هل الطعام الحار صحي؟ هل الطعام الحار صحي؟

هناك الكثير من محبي حبوب الفلفل في الطعام - فبعضهم يحتوي على مستقبلات "الحديد" يمكن أن يبتعدوا عن الطعام الحار كل يوم ، بينما يظلون هادئين وراضين للغاية. ماذا تعني هذه العادة؟ هل من الجيد تناول الطعام الحار لنا اعضاء داخليةوكم مرة يمكن القيام بذلك؟

لماذا من الجيد تناول التوابل

يحفز الطعام الحار الدورة الدموية وبالتالي نقوم بالتسخين والتطبيع ضغط الدمتتوسع الأوعية الدموية. يتم إطلاق الأدرينالين - تظهر قوة العمل ، وتحسن الحالة المزاجية ، وترتفع النغمة.

أي فلفل يحتوي على فيتامينات ومعادن - فيتامينات A و C في المقدمة ، والتي تقوي جهاز المناعة بشكل جيد ، وتساعد على محاربة الفيروسات والبكتيريا. مع البرد طعام حاريساعد على زيادة التعرق وتقليل آلام الجسم حرارة عالية. الحارة يخترق احتقان الأنف جيدًا ويساعد على تطهير الحلق.

الطعام الحار عن طريق تحفيز الجهاز الهضمي يساعد في مكافحة أرطال إضافية. الكابسيسين الموجود في الأطعمة الحارة والحروق دهون الجسمويسرع عملية التمثيل الغذائي.

يساعد الطعم اللذيذ للطعام على الاسترخاء والتغلب على الأرق ، لأن الطعام الحار يجعلك تشعر بالشبع بشكل أسرع وفي الليل لا يشتت انتباه الجسم عن طريق الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز الطعام الحار إنتاج الإندورفين والسيروتونين - هرمونات المتعة.

لماذا الطعام الحار سيء؟

في بعض الأحيان مع زيادة حادة هناك حرقة. في حد ذاته ، يسبب عدم الراحة فقط ، ولكن يمكن أن يكون في تركيبة من أعراض مشاكل الجهاز الهضمي الأولية. النتيجة الأكثر شيوعًا لتعاطي الطعام الحار هي التهاب المعدة. و إذا سوف تمر الحموضة المعويةبعد فترة ، تصبح أمراض المعدة مزمنة.

بسبب تأثير محددطعام حار على حموضتنا وإفرازه عصير المعدةوخلق بيئة لتكاثر البكتيريا ، بعد تناول الفلفل ، قد تظهر رائحة كريهةمن الفم. وإذا كانت هذه استراحة غداء وكان التواصل مع الناس في المقدمة ، فإن الطعام الحار يمكن أن يتداخل مع نشاطك الحياة الاجتماعيةأو موعد رومانسي.

يمكن للملاحظات الحارة في الطعام أن تسد توافر الأذواق الأخرى لمستقبلاتنا ، كما لو كانت تصرخ فوقها. بمرور الوقت تفقد المستقبلات عادة تمييز ظلال الذوق ، وهذا أمر محفوف بالمشاكل ، لأنه من الصعب للغاية استعادة حساسية براعم التذوق.

عند تذوق الأطعمة الغنية بالتوابل ، استمع إلى جسدك. إذا شعرت بالرفض ، وعدم الراحة ، والألم ، فالأطعمة الحارة ليست لك ، ولا يجب أن تأكلها بسبب الأدب أو الرقة. إذا كنت لا تستطيع العيش بدون طعم يحرق فمك ومريئك ، ففكر في خطورة العواقب وحاول تقليل الطعام الحار في قائمتك. من خلال تعلم استخدام التوابل باعتدال ، يمكنك تحقيق أقصى استفادة منها دون الإضرار بصحتك.

أشهر أنواع التوابل هي الفجل والبصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار. يحب بعض الناس تدليل أنفسهم بالتوابل الحارة: شحم الخنزير مع الفلفل واللحوم مع الخردل والأطباق صلصة الثوم. عليك أن تعرف مدى ضرر الطعام الحار.

التهاب المعدة

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للثوم والفلفل إلى تهيج جدران المعدة ، كما يمكن أن يؤدي تناول الطعام الحار إلى التهاب المعدة. في الأساس ، يحدث التهاب المعدة بسبب ظهور عدوى مختلفة. ويعتقد أيضًا أن التوابل الحارة يمكن أن تقلل حاجز وقائيمعدة. إذا كنت تخاف من الحموضة المعوية ، فحاول ألا تأكل الأطباق المتبلة بالتوابل الحارة.

أطباق حارةيمكن أن يؤدي أيضًا إلى انخفاض في حساسية المستقبلات. الاستخدام الدوري للتوابل الحارة يؤدي إلى الصداع والصداع النصفي. أيضا ، بعد الطعام الحار ، يمكن أن تأتي رائحة كريهة من الفم ، على سبيل المثال ، من البصل أو الثوم. موافق ، هذا ليس ممتعًا جدًا.

