La idea de dividir todos los productos en compatibles e incompatibles pertenece al fundador del sistema, Herbert Shelton. Durante muchos años, Shelton recopiló y analizó información sobre qué enzimas se utilizan para digerir un producto en particular, así como cómo los productos "se acercan" entre sí cuando ingresan al estómago". gran empresa" Resultó que diferentes productos necesitan diferentes condiciones para un procesamiento completo: este se ha convertido en el criterio principal para clasificar los productos según su compatibilidad.
Tabla de compatibilidad de productos
Combinación de alimentos para comidas separadas.
- Carne, pescado, aves (rápido)
La primera columna es la más importante, porque Aquí es donde es más fácil infringir las reglas de compatibilidad de productos. La carne, el pescado y las aves deben ser magros. Al procesar estos alimentos se debe eliminar toda la grasa externa. Para todo tipo de carnes, es favorable una combinación con verduras verdes y sin almidón, ya que esta combinación neutraliza propiedades nocivas proteínas animales, ayuda a digerirlas y eliminar el exceso de colesterol de la sangre. La combinación de proteínas animales con alcohol aporta gran daño, porque El alcohol precipita la pepsina, que es necesaria para la digestión de las proteínas animales.
- cereales, legumbres
Estos son frijoles, habas, soja, guisantes, lentejas, etc. La compatibilidad de las leguminosas con otros productos se explica por su doble naturaleza. Como almidones, combinan bien con las grasas, especialmente las fáciles de digerir: aceite vegetal y crema agria, y como fuente de proteína vegetal combinan bien con hierbas y verduras con almidón.
- mantequilla, crema
Sólo se puede llamar mantequilla un producto obtenido a partir de nata y que cumpla con los requisitos de GOST 37-91 "Mantequilla de vaca", con un contenido de grasa de al menos 82,5%. Todo lo que se produce no según GOST, sino según especificaciones técnicas (condiciones técnicas) o con un contenido de grasa inferior al 82,5% ya no es mantequilla, incluso si el paquete dice: "Mantequilla de vaca", "Mantequilla con contenido reducido...", etc. Bajo ninguna circunstancia debe almacenar mantequilla en mantequeras de vidrio: cuando se expone a la luz, todas las vitaminas de la mantequilla pierden sus cualidades en las primeras 24 horas. Manteca Se recomienda consumir en cantidades limitadas.
- CCrea agria
La crema agria se obtiene a partir de la nata mezclándola con cultivos iniciadores de bacterias del ácido láctico. contiene cantidad suficiente A, D, K, B, C, ácido nicotínico PP, así como microelementos valiosos para nuestro cuerpo: cobalto, calcio, cobre, manganeso, molibdeno. Recomendamos limitar su uso.
- Aceite vegetal
Aceite vegetal- esto es muy producto útil, si se consume crudo y sin refinar.
- azúcar, confitería
Estos son azúcar, mermeladas, almíbares. Se debe evitar el consumo de azúcar y productos de confitería. Todos los azúcares inhiben la secreción. jugo gástrico. Para digerirlos no se necesita saliva ni jugo gástrico: se absorben directamente en los intestinos. Si los dulces se comen con otros alimentos y permanecen en el estómago durante mucho tiempo, muy pronto provocan fermentación y, además, reducen la movilidad del estómago. Los eructos ácidos y la acidez de estómago son el resultado de este proceso.
Mucha gente sabe que buena digestión, depende en gran medida de la combinación correcta de alimentos consumidos. Pero hay muchos matices que no tenerlos en cuenta pueden provocar una reacción negativa del cuerpo incluso al cambiar a una dieta de alimentos crudos. ¿Por qué no llega la tan esperada ligereza del cuerpo, mejora el sueño y aumenta la resistencia? ¿Dónde está el rejuvenecimiento prometido, la plenitud de energía y el aumento? vitalidad? ¿Por qué no están ahí? Todo se explica de manera simple y prosaica: mezclar productos incompatibles conduce al hecho de que nuestro cuerpo no puede absorber lo que ingresa y, por lo tanto, comienzan los procesos de fermentación y descomposición de los residuos de alimentos. Qué ligereza hay aquí.
Bien conocido entre los fanáticos. imagen saludable vida, Herbert Shelton creía que los alimentos no digeribles no solo no benefician al cuerpo humano, sino que también lo dañan enormemente, formando venenos que se transportan por todo el cuerpo a través de los flujos sanguíneos.
Sólo conocimiento sobre compatibilidad. grupos separados productos y, lo más importante, aplicar este conocimiento en la práctica le dará a nuestro cuerpo la oportunidad de trabajar en condiciones favorables, y esto afectará inmediatamente a su estado general.
Veamos las opiniones sobre la compatibilidad de los alimentos entre sí de expertos en nutrición saludable como el higienista Herbert Shelton y el crudista con muchos años de experiencia Frédéric Patenaude. La tabla resumen y el diagrama simplificado de compatibilidad de productos son adecuados para el uso diario.
Es bien sabido que según composición química Los alimentos se dividen convencionalmente en proteínas, carbohidratos y grasas. Para procesar cada grupo se requiere un determinado ambiente (neutro, ácido o alcalino) y un determinado tipo de enzima. Al mezclar productos de diferentes composiciones, por ejemplo, proteínas con almidón, el estómago comienza a producir simultáneamente ácidos y álcalis, que tienen un efecto neutralizante entre sí. Como resultado: aumenta la carga sobre los órganos, los productos no se digieren lo suficiente y comienzan a pudrirse en el estómago y los intestinos, formando venenos y envenenando el cuerpo. Al resistir este veneno, el cuerpo reduce el total protección inmune y se vuelve más susceptible a todo tipo de enfermedades.
