניתן לתת לילדים מתחת לגיל שנה?
קפיר
בפרט, הם מתחילים לתת קפיר רק לאחר הצגת המוצרים העיקריים - דגנים, פירות, ירקות ובשר.
מעניין! קינוחים לילדים בני שנה
אתה לא צריך להכניס קפיר עד 8-9 חודשים, כי בהרכבו הוא אינו עונה באופן מלא על הצרכים של הילד.
הוא מכיל הרבה קזאין, חלבון חלב שעדיין קשה להתמודד איתו למעיים לא בוגרים של תינוק. קזאין גורם לרוב לאלרגיות. בנוסף, קפיר מכיל מספר גדול שלחומצות אורגניות ומלחים מינרלים, כך שהשימוש בה קשור לעומס מוגבר על הכליות ומערכת העיכול. החדרה מוקדמת של קפיר לתזונה עלולה להוביל לשלשולים, אלרגיות והתפתחות של צורות חמורות של אנמיה.
התחלת הכנסת קפיר לתזונה של התינוק צריכה להיות מנפח קטן של 20-30 מ"ל, שניתן להגדיל בהדרגה ל-200 מ"ל במהלך היום. יותר מ-200 מ"ל של קפיר, ב מנה יומיתלא צריך להיכלל עקב סיכון קייםהתפתחות של בעיות עיכול. יש לציין כי קפיר רגיל אינו מתאים לצריכה של תינוקות מתחת לגיל שנה. עדיף לרכוש קפיר מיוחד לילדים בהרכב מותאם.
גבינת קוטג
לגבי גבינת קוטג ', זה ללא ספק שימושי עבור גוף הילד, כי הוא מקור נפלא לסידן וזרחן, ורכיבים אלו נמצאים בו ביחס האופטימלי.
גם קרד מאופיין תוכן גבוההכרחי לחלבון הגוף של הילד וויטמינים מקבוצות B ו-PP.
לאחרונה, הומלץ להכניס לתוכו קרם דיאטה יומיתכבר חצי שנה. עם זאת, כעת רופאי ילדים זהירים יותר. התכולה הגבוהה של חלבונים ומלחים מינרלים בגבינת קוטג' יכולה ליצור עומס מוגברעל הכליות. להיכנס המוצר הזהעדיף בין 9 ל-12 חודשים.
מומחים ממליצים לתת גבינת קוטג' אחר הצהריים - יש עדויות שבזמן זה היא נספגת טוב יותר. גודל הגשה עד שנה לא יעלה על 50 גרם.
קרם ילדים שונים ממבוגרים במרקם רך יותר. מזון כזה יהיה נוח לשימוש גם עבור אותם ילדים שעדיין לא יכולים להתפאר בשורה מלאה של שיניים.
גבינת קוטג' שאינה מיועדת לילדים עלולה לגרום לבעיות עיכול. אֲפִילוּ גבינה רזה, מעורבב עם מחית פירות, אינו הטוב ביותר עבור המזונות המשלימים הראשונים.
יוגורט טבעי
IN מקרה זהיוגורטים לילדים אינם מתכוונים לקינוחים מתוקים באריזות צבעוניות שאנו רגילים לראות על מדפי החנויות או על מסכי הטלוויזיה.
למעשה, יוגורט הוא חלב מותסס הודות למנות ראשונות ביולוגיות מיוחדות. זֶה מוצר חלבלא אמור להכיל תוספים נוספים.
בשל היעדר חומרים משמרים, יוגורט טבעי יש טווח קצראחסון: מספר ימים בלבד במקרר. ניתן להכין יוגורט בבית באמצעות מכשיר יוגורט. בבתי מרקחת נמכרות תרבויות המתנע הנחוצות, שבזכותן אתה יכול להשיג את המשקה הזה. ניתן לתת יוגורט תוצרת בית לילד צורה טהורה, או מעורבב עם מחית פירות או פירות יער. לקינוח כזה אפשר להוסיף מעט סוכר, אך לאחר השימוש הקפידו לשטוף את הפה של התינוק.
הנפח של מנה יומית של יוגורט טבעי לילד בגיל 8-9 חודשים יכול להיות 100-150 גרם.
גבינה
הודות לטכנולוגיית ייצור מיוחדת, החלבון הכלול בגבינה קל הרבה יותר לעיכול מאשר חלבון מחלב מלא.
