ביצים - מוצר שימושיממוצא מן החי, שאנשים רבים רגילים לאכול לארוחת בוקר או במהלך היום, מוסיפים לסלטים ולמנות רבות אחרות. זֶה מקור טובחלבון, אבל כמה ממנו יש בביצת עוף, שליו או ברווז אתה בקושי יודע. טבלאות קלוריות רבות מציינות תמיד את כמות החלבונים, השומנים והפחמימות ל-100 גרם מוצר, מה שלא נוח במיוחד במקרה של ביצים. הרבה יותר קל לגלות ולזכור כמה חלבון יש בביצה גולמית, מבושלת או מטוגנת, ולקחת זאת בחשבון בעת הבישול.
כמות החלבון בביצה אחת
אין מידע מדויק בשום ספר עיון כמה גרם חלבון יש בביצה אחת, מכיוון שהם שונים במקור, בגודל ובשיטות הבישול. אם אינך מעוניין בדייקנות מדעית ואינך מתכוון לשקול כל ביצת תרנגולת שנלקחת מהמקרר, זכור את הערכים הבאים:
- ב-1 ביצה קטנה(משקלם של עד 40 גרם, כאשר משקל החלבון הוא 23-28 גרם) מכיל כ-5 גרם חלבון;
- בביצה בינונית (כ-45 גרם) - 5.7-6 גרם חלבון;
- בגדול (כ-50 גרם) - 6.5 גרם חלבון;
- בגדול מאוד (עד 55 גרם משקל כולל וכ-35-40 חלבון) - 7.3 גרם חלבון;
- בביצת עוף 1 גודל עצוםעד 8 גרם חלבון או יותר, ומשקלה של ביצה כזו הוא 63-65 גרם.
מסתבר שאתה יכול לקבוע כמה חלבון יש בביצת תרנגולת אחת לפי הנוסחה הפשוטה ביותר: כמות החלבון היא בערך 1/8 משקל כולל. זה לא החישוב המדויק ביותר, אבל ספורטאים רבים משתמשים בו, שכן חשוב להם לצרוך מספיק חלבון.
ועוד אחד עובדה מעניינתעל ביצי תרנגולת. אם אתה לא יודע בדיוק כמה חלבון יש בביצה אחת מבושלת או מטוגנת, אתה יכול להחליט שהוא נמצא בעיקר בחלבון. הוא קיים גם בחלמון, ובכמות לא מבוטלת!
שיטות הכנה וכמות חלבון
כמות החלבון בעוף, שליו וביצים אחרות אינה משתנה משמעותית עם דרכים שונותבישול. שקול את הדוגמה של ביצת עוף אחת בגודל בינוני:
- בגולמי - כ-5.5 גרם חלבון;
- במבושל - 5.3-5.4 גרם;
- במטוגן - 6-5.3 גרם.
.jpg)
עם זאת, הכל קצת יותר מסובך, כי העיכול של החלבון תלוי בשיטת ההכנה. ללא קשר למספר גרם החלבון בביצה, בצריכה גולמית, לא יותר מ-50-60% מהחלבון ייספגו. טיפול בחום ישפר את העיכול:
- חלבון מביצה קשה ייספג ב-90-92%;
- מביצים רכות - ב-97-98%;
- מטוגן - ב-93-95%.
עכשיו תחשבו לא רק כמה חלבון של ביצה אחת שוקל או כמה חלבון הוא מכיל, אלא גם את אופן ההכנה. עדיף להשתמש במוצר לאחר טיפול חום מסוים.
כמה חלבון שוקל בסוגים אחרים של ביצים
בחנויות, בנוסף לעוף, יש שליו, ברווז ואפילו לפעמים ביצי יען, אבל כמה חלבון יש ב-1 pc.? שליו קטן מכיל מעט יותר חלבון מאשר עוף, במונחים של 100 גרם. בממוצע, כל אשך כזה שוקל לא יותר מ-10-12 גרם, לכן, ב-1 גלם או מבושל. ביצת שליומכיל 1.3-1.5 גרם חלבון.
הביצים הגדולות ביותר הן יען. משקלם מגיע ל-750-780 גרם, כך שבביצה אחת כזו יש עד 80-100 גרם חלבון (בגולמי, מבושל או מטוגן כמעט אותו הדבר). חלבון אחד של ביצת יען גולמי שוקל כ-450-470 גרם, אך החלבון כלול גם בחלמון.
