רשימה של שמות דגים ימיים עם תמונות: דגי מאכל, ואיזה בריא יותר. דגים רזים המתאימים לתזונה (רשימה)

אין עוררין עליו בתזונה, החלבון שלו נספג בקלות רבה יותר מבשר, הוא מכיל הרבה חומרים חיוניים וויטמינים. החומצות הרב בלתי רוויות אומגה 6 ואומגה 3 הכלולות בדגים חשובות לבריאות הלב. השימוש בהם מפחית את הסיכון להתקפי לב ולהפרעות קצב, משפיע לטובה על כלי הדם ומשפר תהליכים מטבוליים בגוף. דבר חשוב נוסף הוא שחומצות אלו מסוגלות להמיס כולסטרול. אנשים שהתפריט שלהם כולל דגים כמוצר עיקרי נוטים הרבה פחות לסבול ממחלות לב ובעיות. עודף משקל. בנוסף, חומצות אלו מסייעות להילחם בדיכאון ועייפות כרונית.

דגים עשירים בזרחן, וזה חשוב עבור פעילות מוחיתובריאות העצם (במיוחד בגוף גדל). יוד, העשיר במיוחד בדגים ימיים, נחוץ עבור תפקוד רגילבלוטת התריס. סלניום, יסוד קורט הכלול גם בדגים, חיוני לבריאות מערכת הרבייה. הוא מכיל גם ויטמינים מקבוצת B, האחראים לבריאות. מערכת עצבים, שיער ועור, וחלבונים לביצועים וצמיחה מסת שריר. הכבד של סוגים רבים של דגים (בקלה, פולוק, קטרן וכו') הוא מחסן של ויטמין A. דגים (בעיקר זנים דלי שומן של דגים) בדרך כלל אינם גורמים לבעיות עיכול. להיפך, זה חלק מדיאטות עם מחלות שונותלמשל מחלות איברי עיכול, סוכרת, גאוט, שיגרון, השמנת יתר... באופן כללי, המוצר הזה הוא כמעט אוניברסלי.

מדענים אומרים שכל הסוגים והזנים של הדגים שימושיים. אבל עדיין, תשומת - לב מיוחדתצריך לתת לדגים דלי שומן, הוא מתאים ביותר לתזונה ו אוכל לתינוקותונכלל בדיאטות לירידה במשקל, כמו "הדיאטה היפנית" ועוד רבות אחרות... דגים מתחלקים לרזים (3-5% שומן), נועזים (5-8% שומן) ושומניים (8-10% שמן). באופן כללי, מיני דגים רזים הם לא תמיד כאלה, הכל תלוי בעונה, לפני ההשרצה כל דג משמין. לדוגמה, הדג שנלכד מול חופי הים השחור נחשב שמן בסתיו, ורזה בקיץ.

דגי ים דלי שומן: בקלה, בקלה זעפרן בלונדר, הייק, בלנה כחולה, פולוק, גרנדייר, אופנה, דג קרח, לבנה של הים השחור, בורי, פלנגות ... זנים דלי שומן של פייק, אבנית ... חצי שומן זנים כוללים ימיים: (סלמון צ'ום, סלמון, סלמון ורוד), למעט חדקן, סרדין, טונה; נהר: פייד, קרפיון, פורל ...

זנים דלי שומן של דגים יאפשרו לך לרדת במשקל בלי לרעב ואפילו לא להגביל את עצמך יותר מדי, כי בקלה, למשל, יש רק 4% שומן. אם בחרת דיאטה עם דגים, אז בהחלט לא תהיה לך בריברי, כמו אחרי כמה דיאטות אחרות. אבל זה מיועד למי שאוהב דגים, אבל מה לגבי מי שלא מתלהב ממנו יותר מדי? ובכן, זה כמו בבדיחה "אז אתה פשוט לא יודע איך לבשל את זה", כן, בגלל זה מסתבר "טוב, זה מגעיל, זה הדג האספיק שלך." בינתיים, היפנים מבשלים דגים לעתים קרובות מאוד ובפשטות רבה, המנות שלהם (סושי, לחמניות וכו') זכו לפופולריות בכל העולם. ומהי הגאווה של המטבח הרוסי - פאי דגים.

האם לדעתכם דג קשה ובעייתי לבישול? היום קל לקנות פילטים קפואים טריים ולא צריך לקלף או להמעיים. אפשר מיד במחבת או במחבת.

אתה חושב שלדגים יש הרבה עצמות? פילה פלנדר, פייד, בקלה אינו מכיל עצמות קטנות. בנוסף, אתה יכול לגלול אותו דרך מטחנת בשר, ולאחר מכן להכין קציצות או פשטידות מבשר טחון. אפשר גם להרתיח את האוזן מהראשים והזנבות, לסנן, לזרוק את הראשים ולהכניס לאוזן את הפילה המפורק ללא עצמות.

האם אתה חושב שאתה המוצר הזהחָזָק ריח ספציפי? לזנים דלי שומן כאלה של דגים כמו פייק, גרנדייר, האייק קרח יש ריח קל מאוד. במינים אחרים ניתן להפחית אותו על ידי השרייה במים או בחלב.

האם אתה חושב שאפשר רק לטגן דגים, וזה נחשב לא שימושי במיוחד? זה יכול לשמש כדי לעשות הרבה צלחות שונות, ניתן לתבשיל, להרתיח, לאפות, להכין ממנו סופלה, מרקים, להוסיף לו רטבים שונים... דג מאודה עם קישוט ירקות הוא פשוט מושלם אכילה בריאה.

רשימת דגים שומניים ויתרונות בריאותיים

דג שמנונייש שומן ברקמות ובפנים חלל הבטןבאיזור מערכת עיכול. הפילה שלו מכיל עד 30% שומן, אם כי נתון זה משתנה הן בתוך המין והן בין המינים. לדוגמה, דגים שומניים כוללים דגי מספוא קטנים כמו הרינג ואנשובי, כמו גם דגים פלגיים גדולים אחרים כמו סלמון, פורל ומקרל ().

אפשר להשוות דגים שומניים לדגים לבנים, שמכילים רק שומן בכבד (הרבה פחות מדגים שמנים). דגים לבנים כוללים וכו'. דג לבןהם בדרך כלל דגי קרקע החיים על או ליד קרקעית הים, בעוד שדגים שמנים הם פלגיים, החיים בעמוד המים.

בשר דגים שומני הוא מקור טובויטמינים A ו-D ועשירים (דגים לבנים מכילים גם רכיבי תזונה אלו, אך בריכוז נמוך בהרבה). מסיבה זו, צריכת דגים שומניים ולא דגים לבנים עשויה להיות בריאה יותר לבני אדם, במיוחד עבור מחלות לב וכלי דם ().

עם זאת, ידוע שדגים שמנים נושאים יותר רמות גבוהותמזהמים (כגון כספית או דיוקסין) מאשר דגים לבנים. בין השאר השפעות חיוביותחוקרים מציינים כי חומצות שומן אומגה 3 בדגים שמנים עשויות לסייע בשיפור מחלות דלקתיותכגון דלקת פרקים.

דגי ים שמן: רשימה

דגים שמנים מכילים כמות משמעותית של שומן בכל רקמות הגוף ובחלל הבטן. להלן רשימה של דגים שמנים:

• פורל ים
• אנשובי
• סרדינים
• שְׁפּרוֹט
• פרון
• טונה
• כריש
• חדקן אטלנטי
• בס ים
• סנדל

מבוגרים שאוכלים דגים או פירות ים לפחות פעם בשבוע נמצאים בסיכון נמוך יותר לפתח דמנציה, כולל מחלת אלצהיימר. בנוסף למתן הגנה לכלי הדם, חומצות שומן אומגה 3 הכלולות ב שמן דגים, עשוי להפחית דלקת במוח ולמלא תפקיד בהתפתחות והתחדשות המוח תאי עצבים ().

