बिना किसी अपवाद के सभी अनाज शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। बाजरा दलिया टेबल की रानी है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व होते हैं। इस अनाज के आधार पर सभी प्रकार के आहार बनाए गए हैं, और बाजरा की बहुमुखी प्रतिभा इसे बड़ी संख्या में व्यंजनों में उपयोग करने की अनुमति देती है।
आज हम सीखेंगे कि यह उत्पाद कैसे उपयोगी है, इसे कैसे तैयार करें और इसका सही उपयोग कैसे करें। तो, हम विषय का विश्लेषण करते हैं: "बाजरा दलिया: लाभ और हानि पहुँचाता है।"
कैलोरी बाजरा दलिया
बाजरा में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं:
- लोहा;
- फ्लोरीन;
- कैल्शियम;
- पोटैशियम;
- फास्फोरस;
- मैग्नीशियम;
- ताँबा;
- जस्ता।
बाजरा में बहुत अधिक प्रोटीन और फाइबर होता है, प्रोटीन की मात्रा के मामले में इस अनाज की तुलना गेहूं से की जा सकती है। विटामिन में, बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 5) और विटामिन पीपी की उपस्थिति ( एक निकोटिनिक एसिड).
यह अनाज है कम दरें ऊर्जा मूल्य. उदाहरण के लिए, पानी से पकाए गए 100 ग्राम दलिया की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी है। इतने ही सूखे बाजरे में 348 किलो कैलोरी होता है। लेकिन यह मत भूलो कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज काफी दृढ़ता से सूज जाता है, और नहीं एक लंबी संख्या कच्चा उत्पादयह स्वादिष्ट और संतोषजनक दलिया का एक अच्छा हिस्सा निकला।
उत्पाद लाभ
बाजरा एक अनाज है जो बाजरे को साफ करके प्राप्त किया जाता है। यह अनाज की फसलचीनी बढ़ने लगे। और तभी रूस, भारत, यूक्रेन, कजाकिस्तान को बाजरा का उत्पादन करने के लिए किस तरह के अनाज का ज्ञान हुआ। खेती की इतनी बड़ी रेंज से पता चलता है कि कई लोगों ने इसकी सराहना की है स्वाद गुणयह उत्पाद।
बाजरा दलिया दिल के लिए बेहद फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें बहुत सारा पोटैशियम होता है और यह ट्रेस तत्व सामान्य हो जाता है दिल की धड़कनऔर हृदय प्रणाली के कामकाज का समर्थन करता है।
जो लोग पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में रहते हैं, वे बस इस उत्पाद को आहार में शामिल करने के लिए बाध्य हैं, क्योंकि बाजरा शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कम करता है। हानिकारक प्रभावलेने के बाद चिकित्सा तैयारी. इसके अलावा, यह दलिया रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल से साफ करता है। इसके लिए बाजरा का प्रयोग करें:
- मधुमेह
- रक्ताल्पता;
- बीमारी तंत्रिका तंत्र;
- जिगर और अग्न्याशय के रोग।
बीमारियों के बाद प्रतिरक्षा बहाल करने के लिए बच्चों और वयस्कों के लिए दलिया का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हाल ही में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस उत्पाद के नियमित सेवन से स्तन कैंसर के विकास का जोखिम 50% तक कम हो जाता है।
नुकसान और मतभेद
क्या बाजरा हानिकारक है? हां, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, अगर बड़ी मात्रा में इसका सेवन किया जाए। इसलिए, इससे पीड़ित लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है बार-बार कब्ज होना, बवासीर के साथ, साथ ही पेट के अल्सर के साथ।
एक मत यह भी है अति प्रयोगयह दलिया पुरुषों में शक्ति को कम करता है। इसलिए, इस उत्पाद के साथ बहुत दूर न जाएं, मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।
दलिया कैसे पकाना है?
बाजरे की खिचड़ी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। खाना पकाने से पहले अनाज को अच्छी तरह से धो लें। अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो दलिया कड़वा हो जाएगा। बाजरा धोया जाता है गर्म पानीजब तक बहता पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। तो व्यंजनों:
1. पानी पर बाजरा दलिया। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
बाजरा - 1 कप ;
- पानी - 400 मिली;
- नमक स्वाद अनुसार।
एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। जबकि पानी उबल रहा है, अनाज को अच्छी तरह से धो लें। जैसे ही पानी उबल जाए, इसे थोड़ा नमकीन होना चाहिए। धुले हुए बाजरे को पैन में डालें। करीब 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं और फिर गैस थोड़ी धीमी कर दें। ढक्कन बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 15 मिनट तक पकाएं। जैसे ही समय बीत जाए, गैस बंद कर दें और सॉस पैन को खोले बिना दलिया को 15 मिनट के लिए पकने दें। तैयार दलिया मिलाएं, स्वाद के लिए आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!
2. गाजर और बीन्स के साथ दलिया। खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
- बाजरा - 1 कप ;
- पहले से उबली हुई फलियाँ - 200 ग्राम;
- पानी - 600 मिली;
- गाजर - 4 मध्यम जड़ वाली फसलें;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल (जैसे जैतून का तेल)।
हमने पानी के बर्तन को आग पर रख दिया। जबकि पानी उबल रहा है, अनाज को धो लें। अगला, पानी को नमक करें और बाजरा डालें। इसे मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
जबकि दलिया पक रहा है, गाजर को छील लें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और लगभग 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर भूनें। बीन्स जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार दलिया को वनस्पति तेल के साथ सीज करें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, शीर्ष पर सब्जी स्टू फैलाएं।
3. एक बर्तन में बाजरे का दलिया। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- बाजरा - ½ कप ;
- पानी - 300 मिली;
- कद्दू - 150 ग्राम;
- दालचीनी - 1 छोटा चम्मच ;
- पिसी हुई अदरक - एक चुटकी;
- जायफल - एक चुटकी;
- शहद और मेवे;
- नमक स्वाद अनुसार।
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, अनाज को सावधानीपूर्वक छांटा और धोया जाना चाहिए। फिर इसमें थोड़ा सा उबलता हुआ पानी डाल दें ताकि पकाने के बाद इसका स्वाद कड़वा न लगे। कद्दू को छीलें और ओवन में नरम होने तक बेक करें, फिर ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में पीसें, शहद और मसाले डालें।
हम तैयार अनाज को मिट्टी के बर्तन के तल पर फैलाते हैं और पानी डालते हैं। फिर मिलाई हुई सामग्री डालें। हम बर्तन को ढक्कन या पन्नी के साथ बंद कर देते हैं, 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रख देते हैं। इस व्यंजन को शहद और मेवों के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!
