Estragono augalo naudingos gydomosios savybės ir kontraindikacijos, taikymas. Aštrios žolelės peletrūnai: naudojamas liaudies medicinoje nuo seno

Naudingos peletrūno, kaip vaistinio augalo, savybės ir kontraindikacijos Europoje pradėtos tyrinėti XVII a. Jau tada buvo pastebėtos pagrindinės žolės farmakologinės savybės – raminamoji, atkuriamoji, priešuždegiminė, antiskorbutinė, antihelmintinė, sekreciją skatinanti. Daugumoje šalių estragonas pirmiausia žinomas kaip pagardas. prancūzų, italų, vokiečių, graikų, kaukaziečių, Centrinės Azijos, Indiškas maistas. Žolė naudojama šviežia, sausa, šaldyta. Sausas prieskonis įgauna dar ryškesnį pikantišką skonį ir aromatą.

Estragono augalo savybės

Kokia yra peletrūno žolės nauda ir žala? Kaip auginti ir skinti prieskonius? Nuo kokių ligų rekomenduojama gerti vaistažolių nuovirus ir užpilus?

Augimo sritis

Kur galima rasti pelyno peletrūno laukinė gamta? Pietuose ir Rytų šalys Europa, Kinija, Pakistanas, Indija, Mongolija, Centrine Azija. Rusijoje galite pamatyti ne tik vidurinėje juostoje, bet net Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Žolė plačiai paplitusi Šiaurės Amerikos žemyne. Mėgsta sausą dirvą, šlaitus, atviras, gerai apšviestas vietas, nors gali prigyti ir pavėsyje. Augalas auginamas daugelyje pasaulio šalių.

farmakologinis poveikis

Vaistinės estragono savybės:

  • tonikas;
  • priešuždegiminis;
  • vitaminas;
  • atkuriamoji;
  • diuretikas;
  • raminamieji;
  • antispazminis;
  • žaizdų gijimas;
  • kraujagyslių stiprinimas;
  • karminatyvinis;
  • sekrecijos;
  • kraujo valymas;
  • antiskorbutinis;
  • anthelmintinis.

Augalų komponentai:

  • vertingiausias yra eterinis aliejus, kuriame yra metileugenolio, sabineno, metilchavicolio, mirceno;
  • alkaloidai;
  • fenilpropanoidai;
  • kumarinai;
  • kartumas;
  • dervos;
  • mikro ir makro elementai;
  • vitaminai C ir A;
  • baltymai;
  • angliavandenių.

Šio augalo farmakologinės savybės vis dar tiriamos. Eksperimentiškai atskleistas galimas priešnavikinis aktyvumas antibakterinių savybių. Tiriama turtinga mineralinių medžiagų sudėtis žolės šaknyse ir lapuose.

tuščias

  • kolekcija. Žolę kartu su žiedais ir pumpurais rekomenduojama rinkti žydėjimo pradžioje – rugpjūčio arba rugsėjo mėn. Taip pat galima pjaustyti švieži lapai pavasaris. Kai kurie žolininkai teigia, kad augalą galima skinti visą vasarą ir kelis kartus nupjauti. Pjaukite žolę ne prie pačios šaknies, o tik jos viršūnes. Stiebus reikia palikti iki 15 cm virš žemės lygio.
  • Ruošinys. Lapai surišami kekėmis ir džiovinami pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje. Šaknys skinamos rudenį. Jie supjaustomi mažais apskritimais, džiovinami pavėsyje arba saulėje, kaip ir sėklos. Nuimant šaknį, reikia dalį jos palikti, kad kitais metais augalas galėtų daugintis.
  • Sandėliavimas . Žaliavas galite suskaidyti į lininius maišelius arba stiklinius, porcelianinius indus. Žolė saugoma nuo drėgmės ir šviesos, laikoma atskirai nuo kitų vaistinių augalų dėl didelis kiekis eterinis aliejus. Maksimalus tinkamumo laikas, atsižvelgiant į laikymo sąlygas, yra 3 metai.

Kai kurie šaltiniai rodo, kad peletrūną geriau rinkti pirmaisiais auginimo sezono metais. Būtent šiuo laikotarpiu žolė kaupiasi maksimali suma naudingų ingredientų. IN šviežiasšaldytuve galima laikyti 7 dienas. Taip pat augalą galima užšaldyti nedidelėmis porcijomis. Užšaldant išsaugomos visos naudingos medžiagos.

auginimas

Žolė priklauso nepretenzingiems augalams, todėl ją galima lengvai auginti užmiestyje ar kieme. Kokios turėtų būti sąlygos sėkmingai auginti šį prieskonį? Ką rekomenduoja sodininkai?

  • Kad augalas būtų vešlus ir greitai vystytųsi, reikia pasirinkti atvirą, saulėtą žemės sklypą.
  • Dirvą geriau patręšti humusu, taip pat įberti smėlio ir durpių.
  • Estragonas nemėgsta rūgščios dirvos, todėl dažnai rekomenduojama žemę pabarstyti pelenais, kad sumažėtų rūgštingumas.
  • Žolę galima sėti pavasarį, prieš tai nesudygus sėklų.
  • Kai sėklos sudygsta, jas reikia išretinti (tarp daigų turi būti 30 cm atstumas).
  • Taip pat galite sodinti peletrūno sodinukus, tokiu atveju iki vasaros pabaigos augalas gausiai žydės ir duos gerą derlių.
  • Daigams sėklos sėjamos kovo pabaigoje, o į žemę sodinamos balandžio pabaigoje, gegužę, esant šiltam orui.
  • Žolė nemėgsta didelės drėgmės, jos negalima užpilti vandeniu.
  • Reikalingas reguliarus purenimas ir ravėjimas.
  • Geriau izoliuoti žiemai šaknų sistema: padengtas pjuvenomis, sausa žole, šiaudais ar durpėmis.

Indikacijos

Nuo kokių ligų ir simptomų gali padėti peletrūnas (estragonas)? Kaip dažnai žolė naudojama mokslinėje medicinoje?

Kokios yra estragono kontraindikacijos? lėtinės ligos Virškinimo traktas, pirmiausia - skrandžio opa ir gastritas su padidėjęs rūgštingumas. Žolė nurodo nuodingų augalų, todėl gali būti pavojinga nėščiosioms, maitinančioms motinoms, vaikams. Ilgalaikis ir nekontroliuojamas vartojimas gali išprovokuoti pykinimą, vėmimą, galvos svaigimą, traukulius, sąmonės netekimą. Taip pat pasitaiko individualaus netoleravimo estragono ir alerginė reakcija ant žolės.

Estragono žolės naudojimas namuose

Kuo naudinga estragono žolė tradicinė medicina? Kaip augalas naudojamas gaminant maistą? Kokie yra šio prieskonio skoniai?

