La vitamina C (isómero L del ácido ascórbico) es un producto biológicamente activo soluble en agua. compuesto organico, relacionado con la glucosa.
El ácido ascórbico recibe su nombre del latín “scorbutus” (escorbuto). En el siglo XVIII, mucho antes del descubrimiento de las vitaminas, se descubrió que el jugo de cítricos contenía una determinada sustancia que impedía el desarrollo del escorbuto en los marineros durante un largo viaje. Se sabe que el escorbuto es una enfermedad causada por una grave falta de vitamina C en los alimentos (vitaminosis).
¿Qué funciones realiza la vitamina C en el organismo?
La vitamina C es uno de los antioxidantes más eficaces; protege las células del cuerpo de los efectos nocivos de los radicales libres. ácido ascórbico participa en el proceso de biosíntesis del colágeno y sus precursores, sustancias necesarias para la formación de hueso completo y tejido conectivo. Es necesario para la hematopoyesis normal y la producción de catecolaminas y compuestos esteroides en el cuerpo. La vitamina C es capaz de regular la coagulación sanguínea y normalizar la permeabilidad de las paredes de los pequeños. vasos sanguineos. Puede prevenir el desarrollo de reacciones de hipersensibilidad (alergia) y reducir la gravedad del proceso inflamatorio.
El ácido ascórbico es necesario para que los humanos protejan su cuerpo de consecuencias negativas impacto. Se ha descubierto que la concentración de sales de ácido ascórbico en las "hormonas del estrés" secretadas por las glándulas suprarrenales es muy alta.
Bajo la influencia de esta vitamina se fortalece y se activan los procesos de recuperación.
Importante: Hay motivos para creer que la vitamina C es un factor importante, en particular, en: tumores malignos organos tubo digestivo, sistemas urinario y reproductivo.
El ácido ascórbico acelera el proceso de eliminación del organismo. metales pesados y sus conexiones.
La vitamina C previene la oxidación del colesterol y su depósito en paredes vasculares, proporcionando así un efecto antiaterosclerótico. Su contenido suficiente aumenta la estabilidad de otras vitaminas: compuestos A, E y B.
El compuesto no tiene la propiedad de depositarse y no se sintetiza en el organismo, por lo que una persona debe recibirlo constantemente del exterior a través de la dieta (con alimentos y bebidas).
Las fuentes naturales de este compuesto son muchas verduras y frutas. Los productos animales contienen muy poca vitamina C.
Dado que el ácido ascórbico es soluble en agua y pierde estabilidad cuando se calienta, se pierde durante el procesamiento de cocción (térmico). mayoría esto es vital vitamina importante. Es recomendable consumir crudas las verduras y frutas que lo contengan.
Fuentes animales:
- hígado de res y cerdo;
- riñones de animales y glándulas suprarrenales;
- leche de yegua;
- leche de cabra.
Fuentes vegetales:
- verduras de hojas verdes ( , );
- rábano picante;
- cebollas (verdes y cebollas);
- frutas cítricas (naranjas, etc.);
- repollo (cualquier variedad);
- pimiento dulce ("búlgaro" y cayena picante);
- tomates;
- patatas (sólo horneadas con piel);
- guisantes;
- manzanas;
- grosella;
- melocotones;
- albaricoques (incluidos los orejones);
tenga en cuenta:el contenido de “ácido ascórbico” es muy alto en los frutos de serbal, escaramujo y. Las bebidas vitamínicas elaboradas con ellos le permiten hacer frente a la hipovitaminosis estacional (invierno-primavera).
Plantas que se pueden utilizar para preparar infusiones vitamínicas:
- bardana (raíz);
- pimienta;
- plátano;
- milenrama;
- agujas de pino;
- frambuesa (hojas);
- violeta (hojas;
- hinojo (semillas);
- ortiga.
El almacenamiento de productos suficientemente prolongado y el procesamiento bioquímico afectan negativamente el nivel de vitamina C en los productos alimenticios. Una de las pocas excepciones es frutos secos escaramujos, en los que se conserva exclusivamente hasta 1 año o más alta concentraciónácido ascórbico (hasta 0,2%). Los escaramujos contienen muchos otros sustancias útiles– vitaminas K, P, taninos, azúcares, etc. A partir de las frutas se elabora un almíbar (se puede adquirir en la farmacia), que le ayudará a superar fácilmente la hipovitaminosis.