अनाज कैसे चुनें और स्टोर करें
- हर कोई जानता है कि आप खराब अनाज से स्वादिष्ट दलिया नहीं बना सकते। बाजरा दलिया एक किफायती उत्पाद है। दुकानों में, यह पहले से ही 900-1000 ग्राम के पैकेज में बेचा जाता है। अनाज को पारदर्शी पैकेजिंग में लेना सबसे अच्छा है, इसलिए आप खरीदे गए उत्पाद पर ध्यान से विचार कर सकते हैं। दलिया में विदेशी अशुद्धियाँ और पकी हुई गांठ नहीं होनी चाहिए, रंग चमकीला पीला होना चाहिए। यदि बाजरा का रंग हल्का पीला है, तो ऐसे दलिया में कम से कम पोषक तत्व होंगे।
- ध्यान देने वाली दूसरी बात समाप्ति तिथि है। बाजरा को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह जल्दी कड़वा हो जाता है। इसलिए, उत्पाद चुनते समय, ताजा पैक किए गए अनाज को वरीयता दें।
- इष्टतम शेल्फ जीवन 4 महीने है। इस अवधि के दौरान अनाज अपना स्वाद नहीं खोता है। उसे खराब होने से बचाने के लिए निर्धारित समय से आगे, इसे ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। पैकेज से, बाजरा को ढक्कन के साथ एक गिलास या सिरेमिक कंटेनर में डाला जाना चाहिए। उत्पाद में संग्रहित किया जाना चाहिए अंधेरी जगह. ताकि अनाज में कीड़े शुरू न हों, आपको जार के बगल में लहसुन की कुछ लौंग डालने की जरूरत है, और नमक का एक बैग नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है।
बाजरा को हमेशा "गोल्डन ग्रोट्स" माना गया है। इस उत्पाद की कीमत कम है, लेकिन शरीर के लिए लाभ बहुत अधिक है। बाजरा दलियाइसे अपने आहार में अवश्य शामिल करें, क्योंकि यह एक बेहतरीन स्रोत है आवश्यक विटामिनट्रेस तत्व, फाइबर और प्रोटीन। हमारे रात के खाने के व्यंजनों में से एक का प्रयास करें और आपका परिवार सुखद आश्चर्यचकित होगा!
बाजरा कई लोगों के लिए जाना जाता है और बचपन से प्यार करता है। चमकदार अधिक पीलाइसे "चिकन" दलिया कहा जाता है। आखिरकार, बाजरा ही, जिससे बाजरा का दलिया बनाया जाता है, लंबे समय से पोल्ट्री फीड के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसकी रचना के कारण और पौष्टिक गुणबाजरा लोगों और पक्षियों दोनों के लिए उपयोगी है।
पोषण मूल्य और कैलोरी
बाजरा दलिया में 11.5% प्रोटीन, 66.5% कार्बोहाइड्रेट और 3.3% वसा होती है। अमीनो अम्ल पौधे की उत्पत्तित्वचा और मांसपेशियों की टोन बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
अनाज में बड़ी मात्रा में मौजूद स्टार्च लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करता है, लेकिन इसका कारण नहीं बनता है कूदनाखून में शक्कर। अग्न्याशय को बनाए रखने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।
कैलोरीसूखा बाजरा 342 किलो कैलोरी है, लेकिन तैयार दलिया की एक सर्विंग में 250 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगा।
बाजरा दलिया में विटामिन और खनिज की भरपूर मात्रा होती है। विशेष रूप से, इसमें बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं:
- बी 1 (थियामिन) - वृद्धि और विकास की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, हृदय, तंत्रिका और पाचन तंत्र के काम का समर्थन करता है;
- बी 2 (राइबोफ्लेविन) - प्रतिरक्षा प्रदान करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के गठन को उत्तेजित करता है, थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है;
- बी 3 (निकोटिनिक एसिड, विटामिन पीपी) - रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्त परिसंचरण बढ़ाता है;
- 5 बजे ( पैंथोथेटिक अम्ल) - स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखता है, चयापचय को सामान्य करता है, आंतों को सक्रिय करता है।
शरीर को चाहिए रासायनिक तत्वबाजरा दलिया से भी प्राप्त किया जा सकता है। बाजरा विशेष रूप से फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है। क्रुप में आयरन जैसा जरूरी पदार्थ भी होता है।
शरीर के स्वास्थ्य के लिए बाजरे के क्या फायदे हैं?
इसकी संरचना के कारण, बाजरा को आहार और के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है पौष्टिक भोजन. इससे व्यंजन काम का समर्थन करते हैं जठरांत्र पथअग्न्याशय और यकृत के रोगों में उपयोगी। मूत्रवर्धक प्रभाव होने पर, वे जलोदर के दौरान शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालते हैं।
बाजरा में दिखाया गया है लोहे की कमी से एनीमिया. बाजरा दलिया "खराब" कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करता है और इसका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए किया जा सकता है। आंतों, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की चोटों से उबरने में भी बाजरा के फायदे हैं। मांसपेशियों की लोच बढ़ाता है, हड्डी के ऊतकों के उत्थान को बढ़ावा देता है।
ऐसा दलिया उन लोगों की मदद करता है जो वजन घटाने के लिए डाइट पर हैं। यह कम कैलोरी सामग्री के कारण संभव है। हालाँकि, धीमी कार्बोहाइड्रेट, जो अनाज से भरपूर होते हैं, लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करते हैं।
बाजरा एथलीटों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए और वजन कम करना, गर्भवती महिलाओं, बच्चों, एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों, गुर्दे की बीमारी और मूत्राशय, यकृत रोग। उपवास और शाकाहारियों के आहार में बाजरा अपरिहार्य है।
क्या कोई नुकसान और contraindications है?