الادمان

الطعام الحار هو نوع من الأدوية. حتى تعتاد على ذلك. هذه هي الطريقة التي يتطور بها الإدمان. لا يمكن لأي شخص أن يأكل طعامًا عاديًا ويتذوقه باستمرار بالتوابل. بعد تناول الطعام الحار الجسم الذي يشبه إلى حد ما عمل المورفين. يسبب النشوة.

الحموضة المعوية والأرق

غالبًا ما يصاب بعض الأشخاص الذين يأكلون التوابل الحارة باستمرار في الطعام بحرقة معوية مزعجة ، والتي لا يمكن علاجها إلا بالأدوية. شكل مزمنيمكن أن تتحول حرقة المعدة في النهاية إلى سرطان المريء. وفي الليل ، بسبب إطلاق العصارة المعدية ، يمكن للأسنان أن تنهار تدريجياً.

قلة من الناس يعرفون أن الأطعمة الحارة يمكن أن تسبب الأرق. لكن هذه حقيقة قبل الذهاب إلى الفراش ، تتباطأ بعض العمليات الحيوية في الجسم ، على سبيل المثال ، يتباطأ النبض. الطعام الحار قادر على الجسم. بعد ذلك ، سيصبح النوم مضطربًا أو ستصاب بالأرق على الإطلاق.

أيضا ، من التوابل الحارة ، يمكن أن يحدث مرض يسمى التهاب اللسان المهاجر. يمكن أن يظهر المرض على الفور. تتهيّج المستقبلات اللغوية ويفقد الشخص حاسة التذوق. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الإفراط في تناول البهارات الحارة يمكن أن يؤدي إلى قرحة في المعدة. لذلك ينصح الأطباء وخبراء التغذية بالحد من تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. إذا كنت لا تريد أن تعاني من حرقة المعدة والأرق وقرحة المعدة ، فلا يجب أن تأكل الأطعمة الحارة على الإطلاق. هذا لا يعني أن الطعام يجب أن يكون لطيفًا. هناك العديد من التوابل الخفيفة المختلفة التي يمكن إضافتها إلى الأطباق.

مساعدة من الضرع

أفضل وسيلة لتحييد الكابسيسين (هذه المادة الموجودة في الفلفل هي التي تسبب الحرق) معترف بها في جميع أنحاء العالم الجبن المطبوخوالآيس كريم والحليب والزبادي. السر كله أن هذه المنتجات تحتوي على بروتين الكازين الذي يزيل الكابسيسين منه النهايات العصبية. رشفة من زبادي الكرز - وأنت جديد تمامًا!

مساعدة في التحديق

ليس من قبيل المصادفة أن الأرز هو أساس كل الأطباق الآسيوية المليئة بالتوابل الحارة. وإذا كنت قد شربت بالفعل زجاجة تاباسكو على رهان في حفل زفاف شخص ما ، فتناولها بملعقة من الأرز المسلوق غير المملح (عطلة نادرة بدون هذه الأطعمة الشهية!). يمتص تمامًا نفس الكابسيسين ، مثل كربون مفعل. إذا كان صانع الخبز الصيني قد أكل بالفعل كل الأرز ، خذ كعكة من الحمام: لها أيضًا خصائص ماصة.

الكوهيلب

إذا لم تمسك الفلفل ، ولكن الوسابي ، يمكنك أن تعتبر نفسك محظوظًا. لا يحتوي على مادة الكابسيسين ، ولكن المادة المتفجرة أليل أيزوثيوسيانات ، والتي تذوب تمامًا في الكحول. لذا اغسلها بساكي لغو ياباني أو بيرة.

مساعدة حامضة

إذا كنت تعتقد أن الليمون مفيد فقط لإفراز اللعاب بمجرد التفكير فيه ، فأنت مخطئ بشدة. تحتوي هذه الفاكهة أحماض خاصةالتي تساعد على تحييد الإحساس بالحرقان بسرعة تجويف الفم. لذا ، إذا لزم الأمر ، ما عليك سوى امتصاص شريحة من الليمون ، ثم إعادتها إلى شاي جارك.

الماء سائل شرير

شرب الطعام الحار بالماء لا يستحق كل هذا العناء: الكابسيسين والأليل أيزوثيوسيانات غير قابلة للذوبان في الماء على الإطلاق. تحذر مارينا من أن "الماء لن يؤدي إلا إلى تفاقم تأثير الفلفل: فقد يبدأ الشخص في الارتعاش في الجسم ، ويزيد التمزق ، ويصبح التنفس صعبًا". وسيتذكر السكان المحليون المبهرون "رقصة الشيطان الأبيض" لفترة طويلة قادمة.

هناك طلب كبير على التوابل والتوابل الحارة لأنها تضيف تنوعًا إلى النظام الغذائي وتكشف عن جوانب الذوق. منتجات مألوفة. في حالة حب المشاعر الحادة والحقيقية يمكن أن تندلع. حتى أن هناك مطاعم متخصصة لمحبي أطباق الفلفل على سبيل المثال. ومع ذلك ، لا يدرك الجميع عواقب إشباع هذه الرغبات "الملتهبة". فوائد ومضار الطعام الحار هو سؤال لا يملك خبراء التغذية إجابة واضحة عليه. وعند تقييم جميع الإيجابيات والسلبيات ، يجد كل شخص ما له من مزايا وعيوب.

