Grybai- tai eukariotinių organizmų karalystė (daugiau nei 120 tūkstančių rūšių), kurių atstovams būdingas tiek augalų, tiek gyvūnų bruožų derinys.
❖ Grybų požymiai, panašūs į augalus:
■ ląstelių sienelių buvimas ir centrinės vakuolės ląstelėse;
■ nejudrumas (prisirišęs gyvenimo būdas);
■ neribotas viršūninis augimas;
■ maisto įsisavinimas siurbiant (adsorbcija);
■ dauginimasis sporomis;
■ gebėjimas sintetinti vitaminus.
Šitake grybai taip pat būdingi augalui, nes juose yra visi aštuoni nepakeičiamos aminorūgštys, taip pat nepakeičiamo tipo riebalų rūgštis. Linolo rūgštis padeda numesti svorio ir auginti raumenis. Jis taip pat stiprina kaulus, gerina virškinimą ir mažina maisto alergijos ir jautrumas.
Kai kurie šitake grybo komponentai turi lipidų kiekį mažinantį poveikį, tokie kaip eridadeninas ir β-gliukanas, tirpūs. maistinės skaidulos, kurių taip pat yra miežiuose, rugiuose ir avižose. Žiurkės buvo šeriamos dieta didelis kiekis riebalų šešias savaites. Mokslininkai nustatė reikšmingą mitybos intervencijos poveikį svorio padidėjimui. Žiurkės ant didelė dozėŠitake grybų dietos metu kūno svoris priaugo 35 % mažiau nei žiurkėms, kurios laikosi mažai ir vidutinės šitake grybų dietos. Žiurkės, valgančios didelę šitake grybų dozę, taip pat turėjo žymiai mažesnę bendros masės riebalų ir buvo linkęs mažinti riebalų kaupimąsi.
❖ Grybų požymiai, panašūs į gyvūnų požymius:
■ heterotrofinis mitybos tipas;
■ chitino buvimas ląstelių sienelėse;
■ chloroplastų ir fotosintetinių pigmentų nebuvimas;
■ angliavandenių glikogeno, kaip atsarginės medžiagos, kaupimasis;
■ karbamido, kaip medžiagų apykaitos produkto, susidarymas ir išskyrimas.
❖Grybų užtepėlė: grybai gyvena drėgnose, pavėsingose vietose arba ant atviros erdvės drėgnoje dirvoje, kurioje gausu organinių medžiagų, nukritusiuose lapuose, pūvančiuose kelmuose, ant augalų ir augalų liekanų, ant maisto, gyvūnų ir žmonių organizmuose.
Tyrėjai padarė išvadą, kad šitake grybai gali padėti išvengti svorio padidėjimo, riebalų nusėdimo ir triacilglicerolio plazmoje, kai jie pridedami prie riebios dietos. Grybai turi galimybę kovoti su daugeliu ligų suteikdami svarbūs vitaminai, mineralai ir fermentai. Tyrimas apėmė keturias savaites trukusį paralelinį kohortinį tyrimą, kuriame dalyvavo dalyviai, kasdien suvalgę penkis ar dešimt gramų grybų.
Rezultatai rodo, kad valgant grybus pagerėja efektorinių ląstelių funkcija ir gerėja žarnyno imunitetas. Tyrimai rodo, kad šitake grybai padeda kovoti vėžio ląstelės, o šitake esantis lentinanas padeda išgydyti chromosomų pažeidimus, kuriuos sukelia gydymas nuo vėžio. Tai rodo, kad shiitex gali būti panaudotas kaip potencialas.
Grybų struktūra
Vegetatyvinis kūnas daugumoje grybų rūšių grybiena, arba grybiena, išsilavinęs hifai .
gif- ploni (2-30 mikronų storio) šakojasi siūlai, kurie sudaro grybo vegetatyvinį kūną. Jie turi viršūninį augimą. Turi skirtinga struktūra adresu žemiau ir aukščiau grybai (žr. žemiau).
