Gamta nutarė, kad pirmasis naujagimio maistas yra motinos pienas. Jame yra viskas, ko jums reikia Pradinis etapas organizmas mažo žmogaus vystymuisi: gyvybiškai svarbios maistinės medžiagos, statybinė medžiaga, energija ir apsauga. Tačiau kiekvieno vaiko gyvenime yra perėjimas nuo žindymasšeriant „suaugusiųjų“ maistu. Ir perėjimas turėtų būti sklandus, todėl daugelis mamų klausia, ar galima pradėti dovanoti karvės pienas vaikai, dramatiškai pakeičiantys įprastus Motinos pienas? Išsiaiškinkime tai kartu...
Maitinimas karvės pienu
Papildomas maistas – tai naujų maisto produktų įtraukimas į kūdikio racioną, išskyrus motinos pieną ar mišinį, jei negalite žindyti. Kaip pirmuosius papildomus maisto produktus mamos pasirenka:
- Vaisių ir daržovių tyrės;
- Vaisiai ir daržovės;
- Karvė arba ožkos pienas;
- Kefyras;
- Kashki.
Naujas maistas neturėtų sukelti vaikui alergijos, pilvo problemų ir pasibjaurėjimo. Vaikas jau turi savo skonio pageidavimus, o jei jis nemėgsta, pavyzdžiui, cukinijų tyrės, tuomet jos neįtraukite į racioną. Su dribsniais, sultimis ir tyrelėmis viskas aišku: jų nereikėtų duoti daug, nes šis maistas per daug skiriasi nuo įprasto. Bet ar galima kūdikiams duoti įprasto karvės pieno?
Kad ir kaip keistai tai skambėtų, karvės pienas yra pats blogiausias (!)
Karvės pieno trūkumai
- Geležies trūkumas gali sukelti kūdikio anemiją. O tai savo ruožtu sukels kitus vystymosi nukrypimus, imuninės sistemos susilpnėjimą.
- Piene yra daug mineralinių medžiagų: (kalcio, natrio, fosforo, chloro, magnio, kalio). Suaugusio žmogaus mineralų perteklius išsiskiria per inkstus. At mažas vaikas inkstai negali susidoroti su mineralų pertekliumi ir kūdikyje gali kauptis nuosėdos.
- Perteklinis kazeinas (baltymas).
- Nepakankamas angliavandenių kiekis.
- Jodo, vario, cinko, vitaminų E ir C trūkumas;
Dažnai priežastis yra karvės pienas alerginis bėrimas vaikams: ankstyvame amžiuje organizmas ne visada sugeba virškinti pieno baltymus.
Kada ir kaip duoti
Pediatrai mano, kad vaikams iki trejų metų karvės pieno duoti nereikia. Būtent sulaukęs 3 metų jaunas organizmas tampa pasirengęs valgyti „suaugusiųjų“ maistą, į kurį įeina ir pienas.
Mamos atkreipkite dėmesį!
sveikos merginos) Negalvojau, kad strijų problema mane palies, bet parašysiu apie tai))) Bet neturiu kur dėtis, todėl rašau čia: Kaip aš atsikračiau strijų po gimdymo? Būsiu labai laimingas, jei mano metodas padės ir jums...
Jei vis tiek nuspręsite į vaiko mitybą įtraukti natūralų karvės pieną, tai galite padaryti ne anksčiau kaip 9 mėnesių, o geriausia – metus (!)
Pirmą kartą karvės pieno kūdikiui reikėtų duoti gana mažai – apie arbatinį šaukštelį ir praskiesti vandeniu santykiu 1:2. Jei per dieną organizmo reakcija neseka, tuomet porciją galima palaipsniui didinti. Vaikui iki metų papildomas maistas turėtų būti tik vieną kartą, visa kita – žindymas arba mišiniai. Jei atsiranda bėrimas, reikia nutraukti papildomo maisto su pienu vartojimą.
Po savaitės, jei kūdikis gerai suvoks pieno produktai(nėra alergijos () ir nerimo), tada pieną galima skiesti vandeniu santykiu 1:1
Vaikas gali individualiai netoleruoti pieno produktų – tokiu atveju pieno geriau atsisakyti!
Pienas vaikų racione iki metų
Motinos ir karvės pieno palyginimo lentelė
Negalite savarankiškai sudaryti dietos kūdikiams ir įvesti papildomų maisto produktų, nepasitarę su specialistu. Jūsų pediatras jums pasakys, kada jūsų kūdikiui galima duoti karvės pieno. Mažasis žmogus nėra tas, su kuriuo galima eksperimentuoti. Nors iš pirmo žvilgsnio jie atrodo nekenksmingi.
Kokia nauda?
Pieno produktai teisingai ir laiku įvedus, jie atneša didelė nauda, jų gydomųjų savybių buvo žinomi senovėje. Jų vaidmuo ypač aktualus prastos ekologijos, dujų užterštumo ir virškinimo sistemos sutrikimų, antibiotikų vartojimo ir kitų intervencijų į vidinę aplinką sąlygomis.
Pagal biologinio veikimo spektrą pieno produktai turi daugialypį poveikį – tai priklauso nuo konkrečios produkto rūšies, jo sudėties ir tam tikrų mikroorganizmų padermių buvimo. Naudingoms savybėms taip pat turi įtakos gatavo produkto fermentacijos ir paruošimo būdas, konservavimas, laikymo terminai ir sąlygos.
