Visi žino, kaip naudinga žaluma mityboje: jis pirmasis gelbsti mus ankstyvą pavasarį sodinukuose nuo vitaminų trūkumo, visą vasarą nepalieka mūsų stalo, suteikdamas maistui ypatingą skonį, aromatą ir papuošia pačius išskirtinius patiekalus. Žalumynai plačiai naudojami ruošiant atsargas žiemai, nes be krapų sunku įsivaizduoti traškius agurkus stiklainyje! Išskyrus skonis beveik visi žaluma taip pat vaistiniai augalai, sustiprina apsaugines ir kūno savybes bei gydo kai kuriuos negalavimus.
Visose žolelėse ( krapai, petražolės, kalendra, bazilikas, žalias svogūnas) yra bioaktyvių medžiagų, mikro ir makro elementų, vitaminų A, C, K ir kt.
Visų aštrių žolelių privalumų čia neišvardinsime, sutelksime dėmesį tik į ypač būdingas konkretaus augalo naudingas savybes.
Krapai
Vienas iš populiariausių atstovų žalioji masė mūsų šalyje kiekvienas rusas per metus vidutiniškai suvalgo beveik pusantro kilogramo krapų. Kalorijų, taip pat riebalų ir angliavandenių kiekis jame yra beveik nulis. Nr krapuose ir oksalatai, rasti kituose žali produktai, kuris prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo. Tačiau krapuose labai daug flavonoidų (natūralių antioksidantų, apsaugančių kraujagysles nuo aterosklerozės ir senatvės) ir monoterpenų (kancerogenų, esančių krapuose, neutralizatorių). kepta mėsa, kepsninės ir kiti gaminiai). Todėl žalumynus, o ypač krapus, visada rekomenduojama patiekti su šašlyku ir bet kokiu mėsos patiekalu, kad išlygintumėte visas nesveiko, bet taip mėgstamo šašlyko pasekmes.
Petražolės
Ši žolė yra pati populiariausia pasaulyje. Jame, kaip ir jos brolyje - krapuose, yra viskas tas pats naudinga medžiaga, flavonoidai, monoterpenai ir vitaminai.
Lakiųjų aromatinių petražolių aliejų yra miristinas, limonenas, eugenolis ir kiti antioksidantai, turintys stiprų antikancerogeninį poveikį.
Petražolių naudojimas puikiai veikia odą, suteikia jai aksominę, lygią ir sveiką išvaizdą.
Sovietinės estrados ikona Edita Piekha ypač mėgo petražoles, gal todėl dainininkė taip nuostabiai atrodo iki šiol.
Ši aštri žolė pas mus nėra tokia populiari dėl labai sočiojo skonio „mėgėjams“. Tačiau, kaip ir aukščiau kvapnios žolelės, yra labai naudingas organizmui ir jame yra visų tų pačių medžiagų, vitaminų (C ir K), antioksidantų ir flavonoidų.
Yra dvi šio augalo veislės: žaliasis ir bordo bazilikas. Taigi čia yra antra pagal naudingumą dėka antocianinų, kurie nuspalvina jį bordo spalva, kurie neutralizuoja laisvieji radikalai ir apsaugoti nuo įvairių ligų ir net vėžio. Bazilikų eteriniai aliejai – patys galingiausi antibakterinis agentas. Į nekeptus patiekalus įmaišę baziliko padarome juos saugiu, nes naikina daug kenksmingų bakterijų.
žalias svogūnas
Kokios salotos be žalio svogūno? Svogūnų kvapą sukuria jame esantys sieros junginiai, naudingi organizmui, nes mažina jų kiekį, rodikliai kraujo spaudimas ir suteikia kraujagyslėms elastingumo, pašalina aterosklerozę.
Salotos turi raminamąjį, šlapimą varantį, švelnų ir net analgezinį poveikį. Salotos yra nepakeičiamos norint numesti svorio, išvalyti organizmą nuo toksinų, už.