במחקר צרפתי שפורסם בשנת 2002 ב British Medical Journal (BMJ), השתתפו 1774 קשישים תושבי דרום צרפת במשך שבע שנים. מדענים חקרו כמה הם צרכו בשר ופירות ים, וכיצד זה קשור לנוכחות של סימפטומים של דמנציה.

המסקנה הייתה שאנשים שאכלו דגים לפחות פעם בשבוע היו בסיכון נמוך משמעותית לאבחון דמנציה במשך שבע שנים. מחקר זה חיזק את תוצאות המחקרים תולדות הנוירולוגיה. עקב תקופת הלימודים הארוכה יותר BMJסיפק עדות חזקה יותר להשפעה מגן אמיתית.

מחלות לב וכלי דם

צריכת 200-400 גרם של דגים שמן פעמיים בשבוע עשויה אף היא לסייע במניעת מוות פתאומיעקב אוטם שריר הלב, מניעת הפרעות קצב לב ().

נראה כי חומצה איקוספנטאנואית (EPA), הנמצאת בשמן דגים, מפחיתה באופן דרסטי את הדלקת על ידי הפיכה בתוך הגוף לרזולובין עם השפעות מועילות על מערכת הלב וכלי הדם ודלקת פרקים ().

בשנת 1994 ועדת בריטניה להיבטים רפואיים של מדיניות מזון ותזונה (תרדמת)מומלץ לאנשים לאכול לפחות שתי מנות דגים בשבוע, אחת מהן צריכה להיות דגים שמנים.

ב 2004 הסוכנות הבריטית לתקני מזוןפרסמו המלצות על מינימום ו כמויות מקסימליותדגים שמנים לאכילה בשבוע כדי לאזן את היתרונות הבריאותיים של אומגה 3 חומצות שומןו סכנות פוטנציאליותשימוש בביפנילים ודיוקסינים פולי-כלוריים. הוא אישר מחדש את ההנחיות משנת 1994 של שתי מנות דגים בשבוע, כולל מנה אחת של דג שמן. עם זאת, הומלץ לאכול לא יותר מארבע מנות בשבוע, ולא יותר משתי מנות לנשים הרות או מניקות ().

הסוכנות להגנת הסביבה של ארצות הברית (EPA)מציין כי המינון המרבי המותר דרך הפה חומר רעילמתיל כספית הוא 0.1 מיקרוגרם לק"ג משקל גוף ליום. הגבול המקביל לכספית בדם הוא 5.8 מיקרוגרם/ליטר. הגבלות חלות על דגים שמנים מסוימים:

• מרלין
• דַג חֶרֶב
• כריש
• טונה (במידה פחותה) ()

ההמלצות לצריכת דגים שומניים מקסימלית היו עד ארבע מנות (מנה אחת = 140 גרם) בשבוע לגברים, בנים ונשים שעברו את גיל הפוריות, ועד שתי מנות בשבוע לנשים. גיל הפוריותכולל נשים וילדות בהריון ומניקות. אין הגבלה מומלצת על צריכת דגים לבנים.

הנחיות EPAו USDAלשנת 2007 הגדר מגבלה רק לצריכת דגים שמנים עם יותר מחלק אחד למיליון מתיל כספית, בפרט:

• malacantha
• מלך מקרל
• כריש
• דַג חֶרֶב

עם זאת, קיימות הגבלות לנשים מניקות/הרות וילדים מתחת לגיל שש. אוכלוסיות אלו צריכות להימנע לחלוטין מאכילת דגים סיכון גבוהזיהום כספית (המפורט לעיל), ולהגביל את צריכת הדגים לבינונית ו תוכן נמוךמתיל כספית עד 340 גרם בשבוע. יש להגביל את טונה הלבנה (אלבקור) ל-170 גרם או פחות בשבוע.

צהריים טובים, קוראים יקרים שלי! היום אספר לכם על המוצר האהוב עליי - דגים. נכון לעכשיו, מדענים הוכיחו את התועלת שלו לירידה במשקל. דגים רזיםעבור הדיאטה, שהרשימה שלה מובאת להלן, מחולקת לפי תכולת שומן וקלוריות. בואו נתעכב על מערכות חשמל פופולריות המשתמשות בזה מוצר בעל ערך. וכלל טיפים איך הכי טוב לבשל את הדג, כדי שיהיה טעים ובריא.

דגים הם מקור לחלבון איכותי ונספג במהירות בגוף. אם זה לוקח בערך שלוש או ארבע שעות לעכל בשר, אז הדג "יתמוסס" לשניים. לכן בתזונה תזונתית מומלץ אפילו לארוחת ערב. חלבונים שומרים על תחושת שובע לאורך זמן. המוח "נותן אות" לא לאגור שום דבר בצדדים או בישבן.

אני חושב שרבים שמעו על אורך החיים של תושבי יפן. כמעט ואין להם בעיות עם בלוטת התריס. חזון מעולה ו עור חלקלהתמיד עד גיל מבוגר. רק תסתכל על התמונה - אנשים עליזים וצעירים. מדענים מצאו שהגורם לבריאות היה השימוש מספר גדולדגי ים. הרכב המוצר המועדף כולל את היתרונות הבאים:

• חומצות אמינו שומניות אומגה 3,;
• ויטמינים,;
• זַרחָן;
• אָבָץ;
• סִידָן.

צריכה קבועה של פירות ים מפחיתה את הסיכון למחלות לב. הלחץ מתייצב. העבודה משתפרת מערכת החיסוןואת המוח. אם אתם לא רוצים לסבול מדמנציה בגיל מבוגר, אכלו דגים.

יוד - מרווה בלוטת התריס, שיש לו השפעה עצומה על שריפת הקלוריות וחילוף החומרים. וחומצת שומן אומגה 3 היא מאוד דבר שימושי. בלי זה, סינתזה של חומרים אחרים בגוף בלתי אפשרית. זה שומר על רגישות נורמלית סיבי עצבמעורב בכיווץ שרירים. נוכחותן של חומצות אומגה 3 מועילות השפעה חיוביתעל שיער, עור, ציפורניים.

במערכות תזונה נטולות פחמימות, כאשר יורדים במשקל, לרוב מומלץ להחליף בשר בדגים. עם זאת, לא כל הזנים שימושיים באותה מידה. מבחינת קלוריות, מקרל שומני הוא הרבה לפני בשר חזיר רזה. כדי לא לטעות, אנו מחלקים את הדג לפי תכולת השומן.

כדי לקבל מושג על תכולת השומן של פירות ים, שימו לב לצבע הבשר. אם הוא קל - לפניכם מגוון דגים רזה. ככל שהפילה כהה יותר, כך יותר קלוריות. תחשוב על הרינג, סלמון או מקרל.

כמובן, מדענים אומרים שהשימושי ביותר הוא דגים שמנים. הוא מכיל מספר גדול החומרים הנכונים. אבל כשיורדים במשקל, כדאי לשכוח מזה. או להפחית את הצריכה לחתיכה קטנה בשבוע.

זנים דלי שומן של דגים יצוינו בנפרד. אין להם פחמימות. זו הסיבה שהם כל כך פופולריים בקרב מעריצים. מכיוון שמעבר לדגים בזמן דיאטה יכול לעזור לעכב את הצורך בהורדת צריכת הפחמימות.

