Doshas de nutrición. comida sana

¿Qué puede aportar el Ayurveda a una persona moderna en términos de nutrición según los doshas?

Nuestro cuerpo y sus problemas son enviados para que podamos desarrollarnos. Además del sufrimiento mental. Sólo el sufrimiento puede darnos impulso y encaminarnos hacia el camino del desarrollo. Si estuvieras 100% sano, ¿harías deporte y empezarías a pensar en una alimentación saludable? Estoy de acuerdo, hay quienes han estado haciendo esto desde que nacieron, pero son pocos.

El cuerpo es una pista en qué dirección ir, y sólo escuchándolo puedes entender mucho. Así, por ejemplo, si tu cuerpo no digiere bien determinados alimentos. Él de diferentes maneras te muestra que no vale la pena comer “esto”. Y sigues comiendo, pensando que simplemente te pasa algo, porque el producto es saludable.

¿Útil para quién? Incluso los más ecológicos productos limpios Puede que no sea 100% útil para todos.

El concepto principal en Ayurveda es la distribución de las personas según tipos de constitución, doshas. Al igual que los tipos de temperamento humano, prácticamente no existen doshas puros, siempre son tipos mixtos.

Por cierto, existe una cierta relación entre los tipos de doshas y los tipos de temperamento.

Entonces, por ejemplo, los kapha son flemáticos, a veces melancólicos, los pitta son personas activas y decididas de naturaleza sanguínea-flemática, son moderadamente tranquilos, pero también pueden estallar, vata representa el elemento aire, son personas enérgicas y sociables, en tipo más cercano al temperamento de las personas coléricas.

Es decir, conociendo a tu personaje, puedes determinar aproximadamente tu dosha, al menos el principal. Por el contrario, tu dosha puede decir mucho sobre tu carácter.

Pero volvamos a la nutrición.

¿Cuáles son los principios básicos del Ayurveda en la nutrición según los doshas?

kapha

Las personas del tipo kapha suelen tener sobrepeso o tienden a tener sobrepeso, se miden sus procesos de habla y pensamiento, se toman decisiones situaciones estresantes También lo toman con calma. El proceso metabólico es lento.

Alimentos que son mejores para kapha dosha	Alimentos que deben excluirse (o minimizarse) de la dieta
jengibre y todas las especias y hierbas picantes	productos lácteos
verduras, verduras	quesos duros
frutas no dulces	dulce
legumbres	aceites vegetales
Miel	harina, hornear
mantequilla, ghee	arroz
la mayoría de los cereales (especialmente trigo sarraceno, maíz, cebada)	trigo
cereales, pan de trigo germinado	avena
semillas de girasol, semillas de calabaza	cojones
	de hierbas: malvavisco, escaramujo y también regaliz.

Los platos deben minimizar el contenido de grasa, cocinarse al vapor o hornearse con más frecuencia y deben tener sabores picantes, astringentes y amargos.

Pita

Pitta dosha se manifiesta en personas de constitución atlética, a menudo de estatura media, temperamentales y decididas. Tienen buen apetito, manos y pies cálidos. No en vano pitta es el elemento fuego, el fuego de la digestión. En consecuencia, las personas con un pitta dosha predominante tendrán buen intercambio sustancias.

Alimentos que son más adecuados para la constitución de Pitta:	Alimentos que deben excluirse (o reducirse) de la dieta:
verduras	café
cereales	quesos duros
papa	kéfir y otras bebidas lácteas fermentadas
requesón, leche	pan de centeno
pan sin levadura	berenjena
pastas	tomates
girasol, aceite de oliva, ghee	zanahorias crudas, remolachas, maíz
legumbres	arroz integral
Bebida: té de menta	chocolate
	mostaza

Para las personas con constitución predominante pitta es importante comer de buen humor, es muy recomendable no comer por la noche y minimizar el consumo de sal y alimentos grasos.

lana de algodon

Las personas Vata tienen una constitución delgada, son muy activas y pueden tener problemas con la circulación sanguínea: manos, pies fríos y, a menudo, piel seca. El tipo Vata le da a una persona. emocionalidad excesiva, mente inquieta. Ellos tienen intercambio acelerado sustancias y, al mismo tiempo, un peso estable, a pesar de que a veces no se adhieren particularmente a dietas y dietas.

Alimentos que son más adecuados para vata dosha:	Alimentos que deben excluirse (o minimizarse) de la dieta:
todo tipo de productos lácteos	aceite de maíz
dulces (¡pero con moderación!)	cereales para el desayuno
casi todos los aceites vegetales	tomates crudos, repollo, champiñones, pimientos, espárragos
pan de trigo germinado, productos horneados sin levadura	maíz
verduras guisadas y hervidas	frijoles, frijoles
arroz	chocolate
trigo	cilantro, cúrcuma, rábano picante
productos de soya	té negro, café
frijol mungo	bebidas carbonatadas
lentejas rojas	de hierbas: ginseng, melisa, hibisco
jengibre fresco
nueces y semillas

Evite ingerir bebidas y alimentos demasiado fríos; temperatura ambiente.

Estos son sólo consejos básicos sobre el consumo de alimentos ayurvédicos para los doshas principales. Pero, si aún desea lograr altos resultados y obtener el máximo beneficio de los productos para su cuerpo, le recomiendo que se comunique con una clínica ayurvédica o con un médico que haya estudiado Ayurveda. Luego se determinará con mayor precisión su tipo constitucional y los doshas correspondientes y se le prescribirán los procedimientos y la nutrición que sean favorables para usted.

¡Buena suerte para ti, mantente en armonía contigo mismo y con tu cuerpo!

Ayurveda enseña que cada persona está dotada de energía suficiente para estar sana. Esta ciencia de la vida abre a todos la posibilidad de restaurar la salud mediante el estudio y la comprensión del cuerpo y sus necesidades.

