सूखे रसभरी: उपयोग के लिए उपयोगी गुण और सिफारिशें। रसभरी को घर पर कैसे सुखाएं

ग्रीष्म ऋतु हमारे लिए बहुत कुछ लेकर आती है स्वस्थ फल, भिन्न सुखद सुगंध. इस सारी विविधता के बीच विशेष ध्यानरसभरी को देना चाहिए। यह पौधा छोटी-छोटी झाड़ियों के रूप में उगता है। छोटे लाल जामुन पीले फूल. यह उत्पाद लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें बहुत ही सुखद स्वाद विशेषताएं हैं।

उत्पाद की संरचना

सूखे रसभरी इतने आम नहीं हैं, जितना उन्हें सुखाने में लगता है लंबे समय तक. लेकिन कम ही लोग इस उत्पाद का मूल्य जानते हैं। उनकी संरचना में जामुन बहुत सारे उपयोगी पदार्थ जमा करते हैं।

• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट।अंतिम घटक प्रतिशत के मामले में पहला स्थान लेता है। इसलिए, सूखे जामुन में कैलोरी अधिक होती है।
• कार्बनिक अम्ल।इनमें सेब, वाइन, नींबू और अन्य प्रकार के पदार्थ शामिल हैं।
• विटामिन.सूखे मेवों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, पीपी, बी, ए और ई होते हैं को PERCENTAGEयह मुख्य रूप से झाड़ी के विकास के स्थान पर निर्भर करता है।

• सूक्ष्म और स्थूल तत्व.सूखे रसभरी के उपयोगी गुण तांबे, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, पोटेशियम और कई अन्य घटकों की उपस्थिति से भी प्रदान किए जाते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जामुन की संरचना में पेक्टिन भी शामिल हो सकते हैं। विभिन्न समूह, फाइटोस्टेरॉल, टैनिन और कई अन्य यौगिक। ये घटक न केवल जामुन में, बल्कि रास्पबेरी की पत्तियों में भी मौजूद होते हैं। इसलिए इनका उपयोग विभिन्न समस्याओं के समाधान के लिए भी किया जाता है।

जामुन के फायदे

सूखे रसभरी में न्यूनतम मात्रा में पानी होता है। इस उत्पाद की संरचना विभिन्न उपयोगी पदार्थों से समृद्ध है। जामुन के फायदों के बारे में मनुष्य बहुत लंबे समय से जानता है। रसभरी में कई अनोखे गुण होते हैं।

• विटामिन सीसुदृढ़ीकरण में योगदान देता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर जहाज़ की दीवारें। इस उत्पाद का उपयोग करने के बाद शरीर बाहरी उत्तेजनाओं से निपटने में काफी बेहतर होता है। कुछ विशेषज्ञ एथेरोस्क्लेरोसिस या उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए सूखे जामुन खाने की सलाह देते हैं।
• पोटेशियम की मौजूदगी दिल के लिए अच्छी होती है।इससे शरीर मजबूत होता है और बेहतर काम करने लगता है।

• रास्पबेरी चाय तापमान नियंत्रण के लिए बहुत अच्छी है।इस उत्पाद का उपयोग विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं के इलाज के लिए बहुत लंबे समय से किया जाता रहा है। विशेष लाभबेरी के लिए लाता है श्वसन अंगया पाचन तंत्र. कई लोग ध्यान देते हैं कि रास्पबेरी पेय पीने के प्रभाव की तुलना एंटीबायोटिक दवाओं की कार्रवाई से की जा सकती है। इसके अलावा, बेरी शरीर के लिए उतनी हानिकारक नहीं है रासायनिक पदार्थजिगर या गुर्दे को नष्ट करना।
• आप हैंगओवर के बाद सूखे रसभरी की चाय या अर्क भी पी सकते हैं।यह विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, जो इस सिंड्रोम को कम करने में मदद करता है। शरीर को शुद्ध करने और उसकी सामान्य स्थिति को मजबूत करने के लिए इस संरचना की चाय का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।
• सर्दी या एनीमिया. बढ़िया उपाय, जिसे बीमारी के दौरान और निवारक उपाय के रूप में लिया जा सकता है।
• उच्च दबाव. इस भोजन का समय-समय पर सेवन आपको रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।
• त्वचा की स्थिति में सुधार.कई विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति आपको स्थिति को नियंत्रित करने की अनुमति देती है त्वचा. कुछ लोगों का तर्क है कि यह शरीर को फिर से जीवंत भी करता है।
• जननांग अंगों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव।कुछ विशेषज्ञ बांझपन के लिए सूखी रास्पबेरी चाय पीने की सलाह देते हैं। यह पुरुषों में शुक्राणु के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है। बदले में, कई विटामिनों की उपस्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है प्रजनन प्रणालीव्यक्ति।