Combinar alimentos para una dieta saludable: conceptos básicos
Al desarrollar su sistema nutricional, Herbert Shelton identificó 10 reglas básicas que se deben seguir para el funcionamiento armonioso del cuerpo y lograr una excelente salud a cualquier edad. Aconsejó no mezclar ni consumir alimentos de los siguientes grupos al mismo tiempo:
- proteínas y carbohidratos;
- ácido y almidón;
- proteínas y claras;
- grasas y proteínas;
- ácidos y proteínas;
- proteínas y azúcar;
- grasas y azúcar;
- almidón y azúcar;
- almidón y almidón;
- grasas y grasas.
Veamos cada grupo por separado y descubramos por qué se recomienda separar estos grupos de productos.
Esta prohibición debe aprenderse de una vez por todas y convertirla en la regla principal de sus comidas separadas. Se sabe que el proceso de digestión del almidón y las proteínas requiere la presencia de ambientes completamente opuestos: para el almidón, alcalino, para las proteínas, ácido. Cuando se producen simultáneamente, se produce una mezcla mutua y una neutralización mutua.
Mira a tu alrededor y verás muchos. ejemplos ilustrativos alimentación separada entre animales. EN fauna Los habitantes no consumen diferentes tipos de alimentos al mismo tiempo, sólo en diferentes tiempos.
¿Por qué no se deben mezclar alimentos que contengan almidón con productos ácidos? Vamos a resolverlo. La mayor parte del almidón se procesa en nuestra boca interactuando con la enzima contenida en la saliva: la ptialina. Incluso una concentración débil de ácido puede destruir esta enzima. Al consumir alimentos que contienen ácido, destruimos la ptialina salival, impidiendo así la digestión del almidón.
Los más almidonados se consideran. siguientes productos: plátanos, patatas, la mayoría de legumbres y cereales. Los ácidos se encuentran principalmente en frutas y bayas ácidas, así como en los tomates.
Por eso no debes combinar tomates con ningún cereal, ni plátanos con naranjas. Si realmente quieres hacerlo ensalada de fruta con plátanos, agrégueles manzanas dulces o mangos.
Los diferentes tipos de proteínas tienen composiciones significativamente diferentes y requieren producción. ciertos tipos jugo digestivo, lo que supone una carga adicional para la vivienda y los servicios comunales. Por eso los expertos no recomiendan mezclar varios productos proteicos al mismo tiempo.
A esto hay numerosas objeciones, afirmando que el cuerpo necesita una amplia gama de aminoácidos, que se encuentran en diferentes tipos de alimentos que contienen proteínas. Y precisamente para suministrar al cuerpo todos sustancias necesarias, es necesario consumir varios tipos de proteínas. En principio todo es correcto, pero, con la moderna dieta multiharina, ¿qué impide tomar estas proteínas en distintos momentos del día?
Las grasas ralentizan la digestión de los alimentos proteicos en el estómago, ya que inhiben la producción de las correspondientes enzimas del jugo gástrico durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. Durante este tiempo, las proteínas no digeridas pueden comenzar a descomponerse y pudrirse.
Los vegetales verdes ayudarán a corregir parcialmente la situación: neutralizan las propiedades supresoras de las grasas sobre el funcionamiento de las glándulas gástricas y ayudan a normalizar el proceso de absorción de proteínas. Por lo tanto, si todavía tienes que consumir grasas y proteínas al mismo tiempo, come estos alimentos con vegetales verdes. grandes cantidades. Lo mejor es que estén crudos.
Existe una opinión generalizada entre los no profesionales de que si la pepsina que digiere proteínas se activa solo en un ambiente ácido, una acidificación adicional eficaz ayudará al estómago a digerir más rápido. comida proteica. Lamentablemente, este no es el caso. Si hay ácido presente tanto en la boca como en el estómago, el jugo gástrico deja de liberarse o no se libera de manera eficiente. Esto conduce a la destrucción de la pepsina, la incapacidad de digerir las proteínas y el desarrollo del proceso de descomposición.
Recuerde que el vinagre, el jugo de limón, la mayonesa y cualquier condimento ácido, cuando se consumen con alimentos ricos en proteínas, interfieren en gran medida con su digestión.
Una excepción es la locura. Ciertamente no se consideran componentes ideales para combinar con bayas agrias y frutas, pero se digieren con bastante eficacia, ya que contienen gran número Grasas que ralentizan más la secreción gástrica. mucho tiempo cómo pueden actuar los ácidos.
Bueno, en primer lugar, los azúcares (miel, frutas, etc.) inhiben la producción de jugo gástrico e inhiben la motilidad del estómago.
En segundo lugar, los azúcares no se digieren ni en la boca ni en el estómago, pero sí en intestino delgado, donde todavía tienen que llegar. Si el azúcar se consume por separado, pasa rápidamente por el estómago y acaba en los intestinos. Si se comen alimentos que contienen azúcar al mismo tiempo que otros alimentos que contienen proteínas o almidón, el azúcar permanecerá atrapado en el estómago durante mucho tiempo, esperando a que los demás ingredientes sean digeridos. Durante este tiempo, puede comenzar a fermentar (fermentar).
Las razones por las que no es aconsejable comer azúcar con grasas son similares a las razones por las que no se debe mezclar azúcar con proteínas. De la misma forma, el azúcar permanece en el estómago y allí comienza a realizar procesos de fermentación.
Algunos autores creen posible uso frutas ácidas (naranjas, piñas) junto con nueces o aguacates. Lo justifican así: el porcentaje de azúcar es pequeño y el ácido de la fruta acelerará la digestión de las grasas.