Ayurveda reconoce la existencia de seis gustos en la comida. Para llevar una dieta totalmente equilibrada, debes experimentar los seis sentidos del gusto todos los días, idealmente en cada comida. Cada sabor es un importante estimulante de los doshas; la ausencia de uno de ellos conduce en última instancia a un desequilibrio en el sistema.

¡De qué depende nuestra vida! Ambiente, el círculo social e incluso la vista desde la ventana de un apartamento pueden provocar desde un estado de euforia hasta una depresión severa. Por supuesto, lo más factores importantes para nosotros son la salud, la familia, el amor, el trabajo. Pero la nutrición (lo que comemos) estará en lo más alto de la lista: nuestro bienestar, estado de ánimo y apariencia dependen de lo que comemos, e incluso nuestro éxito puede ser el resultado de un almuerzo sabroso y saludable. Sólo la comida nos dará la energía para movernos, pensar, comunicarnos y crear. Y, desafortunadamente, son los alimentos los que causan la escoriación y, como resultado, enfermedades, mal humor, obesidad, problemas de la piel y la sensación de que "la vida ha fallado".

¿Qué tipo de comida comes? La comida rápida para llevar, la carne y las patatas antes de acostarse, las colas y las barbacoas los fines de semana son habituales. Agreguemos alimentos genéticamente modificados, conservantes y estabilizadores, dietas novedosas, suplementos dietéticos anunciados y obtendremos una imagen casi completa de la nutrición. hombre moderno. Casi hemos perdido el concepto de lo que es útil. Un poco más y nos olvidaremos del sabor de la comida de verdad. Olvidemos que somos parte de la naturaleza, que nos creó y nos proporcionó todos los productos necesarios.

Otras criaturas de la naturaleza son nuestras. hermanitos- cumplir con las leyes dadas por la naturaleza. Tienen un código interno propio que les permite encontrar el alimento que necesitan en el momento y consumirlo correctamente. Por tanto, un león o un tigre que vive en estado salvaje no sufre de obesidad y no sabe qué es una úlcera o una caries. Pero su hermano, sentado en una jaula del zoológico, como un hombre, se enfrenta a estos problemas. Cuanto más nos alejamos de la naturaleza, menos comemos adecuadamente y más a menudo nos enfermamos.

A cada uno de nosotros se le dan naturalmente características individuales: altura, color de ojos, cabello, carácter, etc. Romperse, cambiar algo es inútil y muy peligroso. Pero buscar “lo que hay dentro de ti”, cuidar y valorar lo que te da la naturaleza es útil. Así surge un estado llamado armonía. no es fácil hermosa palabra. Detrás se esconde juventud, salud, actitud optimista y ganas de trabajar.

Resultados del cambio a la nutrición ayurvédica:

Figura esbelta;

Deshacerse de cualquier enfermedad crónica;

Piel hermosa, uñas fuertes, cabello grueso;

Mayor inmunidad, capacidad de resistir epidemias "estacionales" de influenza e infecciones respiratorias agudas;

Rendimiento alto;

Buena memoria;

Superar el estrés;

Deshacerse del insomnio.

¿Qué es lo principal en cualquier dieta? ¿El contenido y la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos en los alimentos o la cantidad de calorías? Entonces, ¿restricciones, prohibiciones? Ayurveda tiene un principio completamente diferente. Es necesario comer de tal forma que se gaste un mínimo de energía en la digestión de los alimentos. Para tu cuerpo esto significa: comido, fácilmente digerido, recibido gran cantidad energía que fue dirigida al trabajo, restauración de la salud, funcionamiento del cerebro, etc.

Reglas del Ayurveda

1. Come sólo alimentos naturales y frescos, cocínalos tú mismo

Uno de los mandamientos "dietéticos" del Ayurveda dice: comer alimentos frescos, recién cocidos. No lo someta bajo ningún concepto a tratamientos térmicos repetidos. El proceso de cocción también es muy importante. Puedes empezar a cortar verduras y cocinar sopa solo de buen humor, pensando en cosas agradables. Esto hace que la comida sea más sabrosa y saludable no solo para usted, sino también para las personas que ama (y alimenta). Necesitas preparar la comida sólo con amor para aquellos a quienes está destinada, o confiar su preparación a personas que te aman. Entonces, si estás ofendido y enojado, es mejor no empezar a cocinar.

2. Coma alimentos "vivos"

Para ser viable, nuestro cuerpo necesita alimento vivo. Se trata de frutas, verduras y cereales integrales frescos y naturales. Contienen enzimas necesarias para la adecuada digestión y absorción de los alimentos, así como nutrientes para la construcción celular normal. Hay una profunda verdad en el dicho: "Eres lo que comes".

Cocine con ingredientes frescos. Los congelados y enlatados están “sin vida”. Y coma la mayor cantidad posible de alimentos crudos (verduras, frutas, cereales), ya que con cualquier procesamiento los alimentos pierden una parte importante de su energía y aroma vivificantes.

Hemos escuchado más de una vez las siguientes palabras: “Humedecer los granos de trigo con agua y exponerlos al aire, al sol, esperar hasta que aparezcan los brotes, triturar los granos, hacer galletas con ellos, ponerlos nuevamente al sol. , y darles la vuelta al cabo de un rato. Utilice el producto preparado en una comida a base de plantas o lácteos”.

Los científicos de todo el mundo han llegado a una opinión unánime: el pan preparado de esta manera es el producto más valioso y saludable para el cuerpo.

Tome una hogaza de industrial pan blanco, ha sido procesado, blanqueado, teñido, enriquecido, refinado, suavizado, conservado, aromatizado. Y todo ello con la ayuda de ingredientes químicos sintéticos. Hoy en día es casi imposible adquirir un pan compuesto 100% harina de trigo Molido entero, libre de saborizantes y aditivos alimentarios sintéticos.

Los datos científicos impulsaron el surgimiento de toda una tendencia de cocinar alimentos de esta manera, conocida en todo el mundo con el nombre de sprouts (sproouts en inglés significa brotes). El valor especial del brote radica en el hecho de que es inusualmente rico en enzimas necesarias para la digestión y absorción de alimentos, vitaminas y minerales, contiene un conjunto completo de proteínas y una gran cantidad de oxígeno.