מוצר (ל-100 גרם)	סנאים	שומנים	פחמימות	קלוריות
דל שומן (2 עד 5 גרם)
טונה	24,4	4,6	0	139
בס ים	18,2	3,3	0	103
פלנדר המזרח הרחוק	15,7	3	0	90
וובלה	18	2,8	0	95
אַבְרוֹמָה	17,1	4,4	0	105
קַרפִּיוֹן	18,2	2,7	0	97
הליבוט לבן כנף	18,9	3	0	103
בַּקָלָה	16,6	2,2	0	86
מקרל סוס	18,5	4,5	0	114
אחוז שומן נמוך מאוד (פחות מ-2 גרם)
פולוק	15,9	0,9	0	72
לבן כחול	18,5	0,9	0	82
חֲמוֹר הַיָם	17,2	0,5	0	73
בַּקָלָה	16	0,6	0	69
ספסל נהר	18,5	0,9	0	82
כִּידוֹן	18,4	1,1	0	84
זנדר	18,4	1,1	0	84
קַרפִּיוֹן	17,7	1,8	0	87

בדג רזה יש פחות שומן מהבשר הרזה ביותר. תוכל לקחת את אותה כמות חלבון מכל אחד, אבל לצרוך פחות קלוריות. זה יאפשר לכם לשמור על צריכת הפחמימות ברמה מתונה יחסית ולא תרגישו מדולדלים מדי. אפילו בערב. עודף בהחלט לא יידחה 😉

אם אתה תוהה באיזו תדירות אתה יכול לאכול דגים, אז אני יכול לשמח אותך - אם אין התוויות נגד, אז לפחות כל יום. מנה סטנדרטית היא 100 גר'. וגם אם אתה לא אוהד של סוג זה של מוצר, אז לארגן לעצמך לפחות לפעמים "ימי דגים". צלחת מרק דגים או נתח אפוי ריחני מגוונת כל תפריט.

מה עדיף ואיך לבשל

אפילו בדיאטה דוקאן הדמוקרטית ביותר, אתה יכול לאכול את המוצר הזה בכל שלב. בד"ר דוקאן שם דגש על חלבונים ואוסר על פחמימות, שומנים ומתוקים. דגים במערכת המזון הם לא המקום האחרון. בכל שלבי התזונה מותרת כמעט כל דיאטה - ים או נהר. אתה יכול אפילו לקבל חתיכה קטנה של סלמון מעושן. ביתר פירוט, כתבתי מאמר על. ניתן להרתיח, לאדות, לטגן או לאפות את המוצרים בנייר כסף. אבל עם כמות מינימלית של שמן צמחי.

עכשיו נעבור לרגע הכי טעים. מתכוני דגיםעם דיאטות - זה מדע נפרד. הם צריכים לקחת בחשבון את התועלת של מגוון מסוים. וגם כמה בטוח זה יהיה לשימוש עם גסטריטיס או סוכרת.

בישול

אני ממליץ לכלול בתזונה שלך הסוגים הבאיםפירות ים: טונה, פלנדר, חוואר, פולוק, בקלה, כמו גם שרימפס וסרטנים. סוגים אחרים רואים בטבלה למעלה עם תכולת שומן נמוכה ונמוכה מאוד. אבל כמות החלבון בבשר כזה גבוהה.

כדי להפחית קלוריות, אפשר להרתיח את הדג במים או באדים. השיטה האחרונה היא השימושית והטעימה ביותר. הבשר עסיסי ונימוח. יוצקים מעט מיץ לימון על החתיכות לטעם ולשים ענף ירקות (שמיר, פטרוזיליה). מפזרים תבלין דגים ארומטי ועוטפים בנייר כסף. תוך 30 דקות הוא יהיה מוכן.

צלחת מרק דגים ללא תפוחי אדמה - מעולה מנת דיאטה. אתה יכול לאכול כמה שאתה רוצה בלי שום השלכות על המותניים. מרק טעים מאוד מתקבל פייק. מינימום קלוריות עם ארומה מדהימה.

נסו להשתמש בפחות רטבים. הם מעוררים תיאבון. אם אתה לא אוהב את הריח הדגי, החזק את פירות הים בחלב למשך שעה. הריח הרע יתפוגג.

חלק שלי מתלוננים שהדג מתפרק בבישול. נסה לבשל בקלה. הפילטים שלו אינם רכים כמו אלה של מינים אחרים. או שאתה יכול להשתמש טריק קטן. מוסיפים מעט חומץ למים הרותחים ומרתיחים את הדג ברוגע. פילה ריחני לא יתפרק.

לֶאֱפוֹת

מתכונים לירידה במשקל מכילים מינימום שמן. תהליך האפייה עצמו כולל בישול המוצר בו זמנית מכל הצדדים בתנור. יחד עם זאת, הדג מתגלה כהרבה יותר טעים מאשר עם רתיחה בנאלית.

לאפייה מתאים נייר כסף או שרוול. תזונאים שמו לב: מוצרים מהתנור בריאים הרבה יותר מאלה המטוגנים במחבת. ניתן "לשחרר מהגנה" חתיכות דגים דקות ספורות לפני המוכנות. ואז לקבל קרום טעים ללא שמן. או לנסות לאפות ביוגורט טבעי. לא ניתן להבחין בין הטעם לשמנת חמוצה. אבל פחות קלוריות.

האם אני יכול לאכול מטוגן, מלוח או מעושן?

עם דלקת קיבה ובעיות קיבה אחרות, מזון מטוגן אסור.. אבל תחשוב מחדש על שיטות הבישול שלך. בבלילה או בפירורי לחם - בהחלט לא. במיוחד עם סוכרת. אם אתה באמת רוצה, אז בכמות קטנה של שמן אתה יכול לפנק את עצמך במנה. אבל לא יותר מפעם בשבוע. רק אל תשכח לשים את החלקים המוגמרים על מפית. השמן צריך להיספג. אגב, במאמר שלי "" אתה יכול למצוא הרבה דברים מעניינים.

והנה רופאים מלוחים לא אוסרים. רק לא הרינג או איל, כמובן. עדיף להכין בעצמכם דגים דלי שומן מומלחים קלות. לאכול רק בבוקר. אחרת, צפו לנפיחות לא נעימה בפנים ולקילוגרמים מיותרים על הקשקשים. אחרי מלוח, אתה רק רוצה לשתות ולשתות.

עישנו באיסור חמור!אל תחשוב על זה אפילו - בהחלט לא. הם דיברו על הסכנות שבמזון מעושן כל כך הרבה זמן שכולם כבר הפסיקו לשים לב אליו. ולשווא – חומרים מסרטנים מסוכנים עלולים לגרום לסרטן.

בשר מעושן משפיע לרעה על הקיבה והכבד. ראשית, כמות המלח במוצרים כאלה גדלה. שנית, תכולת הקלוריות עולה עקב הוצאת המים בתהליך הבישול. כדי לא להיות מופרך, אני מצרף טבלה להשוואה.

	שומנים בדגים טריים, ל-100 גרם	שומנים בדגים מעושנים, ל-100 גרם	קלוריות דג מעושןלכל 100 גרם
אבס מעושן חם	0,9	8	166
טשה חדקן מעושן קר	10,9	25,7	302
בליק חדקן מעושן קר	10,9	12,5	194
וובלה מעושן קר	2,8	6,3	181
בקלה מעושן חם	0,6	1,2	115
דניס מעושן חם	4,4	4,5	172
דניס מעושן קר	4,4	4,6	160
בקלה מעושן חם	0,6	1,2	115
מקרל מעושן קר	13,2	15,5	221

ויצרנים רשלניים יכולים לעשן חומרי גלם באיכות נמוכה. בנוסף לבעיות העיקריות, אתה יכול לקבל מורעל.

דגים הם מוצר טעים ובריא שיעזור להתמודד איתו משקל עודף. בחרו זנים דלי שומן ומבשלים. מטוגן, אפוי או מבושל - ניתן לחשב תפריט מגוון לכל השבוע. שימוש יומיומי יעשה אותך לא רק רזה, אלא גם יפה.

יותר סרטון קצרעל היתרונות של דגים:

זה הכל, יקרים שלי! אם אהבתם את המאמר, אל תהסס להשאיר תגובות. - יש עוד הרבה דברים מעניינים שמחכים לך. נתראה!

רשימת דגים שומניים ויתרונות בריאותיים

לדגים שומניים יש שומן ברקמות ובחלל הבטן במערכת העיכול. הפילה שלו מכיל עד 30% שומן, אם כי נתון זה משתנה הן בתוך המין והן בין המינים. לדוגמה, דגים שומניים כוללים דגי מספוא קטנים כגון סרדינים, הרינג ואנשובי, כמו גם דגים פלגיים גדולים אחרים כגון סלמון, פורל, טונה ומקרל (1).

