עקרונות של תזונה טיפולית במחלות של האיברים הפנימיים. תזונה טיפולית לבעיות בקיבה ובמעיים

הדיאטה מסייעת לחולים עם בטן חולה ומעיים להיפטר מהמחלה מהר יותר, ולכן היא ניתנת בשילוב עם טיפול תרופתי. לכל מטופל נערכת תזונה יומית הכוללת בלבד מאכלים בריאים. הודות לתזונה טיפולית, אנשים מצליחים לחסל תהליכים דלקתיים, לנרמל את תפקוד מערכת העיכול, למנוע תהליכי ריקבון ותופעות פתולוגיות אחרות.

כללי תזונה לבטן חולה ומעיים

במחלות כרוניות ואקוטיות של מערכת העיכול, חשוב ביותר למזער את העומס על מערכת העיכול ולמנוע את התרחשותם של תהליכי תסיסה. על המטופלים להשתמש בתפריט חסכוני ומאוזן במהלך הדיאטה על מנת לשלול אפשרות של גירוי של ריריות הקיבה והמעיים.

הם צריכים לפעול לפי הכללים האלה:

1. המטרה העיקרית של דיאטה טיפולית היא לעורר את כל תהליכי ההתחדשות במערכת העיכול. לקיבה בזמן האכילה תהיה השפעה מכנית וכימית של יסודות קורט המצויים במוצרים בריאים וטבעיים.
2. הודות לתזונה תזונתית, המטופל יוכל למזער את עצבנות הקיבה. ארוחות קלות יתעכלו מהר מאוד בקיבה, ומהן הגוף יספוג את כל מה שצריך עבודה מן המנייןחומרים.
3. התזונה של המטופלים צריכה לכלול מוצרי חלב, כמו גם דגנים, מבושלים היטב.
4. בשר, עופות ודגים ניתן לצרוך רק מבושלים או אפויים, או ניתן להשתמש בסיר כפול בתהליך הבישול.
5. יש לכתוש את כל המזונות לפני הצריכה. המטופלים יכולים לעשות זאת בכל דרך העומדת לרשותם, למשל, לעבור במסננת, למחית בבלנדר או במגרר.
6. תפוחים, גבינת קוטג' ומוצרים אחרים עם תוכן גבוהחומצות חייבות להיות נתונות לטיפול בחום.
7. חל איסור מוחלט על חולים לאכול מנות חמות, מכיוון שהן עלולות לגרום לנזק תרמי לרירית הקיבה.
8. תכולת הקלוריות היומית של מזון הנצרך על ידי חולים לא צריכה להיות פחות מ-2000 קק"ל.
9. מספר הארוחות צריך להיות עד 6 פעמים ביום.
10. חולים עם פתולוגיות של המעיים והקיבה צריכים לשתות לפחות 2 ליטר נוזלים מדי יום.

מה אסור בבטן חולה?

דיאטה לבטן חולה ומעיים מספקת כמה הגבלות.

חל איסור על מטופלים להשתמש במוצרים כאלה:

• כל קטניות;
• ירקות טריים, פירות, פירות יער ועשבי תיבול;
• מרק (רווי ושומני), המבושלים מבשר, עופות ודגים;
• כל שימורים, חמוצים ושימור;
• ביצים מטוגנות וגולמיות;
• פרה ו חלב עזים(כֹּל);
• זנים קשים של דגנים, למשל, גריסי פנינה, דוחן וכו';
• בשרים מעושנים, מנות שומניות, חריפות, מטוגנות ומלוחות;
• מאפים טריים ומוצרי מאפה;
• שוקולד וממתקים אחרים;
• כל קונדיטוריה;
• סודה מתוקה, קפה, קקאו, תה;
• זנים שומנייםעופות, דגים ובשר;
• פטריות וכו'.

תפריט שבועי

כדי להכין תפריט לשבוע, על המטופל ללמוד היטב את רשימת המזונות האסורים והמותרים.

בו דיאטה יומיתהמנות הבאות חייבות להיות נוכחות:

• מוצרי המאפה של אתמול;
• מרק ירקות ובשר (ללא שומן), מהם ניתן לבשל מרקים קלים;
• דגנים ריריים או פירה;
• בשרים רזים, עופות (למשל הודו, עגל, ארנבת וכו'), מהם יש להכין סופלה, קציצות אדים, קציצות ומנות אחרות;
• דג רזה מבושל בסיר כפול, מבושל או מבושל;
• כמות מוגבלת של חמאה;
• גבינת קוטג 'שפשפו במסננת;
• ביצים רכות (המינון היומי לא יעלה על 2 יח');
• ורד בר ו מרתח צמחים, תה ירוק, לפתנים תוצרת בית, משקאות פירות, נשיקות;
• סלטי ירקותוכו '

אנשים שיש להם פתולוגיות של המעיים והקיבה צריכים להיות מסופקים עם הנכון דיאטה מאוזנת. הם יכולים להשתמש בתפריט המוכן או להכין דיאטה משלהם (ארוחת בוקר, צהריים, צהריים, תה מנחה וערב מסופקים).

מנות ליום שני:

1. דייסה מבושלת מכוסמת. כמה קרקרים. כוס ג'לי נוזלי.
2. ג'לי עשוי בעבודת יד מפירות יער טריים או קפואים.
3. דייסה (סלימי) משיבולת שועל, קציצות בקר (מוסיפים כוסמת במקום אורז). כוס לפתן אגסים.
4. תפוח אפוי בתנור ממולא בגבינת קוטג'.
5. חסה (מעוכה) תפוחי אדמה מבושלים, חזה עוףושאר ירקות עונתיים שעברו טיפול בחום. כוס לפתן מפירות יער או תה ירוק חלש.

מנות ליום שלישי:

1. פודינג עשוי מגבינת קוטג' ואגס פירה. כוס לפתן חבושים.
2. כמה קרקרים וכוס ג'לי עשוי דומדמניות שחורות.
3. דייסת אורז סלימית וקונלים מדג רזה או עגל. כוס תה חלש או תה צמחים.
4. ריבת פירות יער או מחית מתפוחים אפויים בתנור.
5. דייסת כוסמת, הודו או קציצות בקר. כוס לפתן פירות יבשים.

מנות ליום רביעי:

1. מנת גבינת קוטג' נטולת שומן ומסוננת. דייסת שיבולת שועל רירית. כוס מי אורז.
2. ג'לי אוכמניות או תפוח אפוי.
3. דייסת סולת (דלילה), מבושלת במים. סופלה עשוי מטורקיה. כוס לפתן תפוחים.
4. כמה קרקרים וכוס ג'לי.
5. דייסת רירי אורז. חביתה מאודה. כוס קומפוט או מרק שושנים.

מנות יום חמישי:

1. דייסה (דל) מסולת, מבושלת במים. כוס ג'לי חבוש.
2. רסק עשוי מתפוח אפוי מעורבב עם מנת פירה קוטג'. כוס תה צמחים.
3. מספר קציצות עשויות עם אורז והודו. כוס ג'לי.
4. ביצה אחת רכה. קומפוט ברי.
5. סופלה עשוי מבשר בקר. דייסה עשויה מכוסמת. מרתח צמחים.

ארוחות שישי:

1. קערת פודינג אורז. ביצה אחת רכה. קערת שיבולת שועל.
2. תבשיל עשוי דלעת. כוס קומפוט.
3. מרק ירקות. מנה של דייסת כוסמת, כמה ברכיים, בישל אותם פילה עוף. כוס מרק ורדים בר.
4. מנה של גבינת קוטג' (מגורדת) ותפוח אחד אפוי.
5. דייסת אורז, כמה קציצות אדים של דגים דלי שומן. תה ירוק (חלש).

ארוחות שבת:

1. דייסת רירי אורז מבושלת במים. מנה של גבינת קוטג' מגוררת. כוס לפתן מפירות העונה.
2. ג'לי דומדמניות שחורות.
3. מרק מחית ירקות. מנת דייסת כוסמת. סופלה דגים. כוס לפתן פירות יבשים.
4. מרק אורז או כוס ג'לי שיבולת שועל. כמה קרקרים.
5. חביתת חלבון מאודה, כמה קנול בקר. כוס ורד בר או מרתח צמחים.

מנות יום ראשון:

1. מנת שיבולת שועל (יש להרתיח במים, ללא סוכר). תבשיל גבינת קוטג'. תה ירוק (לא ממותק).
2. מנת פודינג סולת. כוס ג'לי פירות.
3. מרק אורז איטי. חתיכת דייסת עגל וכוסמת מבושלת. כוס לפתן תפוחים.
4. כמה קרקרים וכוס ג'לי נוזלי.
5. סלט ירקות מבושלים, כמה קציצות אדים של הודו. מרתח צמחים.

דיאטה לטיפול ושיקום המעיים והקיבה מספקת גם חטיף מאוחר. מטופלים יכולים לשתות כוס קפיר, צמחי מרפא או מרתח ורדים בר, לנשק לפני השינה.

מספר מתכוני דיאטה

אנשים שאובחנו עם פתולוגיות מעיים וקיבה יכולים להשתמש מתכונים מוכניםבעת הרכבת התפריט השבועי. הם יכולים גם להשתמש בטכניקות המומלצות על ידי גסטרואנטרולוגים כדי לעסוק בפיתוח פורמולציה עצמאית.

1. מרק ירקות. יוצקים לסיר עם אמייל ירקות חתוכים לקוביות: שורש סלרי (1 יחידה), כרובית(200 גרם), תפוחי אדמה (200 גרם), בצלוגזר (50 גרם כל אחד). כל המרכיבים יוצקים עם שני ליטר מים קרים, והמיכל נשלח לאש. תכולת הסיר מתבשלת במשך 45-50 דקות. מנת המרק מוגשת עם כף שמנת חמוצה.
2. מרק מרק עוף עם ורמיצ'לי. בתחילה, אתה צריך לבשל מרק קל מגiblets עוף. מוסיפים לו ירקות חתוכים לקוביות: גזר (50 גרם), בצל ותפוחי אדמה (100 גרם כל אחד). כאשר הירקות מבושלים עד שהם מבושלים, זורקים למרק ורמיצ'לי (70 גרם), ביצה קצוצה (1 יחידה) וירקות. מרתיחים הכל במשך 5 דקות.

מנות עיקריות

1. קציצות הודו מאודות. העבירו את המרכיבים הבאים במטחנת בשר: פילה הודו (300 גרם), בצל (150 גרם), שום (שן 1). יש להוסיף סולת (20 גרם), ביצה (1 יחידה), מלח (5 גרם) לבשר הטחון המוכן. קציצות קטנות נוצרות ונשלחות לדוד הכפול למשך 25-30 דקות. על פי אותו עיקרון, קציצות קיטור מוכנות מדגים דלי שומן.
2. קציצות בקר. כתוש באמצעות מטחנת בשר פילה עגל או בקר (600 גרם). לבשר טחון מוסיפים אורז מבושל ומקורר (200 גרם), בצל (150 גרם), שום (2 שיני), ביצה (1 יחידה), מלח (5 גרם). כל המרכיבים מעורבבים ונוצרים כדורים מבשר טחון. כדורי בשר מבשלים בסיר כפול במשך 40-45 דקות.

קינוח

1. תבשיל גבינת קוטג'. מעבירים גבינת קוטג' (550 גרם) דרך מסננת. יש להוסיף צימוקים (70 גרם) שהושרו במים רותחים, ביצה (2 יחידות), סולת (40 גרם), סוכר (50 גרם), מלח (5 גרם). כל המרכיבים מעורבבים היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית. משמנים תבנית עם דפנות בירקות או בחמאה ומפזרים פירורי לחם מרוסקים. מניחים בתוכו את תערובת החמין ומיישרים. הכל נאפה 30-35 דקות (הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ-180 מעלות) עד שמופיע קרום.
2. ג'לי פירות יער. פירות ופירות יער טריים או קפואים (300 גרם) מונחים בסיר, יוצקים במים (1 ליטר) ומרתיחים. מוסיפים סוכר (לפי הטעם). 15 דקות לאחר הרתיחה, עמילן (70 גרם) מדולל בקערה נפרדת ויוצקים לסיר. מביאים את קיסל לרתיחה ומסירים מהאש.