Arbata ir nuoviras

Iš peletrūno galite išsivirti arbatos, kurią galima vartoti kaip raminamąjį, tonikas. Svarbu tik prisiminti dozę ir kontraindikacijas.

arbatos ruošimas

  1. Paimkite keletą susmulkintų šviežių žolelių šakelių.
  2. Supilkite 2 stiklines verdančio vandens.
  3. Reikalaukite 15 minučių.
  4. Padermė.

Silpną arbatą galima išgerti nuo vieno iki dviejų puodelių per dieną. Estragono lapų taip pat dedama į juodąją ar žaliąją arbatą.

Nuoviro ruošimas

  1. Paimkite 1 valg. l. sausa žolė.
  2. Užpilkite stikline verdančio vandens.
  3. Virinama 2 minutes.
  4. Palikite 1 valandai.
  5. Padermė.

Tepalas

Iš miltelių ir aliejaus pagrindo galima paruošti tepalą, kuris naudojamas išoriškai nuo išialgijos. Galima naudoti ir vietiniam gydymui – įtrinamos dantenos, gydoma burnos ertmė sergant stomatitu, opalige, įtrūkimais sergant egzema ir dermatitu.

Maisto gaminimas

  1. Ištirpinkite 100 g natūralaus sviesto.
  2. Į karštą masę suberkite 20 g peletrūno miltelių.
  3. Virkite ant mažos ugnies keletą minučių.
  4. Atvėsk.

Naminį tepalą laikykite šaldytuve.

Taikymas kosmetologijoje

Paruošti nuovirai ir užpilai gali būti naudojami atskirai kaip losjonai. Jie taip pat pridedami prie įvairių veido ir plaukų kaukių. Estragonas jaunina, drėkina, minkština, tonizuoja, dezinfekuoja odą. Jis dažnai derinamas kaukėse su Žalioji arbata, alyvuogių aliejus, Hercules, medus, pienas ir rūgpienis. Ypač naudingos kaukės kaklui ir dekoltė zonai.

Eterinis aliejus

Šis vaistas laisvai parduodamas fitovaistinėse. Pagrindiniai gamintojai yra Prancūzija, Artimųjų Rytų šalys. Kaip naudojamas peletrūno eterinis aliejus?

  • Kosmetologija. Pridėkite prie plaukų ir veido kaukių. Gerai valo riebi oda, malšina uždegimus, gydo žaizdas, verkiančią egzemą.
  • Aromaterapija. Tonizuoja, gerina emocinė būklė, pakelia nuotaiką.
  • Maisto gaminimas. Dėl didelės koncentracijos jį priimtina naudoti kaip prieskonį mažomis dozėmis.
  • Vaistas . Naudojimo indikacijos: neurozė, nemiga, virškinimo sutrikimai, kvėpavimo sistemos, inkstų ir šlapimo pūslės ligos, artritas, išialgija, neuralgija. Aliejus pilamas į gydomąsias vonias, aplikacijas, kompresus, inhaliacijas.

maisto gaminimas

Estragonas gaminant maistą yra plati tema, skirta daugeliui kulinarinių knygų puslapių. Kaip galite apibūdinti šio prieskonio skonį?

  • Aitro skonio, šiek tiek primena anyžius.
  • Nepaisant to, kad žolė priklauso pelyno genčiai, ji beveik nejaučia kartumo.
  • Jis turi ne per ryškų aštrų aromatą.

Pirmą kartą prancūzų virtuvės šefai tai patyrė kaip Europos virtuvės prieskonį. Tai įvyko XVII a. Taip pat žolė buvo populiari Vokietijoje. Čia mėsa buvo su juo trinama ilgalaikiam saugojimui ir dezinfekcijai. Kaukaze ir Centrinėje Azijoje buvo išvestos salotų augalų veislės, kurių aromatas ne toks ryškus. Kuo estragonas naudingas šiuolaikinėje virtuvėje?

  • Išsaugojimas . Prieskoniai dedami į marinatus ir raugintus agurkus, marinuojant agurkus, grybus, pomidorus, baklažanus. Taip pat pridėta raugintų kopūstų, mirkyti obuoliai. Tačiau sūdant pomidorus ir kitas daržoves nereikėtų dėti daug prieskonių, kurie gali suteikti pernelyg ryškų skonio užuominą.
  • Salotos. Galima dėti kaip žalumynus į bet kokias salotas iš šviežios daržovės. Pavasarį naudinga papildyti racioną, kad būtų išvengta avitaminozės ir stiprinamas imunitetas.
  • Pirmasis ir antrasis kursai. Ypač tinka mėsos sultiniams. Dažniausiai naudojami sausi prieskoniai. Tinka prie antrųjų karštųjų daržovių patiekalų, taip pat dedama į sūrius, rūgpienį, kiaušinių patiekalus.
  • Mėsos patiekalai ir padažai. Dera su žvėriena, paukštiena, ėriena. Įpilkite į baltus padažus.
  • Žuvies patiekalai ir jūros gėrybės. Galima dėti į virtą, keptą žuvį. Prancūzijoje peletrūno actas dažnai naudojamas žuvims sūdyti.
  • Alkoholinių gėrimų aromatizavimas. Žolės šakelę galima įdėti į degtinę, alkoholį ar vyną – peletrūnas suteikia gėrimui malonų pikantišką skonį ir aromatą.

Virėjai nerekomenduoja termiškai apdoroti šviežių žolelių, kitaip tai sugadins patiekalo skonį kartumu. Jau dedama šviežių peletrūno lapų paruoštas maistas. O sausų prieskonių galima dėti pačioje kepimo pabaigoje, taip pat įtrinti su mėsa ir žuvimi.

Pradžia "Estragonas"

Visiems žinomas nealkoholinis gazuotas gėrimas Tarragon, į kurį dedama peletrūno ekstrakto. Gėrimą XIX amžiaus pabaigoje išrado gruzinų vaistininkas, o masinėje prekyboje jis pasirodė tik XX amžiaus devintajame dešimtmetyje SSRS. Tais tolimais laikais buvo malonu, skonio gėrimas pridedant cukraus sirupo ir natūralaus peletrūno ekstrakto. Kaip pasigaminti peletrūną namuose?

Estragono gėrimo receptas

  1. Užvirinkite 1 stiklinę vandens.
  2. Įpilkite 50 g cukraus ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
  3. Į sirupą suberkite 100 g susmulkintų šviežių žolelių.
  4. Įpilkite ½ citrinos sulčių.
  5. Palikite 1 valandai.
  6. Nukoškite ir atskieskite virintu vandeniu.

Taip pat gėrimą pagal skonį galima skiesti gazuotu vandeniu. Karštu oru gerai numalšina troškulį. Geriausia vartoti šaltai. Gėrimą iš peletrūno galite paruošti ir kitu būdu. Norėdami tai padaryti, paimkite didelį kiekį vandens ir nedelsdami paruoškite nuovirą, paruoštą naudoti. Mėtos puikiai dera su peletrūnu, vietoje citrinos galima naudoti laimą, o vietoj cukraus – medų.