Išskirti substratas ir oro grybiena .
Tyrime dalyvavo dvi žmogaus krūties karcinomos ląstelių linijos, viena žmogaus krūties epidermio ląstelių linija ir dvi mielomos ląstelių linijos. Rezultatai rodo, kad šitakės grybai gali slopinti augimą naviko ląstelės su jų mikochemine verte.
Šitake grybuose yra sterolių junginių, kurie slopina cholesterolio gamybą kepenyse. Juose taip pat yra galingų medžiagų, kurios padeda ląstelėms neprilipti prie sienelių. kraujagyslės ir formuoja apnašas, kurios palaiko sveiką kraujospūdį ir gerina kraujotaką.
substrato grybiena skirtas tvirtinimui prie pagrindo ir vandens bei mineralų sugėrimui.
oro grybiena(kai kuriuose grybuose) pakyla virš substrato ir yra sporangijų.
At kepuraitės grybai grybiena yra dirvožemyje, o paviršiuje yra vaisiakūnis .
vaisiakūnis- tai matoma grybelio dalis, kylanti virš substrato, kuri yra tankiai susipynusių hifų rinkinys, kuris yra grybelio sporinių organų talpykla ir padeda apsaugoti sporas bei jų pasiskirstymą.
Tohoku universitete Japonijoje atliktas tyrimas parodė, kad šitake grybai užkerta kelią kraujo spaudimasžiurkėse su hipertenzija. Turi antimikrobinių savybių. Šitake grybų veiksmingumas buvo lyginamas su aktyvus komponentas karščiuojančiame burnos skystyje, kuriame yra chlorheksidino.
Po gydymo buvo ištirti bendri kiekiai bakterijų, taip pat aštuonių pagrindinių organizmų skaičius burnos bendruomenėje. Padidinkite energiją ir smegenų veiklą. Šitake grybai yra puikus B grupės vitaminų šaltinis, padedantis palaikyti antinksčių funkciją ir maistinių medžiagų nuo maisto iki naudojamos energijos. Jie taip pat padeda išlaikyti dėmesį visą dieną – netgi pagerina pažinimo veiklą.
Grybienos modifikacijos(pastebimas daugelyje grybų): rizoidai, haustorija, stolonai, rizomiceliai ir kt.
Rizoidai- siūlinės šaknies ataugos, kurios padeda pritvirtinti grybieną prie substrato ir sugerti iš jo vandenį bei mineralus.
stolonai padeda plisti grybeliui ant substrato.
rizomiceliumas- tai grybienos užuomazgos plonų be branduolių siūlų pavidalu.
Milijonams amerikiečių trūksta vieno ar kelių B grupės vitaminų, o tai sukelia energijos nuosmukį, nesveiką kraujo ir antinksčių veiklą bei miglotą mąstymą. Jis yra gyvybiškai svarbus kalcio ir fosforo absorbcijai ir metabolizmui. Atvirame tyrime 29 pacientams nuo spuogų buvo skirta 2 miligramai seleno ir 10 miligramų tokoferilo sukcinato du kartus per dieną 6–12 savaičių. Po gydymo pacientai pastebėjo teigiamus rezultatus.
Šitake grybų mitybos faktai
Kaip šitake dera su kitais grybais? Gali sumažinti hipertenziją ir padidinti Imuninė sistema.: Kovoja su uždegimais, nuovargiu, auglių augimu ir vėžiu. Pagerina odos ligos ir ramina virškinimo problemas, skrandžio opas ir.: Turi jauninantį poveikį ir didina imuninė funkcija. Gerina ištvermę ir sporto rezultatai, veikia kaip natūralus afrodiziakas, kovoja su diabetu ir gerina kepenų veiklą. Shiitake yra Lentinula Edodo rūšies dalis. Tai valgomasis grybas, kilęs iš Rytų Azijos.