באשר לביצים של עופות מים (ברווזים ואווזים), הן נאכלות רק לעתים רחוקות עקב מקור אפשרי לזיהום, שלא תמיד נהרג במהלך הטיפול בחום. אחד ביצת ברווזמכיל עד 10-12 גרם חלבון, ובגודלו הוא בערך פי שניים מגודל העוף.
ביצי אווז גדולות פי ארבעה מביצי תרנגולת, וכל אחת מכילה 22-25 גרם חלבון. יש גם ביצי הודו נדירות. משקל 1 חתיכה הוא כ-80 גרם, והחלבון בו הוא כ-8-11 גרם.
קלוריות, קק"ל:
חלבונים, g:
פחמימות, ג:
ביצת תרנגולת היא אחת מהמחירים הכי זולים, טעימים ו מזונות מזיניםמזון, ידוע לאדםמְיָמֵי הַקֶדֶם. בתוך הקליפה הצפופה נמצאת מסת חלבון שקופה, רב-שכבתית, בעלת צפיפות שונה להחזיק במרכז הגרעין -. החלבון הוא נוזל צמיג כמעט חסר צבע, חסר ריח, בעל תכונת הדבקה ויוצר קצף צפוף בהקצפה.
קלוריות חלבון ביצה
תכולת הקלוריות של חלבון ביצה היא 44 קק"ל ל-100 גרם מוצר.
90% מחלבון הביצה הוא מים, השאר חלבונים סוג אחרכמו אובואלבומין, אובומוצין, ליזוזים וכו'. חלבון הביצה מכיל גם: ויטמינים, הכרחי מינרלים: , (קלוריזר). חלבון אינו מכיל שומנים וכולסטרול, ולכן הוא מזון אידיאלי למחלימים ממחלות ויראליות, הצטננות ומחלות אחרות. יש לחלבון של ביצי עוף טריות תכונות קוטל חיידקים, הכרחי עבור תהליכים hematopoietic, משפר את תפקוד תאי המוח, הוא מוֹנֵעַמהיווצרות קטרקט. ביצה לבנה- ממריץ חיסון רב עוצמה, בעל יכולת לנטרל השפעה שליליתסביבה חיצונית.
מבחינה תזונתית, ביצה יכולה להחליף 200 גרם ו-50 גרם בשר. לביצי תרנגולת יש את העיכול הגבוה ביותר מבין מוצרים מן החי, שהוא 97-98%, כלומר הביצה נספגת כמעט לחלוטין בגוף
נזק של חלבון ביצה
צריכה מופרזת של ביצים מעוררת עלייה ברמת הכולסטרול ה"רע", הכרוכה בסיכון למחלות. של מערכת הלב וכלי הדם. חלבון יכול לגרום תגובות אלרגיותעם אי סבילות אישית למוצר.
חלבון ביצה לירידה במשקל
ספורטאים-מפתחי גוף ל"ייבוש" יעיל של הגוף (הפחתת שומן בגוף עם ירידה מינימלית רקמת שריר) משתמשים לעתים קרובות בחביתה העשויה מחלבוני ביצה בלבד. דיאטות שונות כוללות גם ביצים שלמות וגם חלבונים בנפרד בתזונה שלהן. דוגמאות הן , .
חלבון ביצה בבישול
מנת חלבון הביצה הנפוצה ביותר היא קינוח אוורירי מרנג (או מִקצֶפֶת, כל כך מוכר). מרנג מוכן כמעדן נפרד, או עוגות ועוגות מכוסים במסת חלבון, ואז אופים לקרום טעים. קרם חלבון- השם מדבר בעד עצמו, הם ממלאים צינורות, אקלרים וסלסילות, משתמשים בזה כשכבה של עוגות ביסקוויטים. כמעט שום בצק לא יכול להסתדר בלי חלבונים, בין אם זה לחם, מאפים, פנקייקים או כופתאות עם כופתאות. מוסיפים חלבונים טריים בשר קצוץלקציצות או לחמניות מוצרים מוגמריםלא התפרק. חלבוני ביצה מבושלים (גם כחלק מביצה שלמה וגם בפני עצמם) הם מרכיבים בהרבה מתאבנים, סלטים ומרקים.
