Visi nuo vaikystės žino apie naudą vištienos kiaušiniai ir kad tai natūralus baltymas, bet čia ir baigiasi daugelio žinojimas. Norint teisingai ir sveikai maitintis, svarbu žinoti konkrečią šio vertingo produkto naudą ir trūkumus. Straipsnis bus naudingas visiems, ypač tiems, kurie stebi baltymų, riebalų, angliavandenių kiekį savo racione.
Poveikis žmogaus organizmui
Kiaušinių baltymų virškinamumas - 98% turi įtakos naujų ląstelių augimui, todėl yra populiarus tarp sportininkų, kurie stato raumenų masė. Vištienos kiaušiniai yra maistingi, jie greitai prisotina kūną ir mažina apetitą. Jei tokį maistą valgysite pusryčiams, jų nauda bus maksimali, be to, jie prisidės prie geros medžiagų apykaitos.
Kad organizmas gautų optimalią būtinų mikroelementų dozę, per dieną pakanka suvalgyti vieną vištienos kiaušinį. Jų gali būti ir daugiau, bet svarbu nepersistengti. Rekomenduojama dozė suaugusiam žmogui – 2 vnt. per dieną. Vaikai iki 3 metų neturėtų duoti daugiau nei vieno kiaušinio per dieną, o iki 7 metų - ne daugiau kaip 15 kiaušinių. per savaitę. 
Jei domitės kultūrizmu, 5 kiaušinius ar net daugiau žalos jų nebus, bet apsvarstykite kitų maisto produktų vertę savo racione – tų pačių elementų perteklius gali sukelti alerginę reakciją.
Svarbu! Vištienos kiaušiniuose gali būti didelis skaičius mikroorganizmų ir infekcijų, todėl patartina juos virti bent 10 min. Mažiau saugūs virti „maišelyje“ ir kepti kiaušiniai, jau nekalbant apie žalio naudojimą.
Naudingos savybės
Net jei nesate sveikos mitybos šalininkas, įdėkite bent vieną kiaušinį dienos dieta duos reikšmingos naudos. Produktas turi daug privalumų:
- didelio kiekio natūralių baltymų (baltymų) šaltinis;
- didelė vitaminų ir mineralų dozė yra 10 proc. dienpinigių vitamino D ir 5 proc. dienpinigių vitaminas A;
- padėti išlaikyti akių sveikatą – sumažėja tinklainės degeneracija, išsaugomas spalvų suvokimo balansas;
- gerina smegenų veiklą – lavina mąstymą ir stiprina atmintį;
- sumažina osteoporozės riziką;
- sumažina aterosklerozės riziką.
Priešingai stereotipams, kiaušinio baltymas nėra sveikatos problemų šaltinis. didelis cholesterolio kiekis. Jis gaunamas iš gyvulinių baltymų ir riebus maistas, bet 1-2 kiaušiniai per dieną nepadarys žalos.
Žala ir kontraindikacijos
Pats kiaušinis negali būti vadinamas kenksmingu žmogui, tačiau šiandieninėje verslo aplinkoje rizika yra, ir nemaža. Produktuose, gautuose iš didelio masto vištų, dažnai yra aukštas lygis trečiųjų šalių elementai, prasiskverbę į vidų su nekokybišku pramoniniu naminių paukščių šėrimu.
Kas gali būti kenksminga:
- salmoneliozė – žarnyno infekcija, o tai nėra baisu, jei produktą gerai išvirsite ir po sąlyčio su žaliavomis nusiplaukite rankas;
- cholesterolio(jei piktnaudžiaujama kartu su nesveikas maistas gyvulinės kilmės, riebalai);
- nitratų- jų didžiausias turinys gyvūninės kilmės produktuose; patekti į kiaušinius su toksinais, gautais iš maisto, dirvožemio;
- antibiotikai(susiję su naminių paukščių mityba ir laikymu; prasiskverbę į žmogaus organizmą ardo mikroflorą, mažina atsparumą virusams ir jautrumą vaistams);
- hormonai- siekiant padidinti viščiukų svorį, atliekamos naminių paukščių ir pašarų genetinės modifikacijos, todėl daug naudingiau pirkti prekę iš mažo ūkio (nors čia nesate 100% apsaugoti).
