Tiems, kurie skaičiuoja kalorijas ir suvartojamų baltymų kiekį, ši informacija, man regis, bus aktuali. Jei jus domina tik informacija apie baltymų kiekį viename kiaušinyje, pirmoje lentelėje galite rasti šią informaciją. Jame naudojamos kategorijos nuo trečios (tiesą pasakius, aš net nemačiau tokio išpardavimo, matyt, labai maži kiaušiniai), iki aukščiausios kategorijos.
Informacija paimta iš duomenų bazės maisto produktai. Čia yra išsamesnis straipsnis šia tema -. Arba tiesioginė nuoroda į programą (dėl šlamšto pasiekiama tik užsiregistravus) - .
Taip pat, be valgyklų, yra dietiniai kiaušiniai, pažymėti raide D, o ne C.
BALTYMŲ KIEKIO LENTELĖ PAGAL KATEGORIJAS
Kiek baltymų yra viename kiaušinyje?
Paprastai tariant, kiaušinyje yra baltymų, trynio ir lukšto. Pirmoje lentelėje naudojami duomenys apie kiaušinius su lukštais, kurių 100 g yra 11 gramų baltymų. Jei atsižvelgsime į Galutinis produktas(kiaušiniai be lukšto), tuomet 100 gramų bus 12,5 gramo baltymų.
Jo sudėtyje yra trynio procentais daugiau baltymų nei kiaušinio baltymas. Tačiau baltymų yra beveik 2 kartus daugiau. Be baltymų, kiaušinio trynyje taip pat yra riebalų ir cholesterolio, didelis skaičius vitaminai. Pavyzdžiui, 100 g trynio yra dienos norma vitaminų B12, B7, B5, taip pat daug vitamino A, kalio, kalcio ir fosforo. O kiaušinio baltymas geriau įsisavinamas kartu su tryniu.
Yra nuomonė, kad jei valgote daug kiaušinių kartu su tryniu, didelis cholesterolio kiekis gali sukelti sveikatos problemų. Tačiau tokia nuomonė dažniausiai grindžiama senais tyrimais, o šiuo metu naujų tyrimų apie kiaušinių cholesterolio poveikį organizmui nemačiau. Kita vertus, jie susisuka kiaušinių tryniai patys yra blogesni.
Bet kuriuo atveju, man atrodo, kad neverta piktnaudžiauti daug cholesterolio, tačiau susirūpinti dėl to verta, jei per dieną suvalgote daugiau nei 5 kiaušinius. Bet, žinoma, kaip ir viskas, svarbiausia nepersistengti ...
Žemiau yra baltymų kiekio kiaušinio baltyme ir trynyje lentelės. Svoris buvo pataisytas, pirmuoju atveju buvo paimtas 60% koeficientas, o antruoju - 30%, tai yra, apie 10% liko po apvalkalu.
KIAUŠINIO BALTYMŲ KIEKIO LENTELĖBELKEPAGAL KATEGORIJAS
KIAUŠINIO TRYNIO BALTYMŲ KIEKIO LENTELĖ PAGAL KATEGORIJAS
Rūpinkitės savo kūno sveikata ir sportuokite bei maitinkitės teisingai!
Taip pat video apie cholesterolio žalą, kodėl tai reikalinga ir kuo šuo palaidotas =)
Kiaušiniai yra pripažinti vienu iš pagrindinių mikroelementų ir vitaminų tiekėjų Žmogaus kūnas, įskaitant labai svarbus vitaminas 12 val. Ypatingą vertę turi ir baltymai, kurie laikomi raumenų statybine medžiaga. Pavyzdžiui, sportininkams, užsiimantiems kultūrizmu, padidinti raumenų masė turėtų suvartoti bent 2-3 gramus baltymų kiekvienam savo svorio kilogramui.