אפשר להשוות דגים שומניים לדגים לבנים, שמכילים רק שומן בכבד (הרבה פחות מדגים שמנים). דגים לבנים כוללים בקלה, זבל, פלנדר וכו'. דגים לבנים הם בדרך כלל דגי קרקע שחיים על קרקעית הים או בסמוך לכך, בעוד שדגים שמנים הם פלגיים, החיים בעמוד המים.

בשר דגים שומני הוא מקור טוב לויטמינים A ו-D ועשיר בחומצות שומן אומגה 3 (דג לבן מכיל גם רכיבים תזונתיים אלו, אך בריכוז נמוך בהרבה). מסיבה זו, צריכת דגים שומניים ולא דגים לבנים עשויה להיות מועילה יותר לבני אדם, במיוחד למחלות לב וכלי דם (2).

עם זאת, ידוע שדגים שמנים נושאים רמות גבוהות יותר של מזהמים (כגון כספית או דיוקסין) מאשר דגים לבנים. בין שאר ההשפעות המועילות, החוקרים מציינים כי חומצות שומן אומגה 3 בדגים שמנים עשויות לסייע בשיפור מצבים דלקתיים כגון דלקת פרקים.

דגי ים שמן: רשימה

דגים שמנים מכילים כמות משמעותית של שומן בכל רקמות הגוף ובחלל הבטן. להלן רשימה של דגים שמנים:

• פורל ים
• מָקָרֶל
• אנשובי
• סרדינים
• שְׁפּרוֹט
• דָג מָלוּחַ
• פרון
• טונה
• כריש
• חדקן אטלנטי
• בס ים
• סנדל
• לְשׁוֹנָן

כל הדגים הללו עשירים בחומצות שומן אומגה 3, בין אם הם משומרים, טריים או קפואים.

הדגים השמנים ביותר בין הנהר והאגם:

• סלמון
• פוֹרֶל
• חִדקָן
• סַיִף
• burbot
• קרפיון כסף
• דג לבן אגם
• להתיך
• אבנית מים מתוקים

יתרונות בריאותיים של דגים שמנים

מדענים הוכיחו כי צריכה קבועה של דגים שומניים עוזרת למנוע התפתחות של מחלות שונותו מצבים פתולוגיים, כמו:

דמנציה (דמנציה)

מבוגרים שאוכלים דגים או פירות ים לפחות פעם בשבוע נמצאים בסיכון נמוך יותר לפתח דמנציה, כולל מחלת אלצהיימר. בנוסף למתן הגנה לכלי הדם, חומצות שומן מסוג אומגה 3 המצויות בשמני דגים עשויות להפחית את הדלקת במוח ולמלא תפקיד בהתפתחות המוח והתחדשות תאי עצב (4).

מחקר צרפתי שפורסם ב-2002 ב-British Medical Journal (BMJ) עקב אחרי 1,774 קשישים בדרום צרפת במשך שבע שנים. מדענים חקרו כמה הם צרכו בשר ופירות ים, וכיצד זה קשור לנוכחות של סימפטומים של דמנציה.

המסקנה הייתה שאנשים שאכלו דגים לפחות פעם בשבוע היו בסיכון נמוך משמעותית לאבחון דמנציה במשך שבע שנים. מחקר זה חיזק את הממצאים של המחקר Annals of Neurology. בשל משך הזמן הארוך יותר, מחקר BMJ סיפק ראיות חזקות יותר להשפעה מגינה אמיתית.

מחלות לב וכלי דם

צריכת 200-400 גרם של דגים שמנים פעמיים בשבוע עשויה גם לסייע במניעת מוות פתאומי עקב אוטם שריר הלב על ידי מניעת הפרעות קצב לב (5).

נראה כי חומצה איקוספנטאנואית (EPA), המצוי בשמן דגים, מפחיתה באופן דרסטי את הדלקת על ידי הפיכת הגוף לרזולוינים, עם השפעות מועילות על מערכת הלב וכלי הדם ודלקת פרקים (6).

בשנת 1994, הוועדה הבריטית להיבטים רפואיים של מדיניות מזון ותזונה (COMA) המליצה לאנשים לאכול לפחות שתי מנות דגים בשבוע, אחת מהן צריכה להיות דגים שמנים.

בשנת 2004 פרסמה הסוכנות הבריטית לתקני מזון המלצות לגבי כמויות מינימליות ומקסימליות של דגים שומניים לאכול בשבוע כדי לאזן את היתרונות הבריאותיים של חומצות שומן אומגה 3 מול הסכנות הפוטנציאליות של צריכת PCB ודיוקסינים. הוא אישר מחדש את ההנחיות משנת 1994 של שתי מנות דגים בשבוע, כולל מנה אחת של דג שמן. עם זאת, היא המליצה לאכול לא יותר מארבע מנות בשבוע, ולא יותר משתי מנות לנשים הרות או מניקות (7).

הסוכנות להגנת הסביבה האמריקאית (EPA) קובעת כי המינון המרבי המותר פומי של החומר הרעיל מתיל כספית הוא 0.1 מיקרוגרם לק"ג משקל גוף ליום. הגבול המקביל לכספית בדם הוא 5.8 מיקרוגרם/ליטר. הגבלות חלות על דגים שמנים מסוימים:

• מרלין
• דַג חֶרֶב
• כריש
• טונה (במידה פחותה) (8)

ההמלצות לצריכת דגים שומניים מקסימלית היו עד ארבע מנות (מנה אחת = 140 גרם) בשבוע לגברים, בנים ונשים בגיל הפוריות, ועד שתי מנות בשבוע לנשים בגיל הפוריות, כולל נשים הרות ומניקות. , ובנות. אין הגבלה מומלצת על צריכת דגים לבנים.

הנחיות ה-EPA וה-USDA משנת 2007 קובעות מגבלה רק לצריכת דגים שמנים עם יותר מחלק אחד למיליון של מתיל כספית, במיוחד:

• malacantha
• מלך מקרל
• כריש
• דַג חֶרֶב

עם זאת, קיימות הגבלות לנשים מניקות/הרות וילדים מתחת לגיל שש. אוכלוסיות אלו צריכות להימנע לחלוטין מדגים בעלי סיכון גבוה לזיהום כספית (המפורטים לעיל), ולהגביל את צריכת דגים עם רמות מתיל כספית מתונות ונמוכות ל-340 גרם בשבוע. יש להגביל את טונה הלבנה (אלבקור) ל-170 גרם או פחות בשבוע.

foodismedicine.ru

דג. תועלת ונזק

דגים עשויים להכיל חומרים מזיקים

כרגע הדג מסוכן מאוד למחלות הבקטריולוגיות שלו. הוא גם מזוהם בפסולת רעילה שנמצאת במים. דגים כאלה עשויים להכיל מלחים של מתכות כבדות, שעלולים לגרום נזק משמעותי לגוף האדם.

בשנים האחרונות חל זיהום עז של אגמים ונהרות. שְׁפָכִים, ובעיקר מהמרכזים הגדולים ביותר. הדג סופג את כל החומרים הרעילים במים. רוב הדגים הנלכדים בים הפתוח מכילים פסולת רעילה שנמצאת במים. וככל שהדג מבוגר יותר, כך הוא יצטבר יותר פסולת.

דגים עשויים להכיל מלחים של מתכות כבדות

מתכות כבדות מצטברות באיברים וברקמות של החיים הימיים, ומים מורעלים פוגעים בכיסויים החיצוניים שלהם. בדגים מציינים עקמומיות של עמוד השדרה, היעדר סנפירים, שחמת הכבד, כיבים על הכריכה ואבנים בכליות. מתכות כבדות דוהרות באופן אינטנסיבי במיוחד למים באביב, כאשר השלג נמס.

