Arugula: naudingos aštrių garstyčių žolės savybės. Ar rukola naudinga visiems, kontraindikacijos vartoti

Rukola yra kryžmažiedžių šeimos augalas – tikras kulinarinis atradimas žolelių ir originalių prieskonių mėgėjams. Jos aštrus, šviežias, neįprastas skonis prisideda prie pažįstami patiekalaišiek tiek aštrumo ir šiek tiek egzotikos. Deja, nors rukolos negalima vadinti dažnu mūsų kasdienio stalo svečiu. Tačiau jo populiarumas auga kiekvieną dieną – ir mes skubame jums papasakoti apie šį lengvą, stebėtinai sveiką ir patrauklų sveikos ir tinkamos mitybos priedą.

Valgomi švieži rukolos lapai – sultingi Žalia spalva, taip pat augalų sėklos, besislepiančios pailgose ankštyse.

Rukola turi daugybę pavadinimų – vikšras, garstyčių žolė, eruka, raketinės salotos – ir puikiai auga daugelyje pasaulio šalių. Augalas mėgaujasi ypatinga meile tarp aistringų italų kulinarijos specialistų, kurie raižytus augalo lapus įtraukia į visame pasaulyje žinomus patiekalus – picas, rizotus, makaronus, salotas.

Itališka ir Viduržemio jūros virtuvė pas mus labai populiari. paprastas, prieinamas, sveiki receptai naudojamas ne tik madinguose restoranuose, bet ir namuose. specifinis skonis rukola, panaši į garstyčias, pipirus ir jauniklius Riešutas, papildys ir papuoš mums įprastus skanėstus (pavyzdžiui, įprastus daržovių salotos). Manome, kad galite lengvai rasti puikūs receptai patiekalai kulinarijos svetainėse. Ir mes jums pasakysime, kokia yra rukolos nauda, ​​ar ji kenkia, kas turėtų įtraukti šiuos aštrius žalumynus į savo racioną ir ar buvo nustatytos jo vartojimo kontraindikacijos.

Unikali garstyčių žolės sudėtis

Rukolos savybės pradžiugins kiekvieną įsimylėjėlį naudingų produktų mityba. Jame yra:

• vitaminai (E, B, C, A, K);
• naudingų medžiagų (geležies, cinko, seleno, magnio, vario ir fosforo).

Toks solidus vitaminų rinkinys ir mums reikalingos savybės leidžia rukolai susidoroti su šiomis kūno gydymo ir stiprinimo užduotimis:

• virškinimo trakto gerinimas ir virškinimo procesų normalizavimas;
• diuretikas ir atsikosėjimą skatinantis poveikis;
• kovoti su virusais ir bakterijomis;
• sumažinti peršalimo ligų riziką kūnui;
• padidėjęs hemoglobino kiekis;
• imuniteto stiprinimas;
• cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas ir žalojantis kūnas;
• vandens-druskos apykaitos reguliavimas.

Rukolos salotos naudingos krūtimi maitinančioms moterims – tarp naudingų raketų žolės savybių ir saugaus, efektyvaus laktacijos padidėjimo.

Augalo savybės tikrai domina moteris ir vyrus, kurie svajoja numesti svorio. Arugula turi mažai kalorijų (tik 25 kilokalorijos šimte gramų produkto, nekenkia figūrai), gali teigiamai paveikti medžiagų apykaitą, padeda lieknėjantiems išlaikyti energiją ir gerą nuotaiką.

Pasimėgavę salotomis ar kitais patiekalais su aštria rukola ir sustiprinę sveikatą, atkreipkite dėmesį į kitus naudingų savybiųši nuostabi žaluma ypač aktuali moterims. Manome, kad tikriausiai girdėjote apie skaniausią ir kvapniausią garstyčių aliejų, gaunamą iš sėklų ir naudojamą gaminant maistą salotų padažui. Skubame jus pradžiuginti – garstyčių aliejus, be kulinarinių tikslų, yra naudingas ir kosmetologijos srityje.

Garstyčių aliejus ir grožio priežiūra

Nusprendęs įtraukti į namus kosmetinė priežiūra garstyčių aliejaus, galite pasirūpinti veido, kūno ir rankų odos grožiu bei sveikata.

Sveikas garstyčių aliejus (kaip gryna forma o kartu su kitais aliejais ir veikliosiomis medžiagomis) gali susidoroti su tokiomis kosmetinėmis užduotimis kaip:

• prižiūrėti uždegusią veido odą;
• senėjimo, odos tonuso praradimo priežiūra ir atstatymas;
• spuogų gydymas;
• odos (ne tik veido, bet ir rankų) drėkinimas ir maitinimas.

