מתכות כבדות. אילו מזונות מכילים הכי הרבה כספית?

מרקורי הוא היסוד ה-80 טבלה מחזוריתמנדלייב והמתכת הנוזלית היחידה על פני כדור הארץ. והיום בעיה ענקית עבור אנשים הופכת ללא הצדקה ריכוז גבוהכספית פנימה מוצרי מזון.

אז, מספר המוצרים עם כספית כולל כיום לא רק פירות ים מסורתיים, אלא גם כאלה שלא הבחינו בהם בעבר, למשל, חלב ובשר, לחם ו פסטה. ארגון הבריאות העולמי כבר משמיע אזעקה לגבי זה, כי בניגוד לרוב הרעלים האחרים, תרכובות כספית ללא קבלה אמצעים מיוחדיםאינם מופרשים מהגוף, אלא מצטברים בו ומרעילים את האדם. לכן, לא ניתן להשאיר את המצב הזה ליד המקרה.

תנאים מוקדמים להגברת ריכוז הכספית במזון

עלייה בריכוז תרכובות הכספית במזון, צוינה במהלך שנים האחרונות, קשור, למרבה הצער, להתקדמות טכנית, שהיא כשלעצמה מגמה חיובית. ליתר דיוק, לא כל כך עם עצם השיפור של חיינו, אלא עם היחס חסר האחריות של אנשים כלפי ההישגים של עצם ההתקדמות הזו. לגבי בעיית ה"כספית", אנחנו מדברים, קודם כל, על כספית מיושנת גופי תאורהאו, יותר פשוט, על נורות חסכוניות, שפריחת הפופולריות שלהן סחפה את כל העולם, ונמצאת בשימוש בחיי היומיום לעתים קרובות יותר ויותר.

יצרני המכשירים הללו מזהירים באותיות ענק ובתמונות בהירות על קופסאות עם נורות כי אין לזרוק במכשירים עם פסולת ביתית רגילה שמובלת למזבלות. מטרה כללית. יש להשליך מנורות כספית למפעלים מיוחדים עם הגנה מפני התפשטות של יסוד רעיל זה, כולל חדירת כספית למוצרי מזון וחומרי גלם. עם זאת, אזרחים רבים (למען ההגינות, נציין שלא כולם) מתעלמים מהדרישה הדחופה הזו.

כתוצאה מכך, נורה חסכונית שנשרפה נשלחת לפח ויחד עם שקיות חלב ומיץ מגיעה למזבלה. כאן, דחפור ירסק אותו באכזריות, וכספית מבקבוק זכוכית תיכנס חלקית למי התהום, ובחלקה לאטמוספירה בצורה של תרכובות כספית נדיפות. ואז הרעלים האלה ישקעו על שדות החיטה, ייספגו בירקות ובפירות דרך האדמה, ויחדרו למזון של חיות משק. כתוצאה מכך, אנחנו מקבלים לחם, נקניק, חמאהוכרוב עם תוכן גבוהכַּספִּית.

תסמינים של הרעלת כספית

צריך להתחיל בזה שלא הכספית עצמה גורמת נזק לאדם, שלפי סיבות אובייקטיביותלא יכול להיכנס ישירות לגוף, אלא אם כן בולעים בטעות את התוכן של שבור מדחום כספית. מסוכנים הם תרכובות אורגניותכספית, שנוצרה במהלך המחזור הטבעי של אטומים של מתכת נוזלית זו.

הסימפטומים של הרעלת כספית הם נרחבים. כאן ו כְּאֵב רֹאשׁ, ומפרקים כואבים, וחום. האדם הופך לרדום וחסר יכולת לחיים פעילים. בהכי מקרים חמוריםהשיתוק מתחיל. הסכנה של כספית טמונה בעובדה שהיא מצטברת בגוף, ואינה מופרשת ממנה באופן טבעי. ועם הצטברות של מנה גדולה, מתרחש מוות. כלומר, הרעלת כספית רחוקה מלהיות בדיחה.