Džiovintos žolelės ir prieskoniai
Ne tik šviežios žolelės, bet ir džiovintos turi neįtikėtiną naudą. Ir kaip paaiškėjo tyrimo eigoje, kartais net labiau naudingas. Faktas yra tas, kad džiovinant vanduo išgaruoja ir aromatinėse žolelėse padidėja maistinių medžiagų koncentracija. Taigi petražolėse, krapuose, kalendroje padidėja kalio elemento, kuris labai reikalingas organizmui, kiekis. Kalis išstumia natrio kiekį kraujyje, todėl sumažėja kraujospūdis. Todėl džiovintos žolelės rekomenduojamos hipertenzija sergančių pacientų mityboje, po 2 arbatinius šaukštelius per dieną. Tiek mažai, bet koks gydomasis poveikis.
Žaluma mūsų gyvenimą nuspalvina žaliai 🙂 daro jį sodresnį ir ryškesnį, patiekalai su ja kvapnesni, skanesni ir sveikesni. Vasara – metas kaupti vitaminus, o žalumynai mums sėkmingai padeda. Kad ji visada ištisus metus buvo ant mūsų stalo, nesunkiai užsiauginsite net ant palangės patys. Arba iš anksto paruoškite žalumynus žiemai iš vasaros, džiovindami arba užšaldydami. Abu būdai geri, išsaugomos beveik visos vaistažolėse naudingos medžiagos ir vitaminai.
- Jei žaluma pirkta turguje, kur ji gali gulėti visą dieną saulėje, ar prekybos centre, tai pirmiausia nupjauname ryšulio galus, o puokštę įdedame į stiklinę vandens, leidžiame išgerti 2 -4 valandos, priklausomai nuo būklės. Tada dedame į šaldytuvą.
- Jei žalumynai puikiai atrodo ar nuskinti iš daržo, nereikia jų plauti vandenyje, vynioti į laikraštį ir dėti į apatinį šaldytuvo indą, kad geriau nesupūtų.
- Yra tokių rekomendacijų: nuplaukite žalumynus, šiek tiek nusausinkite, supjaustykite ir sudėkite į stiklinius indelius. Ten ji gali gyventi savaitę ar ilgiau.
- Jei reikia ilgiau išlaikyti žalumynus šviežius: įmeskite kekę į vandenį ir nusiųskite viską į šaldytuvą. Nepamirškite kas 2 dienas perpjauti ryšulio ir pakeisti vandenį. Taigi jį galima laikyti iki 2 savaičių!
Valgykite daug žalumynų ir būkite sveiki!
Mūsų ekspertas - dietologė, mitybos specialistė, Nacionalinės dietologų ir mitybos specialistų asociacijos narė Anna Belousova.
Vitaminai nesvarbu!
Daug kas nustebs išgirdę, kad vasariniuose žalumynuose gausu beta karotino, nes anksčiau manėme, kad šio vitamino daugiausia yra ryškiai oranžinėse ar raudonose daržovėse. Krapai, svogūnai ar petražolės negali pasigirti raudona spalva, tačiau pagal beta karotino kiekį šimte gramų nenusileidžia morkoms.
Beta karoteną organizmas pasisavina tik esant riebalams. Todėl įprasta dėti į stiklinę morkų sultysšaukštas grietinės. Bet kadangi, kaip taisyklė, mes pridedame žalumynų paruoštas maistas, kuriuose yra riebalų, karotinas iš krapų ar petražolių įsisavinamas be problemų.
Pabarstę salotas ar mėsą žolelėmis, patiekalą praturtinsite vitaminu C, kurio žaliose daržovėse nėra tiek, kiek, pavyzdžiui, šaltalankiuose ar juoduosiuose serbentuose, bet vis tiek daug.
Kiti žalių daržovių privalumai yra didelis kalio, magnio, mangano ir vitamino K kiekis, kuris yra atsakingas už kraujo krešėjimą, skatina žaizdų gijimą ir padeda įsisavinti kalcį.
Tačiau verta prisiminti, kad mes nenaudojame prieskoniai pakankamai patenkinti dienos poreikis organizme yra naudingų medžiagų, todėl žalumynų vis tiek neverta laikyti visaverčiu vitaminų ir mikroelementų šaltiniu.