Pagrindinės vaistinės peletrūno savybės yra priešuždegiminės, raminančios, atkuriamosios, vitamininės, sekrecijos, antihelmintinės, antiseptinės. Malšina kosulio priepuolius sergant peršalimu, gripu, SARS, bronchitu. Žolė padeda vyrams, turintiems seksualinės funkcijos sutrikimų, moterims, sergančioms PMS ir menopauzės metu. Išoriškai žolė naudojama odos ir burnos ertmės gydymui, esant dantų skausmui.

Sin.: peletrūnas, stragonas, drakonas-žolė.

Daugiametis žolinis augalas su visais, pailgais arba linijiškai lancetiškais lapais. Daugelyje šalių plačiai auginamas kaip aštriai aromatingas augalas. Nuo seno buvo vertinamas ne tik dėl aštraus skonio, bet ir dėl gydomųjų savybių.

Paklauskite ekspertų

Medicinoje

Naudingos peletrūno savybės žinomos nuo seniausių laikų, tačiau iki šiol šis augalas nesulaukė deramo dėmesio oficiali medicina. Pavyzdžiui, remiantis eksperimentiniais moksliniais duomenimis, peletrūno eteriniai aliejai yra labai aktyvūs prieš gramteigiamus mikroorganizmus, yra rekomendacijų dėl galimo peletrūno panaudojimo apetitui ir virškinimui gerinti, taip pat kaip tonizuojančią ir raminančią priemonę. nervų sistema reiškia. Be to, peletrūnas rekomenduojamas be druskos ir dietinis maistas, jis dažnai vartojamas kaip vitaminingas augalas.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Estragono žolės naudojimas didelėmis dozėmis gali sukelti pykinimą, vėmimą, traukulius ir sąmonės netekimą. Estragono žolės vartoti draudžiama, jei yra skrandžio opa, gastritas su dideliu rūgštingumu, tulžies akmenligė ir nėštumo metu, nes gali būti išprovokuotas persileidimas. Kitų estragono vartojimo kontraindikacijų kol kas nėra, tačiau, kaip ir bet kurios vaistažolių preparato atveju, galimi individualaus netoleravimo atvejai.

Kulinarijoje

Dėl pikantiško gaivaus skonio ir pikantiškų aromatinių savybių estragonas (estragonas) buvo plačiai naudojamas restoranuose ir restoranuose. namų ruoša tiek švieži, tiek sausi. kvepiantys lapai peletrūnas naudojamas salotoms, užkandžiams, actui gardinti, kaip prieskonis dedamas į daugelį daržovių ir mėsos patiekalų (kepta žvėriena, aviena), taip pat ryžių patiekalus, virtą ir sūdytą žuvį, omletus, majonezą, lengvus padažus. Be to, peletrūnas naudojamas sriuboms, padažams, sultiniams gaminti, gali būti kaip paprastas garnyras prie antrųjų patiekalų, labai tinka kartu su jūros gėrybėmis, paukštiena ir kiaušiniais.

Estragonas ypač populiarus kaip prieskonis Ispanijoje, Italijoje, Graikijoje, Vokietijoje, Užkaukazėje, Vidurinėje Azijoje, Moldovoje ir Rusijoje. Neapsieisi be peletrūno žolės Arabų virtuvė, kur tradiciškai derinama su ožkiena, Prancūzijoje – su jautiena, Kaukaze – su ėriena, Armėnijoje – su žuvimi, Ukrainoje – su sūriais. Totorių ir Berno padažas ruošiamas iš peletrūno žolės, klasikinių Dižono garstyčių, yra garsaus prancūziško mišinio „Fine herbes“ dalis. Kaip natūralus konservantas peletrūnas yra nepakeičiamas konservuojant daržoves, ypač marinuojant agurkus, pomidorus, grybus, gaminant marinatus, raugintus kopūstus, mirkant obuolius ir kriaušes.

Gamyboje

Estragono žolės pagrindu gaminamas gaivus gėrimas „Tarhun“, jis naudojamas alkoholinių gėrimų pramonėje vynams ir likeriams gardinti, taip pat alkoholiniams gėrimams užpilti (pavyzdžiui, dedama kekė šviežių ar džiovintų šakų). degtinės butelyje keletą savaičių, kad suteiktų ypatingą skonį ir aromatą).

Kitose srityse

Taip pat buvo rastas stiprus šio nuostabaus augalo eterinio aliejaus aromatas platus pritaikymas kvepalų pramonėje. Ir galiausiai, peletrūno, kaip pašarinio augalo, vaidmuo yra labai didelis, ypač sausringuose regionuose, šiene ir silose jį gerai suėda galvijai.

klasifikacija

Estragonas, arba peletrūnas (lot. Artemisia dracunculus) – priklauso didelė šeima Pelynas (lot. Artemisia), gentys Pupavkovye, arba ramunėlių (lot. Anthemideae) iš Asteraceae šeimos, arba Asteraceae (lot. Asteraceae arba Compositae). Gentyje yra apie 400 rūšių žolinių (vienmečių ir daugiamečių) augalų ir puskrūmių, augančių išskirtinai vidutinio klimato regionuose. šiaurinis pusrutulis, kur sausose stepėse pusdykumės ir dykumos yra dominuojantys augalijos komponentai.

Botaninis aprašymas

– daugiametė žolė iki 1 m aukščio, išoriškai primena pelyną. Lapai be stiebelių, pakaitiniai, sveiki, pailgi arba linijiškai lancetiški, viršutinė dalis apatinės kartais būna 2-3 - x įpjautos, tamsiai žalios spalvos, turi tvirtą, bet malonus aromatas. Šakniastiebis sumedėjęs. Stiebai statūs, pliki, gelsvai rudi. Gėlės yra mažos, šviesiai gelsvos, surinktos racemose žiedynuose. Viduriniai žiedai vamzdiški, kraštiniai – pseudonendrės. Vaisius yra pailgos formos, be kuokšto. Žydi rugpjūčio-rugsėjo mėn. Vaisiai sunoksta spalio mėnesį.

Sklaidymas

Estragono tėvynė – Rytų Sibiras ir Mongolija. Šiuo metu laukinis peletrūnas randamas pietiniuose Rusijos europinės dalies regionuose, Vakarų Sibiras, Rytų Sibiro pietuose ir Tolimieji Rytai. Auga aukštumose ir vienkiemiuose pievose, stepėse, kartais laukuose, veikia kaip piktžolė, sausuose stepių šlaituose, akmenėliuose. Jis auginamas beveik visur, gana nepretenzingas, gali augti ir saulėtose, ir tamsiose vietose.

Paplitimo regionai Rusijos žemėlapyje.