מניעת הרעלת כספית

בשל הגידול האובייקטיבי במספר המוצרים עם כספית, מאוד היבט חשובהופך לניקוי מאולץ של הגוף מזה חומר רעיל. יחד עם זאת, זה לא רק על פרוצדורות רפואיותכמו הסמקה מערכת דםאו נטילת תוספי ניקוי.

ישנם מזונות המיוצרים עם מרכיבים מסוימים הקושרים ומנטרלים כספית, ולאחר מכן היא מופרשת מהגוף. מזונות מסיר כספית כוללים ירקות שונים וכמה אצות מאכל. לדוגמה, כה נערץ על ידי רבים כרוב ים מכיל חומרים מיוחדים הנקראים אלגינטים. הם למעשה חוסמים תרכובות כספית ואינם מאפשרים לכספית להתאושש למצב האטומי - המסוכן ביותר.

אם אצות הן עדיין סוג של אקזוטיות, אז סלקזמין בכל מקום. לאכול סלטי סלקובורשט, ותפחית באופן דרסטי את הסיכויים שלך להרעלת כספית. סלק מכיל אנזימים המנטרלים את פעולת הרעלים. מציג ביצועים גבוהים מאוד מרתח של שיבולת שועל. ודיאטת החובה של עובדי ארגונים המשתמשים בכספית במחזוריות הטכנולוגית שלהם כוללת מרמלדת תפוחים. נוכח בו פקטיןנלחם ביעילות בתרכובות כספית.

בְּ גישה נכונהלתזונה, האיום של הרעלת כספית אינו כל כך נורא. אגב, בדוק מאמר מאוד אינפורמטיבי ואז אתה בהחלט יכול לחיות בשקט! עקבו אחר ההמלצות שלנו והיו בריאים!

כספית היא מתכת כסופה בהירה בתקופה השישית של הטבלה המחזורית. חומר זה נמצא בתת-קבוצת האבץ עם המספר האטומי 80. תכונה עיקריתכספית היא מצב צבירה נוזלי במצב נורמלי תנאי החדר, כלומר בטמפרטורה של +20-25 מעלות צלזיוס. אדים של מתכת זו הם רעילים.

כספית אדומה היא חומר בדיוני. זוכה לזכותו מדהים ביצועים גבוהים. קיומו של אלמנט כזה אינו ידוע עדיין לחוגים מדעיים, שכן השילוב של כספית עם טמפרטורה גבוההיוצר כספית גופרתי.

כספית משמשת ב תחום רפואיבייצור של מדי חום, אבל מכשירים אלה מוחלפים בהדרגה באפשרויות בטוחות יותר. לדוגמה, מדי חום אלקטרוניים.

חומר כמו כספית הוא כמעט הכרחי בטכנולוגיית מדידה דיוק גבוהה. האדים שלו נמצאים בשימוש נרחב במנורות פלורסנט. כספית משמשת בתהליך הייצור של סוגים מסוימים של מקורות כוח (לדוגמה, סוללות כספית-אבץ).

בתעשייה המטלורגית משתמשים בכספית לייצור סגסוגות שונות ובמיחזור אלומיניום. IN לָאַחֲרוֹנָהזה נמצא בשימוש נרחב בתכשיטים. כספית פופולרית בייצור זהב כטיפול מקדים בסלע נושא זהב כדי להקל על ההפרדה של המתכת היקרה מהסיגים.

במגזר החקלאי, תרכובות כספית הן חלק מחומרי הדברה, שיש לה השפעה שלילית ביותר על הסביבה. בגלל זה, סוג זה של דשן כבר אינו בשימוש.

מרבצים טבעיים של תצורות מינרלים שמהם מופקת כספית בנפחים גבוהים למדי נקראים מכרות כספית. עפרת הכספית העיקרית היא צינבר. תכולת הכספית בו היא כ-85%. הריכוז השני בגודלו של מאובן זה הוא מטאקינאבריט.