रसभरी रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकती है।

लेकिन सूखे रसभरी, अन्य जामुनों की तरह, एक आदर्श उपचार पदार्थ नहीं हैं। कई मामलों में उत्पादों के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

• गर्भावस्था. इसका कारण यह है कि रसभरी में मौजूद तत्व प्रभावित कर सकते हैं हार्मोनल पृष्ठभूमिमहिलाएं, साथ ही इसमें भारी बदलाव भी करती हैं। लेकिन जामुन का सेवन पूरी तरह से प्रतिबंधित नहीं है. इन्हें कुछ खुराकों में दवाओं के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• एलर्जी।आज ऐसे लोगों का एक समूह है जिनका शरीर सूखे रसभरी की संरचना को बर्दाश्त नहीं कर सकता है। इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले, आपको इस उत्पाद के प्रति अपनी प्रतिक्रिया का अध्ययन अवश्य करना चाहिए। अगर आपको एलर्जी है तो कम मात्रा में जामुन का सेवन करना सबसे अच्छा है।
• ख़राब रक्त का थक्का जमना.यह इस तथ्य के कारण है कि बेरी के घटक इस घोल को बहुत अच्छी तरह से पतला करते हैं। इसलिए, जब बार-बार रक्तस्राव होनारसभरी खाना बंद कर देना ही बेहतर है।
• गुर्दे या मूत्राशय की पथरी की उपस्थिति.यह इस तथ्य के कारण है कि रास्पबेरी टिंचर या चाय मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करती है। इसकी बारी में, यह घटनाइससे पथरी और नलिकाओं की रुकावट दूर हो सकती है। सैद्धांतिक रूप से, ऐसी बीमारियों की उपस्थिति में रसभरी का सेवन किया जा सकता है यदि आप पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।

जामुन सुखाना

रसभरी को सुखाना काफी आसान है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। प्रक्रिया जामुन के संग्रह और उनकी सफाई से शुरू होती है। यह वांछनीय है कि रचना में कई घटक मौजूद न हों:

• कुचले हुए जामुन;
• डंठल;
• पत्तियाँ या अन्य पौधे पदार्थ।

कृपया ध्यान दें कि रसभरी को सूखने से पहले नहीं धोना चाहिए, क्योंकि बेरी नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती है। इससे, इसके सूखने का समय बढ़ जाएगा।

यदि आप निजी घर में रहते हैं तो रसभरी को सुखाया जा सकता है सहज रूप में. कुछ सरल दिशानिर्देशों का पालन करते हुए ऐसा करना काफी आसान है।

• तैयार फलों को साफ और समतल सतह पर बिछाया जाता है और फिर सीधे धूप में रख दिया जाता है। संचय को रोकने के लिए सभी जामुनों को अधिमानतः एक परत में रखा जाना चाहिए।
• हर शाम, सूखे रसभरी को यार्ड से हटा दिया जाता है और रात भर सूखे कमरे में छोड़ दिया जाता है। इससे वह पानी पीने से बचेगी।