A.V. Pogozheva, דוקטור למדעי הרפואה, פרופסור של המוסד התקציבי של המדינה הפדרלית "מכון המחקר לתזונה של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה", מוסקבה

באסטרטגיה אמצעים רפואייםבמחלות של מערכת העיכול, אחד המקומות המרכזיים תפוס על ידי תיקון הפרעות מטבוליות ואספקה ​​נאותה של אנרגיה וצרכים פלסטיים. בהקשר זה, כאשר רושמים תזונה טיפולית, יש צורך לקבוע את מידת ההפרה של המצב התזונתי, המתבצעת על פי אינדיקטורים ספציפיים המבוססים על תוצאות שיטות מחקר אנתרופומטריות, ביוכימיות ואימונולוגיות. הערכה מקיפה של המצב התזונתי תוך שימוש בקריטריונים שונים מאפשרת לבחור טיפול דיאטטי הולם הלוקח בחשבון את ההפרעות שזוהו, ולהעריך עוד יותר את יעילותו.

בהתאם ל"מינוח עבודות ושירותים בתחום הבריאות" (A25 - " שיטות שמרניותטיפול"), נקבע טיפול תזונתי עבור מחלות שונותמערכת העיכול: מחלות של הכבד ודרכי המרה, הלבלב, הוושט, הקיבה, התריסריון, המעי הדק והגס, סיגמואיד ופי הטבעת.

רָאשִׁי דרישות תזונתיותבמחלות של מערכת העיכול הם הבאים:

• בקרה על הערך האנרגטי של התזונה, כמות ו הרכב איכותיחלבונים, שומנים, פחמימות, סיבים תזונתיים, התוכן של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים המתאימים לצרכים האישיים של המטופל, תוך התחשבות בתהליכי העיכול המופרעים.
• בכל שלבי הטיפול (אשפוז, סנטוריום, אשפוז), יש להבדיל את הטיפול התזונתי בהתאם לאופי וחומרת המחלה, נוכחות סיבוכים ומחלות נלוות.
• התאמה אישית של טיפול דיאטתי המבוסס על ניתוח מטבוליזם תזונתי, תוך התחשבות בצרכי האנרגיה והפלסטיק של הגוף, הרכב הגוף, המצב התזונתי והמטבולי.חולים עם מחלות של מערכת העיכול.
• ייעול ההרכב הכימי והערך האנרגטי של התזונה על ידי הכללת מוצרי מזון תזונתיים (רפואיים), מוצרים מיוחדים, תערובות לתזונה אנטרלית ותוספי תזונה (BAA) בתזונה.

הבסיס לבניית תזונה למחלות של מערכת העיכול (GIT)

הבסיס לבניית תזונה למחלות מערכת עיכול(GIT) בשימוש עקרון חיסכון כימי ומכני, כלומר, השפעת המזון על הפרשה ו תפקוד מוטורי. גורמים חלשים להפרשת קיבה כוללים מרקים (חלב, דגנים, ירקות), דגני חלב נוזליים, בשר ודגים מבושלים, חלב ומוצרי חלב, ביצים (ביצים רכות או מקושקשות), לחם לבן מאתמול, מים אלקליין מינרלים לא מוגזים , תה חלש.

גורמים חזקים להפרשה כוללים תבלינים (קינמון, חרדל, חזרת וכו'), כל המזונות המטוגנים, שימורים, כלים המכילים תוספת חומרים פעילים(בשר, דגים, מרק פטריות, מרק ירקות), לחם שחור, תה חזק, קפה, משקאות אלכוהוליים ומוגזים.

בְּ הגנה כימיתהתזונה בנויה ממוצרים הממריצים את הפרשת הקיבה בצורה חלשה. עם חסכון מכאני, מזונות שמגרים את רירית מערכת העיכול אינם נכללים מהתזונה: ירקות המכילים סיבים (לפת, צנונית, צנונית, אספרגוס, שעועית, אפונה), פירות יער בוסר ופירות עם קליפה מחוספסת (דומדמניות, דומדמניות, ענבים, תמרים) , לחם מקמח מלא, בתוספת סובין, מוצרים המכילים רקמת חיבור(סחוס, עור עוף ודגים, בשר גידים).

עִקָרוֹן חסכון מכנימספק גם עיבוד קולינרי מיוחד של מוצרים. התזונה כוללת בשר קצוץ, דגים, עופות (בצורת סופלה, קציצות, קציצות וכו'), ירקות הומוגניים (פירה סלק, גזר, דלעת, תפוחי אדמה). מזון מבושל בצורה מבושלת, אפויה, מאודה ללא תוספת של מלח שולחני. מומלצות ארוחות תכופות (5-6 פעמים ביום), חלקיות (מנות קטנות).

עקרונות בסיסיים של טיפול דיאטטי למחלות של מערכת העיכול

שקול את העקרונות הבסיסיים של טיפול דיאטה למחלות של מערכת העיכול.

מחלת כבד

• בִּטָחוֹן מספיקחלבון מלא (1.0-1.2 גרם/ק"ג/יום) עם היחס הנכוןחיה ו חלבון צמחיתוך התחשבות בצורה הנוזולוגית של המחלה.
• עלייה בתכולת החלבון בתזונה (עד 110-120 גרם ליום) עם הפטוזיס שומני וחלבוני אצל אנשים עם תת תזונה.
• הגבלת צריכת חלבון במהלך התקדמות אי ספיקת כבד (פיחות יכולת התפקוד של הכבד, תרדמת מאיימת וכו').
• תכולת שומן נאותה (70-80 גרם ליום) בתזונה או הגבלתה (עד 50-60 גרם ליום) תוך הפרה של תהליכי ספיגה וסטאטוריה.
• הבטחת תכולת הפחמימות בתזונה ברמה של 50-60% מערך האנרגיה של התזונה.
• העשרת התזונה בוויטמינים (B 1, B 2, B 6, B 12, חומצה אסקורבית, חומצה פולית וכו').
• כמות מבוקרת של מלח בתזונה (הגבלת נתרן ל-2 גרם ליום עבור בצקות ומיימת).
• הכללה בטיפול הדיאטטי הסטנדרטי של מוצרי מזון מיוחדים: תערובות של חלבון מרוכב יבש על מנת לבצע תיקון חלבון של התזונה.

מחלות של דרכי המרה עם תסמונת cholestasis

• בִּטָחוֹן השפעה פעילההמרכיבים העיקריים של טיפול דיאטטי לתפקוד המרה, המונע התפתחות של קיפאון דרכי המרה, ובנוכחות עצירות עוזר לשפר את התפקוד המוטורי של המעי.
• עלייה בתזונה של כמות השמנים הצמחיים בעלי השפעה כולרטית בולטת.
• הכללה רחבה בתזונה של ירקות, פירות ופירות יער, מספקת השפעה מעוררת על הפרשת מרה ומיצי עיכול אחרים, עוזרת להעלים עצירות.
• החדרה סימולטנית של ירקות ושמנים צמחיים לתזונה על מנת להגביר את פעילות המרה.
• הגדלת תכולת הסיבים התזונתיים בתזונה בשל מקורותיהם המסורתיים (דגנים, דגנים, ירקות, פירות), וכן מוצרים תזונתייםמועשר בסיבים תזונתיים.
• צריכה תכופה של כמויות קטנות של מזון באותן שעות, מה שתורם ליציאת מרה טובה יותר.
• אם למטופל יש cholelithiasis, ההשפעה הכולרטית של שמנים צמחיים יכולה לשמש התווית נגד להכנסתם הפעילה לתזונה, שכן עלייה בתפקוד ההתכווצות והמוטורי של כיס המרה עשויה להיות מלווה בהתקף של קוליק מרה.

מחלות של דרכי המרה במהלך החמרה

• בתקופה החריפה של המחלה (דלקת כיס המרה החריפה או החמרה של דלקת כיס המרה הכרונית), התזונה הטיפולית של החולים נבנית תוך התחשבות בחסכון המרבי של כל מערכת עיכול.
• בימים הראשונים של המחלה מומלץ להכניס נוזלים בלבד. משקה נקבע (תה חלש, מים מינרליםבלי גז בחצי עם מים רותחים, מיצים מתוקים, מיצים מפירות ופירות יער, מרק שושנים) במנות קטנות.
• לאחר 1-2 ימים (תלוי בהפחתה תסמונת כאבתזונת המטופלים מתרחבת בהדרגה: תחילה, רושמים מזון מחית בכמות מוגבלת (מרקים ריריים ומרקים, דגנים מרוסקים וכו'), לאחר מכן גבינת קוטג' דלת שומן, מחית בשר דל שומן, מאודה, דלת שומן דגים מבושלים, קרקרים חיטה.
• האוכל ניתן במנות קטנות, 5-6 פעמים ביום.
• המעבר למזון מגוון יותר, כולל בצורה לא מעוכה (נגב רק בשר גידים וירקות עשירים בסיבים - כרוב, גזר, סלק), למעט אוכל מטוגןמבוצע עם בריאות כללית טובה של המטופל, לאחר היעלמות של כאב ותסמינים דיספפטיים.
• ביצוע תיקון חלבון דיאטות טיפוליותתערובות של חלבון מורכב יבש.

מחלות של דרכי המרה במהלך החמרה פתולוגיה נלווית

• בחולים שעברו כריתת כיס מרה, עם החמרה של מחלות נלוות של מערכת העיכול - גסטריטיס, תריסריון, דלקת לבלב ועוד, וכן בנוכחות תפקוד היפר-מוטורי של כיס המרה והמעיים עם נטייה לשלשול, הדיאטה נבנית. תוך התחשבות בחסכון המקסימלי של מערכת העיכול כולה.
• במהלך תקופת ההחמרה, נקבעת וריאנט של הדיאטה עם חסכון מכאני וכימי, המסייע להפחית את ההשפעה הכולרטית, המושגת באמצעות עיבוד קולינרי קפדני של מזון: טחינה, שימוש במזון מחית, תיקון חלבון של מנות דיאטת SBCS, הסרה מרבית של מיצויים, חומרים ארומטיים העשירים בשמנים אתריים (צנוניות, צנוניות, לפת וכו'), מניעת שומנים חסינים (שומן חזיר, שומן חזיר וכו') ומזונות עשירים בכולסטרול (חלמונים, פסולת, בשר ודגים שומניים, נקניקיות מבושלות וכו').

• תזונה רפואית שנקבעה למחלות של הלבלב, מבחינת הרכבו האיכותי והכמותי והערך האנרגטי, צריכה להתאים לצרכים הפיזיולוגיים של הגוף.
• יש להבדיל את הטיפול בדיאטה בהתאם לאופי המחלה ולשלבה, לפי חומרתה הפרעות תפקודיותוהפרעות מטבוליות האופייניות לדלקת לבלב חריפה וכרונית, מנוכחות של סיבוכים, מחלות נלוות וחומרת אי ספיקה אקסוקריניתלַבלָב.
• בדלקת לבלב חריפה, תמיכה תזונתית מסופקת על ידי תזונה פרנטרלית, הזנה בצינור אנטרלי ו דרך הפהעם הכללה נוספת של תערובות לתזונה אנטרלית בטיפול בדיאטה.
• טיפול דיאטטי של חולים עם מחלות של הלבלב, במיוחד עם שלהם קורס כרוני, צריך לכלול לא רק הכנסת חלבון אופטימלית, הגבלת שומן ופחמימות קלות לעיכול, הגבלת חומרים מגרים כימיים של הפרשת הקיבה והלבלב, אלא גם את שיטות העיבוד הקולינרי של המזון, קצב צריכת המזון, כמות מלח, מים ותכולה קלורית של התזונה.