כספית נמצא גם ב:

• סלעים מינרליים;
• סולפטים נחושת המכילים כספית (ארסן, ספלריט ואנטימון).

כספית יכולה להופיע בטבע כמאובן מקומי, אך מרבץ כזה הוא נדיר. כספית ניתן להפיק בדרך גם משמן, חומרי צמנט, חומרי גלם שטף ו פחם קשה.

לעפרות כספית יש מורפולוגיות שונות, כלומר, משקעים יכולים להיות גם מסוג דמוי רמה וגם מסוג מגע, בצורה של ורידים, קנים ומפעלים. ברמה הגנטית ניתן להיווצר:

• פיקדונות הידרותרמיים (פלוטונוגניים);
• פיקדונות טלתרמית;
• מרבצים געשיים;
• פיקדונות כספית.

למרות שהנפוצים ביותר הם:

• פלוטונוגני.
• וולקנוגני.

הוא נוצר, ככלל, כתוצאה מחשיפה לפתרונות בטמפרטורה נמוכה, ריכוז נמוך והידרותרמיים.

הם פחות שכיחים, אך יכולים להיווצר בהשתתפות של גז אדים ונוזלים מחוממים, עם תוכן נהדראדי כספית.

כספית נכרית במכרות עם פעולות קידוח ופיצוץ, תוך שימוש בציוד חשמלי ופירוטכניקה תעשייתית. האבן האדומה הכורה מועברת מהמאגר באמצעות מסועים, ולאחר מכן באמצעות משאיות או רכבות לנקודות להמשך עיבוד עפרות (מפעלי ריכוז, מפעלי עיבוד). שם כותשים את החומר במגרסה בשלב אחד או יותר. עפרה כתושה נשלחת לטחנות מיוחדות כדי לקבל חלק עדין יותר. לקבלת אפקט אופטימלי, טחנות תעשייתיות מצוידות במוטות פלדה קצרים או כדורים.

תהליך הפקת כספית מעפרות

הקמח שנוצר מתצורות מינרלים המכילות כספית נשלח לכבשן צינורות לחימום. קינאבר, מחומם עד טמפרטורה מסוימתאינטראקציה עם חמצן באוויר. כתוצאה מתגובה זו נוצרת דו תחמוצת הגופרית, המאפשרת לכספית להתאדות. הליך זה נקרא צלייה.

אדי הכספית העולים יוצאים מהכבשן יחד עם אדי מים, גופרית דו חמצנית ומוצרי בעירה אחרים ונכנסים למעבה מיוחד, שם הם מתקררים. כתוצאה מכך, כספית, בעלת נקודת רתיחה של 357 מעלות צלזיוס, עוברת למצב צבירה נוזלי. שאר האדים והגזים מופרשים לאטמוספירה או משמשים בתהליך תעשייתי להפחתת הזיהום. סביבה.

השגת כספית מעפרות

הכספית המתקבלת מאוחדת. מכיוון שלחומר זה יש משקל סגולי גבוה, כל התוספים והזיהומים האפשריים יהיו על פני השטח בצורה של סרט או קצף. כתוצאה מהסינון שלאחר מכן, כספית מטוהרת.

החומר הסופי מתאים לשימוש, אך לא לכל האזורים בהם נעשה שימוש בכספית.

כפי ש אמצעים נוספיםטיהור, מתכת נוזלית עוברת סינון מכני, הליך אלקטרוליטי וטיהור באמצעות רכיבים פעילים כימית.

הגישה הפופולרית ביותר היא ניקוי משולש. עלייה הדרגתית בטמפרטורה של חומר עד שנפרדת טומאה או שהכספית עצמה מתאדה. הליך זה מתבצע שלוש פעמים לטיהור הדרגתי של החומר.