Tačiau vitaminai – toli gražu ne vienintelis petražolių, svogūnų ar krapų turtas. Daug aštrių žalumynų eteriniai aliejai, būtent jiems žolės skolingos savo aromatui. Šie aliejai yra savotiški natūralūs antibiotikai, kurie ne sezono metu saugo organizmą nuo peršalimo ligų.Visi žaliųjų šeimos nariai turi karminacinį poveikį. Todėl jie naudingi esant vidurių pūtimui, pilvo pūtimui ir žarnyno problemoms. Jei apie šias ligas žinote iš pirmų lūpų, drąsiai pagardinkite patiekalus žolelėmis ar ruoškite užpilus. Receptas paprastas: 1 arbatinį šaukštelį susmulkintų krapų užpilkite 1 stikline verdančio vandens, sandariame inde leiskite užplikyti 15-20 minučių ir gerkite po 0,5 stiklinės 2-3 kartus per dieną.
Be to, vaistažolės turi sulčių poveikį, skatina tulžies pūslės ir kasos veiklą. Todėl žalieji svogūnai ar petražolės užkirs kelią sunkumui skrandyje po sotaus valgio ir pagerins sergančiųjų mažo rūgštingumo gastritu savijautą.
Ant užrašo
Šviežios žolelės gali būti naudojamos ne tik salotoms. Tai taip pat puiki namų kosmetikos žaliava. Losjonai iš infuzijos krapų sėklos – gera priemonė nuo spuogų ir kitų uždegiminės ligos oda. Žalieji svogūnai padeda nuo plaukų slinkimo. Ant plaukų užtepama šviežių strėlių košė, galva valandai apvyniojama rankšluosčiu, po to nuplaunama muilu ir vandeniu. Jei nudegėte pavasario saulėje, salotų lapus užpilkite vandeniu ir virkite penkias minutes. Išvirusias salotas dėkite ant marlinės servetėlės ir padenkite ja veidą apie trisdešimt minučių, paraudimas turi praeiti. Petražolės dažnai dedamos į balinančias veido kaukes. Juk ši garbanota žolė puikiai susidoroja su strazdanomis ir amžiaus dėmėmis.Ne visiems
Nepaisant visko, ne kiekvienas gali kasdien virti salotas ir virti žaliųjų kopūstų sriubą.
Jei sergate uraturija (polinkiu formuotis uratiniams inkstų akmenims) arba podagra, žalumynai jums turėtų būti delikatesas. Be to, saugiau naudoti ne šviežią, o džiovintos petražolės arba krapai.
Nepersistenkite su žalumynais ir turinčiais pakeltas lygis hemoglobinas arba tromboflebitas. Dėl didelis kiekis vitaminas K, svogūnai, petražolės ar krapai tokiems pacientams gali išprovokuoti kraujo krešulių susidarymą. Ypatingą dėmesį reikia skirti sriuboms ir salotoms, jei ten dedama jaunų dilgėlių lapelių. Deganti žolė yra stiprus hemostazinis agentas, kuris veikia ne blogiau nei vaistai!
Gastrito paūmėjimo metu su didelis rūgštingumas taip pat būtina laikinai atsisakyti žaliųjų prieskonių.
Maisto gaminimas pagal taisykles
Su kiekviena laikymo diena žalumynuose mažėja maistinių medžiagų kiekis, todėl nereikėtų jų pirkti ateityje. šviežios žolelės laikykite šaldytuve plastikiniame maišelyje arba pergamentiniame popieriuje. Tik nevyniokite žalumynų į laikraštį! Spausdinimo rašalo yra daug kenksmingų medžiagų, kurie sandėliavimo metu patenka į produktus.Džiovintos žolelės gerai jaučiasi originalioje pakuotėje. Bet jei mėgstate žoleles pilti į stiklinius indelius, laikykite jas toliau saulės spinduliai, pageidautina į tamsi vieta. Ir dar vienas mažas triukas. Nereikėtų žalumynų pjaustyti metaliniu peiliu, geriau naudoti keraminį arba susmulkinti rankomis. Faktas yra tas, kad susilietus su metalais jis sunaikinamas dauguma vitamino C.