तापमान और सूर्य की उपस्थिति के आधार पर, ऐसा सूखना लगभग 10 दिनों तक चल सकता है। सूखे मेवों को गत्ते के बक्सों में रखना चाहिए। बिस्तर के रूप में केवल साफ कागज का ही प्रयोग करें, अखबार का कभी नहीं।

घर पर, रसभरी को गैस स्टोव या एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके सुखाया जाता है। यदि आप पहले विकल्प का उपयोग करते हैं, तो आपको अंदर का तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं उपयोग करना चाहिए। साथ ही, यह सलाह दी जाती है कि नमी को वाष्पित होने देने के लिए ओवन के दरवाजे बंद न करें। यदि ड्रायर का उपयोग किया जाता है, तो यहां तापमान भी 55-65 डिग्री के बीच सेट किया जाता है। सुखाने की अवधि एक दिन से अधिक नहीं है।

हैलो प्यारे दोस्तों!

मैं कोई बड़ा रहस्य नहीं खोलूंगा, ऐसा आज अनुयायी कह रहे हैं स्वस्थ जीवन शैलीजीवन अपने आहार के लिए प्राकृतिक उत्पादों और उपचार के लिए औषधीय कच्चे माल का उपयोग करने का प्रयास करता है पौधे की उत्पत्ति. तो, रसभरी, जो लंबे समय से प्रसिद्ध है घरेलू चिकित्सकऔर यह एक उत्कृष्ट व्यंजन है, यह एक ही समय में एक व्यक्ति के लिए इन दो मूल्यवान विकल्पों को जोड़ता है।

चूँकि एक ओर यह सूक्ष्म एवं स्थूल तत्वों का भण्डार है। वहीं इसका स्वाद और खुशबू बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आती है. लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि ताजा रसभरी का मौसम समय सीमा से सीमित है, सूखे रसभरी वर्ष के किसी भी समय इसका उत्कृष्ट समकक्ष बन सकते हैं।

आख़िरकार, सुखाने को लंबे समय से सबसे अधिक महत्वपूर्ण माना जाता रहा है सर्वोत्तम तरीकाइस बेरी को भविष्य के लिए यहां की तरह तैयार करें दृढ़ रहनाएक ताजा उत्पाद में निहित सभी मूल्यवान पदार्थ और महत्वपूर्ण ऊर्जा। ऐसी तैयारी एक परिवार के लिए एक आवश्यक चीज़ है जब वहाँ अक्सर बीमार बच्चे होते हैं, खासकर सर्दियों में।

आपको सूखे रसभरी के लाभकारी गुणों को समझने में मदद करने के लिए, जो हमेशा हमारी दादी-नानी के लिए सर्दी से पहली मुक्ति रही है, मैं इस अद्भुत और कई लोगों द्वारा भुला दिए गए उत्पाद, इसकी विशेषताओं, व्यंजनों और इसका उपयोग करने के तरीके के बारे में बात करूंगा।

रास्पबेरी जैम की तरह, सूखे रसभरी को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है लंबे महीनेगर्मी का एक टुकड़ा. हालाँकि, बाद वाले मामले में, वह:

1. इस तथ्य के कारण अधिक कुशल है कि यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है।
2. छोटी मात्रा में केंद्रित.
3. स्टोर करने में सुविधाजनक.

यहीं अपने मूल स्वरूप में संकेन्द्रित है के सबसेहमारे शरीर के लिए आवश्यक:

• बीटा कैरोटीन;
• समूह सी, ए, बी, ई से विटामिन;
• बायोटिन;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• क्लोरीन;
• सोडियम;
• रेशा;
• फ्लेवोनोइड्स;
• मोलिब्डेनम;
• कोबाल्ट;
• जस्ता;
• कैल्शियम;
• टार्टरिक, सैलिसिलिक, साइट्रिक और मैलिक कार्बनिक अम्ल;
• फाइबर आहार;
• वनस्पति प्रोटीन;
• पेक्टिन यौगिक;
• टैनिन।