מדינות מובילות בתעשיית הכספית

כיום, העמדות המובילות בייצור העולמי של עפרות כספית תופסות על ידי מדינות כאלה:

• סְפָרַד;
• קנדה;
• מקסיקו;
• אִיטַלִיָה;
• טורקיה;
• יפן;
• הפיליפינים;
• אלג'יריה וכמה מדינות במרחב הפוסט-סובייטי.

מדינות ברית המועצות לשעבר, שיש לו התפתחויות מרכזיותעפרה המכילה כספית היא קזחסטן, אוקראינה, טג'יקיסטן, קירגיזסטן, הפדרציה הרוסיתואוזבקיסטן.

רוב המדינות שכורות כספית אינן משתמשות בה בתעשייה שלהן. הצרכנים העיקריים של הרזרבות העולמיות של מתכת נוזלית זו הם המדינות הבאות: ארצות הברית, יפן, בריטניה, צרפת וגרמניה, שכן מדובר במרכזי תעשייה גדולים.

כספית היא רעל מצטבר רעיל מאוד (כלומר, מסוגל להצטבר), ולכן הוא נמצא פחות בבעלי חיים צעירים מאשר בבעלי חיים מבוגרים, ויותר בטורפים מאשר באותם עצמים שהם ניזונים מהם. זה נכון במיוחד עבור דגים טורפים כגון טונהכאשר כספית יכולה להצטבר עד 0.7 מ"ג/ק"ג או יותר. לכן, עדיף לא להתעלל בדגים טורפים בתזונה. ממוצרים אחרים מהחי, ה"מצבר" של כספית הוא כליות של בעלי חיים - עד 0.2 מ"ג/ק"ג. זה, כמובן, חל על מוצר גולמי. בגלל הכליות בישולספוג מראש שוב ושוב במשך 2-3 שעות עם החלפת מים והרתיח פעמיים, ואז במוצר הנותר תכולת הכספית מופחתת כמעט פי 2.

מ מוצרים צמחייםכספית מצויה בעיקר באגוזים בפולי קקאו ובשוקולד (עד 0.1 מ"ג/ק"ג). ברוב המוצרים האחרים, תכולת הכספית אינה עולה על 0.01-0.03 מ"ג/ק"ג.

עוֹפֶרֶת

עופרת היא רעל מאוד רעיל. ברוב המוצרים מהצומח והחי, תכולתו הטבעית אינה עולה על 0.5-1.0 מ"ג/ק"ג. רוב העופרת נמצא ב דגים טורפים(בטונה עד 2.0 מ"ג/ק"ג), רכיכות וסרטנים (עד 10 מ"ג/ק"ג).

בעיקרון, נצפית עלייה בתכולת העופרת בקופסאות שימורים המונחות במיכל הפח המשולב כביכול, המולחם בצד ולמכסה בהלחמה המכילה כמות מסוימת של עופרת. למרבה הצער, הלחמה היא לעיתים באיכות ירודה (נוצרים ניתזי הלחמה), ולמרות שפחיות מצופים בנוסף בלכה מיוחדת, זה לא תמיד עוזר. ישנם מקרים, אם כי נדירים למדי (עד 2%), שבהם מצטבר מזון משומר ממיכל זה, במיוחד במהלך אחסון ארוך טווח, עד 3 מ"ג לק"ג של עופרת ואף יותר, מה שכמובן מהווה סכנה בריאותית , כך שהמוצרים במיכל הפח המשולב הזה אינם מאוחסנים יותר מ-5 שנים.