Žaliavų pirkimas

Estragono žolė naudojama medicininiais tikslais. Žaliavos renkamos žydėjimo pradžioje, lapų atsiradimo, derėjimo metu, įėjus atskiros dalys augalai sukaupia maksimalų kiekį naudingų medžiagų. Estragonų žolė paprastai pjaunama esant sausam orui, o šaknis bet kada. Tuo pačiu metu antenos dalys gali būti visiškai nupjautos, skirtingai nei šaknys, kurias reikia palikti tolesniam dauginimuisi. Vasarą peletrūną galima pjauti kelis kartus, o pjūvio aukštis turi būti ne mažesnis kaip 12-15 cm nuo dirvos paviršiaus. Augalas laikomas naudingiausiu per pirmuosius trejus augimo metus. Šakniastiebiai nuplaunami tekančiu vandeniu. Žaliavos (žolė) surišamos į ryšulius ir džiovinamos tamsi vieta su oro prieiga, galima po baldakimu skersvėjo metu. Vaisius, šaknis, sėklas galima džiovinti saulėje. Šaknys pjaunamos skersai apskritimais. Jei žaliava pakankamai išdžiovinta, jos žiedai ir lapai lengvai sumalami į miltelius, stiebai ir šaknys bus trapūs, standūs. Gerai džiovinti vaisiai nesulimpa. Žaliavas laikykite maišuose, dėžėse ar popieriniuose maišuose vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje.

Egzistuoti Skirtingi keliaižaliavų saugojimas: šviežia žolė estragonas šaldytuve gali būti laikomas apie savaitę, jei suvyniotas į drėgną skudurėlį ir įdėtas į sandarų maišelį, vienintelė sąlyga – nepažeisti jo švelnūs lapai.

Žiemai apsirūpinus žolelėmis, galima ne tik džiovinti, bet ir užšaldyti. Norėdami tai padaryti, žolę reikia gerai nuplauti nuo nešvarumų ir rankšluosčiu pašalinti iš jos drėgmės perteklių, tada ryšulius suvynioti į plėvelę ir įdėti į šaldiklį. Yra dar vienas labai patogus būdas: smulkiai supjaustykite nuplautą žolę, emaliuotoje keptuvėje išgarinkite šiek tiek sauso baltojo vyno, supilkite susmulkintą peletrūną, tada iš jo suformuokite nedidelius briketus, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldiklį.

Cheminė sudėtis

Estragoną sudaro 45% angliavandenių ir 25% baltymų. Oro estragono dalyje yra iki 15% karotino; 0,1-0,4% (šlapio svorio) arba 0,25-0,8% (sauso svorio) - eterinis aliejus; 0,19 % – askorbo rūgštis, alkaloidai, flavonoidai, kumarinai, taninai, dervos, trauktinės, vitaminai A, B1, B2 ir C, taip pat reikšminga suma mikro ir makro elementai (fosforas, kalcis, kalis, geležis ir kt.); šaknyse – alkaloidų pėdsakai. Estragonų eteriniame aliejuje rasta sabineno (iki 65%), mirceno (10%), seskviterpeno frakcijos (5%), p-metoksicinamono aldehido (0,5%), dervos (15%), metilchavicolio, ocimeno, fellandreno.

Farmakologinės savybės

Estragonas turi priešuždegiminių, žaizdas gydančių, diuretikų, antispazminių, tonizuojančių, tonizuojančių, gydančių, karminuojančių, raminamųjų ir antihelmintiniai veiksmai. Mažina spazmus ir normalizuoja skrandžio darbą, gerina formavimąsi skrandžio sulčių, padeda gerinti apetitą ir virškinimą, prisideda prie sėkmingo kvėpavimo takų ligų (bronchito, tuberkuliozės, pneumonijos) gydymo, stiprina kraujagyslių sieneles, padeda išvalyti kraują ir jį prisotinti. maistinių medžiagų, naudingas nerviniai priepuoliai ir depresija, stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia vyrų sveikatą ir liaukų veiklą vidinė sekrecija, ypač seksualinis, gali suteikti žvalumo.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Naudingos peletrūno savybės žinomos nuo seniausių laikų ir plačiai naudojamos liaudies medicinoje gydymui skirtų tinktūrų ir arbatų pavidalu. Didelis pasirinkimas ligų. Estragonas buvo naudojamas kaip vaistas nuo galvos ir dantų skausmo, edemos, nemigos, neurozės, depresijos, apetitui gerinti ir virškinimui skatinti, avitaminozės profilaktikai. IN Tibeto medicina peletrūnas naudojamas kaip priemonė miegui normalizuoti, taip pat gydant įvairias plaučių ligos(bronchitas, pneumonija, tuberkuliozė). Estragonas naudojamas kaip anthelmintinis, normalizuoti menstruacinį ciklą, stiprinti kraujagysles ir širdies ir kraujagyslių sistemos. Kaip bendras tonikas, rekomenduojamas stebuklingas augalas vyrų potencijai padidinti. Estragonas kartu su kitomis žolelėmis vartojamas kaip druskos pakaitalas hipertenzija sergantiems pacientams. Tam naudojamas peletrūno lapų nuoviras įvairių ligų virškinimo trakto, taip pat žarnyno spazmai, vangus virškinimas, vidurių pūtimas, žagsėjimas, skausmingos mėnesinės moterims, menstruacijų sutrikimai ir priešmenstruacinis sindromas.
Liaudies medicinoje peletrūno oro dalis buvo naudojama kaip raminanti, antiskorbutinė, antihelmintinė ir diuretikas.

IN namų kosmetologija estragonas naudojamas kaklo odai prižiūrėti. Estragono pagrindo tepalas rekomenduojamas nuo dermatito ir egzemos, taip pat stomatito gydymui. Tam naudojamas kompresas su peletrūnu venų išsiplėtimas venos.

Istorinė nuoroda

Estragonas į Europą atkeliavo arabų dėka, o nuo XVII amžiaus laikomas klasikiniu prancūzišku prieskoniu, nes jų kulinarijos specialistai pagal jį sukūrė daugybę klasikinių receptų.

Mokslinis bendrinis peletrūno pavadinimas galėjo kilti iš graikų kalbos. „artemes“ – reiškiantis sveiką, o specifinis „drakunkulus“ – mažas drakonas – paaiškinamas lapų forma, primenančia ilgą šakuotą drakono liežuvį, taip pat šaknies forma, panašia į gyvatę, arba jo gydomosios savybės kaip priešnuodis nuo gyvatės įkandimų.

Pagal kitą versiją, augalo pavadinimas siejamas su medžioklės deive Artemide, o galbūt su karaliene Artemisia, gyvenusia Karijoje IV amžiuje prieš Kristų. ir garsėja tuo, kad Halikarnaso mieste pastatė mauzoliejų savo vyro Mauzoliejų garbei.

IN Šiaurės Afrika o Artimuosiuose Rytuose peletrūno žolė buvo labai populiari, tai liudija raštai apie gydomųjų savybiųšio garsaus ispanų botaniko ir XII-XIII amžiaus gydytojo augalo. Ibn Baiteris, kuris savo raštuose pažymėjo šviežių estragono ūglių ir sulčių naudojimą kartu su daržovėmis, kad gėrimams būtų suteiktas pikantiškas skonis.

Rusijoje peletrūnas yra geriau žinomas pavadinimu estragonas iš senovės graikų kalbos - "tarchon". Būtent iš jo buvo gaminamas originalus Tarragon gėrimas tuo metu, kai jie dar nežinojo apie dirbtinius dažus.