Be to, rukolos savybės padės sėkmingai susidoroti su plaukų slinkimu ir silpnėjimu – iš sėklų pagamintos kaukės su garstyčių aliejumi sustiprins plaukus, užkirs kelią plaukų slinkimui, suteiks žvilgesio ir pagreitins augimą.

Kaip ir visi kiti valgomi gamtos kūriniai, rukola yra ne tik naudinga, bet kai kuriais atvejais ir žalinga. Kokias jo vartojimo kontraindikacijas nustato gydytojai ir mitybos specialistai?

Kūdikio besilaukiančios moterys turėtų būti atsargios valgydamos rukolos žalumynus – prieskonis gali sukelti gimdos susitraukimus. Salotos su juo nebus naudingos tiems, kurie kenčia urolitiazė: organizmas į žalią prieskonį gali reaguoti ligos paūmėjimu. Žinoma, rukola gali pakenkti tiems, kurie kenčia nuo individualaus augalo netoleravimo.

Apibendrinant mūsų kelionę į šviežių ir aštrių žalumynų pasaulį, patariame atkreipti dėmesį į jos gaivumą renkantis rukolą parduotuvėse – organizmui bus naudingi tik sultingi, ne per dideli lapai. Beje, jis yra daugiau nei nepretenzingas - ir jūs galite lengvai užauginti patrauklų ir naudingi žalumynai ant savo palangės, tada tiesiai „iš sodo“ dėti į salotas.

Linkime geros sveikatos ir geros nuotaikos, o į savo kasdienį racioną rekomenduojame įtraukti šviežią aštrią rukolą.

Kancerogenų veikimo pašalinimas. Jie skirti visų organų gydymui ir atjauninimui.

Anksčiau toks augalas, kaip rukola, buvo laikomas visiškai nekenksminga piktžole, tiko pašarui, duodama naminiams paukščiams ir gyvuliams. Tačiau šiuolaikiniai gurmanai teigia, kad rukola yra tas išskirtinis prieskonis, kuris suteikia salotoms ir įvairiems patiekalams (mėsai ir žuviai) nepriekaištingą skonį, o turi gydomųjų savybių. Ši žolė turi riešutų ir pipirų skonį su garstyčių poskoniu, skonio savybes kažkuo primena ją.

Arugula yra vienmetis augalas, priklausantis kryžmažiedžių šeimai. Jis turi daug kitų pavadinimų: eruka, vikšras, indau ir raketa. Senovės šalyse ši žolė buvo laikoma stipriausiu afrodiziaku.

Rukolos sudėtis

100 gramų šio augalo kalorijų kiekis yra 25 kcal, o dėl turtingo skaidulų prisotinimo jis prisotina kūną nuostabiu pagrindu. Šio augalo lapai prisotinti įvairiais mikroelementais (jodu, kalciu, geležimi, magniu ir kaliu), taip pat A, C, B, K, E. T grupių vitaminais, o rukolos sėklų ne mažiau kaip 30 proc. eteriniai aliejai. Šis rukolos turinys liudija neabejotiną jos naudą.

Tačiau rukoloje yra didelis skaičius cukraus, kuris yra vienintelis mažas trūkumas, tačiau didelis mineralinių medžiagų, augalinių baltymų, vitaminų kiekis ir gali tai kompensuoti.

Šio augalo gydomosios savybės

Dėl tokio didelio kiekio visų būtinų ir naudingas organizmui mikroelementai, rukola padės tokiais atvejais:

• padidina hemoglobino kiekį;
• pašalina nereikalingą cholesterolį;
• stabilizuoja medžiagų apykaitą;
• stiprina kraujagyslių sieneles;
• suteikia kūnui tonusą;
• tai sumažina cukraus kiekį kraujyje.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad rukola turi atsikosėjimą skatinančių, dezinfekuojančių savybių, ji naudojama kaip švelnus diuretikas.

Šis augalas naudojamas kaip vėžio profilaktika, gali gydyti įvairius peršalimo ir pagerinti žarnyno bei skrandžio veiklą.

IN liaudies medicina iš rukolos sėklų daromas antpilas, vėliau juo gydomos odos ligos. Iš augalo gautos sultys padeda pašalinti tokias mėlynes, nuospaudas, opas ir polipus. O šių žalumynų naudojimas maiste padeda padaryti odą jaunesnę, plaukus puošnius, o nagus tvirtesnius, todėl rukola yra puikus pagalbininkas moterys.

Tačiau stipresnė lytisžmonija taip pat turėtų atkreipti dėmesį į šią stebuklingą žolę, kuri atneša speciali nauda vyro sveikata. Mūsų protėviai ruošdavo „aistros gėrimą“ ir naudojo jį kaip natūralų afrodiziaką.

Maisto gaminimui rukolą reikia ne pjaustyti, o suplėšyti į smulkius gabalėlius, tuomet išsaugos gydomosios šio augalo savybės.