מעניין! תוספי בשר: יתרונות וחסרונות
אבל עבור ילדים מעל גיל 1.5, גבינה יכולה להיות מוצר חלב שימושי מאוד. בעידן הזה מערכת עיכולכבר מותאם מספיק כדי לעכל מזון מוצק כזה.
כמו כן, תכונה נעימה של גבינות קשות היא היכולת לנקות את השיניים שכבר בוקעות של התינוק מרבד. אתה יכול להתחיל את ההיכרות של ילדך עם גבינות כבר בגיל 10-12 חודשים עם זנים ניטרליים ללא ריח וטעם עזים. זו גבינה רוסית הולנדית. גבינות בוסר רכות, כמו אדיגה, אינן רעות למזונות משלימים. לא ניתן לסווג פטה וגבינה בקטגוריה זו בגלל טעמם המלוח.
גבינות בעלות טעם חריף בולט, כמו פרמזן, מומלצות לילדים שהגיעו לגיל שנתיים. וגבינות רכות עם עובש, זנים מעובדים או מעושנים ניתן להכניס לתזונה רק לאחר 3 שנים.
חמאה
מוצר חלב זה בכמויות קטנות נתפס בצורה מושלמת על ידי גוף הילדים. למנה העיקרית מוסיפים חמאה, למשל, לדייסה או פירה.
אסור להוסיף אותו לחמאה: המזון המשלים הזה כבר מכיל כמות אופטימליתשומנים.
החמאה עשירה בויטמינים A ו-E, המשפיעים לטובה על התפתחות הראייה, מחזקת את השיער והציפורניים של הילד.
יש להכניס חמאה לתזונה במינונים קטנים מאוד. בפעם הראשונה ניתן להוסיף אותו למזונות משלימים בכמות של 1 גרם (קצה סכין). אם ההיכרות הראשונה עם מוצר זה הייתה ללא הפתעות, אתה יכול להגדיל בהדרגה את המינון היומי ל-4 גרם.
עבור אותם תינוקות שיש להם אי סבילות לחלבון פרה מן החי, ניתן להוסיף חמאה מומסת לדגנים ולמחית ירקות. חשוב שהיא תהיה איכותית ובחימום היא לא יורדת ולא יקצף. מומחים ממליצים לאכול מזון בתוספת גהי רק בבוקר.
איך לבחור את מוצרי החלב הנכונים לילד?
מוצרי חלב וחלב חמוץ הם מקור לויטמינים ומינרלים יקרי ערך, אז הילד צריךבשלב זה של התפתחות.
מוצרי חלב הם מוצר בעל ערךתזונה, כולל תזונת תינוקות.
חלבוני חלבמיוצג על ידי קזאין וחלבוני מי גבינה (אלבומין, גלובולין). חלבוני מי גבינהבעלי תכונות אנטיביוטיות המגנות על הגוף מפני זיהום. בנוסף, חלבוני חלב מכילים את הכל הכרחי לגוףחומצות אמינו, כולל 8 חיוניות, שאינן ניתנות לסינתזה בגוף וחייבות להיות מסופקות עם מזון.
שומן חלב- מקור אנרגיה לגוף, חומר בניין לתאים. מבחינה ביולוגית הוא השלם ביותר ומכיל חומצת שומן, כולל רב בלתי רוויים (ארכידוני, לינולאית ולינולנית), שלוקחים חלק בהיווצרות מערכת עצבים, כמו גם כולסטרול המעורב בסינתזה של הורמוני המין. בנוסף, שומן חלב הוא טמפרטורה נמוכהנמס (27 - 35 מעלות צלזיוס). ומאז היא פחות טמפרטורה גוף האדם, שומן עובר לתוך המעיים ב מצב נוזליוקל יותר לעיכול. ספיגה טובה יותר מוקלת גם על ידי העובדה שבחלב היא בצורת כדוריות שומן זעירות.