Kiek baltymų yra kiaušinyje, labai priklauso nuo kiaušinių rūšies ir jų virimo būdo. Pavyzdžiui, vištienos kiaušinyje yra 6 g baltymų žaliame kiaušinyje, 14 g aliejuje keptame kiaušinyje, 17 g omlete, 15 g omlete su sūriu, 2 g anties kiaušinyje ir 6 g aliejuje. putpelių kiaušinis.pasakykite, kad baltymų kiekis nepasikeis, jei kiaušinis bus virtas ar keptas nepridedant riebalų. Tačiau laikas, per kurį jis įsisavinamas, priklauso nuo paruošimo būdo. Pavyzdžiui, jis bus visiškai suvirškintas po 2 valandų, o keptas ar kietai virtas – po 3 valandų.
Valgyti tinkamų kiaušinių įvairovė yra didžiulė, tačiau populiariausi yra vištų kiaušiniai. Daugumai žmonių jie laikomi nepakeičiamais maisto produktais, kurių kaina yra maža ir gali būti naudinga greitas maistas. Vištienos kiaušinio maistinė vertė – apie 75 kcal, iš kurių 15 kcal yra baltymų, o likusi dalis – trynys. Reikia pasakyti, kad baltymų kiekis kiaušinyje yra du trečdaliai kiaušinio masės, o trynys – tik trečdalį. Todėl, kai jie kalba apie tai, kiek baltymų yra kiaušinyje, jie daugiausia reiškia baltymus.
Kiaušinių baltymai – tai daugiausia baltyminis produktas, kuriame baltymų yra apie 13%, apie 2% – riebalai, vitaminai, angliavandeniai ir įvairios priemaišos, likusi dalis – vanduo. Todėl baltymų kiekis kiaušinyje yra apie 4-5 gramus.
Verta paminėti, kad baltymai yra labai virškinami. Jei, pavyzdžiui, mėsa žmogaus organizme virškinama apie keturias valandas, tai baltymai iš baltas kiaušinisį medžiagų apykaitos procesus įtraukiami per pusvalandį, o tai kartais gali būti labai naudingos kokybės.
Geriau naudoti termiškai apdorotą, nes nesusisukęs albuminas gali reaguoti su daugumos vitaminų molekulėmis, trukdydamas joms pasisavinti. Reguliariai naudojant didelį kiekį žali kiaušiniai gali išsivystyti avitaminozė. Be to, neturėtumėte valgyti, nes kyla pavojus užsikrėsti salmonelėmis ir kitomis infekcijomis.
Nepriklausomai nuo to, kiek baltymų yra kiaušinyje, juose yra fosforo, magnio, geležies, kalcio, cinko ir kitų mikro bei makro elementų. taip pat yra B grupės vitaminų. Harmoningas komponentų derinys kiaušinio baltyme daro jį labai vertingas produktas kuri gali patenkinti visus fiziologinius žmogaus poreikius.
Verta paminėti, kad kiaušinis padeda aprūpinti mūsų organizmą reikalingais baltymais ir amino rūgštimis. Taigi, pažiūrėjome, kiek baltymų yra kiaušinyje, tačiau be to, naudingi ir kiaušinių tryniai, kurie laikomi svarbiu cholino, turinčio didelę reikšmę smegenų ląstelių veiklai, tiekėju. Taip pat verta paminėti, kad kiaušinio lukšte taip pat yra daug naudingų elementų pvz., geležis, molibdenas, manganas, kalcis, fosforas, fluoras, siera, varis, silicis, cinkas. Lukštą taip pat galima valgyti, pavirinus 5 minutes. Jis nuvalomas nuo plėvelių ir sumalamas iki miltelių pavidalo. Lukšto maistinė vertė nepriklauso nuo trynio spalvos ar lukšto spalvos. Tačiau galima pastebėti, kad kiaušinio skonis priklauso būtent nuo trynio skonio, tai yra su kokybišku vištienos pašaru kiaušiniai taip pat bus skanesni.
Kalbant apie tai, kiek baltymų yra kiaušinyje, verta paminėti cholesterolį. Daugelis atsisako valgyti trynius, tačiau buvo nustatyta, kad didelis cholesterolio kiekis tryniuose reikšmingos įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje, kurį gamina kepenys, katarakta, padidina imunitetą.
Šiuolaikiniai mokslininkai mano, kad per dieną galite suvalgyti kiaušinį, to pakaks.