„Tarhun“ – žalias saldus, nealkoholinis, gazuotas, gaivusis gėrimas, pagamintas peletrūno ekstrakto pagrindu. Pirmą kartą šį gėrimą 1887 m. išrado Tifliso vaistininkas Mitrofanas Lagidzė, kuris į gazuotą vandenį įpylė natūralūs sirupai savos gamybos kvapusis Kaukazo peletrūno (estragono) ekstraktas. Prieš Pirmąjį pasaulinį karą Lagidzė gavo ne kartą tarptautinės parodos aukso medalius už vandenį. SSRS „Tarhun“ buvo pradėtas masiškai gaminti 1981 m., o pirmoji eksperimentinė partija buvo parduota SSRS mokslų akademijos GBS teritorijoje. Tada jo receptas buvo perkeltas Maisto pramone ir nuo 1983 m. gėrimas buvo parduodamas daugelyje respublikų ir administracinių regionų. Dabar peletrūno spalva iš tikro peletrūno ekstrakto geltona spalva, bet jie jį išleidžia žaliuose buteliuose.

Paprastuose žmonėse peletrūnas vadinamas: peletrūnu ir drakono žolė.

Literatūra

1. Biologinis enciklopedinis žodynas (redaktorius M.S. Gilyarov). M. "Tarybinė enciklopedija" 1986. 425 p.

2. Blinova K. F. ir kt. Botanikos-farmakognostinis žodynas: Ref. pašalpa / Red. K. F. Blinova, G. P. Jakovlevas. Aukščiau mokykla, 1990. S. 262.

3. Gubanovas, I. A. ir kt., 1276. Artemisia dracunculus L. - Pelynas peletrūnas // Iliustruotas augalų vadovas Vidurio Rusija. In 3 t. M .: T-in mokslinis. red. KMK, In-t technologas. issl., 2004. V. 3. Angiosperms (dviskiltis: dviskiltis). S. 340.

4. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Pikantiškai aromatingi ir aštraus skonio augalai: vadovas / Red. red. K. M. Sytnikas. K.: Naukova Dumka, 1989. 304 p.

5. Augalų gyvenimas (redaktorius A.L. Takhtadzhyan). M. Išsilavinimas, 1981. V.5 (1). 508 p.

6. Elenevskis A.G., M.P. Solovjova, V.N. Tikhomirovas // Botanika. Aukštųjų arba sausumos augalų sistematika. M. 2004. 420 p.

7. Peshkova G.I., Shreter A.I. Augalai namų kosmetika ir dermatologija. M. Ed. SVV namai, 2001. 680 p.


yra daugiametis augalas, išvaizdašiek tiek panašus į pelyną. Šis augalas auga krūmu, gali siekti 1,5 m aukščio Estragonų lapai tamsiai žalios spalvos, gana siauros formos, stipraus, bet malonaus aromato, skoniu šiek tiek primena ananasą. Stiebai yra gelsvai rudos spalvos, nuo jų nukrypsta daug šakų. Lapai iki 80 mm ilgio ir iki 10 mm pločio, žali su blizgiu blizgesiu. Estragonai žydi antroje vasaros pusėje, žiedai smulkūs, dažniausiai geltoni. Estragonas taip pat vadinamas estragonu arba estragonu. Estragonas veda vaisius su achene, kuris neturi kuokšto. Vaisiai pasirodo spalio mėnesį.

Estragono lapai plačiai naudojami kulinarijoje, pavyzdžiui, įvairioms salotoms, taip pat marinuojant daržoves ir raugintus kopūstus. Estragonas pradeda augti ankstyvą pavasarį – beveik iš karto, kai tik ištirps sniegas. Estragonas yra naudingiausias per pirmuosius trejus augimo metus, nepaisant to, kad jis gali augti naujoje vietoje iki 10 metų.

Augalas auginamas visur, nors daugelyje šalių, įskaitant Rusiją, jis auga laukinėje gamtoje. Mėgsta akmenuotus ir sausus stepių šlaitus, nors galima rasti ir laukuose.

Manoma, kad į Europos šalys augalas buvo atvežtas iš Sibiro ir Mongolijos, o tai įvyko totorių-mongolų jungo invazijos metu. Labiausiai paplitusios estragono veislės yra prancūziškos, rusiškos ir užkaukazinės peletrūno rūšys.

Augalas nesiskiria "užgaidomis", yra gana nepretenzingas auginant. Estragonai gali sėkmingai augti ir saulėtose, ir pavėsingose ​​vietose. Pavasarį peletrūną patartina šiek tiek pamaitinti, tai daroma taip: į augalą reikia įpilti 3–4 kg komposto arba humuso, apie 3–4 šaukštus medžio pelenų, taip pat patartina. Norėdami pridėti 1 šaukštą nitroammofoskos arba nitrofoskos, taip pat galite naudoti bet kokias kitas kompleksines trąšas. Estragoną reikia laistyti dideliu kiekiu vandens, maždaug kartą per 10-12 dienų. Estragonų derlius žiemai paprastai nuimamas vasarą, augalas pjaunamas apie 3–4 kartus, po to džiovinamas.

Tik nepamirškite, kad peletrūną reikia pjauti 12 cm aukštyje nuo žemės. Taip pat verta paminėti, kad kuo dažniau pjaunami, tuo daugiau ūglių ateityje pasirodys minkštais, švelniais ir kvapniais lapais.

Naudingos peletrūno savybės

Estragonas, kaip žinia, vertinamas ne tik dėl aštraus skonio, bet ir dėl savo puikus turinys karotino ir vitamino C. Kaip ir daugelis kitų lapinių prieskonių, kvapusis peletrūnas gali suteikti žmogui linksmumo. Estragonų eterinis aliejus turi savo unikalų kvapą, būdingą tik šiam augalui. Būtent šios peletrūno eterinio aliejaus savybės sukuria unikalų aromatą ir malonų pikantišką skonį su lengvu kartumu. Estragonų eteriniame aliejuje yra fellandreno, sabineno ir ocimeno. Šviežiame peletrūne yra vitaminų, tokių kaip A, B1, B2 ir C, taip pat didelis skaičius fosforo, kalcio, kalio, geležies.

Estragoną sudaro 45% angliavandenių ir 25% baltymų. Jis dažnai naudojamas kaip vitaminas, vaistinis augalas. Liaudies medicinoje peletrūnas yra populiarus kaip diuretikas, taip pat pažymimas jo geras antiskorbutinis poveikis, be to, jis gali būti tiesiog naudojamas kaip bendras tonikas. Šis nuostabus augalas išsiskiria ne aštrumu, o dideliu eterinio aliejaus aromatu, kuris naudojamas parfumerijoje. Estragonas gali gerinti apetitą, taip pat skatina virškinimą, vartojamas sergant lašeliniu, kaip diuretikas. Taip pat augalas gali turėti raminamąjį poveikį, pagerinti miegą. Sergant plaučių uždegimu ir bronchitu Tibeto medicinoje estragonas buvo naudojamas kaip vaistas.