Asmeninė nuomonė
Edita Piekha:
Žalumynai, taip pat daržovės su vaisiais, turėtų būti ant kiekvieno žmogaus stalo. Juk tai gyvi vitaminai, kurie yra tik naudingi mūsų organizmui.
Dažnai slavų šalyse žalia reiškia tiksliai krapai ir petražolės, žalias svogūnas. Atėjus pavasariui ant mūsų stalo atsirado patiekalų su šiais nuostabiais skaniais ir kvapniais augalais: salotos, sriubos, barščiai ir kt.
Mėgstame šias žoleles, nes jos turi ryškų skonį, suteikia patiekalui prieskonių, taip pat puikiai jį puošia. Be kita ko žalumos privalumai niekas neabejoja, kad jis mėgstamas net ir neapdorotas, ir taip mūsų organizmui suteikia maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį.
Krapai. Ką galite pasakyti apie krapus? Tai pati universaliausia žolė malonus skonis ir labai naudinga. Krapų lapuose yra vitaminų B1, B2, C, PP, P, beta karotino, folio rūgšties, taip pat mineralų ir mikroelementų, tokių kaip geležis, kalis, fosforas, kalcis druskų pavidalu.
Krapai, nes juose yra beta karotino, gerina regėjimą, dėl geležies kiekio kovoja su anemija, gausu vitaminų sudėtis stiprina imunitetą, padeda profilaktikai priešlaikinis senėjimas odos ląstelės dėl antioksidantų buvimo prisideda prie atstatymo pažeisti plaukai, nagus, juos stiprina.
Krapai taip pat pasižymi diuretikų poveikiu, todėl jį galima naudoti sergant inkstų ligomis ir šlapimo takų, taip pat sergant ligomis, kurios prisideda prie edemos susidarymo.
Žindančioms motinoms tai gali būti veiksminga padidinta produkcija pieno.
Taip pat krapų antpilą galima naudoti įvairioms žaizdoms gydyti, jis suteikia gydomąjį poveikį.
Jį gali vartoti žmonės, sergantys hipertenzija, pastebimas spaudimo normalizavimas, tačiau hipotenzija sergantys pacientai neturėtų užsikrėsti krapais, nes jiems gali dar labiau sumažėti spaudimas, gali atsirasti galvos svaigimas ir silpnumas.
Kosmetologijoje krapai naudojami losjonų pavidalu, krapai susmulkinami, įvyniojami į marlę ir tepami ant veido odos. Kartu drėkina ir maitina odą, prisotina ją antioksidantais.
Krapus galima vartoti tiek šviežius, tiek sausus, džiovinami jie praranda minimaliai naudingų savybių, tačiau verdant ir kitaip termiškai apdorojant, prarandama nemaža dalis termiškai apdoroti nepatvarių vitaminų.
Petražolės. Petražolės skonis kiek kitoks nei krapai, kai kam patinka labiau nei krapai, bet išdžiovintos būna kartokos, nors vitaminų ir mineralų yra beveik tiek pat, kiek šviežias.
Jame gausu vitaminų C, B1, B2, K, PP, E, A, taip pat yra folio rūgšties, flavonoidų, mineralų ir mikroelementų, tokių kaip geležis, fosforas ir kt. Viena petražolių kekė gali patenkinti organizmo poreikį vitaminui C, kuris, kaip žinome, saugo mūsų ląsteles nuo pažeidimų, dalyvauja formuojantis imunitetui. Petražolėse vitamino C yra net daugiau nei citrinose ir juoduosiuose serbentuose.
Taigi, petražolės bus naudingos žmonėms, turintiems mažas hemoglobinas, turintiems regėjimo sutrikimų (dėl beta karotino kiekio), hipertenzija sergantiems pacientams (rodo slėgio mažinimo poveikį). Taip pat dėl jame esančių natūralių antibiotikų – fitoncidų, jis gali būti naudojamas kaip liaudies gynimo priemonė sergant peršalimu, gerklės skausmu.