ما هي المادة التي تجعل الطعام حارا؟

قبل الشروع في دراسة فوائد ومضار الطعام الحار ، يجدر بنا أن نفهم قليلاً عن تركيبته وآلية الحصول على تأثير طعم فريد.

كل شيء عن المستقبلات الخاصة - درجة الحرارة. المثير للدهشة ، لكنهم هم الذين يتفاعلون بإحساس بالحرارة مع مادة خاصة في تكوين الطعام الحار - الكابسيسين.

كبخاخات هو قلويد ذلك رقم ضخمتوجد في الفلفل الحار ، وكذلك في نباتات من جنس الفليفلة. بطبيعتها ، هي مادة بلورية عديمة اللون ذات طعم حارق واضح ، ولها تأثير مزعج ليس فقط على الأغشية المخاطية للفم والأنف ، ولكن أيضًا على الجلد.

الكابسيسين ليس منتجًا سامًا وغير ضار إذا ابتلعه تأثير قويالمواد الموجودة على الجسم التي تؤدي إلى آليات دفاع داخلي مفيدة يمكن أن تضر الجسم.

يتم قياس تركيز الكابسيسين في الفلفل باستخدام مقياس سكوفيل للتوابل ، والذي بموجبه تبلغ قيمة الكابسيسين النقي 16 مليون وحدة. خصائص الاحتراقمعظم الفلفل الحارفي العالم بمقياس 1.5-1.6 مليون وحدة فقط. فلفل حريف وفلفل هلابينو لهما نفاذة حوالي 8 - 50 ألف وحدة.

بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين بدأوا للتو في تجربة التوابل ، خيار مفيدسيبدأ من جرعة صغيرةوزيادته تدريجيًا اعتمادًا على رد فعل الجسم.

فوائد الطعام الحار

يتم تحديد فوائد ومضار الطعام الحار للجسم من خلال عدد من ميزاته الفريدة.

يمكنك أن تجد في أي مطبخ وطني تقريبًا أنواع مختلفةأطباق مع البهارات. فوائد التوابل والأطعمة الحارقة في خصائصها تكمل بشكل كبير طعم الطعام وتثير الشعور بالجوع.

ولكن لا يعلم الجميع أنه بالإضافة إلى وظائف التذوق ، فإن مثل هذا الطعام له العديد من الخصائص المفيدة الأخرى.

يحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي

بفضل الكابسيسين ، يتمتع الطعام الحار بخاصية مفيدة لتغيير الحالة الأوعية الدموية: بفضل تكوين أكسيد النيتريك الذي يساعد بدوره على توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم وتنظيم تدفق الدم.

أجرى باحثون في جامعة هونج كونج الصينية تجربة أكدت نتائجها فوائد الطعام الحار في الوقاية أمراض القلب والأوعية الدموية. تميل الكابسيسينويد في تركيبتها إلى خفض مستوى الكوليسترول "الضار" بشكل ملحوظ ، وبالتالي منع تطور أمراض مثل تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ، مرض نقص ترويةقلوب.

يتجلى التأثير المفيد للكابسيسين أيضًا في قدرته على منع التطور الأورام السرطانية. لذلك ، فإن استخدام فلفل أحمر صغير مرة واحدة في الأسبوع يمكن أن يطيل حرفياً حياة الشخص.

يحسن الهضم

يعتقد الكثير من الناس أن حرق الطعام ضار بالجسم فقط ، ويسبب حرقة في المعدة ومشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي.

ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات التي أجريت في آسيا أن الأشخاص الذين لم يتناولوا طعامًا يحتوي على الكابسيسين على الإطلاق ، كانوا أكثر عرضة للإصابة بحرقة المعدة ثلاث مرات أكثر من أولئك الذين استخدموا هذه المنتجات بنشاط في نظامهم الغذائي. يعطي الكابسيسين نفسه فائدة لمعدتنا في تنشيط الجهاز الهضمي وحرق رواسب الدهون وتسريع عملية التمثيل الغذائي. وترد الخصائص المفيدة للأطعمة الحارة أيضًا في قدرتها على حماية الغشاء المخاطي في المعدة من أضرار التعرض لمختلف الأدوية, إضافات كيميائيةوالسموم.

يزيد الشهية

من المعروف أن الأطعمة المالحة والتوابل تثير إنتاج عصير المعدة. ومع ذلك ، فقد أظهرت الإحصائيات أنه على الرغم من قدرة الحادة على زيادة الشهية ، إلا أن محبي مثل هذه الأطعمة نادراً ما يأكلون وجبة دسمة. تساعد هذه الخاصية على التحكم في كمية الطعام المتناولة.