Importante:De todos los platos que han sido sometidos a un tratamiento térmico, el “poseedor del récord” de cantidad de vitamina C en conserva es el hervido. repollo blanco. Cuando se cocina durante 1 hora (¡no más!), queda el 50% del “ácido ascórbico” (en relación con el nivel inicial). Aproximadamente la misma cantidad de vitamina se conserva en la sopa de patatas recién preparada.
Normas de ingesta de vitamina C
Los pacientes, así como quienes toman medicamentos, etc., necesitan una mayor cantidad de “ácido ascórbico”.
Importante:Se ha descubierto que la necesidad de vitamina C aumenta significativamente en personas que padecen adicción a la nicotina; Además, los productos de la combustión del tabaco perjudican la digestibilidad. conexión útil. A los fumadores, así como a los que consumen alcohol habitualmente, se les recomienda consumir entre un 20 y un 40% más de vitamina C.
Se recomienda que los amantes de la carne consuman mucha vitamina C. Esto es necesario para reducir impacto negativo compuestos nitrogenados, en grandes cantidades presente en tejido muscular animales. Atención especial vale la pena prestarle atención esta vitamina para quienes prefieren la carne en forma de embutidos y ahumados. Como uno de los conservantes en la fabricación de tales productos, a menudo se usa el compuesto que contiene nitrógeno, salitre, que puede convertirse en el estómago en nitrosaminas que provocan el desarrollo.
El valor diario depende de varios factores, entre ellos:
- clima;
- situación ambiental en la región;
- riesgos laborales;
- fumar (incluido el tabaquismo pasivo);
- consumo de alcohol;
- edad;
- embarazo;
- lactancia.
Tenga en cuenta: Los estudios han demostrado que en climas cálidos o muy fríos, una persona necesita en promedio entre un 30 y un 50% más de ácido ascórbico.
Un adulto medio necesita consumir entre 60 y 100 mg de vitamina C al día si se prescriben preparados de ácido ascórbico. terapia compleja enfermedades, normales dosis diaria- de 500 a 1500 mg.
Durante el embarazo, las mujeres necesitan consumir al menos 75 mg, y durante amamantamiento– al menos 90 mg de vitamina C.
Los bebés desde el nacimiento hasta los seis meses necesitan 30 mg y los bebés de 6 meses a 1 año, 35 mg de vitamina C al día. Los niños de 1 a 3 años necesitan 40 mg y de 4 a 10 años, 45 mg al día.
Características de tomar vitamina C.
Es recomendable dividir lo recomendado dosis diaria para varias técnicas, es decir, utilice el principio " comidas fraccionadas». cuerpo humano Consume rápidamente vitaminas solubles en agua y excreta rápidamente el "exceso" en la orina. Por tanto, es mucho mejor mantener una concentración constante de ácido ascórbico tomando medicamentos o consumiendo frutas y verduras en pequeñas porciones a lo largo del día.
Se detectó hipovitaminosis de vitamina C en el 60-80% de los niños en edad preescolar y más pequeños. edad escolar. Se obtuvieron datos casi idénticos de estudios realizados en varias regiones de la Federación de Rusia.
Importante : la deficiencia de este compuesto es especialmente pronunciada en invierno y primavera, cuando hay pocas verduras y frutas frescas en las tiendas, y en aquellos productos vegetales, que se venden durante todo el año, hay mucho menos ácido ascórbico que en los recién recolectados.
La hipovitaminosis conduce a una disminución de la inmunidad, como resultado de lo cual aumenta la frecuencia de infecciones respiratorias y gastrointestinales (entre un 25 y un 40%). Debido a una disminución en la actividad fagocítica de los leucocitos frente a agentes bacterianos extraños, las enfermedades son mucho más graves.
Las causas de la hipovitaminosis se pueden dividir en endógenas y exógenas.