Kaip jie ruošiami?
Pieno produktai ruošiami dviem būdais:
- pieno rūgšties fermentacija, tai tokie produktai kaip Bifilinas, Malyutka mišinys, sniego gniūžtė, biolaktas.
- pieno rūgšties alkoholio fermentacija, ši rūšis apima koumisą, kefyrą ir ayraną.
Pieno rūgšties fermentacijos metu gaminyje gaunama tankesnė krešulio masė, skonis tampa švelnesnis, produkte yra daug pieno rūgšties, naudingos vystymuisi normali mikrofloražarnynas.
Alkoholinės fermentacijos metu krešulys yra švelnus, o skonis aštrus, pieniškas ir acto rūgštis mažas, bet kompozicijoje yra anglies dioksido ir šiek tiek alkoholio. Šios medžiagos aktyvina virškinimą, aktyviau veikia fermentus, veikia apetitą ir išmatas, aktyvina imunitetą.
Pirmaisiais gyvenimo metais kūdikių pieno produktų asortimentas nedidelis, pagrindiniai papildomo maisto produktai yra varškė, kefyras, biolaktas ir jogurtas, nuo metų palaipsniui į juos dedama sūrio. Daugelis mamų labai nerimauja, ar vaikui užteks kalcio, jei pieno produktai pradedami vartoti taip vėlai. Ar tai neįmanoma anksčiau? Tiesą sakant, datos, apie kurias kalbėsime žemiau, atsirado per ilgus sveikatos būklės tyrimus ir jos yra fiziologiškai pagrįstos, būtent šiuo metu kūdikio kūnas jas suvoks palankiausiai.
Kada laikas?
Remiantis šiuolaikinėmis Pasaulio sveikatos organizacijos ir vietinių vaikų mitybos specialistų rekomendacijomis, vaikų racione turėtų būti pieno produktų. ne anksčiau kaip 9 vieno mėnesio amžiaus . Leidžiama įvesti pieno košę nuo maždaug aštuonių mėnesių. Kodėl taip yra, nes anksčiau buvo rekomendacijų varškę duoti jau nuo šešių mėnesių? Faktas yra tas, kad pieno produktai yra pakankamai sunkūs nesubrendusiems fermentams, juose yra daug rūgščių bazių, o karvės pieno baltymai taip pat yra alergizuojantys. Todėl terminai buvo perkelti į viršų. Alergiški vaikai paprastai turi būti duodami su pienu labai atsargiai, kartais jau 12 mėnesių amžiaus.
Pristatome kefyru
Kefyras vaikų mityboje yra nepritaikytas produktas - jo sudėtis nevisiškai atitinka vaiko poreikius baltymų, mineralų ir kitų komponentų atžvilgiu. Todėl jį reikėtų taikyti, kai vaikas jau yra ženklas su daugybe naujų papildomų maisto produktų. Kefyras vartojamas po košių, daržovių tyrės, vaisių ir mėsos, ne anksčiau kaip po 8-9 mėnesių ir labai atsargiai.
Anksčiau jo įvesti neverta, nes kefyre yra daug rupaus pieno baltymo – kazeino, o šį baltymą sunkiai suskaido nesubrendę žarnyno fermentai. Kazeinas- mažos molekulinės masės baltymas, galintis prasiskverbti pro žarnyno sienelę ir sukelti alergiją. Riebaliniai kefyro komponentai yra prasti, o tai reiškia, kad vaikas negaus viso komplekto maistinių medžiagų. Daug kefyro mineralinės druskos ir organinių rūgščių, kurios dirgina virškinimą ir inkstus, apkrauna jų darbą.
Tačiau vis dar pasitaiko atvejų, kai vaikai maitinami kefyru nuo šešių mėnesių ir net anksčiau nei šis laikotarpis, dėl kurio atsiranda alergijos, išmatų sutrikimai, atsirandantys nuolatinis viduriavimas, mikrodiapedinis kraujavimas į žarnyno sienelę ir vystymasis. sunkios formos anemija.
Kefyras duodamas vienu iš vakarinių maitinimų, dažniausiai 18 val., pradedant nuo 20-30 ml, palaipsniui didinant kefyro tūrį iki 200 ml per dieną. Didesnio tūrio kefyro vaikams duoti negalima, vėlgi, dėl pavojingų virškinimo problemų.
Be to, tėvai turi atsiminti, kad neturėtumėte duoti vaikui įprasto suaugusiųjų jogurto, jis netinka pagal fizines ir chemines savybes. Vaikui iki trejų gyvenimo metų būtina duoti tik specialų vaikišką kefyrą, kuris išduodamas vaikų pieno virtuvėje arba parduodamas kūdikių maisto skyriuose, kefyro riebumas paprastai yra nuo 2,5 iki 3,2%.
Biolakto įvedimas
Tai ypatinga rūšis rauginto pieno produktas - jis priklauso iš dalies pritaikytiems pieno mišiniams, tai rauginto pieno gėrimas su pridėtu cukrumi, daugiau geras skonis. Nors ant jo pakuotės rašomas aštuonių mėnesių laikotarpis, neturėtumėte skubėti įvesti. Vidutiniškai biolakto įvedimo laikas svyruoja nuo 9 iki 10 mėnesių, palaipsniui pradedant nuo 20-30 ml, palaipsniui pridedant iki 200 ml ir pakeičiant vieną iš šėrimų.