चूँकि बाजरा आयोडीन के अवशोषण को रोकता है, इसलिए इसका उपयोग थायरॉयड ग्रंथि के रोगों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। कंट्राइंडिकेशन गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता, बड़ी आंत में सूजन है। जिन लोगों को बार-बार कब्ज की शिकायत रहती है उन्हें बाजरे का सेवन नहीं करना चाहिए।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन के तरीके
बाजरा के किसी भी उपयोग से पहले, इसे गर्म और फिर से धोना चाहिए ठंडा पानी. बासी वसा और संभावित गंदगी की परत को हटाने के लिए यह आवश्यक है।
- सिस्टिटिस और यूरोलिथियासिस के लिए बाजरा का आसव। 250 मिलीलीटर शुद्ध बाजरा 3 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है और एक दिन के लिए जोर दिया जाता है। आप किसी भी समय किसी भी मात्रा में आसव पी सकते हैं। उपचार का कोर्स दो सप्ताह से कम नहीं है।
- अग्नाशयशोथ के लिए बाजरा दलिया।बाजरा के एक गिलास में 4 लीटर पानी डाला जाता है और अनाज के उबलने तक पकाया जाता है। 2 कप कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और एक घंटे के दूसरे चौथाई के लिए पकाएं। स्वाद के लिए नमक और थोड़ा सा डाला जाता है वनस्पति तेल. वे इस दलिया को रोज खाते हैं।
- दबाव कम करने के लिए। 50 ग्राम अनाज को आटे में पीसकर दिन में खाना चाहिए। एक महीने में आप दबाव को काफी कम कर सकते हैं। वही तरीका मदद करता है उच्च स्तरसहारा।
- पित्त के ठहराव के साथ।सप्ताह में एक दिन उपवास अवश्य करें। बाजरा दलिया को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है और 1-2 घंटे के लिए और "गलने" के लिए ढक दिया जाता है। नमक और तेल नहीं डाला जाता है, और पूरे दिन वे ऐसे दलिया के अलावा कुछ नहीं खाते हैं।
- वजन घटाने के लिए। 100 ग्राम अनाज को अच्छी तरह से धो लें, 0.5 लीटर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। नमक न डालें, तेल न डालें। 4 खुराक में बाँट लें। पूरे दिन सब्जियों और बिना चीनी वाले पेय का सेवन करें।
बाजरा एक पारंपरिक रूसी भोजन व्यर्थ नहीं है। पर नियमित उपयोगउसका अनूठी रचनाआपको स्वास्थ्य को बनाए रखने और सुधारने की अनुमति देता है। स्वस्थ रहो!
बाजरा - बचपन में हर किसी का दलिया - सबसे उपयोगी अनाज में से एक माना जाता है। बाजरा दलिया का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है और इसे अक्सर बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है। बाजरा एक प्राकृतिक दलिया है जिसे साबुत अनाज से पीसकर निकाला जाता है और सभी लाभों को बरकरार रखता है अनाज की फसलें. के दौरान प्राप्त अनाज की लोकप्रियता सोवियत संघजब इसे सबसे सस्ती और में से एक माना जाता था हार्दिक अनाज. बाजरे की मांग अभी भी कम नहीं हुई है। उसका द्रव्यमान है सकारात्मक गुणऔर भलाई पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बाजरा बच्चों के बढ़ते शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह इसे विटामिन और ट्रेस तत्वों के पूरे परिसरों से समृद्ध करता है जो बच्चे के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक हैं। स्पष्ट लाभों के बावजूद, कई लोग अनाज के बारे में संदेह करते हैं और अपने आहार में उनकी उपेक्षा करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि हर कोई स्वादिष्ट दलिया पकाने में सफल नहीं होता है, लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो असली बाजरा एक सुगंधित, भुरभुरा और संतोषजनक दलिया है जो बच्चों को भी पसंद आएगा।
बाजरा एक प्राकृतिक अनाज है, जो फलों को पीसकर प्राप्त किया जाता है कठिन प्रजातिबाजरा। कठिन किस्मों पर विचार किया जाता है उच्चतम ग्रेडइसलिए, वास्तव में, बाजरा उच्चतम गुणवत्ता का उत्पाद है। जिस प्रकार के अनाज से इसे निकाला जाता है, उसके आधार पर, डिश में अलग-अलग रंग हो सकते हैं।
पकवान की उपयोगिता इसके पोषण मूल्य और बड़ी मात्रा में सामग्री में निहित है फाइबर आहार. बाजरा शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और आंतों द्वारा पचा जाता है, इसलिए बच्चों को कम उम्र में भी दलिया दिया जा सकता है। बाजरा न केवल पूरी तरह से संतृप्त होता है, बल्कि अधिकतम ऊर्जा भी देता है, और साथ ही यह कैलोरी में कम होता है।
बाजरा की संरचना में उपयोगी पदार्थों का एक संपूर्ण परिसर शामिल है:
- अमीनो अम्ल;
- सेल्युलोज;
- पॉलीसेकेराइड;
- कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा;
- विटामिन ए, बी, सी, पी, ई, के;
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता;
- तत्वों का पता लगाना;
- कार्बनिक अम्ल।
अजवाइन के डंठल का सेवन लाभकारी गुणऔर मतभेद
उपयोगी रचनाबाजरा
समृद्ध रचना पकवान को उपयोगी गुण देती है, इसलिए बाजरा का नियमित सेवन प्रदान करेगा अच्छा स्वास्थ्यऔर स्वस्थ उपस्थिति.