שימושים אחרים בחלבון ביצה
חלבון ביצת עוף שימש בהצלחה למטרות רפואיות - ניתן להשתמש בו כדי להקל משמעותית כְּאֵבעבור כוויות, תפסיק חזק דימום מהאף. נטילת חלבון ביצה טרי פנימה יקל על כאבים וכאבי גרון, משקם קול אבודוהוא מיועד להרעלה, במיוחד עם אדי כספית.
בקוסמטיקה, חלבון ביצה משמש לייצור מסכות לשיפור מצב השיער; הוא כלול במוצרים רבים המחליקים קמטים ושומרים על העור במצב טוב. מסכה מעולה לעור שמן - וחלבון ביצה, המסכה מסירה ברק שומני ומעניקה לעור גימור מאט.
למידע נוסף על ביצי תרנגולת, גדלים, משקלים, קטגוריות, עיין במאמר.
תוכלו ללמוד עוד על היתרונות והסכנות של ביצים מהסרטון של תוכנית הטלוויזיה "על הדבר הכי חשוב".
במיוחד עבור
העתקת מאמר זה כולו או חלקו אסורה.
תוֹכֶן:
מה היתרון של חלבון ביצה. כמה יש בביצה אחת. האם החלמון מזיק? איך הכי טוב לבשל המוצר הזה?
הרבה לפני שפע חלבוני הספורט, קונבנציונלי ביצי תרנגולתהיו מקור הכרחי לחלבון עבור ספורטאים. לא בשר, לא דגים, ואפילו לא העוף הנערץ יכלו לתת את מה שהספורטאי קיבל מחלבונים וחלמונים. זה לא מפתיע שמאז מיליוני אנשים שואלים את השאלות הבאות: כמה חלבון יש בביצה אחת, איך לבשל אותם נכון, האם חלמונים מזיקים וכו'.
עם כל המידע, אתה יכול לכלול בתזונה שלך במיומנות את המקור הקל ביותר לעיכול של חלבון טבעי, ולפצות איתו על המחסור בחלבונים ללא סיכון בריאותי. אבל בשביל זה אתה צריך לדעת לא רק כמה גרם חלבון יש בביצה אחת, אלא גם את התשובות לכמה שאלות אחרות.
חלבון אידיאלי
ביצי תרנגולת לא היו כל כך פופולריות בקרב ספורטאים אם זו הייתה רק כמות החלבון שהן מכילות. בגלל כמות החלבון בביצה אינו עולה על 6-7 גרם, וכל קצוץ בשר יעלה על המדד הזה.
אבל שלא כמו צ'ופ, דגים ו מנות עוף, לביצים יש תכונות חשובות אחרות:
- ספיגת חלבון מקסימלית;
- מינימום פחמימות ושומנים;
- קלות הכנה.
בואו נשקול כל פריט ביתר פירוט כדי להעריך את היתרונות של המוצר כחלק מתזונה רגילה.
עיכול קל של חלבון
ספורטאים מנוסים יותר ותזונאים מקצועיים יודעים שמה שחשוב הוא לא הכמות הראשונית של אלמנט מסוים במוצר, אלא השלמות של הטמעתו. מזני בשר מסוימים, חלבון נספג רק ב-60% מהנפח המקורי, וממקורות צמחיים - אפילו יותר גרוע.
אבל ביצי תרנגולת בעניין הזה הן האלופות המוחלטות. 95% מכלל החלבון ייספג בגוףללא הפסד! לכן חשוב לא רק כמה גרם חלבון יש בביצה, אלא שכל הגרמים הללו ייספגו במלואם.
רק חלבון ותו לא
כאן יש צורך לבצע הזמנה. תכולת השומן והפחמימות המינימלית תקפה רק עבור חלבון ביצה. אבל החלמון מכיל שיעור הגון למדי של שומן, כך מוצר דיאטטילא מתאים במיוחד. אבל אל תמהרו לזרוק את החלמונים לפח! הם שימושיים בזמן ההקלדה. מסת שריר.
ראוי לציין במיוחד שהתשובה לשאלה כמה חלבון מכיל ביצה אחת תמיד תהיה כמעט זהה, ללא קשר לשיטות הכנתה. נא, מבושל או ביצים מטוגנות- מבחינת נפח החלבון, הם יהיו כמעט זהים. אבל מבחינת איכות פרופיל חומצות האמינו, יהיו מספיק הבדלים, עליהם יידונו להלן.