Las causas internas son una absorción deficiente y la capacidad de asimilar el ácido ascórbico.
La razón externa es una falta prolongada de ingesta de vitaminas a través de los alimentos.
Con una deficiencia de vitamina C, pueden ocurrir las siguientes manifestaciones clínicas de hipovitaminosis:
- aumento del sangrado de las encías;
- movilidad patológica y pérdida de dientes;
- fácil aparición de hematomas;
- regeneración deteriorada (curación lenta de cortes y rasguños);
- letargo y disminución del tono muscular;
- alopecia (pérdida del cabello);
- sequedad piel;
- mayor irritabilidad;
- disminución del umbral del dolor;
- artralgia;
- malestar general;
tenga en cuenta : los dientes pueden aflojarse y caerse a medida que se produce la reabsorción tejido óseo alvéolos (alveolos dentales) y una síntesis insuficiente de colágeno conduce al debilitamiento de las fibras de los ligamentos periapicales.Los hematomas en el cuerpo se forman casi espontáneamente debido a la fragilidad de las paredes capilares.
Indicaciones para empezar a tomar dosis más altas de vitamina C
Las indicaciones para tomar ácido ascórbico en forma de medicamentos son:
- prevención de hipovitaminosis;
- tratamiento de hipo y deficiencia de vitaminas;
- período de embarazo;
- amamantamiento;
- crecimiento activo;
- psicoemocional frecuente;
- actividad física significativa;
- general ;
- el período de convalecencia después de una enfermedad (para fortalecer el sistema inmunológico, acelerar la recuperación y restaurar el cuerpo);
- encías sangrantes;
- hemorragias nasales;
- intoxicación;
- infecciones (incluidas);
- patologías hepáticas;
- curación lenta de heridas y fracturas;
- distrofia generalizada.
Importante:en casos raros al tomar dosis más altas La vitamina C puede provocar reacciones de hipersensibilidad (alergia).
Con fines preventivos, se recomienda tomar 0,25 g de vitamina C con las comidas (la frecuencia de administración es 4 veces al día). Si los síntomas del resfriado aparecen en los primeros 4 días desde el inicio de la enfermedad, es necesario consumir 4 g de ácido ascórbico por día. Luego, la dosis se puede reducir gradualmente a 3 y luego a 1-2 g por día.
Hipervitaminosis
En la mayoría de los casos, el cuerpo tolera incluso muy dosis altas de este compuesto biológicamente activo, pero es posible el desarrollo de diarrea.
Cuando se toma en paralelo con drogas. ácido salicílico La vitamina C puede desencadenar el desarrollo de y. Es recomendable consumirlo en forma de ascorbato cálcico, que tiene un pH neutro.
En pacientes con deficiencia genéticamente determinada de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa, grandes dosis de ácido ascórbico pueden provocar la destrucción de los glóbulos rojos, lo que puede provocar complicaciones graves.
Grandes dosis de vitamina C reducen la absorción de B12.
Contraindicaciones de uso " dosis de carga"son diabetes mellitus, aumento de la coagulación sanguínea y tendencia a.
Importante:El tratamiento a largo plazo con preparados de vitamina C puede provocar una inhibición de la producción de insulina por parte del páncreas.
El menú debe incluir productos vitamínicos, ya que el organismo no es capaz de depositar reservas de ácido ascórbico. El ácido ascórbico es un representante típico de las vitaminas solubles en agua. La concentración de vitamina C en el cuerpo fluctúa constantemente, [...]
El menú debe contener productos vitamínicos, ya que el cuerpo no puede almacenar reservas de ácido ascórbico. El ácido ascórbico es un representante típico de las vitaminas solubles en agua. La concentración de vitamina C en el cuerpo fluctúa constantemente; una persona necesita reponer esta cantidad a través de la dieta o preparaciones vitamínicas. Bajo la influencia del oxígeno, la luz y altas temperaturas Se produce una degradación parcial del ácido ascórbico. Con base en esto, está claro que la mayor parte de la vitamina C se encuentra en los alimentos frescos y menos en los alimentos procesados.