100 ग्राम सूखे रसभरी में कैलोरी की मात्रा होती है 241 किलो कैलोरी. और उपरोक्त सभी पोषक तत्वों के अनूठे प्राकृतिक संयोजन के लिए धन्यवाद, इस एकल प्राकृतिक सांद्रण में, सूखे फल उत्कृष्ट हैं:

1. स्वेटशॉप;
2. ज्वरनाशक;
3. एंटीऑक्सीडेंट;
4. सूजनरोधी;
5. एंटीट्यूसिव्स;
6. हेमोस्टैटिक;
7. एंटीस्क्लेरोटिक;
8. इम्यूनोमॉड्यूलेटरी विशेषताएँ।

विशेष रूप से मूल्यवान लाभकारी विशेषताएंसर्दी के लिए सूखी रसभरी, ताकि दवाओं की मदद के बिना:

• गर्मी से राहत;
• तेज़ खांसी को शांत करें;
• जेल भेजना सूजन प्रक्रियाएँश्वसन पथ में;
• वायरल या बैक्टीरियल संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में वयस्कों या बच्चों के शरीर की सुरक्षा बढ़ाने के लिए।

उनका उपयोग मानव शरीर को अनुमति देता है:

1. अनुकूलता बढ़ाएं.
2. रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करें।
3. मेटाबॉलिज्म बढ़ाएं.
4. एंजाइमों की गतिविधि को सक्रिय करें.
5. हृदय की मांसपेशियों के काम को अनुकूलित करें।
6. रक्त सूत्र में सुधार करें.
7. हार्मोनल पृष्ठभूमि को पुनर्स्थापित करें।
8. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को सामान्य करें।
9. अस्थि ऊतक निर्माण के उल्लंघन को रोकें।
10. प्रोटीन और ग्लूकोज के अवशोषण को उत्तेजित करें।
11. अतिरिक्त पाउंड निकालें.
12. विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा दें।

और ये स्वादिष्ट सूखे जामुन इसके लिए बहुत अच्छे हैं:

• उच्च दबाव।
• विभिन्न कारणों से उल्टी होना।
• हैंगओवर सिंड्रोम.
• गठिया.
• अविटामिनोसिस।
• रक्त वाहिकाओं की कमजोरी.
• भूख की कमी।
• स्टामाटाइटिस।
• एनजाइना.
• स्कर्वी।
• एथेरोस्क्लेरोसिस।
• बृहदांत्रशोथ.
• बांझपन.
• सिस्टाइटिस.

आप सूखे रसभरी कैसे प्राप्त कर सकते हैं?

उन लोगों के लिए जिनके लिए औद्योगिक उत्पादन के तैयार सूखे रसभरी की कीमत काफी अधिक लगती है, आप इसे सर्दियों के लिए स्वयं तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इच्छा हो, थोड़ा समय हो और उच्च गुणवत्ता वाले अधिक पके हुए जामुन न हों। उन्हें बाज़ार में छोटी टोकरियों में खरीदा जा सकता है, जिन्हें धूप भरी दोपहर में जंगल में या उनकी गर्मियों की झोपड़ी में एकत्र किया जाता है।

एकत्रित जामुनों को तुरंत छांटना चाहिए और कुल द्रव्यमान से हटा देना चाहिए:

• टूटे हुए फल;
• डंठल;
• पौधे पत्तियों और मलबे से बचे हुए हैं।

बेहतर होगा कि तैयार रसभरी को न धोएं, नहीं तो यह पानी से भर जाएगी और अच्छे से नहीं सूखेगी। और अब यह चुनना बाकी है कि इस कोमल बेरी को घर पर कैसे सुखाया जाए। अनेक हो सकते हैं.