La semilla proporciona energía al brote hasta que brota del suelo y puede consumir energía solar de forma independiente. Los cereales germinados contienen 347 veces más vitaminas que las plantas que crecen a partir de ellos. El último investigación moderna Los bioquímicos han demostrado que las legumbres germinadas contienen significativamente más proteínas que la carne.

Los alimentos vegetales contienen TODOS los mismos nutrientes básicos y esenciales: proteínas, grasas y carbohidratos, que también se encuentran en los alimentos animales pesados, cárnicos y ya procesados. Se cree que las frutas y verduras son mucho más limpias y aportan más energía que los productos animales. La razón por la que las fuentes de alimentos vegetarianos dan más vitalidad, es muy sencillo: están en un nivel inferior de la cadena alimentaria y están más cerca del sol, que es la principal fuente de energía de los alimentos.

Cuando los animales comen alimentos vegetales y los convierten en carne, gran parte de la energía que contienen se pierde. Por ejemplo, el valor energético de los cereales simples es casi siete veces mayor que el valor energético de la carne de los animales que se alimentan de estos cereales. Es decir, para alimentar a un lechón, que produciría una “unidad” de carne apta para el consumo, es necesario utilizar siete “unidades” de grano de igual volumen.

Los investigadores estiman que si el principal consumidor de carne del mundo, Estados Unidos, redujera la cantidad de carne que consumen en sólo un 10 por ciento, se liberarían suficientes recursos de cereales para alimentar a todos los hambrientos del mundo y erradicar el hambre en el planeta. Entonces, usar total o parcialmente alimentos vegetales, obtendrás todo lo que tu cuerpo necesita, pero sin el daño que conlleva comida para animales. Uso excesivo No se recomienda la carne, porque este producto contiene mucha energía áspera, que luego se manifiesta en experiencias negativas. También se cree que la carne almacena las hormonas del miedo que experimenta un animal durante la muerte.

3. Come cuando tengas hambre y no comas a menos que tengas hambre, estés cansado o de mal humor.

Para Ayurveda, el desayuno, el almuerzo y la cena tradicionales no son autoridades. Ella recomienda comer cuando tenga hambre. El cuerpo sabe mejor cuándo comer. Ayurveda dice que la sensación de hambre enciende Agni, el fuego de la digestión, que es necesario para buena absorción alimento. Sin embargo, esta regla no se aplica a los casos relacionados con trastornos del apetito: “Come cuando tu cuerpo te lo diga” no significa “comer en exceso”. Esto puede parecer obvio, pero en realidad, muchas personas están influenciadas por señales externas no relacionadas con el hambre y comen por costumbre, estrés, influencias sociales o necesidades emocionales.

cansado y a una persona malvada Antes de comer, es necesario poner en orden sus pensamientos y sentimientos, porque la negatividad suprime a Agni y no permite que los alimentos se digieran normalmente. Tu cuerpo responderá a tu ira con su indignación en forma de indigestión, dolor y otros problemas.

No tome alimentos antes de 4 a 5 horas después de la comida anterior. Consuma alimentos sólo durante el pico de actividad digestiva, de lo contrario no serán digeridos y generarán endotoxinas. Trate de no comer demasiado tarde por la noche. La comida más abundante debe tomarse al mediodía, cuando el fuego digestivo es más fuerte. Las personas de tipo Kapha no deben comer más de dos veces al día, dejando al menos 6 horas entre comidas, evitando los snacks entre medias. Las personas de tipo Pitta pueden comer tres veces al día con descansos de 4 a 6 horas. Las personas Vata deben comer comidas pequeñas 3 o 4 veces al día y pueden picar si es necesario después de esperar dos horas. Nadie debe comer menos de dos horas después de comer porque ese es el tiempo que se tarda tubo digestivo prepararse para próxima cita alimento. Elige alimentos según tu constitución. La comida adecuada nutrirá el cuerpo sin alterar el equilibrio de los doshas que contiene.

Es mejor no comer antes del amanecer y comer con menos frecuencia después del atardecer. Si es absolutamente necesario comer después del atardecer, evite comer alimentos ácidos y ácidos.

Una cuarta parte del estómago es para agua, dos cuartas partes para comida y una cuarta parte para aire. Esta proporción es favorable para la actividad de las enzimas digestivas.

Un estudio reciente publicado en una revista británica muestra que, en las personas que desean perder peso, no importa cuántas veces al día comas para perder peso. 5-6 porciones al día no aumentan el metabolismo y no te ayudan a perder peso, solo te ayuda a no experimentar hambre severa durante el descanso entre comidas. Conclusión: cuántas veces al día comer y en qué porciones es tu elección personal, que debe basarse en tu comodidad.

4. Siga los principios de compatibilidad alimentaria.

EN India antigua Sabían bien que la combinación de alimentos en una comida afecta significativamente qué tan bien o mal se digiere la comida. Según Ayurveda, las frutas, el almidón, las proteínas y las grasas deben consumirse por separado, en diferentes tiempos día.

Hoy los estantes de farmacias y tiendas. comida sana lleno de productos para mejorar la digestión, prevenir la indigestión y la formación de gases. Sin embargo, la mayoría de estos trastornos comienzan con el consumo de alimentos incompatibles entre sí.

Según Ayurveda, ciertas combinaciones de alimentos alteran digestión normal y alterar el equilibrio de los doshas. Las combinaciones incorrectas de alimentos pueden provocar indigestión, fermentación, pudrición y formación de gases. Si esto se repite con frecuencia, puede provocar enfermedades. Por poner solo un ejemplo, comer plátanos con leche puede debilitar agni y cambiar la microflora intestinal, lo que lleva a la formación de toxinas y provoca secreción nasal, resfriados, tos, alergias, urticaria y erupciones cutáneas. En caso de trastornos digestivos, debido a una combinación incorrecta de alimentos, se forma ama, una sustancia tóxica que es la causa de la mayoría de las enfermedades.