סוכר חלב, או לקטוז, היא הפחמימה היחידה שנמצאת בחלב והיא 4.6-5.2%. לקטוז הוא סביבה טובה להתפתחות מיקרופלורה מועילהמניעת צמיחה של חיידקים פתוגניים. בנוסף, סוכר חלב תורם הטמעה טובה יותרסִידָן. הלקטוז הוא מקור התזונה העיקרי של חיידקי חומצת החלב, מה שמוביל למה שנקרא תסיסה של חומצת חלב וכתוצאה מכך לייצור מוצרי חלב מותססים. מלחי סידן, זרחן, מגנזיום, נתרן ואשלגן נמצאים גם בחלב ובמוצרי חלב. הם נשמרים במצב מאוזן, מה שמבטיח עיכול גבוה על ידי הגוף. נחושת, קובלט, ברזל נמצאים בחלב בכמויות קטנות, אך גם בצורה קלה לעיכול. חלב מכיל כמעט את כל הויטמינים הידועים. יש לזכור כי חלב פרה מלא, כמו גם חלב עיזים מלא, אינו מומלץ לילדים בשנת החיים הראשונה. מומלץ עד 12 חודשים לילדרק חלב אם או תינוק תערובת תזונתיתייצור תעשייתי. לספק לתינוק הכל רכיבים בעלי ערךמוצרי חלב יכולים מוצרי חלב מותססים.
מוצרי חלב במזונות משלימים
תזונתיים ו השפעה טיפוליתעל גוף האדם של מוצרי חלב מותססים נקבע על ידי התוכן בהם של חיידקי חומצת חלב מועילים שונים, חומצת חלב, פחמן דו חמצני, אלכוהול, ויטמינים, חלבונים, שומנים, אנזימים, יסודות קורט, אנטיביוטיקה וחומרים נוספים הנמצאים במוצר המקורי (חלב, שמנת) או נוצרים כתוצאה מהתסיסה של מוצרים אלו.
הוכח כי מוצרי חלב מותססים מתעכלים ונספגים בגוף מהר יותר מחלב או שמנת. הדבר מקל בחלקו על ידי העובדה שתחת פעולת אנזימים המופרשים על ידי חיידקי חומצת חלב, חלבון החלב מתפרק חלקית ורוכש מבנה עדין המקדם ספיגה מהירה.
בנוסף, חומצת החלב המופקת ממקלות חומצה לקטית מקרישה את חלבוני החלב, ולאחר מכן הם נספגים בקלות רבה יותר בגוף. כתוצאה מהפירוק סוכר חלבחיידקי חומצת חלב במוצרי חלב חמוץ יוצרים כמות גדולה של חומצה לקטית, ובסביבה חומצית חזקה פתוגניםלא יכול להתקיים.
מקלות חומצת חלב יוצרים גם חומרים אנטיבקטריאליים אחרים היוצרים סביבה חומצית חלשה במעי הגס, מה שתורם למאבק של הגוף נגד התפתחות זרים ו חיידקים פתוגניים. במוצרי חלב חמוץ, עם אחסון נאות שלהם ועמידה בחיי המדף, אין כמעט חיידקים פתוגניים, גם אם הם היו במוצרים המקוריים - חלב ושמנת.
אסור לשכוח את הטעם החמצמץ והנעים המיוחד שחומצת החלב מעניקה למוצרי חלב חמוץ. זה מעורר את התיאבון הפרשה בשפערוק, משפר את הפרשת החלב מיץ קיבה, אשר תורם לעיכול המהיר ביותר של תוכן הקיבה, משפר את הפריסטלטיקה מערכת עיכולמשפר את תפקוד הכליות. שני מוצרי החלב המותסס הנפוצים והזולים ביותר הם קפיר ויוגורט.
קפיר לאוכל
קפיר הוא חלב שנשפךעם טעם חמצמץ תוסס אופייני, הופיע לראשונה בקווקז. קפיר מתקבל על ידי הוספת גרגרי קפיר (פטריית קפיר) לחלב, הגורמים לתסיסת חלב. פטריית קפירהיא סימביוזה מורכבת (דו-קיום) של מספר מיקרואורגניזמים הנוצרים בתהליך של התפתחות ודו-קיום לטווח ארוך.
המיקרופלורה העיקרית של פטריות קפיר מורכבת משלושה סוגים של מיקרואורגניזמים: חיידקי חומצה לקטית, סטרפטוקוקים ושמרים. עם זאת, בנוסף לחיידקים אלו, פטריות קפיר כוללות גם חיידקי חומצה אצטית ומיקרואורגניזמים יוצרי ארומה. זה המיקרואורגניזמים האלה טעם ספציפיוארומה של קפיר ואיכויותיו התזונתיות.
