האם ניתן לכבד תזונה נכונה. מנות דיאטה מהכבד: בריא יכול להיות טעים! בישול מנות דיאטה מהכבד הוא חוויה פשוטה ומהנה

• יְעִילוּת:השפעה טיפולית, תחילתה של הפוגה של המחלה
• מועדים: 11 ימים
• עלות מוצרים: 2500 לשפשף. בשבוע

• חוקים כלליים
• אינדיקציות
• מוצרים מאושרים
• תפריט (לוח זמנים לארוחות)
• במקרה של תקלה
• לצאת מהתזונה
• התוויות נגד
• לילדים
• במהלך ההריון וההנקה
• יתרונות וחסרונות
• תנאים חשובים
• עצה
• הערות תזונאים
• ביקורות ותוצאות
• מחיר דיאטה

חוקים כלליים

דיאטת הכבד היא טיפולית, ומכוונת לניקוי ושיקום העבודה הן של הכבד עצמו והן של כיס המרה.

התזונה כוללת מזונות שיש להם השפעה מועילה על תפקוד המעיים, משפרים הפרשת מרה.

לא ניתן לרשום דיאטה עם צואה שבורה ( שִׁלשׁוּל).

תזונה טיפולית היא תוספת למשטר הטיפול העיקרי במחלה. מערכת עיכול. מוצרים חייבים להיות עתירי קלוריות.

אינדיקציות

דיאטת הכבד נקבעת כדי לנרמל את תפקוד הכבד וכיס המרה בפתולוגיה שלהם. תזונה תזונתית אינה הטיפול העיקרי, אלא פועלת כתוספת לטיפול בפתולוגיה של מערכת הכבד.

אינדיקציות עיקריות:

• צַהֶבֶת (מחלת בוטקין);
• מחלות כרוניות של כיס המרה, כבד ( דלקת כיס המרה, הפטיטיס);
• מחלות של המעיים, הקיבה;
• פתולוגיה אחרת המשפיעה על הכבד;
• מְנִיעָה cholelithiasis.

הדיאטה ניתנת לעתים קרובות בְּהֵרָיוֹןנשים.

מוצרים מאושרים

עם פתולוגיה של מערכת הכבד בגוף, רמת גליקוגן. לכן מומלץ להשתמש במוצרים המכילים סוכרוז, שבמהלכו מתחדש חוסר הגליקוגן.

כדי למנוע קיפאון של מרה בתזונה צריך להיות נוכח סלטי ירקותעַל על בסיס צמחי, פירות מתוקים. הדיאטה נחשבת עשירה בקלוריות. יש לספק חלבון בכמות מספקת עם גבינות וגבינת קוטג'. פחמימות, אם אפשר, לא מפחיתות, אלא מחליפות אותן בצורות קלות לעיכול. שומנים נחשבים גם בטוחים למערכת הכבד, אך מומלץ להגביל את כמותם.

מזון חייב להיות מאודה. ניתן לתבשיל ולאפות מוצרים. יש לצרוך מנות חמות. יש להגיש את המוצרים בצורה מרוסקת ומרוסקת כדי לפרוק את הכבד.

אתה צריך לשתות עד 8-9 כוסות נוזל ליום. אתה צריך לאכול 4-5 פעמים ביום, המנות צריכות להיות קטנות. בְּ בריברי, חוסר במינרלים, מומלץ לגוון את התזונה עם ירקות (גזר, פרסניפל, סלק), פירות הדר, מיצים, פירות. אי עמידה בתזונה עלולה להוביל להידרדרות ברווחה, להחמרה של המחלה הבסיסית.

טבלת המוצרים המותרים

מוצרים מוגבלים באופן מלא או חלקי

השימוש בקקאו, קפה חזק, משקאות חומציים אינו מקובל. תבלינים שונים, תבלינים, בצל טרי, כרוב, צנוניות, גלידה ואפילו חומצה משפיעים לרעה על עבודת מערכת הכבד. מזון צריך להיות מומלח קלות. מומלץ לא לכלול מרק פטריות, חלמון, רטבים, מרק דגים ובשר.

יש להכין סלטי ירקות בתוספת עלי חסה, שבגללם ספיגה והסרה של אבנים ואבנים מתרחשים לא רק ממערכת הכבד, אלא גם מדרכי השתן. לא מקובל שימוש בו זמניתחסה ותרד.

טבלת מוצרים אסורים

	חלבונים, ג	שומנים, ז	פחמימות, ג	קלוריות, קק"ל
ירקות וירוקים
כרוב	1,8	0,1	4,7	27
בצל ירוק	1,3	0,0	4,6	19
בצל נורה	1,4	0,0	10,4	41
צְנוֹן	1,2	0,1	3,4	19
תרד	2,9	0,3	2,0	22
חוּמעָה	1,5	0,3	2,9	19
פטריות
פטריות	3,5	2,0	2,5	30
מוצרי מאפה
לחמניות	7,9	9,4	55,5	339
קרני חמאה	8,3	12,1	50,5	345
מַמתָקִים
עוגיות חמאה	10,4	5,2	76,8	458
גלידה
גלידה	3,7	6,9	22,1	189
חומרי גלם ותבלינים
דבש	0,8	0,0	81,5	329
סוכר	0,0	0,0	99,7	398
ביצים
ביצי עוף (חלמון)	16,2	31,2	1,0	352
משקאות אלכוהוליים
יין לבן יבש	0,1	0,0	0,6	66
יין אדום יבש	0,2	0,0	0,3	68
יין דבש	0,0	0,0	21,3	71
וודקה	0,0	0,0	0,1	235
קוניאק	0,0	0,0	0,1	239
מַשׁקֶה חָרִיף	0,3	1,1	17,2	242
תמיסת מנטה	0,0	0,0	6,4	250
בירה	0,3	0,0	4,6	42
רום	0,0	0,0	0,0	220
שְׁטוּיוֹת	0,1	0,1	0,4	235
סיידר	0,2	0,3	28,9	117
טקילה	1,4	0,3	24,0	231
שמפנייה	0,2	0,0	5,0	88
משקאות קלים
אבקת קקאו	24,2	17,5	31,9	374

* הנתונים הם לכל 100 גרם של מוצר

תפריט (לוח זמנים לארוחות)

יוֹם שֵׁנִי

יוֹם שְׁלִישִׁי

יום רביעי

יוֹם חֲמִישִׁי

יוֹם שִׁישִׁי

יום שבת

יוֹם רִאשׁוֹן

מנות דיאטה מהכבד (מתכונים)

הכבד נחשב לאחד מתוצרי הלוואי השימושיים ביותר. שפים אמיתיים נותנים ציונים גבוהים מאוד טעימהו ערך תזונתיהמוצר הזה. ארוחות קלות לעיכול ודלות בקלוריות. מנות דיאטה מוכנות בצורה הטובה ביותר מכבד בקר או עוף, שבזכותן תוכלו לאכול טעים ללא סיכון לעלות קילוגרמים נוספים. בישול כבד דיאטטי הוא פשוט מאוד, נדרשות עלויות זמן מינימליות.

עקרונות בסיסיים של בישול תבשילי כבד

הערובה לבישול מוצלח היא איכות המוצר הנבחר. לפני הבישול, יש לשמור את הכבד במקרר, ולאחר מכן להמשיך לשחרר אותו מסרטים שונים. דם שנותר מוסר בעזרת מגבות נייר או מפיות.

כדי לרכך את הפסולת ולהעניק טעם מיוחד, מומלץ לחתוך את הכבד למקלות קטנים בגודל 15 מ"מ, ולאחר מכן לשפוך עליו חלב. ניתן להאיץ את הבישול על ידי הוספת סוכר. חלב טרי יכול להיות מוחלף בקפיר דל שומן או כבר חמוץ. ניתן לבשל מנות בכלים עמידים בחום מזכוכית, תבניות סיליקון מיוחדות, לאפות בסירים או לבשל בסיר כפול. יש לכוון את משטר הטמפרטורה בעת האפייה בתנור ל-180 מעלות (זמן 20-50 דקות).

הכבד הוא מוצר בריא וזול שניתן לשלב כמעט עם כל תוספת ( שעועית ירוקה, תפוחי אדמה אפויים, אורז, חסה וכו'). עגבניות הן השילוב המושלם. גמבהוגזר. טעם מעניין במנות מתקבל על ידי הוספת כורכום, אורגנו, רוזמרין, דלעת, בזיליקום. ניתן להגיש את המנה גם חמה וגם קרה, תלוי במתכון.

מנות דיאטה מכבד בקר

מתכונים תזונתיים מאוד מגוונים ופשוטים. מהכבד אפשר לבשל גם סלטים קלים וגם מנות חמות מורכבות.

איך לבשל כבד בשמנת?

רכיבים מרכזיים:

• כבד בקר (500 גרם);
• חלב (250 מ"ל);
• 2 בצלים בינוניים;
• קמח;
• שמנת (250 מ"ל);
• מלח פלפל;
• שמן צמחי.