التقليل من تناول الملح

في عام 2010 ، أجرى العلماء الصينيون دراسة على 700 شخص. لقد ثبت أن تناول التوابل الساخنة مع الطعام يمكن أن يساعد في تقليل الضرر. الإفراطالملح: نتيجة لذلك ، استهلك الأشخاص 3 جم أقل من الملح يوميًا ، وانخفض ضغط الدم لديهم بشكل ملحوظ.

يساعد في نزلات البرد وسيلان الأنف

تتجلى فوائد الكابسيسين في قدرته على تخفيف تشنج الأنف مع التهاب الجيوب الأنفية وسيلان الأنف والتخلص من الاحتقان وتقليل كمية نزلات البرد.

عندما تقوم بحشو أنفك أثناء سيلان الأنف ، ضع رشة من الفلفل الحار في كوب من الشاي الساخن ، واستنشق البخار من خلال أنفك ، ثم خذ رشفة - سيساعد ذلك على تنظيف الممرات الأنفية ويجعل التنفس أسهل قليلاً.

كما أن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل يؤدي إلى إفراز العرق ، وهذا سيكون مفيدًا في خفض درجة حرارة الجسم ، وكذلك لتحفيز إزالة المخاط من القصبات الهوائية.

يمنع تقرحات المعدة

يعتقد البعض أن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل يمكن أن "يحرق حفرة" في المعدة ويسبب القرحة. ومع ذلك ، تعتبر بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري المذنب الحقيقي للضرر الناتج عن تكوين جميع القرحات. الكابسيسين لديه القدرة على المساعدة في تحييد البكتيريا المسببة للأمراض وإزالتها من الجسم. في سياق البحث ، آخر حقيقة مثيرة للاهتمام: الناس الذين يأكلون الكوري أو مطبخ هندييعانون من قرحة في المعدة ثلاث مرات أقل من مؤيدي التغذية التقليدية.

يساعد في علاج الاكتئاب

يمكن أن يؤدي تناول الطعام الحار إلى تحسين مزاجك بشكل كبير وتحسين مزاجك. الحالة العقلية: الكابسيسين في تركيبته يساعد على زيادة مستوى الإندورفين والسيروتونين. ومع ذلك ، من المهم عدم المبالغة هنا. أفضل خيار للفوائد هو إضافة قليل من التوابل إلى الشاي الساخن أو الحليب. يعتبر الكركم الرائد في مكافحة الاكتئاب والتوتر.

يحسن النوم

يحتوي الطعام الحار على خاصية الاحترار. ليزود طاب مساؤكينصح شرب كوب من الحليب مع قليل من التوابل حسب الرغبة للشرب في الليل. أما بالنسبة لل الأطعمة الدسمةمع التوابل الحارة ، يمكن أن يؤدي هذا المزيج إلى ضرر الأرق ، لذلك يجب الامتناع تمامًا عن تناول عشاء كثيف ودسم قبل النوم.

مثير للاهتمام! ثبت أن الأطعمة التي تحتوي على الكابسيسين مفيدة للصداع والصداع النصفي.

يعزز فقدان الوزن

تصنف الأطعمة الغنية بالتوابل على أنها أطعمة مولدة للحرارة تميل إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم وبالتالي تعزيز فقدان الوزن. وقد تم إثبات ذلك من خلال نتائج الدراسات التي أجريت في كندا والدنمارك والولايات المتحدة الأمريكية. بخاصة:

• إدخال الفلفل الأحمر في النظام الغذائي يقلل الشهية ويؤدي إلى فقدان الوزن بشكل سلس ؛
• يميل الفلفل الحار إلى زيادة توليد الحرارة - معدل حرق الدهون في الجسم ؛
• الفلفل الحار على نظام غذائي يعطي زيادة بنسبة 25٪ في معدل الأيض.

تميل الأطعمة الحارة إلى جعلك تشعر بالعطش: شرب الماء يساعد أيضًا في تقليل تناول الطعام وتسريع عملية التمثيل الغذائي.

هناك بيانات مثبتة عن خاصية الطعام الحار لزيادة مستوى هرمون التستوستيرون في الدم ، وهو ما يحتويه فائدة خاصةللرجال.

كانت نتيجة دراسة جميع الخصائص المفيدة لحرق الطعام هي التطور نظام غذائي حار، كخيار متطرف إلى حد ما لحرق أرطال زائدة.

خصوصيتها بالإضافة إلى ذلك بشكل رئيسي حمية البروتينفلفل أحمر حار. حد السعرات الحرارية هو: قيمة الطاقة الحصة اليوميةيجب ألا يتجاوز 1800 سعر حراري.

يسمح النظام الغذائي بإضافة الفلفل الأحمر إلى المشروبات: الشاي (بما في ذلك الأعشاب) والقهوة.