קל להשיג חלבון ביצה
ביצים הן אחד המאכלים הבודדים שניתן לאכול בכל צורת בישול. יתר על כן, כל אחת מהצורות הללו זמינה אפילו לרווק משוכנע, הרחק מתענוגות קולינריים.
מלמעלה למטה, הכי ערך עד פחות שימושי:
- ביצים לא מבושלות;
- מבושל רך;
- בתיק;
- קשה מבושל;
- ביצים מטוגנות.
במילים אחרות, ככל שטיפול החום פעיל יותר, כך הגוף מביא פחות תועלת לצריכה. הסיבה פשוטה - פרופיל חומצות האמינו נהרס בטמפרטורות גבוהות.
למרות זאת, לא מומלץ לאכול ביצי עוף גולמיות. הם יכולים להיות מקור למחלות כמו סלמונלוזיס. טיפול חום מינימלי (רך) יגן עליכם מפני מחלות ללא פגיעה רבה באיכות המוצר. 
תועלת ונזק
אבל האם זה בטוח לאכול ביצי תרנגולת? ספורטאים מקצועיים זוללים עשרות מהם בשבוע, אבל עכשיו אנחנו עדיין מדברים על רק בני תמותה.
למעשה, הנזק של חלמונים במונחים של הצטברות כולסטרול מוגזם מאוד! יתר על כן, ליפופרוטאינים צפיפות גבוההירידה בדם של אדם שאוכל ביצים באופן קבוע. כלומר, אין סכנה ללב ולכלי הדם בעת אכילת המוצר.
דבר נוסף הוא שיש הרבה שומן בביצה – כמה גרמים. כל השומנים מרוכזים בחלמון, שגם הוא מתעכל לפחות 3 שעות בקיבה. הרכב כזה מסבך מאוד את העיכול ושם קץ לשאר התזונה בענייני ירידה במשקל.
אבל אכילת ביצים שלמות (יחד עם החלמון) מסומנת כאשר עולה מסת שריר. השומנים הכלולים נחוצים להגברת האנבוליזם בגוף ו הטמעה טובה יותרחלבונים שנכנסים אליו.
מסקנות
ביצי תרנגולת הן המקור הנקל ביותר לעיכול לחלבונים מן החי. ל יותר טובעדיף לאכול אותם רכים. אם אתה רוצה להוריד את השומן בדיאטה שלך, אכל רק חלבונים. לשיפור הספיגה מומלץ ליטול נוגדי חמצון - ויטמינים C או E.
רוב התזונאים הסכימו זה מכבר שביצי תרנגולת הן אחד המאכלים היקרים ביותר. העובדה שכמעט שום דיאטה לא יכולה להסתדר בלי ביצים משכנעת אותנו שהביצים שימושיות והכרחיות לגופנו.
עם זאת, התומכים תזונה נכונהעדיין נותרו שאלות. האם כולסטרול בביצים מזיק? מה חלמון בריא יותראו חלבון? באיזו צורה עדיף להשתמש בביצה - מבושלת או חצי מבושלת?
ערך תזונתי של חלמון ביצה
נתחיל אולי בחלק היקר ביותר - החלמון, המכיל 100% מכל הוויטמינים המסיסים בשומן הכלולים בביצה - A, D, E ו-K, וכן קרוטנואידים - לוטאין וזאקסנטין.
החלמון מכיל 90% מהסידן, הברזל, האבץ, התיאמין הנמצאים בביצה, חומצה פולית, ויטמינים B6 ו-B12. ורק 10% מהמיקרו-אלמנטים האלה הם חלבון ביצה.
כן, יש בו יותר חלבונים מאשר בחלמון (3.5 גרם לעומת 2.7 גרם), אבל רק בגלל שהחלבון עצמו גדול יותר בנפחו. חשוב מכך, בחלמון, חלבונים משולבים עם שומנים בריאים, ובחלבון - בפני עצמם. על ידי אכילת חלבונים ללא הקשר שלהם עם שומנים, אנו מדללים את המאגרים שלנו. ויטמין משלווכן, כמו גם לתרום להתפתחות צלוליט.
מה לגבי כולסטרול?
לגבי הכולסטרול ה"נורא רע" בחלמונים, אין סיבה לפחד. מחקרים הראו שאלו שצרכו עד 4 ביצים ביום היו בעלי רמות כולסטרול נמוכות יותר מאשר אלו שהגבילו את עצמם לביצה אחת בלבד.
