माइक्रोवेव नुकसान। मनुष्य ही अन्न को नष्ट करता है

मेरे सभी सब्सक्राइबर्स को मेरा नमस्कार। मुझे लगता है कि शायद ही कोई परिचारिका होगी जिसके पास नहीं है माइक्रोवेव ओवन. यह उपयोगी तकनीकहमारी रसोई के लिए कड़ी मेहनत की। हालाँकि, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई देने वाले सभी उपकरणों की तरह। लोग अभी भी यह पता लगा रहे हैं कि क्या माइक्रोवेव इंसानों के लिए हानिकारक है।

कोई आश्चर्य नहीं। आखिरकार, पहले मोबाइल फोन, वाशिंग मशीन और रेफ्रिजरेटर को पादरियों द्वारा शैतान का उपकरण कहा जाता था। उन्होंने ऐसे उपकरणों का उपयोग न करने का आग्रह किया, ताकि विभिन्न परेशानियों का सामना न करना पड़े। धीरे-धीरे, इस घरेलू उपकरण ने मिथकों और डरावनी कहानियों को हासिल कर लिया है। आइए जानें कि इस क्षेत्र में क्या शोध किया गया है।

मैं यह बताना चाहता हूं कि सबसे ज्यादा नकारात्मक समीक्षाडिवाइस की प्राथमिक अज्ञानता के कारण। मेरा सुझाव है कि आप माइक्रोवेव के संचालन के सिद्धांत पर मेरा लेख जरूर पढ़ें। इससे आपके लिए वास्तविक शोध से झूठे मिथकों को दूर करना आसान हो जाएगा।

मिथक एक- माइक्रोवेव रेडियोएक्टिव होते हैं। यह भौतिकी से दूर लोगों का तर्क है। मैग्नेट्रॉन द्वारा उत्सर्जित तरंगें गैर-आयनीकृत होती हैं। उनका उत्पादों या लोगों पर रेडियोधर्मी प्रभाव नहीं हो सकता है।

मिथक दो- माइक्रोवेव में, उत्पादों की आणविक संरचना बदल जाती है। इसमें पकाई गई हर चीज कार्सिनोजेनिक हो जाती है। मुझे एक भी वैज्ञानिक अध्ययन नहीं मिला है जो इसकी पुष्टि करे। एक्स-रे और की शक्ति के तहत एक उत्पाद कार्सिनोजेनिक बनाएं आयनित विकिरण. माइक्रोवेव नहीं हैं। इसके अलावा, तेल में उत्पाद को अधिक पकाकर एक कार्सिनोजेन प्राप्त किया जा सकता है। एक नियमित फ्राइंग पैन पर!

माइक्रोवेव के लिए, यह बिल्कुल विपरीत है, बिना तेल के खाना पकाया जा सकता है। माइक्रोवेव ओवन में, सब कुछ जल्दी से पकता है, भोजन लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में नहीं आता है। इसका मतलब है कि उत्पादों में न्यूनतम जली हुई वसा होती है। जिसकी आणविक संरचना लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान बदल जाती है।

मिथक तीन- माइक्रोवेव से निकलने वाला मैग्नेटिक रेडिएशन खतरनाक होता है। वास्तव में, माइक्रोवेव का विकिरण वाई-फाई या एलसीडी टीवी से तरंगों के प्रवाह के समान होता है। खाना बनाते समय यह अधिक शक्तिशाली होता है। लेकिन डिवाइस का डिजाइन इस तरह दिया जाता है कि वह डिवाइस के अंदर ही रहे। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि वातावरण में माइक्रोवेव का तेजी से क्षय होता है। वे आसपास की वस्तुओं या उत्पादों में जमा नहीं होते हैं। जैसे ही मैग्नेट्रॉन को बंद किया जाता है, माइक्रोवेव गायब हो जाते हैं। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि खाना पकाने के दौरान आपको अपना चेहरा कांच से चिपकाने की जरूरत है। खाना बनाते हुए देखना। डिवाइस से एक सुरक्षित दूरी एक फैला हुआ हाथ है।

माइक्रोवेव से होने वाले नुकसान और उसके फायदों के वैज्ञानिक प्रमाण

माइक्रोवेव ओवन के उपयोग के विरोधियों का तर्क है कि इसमें उत्पाद अपने सभी उपयोगी गुण खो देते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि आप अच्छी तरह जानते हैं कि उत्पाद के किसी भी गर्मी उपचार से यह होता है। पोषक तत्वों पर क्या नकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• गर्मी
• लंबा खाना पकाने का समय
• खाना पकाने में उपयोग किया जाने वाला पानी। इसमें पानी में घुलनशील पोषक तत्वों का कुछ हिस्सा रहता है।

वैज्ञानिक रूप से सिद्ध, उत्पाद कम खोते हैं पोषक तत्त्वस्टोवटॉप की तुलना में माइक्रोवेव में। ऐसा सबसे पहले होता है, क्योंकि पानी का उपयोग नहीं किया जाता है।

दूसरे, खाना पकाने का समय कम होता है, जिसका अर्थ है कि गर्मी का उपचार न्यूनतम है। तीसरा, माइक्रोवेव ओवन में तापमान 100 डिग्री तक बढ़ जाता है। यह बहुत है कम तापमानस्टोवटॉप और विशेष रूप से ओवन। दो अध्ययनों ने पुष्टि की है कि इस तरह के खाना पकाने से पोषक तत्वों का महत्वपूर्ण नुकसान नहीं होता है। इसकी तुलना खाना पकाने के अन्य तरीकों से की गई है ( 1 , 2 ).

हालांकि, सभी खाद्य पदार्थों को माइक्रोवेव ओवन में नहीं पकाना चाहिए। सिर्फ एक मिनट में यह लहसुन में मौजूद कैंसर रोधी तत्वों को नष्ट कर देता है। ओवन में, वे केवल 45 मिनट के बाद पूरी तरह नष्ट हो जाते हैं। एक अध्ययन से इसकी पुष्टि हुई है 3 ). निष्कर्ष सरल है। माइक्रोवेव में पकाने के दौरान व्यंजन में लहसुन नहीं डालना चाहिए।

अगला अध्ययनदिखाया गया है कि ब्रोकली में 97% फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट माइक्रोवेव में नष्ट हो जाते हैं। वहीं, अगर इसे चूल्हे पर पकाया जाए तो 66% ही नष्ट होगा। यह तर्क अक्सर माइक्रोवेव के विरोधियों द्वारा प्रयोग किया जाता है। लेकिन आइए यथार्थवादी बनें - खाना पकाने के दौरान, हमने उन पदार्थों की भी गणना की जो पानी में चले गए। क्या आप यह पानी पीने जा रहे हैं?

के बारे में बात करते हैं शिशु भोजन. आपको इसे माइक्रोवेव में भी नहीं रखना चाहिए। यह हानिकारक नहीं होगा, लेकिन बच्चे के लिए कम फायदेमंद होगा। के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है स्तन का दूध. असमान ताप के परिणामस्वरूप वे उसमें मर जाते हैं। लाभकारी बैक्टीरिया (4 ). मैं आपको इस विषय पर डॉ. कोमारोव्स्की के साथ एक वीडियो देखने की सलाह देता हूं।

शोध अभी भी माइक्रोवेव ओवन में खाना गर्म करने और पकाने के पक्ष में बोलते हैं। यह कम खोता है उपयोगी गुणउबालने और तलने की तुलना में खाद्य पदार्थ।

क्या माइक्रोवेव ओवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

इस बात का कोई आधिकारिक प्रमाण नहीं है कि माइक्रोवेव इंसानों के लिए खतरनाक हैं। हां, इस पर सक्रियता से चर्चा हो रही है, लेकिन मैंने सूत्रों को नहीं देखा है। विषयों के साथ एक विशिष्ट मामले का वर्णन करने के लिए। इस अध्ययन के लिए आधिकारिक तौर पर WHO द्वारा पंजीकृत किया जाना है। लेकिन 30 से अधिक वर्षों से इस घरेलू उपकरण का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता रहा है।

एक आधिकारिक अध्ययनयह साबित करता है कि तले हुए चिकन की तुलना में माइक्रोवेव चिकन स्वास्थ्यवर्धक है। चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत कम हेटरोसाइक्लिक एमाइन बनते हैं। यह हानिकारक पदार्थ, जो ज्यादा पकाने के दौरान निकलते हैं मांस उत्पादों. चल रहे प्रयोग से साबित होता है कि उनमें से बहुत अधिक फ्राइंग पैन में बनते हैं ( 5 ).