Petražolės taip pat gerai naudojamos kosmetologijoje. Tai padės balinti odą, kovoti su strazdanomis ir amžiaus dėmėmis.
žalias svogūnas. Jame gausu eterinių aliejų, vitamino C, cinko, taip pat vitaminų A, B1, B2, K, PP, folio rūgšties, kalcio, fosforo ir kt. Dėl cinko svogūnai naudingi profilaktikai, taip pat kovojant su plaukų, nagų ir odos problemos. Šis mikroelementas dalyvauja vyrų ir moteriški hormonai Todėl pakankamas jo suvartojimas organizme yra labai svarbus reprodukcinei funkcijai.
Tačiau dėl didelio eterinių aliejų kiekio svogūnai nebus naudingi sergantiesiems šia liga. virškinimo trakto, kepenys, inkstai ūminėje stadijoje, tai gali virsti nemalonūs pojūčiai, skausmas ir paūmėjimo pasunkėjimas.
Kaip tu žinai, žalumos privalumai pasireiškia vitaminų ir mikroelementų gausa, gerinant regėjimą, didinant hemoglobino kiekį, sergantiems hipertenzija, taip pat kosmetikos reikmėms.
Geriau jį naudoti šviežią arba kaip salotų dalį, tai padės išnaudoti visas galimybes.
Šviežių žalumynų sezonas jau prasidėjo. Krapų, petražolių, kalendros, žaliųjų svogūnų ir kitų žalumynų dabar galima rasti ne tik turguje, kur jų ištisus metus, bet ir jų šešiuose aruose. Jaunas, švelnus, maloniai džiuginantis akį ir suteikiantis ypatingą apetitą. Kodėl žalumynai yra naudingi? Ar jis turi kokių nors neigiamų savybių? Koks yra geriausias būdas jį naudoti dabar sezono metu?
LAPŲ VITAMINAI
Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą kalbant apie žalumynus, yra vitaminai. Ypač vitamino C– mums net atrodo, kad tai žalias vitaminas. O kaip iš tikrųjų? 100 gramų petražolių jų yra 150 mg, tiek pat krapų – 100, rūgštynių ir salierų – 40, žaliųjų lapinių salotų – 20, špinatų – 55, o žaliųjų svogūnų plunksnų – 30 mg. Atsižvelgiant į tai, kad dienos norma askorbo rūgštis 60-80 mg, tada kai kurios iš šių vitamino C koncentracijų mums atrodo visai padorios. Tiesa, tai reikia taisyti. Visgi žalumynai labai lengvi ir valgome. mažomis dozėmis. Šimtas gramų petražolių ar krapų – tai ne vienas apelsinas ar ne vienas obuolys, kuris sveria 150-200 gramų ir lengvai suvalgomas. Šimtas gramų žalumynų yra gana daug, ir retai kas suvalgo tiek daug iš karto. Todėl žalumynai gali būti laikomi saikingu vitamino C šaltiniu.
| KURIS LANKAS GERESNIS? Svogūnai turi nuostabias viršūnes ir šaknis. Dabar pats metas žalioms viršūnėms, įtraukite juos į savo racioną kiekvieną dieną. Žaliųjų svogūnų plunksnos dar sodresnės svogūnas pagal vitamino C, karotino, taip pat kalio ir kalcio druskų kiekį. Vitaminų A ir C juose tiesiog daug, o K – daug. Tik 25-30 g svogūnų „viršūnėlių“ (daugeliui tokia rekomenduojama paros dozė medicininės dietos) suteiks viską dienpinigių Paskutinis. Ateis šaknų metas, valgysi svogūnai o taip pat geriau kasdien. Bet kokiu atveju patiekalus, kuriuose yra bent pusė svogūno, geriausia valgyti bent tris kartus per savaitę. Tai galinga apsauga ir kraujagyslėms, ir nuo vėžio, ir jėgų „skiepymas“ į imunitetą. Visa tai lemia didelis kiekis polifenolių, kvercetino ir itin sveikų medžiagų, turinčių sieros (jų yra ir česnakuose). |
Vis dar žaliuoja folio rūgštis. Beje, šio vitamino pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio „folium“, kuris reiškia „lapas“. folio rūgštis pirmą kartą buvo aptikta salotų lapuose, nuo kurių ji ir gavo savo pavadinimą. Bet tada paaiškėjo, kad folio rūgštis (darinys iš folio rūgštis) daug, o kartais net daugiau kituose produktuose. Įskaitant labai toli nuo žalios - gyvūnų kepenyse ir mėsoje. Jei kalbėtume apie kitus vitaminus, pavyzdžiui, apie B grupės atstovus, tai žalumynuose jų nėra daug.