ועדת מומחים למחקר ביולוגי מים נקיים, החי והצומח של מערכת אגמי המים המתוקים הגדולה בעולם הגיעו למסקנה שאכילת דגים ממערכת זו משפיעה לרעה על הבריאות. מדענים הוכיחו שכספית הכלולה בדגים גורמת לאי פוריות אצל גברים ונשים כאחד. כספית גורמת לנזק תאי או גנטי לשחלות.

מדענים מדגישים שאלמנטים רעילים הרבה יותר מרוכזים בדגים טורפים, שכן שם מסתיימת שרשרת המזון. תוצאות הניתוחים שביצעו החוקרים הראו זאת גופים שוניםדגים - קשקשים, שרירים, עצמות, כבד, איברי מין, מעיים, מכילים מינונים גבוהים של אבץ, נחושת, עופרת, קדמיום, כספית, ניקל, ארסן, כרום וכן צזיום-137 וסטרונציום-90.

מזיקים לאדם, פחמימנים עם כלור וביפנילים פולי-כלוריים המצטברים בשומנים נמצאים לרוב בכמויות גדולות בדגים שומניים (סלמון, סלמון, פורל).

ידוע כי שומנים במהלך אחסון דגים מתחמצנים במהירות בהשפעת אוויר, אור וטמפרטורה מוגברת.

מ שימוש תכוףחומצות שומן אומגה 3 לאנשים שיש להם בעיות בלבלב, מנת יתר של אומגה 3 מאיימת בבעיות חמורות בבלוטת יותרת הכליה.

חֵלֶק חומרים מזיקיםמצטבר בשמן דגים

זרחן מדגים נספג בצורה גרועה מכיוון שיש בו מעט מדי סידן ומגנזיום. מדענים יודעים שסידן וזרחן נספגים במלואם רק כאשר המוצר שאתם אוכלים מכיל סידן, זרחן ומגנזיום בצורה אורגנית מאוזנת.

היקרים ביותר בדגים הם חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 (חומצות eicosapentaenoic (EPA) ו- docosahexaenoic (DHA), אשר נעדרות במוצרים אחרים (שמן דגים).

חומצות שומן מפחיתות באופן דרמטי את ריכוז הכולסטרול בדם, ובכך משפיעות לטובה על בריאות המוח, הלב וכלי הדם ומונעות התפתחות של דיכאון ודמנציה בגיל מבוגר. הם מגנים על כלי הדם מפני טרשת עורקים ובכך מפחיתים את הסיכון לפתח אנגינה פקטוריס, התקפי לב, שבץ מוחי והפרעות בקצב הלב.

צריכה קבועה של דגים ומוצרי דגים מפחיתה התקפי לב בכמעט מחצית, ואת הסיכון של מחלות מסוכנותלבבות.

דגים עשירים בחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6

יותר מכל חומצות השומן אומגה 3 מצויות בדגים ממינים שומניים, הכוללים לפחות 8% שומן (מקרל, הרינג שומני, טונה, צלופח, הליבוט, פורל, סלמון וכו'). במונחים של קלוריות, זנים מסוימים של דג זה יכולים להיות גבוהים פי שניים מבשר חזיר. השימוש בדגים שומניים אינו מומלץ לחולים שמנים.

דג דל שומן (4-8% שומן - מוסר ים, פיקס, סוס מקרל, סלמון ורוד, הרינג דל שומן, קרפיון ועוד) מתאים יותר לדיאטה. תכולת הקלוריות הממוצעת של זנים אלה דומה לבשר בקר וחזיר רזה.

דגים עם תכולת שומן נמוכה (לא יותר מ-4-8% שומן - בקלה, הליק, פולוק, נאווגה, דג נהר, דניס, פלנדר, לבן כחול, פייק, קרח וכו') עוזרים לאנשים לנרמל את חילוף החומרים בשומן ולהתמודד עם עודף משקל וטרשת עורקים.

כל סוג של דג מכיל את כמות השומנים הבריאים שלו.

אינסולין מתקבל כעת מדגים, שהוא חיוני לחולים סוכרת, פנקריאטין ותרופות אחרות מוֹעִילבריאות האדם.

בהשוואה לבשר של בעלי חיים ועופות, דגים מתעכלים בגוף הרבה יותר קל ומהיר (דגים בקיבה 2-3 שעות, ובשר - 3-4, או אפילו 5-6 שעות).

דגים טובים לבריאות

לפי ארגון הבריאות העולמי (WHO), אכילת דגים ומוצרי דגים כ-2 פעמים בשבוע מפחיתה את השכיחות של מחלות שונות - מערכת הלב וכלי הדם, סרטן, טרשת עורקים וכו'.

דג ים בריא יותר דגי נהרבגלל תוכן גבוהחומצות שומן, ויטמינים ומקרו-נוטריינטים. עדיף לאכול דגים בגדלים בינוניים או קטנים, שכן אין להם זמן לצבור חומרים מזיקים.

דגי ים בריאים יותר מדגי נהר

עם הפרעות מטבוליות, טרשת עורקים, יתר לחץ דם, מחלה כרוניתתזונאי לב ממליצים להשתמש בדגים (בעיקר דגי ים), שכן הוא מכיל במיוחד הרבה פלואור ויוד, שממחסורם רבים סובלים.

לעתים קרובות מוכרים מחליפים סוג אחד של דג באחר דומה לו, אבל פחות יקר וטעים. אז אתה צריך לדעת תכונות ייחודיותבין דגים בעלי מראה דומה.

דגים שנתפסו על ידי דייגים חובבים, הנמכרים בדרך כלל ליד חנויות או בתחנות רכבת, אינם עוברים בקרה וטרינרית ותברואתית על התאמה לצריכת מזון.

דגים טריים חייבים להיות אלסטיים

לדגים איכותיים יש עיניים אדומות וזימים אדומים כהים. אם יש ריר על הזימים והעיניים עכורות, זה אומר שהדג אינו הטריות הראשונה. ריר על פני העור צריך להיות חסר צבע, ללא זיהומים ריחות זרים. בעת לחיצה על הקשקשים, שקעים לא צריכים להישאר - הדג חייב להיות אלסטי.

בבית, ניתן לקבוע את טריות הדג השלם על ידי הכנסתו בשלמותו בדלי מים - דג טרילשקוע לתחתית, והמעופש בהחלט יצוץ. לצורך מחקר מעמיק ומפורט יותר, תידרש מעבדה מיוחדת ומומחים.

vredpolza.ru

רשימה של זנים שומניים של דגי ים ונהרות

דגים הם המוצר המאזן בצורה מושלמת את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים התורמים להם פעילות מוחית, בריאות טובה, מראה מושלם. דיאטות טיפוליות רבות או ירידה במשקל כוללות מנות דגים.

כל דג שימושי לגוף, אך זני דגים שומניים ניתנים לעיכול בקלות רבה יותר ועשירים בחומצות אמינו. יחד עם זאת, זה לא משנה אם דגימת ים או נהר מופיעה בתפריט.

הערה! תושבי אזורי החוף נוטים פחות להתלונן על בעיות בלב ובמערכת הלב וכלי הדם בכלל. אנשים שאוכלים דגים לפחות 2-3 פעמים בשבוע כמעט ולא סובלים מדיכאון.

דגים שומניים מתעכלים במהירות ובקלות, בניגוד לאחרים. מוצרי בשר. ישנה חלוקה מותנית של כל זני הדגים לשלוש קטגוריות: שומני, שומן בינוני ורזה.

לרוב, דגים נכללים ב תפריטי דיאטה, מכיוון שהוא מחליף הכל מזון כבדהמכילים חלבון. יחד עם זאת, כל הרכיבים נספגים בצורה יוצאת דופן. חשוב לקחת בחשבון את זני הדגים השמנים ואת המאפיינים העיקריים של המוצר המתארים בצורה הטובה ביותר את המאפיינים.