החיסרון העיקרי של קפיר הוא שהוא שונה באופן משמעותי מחלב אם. יותר מדי חומציות גבוהההמוצר מוביל לשינוי בחילוף החומרים, מה שעלול לגרום להפרעות בפעילותם של איברים ומערכות רבות, כגון מערכת השתן. השינוי הזה בולט יותר ככל שהוא צעיר יותר יֶלֶד. יש גם ילדים שאינם סובלים קפיר כלל. כמובן, אתה לא צריך לנטוש לחלוטין קפיר, אבל בתזונה של ילדים יַנקוּתיש להעדיף תערובות חלב מותסס המבוססות על מקלות אסידופילים. מקלות אלו משתרשים בקלות במעיים ומראים את השפעתם המיטיבה על הגוף למשך זמן ארוך יותר מאשר חיידקי חומצת חלב רגילים.
להתחמק תופעות לוואי, מומלץ להכניס קפיר בגיל 8-9 חודשי חיים, החל מכפית, להגדיל בהדרגה את הכמות בכף 1 ליום. לאחר 7-10 ימים, הנפח צריך להיות כ-40-50 מ"ל.
כתוצאה מכך, תוך 3 שבועות תביא את הנפח היומי ל-200 מ"ל ליום. לָאַחֲרוֹנָהכדי לשפר את ההשפעה הביולוגית של המוצר, ביפידוס ולקטובצילים מוכנסים לקפיר. הם מעבדים באופן פעיל לקטוז - הפחמימה העיקרית של חלב, עם היווצרות של חומצת חלב, שיכולה להרוס חיידקים פתוגניים ונרקבים. הם גם מייצרים חומרים אנטי-מיקרוביאליים אחרים, שיחד עם חומצה לקטית, לא רק מחטאים מוצר מוגמר, אך יש גם השפעה מזיקה על פתוגנים רבים במעיים יֶלֶדלתרום לפיתוח המיקרופלורה הרגילה שלו. לכן מוצרי חלב מותסס שימושיים לילדים עם מגוון מחלות מערכת העיכול. הם מעוררים תיאבון על ידי גירוי הפרשת מיצי עיכול, משפרים פעילות מוטוריתקְרָבַיִם. בהתאם למשך האחסון, קפיר מחולק ליום אחד, יומיים ושלושה ימים. סיווג זה אינו רשמי, אלא משקף איכויות מסוימות של קפיר: החומציות שלו, מידת הצטברות הפחמן הדו חמצני ואלכוהול ומידת התנפחות החלבונים.
יום אחד, קפיר חלש הוא מעט חומצי ומכיל 0.2% אלכוהול; יומייםקפיר חומצי יותר מיום אחד וכתוצאה מהמשך תסיסת שמרים, כמות האלכוהול בו עולה פי 2 ביום ומגיעה ל-0.4%; שלושה ימיםקפיר הוא אפילו יותר חומצי, מכיל יותר חומצה לקטית ותכולת האלכוהול שלו מגיעה ל-0.6%. כתוצאה משינויים כאלה, לקפיר טרי יש השפעה משלשלת, יומיים - תיקון.
איך מכינים קפיר ביתי?
ל בישול ביתייש לקחת קפיר מצונן טמפרטורת חדר(20 מעלות צלזיוס) חלב מפוסטר או מבושל, מוזגים אותו לכוסות או כוסות בנפח 100 גרם, מוסיפים שתי כפיות קפיר שנקנה בחנות לכל כוס (כוס). חלב שהוכן בצורה זו צריך להיות ממוקם במקום חמים ולשמור במשך יום, יומיים, שלושה, תלוי איזה סוג של קפיר אתה רוצה לקבל. בימים הבאים תוכלו להשתמש בקפיר שכבר קיבלתם לתסיסה של קפיר חדש. עם זאת, לאחר 7-10 ימים, יש לשנות את "המחמצת" הזו, כאשר הפטריות מתבגרות. לכן, לאחר 7-10 ימים, עליך להשתמש שוב בקפיר שנקנה בחנות בתור מנה ראשונה. יוגורט הוא מוצר חלב מעובד תרמית עם תכולה גבוהה (לא פחות מ-10 מיליון) של תאים "חיים" של חיידקי חלב. אבל עדיף להתחיל לתת לאחר שנה. זאת בשל הימצאותה ביוגורט של תרבות המקל הבולגרית, שתכונותיה עדיין נחקרות ומתבררות סוגיות השפעתה על מערכת העיכול של תינוקות עד שנה.