מחלות של הוושט, הקיבה והתריסריון

• תנאי חשוב הוא שמירה על המשטר של תזונה תכופה, חלקית, יישום תיקון חלבון של מנות תזונתיות של SBCS.
• במהלך תקופת החמרה בולטת של המחלה, נקבעת אפשרות דיאטה עם חסכון מכני וכימי.
• לאחר ניתוחים עבור מהלך מסובך של כיב פפטי (תפירת כיב, ואגוטומיה), נקבעת אפשרות דיאטה עם חסכון מכאני וכימי, ולאחר מכן העברה לאפשרות הדיאטה העיקרית.
• לאחר ניתוח בקיבה עבור מהלך מסובך של כיב פפטי או מחלה אונקולוגית עם ירידה מתקדמת במשקל והתפתחות של מחסור באנרגיה חלבון, ארוחות תכופות וחלקיות נקבעות עד 6 פעמים ביום עם חסכון מכאני וכימי, אפשרות דיאטה עם כמות מוגברתסנאי.
• במהלך תקופת הפוגה ארוכת טווח של המחלה, נקבעת הגרסה העיקרית של הדיאטה הסטנדרטית.

מחלות של המעי הדק

• עמידה במשטר של תזונה חלקית, תיקון חלבון של מנות תזונתיות SBCS.
• במחלות של המעי הדק, במיוחד במהלך הכרוני שלהן, כמו גם לאחר ניתוחים במעי הדק, טיפול דיאטה צריך לכלול לא רק החדרה אופטימלית של העיקרית. חומרים מזיניםוהפרופורציות הכמותיות שלהם, אבל גם שיטות לעיבוד קולינרי של מזון, מידת הטחינה המכנית והחסכון הכימי, קצב צריכת המזון, כמות המלח, המים, התוכן הקלורי של התזונה.
• במהלך תקופת החמרה בולטת של המחלה המתרחשת עם תסמונת שלשול, נקבעת אפשרות דיאטה עם כמות מוגברת של חלבון עם חסכון מכני וכימי.
• עם הפוגה ממושכת של המחלה, דיאטה עשירה בחלבון נקבעת; עבור אינדיבידואליזציה של הדיאטה, כמו גם עבור סבילות לקויה של מספר מוצרים, מומלץ לכלול בנוסף תערובות מיוחדות לתזונה אנטרלית בתזונה.

מחלות המעי הגס

• תנאי חשוב הוא שמירה על משטר תזונה חלקית, יישום תיקון חלבון של מנות תזונתיות של SBCS.
• במהלך התקופה של החמרה בולטת של המחלה המתרחשת עם תסמונת שלשול, נקבעת גרסה של הדיאטה עם חסכון מכני.
• עם הפוגה ארוכת טווח של המחלה, הגרסה העיקרית של הדיאטה הסטנדרטית נקבעת.
• עם הפרה מתמשכת של פונקציית הפינוי המוטורי של המעי הגס ועצירות מתמשכת, מומלץ להגדיל את שיעור המוצרים הצמחיים העשירים בסיבים תזונתיים בתזונה.

בהתאם להוראת משרד הבריאות הפדרציה הרוסיתמס' 330 מיום 05.08.2003 "על אמצעים לשיפור התזונה הקלינית במוסדות רפואיים של הפדרציה הרוסית", הוכנסה מינוח חדש של דיאטות (מערכת של דיאטות סטנדרטיות), המבוססת על העיקרון המטבולי ומשלבת את 15 השימושים בעבר. דיאטות של מערכת המספרים. כאשר רושמים דיאטות אלה, תיקון חלבון של SBCS של הדיאטה מתבצע בהתאם לטבלה. 1א לנספח מס' 4 "הנחיות לארגון תזונה טיפולית במוסדות רפואיים".

חולים עם מחלות של מערכת העיכול בהתאם קורס קליני, שלב המחלה, רמת ואופי ההפרעות המטבוליות, מחלות נלוות, שלוש אפשרויות לתזונה סטנדרטית נקבעות בעיקר: אפשרות התזונה העיקרית (ATD), התזונה המכנית והכימית חסכונית (SHD), תזונה עתירת חלבון ( HPA), ולעתים רחוקות יותר - דיאטה דלת חלבון (LPD), ובשילוב עם השמנת יתר - דיאטה דלת קלוריות(NKD).

אינדיקציות לשימוש ב-ATS

דלקת כבד כרוניתבהפוגה. דלקת כבד כרונית עם סימנים קלים של אי ספיקת כבד תפקודית. נזק רעיל לכבד. פיברוזיס ושחמת הכבד בשלב הפיצוי. כולליתיאסיס(כולליתיאזיס). דלקת כיס כיס כרוניתבהפוגה. דלקת כיס מרה חריפה ודלקת כבד חריפה בשלב ההחלמה. צורות אחרות של דלקת כיס המרה נמצאות בהפוגה. דלקת כיס המרה, לא מוגדר. כולסטרוזיס של כיס המרה. מחלות אחרות שצוינו בכיס המרה. מחלה של כיס המרה, לא מוגדרת. מחלות אחרות של דרכי המרה (כולנגיטיס, עווית של הסוגר של אודי, מחלה של דרכי המרה, לא מוגדרת).

הפרעות תפקודיות של מערכת העיכול (פינוי מוטורי, הפרשה). דלקת הוושט. גסטריטיס (בשלב של החמרה והפוגה). תריסריון. דלקת ושט שחיקתית, גסטריטיס, תריסריון. ריפלוקס קיבה ושט. כיב פפטי בקיבה ובתריסריון בשלב של ירידה בהחמרה והפוגה. בעיות בעיכול. כיב פפטי.

מחלות המעי הגס

חד ו מחלות כרוניותהמעי הגס בשלב של החמרה והפוגה. תסמונת מעי רגיז. מחלת מפרקים של המעי הגס. עצירות פונקציונלית.

מחלות של הסיגמואיד והרקטום

מחלות חריפות וכרוניות של הסיגמואיד והרקטום בשלב של החמרה והפוגה. תסמונת המעי הרגיז עם עצירות דומיננטית. מחלת מפרקים של המעי הגס. עצירות פונקציונלית.

אינדיקציות לשימוש ב- ShchD

מחלות של הכבד ודרכי המרה

דלקת כבד חריפה מכל אטיולוגיה. דלקת כבד כרונית בשלב החריף. פיברוזיס ושחמת הכבד בשלב הדקומפנסציה. דלקת חריפה. אבנים בכיס המרה עם דלקת חריפה. דלקת כיס מרה כרונית בשלב החריף. צורות אחרות של cholecystitis בשלב החריף.

מחלות של הלבלב

דלקת לבלב חריפה בשלב של החמרה דועכת. דלקת לבלב כרוניתבשלב האקוטי. מחלות אחרות של הלבלב בשלב החריף.

מחלות של הוושט, הקיבה, התריסריון

דלקת בוושט חריפה, גסטריטיס, תריסריון. כיב פפטי של הקיבה והתריסריון בשלב של החמרה והפוגה לא יציבה. דלקת קיבה כרוניתעם נשמר ו חומציות גבוההבשלב האקוטי. מחלת ריפלוקס קיבה ושט. כיב פפטי של הקיבה והתריסריון בנוכחות סיבוכים (דימום, כיבים מרובים, כאבים עזים, תסמונת דיספפטית). מצב לאחר ניתוח לכיב פפטי (סגירת כיב, ואגוטומיה).

אינדיקציות לשימוש ב-VBD

מחלות של הכבד ודרכי המרה

כּוֹהָלִי ניוון שומניכָּבֵד. ניוון שומני של הכבד. אבצס בכבד.

מחלות של הלבלב

דלקת לבלב כרונית בהפוגה. מחלות אחרות של הלבלב בהפוגה.

מחלות של הוושט, הקיבה, התריסריון

כריתה חלקית או מלאה של הקיבה. מצב לאחר כריתת הקיבה לאחר 2-4 חודשים עקב כיב פפטי בנוכחות תסמונת dumping, cholecystitis, הפטיטיס.

מחלות של המעי הדק

מחלות שונות של המעי הדק עם תסמונת תת-ספיגה. דלקת מעיים כרונית בנוכחות הפרעה בולטת מצב תפקודיאיברי עיכול. אנטרופתיה של גלוטן, מחלת צליאק. תנאים לאחר ניתוחים להסרת חלקים מהמעי הדק באורכים שונים.

אינדיקציות לשימוש ב-NBD

מחלות של הכבד ודרכי המרה

אקוטי ותת חריף כשל בכבד. אי ספיקת כבד כרונית.

אינדיקציות לשימוש ב-NCD

מחלות של הכבד ודרכי המרה

מחלות של הכבד ודרכי המרה עם עודף משקל והשמנת יתר.

דיאטות מיוחדות

בנוסף לדיאטות הסטנדרטיות למחלות של מערכת העיכול, מיוחדדיאטות, הכוללות ללא גלוטן.

דיאטה ללא גלוטן

עם מחלת צליאק, המופיעה עם שלשול מתמשך עקב חוסר היכולת של הגוף לעכל את חלבון הגלוטן הספציפי המצוי בדגנים מסוימים (חיטה, שיפון, שעורה, שיבולת שועל), נקבעת דיאטה מיוחדת ללא גלוטן שאינה מכילה גלוטן. למטרה זו, מאכלים ותבשילים מחיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה (לחם, מוצרי קמח, פסטה, סולת, גריסים חיטה). אסור להכין רטבים בתוספת קמח, להוסיף לחם לבשר טחון ולדגים, ללחם במוצרים טחונים (בשר, ירקות).

הדיאטה משתמשת במזונות ללא גלוטן ותבשילים (אורז, תירס, עמילן), ירקות ופירות נקבעים בצורה מחית.

על פי הוראת משרד הבריאות של הפדרציה הרוסית מס' 330 מיום 08/05/2003, בנוסף לדיאטות סטנדרטיות, מוצרים תזונתיים (רפואיים), תערובות לתזונה אנטרלית, מבחינה ביולוגית תוספים פעיליםלאוכל.

רוצה מידע נוסף על דיאטה?
הירשמו למגזין ההסברה והמעשי "דיאטולוגיה מעשית" ב-10% הנחה!

סטנדרט של טיפול דיאטטי

כדוגמה, שקול את הסטנדרט לרישום טיפול דיאטטי למחלות של הוושט, הקיבה, התריסריון (קוד MKD-10 עד 20, עד 21, עד 22, עד 22.9, עד 25, עד 26, עד 27, עד 28, כדי 29, עד 30, עד 31.8, עד 91.1).

בהתאם לאופי המחלה, שלב המחלה (החמרה או הפוגה מחלת עבר) ועבר ניתוח בקיבה או בתריסריון נקבעים אפשרויות שונותמנות לתזונה קלינית (ראה טבלה 1).

שולחן 1. הרכב כימי וערך אנרגטי של דיאטות סטנדרטיות למחלות הוושט, הקיבה והתריסריון

על מנת להעלות את הערך התזונתי של דיאטות, הם כוללים מוצרי מזון תזונתיים (טיפוליים).. כדי לתקן את הערך התזונתי של התזונה על מנת להגביר את הפעילות הביולוגית של החלבון הנצרך, יש צורך לחשב מחדש את הרמה דרישה יומיתבחלבון על ידי הכללת תערובות מרוכבות חלבון יבש בהרכב של סט המוצרים היומי הממוצע.

SBKS משמשים בתהליך הכנת מנות תזונתיות, כלולים בהרכב של כרטיסי פריסה וטכנולוגיית בישול. בהתאם להוראות משרד הבריאות של הפדרציה הרוסית מס' 2 מיום 10 בינואר 2006 ומס' 316 מיום 26 באפריל 2006 "על תיקונים לצו של משרד הבריאות של הפדרציה הרוסית מס' 330 של 5 באוגוסט 2003" אישר החלפת מוצרים מסורתיים מבחינת חלבונים ופחמימות בתערובות מרוכבות חלבון יבשות (ראה טבלה 2).