A continuación se muestran algunos ejemplos:

Consuma leche o yogur por separado de frutas ácidas o cítricos, consuma frutas por separado de patatas y otros alimentos con almidón (la fructosa se digiere con bastante rapidez, pero el almidón no)
coma el melón por separado de los cereales y la leche (generalmente no es aconsejable combinar el melón con ningún alimento).

5. Tómate un descanso de las comidas y no duermas después de comer.

Según Ayurveda, conviene “descansar” de las comidas pesadas una vez a la semana. Según el testimonio de quienes practican el ayuno de un día, no es fácil acostumbrarse a las restricciones, pero con el tiempo aparece una sensación de ligereza y “flotación” y se empieza a comprender la belleza de este principio.

No duermas inmediatamente después de comer, incluso si tienes mucho sueño. Haga algo: salga a caminar, charle, haga algo útil durante 2 horas. Si te acuestas, toda la energía recibida de los alimentos aumentará y los alimentos en el estómago comenzarán a pudrirse y a liberar toxinas.

6. Incluye los 6 sabores en tu dieta.

En Ayurveda, el sabor de la comida es indicador importante sus efectos sobre los doshas y, en consecuencia, sobre todo el sistema psicofisiológico. Al fin y al cabo, el gusto es la percepción primaria de la comida. A la hora de elegir los alimentos, los animales se basan en el gusto (así como en el olfato, que está estrechamente relacionado con el gusto). Los animales desconocen las ingestas diarias recomendadas de calcio, hierro y proteínas y, sin embargo, continúan viviendo, guiados por alimentación equilibradaúnicamente por tu sentido del gusto.

La dietética moderna presta muy poca atención a este tema, mientras que el Ayurveda enfatiza papel importante gusto en la creación del equilibrio nutricional. Para llevar una dieta totalmente equilibrada, debes experimentar los seis sentidos del gusto todos los días, idealmente en cada comida. Cada sabor es un importante estimulante de los doshas; la ausencia de uno de ellos conduce en última instancia a un desequilibrio en el sistema. Las papilas gustativas de la lengua forman seis grupos, correspondientes a los seis sabores identificados en Ayurveda: dulce, ácido, salado, amargo, picante y astringente.

7. Limite o evite las calorías líquidas y beba principalmente agua.

En primer lugar, bebe AGUA sola. Según datos recientes, se recomienda beber de 1,0 a 1,5 ml de agua por cada caloría quemada. Para mujer promedio, esto es de 2 a 3 litros por día, y para el hombre promedio, alrededor de 2,7 a 4,1 litros por día. No beba jugos de frutas ni bebidas heladas con las comidas; lavar lo que escribo con una pequeña cantidad agua tibia. Antes de las comidas, 30 minutos antes de comer, conviene tomar bebidas de sabor amargo, como una bebida a base de hierbas de ajenjo y ralladura de limón. Antes de iniciar una comida, se recomienda masticar una mezcla compuesta por una pizca de jengibre, media pizca de sal y siete gotas de zumo de limón.

Esta mezcla limpiará la lengua para mejorar su percepción del sabor de los alimentos.

Si está interesado en perder peso, beba agua antes de las comidas, si desea mantener su peso, durante las comidas y ganar peso, después de las comidas.

8. No ignores las especias Las especias y hierbas, las “joyas de la cocina india”, no sólo hacen que la comida sea sabrosa, sino que también la hacen más fácil de digerir. La mayoría de las especias tienen propiedades curativas . La cúrcuma, por ejemplo, tiene propiedades diuréticas y limpia la sangre, la pimienta de cayena estimula la digestión y el jengibre fresco tiene un efecto tónico en el organismo. Condimentar en cocina india

hay muchos de ellos y son útiles no solo para el sabor del plato, sino también para el cuerpo, porque los condimentos naturales contienen muchas sustancias valiosas. Sin embargo, no debes excederte, ya que puedes arruinar fácilmente el plato.

9. Confía en tu intuición Aunque los textos ayurvédicos contienen listas detalladas de alimentos que corresponden a determinadas propiedades y sabores, recuerda: este conocimiento está inherentemente presente en ti. Si estás en equilibrio, si vives en armonía con la naturaleza, querrás exactamente el alimento que tu cuerpo más necesita en este momento. Si se siente atraído por la comida, tras lo cual se produce malestar físico o emocional, esto significa que se altera el equilibrio. tráelo de vuelta: comienza a usar los seis gustos nuevamente, alejándote de tus adicciones unilaterales.

Con el tiempo, notarás que no te gustan menos las cosas saludables, lo que significa que se ha restablecido el equilibrio. No hay necesidad de sacrificar tus comidas favoritas, porque cada porción de comida que comes cambia tu estado mental. Te atraen naturalmente aquellos alimentos y platos que crean el estado mental deseado. En caso de duda sobre su elección, simplemente recuerde qué alimentos prefiere cuando se siente bien.

10. Cuando comas, hazlo despacio, disfrutando del sabor. y nada mas

Recuerde, cuando éramos niños nos enseñaron: “Cuando como, soy sordo y mudo”. Pero con la edad comenzamos a adherirnos a otro principio: "Cuando como, hablo, escucho y observo". Cuando comas, come. Y nada más. Concéntrate en este proceso, deja que se convierta en una especie de meditación. Nuestra vida agitada está llena de movimientos y pensamientos caóticos, lo que nos pone tensos y nerviosos. Un almuerzo tranquilo y pausado es relajante y te permite sentir por un momento que tu vida no es un movimiento sin fin destinado a completar un sinfín de tareas y resolver un sinfín de problemas, sino simplemente la vida. Mejor apaga la tele, la radio, la música, deja el libro y pide no hablar contigo mientras comes.