बाजरा के उपयोगी गुण
बाजरा दलिया पोषक तत्वों का भंडार है जो शरीर को तृप्त करता है और बहुत सारी ऊर्जा देता है। दलिया के फायदे समृद्ध रचना के कारण हैं, इसलिए यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। बाजरा भी है आहार उत्पाद. 100 ग्राम अनाज में 320 किलो कैलोरी होता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बाजरा को उबाला जाता है, और पकवान की मात्रा 3 गुना बढ़ जाती है, इसलिए तैयार बाजरा में 110 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। बाजरा आपको लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने की अनुमति देता है, इसलिए इसे अक्सर इसमें शामिल किया जाता है आहार खाद्यएथलीट।
बाजरा दलिया में उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है:
- प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है;
- आंत्र समारोह को सामान्य करता है;
- शरीर में वसा जलने को बढ़ावा देता है;
- शुद्ध करने के लिए शरीर को उत्तेजित करता है;
- चयापचय को गति देता है;
- त्वचा लोच में सुधार करता है;
- बालों को मजबूत बनाता है;
- नाखूनों को मजबूत करता है;
- रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है;
- दिल और दिमाग के काम को सामान्य करता है।
बाजरे का खसरा इसे हर व्यक्ति के आहार में एक आवश्यक अनाज बनाता है। इसमें शामिल लोगों के लिए यह विशेष रूप से उपयोगी है शारीरिक गतिविधिऔर 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए। बाजरा दलिया में सब कुछ होता है आवश्यक पदार्थमानसिक और शारीरिक विकास की प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए।
बाजरा के फायदों के बारे में बात करते हुए, कोई यह कहने में असफल नहीं हो सकता है कि यह महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। अनाज में निहित पदार्थ प्रजनन प्रणाली के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं, इसलिए दलिया गर्भवती माताओं के लिए उपयोगी है।
बाजरा बालों को मजबूत बनाता है
पकवान के लाभ इसे अपरिहार्य बनाते हैं पुरुषों का स्वास्थ्य. पुरुषों के लिए बाजरा के फायदे लाजिमी हैं महान सामग्रीप्रोटीन और फाइबर, जो विकास के लिए आवश्यक हैं मांसपेशियों. यह भी प्रभावित करता है पुरुष शक्तिइसलिए यह इरेक्शन को मजबूत करने के लिए बहुत उपयोगी है।
जितना महीन पीसेंगे, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व होंगे। तैयार भोजनइसलिए, बच्चों के लिए दलिया तैयार करने के लिए, बड़े कणों को वरीयता देना बेहतर होता है, फिर यह बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए और भी उपयोगी होगा।
क्या पिएं: केफिर या दही वाला दूध?
बाजरा दलिया की विशेषताएं
बहुत से लोग बाजरे के स्वाद को बचपन से ही याद रखते हैं और इसे इसके साथ नहीं जोड़ते हैं स्वादिष्ट दलियाइस दुनिया में। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल व्यंजन मिलता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। प्रभावित करने वाले कई कारक हैं स्वाद गुणबाजरा:
- फैक्ट्री पैकेजिंग में ग्रिट्स खरीदें।हवा के संपर्क में आने पर वजन कम हो जाता है और जल्दी से नमी, सूजन और बाद में नरम हो जाता है।
- अनाज का मानक शेल्फ जीवन 10 महीने से अधिक नहीं है।एक्सपायर्ड बाजरा अपने लाभ और स्वाद खो देता है और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।
- यहां तक कि अगर आप कारखाने में बने अनाज तैयार कर रहे हैं, तो भी इसे पकाने से पहले धोना चाहिए।यह ज्ञात नहीं है कि कारखाने में कब तक और किन परिस्थितियों में ग्रिट्स बिताए गए।
- अनाज भंडारण के नियमों का पालन करें।मोल्ड, फंगस और पतंग दलिया के एक खुले बैग में बढ़ सकते हैं, इसलिए प्रत्येक उपयोग के बाद बैग को सावधानीपूर्वक बंद कर दें।
फैक्ट्री-पैक्ड बाजरा अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखता है
बाजरा का नुकसान
दलिया के फायदों के बारे में बात करते हुए, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि इसे हर कोई नहीं खा सकता है। अनाज के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ बाजरा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। अनाज का नुकसान एक व्यक्तिपरक अवधारणा है, लेकिन इसे नहीं खाया जा सकता है पश्चात की अवधिऔर ग्लूटेन अनाज से एलर्जी। इसके साथ अनाज लेने के लिए भी मतभेद हैं:
- अत्यधिक गैस निर्माण;
- अल्सर;
- कम अम्लता;
- गर्भावस्था।
अनाज के दुरुपयोग से दलिया का नुकसान हो सकता है, इसलिए प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक दलिया खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। गेहूं भी हो सकता है हानिकारक बच्चों का स्वास्थ्यइसलिए, इसे 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
बाजरा कैसे पकाना है?
नुकसान और contraindications के बावजूद, बाजरा खाना बनाना आवश्यक है, खासकर बच्चों के लिए। और इसमें सभी लाभों को बनाए रखने के लिए इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।
- पानी पर दलिया।
सबसे आसान तरीका पानी पर अनाज है। प्रति 200 मिली में 100 ग्राम अनाज की दर से तैयार किया जाता है। पानी। अनाज धोया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है और 30-40 मिनट के लिए उबाला जाता है। पानी पर बाजरे को कम ताजा बनाने के लिए आप शहद, फल या नमक मिला सकते हैं।
- दूध का दलिया।
दूध के साथ दलिया उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पानी के साथ। लेकिन दूध के साथ बाजरा अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होता है, इसलिए बच्चे इसे अधिक पसंद करेंगे। बाजरे को दूध में 30-40 मिनिट तक उबाला जाता है. यदि आप उबला हुआ दलिया चाहते हैं, तो आप इसे ढक्कन के नीचे एक घंटे तक उबाल सकते हैं।
- बाजरा और कद्दू के साथ दलिया।