Vištienos kiaušinių naudojimo kontraindikacijų yra mažiau, tačiau jos yra:
- alergija arba jautrumas alerginei reakcijai;
- ligų širdies ir kraujagyslių sistemos susijęs su aukštu cholesterolio kiekiu;
- cukrinis diabetas (vartoti atsargiai);
- hipotirozė (skydliaukės sutrikimai).
Kiek baltymų viename vištienos kiaušinyje
Baltymų lentelė:
class="table-bordered">
Baltymų kiekis priklauso nuo paruošimo būdo
Vištienos kiaušinių virimo būdas turi įtakos baltymų kiekiui juose:
- žaliavoje - iki 12,7 g;
- virtas - iki 12,7 g;
- kepti (be aliejaus) - apie 14,5 g;
- omlete - 11 g.
Palyginimui, toliau pateikiami dar keli gaminimo būdai, kai šiuo atveju keičiasi baltymų kiekis (viršutinė riba): - melanžas - 12,7 g;
- sausi baltymai - 82,4 g;
- sausas trynys - 31,1 g;
- kiaušinių milteliai - 46 g.
Vištienos kiaušinių maistinė vertė
Produkto nauda moksliškai pagrįsta – jį galima valgyti net laikantis dietinės mitybos. Sudėtis aiškiai parodo jo maistinę vertę:
class="table-bordered">
Mineralinės ir vitaminų sudėtis ne mažiau turtingas
class="table-bordered">
Produkte taip pat yra nedideli kiekiai seleno, jodo, natūralaus fluoro, mangano ir kobalto.
Ar tu žinai? Kiaušinio lukšto spalva priklauso nuo viščiukų veislės: balti kiaušiniai– nuo paukščių baltais auskarais, rudos – iš paukščių raudonais auskarais. Tačiau apvalkalo spalva neturi įtakos maistinei vertei.
Nepaisant tokios turtingos vištienos kiaušinių sudėties, suplanuokite visą meniu, į kurį bus įtraukta švieži vaisiai ir daržovės, grūdai, mėsa. Konservavimo pakaitalai, dešros sveika mityba neturi jokio ryšio.
Kažkas laiko kiaušinius sveiku maistu ir valgo juos kiekvieną dieną pusryčiams. Kiti mano, kad geriau ieškoti kito baltymų šaltinio, nes turi per daug „blogojo“ cholesterolio. Atėjo laikas atskleisti visą tiesą apie šį produktą. Kokiu kiekiu jį naudoti, kiek baltymų yra vištienos kiaušinyje ir ar pagal šį rodiklį jis prastesnis už putpeles?
Vištienos baltymai: daug baltymų ir saugaus cholesterolio
Svarbiausias Statybinė medžiaga Žmogaus kūnas yra baltymas. Be jo neįmanomas raumenų, raiščių, kaulų ir audinių augimas. Jis padeda Imuninė sistema gerai atlieka savo pareigas, palaiko virškinimo funkcijas, dalyvauja medžiagų apykaitoje. Be šio elemento sustos fermentų ir hormonų gamyba. Baltymų trūkumas virsta praradimu raumenų audinys, širdies problemos, susilpnėjęs imunitetas ir paskutinė išeitis gali sukelti net mirtį.
Žmogui per dieną reikia 0,8 g baltymų vienam kilogramui svorio. Pakanka išsiaiškinti, kiek baltymų yra vištienos kiaušinyje, kad suprastum, jog tai greičiausia ir skanus būdas„maitinti“ savo kūną tinkama medžiaga. Tuo pačiu metu kiaušinio baltymo cholesterolis „neužterš“ kraujagyslių, nes jį beveik akimirksniu neutralizuoja kiti kiaušinio komponentai.