Se sabe que los escaramujos frescos contienen 650 mg de vitamina C por 100 g de producto. y en bayas secas Contiene 1200 mg de ácido ascórbico por 100 g de producto. La rosa mosqueta es objetivamente líder entre los alimentos en términos de contenido de vitamina C.
Los antioxidantes en el producto inhiben poderosamente radicales libres, lo que significa que ayudan a renovar todo el organismo. Pocos productos tienen propiedades similares, por ejemplo, los arándanos y los arándanos, pero son inferiores a los escaramujos. Además de esto, los escaramujos también tienen mucho propiedades medicinales. Se consumen haciendo té.
¿Qué vitaminas hay en el pimiento rojo?
Los pimientos rojos no sólo son deliciosos, sino también muy saludables. Una ración de 100 gramos de pimiento contiene 250 mg de vitamina C. Este producto ocupa el segundo lugar después de la rosa mosqueta y también es una fuente poderosa.
La pimienta también contiene licopeno, un pigmento rojo, y caroteno, un pigmento amarillo rojizo. Estas sustancias son fuertes antioxidantes que contrarrestan el desarrollo del cáncer. También cabe destacar que el pimiento rojo tiene una alta concentración de vitamina A, 125 mcg por 100 g, este es un contenido impresionante que convierte al producto en uno de los líderes indiscutibles en esta materia.
Ácido ascórbico en productos.
A continuación se muestra una pequeña lista de productos alimenticios que contienen la mayor cantidad de vitamina C. Se indica la cantidad de ácido ascórbico por 100 g:
- escaramujos secos - 1200 mg;
- escaramujos frescos - 470-650 mg;
- pimiento rojo - 200 mg;
- grosella negra - 200 mg;
- bayas de espino amarillo - 200 mg;
- manzanas - 165 mg;
- perejil fresco - 150 mg;
- pimientos verdes - 150 mg;
- kiwi - 71-137;
- brócoli - 136 mg;
- mango - 122;
- Coles de Bruselas - 120 mg;
- hojas de eneldo - 100 mg;
- serbal rojo - 100 mg;
- papaya - 61-88 mg;
- piña - 78 mg;
- coliflor - 70 mg;
- naranja - 60 mg;
- acedera - 43 mg;
- limón - 40 mg;
- mandarina - 38 mg;
- apio - 23-38 mg.
Otros alimentos tienen un contenido medio o bajo de vitamina C. Los elementos enumerados son líderes, por lo tanto, para compensar la deficiencia de esta sustancia en el cuerpo, debe tomar vitaminas e incluir algo de la lista en su dieta.
Valor diario de vitamina C.
Ud. diferentes personas La necesidad de ácido ascórbico es diferente. Las normas generalmente aceptadas son:
- niños pequeños: 30 mg por día;
- mujeres lactantes: 100 mg por día;
- la mayoría de los adultos: 70 mg por día.
¿Cuáles son los beneficios de la vitamina C?
En los meses de otoño y verano, cuando comemos muchas verduras y frutas, las reservas de vitamina C son normales. Desafortunadamente, muchas personas agotan sus reservas de ácido ascórbico durante las estaciones frías. Últimos días primavera, todo el invierno y el comienzo del otoño es momento crítico desde el punto de vista de la deficiencia de vitamina C.
Todo el mundo necesita saber que el ácido ascórbico es un poderoso antioxidante natural. La sustancia protege a una persona de los efectos destructivos de virus y bacterias y le da un efecto curativo antiinflamatorio, antialérgico. El ácido ascórbico mantiene la inmunidad normal, mejora el funcionamiento de otros. antioxidantes fuertes, como tocoferol, selenio.
Se ha demostrado que la vitamina C ayuda a una persona a resistir el estrés, uno de los principales provocadores. diversos trastornos. La sustancia normaliza la composición de la sangre, activa la producción de hormonas antiestrés, mejora el estado de los capilares, mejora la producción de colágeno y fortalece el cartílago y el tejido óseo.
Gracias al ácido ascórbico, el calcio se absorbe mejor, el cuerpo se limpia sustancias nocivas, está instalado intercambio correcto sustancias. En general, la vitamina C prolonga significativamente la juventud.