מנקים את כבד הבקר מעודפים ומסרטים, חותכים לפרוסות דקות, מקציפים, יוצקים חלב ומניחים לעמוד שעתיים. לאחר מכן, יש לנקז את החלב, ולגלגל את חתיכות הכבד בקמח, לטגן בשמן צמחי משני הצדדים במשך 2 דקות (דקה מכל צד).

מקלפים וקוצצים את הבצל, מטגנים במחבת. שמים את הבשר בתבניות, מורחים מעל מעט בצל ויוצקים מעליו שמנת. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. אפשר להוסיף תבלינים נוספים לפי העדפות אישיות. מבשלים 30 דקות בשעה משטר טמפרטורהב-160 מעלות.

סלט קל של גזר וכבד בקר

רכיבים עיקריים:

• כבד (300 גרם);
• בצל, גזר, שן שום;
• שמן צמחי (2 כפות);
• חומץ (3 כפות);
• פלפל, מלח, סוכר.

מרתיחים את הכבד, לאחר ניקויו. חותכים לפרוסות ארוכות, קשיות. טוחנים ומטגנים את השום, ואז מוסיפים את הכבד הקצוץ. מלח פלפל. יש לטגן את הכבד 5-7 דקות.

מוחמצים את הבצל במים רותחים עם חומץ, סוכר ומלח, משרים 2-3 שעות. מגררים גזר נא. מערבבים את החומרים שהתקבלו, רוטב את הסלט שמן צמחי.

מתכון לעוגת דיאטת כבד

מרכיבי בסיס פנקייק:

• כבד בקר (500 גרם);
• קמח (150 גרם);
• חלב (100 מ"ל);
• מלח;
• הלבן של הביצה.

מרכיבי המילוי:

• קשת 2 יח';
• גזר 2 יח';
• מיונז דל שומן;
• חמאה (1/2 כף).

משרים את הכבד בחלב למשך שעתיים, לאחר הסרת העודפים והסרט. הבשר יהפוך רך והמרירות תיעלם. אם אין חלב, אז אפשר למלא אותו במים, אבל יש להכפיל את זמן החשיפה. טוחנים את הכבד על ידי העברתו דרך מטחנת בשר, הוספת חלב וחלבוני ביצה. מערבבים היטב, מוסיפים מעט קמח (אם אפשר הימנעו מהיווצרות גושים).

מחממים את המחבת. מחלקים את מסת הכבד המוכנה ל-3 חלקים עיקריים. יוצקים את החלק הראשון על המנה בשכבה דקה; מטגנים עד לבישול, אך מוודאים שהעוגה תהיה רכה. לעשות פעולות דומותעם שני חלקים נוספים. ההליך דומה להכנת פנקייק.

קולפים את הירקות, מגררים את הגזר, חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מטגנים קוביות בצל במחבת 5 דקות, מוסיפים גזר מגורר ושמן. בהמשך מוסיפים מיונז. משמנים את העוגות במילוי. יש להחדיר את העוגה במשך מספר שעות.

קציצות קיטור

תבשילים מאודים אינם נחותים בטעמם בשום אופן מאלו המטוגנים, אך נחשבים בריאים. ארוגולה ופלפל יכולים לקשט את מראה המנה ולשפר את טעמה.

רכיבים מרכזיים:

• כבד עוף (300 גרם);
• גזר (100 גרם);
• ביצה;
• בצל, מלח, ארוגולה ופלפל.

טוחנים את הכבד, הבצל והגזר במטחנת בשר. ממליחים את המסה שהתקבלה ומוסיפים ביצה אחת, מערבבים היטב את החומרים. שמים את הבשר הטחון בצורת קציצות, מבשלים 30 דקות לזוג. פלפל בולגרי חתוך לצלחות דקות. שוטפים את הארוגולה ומייבשים אותה במגבת או במפיות נייר.

שמים את הקציצות מהכבד על צלחת, כל אחת, מקשטת מעל בפרוסות פלפל ועלי ארוגולה.

גם מי שלא אוהב כבד יאהב את המנה הזו.

רכיבים מרכזיים:

• כבד 500 גרם (כל כבד יתאים, אפשר לבשל ממנו כבד חזיר);
• ביצי עוף 3 יח';
• פלפל שחור גרוס, מלח;
• סוֹלֶת;
• שמן צמחי לטיגון.

לשטוף את הכבד, להסיר עודפים, לחתוך לחתיכות. מקלפים את הבצל, חותכים לחתיכות גדולות. מעבירים את הכבד והבצל במטחנת בשר. מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם וביצים למסה שהתקבלה. מערבבים היטב על ידי הוספה סוֹלֶת. משאירים למשך 30 דקות (כדי שהסולת תתפח).

יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת ולשים לביבות כבד עם כף. מטגנים עד שנוצרים חום זהובעל אש בינונית 2-3 דקות מכל צד. אפשר להגיש פנקייק עם כל תוספת אהובה.

במקרה של תקלה

עם התמוטטות, המחלה הבסיסית של מערכת העיכול עלולה להחמיר, מה שעלול לדרוש התערבות של הרופא המטפל. עם היעדרות תסמינים שליליים, מומלץ להמשיך לעקוב אחר הדיאטה כרגיל.

לצאת מהתזונה

עם השלמת דיאטת הכבד, יש להרחיב את התזונה בהדרגה, תוך הוספת מזונות עשירים בתמצית ובמרקים עשירים. ניתן להוסיף את המוצרים לעיל רק שבועיים לאחר התייצבות האינדיקטורים המאפיינים את עבודת הכבד (ALT, AST, אוֹדֶם הַמָרָהוכו.).

התוויות נגד

דיאטה זו אסורה ב אי סובלנות אינדיבידואליתהמוצרים העיקריים של התפריט, והוא מוקצה תוך התחשבות פתולוגיה נלווית, רקע טרום חולי, מצב בריאותי.

לילדים

דיאטת הכבד יכולה לשמש ברפואת ילדים למניעת היווצרות אבנים ב כיס המרה, כמו גם לטיפול במחלות של מערכת הכבד.

במהלך ההריון וההנקה

ניתן לרשום דיאטה אישה הרהלמניעת היווצרות אבנים בכיס המרה.

יתרונות וחסרונות

יתרונות

מינוסים

ירידה בולטת בעומס על עבודת מערכת הפרשת המרה והיווצרות המרה. מתן מנוחה תפקודית לתאי מערכת הכבד. ירידה בחומרה תסמונת כאבבמחלות כבד וכיס מרה. התחלת תהליכי טיהור עצמי בגוף. נורמליזציה של העיכול. הצטברות של גליקוגן פוליסכריד בתאי כבד. ייצוב תפקוד הפינוי המוטורי במעיים התחתונים. מניעת היווצרות אבנים בכיס המרה. אַזהָרָה גוֹדֶשׁבמערכת המרה. נורמליזציה של תהליכי הספיגה של חומרים פעילים ביולוגית וחומרים מזינים.

הגבלה בשימוש מוצרים מסוימיםתְזוּנָה. הקפדה על תוכנית הדיאטה. הקפדה על דרישות הסוג בישולמוצרים מסוימים.

תנאים חשובים

התייעצות עם הרופא המטפל חובה לאפשרות של דיאטה. ברוך הבא אימון גופני, שבגללו מנורמל את התנועתיות של מערכת העיכול (תנועתיות המעיים, הפרשת מרה, תפקוד פינוי הקיבה).

הרעבה בפתולוגיה של מערכת הכבד אינה מקובלת. מטופלים צריכים לזכור את זה מתי דלקת הלבלב, דַלֶקֶת הַכָּבֵדו דלקת כיס המרהדיאטה אין פירושה לוותר על אוכל.

הפסקות ארוכות בין הארוחות אסורות. ככל שהמטופל ימלא אחר כל ההמלצות והכללים בצורה מדויקת יותר, כך העומס על האיבר החולה קטן יותר, כלומר פחות הסיכון להחמרה של מחלה כרונית שכבר קיימת. דיאטת הכבד מאפשרת להפחית את ההשפעה על הגוף, למנוע את התקדמות המחלה ושינויים בלתי הפיכים בכבד.

טיפים מרכזיים:

• מזון צריך להיות חלקי;
• מנות ומוצרים שומניים, מטוגנים, מעושנים אינם נכללים;
• מזון חייב להיות חם (מנות חמות וקרים מדי משפיעות לרעה על מערכת העיכול);
• הגבלה של סוכר, מלח;
• מזונות עשירים בסיבים יתקבלו בברכה (ירקות, סובין, פירות);
• יש לתת עדיפות למנות מאודות;
• הימנע מאוכל מחוספס;
• ממשקאות בג'לי פריוריטי.

הכבד הוא אחד מתוצרי הלוואי הפופולריים ביותר, לא רק בשל טעמו הנעים והעדין, אלא גם בשל עושר יסודות קורט שימושיים. לכבד בקר טעם מר-מתוק ייחודי. היא היא המובילה במספר חומרים שימושיים. המוצר נשלט בעיקר על ידי חלבונים, ואין כמעט שומנים. כבד בקר נספג כמעט לחלוטין בגוף, מבלי להיות מופקד בשומן תת עורי, מה שמאפשר שימוש מוצלח בו בתהליך הירידה במשקל. יחד עם זאת, הגוף אינו חווה מתח, כי. 100 גרם כבד מכיל דמי כיס יומייםכל המינרלים ו מנות מהכבד רוויות את הגוף בזרחן, אבץ, נתרן, סידן, אשלגן ויסודות קורט שימושיים אחרים. דיאטת הכבד תהיה שימושית גם עבור הסובלים אנמיה מחוסר ברזל .