המקרה של שני אחים ידוע ברבים. אחד מהם אכל למעלה ממאה ביצים בחודש והכולסטרול בדם שלו ירד מ-150 מ"ג/ד"ל ל-130 מ"ג/ד"ל. התזונה של האח השני נעדרה לחלוטין מבשר אדום, חמאה וביצים. הכולסטרול שלו נשאר ברמה גבוהה במיוחד - 300, ורק סטטינים (תרופות להורדה מלאכותית של כולסטרול בדם) הצליחו להוריד אותו לרמה בטוחה של 200 מ"ג/ד"ל.
יותר מ-80% מכלל הכולסטרול מסונתז על ידי הכבד, ופחות מ-20% מתקבלים ממזון. יתרה מכך, אם יש יותר כולסטרול מהנדרש, אז ספיגתו פוחתת בחדות.
יש רק מסקנה אחת מכך - אל תדאג לגבי הכולסטרול הכלול בביצים. ועוד יותר מכך, בגלל הפחד המיתולוגי להגזים בכולסטרול, אסור לך למנוע מעצמך כאלה מרכיב בעל ערךכמו חלמון ביצה.
חלמון לוטאין וזאקסנטין מפחיתים באופן דרמטי את הסיכון למחלות עיניים כמו ניוון מקולרי וקטרקט, בעוד כולין ממריץ פעילות מוחיתומווסת את רמות האינסולין בדם.
חלבון ביצה - יתרונות ונזקים
עכשיו נעבור לחלבון הביצה. כאן, לא הכל ורוד כמו עם החלמון. אמא טבע סיפקה חלבון כמקור הגנה ומזון לגוזל בפעם הראשונה לקיומו. והיא נתנה את ה"מארז המגן" הזה מאוד מאפיינים מעניינים. ל-13 מתוך 14 חלבוני חלבון יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות. בדרך כלל הם מספיקים כדי לשמור על הביצית מפני חיידקים ווירוסים, אבל בכמויות גדולות הם יכולים להשפיע גם על החיידקים בגופנו, במיוחד אם יש בעיות במעיים.
לדוגמה, חלבון ליזוזים, שבדרך כלל אינו מסוכן, עלול לפגוע באופן דרסטי בעיכול ובספיגה של חומרים מזינים. יתרה מכך, חלק מהמרכיבים של חלבון הביצה עלולים לחדור לדופן המעי המוחלש ולעורר מחלות אוטואימוניות.
החלבון אבידין חוסם את ספיגת הביוטין, חומר שאחראי על הסינתזה חומצות שומןורמות הסוכר בדם. יש אנשים שלא סובלים כלל חלבון ביצה, למרות שהחלמונים נאכלים ללא בעיות.
תזונאים עשויים להתנגד ולומר זאת במהלך הבישול רובהתכונות השליליות של החלבון נעלמות, אבל התרגול מראה את ההיפך. עד 30% מהאבידין שומר על פעילותו גם לאחר בישול ארוך. בכל מקרה, חלבון צריך לאכול רק מבושל היטב או מטוגן. את החלמונים ניתן לצרוך בבטחה נא. זה לא רק טעים יותר, אלא גם בריא יותר.
כידוע, רוב חומרים שימושייםמאבד את תכונותיו בחימום מעל 100 מעלות. לכן, כדאי יותר להשתמש בחלמון גולמי (למשל, ביצה) או עם מינימום בישול(ביצים עלומות).
כמה ביצים אפשר לאכול? זה ידוע באופן אמין שאכילת עד שלוש ביצים ביום בטוחה לחלוטין לבריאות. למרות שרופאים יודעים על מקרים שבהם אנשים אכלו יותר מ-25 ביצים ביום וחיו עד גיל מבוגר, תוך שמירה על רמה נורמליתכולסטרול בדם ובריאות מצוינת.
אני רואה רק טיעון אחד כבד משקל מדוע כדאי לוותר על כזה מוצר בעל ערך- אמונות מוסריות, צמחונות אידיאולוגית, שאינה מאפשרת אכילת מזון "רוצח". עבור אנשים אלה, האלטרנטיבה היחידה לביצים היא מוצרי חלב ו/או ויטמין B12 ותוספי אומגה 3 טבעוניים.