كجزء من مجموعة المنتجات اليومية:

• فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة ؛
• اللحوم الغذائية (بما في ذلك الأسماك) - ما يصل إلى 250 جم ؛
• فواكه موسمية غير محلاة - 400 جم ؛
• خبز الحبوب الكاملة - 2-3 شرائح ؛
• الخضار مع معدل منخفضالنشا - غير محدود ؛
• مشروبات اللبن الزبادي - 2 أكواب ؛
• جبن قريش حبيبي 20 ٪ دهن - 200 جم ؛
• مغلي بيضة- 1/2 قطعة
• عسل - ما يصل إلى 2 ملعقة صغيرة

انتباه! يجب أن يكون إدخال مثل هذا النظام الغذائي تحت إشراف الطبيب بدقة. يشك بعض الأطباء في مثل هذه الأساليب: حجتهم الرئيسية هي أن فوائد النتائج المستقرة تعتمد على تغيير دائم ، وليس تغيير قصير المدى في عملية التمثيل الغذائي.

هل يمكن للمرأة الحامل والمرضعة تناول الأطعمة الغنية بالتوابل؟

خلال فترة الحمل ، يمكن أن تتغير احتياجات ذوق المرأة بشكل كبير ، مما يؤدي إلى زيادة الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الحارة والمالحة. يمكن أن يكون تناول الطعام الحار أثناء الحمل مفيدًا: بكميات صغيرة ، يمكن لمثل هذه الأطعمة أن تقلل الغثيان وتحفز الهضم. أم المستقبل، مما سيكون له تأثير جيد على كل من صحتها وصحة الطفل.

ومع ذلك ، لا يستحق تناول التوابل الحارة بسبب ضرر الحموضة والتهاب الجهاز الهضمي. يجب أيضًا مراعاة التسمم المحتمل - في هذه الحالة ، بعد تناول الطعام الحار ، قد يظهر الغثيان والدوار.

انتباه! أثناء الحمل ، عليك أن تتذكر رد الفعل الفردي للجسم تجاه الأطعمة الحارة واستشارة الطبيب أولاً.

النظام الغذائي للأمهات المرضعات في الأشهر الثلاثة الأولى الرضاعة الطبيعيةممنوع منعا باتا ، لأن أي طعام حار ، إذا دخل الحليب ، يهدد بالإضرار بحرق معدة الطفل والتسمم.

في الشهر الأول من الرضاعة يمنع أي توابل باستثناء الملح (بكمية محدودة جدا). في الشهر الرابع ، يُسمح للمرأة المرضعة بالتضمين في النظام الغذائي بصلة- بعد اختبار رد الفعل على المنتج.

في عمر 6 أشهر ، يبدأ الطفل نفسه في تجربة الأطعمة التكميلية الأولى: يُسمح للأم بالتدريج في طعامها ورقة الغاروالثوم.

طعام حار للأطفال

إدراج الطعام الحار في القائمة الأطفاليجب أن تكون حريصًا وحذرًا قدر الإمكان ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالتوابل الحارة. يمكن أن تحتوي التوابل الحارة على مواد وأحماض خطرة يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للجهاز الهضمي للأطفال غير مكتمل النمو: الغشاء المخاطي في الأمعاء والمعدة. للتعرف على التسامح الفردي لمنتج معين من قبل جسم الطفل ، من الضروري استشارة طبيب الأطفال وأخصائي الحساسية.

قائمة التوابل الممنوعة منعا باتا للأطفال دون سن 7 سنوات تشمل:

• فجل حار؛
• تشيلي ؛
• فلفل حريف.

تمت الموافقة على استخدام الثوم من قبل الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنتين ، وذلك لما له من خصائص مفيدة. مضاد حيوي طبيعيوحامي نزلات البرد؛ يمكن أن تتحسن أيضًا عملية الهضمفي الكائن الحي.

تؤثر خصائص الطعام الحار التمثيل الغذائي للدهونويمكن أن يثير ظهور حب الشباب على الوجه والظهر ، وهو أمر مهم بشكل خاص خلال فترة المراهقة ، ومتى عمليات التمثيل الغذائيغير مستقر.

لماذا الطعام الحار ضار؟

على الرغم من كل مزايا الخصائص المفيدة ، فإن الطعام الحار له عيوبه وموانع الاستعمال.

الادمان

يمكن لبعض أنواع الأطعمة الحارة أن تسبب النشوة ، وتصبح نوعًا من الأدوية لجسم الإنسان. تثير سخونة الأطعمة الحارة إطلاق نظام دفاعي في دماغنا على شكل إفراز الإندورفين وهرمونات المتعة. نتيجة ل الاستخدام المتكرريمكن أن يتسبب الطعام الحار في إدمان محبيها ، الأمر الذي ينذر بالخطر عواقب وخيمة. ها الاستخدام المنتظمكما أنه يضر الكلى ، لأن الأطعمة الغنية بالتوابل في الطعام يمكن أن تؤثر على توازن الماء والملح.

يعزز تطور التهاب المعدة

يمكن أن يؤدي سوء استخدام الطعام الحار إلى إصابة جدران المعدة بجروح خطيرة. الكابسيسين قادر على رفع درجة الحرارة في الجسم ، وبسبب ذلك يبدأ الطعام في "حرق" الغشاء المخاطي ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالتهاب المعدة. لهذا السبب بعد تناول الطعام الحار ، يمكن أن تشعر بألم في المعدة.