Arugulos žala

1. Šis augalas kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją, nes jame gausu fitoncidų.
2. Arugula gali neigiamai paveikti žmones, sergančius inkstų ir kepenų ligomis, taip pat gastritu ( pakeltas lygis rūgštingumas).
3. Nerekomenduojama rukolos įtraukti į moterų racioną nėštumo metu, nes augalas gali neigiamai paveikti negimusio kūdikio vystymąsi, pavyzdžiui, sukelti alerginę reakciją.

Arugula ( Lotyniškas pavadinimas- Erúca sativa) yra žolinis kryžmažiedis vienmetis augalas, priklausantis Indau genčiai, kopūstinių šeimai.

Rukolos tėvynė yra Šiaurės Afrika, Centrinė ir Pietų Europa. Jis taip pat auga europinėje Rusijos dalyje, būtent Dagestane ir Kaukazo papėdėse.

apibūdinimas

Apskritai, šiuo metu vikšras (kitas šio augalo pavadinimas) kulinariniais tikslais auginamas beveik visur. Italijoje jis ypač populiarus. Apskritai, atsižvelgiant į auginimo ypatybes, šis augalas labai gerai auga purenoje sausoje žemėje.Arugulos aukštis yra 30 - 60 centimetrų. Stiebas šiek tiek pūkuotas, tiesus, su šakomis. Lapai yra palyginti mėsingi, šiek tiek plaukuoti, kartais pliki. Žiedynas yra ilgas retas šepetys. Augalo gėlės turi būdingas purpurines gyslas ir yra ryškios arba šviesiai geltonos. Rukolos vaisiai yra ankštys, pailgos, kartais šiek tiek suapvalintos. Ankštyje yra ovalios apvalios ir suspaustos sėklos. Jie yra ankštyje dviem eilėmis ir gali būti šviesiai rudos arba šviesiai rudos spalvos. Rukolos žydėjimo laikas yra gegužės-birželio mėn. O vaisių nokimo laikas yra gegužės – liepos mėn.

Augalas turi gana ryškų būdingą kvapą, atrodo nepastebimas, bet iš tikrųjų yra labai naudingas ir skanus. Ir tai ypač vertinama dabar, kai mes, žmonės, pradėjome suprasti, kaip svarbu gydyti ir stiprinti savo organizmą natūraliais metodais, šalutiniai poveikiai, o atneša tik naudą ir sveikatą. Mūsų parduotuvėse ir maisto prekyvietėse šis aštrus augalas atsirado visai neseniai, todėl daugeliui iš mūsų vis dar neįprastas. Tačiau iš tikrųjų rukola (dar vadinama raketa, rukola) yra puiki salotų žalumyna. Jis turi įdomų sodrų skonį ir net tam tikrą aštrumą. Švieži jauni lapai ir ūgliai dažniausiai naudojami salotoms ruošti, o iš rukolos sėklų – aliejus ir garstyčios.

Junginys

Arugulos cheminė sudėtis yra unikali. Šviežiame šio augalo lape yra daug vitaminų: B4, B2, B1, B6, B5, B9, C, E, K, taip pat šių mikroelementų: fosforo, natrio, magnio, kalcio, kalio. Rukoloje taip pat yra geležies, cinko, vario, mangano ir seleno. Be to, raketa yra gana kaloringa, 100 gramų jos lapų yra 25 kalorijos. Dėl to rukolos salotos greitai pasisotina, o tai stebina ir labai vertinga tiems, kurie nori atsikratyti antsvorio. Tačiau būtinai atsižvelkite į tai: turėdamas tokį turtingą vitaminų kiekį, augalas neišvengiamai skirsis savo gebėjimu daryti nevienalytį poveikį organizmui.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Apie rukolos naudą ir žalą turi žinoti kiekvienas iš mūsų. Apskritai ši žolė turi labai teigiamą ir švelnų poveikį Žmogaus kūnas. Neigiamas poveikis ant kūno gali atsirasti tik tuo atveju, jei žmogus serga inkstų liga, be to, jei turi alergija maistuišioms salotoms. Žinoma, tokiomis aplinkybėmis šių žalumynų tiesiog negalima valgyti, ir viskas .. Tačiau teigiamas rukolos poveikis nusipelno ypatingas dėmesys!
Šiose salotose yra jodo, kuris padeda išvengti skydliaukės problemų.
- Daugybė B grupės vitaminų, esančių raketoje, yra neįtikėtinai naudingi kraujodaros ir nervų sistema asmuo.
- Vitaminas E normalizuoja hormoninis fonas, atstato moterims normalus ciklas be to, menstruacijos padeda plaukams ir odai atrodyti gerai ir būti puikios būklės.
- Vitaminas A gerai veikia kaulinį audinį, taip pat suteikia blizgesio ir glotnumo plaukams ir odai.
– Vitaminas C padeda atstatyti kraujagyslių sieneles. Todėl valgydami rukolą - tobulas variantas tiems, kurie kenčia nuo hipertenzijos ir tromboflebito.