טבלה 2. היחס בין מוצרים טבעיים ומוצרים מיוחדים בתזונה של חולים עם מחלות של הוושט, הקיבה, התריסריון

דיאטות	חלבונים, גרם, כולל בעלי חיים	סה"כ שומנים, גרם, כולל ירקות	פחמימות, סך הכל, גרם, כולל. חד סוכרים ודו סוכרים	אֵנֶרְגִיָה ערך טיק, קק"ל
דיאטה סטנדרטית בסיסית
	85-90 (45-50)	70-80 (25-30)	300-330 (30-40)	2170-2400
מוצרים טבעיים	69-72	62-71	288-316	1990-2190
	16-18	8-9	12-14	180-210
אפשרות לתזונה עשירה בחלבון
ההרכב הכימי וערך האנרגיה של התזונה	110-120 (45-50)	80-90 (30)	250-350 (30-40)	2080-2690
מוצרים טבעיים	88-96	69-78	232-330	1825-2410
תערובת חלבון מרוכבת יבשה	22-24	11-12	18-20	255-280
אפשרות דיאטה עם חסכון מכאני וכימי
ההרכב הכימי וערך האנרגיה של התזונה	85—90 (40-45)	70-80 (25-30)	300-350 (50-60)	2170-2480
מוצרים טבעיים	69-72	62-71	288-316	1990-2190
תערובת חלבון מרוכבת יבשה	16-18	8-9	12-14	180-210

תזונה אנטרלית

ניתן כתמיכה תזונתית על ידי הכללה ב מנה יומית. אינדיקציה למינוי של תזונה מלאכותית (אנטרלית) היא נוכחותם של מספר מצבים קליניים: חוסר היכולת להבטיח צריכה מספקת של חומרים מזינים, הפרעות בליעה וצריכת מזון דרך הפה. IN תקופה שלאחר הניתוחאו לאקוטית מחלות מערכת העיכולבמשך מספר ימים, ניתן לרשום תערובות לתזונה אנטרלית עם החלפתן הדרגתית בימים הבאים במנות מתזונה סטנדרטית (כולל הכללת תערובת של חלבון מורכב יבש).

בהפרעות עיכול קשות, בתקופה המוקדמת שלאחר הניתוח, רצוי לרשום תערובות אלמנטריות למחצה, ומומלצים גם תערובות מאוזנות סטנדרטיות, מודולים (מודולי חלבון ו-MCT).

בנוכחות מחסור באנרגיה של חלבון, ניתן לרשום תיקון חלבון בהתאם לצרכי המטופל, בהתבסס על דרישת החלבון היומית במשך 4-5 הימים הראשונים למשקל הגוף בפועל, ולאחר מכן למשקל הגוף המתאים. כתיקון, גם מוצרי מזון טבעיים עם תכולת חלבון גבוהה וגם תערובות מזון מיוחדות מוכנות של מוצרים יבשים מורכבים משמשים בהתאם ל-GOST R 53861-2010 "מוצרי מזון תזונתיים (טיפוליים ומונעים). מערבב מרוכב חלבוני יבש. תנאים טכניים כלליים" (אושר על פי צו של הסוכנות הפדרלית לרגולציה טכנית ומטרולוגיה מיום 7 בספטמבר 2010 N 219-st).

בטיפול דיאטטי מורכב למחלות של הוושט, הקיבה, התריסריון, רצוי להשתמש בתוספי מזון ביולוגיים כמקורות לויטמינים, מינרלים, PUFAs של משפחות ω-3 ו- ω-6, חומצות אמינו, פרו-ופרה-ביוטיקה.

דיאטה למחלות של מערכת העיכול היא תוספת חשובהלטיפול. עמידה במגבלות תזונתיות מסוימות יכולה לשפר משמעותית את הרווחה, להאיץ את ההחלמה ולמנוע הישנות של המחלה.

התזונאי והמטפל הידוע M. I. Pevzner פיתח דיאטות טיפוליות עבור אנשים עם מחלות של מערכת העיכול 1 . על הרופא המטפל לבחור משטר תזונתי ספציפי, תוך התחשבות בתוצאות האבחון, שלב המחלה, חומציות מיץ הקיבה ונוכחות הפרעות נלוות. מגבלות תזונה קפדניות אופייניות ל צורה חריפהמחלות. במהלך הפוגה, הדרישות התזונתיות אינן כה מחמירות.

"מוצרים שימושיים ומזיקים" למחלות של מערכת העיכול

מחלות של מערכת העיכול מלוות בדלקות ופגיעה בקרום הרירי, תפקוד לקוי של איברי העיכול, לחולים אסור בהחלט במזון המגרה את הקרום הרירי של מערכת העיכול, מגביר את תנועתיות המעיים וגורם לייצור יתר של מיץ קיבה. מזון מטוגן ממריץ היווצרות מרה, משחרר חומרים מסרטנים ותומכים בתגובה דלקתית על דפנות מערכת העיכול.

• בשרים מעושנים;
• מזון משומר;
• נקניקיות;
• אפייה טרייה;
• רטבים, מרינדות;
• בשר שומני, במיוחד חזיר, כבש;
• קטניות;
• פירות חמוצים;
• בצל ושום טריים;
• כרוב;
• גבינות שומניות.

התזונה הנכונה למחלות של מערכת העיכול יכולה להיקבע רק על ידי רופא, בהתבסס על מאפיינים אישייםהגוף שלך.

הבסיס של הדיאטה הטיפולית להפרה של מערכת העיכול הם:

• דגנים מבושלים במים מסוננים או חלב דל - שומן;
• מנות ראשונות על מרק ירקות או בשר קל;
• מנות שניות של עופות, עגל, ים ו דגי נהר;
• סלטי ירקות, תבשיל ירקות, פירהלְלֹא חמאהלקישוט 2;

אילו משקאות ניתן ומה אסור לצרוך במחלות של מערכת העיכול?

אנשים עם הפרעות כרוניותבמערכת העיכול אסור להשתמש ב:

• כּוֹהֶל;
• קפה;
• מים מוגזים מתוקים;
• מיצים חמוצים.

מוצרי חלב שימושייםעשיר בבפידובקטריה, במיוחד:

• חלב אפוי מותסס;
• חלב מכורבל;
• קפיר דל שומן;
• יוגורט תוצרת בית 3 .

זכור כי דיאטה לבעיות עם מערכת העיכול בוחרת מומחה מוסמך. לכל מחלה יש מגבלות תזונתיות משלה. דיאטה היא רק תוספת לטיפול. עבור רוב החולים עם מחלות של מערכת העיכול, מומחים רושמים קורס או צריכה קבועה. תרופות. לשיפור העיכול, מומלץ ליטול תכשירי אנזימים - תרופותשעוזרים לשפר את תהליך העיכול. העיכול בבני אדם מתחיל בתהליך האכילה. מזון שנלעס בצורה גרועה אינו נרטב מספיק ברוק, וחתיכות גדולות הנכנסות לקיבה מעכבות את תהליך העיכול, ותורמות להופעת כבדות ואי נוחות. אין להגביל נוזלים אלא אם כן הרופא שלך ממליץ. אתה יכול לשתות תה חלש, לפתנים וג'לי. המחסור בנוזל מפחית את כמות הרוק המיוצר, המעורב בעיכול.

מחלות של מערכת העיכול מלוות בירידה משמעותית בייצור של אנזימי עיכול. לתקופת החמרה של המחלה, מומלץ להשתמש בחומרי אנזימים בנפרד. זה ישפר באופן ניכר את הרווחה וימנע הישנות של פתולוגיות כרוניות של מערכת העיכול 4 .

החומר פותח בתמיכת אבוט כדי להגביר את המודעות של המטופלים למצב הבריאות. המידע בחומר זה אינו מחליף ייעוץ של איש מקצוע בתחום הבריאות. פנה לרופא שלך

RUCRE172288 מתאריך 06/06/2017

1. פבזנר מ.י. "אבחון וטיפול במחלות של מערכת העיכול ומחלות מטבוליות (1924, 1945)

2. Dotsenko V.I., Bondarev G.I., Martinchik A.N. "ארגון תזונה טיפולית ומונעת". S.P.: רפואה. - 1987

3. מנשיקוב פ.ק. "טיפול דיאטטי". מ.: רפואה. - 1972.

4. פטרובסקי ק.ס. "דיאטה מאוזנת". מ.: רפואה. - 1976.

נכון להיום, מחלות של מערכת העיכול (מערכת העיכול) נפוצות מאוד. בנוסף להתניה תורשתית, תפקיד עצום בהתפתחות מחלות מסוג זה ממלאות הפרעות אכילה (ולא רק) - אכילת מזון עתיר קלוריות, מטוגן ושומני, ארוחות לא סדירות, שינה לא מספקת, מתח תכוף וגורמים שליליים נוספים. עם הופעת סימנים של המחלה כמו תפקוד לקוי של המעיים, כאבי בטן, בחילות, מעט אנשים הולכים מיד לרופא. יחד עם זאת, מחלה מתקדמת קשה הרבה יותר לריפוי מאשר מחלה שהחלה לאחרונה.

כדי למנוע אפשרי השלכות חמורות, יש להיזהר בריאות משלו. דלקת קיבה, שלא נרפאה בזמן, יכולה להתפתח בסופו של דבר לכיב קיבה, וקוליטיס - למחלה ממארת. רופא אחרי בית או תנאים נייחיםטיפול בהחלט ימליץ על דיאטת המטופל. מוצרים שנבחרו כהלכה יסייעו לשפר את המצב הכללי של מערכת העיכול, להיפטר מתסמינים, תוך חזרה לאורח חיים תקין.

דלקת קיבה חריפה

בדלקת קיבה חריפה, המופיעה לעיתים קרובות בילדים עקב אכילת יתר, ובמבוגרים עקב צריכת אלכוהול, מזון מקולקל ומגרה, יש צורך בניקוי המעיים בתחילה.

במהלך היומיים הראשונים, מומלץ רעב וכן (התזונה למחלות של מערכת העיכול בילדים אינה מספקת זאת). ואז המטופל מתחיל להאכיל בעדינות. ראשית, מזון נוזלי - מרק מסונן רירי, מרק דל שומן, מרק שושנים, תה עם לימון. ואז הדיאטה מורחבת ושמנת, חלב מתווספים לתה, ואז אתה יכול לאפשר מיצי פירות, דגנים מחית, קיסל לא חומצי, ג'לי. אתה יכול להשתמש בבשר טחון באדים, לחם לבן מיובש, מחית ירקות, כופתאות דגים, לפתנים וכו'.

דלקת קיבה כרונית

במקרה זה, התזונה למחלות מערכת העיכול בילדים ומבוגרים צריכה להיות רכה, חסכונית. עם השמירה המוחלטת שלה, דיספפסיה וכאב נעלמים תוך שבועיים. לאחר מכן ניתן לעבור לתכנית תזונה שחוסכת על הקיבה, תוך גירוי פעילות הפרשה. אתה יכול לכלול מזון לשריפת מיץ - מרקחות ירקות ובשר, קוויאר, הרינג. צריך להוציא סיבים גסיםורקמת חיבור, שכן עם ירידה בתפקוד הפרשת הקיבה, מופרע העיכול של רקמות ממקור צמחי ובעלי חיים.

בעת הבישול יש לוודא שהוא מבושל ומעוך היטב, עקב כך מצטמצם הגירוי של הקרום הרירי.

דיאטה למחלות מערכת העיכול אצל מתבגרים כוללת צריכה של מנות דגים או בשר דלי שומן, גבינות לא חריפות, בשר חזיר דל שומן, פירות וירקות, מבושל מראש ומחית, עשבי תיבול, קרקרים, לחם לבן, חלב, יבש. ביסקוויטים, מוצרי חלב, חמאה, כמות קטנה של תבלינים, מנות ביצים. ממשקאות מותר לשתות קפה, תה, שמנת, קקאו, קומיס, קפיר.