אינדיקציות

דיאטת כבד לירידה במשקל מאפשרת לך להיפטר ממשקל עודף עבור תקופה קצרהזמן מבלי לגרום נזק לבריאות.

מוצרים מאושרים

המוצר העיקרי הוא הכבד: בקר, עוף, ארנבת. מומלץ לצרוך פירות וירקות טריים. מזון חייב להיות מאודה. ניתן לתבשיל ולאפות מוצרים. יש לצרוך מנות חמות. אתה צריך לאכול 4-5 פעמים ביום, המנות צריכות להיות קטנות.

טבלת המוצרים המותרים

	חלבונים, ג	שומנים, ז	פחמימות, ג	קלוריות, קק"ל
ירקות וירוקים
ירקות	2,5	0,3	7,0	35
פירות
פירות	0,8	0,3	11,5	56
פירות יער
פירות יער	0,7	0,3	9,4	44
פטריות
פטריות	3,5	2,0	2,5	30
אגוזים ופירות יבשים
אֱגוֹזִים	15,0	40,0	20,0	500
פירות מסוכרים	2,0	1,0	71,0	301
פירות מיובשים	2,3	0,6	68,2	286
דגנים ודגנים
דַיסָה	3,3	1,2	22,1	102
חומרי גלם ותבלינים
דבש	0,8	0,0	81,5	329
מַחלָבָה
חלב	3,2	3,6	4,8	64
שמנת חמוצה	2,8	20,0	3,2	206
חלב אפוי מותסס	2,8	4,0	4,2	67
גבינה וגבינת קוטג'
גבינה	24,1	29,5	0,3	363
מוצרי בשר
בשר בקר	18,9	19,4	0,0	187
בשר כבד	17,4	3,1	0,0	98
כבד עגל	19,2	3,3	4,1	124
כבד ארנב	19,0	10,0	0,0	166
ציפור
עוף	16,0	14,0	0,0	190
כבד עוף	20,4	5,9	1,4	140
ביצים
ביצי תרנגולת	12,7	10,9	0,7	157
דגים ופירות ים
דג	18,5	4,9	0,0	136
משקאות אלכוהוליים
יין אדום יבש	0,2	0,0	0,3	68
משקאות קלים
מים	0,0	0,0	0,0	-
מים מינרלים	0,0	0,0	0,0	-
תה ירוק	0,0	0,0	0,0	-
תה שחור	20,0	5,1	6,9	152
מיצים ולפתנים
לִפתָן	0,5	0,0	19,5	81
מיץ	0,3	0,1	9,2	40

מוצרים מוגבלים באופן מלא או חלקי

דיאטת כבד אוסרת על שימוש בקקאו, קפה חזק, משקאות חומציים. במהלך דיאטת הכבד, אסור להשתמש בתבלינים שונים, תבלינים, בצל טרי בהכנת מנות. מזון מהיר, מזון מתוק, מזון עתיר קלוריות (מטוגן, שומני), אלכוהול אסורים לחלוטין.

טבלת מוצרים אסורים

	חלבונים, ג	שומנים, ז	פחמימות, ג	קלוריות, קק"ל
ירקות וירוקים
כרוב	1,8	0,1	4,7	27
בצל ירוק	1,3	0,0	4,6	19
בצל נורה	1,4	0,0	10,4	41
צְנוֹן	1,2	0,1	3,4	19
תרד	2,9	0,3	2,0	22
חוּמעָה	1,5	0,3	2,9	19
פטריות
פטריות	3,5	2,0	2,5	30
מוצרי מאפה
לחמניות	7,9	9,4	55,5	339
קרני חמאה	8,3	12,1	50,5	345
מַמתָקִים
baursak	6,8	2,6	45,8	234
ריבה	0,3	0,2	63,0	263
ריבה	0,3	0,1	56,0	238
ג'לי	2,7	0,0	17,9	79
מרשמלו	0,8	0,0	78,5	304
סוכריות	4,3	19,8	67,5	453
קונפיטורה	0,9	0,2	40,3	183
לוקה	2,0	2,1	75,6	380
עוגיות חמאה	10,4	5,2	76,8	458
גלידה
גלידה	3,7	6,9	22,1	189
חומרי גלם ותבלינים
דבש	0,8	0,0	81,5	329
סוכר	0,0	0,0	99,7	398
רוטב ברביקיו	0,6	0,7	39,4	166
ביצים
ביצי עוף (חלמון)	16,2	31,2	1,0	352
משקאות אלכוהוליים
יין לבן יבש	0,1	0,0	0,6	66
יין אדום יבש	0,2	0,0	0,3	68
יין דבש	0,0	0,0	21,3	71
וודקה	0,0	0,0	0,1	235
קוניאק	0,0	0,0	0,1	239
מַשׁקֶה חָרִיף	0,3	1,1	17,2	242
תמיסת מנטה	0,0	0,0	6,4	250
בירה	0,3	0,0	4,6	42
רום	0,0	0,0	0,0	220
שְׁטוּיוֹת	0,1	0,1	0,4	235
סיידר	0,2	0,3	28,9	117
טקילה	1,4	0,3	24,0	231
שמפנייה	0,2	0,0	5,0	88
משקאות קלים
אבקת קקאו	24,2	17,5	31,9	374

* הנתונים הם לכל 100 גרם של מוצר

תפריט (לוח זמנים לארוחות)

מנות דיאטה מהכבד (מתכונים)

הכבד נחשב לאחד מתוצרי הלוואי השימושיים ביותר. שפים אמיתיים שמים ציונים גבוהים מאוד על הטעם והערך התזונתי של המוצר הזה. ארוחות קלות לעיכול ודלות בקלוריות. מנות דיאטה מוכנות בצורה הטובה ביותר מכבד בקר או עוף, שבזכותן תוכלו לאכול טעים ללא סיכון לעלות קילוגרמים נוספים. בישול כבד דיאטטי הוא פשוט מאוד, נדרשות עלויות זמן מינימליות.

עקרונות בסיסיים של בישול תבשילי כבד

הערובה לבישול מוצלח היא איכות המוצר הנבחר. לפני הבישול, יש לשמור את הכבד במקרר, ולאחר מכן להמשיך לשחרר אותו מסרטים שונים. דם שנותר מוסר בעזרת מגבות נייר או מפיות.

כדי לרכך את הפסולת ולהעניק טעם מיוחד, מומלץ לחתוך את הכבד למקלות קטנים בגודל 15 מ"מ, ולאחר מכן לשפוך עליו חלב. ניתן להאיץ את הבישול על ידי הוספת סוכר. חלב טרי יכול להיות מוחלף בקפיר דל שומן או כבר חמוץ. ניתן לבשל מנות בכלים עמידים בחום מזכוכית, תבניות סיליקון מיוחדות, לאפות בסירים או לבשל בסיר כפול. יש לכוון את משטר הטמפרטורה בעת האפייה בתנור ל-180 מעלות (זמן 20-50 דקות).

כבד הוא מזון בריא וזול שניתן לשלב כמעט עם כל תוספת (שעועית ירוקה, תפוחי אדמה אפויים, אורז, חסה וכו'). השילוב המושלם הם עגבניות, פלפלים וגזר. טעם מעניין במנות מתקבל על ידי הוספת כורכום, אורגנו, רוזמרין, דלעת, בזיליקום. ניתן להגיש את המנה גם חמה וגם קרה, תלוי במתכון.

מנות דיאטה מכבד בקר

מתכונים תזונתיים מאוד מגוונים ופשוטים. מהכבד אפשר לבשל גם סלטים קלים וגם מנות חמות מורכבות.

איך לבשל כבד בשמנת?

רכיבים מרכזיים:

• כבד בקר (500 גרם);
• חלב (250 מ"ל);
• 2 בצלים בינוניים;
• קמח;
• שמנת (250 מ"ל);
• מלח פלפל;
• שמן צמחי.

מנקים את כבד הבקר מעודפים ומסרטים, חותכים לפרוסות דקות, מקציפים, יוצקים חלב ומניחים לעמוד שעתיים. לאחר מכן, יש לנקז את החלב, ולגלגל את חתיכות הכבד בקמח, לטגן בשמן צמחי משני הצדדים במשך 2 דקות (דקה מכל צד).

מקלפים וקוצצים את הבצל, מטגנים במחבת. שמים את הבשר בתבניות, מורחים מעל מעט בצל ויוצקים מעליו שמנת. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. אפשר להוסיף תבלינים נוספים לפי העדפות אישיות. מבשלים 30 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות.

סלט קל של גזר וכבד בקר

רכיבים עיקריים:

• כבד (300 גרם);
• בצל, גזר, שן שום;
• שמן צמחי (2 כפות);
• חומץ (3 כפות);
• פלפל, מלח, סוכר.