Kiek baltymų pateks į organizmą su vienu vištienos kiaušiniu?
Iš karto atsakysime į pagrindinį klausimą – kiek baltymų yra 1 vištienos kiaušinyje. Jo kiekis – nuo 3 iki 4 g.Paukščio padėtame kiaušinyje 87% vandens, o 11% jo sudėties yra pagrindinis žmogui naudingas ingredientas – baltymai. Kiti 2% yra mineralai ir pelenai.
Ne visos vištos deda vienodo dydžio kiaušinius. Prekybos tinkle tokios prekės skirstomos į kategorijas. Pagrindinis klasifikavimo kriterijus yra svoris. Pagal jį baltymų kiekis kiaušinyje gali būti toks:
- trečioji kategorija (maži) - kiaušinių svoris nuo 35 iki 44,9 g, baltymai sudaro 23-30 g, baltymų kiekis - nuo 2,6 iki 3,3 g;
- antrasis (vidutinis) - vienas kiaušinis traukia 45-54,9 g, baltymų svoris - 30-36,6 g, baltymas - 3,3-4,1 g;
- pirmasis (didelis) - 55-64,9 g, baltymas sveria 36,7-43,3, organizmas turės 4,2-4,8 g baltymų;
- kategorija "O" (labai didelis) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (bendras svoris, baltymų masė ir baltymų kiekis);
- „milžiniški“ kiaušiniai, sveriantys daugiau nei 75 g. Juose yra iki 50 g baltymų, daugiau nei 5,6 g baltymų.
Baltymų galima rasti daugelyje gyvūninės kilmės produktų, tačiau kiaušiniai pirmauja sąraše. Vištienos kilmės baltymai kelis kartus pranašesni už pieną, jautieną ar žuvį. Ir viskas todėl, kad jį beveik visiškai (94%) pasisavina organizmas. Galima sakyti, kad šiame produkte yra „protingas“ aukštos kokybės baltymas, kuriame saugomos visos aminorūgštys teisingos proporcijos. Todėl organizmas gali jį panaudoti savo baltymams gaminti. Tai yra auksinis baltymų kokybės standartas. Būtent jam lyginami kiti šios medžiagos šaltiniai (pavyzdžiui, soja ir išrūgos). Tačiau jame vertinga ne tik tai. vištienos baltymų- tikras vitaminų D, B, K, E, PP lobis. O po kiaušinių lukštais slepiasi tokie svarbius elementus kaip magnis, kalis, jodas, geležis, fluoras ir natris.
Mėgstantiems skaičiuoti: baltymų svėrimas
Jei mėgstate tikslumą, pirkite naminius kiaušinius (nenurodydami kategorijos), tuomet vargu ar būsite patenkinti vidutiniu variantu. Galite savarankiškai apskaičiuoti, kiek gramų baltymų yra viename vištienos kiaušinyje. Čia nėra nieko sunkaus. Norėdami gauti kuo daugiau patikimas rezultatas Jums reikės virtuvinių svarstyklių. Jei dar neįsigijote tokio technologijos stebuklo, tai tiesiog atminkite: vieno kiaušinio svoris yra 60 g. Trečioji šios masės dalis (20 g) priklauso baltymams.
Tačiau nemanykite, kad valgydami baltymus automatiškai gausite tiek pat baltymų. Juk jame yra vandens. Norint sužinoti baltymų kiekį, reikia atsižvelgti į maistinę vertę 100 g produkto. 100 g kiaušinio baltymo – 11 g baltymų. Taigi 20-30 g yra nuo 2-3 g (daugiausia 4 g) grynos baltymų masės.
Dabar pabandykite atspėti mįslę: kodėl 100 g kiaušinių yra 12,7 g baltymų, o toje pačioje baltymų porcijoje tik 11 g? Ir viskas dėl to, kad trynyje taip pat gausu baltymų: jame yra 2,7 g.
Kaip kinta baltymų kiekis priklausomai nuo paruošimo būdo?