- dátiles y nueces;
- aguacate con cualquier fruta dulce;
- ensaladas de frutas con cocos.
Y de nuevo, razón principal Lo que no recomienda tomar estos productos juntos es condiciones especiales digestión del azúcar. Miremos de nuevo: la digestión del almidón comienza en la boca (bajo la influencia de las enzimas salivales) y finaliza este proceso en el estómago después de un tiempo. El azúcar no se digiere ni en la boca ni en el estómago, sino que espera a pasar a los intestinos, lo que sólo es posible después de la digestión de los alimentos ricos en almidón. Durante este tiempo, en el ambiente gástrico cálido y húmedo, se garantiza que el azúcar comenzará a fermentar.
La ingesta simultánea de varios tipos de almidón provoca que ninguno de ellos sea absorbido, lo que provocará fermentación y un aumento de la acidez del jugo gástrico.
Se ha demostrado que incluso productos con una composición similar pueden interferir con la absorción entre sí. No mezclar varios tipos. alimentos grasos en una comida, porque ya es difícil de digerir, y la ingesta simultánea diferentes tipos La grasa ralentiza aún más la digestión. NO tomar al mismo tiempo:
- nueces y aguacates;
- aceite vegetal y nueces;
- coco y aguacate;
- nueces y coco.
Al principio no es fácil recordar todas las combinaciones dañinas, por lo que Frederic Patent, basándose en sus muchos años de experiencia en alimentos crudos, sugirió resaltar tres reglas principales. Aunque sólo los sigas, el resultado será magnífico. Recordar:
- No mezcle azúcar y grasa.
- No mezcle ácido y almidón.
- No mezclamos diferentes tipos de grasas.
apegarse a estos principios simples, los principiantes en alimentos crudos podrán evitar la mayoría de los problemas digestivos.
Características de algunos grupos de productos.
Quienes se han embarcado en una dieta de alimentos crudos deben saber que algunos grupos de alimentos tienen características individuales por compatibilidad. Echemos un vistazo a estos grupos.
legumbres
Esta categoría incluye: frijoles, guisantes, lentejas, soja, frijoles, etc. Todos los pulsos tienen doble naturaleza: combina almidón y proteínas. Como almidón son buenos en combinación con grasas y como proteína vegetal son preferibles con hierbas y verduras que contienen almidón. Ejemplo buena combinación: garbanzos y remolacha. Los garbanzos son fuente de vitamina B6, que ayuda a la absorción del magnesio de la remolacha.
tomates
A diferencia de otras hortalizas, el tomate tiene un alto porcentaje de ácidos: cítrico, oxálico y málico. Debido a esta característica, se recomienda consumirlos con hierbas y verduras que no contengan almidón. Combinar tomates con proteínas y grasas hace que estas últimas sean más fáciles de digerir. Es muy recomendable tomar tomate al mismo tiempo que aguacate, ya que la grasa de esta fruta favorece la absorción del licopeno del tomate. Y se cree que la combinación de tomate y brócoli mejora propiedades anticancerígenas ambas verduras.
frutas
Es mejor compartir la ingesta de fruta con cualquier otra comida, al menos 30-60 minutos antes de las comidas y unas 3 horas después. Las frutas que se comen como postre después de una comida provocarán fermentación en el estómago. Especialmente desaconsejable mezclar dulces (azúcar, miel, almíbar) con pomelo.
Las frutas combinan bien con las verduras, especialmente las de hojas. Esta mezcla no sólo es saludable, sino también fácil de digerir. Los batidos verdes son un gran ejemplo de combinación armoniosa de frutas.
La miel no se puede clasificar completamente como azúcar, porque es un producto que ya ha sido procesado por el sistema digestivo de las abejas. Por eso se absorbe en la sangre en tan solo 20 minutos, sin sobrecargar el hígado ni otros órganos humanos.
Melón y sandía.
Hay dos opiniones completamente opuestas sobre la compatibilidad del melón con diferentes productos. El primero de ellos dice que el melón no se puede combinar con ninguno de los productos y solo se puede consumir por separado. Los defensores de esta hipótesis hacen precisamente eso. Otro punto de vista, expresado por G. Shelton en uno de sus libros, cree que el melón se puede combinar con otras frutas.
En cualquier caso, la capacidad cuerpo humano La asimilación del melón o la sandía depende en gran medida del grado de madurez. sandía verde principalmente Se compone de agua, pero a medida que el azúcar madura y se acumula, las opciones para su uso también cambian.
Plátanos.
Esta fruta combina bien con aguacate, hierbas y frutos secos.
Palta.
La combinación ideal del aguacate es todo tipo de verduras: pepinos, tomates, apio, lechuga, pimiento dulce, zanahorias y maíz. Se puede combinar con plátanos o frutos secos. No recomendado para uso con nueces.
Limón.
El mejor compañero del limón es la col rizada. El hierro contenido en el repollo se absorbe mejor bajo la influencia de la vitamina C, en la que es rico el limón.
Tabla de compatibilidad para diferentes grupos de productos
Para que sea más fácil recordar el grado de compatibilidad de diferentes grupos de productos entre sí, utilizaremos una tabla especial que refleja visualmente diferentes combinaciones.
Composición de diferentes grupos de productos
Echemos un vistazo más de cerca a qué productos se incluyen en los grupos de productos descritos anteriormente.
Proteína
Las proteínas incluyen todas las legumbres (frijoles, soja, lentejas, guisantes, frijoles, etc.), champiñones, aceitunas, semillas, aguacates.
Almidón
Casi todos los cereales contienen almidón (trigo sarraceno, trigo, arroz, mijo, avena, cebada), además de: legumbres y frijoles, maní, castañas y maíz.