Svarbiausias baltymų šaltinis mūsų organizme yra paukščių kiaušiniai. Kiek gramų baltymų yra viename kiaušinyje? Įvairios rūšys paukščiai turi skirtingos reikšmės. Labiausiai vartojami vištienos ir putpelių kiaušiniai.
Be to, mitybos specialistai, ekspertai sveika mityba o sportininkai atsižvelgia į grynų baltymų kiekį kiaušinyje, o kulinarijos specialistai ar lieknėjantys domisi, kiek gramų baltymų yra viename kiaušinyje – kaip vienas iš itin maistingo produkto komponentų.
Tokie skirtingi plunksniniai kiaušiniai
Baltymų kiekis plunksniniuose kiaušiniuose priklauso nuo bendro įvairių kiaušinių svorio. Taigi, pavyzdžiui, vidutinis vištienos kiaušinis sveria 50–55 g, putpelių – 10–12 g, žąsų – 200 g, perlinių vištų – 25 g, fazanų – 60 g, kalakutų – 75 g, ančių – 90 g. „Palmę“ pagal svorį laiko stručio kiaušiniai (900 g), antrąją vietą užima Australijos emu paukštis (780 g). Jei kiaušinio baltymas yra 55-60 proc Bendras svoris, tuomet nesunku suskaičiuoti, kiek gramų vandens paukščių ar egzotinių paukščių kiaušinyje yra baltymų. Oficialioje virtuvėje jų naudoti nerekomenduojama, nes jie laikomi galimu šaltiniu užkrečiamos ligos net ir po terminio apdorojimo.
Kiek gramų baltymų yra viename kiaušinio baltyme?
Vištienos arba putpelių baltymai susideda iš 87% vandens ir tik 11% pagrindinės maistinės medžiagos – baltymų. Likę 2% sudaro įvairius mineralus ir pelenus. Norėdami apskaičiuoti, kiek gramų yra vieno kiaušinio baltymų, turite žinoti vištienos kiaušinių kategoriją, kurioje atsižvelgiama į daugelį parametrų, įskaitant produkto svorį. Ši lentelė padės naršyti ir sužinoti reikiamą rezultatą nenaudojant skaičiavimų:
Kiaušinio baltymų masės apskaičiavimo formulė
Žinodami vištienos kiaušinių kategoriją, galite nesunkiai apskaičiuoti, kiek sveria 1 kiaušinio baltymas. Kiek gramų, pavyzdžiui, yra pirmosios kategorijos kiaušinio baltyme? Jo svoris matomas lentelėje, maždaug 55-65 gramai. Visoje kiaušinių masėje baltymų yra 56% - vištienos ir 60% - putpelių. Patogumui manoma, kad trynys užima 1/3 kiaušinio masės, o baltymai – 2/3. Skaičiavimo formulė: sužinokite kiaušinio svorį pagal jo kategoriją ir padauginkite iš 2/3. Todėl skaičiuojant (arba iš straipsnyje pateiktos lentelės) gauname 36,7-43,3 g baltymų kaip produktą.
Pavyzdžiui, putpelių kiaušinyje vidutiniškai yra 6 g baltymų.
Sportuojantiems ir žmonėms, besilaikantiems sveikos gyvensenos taisyklių
Išskirtinėje kiaušinių maistinėje vertėje ir naudoje pagrindinį vaidmenį atlieka biologinė vertė – taip dietologai vadina produkto asimiliacijos laipsnį. Kiaušiniai yra lengvai virškinamas maistas, jį 98% virškina mūsų organizmas, todėl maistinė vertė yra nuoroda. Norėdami sukurti raumenų masę, sportininkai turi suvartoti 2–3 g aukštos kokybės baltymų 1 kg savo kūno svorio. Žinodami, kiek gramų baltymų yra viename kiaušinyje, galite apskaičiuoti reikiamą produkto kiekį dietoje efektyviam raumenų auginimui. Kiaušinių virimas ar kepimas nepridedant aliejaus neturi įtakos baltymų kiekiui ir jis išlieka nepakitęs.