נפוץ מאוד ב לָאַחֲרוֹנָההפכתי אכילה בריאה, אשר משמש לא רק על ידי ספורטאים, אלא גם על ידי אנשים אחרים למטרות מסוימות. מישהו רוצה לרדת במשקל או לבנות מסת שריר, ומישהו רק רוצה לשמור על הצורה שלו בעזרת תזונה נכונה. מוצר הכרחי בהשגת מטרות אלו הוא ביצת תרנגולת, ובעיקר חלבון. יש בו הרבה רכיבים שימושייםומעט קלוריות.
תזונאים לא ממליצים להשתמש לרעה בחלמון של ביצת תרנגולת, כי הוא מכיל מספר גדול שלכולסטרול. אבל החלבון מוענק תשומת - לב מיוחדתאבל אפילו צריך לאכול אותו במתינות.
כפי שאתה יודע, מוצר זה מורכב משלושה מרכיבים - חלבון, חלמון וקליפה. חלבון הואמסה נוזלית שקופה הממוקמת מסביב לחלמון. לעתים קרובות ספורטאים ואנשים שדבקים בו דיאטות קפדניות, בהמלצת מומחים, הם מפרידים את שני המרכיבים הללו ואוכלים רק את מסת הפרי-חלמון. לכן, חשוב להם מאוד לדעת את המשקל המשוער של מוצר זה.
יש לציין כי ביצי ציפורים מחולקות בדרך כלל לקטגוריות, בהתאם למאפייני המשקל שלהן שונים. קטגוריית המוצר מוענקת בהתאם למשקלו ולגודלו במשק הלול, ובכך תלויה תכולת החלבון במוצר. נהוג להבחין בין הקטגוריות הבאות:
כמות החלבון במוצר המבושל
יש לציין כי כמות החומרים השימושיים והמזינים במהלך בישול המוצר מצטמצמת. זה יכול להיות מושפע גם מדרך ההכנה. כידוע, יש כמה מהם:
- קשה מבושל;
- מבושל רך;
- בתיק;
- צָלִי;
- תַעֲרוֹבֶת.
במהלך הטיפול בחום של המוצר, יורדת גם תכולת נוזל החלמון בביצה. אז, אם אתה מבשל מנה קשה, אז זה יישאר בערך 13 גרם. החלבון של ביצה רכה יהיה במשקל של כ 12.5 - 13 גרם. לאחר בישול המוצר בשקית, נקבל 13 גרם של חלבון. בכלי מטוגן, אם מבשלים אותו ללא הוספת שמן, מקבלים 14.5 גרם. שיטת הבישול מלנג' חוסכת עד 12.4 גרם.
מרכיב חיוני לתזונה של ספורטאים
אנשים שעוסקים באופן פעיל בספורט, כושר ואימונים אחרים יודעים היטב כיצד לעשות זאת חלבון הדרוש לשרירים. זה אחד מ אלמנטים הכרחייםלשמור ולבנות מסת שריר. לכן, הם כוללים מדי יום בתזונה שלהם מוצרים המכילים רכיב זה, ויש לחשב את הכמות שלו בנפרד.
רכיב זה נמצא במוצרים רבים, אך הוא תופס מקום מיוחד בביצים. לכן, חשוב מאוד לספורטאים להבין את היחס בתוצר של מסת הפרי-חלמון והחלמון עצמו. זה טוב מאוד אם יש משקל מטבח בבית, אבל אם הם לא, אתה יכול לקבוע כמה חלבון יש בביצה לפי הקטגוריות שהוזכרו לעיל.
השפעה על גוף האדם
למרות תועלת גדולה, יש אנשים שלא מומלץ לאכול ביצי תרנגולת. בדרך כלל קשור לאי סובלנות אינדיבידואלית למוצר. במקרים מסוימים, פשוט אסור להתעלל במוצר, בעוד שבמקרים אחרים הוא נשלל לחלוטין מהתזונה. אם אתה מכור מאוד לאכילת ביצים, לאחר זמן מה ניתן יהיה לדבר על:
- רמות גבוהות של כולסטרול;
- הפרשת מרה בשפע;
- תפקוד לא תקין של מערכת העיכול.
- נוכחות של דיאתזה;
- אורוליתיאזיס;
- כבד חלש;
- מחלות מערכת דםכגון הפטיטיס, צהבת וכו'.
אם לא ניתן להשתמש בביצי תרנגולת בתזונה, אז ביצי שליו יכולות להפוך לאלטרנטיבה שלהן. הם די קטנים ונספגים בגוף לחלוטין.