Centra toda tu atención en la comida. Introduce cada pieza en tu boca lenta y conscientemente. Mastíquelo con cuidado, sin prisas, concentrándose en las sensaciones gustativas. Realmente sentirás el sabor de la comida. Y la saciedad vendrá con una cantidad significativamente menor de comida. Es casi imposible comer en exceso si se come con atención. Y ni siquiera pienses en tus asuntos, maridos y lo que es hora de hacer. limpieza general. Piensa en la comida. Siente el sabor. Mastica lentamente, traga lentamente, tómate tu tiempo, toma el siguiente trozo, colócalo suavemente en tu encantadora boca y vuelve a masticar lentamente. Es importante masticar los alimentos hasta que se vuelvan líquidos y sin sólidos.

Es difícil para ti creer poder mágico¿comer conscientemente? Y no es necesario creer. Pruébalo. ¡Te sorprenderán los resultados!

La mayoría de los estudios confirman que “comer despacio y con atención” ayuda a perder peso. En realidad, consumes menos calorías sin restricciones alimentarias ni dietas. El caso es que cerebro humano se necesitan veinte minutos completos para reconocer la saturación. Imagínese cuántas piezas extra se meterá sin medida en esos veinte minutos si tiene prisa a la hora del almuerzo.

Si come despacio, simplemente se sentirá satisfecho antes, antes de que tenga tiempo de comer en exceso. Incluso cuando rompes tu dieta y te permites un postre o una pizza, esta “violación” no trae ninguna alegría si se consume a la velocidad del rayo. Una vez más, una porción consumida con prisa será mucho mayor. La comida debe ser un placer, no una materia prima biológica que simplemente se procesa.

Es muy simple pero regla importante comiendo. Comer despacio es incluso más importante que prestar atención a lo que comes. comida auspiciosa, si no se mastica correctamente, no aporta ningún beneficio. Y si no extraes todos los nutrientes de los alimentos que comes, estás envenenando tu cuerpo. Si por circunstancias externas no tienes que comer muy bien alimentos nutritivos, pero los comes despacio y tu sistema digestivo está en buenas condiciones, el cuerpo igual se beneficiará de los alimentos y eliminará todas las toxinas. Así funciona el sistema de autoajuste del cuerpo, según el Ayurveda.

Se ha puesto realmente de moda hablar de ello. Sin embargo, si algunas personas sólo discuten y sueñan con el lunes, a partir del cual comenzarán su nueva vida, entonces otros ya están intentando hacer su vida diaria feliz y saludable. Uno de los sistemas mundialmente famosos es la nutrición ayurvédica.

Reglas básicas del Ayurveda.

Cualquiera que quiera estar sano y vivir una larga vida. vida feliz¿Has oído hablar de la nutrición según el sistema ayurvédico, que tiene sus propias reglas:

La comida debería ayudar a purificar la mente y la conciencia. Necesitas empezar a cocinar con manos limpias, buenos pensamientos y estado de calma. De lo contrario energía negativa se puede transmitir a los platos que prepara una persona.
Es necesario ingerir alimentos al mismo tiempo. La opción ideal es comer mientras el sistema digestivo está activo.
La comida principal debe ser al mediodía.
No es recomendable comer después del atardecer.
Coma en un ambiente tranquilo y solo sentado. No puedes mirar televisión, leer ni distraerte con nada más.
No se recomienda comer en condiciones elevadas. estado emocional. Debes esperar hasta que tu conciencia se calme.
La comida debe tener apariencia atractiva y oler.
La comida no debe estar ni muy caliente ni muy fría.
Los seis sabores ayurvédicos deben estar presentes en la comida.
Es importante seguir las reglas de nutrición según Ayurveda.
Necesitas comer con moderación. Después de comer, debe quedar espacio libre en el estómago.
No se recomienda beber alimentos con agua. Lo ideal es beber té o agua antes de las comidas. De esta forma podrás frenar un poco el apetito. Después de comer, no se le permite beber antes de una hora más tarde.

Tipos de nutrición en Ayurveda

Los defensores de la nutrición ayurvédica saben que cada producto tiene su propio dosha. Si un representante de un dosha come alimentos del mismo dosha que él, entonces su dosha aumentará, creando un desequilibrio que a menudo causa muchas enfermedades. Esto significa que necesitas comer alimentos que sean diferentes a tu dosha. Ayurveda distingue dicha nutrición según el tipo de cuerpo:

lana de algodon caracterizado por sequedad, ligereza, claridad, caos, aspereza, amargor, especiado. Dado que Vata transporta energía fría y seca, una persona con este dosha debe evitar los alimentos fríos y secos. Serán útiles productos como comida caliente y leche, verduras y frutas (tratadas térmicamente), crema agria, requesón, dulce, agrio y salado.
Pita– caracterizado por untuosidad, humedad, ligereza, humedad, intensidad, acidez, picante, salinidad. A un representante de este dosha se le recomienda comer alimentos calientes o fríos, verduras y frutas crudas, leche fresca y productos lácteos fermentados, se deben limitar las conservas y los dulces.
kapha caracterizado por frescura, estabilidad, dulzura, salinidad, humedad, pegajosidad y persistencia. La nutrición ayurvédica para kapha no es adecuada para representantes del mismo dosha. Debido al débil fuego digestivo, es necesario comerlos. alimentos bajos en calorias en pequeñas porciones y al mismo tiempo añade mucha comida picante a los platos.

Productos ayurvédicos: ¿qué son?

Una nutrición adecuada según el Ayurveda es la clave para una vida larga y feliz. El sistema de nutrición de fama mundial se guía por estos principios. Los productos ayurvédicos son productos alimenticios beneficiosos para el cuerpo humano, que incluyen:

verduras;
frutas;
productos lácteos;
pulsos.