Biolaktas jis taip pat praturtintas vitaminais, todėl jį galima naudoti nusilpusiems vaikams ir kūdikiams, turintiems virškinimo sutrikimų, vaikams, sergantiems rachitu ir hipotrofija.
Kūdikių jogurtas
Kūdikių jogurtai kūdikiams pirmaisiais gyvenimo metais gerokai skiriasi nuo tų jogurtų, kuriuos esame įpratę matyti televizorių ekranuose ir parduotuvių lentynose. Kūdikių jogurtas- tai fermentuotas pienas su specialių starterių kultūrų pagalba, kuriame nėra kvapiųjų priedų. Tai gyviausi ir natūraliausi jogurtai, kurių galiojimo laikas labai trumpas.
Kūdikių jogurto galite gauti pieno virtuvėje arba patys pasigaminti jogurto gaminimo aparate, į kūdikių pieną įdėję specialios užkandžių kultūros. Jogurtus be priedų galite pradėti duoti maždaug nuo 9 mėnesių, o palaipsniui per metus į jogurtus galite dėti vaisių ir uogų.
Vidutinis jogurto kiekis vaikų racione yra 150-200 gramų, jo galima duoti natūra arba pridėkite prie desertų. Iki trejų metų visi pieno produktai kūdikiams ruošiami tik iš specialaus kūdikių pieno.
Varškės sūrio pristatymas
Vaikiška varškė gaunama koaguliuojant pieno baltymus veikiant pakilusios temperatūros o tada atskirti nuo išrūgų, skystį nuo pieno, kuriame nėra baltymų ir riebalų, maistinių medžiagų. Gaunasi minkšta, vienalytė varškė, šviežia arba su šiek tiek rūgštele, priklausomai nuo to, iš ko varškė buvo pagaminta.
Bet jei varškė yra termiškai apdorotas ir subtilus produktas, kodėl gi neduoti vaikui anksti, nes anksčiau varškės buvo duodama nuo šešių mėnesių? Žinoma, varškė yra naudinga, tačiau jame yra daug baltymų ir mineralinių druskų, kurios agresyviai veikia inkstus ir, esant pakankamai dideliam varškės kiekiui, gali juos pažeisti dėl apkrovos juos šalinantiems skyriams.
Todėl dabartinėse rekomendacijose siūloma atidėti varškės įvedimą 9–12 mėnesių laikotarpiui, o tada varškė bus puikus šaltinis papildomų baltymų ir kalcio bei fosforo. be to, varškės sūryje yra optimalus kalcio ir fosforo derinys santykiu vienas su dviem, geriausiai virškinamas. Daug varškės B ir PP grupės vitaminai. Anksčiau varškės nereikėtų skirti – baltymų pakanka kituose papildomuose maisto produktuose ir motinos piene (mišinyje).
Visada duodama varškės po pietų- todėl geriau įsigeria - galite pasiimti popietės užkandžiui ar vakarienei. Iki metų varškės porcija neturi viršyti 30-50 gramų, o po metų pamažu varškės normą galima padidinti iki 80-100 gramų.
Pirmajam papildomam maistui galima duoti ne daugiau kaip pusę arbatinio šaukštelio, jei gerai toleruojate, galite duoti palaipsniui daugiau. Varškė puikiai dera su vaisiais, uogomis, dažnai naudojama ruošiant desertus, kepinius.
Kūdikių maistui naudojamas tik specialus vaikiškas varškės sūris, draudžiama duoti vaikui įprastą parduotuvės ar turgaus varškės sūrį - tai gali sukelti apsinuodijimą ir žarnyno infekcija. Paprastai naudojama varškė, kurios riebumas yra nuo 5 iki 11%, daugiau riebios varškės vaikams nerekomenduojama.
IN Kūdikių maistas ruošiamas dviejų rūšių varškės sūris - rūgštus ir neraugintas, be to - vaikams duodama klasikinės rūšies varškė ir varškė su užpildais. Nerauginta varškė gaminama iš pieno, pridedant kalcio chloridas, rūgštus varškės sūris gaminamas iš kefyro, o varškė su užpildais naudojama po metų - turi daug organinių vaisių rūgščių ir jos prisideda prie maistinių medžiagų pasisavinimo.
Sūris vaikų mityboje
Sūriai yra pieno produktai, paruošti pagal specialią technologiją – baltymų ir kitų maistinių medžiagų koncentratą, o sūriams būdinga ilgalaikio laikymo specifika. Sūryje yra nedidelis procentas skysčių, skirtingas riebalų ir angliavandenių procentas, taip pat daug kalcio ir fosforo, sveikų baltymų.
Sūriai skirstomi į minkštus ir kietus – juose daug baltymų ir riebalų, jie naudingi nusilpusiems ir nepakankamo svorio vaikams, sūrį rekomenduojama dėti 10-12 mėnesių nuo nedidelio 5 gramų gabalėlio, o sūris turi būti kietas ir nesūdytas, ne aštrus. Iš pradžių sūris trinamas ant trintuvės ir dedamas į paruoštus patiekalus, o po to palaipsniui jie duoda vaikui sūrio gabalėlius kramtyti.