Grybų ląstelių sienelė daugiausia yra polisacharidų (susijusių su baltymais ir lipidais), chitino, pigmentų. Citoplazmoje yra vienas ar daugiau branduolių ir ląstelių organelių.
Plektenhima - netikrasis audinys daugelyje kepurėlių grybų, kurių grybiena susidaro dėl tankaus daugialąsčių hifų susipynimo.
apatiniai grybai- grybai, kurių hifai neturi pertvarų ir atstovauja milžinišką išsišakojusią daugiabranduolę ląstelę (pavyzdys: mukor). Grybienos gyvenimo trukmė apatiniai grybai-keletą dienų.
Dėl savo naudos sveikatai jis tradiciškai laikomas vaistiniu grybu žolinis vaistas minimas prieš tūkstančius metų parašytose knygose. Shiitax yra mėsingos tekstūros ir medienos skonio, todėl puikiai dera prie sriubų, salotų, mėsos patiekalų ir bulvių.
Shiitake grybų paruošimas Šitakė grybų receptai Receptai
Shiitake yra universalus maistas, kurį galima įtraukti į įvairius patiekalus. Šiuos grybus galite nusipirkti žalių, virtų arba džiovintų. Kadangi jie tampa vis populiaresni dėl savo maistinė vertė Daugumoje bakalėjos parduotuvių galite rasti šitake grybų.
aukštesni grybai- grybai, kurių hifai yra padalinti į atskirus skyrius skersinėmis pertvaromis (septomis). Pertvarų centruose yra poros, kuriomis juda citoplazma. Jie turi daugialąstę grybieną ( pavyzdžiai: penicillium, kepuraitės grybai). Aukštesniųjų grybų grybienos ląstelių ilgis gali siekti kelis metrus. Aukštesniųjų grybų grybienos gyvenimo trukmė yra keleri metai.
Pirkdami šitake grybus, ieškokite tvirtų ir putlių grybų. Venkite grybų, kurie atrodo gleivingi ar susiraukšlėję, bet nėra švieži. Sandėliavimas švieži grybaišaldytuve sandariame maišelyje ar inde su dangteliu jie išlieka švieži iki savaitės. Jei naudojate džiovintus grybus, laikykite juos sandariame maišelyje ir laikykite šaldytuve arba šaldiklyje, kur jie išliks švieži iki metų.
Verdant šitake grybus norisi nupjauti stiebus, nes jie per daug sumedėję valgyti, bet nereikia jų išmesti. Įdėkite stiebus į daržovių sultinį, kad pasisavintumėte visas maistines medžiagas. Būtinai kruopščiai nuplaukite grybus. Juos galima dėti į dubenį su karštas vanduo 10 minučių, kad pašalintumėte likučius, tada nuplaukite. Dabar esate pasirengę pridėti juos prie savo pusryčių, pietų ar vakarienės. Štai keletas idėjų, padėsiančių pradėti.
Grybų reprodukcija
❖ Grybų auginimo būdai: aseksualus ir seksualus.
♦ Grybų nelytinio dauginimosi formos:
■ vegetatyvinis dauginimasis (grybienos dalimis);
■ pumpuravimas (pavyzdys: mielės);
■ sporų susidarymas (susiformuojant endogeninėms (sporangijose) arba egzogeninėms (ant konidioforų) sporoms.
Galimas Shiitake grybų šalutinis poveikis
Sukurkite rudųjų ryžių arba kvinojos dubenį su šitake grybais, česnaku, nutarkuota citrinos žievele ir alyvuogių aliejus ypač tyras. Paruoškite salotas arba žalius įvyniojimus su ekologiškos maltos kalakutienos, šitake grybų ir kaštonų mišiniu. Pasigaminkite sočius špinatus ir šitake. Sukurkite kvapnų padažą su Marsala vynu, šitake ir ghi – išbandykite tai. Daryk skani sriuba derinant nuluptas krevetes, šitake grybus, šviežio imbiero, kalendra, laimo sultys, vištienos sultinys ir kokoso pienas. Tam naudokite shiitake sveika būklė. Sukurkite kepinį su šitake grybais, daugybe daržovių ir mėgstamu baltymų šaltiniu, pavyzdžiui, krevetėmis, vištiena ar jautiena. Arba pabandykite tai.