VAISTINĖS ŽOLĖS?
Kuo turtinga žaluma? Turi daug eterinių aliejų komponentai suteikiant jam aromatą ir skonį. Visi jie palyginti gerai ištyrinėti medikų. Jie turi antimikrobinį ir priešuždegiminį poveikį. Ir todėl iš šių aliejų gaminama daug vaistų, skirtų įkvėpti ir skalauti nuo peršalimo. Todėl daugelio rūšių žalumynai naudojami kaip natūralūs konservantai ruošiant beveik bet kokį produktą – būtent jie kartu su druska neleidžia maistui sugesti ir daugintis kenksmingoms bakterijoms.
Sergant daugybe ligų, jie dažnai naudojami kaip vaistinių žolelių ir pati žaluma bei preparatai iš jų. Pavyzdžiui, gerai žinomi krapų preparatai, naudojami nuo vidurių pūtimo - padidėjęs dujų susidarymasžarnyne. Krapų įtaka virškinimo procesui taip pat pirmiausia siejama su eterinių aliejų komponentais. Tačiau kalendra (kalendra) ir petražolės turi tą patį poveikį. Visi jie silpnina žarnyno spazmus, prisideda prie taip reikalingos tulžies išsiskyrimo normalus procesas virškinimas.
ŠAŠLIKAS-MAŠLYKAS
Būtent todėl tokie žalumynai puikiai tinka prie šašlykų ir kitų ant grotelių keptų patiekalų, kuriais mėgstame mėgautis vasaros atostogų metu. Tačiau pasirodo, kad šios žolelės turi dar vieną labai naudingą savybę, galinčią sumažinti tokių patiekalų žalą. Gerai žinoma, kad gaminant maistą ant anglies susidaro kancerogenai. Taigi krapuose, petražolėse ir kalendroje yra tokių aliejinių medžiagų, kurios silpnina jų veikimą. Visų pirma, jie neutralizuoja benzopireną, šio kancerogeno dar labai daug tabako dūmų. Taigi kaukazietiškas paprotys valgyti kebabus su ištisomis žalumynų kekėmis turi racionalų paaiškinimą. Nors galima apsieiti ir be tokių milžiniškų dozių. Svarbiausia, kad žalumynai būtų gerai supjaustyti. Tai galima padaryti prieš valgant, atsargiai supjaustant. O jei valgote briliantinę žalią su šakelėmis, tuomet reikia ją kruopščiai kramtyti. Taigi iš jo geriau pasisavinamos visos naudingos medžiagos. Patys šakelės ir lapai, jei nesusmulkinti, sunkiai veikia virškinimo fermentus.
Tačiau tai dar ne visi žalumynų derinimo su kepsnine ir mėsos privalumai. Yra žinoma, kad mėsos gaminiai prisidėti prie gaubtinės žarnos vėžio vystymosi. IN Pastaruoju metu mokslininkai tai dažnai sieja su vadinamuoju hemu. Kaip neseniai paaiškėjo, iš šios medžiagos žarnyne gali susidaryti toksinai, kurie prisideda prie gaubtinės žarnos vėžio išsivystymo. Hemas organizme yra visur – kraujo ląstelėse jis padeda pernešti deguonį, raumenyse padeda jį panaudoti. Būtent hemas mėsai ir kraujui suteikia raudoną spalvą (žodis „hemoglobinas“ susidaro iš hemo), kurio iš mėsos visiškai pašalinti nepavyksta, štai. esminis komponentas. Bet neutralizuoti hemą galima... ir labai paprastai. Ant raudonojo hemo reikia tik nustatyti žalią chlorofilą. Ši medžiaga, savo sudėtimi labai panaši į hemą, ne tik suteikia žalia spalva augalų, bet ir padeda jiems sintetinti deguonį. O mums tai labai naudinga. Ar jau atspėjote, ką daryti? Teisingai, niekada nevalgykite mėsos be žalumynų. Ir tai gali būti ne tik aštrios žolelės, bet ir bet kokios salotos.