האוכל במקרה זה מבושל ללא מלח.

כיב פפטי

יש לעקוב אחר חולים כאלה גם במקרה של מחלת מערכת העיכול. התפריט צריך לכלול מזון מעובד תרמית, כימית ומכנית.

התזונה צריכה לכלול מרקים צמחוניים מחיתים בתוספת שמנת וחלב. בשר, דגים (זנים דלי שומן) מותר לצרוך רק בצורה מבושלת (בצורת דייסה, עוף וקציצות בשר, כמו גם כופתאות דגים). אתה יכול לאכול גבינת קוטג 'מעוכה, אסידופילוס, שמנת חמוצה מתוקה, קפיר, יוגורט, שמנת, חלב.

למרות העובדה שחלב הוא שלם מוצר תזונתי, המכיל את אבות המזון הדרושים לחיים, התחדשות וצמיחת רקמות, חלק מהחולים אינם סובלים זאת היטב. על מנת להרגיל את המטופל לחלב, הוא ניתן במנות קטנות כבר בתחילת הטיפול. אם אדם לא מתרגל, אז אתה צריך להתחיל לתת מרקים מדולל עם חלב צמחי (אגוז או שקדים) או שמנת.

הפרשת הקיבה מעוררת בצורה חלשה, בנוסף, רירית הקיבה מוגנת מפני גירויים מכניים. לתזונה טוב מאוד ביצים רכות או בצורה של חביתה מאודה. הם מכילים חלבון, אין להם עומס רציני על הבטן.

הכללת חמאה בתזונה מאפשרת להעלות את תכולת הקלוריות במזון, לדכא את הפרשת הקיבה. יש לזכור ששמן, הניתן עם פחמימות וחלבונים, למרות שהוא מוריד את החומציות של מיץ הקיבה, מגדיל את תקופת ההפרשה.

דג ו מוצרי בשר, מוכן בצורה של quenelles רופפים, כמעט לא לגרות את מנגנון ההפרשה של הקיבה. כמו כן, אנשים עם כיב יכולים לכלול לחם לבן מיובש בתזונה שלהם.

יש צורך להוציא חומצה, כרוב, תרד, אך ניתן להמליץ ​​על פירות שונים, לפתנים מתוקים, קרמים, ג'לי, ג'לי.

דיאטות טיפוליות למחלות של מערכת העיכול

בעת בחירת דיאטה, הרופאים רושמים הגבלות, תוך התחשבות לא רק במאפייני המחלה, אלא גם בצרכים של החולים.

פבסנר (תזונאית ידועה) פיתחה חמש עשרה דיאטות טיפוליות, עליהן נעמוד בהמשך. ואל תשכח שיש להסכים עם הרופא על התזונה למחלות במערכת העיכול.

דיאטה מספר 1

דיאטה זו נקבעת למחלות של מערכת העיכול והלבלב, עם כיב תְרֵיסַריוֹןאו בטן. הדיאטה מספקת לגוף האדם אנרגיה, מוצרים שנבחרו כראוי מקלים על דלקת של הרירית שנוצרה, בנוסף, מאיצים את הריפוי של שחיקות וכיבים. האוכל מוגש אך ורק בצורה מחית (בעבר, המוצרים מאודים או מבושלים).

דיאטה מספר 1א

דיאטה זו למחלות של מערכת העיכול עם חומציות גבוהה היא גרסה "הדוקה" של הקודמת. זה נקבע עבור החמרה של דלקת קיבה, כיב פפטי, חומציות גבוהה. אסור לאכול מזונות התורמים לייצור מיץ קיבה.

דיאטה מספר 1ב

דיאטה חסכונית זו נקבעת למחלות של מערכת העיכול במהלך הפוגה (עבור כיב פפטי במעי, קיבה או גסטריטיס). הדיאטה מגרה התאוששות, ביטול מוקדי דלקת של הרירית. מלחוהפחמימות מוגבלות. יש צורך להוציא את כל החומרים המגרים המעוררים את תנועתיות המעיים ואת הפרשת מיץ הקיבה.

דיאטה מספר 2

דיאטה כזו נקבעת למחלות מערכת העיכול בקשישים (עם חומציות נמוכה או אנטרוקוליטיס כרונית). תזונה כזו משפיעה לטובה על תפקוד המעיים ומשפרת פונקציית הפרשה. דיאטה זו למחלות של מערכת העיכול (מתכונים למנות מתאימות מובאות להלן) כוללת מוצרים המכילים חומרים מיצויים ופעילים ביולוגית. אין לטחון מזון.

דיאטה מספר 3

דיאטה כזו נקבעת למחלות של מערכת העיכול במקרה של עצירות, אשר מעוררות על ידי דיסקינזיה. במקרה זה, המוצרים צריכים להבטיח עיכול תקין, כמו גם לשפר את תנועתיות המעיים. בתפריט יש צורך להכניס מזונות עשירים בסיבים גסים.

דיאטה מספר 4

דיאטה טיפולית זו למחלות של מערכת העיכול מספקת הגנה מכנית וכימית של המעי הרגיז. במקרה זה, אין לכלול מוצרים מעושנים, חמוצים, מוצרים טבעיים ומיצים המכילים סיבים גסים. דיאטה נקבעת במקרה של דיזנטריה או החמרה של enterocolitis.

דיאטה מספר 4ב

דיאטה כזו נקבעת למחלות של מערכת העיכול והכבד. זה מביא להקלה משינויים שונים בתזונה עוזר להפחית תהליכים דלקתיים שונים, בנוסף, מנרמל את תפקוד הכבד, המעיים והלבלב. הגבלות חלות על מזון המגרה את קולטני המעיים, הקיבה והריריות, בנוסף, ממריץ את תהליכי התסיסה והריקבון.

דיאטה מספר 4ג

זוהי תזונה חסכונית למחלות של מערכת העיכול. זה מתאים לאנשים מחלימים, עוזר לעבור בצורה חלקה לשולחן רגיל. מזונות שמוכרים לכולנו מוכנסים לתוכו בהדרגה.

דיאטה מספר 5

לאנשים שמתאוששים רושמים דיאטה זו למחלות מערכת העיכול. מתכונים עבורה מפורטים למטה. הדיאטה יכולה לשמש גם להפוגה של מחלות כרוניות.

כל דיאטה למחלות של מערכת העיכול (במשך שבוע, חודש, שישה חודשים) מגנה על איברי העיכול מפני מתח יתר. בעת בחירת דיאטה, עליך לקחת בחשבון את המלצות הרופא.

מרק חלב שיבולת שועל (שעורה) עם ביצה

• שיבולת שועל (שעורה) גריסים (40 גרם);
• מים (700 גרם);
• כף חמאה;
• חצי כפית סוכר;
• כוס חלב;
• חלמון (חצי).

יש לשפוך דגנים מים קריריםומבשלים מכוסה שעתיים. לאחר מכן מנגבים ומרתיחים. אז אתה צריך לתבל עם חלב חם מעורבב עם חלמון, להוסיף חמאה, סוכר.

פודינג בשר

• מים (שליש כוס);
• שקדי בקר (120 גרם);
• ביצה (חצי);
• חמאה (כפית).

בשר מבושל חייב להיות טחון, להעביר לתוך תבנית. אתה צריך לבשל לזוג. יוצקים את הפודינג שנוצר עם הביצה או החמאה הנותרת.

קנול דגים

• לחם לבן מיושן (10 גרם);
• 100 גרם פילה דג;
• שמנת (30 גרם);
• כף חמאה.

לחם ספוג בשמנת ודג טחון. הוסף שמן למסה שהתקבלה. טובלים את הקוואלים שנוצרו במשך 5 דקות במים רותחים. מזלפים שמן לפני ההגשה.

רוטב חלב

• חלב (כוס וחצי);
• כף מלאה של קמח;
• כף חמאה.

מטגנים את הקמח עם חמאה, יוצקים חלב בהדרגה. לאחר מכן מבשלים, תוך ערבוב כל הזמן, במשך 10 דקות. מגישים עם מנות ירקות או בשר.

מחית ירקות

• כרובית (60 גרם);
• כף חלב;
• חצי גזר;
• שעועית ירוקה (30 גרם);
• 30 גרם אפונה;
• כמה קורט סוכר;
• כף חמאה.

מרתיחים כרוב, אפונה ושעועית. תבשיל גזר בחלב. מצננים הכל, מנגבים. מוסיפים את החלב החם שנשאר, חמאה וסוכר, ללוש, לשפוך מעל חמאה. ניתן להגיש עם ביצה מבושלת.

גליל פירות

• חלב (חצי כוס);
• אורז (50 גרם);
• כף חמאה;
• כמה קורט סוכר;
• חצי ביצה;
• מים (25 גרם);
• תפוחים (50 גרם);
• צימוקים או שזיפים מיובשים (20 גרם).

טוחנים אורז במטחנת קפה. מערבבים חלב ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר למסה, ואז מצננים. טורפים את הביצה עם חמאה, מערבבים עם דייסת אורז. שים את המסה על גזה רטובה בעובי 1 סנטימטר. מסדרים מעל תפוחים קצוצים ושזיפים מיובשים, עוטפים ברולדה. שים אותו על המחבת. מכינים ארוחה מאודה.

אומלט לזוג

• חלב (60 גרם);
• שתי ביצים;
• כף חמאה.

מערבבים ביצים עם חלב, ואז יוצקים לתבנית. אתה צריך לבשל לזוג. שמים חתיכת חמאה קטנה על גבי החביתה.

סופלה תפוח-גזר

• תפוחים (75 גרם);
• חצי ביצה;
• גזר (75 גרם);
• שתי כפות חלב;
• קורט סוכר;
• קורט סולת;
• כף חמאה.

אם נרשמה לך דיאטה למחלה של מערכת העיכול, אז נסה את המנה הזו. יש לחתוך גזר לעיגולים ולשלוח לתבשיל בחלב. לאחר מכן נגב אותו דרך מסננת עם תפוחים. מערבבים עם סולת, סוכר, ביצה טרופה, חמאה מומסת. שים בטופס. המנה מאודה. על הסופלה שהתקבל, אתה יכול לשים חתיכת חמאה קטנה מעל.

מרק אורז עם חליטת אוכמניות

• אוכמניות מיובשות (40 גרם);
• מים (3 כוסות);
• אורז (30 גרם);
• מיץ לימון (1 כף);
• קורט סוכר.

שוטפים אוכמניות ואורז. מרתיחים אורז במים ומנגבים במרק. מכינים אוכמניות ומניחים בצד לחצי שעה. מסננים את העירוי, מוסיפים לה סוכר, מיץ לימון ופירה. המרק מוגש עם קרוטונים.

קרם קרם

• שמנת חמוצה (35 גרם);
• חלב (כף);
• גבינת קוטג' (חצי חבילה);
• חמאה (כף);
• חלמון (חצי);
• ונילין;
• סוכר (3 כפיות).

טוחנים את החלמון עם סוכר, מוסיפים חלב, ואז מרתיחים, תוך כדי ערבוב כל הזמן. מצננים, מוסיפים חמאה, גבינת קוטג' מגוררת, שמנת חמוצה וונילין. מערבבים הכל, שולחים את הטופס.

פודינג אורז במרק

• מרק בשר דל שומן (כוס);
• אורז (2 כפות);
• חמאה (כף);
• ביצה (חצי).

אם נרשמים לך דיאטה למחלות של מערכת העיכול, אז המנה הזו תהיה שימושית. טוחנים את האורז במטחנת קפה, יוצקים את הקמח שנוצר לתוך המרק החם. אדים 10 דקות. טוחנים את הביצה עם ½ חמאה, מוסיפים לדייסה. יוצקים את המסה לתבנית. הביאו זוג למוכנות. שמים חתיכת חמאה על הפודינג שנוצר.

עוף זרזי

• חמאה (כף);
• פילה עוף (120 גרם);
• חלבון ביצה מבושל (½ יח').