- Sudėkite juos į omletą su daržovėmis; pabandyk skaniai.
- Ant viršaus netgi galite pridėti avokado, kad gautumėte sveikų riebalų.
- Pridėkite jų, kad gautumėte papildomo maistingo gėrimo.
- Tam naudokite šitake grybus.
Sporangija- nelytinio dauginimosi organas, kuriame susidaro endogeninės sporos.
konidioforai- specialios grybienos ataugos, ant kurių egzogeninis , t.y. turinčios išorinę kilmę, sporos (konidijos); pavyzdys: penicillium.
❖ lytinis dauginimasis grybai turi įvairių
■ daugumoje rūšių – susiliejus moteriškoms ir vyriškoms lytinėms ląstelėms, atsiranda zigota;
Dieta, daug purinų, gali padidinti lygį šlapimo rūgštis organizme, kartais sukelia podagra. Jei jaučiate podagros simptomus, gali būti naudinga apriboti purinų vartojimą. Shiitake yra viena iš populiariausių specialių grybų veislių. . Šitake grybuose yra tiamino, riboflavino, niacino, 8 amino rūgščių ir skaidulų.
Manoma, kad eritadeninas mažina cholesterolio ir riebalų kiekį, padidindamas jų pašalinimą iš organizmo. Tyrimai parodė, kad šitake grybai padidina baltųjų kraujo kūnelių atsaką organizme. Mokslininkai atrado dar daugiau kovos su ligomis potencialo, siejamo su grifas maidaka, kuriame yra. Beta gliukanas yra svarbus ląstelinis imunitetas. Tyrimai vyksta, tačiau maidaka grybai yra susiję su pagerėjusiu insulino jautrumu ir mažesniu kraujospūdžiu.
■ kai kuriose aukštesniųjų ir žemesniųjų grybų rūšyse – susiliejus reprodukcinių struktūrų turiniui – gametangija, nediferencijuota į gametas;
■ daugelyje aukštesniųjų grybų – susiliejus dviejų grybienos vegetatyvinių ląstelių turiniui, o tai vyksta tarp jų susidarius anastomozėms (ataugoms).
Grybų mityba
❖ grybų mitybos tipas- heterotrofinis.
Tohoku universitete Sendajuje, Japonijoje, atliktame tyrime nustatyta, kad maistinių grybų maidaka sumažėjo kraujo spaudimas spontaniškai hipertenzija sergančioms žiurkėms 8 savaičių maitinimosi laikotarpiu. Paprasti būdai padidinti grybų suvartojimą.
Grybai yra skanus daugelio patiekalų priedas, todėl juos labai lengva reguliariai dėti. Naudokite juos šviežius arba virtus, dėkite į salotas, bulvytes, sriubas, garnyrus pilno grūdo ir omletai. Grybai netgi gali veikti kaip geras pakaitalas mėsos.
Atskiros grybų grupės
pelėsių grybai- mikroskopiniai grybai, kurie organinių substratų paviršiuje sudaro pilkos, žalios, juodos arba melsvos spalvos būdingas pūkuotas arba voratinklines apnašas (pelėsius). Jie nusėda viršutiniuose dirvožemio sluoksniuose, ant sudrėkintų produktų, vaisių, daržovių, popieriaus, odos, tekstilės, mėšlo ir kt. Sukelti gaminių gedimą, sunaikinti daug pramoninių medžiagų; kai kurie sukelia augalų ligas. Substrato grybienos gyvenimo trukmė yra kelios dienos. Mityba yra saprotrofiška. Dauginasi nelytiškai, sporomis. Apatiniuose pelėsiniuose grybuose (mucor ir kt.) sporos susidaro endogeniškai sporangijose; aukštesniuosiuose pelėsiniuose grybuose (penicillium, aspergillus ir kt.) - sporos (konidijos) susidaro egzogeniškai ant konidioforų.