גבינת קוטג' במזונות משלימים
גבינת קוטג' מיוצרת על ידי קרישה תרמית של חלבון חלב והפרדתו ממי גבינה (הנוזל שנותר לאחר הפרדת חלקיקי שומן מחלב). זה כלול בתזונה יֶלֶדמ 8 חודשים כמו מקור נוסףחלבון, כמו גם מינרלים - סידן וזרחן. בגבינת קוטג', אגב, הם כלולים ביחס האופטימלי של 1: 2. הוא גם עשיר בויטמינים B1 ו-PP. מינוי מוקדם יותר של גבינת קוטג' אינו מעשי, מכיוון שילדים מקבלים את הכמות הדרושה של חלבון עם חלב אם. גבינת קוטג', כמו כל מוצר חלב מותסס, תִינוֹקלתת פעם ביום. עדיף להציג אותו לאחר הכנסת קפיר, בהאכלה של 18 שעות: ביום הראשון, אתה יכול לתת לא יותר מחצי כפית. העלייה צריכה להתבצע בצורה איטית ככל האפשר: ראשית, הנפח מובא ל-20 גרם, לאחר מכן ל-30-35 גרם, ורק בשנה ניתן להגדיל את נפח גבינת הקוטג' לכ-40 גרם ליום. במזון לתינוקות מומלץ להשתמש בגבינת קוטג' עם אחוז שומן ממוצע (מ-5% עד 11%). זכור כי כמות גדולה של חלבון בתזונה יֶלֶדגיל מוקדם מגביר את העומס על הכליות הבוסריות שלו, שהן איבר ההפרשה של מוצרים מטבוליים. ניתן להבחין בין שני סוגים עיקריים של גבינת קוטג': גבינת קוטג' קלאסית וקוטג' במילוי פירות, המכילה בנוסף חומצה אורגנית, טבעי מינרליםוויטמינים. זה האחרון גורם לעתים קרובות לתגובות אלרגיות, ולכן לא מומלץ למהר להיכנס להקדמה. כדאי לדעת שגבינת הקוטג' הרגילה "למבוגרים" אינה מתאימה להאכלת ילדים קטנים, שכן מרכיב החלבון בה מיוצג על ידי מולקולות קזאין גסות, שעיכולן ב. מערכת עיכול יֶלֶדקָשֶׁה.
מתי להכניס גבינה למזונות משלימים?
גבינה היא מוצר מזון חלב מותסס מרוכז (המכיל אחוז קטן של מים, להיפך, כמות גדולה של רכיבים אחרים) המסוגל לאחסן. גבינות קשות הן כשליש חלבון, שליש שומן ושליש מים ומהוות גם מקור עשיר לסידן, נתרן וויטמין A, ובמידה פחותה של ויטמיני B. להאכלה ניתן להכניס בכמויות קטנות ( 5 גרם גבינה, עדיף לגרד ולהוסיף לחלק ארוחה מוכנה. זנים - Poshekhonsky ורוסית, לא מאוד קשה עם חורים קטנים. עם זאת, יש להגביל את הצריכה של גבינה רכה, משחות גבינה מרוחות על לחם עד 10 חודשים.
שמנת ושמנת חמוצה במזון לתינוקות
שמנת ושמנת חמוצה הם מוצרי חלב עתירי שומן. הם עשירים בוויטמינים מסיסים בשומן ובברזל, אך יש להם תכולה מופחתת של סידן, זרחן וויטמינים מסיסים במים. קרם תינוקות מכיל 10% שומן. בתזונה של ילדים בשנת החיים הראשונה, השמנת אינה משמשת כמוצר עצמאי. מומלץ להוסיף אותם לדגנים או מחית ירקותבתור תחליף חמאה, החל מ-8 חודשים בנפח של לא יותר מ-30 גרם ליום. ניתן להשתמש בשמנת חמוצה גם ב-10% לאחר שנה בכמות של לא יותר מ-10 גרם, להוסיף, למשל, למרק מחית ירקות.