Estragono naudojimas maiste yra naudingas širdies priepuolio ir insulto prevencijai, nes jo sudėtyje esantys junginiai neleidžia susidaryti kraujo krešuliams.

Priklausomai nuo estragono naudojimo tikslo, galima pasiekti šiuos efektus:

    raminamasis poveikis(normalizuoja miegą, padeda susidoroti su depresija);

    Žaizdų gijimo efektas (stiprina kraujagyslių sieneles, užtikrina jų elastingumą);

    Uždegimo pašalinimas;

    Tonizuojantis poveikis;

    Organizmo stiprinimas (didina imunitetą);

    Atpalaiduoja spazmus (atpalaiduoja nervus, atpalaiduoja danties skausmas);

    Diuretikų poveikis(padeda pašalinti edemą, pašalina skysčio perteklius iš kūno)

    Vėjo efektas.

Estragono dėka galite sumažinti arterinis spaudimas, normalizuoti medžiagų apykaitos procesas, stiprina kraujagyslių sieneles, gerina virškinimą. Vaistažolę vartojant maiste, suaktyvėja skrandžio sulčių gamyba, pagerėja apetitas.

Kitas žinomas turtas peletrūnas yra jo poveikis lytinėms liaukoms. Visų pirma vyrams estragono suvartojimas su maistu padidina potenciją.


Nuo seniausių laikų peletrūnas (estragonas) buvo sėkmingai naudojamas kovojant su galva ir, be to, su, prastas apetitas. Estragoną patariama vartoti po sunkaus valgio, kad pagerėtų virškinimo procesas, o taip pat šis stebuklingas augalas rekomenduojamas vyrų potencijai didinti. Pastarasis paaiškinamas tik tuo, kad peletrūnas turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį. Estragonas, derinamas su kitomis žolelėmis, gali būti naudojamas kaip druskos pakaitalas, o tai itin patogu sergantiems hipertenzija.

Estragonas gydymui naudojamas džiovintas, formos vaistinės tinktūros ir arbata. Iš augalo lapų ruošiamas nuoviras, kurį anksčiau, o ir dabar daugelis naudoja sergant įvairiomis virškinamojo trakto ligomis, taip pat esant žarnyno spazmams, vangiam virškinimui, žagsėjimui, moterims, sutrikus mėnesinėms ir priešmenstruaciniam sindromui.

Dantų skausmui gerai tinka nuo peletrūno šaknų paruoštas nuoviras. Preparatai, pagaminti iš peletrūno, turi žaizdas gydančių, priešuždegiminių, antispazminių, karminacinių, diuretikų, raminamųjų ir antihelmintinių savybių. Estragonas tinka atkuriamieji veiksmai ramina nervų sistemą.

Estragono naudojimas kulinarijoje

Estragono naudojimas kulinarijoje yra plačiai paplitęs. Augalas naudojamas kaip prieskonis, kuris suteikia patiekalui skonio ir pagerina jo skonį. Dedama konservuojant, raugintų kopūstų metu, mirkant kriaušes ir obuolius.

Estragonas naudojamas ruošiant karštuosius patiekalus: mėsą, grybus, žuvį. Dažnai pridedamas estragonas alkoholiniai gėrimai, pavyzdžiui, alkoholiniuose gėrimuose, degtinėje, vyne, todėl jų skonis ir aromatas tampa pikantiškesni.

Maistas ne tik gali pakeisti savo skonį ir aromatą, jei į jį bus įdėtas peletrūno, bet ir bus laikomas ilgiau, nes šis augalas veikia kaip natūralus konservantas.

Estragono naudojimas kulinarijoje ypač paplitęs Prancūzijoje, kur žolė yra garsiojo Béarnaise padažo dalis.

Rusija, Gruzija, Armėnija, Kazachstanas, Ukraina – visų šių šalių gyventojai yra susipažinę su gaiviojo gėrimo, vadinamo Tarragonu, skoniu, kuriame kaip pagrindinis skonis naudojamas peletrūnas.

Arbata verdama su peletrūnu, kuri ypač pravers nemigos kamuojamiems žmonėms.

Estragonų gėrimas namuose

Namuose nesunku paruošti gėrimą iš peletrūno. Norėdami tai padaryti, turite paimti 100 g žolės, vieną citriną, vieną laimą, mėtų, cukraus ir vandens.

Pirma, peletrūnas kruopščiai nuplaunamas, tada visi lapai turi būti nupjauti nuo stiebo ir susmulkinti, nuplėšiant juos rankomis. Stiebus reikia peiliu supjaustyti mažais, apie 10 mm ilgio gabalėliais. Užvirinkite vandenį ir supilkite į jį susmulkintus stiebus ir cukrų (50 g), palikite ant ugnies 5 minutes, tada nukelkite nuo viryklės. Tokiam cukraus kiekiui vandens reikės 250 ml.

Suplėšyti lapai sumaišomi su citrusinių vaisių sultimis ir supilami į paruoštą cukraus sirupą. Tai turi būti padaryta, kol jis neatvės. Tada indas su visu turiniu uždengiamas dangteliu ir leidžiama valandą užvirti. Užpilas filtruojamas ir sureguliuojamas iki norimos koncentracijos gazuotu vandeniu arba negazuotu vandeniu. Tokį naminį limonadą galite papuošti citrinos skiltele ir peletrūno lapeliais.

Estragonų auginimas atvirame lauke

Auga peletrūnas atvira žemė- užduotis paprasta, nes augalas yra visiškai nepretenzingas ir nereikalauja ypatingos priežiūros.

Tačiau, kaip ir bet kuris floros atstovas, estragonas reikalauja šiek tiek dėmesio:

    Turėtumėte pasirinkti saulėtą vietą, tai leis augalui įgyti tankią lapiją. Tačiau peletrūnas augs pavėsyje, bet nebus per daug vešlus.

    Dirva turi būti lengva, geriausia ją praturtinti smėliu, humusu ir durpėmis.

    Jei dirvožemis turi didelį rūgštingumą, jį reikia sumažinti pridedant medžio pelenų arba maltos kreidos.

    Dirvožemis neturėtų būti per šlapias. Estragonas nemėgsta drėgmės, todėl jį reikia sodinti toliau nuo gruntinio vandens telkinių.

    Geriausia, jei toje vietoje, kur planuojama sodinti peletrūną, anksčiau augo cikorija, ankštinės daržovės, salotos, topinambai.

    Estragoną galima sodinti pavasarį, be išankstinio daiginimo besėklių metodu. Norėdami tai padaryti, sėklos tiesiog išbarstomos pasirinktos vietos paviršiuje ir apibarstomos žeme. Pirmiausia dirva turi būti sudrėkinta.

    Tarpas tarp eilių turi būti ne mažesnis kaip 30 cm.Po 2 savaičių pasirodys pirmieji ūgliai, kuriuos reikia retinti.