Tik atminkite, kad grybų prieš laikant juos negalima nuplauti. Nelaikykite grybų plastikiniuose maišeliuose. Verčiau palikite grybus indelyje, kuriame juos perkate. Grybus rekomenduojama laikyti šaldytuvo apačioje arba vėsioje vietoje. Jūs nenorite, kad grybai užšaltų.
Jei grybai išdžiūvo, galite juos atgaivinti 1 minutei panardinę į verdantį vandenį. Nes ji savo sveikata yra jos patirties pagrindas, galite pasitikėti, kad Lisa leis jums pamatyti dramatiškus jūsų sveikatos pokyčius be nerealių mados ar neįtikėtinai sudėtingų metodų.
■ smėliniai grybai streikuoti javus, formuojasi ant jų ausų didelis skaičius juodos sporos.
■ Miltligės grybai paveikia rugius, kviečius, agrastus, lubinus, sudarydami balkšvą miltelinę dangą.
■ Polypore grybai(6.13 pav.) apsigyvena ant medžių. Iš skardinio grybo sporų, įkritusių į žaizdas medžių žievėje, susidaro grybiena, kuri ardo medieną. Substrato grybienos gyvenimo trukmė yra daug metų.
Grybai pasižymi trimis pagrindiniais dauginimosi būdais – vegetatyviniu, nelytiniu ir seksualiniu. Šio proceso metu grybiena atsitiktinai arba dėl tam tikrų priežasčių suskaidoma į du ar daugiau panašių fragmentų išorinė jėga. Kiekvienas fragmentas virsta nauja grybiena.
Pirminė ląstelė gamina vieną ar daugiau iškyšų, vadinamų pumpurais, kurios vėliau sukuria reikiamas struktūras ir atsiskiria, kad išaugtų į naujus individus. Šiame procese pirminė ląstelė skyla į dvi lygias dalis, kurių kiekviena pereina į naują tapatybę. Skilimas taip pat būdingas mielėms.
Mielės- jungtinė grybų grupė, kuri neturi tipinio grybienos ir egzistuoja atskirų pumpuruojančių ar besidalijančių ovalių arba apvalių ląstelių ir jų kolonijų pavidalu (6.11 pav.). Jų yra augalų paviršiuje, gėlių nektare, ant vaisių ir uogų, dirvoje. Jie turi oksidacinį arba fermentacinį metabolizmo tipą. Mityba yra saprotrofiška. Jie dauginasi pumpuruodami. Kai kurios mielės turi seksualinį procesą kopuliacijos forma. Dauginimosi metu dukterinės ląstelės neatsiskiria nuo motinos. Substrato grybienos gyvenimo trukmė yra kelios dienos. Mielės naudojamos žmogaus ūkinėje veikloje (kepimas, vyndarystė, alaus gamyba). Kai kurios mielės yra patogeniškos (pavyzdžiui, kandidozė).
Jie lieka neaktyvūs palankiomis sąlygomis ir, sugrįžus palankioms sąlygoms, sudygsta į naują grybieną. Kai kuriuose aukštesniuose grybuose gali susipinti keli hifai, sudarydami į virvę panašias struktūras, vadinamas šakniastiebiais. Esant palankioms sąlygoms, jie vėl pradeda augti, kad sukeltų naujos grybienos atsiradimą.
Fig. 19 - Vegetatyvinio dauginimosi būdai. Jie turi žvynuotas, judrias sporas, susidariusias zoosporanginėse struktūrose. Šios sporos neturi ląstelės sienelės. Šias sporas išsklaido vėjas. 