מרתיחים את הכבד, לאחר ניקויו. חותכים לפרוסות ארוכות, קשיות. טוחנים ומטגנים את השום, ואז מוסיפים את הכבד הקצוץ. מלח פלפל. יש לטגן את הכבד 5-7 דקות.

מוחמצים את הבצל במים רותחים עם חומץ, סוכר ומלח, משרים 2-3 שעות. מגררים גזר נא. מערבבים את החומרים המתקבלים, מתבלים את הסלט בשמן צמחי.

מתכון לעוגת דיאטת כבד

מרכיבי בסיס פנקייק:

• כבד בקר (500 גרם);
• קמח (150 גרם);
• חלב (100 מ"ל);
• מלח;
• הלבן של הביצה.

מרכיבי המילוי:

• קשת 2 יח';
• גזר 2 יח';
• מיונז דל שומן;
• חמאה (1/2 כף).

משרים את הכבד בחלב למשך שעתיים, לאחר הסרת העודפים והסרט. הבשר יהפוך רך והמרירות תיעלם. אם אין חלב, אז אפשר למלא אותו במים, אבל יש להכפיל את זמן החשיפה. טוחנים את הכבד על ידי העברתו דרך מטחנת בשר, הוספת חלב וחלבוני ביצה. מערבבים היטב, מוסיפים מעט קמח (אם אפשר הימנעו מהיווצרות גושים).

מחממים את המחבת. מחלקים את מסת הכבד המוכנה ל-3 חלקים עיקריים. יוצקים את החלק הראשון על המנה בשכבה דקה; מטגנים עד לבישול, אך מוודאים שהעוגה תהיה רכה. עשה את אותו הדבר עבור שני החלקים האחרים. ההליך דומה להכנת פנקייק.

קולפים את הירקות, מגררים את הגזר, חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מטגנים קוביות בצל במחבת 5 דקות, מוסיפים גזר מגורר ושמן. בהמשך מוסיפים מיונז. משמנים את העוגות במילוי. יש להחדיר את העוגה במשך מספר שעות.

קציצות קיטור

תבשילים מאודים אינם נחותים בטעמם בשום אופן מאלו המטוגנים, אך נחשבים בריאים. ארוגולה ופלפל יכולים לקשט את מראה המנה ולשפר את טעמה.

רכיבים מרכזיים:

• כבד עוף (300 גרם);
• גזר (100 גרם);
• ביצה;
• בצל, מלח, ארוגולה ופלפל.

טוחנים את הכבד, הבצל והגזר במטחנת בשר. ממליחים את המסה שהתקבלה ומוסיפים ביצה אחת, מערבבים היטב את החומרים. שמים את הבשר הטחון בצורת קציצות, מבשלים 30 דקות לזוג. פלפל בולגרי חתוך לצלחות דקות. שוטפים את הארוגולה ומייבשים אותה במגבת או במפיות נייר.

שמים את הקציצות מהכבד על צלחת, כל אחת, מקשטת מעל בפרוסות פלפל ועלי ארוגולה.

גם מי שלא אוהב כבד יאהב את המנה הזו.

רכיבים מרכזיים:

• כבד 500 גרם (כל כבד יתאים, אתה יכול לבשל מכבד חזיר);
• ביצי עוף 3 יח';
• פלפל שחור גרוס, מלח;
• סוֹלֶת;
• שמן צמחי לטיגון.

לשטוף את הכבד, להסיר עודפים, לחתוך לחתיכות. מקלפים את הבצל, חותכים לחתיכות גדולות. מעבירים את הכבד והבצל במטחנת בשר. מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם וביצים למסה שהתקבלה. מערבבים היטב על ידי הוספת סולת. משאירים למשך 30 דקות (כדי שהסולת תתפח).

יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת ולשים לביבות כבד עם כף. מטגנים עד להזהבה על אש בינונית 2-3 דקות מכל צד. אפשר להגיש פנקייק עם כל תוספת אהובה.

יתרונות וחסרונות

תנאים חשובים

התייעצות עם הרופא המטפל חובה לאפשרות של דיאטה. פעילות גופנית מבורכת, שבגללה מנורמל את התנועתיות של מערכת העיכול (פריסטלטיקה של המעי, הפרשת מרה, תפקוד פינוי הקיבה).

הפסקות ארוכות בין הארוחות אסורות. טיפים מרכזיים:

• מזון צריך להיות חלקי;
• מנות ומוצרים שומניים, מטוגנים, מעושנים אינם נכללים;
• מזון חייב להיות חם (מנות חמות וקרים מדי משפיעות לרעה על מערכת העיכול);
• הגבלה של סוכר, מלח;
• מזונות עשירים בסיבים יתקבלו בברכה (ירקות, סובין, פירות);
• יש לתת עדיפות למנות מאודות;
• להימנע מאוכל מחוספס.

בתהליך הירידה במשקל, רבים מאיתנו נאלצים לוותר על רוב המוצרים. זה יכול להיות בשר, חלב, מוצרי מאפה.

אבל האם אפשר לאכול כבד תוך כדי ירידה במשקל? למעשה, לתזונאים אין דבר נגד הפסולת הזו, אבל הם ממליצים לכלול אותו בתזונה בזהירות ובמינונים מתונים.

בנוסף, יש לאזן את השימוש בכבד עם מוצרים אחרים, ובמקרה של התוויות נגד, להחליף בארוחות חלבון אחרות.

כאשר הכבד הופך למוצר הכרחי

הכבד מוכנס לתזונה שלך בעת ירידה במשקל, אם דיאטות סטנדרטיות המבוססות על ירקות ומזונות צמחיים אחרים אינן יעילות. כלומר:

• לא כל אורגניזם יכול להתמודד עם כמויות גדולות של סיבים צמחיים.
• לא כולם יכולים לקבל מספיק מגזר, אורז, תפוחים וחסה.

הסיבה העיקרית לחוסר הדינמיקה בהורדת קילוגרמים מיותרים היא גורם פסיכולוגי. האדם רעב כל הזמן. אי נוחות מתמדת גורמת ללחץ (ייצור), המשפיע על השמירה על משקל הגוף באותה רמה.

לכן תוכנית הדיאטה כוללת מזון חלבון. כבד לירידה במשקל נחשב למרכיב אידיאלי. הרי הרכבו מכיל חלבון קל לעיכול, אשר בהרכבו אינו נחות בשום אופן מהחלבון הכלול בחזה העוף.

איזה כבד הכי טוב לירידה במשקל

אַחֵר נקודה חשובה- באיזה מהם לבחור? איזה כבד הכי תזונתי? בשביל דיאטה אדם רגילכבד חזיר, עוף או בקר מתאים. אבל למי שרוצה לרדת במשקל, עדיף לבחור רק בשתי אפשרויות - בשר בקר (או יותר טוב - עגל) וכבד עוף.

בכבד חזירנוכח מספיק רמה גבוההכולסטרול. זה מוביל לעומס כלי דם, משפיע על משקעי החלב. לכן, מתי שימוש תכוףהמשקל לא רק שלא יקטן, אלא יהפוך אפילו יותר. המקסימום שאתה יכול להרשות לעצמך הוא כבד חזיר אפוי או מבושל פעם בשבוע.

בִּדְבַר עוף ו בשר כבד , כאן תזונאים הם לא כל כך קטגוריים. ראוי לציין כי בנוסף לחלבון, מוצרים אלה מכילים כמות גדולה למדי של יסודות קורט שימושיים וויטמינים, שהם אידיאליים לאדם שיורד במשקל:

• ויטמינים מקבוצת B, שאחראים על הובלת כל שימושי שיש במזון והפחתת רמות הלחץ.
• ברזל לחמצן את הדם ולמניעת אנמיה.
• כרום לשיפור חילוף החומרים ולהמרת שומן לאנרגיה.
• ויטמין A, טוב לעור ולעיניים.
• וגם מגנזיום חומצה פולית, מנה יומיתזרחן, יוד, סלניום וחומצות טבעיות רבות.

איך וכמה להשתמש בכבד עם דיאטה

כמו כל מוצר תזונתי אחר, הכבד עדיף לצרוך בו זמן מסוייםיְוֹם.

מזונות פחמימות מתאימים לארוחות בוקר. הם ממריצים אותנו לכל היום. תן לזה להיות לא רק דייסה, אלא גם טוסט דיאטטי או חתיכת שוקולד קטנה מאוד (מקסימום - עוגה קלה).

בצהריים, אתה יכול להרשות לעצמך ארוחה מלאה, הכוללת בעיקר מזונות חלבונים. כאן הכבד "ייראה" הכי טוב לצד תוספת של אורז וירקות.

טעם הכבד טוב מאוד גם על ידי דלעת או סלק, שמתובלים בעשבי תיבול ושום.

לגבי כמות הכבד, כאן ממליצים תזונאים להגביל את עצמך ל-100 גרם. מוצר מוגמר. גם בכמות כזו קטנה יש את כל הדרוש מנה יומיתחומר שימושי.

ערך אנרגטי כבד נאהוא בערך 132 קק"ל, באותו זמן ב כבד מטוגןמספר הקלוריות עולה ל-172.