Reguliarus raketų naudojimas žymiai pagerina našumą Virškinimo sistema, gerina imunitetą, skatina druskų išsiskyrimą, mažina cholesterolio kiekį, stiprina nervus. Tai yra, norint gauti norimą efektą, rukolą tiesiog reikia valgyti reguliariai. Šis žolinis augalas tonizuoja organizmą, didina darbingumą. Jis taip pat turi antibakterinį, diuretikų ir antioksidacinį poveikį. Jei žmogus yra nutukęs, serga diabetu, valgant rukolą jam bus labai ryškus teigiamas poveikis.

Ne taip seniai, remiantis tyrimų rezultatais, buvo padaryta išvada, kad raketa padeda labai ženkliai sumažinti esamų opų augimo greitį ir neleidžia atsirasti naujoms. Be to, yra įrodymų, kad rukola netgi turi priešvėžinių savybių. Tradicinė medicina sėkmingai naudoja šį augalą odos ligoms gydyti, šalinti strazdanas ir nuospaudas. Taip pat ir opoms gydyti. Norėdami pašalinti kukurūzus ir strazdanas, du kartus per dieną jas reikia patepti rukolos sultimis. O opoms gydyti sultis reikia gerti. Taip pat labai gerą efektą turi įprastas salotų valgymas su raketa.

Apskritai ši žolė Romos imperijoje, kur iš tikrųjų buvo pradėta auginti, buvo laikoma veiksmingu afrodiziaku. Ir kaip rodo praktika, ne veltui. Siekiant padidinti potenciją, jis sėkmingai naudojamas mūsų laikais. Paimkite rukolos lapus, atsargiai sumalkite iki vienalytės košės. Ir tada sumaišoma dešimt dalių šios košės ir viena dalis maltų juodųjų pipirų, tada į šį mišinį įdedama viena dalis kokybiško tikro medaus. Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti, sudėti į stiklinį dubenį su dangteliu ir laikyti šaldytuve. Norint pasiekti norimą rezultatą, vartokite iki 1 arbatinio šaukštelio mišinio du ar tris kartus per dieną valgio metu arba nevalgius.

Anksčiau rukola nebuvo masiškai auginama, todėl nebuvo ypač tiriama. Tačiau nuo 1900-ųjų ji pradėjo pelnyti populiarumą. Dabar jis vis dažniau naudojamas kaip salotų žalumynai. Ir nieko keisto, nes rukola yra maloniai aštraus ir labai įdomaus skonio. Dažniausiai jis naudojamas ruošiant tokius patiekalus kaip salotos. Be to, raketa yra labai įdomus priedas prie skaidraus ir žuvies patiekalai. O, pavyzdžiui, Slovėnijoje rukola yra sūrio čebureko ingredientas. Kalbant apie Italiją, čia ši aštri žolelė naudojama picai, dedama arba baigiant virti, arba iškart po jos. Jis taip pat puikiai tinka kaip pesto prieskonis, puikus baziliko lapelių pakaitalas. Kaukaze jos ūgliai ir lapai tiesiog valgomi žali, be jokio paruošimo. O garstyčios gaminamos iš sėklų.

Surinkimas ir paruošimas

Rukolos rinkimas ir paruošimas turi savo ypatybes ir taisykles. Juk šis augalas jau nustojo būti laikomas egzotišku, jį galima be problemų auginti ir naudoti kartu su įprastomis salotomis, krapais, petražolėmis. Per vieną sezoną, jei norite, galite nuimti keletą arugulos derliaus. Tačiau tam būtina atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Ypač nesėti tankiai (nuo krūmo iki krūmo turi būti ne mažesnis kaip 15 centimetrų), aprūpinkite drėgmę, o rudenį tręškite dirvą, kad pavasarį nesijaustų būdingas kvapas, kitaip lapai. aštri žolė jie neišvengiamai imsis.. Praėjus trims savaitėms po sėklų pasėjimo val palankiomis sąlygomis derlius sunoks. Renkant lapus jie tiesiog nulaužiami nuo išleidimo angos, pradedant nuo kraštutinių. Svarbu neleisti vikšrui žydėti, nulaužti pumpurus, kitaip lapai nebus tokie švelnūs kaip iš pradžių. Kad ant stalo visada būtų šviežia rukola, geriausia ją sėti kas tris savaites, tada derlius visada bus jaunas ir naujas.