Azúcar
Cojones
Todo tipo de frutos secos.
frutas
Cualquier tipo de frutas y frutos secos.
Verduras
Todo tipo de verduras y hortalizas, excepto las que contienen almidón: nabos, brócoli, coles de Bruselas y colinabos, maíz verde y guisantes, así como rábanos y pimientos.
Espinacas, apio, lechuga, hojas de remolacha y acelgas, berros encebollados, cebollas y ajos, perejil, mostaza y caléndula, acedera, trébol, diente de león, ortiga, espárragos, berros, ruibarbo, verbiga, llantén, quinoa, bolso de pastor, hojas de abedul, flores y hojas de tilo, brotes de bambú, espárragos, etc.
Ácidos
Frutas y bayas ácidas: naranjas, pomelos, piñas, limones, manzanas y melocotones agrios, uvas y ciruelas agrias, granadas. Grosellas (todos los tipos), arándanos rojos, arándanos rojos, guindas. Verduras y hierbas que contienen ácidos: acedera, acedera, ruibarbo, chucrut, agujas de alerce.
Verduras con almidón
Patatas, zanahorias, remolachas, calabazas, berenjenas, calabacines y calabazas, colinabos, coliflor, así como raíces de perejil y apio y rábano picante.
División simplificada de productos en 2 grupos.
Se puede utilizar una división aún más simple de productos en dos grupos en la vida cotidiana. Dentro de cada uno de estos grupos, puedes combinar cualquier producto.
Grupo A:
Frutos secos proteicos: avellanas, almendras, nueces, cacahuetes, anacardos, semillas de albaricoque.
Semillas comestibles: girasol, calabaza, sésamo.
Frutas y bayas de sabor ácido y agridulce, así como sus jugos. Aceite vegetal, hierbas crudas, aceitunas, pepinos, tomates, polen etc.
Grupo B:
Nueces con almidón (castañas y cocos) y frutas con almidón (plátanos), cereales germinados, hierbas, aceitunas, aceite vegetal. Zumos de verduras no ácidas: zanahoria, calabaza, remolacha, nabo, etc.
Es una creencia común que las frutas y verduras siempre son saludables. En cualquier cantidad y en cualquier combinación. Parecería que hay algo más sencillo y saludable que una ensalada de frutas o verduras. Mezcle todas las frutas que tenga a mano en un recipiente y disfrute de lo delicioso y, lo más importante, plato saludable. Pero aquí está la paradoja: las ensaladas preparadas según este principio no siempre son saludables. Resulta que no todas las frutas y verduras son “amigas” entre sí, y la combinación de algunas puede incluso provocar tubo digestivo una verdadera tormenta.
Reglas para combinar frutas.
Dulce
Este grupo de frutas está representado por frutos dulces y secos. Las frutas enumeradas anteriormente se descomponen muy rápidamente. Como regla general, el estómago no necesita más de 15 a 20 minutos para descomponerse por completo. fruta dulce. Debido a esta característica, es recomendable comer frutas dulces (así como sus jugos) por separado de otros tipos de alimentos.
Se pueden utilizar como snacks entre comidas principales. Pero no debes disfrutar estas frutas inmediatamente después de la cena como postre, ya que esto provocará procesos de fermentación en el estómago. ¿Por qué sucede esto? La razón es que la comida es más pesada y llega al estómago antes que la fruta. Por lo general, se descompone en 3 horas. Resulta que las frutas no pueden avanzar más a través del tracto gastrointestinal hasta que se haya descompuesto el alimento anterior. Es decir, mientras se “corta” el estómago con un trozo de carne, la fruta restante comienza a fermentar. Si come frutas dulces después de una comida abundante, no antes de 3 a 4 horas.
Las frutas de este grupo son "amigas" de las frutas dulces y semiácidas. La única excepción son los plátanos, que es mejor consumirlos separados de otros alimentos, incluidos los vegetales. Además, las frutas dulces se pueden combinar con productos lácteos fermentados y.
semiácido
Las grasas se concentran principalmente en frutos secos y semillas, incluidas las aceitunas. Si se consumen ambos componentes al mismo tiempo, se altera el proceso de digestión y los alimentos, en lugar de descomponerse, se estancan y se pudren en el estómago. La razón es que cuando el azúcar y las grasas se mezclan en el tracto digestivo, comienza el proceso de fermentación. Es decir, para evitar malestar Después de una comida, no conviene comer simultáneamente frutas dulces, frutos secos, dátiles con nueces, cocos o aguacates.
Almidón y ácido
Nuestro sistema digestivo está diseñado de tal manera que utiliza diferentes tipos de alimentos para digerir diferentes tipos de alimentos. Si consume varios tipos de verduras y frutas al mismo tiempo, esto puede provocar alteraciones en el tracto gastrointestinal. Más a menudo consecuencias desagradables ocurren después de mezclar productos que contienen almidón. Es decir, no es deseable consumir simultáneamente frutas ácidas, por ejemplo, naranjas o limones, junto con plátanos, patatas o ricas en almidones. El hecho es que en este caso se producen simultáneamente enzimas que neutralizan los efectos de cada una. Como resultado, resulta que ninguno de estos productos se digiere, sino que permanece “grumoso” en el estómago, provocando malestar. Por cierto, un gran número ácidos orgánicos Incluso se encuentra en los tomates. Por lo que tampoco deben consumirse junto con los que contienen almidón.