Dar vienas gražus ir naudingų savybių sūris – gerai išvalo vaikų dantis ir burnos ertmę nuo apnašų. Vaikams puikiai tinka sūriai - Lambert, Maazdam, Russian, Poshekhonsky ir Oltermani.
nenugriebtas pienas
Remiantis šiuolaikinėmis pediatrų ir mitybos specialistų rekomendacijomis, nenugriebto karvės ir ožkos pieno neturėtų būti vaikų iki vienerių metų racione. Priimtinas naudoti ruošiant košę ar bulvių košę. Bet kodėl toks neigiamas požiūris į pieną? Dalykas yra. Kad atlikti ilgalaikiai tyrimai įrodė reikšmingą indėlį į vaikų ir paauglių alergijų vystymąsi. Pieno baltymai yra mažo dydžio ir gali lengvai prasiskverbti į kraują ir sukelti organizmo alergiją, dėl kurios atsiranda odos bėrimų, išsivysto astma ir egzema.
Gyvūnų pienas skirtas žolėdžiams būdingai medžiagų apykaitai. Kurie auga pagal kitokius principus nei vaikai. Jame daug mineralinių druskų ir baltymų, jis sunkiai virškinamas ir gali sutrikdyti kūdikio fermentų sistemas. ankstyvas amžius. Net daugelis suaugusiųjų negali gerti pieno, jiems tai veda prie nemalonūs reiškiniai. Vaikams šie reiškiniai yra daug ryškesni.
pasiūlos perteklius naudingų medžiagų, pavyzdžiui, mineralai ir baltymai, perkrauna inkstus, todėl gali sutrikti jų darbas ir išsivystyti nefropatija – druskų išsiskyrimo pažeidimas.
Reguliariai vartojamas karvės pienas sutrikdo geležies pasisavinimą. O vaikai, maitinami karvės pienu, dažnai serga mažakraujyste.
Karvės pieno riebalai nėra tapatūs riebalams Žmogaus kūnas, fermentai sunaudojami jų suskaidymui ir įsisavinimui, todėl gali atsirasti vidurių užkietėjimas. Štai kodėl, kad pienas duotų tik naudos. Pradėti supažindinti kūdikį su juo verta po metų - nuo 100–200 ml tūrio, padidinant jo tūrį per dieną iki 300 ml, daugiau kūdikio Pieno negalima duoti kasdien.
Kitų produktų pristatymas
Be šių produktų, yra dar vienas pieno produktų rinkinys - ryazhenka, sniego gniūžtė, kremas, Grietinė ir kiti. Pristatydami šiuos produktus, atsiminkite taisyklę - visus suaugusiųjų stalo gaminius pristatome ne anksčiau kaip nuo 2-3 metų, sustiprės kodo virškinimas.
Grietinė 10-15% riebumo, tik švieži ir kokybiški, galima dėti į sriubas maždaug nuo pusantrų metų. 5 arba 10% riebumo grietinėlė nuo metų dedama po 1-2 arbatinius šaukštelius į desertus ir vaisių tyreles. Palaipsniui plečiasi pieno produktų asortimentas vaiko racione, mažylis susipažįsta su naujais skoniais. Tėvų užduotis – kad ši pažintis būtų maloni ir saugi.
Pieno ir rūgštaus pieno produktų įvedimo į kūdikių iki metų racioną laikas yra iki šiandien lieka diskusijų objektu. Pozicijos, kurias pediatrai užėmė prieš porą dešimtmečių, dabar laikomos nepateisinamomis.
PSO tyrimai pateisina vėlesnį pieno produktų įvedimą. Remiantis PSO duomenimis, yra sukurtos papildomo maitinimo schemos, kurias rekomenduoja šiuolaikiniai pediatrai. Pasvarstykime, kokiais terminais ir kokiais kiekiais pieno produktai turėtų būti kūdikio racione.
Kokių pieno produktų negalima duoti vaikams iki vienerių metų?
Karvės pienas
Karvės pieno į kūdikio racioną įtraukti nerekomenduojama iki dvylikos mėnesių, o dar geriau šio produkto vartojimą atidėti dvejiems ar net trejiems metams.
Piene yra tik mažas kiekis vitaminų ir naudingų mikroelementų, o didelis riebalų ir baltymų kiekis daro jį sunkiu produktu kūdikio organizmui.
Be to, tyrimai tvirtai rodo, kad nenugriebtas karvės pienas alergizuojantis produktas ir gali išprovokuoti odos bėrimus, egzemos atsiradimą, astmos vystymąsi. Taip pat buvo įrodyta reguliarus naudojimas karvės pienas trukdo pasisavinti geležį, o tai gali būti anemijos išsivystymo veiksnys.
Geriausias pieno pakaitalas šiuo laikotarpiu yra pritaikyti pieno mišiniai. Pieno į maistą galima dėti tik nedideliais kiekiais, pavyzdžiui, ruošiant dribsnius.
Daug daugiau naudos nei pienas, rauginto pieno produktai gali atnešti kūdikį, tačiau juos taip pat reikia duoti labai atsargiai. 
Ožkos pienas
Šio tipo pieno taip pat labai nepageidautina dėti į papildomą maistą. Ožkos pienas yra riebesnis ir turtingesnis mikroelementų (ypač fosforo) nei karvės.
Ožkos pienas yra labai naudingas ir vertingas produktas, bet ne tokio amžiaus kūdikiams.
Dabar toks riebalinio audinio ir fosforo kiekis gali rimtai pakenkti sveikatai. vienerių metų kūdikis. Pediatrai rekomenduoja vaikams gerti ožkos pienąpo 3 metųkurie turi per mažą svorį. Ožkos pienas taip pat teigiamai veikia formavimąsi ir stiprėjimą skeleto sistema vaikas.