Sandėliavimas

Kalbant apie galimybę laikyti raketą šaldytuve, ji yra blogai laikoma, labai greitai praranda savo savybes. Maksimaliai savaitę šaldytuve, celofaniniame maišelyje. Taip pat iš anksto neruoškite salotų su vikšru – jis labai greitai praranda savo išvaizdą ir struktūrą, virsdamas nesuprantama netvarka. O kai šviežias, iškeptas pagal receptą – tai nepralenkiamas gėris!

• Pasiruošti skanios salotos su rukola ir mocarela jums reikės:
  1. 100 g raketa.
  2. 300 g - mocarelos sūrio.
  3. Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
  4. Balzamiko actas - 3 šaukštai
  5. Vyšninis pomidoras - 15 vnt.

Ją reikia ruošti taip: sūris supjaustomas mažais kubeliais, vyšniniai pomidorai perpjaunami per pusę, dedama rukola, tada masė išmaišoma, po to pilamas alyvuogių aliejus ir balzamiko actas. Salotos vėl sumaišomos, reikia palikti 5-10 minučių prisitraukti, po to sudėti ant indo ir patiekti. Pasirodo neįtikėtinai skanu! Jei pageidaujate, balzaminį actą galima pakeisti natūraliu obuolių actu, o mocarelos sūrį - bet kokiu kitu, kuris jums labiau patinka.

Naudingos arugulos savybės praktiškai pašalina žalą organizmui. Originalus riešutų skonis su kartumo dvelksmu, unikalus aromatas ir mikroelementų kompleksas lėmė žalumynų populiarumą siekiančių žmonių mityboje. sveika gyvensena gyvenimą.

Arugula yra vienmetis kryžmažiedžių šeimos augalas, žinomas kaip raketinės salotos.

Rukolos nauda yra aiški, o patiekalai su jaunų ūglių priedais yra įtraukti į Viduržemio jūros dietą, kuri yra įtraukta į UNESCO nematerialių objektų sąrašą.

Rukolos lapų sudėtis

Be puikaus skonio, rukolos privalumai yra ir joje gydomųjų savybių. Produkto sudėtyje yra augaliniai baltymai, maistinės skaidulos, B, A, E, F, K, C grupių vitaminai, taip pat mineralinės medžiagos: magnis, tiaminas, manganas, natris, fosforas, geležis, cinkas, selenas.

Arugula - dietinis produktas. 100 g švieži lapai yra tik 25 kcal, taigi ir sistemingas valgymas aštrus augalas skirtas antsvorio turintiems žmonėms. Jaunuose salotų ūgliuose yra flavonoidų, karotinoidų, o aštrų kvapą ir aštrų skonį formuoja eterinis aliejus.

Augalo sėklose yra didelis procentas riebus aliejus kuris gaunamas paspaudus. Po presavimo iš pyrago gaminami milteliai ir naudojami valgomųjų garstyčių bei garstyčių pleistrų gamyboje. Augalas naudojamas be atliekų, žalą sukelia tik individualus netoleravimas.

Rukolos poveikis organizmui

Rukolos nauda įrodyta šiuolaikiniai tyrimai. Didelis turinys skaidulinis, subalansuotas mineralinė sudėtisžolelės papildo organizmo energijos atsargas ir ilgam suteikia sotumo jausmą. Kvepiantys žalumynai puikiai tonizuoja, o nedidelė produkto porcija pusryčiams suteiks energijos visai dienai. Be to, žalumynai turi gydomųjų savybių:

• neleidžia vystytis vėžiui;
• skatina audinių regeneraciją ir palengvėjimą uždegiminiai procesai;
• palaiko imunitetą;
• pagerina būklę oda ir plaukus, stiprina nagų plokšteles;
• mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, kuris kenkia kraujagyslėms;
• valdo vandens ir druskos balansas ir yra skirtas žmonėms, linkusiems į hipertenziją;
• gerina virškinimą, išvalo žarnyną nuo toksinų ir toksinų.

Augalo ūgliuose yra folio rūgšties, todėl dietologai rekomenduoja įtraukti produktą į nėščių moterų racioną.

Naudingos savybės leidžia naudoti augalinis produktas V dietinis maistas. Amžinoje kovoje su antsvorio mažo kaloringumo rukola reguliarus naudojimas aprūpina kūną esminiai mikroelementai, kuris visiškai pašalina žalą dėl maisto kiekio mažinimo.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Kvepianti žolė negali pakenkti kūnui, tačiau vis tiek renkantis reikėtų atkreipti dėmesį į lapų dydį – jie turi būti nedideli, elastingi, vienodos spalvos. Dideli salotų lapai yra subtilesnio skonio ir šiek tiek kartumo. Atkreipkite dėmesį į saugojimo laikotarpį maksimali nauda kūnui tik šviežiose žolelėse!