बहुत स्वादिष्ट नुस्खाकद्दू के साथ बाजरा। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है। कटे हुए कद्दू को पानी या दूध में डालकर 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर अनाज डाला जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। कद्दू के साथ दलिया स्वादिष्ट और मीठा होता है। बाजरे को कद्दू के साथ दूध में पकाना अच्छा होता है, तो बच्चों को इसका स्वाद ज्यादा पसन्द आयेगा. आप कद्दू के दलिया में मक्खन, चीनी, शहद, फल या मेवे मिला सकते हैं।
बाजरा के दाने बाजरा से प्राप्त होते हैं, जो एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। बाजरा दलिया अद्भुत निकला - नरम, गाढ़ा और सुगंधित। कम कीमत और बेहतरीन स्वाद ने इसे लोकप्रिय बना दिया। बाजरा दलिया के स्वास्थ्य लाभ इसकी समृद्धता में निहित हैं रासायनिक संरचना. बाजरा कई बीमारियों से बचाव और इलाज में फायदेमंद होता है।
इस प्राचीन कृषि फसल की खेती तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से की जाती रही है। पौधों की खेती में अग्रणी चीन, मंगोलिया, उत्तरी अफ्रीका. बाजरा केवल गर्म, शुष्क वातावरण में ही उगता है। दाना पीसा जाता है और बाजरा प्राप्त होता है। रूस में, दो प्रकार के कम गर्मी वाले बाजरा की खेती की जाती है, गैर-ब्लैक अर्थ क्षेत्र में भी फसल काटी जाती है।
एक उपयोगी पौधे की रचना
बाजरा में विटामिन और खनिजों की प्रभावशाली सूची शामिल है। पौधे की रासायनिक संरचना में, उनमें से कुछ की उपस्थिति बड़ी नहीं है और शरीर को महत्वपूर्ण लाभ नहीं पहुंचाती है। तालिका विटामिन और खनिजों को सूचीबद्ध करती है जिनकी मात्रात्मक सामग्री ध्यान देने योग्य है।
बाजरे के दलिया के फायदों का अंदाजा इसकी रचना से लगाया जा सकता है। विशेष रूप से ध्यान देने योग्य उच्च प्रदर्शनबाजरा में फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और सल्फर। प्रत्येक अनाज में एक ही समय में स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण कई मैक्रोन्यूट्रिएंट्स नहीं होते हैं।
1. फास्फोरस। साथ ही कैल्शियम को मजबूती प्रदान करता है हड्डी का ऊतकऔर दांत। तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि को नियंत्रित करता है, शरीर की महत्वपूर्ण ऑक्सीडेटिव और क्षारीय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में भाग लेता है, बुद्धि और प्रदर्शन को प्रभावित करता है, सक्रिय करता है।
न्यूनतम दैनिक दरफास्फोरस 1500 मिलीग्राम है। केवल 250 ग्राम बाजरे का दलिया शरीर को 582 मिलीग्राम फॉस्फोरस प्रदान करेगा।
2. पोटैशियम। सामान्य रखता है रक्तचाप, सेलुलर का संतुलन और मध्य द्रव, प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेता है और ग्लूकोज को ग्लाइकोजन में परिवर्तित करता है, तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करके तंत्रिका गतिविधि को नियंत्रित करता है।
यह शरीर में जमा नहीं होता है, विषाक्त पदार्थों के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है - इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, पोषण विशेषज्ञ एलर्जी पीड़ितों के लिए बाजरा दलिया का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
3. मैग्नीशियम। यह तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए मुख्य विटामिन है। इसे अतिशयोक्ति के बिना नंबर एक विटामिन कहा जा सकता है। ट्रेस तत्व 350 जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करता है। यह एक ऊर्जा संचयक है।
पोटेशियम, कैल्शियम और एंजाइम के अवशोषण को बढ़ावा देता है। मैग्नीशियम की कमी से कमजोरी, सुस्ती, ऊर्जा की कमी महसूस होती है।
4. सल्फर। सौंदर्य खनिज। महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी। त्वचा, नाखून, बाल की स्थिति सीधे शरीर में इसकी सामग्री पर निर्भर करती है।
सल्फर समूह बी, एच के विटामिन के साथ प्रतिक्रिया करता है - विनियमन के लिए आवश्यक तंत्रिका गतिविधिऔर चयापचय, साथ ही लिपोइक एसिड के साथ, जो मस्तिष्क को ऊर्जा प्रदान करता है।
प्रोटीन, रूपों के संश्लेषण में भाग लेता है उपास्थि ऊतक, हड्डियों की लोच को प्रभावित करता है और मांसपेशियों द्वारा ग्लूकोज के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
5. 100 ग्राम बाजरा में लगभग 4% डाइटरी फाइबर (फाइबर) होता है जो पाचन प्रक्रिया को नियंत्रित करता है। फाइबर अनिवार्य रूप से एक शर्बत हैं - वे अवशोषित करते हैं और फिर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं और पाचन के दौरान उपयोग नहीं किए जाते हैं। उपयोगी पदार्थऔर कनेक्शन।
कैलोरी बाजरा दलिया
बाजरा में 348 कैलोरी होती है। उबले हुए अनाज में 240 किलो कैलोरी। गेहूं का दलिया इनमें से एक नहीं है आहार भोजनचूंकि 100 ग्राम बाजरा में 65 ग्राम स्टार्च का उच्च प्रतिशत होता है।
उच्च गुणवत्ता वाले अनाज का चयन कैसे करें - संकेत
रंग । बाजरा दलिया के लाभ तभी प्राप्त किए जा सकते हैं जब खाना पकाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले बाजरा का उपयोग किया जाए। खरीदते समय आपको अनाज के रंग पर ध्यान देना चाहिए। रंग से आप बाजरा के प्रकार का न्याय कर सकते हैं।
- हल्का पीला रंग इंगित करता है कि यह प्रजाति पॉलिश अनाज से संबंधित है, जो पुष्प फिल्म और खोल से पूरी तरह से साफ हो गई है। इसमें से दलिया हल्का और अधिक कम कैलोरी वाला होता है।
- क्रुप में एक समृद्ध पीला रंग और चमक है। इसमें अनाज को आंशिक रूप से साफ किया जाता है, खोल, जो कि फाइबर होता है, उसमें संरक्षित होता है। अनाज का दलिया सुगंधित निकलता है।
पॉलिश किए हुए अनाज की तुलना में अनाज से बना बाजरा दलिया पाचन प्रक्रिया पर अधिक बोझ डालता है, लेकिन यह शरीर से अधिक हानिकारक यौगिकों को निकालता है। इलाज के दौरान अलग - अलग प्रकारएलर्जी डॉक्टर इस विशेष प्रकार के अनाज की सलाह देते हैं।
- पिसा हुआ अनाज तरल अनाज बनाने के लिए उपयुक्त होता है।
तारीख से पहले सबसे अच्छा । यह महत्वपूर्ण संकेतक. बाजरा में वसा होता है, यदि यह समाप्त हो जाता है, तो ऑक्सीकरण प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, अनाज कड़वाहट के साथ बासी गंध और स्वाद प्राप्त करता है। यदि आप गरम फ्राइंग पैन में अनाज को कैल्साइन करते हैं तो आप दोनों से छुटकारा पा सकते हैं।