כדי להימנע מתוספת קלוריות, מספיק להשתמש במקום מיונז או שמנת חמוצה מיץ לימוןאו יוגורט דל שומן. בנוסף, ניתן לבשל את הכבד פשוט עם בצל. כדי להסיר את המרירות, תחילה השרו אותו בחלב.

נזק לכבד או מתי להימנע ממוצר זה

אפילו עם כולם תכונות חיוביות, הכבד נושא סכנה מסוימת. ירידה במשקל אינה טובה עבור:

• קודם כל, זה לא אמור לשמש אנשים שיש להם כולסטרול גבוה. בסך הכל, 100 גרם מכילים עד 280 מ"ג כולסטרול. זה מאוד דירוג גבוה! מחלות עלולות להחמיר של מערכת הלב וכלי הדם.
• עדיף לא להשתמש בכבד לקשישים. הרכבו מכיל כמות גדולהמיצויים שעלולים לגרום להפרעות במערכת העיכול.
• בנוסף, הסובלים מדלקת קיבה, בעיות בכיס המרה או כיב פפטילא צריך להכניס את הכבד לתזונה שלך כי זה כמעט כולו מוצר חלבון. נתון אוכליהיה מאוד קשה ומזיק לאנשים כאלה.

ולכל שאר המתכוונים לרדת במשקל, מוצגות היום מספר גדול למדי של דיאטות, שבהן הכבד הוא הבסיס או אחד המרכיבים.

לתמיכה רמה נורמליתחלבון בגוף קיימת דיאטת כבד ספורטיבית מיוחדת, הכוללת שימוש בשפך במשך מספר ימים. ידועה גם בכל העולם, דיאטת דוקאן מכילה גם כבד ברשימת המזונות המותרים.

לכן, ניתן לאכול את הכבד תוך כדי ירידה במשקל כדי לשמור על חוזק הגוף במהלך תהליך קשה זה. רק תוודא שזה לא פוגע בבריאות שלך.

תזונה למחלות כבד היא חלק בלתי נפרד טיפול מוצלחו החלמה מהירהרקמות פגומות. תזונה חסכונית מאפשרת להגביל את העומס על האיבר החולה, תוך כדי מתן כל מה שצריך - ויטמינים, אלמנטים שימושיים ומזינים.

תזונה למחלות כבד צריכה להיות שימושית וקלה לגוף ככל האפשר.

תכונות של תזונה במחלות כבד

תזונה טיפולית לכבדזוהי טבלה מספר 5. התזונה נוקשה, אך מאוזנת - מזונות עם ריכוז גבוהכולסטרול, שומן, חומצה אוקסליתופורין, שעלול לגרות רקמות פגועות ולהגביר את הלחץ עליהן.

המאפיינים התזונתיים העיקריים של המספר החמישי של הדיאטה, שיש להקפיד עליהם:

• לטחון מוצרי ירקות המכילים הרבה סיבים, לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות, להרתיח היטב;
• לאכול לעתים קרובות ובמינונים מתונים - לפחות 5 ארוחות ביום;
• כלים מתאימים לשימוש רק בצורה חמה;
• בישול - אידוי, הרתחה או אפייה בתנור - טיגון אינו נכלל, לפעמים ניתן לבשל מזון;
• צריכה יומית של מלח לא תעלה על 10 גרם.

התזונה הטיפולית כוללת משקה בשפע(עד 2.5 ליטר) ואכילה באותה שעה ביום. כדי למנוע גזים ולהגביר את ההפרשה מיץ קיבה, טבלה 5 אינה כוללת סיבים גסיםומחלצים.

מה אפשר לאכול עם בעיות כבד?

ארוחות מיוחדות לא מתקבלות ג'אנק פודוכרוך בהעשרת התזונה בירקות מבושלים או חיים (בהכרח מגוררים), פירות, מיצים, מזונות דלי שומן.

טבלה "מוצרים שימושיים"

קטגוריית מוצר	מוצרים מאושרים
לחם, מוצרי קמח, ממתקים	לחם יבש, עם סובין, שיפון, קרקרים, עוגיות עם תכולת סוכר מינימלית, מאפים ללא שמרים (פשטידות רוח, כופתאות עם גבינת קוטג', כופתאות עם בשר), ביסקוויט מיובש
דייסה, פסטה, זרעים	אורז, כוסמת, שיבולת שועל, סולת, מוזלי, בורגול, דוחן, זרעי פשתן, אטריות, ספגטי, פסטה
דִברֵי מְתִיקָה	פירות יער, פירות (אפויים עם סוכר או דבש), מרשמלו, מרמלדה, מוס פירות, ג'לי, ג'ינג'ר, עוגיות, ביסקוויטים, קרמל וממתקים מרמלדה
ירקות, ירקות	קישואים, בייג'ין וכרובית, גזר, דלעת, סלק, תפוחי אדמה, סלרי, חסה, מלפפונים, עגבניות (אין להשתמש בזמן החמרה), כרוב ים, שעועית ברוקולי בתרמילים, אבוקדו, גמבה, בצל, פטרוזיליה, שמיר
פירות יער, פירות (רכים, בשלים, מתוקים), פירות יבשים	תפוחים, בננות, אבטיח, מלון מיובש ופפאיה, שזיפים מיובשים, צימוקים, משמשים מיובשים, אננס
מַשׁקָאוֹת	חלש תה ירוק, קומפוט, ג'לי, חלב דל - שומן, מים שקטים, מרתח שושנים, משקאות חלב מותסס דלי קלוריות - קפיר, חלב אפוי מותסס. 200 מ"ל בשבוע מיץ גזר, מיץ עגבניות, מיץ סלק,
מוצרי חלב דלי שומן	יוגורט, גבינת קוטג', חמאה, גבינה
בָּשָׂר	זנים תזונתיים - ארנב, בקר, בשר סוס, עגל, הודו, עוף
דגים, פירות ים	מיני לנטן - דג דג, בקלה, טונה, אגוז, פולוק. מולים, שרימפס, קלמארי, סלמון - לא יותר מ-100 גרם תוך 2-3 ימים
ביצים	חביתות לזוג שליו ו ביצי תרנגולת. עם כבד מוגדל או דלקת חריפהאת החלמון עדיף להוציא או להגביל את צריכתו ככל האפשר
שמן	חמניות, זית - 1-2 כפות. ל.
תבלינים	רוטב סויה, קינמון, רטבי ירקות ללא צלייה ותוספות חריפות

ניתן לשלב ירקות בסלטים, לאפות, לבשל מהם מרקים רזים עם דגנים ופסטה. עדיף לטחון בשר, דגים לעקביות דמוית דייסה או לחתוך לחתיכות, לבשל עד מצב רךולהשתמש בצורה של קורסים שניים או תוספות אליהם. זה שימושי לאכול מוס פירות, סופלה, ג'לי, לשתות לפתנים וג'לי.

מה רע במחלת כבד?

בעת דיאטה, אתה לא צריך לאכול מזון שיכול לגרות רקמות במהלך דלקת של הכבד, להגביר את העומס על הפטוציטים בריאים ולעורר תהליכים עומדים באיבר הפגוע.

הסר שוקולד מהתזונה שלך

טבלה "ג'אנק פוד"

קטגוריית מוצר	מוצרים אסורים
לחם, ממתקים, מוצרי קמח	מאפי שמרים מתוקים, בָּצֵק עָלִים, פשטידות מטוגנות בשמן עמוק, בליאשי, צ'בורקס, פנקייקים, מוצרי שמנת, לחם טרי
דייסה, פסטה, זרעים	שעועית, עדשים, דייסת תירס, בקושי, דייסת שעורה, גרעיני חמניות ודלעת
דִברֵי מְתִיקָה	קוזינאקי, חלבה, זרעים, שרבט, פופקורן, וופלים, קינוחי שמנת, סוכריות שוקולד, מוצרים עם אגוזים, גלידה
ירקות, ירקות	זיתים, פטריות, ג'ינג'ר, בצל ירוק, אספרגוס, צנוניות, צנוניות, תרד, ארוגולה, פטרוזיליה, שמיר (בכמות גדולה), תירס, חומצה, שום, מלפפונים כבושים, עגבניות ( רסק עגבניות), כרוב לבן נא
פירות יער, פירות חמוצים, אגוזים	פטל, תפוזים, תאנים, ענבים, לימון, רימון, מלון, תמרים, אפרסמונים, אגסים, אגוזי מלך ואגוזי לוז, שקדים, בוטנים
מַשׁקָאוֹת	היביסקוס, תה שחור וירוק חזק, קקאו, משקאות שוקולד, פירות ו מיצי ירקותעם חומרים משמרים וצבעים, כל משקאות המכילים אלכוהול, קפה, מים מוגזים, מרתח צמחיםעל בסיס סטיביה, סטיביה
מוצרי חלב עם אחוזי שומן גבוהים	גבינת קוטג', חלב, יוגורט, קפיר, חלב אפוי מותסס, גבינות מלוחות
בָּשָׂר	שומן בקר וכבש, חזיר, תוצרי לוואי של בשר מעושן (נקניקים, סלו, שומן חזיר), לשון, כליות, כבד, שימורים
דגים, פירות ים תוכן גבוהשמן	קרפיון, פורל, חדקן, חדקן כוכבים, סלמון, בלוגה, שפמנון, מקרל, ונגזרות - קוויאר, מקלות סרטנים, סושי
ביצים	ביצים מטוגנות
תבלינים, שמן	רטבים חריפים, פלפל גרוס, תבלינים לטיגון בשר, חרדל, קטשופ, מיונז, אדג'יקה, תבלינים, שמן לא מזוקק

אתה לא יכול לאכול מרקי בשר עשירים, אוכל מטוגן וחם, ולאכול יתר על המידה בארוחה אחת.