Grasas y Grasas
Además, no creas que todos los productos son del mismo grupo de alimentos pueden combinarse “con impunidad”. Por ejemplo, no es deseable consumir simultáneamente alimentos vegetales ricos en ácidos grasos. Para el estómago, esta combinación será demasiado: es muy difícil digerir tanta grasa a la vez. Entonces, ¿de qué productos estamos hablando? En primer lugar, no es recomendable mezclar frutos secos con aceite vegetal, cocos o aguacates. Por separado, todos son muy útiles para el organismo, pero juntos son demasiado.
¿En qué orden se deben comer frutas y verduras?
Existe la teoría de que los alimentos vegetales deben consumirse según el principio de “líquido” a más “sólido”. La base de esta enseñanza es que todos los alimentos en el estómago deben disponerse en “capas”. Además, es muy importante que estas "capas" estén en una secuencia determinada. Los defensores de la teoría aconsejan comer primero frutas jugosas y ácidas y luego dulces, y luego comenzar a comer verduras (también primero más jugosas y luego más densas). Y sólo al final de la comida puedes comer un puñado de nueces. Este sistema de energía puede parecer extraño para algunos, pero los resultados varios estudios confirmar sus ventajas.
Cómo combinar frutas y verduras para obtener los máximos beneficios
Todas las verduras y frutas son buenas para el organismo. EN alimentos vegetales, por regla general, contiene muchas vitaminas y colesterol esenciales para la indigestión y los dolores de cabeza intensos;
Aprender a combinar adecuadamente frutas y verduras no es tan difícil como podría parecer al principio. Todo lo que necesitas hacer es recordar los principios básicos de combinar productos de diferentes grupos, y también al menos en esquema general comprender los detalles del trabajo sistema digestivo. Entonces todas las preguntas y dudas desaparecerán por sí solas.
Combinación de productos
La cuestión de la combinación de productos se ha estudiado desde la antigüedad.
Ibn Sina, por ejemplo, en el “Canon de la ciencia médica” examina en detalle,
qué tipos de alimentos se pueden consumir al mismo tiempo y cuáles no.
El desconocimiento de estas reglas lleva al hecho de que muy a menudo es posible
para ver cómo en el almuerzo la gente come primero un plato de requesón y pan,
Entonces sopa de guisantes con carne, patatas y también pan, luego gachas
con lo básico, acompañarlo todo con compota dulce o, mejor aún, jugo (o incluso
¡con pastel!) y finalmente comerse una naranja o una manzana (dicen
saludable...).
Una imagen familiar, ¿no? Pero como resultado de tal “almuerzo” ni
uno de los productos enumerados no se puede digerir adecuadamente y
Las calorías recibidas apenas cubrirán los costos de la digestión y
neutralización de toxinas, sistema excretor gemirá del flujo
Los venenos se forman cuando la comida se echa a perder en el estómago y los intestinos.
Una manzana, por ejemplo, si se come en ayunas, ya sale
Después de 15 a 20 minutos, la naranja se vuelve aún más rápida. ¿Qué pasa cuando
las frutas caen en estómago lleno, es decir, después de otra comida? Ellos
no pueden pasar a los intestinos y después de los mismos 15-20 minutos simplemente
comenzar a pudrirse.
Y el resto de productos de nuestro ejemplo no están relacionados entre sí.
mejor. Requesón - guisantes, requesón - carne, guisantes - carne, pan - carne, etc.
Todas estas combinaciones en grado más alto fracasado.
Ya se ha dicho sobre la acción selectiva del sistema digestivo.
enzimas y que cada tipo de alimento requiere digestión
jugos de su composición. Además, las condiciones para digerir diversos alimentos.
en el estómago suelen ser opuestos.
Las proteínas, por ejemplo, requieren ambiente ácido(cierta acidez
para cada tipo de proteína) para el funcionamiento normal de la pepsina, una enzima,
descomponer las proteínas.
La hidrólisis de los almidones ocurre sólo en solución alcalina,
Los ácidos inhiben la actividad de las enzimas correspondientes. Por lo tanto no
Por la misma razón, es perjudicial comer almidones con alimentos ácidos - con
vinagre, cítricos, salsa de tomate etc. Si, digamos, bebes
pan con tomate o zumo de naranja, entonces las enzimas de la saliva todavía están en la boca
perderán su actividad.
Es cierto que todavía hay digestión intestinal.
bajo la influencia
El jugo pancreático descompone todos los nutrientes, tanto proteínas como
carbohidratos y grasas. Este, por cierto, es el principal argumento de los opositores.
comida separada. Pero el cuerpo está lejos de ser indiferente ante lo que
Vienen combinaciones de estos componentes.
Una cosa es cuando una persona come papilla con agua. ella envuelve
mucosa gástrica, se secreta jugo no muy fuerte moderadamente, en
Las enzimas salivales continúan actuando en las capas más profundas. Perfecto
la mezcla semilíquida procesada en el estómago ingresa rápidamente
intestinos, donde se absorbe completamente y casi sin pérdidas, no
sobrecargar los órganos digestivos.
Y la imagen es completamente diferente si la misma papilla se come con carne. Estómago
No se puede producir un jugo que sea igualmente bueno para las gachas y la carne. EN
Como resultado, ambos quedan retenidos en el estómago y lo dejan en
forma insuficientemente procesada.
Por supuesto, las enzimas pancreáticas hasta cierto punto completar la división. Pero funcionamiento normal
ya existe un mecanismo bien coordinado
roto. Las masas de alimentos entraron en los intestinos sin preparación.
Habrá que tensar el hígado, el páncreas y la glándula delgada.
intestino. Y para colmo, la composición de la microflora intestinal cambiará, de arriba a abajo.
que se llevarán los pútridos “gorrones”.