Norėdami laikyti žalumynus, naudokite vakuuminius indus arba įdėkite salotų lapus į indą su vandeniu ir nusiųskite puokštę į šaldytuvą. Ilgai laikant, rukola praranda savo naudingas savybes - nepadarys žalos, tačiau tokio produkto nauda abejotina.

Kontraindikacijos valgyti

Nepaisant aukšto maistinė vertė augalai ir aštrus skonis, mitybos specialistai nerekomenduoja vartoti žolės žmonėms, kenčiantiems nuo:

• alerginės reakcijos;
• Urogenitalinės sistemos ligos;
• gastritas ir opos ūminėje stadijoje.

Rukola įvairių tautų virtuvėje

Kvepiančios rukolos salotos, pica, rizotas, įvairūs makaronų ir pyragų įdarai – tai tik mažas sąrašas populiarių patiekalų, kurie gaminami saulėtoje Italijoje. Anglų ir prancūzų namų šeimininkės kryžmažiedį augalą naudoja kaip karštųjų patiekalų prieskonį. Portugalijoje ir Lotynų Amerika originalios garstyčios gaminamos iš rukolos lapų ir patiekiamos kaip aštrus padažas.

Naudingos savybės ir neįprastas skonis leidžia patiekti salotas su mėsos patiekalais, jūros gėrybėmis, įvairių tipų sūris. Pelnytai populiarus klasikinės salotos su rukola ir pušies riešutais, pagardinta alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu.

Didžiausia augalo nauda pasiekiama valgant žalią. Reikėtų nepamiršti, kad rukola, kaip ir kiti žalumynai, susilietus su metalu oksiduojasi, iš dalies prarasdama naudingas savybes. Tiesiog suplėšykite žalumynus rankomis arba naudokite sveikus lapus.

Rukolos salotos – aštrus skanėstas

Salotų ir padažų paruošimas neužima daug laiko, o derinimas skirtingi produktai, nuspalvintas pikantišku rukolos skoniu, patenkins išrankiausius gurmanus. Žolė puikiai dera su daržovėmis, alyvuogėmis, avokadais, kriaušėmis, žuvimi, vištos krūtinėlė, krevetės.

Naudingos rukolos savybės prarandamos termiškai apdorojant, todėl aštrūs žalumynai naudojami šaltiems užkandžiams ruošti ir kaip papildomas karštųjų patiekalų ingredientas.

Salotos su tigrinėmis krevetėmis

• rukola - 150 g;
• sūris "Mozzarella" arba "Parmesan" - 100 g;
• vyšniniai pomidorai - 200 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krevetės - 500 g;
• aitriųjų raudonųjų pipirų, druskos, alyvuogių aliejaus.

Atitirpinkite krevetes ir nulupkite jas nuo lukšto. Įkaitinkite alyvuogių aliejų, į keptuvę suberkite išspaustą česnaką ir smulkiai pjaustytą čili pipirą. Kai aliejus sugers prieskonių skonį, atsargiai išimkite juos iš keptuvės.

Krevetes pakepinkite ant silpnos ugnies, kol Rožinė spalva išdėliokite juos ant popierinio rankšluosčio ir atvėsinkite. Pomidorai, paprika, nuplaukite raudonąjį svogūną ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite jūros gėrybes į gilų salotų dubenį, sveikos daržovės ir rukolos, druskos, pipirų, įdėti alyvuogių arba Sezamų aliejus, vyno actas – egzotiškas patiekalas paruoštas! Nauda akivaizdi, papildomų kalorijų pavidalu nėra jokios žalos.

Cezario salotos su rukola

Norėdami paruošti salotas, paruoškite sveikus rukolos lapus ir šiuos ingredientus:

• vištienos filė - 2 vnt .;
• vyšniniai pomidorai - 0,5 kg;
• krekeriai;
• parmezanas ar kitas kietasis sūris - 100 g.

Bananą supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite alyvuogių aliejus. Galutinis produktas padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Vištienos filė supjaustykite dideliais kubeliais ir taip pat kepkite ant silpnos ugnies, kol iškeps, atvėsinkite.

Sumaišykite salotų lapus su iš anksto supjaustytais pomidorais, įdėkite filė ir prieskonių pagal skonį. Patiekalą pagardinkite Cezario padažu, o prieš patiekdami papuoškite skrebučiais, sūriu ir riešutais.

Naudingų patiekalų su rukola savybes sunku nuvertinti - lengvas maistas su maksimaliu biologiniu rinkiniu veikliosios medžiagos palaikys kūną, suteiks jėgų ir energijos. Patiekalus su aštriomis žolelėmis rekomenduojama valgyti iškart po gaminimo, nes. laikant prarandamas produkto skonis ir naudingos savybės.