Gydytojai ir mitybos specialistai nerekomenduoja valgyti žalių kiaušinių. Pirma, tokiu būdu galite susirgti salmonelioze, antra, jie teigia, kad toks baltymas beveik nepasisavinamas: tik pusė „suvalgo“ Žalias kiaušinis baltymai bus panaudoti organizmui. Tuo tarpu, jei kiaušinius išvirsite ar kepsite (nepildami aliejaus), tada baltymų kiekis nepasikeis. Išvirę porą minkštai virtų kiaušinių galite gauti reikalingų prižiūrėti gera sveikata baltymų norma.
Jums jau nebe paslaptis, kiek baltymų yra kiaušinyje virta vištiena. Jų yra apie 4 g.Toje pat baltymų atsargoje yra sausoje keptuvėje virti kepti kiaušiniai. Bet jei kiaušinienę pakepsite svieste, tai baltymų bus 14 g.Omlete jau bus 17 g, o jei į jį dedama tarkuoto sūrio, tai 25 g.
Įprastos ar putpelės: kur daugiau baltymų?
Turiu pasakyti, kad vištienos kiaušiniai turi tik vieną vertą konkurentą - putpeles. Jie gerokai prastesni dydžiu (jų masė vos siekia 10-12 g), tačiau baltymų pasiūla juose didesnė - 6 g. Jei palyginsime baltymų kiekį 100 g, tai pergalė taip pat atiteks putpelių kiaušiniai- 13,1 g, palyginti su 12,7 g vištiena.
Putpelių kiaušinis turi dar vieną svarbų pranašumą – jis nesukelia alergijos. Todėl jį kaip baltymų šaltinį gali naudoti žmonės, kenčiantys nuo natūralaus vištienos produkto netoleravimo.
Kalbant apie stručio kiaušinių pasaulio milžinus, jų svoris tikrai įspūdingas – iki 780 g! Atsižvelgiant į tai, kad baltymai sudaro iki 55–60% viso svorio, nebus sunku nustatyti, kiek baltymų yra viename gabale. Tačiau šis skanėstas ne kiekvieno skoniui. Apie vandens paukščių kiaušinius kalbėti nereikia, nes jie nėra įprasta valgyti. Manoma, kad jie gali tapti infekcijos šaltiniu net ir termiškai apdorojami.
Kalorijos, kcal:
Baltymai, g:
Angliavandeniai, g:
Vištienos kiaušinis yra vienas iš labiausiai prieinamų, skaniausių ir maistingi maisto produktai maistas, pažįstamas žmogui nuo neatmenamų laikų. Tankaus apvalkalo viduje yra skaidri, daugiasluoksnė baltymų masė, kuri turi skirtingo tankio laikyti branduolio centre - . Baltymai yra beveik bespalvis klampus skystis, bekvapis, turi lipnumo savybę, plakant susidaro tankios putos.
kiaušinio baltymo kalorijų
Kiaušinio baltymo kalorijų kiekis yra 44 kcal 100 gramų produkto.
90% kiaušinio baltymo yra vanduo, likusi dalis yra baltymai skirtingos rūšies, pvz., ovoalbuminas, ovomucinas, lizocimas ir kt. Kiaušinio baltyme taip pat yra: vitaminų, būtinų mineralų:, (kalorizatoriaus). Baltymuose nėra riebalų ir cholesterolio, todėl tai idealus maistas sveikstantiems nuo virusinių, peršalimo ir kitų ligų. Šviežių vištienos kiaušinių baltymų turi baktericidinės savybės, būtinas kraujodaros procesams, gerina smegenų ląstelių veiklą, yra profilaktinis nuo kataraktos susidarymo. Baltas kiaušinis- galingas imunostimuliatorius, turi savybę neutralizuoti Neigiama įtaka išorinė aplinka.
Maistiniu požiūriu kiaušinis gali pakeisti 200 gramų ir 50 gramų mėsos. Vištienos kiaušiniai turi aukščiausią virškinamumą tarp gyvūninės kilmės produktų, kurie yra 97–98%, tai yra, kiaušinis beveik visiškai absorbuojamas organizme.