Tačiau aliejuje keptame kiaušinyje yra 14 g baltymų, omlete - 17 g baltymų, o pridedant tarkuoto sūrio - 15 g. Baltymai - mažai kalorijų turintis produktas(44 kcal 100 g). Kasdieninis dviejų baltymų omletas pusryčiams padeda numesti 67 % daugiau svorio nei valgant kitus identiškų kalorijų turinčius maisto produktus. Daugeliui lieknėjančių kyla klausimas, kodėl 100 gramų kiaušinių yra 12,7 g baltymų (baltymų), o tokiame pat kiekyje – tik 11,1 g.. Pasirodo, trynys beveik 1,5 karto turtingesnis baltymų nei baltymai: 16,3 %, palyginti su 1,1 %.
Kaip naudoti kiaušinio baltymą?
Mitybos specialistai rekomenduoja kiaušinį ar baltymą visada termiškai apdoroti. Gydytojai nepataria valgyti žalių kiaušinių, nes juos organizmas suvirškina tik 50 proc., be to, gali tapti ir salmoneliozės šaltiniu. Ar žinote, kiek gramų baltymų yra viename kiaušinyje? Pusryčiams išvirę du minkštai virtus kiaušinius, galite gauti asmeninį dienpinigių baltymas.
Skystas trynys, jei nėra alergijos jo komponentams, bus puikus cholagogas, sumažins infarkto riziką ir taps kliūtimi kataraktai vystytis. Kiaušinio baltymas suteiks naudingų fermentų, baltymų, B grupės vitaminų ir gliukozės, vitamino K, niacino, cholino ir nepakeičiamos aminorūgštys kurie padeda mūsų kūno ląstelėms ir audiniams sintezuoti ir regeneruoti. Kiaušinio baltymui kontraindikacijų nėra, išskyrus individualų netoleravimą.
Kiaušiniai - naudingas produktas gyvulinės kilmės, kurią daugelis įpratę valgyti pusryčiams ar dienos metu, deda į salotas ir daugelį kitų patiekalų. Tai geras baltymų šaltinis, tačiau vargu ar žinai, kiek jų yra viename vištienos, putpelės ar ančių kiaušinyje. Daugelyje kalorijų lentelių visada nurodomas baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis 100 gramų produkto, o tai nėra labai patogu kiaušinių atveju. Daug lengviau sužinoti ir prisiminti, kiek baltymų yra žalioje, virtoje ar Kiaušinienė, ir į tai atsižvelkite rengdami.
Baltymų kiekis viename kiaušinyje
Jokiame žinyne nėra tikslios informacijos, kiek gramų baltymų yra viename kiaušinyje, nes skiriasi jų kilmė, dydis ir virimo būdai. Jei nesidomi moksliniu tikslumu ir neketinate sverti kiekvieno iš šaldytuvo paimto vištos kiaušinio, atsiminkite šias reikšmes:
- 1 mažas kiaušinis(jie sveria iki 40 g, kai baltymų masė 23-28 g) yra maždaug 5 g baltymų;
- vidutinio dydžio kiaušinyje (apie 45 g) - 5,7-6 g baltymų;
- dideliuose (apie 50 g) - 6,5 g baltymų;
- labai dideliame (iki 55 g bendro svorio ir apie 35-40 baltymų) - 7,3 g baltymų;
- 1 vištienos kiaušinis didžiulis dydis iki 8 g baltymų ir daugiau, o tokio kiaušinio svoris – 63-65 g.
Pasirodo, galite nustatyti, kiek baltymų yra viename vištienos kiaušinyje paprasčiausia formulė: baltymų kiekis yra maždaug 1/8 visos masės. Tai nėra pats tiksliausias skaičiavimas, tačiau daugelis sportininkų tai naudoja, nes jiems svarbu suvartoti pakankamai baltymų.
Ir dar vienas įdomus faktas apie vištų kiaušinius. Jei tiksliai nežinote, kiek baltymų yra viename virtame ar keptame kiaušinyje, galite nuspręsti, kad daugiausia jų yra baltymuose. Jo yra ir trynyje, ir nemažas kiekis!
Paruošimo būdai ir baltymų kiekis
Baltymų kiekis vištienos, putpelių ir kituose kiaušiniuose reikšmingai nesikeičia su Skirtingi keliai maisto gaminimas. Apsvarstykite vieno vidutinio dydžio vištienos kiaušinio pavyzdį:
- žaliavoje - apie 5,5 g baltymų;
- virti - 5,3-5,4 g;
- kepti - 6-5,3 g.