Fig. 20 - Nelytinio dauginimosi būdai. Tai storasienės ramybės būsenos sporos, kylančios tiesiai iš hifinių ląstelių.
kepuraitės grybai (6.12 pav.) gyvena dirvoje, kurioje gausu organinių medžiagų, arba ant pūvančios medienos (pavyzdys: grybai). Kepurinio grybo substratinis grybiena formuoja grybieną, ir oro formos vaisiakūnis , kuris yra sporuliacijos organas ir susideda iš kepurės ir kojos. Viršutinis sluoksnis kepurėlės nuluptos ir spalvotos, apatinėje kepurėlės pusėje yra plokštelės (pavyzdžiui: rusva, piengrybiai) arba kanalėliai (pavyzdžiui: kiaulytės, baravykai). Substrato grybienos gyvenimo trukmė yra keleri metai.
Daugumos kepurėlių grybų mityba yra saprotrofinė. Kai kurios rūšys yra simbionai: jų grybiena įsitraukia į simbiozę su augalų šaknimis, formuojasi mikorizė (pavyzdžiai: baravykas, baravykas, Baltasis grybas). Simbiontams reikia tam tikrų gyvenimo sąlygų: specifinių augalų bendrijų, pakankamai drėgmė ir optimali temperatūra.
Kepurinių grybų dauginimasis yra nelytinis (vyksta grybienos sritys ir sporos, susidarančios endogeniškai sporangijose) ir lytinis: gametos susidaro archegonijose ir anteridijose, apvaisinimas vyksta dalyvaujant vandeniui.
Valgomas valgomi kepuraitės grybai (baltgrybiai, baravykai, rušuliai, voveraitės ir kt.).
Sąlygiškai valgomas grybai gali būti vartojami maiste po ilgo terminio apdorojimo (moreliai, dygsniai).
nuodingų grybų medžiagų apykaitos procese kaupiasi toksiškos medžiagos; raštu nevartojami (musmirė, blyškioji voveraitė, netikra voveraitė ir kt.),
■ Vienas iš skiriamieji ženklai nuodingų grybų - membraninis žiedas ant kojos (išskyrus netikrus grybus).
mikorizė yra grybų grybienos ir šaknų simbiozė aukštesni augalai. Tokiu atveju grybiena (grybiena) supina mažas augalo šaknis ir įsiskverbia į jas, atlikdamas šaknų plaukelių funkciją. Grybelis gauna iš augalo organinės medžiagos, o augalas nuo grybelio – vandens ir mineralinių druskų.
Grybų prasmė
❖ Teigiama vertė:
■ grybai dalyvauja medžiagų ir dirvožemio formavimosi cikle;
■ mineralizuoti organines liekanas;
■ tarnauti kaip maistas kai kuriems gyvūnams ir žmonėms;
■ naudojamas farmacijos pramonėje (penicilas), kepimui, vyno gamybai, alaus gamybai (mielės).
PRASMĖ.
PLANAS:
Struktūra, mityba, dauginimasis.
Reikšmė gamtoje ir žmogaus gyvenime.
Klasifikacija (žemesnė ir aukštesnė) grybai.
Kerpės.
Mokslas, tiriantis grybus, vadinamas mikologija.
Grybai – gyvų organizmų karalystė, jungianti augalų ir gyvūnų savybes, apie 100 tūkst.
Struktūra. Grybų talis vadinamas grybiena arba grybiena. Grybiena susideda iš plonų šakojančių siūlų – hifų. Apatiniuose grybuose hifai neturi pertvarų ir yra tarsi viena labai išsišakojusi milžiniška ląstelė, o aukštesniuose grybuose jie skersinėmis pertvaromis (septomis) dalijami į ląsteles. Hifų sienelėje yra iki 80–90% polisacharidų, susijusių su baltymais ir lipidais. Be to, jame yra pigmentų ir kitų medžiagų. Skeleto komponentai sienelės (mikrofibrilės) susideda iš chitino arba celiuliozės. Pagal ląstelių sienelės yra protoplastas. Svarbi savybė grybų struktūra – plastidų nebuvimas. Branduoliai labai maži, ląstelėje jų yra 1-2 arba daug. Atsarginiai produktai nusėda glikogeno arba riebalų pavidalu, krakmolas niekada nesusidaro. Hifai auga viršūnėse. Esant palankioms sąlygoms, augimas yra labai greitas. Aukštesniuosiuose grybuose hifai dažnai būna glaudžiai susipynę ir sudaro netikrą audinį – plektenchimą, iš kurio susidaro vadinamieji vaisiakūniai. Grybai neturi pritaikymų vandens pravedimui ir apsaugos nuo garavimo, todėl gyvena tik drėgnose vietose.