Kiaušinio baltymo žala
Besaikis kiaušinių vartojimas išprovokuoja „blogojo“ cholesterolio kiekio padidėjimą, kuris yra kupinas širdies ir kraujagyslių sistemos ligų rizikos. Baltymai gali sukelti alerginės reakcijos su individualiu produkto netoleravimu.
kiaušinio baltymas svorio netekimui
Sportininkai kultūristai efektyviam kūno „džiovinimui“ (kūno riebalų mažinimui minimaliai prarandant raumeninį audinį) dažnai naudoja omletą vien iš kiaušinių baltymų. Įvairios dietos įtraukia ir sveikus kiaušinius, ir baltymus atskirai. Pavyzdžiai yra ,.
Kiaušinio baltymas virimo metu
Labiausiai paplitęs kiaušinio baltymo patiekalas yra orinis desertas bevės (arba meringue, toks pažįstamas). Meringue ruošiamas kaip atskiras skanėstas arba pyragaičiai ir pyragaičiai padengiami baltymine mase, tada kepami iki gardžios plutos. Baltymų kremas- pavadinimas kalba pats už save, kimši vamzdelius, eklerus ir krepšelius, naudoja kaip sausainių sluoksnį. Beveik nė viena tešla neapsieina be kiaušinių baltymų, nesvarbu, ar tai duona, pyragaičiai, blynai ar koldūnai su kukuliais. Švieži kiaušinių baltymai dedami į maltą mėsą, skirtą kotletams ar suktinukams gatavų gaminių nesugriuvo. Virti kiaušinių baltymai (tiek kaip viso kiaušinio dalis, tiek atskirai) yra daugelio užkandžių, salotų ir sriubų sudedamosios dalys.
Kiti kiaušinių baltymo naudojimo būdai
Vištienos kiaušinių baltymai sėkmingai naudojami medicininiais tikslais – jais galima gerokai palengvėti skausmas dėl nudegimų sustokite stipriai nosies kraujavimas. Į vidų paėmus šviežią kiaušinio baltymą, malšinsite skausmą ir gerklės skausmą, atstatysite prarado balsą ir yra skirtas apsinuodijimui, ypač gyvsidabrio garais.
Kosmetologijoje kiaušinio baltymas naudojamas plaukų būklei gerinti skirtoms kaukėms gaminti, jis įtrauktas į daugelį raukšles lyginančių ir gerą odą išlaikančių produktų. Puiki kaukė riebiai odai – ir kiaušinio baltymui, kaukė pašalina riebų blizgesį ir suteikia odai matinį atspalvį.
Daugiau apie vištų kiaušinius, jų dydžius, svorį, kategorijas rasite straipsnyje.
Daugiau apie kiaušinių naudą ir pavojų galite sužinoti iš televizijos laidos „Apie svarbiausią dalyką“ vaizdo klipo.
Ypač už
Visą ar dalį šio straipsnio kopijuoti draudžiama.
Kiek baltymų, riebalų ir angliavandenių yra viename vištienos kiaušinyje? O kiek atskirai trynyje ir baltyme?
Svarbu žinoti, kada dieta apsiriboja produktų, skirtų svorio augimui, pasirinkimu ar laikantis dietos, nes baltymai iš produktų nėra visiškai pasisavinami, o čia neužtenka ilgai skaičiuoti.
Pabandykime tai išsiaiškinti.
Pradėkime nuo to, kad kiaušiniai yra dietiniai, pažymėti D raide, o valgyklos – raide C – šie pavadinimai kalba tik apie galiojimo laiką.
Kiaušiniai laikomi dietiniais, jei juos galima laikyti ne ilgiau kaip 7 dienas. Todėl pirkdami kiaušinius atkreipkite dėmesį į pakavimo datą. Viskas, kas laikoma ilgiau nei 7 dienas, bet ne ilgiau kaip 25 dienas, yra valgomieji kiaušiniai.