Geriamieji jogurtai su vaisių priedais
Nors saugos ir kokybės standartai gamintojams draudžia gaminti vaikiškus gaminius, kuriuose yra dirbtinių kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir kitų priedų, geriamųjų vaisių jogurtų geriau neduoti vaikams iki 3 metų.
Paprastai parduotuvė jogurtai atlaikyti pakankamai ilgą saugojimą, o tai rodo toli nuo tobula kompozicija. Be to, net ir natūralūs skoniai vienerių metų vaikui gali sukelti rimtų problemų. alerginės reakcijos.
Konservantai ir kvapiosios medžiagos – ne vieninteliai dalykai, dėl kurių nusideda vaikiškų jogurtų gamintojai. Mitybos specialistai nustatė, kad viename jogurto indelyje yra beveik visa dienos norma cukrus leidžiamas vienerių metų vaikui.
Įsivaizduokite: vidutiniame 100–150 ml tūrio stiklainyje yra 3–4 gabaliukai rafinuoto cukraus.
Be to, gali nesupainioti ir baltymų masės dalis pirktuose jogurtuose. Nustatyta, kad šiuose produktuose yra 3,3 % karvės pieno baltymų, kur kas daugiau nei kasdieninė dozė leidžiama tokio amžiaus vaikui.
Baltymai yra sunkiai virškinamos medžiagos, todėl gali bloga įtakaįjungta išskyrimo sistema kūdikiui, ypač ant inkstų.
Kokius pieno produktus galima duoti vaikams iki vienerių metų?
Kefyras
Visų pirma, jie pradeda duoti kefyrą tik tada, kai pristatomi pagrindiniai produktai - javai, vaisiai, daržovės ir mėsos tyrės.
Įdomus! Desertai vaikams nuo 1 metų
Neturėtumėte įvesti kefyro iki 8–9 mėnesių, nes savo sudėtyje jis nevisiškai atitinka vaiko poreikius.
Jame yra daug kazeino – pieno baltymo, su kuriuo dar sunkiai susidoroja nesubrendusiam kūdikio žarnynui. Kazeinas dažnai sukelia alergiją. Be to, kefyre yra didelis skaičius organinių rūgščių ir mineralinių druskų, todėl jo naudojimas yra susijęs su padidėjusia inkstų ir virškinimo sistemos našta. Priešlaikinis kefyro įvedimas į dietą gali sukelti viduriavimą, alergiją ir rimtų anemijos formų vystymąsi.
Pradėti leisti kefyrą į kūdikio racioną nuo nedidelio 20-30 ml tūrio, kurį per dieną galima palaipsniui didinti iki 200 ml. Daugiau nei 200 ml kefyro, in paros davinys neturėtų būti įtrauktas dėl esamą riziką virškinimo problemų vystymasis. Reikėtų pažymėti, kad paprastas kefyras netinka vartoti kūdikiams iki vienerių metų. Geriau įsigyti specialų vaikišką kefyrą su pritaikyta kompozicija.
Varškė
Kalbant apie varškę, jis neabejotinai naudingas vaiko kūnas, nes tai nuostabus kalcio ir fosforo šaltinis, o šių komponentų jame yra optimaliu santykiu.
Taip pat būdinga varškė didelis kiekis būtini vaiko organizmui baltymai bei B ir PP grupių vitaminai.
Visai neseniai buvo rekomenduota įvežti varškės dienos dieta jau nuo pusės metų. Tačiau dabar pediatrai yra atsargesni. Didelis baltymų ir mineralinių druskų kiekis varškėje gali sukurti padidėjusi apkrova ant inkstų. Įeikite Šis produktas geriau nuo 9 iki 12 mėnesių.
Specialistai pataria varškę duoti po pietų – yra įrodymų, kad šiuo metu jis geriau įsisavinamas. Porcijos dydis iki metų neturi viršyti 50 gramų.
Vaikiška varškė nuo suaugusiųjų skiriasi švelnesne tekstūra. Tokį maistą bus patogu naudoti net tiems vaikams, kurie dar negali pasigirti pilna dantų eile.
Varškė, kuri nėra skirta vaikams, gali sukelti virškinimo problemų. Netgi lieso sūrio, sumaišytas su vaisių tyre, nėra pats geriausias pirmam papildomam maistui.
natūralus jogurtas
IN Ši byla vaikiški jogurtai nereiškia saldžių desertų spalvotose pakuotėse, kuriuos esame įpratę matyti parduotuvių lentynose ar televizorių ekranuose.
Tiesą sakant, jogurtas yra pienas, fermentuotas specialių biologinių starterių dėka. Tai pieno produktas neturėtų turėti jokių papildomų priedų.
Dėl konservantų nebuvimo natūralūs jogurtai turi trumpalaikis laikymas: vos kelias dienas šaldytuve. Jogurtą galima paruošti namuose, naudojant jogurto gaminimo aparatą. Vaistinėse parduodamos reikalingos užkandžių kultūros, kurių dėka galite įsigyti šio gėrimo. Vaikui galima duoti naminio jogurto gryna forma, arba sumaišyti su vaisių ar uogų tyre. Į tokį desertą galite dėti šiek tiek cukraus, tačiau jį panaudoję būtinai praskalaukite kūdikio burną.
Natūralaus jogurto dienos porcijos tūris 8-9 mėnesių vaikui gali būti 100-150 gramų.