हालांकि, गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, बाजरा के अधिकांश उपयोगी पदार्थ खो जाएंगे। इसे सीलबंद कंटेनर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
बाजरा दलिया के फायदे रोगों के उपचार में
सिस्टिटिस। एक गिलास बाजरे के दाने को कुल्ला, स्थानांतरित करें लीटर जार, दो बड़े चम्मच डालें। उबला हुआ पानी. मिश्रण को अपने हाथ या लकड़ी के चम्मच से पांच मिनट तक तब तक हिलाएं जब तक कि पानी सफेद न हो जाए। छानना। पूरे दिन छोटे घूंट में पिएं।
मजबूत बहती नाक। एक कैनवास या कपास की थैली में, कैलक्लाइंड अनाज को फ्राइंग पैन में रखें। अनाज के गर्म होने पर बैग को अपनी नाक के ब्रिज पर रखें। प्रक्रिया को दिन में 3-4 बार दोहराएं।
गुर्दे की बीमारी और जलोदर. उपचार के लिए, एक काढ़ा तैयार किया जाना चाहिए। एक लीटर पानी में पहले से धुले हुए साफ अनाज का एक गिलास रखें। उबाल लेकर आओ, सात मिनट तक पकाएं।
परिणामी शोरबा को ठंडा करें कमरे का तापमान. फ़िल्टर करें। संख्या पर प्रतिबंध के बिना पूरे दिन लें। काढ़ा मूत्रवर्धक है।
गुर्दे की सफाई। यह नुस्खा हानिकारक यौगिकों, बलगम, महीन रेत के जिगर को साफ करने और रोग के विकास को रोकने में मदद करता है। इसके लिए स्वस्थ बाजरा दलिया, बाजरा और क्रैनबेरी की आवश्यकता होती है।
अनाज को अंकुरित करना चाहिए। अनाज को धो लें पेय जलताकि यह अनाज को ढके, लेकिन अधिक नहीं। रात भर छोड़ दें।
सुबह धोकर चौड़े तले वाली प्लेट में निकाल लें। पूरे दिन नियमित रूप से मॉइस्चराइज़ करें। लगभग डेढ़ दिन बाद अंकुर दिखाई देने लगेंगे। दलिया को पानी में उबाल लें सामान्य तरीके सेबिना किसी एडिटिव्स के। क्रैनबेरी के साथ खाएं।
अग्नाशयशोथ का उपचार. यह व्यंजन अतिसार की अवधि के बाहर अग्न्याशय के उपचार के लिए उपयुक्त है। एक गिलास बाजरे में दो लीटर पानी और 250 ग्राम कद्दू की आवश्यकता होगी। छिलके वाली सब्जी को कद्दूकस कर लें।
अनाज को तत्परता के अनुसार उबालें, फिर उसमें कद्दू, स्वादानुसार नमक और एक चम्मच कोई भी वनस्पति तेल डालें। अंतिम तैयारी तक उबाल लें।
अतिसार से। धोया हुआ बाजरा 1 बड़ा चम्मच। इसे एक सूती कपड़े पर पतली परत में बिछाकर सुखा लें। एक कॉफी ग्राइंडर में बहुत महीन पाउडर में पीस लें। एक चम्मच खाओ। पाउडर। मत पीओ। दिन के दौरान तीन बार दोहराएं।
गाउट का इलाज। आधा गिलास अनाज को धोकर, सुखाकर कॉफी की चक्की में पीस लें। परिणामी पाउडर में st.l. शराब बनानेवाला खमीर और चाय नमक। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाओ।
मिश्रण को सूती कपड़े पर फैलाएं और सूजन वाली जगह पर सेक करें। दो घंटे के बाद, सेक को एक नए से बदलें। प्रक्रिया को रोजाना दोहराएं।
जलसेक या काढ़ा तैयार करने के बाद बचे अनाज से, आप बाजरा दलिया पका सकते हैं।
ग्लिसमिक सूचकांक
यह सूचक उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है जो रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करते हैं। ज्ञात तथ्यसूचकांक जितना अधिक होगा, रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता उतनी ही अधिक होगी। 100 के पैमाने पर बाजरा के दानों का औसत जीआई 40 से 60 यूनिट होता है।
सूचकांक संकेतक सीधे खाना पकाने के दलिया के घनत्व और विधि पर निर्भर करते हैं। अर्ध-तरल दलिया पानी पर पकाया जाता है कम सूचकांक. दूध, सब्जियां और अन्य सामग्री मिलाने से यह और भी बढ़ जाती है। गाढ़ा चिपचिपा दलिया भी ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बढ़ाता है।
चेतावनी और मतभेद
बाजरा दलिया के सभी लाभों के बावजूद, इसे कुछ बीमारियों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
1. दलिया संचार रोगों में contraindicated है।
2. बाजरा आयोडीन के अवशोषण को कम करता है। इसी वजह से आयोडीन की कमी और बीमारियों के लिए दलिया उपयोगी नहीं होता है। थाइरॉयड ग्रंथि. यदि आप अतिरिक्त रूप से आयोडीन युक्त दवाएं लेते हैं, तो कोई समस्या नहीं होगी। हालांकि, शरीर में हार्मोन की कमी के मामले में दलिया का सेवन प्रतिबंधित है।
3. अतिशयोक्ति के दौरान उपयोग के लिए विपरीत जठरांत्र संबंधी रोग. इसमें पेट की अम्लता को कम करने की क्षमता होती है।
4. गर्भावस्था के दौरान, साथ ही कब्ज की प्रवृत्ति के साथ, मध्यम-मोटी दलिया को सब्जियों के साथ पकाने की सिफारिश की जाती है, पकवान को किण्वित दूध उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है।
अधिकांश लोगों के लिए "बाजरा" शब्द दृढ़ता से बाड़े के साथ जुड़ा हुआ है, जहां मोटा मुर्गियां और अच्छी तरह से खिलाए गए हंस घूमते हैं। इस बीच, बाजरा, जिससे बाजरा के सुनहरे दाने प्राप्त होते हैं, सबसे प्राचीन अनाजों में से एक है।स्वस्थ दलिया
बाजरे की खेती करने वाले पहले चीनी थे, जिन्होंने महसूस किया कि यह सरल पौधा शरीर को आवश्यक पोषक तत्व आसानी से प्रदान कर सकता है। पोषक तत्त्वऔर विटामिन। आकाशीय साम्राज्य के निवासियों के बीच, "गोल्डन ग्रोट्स" ने आटा, काढ़ा, बीयर, खाना पकाने के सूप और मीठे व्यंजनों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य किया।
और फिर बाजरा पूरी दुनिया में फैल गया। स्लाव लोगों को यह विशेष रूप से पसंद आया, जो कठोर जलवायु के कारण, केवल गर्मी से प्यार करने वाले चावल और मकई उगाने का जोखिम नहीं उठा सकते थे। और कुछ सौ साल पहले रूस में, किसान मेज पर बाजरा दलिया मुख्य व्यंजन था।
समय के साथ, बाजरा किसी तरह भुला दिया गया। किसी कारण से, बाजरा को केवल मुर्गियों, बत्तखों और के योग्य भोजन माना जाने लगा तोता, और केवल देखभाल करने वाली दादी ने अपने बढ़ते पोते के लिए पुराने तरीके से बाजरा दलिया पकाना जारी रखा।
ठीक है, हमें यह स्वीकार करना होगा कि दादी-नानी बिल्कुल सही थीं, क्योंकि बाजरा सबसे उपयोगी अनाजों में से एक है। बाजरा दलिया शामिल है तात्विक ऐमिनो अम्ल - निर्माण सामग्रीमांसपेशियों और त्वचा कोशिकाओं के लिए, धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (विभिन्न विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करें), वनस्पति वसा- कैरोटीन और विटामिन डी सहित कुछ विटामिनों के अवशोषण के लिए एक आवश्यक घटक।