El tracto digestivo humano está orientado principalmente hacia
varias frutas: frutas, cereales, verduras jugosas y hierbas. e intestinal
la microflora juega un papel muy destacado en él. Depende de su composición
¿Las sustancias entrantes se convertirán en componentes nutricionales o en
toxinas y qué tan bien se desarrollará la digestión.
De hecho, en los intestinos hay representantes de una gran variedad.
diversos microorganismos. Algunas especies predominan, otras
oprimido. La proporción está determinada principalmente por la naturaleza del alimento y el funcionamiento del sistema digestivo en su conjunto. En,
comida sana
consumido en las combinaciones correctas y en cantidades razonables,
Se establece una microflora “amigable”.
Con combinaciones antinaturales de productos o con excesivo
la cantidad de comida ingerida altera el sistema gástrico y luego intestinal
digestión. Masas poco digeridas y persistentes convertirse en presa bacterias putrefactas
riñones, envenena todo el cuerpo y provoca numerosas enfermedades.
El fundador de la teoría de la nutrición separada, G. Shelton, trabaja.
que utilizan ahora los nutricionistas de todo el mundo, escribió: "No entendemos
se beneficia de los alimentos que no se digieren. Comer y mimar al mismo tiempo
La comida en el tracto digestivo es un desperdicio de comida.
Pero es aún peor
Los alimentos en mal estado provocan la formación de venenos, que son muy
perjudicial... Un número sorprendente de alergias alimentarias están desapareciendo
completamente cuando los pacientes comienzan a comer alimentos en las combinaciones correctas.
Estas personas no sufren de alergias, sino de indigestión de los alimentos. Alergia -
es un término aplicado a la intoxicación por proteínas.
Anormal La digestión lleva al torrente sanguíneo no nutrientes, sino venenos”. A continuación se muestra la clasificación.
productos alimenticios
con instrucciones sobre
combinaciones ideales, aceptables y dañinas.
Todos los productos
se dividen en 10 grupos. Pero a diferencia de la clasificación generalmente aceptada
Las verduras aquí se dividen en compatibles y menos compatibles, y no en
"sin almidón" y "moderadamente almidón". Esto se debe al hecho de que
hortalizas tradicionalmente clasificadas como “moderadamente almidonadas”, en
de hecho, suelen contener muy poco almidón, e incluso
compatibilidad con otros productos muchos de los "moderadamente almidonados"
prácticamente no se diferencia de las verduras "sin almidón". Así, por ejemplo, las zanahorias, que combinan bien con casi
todos los productos. O la remolacha, que contiene incluso menos almidón que
judías verdes
(las remolachas contienen mucha azúcar). Mientras tanto, la remolacha suele ser
clasificadas como verduras "moderadamente almidonadas".
Por lo tanto, las verduras no se clasifican según su contenido de almidón, sino según su
capacidad de combinarse con la mayoría de los otros productos.
Entonces, 10 grupos.
Grupo 1. Frutas dulces
Plátanos, dátiles, caquis, higos, todos los frutos secos, pasas, melón seco.
Las frutas son alimentos de rápida digestión. Varias frutas dulces
permanecen en el estómago por más tiempo, los más ácidos, menos. todas las frutas
Es mejor consumirlo por separado de otros alimentos.
Particularmente dañino
cómelos como postre después de las comidas. En este caso ellos
Provocar fermentación (especialmente frutas dulces). Lo mismo se aplica a
jugos de frutas.
Tanto las frutas como los jugos se consumen mejor como comida separada o
media hora a una hora antes de las comidas, pero para que después de la comida anterior
verduras, productos lácteos. Frutos secos en pequeñas cantidades.
es aceptable agregarlo a algunas papillas (por ejemplo, pilaf con pasas o
orejones, etc.)
Las peculiaridades de nuestra digestión no parecen impedirnos combinar
cualquier fruta y verdura, pero seguir comiéndolas juntas
indeseable. La gente siente esto instintivamente y pocas personas llegan a esto.
Dirígete a comer caquis con pepinos o dátiles con repollo.
Pero también hay
excepciones. Aceptables, por ejemplo, puré de manzana y zanahoria, vegetales ensaladas con arándanos o zumo de limón
etc.
Grupo 2. Frutas semiácidas
A veces se les llama semidulces. Estos son mango, arándano, arándano,
fresas, frambuesas, además de las de sabor dulce: manzanas, peras, cerezas,
ciruelas, uvas, albaricoques, melocotones, etc. Esto también incluye las sandías.
Las frutas semiácidas combinan bien entre sí y con las dulces.
frutas (pera con higos), con frutas ácidas (manzana con mandarina) y
con productos lácteos fermentados (uvas con kéfir).
Compatible con nata, crema agria, hierbas y proteínas.
alimentos que contienen mucha grasa: queso, nueces, grasas
requesón. Algunas bayas se pueden consumir con leche tibia.
Combinaciones con otros productos proteicos (carne, huevos, pescado,
setas, legumbres) son perjudiciales, principalmente debido a la diferencia de velocidad
digestión. Los compuestos con almidones son incluso menos deseables.
Los melocotones, los arándanos, los arándanos, las uvas y los melones son conocidos por su
"manjar" especial.
Son perfectamente digeribles cuando se comen solos.
pero no son compatibles con ningún otro producto (excepto algunos
frutas semiácidas). Es mejor comerlos no antes o después de las comidas, sino en
calidad de la comida.
Según sus propiedades, el grupo de las frutas semiácidas también incluye tomates - porque gran contenido
ácidos. Pero, como todas las verduras,
Los tomates no combinan bien con las frutas y, a diferencia de las frutas,
relativamente bien compatible con proteínas y vegetales.