Ayurveda - sabores de productos

El sistema, conocido en todo el mundo, tiene sus propias reglas. Los principios básicos de la nutrición según Ayurveda distinguen seis sabores:

Dulce– requerido en cantidades significativas, ya que es uno de los componentes más importantes de los alimentos. Es capaz de aumentar la energía vital, participa en la construcción y al mismo tiempo fortalece los tejidos del cuerpo.
Salado– tiene un efecto fuerte, por lo que debe usarse en pequeñas cantidades. Este sabor puede tener un efecto suavizante, laxante y sedante.
Agrio– requerido en cantidades limitadas y tiene un efecto refrescante. alimentos agrios Estimular el apetito, puede mejorar la digestión y al mismo tiempo energizar el cuerpo.
Picante– necesario para la normalización procesos metabólicos en el cuerpo. Este sabor puede tener un efecto estimulante y diaforético.
Amargo-necesario por el cuerpo humano pequeñas dosis. Es capaz de limpiar la sangre y eliminar el picor y el ardor.
Astringente– requerido en cantidades moderadas para fortalecer los tejidos. Este sabor puede provocar sequedad en la boca y absorber la humedad, deteniendo el sangrado.

Combinación de productos ayurvédicos.

Para estar sano y vivir larga vida, es importante aprender a comer adecuadamente. alimentación saludable Según Ayurveda, dice que:

Los productos lácteos no deben consumirse con frutas ácidas, cítricos u otros alimentos ácidos.
No es necesario comer melón y cereales juntos. Si una verdura amarilla se digiere rápidamente, los cereales, por el contrario, tardan mucho en digerirse. Esta combinación puede resultar frustrante. sistema digestivo. Los melones se deben comer solos, sin otros alimentos.
No está permitido comer leche con otras personas.
La leche y el melón no se deben consumir juntos.
Las frutas ácidas, el yogur y la leche no son la mejor combinación.

Ayurveda - productos nocivos

Este sistema de nutrición nombra alimentos que debes evitar en tu dieta. Productos ayurvédicos ignorantes:

helado;
crema (crema agria);
yogur;
avena;
trigo;
legumbres;
calabacín;
ajo;
papa;
tomates;
palta;
frutos secos;
mango;
melón;
sandía;
cojones;
manteca de cacahuete;
té negro;
alcohol;
chocolate;
cafeína;
maíz tostado;
dulces;
tabaco.

Una nutrición adecuada según el Ayurveda

Todo el mundo sabe que la nutrición es la principal influencia en cuerpo humano factor. Ayurveda afirma que mala nutrición Puede provocar la aparición de muchas enfermedades. Según este sistema, la comida tiene efectos positivos y cualidades negativas. La nutrición según Ayurveda incluye los productos más saludables y a la vez variados. Productos para mujeres según Ayurveda: productos lácteos, frutas, legumbres, dulces.

Nutrición ayurvédica para mujeres.

Este sistema proporciona reglas nutricionales separadas según Ayurveda para mujeres:

No comas legumbres en el desayuno. Es mejor dar preferencia a las frutas y los productos lácteos. Los dulces por la mañana para una mujer son una gran opción.
leche en forma pura Se permite consumir hasta las seis de la tarde.
Evite los alimentos pesados y las porciones grandes. Después del desayuno, debe quedar espacio libre en el estómago.
Es necesario comer con frecuencia, pero en pequeñas porciones.
Se puede consumir en el almuerzo. alimentos grasos, legumbres y harina.
Se permite cenar a más tardar a las seis de la tarde.

Nutrición ayurveda para bajar de peso.

Los defensores de este sistema de nutrición afirman que siguiendo algunas recomendaciones es posible deshacerse de él. exceso de peso. La nutrición en Ayurveda para quienes quieren perder peso implica beber té ayurvédico especial, que cualquiera puede preparar. Además, ayuda a encontrar hermosa figura condimento para matar grasas. Otro manera efectiva Deshágase del exceso de peso: coma el 51% de los alimentos en el almuerzo.

té ayurvédico

Ingredientes:

semillas de cilantro – ½ cucharadita;
comino – ½ cucharadita;
semillas de eneldo – ½ cucharadita.

Preparación y uso:

Coloca todos los ingredientes en un termo y vierte cuatro tazas de agua hirviendo.
El té se bebe a lo largo del día en pequeños sorbos.

Dieta Kapha según Ayurveda

La dieta Kapha ayuda a muchos representantes de este dosha a sentirse enérgicos, ligeros y felices. La dieta ayurvédica incluye las siguientes reglas:

Elija platos calientes en todo momento. Ayurveda sugiere sustituir los alimentos calientes por otros fríos.
Antes de las comidas, estimula el apetito con sabores amargos o astringentes.
Agregue condimentos con sabor astringente.
El desayuno es un “inicio del sistema”, no un proceso de saciedad.
Verduras, ensaladas y frutas crudas – opción ideal para Kapha.
Se debe evitar freír los alimentos.

Este podría ser un menú de ejemplo para kapha:

Desayuno: una fruta a elección o una taza de té.
Almuerzo: guisado o verduras fritas, o sopa de verduras con lentejas, legumbres y.
Cena: sopa de legumbres con frijoles guisados o sopa de guisantes con pan de centeno.

14/04/2017 23:53

Entre las muchas tradiciones culinarias que existen alrededor del mundo, destaca especialmente la cocina védica. Es una parte integral del Ayurveda. sistema antiguo recuperación. ¿En qué principios se basa la nutrición según el Ayurveda y cómo se relaciona el estado de ánimo durante la cocina con nuestro bienestar? Hoy le contaremos los secretos más interesantes de la cocina védica.

¿Qué es la cocina védica?

La cocina védica es un sistema alimentario complejo en el que atención especial se centra en la compatibilidad de los productos y el método de preparación. Este sistema se basa en la idea de que cualquier alimento que ingiera una persona afecta tanto a su condición física, y sobre las cualidades intelectuales y espirituales.

La nutrición según Ayurveda se puede describir muy brevemente: es comida vegetariana, que antes de su consumo debe pasar por un ritual especial: una ofrenda a Dios. El propósito de dicha nutrición es llevar a la persona a un estado de armonía física y espiritual.

Principios básicos de la cocina védica.

La cocina védica no es sólo un conjunto de tradiciones culinarias históricamente establecidas. Se trata de una dieta cuidadosamente pensada que corresponde plenamente al sistema de cosmovisión establecido en los Vedas. Consideremos los principios básicos de dicha nutrición.