.jpg)
Tačiau viskas yra šiek tiek sudėtingiau, nes baltymų virškinamumas priklauso nuo paruošimo būdo. Nepriklausomai nuo baltymų gramų skaičiaus kiaušinyje, valgant žalią, pasisavinama ne daugiau kaip 50–60% baltymų. Terminis apdorojimas pagerins virškinimą:
- baltymų iš kietai virto kiaušinio pasisavins 90-92%;
- iš minkštai virtų kiaušinių - 97-98%;
- nuo kepto - 93-95%.
Dabar atsižvelkite ne tik į tai, kiek vieno kiaušinio baltymų sveria ar kiek jame yra baltymų, bet ir į paruošimo būdą. Produktą geriau naudoti po tam tikro terminio apdorojimo.
Kiek baltymų sveria kitų rūšių kiaušiniai
Parduotuvėse be vištienos yra putpelių, ančių ir net kartais stručio kiaušinių, bet kiek baltymų yra 1 vnt.? Mažose putpeliose baltymų yra šiek tiek daugiau nei vištienoje, skaičiuojant 100 g. Vidutiniškai kiekviena tokia sėklidė sveria ne daugiau kaip 10-12 g, todėl 1 žaliava arba virta putpelių kiaušinis yra 1,3-1,5 g baltymų.
Didžiausi kiaušiniai yra stručio. Jų svoris siekia 750–780 gramų, taigi viename tokiame kiaušinyje baltymų yra iki 80–100 g (žaliame, virtame ar keptame beveik tiek pat). Vienas žalio stručio kiaušinio baltymas sveria apie 450–470 g, tačiau baltymų yra ir trynyje.
Kalbant apie vandens paukščių (ančių ir žąsų) kiaušinius, jie retai valgomi dėl galimas šaltinis infekcija, kuri ne visada miršta terminio apdorojimo metu. Vienas ančių kiaušinis baltymų yra iki 10-12 g, o dydžiu ji yra maždaug dvigubai didesnė už vištieną.
Žąsų kiaušiniai yra keturis kartus didesni už vištų kiaušinius, kiekviename yra 22–25 gramai baltymų. Taip pat yra retų kalakutų kiaušinių. Svoris 1 vnt yra apie 80 g, o baltymų jame yra apie 8-11 g.
turtingas ir optimali kompozicija kiaušiniai vertinami, nes juose yra būtini vitaminai ir medžiagų, tokių kaip B12 ir baltymai. Paskutinis elementas yra raumenų vystymosi pagrindas, o tai svarbu kultūrizme ir kitose sporto šakose. Įprastoje mityboje baltymų taip pat turi būti, o jų trūkumas gali sukelti atsimuša atgal. Reguliarus vištienos kiaušinių vartojimas leidžia organizmui papildyti atsargas naudingų komponentų ir normaliai funkcionuoti.
Kompozicijos ypatybės
Nepaisant to, kad kiaušiniai laikomi itin naudingais ir reikalingas produktas, jo cheminė sudėtis priklauso nuo vištienos mitybos. Vertingiausi ir sotiausi yra naminių paukščių kiaušiniai. Pagamintas produktas neturi tokio kiekio mikroelementų, nes paukščių mityboje dažnai yra įvairių antibiotikų ir priedų. Tam tikra nauda iš tokių kiaušinių yra, tačiau svarbu pasirinkti kokybišką produktą.
Cheminė sudėtis apima tokius komponentus kaip:
- B, A, D grupės vitaminai;
- Amino rūgštys;
- Angliavandeniai;
- Riebalai;
- Geležis, fosforas, kalis, magnis ir kt.;
- Omega 3 riebalų rūgštys.
Šių ir kitų medžiagų kiekis priklauso nuo kiaušinio kilmės, paruošimo ir laikymo būdo. Kalorijų kiekis taip pat skiriasi, cholesterolio yra produkto sudėtyje. Geriausia naudoti natūralų šviežią produktą. Paruošimo būdas parenkamas individualiai, tačiau nauda skirtinga.