Habiendo oído hablar de los beneficios del ácido ascórbico, es difícil resistirse a comparar productos conocidos por su alto contenido. Los datos a veces son contradictorios, por lo que a menudo surge la pregunta de dónde se encuentra la mayor cantidad de vitamina C, o simplemente ácido ascórbico. No es fácil responder a esto, aunque existen métodos de análisis que tablas comparativas. El hecho es que el ácido ascórbico se destruye durante la cocción y el almacenamiento a largo plazo, por lo que los indicadores cuantitativos en los mismos productos son sorprendentemente diferentes.
¿Qué es la vitamina C?
El ácido L-ascórbico soluble en agua es vital para el organismo; la sustancia debe suministrarse con los alimentos todos los días. Por naturaleza química, la vitamina C es un carbohidrato, estructuralmente relacionado con la glucosa, su fórmula es C 6 H 8 O 6. Los alimentos que contienen más vitamina C son principalmente origen vegetal.
Las industrias farmacéutica y alimentaria han establecido desde hace mucho tiempo la síntesis de ácido ascórbico. El compuesto está presente en varios medicamentos, complementos dietéticos, bebidas y alimentos.
Qué contiene más vitamina C (qué alimentos)
Un mayor contenido de ácido ascórbico es característico de grupo grande plantas (mg/100 g producto):
- escaramujos secos (mayo, canela) - 1000;
- cáscaras frescas de rosa mosqueta con múltiples nueces - 400;
- pimiento rojo dulce (búlgaro) - 250;
- pimiento morrón con piel amarilla y verde - 200;
- frutos de espino amarillo - 200;
- grosella negra - 200;
- kiwis - 200.
Para reponer el requerimiento diario de vitamina C, una persona puede preparar e infundir 60 g de escaramujo seco y beberlo. bebida vitamínica en varias dosis (como el té). La cantidad de ácido ascórbico en el pimiento dulce se reduce de 2 a 2,5 veces después del tratamiento térmico. Se recomienda consumirlo en fresco, por ejemplo, en ensaladas. Casi tan bueno como los líderes en contenido de vitamina C. hierbas- perejil y eneldo. Plantas en las que el contenido de ácido ascórbico se valora como medio:
- coles de Bruselas, coliflor, lombarda, brócoli, col blanca;
- viburno;
- fresas y fresas silvestres,
- frutas cítricas (naranja, pomelo, limón, mandarina).
¿Por qué la vitamina C es tan importante para los humanos?
El ácido ascórbico es una sustancia esencial que no se sintetiza en el cuerpo humano. Un adulto necesita unos 150 mg de vitamina C al día y su falta tiene un efecto negativo sobre la actividad vital, el estado de la piel y las mucosas. Con una concentración suficiente del compuesto, una persona sufre menos resfriados, el cuerpo se vuelve más resistente a otras infecciones. efectos adversos ambiente.
La vitamina C es una coenzima, parte de otra molécula biológicamente activa que regula una serie de procesos metabólicos químicos. Además, la sustancia tiene fuertes propiedades antioxidantes: previene la destrucción. estructuras celulares radicales libres.
El consumo de aquellos alimentos que contienen la mayor cantidad de vitamina C promueve la absorción y conservación en el cuerpo de otros participantes importantes en el metabolismo y los antioxidantes: las vitaminas A y E. Los estudios han demostrado el papel del ácido ascórbico en el mantenimiento de la fuerza y elasticidad de las paredes capilares. disolviendo el exceso de colesterol (placas en los vasos sanguíneos) , realizando las funciones del hígado y las glándulas endocrinas.
Hipovitaminosis C
Ya en la antigüedad, los viajeros que comían principalmente alimentos secos y concentrados notaban sangrado de encías y pérdida de dientes. La enfermedad del escorbuto, asociada con la falta de ácido ascórbico, a menudo afectaba a los representantes de los pueblos del norte. Los síntomas desaparecieron tan pronto como la persona comenzó a comer alimentos que contienen mucha vitamina C.