עופרת ובנזין עופרת

הרבה זיהום עופרת נובע מבעירה של בנזין עם עופרת. עופרת טטראתיל, המוסף לבנזין כדי להגדיל את מספר האוקטן בכמות של כ-0.1%, הוא נדיף מאוד ורעיל יותר מהעופרת עצמה ומהתרכובות האנאורגניות שלה. הוא חודר בקלות לאדמה ומזהם מזון. לכן, מזונות הגדלים לאורך כבישים מהירים מכילים כמויות גבוהות יותר של עופרת. בהתאם לעוצמת התנועה, אזור סכנה זה יכול להשתרע בין 10 ל-500 מ' לכן יש לשתול רק מיני יער או גידולי מספוא לאורך הכבישים. עם זאת, לפעמים זה מוזנח ולעתים קרובות נטוע לאורך הכבישים עצי פרישמייצרים פירות מזוהמים בעופרת. דנמרק סיפקה דוגמה מצוינת במונחים של מאבק בזיהום מוצרים. הם אסרו על שימוש בבנזין עופרת במכוניות כבר כמה שנים ו רמה טבעיתעופרת בירקות העיקריים (תפוחי אדמה, גזר, בצל) ירדה פי 2-3. נקווה שיהיה לנו את אותו יחס שלילי כלפי השימוש בבנזין עופרת.

קדמיום

קדמיום הוא יסוד רעיל ביותר. קדמיום טבעי במוצרי מזון מכיל בערך פי 5-10 פחות מעופרת. ריכוזים גבוהיםהוא נצפה באבקת קקאו (עד 0.5 מ"ג/ק"ג), כליות של בעלי חיים (עד 1.0 מ"ג/ק"ג) ודגים (עד 0.2 מ"ג/ק"ג). תכולת הקדמיום מוגברת בקופסאות שימורים ממיכלי פח משולבים, שכן קדמיום, כמו עופרת, עובר למוצר מהלחמה לא איכותית, המכילה גם כמות מסוימת של קדמיום.

איך מתכות כבדות נכנסות למזון?

יסודות רעילים עלולים להיכנס למוצרי מזון מחומרי גלם ובתהליך עיבוד טכנולוגי בריכוזים מסוכנים לאדם רק אם מופרות ההנחיות הטכנולוגיות הרלוונטיות. אז בחומרי גלם צמחיים הם יכולים להופיע במקרה של הפרה של הכללים לשימוש בחומרי הדברה המכילים אלמנטים רעילים כמו כספית, עופרת, ארסן וכו '. כמות מוגברתאלמנטים רעילים עשויים להופיע באזור הקרוב מפעלים תעשייתייםזיהום האוויר והמים בפסולת ייצור לא מטוהרת מספיק.

בטכנולוגיית ייצור מזון, אלמנטים רעילים יכולים להופיע בעת יצירת קשר עם ציוד עשוי מתכת שאינו מאושר על ידי רשויות הבריאות (מספר מצומצם מאוד של פלדות וסגסוגות אחרות מותר למטרות מזון). אבל בעיקר אלמנטים רעילים כמו עופרת וקדמיום יכולים להופיע בתעשיית השימורים בעת שימוש במיכלי פח עם שימוש בתפרי הלחמה במקרה של הפרה של טכנולוגיית ההלחמה, שימוש בהלחמות בשוגג או שימוש בציפויים פנימיים באיכות נמוכה.

רשויות הפיקוח התברואתי קבעו תקנים מחמירים לתכולת אלמנטים רעילים בחומרי גלם מזון ו מוצרים מוגמריםתְזוּנָה. עבור רוב המוצרים, ישנם ריכוזים מקסימליים המותרים של יסודות רעילים במזונות עיקריים.

דרישות לתכולת מתכות כבדות במזון

לייצור ילדים ו מוצרים תזונתייםעבור מספר מתכות כבדות מוטלות דרישות מחמירות יותר. לכן, עבור מוצרי קטניות, תכולת העופרת מותרת רק 0.3 מ"ג/ק"ג, וקדמיום 0.03 מ"ג/ק"ג. הטבלה שלהלן אינה מכילה את הריכוזים המרביים המותרים של פח וברזל. הפח נשלט רק בקופסאות שימורים ממיכלי פח משולבים, שבהם מותר עד 200 מ"ג/ק"ג (בילדים - עד 100 מ"ג/ק"ג). ברזל מתוקנן רק במשקאות כמו בירה ויין (15 מ"ג/ק"ג), שומנים ושמנים (5 מ"ג/ק"ג).