יוצרים מהבשר הטחון 2 עוגות, מניחים על רשת דק. מבשלים לזוג.

קציצות בשר

• חמאה (כף);
• שקדי בקר (100 גרם).

העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר פעמיים. מגלגלים ל-4 כדורים, שאותם צריך להניח על הרשת. המנה מאודה. מגישים קציצות עם חמאה.

רוטב אורז

• מים (חצי כוס);
• אורז (1 כף);
• חמאה (כף).

מרתיחים אורז, משפשפים פעמיים דרך מסננת ואז מרתיחים. מוסיפים לו שמן ומערבבים. אפשר להגיש עם קציצות, קציצות, זרזי.

סופלה גבינת קוטג' עם רוטב אוכמניות

• סולת (1 כף);
• מים (30 גרם);
• גבינת קוטג' (חצי חבילה);
• עמילן (5 גרם);
• חמאה (כף);
• סוכר (15 גרם);
• אוכמניות (25 גרם);
• חצי ביצה.

מבשלים דייסה ממים ודגנים. לשפשף גבינת קוטג ', לערבב עם ביצה, דייסה, חמאה וסוכר. מכניסים לתבנית. לאדות את המנה. מכינים את הרוטב: מרתיחים אוכמניות ומניחים לתלול 20 דקות. מוסיפים סוכר, עמילן מדולל במים. משטחים את הסופלה המוגמר עם הרוטב.

אומלט חלבון אדים

• מים (50 גרם);
• חלבונים (מ-3 ביצים);
• חמאה (1 כף).

מקציפים חלבונים עם מים. יוצקים לתבנית משומנת. הביאו זוג למוכנות.

ג'לי אוכמניות

• אוכמניות (30 גרם);
• כוס מים);
• דבש (5 גרם);
• עמילן (1 כפית);
• מיץ לימון (1 כף).

מרתיחים אוכמניות במים במשך 10 דקות, ואז נותנים לה להתבשל במשך חמש עשרה דקות. מסננים את המרק ואז מוסיפים לו דבש. להרתיח, לשפוך עמילן, מדולל בעבר במים. מוסיפים מיץ לימון למנה.

במי אורז

• שמן (כף קינוח);
• אורז (30 גרם);
• תפוחי אדמה (2-3 חתיכות);
• גזר (1 יחידה);
• מים (כוס וחצי);
• מחצית החלמון;
• חלב (כוס).

מרתיחים אורז. לשפשף, לערבב עם פירה מבושל וגזר, כמו גם חלב רותח. ממלאים את המסה שהתקבלה בחלמון, מגורר בחמאה.

קציצות בשר

• מים (1/2 כוס);
• שקדי בקר (150 גרם);
• ביצה (רבע);
• חמאה (כף).

טוחנים את הבשר. מוסיפים לבשר הטחון כף חמאה, ביצה. ללוש, ליצור כדורים קטנים. שים אותם על הגריל, ואז לאדות אותם. מזלפים שמן לפני ההגשה.

זרזי בשר עם ביצים טרופות

• לחם לבן מעופש (חתיכה);
• שקדי בקר (150 גרם);
• ביצה (1/2 יח');
• חלב (15 גרם);
• חמאה (כף).

טורפים את הביצה עם חלב, יוצקים את התערובת למחבת, אופים. קוצצים את החביתה שהתקבלה. טוחנים את הבשר עם לחם (ספוג וסחוט) באמצעות מטחנת בשר. עיוורו 2 עוגות, תוך לשים חביתה באמצע כל אחת. אדים על הגריל. מטפטפים רוטב חלב או שארית החמאה לפני ההגשה.

עבור מחלות שונות של מערכת העיכול, יש צורך לשים לב לתזונה שנקבעה על ידי הרופא. מרשם כזה מציין רשימה של מוצרים מותרים, שעל בסיסם יש צורך לבחור את המתכונים האופטימליים למנות תזונתיות שניתן להכין לפתולוגיה מסוימת. במהלך תקופת החמרה של מחלות, יש צורך להקפיד על תזונה רירית, שאינה כוללת חומרים מגרים מכניים וכימיים. על מנת לבחור את תפריט הדיאטה המתאים לשאר הזמן, יש להיעזר ברופא אשר על סמך הנתונים האישיים של המטופל יתאים את תזונתו.

הצג הכול

כיב קיבה וכיב תריסריון, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה: מתכונים

בנוכחות פתולוגיות אלה, מומלץ למטופל לאכול מזון מבושל, מגורר או מנות אדים. מי שסובל ממחלות לבלב צריך לדבוק בעקרונות תזונה דומים. ארוחות מבושלות ניתן לצרוך רק במצב חם, במנות קטנות.

תזונה כזו עוזרת להפחית את התהליך הדלקתי, להפעיל את התחדשות הכיבים. השימוש במזונות תזונתיים מוביל לחיסכון מכני, כימי ותרמי של מערכת העיכול. תפריט יומייש לערוך תוך התחשבות במאפיינים האישיים של המטופל בפגישה עם הרופא המטפל.

מרק שעורה חלבי-רירי




מרק כזה יש לצרוך עם החמרה של דלקת קיבה או כיבים, עם דומה פתולוגיות כרוניות.לבישול אתה צריך:

• 40 גרם שעורה;
• 0.7 ליטר מים;
• 20 גרם חמאה;
• 150 גרם חלב;
• 0.5 חלמון ביצה;
• כמות קטנה של סוכר.

איך לבשל:

1. 1. גריסי פנינה נשטף היטב, יוצקים מים קרים.
2. 2. המיכל סגור במכסה, לשים על אש איטית.
3. 3. שעורה מבושלת במשך 3-3. השעה 5.
4. 4. בזמן זה יוצקים חלב למיכל נפרד, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים.
5. 5. מרק שעורה מוכן הוא שפשף דרך מסננת, מביאים לרתיחה.
6. 6. מעורבב עם חלב, חלמון, חמאה.

ניתן להוסיף סוכר למרק לצורך הטעם, אך השימוש בו הוא אופציונלי.



מחית מרק בקר




כל מה שאתה צריך כדי להכין את המרק הזה הוא מרק בקר טרי. ניתן להשתמש בבשר מבושל להכנת מנה תזונתית אחרת. רכיבים:

• 0.8 קילו בשר בקר;
• 1.5 ליטר מים;
• 10 תפוחי אדמה בגודל בינוני;
• 100 גרם חמאה;
• 4 ביצים;
• 2 קורט מלח;
• 200 מיליליטר שמנת.

שיטת בישול:

1. 1. הבשר מבושל עד לבישול מלא.
2. 2. תפוחי אדמה קלופים מבושלים בכלי נפרד.
3. 3. תפוחי אדמה מבושלים מוכנים מומלחים, קצוצים בבלנדר, מדוללים במרק. את הנוזל מערבבים ומביאים לרתיחה.
4. 4. חמאה, חלמונים גולמיים מוסיפים למרק, הכל מעורבב היטב.
5. 5. שמנת יוצקת לתוך המסה, הכל רותח עוד 2 דקות ומוציאים מהמבער.

מגישים את המרק הזה לשולחן במצב מעט מקורר.



מרק מחית עוף




הכנת המרק הזה מתחלקת ל-2 שלבים: בישול הרוטב והכנת הבשר. מרכיבים נדרשים:

• 1 עוף;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 4 כפות. ל. חמאה;
• כמות קטנה של שמן צמחי;
• 2 חלמונים;
• 1 כוס חלב או שמנת דלת שומן.

הכנה שלב אחר שלב:

1. 1. העוף מבושל עד בישול, הבשר מופרד מהעצמות.
2. 2. מניחים כמות קטנה של בשר בצד, ואת השאר טוחנים בבלנדר או מטחנת בשר.
3. 3. לבשר הטחון מוסיפים 3 כפות מהמרק המצונן, מערבבים את המסה ומשפשפים במסננת.
4. 4. קמח מעורבב עם שמן צמחי ומטוגן מעט, התערובת המתקבלת מדוללת עם 4 כוסות של מרק מחומם, לשים על האש ומבשלים במשך 30 דקות.
5. 5. הרוטב המוכן מסונן, מעורבב עם מסת עוף. אם המרק סמיך, מוסיפים לו עוד מרק - עד לקבלת המרקם הרצוי.
6. 6. מביאים את המרק לרתיחה, מוציאים מהבער, ממליחים, מערבבים בחמאה, חלמונים, חלב או שמנת.

לְהַשְׁלִים מרק עוףיכולים להיות קרוטונים רזים.

מחית מרק דגים




לבישול מרק דגים, קרפיון, ריח, נאוגה, בקלה, סלמון צמוד או פיקס מתאימים. בישול מנה נדרש מהמוצרים הבאים:

• 0. 75 קילו דגים;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 1 גזר;
• 2 כפות. ל. שמן חמניות;
• 1 ענף פטרוזיליה;
• 4 כפות. ל. חמאה;
• 2 בצלים בגודל בינוני.

איך לבשל:

1. 1. מנקים את הדג, מפרידים את הבשר מהעצמות.
2. 2. בצל, גזר, שאר העצמות, הראש ממלאים במים ומרתיחים עד שמתקבל מרק.
3. 3. את פילה הדג חותכים לחתיכות, מערבבים עם 1 בצל, קוצצים לברים ומבשלים בשמן.
4. 4. שמן חמניות יוצקים למחבת נפרדת, מוסיפים לו קמח. המסה מטוגנת קלות, ולאחר מכן מדוללת ב-4 כוסות מהמרק שנוצר.
5. 5. מביאים את הנוזל לרתיחה, מעבירים לתוכו את הדג, מערבבים הכל ומבשלים 20 דקות.
6. 6. מסננים את המרק, מרסקים את נתחי הדג בבלנדר.
7. 7. מחממים חלב, יוצקים לתוך המרק יחד עם כמות קטנה של מלח.

לפני ההגשה מעטרים את המנה בכמות קטנה של עלי פטרוזיליה.

אדים קציצות בקר




במחלות של מערכת העיכול, החולה צריך לאכול רק את כלים שאינם מכילים חלקיקים גדולים. לכן, כל בשר לפני הבישול צריך להיות קצוץ בזהירות במטחנת בשר. להכנת קציצות תצטרך:

• 150 גרם שקדי בקר;
• 0.5 כוסות מים;
• 1 st. ל. חמאה;
• ביצה 1.

איך לבשל:

1. 1. שקדי בקר נטחנים מספר פעמים במטחנת בשר עם מסננת דקה.
2. 2. ממיסים חמאה באמבט מים.
3. 3. למסה מוסיפים ביצה, 1 כפית חמאה מומסת.
4. 4. הכל מתערבב עד לקבלת מרקם חלק. מהבשר הטחון נוצרים כדורים.
5. 5. את המנה מניחים על רשת ומאדים.

לפני ההגשה מתבלים את הקציצות בשארית החמאה.

מחית ירקות



• 60 גרם גזר;
• 60 גרם כרובית;
• 30 גרם חלב;
• 25 גרם חמאה;
• 1 כפית סוכר;
• 30 גרם שעועית ירוקה;
• 30 גרם אפונה.

איך לבשל:

1. 1. כרוב, אפונה ושעועית יוצקים במים ומרתיחים עד לריכוך.
2. 2. גזר נמרח על פומפיה גסה ומבשלים בכמות קטנה של חלב.
3. 3. כל הירקות נמעכים למצב של פירה, מעורבבים עם כמות החלב הנותרת, סוכר, 1 כף. ל. חמאה מומסת.
4. 4. את המחית מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, לפני ההגשה יוצקים עם השמן הנותר.

אפשר להגיש את המנה הזו עם ביצה מבושלת בשקית.

חביתת אדים




אם יש מחלות של הקיבה והמעיים, ניתן להגיש חביתת אדים לארוחת הבוקר. מנה זו עשויה מהמרכיבים הבאים:

• 2 ביצים;
• 60 גרם חלב;
• 10 גרם חמאה.