للسبب نفسه ، يجب ألا تجمع بين الأطعمة الغنية بالتوابل والكحول ، لأنها تؤدي أيضًا إلى تهيج جدران الجهاز الهضمي.

يؤدي إلى الحموضة المعوية

بالإضافة إلى الإصابة بالتهاب المعدة ، يميل الطعام الحار إلى زيادة حموضة العصارة المعدية ، مما يؤدي إلى الشعور بالحموضة ، وكذلك التجشؤ والمرارة في الفم والإمساك. إذا لاحظت أحد هذه الأعراض في نفسك ، فعليك طلب المشورة من الطبيب والخضوع لدورة علاجية لتجنب حدوث ضرر جسيم في تطور التهاب المعدة.

هناك رائحة كريهة من الفم

نتيجة زيادة حموضة العصارة المعدية في جسم الإنسان كحد أقصى ظروف مريحةلنمو البكتيريا. نتيجة لذلك ، بعد تناول الطعام الحار ، قد يظهر طعم معين في الفم ، وقد تبدأ رائحة كريهة في الخروج من الفم ، والتي ، كقاعدة عامة ، تستمر. منذ وقت طويل. لذا ، فإن العشاء مع إضافة الثوم أو الفلفل الأحمر يمكن أن يصبح عائقًا في التواصل مع الأشخاص من حولك.

يضر براعم التذوق

يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالتوابل على أساس منتظم إلى اضطراب براعم التذوق. هذه هي الحقيقة التي يمكن أن تفسر إدمان الشخص لأحاسيس التذوق الحاد وانخفاض خلفية اهتمامه بالطعام العادي الخالي من الخميرة. يمكن أن يتسبب هذا الطعام في حدوث خلل في الجهاز الهضمي، مما يجعل الطعام الخالي من البهارات يبدو بلا طعم تمامًا.

كيفية تحييد الطعام الحار

أظهرت العديد من الدراسات أن الشرب ماء حاد- ليس الخيار الأنسب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمياه أن تعزز فقط "التأثير الناري". الأمر كله يتعلق بالكابسيسين ، والذي إذا تعرض لتأثير قوي ، يمكن أن يسبب إحساسًا بـ "حرق اللسان" والسعال والقيء أحيانًا.

لتحييد آثار الطعام الحار على المستقبلات أفضل مساعدسيصبح بروتين الكازين الذي تحتوي عليه منتجات الألبان. لهذا السبب ، "لإطفاء النار" في الفم ، ينصح بشرب اللبن أو اللبن ، وتناول ملعقة من القشدة الحامضة أو الآيس كريم. لتخفيف رد فعل الجسم على الأطعمة الحارة والأرز الأبيض والعسل ، زيت الزيتونوحتى الكحول.

على العكس من ذلك ، فإن المشروبات الغازية ستؤدي إلى تفاقم الأمر.

لماذا البلدان الحارة تأكل الكثير من الطعام الحار؟

يعرف الكثير من الناس أن الطعام الحار أكثر شيوعًا في بلدان الجنوب. يكمن السر كله في الكابسيسين المألوف بالفعل ، وإحدى خصائصه تأثير خبيثمصادر الطاقة - ميتوكوندريا الخلايا. بفضل ذلك ، لا تسمح التوابل الحارة للأطباق بالفساد بسرعة وبالتالي تحمي السكان من التسمم ومشاكل الجهاز الهضمي ، وهو أمر مهم للغاية في الظروف المناخية في آسيا و أمريكا الوسطىحيث تكون شائعة جدًا في الطهي.

خاتمة

تستمر دراسة فوائد ومضار الأطعمة الغنية بالتوابل بنشاط في جميع أنحاء العالم. على الرغم من اختلاف الرأي ، نتيجة للعديد من الدراسات ، فقد ثبت أن للأطعمة الغنية بالتوابل عددًا من الخصائص المفيدة - من تسريع عملية التمثيل الغذائي إلى منع قرحة المعدة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة أيضًا إلى أن تعاطي التوابل "الدافئة" يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة - يؤدي إلى التهاب المعدة وحرقة المعدة وأمراض المعدة.

وكانت هذه المادة مفيدة لك؟

لا توجد دولة في العالم يمكنها التباهي بغياب الأطباق الحارة في المطبخ الوطني. وغالبًا ما يكون المستهلك الرئيسي لمنتجات الطهي هذه هو الرجل. لأكثر من عقد من الزمان ، كان بعض العلماء يتحدثون عن مخاطر المأكولات الحارة جسم الذكر. آخرون ، على العكس من ذلك ، يمدحونها ميزات مفيدة. إذن ما الذي يجب أن يكون التركيز؟ الإنسان المعاصر?

قائمة الأطعمة الحارة التي لا تحتاج إلى طهي

ليس سرا أن أفضل الطهاة هم من الرجال. هل من المستغرب أن يحاول ممثلو الجنس الأقوى كل يوم إنشاء تحفة فنية في مطبخهم الخاص ، والتي لن تكون أدنى من الأطباق التي يتم تقديمها في المطاعم أو حانات النخبة. أولئك الذين لم يجدوا لغة مشتركةمع أجهزة المطبخ ، هو ببساطة راضٍ عن الوظائف الجديدة في أماكن تقديم الطعام.