Sūris
Dėl specialios gamybos technologijos sūryje esantys baltymai yra daug lengviau virškinami nei baltymai iš nenugriebto pieno.
Įdomus! Mėsos papildai: privalumai ir trūkumai
Tačiau vyresniems nei 1,5 metų vaikams sūris gali būti labai naudingas pieno produktas. Šiame amžiuje Virškinimo sistema jau pakankamai prisitaikęs virškinti tokį kietą maistą.
Taip pat maloni kietųjų sūrių savybė – galimybė išvalyti jau išdygusius kūdikio dantukus nuo apnašų. Vaiko pažintį su sūriais galite pradėti jau 10-12 mėnesių su neutralių veislių be stipraus kvapo ir skonio. Tai rusiškas, olandiškas sūris. Minkšti neprinokę sūriai, tokie kaip Adyghe, nėra blogi kaip papildomas maistas. Feta ir sūris negali būti priskirti šiai kategorijai dėl jų sūraus skonio.
Vaikams, sulaukusiems dvejų metų, rekomenduojami sūriai, turintys ryškų aštrų skonį, pavyzdžiui, parmezaną. O minkštus sūrius su pelėsiais, lydytas ar rūkytas veisles į racioną galima įtraukti tik po 3 metų.
Sviestas
Šį pieno produktą nedideliais kiekiais puikiai suvokia vaikų organizmas. Sviestas dedamas į pagrindinį patiekalą, pavyzdžiui, į košę ar bulvių košę.
Jo negalima dėti į sviestą: šiame papildomame maiste jau yra optimalus kiekis riebalų.
Svieste gausu vitaminų A ir E, kurie teigiamai veikia regėjimo vystymąsi, stiprina vaiko plaukus ir nagus.
Sviestas turėtų būti įtrauktas į dietą labai mažomis dozėmis. Pirmą kartą galite dėti į papildomą maistą 1 gramą (peilio galiukas). Jei pirmoji pažintis su šiuo produktu buvo be staigmenų, paros dozę galite palaipsniui didinti iki 4 gramų.
Tiems kūdikiams, kurie netoleruoja gyvulinių karvių baltymų, lydyto sviesto galima dėti į javainius ir daržovių tyreles. Svarbu, kad jis būtų kokybiškas, o kaitinant neiškristų ir neputotų. Ekspertai pataria valgyti maistą su ghiu tik ryte.
Kaip išsirinkti tinkamus pieno produktus vaikui?
Pieno ir rūgpienio produktai yra vertingų vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl vaikui reikiašiame vystymosi etape.
Pieno produktai yra vertingas produktas mityba, įskaitant kūdikio mitybą.
Pieno baltymai atstovauja kazeinas ir išrūgų baltymai (albuminas, globulinas). Išrūgų baltymai turi antibiotikų savybių, kurios apsaugo organizmą nuo infekcijų. Be to, pieno baltymuose yra visi būtinas organizmui amino rūgščių, tarp jų 8 nepakeičiamąsias, kurių organizmas negali susintetinti ir turi būti aprūpinamas maistu.
pieno riebalų– energijos šaltinis organizmui, statybinė medžiaga ląstelėms. Jis yra biologiškai išsamiausias ir jame yra riebalų rūgštis, įskaitant polinesočiąsias (arachidonines, linolenes ir linolenes), kurios dalyvauja formuojant nervų sistema, taip pat cholesterolio, dalyvaujančio lytinių hormonų sintezėje. Be to, pieno riebalai yra žema temperatūra lydymosi (27 - 35 laipsnių C). Ir nuo tada, kai ji mažesnė temperatūra Žmogaus kūnas, riebalai patenka į žarnyną skysta būsena ir lengviau virškinamas. Geresnį įsisavinimą palengvina ir tai, kad piene jis yra mažyčių riebalų rutuliukų pavidalu.
Pieno cukraus, arba laktozė, yra vienintelis angliavandenis piene ir yra 4,6–5,2 proc. Laktozė yra gera aplinka vystymuisi naudinga mikroflora užkirsti kelią patogeninių mikrobų augimui. Be to, prisideda pieno cukrus geresnė asimiliacija kalcio. Laktozė yra pagrindinis pieno rūgšties bakterijų mitybos šaltinis, dėl kurio vyksta vadinamoji pieno rūgšties fermentacija ir dėl to gaminami fermentuoti pieno produktai. Piene ir pieno produktuose taip pat yra kalcio, fosforo, magnio, natrio ir kalio druskų. Jie yra subalansuoti, o tai užtikrina aukštą organizmo virškinamumą. Vario, kobalto, geležies piene yra nedideli kiekiai, bet ir lengvai virškinama forma. Piene yra beveik visi žinomi vitaminai. Reikėtų nepamiršti, kad nenugriebtas karvės pienas, kaip ir nenugriebtas ožkos pienas, nerekomenduojamas vaikams pirmaisiais gyvenimo metais. Rekomenduojama iki 12 mėn vaikui tik motinos pienas arba kūdikis maistinių medžiagų mišinys pramoninės gamybos. Aprūpinkite kūdikį viskuo vertingų komponentų pieno produktai gali fermentuoti pieno produktai.
Pieno produktai papildomame maiste
dietinis ir terapinis poveikis rauginto pieno produktų patekimą į žmogaus organizmą lemia įvairių naudingų pieno rūgšties bakterijų, pieno rūgšties, anglies dioksidas, alkoholis, vitaminai, baltymai, riebalai, fermentai, mikroelementai, antibiotikai ir kitos medžiagos, kurios yra originaliame produkte (pienas, grietinėlė) arba susidaro dėl šių produktų fermentacijos.