Kiaušinių kategorijos apibrėžiamos taip
- Aukščiausia kategorija (B) - 75 g ar daugiau,
- Pasirinktas kiaušinis (O) - nuo 65 iki 74,9 g,
- Pirmoji kategorija (1) - nuo 55 iki 64,9 g,
- Antroji kategorija (2) - nuo 45 iki 54,9 g,
- Trečioji kategorija (3) - nuo 35 iki 44,9 g.
Aukščiausia kategorija parduodama gana retai, trečioji – dar retesnė. Visi kiti kiaušinių pavadinimai: jauninantys, kaimiški, tai apie nieką - rinkodaros triukas, neva jie turi daugiau seleno ir kt. naudingų elementų. Bet dar niekas to nepadarė klinikiniai tyrimai, tokių kiaušinėlių įtaka žmogaus atjaunėjimui ar jo sveikatai. Ir mums svarbu žinoti tik BJU (baltymų, riebalų ir angliavandenių) sudėtį ir kalorijų kiekį.
Perku pakuotę, apžiūriu, ant pakuotės parašyta produkto sudėtis 100 g svorio. Ant pakuotės su kiaušiniais sudėtis parašyta: baltymai 12,7 g, riebalai 11,5 g, angliavandeniai 0,7 g, kalorijų kiekis 157 kcal. Paukštynai analizuoja savo produktus ir tikiuosi, kad šiais duomenimis galima pasitikėti.
Visi kiaušiniai atrodo vienodo dydžio, bet tai tik iš pirmo žvilgsnio.
Sveriu daugiausiai mažas kiaušinis sveria 66 g, didžiausias 72 g – ir gerai įsižiūrėjus matosi, kad jis didesnis. Šiuos du kiaušinius renkuosi iš visos pakuotės ir pagal juos paskaičiuosiu vidutines vertes.
Atsargiai sulaužykite ir atskirkite trynius nuo baltymų. Sveriu ant elektroninių svarstyklių (klaida + - 1 g).
Kiaušinio lukštas sveria 8 g, tai yra 72 g, likusių kiaušinių, kurių kiekvienas yra 66-68 g, lukštas sveria 7-8 g.Tryniai sveria 18-20 g. Baltymai vidutiniškai 42-43 g.
Dabar pažiūrėkime į vištienos kiaušinių maistinę vertę. Įvairiose svetainėse ir mitybos skaičiuoklėse informacija yra prieštaringa. Bandau rasti ką nors, kas nušviestų šią painiavą, ir palyginu ją su instituto vadovėliais, pavyzdžiui, apie maisto produktų mokslą (Kazantseva N.S.). Taigi, remiantis teorija, vištienos kiaušinių baltymų sudėtyje yra vidutiniškai: vandens 80-85%, baltymų 12-13%, angliavandenių apie 0,7%. mineralai 0,6%, riebalai 0,3%.
Prisimenu, kas buvo parašyta ant mano konkrečių kiaušinių pakuotės.
100 g valgomosios kiaušinio dalies yra 12,7 g baltymų, tada
64 g kiaušinių be lukšto (72 g-8 g) - 8,13 g baltymų (amino rūgščių),
59 g kiaušinio be lukšto (66g-7g) - 7,5 g baltymų (amino rūgščių).
Vidutinis baltymų (aminorūgščių) kiekis kiaušinyje yra 7,8 g.
Tikriname pagal teoriją: Kiaušinių baltyminę dalį sudaro maždaug 13% baltymų (aminorūgščių), tai reiškia, kad 43 g mano kiaušinio baltymo yra apie 5,6 g aminorūgščių. Mažesniame kiaušinyje 42 gramai baltymų yra maždaug 5,4 gramo baltymų. Vidutiniškai 5,5 g baltymų. Tai yra skaičius, kurį užsirašysiu savo mitybos skaičiuoklėje. Beje, 0,7% baltymų angliavandenių yra 0,3 g, riebalų kiekis baltymuose yra 0,13 g, o kalorijų kiekis - 25 kcal.