كقاعدة عامة ، يُصنف الطعام الحار على أنه "إنذار!" ، ولا ينصح به خبراء التغذية. لذلك ، من الأفضل استبعاد بعض العناصر من القائمة اليومية كليًا أو جزئيًا:

1. الهامبرغر.
لا تتخلى عن شرحات الوجبات الخفيفة الدورية مع كعكة مقرمشة. من الضروري فقط التركيز على المحتوى الموجود في منتصف هذه المكونات. فلفل حار ومخلل خيار مملحوصلصة مليئة بالعناصر النزرة الضارة - وهذا ما يمثل ضررًا جسيمًا. لكن تذكر أيام دراستك - كانت البيرة مع البرجر هي وجبتنا اليومية.

2. المأكولات البحرية.
معظم الأطباق الحديثة مصنوعة من التوابل. بفضلهم ، من الممكن إعطاء طعم خاص. المأكولات البحرية نفسها عنصر لا غنى عنه في النظام الغذائي للرجل. لكن ما يخلط فيها من المحرمات على الصحة.

4. وجبات خفيفة من البيرة.
اليوم ، تقدم العديد من الحانات مرافقات البيرة للرواد. هذه هي الثوم (خبز محمص بالثوم) وحلقات البصل والأسماك وقطع اللحم. كقاعدة عامة ، هذه الأطباق مصنوعة من منتجات منتهية الصلاحية. ويسمح لك بإعطاء الذوق عدد كبير منبهارات.

لا يوجد وقت كافٍ لسرد جميع الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة فيها العالم الحديثوالتي يجب استبعادها من النظام الغذائي. يكفي تلخيص نتيجة واحدة - يجب الامتناع عن الأطعمة الغنية بهذه المكونات:

• الفلفل
• ماء مالح
• بهارات أخرى

ومع ذلك ، لا تقم ببناء حدود جامدة. سيسمح لك الاستخدام المقاس (نادر وبكميات صغيرة) بالاستمتاع في نفس الوقت طعام لذيذولا تؤذي الجسم.

أفضل 5 وصفات طعام حار

كما ذكرنا سابقًا ، يجب ألا تتخلى تمامًا عن الأطعمة الغنية بالتوابل. في بعض الأحيان يمكنك تدليل معدتك مع لذيذ أطباق حارة. لن يكون من الصعب حتى على أخصائي الطهي المبتدئين تحضير كل عنصر من العناصر المذكورة أدناه.

أفضل وصفات الطعام الحار:

1. أصابع الجبن والثوم

طعام شهي ممتاز مناسب لكليهما طاولة العطلةولقاء أمسي عادي على شاشة التلفزيون. سوف تحتاج:

• ماء مصفى (1.25 كوب)
• عسل (1 ملعقة صغيرة)
• ملح (1 ملعقة صغيرة)
• خميرة (7 جرام)
• 5 فصوص ثوم
• زبدة (225 جرام)
• مسحوق الثوم (1 ملعقة صغيرة)
• جبن بارميزان (150 جرام)
• زعتر (2 ملاعق)
• إكليل الجبل (2 ملعقة صغيرة)
• زعتر (1/4 ملعقة صغيرة)

صب الماء في وعاء وأضف العسل مع الخميرة. بعد ظهور الرغوة يضاف الملح والدقيق. اعجن واتركيه لمدة 30 دقيقة. تُمزج الجبن مع الزعتر والزعتر وإكليل الجبل في الخلاط. نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء.

تُشمر العجينة عند نقعها وتقسم إلى 5-6 أجزاء (شرائح). بشكل منفصل ، اخلطي الزيت مع مسحوق الثوم. اغمس قطع العجين في هذا الزيت. ثم لفة في كتلة الجبن.

ضعي العيدان على ورقة خبز ، وأرسليها للخبز لمدة 17-18 دقيقة. يجب ألا تقل درجة الحرارة في الفرن عن 200 درجة.

2. كعكات الجبن الحارة

آخر طبق لذيذمثالي لجدول عطلتك. سوف تحتاج:

• بيض (2 قطعة)
• جبنة قريش (250 جرام)
• سكر (1/2 ملعقة صغيرة)
• ملح (1/2 ملعقة صغيرة)
• دقيق (250 جرام)
• مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة)
• موزاريلا (150 جرام)
• فصوص الثوم)
• القشدة الحامضة (1 ملعقة كبيرة)
• زعتر (حفنة واحدة)

امزج بيضة واحدة مع الزبدة والجبن. سخني الفرن على 190 درجة. يتم خلط الدقيق مع مسحوق الخبز. يضاف إليها الملح والسكر. بعد ذلك ، يتم خلط كل شيء مع كتلة اللبن الرائب. يتم وضع الخليط الناتج جانبًا لبضع دقائق.

يُفرك الجبن على مبشرة ، ويتم تعليق الثوم من خلال مكبس. بعد ذلك ، يضاف الزعتر والقشدة الحامضة.