Nustatyta, kad rauginti pieno produktai organizme virškinami ir pasisavinami greičiau nei pienas ar grietinėlė. Iš dalies tai palengvina ir tai, kad veikiant pieno rūgšties bakterijų išskiriamiems fermentams, pieno baltymas dalinai suyra ir įgauna smulkią struktūrą, skatinančią greitą pasisavinimą.
Be to, pieno rūgšties lazdelių gaminama pieno rūgštis koaguliuoja pieno baltymus, po to juos lengviau pasisavina organizmas. Dėl skilimo pieno cukraus pieno rūgšties bakterijos rauginto pieno produktuose sudaro didelį kiekį pieno rūgšties, o stipriai rūgščioje aplinkoje patogenų negali egzistuoti.
Pieno rūgšties lazdelės taip pat sudaro kitas antibakterines medžiagas, kurios storojoje žarnoje sukuria silpnai rūgštinę terpę, kuri prisideda prie organizmo kovos su svetimkūnių ir. patogeninių bakterijų. Rūgšto pieno produktuose, tinkamai juos laikant ir laikantis tinkamumo vartoti termino, praktiškai nėra patogeninių mikrobų, net jei jų buvo originaliuose produktuose - piene ir grietinėlėje.
Reikia nepamiršti ypatingo malonaus rūgštaus skonio, kurį pieno rūgštis suteikia rūgpienio produktams. Tai skatina apetitą gausus išsiskyrimas seilių, gerina pieno išsiskyrimą skrandžio sulčių, kuris prisideda prie greičiausio skrandžio turinio virškinimo, stiprina peristaltiką virškinimo trakto gerina inkstų veiklą. Du labiausiai paplitę ir įperkami fermentuoto pieno produktai yra kefyras ir jogurtas.
Kefyras maistui
Kefyras yra sugedęs pienas būdingo putojančio rūgštaus skonio, pirmą kartą pasirodė Kaukaze. Kefyras gaunamas į pieną dedant kefyro grūdelių (kefyro grybo), dėl kurių pienas pradeda fermentuotis. Kefyro grybelis yra sudėtinga kelių mikroorganizmų simbiozė (sambūvis), susidaranti ilgalaikio vystymosi ir sambūvio procese.
Pagrindinę kefyro grybų mikroflorą sudaro trijų tipų mikroorganizmai: pieno rūgšties bacilos, streptokokai ir mielės. Tačiau, be šių bakterijų, kefyro grybams priklauso ir acto rūgšties bakterijos bei aromatą formuojantys mikroorganizmai. Būtent šie mikroorganizmai specifinis skonis ir kefyro aromatas bei jo maistinės savybės.
Pagrindinis kefyro trūkumas yra tas, kad jis labai skiriasi nuo motinos pieno. Per daug didelis rūgštingumas produktas sukelia medžiagų apykaitos poslinkį, o tai gali sukelti daugelio organų ir sistemų, pvz., šlapimo sistemos, veiklos sutrikimus. Šis pokytis yra ryškesnis jaunesniems vaikas. Yra ir tokių vaikų, kurie visiškai netoleruoja kefyro. Žinoma, neturėtumėte visiškai atsisakyti kefyro, bet vaikų mityboje kūdikystė Pirmenybė turėtų būti teikiama fermentuoto pieno mišiniams, kurių pagrindą sudaro acidofilinės lazdelės. Šios lazdelės lengvai įsišaknija žarnyne ir teigiamai veikia organizmą ilgiau nei paprastos pieno rūgšties bakterijos.
Vengti neigiamas poveikis, kefyru rekomenduojama įvesti 8-9 gyvenimo mėnesį, pradedant nuo arbatinio šaukštelio, palaipsniui didinant kiekį po 1 šaukštą per dieną. Po 7-10 dienų tūris turi būti apie 40-50 ml.
Dėl to per 3 savaites dienos tūrį padidinsite iki 200 ml per dieną. Pastaruoju metu Siekiant sustiprinti biologinį produkto poveikį, į kefyrą dedama bifidus ir laktobacilų. Jie aktyviai apdoroja laktozę - pagrindinį pieno angliavandenį, sudarydami pieno rūgštį, kuri gali sunaikinti patogeninius ir puvimo mikrobus. Jie gamina ir kitas antimikrobines medžiagas, kurios kartu su pieno rūgštimi ne tik dezinfekuoja Galutinis produktas, bet taip pat turi žalingą poveikį daugeliui žarnyno patogenų vaikas prisideda prie normalios jo mikrofloros vystymosi. Todėl rauginto pieno produktai naudingi vaikams, turintiems įvairių virškinimo trakto ligos. Jie žadina apetitą, skatindami virškinimo sulčių išsiskyrimą, gerina motorinė veiklažarnynas. Priklausomai nuo laikymo trukmės, kefyras skirstomas į vienos, dviejų ir trijų dienų. Ši klasifikacija nėra formali, bet atspindi tam tikras kefyro savybes: jo rūgštingumą, anglies dvideginio ir alkoholio kaupimosi laipsnį bei baltymų brinkimo laipsnį.