माइक्रोवेव ओवन में उत्पाद को ज़्यादा पकाना मुश्किल है। इसमें खाना बनाना उबालने और उबालने के बीच की चीज है। खाद्य पदार्थों को बिना तेल के या कम से कम अपने रस में पकाया जाता है। उन्हें लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया ही हानिकारक हो सकती है। आखिरकार, वे असमान रूप से गर्म होते हैं।

जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, माइक्रोवेव ओवन में भोजन को पानी के क्वथनांक तक गर्म किया जाता है। असमान ताप के साथ, पूर्ण विनाश नहीं होता है रोगजनक जीवाणु. इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि जिस व्यंजन में आप पकाते हैं उसे ढक कर रखें। तो उत्पाद तेजी से गर्म हो जाता है और, छींटों के साथ, बैक्टीरिया स्टोव की दीवारों पर नहीं बसेंगे।

माइक्रोवेव में खाना गर्म करना या खाना बनाना हानिकारक है या नहीं, यह हर कोई अपने लिए तय करता है। निर्णय लेते समय, मैं आपको सलाह देता हूं कि WHO की राय पर ध्यान दें। उसने आधिकारिक तौर पर पुष्टि की कि ऐसी कोई तकनीक नहीं है हानिकारक प्रभावप्रति व्यक्ति। साथ ही यह खाने के लिए हानिकारक भी नहीं है।

एकमात्र चेतावनी जिसे डब्ल्यूएचओ ने कोर के प्रति चिंता व्यक्त की है। प्रत्यारोपित कार्डियक पेसमेकर वाले लोग स्विच ऑन डिवाइस के पास नहीं होने चाहिए। माइक्रोवेव की धाराएं पेसमेकर के संचालन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती हैं। यह न केवल माइक्रोवेव ओवन पर बल्कि मोबाइल फोन पर भी लागू होता है।

माइक्रोवेव के लिए सभी व्यंजन उपयुक्त क्यों नहीं हैं

यह स्पष्ट रूप से समझा जाना चाहिए कि माइक्रोवेव प्लास्टिक को गर्म कर सकते हैं। और इसमें विभिन्न कार्सिनोजेन्स होते हैं। ये बेंजीन, टोल्यूनि, पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट, ज़ाइलीन और डाइऑक्सिन हैं। साथ ही, विभिन्न प्लास्टिक के कंटेनरों में ऐसे पदार्थ हो सकते हैं जो हार्मोन को प्रभावित करते हैं। ऐसे कंटेनर में भोजन को दोबारा गर्म करने पर उत्पाद इन हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकता है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा भोजन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होगा।

मैं खुद लंबे समय से माइक्रोवेव का इस्तेमाल कर रहा हूं। मुख्य रूप से भोजन गर्म करने के लिए। कभी-कभी मैं खाना बना सकती हूं। वैसे तो ऑमलेट माइक्रोवेव में बहुत अच्छा लगता है। एक बूंद के बिना वनस्पति तेल. सचमुच 5 मिनट के भीतर तैयार करता है, जलता नहीं है। यदि आप 1.5% दूध का उपयोग करते हैं, तो आपको एक आहार नाश्ता मिलता है!

मैं आपको कुछ सरल सलाह देना चाहता हूं:

1. यदि आप कुछ पका रहे हैं या फिर से गरम कर रहे हैं, तो बर्तन को ढक्कन से ढक दें। सुनिश्चित करें कि यह घूर्णन प्लेट के बीच में सख्ती से खड़ा हो। खाना पकाने के दौरान कम से कम एक बार भोजन को हिलाएं/बदलें।
2. डिवाइस के करीब 50 सेमी से अधिक न खड़े हों।
3. प्रत्येक खाना पकाने के बाद एक नम साबुन स्पंज के साथ ओवन की दीवारों को साफ करें।
4. महीने में कम से कम एक बार अपने माइक्रोवेव और टर्नटेबल को सिरके से साफ करें। यदि आप इसमें अक्सर पकाते हैं - हर दो सप्ताह में।
5. प्लास्टिक और धातु के बर्तनों के साथ-साथ चिप्स वाले कंटेनर का भी उपयोग न करें।

सारांशित करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह उपकरण लोगों के लिए कोई खतरा नहीं है। बच्चे और गर्भवती महिलाएं भी इसका इस्तेमाल कर सकती हैं। इसके विपरीत समर्थन करने के लिए कोई डेटा नहीं है। और कुछ व्यंजन पकाने के लिए, उपकरण और भी उपयोगी है। बिना तेल और पानी के खाना बनाना संभव है। उत्पाद आहार होगा। यह अधिक पोषक तत्वों को भी बरकरार रखता है।

बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको निष्क्रियता, बेकिंग और खाना पकाने को त्यागने की जरूरत है। हर चीज का एक पैमाना होना चाहिए। एक माइक्रोवेव ओवन गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त है। आप क्या सोचते हैं?

पुनश्च: मैं ऊफ़ा चला गया

मेरे प्यारे, मैं ऊफ़ा चला गया। उन्होंने बैंकॉक से +30 डिग्री पर उड़ान भरी, और +3 पर ऊफ़ा पहुंचे। हमने सब कुछ लगा दिया जो हम कर सकते थे और बैग लगभग खाली थे 🙂

हमें यहां रहते हुए अब दूसरा हफ्ता हो चुका है। इधर-उधर देखते हुए, धीरे-धीरे अध्ययन करें कि क्या और कहाँ स्थित है। कम से कम मैंने एक जैकेट और 2 पैंट में अपार्टमेंट के चारों ओर घूमना बंद कर दिया 🙂 तो, acclimatization लगभग खत्म हो गया है।

हम सलावत युलाव के स्मारक पर गए। मैं यहां हूं

क्या माइक्रोवेव हानिकारक है और यह भोजन को कैसे प्रभावित करता है - आपने शायद यह प्रश्न एक से अधिक बार पूछा है। क्या आप जानते हैं कि पारंपरिक रूप से पके भोजन की तुलना में माइक्रोवेव में पकाए गए भोजन में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं? हाँ, दौरान प्रयोगशाला अनुसंधानमाइक्रोवेव में पकाए जाने पर सब्जियां अपने विटामिन सी का लगभग 85% बरकरार रखती हैं, जबकि उबली हुई सब्जियांविटामिन का 30% से अधिक नहीं रहता है। बेशक, माइक्रोवेव ओवन से नुकसान होता है, लेकिन यह कैसे प्रकट होता है? क्या माइक्रोवेव ओवन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है - हम इस लेख में विचार करेंगे।

ये सब कैसे शुरू हुआ

माइक्रोवेव ओवन के नुकसान और लाभ एक दर्जन से अधिक वर्षों से वैज्ञानिकों द्वारा चर्चा का विषय रहे हैं। यह समझने के लिए कि माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है, आइए देखें कि इसका आविष्कार कैसे और कहाँ हुआ। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान जर्मनी में माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार किया गया था. के लिए जुड़नार फास्ट फूडऔर वार्मिंग अप का उद्देश्य सेना के काम को अनुकूलित करना था ताकि खाना पकाने में कम से कम समय लगे।

समय के साथ, नाजियों ने पाया कि माइक्रोवेव ओवन स्वास्थ्य को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करते हैं, और उन्हें इसका उपयोग छोड़ना पड़ा। 1943 में, माइक्रोवेव ओवन के निर्माण पर शोध अमेरिकियों और रूसियों के हाथों में पड़ गया। अमेरिकियों ने सामग्री को वर्गीकृत किया, और रूसी वैज्ञानिकों ने कई में अनुसन्धान संस्थान Urals, साथ ही बेलारूस में रेडियो टेक्नोलॉजिकल इंस्टीट्यूट में, बाहरी आविष्कार का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया। विशेष रूप से, वैज्ञानिकों ने अपना काम मानव स्वास्थ्य पर माइक्रोवेव ओवन के प्रभाव के लिए समर्पित किया।

रूसी वैज्ञानिकों का शोध इस तथ्य के साथ समाप्त हुआ कि यूएसएसआर में उन्होंने इस तरह की भट्टी के उपयोग पर रोक लगाने वाला कानून जारी किया, इस तथ्य के कारण कि वे एक जैविक खतरे का प्रतिनिधित्व करते थे। साथ ही सोवियत संघ में भी एक चेतावनी जारी की गई थी, जिसे सभी को भेजा गया था प्रमुख देश, कि माइक्रोवेव ओवन के समान तरीके से बनाए गए उपकरण न केवल जीवित प्राणियों के स्वास्थ्य के लिए बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हैं। पर्यावरणआम तौर पर।

वैज्ञानिक यहीं नहीं रुके और राडार प्रतिष्ठानों के पास काम करने वाले कई हजार लोगों का अध्ययन किया, जो तरंगों का उत्सर्जन भी करते थे। अध्ययन के दौरान प्राप्त परिणाम इतने गंभीर थे कि सोवियत संघ में प्रति व्यक्ति माइक्रोवाट की संख्या पर विशेष प्रतिबंध लगाए गए थे। हम माइक्रोवेव से होने वाले नुकसान के मिथक या वास्तविकता को थोड़ा और जानेंगे।

संचालन का सिद्धांत

माइक्रोवेव ओवन ऊर्जा विकीर्ण करता है। इसलिए, यह सुपर फ्रीक्वेंसी पर इलेक्ट्रोमैग्नेटिक रेडिएशन उत्सर्जित करता है. इन विकिरणों में मिलीमीटर और सेंटीमीटर दोनों रेडियो तरंगें होती हैं, जिनकी लंबाई 1 मिमी से 30 सेमी तक होती है।

माइक्रोवेव मनुष्यों पर उनके प्रभाव के संदर्भ में प्रकाश तरंगों और रेडियो तरंगों के समान हैं। माइक्रोवेव लगभग 300 किमी/सेकंड की गति से यात्रा करते हैं। ऐसे में अगर हम बात करें आधुनिक प्रौद्योगिकियां, तब माइक्रोवेव का उपयोग न केवल माइक्रोवेव ओवन के लिए किया जाता है, बल्कि टेलीफोन संचार, टेलीविजन और रेडियो प्रसारण के साथ-साथ उपग्रहों के माध्यम से इंटरनेट के संचालन के लिए भी किया जाता है।

एक माइक्रोवेव ओवन कुछ खतरनाक तत्वों से बना होता है, जिनमें से प्रमुख है मैग्नेट्रॉन, एक उपकरण जो बिजली को माइक्रोवेव विकिरण में परिवर्तित करता है जो खाद्य अणुओं को प्रभावित करता है। इसलिए, भोजन में पानी के अणुओं पर माइक्रोवेव का शाब्दिक रूप से "फेंक" दिया जाता है और पानी इतनी तेज़ी से घूमने लगता है कि निर्मित घर्षण के कारण भोजन स्वयं गर्म हो जाता है।

पानी के अणुओं और भोजन के बाकी अणुओं के बीच घर्षण भोजन को फाड़ देता है और भोजन को अंदर से बाहर की ओर विकृत कर देता है। वैज्ञानिक भाषा में इस प्रक्रिया को स्ट्रक्चरल आइसोमेट्री कहते हैं। अगर बोलना है सदा भाषा, वह माइक्रोवेव खाने की आदतों में बदलाव का कारण बनता है सूक्ष्म स्तर , जिसकी विभिन्न प्रयोगशाला परीक्षणों में वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है।

माइक्रोवेव हानिकारक क्यों है?