العجين مقسم إلى قسمين ، كل منهما يتدحرج إلى كرة. توضع الطبقة الأولى على صفيحة خبز. يتم وضع حشوة الجبن عليها. يغلق بطبقة ثانية ويرسل إلى الفرن. لا تخبز أكثر من 20 دقيقة.

3. أجنحة الدجاج في تتبيلة التفاح والطماطم الحارة

لن تفقد أطباق الدجاج أهميتها على الطاولة أبدًا. للطبق سوف تحتاج:

• اجنحة دجاج (1 كجم)
• زبدة (150 جرام)
• هريس التفاح (80 جرام)
• صلصة الطماطم (80 جرام)
• سكر (3 ملاعق كبيرة)
• تاباسكو (1/2 ملعقة صغيرة)
• صلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة)
• نصف ليمونة (عصر عصير)
• زيت نباتي (2 ملاعق كبيرة)
• قرفة (1/2 ملعقة صغيرة)
• الفلفل الحلو (1 ملعقة صغيرة)

أضف السكر إلى عصير الليمون. تتحد مع معجون الطماطمو عصير التفاح. أضف البهارات والزيت النباتي هناك.

ضعي الوعاء على النار ودعيه يغلي. أضف صلصة تاباسكو.

نقطع أجنحة الدجاج ونضعها في التتبيلة. اتركيه على الموقد لمدة ساعتين على نار متوسطة. بعد سحب الأجنحة وانتشر على الشواية. يقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.

4. خبز محمص بالثوم

البسكويت الطري مثالي كوجبة خفيفة للبيرة ووجبة خفيفة قبل وليمة. سوف تحتاج:

• خبز الجاودار
• ملح (1 ملعقة صغيرة)
• ثوم (3 فصوص)
• زبدة (100 جرام)
• مسحوق الثوم (1 ملعقة صغيرة)

قطع الخبز إلى شرائح بحجم 1 سم. إنصهار سمنةفي مقلاة ونضيف باقي المكونات. تُسكب الكتلة الناتجة على شرائح الخبز ، وتُوضع على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمنيوم. يسخن في الفرن لمدة 25 دقيقة.

5. برجر مكسيكي حار

هو ملك الوجبات السريعة. كي لا نقول إنها صحية ، لكن برغر واحد يؤكل مرة واحدة في الأسبوع لم يضر أحداً. للطبخ سوف تحتاج:

• لحم مفروم (500 جرام)
• فلفل حار (5 جرام).
• بصل (2 حبة)
• فلفل أسود مطحون
• أفوكادو (قطعة واحدة)
• ثوم (1 فص)
• عصير ليمون (15 مل)

مزيج اللحم المفروم والبصل والفلفل الحار. أضف التوابل. اصنعي 4 قطع من اللحم ودهن كل منها بالزيت. اشوي حتى يصبح كل جانب بني.

اهرسي ثمرة أفوكادو واخلطيها عصير ليمونوالبصل. كما يوجد ثوم وفلفل وملح. ضع الخليط الناتج على اللحم المفروم. بعد ذلك ، تتحد مع كعكة.

فوائد ومضار الطعام الحار

الطعام الحار ، على الرغم من انتقاد خبراء التغذية ، ليس ضارًا بالجسم فقط. ها خصائص صحيةهم كالآتي:

• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• تحسين الدورة الدموية.
• تطبيع الهضم.
• القضاء على نزلات البرد / القضاء على الميكروبات الضارة.
• ادارة الاجهاد؛
• تطبيع النوم.

تكمن فوائد الأطعمة الغنية بالتوابل أيضًا في إنقاص الوزن ، لأنه بعد تناولها تتسارع ضربات القلب وترتفع درجة الحرارة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على حرق الدهون. يحفز التوابل الشهية ولكنه يقضي على الرغبة في تذوق الأطعمة المالحة الضارة. في ضوء ذلك ، يميل الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن إلى استبدال الملح بالفلفل أو الكركم أو الجينسنغ أو بعض التوابل الأخرى.

سبب محاولتهم استبعاد الأطباق الحارة هو أفعالهم السلبية التالية:

• عسر الهضم (التهاب المعدة والقرحة).
• تلف المستقبلات على اللسان.

الشخص الذي غالبًا ما يستخدم الطعام الحار سوف يذهب عاجلاً أم آجلاً إلى طبيب الجهاز الهضمي. الخلاصة: الأطباق الحارة مناسبة تمامًا على الطاولة ، لكن يجب أن تكون كذلك نادر الحدوث. انتباه خاصيجب الانتباه إلى حجم الحصة.

العواقب بعد تناول الطعام الحار

على الرغم من أن أطباق هذه الفئة لها تأثير تدفئة على الجسم ، وجودها عدم ارتياحهم أكثر نموذجية. بعد الطعام الحار ، تنبعث رائحة كريهة من الفم. أيضا ، في معظم الحالات ، تحدث الحموضة المعوية. إذا ظهر ، بعد تناول التوابل ، ألم في البطن ، فهذا مؤشر على تطور مرض في المعدة.