प्राकृतिक विधि

परंपरागत रूप से, यह विधि निजी क्षेत्र के निवासियों के लिए उपयुक्त है। इसमें शामिल है प्राकृतिकताजी रसभरी को धूप में सुखाना। इस तरह ये सूख भी जाते हैं और. दिन के दौरान, जामुन को एक परत में विशेष रूप से तैयार सतहों पर बिछाया जाता है और फिर सूरज के संपर्क में लाया जाता है।

और ताकि फल रात में वायुमंडलीय नमी से संतृप्त न हों, उन्हें शाम को लाया जाना चाहिए सूखा कमराऔर सुबह इसे फिर से धूप में रख दें। आमतौर पर यहां रसभरी के पूरी तरह सूखने तक का समय लग सकता है दस दिन. उसके बाद, सूखे जामुन को एक कार्डबोर्ड बॉक्स में डाला जाता है, जिसके नीचे साफ कागज लगा होता है, लेकिन अखबार नहीं।

घरेलू विधि

आज घर पर रसभरी को भी दो तरह से सुखाया जा सकता है।

1. गैस चूल्हे पर. यहां, तैयार जामुन को बेकिंग शीट पर एक परत में सावधानी से बिछाया जाना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। ऑपरेटिंग तापमान को 60 डिग्री से अधिक न रखें। और पूर्ण वायु संचार और सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए, आपको दरवाज़ा खुला छोड़ देना चाहिए। इसलिए, रसभरी का सूखने का समय छह घंटे तक चल सकता है। सुखाने के दौरान, हर घंटे आपको जामुन की स्थिति की जांच करनी चाहिए, और यदि संभव हो, तो बेकिंग शीट को बदल दें।
2. ड्रायर में - एक आधुनिक रसोई उपकरण। यहां सुखाने की तकनीक पिछले के समान है। केवल बेकिंग शीट के बजाय, यहां जामुन को छिद्रित पट्टियों पर रखा जाता है, जिन्हें सुखाने की प्रक्रिया के दौरान आपस में बदला जाना चाहिए। वर्किंग टेम्परेचरड्रायर को लगभग 50-65 डिग्री पर सेट किया गया है। सुखाने का समय 22-24 घंटे है।

पर अगला वीडियोआप इलेक्ट्रिक ड्रायर में रसभरी की कटाई की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं।

सूखे रसभरी का उचित उपयोग कैसे करें?

परंपरागत रूप से सूखे रसभरी होते हैं स्वादिष्ट व्यवहार, जिसका उपयोग खाना पकाने में जोड़ने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है:

• कॉम्पोट्स;
• सूफले;
• मिठाई;
• मूस;
• सॉस.

आख़िर कैसे दवाहममें से कई लोग इस सूखे मेवे का उपयोग सर्दी-जुकाम के लिए करते हैं स्फूर्तिदायक चाय. इसे पकाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में सूखे जामुन के कुछ बड़े चम्मच डालें, उन्हें लगभग 20 मिनट तक पकने दें, और फिर एक बार में पियें।

हालाँकि, यह विकल्प लोक उपचारहर किसी के लिए उपयुक्त नहीं. वह विपरीतसमस्याग्रस्त लोग

1. व्यक्तिगत असहिष्णुता;
2. जेड;
3. ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस;
4. ऑक्सालेट पैथोलॉजी के साथ यूरोलिथियासिस;
5. जठरशोथ;
6. पेट का पेप्टिक अल्सर;
7. ऑस्टियोपोरोसिस.

चूंकि यह सूखा फल उनके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे:

• पुरानी बीमारियों का बढ़ना;
• एलर्जी;
• चक्कर आना;
• त्वचा पर खुजली या चकत्ते पड़ना।

अपनी कहानी समाप्त करते हुए, मैं अब भी दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करता हूं कि आप इसका उपयोग करें प्राकृतिक उत्पादपोषण, जहां कोई रसायन, सिंथेटिक योजक आदि न हों उपयोगी पदार्थऔर आपके बच्चों या आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन साथ ही, हमेशा माप का पालन करें और मतभेदों के बारे में न भूलें।

सभी को धन्यवाद! फिर मिलते हैं!