बाजरा अनाज बी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी 1 (थकान, चिड़चिड़ापन, अवसाद से लड़ता है और याददाश्त में सुधार करता है), बी 2 (रूसी से निपटने में मदद करता है, मुँहासे को अलविदा कहता है और बालों को घना और मजबूत बनाता है) और बी 5 (आसन की समस्याओं को दूर करता है और स्थिर करता है) से भरपूर होता है। ब्लड प्रेशर), साथ ही विटामिन पीपी (त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की अच्छी स्थिति के लिए जिम्मेदार, भूख में सुधार)। इसके अलावा, बाजरा उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक वास्तविक पेंट्री है।
बाजरा दलिया शरीर को आयरन की आपूर्ति करता है, जो इसके लिए आवश्यक है सामान्य परिसंचरणऔर एक स्वस्थ रंग, फ्लोरीन, जिसके बिना इसे बनाए रखना असंभव है स्वस्थ दांत, मैग्नीशियम एथलीटों और वर्कहॉलिक्स के लिए एक आवश्यक ट्रेस तत्व है, मैंगनीज सामान्य चयापचय के लिए जिम्मेदार है। प्राचीन काल से, बाजरे के दलिया को ताकत देने वाला उत्पाद माना जाता रहा है।
और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि बाजरा में ऐसे तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के ऊतकों को मजबूत कर सकते हैं। सिलिकॉन - वह पदार्थ जिससे सभी जीवित चीजें हड्डियों और दांतों का "निर्माण" करती हैं - मजबूत नाखून, बाल और के लिए आवश्यक है साफ़ त्वचा, ए उच्च सामग्रीतांबा कपड़ों को अतिरिक्त लोच देता है। इसका मतलब है कि बाजरा दलिया के प्रशंसक शुरुआती झुर्रियों से डरते नहीं हैं और समय से पूर्व बुढ़ापा.
बाजरा दलिया बड़े शहरों और प्रतिकूल पारिस्थितिकी वाले क्षेत्रों के निवासियों के प्यार में पड़ने लायक है। बाजरे में निहित पदार्थ आयनों को बाँधने में सक्षम होते हैं हैवी मेटल्सऔर शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकाल दें।
हृदय रोग विशेषज्ञ भी सर्वसम्मति से अपने रोगियों को आहार में जितना संभव हो उतना शामिल करने की सलाह देते हैं। स्वस्थ दलिया. तथ्य यह है कि बाजरा पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत है, जो हृदय संबंधी विकारों से निपटने में मदद करता है। डॉक्टर इस नुस्खे की सलाह देते हैं: बाजरा को तेज़ आँच पर गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन ताकि यह अपना रंग न बदले। एक तिहाई गिलास कैलक्लाइंड बाजरा लें और इसे अच्छी तरह से धो लें। फिर दो-तिहाई गिलास पानी डालें और दलिया को धीमी आंच पर पकाएं। इस हिस्से को एक दिन के भीतर खा लेना चाहिए। आप चाहें तो इसे थोड़ा नमक या मीठा कर सकते हैं।
में पिछले साल काराय, उपचार के अनुभव के आधार पर, तेजी से व्यक्त की गई थी कि बाजरा दलिया उन साधनों में से एक है जो शरीर से एंटीबायोटिक दवाओं को सबसे अच्छी तरह से हटा सकते हैं। यह तथ्य अभी तक वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है, लेकिन अगर एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया गया है, तो हर कोई बाजरा दलिया खाने के लिए अधिक बार चोट नहीं पहुंचाएगा।
जिगर की बीमारियों, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस (बाजरा कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है और रक्त वाहिकाओं को साफ करता है) के लिए भी बाजरा की सिफारिश की जाती है, बाजरा दलिया अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी होता है, क्योंकि बाजरा में मौजूद पदार्थ वसा के जमाव को रोकते हैं।
बाजरा बाजरा कलह
खरीदने के लिए दुकान पर जा रहे हैं उपयोगी अनाज, पारदर्शी बैग में पैक किए गए बाजरा को चुनना बेहतर है। तथ्य यह है कि बाजरे का रंग भविष्य के दलिया के स्वाद के बारे में कुछ बता सकता है। बाजरा के दाने या तो हल्के पीले, लगभग बेज या चिकन के रंग के हो सकते हैं। बाजरा जितना पीला होगा, दलिया उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, गहरा बाजरा आपके दलिया को भुरभुरा बना देगा, जबकि हल्का बाजरा सबसे अधिक "घोल" बन जाएगा। इसके अलावा बाजरा की भी कई किस्में होती हैं।
तथाकथित बाजरा-dranets है साबुत अनाज, केवल पुष्प फिल्मों से मुक्त। इस अनाज में एक विशिष्ट चमक होती है और इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए इसे दलिया बनाने के लिए शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन बाजरा पॉलिश या कुचल - ये बाजरा की गुठली हैं, जो पूरी तरह से फूलों की फिल्मों से मुक्त हैं और आंशिक रूप से बीज और फलों की झिल्लियों और रोगाणु से हैं। यह बाजरे की घास से अधिक पीली होती है और चमकती नहीं है। ऐसा बाजरा बेहतर पचता है, तेजी से पकता है और अनाज और पुलाव के लिए एकदम सही है। बाजरा पिसा हुआ ( उपोत्पादबाजरा प्रसंस्करण) - कुचल गुठली जो बहुत जल्दी पकती है। ऐसा बाजरा चिपचिपा अनाज और मीटबॉल के लिए अच्छा है।
और हां, खरीदे गए अनाज की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना न भूलें। अधिकांश अनाज के विपरीत, जिसे लगभग वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, बाजरा जल्दी से केक करता है और कड़वा स्वाद लेने लगता है। अनाज को उबलते पानी से छानकर या पकाने से पहले कड़ाही में सुखाकर हल्की कड़वाहट को खत्म किया जा सकता है।
बाजरा आहार
जो कई के साथ भाग लेना चाहते हैं अतिरिक्त पाउंडआप सलाह दे सकते हैं विशेष आहार, जो विशेष रूप से बाजरा प्रेमियों को पसंद आएगा। आपको 7 दिनों के लिए आहार का पालन करने की आवश्यकता है, और पूरे सप्ताह आपके लिए मुख्य भोजन बिना तेल के पानी में उबाला जाएगा (दिन के दौरान आप बाजरा के 3 सर्विंग तक खा सकते हैं)।
इस डाइट पर बैठकर आप बाजरे का दलिया भी खा सकते हैं निम्नलिखित उत्पादों:
नाश्ता:वसा रहित दही या केला।
रात का खाना:शाकाहारी गोभी के सूप की एक प्लेट और गोभी का सलाद ताज़ी सब्जियां.