निश्चित रूप से आपने मानव मस्तिष्क पर मोबाइल फोन के प्रभाव के बारे में सुना होगा। माइक्रोवेव ओवन की तरह ही यह माइक्रो फ्रीक्वेंसी पर काम करता है। तो, माइक्रोवेव इतना खतरनाक क्यों है और क्या इसमें खाना गर्म करना हानिकारक है?

माइक्रोवेव ओवन का सूचना घटक

सूचना घटक को वैज्ञानिक रूप से कहा जाता है मरोड़ क्षेत्र. इसलिए, मुख्य कारक जिसके कारण वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि माइक्रोवेव ओवन मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं, ठीक विकिरण का मरोड़ घटक है। फ्रांस, रूस और स्विटजरलैंड के विशेषज्ञों के अनुसार, यह इस घटक के कारण है कि कई लोगों को सिरदर्द, अनिद्रा और चिड़चिड़ापन की प्रवृत्ति होने लगती है।

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व्लादिमीर
61 वर्ष

गर्मी

अन्य बातों के अलावा, यह मत भूलो कि माइक्रोवेव सुपर उच्च आवृत्तियों का उत्सर्जन करता है। इन आवृत्तियों का बार-बार और लंबे समय तक प्रभाव उन मानव अंगों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है जिनमें वाहिकाएँ नहीं होती हैं। इसलिए, यदि शरीर गर्म हो जाता है, तो रक्त पूरे शरीर में गर्मी वितरित करके और उसे ठंडा करके गर्मी को कम करने में मदद करता है। कुछ अंगों में, उदाहरण के लिए, लेंस में, कोई वाहिकाएँ नहीं होती हैं, और इस तरह के ताप से शरीर के इन भागों के कामकाज में कमी आती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, लेंस गहरा हो जाता है, और इस प्रक्रिया को उलटा नहीं किया जा सकता है।

भोजन पर प्रभाव

हम पहले ही बता चुके हैं कि माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव में खाद्य अणुओं की संरचना बदल जाती है। परमाणु इलेक्ट्रॉन प्राप्त या खो देते हैं, जिसके कारण वे आयनित हो जाते हैं और इससे भोजन की संरचनात्मक संरचना पूरी तरह से बदल जाती है।

माइक्रोवेव ओवन को आसानी से नए भोजन का "निर्माता" कहा जा सकता है, क्योंकि यह भोजन को पूरी तरह से नष्ट कर देता है जीवकोषीय स्तर. माइक्रोवेव ओवन तथाकथित रेडिओलिटिक यौगिक बनाता है, जो आणविक सड़ांध के गठन में योगदान देता है। हाँ, हाँ, वही आणविक सड़न जो बढ़े हुए विकिरण के कारण होती है।

आइए भोजन पर माइक्रोवेव के संपर्क में आने के प्रभावों के कुछ उदाहरण देखें:

• मांस कई नए कार्सिनोजेन्स प्राप्त करता है;
• दूध और अनाज (उदाहरण के लिए, दलिया) भी कार्सिनोजेन्स से संतृप्त होते हैं;
• यदि आप सब्जियों और फलों को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो इसके बजाय इस तथ्य के लिए तैयार रहें उपयोगी तत्वआपको ग्लूकोसाइड और गैलेक्टोसाइड मिलेंगे, बिल्कुल वे कण जिनमें कार्सिनोजेनिक तत्व होते हैं;
• जब पौधों को पिघलाया जाता है, तो उनमें ग्लूकोसाइड्स, गैलेक्टोसाइड्स और नाइट्रिलोसाइड्स विघटित हो जाते हैं;

साधारण गाय पर भी या यहाँ तक कि मानव दूधमाइक्रोवेव खराब है। तो, एक बच्चे को खिलाने के लिए उपयोगी अमीनो एसिड आइसोमर्स में बदल जाते हैं जो तंत्रिका तंत्र के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ अंगों को अपूरणीय क्षति पहुंचाते हैं।

माइक्रोवेव नया बनाता है विज्ञान के लिए अज्ञातसम्बन्ध, यानी, विकिरण के समान ही प्रभाव पड़ता है।

मनुष्यों के लिए हानिकारक माइक्रोवेव ओवन क्या है

यह मानव स्वास्थ्य के लिए माइक्रोवेव के नुकसान को सुलझाने का समय है। जरा कल्पना करें: आपके सभी सिरदर्द, घबराहट, कमी या वृद्धि रक्तचापऔर ऑन्कोलॉजी भी एक साधारण माइक्रोवेव का परिणाम हो सकता है! इस आविष्कार का और क्या कारण हो सकता है?

• नज़रों की समस्या। हमने पहले ही पता लगा लिया है कि माइक्रोवेव "गर्म" तरंगों का उत्सर्जन करता है जो उन अंगों पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं जिनमें कोई बर्तन नहीं होता है। इस प्रकार, विकिरण आंख के लेंस को प्रभावित करता है: यह बादल बन जाता है, और एक व्यक्ति मोतियाबिंद विकसित करता है। तदनुसार, माइक्रोवेव विकिरण का मनुष्यों पर अत्यधिक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• तंत्रिका संबंधी विकार, अनिद्रा, चिड़चिड़ापन।
• बालों का झड़ना, नाखूनों का खराब होना और झड़ने से जुड़ी अन्य "प्रतिकूलताएं" प्राकृतिक छटाजीव। ये सभी समस्याएं रेडिएशन के परिणाम हैं।
• एपेंडिसाइटिस, गैस्ट्राइटिस, अल्सर और अन्य समस्याएं जठरांत्र पथकेवल इसलिए कि हम भोजन खाते हैं, जिसकी संरचना प्राकृतिक, गैर-रेडियोधर्मी प्रकृति में मौजूद नहीं है।
• के साथ समस्याएं प्रजनन समारोहविकिरण के संपर्क में आने के कारण।
• संशोधित संरचना वाले खाद्य पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के जोखिम को बढ़ाते हैं।

बेशक, माइक्रोवेव ओवन का नुकसान पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी बार उसमें पका हुआ खाना खाते हैं, काम के दौरान आप कितनी बार उसके पास होते हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार, एक व्यक्ति नोटिस करना शुरू कर देता है नकारात्मक प्रभावइस तकनीक का रोजाना इस्तेमाल करने के 12-15 साल बाद ही। इस प्रकार, आप 10 साल तक बिना किसी नुकसान के माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। तदनुसार, आज 20 वर्ष की आयु के व्यक्ति के लिए माइक्रोवेव ओवन का नुकसान 32-35 वर्ष की आयु में ही प्रकट होगा।

आइए माइक्रोवेव ओवन के नुकसान को प्रदर्शित करने के लिए कुछ और उदाहरण दें।

विकिरण और हीमोग्लोबिन

कुछ साल पहले, एक व्यापक अध्ययन किया गया था, जिसमें पता चला था कि जो लोग सब्जियां और फल खाना पसंद करते हैं, वे बीत चुके हैं प्राथमिक प्रसंस्करणमाइक्रोवेव में, उनके रक्त की संरचना उन लोगों की तुलना में थोड़ी अलग होती है जिनके घर में माइक्रोवेव नहीं होता है।

तो, सबसे पहले, माइक्रोवेव विकिरण रक्त में हीमोग्लोबिन सामग्री को प्रभावित करता है: प्रयोगात्मक समूह में, यह उन लोगों की तुलना में काफी कम था जो माइक्रोवेव ओवन से निपटना पसंद नहीं करते थे। साथ ही, माइक्रोवेव विकिरण कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है, जो सजीले टुकड़े और रक्त के थक्कों की घटना से भरा होता है।

प्रोटीन और माइक्रोवेव विकिरण

हम सभी जानते हैं कि प्रोटीन सभी जीवित चीजों का आधार है। प्रोटीन के बिना दुनिया में कुछ भी नहीं था। जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, माइक्रोवेव अमीनो एसिड में परमाणुओं सहित परमाणुओं को बदलते हैं, जो वास्तव में भोजन खाने पर प्रोटीन में निर्मित होते हैं। इस प्रकार, माइक्रोवेव अप्रत्यक्ष रूप से हमारे शरीर में मौजूद हर प्रोटीन को प्रभावित करते हैं.