Šį kiaušinį galime virti arba kepti, o bet kokia forma jame bus visi tie patys 5,5 g baltymų ir 0,3 angliavandenių. Bet jei kepame aliejuje, BJU pasikeičia.
Dabar tryniai. Cheminė trynio sudėtis yra neaiškesnė: kai kuriais duomenimis, trynyje yra apie 31,8% riebalų, 16% baltymų, 0,2% angliavandenių, 1,1% mineralinių medžiagų ir 50% vandens.
Kitų teigimu – iki 33% riebalų, jei atsiverstumėte Vikipediją, kuri remiasi USDA National Nutrient Database duomenimis, taigi vištienos tryniai sveriantiems 17 g yra 4,51 g riebalų - tai yra 26,5% - labai mažai, kai kurios netinkamos vištos Amerikoje, ne tokios kaip pas mus!
Apskritai aš vėl vadovaujuosi maistine verte, nurodyta ant tų kiaušinių, kuriuos pirkau, pakuotės. Rašoma, kad 100 g kiaušinio svorio yra 11,5 g. Jei prisimenate, riebalų yra ne tik trynyje, bet ir trynyje bei baltymuose, lukšte nėra nieko, išskyrus kalcio druskas.
100 g valgomosios kiaušinio dalies yra 11,5 g riebalų, tada
64 g kiaušinio be lukšto sudaro 7,36 g riebalų.
59 g kiaušinio be lukšto 6,7 g riebalų. Vidutiniškai viename kiaušinyje yra 7 gramai riebalų.
Kaip visa tai paskirstyti baltymams ir tryniams? Čia viskas paprasta: visi duomenys apie riebalų kiekį kiaušinio baltyme, pagal skirtingus šaltinius, yra maždaug vienodi – 0,3% riebumo. Jau suskaičiavau, kad tai 0,13 g riebalų. Tada trynys vidutiniškai sudaro 7-0,13=6,87 g riebalų.
16% baltymų iš visos trynio masės yra vidutiniškai 3g (skaičiuoju tarp 72 ir 66g sveriančių kiaušinių). A 0,2% angliavandenių 0,038 g Vidutinis kalorijų kiekis 74,3 kcal.
Beje, kaloringumo sąskaita visur, kur jie rašo, tada trynyje jis tris kartus didesnis nei baltymų. Palyginkime 25 kcal ir 74,3 kcal – skirtumas 2,9 karto, taigi, taip!
Sumuoju, pagal savo skaičiavimus, pasirinktos kategorijos valgomųjų kiaušinių maistinę vertę.
| Svoris, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal | |
| Maistinė vertė produktas | 100 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Visas kiaušinis C0 | 59-62 | 7,8 | 7 | 0,34 | 99 |
| Baltymai 1 kiaušinis C0 | 42-43 | 5,5 | 0,13 | 0,3 | 25 |
| 1 kiaušinio trynys С0 | 18-20 | 3 | 6,87 | 0,038 | 74,3 |
Ką tu nori pasakyti pabaigai. Žinoma, vištienos kiaušinių cheminės sudėties skirtumas kartais skiriasi. Norėdami apskaičiuoti savo mitybą, galite paimti bet kurį – vidurkį iš įvairių mitybos skaičiuoklių svetainių arba iš pirktų kiaušinių pakuotės. Tiesą sakant, verta labiau tikėti informacija, kuri parašyta ant pakuotės su kiaušiniais. Faktas yra tas cheminė sudėtis kiaušinių skaičius priklauso nuo viščiukų veislės, amžiaus ir kitų veiksnių, kurie yra individualūs kiekviename paukštyne.
Šiame straipsnyje mes atsakysime į klausimą kiek baltymų yra kiaušinio baltyme. Tu išmoksi apie kiaušinio baltymą daug daugiau, nei jie galėjo žinoti. Taigi, pradėkime.