दोपहर का नाश्ता:सेब या संतरा।
रात का खाना:केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या कम वसा वाला दही।
और अतिरिक्त विटामिन लेना न भूलें, क्योंकि इस तरह के आहार को अभी भी विविध कहना मुश्किल है।
बाजरा दलिया रेसिपी
बाजरा सूफले
100 ग्राम बाजरा, 1/2 वेनिला फली, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच पनीर, 2 बड़े चम्मच शहद, 1/2 नींबू का कसा हुआ ज़ेस्ट, 2 बड़े चम्मच मक्खन, ग्रीसिंग मोल्ड्स के लिए वसा, 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए बादाम, 400 ग्राम मोटी फ्रूट जेली .
इसमें वनीला मिलाते हुए मोटे बाजरे का दलिया उबालें। गोरों को जर्म्स से अलग करें। जर्दी को पनीर, शहद, ज़ेस्ट और आधा तेल के साथ मिलाएं। बाजरे में डालें।
अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और बाजरे के मिश्रण में सावधानी से मोड़ें। 4 ओवनप्रूफ टिन्स को ग्रीस करें और चीनी छिड़कें। उन्हें द्रव्यमान से भरें, शीर्ष पर शेष तेल के टुकड़े डालें और बादाम के साथ छिड़के।
सुनहरा भूरा होने तक 175 डिग्री पर बेक करें। प्लेटों पर निकालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और ऊपर डालें। फलों का मुरब्बा.
गाजर के साथ बाजरा मीटबॉल
200 ग्राम बाजरा, 200 ग्राम चावल, दलिया के लिए 2 लीटर पानी, 2 मध्यम आकार की गाजर, 3 अंडे, 120 ग्राम घी, 1/2 कप ब्रेडक्रंब, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक।
गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, तेल के हिस्सों में स्पैसर करें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।
बाजरा और चावल के मिश्रण से चिपचिपा दलिया पकाएं, गाजर प्यूरी, अंडे डालें और मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को मीटबॉल या कटलेट में काटें, ब्रेडक्रंब में तोड़ें और तेल में भूनें।
खट्टी मलाई के साथ परोसें।
मशरूम के साथ चावल और बाजरा का सूप
1 बड़ा चम्मच चावल और बाजरा, 1 मध्यम आकार की गाजर, 1 प्याज, 10 ग्राम सूखे मशरूम, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, अजमोद, नमक।
चावल और बाजरे को छांट लें, धोकर मिला लें और 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निथार लें और चनों को उबलते नमकीन पानी में डालें और 5-7 मिनिट तक पकाएँ। प्याज़ और गाजर को स्ट्रिप्स् में काटें और भूनें मक्खन. मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, कुल्ला करें, पानी डालें जिसमें वे भिगोए गए थे, इसे छानने के बाद नरम (1.5-2 घंटे) तक पकाएं। तैयार मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें और स्ट्रिप्स में काट लें। सूप में मशरूम शोरबा, तली हुई सब्जियां, कटे हुए मशरूम, नमक डालें और सब कुछ तैयार करें। बारीक कटी जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
गोभी बाजरा के साथ रोल करता है
1 गिलास बाजरा, एक गोभी का सिर (1.5-2 किग्रा), 300 ग्राम सूअर का मांस, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च।
बाजरे को धोकर छोड़ दें ठंडा पानीजबकि सब कुछ तैयार किया जा रहा है। गोभी के सिर को 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें, निकालें, ठंडा करें।
पत्तियों को तने से काटें और सावधानी से अलग करें, कोशिश करें कि पत्तियां न फटें। मांस का हिस्सा वसा से काट लें। एक मांस की चक्की में वसा स्क्रॉल करें, मांस को बारीक काट लें। मांस को एक पैन में भूनें, हटा दें, जिससे वसा निकल जाए। इस फैट में बारीक कटे हुए प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
बाजरे से पानी निकाल दें, उसमें बेली हुई लार्ड, तली हुई मीट और आधा भूना हुआ प्याज डालें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।
उत्तल पक्ष के साथ गोभी के पत्ते को टेबल पर रखें, 1-2 बड़े चम्मच भरने को पत्ते के आधार पर रखें और इसे एक लिफाफे में मोड़ दें। भरवां गोभी को सॉस पैन में डालें, ऊपर से पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें, आँच को कम करें और ढक दें।
बचे हुए प्याज में डालें। टमाटर का पेस्ट, गोभी के रोल से थोड़ा गर्म शोरबा और 5 मिनट के लिए उबाल लें। गोभी रोल उबालने के 20 मिनट बाद, उनमें स्टफिंग डालें और 15-20 मिनट के लिए और पकाएं। बंद करें और इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें।
सभी स्वास्थ्य और बोन एपीटिट!