शरीर का कमजोर होना

इसके विकास में जेनेटिक्स पहले ही काफी पहुंच चुके हैं उच्च स्तर. पदार्थ के लिए कोशिका झिल्ली में प्रवेश करना आसान बनाने के लिए, इसे तरंग विकिरण से पूर्व-विकिरणित किया जाता है। झिल्ली कमजोर हो जाती है और कुछ मामलों में टूट भी जाती है, और जिस पदार्थ की हमें आवश्यकता होती है वह चुपचाप कोशिका के अंदर प्रवेश कर जाता है। जरा सोचिए कि माइक्रोवेव रेडिएशन के कारण आपके शरीर की सभी कोशिकाएं कमजोर हो गई हैं। तो, वे वायरस और बैक्टीरिया के साथ-साथ अन्य सूक्ष्मजीवों के अंदर पारित करना आसान होते हैं जो कई अप्रिय बीमारियों का कारण बनते हैं।

विकिरण के लिए माइक्रोवेव ओवन का परीक्षण कैसे करें I

यह निर्धारित करने में आपकी मदद करने के कई तरीके हैं कि कैसे गंभीर नुकसानआप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके अपने शरीर पर लागू होते हैं। बेशक, कुछ तरीकों की प्रभावशीलता संदिग्ध है, लेकिन प्रयोग की शुद्धता के लिए आप क्रमिक रूप से कई तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

1. पहले तरीके के लिए आपको दो साधारण मोबाइल फोन की जरूरत होगी। उनमें से एक को माइक्रोवेव के अंदर रखें, दूसरे का उपयोग पहले फोन को कॉल करने के लिए करें। यदि यह बजता है, तो इसका मतलब है कि माइक्रोवेव पूरी तरह से तरंगों को अंदर और बाहर दोनों जगह पहुंचाता है, यानी इस उपकरण से नुकसान का खतरा काफी अधिक है।
2. का एक गिलास लें ठंडा पानी. 700-800 W के क्षेत्र में शक्ति सेट करें और पानी को 2 मिनट के लिए गर्म करें। सिद्धांत रूप में, इस समय के दौरान पानी उबलना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो सब कुछ क्रम में है: माइक्रोवेव विकिरण को बाहर नहीं जाने देता है और आप इसके संचालन के दौरान इसके पास हो सकते हैं। यदि पानी उबलने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं है, तो इसका मतलब है कि लहरें फूटती हैं, जिससे आस-पास खड़े लोगों को नुकसान पहुँचता है।
3. किचन में लाइट बंद कर दें। एक खाली माइक्रोवेव चालू करें और उसमें एक फ्लोरोसेंट लैंप लाएँ। यदि यह जलता है, तो आपका माइक्रोवेव बहुत अधिक तरंगें उत्सर्जित कर रहा है।
4. यदि माइक्रोवेव ओवन का दरवाजा इसके संचालन के दौरान बहुत गर्म हो जाता है, तो यह संकेत दे सकता है कि तरंगें लीक हो रही हैं।

सबसे ज्यादा कुशल तरीके सेयह जांचने के लिए कि क्या कोई विकिरण रिसाव है, माइक्रोवेव डिटेक्टर से जांचना है। आपको माइक्रोवेव में एक गिलास ठंडा पानी डालने और इसे चालू करने की आवश्यकता है। डिवाइस के परिधि के चारों ओर डिटेक्टर को धीरे से घुमाएं, कोनों पर विशेष ध्यान दें। इसलिए, यदि कोई रिसाव नहीं होता है, तो डिटेक्टर तीर हरे निशान से नहीं हटेगा। यदि विकिरण है और यह माइक्रोवेव ओवन के बाहर पर्याप्त रूप से फैलता है, तो डिटेक्टर तीर अपने लाल आधे हिस्से में चला जाएगा। यह विधि सबसे विश्वसनीय है, लेकिन इसे लागू करना सबसे कठिन है।

माइक्रोवेव का सही इस्तेमाल

यदि आप माइक्रोवेव ओवन के आदी हैं और इसके बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं तो क्या करें? ऐसे कई नियम हैं, जिनका पालन करके आप माइक्रोवेव ओवन से होने वाले नुकसान को पूरी तरह से नकार नहीं सकते हैं, लेकिन इसे स्वीकार्य न्यूनतम तक कम कर सकते हैं।

वैज्ञानिकों ने आधिकारिक तौर पर पुष्टि की है कि विकिरण की कम खुराक मनुष्यों के लिए काफी सुरक्षित है। मानव स्वास्थ्य को नुकसान कम से कम होगा यदि माइक्रोवेव ओवन का विकिरण इसकी सामने की दीवार से 2-3 सेंटीमीटर 5 मिलीवाट से अधिक न हो। बेशक, जैसे ही आप माइक्रोवेव ओवन से दूर जाते हैं, विकिरण कमजोर हो जाना चाहिए।

किसी भी मामले में काम कर रहे माइक्रोवेव का दरवाजा न खोलें: इस तरह, आप बाहर विकिरण छोड़ेंगे और खतरे में पड़ेंगे फिर एक बार. पहली बार इस उपकरण का उपयोग करने से पहले निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, और बिना किसी स्पष्ट कारण के इसकी जकड़न को कभी न तोड़ें।

1. उपकरण को ऐसे स्थान के पास न रखें जहाँ आप दोपहर का भोजन करने के आदी हैं या भोजन तैयार करने में बहुत समय व्यतीत करते हैं। माइक्रोवेव ओवन को ऐसी जगह रखना सबसे अच्छा होता है जहाँ आप अनावश्यक रूप से दिखाई न दें।
2. धातु के बर्तनों को कभी भी ओवन में न रखें। यहां तक ​​कि धातु के तत्वों वाले पेंट भी मैग्नेट्रॉन के संचालन को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और माइक्रोवेव ओवन ठीक से काम नहीं करेगा, जिससे अधिक से अधिक हानिकारक उत्सर्जन होता है मानव शरीरलहर की।
3. खाना पकाने के लिए ओवन का प्रयोग न करें. माइक्रोवेव का मुख्य कार्य भोजन को गर्म करने के साथ-साथ भोजन को डीफ्रॉस्ट करना होना चाहिए।
4. यदि आपने अपने शरीर में उत्तेजक पदार्थ (उदाहरण के लिए, एक पेसमेकर) प्रत्यारोपित किया है, तो आपको इस उपकरण का उपयोग करने से बचना चाहिए।
5. अपने माइक्रोवेव को साफ रखें।

इसलिए, यदि आप उपरोक्त सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप नकारात्मक प्रभाव के जोखिम को काफी कम कर देंगे। माइक्रोवेव विकिरणआपके शरीर पर। इस उपकरण का उपयोग अत्यंत दुर्लभ मामलों में ही करने का प्रयास करें, या बेहतर होगा, माइक्रोवेव से पूरी तरह बचें। यहां तक ​​कि अगर यह बाहर विकिरण प्रसारित नहीं करता है, तो माइक्रोवेव आपके भोजन में प्रवेश करते हैं, इसकी संरचना को तोड़ते हैं, और यह बदले में आपके शरीर में अपरिवर्तनीय बीमारियों का कारण बन सकता है।

कई घरों और अपार्टमेंट में माइक्रोवेव ओवन होते हैं जिनके बारे में यूजर्स को पता नहीं होता है संभावित नुकसानये उपयोग में आसान उपकरण। इसी समय, मीडिया समय-समय पर इस सवाल पर विचार करता है कि क्या माइक्रोवेव ओवन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? इसके अतिरिक्त, अध्ययनों के परिणाम दिए जाते हैं, जिसके दौरान विशेषज्ञ यह जाँचते हैं कि क्या माइक्रोवेव विकिरण सुरक्षित है? अक्सर वे अलग हो जाते हैं: कुछ इसके नकारात्मक प्रभाव के बारे में बात करते हैं, जबकि अन्य कहते हैं कि यह माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए भी उपयोगी है।

उदाहरण के लिए, इन तंदूरों में पकाए गए भोजन के लाभ अधिक विटामिन के संरक्षण से जुड़े होते हैं। एक अध्ययन के नतीजे साबित करते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान 70% तक वनस्पति तेल नष्ट हो जाता है। एस्कॉर्बिक अम्ल, और विद्युत चुम्बकीय विकिरण 15% से अधिक नहीं नष्ट करता है।

वैज्ञानिकों की अस्पष्ट राय

संयुक्त राज्य के वैज्ञानिक ध्यान दें कि माइक्रोवेव का उपयोग करना और भी उपयोगी है। इन उपकरणों की बदौलत राज्यों में पेट के कैंसर के मामलों की संख्या में कमी आई है, क्योंकि लोग खाना बनाते समय कम तेल का इस्तेमाल करने लगे हैं। उनकी राय में, माइक्रोवेव ओवन में पकाया गया भोजन उबले हुए भोजन के समान होता है। डिवाइस लगभग खनिजों के साथ विटामिन को नष्ट नहीं करता है, क्योंकि खाना पकाने का समय बहुत कम है।

रूसी विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के अन्य विशेषज्ञों ने इस जानकारी की पुष्टि की कि माइक्रोवेव खाना पकाने से अधिक बचत होती है उपयोगी पदार्थउत्पादों में। स्पेन के शोधकर्ता इससे असहमत हैं, उनका कहना है कि ओवन में पकी ब्रोकली अपने पोषक तत्वों का 98% तक खो चुकी है। उन्होंने इसे इस तथ्य से समझाया कि माइक्रोवेव तरंगों के प्रभाव में पानी के अणु क्षतिग्रस्त हो जाते हैं और भोजन स्वस्थ से खतरनाक में बदल जाता है।

रसोई के उपकरणों के निर्माताओं का दावा है कि माइक्रोवेव के खतरों के बारे में बात करने का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। यदि आप विवरण में तल्लीन करते हैं, तो केवल तथ्य कभी-कभी अन्यथा कहते हैं। उदाहरण के लिए, नेट पर आप एक छात्रा द्वारा किया गया एक प्रयोग पा सकते हैं। लड़की ने हर दिन माइक्रोवेव में पानी गर्म किया और उसमें पानी डाला। इनडोर फूलजिनकी एक सप्ताह बाद मृत्यु हो गई। यह कहना मुश्किल है कि यह सच है या कल्पना, क्योंकि इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।