    Sodinimą reikės atnaujinti kas penkerius metus, nes laikui bėgant augalo žalumynai tampa stambūs.

Jei norite greičiau gauti derlių, peletrūnas gali būti auginamas per sodinukus. Kovo pradžioje turite sėti sėklas namuose. Pasirodžius daigams, sodinukų dėžutę reikia perkelti ant palangės. Daigai reikalauja vidutinio drėgnumo ir šviesos. Augalai neria praėjus mėnesiui po daigų atsiradimo. Atėjus šiltam orui, peletrūną galima persodinti į atvirą žemę.

Kalbant apie peletrūno priežiūrą, tai susiję su purenimu, piktžolių pašalinimu, laistymu ir tręšimu. Kaip viršutinis padažas estragonas teikia pirmenybę humusui. Galite praturtinti dirvą mineralinėmis trąšomis, jei ji skurdi ir išsekusi. Svarbu nenaudoti tų trąšų, kuriose yra daug azoto, nes tai neigiamai paveiks augalo skonį.

Estragono negalima pilti, augalas mėgsta vidutinę drėgmę. Prieš žiemojant, pageidautina apšiltinti peletrūno šaknų sistemą. Norėdami tai padaryti, jis padengtas sluoksniu džiovinta žolė, arba mulčias iš durpių ir pjuvenų mišinio.

Žolę surinkite prieš žydėjimą, nupjaukite viršutinius stiebus. Ilgalaikiam laikymui peletrūnas džiovinamas ir laikomas vėdinamoje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių. Per vieną vasaros sezoną galite kelis kartus nukirpti viršūnes.

Estragono kontraindikacijos

Estragono kontraindikacijos yra dėl nuodų, esančių jo sudėtyje. Nepamirškite, kad augalas priklauso pelynų genčiai, o tai reiškia, kad jį reikia naudoti labai atsargiai. Jei peletrūnas naudojamas kaip vaistas, griežtai draudžiama viršyti rekomenduojamą dozę. Tai gresia rimtu apsinuodijimu, traukulių išsivystymu, sąmonės netekimu.

Estragonas draudžiamas sergant virškinamojo trakto ligomis (pepsine opa, didelio rūgštingumo gastritu), jo negalima valgyti nėštumo metu, žindymo laikotarpiu, esant individualiam netoleravimui.

Be to, yra įrodymų, kad ilgalaikis peletrūno naudojimas maiste gali išprovokuoti vystymąsi vėžiniai navikai, nes jame yra tokios medžiagos kaip metilchavicolis. Bet į Ši byla mes kalbame apie reguliarų žolės vartojimą dideliais kiekiais. Kaip prieskonis, naudojamas kulinarijoje, peletrūnas nekelia pavojaus žmonių sveikatai, jei neturi minėtų kontraindikacijų.


Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas N. I. Pirogovas, specialybė „Medicina“ (2004). Maskvos valstybinio medicinos ir odontologijos universiteto rezidentūra, endokrinologijos diplomas (2006 m.).

Vaikystėje vienas mėgstamiausių daugelio žmonių gėrimų buvo estragono limonadas. Jis įsimylėjo savo neįprastą aštrų skonį. Į gėrimo sudėtį įeina žolė, kurios vardu jis buvo pavadintas - peletrūnu. Jis taip pat vadinamas estragonu, stragonu ir dragūno žole.

Daugiametis augalas priklauso Artemisia genčiai, tačiau išsiskiria tuo, kad nėra kartaus poskonio. Rytų Sibiras ir Mongolija laikomi jos tėvyne, tačiau nepaisant to, vaistinės žolelės savybės plačiai naudojamos Azijos, Amerikos ir Europos medicinoje. Paprastai estragonas auga kalnų šlaituose ir miškuose.

Žolelių peletrūno cheminė sudėtis

Vitaminai: A, B1, B2, B6, C, D, E, K, PP.

Mineralai: geležis, jodas, kalis, kalcis, magnis, manganas, varis, natris, selenas, fosforas, cinkas.

Dragūnų žolė turi savitą skonį ir aromatą dėl eterinių aliejų lapuose. O dėl peršalimo savybių augalas dėkingas už didelį kiekį askorbo rūgšties (10 mg 100 g) ir askorutino.

Be to, peletrūne yra flavonoidų, sočiųjų, nesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgštis, augaliniai alkaloidai, baltymai, angliavandeniai ir riebalai.

Žolės kalorijos - 25 kcal 100 g.

Naudingos peletrūno arbatos savybės

Gydymo ir profilaktikos tikslais įprasta naudoti peletrūno lapų arbatą, nuovirą ar antpilą.

Gėrimai iš šios žolės labai teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą. Jie malšina žarnyno spazmus, padidėjęs dujų susidarymas ir vangus virškinimas. Be to, stragono arbata normalizuojasi mėnesinių ciklas tarp moterų.

Estragonų arbatos receptai

1) 1 šaukštelis užpilkite 1 stikline žolelių karštas vanduo. Leiskite jam užvirti 15-20 minučių.

2) 1 šaukštelis drakono žolė + 0,5 šaukštelio imbieras + 1 citrinos skiltelė. Visus produktus užpilti 250-300 ml šiltas vanduo. Po 20-30 minučių galite vartoti. Gėrimas nuostabus ir veiksminga priemonė nuo peršalimo, virškinimo problemų ir antsvorio.

Naudingos estragono savybės moterims

Augalas gerina lytinių liaukų veiklą ir padeda normalizuoti menstruacinį ciklą. Norėdami tai padaryti, gerkite arbatą ar žolelių užpilą kartą per dieną 5 dienas.

Estragonas taip pat turi diuretikų poveikį, kuris prisideda prie cistito gydymo.

Moterys gali naudoti žolę ne tik medicininiais tikslais bet ir kosmetikos. Jis ypač tinka turintiems sausą odą. Estragonas dedamas į natūralias veido ir kaklo kaukes ir kompresus. Jie drėkina ir šveičia su amžiumi susiję pokyčiaiįskaitant mažas raukšleles.

Kuo naudingas estragonas vyrams

Augalą reikia vartoti, kad išvengtumėte impotencijos, nes jis padeda vyriškoms lytinėms liaukoms atlikti vidaus sekreciją. Be to, peletrūnas pagerina viso kūno veiklą Urogenitalinė sistema, o tai savo ruožtu pašalina seksualinės organizmo funkcijos problemas.

Žolė bus naudinga sportuojantiems vyrams, nes, pasak mokslininkų, skatina raumenų augimą.

Kontraindikacijos ir žala

  • individuali netolerancija,
  • nėštumas,
  • laktacija,
  • opa ir gastritas.

Estragono neturėtų vartoti nėščios moterys, nes žolelėse esantys eteriniai aliejai labai stipriai veikia organizmą, o tai gali sukelti persileidimą.

Nepiktnaudžiaukite stragonu ir neviršykite jo dienos normos (žr. aukščiau). Tai gali sukelti apsinuodijimo požymių: pykinimą, vėmimą ir galvos svaigimą. Be to, gali pasireikšti traukuliai ir sąmonės netekimas.