תפריט לדוגמא לשבוע

רשימת המזונות המותרים לכבד חולה מאפשרת לך לאכול מגוון וטעים, לנסות משהו חדש כל יום.

הכינו תפריט לשבוע מתוך רשימת המזונות המותרים לאכילה טעים ומגוון

טבלה "תפריט שבועי"

יום בשבוע	רשימת מנות
יוֹם שֵׁנִי	ארוחת בוקר: שיבולת שועל, קציצות ארנב מאודות, תפוח טרי מגורר, מים שקטים
	2 ארוחת בוקר: יוגורט, עוגיות
	ארוחת צהריים: מרק סלק, סופלה דגים, לחם, ג'לי, מיץ גזר
	חטיף אחר הצהריים: חתיכת ביסקוויט, חלב אפוי מותסס
	ארוחת ערב: דג מבושל, סולת, תה ירוק
יוֹם שְׁלִישִׁי	ארוחת בוקר: קציצות סלק, אורז, ג'לי
	2 ארוחת בוקר: קרקרים, סופלה תפוח-בננה, מים שקטים
	ארוחת צהריים: מרק עם ירקות, פלפלים מבושלים עם אורז ובשר מבושל, תבשיל גבינת קוטג', לפתן
	חטיף אחר הצהריים: סלט עם אננס, בננה ואפרסק, בלבוש שמנת חמוצה
	ארוחת ערב: סלט עם שמן זית וסלק מבושל, קפיר
יום רביעי	ארוחת בוקר: סולת, תפוח אפוי, עוגיות ביסקוויטים, תה ירוק עם דבש
	2 ארוחת בוקר: פליז פאי תפוחים, מיץ גזר
	ארוחת צהריים: כופתאות עוף טחון, מיץ עגבניות, עוגיות שיבולת שועל
	חטיף: מרשמלו, לפתן
	ארוחת ערב: מבושלת פילה עוף, כוסמת, לחם, חלב רזה, קרקרים
יוֹם חֲמִישִׁי	ארוחת בוקר: מוזלי עם פירות יבשים, קיסל, ביסקוויטים
	2 ארוחת בוקר: יוגורט, חתיכת ביסקוויט
	אֲרוּחַת עֶרֶב: פילאף ירקות, סלט אצות ושרימפס מבושלים, לחם, מיץ גזר, ריבה
	חטיף אחר הצהריים: כופתאות עם תפוחי אדמה, מיץ עגבניות
	ארוחת ערב: שיבולת שועל, קציצות אדים, מרק ורדים, קרקרים
יוֹם שִׁישִׁי	ארוחת בוקר: מרק סלק, קציצות כרוב, לחם, מיץ גזר
	2 ארוחת בוקר: תפוחים אפויים עם גבינת קוטג', מרק קמומיל חם
	ארוחת צהריים: קציצות דגים עם שמנת חמוצה, כוסמת, קפיר
	חטיף: בננה, ביסקוויטים, משקה דבש (200 מ"ל מים חמים, 2 כפיות דבש)
	ארוחת ערב: סופלה דגים, פילאף ירקות, חלב אפוי מותסס, קרוטונים
יום שבת	ארוחת בוקר: מרק פסטה, קציצות סלק, מיץ עגבניות
	2 ארוחת בוקר: ריבה, בננה, קומפוט
	ארוחת צהריים: כוסמת קציצות בקר, לחם, קיסל, עוגיות
	חטיף אחר הצהריים: כופתאות תותים, תה נענע
	ארוחת ערב: סולת, מרק עם כופתאות, לפתן פטל
יוֹם רִאשׁוֹן	ארוחת בוקר: שיבולת שועל, מבושלת חזה עוף, מוס פירות
	2 ארוחת בוקר: ביסקוויטים יבשים, חלב אפוי מותסס
	ארוחת צהריים: מרק מולים, אצות, אורז, מיץ גזר
	חטיף אחר הצהריים: כופתאות עצלות, מרק ורדים
	אֲרוּחַת עֶרֶב: מרק ירקות, לחם, קציצות סלק, מים שקטים

כל יום, הגוף צריך לקבל לפחות 2300-2850 קק"ל (עם דלקת חריפה של הכבד - עד 2450 קק"ל). בסיס התזונה הוא חלבונים - מ-80 עד 130 גרם ליום. התוויות נגד לחלבון ואינדיקציה לדיאטה נטולת חלבון הן שחמת מנותקת או היעדרות מוחלטתדינמיקה בטיפול במחלות כבד.

מתכונים בריאים

מתכונים ארוחות דיאטהמרמז על שילוב מוצלח של מוצרים ושיטות בישול, המאפשר לך לאכול בריא, לשחזר את הפונקציות של האיבר הפגוע במצב חריף או שלב כרונימחלה.

קציצות סלק

קציצות סלק יהיו תוספת נהדרת לכל תוספת

מרתיחים 2 סלקים גדולים, מקלפים, קוצצים בפומפייה דקה, מוסיפים בצל קצוץ דק (1 יחידה), 1 חלבון ביצה, מלח. מערבבים הכל, יוצרים קציצות קטנות ומניחים על תבנית אפייה. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.

מרק ירקות עם כופתאות

תצטרך: תפוחי אדמה (2 יח'), 1 בצל בינוני, 100 גרם קמח, מלח, 1 סלק, 1 גזר, תפרחת כרוב מחצי ראש, חלב דל שומן (50 מ"ל), שמיר, פטרוזיליה.

מרתיחים 2 ליטר מים, חותכים את הירקות לחתיכות קטנות. טובלים תפוחי אדמה עם סלק במרק, לאחר 12 דקות - שאר מרכיבי הירקות, מלח. מכינים כופתאות - יוצקים חלב לקמח, מערבבים עד לקבלת דייסה הומוגנית, אותה יש להוריד למים רותחים עם כפית כמה דקות לפני שהמרק מוכן, ויוצרים כדורים קטנים. מפזרים עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר), מסירים מהאש.

מרק עם שיבולת שועל

ניתן להרחיב את תפריט המנות הראשונות עם מרק עם שיבולת שועל

קוצצים דק 3 תפוחי אדמה, טובלים במים רותחים (500 מ"ל) ומרתיחים 15 דקות. יוצקים למרק 50 גר' פתיתים גדולים בהדרגה, מערבבים ומשאירים על אש נמוכה עד שכל המרכיבים מבושלים. בסוף מפזרים עשבי תיבול.

חביתת אדים עם ירקות

רכיבים:

• קישואים 1 יחידה;
• פלפל מתוק -1 יח';
• כרובית - 100 גרם;
• חלב רזה - 50 מ"ל;
• חמאה - 20 גרם;
• חלבון ביצה מ-3 ביצים.

תבשיל ירקות חתוכים דק עם 30 מ"ל חלב בשמן צמחי למשך 10 דקות. מקציפים את החלבונים עם שאר החלב, ממליחים ויוצקים על הירקות, מערבבים, מפזרים עשבי תיבול ואופים בתנור ב-180 גר' עד להופעת צבע אדמדם.

תבשיל אורז כרוב

תבשיל אורז כרוב - טעים ו מנה בריאהעם דיאטה

מרתיחים מראש 0.5 כוסות אורז. לערבב בנפרד 2 כפות. ל. סולת ו-50 מ"ל חלב, השאר למשך 10 דקות. מוסיפים אורז, 300 גרם כרוב קצוץ, מערבבים. מניחים את המסה בתבנית ואופים עד להשחמה.

פודינג קורד באמבט מים

טוחנים 150 גרם גבינת קוטג' דרך מסננת, יוצקים פנימה 70 מ"ל חלב, ביצה אחת, 2 כפות. ל. סוכר ומערבבים היטב. יש לשמן את המיכל בשמן צמחי, לשפוך מסה של גבשושיתוללבוש אמבטיית מים. זמן בישול - 25-35 דקות.

סלט סלק עם ברוקולי ושעועית ירוקה

לגוון את הרגיל סלט סלקיעזור שעועית ירוקהוברוקולי

מרתיחים 1 סלק, 150 גרם תרמילי שעועית, 300 גרם ברוקולי חתוך לקוביות, מלח. מוסיפים מעט שמיר ופטרוזיליה, מתבלים בשמן זית.

ניתן לשלב מתכונים, לשנות מרכיבים, להוסיף מרכיבים אחרים. העיקר שהמוצרים בריאים ועומדים בדרישות של תזונה חסכונית.