हाल ही में, WHO ने जानकारी प्रकाशित की कि माइक्रोवेव ओवन विकिरण द्वारा काम करता है जो न तो व्यक्ति को और न ही पकाए जा रहे भोजन को नुकसान पहुँचाता है। साथ ही, उन्होंने आरक्षण दिया कि हृदय पेसमेकर वाले लोगों के लिए लहरें खतरनाक हो सकती हैं, लेकिन उन्हें मोबाइल फोन का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

इस प्रकार, एक स्पष्ट निर्णय लेना असंभव है, और वैज्ञानिक लोगों और भोजन पर माइक्रोवेव तरंगों के प्रभावों का अध्ययन करने के लिए काम करना जारी रखते हैं। साथ ही निर्देशों का पालन करने का प्रयास करें और कुछ सिफारिशें याद रखें जो हम सामग्री के अंत में देंगे। तस्वीर को पूरा करने के लिए, आइए उन मुख्य कारकों को देखें जो लोगों को माइक्रोवेव के खतरों के बारे में बताते हैं।

माइक्रोवेव तकनीक

मरोड़ क्षेत्र जैसा एक वैज्ञानिक शब्द है। यह विकिरण के मरोड़ घटक के आधार पर है कि रूसी, फ्रांसीसी और अन्य यूरोपीय डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि माइक्रोवेव ओवन के संचालन के कारण लोगों को अप्रिय लक्षणों का अनुभव हो सकता है:

• सिर दर्द;
• चिड़चिड़ापन;
• अनिद्रा।

सैद्धांतिक रूप से, यह संभव है, लेकिन आधुनिक उपकरणों में विश्वसनीय सुरक्षात्मक स्क्रीन हैं जो मानव शरीर के लिए हानिकारक विकिरण को रोकते हैं।

क्या उच्च माइक्रोवेव तापमान हानिकारक हैं?

माइक्रोवेव ओवन उच्च तापमान आवृत्तियों का उत्सर्जन करते हैं, जिसका प्रभाव किसी व्यक्ति पर रक्त वाहिकाओं के बिना आंतरिक अंगों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। उदाहरण के लिए, जब शरीर गर्म होता है, तो रक्त तापमान को कम कर देता है, जिससे पूरे शरीर में गर्मी फैल जाती है। कुछ में आंतरिक अंगकोई बर्तन नहीं हैं, और हीटिंग उनके कामकाज को बाधित करते हुए, उन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। उदाहरण के लिए, उच्च तापमान आवृत्तियों के प्रभाव में, आँखों के लेंस क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, और प्रक्रिया अपरिवर्तनीय होती है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, माइक्रोवेव ओवन में सुरक्षा होती है जो विकिरण में देरी करती है, इसलिए ऐसे नकारात्मक परिणामों से डरो मत।

भोजन पर तरंगों का प्रभाव

आपने शायद भोजन पर माइक्रोवेव के प्रभाव के बारे में सुना होगा, और अब हम आपको बताएंगे कि यह एक मिथक है या वास्तविकता। माइक्रोवेव के संपर्क में आने पर यह आणविक स्तर पर बदल जाता है। परमाणु इलेक्ट्रॉनों को खोते या प्राप्त करते हैं, आयनित करना शुरू करते हैं और उत्पादों की संरचनात्मक संरचना में बदलाव लाते हैं। माइक्रोवेव में पकाए जाने वाले विशिष्ट भोजन के उदाहरणों पर विचार करें:

• यदि आप मांस को डीफ़्रॉस्ट करते हैं या माइक्रोवेव में पकाते हैं, तो उसमें कुछ कार्सिनोजन बनते हैं;
• गुच्छे वाले दूध में भी कार्सिनोजेन्स होते हैं;
• माइक्रोवेव ओवन में फलों या सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करने से उन्हें गैलेक्टोसाइड्स और ग्लूकोसाइड्स की आपूर्ति होती है;
• डिफ्रॉस्टिंग ग्रीन्स नाइट्रिलोसाइड्स और ग्लूकोसाइड्स के विघटन की ओर जाता है;
• यदि आप माइक्रोवेव में दूध गर्म करते हैं, तो यह अमीनो एसिड को आइसोमर्स में बदल देता है (वे पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं)।

हमने माइक्रोवेव से खाना तो समझ लिया, लेकिन क्या पानी गर्म करना हानिकारक है? बेशक, यह भी एक निश्चित प्रभाव में आता है, लेकिन इसका मानव शरीर को कोई स्पष्ट नुकसान नहीं होता है।

माइक्रोवेव ओवन और उसमें पकाए गए उत्पाद किसी व्यक्ति के लिए खतरनाक क्यों हैं?

माइक्रोवेव ओवन के लाभ और नुकसान काफी हद तक इस उपकरण में पकाए गए भोजन को पकाने और खाने की आवृत्ति पर निर्भर करते हैं। इससे भी ज्यादा महत्वपूर्ण यह है कि आप काम करने वाले उपकरणों के पास कितनी बार खड़े होते हैं। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि चूल्हा शुरू में स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है, और लोग इसके नियमित उपयोग के कई वर्षों बाद ही नकारात्मक प्रभावों का पता लगाते हैं। इन दावों का कोई वास्तविक वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है, इसलिए यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि यह सच है या कल्पना।

वहीं, कई साल पहले किए गए एक बड़े पैमाने के अध्ययन के नतीजे भी सामने आए हैं। यह पुष्टि करता है कि जो लोग लगातार माइक्रोवेव से फल और सब्जियां खाते हैं, उनके रक्त में परिवर्तन हुआ है: रक्त की संरचना थोड़ी बदल गई है। कई मायनों में, यह हीमोग्लोबिन की मात्रा से संबंधित है, जो कम हो गया है। इसके अलावा, माइक्रोवेव किरणें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती हैं, इसलिए बेहतर होगा कि ओवन का इस्तेमाल अक्सर बंद कर दें।

यदि आप बच्चों सहित ओवन में नियमित रूप से खाना पकाते और दोबारा गर्म करते हैं, तो इससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार हो सकते हैं। उत्पादों की आणविक संरचना में बदलाव से स्थिति की व्याख्या करते हुए, डॉक्टर गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर से भी इंकार नहीं करते हैं। उनकी राय में, माइक्रोवेव में पनीर पिघलाना, मछली या मांस को डीफ्रॉस्ट करना, पास्ता को गर्म करना भी हानिकारक है। वैज्ञानिक प्रमाणये तर्क नहीं हैं, इसलिए यदि आप इसके अभ्यस्त हैं, तो ओवन का और उपयोग करें, लेकिन इसका दुरुपयोग न करें।

कैसे जांचें कि माइक्रोवेव सुरक्षित है या नहीं?

आधुनिक माइक्रोवेव ओवन, निर्माताओं के अनुसार, पूरी तरह से सुरक्षित हैं, और आप उनमें पेय के साथ किसी भी भोजन को पका और गर्म कर सकते हैं। हम कुछ प्रस्तुत करेंगे सरल तरीके, जिससे आप आस-पास खड़े लोगों पर माइक्रोवेव ओवन के नुकसान की जांच कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, उपकरणों में एक निश्चित सुरक्षा होती है जो विद्युत चुम्बकीय तरंगों को अवशोषित करती है, और आप इसे निम्नानुसार सत्यापित कर सकते हैं:

• अँधेरे में चूल्हे के पास एक प्रतिदीप्त प्रकाश बल्ब रखकर चूल्हे को चालू करें। यदि यह झपकाता है या चमकता है, तो उपकरण बाहर महत्वपूर्ण विकिरण छोड़ता है। माइक्रोवेव से नुकसान स्पष्ट है और इसे तत्काल बदलने की जरूरत है!
• जांचें कि उपकरण का शरीर, दरवाजा या हैंडल गर्म हो रहा है या नहीं। यदि वे खाना पकाने के बाद काफी गर्म हैं, तो यह एक बुरा संकेत है।
• ओवन बंद करें और इसके अंदर डाल दें चल दूरभाष. उसे कॉल करने का प्रयास करें - यदि आप सफल होते हैं, तो उपकरण सुसज्जित है विश्वसनीय सुरक्षा. यदि फोन की घंटी बजती है, तो ऑपरेशन के दौरान ओवन खतरनाक तरंगों का उत्सर्जन करता है।
• माइक्रोवेव में एक कप पानी उबालने की कोशिश करें। यदि पानी कुछ मिनटों तक नहीं उबलता है, तो उससे किरणें निकलती हैं, जिससे कमरे में मौजूद लोगों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

माइक्रोवेव के नुकसान से कैसे बचें?

क्या माइक्रोवेव ओवन में वयस्कों और बच्चों के लिए खाना गर्म करना या पकाना हानिकारक है, लेकिन उनके नकारात्मक प्रभाव को कैसे कम किया जाए? आपको उस उपकरण का उपयोग छोड़ने की आवश्यकता नहीं है जिसके आप पहले से ही आदी हैं, लेकिन आपको केवल कुछ प्राथमिक नियमों को याद रखने की आवश्यकता है।

काम कर रहे माइक्रोवेव ओवन के सामने खड़े न हों या हीटिंग या खाना पकाने के अंत की प्रतीक्षा करते समय अपना हाथ दरवाजे पर न रखें। बेशक, सुरक्षा को बाहर की ओर तरंगें नहीं छोड़नी चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में, आप डिवाइस से जितने दूर हैं, उतना ही सुरक्षित है।

जब ओवन चल रहा हो तो उसका दरवाजा न खोलें और उसे बंद किए बिना चालू न करें। अधिकांश आधुनिक मॉडलों में विशेष सुरक्षा होती है जो इसकी अनुमति नहीं देती है, लेकिन पुराने उपकरण इसे प्रदान नहीं करते हैं। डिवाइस को उस जगह के पास न रखें जहाँ आप लगातार होते हैं (भोजन करें, पकाएँ)। डिवाइस को किचन के दूर कोने में रखना बेहतर होता है। इसके अलावा, अगर आपके शरीर में पेसमेकर लगा है, तो चलते हुए चूल्हे से दूर रहें।

कोशिश करें कि माइक्रोवेव में खाना न पकाएं, बल्कि इसका इस्तेमाल खाने को गर्म करने के लिए करें। सामान्य तौर पर, शुरू में इन उपकरणों को विशेष रूप से भोजन को गर्म करने और डीफ़्रॉस्ट करने के लिए बनाया गया था, न कि तैयार भोजन तैयार करने के लिए।

तो क्या आप माइक्रोवेव का इस्तेमाल कर सकते हैं?