Vieną dieną, silpnas kefyras yra šiek tiek rūgštus ir jame yra 0,2% alkoholio; dviejų dienų kefyras yra rūgštesnis nei vienadienis ir dėl nuolatinės mielių fermentacijos alkoholio kiekis jame padidėja 2 kartus per dieną ir siekia 0,4%; trijų dienų kefyras yra dar rūgštesnis, jame daugiau pieno rūgšties, o alkoholio kiekis jame siekia 0,6 proc. Dėl tokių pokyčių šviežias kefyras turi vidurius laisvinantį, dvidienį – fiksuojantį poveikį.
Kaip pasigaminti naminį kefyrą?
Dėl namų ruoša kefyrą reikia vartoti atšaldytą kambario temperatūra(20 °C) pasterizuoto arba virinto pieno, supilti į 100 g tūrio stiklines ar puodelius, į kiekvieną puodelį (stiklinę) įpilti po du arbatinius šaukštelius parduotuvėje pirkto kefyro. Taip paruoštą pieną reikia padėti į šiltą vietą ir palaikyti vieną, dvi, tris dienas, priklausomai nuo to, kokio kefyro norite gauti. Kitomis dienomis jau gautą kefyrą galite panaudoti naujam kefyrui raugti. Tačiau po 7-10 dienų šį „raugą“ reikia pakeisti, nes grybai sensta. Todėl po 7-10 dienų kaip užkandį vėl turite naudoti parduotuvėje pirktą kefyrą. Jogurtas – termiškai apdorotas pieno produktas, kuriame yra daug (ne mažiau kaip 10 mln.) „gyvų“ pieno bakterijų ląstelių. Bet geriau pradėti duoti po metų. Taip yra dėl to, kad jogurte yra bulgarų lazdelių kultūros, kurios savybės vis dar tiriamos ir aiškinamasi jo įtakos kūdikių iki metų virškinamajam traktui klausimai.
Varškė papildomame maiste
Varškė gaminama termiškai koaguliuojant pieno baltymus ir atskiriant juos nuo išrūgų (skysčio, likusio po riebalų dalelių atskyrimo nuo pieno). Jis įtrauktas į dietą vaikas nuo 8 mėn papildomas šaltinis baltymų, taip pat mineralinių medžiagų – kalcio ir fosforo. Beje, varškės sūryje jie yra optimaliu santykiu 1: 2. Jame taip pat gausu vitaminų B1 ir PP. Ankstesnis varškės paskyrimas yra nepraktiškas, nes reikiamą baltymų kiekį vaikai gauna su motinos pienu. Varškė, kaip ir bet kuris fermentuotas pieno produktas, kūdikis duoti kartą per dieną. Geriau įvesti po kefyro įvedimo, 18 valandų šeriant: pirmą dieną galite duoti ne daugiau kaip pusę šaukšto. Didinti reikėtų kuo lėčiau: iš pradžių tūris padidinamas iki 20 g, po to iki 30-35 g ir tik per metus galima padidinti varškės kiekį iki maždaug 40 g per dieną. Kūdikių maiste rekomenduojama naudoti varškę, kurios riebumas yra vidutinis procentas (nuo 5% iki 11%). Atminkite, kad dietoje yra didelis baltymų kiekis vaikas ankstyvas amžius padidina apkrovą jo nesubrendusiems inkstams, kurie yra medžiagų apykaitos produktų išskyrimo organas. Galima išskirti dvi pagrindines varškės rūšis: klasikinį ir varškę su vaisių įdarais, kurių sudėtyje yra papildomai. organinės rūgštys, natūralus mineralai ir vitaminai. Pastarasis dažnai sukelia alergines reakcijas, todėl nerekomenduojama skubėti su jo įvedimu. Turėtumėte žinoti, kad įprastas „suaugusiųjų“ varškės sūris netinka maitinti mažus vaikus, nes jame esantį baltymų komponentą sudaro stambios kazeino molekulės, kurių virškinimas Virškinimo traktas vaikas sunku.
Kada įtraukti sūrį į papildomą maistą?
Sūris yra koncentruotas (turintis nedidelį procentą vandens, priešingai, daug kitų komponentų) fermentuotas pieno maisto produktas, galintis laikyti. Kietieji sūriai yra maždaug trečdalis baltymų, trečdalis riebalų ir vienas trečdalis vandens, be to, jie yra turtingas kalcio, natrio ir vitamino A bei mažesniu mastu B grupės vitaminų šaltinis. 5 g) sūrio, geriau sutarkuoti ir pridėti prie kai kurių paruoštas patiekalas. Veislės - Poshekhonsky ir rusiškos, nėra labai kietos su mažomis skylutėmis. Tačiau minkšto sūrio, sūrio pastos, tepamos ant duonos, vartojimą reikėtų riboti iki 10 mėn.
Grietinėlė ir grietinė kūdikių maiste
Grietinėlė ir grietinė yra riebūs pieno produktai. Juose gausu riebaluose tirpių vitaminų ir geležies, tačiau sumažėjęs kalcio, fosforo ir vandenyje tirpių vitaminų kiekis. Kūdikių kreme yra 10% riebalų. Pirmųjų gyvenimo metų vaikų mityboje kremas nenaudojamas kaip savarankiškas produktas. Jas rekomenduojama dėti į javus arba daržovių tyrės kaip pakaitalas sviesto, pradedant nuo 8 mėnesių, ne daugiau kaip 30 g per dieną. Grietinę taip pat galima naudoti 10% po metų ne daugiau kaip 10 g, dedant, pavyzdžiui, į daržovių tyrės sriubą.