- curación a largo plazo incluso de pequeñas heridas, rasguños y abrasiones en la piel;
- susceptibilidad a los resfriados;
- sangrado e hinchazón de las encías;
- debilidad, somnolencia;
- irritabilidad;
- dolor en las articulaciones.
Tomar dosis aumentadas de ácido ascórbico.
Mucha gente ha oído hablar de investigaciones y publicaciones dos veces. premio Nobel Linus Pauling en el campo del tratamiento con vitamina C. El químico estadounidense de fama mundial realizó experimentos sobre la toma grandes dosisácido ascórbico para el tratamiento varias enfermedades. Pauling demostró que los resfriados desaparecen más rápido cuando aumentas consumo diario vitamina C 3-10 veces. El límite superior está limitado por la llamada "intolerancia intestinal". Si una persona sufre de diarrea, puede reducir la cantidad de aquellos platos en la dieta que contienen más vitamina C. Por lo general, el ácido ascórbico, que no es absorbido por el cuerpo, se excreta con los productos finales del metabolismo (orina). Síntomas de hipervitaminosis C:
- dolor, cólico en la parte inferior del abdomen;
- enrojecimiento de la piel;
- náuseas, vómitos;
- heces blandas.
Estos mismos signos son característicos de muchas otras enfermedades y afecciones, por lo que si aparecen, es mejor consultar a un médico.
¿De qué forma se deben consumir los alimentos que contienen más vitamina C?
El ácido ascórbico en forma L está presente en diferentes partes plantas, menos encontradas en la carne animal. ¿Qué es mejor: tomar sintéticos? preparaciones vitamínicas¿Cubrir la dosis diaria, o enriquecer tu dieta con aquellos alimentos y platos que contienen más vitamina C? Para la mayoría de las personas, es preferible la segunda forma.
Se observa un alto contenido de ácido ascórbico en verduras frescas, frutas, bayas, partes verdes y órganos subterráneos muchas plantas. La vitamina C es inestable y se destruye durante el almacenamiento y el calentamiento. Por ejemplo, un aumento de temperatura puede provocar la pérdida de 2/3 del ácido ascórbico en los productos. La mitad de todas las moléculas de vitamina C se destruyen en los tubérculos de patata después de 6 meses de almacenamiento. Para conservar el ácido ascórbico, los regalos de la naturaleza deben cocinarse cuidadosamente o consumirse frescos.
Muchos de nosotros estaríamos de acuerdo en que la vitamina C es la más famosa y popular entre las vitaminas. Todo el mundo ha oído desde la infancia sobre la necesidad de comer más frutas para obtener esta vitamina. ¿Dónde se encuentra la mayor cantidad de vitamina C?
Esta pregunta es de gran importancia. Después de todo, la vitamina C no se sintetiza de forma independiente en el cuerpo humano. Y para nuestra salud es simplemente necesario.
Vale la pena señalar que el ácido ascórbico y la vitamina C tienen diferencias. El ácido ascórbico es una forma artificial simplificada. vitamina natural y fue creado en el laboratorio.
La vitamina C es natural nutritivo. Uno de los más simples y formas disponibles llene el cuerpo con él: productos alimenticios que contienen la mayor cantidad de vitamina C. También se puede encontrar solo en suplementos dietéticos naturales o multivitaminas. No es tan fácil mantenerse en estos días. buena nutrición, luego vienen al rescate.
No se puede sobreestimar el papel de la vitamina C. Es el asistente más importante, se podría decir el principal, de la inmunidad. Este es un poderoso antioxidante que puede considerarse una "vitamina de la juventud". Participa en otras actividades vitales. procesos importantes en el cuerpo.
Entonces el cuerpo no es capaz de sintetizarlo por sí solo. sustancia importante. Por tanto, es necesario reponer diariamente la cantidad necesaria de vitamina C. ¿Cómo? Consumir alimentos ricos en él.
Echemos un vistazo más de cerca a la pregunta: ¿dónde se encuentra más la vitamina C? Esta lista puede incluir inmediatamente verduras, frutas y bayas. La siguiente tabla le ayudará a identificar productos con características particularmente alto contenido vitamina C.