रास्पबेरी को लंबे समय से "होम डॉक्टर" के रूप में जाना जाता है। हर कोई जानता है: रास्पबेरी जैम या सूखे रास्पबेरी और पत्तियों के साथ गर्म चाय की तरह ठंड में कुछ भी मदद नहीं करता है।

औषधीय प्रयोजनों के अलावा, सूखे रसभरी का उपयोग पाई भरने और चाय बनाने के लिए किया जाता है।

रास्पबेरी चाय तैयार करने के लिए, 1-2 चम्मच सूखे रसभरी को 1 कप उबलते पानी में मिलाया जाता है। परिणामी पेय को विभिन्न तरीकों से गर्मागर्म पिया जाता है जुकाम(एक डायफोरेटिक के रूप में), गर्मी और आंतरिक सूजन प्रक्रियाएं।

फ़ायदा

ध्यान! रसभरी का काढ़ा और आसव लेने के बाद, आपको निश्चित रूप से बिस्तर पर जाना चाहिए!

1. सूखे रसभरी में चिरायता का तेजाबताजा की तुलना में लगभग 20 गुना अधिक होता है।

2. सूखे रास्पबेरी फल, चाय के रूप में पीये जाते हैं, सर्दी के लिए ज्वरनाशक और स्वेदजनक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

3. सूखे रसभरी में अधिक होता है प्रभावी प्रभावइन्फ्लूएंजा, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, लैरींगाइटिस के साथ। इसे "डायफोरेटिक चाय" के रूप में उपयोग करना बेहतर है - 2 बड़े चम्मच। सूखे जामुन के चम्मच 1 कप उबलते पानी डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें और एक बार में पी लें।

4. विश्वास करो सूखे मेवेरसभरी शरीर की टोन बढ़ाती है, बुखार से राहत दिलाती है सिर दर्द.

5. सूखे रास्पबेरी फल बीमारी से उबरने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देते हैं जठरांत्र पथउल्टी, सूजन, दर्द, रक्तस्राव के साथ।

6. रास्पबेरी की पत्तियों और फलों (ताजे और सूखे) में काफी मात्रा में होता है उच्च सामग्रीस्टेरॉयड - हार्मोनल संतुलन के प्राकृतिक नियामक।

7. काढ़ा सूखे मेवेरसभरी का उपयोग हल्के मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है। क्रोनिक गठिया में इसे लेने की सलाह दी जाती है।

8. सूखे जामुनरसभरी में एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है।

"रास्पबेरी" और "रास्पबेरी वन (जंगली)" लेखों में रसभरी के उपचार गुणों के बारे में और पढ़ें।

चोट

1. तीव्र अवस्था में जठरांत्र संबंधी रोग(तीव्र एनासिड और हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस के साथ), साथ ही पेट के अल्सर और के साथ ग्रहणीरसभरी को मना करना भी बेहतर है (हालाँकि, इस मामले पर अन्य राय भी हैं)।

2. कुछ लोगों में रसभरी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है: त्वचा में खुजली होने लगती है, चक्कर आने लगते हैं। इसलिए, रसभरी का उपयोग करते समय शरीर में एलर्जी होने की संभावना होने पर सावधान रहने की सलाह दी जाती है।

3. ताजा रसभरीनिम्नलिखित रोगों में निषेध।

रास्पबेरी - अद्भुत उपयोगी बेरीन केवल शरीर की रक्षा करता है वायरल रोगबल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, रंगत और त्वचा की लोच में सुधार करता है।

यह अफ़सोस की बात है कि आप केवल गर्मियों में ही ताज़ी रसभरी का भरपूर आनंद ले सकते हैं। और स्वाद और विटामिन खोए बिना सर्दियों के लिए गर्मी का एक टुकड़ा बचाने के लिए, आपको यह पता लगाने की ज़रूरत है कि घर पर रसभरी को ठीक से कैसे सुखाया जाए।

सर्दियों के लिए रसभरी को सुखाने की आवश्यकता क्यों है?