חביתה מוכנה לפי ההוראות הבאות:

1. 1. טורפים את הביצים במזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
2. 2. לאחר מכן מוסיפים חלב למסה שנוצרה ומערבבים הכל.
3. 3. משמנים את הטופס בחמאה, ואז יוצקים לתוכה את מסת הביצים.
4. 4. המנה עוברת אידוי עד שהביצים מתבשלות במלואן.

בהגשה מניחים חתיכת חמאה על גבי החביתה.

קנול דגים




כדי להכין את המנה הזו, השתמש דגים רזים. האופציה הטובה ביותרנחשב בקלה, שפמנון או הליק. במהלך תהליך הבישול תזדקק ל:

• 100 גרם פילה דג;
• 10 גרם לחם חיטה מיושן;
• 15 גרם חמאה;
• 30 גרם שמנת.

איך לבשל:

1. 1. משרים את הלחם בשמנת ולאחר מכן מעבירים יחד עם פילה הדג במטחנת בשר.
2. 2. לבשר הטחון מוסיפים 1 כפית חמאה מומסת, הכל מעורבב.
3. 3. מהתערובת שנוצרת נוצרים קווינלים.
4. 4. את המנה מורידים למים רותחים ומרתיחים בהם 5 דקות.

קונלים מוכנים יוצקים עם השמן הנותר.

גליל פירות ואורז




תזונה שנקבעה לבעיות מעיים וקיבה אינה אומרת שהמטופל יצטרך לסלק לחלוטין קינוחים מהתזונה שלו. אבל תצטרכו לאכול רק ממתקים בריאים המוכנים בבית. אחת המנות הללו היא גליל פירות ואורז, המוכן מהמוצרים הבאים:

• 50 גרם אורז;
• 0.1 קילו חלב;
• 20 גרם חמאה;
• 1 st. ל. סהרה;
• 0.5 ביצים;
• 50 גרם תפוחים;
• 20 גרם צימוקים;
• 50 מיליליטר מים.

איך לבשל:

1. 1. אורז נטחן במטחנת קפה, מערבבים עם חלב ושולחים לחום בינוני.
2. 2. לאחר שהנוזל רותח יש להוסיף לו סוכר. הכל מעורבב ומוציאים מהמבער.
3. 3. את הביצה טורפים בחמאה, מוסיפים למסת האורז.
4. 4. המסה המתקבלת מונחת בשכבה של 10 מילימטרים על גזה לחה במים.
5. 5. תפוח קצוץ וצימוקים מונחים על אורז.
6. 6. את המסה עוטפים בגליל כדי שהגזה לא תיכנס פנימה.
7. 7. את הגליל מניחים על תבנית משומנת ומאדים.

אם רוצים, אפשר להחליף צימוקים בשזיפים מיובשים.

קרם קרם




מנה זו יכולה לשמש כקינוח עצמאי, כמו גם לקשט איתה פינוקים מוכנים. רכיבים:

• 0.1 קילו גבינת קוטג';
• 20 מיליליטר חלב;
• 10 גרם חמאה;
• 0.5 חלמון;
• 0.5 כפית סוכר וונילין.

בישול:

1. 1. החלמון נטחן עם סוכר, מערבבים עם מחצית מהחלב ומבשלים מספר דקות. במקרה זה, יש לערבב כל הזמן את התערובת ולוודא שהיא לא תרתח.
2. 2. משפשפים גבינת קוטג' לא חומצית דרך מסננת, מערבבים עם מסת הביצים המקוררת, הוניל ושארית החלב.
3. 3. הכל מעורבב ומוגש.

לקישוט קרם הגלידה אפשר להכין רוטב מסוכר וחלב. לשם כך מערבבים את שני המרכיבים ומקציפים עד להופעת קצף.

ג'לי אשחר ים




על מנת לסדר במהירות את הקרום הרירי של הקיבה והמעיים, יש לכלול בתפריט מנות המבוססות על אשחר ים. על בסיס גרגרי יער זה מתקבל ג'לי דיאטטי טעים, המוכן מהמוצרים הבאים:

• 1 כוס אשחר ים;
• 0.6 כוס סוכר;
• 2 כפות. ל. ג'לטין;
• 4 כוסות מים.

איך לבשל:

1. 1. אשחר הים משופשף דרך מסננת.
2. 2. את העיסה המתקבלת יוצקים מים, מערבבים עם סוכר ומרתיחים במשך 7 דקות.
3. 3. ג'לטין ממלאים במים להתפחה.
4. 4. מרק אשחר הים שהתקבל מסונן, מעורבב עם ג'לטין מוכן.
5. 5. מביאים את הנוזל לרתיחה, מערבבים עם עיסת אשחר הים, יוצקים לתבניות ומצננים.

אתה יכול לקשט את המנה הזו עם כמות קטנה של קרם קרם.

מוס מאנו-תפוח




מוס כזה לא רק מרווה את הצמא בצורה מושלמת, אלא גם מרווה את הגוף בחומרים מזינים, כך שהוא יכול לשמש כחטיף. המוס עשוי מהמרכיבים הבאים:

• 300 גרם עיסת תפוחים;
• 2 כפות. ל. סוכר;
• 1.5 רחוב ל. סוֹלֶת;
• 0.5 ליטר מים;
• 1 קורט חומצת לימון.
1. 1. תפוחים נחתכים לפרוסות, ממלאים במים ומרתיחים.
2. 2. משפשפים פירות דרך מסננת ומחזירים למרק.
3. 3. לנוזל מוסיפים סוכר וחומצת לימון.
4. 4. מביאים הכל לרתיחה. יוצקים סולת למרק רותח בזרם דק.
5. 5. מערבבים את המשקה, מרתיחים עוד 20 דקות ומסירים מהאש.
6. 6. את הנוזל מצננים ל-30 מעלות ומקציפים לקצף. המסה נמזגת במהירות לכוסות מנות ומתקררת.

עדיף לשתות משקה כשהוא מגיע טמפרטורת חדר.

דיאטה לגסטריטיס עם חומציות נמוכה

עם גסטריטיס עם חומציות נמוכהיש לקחת 4-6 ארוחות ביום. כל המנות צריכות להיות חמימות ומאודות, מבושלות או מבושלות. בשר ודגים רזים צריכים להיות המרכיב העיקרי בתזונה. ממרקים, נדרש לתת עדיפות למאכלים רזים או חלביים. יש צורך להעשיר את הגוף בויטמינים על ידי אכילת פירות מתוקים או פירות יער.

יש לנטוש לחלוטין מזון מלוח, חריף ושומני. יש להחליף מאפים טריים במאפים של אתמול, הגבילו את כמות הממתקים הנצרכת.

מרק קישואים ודלעת




מרק דלעת-קישוא מוכן על בסיס מרק ירקות או מים ללא שימוש בבשר.

• 200 גרם עיסת דלעת;
• 200 גרם קישואים קלופים;
• 1.5 ליטר מרק או מים;
• 2 כפיות שמנת חמוצה;
• קצת חמאה וקמח חיטה.

הכנה שלב אחר שלב:

• את עיסת הירקות חותכים לקוביות, יוצקים במרק או מים ומרתיחים עד לריכוך.
• המסה נמעכת בבלנדר.
• במיכל נפרד מערבבים חמאה, שמנת חמוצה וקמח. את הרוטב מטגנים במחבת, מערבבים עם כף מרק ומבשלים עוד 4 דקות.

מגישים את המרק לשולחן עם 1 כף רוטב.

כופתאות עצלות




כדי להכין מנה כזו, תצטרך להשקיע זמן נוסף בטחינת כל המוצרים. רכיבים:

• 300 גרם גבינת קוטג' דלת שומן;
• 30 גרם שיבולת שועל;
• ביצה 1;
• כמות קטנה של סוכר ומלח.

בישול:

1. 1. שיבולת שועל וגבינת קוטג' נמעכים בבלנדר, את המסה מערבבים עם ביצה, מלח וסוכר.
2. 2. מהתערובת נוצרים כדורים קטנים.
3. 3. את הכדורים מעבירים למים רותחים ומרתיחים 3 דקות.

אפשר להגיש את המנה הזו לשולחן עם כמות קטנה של יוגורט נטול שומן.

פודינג בקר



• 120 גרם שקדי בקר;
• 100 מיליליטר מים;
• 1 st. ל. חמאה;
• 0.5 ביצים.

לרוטב חלב תצטרך:

• 1 st. ל. קמח;
• 1 st. ל. חמאה;
• 0.5 ביצים.

הכנה שלב אחר שלב:

1. 1. הבשר מבושל, מצננים, קוצצים פעמיים במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר.
2. 2. לבשר הטחון מוסיפים חמאה, ביצה, מערבבים הכל, מניחים בצורות ומאדים.
3. 3. בזמן זה מכינים את רוטב החלב: הקמח מטוגן מעט בחמאה.
4. 4. חלב עם הביצה מדוללת בו יוצקים לתוך המסה המתקבלת בזרם דק, הכל מעורבב ומבושל במשך 10 דקות.

מטפטפים את הפודינג המוכן ברוטב לפני ההגשה.

קינוח קרד עם פירות




קינוח כזה בטעמו ניתן להשוות עם עוגה, אשר מראה חיצונייקשט כל שולחן. כדי להכין אותו אתה צריך:

• 500 גרם גבינת קוטג' ללא שומן;
• 300 גרם שמנת חמוצה 10%;
• 30 גרם אגר-אגר;
• קצת דבש;
• כמות קטנה של וניל;
• בננות, תותים, תפוחים.

איך לבשל:

1. 1. גבינת קוטג' מעורבבת עם דבש, וניל ושמנת חמוצה.
2. 2. למסה המתקבלת מוסיפים פירות קצוצים.
3. 3. מוסיפים אגר-אגר, מערבבים הכל.
4. 4. הטופס מכוסה בניילון נצמד, ואז יוצקים לתוכה את המסה המוכנה.
5. 5. את המיכל מכניסים למקרר ל-3 שעות.
6. 6. מוציאים את הקינוח מהתבנית, מסירים את הסרט.

לפני ההגשה, ניתן לקשט חתיכות מנות בכמות קטנה של פירות טריים.

דיאטה לעצירות

תזונה לעצירות צריכה להפעיל את תנועתיות המעיים, להבטיח עיכול תקין. יש ליטול מזון במנות קטנות. צריכות להיות 4-5 ארוחות ביום.

לפני השינה, אתה צריך לקחת 1 כוס קפיר או יוגורט, שאליו מוסיפים 1 כף. ל. שמן חמניות. משקה כזה יאפשר לך להתמודד במהירות עם הבעיה שנוצרה ולהתבסס תהליכי עיכול.

סלט גזר וסלק




סלט זה ממריץ את תנועתיות המעיים באמצעות שימוש בסלק חי וגזר. מכינים סלט מהמרכיבים הבאים:

• 1 סלק;
• 2 גזרים;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 1 ענף של בצל ירוק.

בישול:

1. 1. גזר, סלק מקלפים, חותכים לרצועות ומעבירים לקערת סלט.
2. 2. את תערובת הירקות יוצקים בשמן צמחי ומערבבים.
3. 3. את החלק העליון של הסלט מעטרים בבצל קצוץ.

את המנה המוכנה יש לצרוך מיד.

סלט סלק-שזיפים מיובשים




מנה זו תעזור למטופל להפעיל את תהליכי תנועת המעיים. רכיבים:

• 4 סלק;
• 4 שזיפים מיובשים;
• 4 פרוסות לימון;
• 0.5 כוסות קפיר;
• 2 כפות. ל. גבעול סלרי קצוץ;
• 1 קורט מלח.