עבור אנשים הסובלים ממחלת כבד, תזונה נכונה היא הכי הרבה הדרך הטובה ביותרלשפר את איכות החיים ולתרגם את הפתולוגיה להפוגה. טבלה מספר 5 היא דיאטה חסכונית שאינה כוללת כימיקלים ו השפעה מכניתעל האיבר הפגוע ומסייע לשחזר את הפונקציות העיקריות של המסנן הראשי של גוף האדם.

המרקם העדין והטעם המתקתק של המוצר הזה הופכים אותו לפופולרי להפליא. רבים גם יודעים שזה נקבע עבור אנמיה, כאשר אתה צריך בדחיפות להעלות את רמת ההמוגלובין בדם - וזה לא המאפיין השימושי היחיד. אבל באותו זמן, זה יכול להיות מאגר מספר גדול חומרים מזיקים. על רקע סתירות מסוג זה נשאלת השאלה: האם ניתן לכלול כבד בתזונה בעת ירידה במשקל ללא פגיעה בבריאות, ואם כן באילו כמויות ובאילו זנים?

תועלת ונזק

תועלת

לבריאות טובה:

• עשיר ביסודות קורט: מגנזיום, זרחן, אבץ, אשלגן, נתרן, סידן, ברזל;
• מכיל ויטמינים רבים: הוא מכיל כמעט את כל קבוצת B, כמו גם D, C, E, K, β-קרוטן;
• שימושי לאנמיה, מכיוון שהיא מגבירה את המוגלובין;
• גוונים;
• משפר את היכולות המנטליות;
• שימושי לאחר שיכרון חמור: אלכוהול, מזון, סמים;
• מווסת את קרישת הדם, מונע פקקת, מחזק את דפנות כלי הדם והופך אותם לגמישים יותר;
• יש השפעה מרגיעה על מערכת עצבים, מנרמל שינה, עוזר להתגבר על מתח;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מקל על התכווצויות שרירים, רעידות בגפיים, בצקות.

ב-100 גרם כבד (ניתנים אינדיקטורים כלליים עבור זנים שונים) מכיל:

• 5 נורמות יומיות של ויטמינים A ו-D;
• 1.5 - B2;
• 1/2 - B4 ו-B6;
• 2/3 - PP וסלניום;
• 1/3 - ברזל ואבץ.

עוד במאה ה-1 לספירה. ה. אביסנה, המרפא הפרסי המפורסם, כתב את זה שימוש קבועמוצר זה מקל על בעיות בכליות, מסיר עודפי נוזלים מהגוף, מחזק את הראייה ומשפר את מצב הרוח.

יתרונות לירידה במשקל:

• נספג במהירות;
• הוא מקור לחלבונים, בעוד שהוא מכיל מעט שומן ופחמימות;
• אינו מופקד בצורה של עתודות שומן;
• דל קלוריות (רוב הזנים);
• מפעיל את חילוף החומרים.

כל כך מתון ו שימוש נכוןשל מוצר זה עם דיאטה יהיה שימושי לבריאות בכלל, ולתהליך הירידה במשקל בפרט.

לפגוע

רוב השפעה שלילית, אשר הכבד יכול להיות על הגוף, הוא להעלות משמעותית את הכולסטרול, שכן הוא מכיל כמות מוגזמת. לדוגמה, לכל 100 גרם חזיר - 120-160 מ"ג, עוף - 100-280 מ"ג, בשר בקר - 250-400 מ"ג. הטווח כה רחב, שכן האינדיקטורים תלויים בשיטת הכנת המנה ובמרכיבים נוספים. הכי פחות כולסטרול בכבד מבושל או מאודה ללא תוספת קמח ושמנת. עוד קצת - בתבשיל ואפוי. מקסימום - מטוגן.

בשל כמות הכולסטרול הגדולה, לא ניתן להשתמש בכבד בעת ירידה במשקל, אם יש נטייה לטרשת עורקים. עם שימוש תכוף בכמויות גדולות, זה יכול לעורר אנגינה פקטוריס, אוטם שריר הלב, שבץ.

ישנה חשיבות רבה לבריאות ותזונת החיה (הציפור) אליה השתייך הכבד. אם זה היה בפנים תנאים טובים, לא כאב כלום, אכל רק טרי ו מוצרי איכותאז התועלת תהיה מקסימלית. אם הוסיפו אנטיביוטיקה או כימיקלים למזון, ניתנו מים גרועים והטיפול לא היה מספיק טוב, יהיה הרבה יותר נזק. זה נובע מהעובדה שאיבר זה בכל אורגניזם הוא מסנן שמעביר רעלים דרכו, וחלקם מתיישבים שם. הכבד של חיה זקנה וחולה מכיל תרכובות מזיקות רבות שאתה מסתכן בספיגה יחד איתו.

היזהר בעת אכילת כבד תוך כדי ירידה במשקל, שכן יש לו תכונה של הגברת התיאבון. והנקודה השנייה בעת ארגון תזונה תזונתית: בחר בקפידה זנים, תוך שימת לב לתכולת הקלוריות שלהם, שכן ההבדל הוא די משמעותי: כבש יש רק 101 קק"ל, ובאווז יש עד 412 קק"ל.

התוויות נגד

• כולסטרול גבוה, טרשת עורקים;
• מחלות כרוניות של מערכת העיכול בשלב החריף;
• שִׁלשׁוּל;
• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• אלרגיה למזון;
• גיל עד 14 שנים ואחרי 60;
• מחלת כליות חמורה;
• הריון, הנקה.

עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית ו אלרגיות למזוןאתה לא יכול לאכול כבד בכלל. בנוכחות מחלות ומצבים אחרים - לא יותר מפעם אחת תוך 2-3 שבועות ובכמויות קטנות. אם אתה מתכנן לרדת במשקל על בסיס זה, כל התוויות נגד רשימה זוהם מוחלטים.

האם ניתן לאכול כבד תוך כדי ירידה במשקל?

בעת ירידה במשקל, אתה יכול לאכול זנים דלי קלוריות:

• טלה;
• בשר חזיר;
• בשר בקר;
• עוף;
• ארנב.

• הודו;
• ברווז;
• אווז.

דגים (פולוק ובקלה) נמכרים רק בצורת שימורים, כך שבגלל השמן מתברר שהוא עתיר קלוריות. אבל, מכיוון שהוא המנהיג בתוכן של יסודות קורט, לפעמים זה יכול להיכלל בתזונה בכמויות קטנות.

איך לבחור?

לכבד באיכות טובה יש את המאפיינים הבאים:

• צבע אחיד: מותר מחום חיוור וורוד ועד בורדו עמוק; אסור בתכלית האיסור לאכול מוצר בצבע כתום (מציין שהוא שייך לחיה חולה);
• נקבובי, אבל לא רופף, אלא מבנה צפוף למדי;
• סרט צמוד;
• משטח נקי, ללא כתמים, קרישים גדוליםדם ותכלילים בלתי מובנים;
• ריח מתוק ספציפי;
• לא צריך להיות יותר מדי כלים;
• קרום קרח אינו רצוי.

איך לאחסן?

במקרר ב שקית פלסטיקאו מתחת למכסה במיכל פלסטיק מ-0 עד 4 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מיומיים. במקפיא ב-10 מעלות צלזיוס - 3 חודשים.

איך לבשל?

1. לפני הבישול יש להחזיק 2-3 שעות במקרר (לא במקפיא).
2. לִשְׁטוֹף.
3. נקי משכבות שומניות (אם יש), חי, סרט.
4. יבשו עם נייר סופג כדי להסיר את כל הדם שנותר.
5. חותכים למקלות.
6. אפשר לנצח אותו קצת.
7. יוצקים חלב או קפיר (זמן השרייה - מ 15 דקות עד 2 שעות).

אילו מוצרים תואמים?

זה נספג היטב בשילוב עם מוצרים כאלה:

• שעועית ירוקה;
• תפוח אדמה אפוי;
• עלי חסה, אספרגוס, ארוגולה, פטרוזיליה, שמיר;
• בצל שום;
• עגבניות, פלפלים, דלעת, גזר;
• כורכום, אורגנו, רוזמרין, בזיליקום.

מתי הכי טוב לאכול?

כאשר יורדים במשקל, מומלץ לאכול את הכבד אחר הצהריים. מכיוון שהוא כמעט ואינו מכיל פחמימות, הוא אינו מתאים לארוחת בוקר. לארוחת צהריים אפשר לאכול יותר זנים שומניים ועתירי קלוריות: לבשל מרק, למשל. כריכים עם כבד דגים יהיו חטיף נהדר לנשנוש אחר הצהריים. לארוחת ערב עדיף לבשל ממנו מנות לזוג, לתבשיל או לאפות. וכדאי לבחור בזנים דלי קלוריות שיש בהם יותר חלבון.

דיאטה לכבד

סוג: דל קלוריות. משך: שבוע. תוצאות: 3-4 ק"ג. דרגת קושי: בינונית.

בסיס התזונה: כבש, חזיר, בקר, עוף, כבד ארנב. כמה פעמים בשבוע אפשר להכין כריכים עם דגים (פולוק או בקלה).

מוצרים נוספים: ירקות, פירות, עשבי תיבול, פירות יער, פטריות.