dauginimasis. Grybuose lytinis procesas susilpnėja, todėl vegetatyvinio ir nelytinio dauginimosi būdai labai įvairūs.
Vegetatyvinis dauginimasis atsiranda grybienos dalyse; chlamidosporos – storasienės ląstelės, į kurias skyla hifai, skirtos pernešti nepalankiomis sąlygomis; pumpuravimas - suapvalėjusių ataugų susidarymas ant hifų, tada atskiriamas.
nelytinis dauginimasis atliekama įvairių sporų pagalba: zoosporų, besivystančių zoosporangijų viduje; sporangių viduje susiformavusios sporangiosporos; konidijos susidarė egzogeniškai ant specialių hifų-konidioforų. Kai kurie grybai per savo gyvavimo ciklą turi keletą nelytinės sporuliacijos formų.
lytinis dauginimasis. Apatiniuose grybuose lytinio proceso formos yra įvairios: izogamija, heterogamija, oogamija, gametangiogamija, zigogamija. Zigota kurį laiką visada būna ramybės būsenoje, tada sudygsta ir suformuoja zoosporas arba trumpą hifą su zoosporangiu ar sporangiumi. Prieš dygimą zigota dalijasi mejozės būdu. Daugumos žemesniųjų grybų gyvenimas vyksta haploidinėje fazėje (n), tik zigota (2n) yra diploidinė.
Aukštesniuosiuose grybuose lytinio proceso formos yra savotiškos: gametangiogamija - dviejų turinio susiliejimas iš išorės. įvairūs kūnai lytinis dauginimasis, nediferencijuotas į gametas; somatogamija – dviejų vegetatyvinių hifų ląstelių susiliejimas. Branduolių susiliejimas (kariogamija), kaip taisyklė, įvyksta ne iš karto. Priešingų lyčių branduoliai pirmiausia išsidėsto poromis, formuodami dikarionus. Dikarionų skaičius didėja dėl sinchroninio juos sudarančių branduolių dalijimosi. Po kurio laiko branduoliai pagaliau susilieja. Diploidinis branduolys dalijasi mejozės būdu, o haploidiniai branduoliai tampa sporų branduoliais, atsirandančiais dėl lytinio proceso. Taigi aukštesniuosiuose grybuose gyvavimo cikle pakaitomis keičiasi trys branduolinės fazės: haploidinė, dikarionė ir diploidinė. Be to, diploidinė fazė paprastai yra trumpalaikė, o haploidinė arba dikariono fazė sudaro pagrindinę gyvenimo ciklo dalį. Lytinio proceso metu susidarančios sporos gali būti dviejų tipų: askosporos arba bagosporos susidaro endogeniškai, didžiąja dalimi aštuonis vienu metu specialios ląstelės- askah, arba maišeliai, po dikariono branduolių susiliejimo, mejozės ir vėlesnės mitozės; bazidiosporos susidaro egzogeniškai, dažniausiai keturios, ant specialių ląstelių – bazidijų, taip pat susiliejus dikariono ir mejozės branduoliams. Seksualinė sporuliacija paprastai užbaigia gyvenimo ciklą.