רשימה של דגי נהר וים מזנים שומניים:

שם הזן	הערך התזונתי	מאפיינים עיקריים
שפמנון	שומנים - 5.3, קלוריות - 126.	תושב הימים והאוקיינוסים. כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים מייצרת את הדגים מוצר ייחודיאשר ניתן להשתמש בכל צורה. משפיע לטובה על תהליך החשיבה.
בַּקָלָה	100 גרם מהמוצר מכיל 0.7 כמות שומן. ערך אנרגטיהוא 78 קלוריות.	מתייחס לזנים שומניים. המאפיין העיקרי הוא שלבשר יש ערך תזונתי גבוה. לכבד יש ערך מיוחד, שכן הוא משפר את מבנה הדם, מייצב את עבודת הלב ומערכת הדם.
פוֹרֶל	כמות השומן היא 2.1, ותכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 97.	עשיר בחומצות אומגה 3. כל הויטמינים, הכלולים בעודף, עוזרים למערכת ההמטופואטית לעבוד בצורה היעילה והמלאה ביותר.
מָקָרֶל	100 גרם מוצר מוגמרמכיל 11.9 שומן, תכולת הקלוריות היא 181.	כל הויטמינים וחומצות האמינו של המוצר נספגים בקלות. לא גורם תגובות אלרגיות. שיטות בישול לבביות ומגוונות.
סלמון ורוד	שומן - 6.5, 142 קלוריות ל-100 גרם פילה טרי.	מגוון רב ערך של דגים שומניים, מכיל חומצה ניקוטינית, כך שלשימוש במנות המוכנות מהמוצר יש השפעה חיובית על מערכת העצבים ועבודתה.
סלמון	13.6 זה כמות השומן ו-201 קלוריות.	זן יקר ערך, השייך למין השומני. כמו פורל, הוא עשיר בחומצות וויטמינים שונים. הוא ממלא אותך במהירות, אך ניתן לעיכול בקלות.
סנדל	שומן - 1.8, קלוריות כ-78.	דג ים, המועשר ביוד. יש לכך השפעה חיובית על בלוטת התריס ועל חסינות באופן כללי.
פנגסיוס	שומנים - 2.9, הערך התזונתי של המוצר הוא - 89.	עשיר במקרו ומיקרו-אלמנטים. מאזן את חילוף החומרים. משפיע לטובה על העור.
שדנית	תכולת שומן 11.5, ערך תזונתי - 157.	כמות עצומה של ויטמיני B. מועשר ביוד ומקרונוטריינטים המייצבים את רמות הכולסטרול בדם.
בס ים	99 קלוריות ל-100 גרם מוצר, תכולת שומן - 15.3.	אלמנטים מיקרו ומקרו עוזרים לשפר את תפקוד מערכת השרירים והשלד ולחיזוק רקמות העצם.
סלמון	140 קלוריות, 6 - שומן.	משפר את זרימת הדם, מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. מגן מפני היווצרות קרישי דם.
טונה	שומן - 1.101 קלוריות.	מפחית את הסיכון לסרטן, מפחית את הסיכון למחלות ו תהליכים דלקתייםבאורגניזם.
קטה	5.6 - כמות השומן, 138 - קלוריות.	שולל טרשת עורקים. חומרים מזיניםהמשפרים את חילוף החומרים.
לְשׁוֹנָן	3 - תכולת שומן, 102 - תכולת קלוריות.	חוסך ראייה. מרווה את הגוף באופן פעיל.
פולוק	0.9 - שומן, 72 - ערך תזונתי.	מגן מפני אובדן שיער, ציפורניים ושיניים. אידיאלי עבור אמהות מניקות. עוזר לשמור על רקמות חיבור.
אַמְנוּן	1.7 - שומן, 97 - תכולת קלוריות.	מאזן באופן אידיאלי את התזונה של ילדים, אמהות מניקות, קשישים. תכולה גבוהה של שומנים וחומצות.
קַרפִּיוֹן	2.7 - חומצות שומן, 97 - ערך תזונתי.	מונע אנמיה, משפר את מערכת החיסון.
קרפיון כסף	כמות השומן היא 0.9, 86 - קלוריות.	איזון העבודה של מערכת העצבים המרכזית. מונע התפתחות של מחלות רבות.
קַרפִּיוֹן	5.3 - שומן, 112 - מידת הרוויה.	טוב לריריות. השפעה נוגדת חמצון.
אוֹקוּנוֹס	ים: 115 קלוריות, נהר: 82.	מנה דיאטטית, בכל צורה שהיא מוגשת לשולחן. מעשיר את הגוף עם מאקרו-נוטריינטים שימושיים.

תועלת ונזק

כל דג מועשר בחומצות יקרות ערך ומקרו-נוטריינטים. אין להכחיש את היתרונות של זני דגים שומניים ורזים. זה לא משנה היכן התפיסה בוצעה בנהר או, בים או באוקיינוס.

אבל מלבד השפעות חיוביותעל אדם, יכולות להיות גם השפעות שליליות:

באופן טבעי, דג אדום הוא בעל הערך הגדול ביותר. ליקוי זה טמון בשיטת הגידול ובמספר הפרטים הקטן. דגים לבנים מזנים שומניים הם בעלי חשיבות זהה לגוף האדם כמו לזנים של דגים אדומים.

חָשׁוּב! הכינו את המוצר כראוי. אפשר לשמר את התכונות השימושיות ככל האפשר אם הפילה אפוי, מבושל.

דגי פנינה הם משפחה נפרדת, אשר נבדלת בגודלה הקטן. אבל זה מגוון שומני, המיוצג על ידי מגוון עצום ומחיר נמוך.

סרטון שימושי

womens7.com

זנים שומניים של דגי ים ונהרות: רשימה

זנים שומניים של דגים צריכים להיכלל בתזונה של כל אדם שדואג לבריאותו. מוצר זה מכיל רבים ויטמינים מועיליםוחומרים המעורבים כמעט בכל התהליכים.

בחנות, מחוסר ידיעה, אפשר לקנות דגים וזנים דלי שומן, שאיכותם פחות משמעותית לגוף.

חָשׁוּב! בנוסף לזנים שומניים של דגים, נבדלים גם זנים שומניים בינוניים. מגוון זה מאופיין באיזון מתון של יסודות קורט וקלוריות.

לפיכך, דגים מזנים שומניים ושומנים בינוניים לא רק תורמים יסודות קורט שימושיים לתזונה, אלא גם עוזרים לשמור על דמות. יחד עם זאת, המנות דשנות וטעימות למדי. כדי לא לבלבל בין זני דגים, חשוב לדעת אילו מינים שייכים לאיזה זנים.

רשימה של זנים של דגים שמנים בנהר ובים:

סוג דגים	תכונת מגוון	תכולת קלוריות של המוצר
שפמנון	השפעה גדולה על פעילות המוחבמיוחד ילדים. משפר את גמישות כלי הדם.	מספר הקלוריות הוא 104, והשומן הוא 3.6.
סלמון ורוד	מקסימום מועשר חומצה ניקוטינית. הודות לתוכן זה, משחרר לחץ במהירות וביעילות.	147 קלוריות ושומן בפקטור של 7.
סנדל	זֶה כיתה ימיתדג שמן, אשר שונה לא רק בערכו התזונתי ובתכונותיו המועילות, מכיל ריכוז גבוה של יוד.	יש 106 קלוריות ב-100 גרם של מוצר מבושל. שומן - 2.6.
מָקָרֶל	נציג ימי של מגוון זה, אשר, בנוסף לרבים תכונות שימושיותבעל טעם נפלא.	תכולת הקלוריות של מקרל היא 191, והשומנים הם 13.2.
פנגסיוס	מפחית את רמות הכולסטרול בדם, ולכן הוא אידיאלי עבור אנשים הנאבקים עם עודף משקל או עוקבים אחר דיאטה רפואית.	קלוריות - 147, שומן - 2.8.
בַּקָלָה	החלק היקר ביותר במגוון זה של דגים הוא הכבד. ויטמינים ואלמנטים הכלולים במוצר משפיעים לטובה על מערכת לב וכלי דםומצב הכלים.	תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 76, אך יחד עם זאת היא מכילה כ-0.7 שומן.
קַרפִּיוֹן	דג נהר, אשר בתכונותיו תואם כמעט לחלוטין מינים ימיים.	הערך התזונתי הוא 95 קלוריות, תכולת החלבון ב-100 גרם של המוצר היא 19.9.
בס ים	בעודף, הוא מכיל חומצה אומגה 3. זה מגביר חסינות ומבטל לחלוטין את המראה של קרישי דם.	קלוריות - 95, שומנים - 1.5.
שדנית	היתרון העיקרי של השדנה הוא שהוא זול, ו איכויות טעםומאפיינים שימושיים הם ברמה גבוהה.	ערך תזונתי - 99, חלבון - 22.9.
פולוק	משפר את מצב העור ומשפיע לטובה על מערכת העיכול.	הערך התזונתי של המוצר הוא 122, תכולת החלבון היא 25.1.
קטה	בעל טעם נפלא. יסודות קורט תורמים לפעיל ו עבודה נכונהכל מערכות הגוף.	ערך תזונתי - 144.
פוֹרֶל	אידיאלי עבור אנשים הסובלים חילוף שגויחומרים. משפיע לטובה על תהליכים hematopoietic.	תכולת הקלוריות נמוכה מזו של כל דג אחר - 89, שומנים - 3.
סלמון	מכיל כמות גדולהחומצות אומגה 3, אך יחד עם זאת יש לה תכולת קלוריות גבוהה.	התזונה היא 108, והשומן הוא 1.3.
הליבוט ואמנון	יש להם מאפיינים כמעט זהים. משפר את תפקוד הלב ומייצב את לחץ הדם.	ערך תזונתי 132.
טונה	מגוון סביר למדי של דגים שומניים, אשר משפיע להפליא על תפקוד המעיים והקיבה.	מכיל 156 קלוריות.
אוֹקוּנוֹס	דגי הנהר הם זן שמן בעל טעם מתקתק נפלא ומכיל הרבה זרחן, המשפר את פעילות המוח.	הערך התזונתי הוא 157 יחידות.

תועלת

לנציגים פופולריים של דגים שומניים, כגון קרפיון, סלמון, קרפיון כסף, יש כמות עצומה של מאקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים. זה חל גם על דג פנינה.

היתרונות לגוף בעת שימוש במוצר כזה אינם ניכרים. יש צורך לפחות פעם בשבוע לצרוך לפחות 100 גרם מהמוצר בכל צורה שהיא.

לדגי ים ואגם מזנים שומניים יש תכונות שימושיות רבות:

1. דג שומני עשיר באומגה 3, ולכן הוא מתאם את העבודה של כמעט כל מערכות הגוף.
2. מועשר בחומצות, מה שמעלה משמעותית את סיכויי הלחימה תאים סרטנייםו מחלות מדבקות.
3. המוצר ניתן לעיכול להפליא ומקדם הטמעה מהירה. מסייע במאבק במשקל עודף, אך אינו מתיש את הגוף.
4. מומלץ לילדים לאכול, מכיוון שהוא משפר את פעילות המוח.
5. נוף ליםמכילים כמות עצומה של יוד, מה שאומר שהם שולטים בתפקוד של בלוטת התריס.
6. לחומצות אמינו השפעה נפלאה על מצב העור.

העיקר להכין את המוצר בצורה נכונה, אחרת זה יזיק, לא יועיל. דגים המשולבים במיומנות עם מוצרים אחרים ישפרו את העיכול וישפרו את התכונות המועילות של המנה.

לפגוע

דגי נהר, אפילו זנים שומניים, כמו דגי ים, יכולים להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק. ולמרות שרשימת ההשפעות השליליות על הגוף קטנה, היא עדיין קיימת.

נזק של דגים שומניים:

התנאי העיקרי על מנת לא להפוך תועלת לנזק הוא הכנה נכונה.

גם אם תדגיש את כל ההיבטים השליליים של המוצר הזה, הם לא יעלו על היתרונות שלו.

... אם אתה רוצה לרדת במשקל, אבל לא לשלם על הרמוניה עם הבריאות, חשוב לאכול נכון. לכן, חייבים להיות דגים רזים לתזונה על שולחנכם, רשימת הזנים המתאימים היא גדולה ובהחלט לא תאפשר לכם להשתעמם. איזה דג רזה הוא אידיאלי לדיאטה, ואיך לבשל אותו בצורה טעימה - התשובות במאמר.

שלום, קוראים ומנויים יקרים. סבטלנה מורוזובה איתך. היום נדון איתך בדג - מוצר חשובכל דיאטה בריאהו תזונה נכונהבכלל. מה הם דיאטות דגיםלאיזה דג מתאים אוכל דיאטטי; האם אפשר לאכול מעושן ומלוח; רשימה של שיטות בישול ומתכונים - המשך לקרוא על זה ועוד הרבה יותר.

חברים! אני, סבטלנה מורוזובה, מזמינה אותך לסמינרים מקוונים מגה שימושיים ומעניינים! מארח, אנדריי ארושקין. מומחה להתאוששות בריאות, דיאטנית מוסמכת.

נושאים לסמינרים מקוונים הקרובים:

• אנו חושפים חמישה גורמים לכל ההפרעות הכרוניות בגוף.
• כיצד להסיר הפרעות במערכת העיכול?
• איך נפטרים ממחלת אבני מרה והאם אפשר להסתדר בלי ניתוח?
• למה אדם נמשך מאוד למתוקים?
• דיאטות דלות שומן קיצורלטיפול נמרץ.
• אימפוטנציה ודלקת בערמונית: שבירת סטריאוטיפים ותיקון הבעיה
• היכן להתחיל לשקם את הבריאות היום?

דגים דלי שומן לדיאטה, רשימה

דגים תזונתיים הוא כזה שבו תוכן כלליהשומן לא יהיה יותר מ-5%. לזנים כאלה יש תכולת קלוריות ממוצעת של 70-100 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר. בצריכה קבועה של דגים דלי שומן על רקע תזונה נכונה וגירעון קלורי קל, ניתן לרדת 10 ק"ג בחודש.

איזה סוג של דגים אתה יכול לאכול בזמן ירידה במשקל:

תכולת שומן פחות מ-1%:

• בקלה - 69 קק"ל;
• פולוק - 72 קק"ל;
• נאוואה - 73 קק"ל;
• חמאה - 73 קק"ל;
• לבן כחול - 82 קק"ל;
• Perch - 82 קק"ל;
• סרטנים - 97 קק"ל;
• רכיכות - 77 קק"ל.

תכולת שומן 1-2%:

• Burbot - 80 קק"ל;
• פייק - 84 קק"ל;
• Pike perch - 84 קק"ל;
• פלנדר - 85 קק"ל;
• קרוסיאן - 87 קק"ל;
• בורי - 88 קק"ל;
• למפרי - 88 קק"ל;
• אמנון - 96 קק"ל.

תכולת שומן 2-5%:

• הייק -86 קק"ל;
• פלנדר - 90 קק"ל;
• פורל - 97 קקאו;
• קרפיון - 97 קק"ל;
• הליבוט - 103 קק"ל;
• בס ים - 103 קק"ל;
• דניס - 105 קק"ל.

באופן אידיאלי, עבור תזונה בריאה, פעם בשבוע אתה צריך לאכול דגים. אחוז שומן בינוני, 5-10%.זה לא ממש דיאטטי, אבל נחשב לשימושי ביותר:

• קרפיון - 115 קק"ל;
• קטה - 127 קק"ל;
• טונה - 139 קק"ל;
• סלמון - 142 קק"ל;
• סלמון ורוד - 142 קק"ל;
• סלמון - 189 קק"ל;
• שפמנון - 196 קק"ל;

ועדיף לא לכלול את הזנים השמנים ביותר במשך כל הדיאטה, בהם תכולת שומן מעל 10%:

• הליבוט - עד 150 קק"ל;
• חידקן - עד 150 קק"ל;
• Saury - עד 200 קק"ל;
• ספרט - עד 200 קק"ל;
• סרדינים - עד 200 קק"ל;
• הרינג - עד 250 קק"ל;
• מקרל - עד 300 קק"ל;

כאן אנו רואים הכל על הדוגמה של דגים מבושלים. כמובן, בצורת שימורים, תכולת השומן ותכולת הקלוריות יהיו הרבה יותר גבוהות.