सुखाना भोजन को संरक्षित करने के सबसे पुराने तरीकों में से एक है, सभी उपयोगी पदार्थों और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखते हुए फलों या जामुनों को निर्जलित करना, खाद्य संरक्षण के अन्य तरीकों की तुलना में सबसे कम समय लेने वाली प्रक्रिया है। सुखाने के दौरान, गर्म हवा प्रसारित करके नमी हटा दी जाती है। फिर पानी की मात्रा लगभग 10-15% तक कम हो जाती है।

हवा जितनी गर्म होगी, रसभरी उतनी ही तेजी से नमी खो देगी, हालांकि, विभिन्न सूक्ष्म तत्व अधिक मात्रा में नष्ट हो जाते हैं उच्च तापमानइसलिए सुखाने का तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। 30-50 डिग्री के तापमान पर, रसभरी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है, पोषक तत्त्वगायब मत हो जाओ.

इसके अलावा, नमी की कमी के कारण, स्वाद गुणरसभरी, बेरी अधिक मीठी हो जाती है। इस प्रकार, सूखे रसभरी का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है प्राकृतिक स्वीटनरबेकिंग और अन्य व्यंजन दोनों के लिए। रास्पबेरी जैम के विपरीत, सूखे रसभरी मधुमेह रोगियों और चीनी का सेवन कम करने की कोशिश करने वाले लोगों के लिए वर्जित नहीं हैं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन - सर्दियों के लिए रसभरी को कैसे सुखाना सबसे अच्छा है

इलेक्ट्रिक ड्रायर में एक ताप स्रोत, गर्म हवा प्रसारित करने के लिए एक पंखा और सुखाने के लिए कई ट्रे होते हैं। एक लंबी संख्याएक ही समय में जामुन. इलेक्ट्रिक ड्रायर के बजट मॉडल में तापमान को नियंत्रित करने का कोई तरीका नहीं है।

अधिक महंगे मॉडल थर्मोस्टेट, नियामक से सुसज्जित हैं तापमान व्यवस्थाऔर अधिक के लिए दोहरी दीवारें प्रभावी उपयोगऊर्जा। रसभरी को घर पर सुखाने के लिए पारंपरिक ओवन का भी उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि रसभरी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए यह 60 डिग्री से अधिक तापमान बनाए रख सकता है।

रसभरी को सुखाने के लिए अच्छे वायु संचार की आवश्यकता होती है, जो एक पारंपरिक ओवन प्रदान नहीं कर सकता है, इसलिए ओवन के दरवाजे को 5-10 सेमी तक खुला छोड़ दें (यदि संभव हो तो एक छोटा पंखा लगाएं) समस्या का समाधान हो जाएगा। रसभरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने में कम समय लगेगा और परिचारिका की न्यूनतम भागीदारी होगी, मुख्य बात यह है कि स्विच ऑन किए गए विद्युत उपकरण को अप्राप्य न छोड़ें।

भविष्य में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में न केवल रसभरी की कटाई करना संभव होगा, बल्कि, यदि वांछित हो, तो अन्य फलों और जामुनों की भी कटाई करना संभव होगा। रसभरी को ओवन में सुखाने में अधिक समय लगता है, आपको लगातार जामुन को देखना होगा और स्वतंत्र रूप से सूखने की डिग्री निर्धारित करनी होगी, लेकिन सभी आवश्यक उपकरण हाथ में हैं।

सुखाने की किसी भी विधि के साथ, निम्नलिखित अनुक्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है।

1) जामुनों को धो लें ठंडा पानी, कपड़े या कागज़ के तौलिये से पोंछें, कोर और तने हटा दें।

2) जामुनों को एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर रखें ताकि वे स्पर्श न करें।

3) ड्रायर में तापमान नियंत्रण को 30-50 डिग्री पर सेट करें, ओवन में - 60 डिग्री से अधिक नहीं।

4) हर घंटे रसभरी की जांच करें. इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने का औसत समय 3-4 घंटे है, ओवन में - 5-6 घंटे।

5) सूखने के अंत में, रसभरी को ठंडा होने दें, और फिर जामुन को सीलबंद जार में डालें और उन्हें सर्दियों के लिए सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

रसभरी को घर पर सुखाना सरल और आसान है तेज़ तरीकासर्दी के ठंडे मौसम में गर्मियों की सुगंध और स्वाद से खुद को और प्रियजनों को खुश करें। सर्दियों के लिए तैयार होने से न चूकें!