Kiaušiniai turi vertingiausią ir turtingiausią sudėtį, beje, svorio metimo lentelėse tokie produktai kaip kiaušiniai, sūris – kaip energetinis maistas. Juose vyrauja vitaminas A, būtinas normaliai medžiagų apykaitai žmogaus organizme. Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad kiaušinis susideda iš kelių dalių (kiaušinio baltymo, lukšto ir trynio), kurių kiekvieną galima valgyti. Galiojimo laikas Šis produktas pakankamai didelis vėsioje temperatūroje, tačiau kuo ilgiau tai vyksta, tuo mažiau naudingų kompozicijos komponentų.
Vertingų medžiagų kiekiui šio produkto cheminėje sudėtyje turi įtakos įvairių veiksnių. Tačiau kiaušiniai yra sveikas ir prieinamas daugelio šaltinis būtinas organizmui medžiagų. Be to, produktas laikomas dietiniu, nes turi didelę maistinę vertę ir mažai kalorijų. Didelis turinys vištienos kiaušiniuose esantys baltymai yra geras šaltinis Statybinė medžiaga raumenims, o tai svarbu daugelyje sporto šakų, pavyzdžiui, kultūrizme.
Priklausomai nuo paruošimo būdo, kinta ir baltymų kiekis gramais. Pavyzdžiui, virtame produkte yra mažai angliavandenių (0,7 gramo), tačiau optimalus baltymų kiekis yra 12,7 gramo baltymų. Šis parametras yra vidutinis ir skiriasi skirtinguose kiaušinių produktuose. Pavyzdžiui, kiaušinio baltyme yra 11,1 gramo baltymų, o trynyje - 16,2 gramo. Didžiausias turinys duota medžiaga skiriasi sausas kiaušinio baltymas - 82, 4. Kalorijų kiekis in Ši byla yra 350 kcal 100 gramų produkto.
Baltymų kiekis gramų priklauso nuo produkto kilmės. Vidutiniškai žaliame kiaušinyje yra 6 gramai šios medžiagos. Būtinas baltymas yra pagrindinis raumenų elementas, o kiti cheminės sudėties komponentai teigiamai veikia plaukų augimą, bendras vystymasis ir kūno sveikatai. Labai dažnai kultūrizmo sportininkai vartoja koncentruotus baltymus, tačiau tinkama mityba turi svarbą ir apima kiaušinio baltymą.
Verta atkreipti dėmesį į vištienos kiaušinių gaminius, kurie yra skirtingi didžiausias turinys baltas kiaušinis:
- Kiaušinių milteliai - 46 gramai;
- Sausas kiaušinis vištienos trynys - 31;
- Sausas kiaušinio baltymas - 82,4;
- Vištienos trynys - 16, 2;
- Keptas kiaušinis be aliejaus - 14,5 gramo.
Didelė šio produkto maistinė vertė leidžia gauti reikiamą energijos dalį. Tuo pačiu metu riebalų kiekis viename kiaušinyje yra apie 10 gramų. Žmogaus organizmas lengvai pasisavina visus komponentus, įskaitant kiaušinio baltymą.
Vištienos kiaušinių skonio savybės priklauso būtent nuo paukščio mitybos. Subalansuotam skoniui papildomų prieskonių nereikia, tačiau daugelis vartodami naudoja druską. Apvalkalas yra naudingas, bet tik tuo atveju, jei produktas yra pagamintas naminė vištiena. Taip pat reikėtų pažymėti, kad trynyje yra reikšminga suma cholesterolio, tačiau tai nedaro didelės įtakos šios medžiagos kiekiui kraujyje. Jei kyla problemų dėl šio veiksnio, geriausia apriboti trynių naudojimą.
Vištienos gaminį galima vartoti tiek žalią, tiek termiškai apdorotą. Pirmuoju atveju yra didelė rizika užsikrėsti salmonelioze. Jei kepate kiaušinius, to galima išvengti. Per didelis naudojimas kiaušinio baltymas ir kiti komponentai, taip pat per mažai, sukelia įvairių nemalonių pasekmių. Toks produktas lengvai įsisavinamas organizme ir leidžia gauti daug normaliam vystymuisi reikalingų medžiagų.