היתרונות של דגים לירידה במשקל

הדיאטה הטובה ביותר היא זו שנותנת הכל לגוף חומרים נחוצים: , ומינרלים.

1. חלבון קל לעיכול. אם בבשר החלבון עצמו - בשר סוס ובשר ארנבת - יש 21 גרם חלבון טהור ל-100 גרם של המוצר, אז ב-100 גרם דג אפשר למצוא בין 15 ל-24 גרם חלבון. בנוסף, חלבון דגים נספג מהר יותר וקל יותר, ועוזב אחרי הכל תהליכים מטבולייםפחות.
2. חומצות שומן חיוניות. - המקור העיקרי לחומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3. הם מאיצים, וזו הנקודה של כל ירידה במשקל. בנוסף, אומגה 3 משפרים את הספיגה של ויטמינים מסיסים בשומן ו מינרליםבמיוחד סידן. מה זה נותן: פעיל פעילות המוח, ראייה חריפה, לחות עור מהודק, ציפורניים חזקות וחזקות, שיניים, עצמות ומפרקים, עמוד שדרה חזק, עמידות ללחץ, שינה בריאהומצב רוח טוב.
3. ויטמינים ומינרלים. דגים מכילים ויטמינים A, D, E וקבוצה B, כמו גם כמות שיא של יסודות קורט של זרחן, יוד, אשלגן, סידן, ברזל, גופרית - חיוניים לבריאות.

לכן, לא רק דיאטות "הרזיה", אלא גם רפואיות, ממליצות לשים לב יותר לדגים מאשר לבשר. לדוגמה, היא, היא אנטי-אתרוסקלרוטית, היא תזונה רפואיתנגד, מחלות לב וכלי דם, כליות, כבד ומערכת העיכול.

וכאן שומני בשר מוחלפים בדגים וירקות. יתר על כן, תזונה כזו מתאימה אפילו לא לחודש, אלא לכל החיים.

האם אתה רוצה לרדת במשקל? מתעניינים בדיאטות?

בהחלט תמצא משהו מעניין.

אבל מה יכול להחליף את הדג, קשה לומר. האם זה פירות ים, אבל הם הרבה פעמים פחות מאשר התוכן של שומנים בריאים וחלבונים.

בישול דגים תזונתיים

איך לבשל פולוק, בקלה ודגים דלי שומן אחרים כדי לא להתקלקל ולהפוך את המנה לטעימה? כל דיאטה על דגים קובעת בהכרח את התנאים לבישול: אתה יכול לבשל, ​​לתבשיל, לאפות או לאדות. אתה לא יכול לאכול דגים מטוגנים, מלוחים, מעושנים ומיובשים.

באופן כללי, עדיף לא להמליח כל מנות תזונתיות, או שצריך להיות מינימום מלח. במקום זאת, אתה יכול להשתמש באופן פעיל בעשבי תיבול, שום, עשבי תיבול יבשים, מיץ לימון.

בישול בקיטור

אפשרות אידיאלית, כך שתחסוך את התועלת המקסימלית. כל מגוון מתאים לכך. אפשר להשתמש בתבניות עם תחתית כפולה, או להכניס תוספות סיליקון מיוחדות בתחתית המולטי-קוקר ומחבת רגילה.

כדי שהדג לא יתפרק בתהליך הבישול, יש להחמיץ תחילה ולהמליח קלות, ניתן להשרות מעט פנימה מיץ לימון, חרדל, רסק עגבניותאוֹ רוטב סויה.

הנה כמה מתכוני דגי קיטור:

• יוצקים על הדג מיץ לימון, מנגבים קלות בחרדל, מפזרים שום וכל עשבי תיבול. עוטפים בנייר כסף ומאדים חצי שעה עד 40 דקות, תלוי בעובי הנתח.
• מצפים בשפע את סטייק הדג או פרוסות המנות בבצל, מפזרים עשבי תיבול טריים ומוסיפים שן שום.
• מכינים פילה דג טחון, מהדקים אותו קלות בקמח או סולת ומבשלים קציצות. אתה יכול להוסיף בצל, שום, ביצה, עמילן.

קטן אבל סוד יעיל: כדי להימנע מריח דגים לא נעים במהלך האידוי, אפשר להוסיף למים מעט תה ירוק או נענע. או להחזיק מראש את הדג למשך שעה בחלב.

בישול דגים

מפחית את תכולת הקלוריות והשומן של המנה. זמן הבישול הממוצע של דגים הוא 20-30 דקות על אש בינונית לאחר הרתיחה. אתה יכול להרתיח דגים למרק, לאכול אותו בצורה של מרק דגים ומרקי דגים וירקות, או שאתה יכול למלא אותו במים למחצה. יתברר שהוא עלוד וכמעט מאודה. לטעם, אתה יכול להוסיף גזר, רסק עגבניות, בצל, שום, כל ירקות למים לבישול. אם הדג קפוא, מוסיפים לזמן בתוספת 10-15 דקות.

הגיע הזמן לעשות בחירה נכונהלבריאותך. לפני שיהיה מאוחר מדי - פעל! כעת זמינים עבורכם מתכונים בני 1000 שנה. 100% מתחמי טראדו טבעיים - זה המתנה הטובה ביותרלגוף שלך. התחל לשקם את הבריאות שלך עוד היום!

דורש כלים בעלי דופן עבות. מבשלים את הדג בכמות קטנה של מים מומלחים קלות מתחת למכסה על אש נמוכה, בממוצע זה לוקח חצי שעה - 40 דקות.

ניתן לתבשיל דגים בסירי חרס בתנור בחום של 200 מעלות. כאן, זמן ההמרה יהיה קצת יותר ארוך - 45-60 דקות.

אתה יכול לתבשיל את הדג ברסק עגבניות וירקות, או שאתה יכול להשתמש במיץ משלך ובכמות קטנה של מים.

בָּרִיא לאפות דגים בתנור

כדי להפוך את המנה לעסיסית, דג בדרך כלל עטוף בנייר כסף. שוב, אתה יכול להשרות אותו במיץ לימון, חרדל, רוטב סויה, חומץ יין שעתיים לפני הבישול, להוסיף בצל, שום ועשבי תיבול.

יותר נוח לאפות את הדג השלם, ואז לחתוך למנות ולקשט כרצונך בעשבי תיבול, פרוסות לימון, זיתים, חמוציות.

זה גם מזון דיאטטי. לשם כך, פילה הדג מועבר מספר פעמים במטחנת בשר או קצוץ בבלנדר. לאחר מכן מקציפים את החלבון ומערבבים עם מחית דגים.

לסופלה אפשר להוסיף פירה גזר, בצל, שום. את המסה הקרמית שהתקבלה עוטפים נקניק בניילון נצמד, קושרים היטב את הקצוות, ואז עוטפים בנייר כסף, או מונחים בתבנית אפייה, מכוסה בנייר כסף מעל. זמן אפייה של סופלה - 20-30 דקות.

לחמניות דגים

בצורה דומה אפשר להכין לחמניות דגים, לאפות קלות סופלה דגים על תבנית עם נייר אפייה, ואז לפזר את המלית בצורה אחידה על כל השכבה (ביצים, פטריות, ירקות יסתדרו) ובעזרה ניילון נצמדמגלגלים ומקבעים בצורה של גליל.

תוספת אידיאלית למנות דגים היא ירקות. מה שאסור לאכול איתו דגים זה תפוחי אדמה, אורז או פסטה.

אולי זה המאמר שלי: דג רזה לדיאטה, הגיע לסיומו.

לרדת במשקל בריא, טעים ובריא!

השאר הערות, שתף מאמרים שימושיים עם חברים, הירשם לעדכוני הבלוג.