सूखे रसभरी की कीमत कितनी है औसत मूल्य 1 पैक के लिए)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र

रास्पबेरी जामुन और पत्तियों के लाभकारी गुण बिना किसी अपवाद के सभी को ज्ञात हैं, क्योंकि इस पौधे को सही माना जाता है प्राकृतिक उपचारक, प्राकृतिक अंगराग, साथ ही एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद। सचमुच, रसभरी का उपयोग सार्वभौमिक है - ये रसदार, मीठे और बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं सुगंधित जामुनताजा, डिब्बाबंद और सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

वास्तव में, रसभरी बहुत ही नाजुक और नाज़ुक फल हैं जिन्हें सावधानीपूर्वक और सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है। के बाद से ताज़ारसभरी दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं, उन्हें अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाता है, और फिर आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इस बेरी को संरक्षित करने के सबसे आम तरीकों में न केवल असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित रास्पबेरी जैम तैयार करना शामिल है, बल्कि जामुन को सुखाना भी शामिल है।

सूखे रसभरी का उपयोग न केवल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट के रूप में किया जा सकता है स्वस्थ इलाजबल्कि एक प्रभावी औषधि के रूप में भी। जैसे, चिकित्सा गुणोंसूखे रसभरी का उपयोग सामान्य करने के लिए किया जाता है रक्तचापऔर एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए भी। इसके अलावा, सूखे रसभरी के उपयोग से त्वचा की लोच और स्वस्थ रंगत बनाए रखने में मदद मिलती है।

आज आप औद्योगिक परिस्थितियों में बनी सूखी रसभरी खरीद सकते हैं, लेकिन ऐसे उत्पाद की कीमत काफी अधिक होती है, और इसलिए बहुत से लोग इसे स्वयं काटने का प्रयास करते हैं। यह दिलचस्प है कि इस तरह की अत्यधिक मांग वाली रास्पबेरी जैम सूखे रास्पबेरी की उपयोगिता में कुछ हद तक कम है, क्योंकि 65 डिग्री से ऊपर के तापमान पर लंबे समय तक प्रसंस्करण के साथ, अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इसे देखते हुए जामुन के सूखने पर विचार किया जाता है सर्वोत्तम संभव तरीके सेबचत करते हुए भविष्य के लिए रसभरी तैयार करें बड़ी राशिमूल उत्पाद में निहित उपयोगी पदार्थ।

इसके अलावा, सूखे रसभरी का एक स्पष्ट लाभ यह है कि वे खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं - जामुन को छांटने और धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। कई व्यंजनों (कैसरोल, पाई, अनाज) और पेय (कॉम्पोट, फलों के पेय और काढ़े) की तैयारी में एक सुगंधित घटक के रूप में या चाय में जोड़ने के लिए सूखे रसभरी का उपयोग करने की प्रथा है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं।

हाँ, अधिकांश सरल तरीके सेगर्मियों में रसभरी की कटाई करना जामुन को धूप में प्राकृतिक रूप से सुखाना है। सच है, यह प्रक्रिया काफी लंबी है (10 से 12 दिनों तक) और स्थितियों पर निर्भर हो सकती है पर्यावरण. इसके अलावा, बहुत से लोग ओवन या विशेष ड्रायर का उपयोग करके घर पर सूखे रसभरी पकाना पसंद करते हैं। इस प्रकार, जामुन के सूखने का समय काफी कम हो जाता है, और कुछ नियमों के अधीन परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।

सूखे रसभरी कैलोरी 241 किलो कैलोरी

सूखे रसभरी का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bzhu)।