במוצרים מרוכזים מהצומח והחי (מיובשים, סובלימציה וכו'), הריכוז המרבי המותר של מתכות כבדות נקבע, ככלל, בהמרה למוצר המקורי.

המשימה של מומחים תעשיית המזון- לפקח כל הזמן על חומרי גלם מזון ו מוצרים מוגמריםלהבטיח שחרור של מוצרי מזון בריאים.

כיצד להימנע ממתכות כבדות במזונות

IN אוכל ביתייש צורך גם בשליטה, שהיא למנוע זיהום של מזון משומר בעופרת. מומלץ לשים קופסאות שימורים פתוחות מקופסאות שימורים טרומיות, גם לאחסון קצר מועד, בכלי זכוכית או חרסינה, שכן בהשפעת חמצן אטמוספרי, קורוזיה של קופסאות שימורים מגבירה באופן דרמטי וממש לאחר מספר ימים את תכולת העופרת. (ופח) במוצר עולה פי כמה. אי אפשר גם לאחסן כבוש, מלוח ו ירקות חמוציםופירות בכלים מגולוונים כדי למנוע זיהום מוצרים באבץ וקדמיום (שכבת האבץ מכילה גם מעט קדמיום).

אי אפשר לאחסן ולהכין מזון בכלי חרסינה או קרמיקה דקורטיביים (כלומר, בכלים המיועדים לקישוט, אך לא למאכל), שכן לעתים קרובות מאוד הזיגוג, במיוחד צהוב ואדום, מכיל מלחי עופרת וקדמיום, אשר עוברים בקלות פנימה. מזון, אם כלים כאלה משמשים לאכילה. להכנה ואחסון של מזון, השתמש רק בכלים המיועדים במיוחד למטרות מזון.

כך גם לגבי שקיות ניילון יפות וכלי פלסטיק. ניתן לאחסן בהם רק מוצרים יבשים אפילו לזמן קצר.

תכולה מקסימלית של מתכות כבדות במזון

הטבלה שלהלן מספקת מידע על התכולה המקסימלית המותרת של מתכות כבדות בחלק מהמזונות הבסיסיים.

MPCs למתכות כבדות במזון בסיסי

מוצרים	עוֹפֶרֶת	קדמיום	אַרסָן	כַּספִּית	נְחוֹשֶׁת	אָבָץ
רוב הקטניות	0,5	0,1	0,2-0,3	0,02-0,03	10	50
סוכר וממתקים	1,0	0,1	0,5	0,02-0,03	10-20	50
חלב ומוצרי החלב הנוזלים ביותר	0,1	0,03	0,05	0,005	1,0	5
שמן צמחי ומוצרים ממנו	0,1	0,05	0,1	0,05	1,0	5-10
ירקות, פירות יער, פירות טריים וקפואים	0,04-0,5	0,03	0,2	0,02	5,0	10,0
ירקות, פירות יער, פירות ומוצרים מהם במיכלי פח משולבים	1,0	0,05	0,2	0,02	5,0	10,0
בשר ועופות טריים	0,5	0,05	0,1	0,03	5,0	20
בשר ועוף משומרים בקופסאות שימורים	1,0	0,1	0,1	0,03	5,0	70
דג טרי וקפוא	1,0	0,2	1,0-5,0	0,3-0,6	10	40
שימורי דגים במיכלי פח	1,0	0,2	1,0-5,0	0,3-0,7	10	40
מַשׁקָאוֹת	0,1-0,3	0,01-0,03	0,1-0,2	0,005	1,0-5,0	5,0-10

זהב כלול רק במוצר אחד - תירס, וגם אז במיקרו-מנות, עם זאת, הם מספיקים כדי לחדש את האלמנט הזה בגוף. מומלץ "לפנק" את עצמך בדייסת תירס לפחות פעם בחודש.