Visi žinome, kad kiaušinį sudaro trynys ir baltymai, tačiau ne visi žino, kiek baltymų, riebalų ir angliavandenių yra kiekviename kiaušinio komponente.
100 gramų kiaušinio baltymo yra: 11 gramų baltymų, 0 gramų riebalų ir 0 gramų angliavandenių. Nors trynys: baltymai 16 gramų, riebalai 31 gramai, angliavandeniai 1 gramas.
Paradoksalu, bet baltymuose yra mažiau baltymų nei trynyje.
Kodėl norintys sulieknėti išmeta trynius?
Trynyse, skirtingai nei baltymuose puikus turinys riebalų, iš kurių 1 gramas sudaro 9 kcal, o 1 gramas baltymų – tik 4 kcal.
Taigi jūs turite išmesti vertingas produktas, kaip trynys dėl didelio kaloringumo, nors jame, be riebalų, baltymų ir angliavandenių, yra ir vitaminų.
Grįžkime prie pagrindinės temos: Baltymai baltymuose:).
Jei kiaušinio baltymas yra 11% baltymų, kokie yra likę 89%?
Likusi dalis yra vanduo, jame iš tikrųjų yra ištirpusios baltymų struktūros. 
Iš viso kiaušinių baltymai laikomi standartu tarp baltymų. Jis susideda iš visų būtinas žmogui amino rūgštys, priešingai augaliniai baltymai. Kiaušinio baltymas virškinamas beveik visiškai ir taip pat greitai.
Dėl visos kiaušinių baltymų aminorūgščių sudėties kiaušiniai yra pagrindinis dalykas tiems, kurie nori auginti raumenis.
IN bendros masės vištienos kiaušinių baltymai užima 56%, 32% trynio ir kiaušinio lukštas – 12%.
Vištienos kiaušiniai skiriasi dydžiu. Atsižvelgiant į tai, jiems priskiriama klasė.
C3 kiaušinis yra mažiausias, vidutiniškai sveria 40 gramų ir jame yra tik 22 gramai kiaušinio baltymo (vandens su sutrikusiomis baltymų struktūromis).
Kiaušinis C2 jau didesnis. Atitinkamai 50 ir 28 gramai baltymų.
C1 – 60 gramų svorio ir 34 gramai kiaušinio baltymo.
C0 – vidutiniškai 70 gramų ir 39 baltymai.
CB grupės kiaušiniai yra didžiausi. Jie sveria daugiau nei 75 gramus ir juose yra daugiau nei 42 gramai baltymų.
Kiaušinių kainos skiriasi pagal kategoriją, todėl vargu ar daug sutaupysite pasirinkę tam tikros klasės kiaušinius.
Kiaušinius optimalu rinktis ne pagal klasę, o pagal šviežumą. Kuo kiaušinis šviežesnis, tuo greičiau bus virškinami baltymai. Beje, šviežių kiaušinių baltymus daug lengviau išplakti į putas.
Be to, noriu pasakyti apie baltymų porcijas.
Kiek kiaušinių baltymų galite valgyti vienu metu?
Mitybos specialistai rekomenduoja per vieną valgį suvartoti ne daugiau kaip 30 gramų baltymų.
Jei imtume C1 kiaušinius, tada gautume 30 gramų grynas baltymas turime suvalgyti 7 kiaušinių baltymus. Jei valgome kiaušinius su tryniais, tai tik 4.
Jei turite skirtingų kategorijų kiaušinius, galite juos pasverti ant svarstyklių ir lengvai apskaičiuoti baltymų kiekį iš kiaušinių baltymų.
Visa valgomųjų kiaušinio sudedamųjų dalių sudėtis:
Apsvarstykite tai 100 gramų visas kiaušinis tik 6 gramus baltymų iš kiaušinio baltymo paliekate. Tai yra, norint gauti 30 gramų, reikia pakabinti pusę kilogramo kiaušinių.
Sėkmės kiaušinių versle.
svetainė 😉