Antes de enumerar los productos, ¿dónde está más gran contenido vitamina C, conoce más sobre sus beneficios. De acuerdo en que todos, incluso los niños, saben muy bien que esta vitamina es muy útil. ¿Pero cuáles son exactamente sus propiedades beneficiosas No siempre pensamos en ello.
en el frio periodo de invierno Especialmente relevante es la cuestión de cómo aumentar el consumo de esta vitamina. Ya que es durante este período cuando la deficiencia de vitaminas empeora y aumenta el riesgo de epidemias estacionales.
Como se mencionó anteriormente, la vitamina C fortalece el sistema inmunológico del cuerpo. Mejora la circulación sanguínea, la hematopoyesis y el sistema endocrino y sistemas nerviosos. La vitamina también ayuda a estimular la síntesis de hormonas y otras sustancias estimulantes de los nervios. Esto tiene un efecto positivo en condición general y estado de ánimo.
La vitamina C también favorece la absorción de hierro y participa en la síntesis de aminoácidos. Este aminoácido libera energía al descomponer las células grasas, lo que ayuda a perder peso. Además, la función de la vitamina C es entregar sales de ácido sulfúrico a las células, sin una cantidad suficiente de las cuales se producen microfisuras en el cuerpo.
Y una cosa más. La vitamina C ya ha sido mencionada como un poderoso antioxidante. Esta propiedad previene la oxidación del cuerpo. Por tanto, consumir suficiente cantidad de esta vitamina ayuda a mantener la juventud celular. Es necesario en personas mayores, mujeres y deportistas, ayudando al organismo a no desgastarse.
La tabla muestra el contenido de vitamina C en mg en productos alimenticios por 100 gramos.
Resumamos. Entonces, la tabla muestra que entre los productos hay algunos poseedores de récords que contienen la mayor cantidad de vitamina C. Notemos una vez más lo siguiente con más detalle:
Consejos útiles sobre cómo conservar mejor la vitamina C en los alimentos
- Las patatas sin pelar retienen más vitaminas. Por lo tanto, lo mejor es hornear la verdura en el horno con su piel o hervirla “con su chaqueta” para conservar sus propiedades beneficiosas.
- EN horario de invierno más difícil de encontrar bayas frescas y frutas. Por lo tanto, las mejores fuentes de vitamina C pueden ser la col blanca y las espinacas frescas o encurtidas. Y a principios de primavera mejor ayudante en la lucha contra la deficiencia de vitaminas: brotes de cebolla verde. Sus plumas verdes contienen mucho caroteno, zinc, magnesio, flúor, potasio y azufre.
- En caso de violación de la integridad manzana fresca Se secreta la enzima ascorbinasa, que destruye la vitamina C. Por lo tanto, para mantener el máximo vitaminas útiles Intente hornear manzanas enteras en el horno o cocinar compota de frutas enteras, pero no más de cinco minutos.
- Contrariamente a la opinión generalizada sobre el limón entre las frutas, el líder indiscutible en contenido de vitamina C es el kiwi. ¡Pero pocas personas saben que el kiwi es saludable para comer con cáscara! estos son naturales fibra dietética No son absorbidos por el cuerpo, sino que se hinchan en el estómago y se excretan. tracto gastrointestinal todos los desechos no digeridos, productos de descomposición y descomposición.
Por eso es muy importante reponer el cuerpo. productos saludables, ¡donde hay más vitamina C! De esta forma podrás fortalecer y mantener la salud, prolongar la juventud y aumentar el rendimiento. La tabla anterior le ayudará a crear una dieta adecuada. ¡Come más frutas y verduras y mantente saludable!
Para estar sana y vigorosa, una persona debe recibir de los alimentos. cantidad suficiente vitaminas, especialmente vitamina "C" (C). cuando aumenta actividad fisica, así como durante el embarazo, la lactancia y las enfermedades, la necesidad del cuerpo de vitamina “C” aumenta. Si el cuerpo carece de esta vitamina, se desarrolla una deficiencia de vitaminas: el rendimiento disminuye, aparecen palpitaciones, dolor en las piernas, las encías comienzan a sangrar y los dientes se deterioran. Resistencia a enfermedades infecciosas. Para evitar que esto suceda, es necesario comer. Alimentos con más vitamina C..