כסף

כסף הוא מתכת קוטל חיידקים טבעית המסוגלת להשמיד כ-650 מינים של חיידקים, אשר לאחר מכן אינם רוכשים עמידות ליסוד זה (שלא ניתן לומר עליו אנטיביוטיקה מודרנית). חשוב גם שאנטיביוטיקה "תהרוג" לא רק את המיקרופלורה הפתוגנית, אלא גם את המועילה, בעוד שתכשירי כסף פועלים אך ורק על חיידקים ווירוסים. כסף שנספג על ידי לויקוציטים מועבר לאתר הזיהום, שם הוא לא רק מנטרל את אתר הזיהום, אלא גם מקל על דלקת. תרכובות כאלה גם מחדשות רקמות, ומאיצות את הריפוי של פצעים ופציעות. אבל זה לא הכל: כסף מחדד את הגוף ומחזק את המערכת החיסונית. מחסור בכסף הוא די נדיר. ניתן להבחין בעודף של אלמנט זה אצל אנשים במשך זמן רבבמגע עם כסף. בנוסף, עודף כסף יכול לגרום טיפול ארוך טווחתכשירי חנקתי כסף.

תסמינים של עודף כסף בגוף:

· הפרעות בעבודה של מערכת העצבים המרכזית;

· הפרעות ראייה;

· לְהִשְׁתַעֵל;

· הפחתת לחץ;

· הגדלת כבד;

· שִׁלשׁוּל;

· בחילה;

· לְהַקִיא.

אילו מזונות מכילים כסף?

תעריף יומיצריכת כסף היא כ-80 מיקרוגרם. המינון הרעיל של כסף הוא 60 מ"ג. מקורות כסף בגוף - מזון (ירקות, פירות, בשר). אבל יותר מכל האלמנט הזה כלול במים מועשרים שחלפו טיפול מיוחדשניתן לבצע בבית. לשם כך, יש לשמור מים במיכל כסף (בהיעדר כזה, אתה יכול לשים חפצי כסף במיכלים עם מים - אלה יכולים להיות מטבעות או סכו"ם).

כַּספִּית

מרקורי (יסוד זה נקרא גם "מתכת המוות") הוא חלק בלתי נפרדמים, אדמה ואוויר, וכתוצאה מכך, הוא קיים גם בגוף האדם, אם כי בכמויות קטנות ביותר. אבל הכל מפחיד כמו שזה נראה במבט ראשון, כי לכספית יש ו תכונות שימושיות, שביניהם:

· שינוי ותיקון של רקמות;

· גירוי של האינטלקט;

· התעוררות של התודעה.

חָשׁוּב! כפי ש תְרוּפָהכספית נלקחת רק על פי מרשם ותחת פיקוחו של רופא, חשוב לזכור שמתכת זו אינה משמשת צורה טהורה, אבל רק בשילוב עם גופרית.

חָשׁוּב! מנות קטנותכספית המגיעה ממזון אינה מצטברת בגוף האדם, אלא מופרשת ממנה בעיקר דרך הכליות, המעי הגס, המרה, הזיעה והרוק. אמנם לצריכה יומית של מזונות המכילים כספית (במיוחד דגים) עשויה להיות השפעות רעילות.

מסוכנים במיוחד הם אדי כספית, כמו גם נגזרות אורגניות של מתכת זו, הנוצרים ב סביבה מימיתתחת השפעת מיקרואורגניזמים. מסוכנים במיוחד הם אזורים שבהם פועלים מפעלי תעשייה כבדה שאינם מצוידים במודרני מתקני טיפול. באזורים כאלה, הסביבה בכלל ואנשים בפרט מורעלים לאט אבל בטוח מאדי כספית. במקביל, הרעלת כספית (אנחנו לא מדברים על מקרים שיכרון חריףמעורר על ידי צריכה מסיבית של כספית לגוף) אינו מתבטא במשך זמן רב, כלומר, הוא אסימפטומטי.