हमने पाया कि माइक्रोवेव ओवन का इस्तेमाल करने पर आपको कुछ फायदे तो मिलते हैं, लेकिन यह नुकसानदायक भी हो सकता है। मिथकों को दूर करने के लिए वैज्ञानिक शोध किया जा रहा है नकारात्मक प्रभावउपयोगकर्ता के अनुकूल उपकरण। निस्संदेह, डिवाइस में डिज़ाइन की खामियां हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर से भोजन गर्म करने के लिए दिन में 1-2 बार इसके मापा उपयोग से आप खुद को या अपने बच्चों को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। साथ ही, आप अपने जीवन को बहुत आसान बना देंगे, क्योंकि माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

मनुष्यों के लिए माइक्रोवेव के लाभ और हानि के बारे में वीडियो

आप अक्सर यह सवाल सुन सकते हैं कि क्या माइक्रोवेव ओवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? जिसका आपको हमेशा अलग जवाब मिलता है। आइए प्रत्येक बिंदु के बारे में अलग से बात करें।

संचालन का सिद्धांत

मिथक या नहीं कि माइक्रोवेव से खाना हानिकारक है, यह डिवाइस के संचालन के सिद्धांत पर विचार करने के बाद ही पता लगाया जा सकता है।

घरेलू उपकरण माइक्रोवेव के साथ भोजन गर्म करते हैं। उनकी कार्रवाई के तहत, अणु दोलन करने लगते हैं और भोजन गर्म हो जाता है। इस मामले में, पानी के तत्वों में उतार-चढ़ाव होता है, जो सभी खाद्य उत्पादों में निहित होता है। इस क्रिया के परिणामस्वरूप ताप होता है। माइक्रोवेव रेडियो तरंगों की आवृत्ति 2540 मेगाहर्ट्ज है।

डिवाइस में विकिरण उत्पादों को तीन सेंटीमीटर से अधिक की गहराई तक घुसने में सक्षम है। इसके अलावा, हीटिंग प्रक्रिया धीरे-धीरे अंदर जाती है। बहुत अधिक नमी वाला भोजन डिवाइस में बहुत तेजी से "सूखा" होता है।

माइक्रोवेव नुकसान का सबूत

"माइक्रोवेव: अच्छा या बुरा?" काफी देर तक लोग विवाद करते रहे। समर्थकों का कहना है कि उपकरण हानिकारक है और केवल कई साक्ष्य सामने रखे हैं:

1. अनुसंधान वैज्ञानिक।

यूएसएसआर के शोधकर्ताओं ने एक समय में कहा था कि चूल्हा मानव शरीर के लिए सीधे हानिकारक था।

1976 में, उनकी वापसी के आधार पर, सरकार ने माइक्रोवेव उपकरणों के उत्पादन और उपयोग पर भी प्रतिबंध लगा दिया। उनके लिए माइक्रोवेव का नुकसान असंदिग्ध था। 1990 तक माइक्रोवेव ओवन परमिट लागू नहीं हुआ था।

टोगो वैज्ञानिकसमय का नेतृत्व किया अगली पंक्तिप्रमाण:

• माइक्रोवेव एक्सपोजर के तहत, भोजन की संरचना बिखर जाती है;
• गर्म होने पर, कार्सिनोजेनिक पदार्थ उत्पन्न होते हैं जो खतरनाक होते हैं;
• परिवर्तित रचना पाचन विकारों का कारण बनती है;
• माइक्रोवेव खाना खाने के बाद, ऑन्कोलॉजिकल कोशिकाएं प्रकट होने लगती हैं (विकास प्रगति करता है);
• माइक्रोवेव गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में ट्यूमर भड़काते हैं;
• पाचन तंत्र और उत्सर्जन प्रणाली के अपघटन में योगदान;
• उनकी कार्रवाई के तहत, शरीर खनिज, लिपोट्रोपिक्स, विटामिन को अवशोषित करने की क्षमता खो देता है;
• घरेलू, माइक्रोवेव उपकरण के पास होना असुरक्षित है;
• विद्युत चुम्बकीय तरंगों के प्रभाव में भोजन में रासायनिक प्रक्रियाएँ गलत तरीके से आगे बढ़ती हैं। इन खाद्य पदार्थों के सेवन से होता है घातक ट्यूमर, लसीका प्रणाली में खराबी और गंभीर विकृतियों की घटना के खिलाफ सुरक्षा के कार्यों में कमी के लिए।

उन वर्षों में, वैज्ञानिकों ने इस सवाल पर विराम लगा दिया: क्या माइक्रोवेव से खाना हानिकारक या उपयोगी है।

2. मानव स्वास्थ्य के लिए माइक्रोवेव ओवन का नुकसान डिवाइस से विकिरण के कारण होता है। वे कहते हैं कि यह निकल सकता है।

विद्युत चुम्बकीय तरंगें माइक्रोवेव डिवाइस की दीवारों में प्रवेश करती हैं और किसी व्यक्ति पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं।

3. डिवाइस में गर्म होने पर, भोजन शरीर के लिए फायदेमंद गुण खो देता है।

क्या बच्चों के लिए ओवन में खाना गर्म करना सुरक्षित है? हानिकारक और खतरनाक। अगर पीना है बच्चाडिवाइस से दूध, तो उसका तंत्रिका तंत्र गड़बड़ा जाएगा। माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव में दूध और शिशु फार्मूले के अमीनो एसिड आइसोमर्स में परिवर्तित हो जाते हैं। ये पदार्थ अत्यधिक विषैले होते हैं। में गड़बड़ी पैदा करते हैं सही काम तंत्रिका तंत्र. साथ ही, आइसोमर्स किडनी के लिए विशेष रूप से खतरनाक हो जाते हैं। अगर बच्चों को दूध मिलता है कृत्रिम मिश्रण, तो माइक्रोवेव विकिरण के बाद यह निश्चित रूप से विषैला हो जाएगा।

4. माइक्रोवेव रेडियोधर्मी है।

5. अंदर धातु की वस्तुओं के कारण विस्फोट हो सकता है, जो डिवाइस के उपयोगकर्ता को नुकसान पहुंचाएगा। यह पता चला है कि डिवाइस भड़क सकता है शारीरिक नुकसानएक व्यक्ति के लिए।

नुकसान का वैज्ञानिक प्रमाण

1992 - संयुक्त राज्य अमेरिका में "दुश्मन" ओवन में खाना पकाने के विषय पर शोध की शुरुआत। वैज्ञानिकों ने यह पता लगाने की कोशिश की कि डिवाइस हानिकारक है या फायदेमंद। शोधकर्ताओं के निष्कर्षों में कहा गया है कि ओवन माइक्रोवेव पैदा कर सकता है अधिक नुकसानसे बेहतर। माइक्रोवेव ऊर्जा वाले उपकरण से भोजन "बाहर आता है"। यह अनावश्यक ऊर्जा अणुओं में बनी रहती है। यह पारंपरिक थर्मल हीटिंग के अधीन उत्पादों में अनुपस्थित है। नतीजतन, एक निष्कर्ष प्राप्त किया गया था: माइक्रोवेव से खाना खाने वाले लोगों में, कोलेस्ट्रॉल कूद गया और हीमोग्लोबिन गिर गया। माइक्रोवेव का नुकसान सिद्ध हो चुका है।

1989 में थोड़ा पहले, स्विस वैज्ञानिकों ने यह पता लगाने की कोशिश की कि क्या माइक्रोवेव शरीर के लिए हानिकारक है और सामान्य तौर पर यह किसी व्यक्ति को कैसे प्रभावित करता है। बड़े पैमाने पर अभ्यास करने के लिए पैसे नहीं थे, और शोधकर्ताओं ने एक ऐसे व्यक्ति को लेने का फैसला किया जो एक ऐसे प्रयोग के अधीन होगा जो लोगों के लिए महत्वपूर्ण था। इसका सार खाने का क्रम था।

विषय को हर बार विकिरणित भोजन लेना पड़ता था: पहले चूल्हे पर गर्मी से पकाया जाता था, फिर माइक्रोवेव में। प्रत्येक चरण के बाद, वैज्ञानिकों ने प्रदर्शन किया आवश्यक परीक्षण. नतीजतन, उन्हें एक निष्कर्ष मिला: माइक्रोवेव से खाना हानिकारक है। इस तरह के भोजन के बाद, रोगी ने रक्त में नकारात्मक परिवर्तन का अनुभव किया, जिससे ऑन्कोलॉजी हो सकती है।