Grupo 3. Frutas ácidas
Naranjas, mandarinas, pomelos, piñas, granadas, limones,
grosellas, moras, arándanos; y también de sabor ácido: manzanas, peras,
ciruelas, albaricoques, uvas, etc.
Combinan bien entre sí, con frutas semiácidas, con
Productos lácteos fermentados, nata, crema agria, requesón entero.
Se aceptan combinaciones con nueces, quesos y hierbas.
Incompatible con productos de proteínas animales, legumbres de cereales,
almidones y verduras menos compatibles.
Grupo 4. Verduras compatibles pepinos, repollo crudo
judías verdes, rábanos, cebollas, ajos, remolachas, nabos, colinabos, zanahorias,
Calabaza tierna, calabacín tierna, lechuga y algunos otros.
Combinan bien con casi cualquier alimento, ayudando a
su mejor asimilación: con proteínas (carne con pepino, zanahoria con requesón),
grasas (repollo con mantequilla), con todas las verduras, almidones (pan con
remolacha), verduras.
Todas las verduras son incompatibles con la leche.
Los compuestos con frutas también son indeseables, aunque son posibles.
excepciones.
Grupo 5. Verduras menos compatibles
Coliflor, hervida repollo blanco, guisantes,
calabaza tardía, calabacín tardío, berenjena.
Combina bien con almidones (calabacín y pan) y todo
verduras, con grasas (berenjenas con crema agria), con hierbas.
Es aceptable combinar con queso.
Menos deseables son las combinaciones con proteínas animales (coliflor con
carne, guisantes con huevo).
Incompatible con frutas y leche.
Grupo 6. Alimentos ricos en almidón
Trigo, centeno, avena y productos elaborados con ellos (pan, pasta, etc.);
cereales: trigo sarraceno, arroz, mijo, etc.; patatas, castañas, maduras
maíz.
Idealmente combinado con hierbas, grasas y todas las verduras.
También es posible conectarse varios tipos almidones entre ellos,
Además, los diferentes cereales y granos difieren mucho en su composición.
proteínas, e idealmente es mejor no mezclarlas.
Al consumir alimentos ricos en almidón con grasas, se recomienda
También coma algunas verduras o vegetales.
Combinaciones de almidones con proteínas, especialmente proteínas animales (pan con
carne, patatas con pescado), con leche y productos lácteos fermentados (papilla
con leche, kéfir con pan), con azúcares (pan con mermelada, papilla con
azúcar), con frutas y jugos de frutas.
Grupo 7. Productos proteicos
Carne, pescado, huevos; requesón, queso, queso feta; leche, leche cuajada, kéfir
etc.; frijoles secos, habas, lentejas y guisantes; nueces, semillas; hongos.
Idealmente combinado con hierbas y verduras compatibles. Más
Además, estos productos favorecen la buena digestión de las proteínas y
eliminación de muchos compuestos tóxicos.
La excepción aquí es la leche, que es mejor beberla por separado.
Además, la leche tibia (¡pero no hervida!) es la más fácil de digerir.
A veces la leche se puede combinar con frutas, pero la tolerancia de tales
conexión en diferentes personas no es lo mismo.
Es aceptable consumir proteínas con grasas y proteínas animales.
se combinan mejor con grasas animales y proteínas vegetales, con
Grasas animales y grasas vegetales. Pero las grasas ralentizan la digestión.
Por tanto, es recomendable añadir verduras y grasas a la combinación de proteínas y grasas.
Las proteínas son incompatibles con los alimentos ricos en almidón, frutas y
azúcares.
Excepciones: requesón, queso, productos lácteos fermentados, nueces, semillas,
que en ocasiones se puede consumir con fruta.
Grupo 8. Verdes
Lechuga, ortiga, plátano, cebolla de verdeo, acedera, acedera, cilantro,
perejil, acacia, pétalos de rosa, trébol, eneldo, etc.
Las verduras combinan bien con todos los alimentos excepto con la leche.
un montón de vegetación. Es especialmente útil su uso con almidones y proteínas,
en este caso, favorece una excelente digestión, neutraliza
toxinas, repone la deficiencia de prana sutil y vitaminas, mejora
peristalsis.
Grupo 9. Grasas
Mantequilla y ghee, nata, crema agria;
aceites vegetales;
manteca de cerdo y otras grasas animales. En ocasiones, también se incluyen en este grupo los alimentos grasos. carne, pescado graso
, nueces. propiedad general
grasas es que inhiben la secreción
Jugo gástrico, especialmente si se consume al comienzo de una comida. Junto con
Así, las grasas mitigan los efectos negativos de algunos alimentos poco eficaces combinaciones. Por ejemplo, requesón bajo en grasa
digerible con pan y crema agria
mejor que el mismo requesón con pan, pero sin crema agria (aunque el requesón con
pan - un ejemplo muy desafortunado).
Lo ideal es combinar las grasas con hierbas, verduras (ensalada con
crema agria), con alimentos ricos en almidón (papilla con mantequilla). A veces
está permitido combinar grasas con frutas, especialmente bayas (fresas con
cCrea agria).
No es deseable combinar grasas con azúcares (crema con azúcar,
confitería). Aquí están las consecuencias negativas del inhibidor.
Los efectos de las grasas son especialmente pronunciados. origen vegetal
, aunque son posibles excepciones.
Verdura
El aceite, por ejemplo, combina relativamente bien con el pescado, en el que
A menudo combina mejor con otros alimentos además de la crema.
Grupo 10. Sáhara
Azúcar blanca y amarilla, fructosa, mermelada, almíbar, miel, melaza.
Cuando se combinan con proteínas y almidones, provocan fermentación,
contribuir al deterioro de otros productos.