Vegetarianismo

Sólo la comida vegetariana se considera “pura” y saludable; hace que el cuerpo esté sano y la mente en calma; Y si la comida "pura" da lugar a pensamientos y aspiraciones brillantes en una persona, entonces la comida "inmunda", por el contrario, la lleva a emociones destructivas y deseos desagradables. Es un alimento inmundo que se considera en Ayurveda. razón principal todas las enfermedades.

Forma especial de cocinar

Lo principal que caracteriza a la cocina védica y la distingue de otras tradiciones culinarias es trato especial al proceso de cocción. Los antiguos arios creían que el único propósito de la vida humana es servir a Dios, y cocinar es una de las formas de este servicio. Una persona en la cocina debe estar lo más concentrada posible, pero al mismo tiempo sus pensamientos deben ser brillantes. emociones negativas No están permitidos durante la cocción, de lo contrario la comida los absorberá como si fueran veneno.

Especias

Otro componente importante de la cocina ayurvédica son las especias. Una gran cantidad de diferentes especias y hierbas utilizadas en la cocina están diseñadas para hacer que los alimentos sean variados y ricos en sabores. Cualidades gustativas La comida es muy importante: los seguidores del Ayurveda suelen decir que una persona no come alimentos, sino que absorbe los sabores.

Ayurveda identifica 6 sabores principales: ácido, dulce, amargo, salado, picante, astringente.

Otro propósito de las especias en la cocina védica es la prevención de enfermedades. Además, muchos de ellos tienen efecto terapéutico y están llamados a luchar contra las enfermedades. Así, durante el almuerzo una persona no sólo consume alimentos, sino que también recibe tratamiento.

Prasad - alimento ofrecido a Dios

La comida preparada de una manera especial (es decir, con oraciones) y presentada a Dios se llama “prasad”. Se cree que tiene las mejores cualidades nutricionales y beneficiosas y, por supuesto, el sabor más magnífico.

Según la tradición védica, prasad tiene otras propiedades sorprendentes:

Es capaz de purificar a una persona en todos los niveles, tanto físico como espiritual;
Neutraliza parte del karma negativo;
Este alimento te brinda una sensación de armonía con tu cuerpo y mente;
Ayuda al crecimiento espiritual.

En una palabra, el prasadam es alimento no sólo para el cuerpo, sino también para el alma. Por lo tanto, los seguidores de los Vedas creen que el prasadam le da a la persona mucho más que comida sencilla. Es costumbre tratar a todos con un don divino; de esta manera las personas comparten el alimento divino y la alegría con los demás.

¿Qué no puedes comer?

La carne, el pescado y los huevos son los principales alimentos que deben excluirse al cambiar a una dieta ayurvédica. Aunque no existe una prohibición clara en la cocina védica. Incluso puede que te topes con una recomendación de beber carne con vino para que sea más fácil de digerir.

Sin embargo, los Vedas advierten: La alimentación animal lleva al hombre a la degradación. El hecho es que cualquier alimento contiene información sobre su origen; en consecuencia, la carne de los animales sacrificados está literalmente impregnada de la energía del sufrimiento y la violencia. Quien lo utilice con regularidad nunca alcanzará la armonía.

¿Qué se puede comer en la cocina védica?

Se cree que sólo la cocina védica puede dar una idea completa de lo variados y sabrosos que pueden ser los platos sin carne. Según los cánones del Ayurveda, lo más productos saludables son leche y miel.

EN dieta diaria También debe estar presente:

Verduras;
frutas(especialmente mango) y bayas;
leche fermentada productos;
Cereales;
legumbres;
Cojones.

Esta lista forma la base del menú védico. También puedes agregar especias como cúrcuma, cilantro y pimienta negra. las mejores bebidas Se consideran jugos de frutas y agua. Todos los productos enumerados son alimentos "puros", que la propia naturaleza proporciona a las personas. Se cree que es 100% absorbido por el cuerpo y no crea. productos nocivos decadencia.

¿Cómo preparar adecuadamente alimentos y bebidas según la cocina védica?

Lo más importante en el proceso de cocción. comida védica– el estado de ánimo y los pensamientos de la persona que cocina, Por tanto, cocinar recuerda un poco a la meditación. Esto debe hacerse con ropa limpia, en una habitación limpia, sobre platos limpios y bonitos. Es recomendable que al mismo tiempo suene música tranquila, puedes escuchar oraciones y mantras.

Durante el proceso de cocción, los alimentos nunca se prueban; la preparación está determinada únicamente por su apariencia. En ningún caso los platos deben contener carne, pescado, huevos, cebolla, ajo o alcohol.

El prasad terminado pasa por un ritual especial: La comida se coloca en un altar especial, que simboliza la ofrenda a Dios, mientras se lee el Maha-mantra tres veces. Y después de un tiempo (generalmente un período de 10 a 15 minutos), se retira la comida y se come.

Variedad de sabores

Según los principios de la cocina védica, los 6 sabores básicos deben estar presentes en los alimentos. Si estamos demasiado apegados a un gusto, pero no conseguimos otro, esto afectará negativamente nuestra salud y nuestras capacidades mentales.

Ayurveda dice lo siguiente sobre la correspondencia entre los gustos y las capacidades de una persona:

Amargo el gusto ayuda a afrontar las dificultades;
Dulce te ayuda a relajarte y sentir la alegría de vivir;
Agrio- perdonar los insultos;
Salado– ser físicamente resiliente;
Picante activa la actividad cerebral;
Astringente el sabor calma la mente.

Compatibilidad del producto

Para que la comida sea lo más saludable posible, conviene recordar los principios básicos de las combinaciones de alimentos:

¿Cómo comer correctamente los alimentos según la cocina védica?

El horario de las comidas es de gran importancia. Modo ideal la nutrición se compila teniendo en cuenta el movimiento de los planetas, ya que todo conocimiento védico depende en gran medida de las leyes cósmicas. Por ejemplo, se cree que durante las horas en que el Sol está en su cenit, la digestión será más activa.