तब WHO (विश्व स्वास्थ्य संगठन) द्वारा उनकी राय का खंडन किया गया था, जिसमें कहा गया था कि माइक्रोवेव विकिरण मनुष्यों और भोजन को प्रभावित नहीं कर सकता है। लेकिन डब्ल्यूएचओ ने देखा है कि किसी व्यक्ति में प्रत्यारोपित पेसमेकर माइक्रोवेव का जवाब दे सकता है। ऐसे लोगों को न केवल घरेलू माइक्रोवेव ओवन बल्कि सेल फोन भी छोड़ देना चाहिए।

माइक्रोवेव हानिकारक नहीं है! मिथकों को नष्ट करना

आइए यह साबित करने की कोशिश करें कि माइक्रोवेव ओवन से मानव स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होता है। आइए उपरोक्त मिथकों को दूर करें। माइक्रोवेव डिवाइस का उपयोग या उपयोग का लाभ है।

माइक्रोवेव का खाना बच्चों को नुकसान पहुंचाता है

हकीकत अलग है। प्रसिद्ध बाल रोग विशेषज्ञ ओ.ई. कोमारोव्स्की ने अपने कार्यक्रम में इसकी पुष्टि की। डॉक्टर का दावा है कि माइक्रोवेव बच्चों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। नीचे आप इस विषय पर एक वीडियो देख सकते हैं:

डॉक्टर के अनुसार, माइक्रोवेव ओवन बच्चे को केवल एक ही मामले में नुकसान पहुंचा सकता है: बहुत गर्म और असमान रूप से गर्म भोजन के कारण बच्चा जल सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, वयस्कों को भोजन गर्म करना चाहिए। यदि, हालांकि, बच्चा स्वयं भोजन गर्म करता है, तो उसे उपकरण का उपयोग करने के नियमों को जानना चाहिए और सावधान रहना चाहिए।

माइक्रोवेव में गर्म करने से विटामिन की कमी हो जाती है और एक व्यक्ति के लिए आवश्यकपदार्थ।

दूसरे मिथक की भी पुष्टि नहीं हुई है। खंडन: हीटिंग, एक प्रक्रिया के रूप में, निश्चित रूप से उत्पादों के मूल्य में कमी का कारण बनेगा। इसलिए, इस मामले में माइक्रोवेव से होने वाला नुकसान स्टोव और ओवन से होने वाले नुकसान के बराबर है।

माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव में कार्सिनोजेन्स का निर्माण।

यह भी एक आविष्कार है। हकीकत यह है कि खाने को तेल में गर्म करने पर उसमें कार्सिनोजेन्स और ट्रांस फैट्स नजर आने लगते हैं। इसके विपरीत, तेजी से ताप विभिन्न सूक्ष्मजीवों को मारता है (उदाहरण के लिए, कोलाई), क्योंकि वे इस तरह के हाई-स्पीड हीटिंग को बर्दाश्त नहीं करते हैं। घरेलू उपकरण के बाद भोजन को नसबंदी का प्रभाव मिलता है।

हम "माइक्रोवेव ओवन: लाभ या हानि" विषय पर बातचीत जारी रखते हैं।

उत्पादों की संरचना अलग हो जाती है

विज्ञान ने पुष्टि की है कि माइक्रोवेव ऊर्जा अणुओं के आणविक विघटन को बनाने में सक्षम नहीं है। इस कारण माइक्रोवेव से भी कोई नुकसान नहीं हो सकता है।

माइक्रोवेव ओवन के पास होना विकिरण के कारण असुरक्षित है

सच नहीं! डिवाइस से विकिरण का हिस्सा नगण्य है। इसका आकार सेल फोन और चिकित्सा उपकरणों से निकलने वाले विकिरण के बराबर है। यह कोई नुकसान नहीं कर सकता। डिवाइस अच्छी सुरक्षात्मक स्क्रीन से लैस हैं। यदि दरवाजा खुला रखकर उपकरण का उपयोग नहीं किया जाता है तो कोई खतरा नहीं है।

धातु की वस्तुओं के कारण विस्फोट

यह एक गलत राय है। क्योंकि किसी भी विस्फोट का कारण गैस का तीव्र विस्तार होता है। हमारे मामले में, माइक्रोवेव में धातु की वस्तुएं केवल चिंगारी ही देंगी। और परिणामी चिंगारी मैग्नेट्रॉन डिवाइस के मुख्य तत्व को नुकसान पहुंचाएगी। वैसे, धातु की वस्तुओं में भोजन गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

डिवाइस कॉल करता है विभिन्न रोग

आज तक, इस तथ्य का कोई प्रमाण नहीं है। माइक्रोवेव ओवन के कारण एक भी व्यक्ति की मृत्यु नहीं हुई।

माइक्रोवेव ओवन के फायदे और नुकसान काफी हैं विवादित मसला. इसका उपयोग करने या न करने के लिए असमान रूप से उत्तर देना असंभव है।

लेकिन अगर आप इसका इस्तेमाल करते हैं, तो इसके साथ बने रहें। निम्नलिखित सिफारिशें:

1. के लिए सभी आवश्यकताओं का अनुपालन करें सही स्थापना.
2. वेंटिलेशन ओपनिंग को ब्लॉक न करें।
3. डिवाइस को बेकार में चालू न करें।
4. कम से कम 200 ग्राम खाने को गर्म करने की कोशिश करें।
5. अंदर फटने वाले खाद्य पदार्थ (जैसे अंडे) न रखें।
6. धातु के बर्तन अंदर न रखें।
7. हीटिंग के लिए सही व्यंजन चुनें: गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक या मोटा ग्लास।
8. यदि हीटिंग (स्टोव, टोस्टर) का कोई अन्य तरीका है, तो उनका उपयोग करें। में माइक्रोवेव ओवन की उपस्थिति दर्ज करें रोजमर्रा की जिंदगीकम से कम।
9. अगर माइक्रोवेव खराब है तो उसका इस्तेमाल न करें।

जैसा कि हमें पता चला है, डिवाइस नुकसान और नकारात्मक प्रभाव नहीं ला सकता है। क्या हो सकता हैं? माइक्रोवेव निम्नलिखित लाभ प्रदान कर सकते हैं:

• आप वसा और तेल के बिना भोजन पका सकते हैं;
• खाना बनाने में काफी कम समय लगता है
• आप भोजन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट और दोबारा गर्म कर सकते हैं।

आइए संक्षेप करते हैं। माइक्रोवेव ओवन की विशेषता क्या है: लाभ या हानि? सबको अपने लिए फैसला करने दो।

के साथ संपर्क में

माइक्रोवेव ओवन एक घरेलू उपकरण है जो आपको माइक्रोवेव का उपयोग करके भोजन को गर्म करने की अनुमति देता है। ये 2450 मेगाहर्ट्ज की आवृत्ति वाली पारंपरिक रेडियो तरंगें हैं। माइक्रोवेव, उत्पाद में घुसना, उत्पाद के अणुओं को कंपन करने का कारण बनता है। अधिक सटीक होने के लिए, सभी अणु कंपन नहीं करते हैं, लेकिन केवल पानी के अणु। इसके परिणामस्वरूप ताप होता है खाद्य उत्पाद, चूंकि उनमें से किसी में पानी निहित है। उत्पाद में ही कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं होता है, इसलिए माइक्रोवेव से खाना बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है, और यहां तक ​​​​कि उपयोगी भी है - इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, तेल में तलना, जिसमें, की कार्रवाई के तहत उच्च तापमानकार्सिनोजन उत्पन्न होते हैं।

माइक्रोवेव खाना हानिकारक है या स्वस्थ?

वैज्ञानिकों और विशेषज्ञ टिप्पणियों के नवीनतम शोध से हमें यह पता लगाने में मदद मिलेगी।

जब माइक्रोवेव ओवन पहली बार दिखाई दिए रूसी बाजार, उनके साथ तुरंत एक डरावनी कहानी उठी: "माइक्रोवेव भोजन कैंसर का कारण बनता है।" बिजूका भी थे कि माइक्रोवेव बच्चे के अंतर्गर्भाशयी विकास को प्रभावित करते हैं, जिससे पैथोलॉजिकल परिवर्तन. माइक्रोवेव से वह खाना बस कार्सिनोजेन्स से बह निकला है ...

के अनुसार नवीनतम शोधघरेलू उपकरणों का बाजार, रूसियों के हर पांचवें परिवार में माइक्रोवेव ओवन है। और अमेरिका में केवल 10 लोगों के पास ही माइक्रोवेव ओवन नहीं है। खरीदते समय, बिक्री सलाहकार आश्वस्त करते हैं कि "यह ओवन मॉडल" विकिरण से सुरक्षित है और स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। तो, क्या अब भी कोई खतरा है?

अपने हाथ ओवन में मत डालो!