RUSIKOS SALOTOS – NAUDINGIAUSI
Žalumynų tema glaudžiai susijusi su pačiomis pirmosiomis šviežiomis vasaros salotomis Rusijoje. Skanu, sveika, o jo receptas stebėtinai paprastas: griežinėliais pjaustytas ridikas, žalieji svogūnai, krapai, grietinė ir druska. Štai ir viskas! Atkreipkite dėmesį: visi jo komponentai gali būti laikomi visiškai mūsų nacionaliniais. Žinoma, šios gamtos dovanos sutinkamos ir kitose šalyse, tačiau kartu su „rusiška grietinėle“ (taip pasaulyje dažnai vadinama grietine) tai mūsų originalios salotos. Manau, kad jam turėjo būti suteiktas oficialus vadinamojo nacionalinio specialybės statusas – šis terminas reiškia patiekalus, išrastus tam tikruose regionuose ar net šalyse ir sudarančius jų kulinarinį paveldą. Jų registravimo ir teisinės apsaugos judėjimas dabar aktyviai vyksta visame pasaulyje ir ypač Europoje. Bet ne pas mus. Gastronomijos srityje liekame Ivanais, kurie neprisimena giminystės.
Taigi, įvertinkime salotų naudą.
Raudonai violetiniai ridikėliai nėra vitaminų ir mineralų čempionai, bet ir ne autsaideriai, juose yra saikingai vitaminų C, E, folio rūgšties ir B 6, taip pat mums reikalingo kalio ir kalio. maistinė lasteliena. Pagrindinis ridikėlių pranašumas yra kitoks. Jame labai mažai kalorijų, praktiškai nieko kenksmingo ir daug priešvėžinių medžiagų. Garsųjį atšiaurų skonį jai suteikia glikozinolatai, kurie susmulkinti virsta galingas įrankis prieš vėžį, kurio pavadinimas labai sudėtingas – izotiocianatai. Tokių medžiagų yra ir kopūstuose, krienuose, garstyčiose. Jų aktyvumas prieš daugelį vėžio rūšių įrodytas rimtais tyrimais, todėl visos šios gamtos dovanos turi būti įtrauktos į savo mitybą. O kad jie būtų aktyvūs, ridikėlius geriau nepjaustyti apskritimais, o sutarkuoti ir pradėti valgyti praėjus 15-20 minučių (laikas reikalingas aktyviems izotiocianatams susidaryti).
A paprastas priedas iki ridikėlių, svogūnų, krapų, lapinių žalumynų ir visiškai natūralios grietinės salotos bus dar sveikesnės.
Olegas Dneprovas
Nuotrauka FOTOLIA.COM, FOTODOM.RU
GERIAUSIAS GREEN NAUDOJIMAS
- Susmulkintus žalumynus dėkite ne tik į salotas, bet ir į kiaušinienę, kiaušinienę, bet kokius pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
- Į kefyrą, jogurtą ir kitus dėkite bet kokių smulkintų žalumynų pieno produktai. Gerai įdėti daugiau agurkų ir česnakų.
- Bet koks sumuštinis bus naudingesnis, jei į jį įbersite kelias žalumynų šakeles.
- Tegul vasarą ant stalo visada būna šviežių žolelių.
- Aktyviai naudokite žalumynus ne tik šviežius, bet ir gamindami. Ji labai nebijo terminio apdorojimo.