Por tanto, el horario ideal para la comida principal es de 11 a 14 horas.
debería ser al menos 5-6 horas.
Se puede tomar la siguiente comida. de 15 a 18 horas.
De 18:00 a 22:00 vuelve a ser un horario desfavorable para comer. – durante estas horas lo mejor es beber sólo leche con especias.

El siguiente principio se hace eco en parte del dicho “cuando como, soy sordo y mudo”. Los Vedas enseñan: es necesario comer en un ambiente tranquilo, despacio y, lo más importante, sin fuentes externas de información. La comida en sí misma es información y diversas distracciones (como hablar) harán que sea difícil aceptarla.

Secretos de la cocina védica.

Hablemos de otros principios menos conocidos de la cocina védica. Por ejemplo, el Ayurveda afirma que determinados platos corresponden a cada estación y momento del día.

Productos por temporada

Durante los meses fríos Es recomendable consumir más alimentos y especias calientes, como ghee, leche horneada fermentada, legumbres y shambhala (especias). Y la base de la dieta de invierno debe ser comida caliente, suave y viscosa: sopas, papillas.

Preferible en verano coma alimentos refrescantes: kéfir, arroz, verduras, coco, limón, plátanos, jengibre.

Productos por hora del día

El desayuno debe ser ligero y rico en sabores dulces. Por ejemplo, las gachas de leche con miel, frutas o nueces son perfectas, así como los productos lácteos fermentados y las bebidas de frutos secos. Las especias “de la mañana” son la canela, la vainilla y el anís.

El almuerzo es la comida principal, por lo que debe ser lo más nutritivo posible. legumbres y cultivos de cereales, verduras, quesos y frutas horneadas harán un almuerzo satisfactorio.

Para la cena, conviene dar preferencia a las verduras, y solo a aquellas que crecen en la superficie de la tierra (berenjena, calabaza). La mejor opción para los cereales sería el trigo sarraceno. Además, es recomendable utilizar la menor cantidad de especias posible para la cena.

Una hora después de cada comida, se recomienda beber un vaso de agua.

frescura de los alimentos

Sólo los alimentos frescos, preparados hace no más de tres horas, serán verdaderamente beneficiosos para la salud y el bienestar. Las únicas excepciones son los dulces y los productos horneados. De ello se deduce que es necesario cocinar exactamente tanta comida como sea necesaria para una comida.

Surge una pregunta natural: ¿qué hacer con la comida que queda después del almuerzo? En este sentido, los Vedas dicen: sea generoso, pero no despilfarrador. Mostrar generosidad pura, invitar a amigos y tratar a otras personas con comida divina significa mejorar tanto tu karma como el de ellos. Pero nunca debes tirar el prasad, porque los restos de comida siempre se pueden dar a los animales.

Dependiendo de qué dosha predomine en el cuerpo humano: Vata, Pitta o Kapha, se selecciona el tipo de nutrición basándose en el principio: "lo que es veneno para uno, para otro es medicina".

Primero necesitas determinar tu tipo dosha Y.

Para personas con predominio dosha vata (viento) característica:
físico delgado y de huesos delgados
metabolismo rápido
piel fina y seca
agilidad y velocidad de reacción
cambios de humor y excitabilidad
sueño ligero
volatilidad e imprevisibilidad

Para personas con predominio dosha pitta (fuego) característica:
constitución promedio
buen apetito y digestión
puntualidad y pedantería
mente aguda
sentido práctico
tendencia a arrebatos emocionales
piel grasa con pecas

Para personas con predominio Kapha dosha (moco) característica:
constitución fuerte y amplia y grande fuerza fisica
plenitud de energía constante
movimiento lento
calma
tendencia a la corpulencia
fuerte mucho sueño
digestión lenta
relajación y lentitud

Puede determinar con mayor precisión su dosha pasando pruebas ayurvédicas especiales, que se pueden encontrar fácilmente en Internet.

En base a esto, Ayurveda ha desarrollado recomendaciones nutricionales para diferentes tipos doshas, que están diseñados para equilibrar y armonizar los procesos energéticos del cuerpo, prevenir enfermedades y problemas de peso.

a la gente constitución vata Recomendar alimentos que calienten el cuerpo: cereales, productos herbarios Rico en proteínas, grasas, frutas dulces. Se debe dar preferencia a los alimentos nutritivos, calientes y grasos, evitando los secos y fríos. verduras hervidas Preferibles a los crudos, puedes consumir productos lácteos con moderación. El sabor principal de la comida es el ácido y el dulce. Para las personas con Vata dosha, se pueden recomendar comidas divididas.

a la gente constitución pitta Se recomienda comida fría o a temperatura ambiente, para no inflamar más el fuego interno, sino calmarlo. Vale la pena dar preferencia a los secos, refrigerados y comida cruda- verduras, frutas. Una dieta vegetariana es lo mejor para este dosha. Vale la pena prestar atención a los productos con el sabor principal de los alimentos: amargo, ácido y astringente. Estas personas pueden comer casi de todo, pero con moderación, dando preferencia a las frutas y verduras con alto contenido agua (pepinos, sandías, melocotones, etc.)

a la gente constitución kapha Se recomienda reducir la cantidad de alimento consumido, debido a que se estanca en el tracto gastrointestinal durante mucho tiempo. tracto intestinal, dé preferencia a alimentos ligeros, frescos, no grasos y de fácil digestión. Incluya verduras y frutas frescas en su dieta tanto como sea posible. Astringente, picante y comida picante, encendiendo el fuego de la digestión. Todos los platos se deben freír ligeramente y preferiblemente al vapor, al horno, con una pequeña cantidad de aceite. Deben excluirse los productos de panadería y dulces.

Puedes tener y tipo mixto dosh, sin embargo, estas recomendaciones pueden ayudarte a comprender la dirección general a la hora de elegir tu tipo de dieta, ¡lo principal es estudiar este tema en detalle!