Kaip laikyti estragono žoleles

Jei mėgstate aštrias žoleles ir norite, kad jos visada būtų po ranka, pasidarykite ruošinius – augalą galima džiovinti ir užšaldyti.

Prieš siųsdami į šaldiklį, kruopščiai nuplaukite lapus, pašalinkite visus nešvarumus. Tada peletrūną padėkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų nuo drėgmės pertekliaus. Ryšulius suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį.

Taikymas kosmetologijoje ir kulinarijoje

Aštri žolė dažniausiai naudojama medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje.

Dėl savo skonio ir aromato peletrūnai gali suteikti jūsų mitybai potraukio, nes papildytas patiekalais ir gėrimais jie tampa gurmaniški. Todėl šis prieskonis taip mėgsta būti įtrauktas į arabų, kaukazo ir prancūzų virtuvę. Svarbu įsidėmėti, kad peletrūną reikėtų dėti likus 3 minutėms iki gaminimo pabaigos, kad patiekalas netaptų kartaus.

Estragonas bus puikus naminių padažų ir užpilų komponentas. O šviežių lapelių dedama į salotas ir gėrimus.

Vasaros karštyje itin aktualūs bus peletrūno gėrimai. Jie puikiai tonizuoja ir malšina troškulį. Populiariausias tarp jų – limonadas.

Yra keletas receptų naminis limonadas. Siūlome labiausiai „taupyti“, kad išsaugotume visas maistines medžiagas ir gautume maksimalią naudą iš produktų.

Naminio peletrūno limonado receptas

Taigi, 200 g šviežių žolelių reikia sutrinti trintuvu arba virtuviniu kombainu. Tada įpilkite 1 valg. natūralus saldiklis(stevijos, vynuogių ar kokosų cukraus) ir gerai išmaišyti. Iš dviejų citrinų reikia išvirti sultis, sumaišyti su žole ir įpilti 1 litrą vandens. Viską gerai išmaišykite ir nukoškite.

Prieš patiekdami įdėkite ledo kubelių arba atšaldykite.

Estragonas (estragonas) aštrus augalas, kuris naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Su kuo ir kaip geriausia naudoti peletrūną? Kodėl tai naudinga?

Estragonas(arba peletrūno) – astrinių šeimos žolinis augalas, iš išorės panašus į pelyną. Kaip prieskonis naudojami jauni peletrūno stiebai ir lapai, kurie pasižymi stipriu pikantišku aromatu ir maloniu pikantiškai gaiviu skoniu.

Vaistinės peletrūno savybės

Estragonas (estragonas) - populiarus vaistinis augalas Tibeto ir arabų medicinoje. Šio augalo vertė suteikia daug eterinio aliejaus, esančio lapuose, karotino, kumarino. Šviežiame peletrūne yra vitaminų A, B1, B2, C, taip pat mineralai: kalis, magnis, geležis ir fosforas, taninai, kartumas ir dervos.

Estragonas turi daug naudingų savybių, rekomenduojamas esant prastam apetitui, sutrikus darbui Virškinimo traktas, skrandžio spazmai. Žolelių peletrūnas atkuria virškinamojo trakto veiklą, normalizuoja apetitą gerindamas skrandžio sulčių sintezę ir mažindamas uždegimus.

Liaudies medicinoje peletrūnas naudojamas kaip antiskorbutinis, šlapimą varantis ir avitaminozės tonikas. Naudinga sergant kraujo ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Estragonas turi tonizuojantį poveikį, ramina nervų sistemą. Jis naudojamas dietinėje mityboje su dietomis be druskos.

Estragonas gaminant maistą

Žalioji augalo dalis plačiai naudojama šviežiai gaminant maistą kaip aštrus-aromatinis prieskonis.

Daugelio pasaulio tautų virtuvėse šis augalas naudojamas ruošiant antruosius patiekalus iš jautienos, ėrienos, kiaulienos, subproduktų. Jauni žalumynai dedami į okroshka, daržovių sriubos, sultiniai.

Estragonų lapai naudojami agurkams, pomidorams marinuoti, marinatams, raugintiems kopūstams gaminti, obuoliams ir kriaušėms mirkyti. Grybus galima sūdyti peletrūnu. Pakanka kelių estragono šakelių, kad įgautumėte savotišką pikantišką ruošinių skonį.

Smulkiai pjaustytų šviežių lapelių kaip prieskonių dedama į paukštieną, kiaušinius, lengvus padažus, bet kokius mėsos patiekalus, taip pat į visų rūšių salotas. Džiovintą augalą galima naudoti daugeliui patiekalų, o jo reikėtų dėti pačioje virimo pabaigoje, kad neprarastų augalo skonio.

Estragonas suteikia subtilų skonį įvairiems padažams (majonezui, ravigotei, burnaise, pomidorų, grietinės, rūgštynės-estragono, citrinos, totorių) ir fermentuotų pieno produktų, ypač nesaldintas natūralus jogurtas ir sūriai.

Prancūzijoje iš peletrūno lapų ruošiamas aromatingas-aštrus actas, naudojamas sūdytai žuviai pagardinti. Jis taip pat gali būti naudojamas žaliam sviestui gaminti. Alkoholiniai gėrimai dažnai primygtinai reikalauja estragono. Krūva peletrūno šakelių – žalių arba džiovintų, kelioms savaitėms įdėta į degtinės butelį, suteikia degtinei ypatingą skonį ir aromatą. Estragonų ekstraktas naudojamas vynams ir nealkoholiniams gėrimams gardinti: peletrūno soda, kokteiliai ir kt.

Šviežias ir džiovintas peletrūnas dedamas į salotas, užkandžius ir obuolių, pomidorų, žiedinių kopūstų, kornišonų, cukinijų, agurkų, bulvių garnyrus. Prieskonių taip pat dedama į omletus, šaltas sriubas (pavyzdžiui, okrošką), žuvies sriubą, barščius, mėsą ir vištienos sriubos ir sultiniai, šaltai kepta kiauliena ir jautiena, antrieji karštieji patiekalai (troškinta vištiena ir žuvis, plovas su ėriena, manti, daržovių troškinys, kepsniai, kotletai), žvėrienos patiekalai, subproduktų patiekalai (troškinti inkstai), pupelių ir žirnių patiekalai.

Šviežias peletrūnas dedamas į karštus patiekalus 1-2 minutes prieš paruošimą, į šaltus patiekalus – patiekiant. O mėsą, paukštieną ir žvėrieną virėjai rekomenduoja prieš terminį apdorojimą įtrinti peletrūno žalumynais. džiovinti lapai peletrūno dedama į patiekalus likus 3-5 minutėms iki troškinimo ar virimo pabaigos.

Estragonas puikiai dera su juodaisiais pipirais, imbieru, šafranu, muskato riešutu, medetkomis, levandomis, mėtomis, kmynais, garstyčiomis, svogūnais, petražolėmis, krapais, salierais.