Es mejor consumir los dulces por separado (si es que los consume).
usar). Por ejemplo, tomar té con mermelada o
dulces. En principio, puedes comer 2-3 caramelos si realmente lo deseas. 40 - 60 minutos antes de las comidas, ¡pero en ningún caso después de las comidas! Excepción de
regla general
es miel. Contiene sustancias previene la pudrición y en pequeñas cantidades es compatible con muchos productos (excepto
comida para animales). Pero la miel es biológicamente fuerte.
agente activo
o añade una cucharadita de miel a tu papilla o ensalada.
La clasificación propuesta pretende ayudar a navegar
variedad de productos, recuerde los principios básicos de su combinación.
Sin embargo, los productos dentro de cada grupo en relación con un alimento en particular
a menudo se comportan de manera diferente. Por ejemplo, requesón con mermelada - más
una mejor combinación que el queso y la mermelada, aunque, por supuesto, estos compuestos
es mejor evitarlo. Sí, y las personas se diferencian entre sí en la composición de enzimas.
Jugos, la microflora predominante. Las combinaciones adecuadas para uno serán
no siempre tiene tanto éxito para otro, aunque las disposiciones principales
Carnes, aves, pescado.
Es mejor comer carnes magras, aves y pescado. Al cocinar, retire toda la grasa visible. La carne y el pescado combinan bien con las verduras verdes y sin almidón, porque esta combinación neutraliza las propiedades nocivas de las proteínas animales, les ayuda a digerir y eliminar el exceso de colesterol de la sangre. La combinación de proteínas animales con alcohol causa un gran daño.
Legumbres (frijoles, guisantes, lentejas, etc.)
Las legumbres combinan bien con grasas vegetales, crema agria, con hierbas y verduras con almidón.
Aceite vegetal.
El aceite vegetal es un producto muy beneficioso si se consume sin refinar.
Azúcar, confitería.
El azúcar y los dulces deben consumirse en cantidades limitadas o evitarse por completo. Todos los azúcares inhiben la producción de jugo gástrico. Para digerirlos no se necesita saliva ni jugo gástrico: se absorben directamente en los intestinos. Si los dulces se comen con otros alimentos, provocan fermentación en el estómago. El resultado son eructos ácidos y acidez de estómago. La miel no pertenece a esta categoría de azúcares, porque. Se trata de un producto ya procesado por el aparato digestivo de las abejas. La miel se absorbe en la sangre 20 minutos después de su consumo, sin sobrecargar el hígado ni todos los demás sistemas del cuerpo.
Pan, cereales, patatas.
El almidón es un producto extremadamente difícil de digerir, por lo que todos los alimentos ricos en almidón deben tratarse siempre con mucho cuidado. No debe combinar proteínas animales con alimentos ricos en almidón; esta es la regla principal de una nutrición separada. El pan se considera un alimento independiente y no un complemento obligatorio de cada comida. Sin embargo, el pan elaborado con materias primas sin refinar grano entero Se puede consumir con diversas ensaladas, independientemente de su composición.
Frutas ácidas, tomates.
Las frutas ácidas incluyen cítricos y granadas, y todas las demás son al gusto. Los tomates también pertenecen a esta categoría de productos debido a alto contenidoÁcidos: cítrico, málico, oxálico.
Frutas dulces, frutos secos.
Su combinación con lácteos y frutos secos es aceptable, pero en pequeñas cantidades, porque es difícil para la digestión. Pero mejor fruta(agrio y dulce) en general es mejor no mezclar con nada, porque... se absorben en los intestinos. Debes comerlos al menos entre 15 y 20 minutos antes de comer. Esta regla debería ser especialmente estricta en relación con las sandías y los melones. Por lo general, el melón debe consumirse separado de otros alimentos.
Las verduras son verdes y no contienen almidón.
Estos incluyen las puntas de todas las plantas comestibles (perejil, eneldo, apio, puntas de rábano, remolacha), lechuga, hierbas silvestres de “mesa”, así como col blanca, col verde y cebollas, ajo, pepinos, berenjenas, pimientos morrones, guisantes. Los rábanos, colinabos, rábanos y nabos son vegetales "semialmidonados" que, cuando se combinan con varios productos Es más probable que sean verdes y sin almidón.
Las verduras tienen almidón.
Esta categoría incluye: remolachas, zanahorias, patatas, rábano picante, raíces de perejil y apio, calabazas, calabacines y calabacines, coliflor. La combinación de estas verduras con azúcar provoca fermentación fuerte, otras combinaciones son aceptables.
Leche.
La leche es un alimento aparte, no una bebida. Una vez en el estómago, la leche debe cuajar bajo la influencia de jugos ácidos. Si hay otros alimentos en el estómago, las partículas de leche lo envuelven y lo aíslan del jugo gástrico. Y hasta que se digiere la leche cuajada, la comida permanece sin procesar, se pudre y el proceso de digestión se retrasa.
Requesón, productos lácteos fermentados.
El requesón es una proteína completa de difícil digestión. Productos similares a leche agria(crema agria, queso, queso feta) son compatibles.
Queso, queso feta.
Los quesos más aceptables son los quesos tiernos de tipo casero, es decir. algo entre requesón y queso. Quesos procesados- el producto no es natural y está significativamente procesado. Brynza está sana producto proteico, que, sin embargo, requiere sumergirse en agua fría del exceso de sal.
Huevos.
Este es un producto proteico que no se digiere muy fácilmente. Puedes combinarlos con verduras verdes y sin almidón, esto neutralizará el daño del alto contenido de colesterol en la yema.
Cojones.
Debido a su rico contenido en grasas, los frutos secos son similares al queso. Sin embargo, el queso contiene grasas animales y las nueces son grasas vegetales de fácil digestión.