Taigi, atsižvelgiant į mitybos metodą, plastidų nebuvimas, chitino buvimas hifų sienelėse, taip pat atsarginis glikogeno produktas, grybai priartėja prie gyvūnų, o neriboto augimo ir maisto įsisavinimo požiūriu. jie artėja prie augalų. Nuo augalų ir gyvūnų jie skiriasi kūnu, kurį sudaro hifai, o gyvavimo cikle, be haploidinės ir diploidinės branduolinės fazės, yra trečioji fazė - dikarionas.
Grybų reikšmė gamtoje ir žmogaus gyvenime. grybai žaidžia svarbus vaidmuo materijos cikle gamtoje. Jie mineralizuoja organines medžiagas, daugiausia negyvų augalų liekanas, dalyvauja formuojant humusą. Grybai, sukeliantys alkoholinę rūgimą, plačiai naudojami kepiniuose, alkoholio, vyno, alaus, giros, kefyro gamybai. Be to, mielės naudojamos kaip maistas, pašaras ir vaistinis preparatas. Kepuriniai grybai valgomi. Tačiau hifų sienelės prastai virškinamos, todėl baltymai beveik nepasisavinami, o grybai daugiausia turi skonio vertę. Grybelių vaidmuo antibiotikų gamyboje yra didelis.
3.Klasifikacija. Grybai skirstomi į šešias klases: Chytridiomycetes, Oomycetes, Zygomycetes, Ascomycetes, Basidiomycetes, Deuteromycetes. Pirmųjų trijų klasių atstovai klasifikuojami kaip apatiniai grybai, kadangi jie turi neląstelinį grybelį arba jo visai neturi. Kitų klasių atstovai priskiriami aukštesni grybai, nes jų grybiena susideda iš hifų, suskirstytų į ląsteles.
Klasė Chytridiomycetes - Chytridiomycetes.
Oomycetes klasė - Oomycetes.
Apima 300 rūšių. Grybiena susideda iš labai šakotų neląstelinių hifų, turinčių daug branduolių. Skersinės pertvaros atsiranda tik tada, kai atskiriami reprodukciniai organai. Hifų sienelė sudaryta iš celiuliozės, chitino nėra. Nelytinis dauginimasis atliekamas naudojant zoosporas su dviem žvyneliais. Seksualinis procesas yra oogaminis. Zigota yra diploidinė ir dygimo metu patiria mejozę. Dauguma gyvenimas praeina haploidinėje fazėje. Gyvenimo ciklas dauguma rūšių yra daugiausia susijusios su vandens aplinka.
Zygomycetes klasė - Zygomycetes.
Rūšių skaičius 400. Neląstelinis grybiena. Hifų sienelėse yra chitino. Nelytinis dauginimasis atliekamas naudojant sporangiosporas arba konidijas, zoosporų nėra. Beveik visos rūšys gyvena antžeminį gyvenimo būdą. Seksualinis procesas yra zigogamija.
Mucor (Mucor mucedo)- dažnas saprofitas, nusėdantis ant duonos, daržovių, taip pat ant mėšlo ir daugelio kitų organinių substratų. Hifai yra neląsteliniai, stipriai išsišakoję, su daugybe branduolių. Nelytinis dauginimasis vyksta sporangiosporų pagalba, kurios susidaro sferinėse sporangijose. Patekusios ant drėgno substrato, sporos sudygsta. Seksualinis procesas stebimas palyginti retai. Tai įmanoma tik tada, kai šalia yra dvi fiziologiškai skirtingos (heterotalinės) grybienos. Grybienos hifai auga vienas kito link. Jų galai sustorėja, susiliečia ir nuo jų atskiriami gametangia pertvaromis. Gametangijų sienelės sąlyčio taške ištirpsta, o jų daugiabranduolinis turinys susilieja. Gauta zigota su diploidiniais branduoliais yra padengta storu tamsiu apvalkalu, virsta zigospora. Po ramybės periodo dalijasi mejozės būdu ir sudygsta. Gimdos hifa susidaro su sporangiumi, kuriame yra haploidinių sporų.