Rukola yra kartaus garstyčių skonio, taip pat yra pipirų ir graikinių riešutų užuominos. Žolė puikiai dera su mėsa, daržovėmis, žolelėmis, žuvimi. Augalas taip pat naudojamas liaudies medicinoje. Iš rukolos gaminamas aliejus, naudojamas odos ligoms gydyti ir priežiūrai probleminė oda veidai.

Mitybos specialistai rukolą laiko naudinga žmogaus organizmui. Jo pranašumas yra tai, kad sudėtyje yra daug vitaminų, mikro ir makro elementų, riebalų rūgščių. Augalas draudžiamas žmonėms, sergantiems padidėjęs rūgštingumas skrandis ir individualus netoleravimas.

Rodyti viską

apibūdinimas

Arugula – vienmetis kryžmažiedžių šeimos augalas. Jis turi keletą pavadinimų: vikšras, garstyčių žolė, raketa, indau. Užauga iki 60 cm.Lapai dantyti, išore panašūs į kiaulpienę. Žydi smulkiais, geltonais žiedais gegužės-liepos mėnesiais.

Augalas auginamas pietuose ir Europos centre, Rusijoje, Azijoje. Ši nepretenzinga žolė plačiai auginama šiltnamiuose ir sodininkų sklypuose.

Jis tapo populiariu ingredientu Italijos ir Prancūzijos virtuvėse, taip pat buvo naudojamas liaudies medicinoje. Iš augalo sėklų gaminamas aliejus, naudojamas nudegimams ir kitiems uždegiminiams odos procesams gydyti.



Rukolos lapai



Sudėtis ir kalorijos

Augalo žalumynai turi mažą maistinę vertę, nes 100 g yra tik 25 kcal. Tačiau didelis skaidulų kiekis gali priversti jaustis sotūs. Be skaidulų, rukoloje yra:

• vitaminai A, C, PP, K, E, B1, B2, B5, B6, B9;
• makro ir mikroelementai: varis, manganas, selenas, natris, kalis, cinkas, fosforas, geležis, magnis, kalcis, jodas;
• virškinami angliavandeniai mono- ir disacharidai;
• omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys;
• sočiųjų riebalų rūgščių - lauro, palmitino, stearino;
• mononesočiosios riebalų rūgštys - palmitoleino ir oleino;
• polinesočiosios riebalų rūgštys - linolo, linoleno, arachidono;
• maistinės skaidulos;
• beta karotinas;
• pelenai;
• vanduo;
• eteriniai aliejai.

Dideliais kiekiais rukoloje taip pat yra tarnaitės aliejaus.



Vaistinės savybės

Reguliarus rukolos vartojimas teigiamai veikia virškinimo sistemą ir virškinimo trakto. Sudėtyje esančios medžiagos apsaugo ir stiprina skrandžio sieneles. Ląstelienos dėka, jei laikotės dietos, galite greitai atsikratyti antsvorio, nejausdami alkio ir neprarasdami darbingumo. Augalas suteikia teigiamą įtaką ir toliau medžiagų apykaitos procesai organizme.

Gydomosios arugulos savybės pasireiškia taip:

• Dėl vitamino C kiekio padidina organizmo atsparumą daugeliui virusų ir infekcijų.
• Tai galingas afrodiziakas, nes sudėtyje yra daug eterinių aliejų.
• Jis naudojamas prevenciniais tikslais siekiant užkirsti kelią vėžiui.
• Naudojamas kovai odos ligos. Vitaminas K, kuris yra augalo dalis, skatina žaizdų, uždegimų gijimą. Padeda kovoti amžiaus dėmės ir strazdanų.
• Teigiamai veikia nagų ir plaukų struktūrą, ant bendra būklė odai dėl vitamino A kiekio.
• Padeda nuleisti kraujo spaudimas ir stiprina kraujagyslių sieneles.
• Stabilizuoja ir mažina cukraus kiekį kraujyje.
• Vartojama sergant pielonefritu, širdies ligomis.



Vyrams

Arugula tinka vyro sveikata. Kadangi nuo seno buvo laikomas afrodiziaku, jis padeda didinti lytinį potraukį, normalizuoja hormonų lygį ir gerina potenciją. Augalas taip pat turi antibakterinių savybių padeda gydyti Urogenitalinės sistemos ligas.

Arugula yra būtina vėžio prevencijai prostatos. Jis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistema, valo kraujagysles nuo cholesterolio ir jas stiprina. Tai sumažina širdies priepuolių ir insultų išsivystymo tikimybę, kurių rizika, statistikos duomenimis, vyrams yra didesnė nei moterims.