עם הזמן, הסימפטומים הבאים של שיכרון מתחילים להופיע:

· כְּאֵב רֹאשׁ;

· סְחַרחוֹרֶת;

· הידרדרות של זיכרון ותשומת לב;

· דלקת של החניכיים;

· בחילה קלה;

· נדודי שינה;

· איבוד שיער.

עובר עוד קצת זמן, ומצב הבריאות מחמיר, שמתבטא:

· הפרעת דיבור;

· הופעת פחד ועצבנות חסרי סיבה;

· נוּמָה;

· ירידה בתכולת תאי הדם הלבנים.

אם מופיעים תסמינים אלו, עליך לפנות מיד לרופא (במיוחד אם אתה גר באזור תעשייה).

בכל האזורים שבהם התעשייה הכבדה מפותחת היטב, קיים סיכון לזיהום סביבתי על ידי תרכובות כספית. כשנכנסים לאדמה ולמים, ומהם לגוף האדם, כספית עלולה להצטבר בה בהדרגה ולגרום להרעלה חמורה. שינויים מורפולוגייםבמקרה של הרעלה, הם נצפים לרוב היכן שריכוז המתכת הוא הגבוה ביותר - בחלל הפה, בכליות, בקיבה ובמעי הגס. מופיע כאב ראש, סחרחורת תכופה, נדודי שינה, בחילות, בעיות ריכוז. מאוחר יותר, הדיבור מופרע, מספר תאי הדם הלבנים יורד, וניידות המפרק נעלמת. אדים ותרכובות כספית מסוכנים במיוחד. הם מסוגלים להצטבר בגוף של בני אדם ובעלי חיים.

תרכובות כספית יכולות להרעיל מזונות מסוימים. מדינות רבות אימצו תקנות ספציפיות הקובעות את תכולת הכספית המקסימלית המותרת במזון. לדוגמה, בארה"ב נורמה זו היא 0.5 מ"ג לכל ק"ג מזון, באיטליה ובצרפת - 0.7 מ"ג לק"ג, בשוודיה, יפן ופינלנד - 1 מ"ג לק"ג, ברוסיה - 0.3 מ"ג לק"ג.

כספית יכולה להיות מורעלת על ידי קמח, מוצרי קמח, פולי קקאו, שוקולד. ה"מצבר" הרציני שלו הוא הכליות הגולמיות של בעלי חיים. זה בגלל זה שבבישול, לפני הגשת הכליות לשולחן, הם מושרים תחילה מספר פעמים, מחליפים את המים ומרתיחים פעמיים. תכולת הכספית לאחר מניפולציות כאלה מופחתת במוצר בחצי.

הכי מזיק ... דגים

לפי תכולת הכספית, דגים ופירות ים נחשבים למזיקים ביותר. הַהוּא הַדִין דגים משומרים. עשרות אלפי טונות של תרכובות כספית אנאורגניות נכנסות למערכת האקולוגית המימית העולמית מדי שנה. מיקרואורגניזמים במים מזוהמים ממירים תרכובת זו ליוני מתיל כספית, אשר מצטברים לאחר מכן בדגים, דיונונים ושרימפס. איגודי הבריאות האירופים והאמריקאים המליצו שוב ושוב לאזרחים לא להשתמש דגי יםופירות ים יותר מפעם בחודש. הראשון עם בעיית הרעלת כספית לפני 50 שנה. התמודדו עם היפנים שאוכלים באופן מסורתי מספר גדול שלדג. מאז המצב רק החמיר. אגב, גם זיהום כספית יכול להיות נתון דגי נהר. נהר האלבה האירופי נחשב למזוהם ביותר באזור, מימיו מורעלים כל הזמן בפסולת ממפעלים בצ'כיה, גרמניה וסלובקיה. אכילת דגים מהאלבה אסורה היום.

רוב תוכן נהדרכספית נצפית באורגניזמים סוגים מסוימיםדג. אלה כוללים מרלין, דג דג, ראש מסרק, דג חרב, קינג מקרל וכריש. זני דגים אלה ומוצריהם אינם מומלצים בהחלט לצריכה.