- ठीक है, निश्चित रूप से है, - टेस्ट सेंटर टेस्ट-बीईटी ओलेग द्रोनित्सकी के निदेशक कहते हैं। - माइक्रोवेव में हाथ डालने से आप जल जाएंगे। हालांकि, एक पारंपरिक ओवन में। केवल अब आप माइक्रोवेव में तलने की कोशिश करने में सफल होने की संभावना नहीं है। क्योंकि सभी आधुनिक मॉडल न केवल स्टोव के संचालन के दौरान लॉक से लैस होते हैं, बल्कि डिवाइस के बंद होने पर बाल सुरक्षा से भी लैस होते हैं।

एक माइक्रोवेव ओवन का संचालन रेडियो तरंगों का उपयोग करता है, जैसा कि एक पारंपरिक रिसीवर में होता है, केवल अधिक शक्तिशाली और एक अलग आवृत्ति का। हम हर दिन रेडियो तरंगों के संपर्क में आते हैं। अलग आवृत्ति- सेल फोन, टीवी, कंप्यूटर आदि से। माइक्रोवेव तरंगें भोजन को बांधे रखने वाले प्रोटीन पर निर्देशित होती हैं, जो उबलने पर भी होता है। काम की समाप्ति के बाद, भोजन में कोई अवशिष्ट विकिरण नहीं रहता है। यानी वास्तव में माइक्रोवेव से खाना उतना ही हानिकारक होता है, जितना पारंपरिक चूल्हे पर पकाया हुआ खाना।

हाँ, माइक्रोवेव विकिरण अंदर शुद्ध फ़ॉर्मगंभीर रूप से जलने तक व्यक्ति को प्रभावित कर सकता है। लेकिन माइक्रोवेव एक विशेष धातु की जाली से लैस होते हैं जिसके माध्यम से विकिरण पास नहीं होता है। तो नुकसान तभी ध्यान देने योग्य होगा जब हर दिन आठ घंटे के लिए इस नुकसान का परीक्षक माइक्रोवेव से 5 सेमी की दूरी पर हो। केवल इस दूरी पर ही कोई माइक्रोवेव से निकलने वाले हानिकारक माइक्रोवेव को आंशिक रूप से पकड़ सकता है।

महत्वपूर्ण!

रूस में हैं सैनिटरी मानदंड- "माइक्रोवेव ओवन द्वारा उत्पन्न ऊर्जा प्रवाह घनत्व का अधिकतम अनुमेय स्तर" (एसएन संख्या 2666-83)। उनके अनुसार, ऊर्जा प्रवाह घनत्व का मूल्य विद्युत चुम्बकीयजब 1 लीटर पानी गर्म किया जाता है तो फर्नेस बॉडी के किसी भी बिंदु से 50 सेमी की दूरी पर 10 μW/cm2 से अधिक नहीं होना चाहिए। लगभग सभी नए आधुनिक माइक्रोवेव ओवन इस सुरक्षा आवश्यकता को बड़े अंतर से पूरा करते हैं।

को मानसिक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट

खाना भाप की तरह होता है

"मैं यह नहीं कह सकता कि माइक्रोवेव ओवन बिल्कुल सुरक्षित हैं," गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट गैलिना सैमोइलोवा कहती हैं। - लेकिन यह तथ्य कि माइक्रोवेव से खाना कार्सिनोजेनिक हो जाता है, पूरी तरह से बकवास है। यह कार्सिनोजेनिक हो सकता है अगर इसमें मूल रूप से हानिकारक पदार्थ हों। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में वे नहीं बन पाएंगे।

वैसे

माइक्रोवेव अतालता का इलाज करेगा?

ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों ने एक ऐसी विधि विकसित की है जिससे आप कुछ सेकंड में दिल के वांछित हिस्सों को 55 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं। तापमान क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को नष्ट कर देता है, "गलत" हृदय आवेगों के प्रसार को अवरुद्ध करता है।

"उसी तरह एक माइक्रोवेव ओवन मांस को गर्म करता है। केवल हमारे मामले में, माइक्रोवेव की कार्रवाई का क्षेत्र अधिक सटीक है, और स्थानीय हीटिंग को रिकॉर्ड और नियंत्रित किया जाता है, वैज्ञानिकों ने समझाया।

वैज्ञानिकों की राय: "के लिए" और "विरुद्ध"

अमेरिकी वैज्ञानिकों का कहना है कि अमेरिका में माइक्रोवेव की वजह से पेट के कैंसर के मामले कम हुए हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि माइक्रोवेव किए हुए खाने में तेल नहीं डाला जाता है। और खाना पकाने का तरीका सबसे कोमल - भाप जैसा दिखता है।

खाना पकाने का समय कम होने के कारण माइक्रोवेव भोजन में विटामिन और खनिजों को दो बार बनाए रखते हैं। रूसी एकेडमी ऑफ साइंसेज के पोषण संस्थान ने गणना की कि चूल्हे पर खाना पकाने से 60 विटामिन सी तक नष्ट हो जाता है और माइक्रोवेव के प्रभाव में केवल 2 से 25 प्रतिशत तक।

लेकिन स्पेनिश वैज्ञानिक, इसके विपरीत, आक्रोश के साथ तर्क देते हैं कि माइक्रोवेव में पकाई गई ब्रोकली अपने विटामिन और खनिजों का 98 प्रतिशत तक खो देती है।

1989 में, स्विस जीवविज्ञानी हर्टेल ने प्रोफेसर बर्नार्ड ब्लैंक के साथ मिलकर मनुष्यों पर माइक्रोवेव भोजन के प्रभाव की जांच करने की कोशिश की। चूंकि उन्हें पूर्ण पैमाने पर अध्ययन के लिए पैसा नहीं दिया गया था, इसलिए वैज्ञानिकों ने खुद को एक प्रायोगिक व्यक्ति तक सीमित कर लिया, जो चूल्हे पर और फिर माइक्रोवेव में पका हुआ खाना खाते थे। वैज्ञानिकों ने आश्वासन दिया कि प्रायोगिक विषय के रक्त में माइक्रोवेव भोजन के बाद परिवर्तन हुआ जो शुरुआत के समान था पैथोलॉजिकल प्रक्रियायानी कैंसर। दूसरे शब्दों में, ल्यूकोसाइट्स की संख्या में वृद्धि हुई। इसलिए, नियमित रूप से माइक्रोवेव से खाना खाने से ब्लड कैंसर हो सकता है, वैज्ञानिकों ने आश्वासन दिया। लेकिन उनकी बात नहीं मानी गई।

और इस वर्ष, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने एक फैसला जारी किया: माइक्रोवेव विकिरण का उपयोग करते हैं जिसका मनुष्यों या भोजन पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। केवल "लेकिन": प्रत्यारोपित कार्डियक पेसमेकर माइक्रोवेव प्रवाह की तीव्रता के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं। इसलिए, डब्ल्यूएचओ की सलाह है कि जिनके पास पेसमेकर है, वे सेल फोन और माइक्रोवेव से बचें।

एक माइक्रोवेव ओवन लगभग सब कुछ कर सकता है: डीफ़्रॉस्ट मांस, सेंकना मछली, ग्रील्ड चिकन पकाना। यह बहुत सुविधाजनक है-कोई विवाद नहीं है। लेकिन माइक्रोवेव के खतरों के बारे में बात करना कम नहीं होता है।

माइक्रोवेव ओवन कई लोगों के लिए अपरिहार्य सहायक बन गए हैं।जिनके बच्चे हैं उन्हें अब बच्चे के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, जो अब बिना चूल्हे को चालू किए अपना रात का खाना गर्म करेगा। और बहुत थके हुए वयस्कों के लिए रात का खाना गर्म करना, काम से देर से लौटना बहुत आसान और तेज़ हो गया है। फास्ट डिफ्रॉस्टिंग एक और प्लस है। माइक्रोवेव की मदद से खाने को कई गुना तेजी से पिघलाया जा सकता है। भीतरी सतहमाइक्रोवेव स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक से बने होते हैं। दोनों सतहों को साफ करना आसान है। इसके अलावा, माइक्रोवेव ओवन द्वारा बिजली की खपत इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में लगभग दो गुना कम है। माइक्रोवेव के लिए विशेष व्यंजन खरीदना जरूरी नहीं है। जो आपके किचन में पहले से है वही करेगा। खास बात यह है कि इसमें मेटल ट्रिम नहीं है।

हालाँकि, लगभग हर घर में माइक्रोवेव के आगमन के साथ, अंतहीन बहस शुरू हो गई कि ऐसे उपयोगी घरेलू उपकरण स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, यह किरणों के खतरों के बारे में था, जिसकी मदद से चूल्हा मानव स्वास्थ्य के लिए भोजन को गर्म करता है।

यहाँ यह समझना आवश्यक है कि उत्पादों के गर्म होने पर वास्तव में क्या प्रक्रियाएँ होती हैं।माइक्रोवेव 2450 मेगाहर्ट्ज की आवृत्ति पर पारंपरिक रेडियो तरंगों का उत्सर्जन करता है, जो उत्पाद में प्रवेश करता है और पानी के अणुओं को कंपन करने का कारण बनता है। इन कंपनों के परिणामस्वरूप गर्मी पैदा होती है। काम की समाप्ति के बाद, तरंगें उत्पाद में ही नहीं रह सकतीं। इसलिए माइक्रोवेव में पका खाना हानिकारक नहीं हो सकता। और तेल में तले हुए खाने की तुलना में माइक्रोवेव में बना खाना और भी हेल्दी होता है। लहरें किसी व्यक्ति या किसी अन्य जीव के स्वास्थ्य को उसके शरीर के किसी हिस्से पर सीधा प्रभाव पड़ने से ही नुकसान पहुंचा सकती हैं। इसलिए, आपको ऐसा माइक्रोवेव नहीं मिलेगा जो खुले दरवाजे के साथ काम कर सके। इसके अलावा, माइक्रोवेव ओवन के दरवाजों पर कांच एक धातु की जाली से ढका होता है, जो तरंगों को अवशोषित करता है और उन्हें माइक्रोवेव ओवन के बाहर किसी भी चीज़ को प्रभावित करने से रोकता है। लेकिन विशेषज्ञ अभी भी माइक्रोवेव ओवन के नवीनतम मॉडल खरीदने की सलाह देते हैं, और यदि आप बहुत पुराने मॉडल का उपयोग करते हैं, तो वे इसे बदलने की सलाह देते हैं। इसलिए डरने की कोई बात नहीं है - बेझिझक माइक्रोवेव ओवन खरीदें।इससे आपका काफी समय बचेगा और आपको जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में मदद मिलेगी।