Moterims

Moterims, kurių racione nuolat yra rukolos, pagerėja plaukų, nagų, veido odos būklė. Kosmetologijoje naudojamas šalto spaudimo augalinis aliejus. Plaukams jis naudojamas kaukių pavidalu. Aliejumi reikia įtrinti galvos odą, palikti valandai, apvynioti šilta nosine, o paskui nuplauti vandeniu ir šampūnu. Šią procedūrą reikia kartoti 2 kartus per savaitę. Plaukai įgauna blizgesį ir tvirtumą, atrodo sveiki, priemonė apsaugo nuo plaukų slinkimo ir skilinėjimo, teigiamai veikia jų struktūrą. Dėl geriausias efektasį rukolos aliejų galima įpilti varnalėšų ar ricinos aliejaus.

Keli lašai aliejaus, įlašinti į veido kremą, gali prisotinti odą vitaminais ir mikroelementais, ją drėkinti, palengvinti uždegimus. Jei susmulkinsite lapus ir įpilsite citrinos sulčių, galite pabalinti odą. Tai taip pat padeda išlyginti raukšles.

Svoriui mažinti naudojamas grynas aliejus (2 arbatiniai šaukšteliai tuščiu skrandžiu prieš pusryčius). Galima naudoti kaip užpilą salotoms, mėsos ir žuvies patiekalams.

Privalumai nėščioms moterims

Šviežios arugulos salotos yra naudingos nėščiųjų sveikatai. Ši žolė padeda pagerinti virškinimo sistemos veiklą, palaiko imunitetą ir mažina patinimą. Arugula taip pat teigiamai veikia kraujotaką ir Urogenitalinė sistema kovoja su anemija, papildo organizmą būtini vitaminai, riebalų rūgštys ir mikroelementų.

Vartoti nėštumo metu folio rūgštis reikalingas normalus vystymasis vaiko nervų sistema. Tai taip pat padidina gamybą Motinos pienas ir išsprendžia jo trūkumo problemą.

Nepaisant naudingų arugulos savybių organizmui, nėščios ir žindančios moterys augalą turėtų naudoti atsargiai. Jo priėmimas yra kontraindikuotinas, jei gimda yra geros formos, taip pat kada alerginės reakcijos.

Kontraindikacijos

Arugula draudžiama:

• individualus augalo netoleravimas;
• gastritas;
• kolitas;
• kepenų ligos;
• urolitiazė.

Prieš vartojant žoleles, būtina pasitarti su gydytoju.

Taikymas gaminant maistą

Gaminant maistą, rukolos lapai dažnai naudojami salotose, pridedant bet kokių kitų žalumynų ir daržovių, o aliejus gaminamas iš sėklų. Rukola puikiai dera su jūros gėrybėmis, o aštrus augalo skonis mėsos patiekalams suteikia rafinuotumo. Arugula yra daugelio padažų, šaltų užkandžių, picų, rizoto ir desertų dalis.

Teisinga rukolą valgyti tik šviežius ir sveikus lapus, pjaustyti peiliu nereikia. Lapai neturėtų būti vangūs, nes tokiu atveju dingsta skonis ir naudingos savybės.

Uždaroje talpykloje žolė gali būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Jis gali būti naudojamas šaldyti, prieš tai jį reikia nuplauti ir išdžiovinti iš vandens. Ji sustingusi ilgas laikas išlaiko vitaminus ir visas naudingas savybes.

Salotos su rukola ir vištienos krūtinėlė

Norėdami paruošti salotas, jums reikės šių ingredientų: vyšniniai pomidorai - 400 g;

• parmezano sūris - 50 g;
• nuluptos krevetės - 400 g;
• balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. l;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Norėdami paruošti salotas, jums reikės:

1. 1. Truputyje alyvuogių aliejaus pakepinkite nuluptas dideles krevetes.
2. 2. Įberkite druskos ir pipirų, krevetes sudėkite ant servetėlės, kad susigertų nuo aliejaus pertekliaus.
3. 3. Parmezaną supjaustykite plonais griežinėliais, o pomidorus – puselėmis.
4. 4. Sumaišykite visus salotų ingredientus.
5. 5. Salotas pagardinkite druska, pipirais ir balzamiko actu. Viską sudėkite į lėkštę ir patiekite.

Salotos su braškėmis ir rukola

Sudedamosios dalys yra:

• braškės - 4 vnt;
• rukola - 30 g;
• sūris - 20 g;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l;
• balzamiko kremas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimui jums reikės:

1. 1. Braškes nuplaukite, nulupkite ir nusausinkite.
2. 2. Iškirpti didelių braškių per pusę, o mažąjį sudėkite visą.
3. 3. Salotoms ruošti galite naudoti minkštą sūrį – mocarelą (supjaustytą kubeliais), kietąjį – parmezaną (tarkuoti).
4. 4. Rukolą nuplaukite ir išdėliokite lėkštėje.
5. 5. Braškes ir sūrį atsitiktine tvarka sudėkite ant indo rukolai, pagardinkite salotas citrinos sulčių ir balzamiko.