איך לבשל:

1. 1. קולפים סלק, משפשפים על פומפיה גסה.
2. 2. שזיפים מיובשים נשטפים, יוצקים עם כמות קטנה של מים. מעלים את המיכל באש, מביאים את הנוזל לרתיחה.
3. 3. מוציאים את המיכל ובו שזיפים מיובשים מהאש, ומתיישנים בו פירות יבשים כ-25 דקות נוספות.
4. 4. מסירים עצמות מפירות יבשים. את העיסה כותשים במטחנת בשר.
5. 5. סלק מעורבב בשזיפים מיובשים, מקשטים בפרוסות לימון, מלוחים.
6. 6. סלט יוצקים עם קפיר ומערבבים.

החלק העליון של הסלט מעוטר בסלרי.

דייסת כוסמת עם קישואים




לקישואים מבושל יש השפעה משלשלת, כך שניתן לכלול אותם בתפריט בנוכחות עצירות. כדי להכין דייסה, אתה צריך:

• 0.2 קילו כוסמת;
• 250 גרם עיסת דלעת;
• 0.5 ליטר מים;
• 1 st. ל. חמאה;
• קצת סוכר ומלח.

בישול:

1. 1. למחבת יוצקים שמן צמחי, מניחים בה כוסמת ומטגנים עד שהיא מקבלת גוון צהוב.
2. 2. עיסת סקווש נחתכת לקוביות, מניחים בסיר ויוצקים חלב. ירקות מבושלים עד שהם רכים.
3. 3. כוסמת מוכנה יוצקים לקישואים, הכל מעורבב ומביאים לרתיחה.
4. 4. מניחים חמאה במסה, ואז ממליחים וממתיקים.
5. 5. סוגרים את התבנית במכסה ושולחים לתנור לשעתיים.

מגישים את המנה עם מעט חמאה מומסת.

דייסת אורז חלב עם דלעת




דייסת אורז מבושלת כהלכה תסיר את כל הרעלים מהגוף, כמו גם תשפר את תנועתיות המעיים. מוצרים נדרשים:

• 1 קילו עיסת דלעת;
• 2 כוסות חלב;
• 100 גרם אורז;
• 1 st. ל. סוכר;
• מעט חמאה מומסת ומלח.

בישול דייסה שלב אחר שלב:

1. 1. עיסת דלעת נחתכת לקוביות, מעבירים לסיר ויוצקים חלב חם.
2. 2. למסה מוסיפים סוכר, מלח, אורז חצי מבושל, חמאה מומסת. הכל מעורבב ומערבב.
3. 3. סוגרים את המחבת במכסה, ותכולתה מבושלת עד שהדלעת מוכנה.

ניתן להוסיף כמות קטנה של שמנת דלת שומן לדייסת דלעת חלב.

שצ'י עם דגנים




אתה יכול לבשל מרק כזה עם אורז, דוחן או גריסי פנינה. מרכיבים נדרשים:

• 20 גרם דגנים מובחרים;
• 50 גרם רסק עגבניות;
• 0.2 קילו כרוב כבוש;
• 40 גרם גזר;
• 3 ענפי שמיר;
• 850 מיליליטר מרק;
• מלח.

איך לבשל:

1. 1. כרוב כבוש נחתך לחתיכות קטנות ומבשלים.
2. 2. גריסים מועברים, שוטפים.
3. 3. גזר חתוך, פסיבי. בתום הטיגון מוסיפים רסק עגבניות.
4. 4. מביאים את המרק לרתיחה. יש לשים גרגירים בנוזל רותח, לערבב הכל ולהביא לרתיחה.
5. 5. לאחר מכן מכניסים את הכרוב למרק ומבשלים אותו במשך 20 דקות.
6. 6. מעבירים גזר למרק, מביאים את הנוזל לרתיחה וממליחים.
7. 7. בתום הבישול זורקים עלי שמיר.

במקום מרק ניתן להשתמש במים ו-20 גרם שומן. את המרק יש להגיש עם שמנת חמוצה.

עוף עם מלפפונים




למנה כזו יש ארומה מושכת ומראה מעורר תיאבון, כך שיהיה תענוג לאכול אותה בתקופת הדיאטה. לבישול אתה צריך:

• 1 קילו עוף;
• 140 גרם חמאה;
• 800 גרם חמוצים;
• 1 לימון;
• 125 גרם קרוטוני לחם;
• 1 כוס מרק;
• 3 ענפי שמיר;
• קצת מלח ופלפל.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. 1. פילה עוף ושוקיות ממליחים, מפולפלים, מניחים במחבת ומטגנים קלות משני הצדדים.
2. 2. את הבשר יוצקים במרק, מתבלים מיץ לימוןועשבי תיבול קצוצים. הכל מעורבב ומבושל עד לריכוך.
3. 3. מלפפונים משתחררים מהקליפה, חותכים לקוביות ומתבשלים במים עם שמן.
4. 4. מניחים בשר על קרוטונים מיובשים. את המיץ בו תבשיל יוצקים על הבשר. מלפפונים מונחים סביב נתח הבשר.

אפשר לקשט את המנה בעלי פטרוזיליה טריים.

שזיפים מיובשים ממולאים בגבינת קוטג'




שזיפים מיובשים הם פרי יבש בעל השפעה משלשלת, כך שהם יכולים להתגבר בקלות על בעיית העצירות. כדי להכין קינוח אתה צריך:

• 0.15 קילו שזיפים מיובשים;
• 60 גרם גבינת קוטג';
• 1.5 רחוב ל. סוכר;
• 1 חופן אגוזים קצוצים.

איך לבשל:

1. 1. מסירים עצמות מפירות יבשים, ולאחר מכן ממולאים בגבינת קוטג' מגוררת בסוכר.
2. 2. שזיפים מיובשים מונחים בתבנית לתנור ונשלחים לתנור מחומם ל-180 מעלות למשך 20 דקות.
3. 3. את המנה המוגמרת מפזרים אגוזים ומגישים לשולחן.

אם המנה הזו מיועדת למבוגרים, אפשר למזוג אותה עם משקה חריף (15 גרם).

קפיר דבש עם שזיפים



שזיף עם דבש - הבסיס להכנת קפיר דיאטטי

ניתן לבצע ניקוי עדין של הגוף בעזרת קפיר. למשקה תצטרך:

• 1 ליטר קפיר;
• 0.3 קילו שזיפים;
• 100 גרם דבש;
• 100 גרם עוגיות יבשות.

שיטת בישול שלב אחר שלב:

1. 1. מסירים עצמות מהשזיפים.
2. 2. עיסת שזיפים מוזגת בדבש ונשלחת למקרר למשך שעתיים.
3. 3. לפני ההגשה, המסה המוכנה מונחת בקפיר, הכל מעורבב ומיד שותים.

בהיעדר שזיפים טריים, ניתן להחליף אותם בשזיפים מיובשים.

תפריט דיאטה לשלשולים ממקורות שונים

עם שלשול, אתה צריך לאכול לעתים קרובות: פעם אחת ב-3 שעות. יש לצרוך את כל הארוחות במנות קטנות. יש צורך לשלול לחלוטין כל גירוי מכני וכימי של המעי. בתהליך של הכנת מנות דיאטטיות, אתה לא יכול להשתמש במוצרים שיש השפעה כולרטית, מעורר תהליכי תסיסה במעיים.

ביום הראשון, עדיף לסרב לחלוטין לאוכל, ולהחליף אותו ב-1.5-2.5 ליטר תה מתוק. לאחר שיפור המצב, ניתן להכניס לתזונה מנות תזונתיות שהוכנו במיוחד.

מרק מחית אורז




מרק זה מוכן על בסיס מרק אורז, יש להגיש אותו עם קרוטונים מיובשים לחם לבן. רכיבים:

• 1 גזר;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• 50 גרם אורז;
• 0.3 ליטר מים;
• 50 מיליליטר חלב;
• 0.5 חלמון ביצה.

תהליך בישול:

1. 1. אורז נשטף, יוצקים במים קרים ומבשלים עד לבישול מלא.
2. 2. דייסת אורז נטחנת, מערבבת עם גזר מבושל ותפוחי אדמה קצוצים בבלנדר.
3. 3. למסה מוסיפים חלב שהביאו לרתיחה.
4. 4. את המנה מתבלים בחלמון דפוק בחמאה.

אם רוצים, אפשר להחליף את החלב בשמנת דלת שומן מדוללת במים.

עוף אדים




האופציה הטובה ביותרמנה תזונתית לשלשול היא העוף הקיטור הרגיל ללא תוספת של מרכיבים נוספים. אבל עם שיפור המצב הכללי של הגוף, מותר לבשל יותר מנה טעימה.בשביל זה אתה צריך:

• 1 עוף;
• 4 נורות;
• 2 גזרים;
• 2 לפת;
• 1 ראש כרובית;
• 1 שורש סלרי;
• 1 st. ל. רוטב סויה;
• 1 st. ל. שמן צמחי;
• 0.1 ליטר מים;
• קצת מלח.

איך לבשל:

1. 1. את פגר העוף מחלקים לחתיכות קטנות, מלוחים.
2. 2. בצל, לפת, גזר, סלרי מקלפים וחותכים לפרוסות דקות.
3. 3. כרובית מחולקת לתפרחות קטנות.
4. 4. ירקות ובשר מועברים לאידוי. במקרה זה, יש להניח בשר וירקות בשכבות לסירוגין.
5. 5. את המנה ממלאים במים, מתבלים בשמן, רוטב.
6. 6. הכנת המנה לשעתיים.

ניתן להכין מנה דומה בסיר איטי, בעוד שזמן הבישול יקטן לשעה.

פודינג דובדבנים




קינוח זה עשוי על בסיס סולת, מה שהופך אותו לשימושי במאבק נגד שלשולים. רכיבים:

• 0.5 קילו דובדבנים;
• 1 ליטר חלב;
• 1 כוס סולת;
• 1 st. ל. חמאה;
• 2 ביצים;
• 1 שקית סוכר וניל;
• כמות קטנה של גרידת לימון.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. 1. סולת מערבבים עם חמאה ומבשלים עד שנוצרת סולת.
2. 2. למסה המוכנה מוסיפים סוכר וניל וגרידה, מערבבים הכל ומורידים מהאש.
3. 3. לדייסה מוסיפים חלמונים. לאחר שהמסה התקררה, מכניסים לתוכה חלבונים מוקצפים.
4. 4. משמנים את תבנית התנור בשמן ולאחר מכן ממלאים אותה ¾ בדיסה.
5. 5. על הסולת מניחים דובדבנים שטופים ומגולענים.
6. 6. לאחר מכן מכסים את המילוי בשכבת דייסה.
7. 7. באופן דומה, פורסים עוד שכבה אחת של מילוי וסולת.
8. 8. על השכבה האחרונה מונחות חתיכות חמאה קטנות.
9. 9. הפודינג נשלח למשך 15 דקות לתנור מחומם ל-150 מעלות.

אם רוצים אפשר לפזר על דובדבנים מעט סוכר.

מוס פרווה




טרי או מיובש פירות יער אותות- תרופה מצוינת למלחמה בשלשולים ושלשולים. על בסיסם תוכלו להכין משקה טעים ומרענן. בשביל זה אתה צריך:

• 300 גרם חמוציות;
• 3 חלבוני ביצה;
• קצת דבש.

איך לעשות:

1. 1. את הגרגרים שוטפים, מניחים במסננת ומשפשפים.
2. 2. למיץ שנוצר מוסיפים דבש.
3. 3. חלבונים מוקצפים, מועברים בהדרגה למסה המתקבלת.
4. 4. מערבבים בעדינות את המשקה ושותים אותו מיד.

בהיעדר דבש, ניתן להחליפו בסוכר מגורען.

המתכונים המוצגים למנות תזונתיות מאפשרים לך להתמודד במהירות עם מחלות נפוצות של מערכת העיכול. לפני הכנת תפריט, עליך להתייעץ עם רופא.זה נובע מהעובדה שכל אורגניזם ואופי מהלך המחלה הוא אינדיבידואלי, וייתכן שחלק מהמוצרים יהיו התווית נגד לחולה. הזנחה של המלצה זו מאיימת להחמיר את המצב, את המעבר של המחלה לצורה חריפה.