Vitamina C: ¿dónde se encuentra más?
Las frutas del bosque son ricas en vitamina C: bayas de serbal, cereza de pájaro. Pero contiene la mayor cantidad de vitamina C en la rosa mosqueta.
Los escaramujos tienen un verdadero récord en contenido de vitamina C. Las bayas frescas contienen 470 mg (por 100 g), las bayas secas contienen aproximadamente 1000 mg (por 100 g).
La vitamina C se conserva bien en los escaramujos secos: 10 gramos la contienen norma diaria vitamina
Los escaramujos se pueden preparar para uso futuro, para el invierno. Se recolecta antes de las heladas, ya que los frutos afectados por las heladas pierden una parte importante de la vitamina. De frutos secos rosa mosqueta puedes preparar deliciosos y decocciones saludables. Para un vaso de caldo fortificado, debes tomar una cucharada entera de bayas. Las bayas lavadas se vierten con agua hirviendo y se hierven durante 10 minutos. Luego, el caldo se infunde durante 2-3 horas, se filtra a través de una gasa y se exprime con cuidado el contenido.
En casi todos los bosques hay matorrales de escaramujos. En otoño, no puedes pasar sin admirar las manchas rojas de bayas brillantes. Quédate, elígelos: te ayudarán a mantenerte sano y con energía.
Alimentos ricos en vitamina C
Hay mucha vitamina C en el repollo, fresco y en escabeche, en el rábano picante, las cebollas verdes, los tomates, las patatas, las grosellas negras, las grosellas, las fresas, las naranjas, los limones y los cornejos. Es bueno preparar algunas bayas y frutas para uso futuro, no solo secas, sino también crudas. Por ejemplo, las grosellas negras, picadas y luego mezcladas con azúcar, que se toman el doble que las bayas, se convertirán en buena fuente vitamina "C".
La cantidad de vitaminas en vegetales y hierbas depende de sus condiciones de cultivo, métodos de almacenamiento y procesamiento culinario. Por tanto, los tomates que crecen a la sombra contienen menos vitamina C que los que se cultivan en zonas soleadas. Los que hacen mal son los que colocan en el fuego tomates verdes recogidos del monte y los tapan bien. Es mejor que los tomates maduren a luz del sol. Lista de productos con alto contenido vitamina C Lo presentamos en forma de tabla. Vale la pena señalar que los datos difieren de diferentes fuentes.
Mesa. Contenido de vitamina C por 100 g de producto.
Lista superior
Preservamos al máximo la vitamina C en los productos
La vitamina C es muy inestable y se destruye con un calentamiento prolongado. Si la sopa de repollo con chucrut se cocina durante una hora, y esto es suficiente, se retiene la mitad de la vitamina C. Pero si se dejan en un horno ruso durante mucho tiempo, la vitamina se destruye después de tres horas y sólo queda una quinta parte.
También es necesario recordar que la luz y el aire tienen un efecto perjudicial sobre las vitaminas. Por lo tanto, es mejor pelar y cortar las verduras y hierbas poco antes de cocinarlas. Las verduras deben cocinarse en un recipiente herméticamente cerrado y colocarse en agua hirviendo o caldo. Si las patatas peladas se colocan en agua hirviendo, pierden alrededor del 7 por ciento de vitamina C durante la cocción. patatas colocadas en agua fría, ya pierde hasta el 35 por ciento de esta vitamina. Las patatas hervidas con piel retienen el 75 por ciento de la vitamina C. Se conserva aún mejor si se fríen las patatas. EN comidas preparadas Es bueno agregar cebollas verdes y eneldo.
En las verduras y bayas congeladas, la vitamina C se conserva casi por completo. Pero cuando se descongela, se colapsa muy rápidamente. Por lo tanto, las bayas se comen inmediatamente después de descongelarlas. Las verduras se colocan congeladas en agua hirviendo. Al cocinar compotas y gelatinas, las bayas congeladas también deben colocarse en una solución hirviendo de azúcar en agua.