בכמויות מוגבלות, מותר מוצרי חלב מותססים עם תוכן נמוךתכולת שומן, ביצים, פירות ים, אתה יכול לאכול דייסה לארוחת בוקר ().

ממשקאות, תה ירוק, קפה שחור, מיצים סחוטים טריים, מרק ורדים וכמה פעמים בשבוע, 1 כוס יין אדום יבש מותרת.

עקרונות בסיסיים:

1. כל שיטת בישול. אם מטגנים, אז שמן זית.
2. תזונה חלקית.
3. תכולת קלוריות יומית - לא יותר מ-1,500 קק"ל.
4. שתו 1.5-2 ליטר מים ביום.
5. מעודדים פעילות גופנית.

תפריט לדוגמא ליום אחד

סקירת מגוון

עוף (140 קק"ל)

כבד עוףטוב כי זה מותר לשימוש אפילו על ידי ילדים. הוא המוביל בתכולת ויטמין B12. מומלץ למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מכיוון שציאנוקובלמין מעודד ייצור של כדוריות דם אדומות. הוא מכיל הרבה סלניום, המנרמל את תפקוד בלוטת התריס. אז לירידה במשקל, עדיף להשתמש בו לנשים שהמשקל העודף שלהן מוכתב על ידי תפקוד לא תקין של איבר זה.

• מתכון 1. קציצות מאודות

דלג על 300 גר' כבד עוף דרך מטחנת בשר. מערבבים עם 2 בצלים קצוצים וביצה אחת. מוסיפים 100 גרם גזר מגורר. מלח לטעימה. יוצרים קציצות, מבשלים בסיר כפול. שמים ארוגולה טרייה על צלחת, מעל קציצות, אותן ניתן לקשט ברצועות פלפלים בצבעים שונים.

• מתכון 2. אפוי עם ירקות

כבד עוף קטן בגודלו, ולכן יש לחתוך כל אחד לשני חצאים בלבד. עשה זאת עם 0.5 ק"ג של מוצר. מגלגלים כל חלק בקמח, מטגנים בשמן זית. מלח לטעימה. לשים 2 בצלים לחצאי טבעות, 2 גזרים לעיגולים דקים, 1 פלפל אדום בקשיות גדולות. יוצקים ירקות לקערה אחת, יוצקים 100 מ"ל שמנת חמוצה 10%, מערבבים. שים את הכבד בתבנית אפייה עקשן, מעליו תערובת שמנת חמוצה וירקות. מכסים בנייר כסף. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני השימוש.

כבד הודו (276 קק"ל)

בשר הודו נחשב לאחד השימושיים ביותר לירידה במשקל, מכיוון שהוא מכיל הרבה חלבון ובעל תכולת קלוריות נמוכה. עם זאת, זה לא חל על הכבד: יש בו פי 2 יותר קלוריות מאשר בעוף. אבל הוא המוביל בתכולת הברזל. לכן, אם יש בעיות עם המוגלובין ו מערכת דם, זה בהחלט שווה לכלול בתזונה.

• מתכון. פטה כבד ופטריות

מקלפים 600 גרם כבד הודו מהסרט, שוטפים, מרתיחים. טוחנים 100 גרם בצללטגן בשמן זית. קוצצים באקראי 250 גר' פטריות טריות. כותשים 4 שיני שום. קוצצים 20 גרם פטרוזיליה ושמיר. מערבבים בצל, פטריות, שום וירוקים, מבשלים במחבת 10 דקות חותכים 2 ביצים קשות לקוביות. מצננים את כל החומרים, מערבבים וטורפים בבלנדר.

בשר בקר (130 קק"ל)

תזונאים מאמינים שכבד בקר - האופציה הטובה ביותרבעת ירידה במשקל. הוא המוביל בתוכן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. נספג לחלוטין, לא הולך להיווצרות שומן תת עורי. ההרכב הוא בעיקר חלבון, דל שומן. עשיר בויטמין A, B9, כרום והפרין. מומלץ לטרשת עורקים, סוכרת, עבודת יתר, התאוששות של הגוף לאחר מחלה ממושכתאו פעולות. מחזק חסינות.

• מתכון. מוּקרָם

חותכים 0.5 ק"ג כבד בקר לקוביות, יוצקים 250 מ"ל חלב, מניחים בצד לכמה שעות. מסננים את החלב, מגלגלים את החתיכות בקמח, מטגנים בשמן זית. מוסיפים 2 בצלים קצוצים. יוצקים לתבניות, יוצקים 250 מ"ל שמנת. מלח, פלפל, תבלינים אחרים - לפי הטעם. אופים בתנור חצי שעה בחום של 160 מעלות.

חזיר (109 קק"ל)

במבנה שלו הוא דומה ככל האפשר לאדם. בהקשר זה, הגוף מוציא פחות אנרגיה על העיכול שלו מאשר על זנים אחרים. אנשים רבים שיורדים במשקל מוטים לכך מדי, שכן סטריאוטיפ של חשיבה פועל באנלוגיה: אם בשר חזיר הוא מוצר שומני ועתיר קלוריות שאינו מומלץ לתזונה תזונתית, אז זה חל גם על הכבד של חיה זו.

למעשה, זה אחד הדלים ביותר בקלוריות (שני רק לכבש). המוביל בתכולת החלבון, בעוד שיש בו מעט שומנים ופחמימות, כולסטרול הוא הכמות המינימלית בהשוואה לזנים אחרים. לכן, זה יכול להיכלל בבטחה בתפריט בעת ירידה במשקל.

• מתכון. פריטרים

דלג על 0.5 ק"ג כבד חזיר ו-3 בצלים במטחנת בשר. מוסיפים 3 ביצים. מלח, פלפל, תבלינים אחרים - לפי הטעם. מערבבים, מוסיפים 50 גרם סולת. משאירים לחצי שעה. יוצרים לביבות. אופים בשמן זית.

טלה (101 קק"ל)

כבד טלה יכול להפוך לחביב עליכם בתהליך הירידה במשקל. זוהי הקלוריה הנמוכה מכולן, אין בה שום שומנים. יש לו גם טעם רך ועדין. מבחינת הרכב ו תכונות שימושיותקצת שונה מבשר בקר.

• מתכון. עוגת כבד

משרים 0.5 ק"ג כבד טלה בחלב למשך כמה שעות. לאחר מכן, עוברים במטחנת בשר, מוסיפים 100 מ"ל חלב דל שומן, 150 גרם קמח, 2 הלבן של הביצה. לְעַרְבֵּב. מחלקים ל-3 חלקים. כל אופה בתבנית משני הצדדים בצורת לביבות עבות. מגררים 2 גזרים, קוצצים 2 בצלים. מטגנים קלות, מערבבים עם שמנת חמוצה או מיונז ביתי. משמנים את עוגות הכבד במילוי ירקות, שמים אותן אחת על השנייה. מקררים לפחות 3 שעות.

ארנב (166 קק"ל)

הוא שייך למוצרים תזונתיים, כך שניתן לכלול אותו בבטחה בדיאטה בעת ירידה במשקל. הוא מכיל הרבה ויטמין A, ולכן הוא מומלץ לאנשים הסובלים מנדודי שינה ומיגרנות.

• מתכון. סלט עם גזר

להשרות במשך 3 שעות כמה בצל, לשים לחצאי טבעות, פנימה מים חמיםבתוספת חומץ, מלח וסוכר. קוצצים כמה שיני שום, מטגנים קלות בשמן זית. חותכים 300 גרם של כבד ארנב לרצועות, מפזרים קמח, מכניסים שום. מלח, פלפל, תבלינים אחרים - לפי הטעם. מטגנים עד לסיום. סוחטים את הבצל הכבוש. מגררים 150 גרם גזר. מערבבים את החומרים, מתבלים בשמן זית.

דג

בַּקָלָה(590 קק"ל)

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, כבד בקלה נכלל לעתים קרובות בתזונה כמקור לשומנים בריאים ויסודות קורט. העיקר לא לאכול אותו בערב ולא לחרוג מהקצבה היומית של 30 גרם. עדיף להשתמש בו בכריכים. במהלך הירידה במשקל, הוא מספק לגוף חומרים יקרי ערך, אנרגיה ומספק מצב רוח טוב, שכן יש לו השפעה מועילה על מערכת העצבים.

פולוק(474 קק"ל)

מקור של זרחן. מספק שיניים בריאות ויפות, מחזק את שריר הלב, משפר את תפקוד המוח, מווסת איזון חומצה-בסיס. כללי השימוש זהים לאלו של כבד בקלה.

טבלת קלוריות

כדי לראות בבירור איזה כבד הוא הטוב ביותר לירידה במשקל, למד את הטבלה הבאה, המציגה את תכולת הקלוריות וה-BJU עבור כל זן.

הכבד ללא ספק שימושי אם הוא איכותי ומבושל כהלכה. בהיעדר התוויות נגד, זנים דלי קלוריות יתאימו בצורה מושלמת לתזונה לירידה במשקל. כאשר מקפידים על דיאטה, צריך לחפש בנפרד כל אחד מהם, באיזו רשימה הוא כלול - מזונות אסורים או מותרים.