Prieskonių pasaulyje gausu įvairių prieskonių, turinčių savo istoriją, unikalias skonio savybes, aromatus ir apimtį. Virėjai neapsieina be prieskonių: su jų pagalba jie suteikia patiekalams naujų atspalvių, pagerina skonį ir sukuria nuostabius šedevrus iš įprastų produktų rinkinio. Daugelis specialistų nori pridėti prie patiekalų, bet naudojimui namuose tai rečiau. Tačiau daugelis skaitytojų nori sužinoti, kur dėti čiobrelių prieskonių, taip pat jų skonį, savybes ir derinį su maistu. Mūsų straipsnyje taip pat galite sužinoti, kaip švieži ir džiovinti čiobreliai naudojami medicinoje ir kosmetologijoje.

Kas yra čiobrelis?

Čiobreliai taip pat turi antrą liaudiškas vardas- čiobreliai. IN skirtingos vietos ji taip pat vadinama Bogorodsko žole, aukštumų pipirais, verestu, godumu, gulbe, citrinų skoniu, smilkalais. Tai žemai augantis aromatingas krūmas arba pusiau krūmas. Tai eterinio aliejaus augalas, susidedantis iš fenolinių junginių – timolio, karvakrolio ir kt.

Dauguma šeimininkių tai vertina kaip prieskonį. Augalo lapai, esantys ant plonų stiebų, laikomi aštriu priedu. Maži čiobrelių lapai yra standžios struktūros, pailgos formos, šiek tiek primena odines plokšteles. Vėliau straipsnyje sužinosite, kur dėti šviežių ir sausų čiobrelių. Prieskoniai turi ryškų aromatą ir kartaus aštraus skonio.

Senovės graikai augino šį augalą deivės Afroditės šventyklose. Jie laikė tai drąsos ir stiprybės simboliu. Ir tai nėra atsitiktinumas. Kvapusis prieskonis labai naudingas ir žmonių sveikatai. Turi daug eterinis aliejus, dervos, mineralinės ir organinės druskos, flavonoidai. Dėl tokios turtingos sudėties jis dažnai įtraukiamas į daugelį vaistinių preparatų. liaudies gynimo priemonės. Čiobreliai skinami Turkijoje ir joje Europos šalys- Lenkija, Čekija, Graikija.

Čiobrelių rūšys

Labiausiai paplitęs čiobrelių tipas yra šliaužiantis arba paprastojo čiobrelio. Be jo, kulinarijos specialistai dar naudoja citrinų ir kmynų augalus. Kiekvienas iš jų turi savo ypatumus, kurių dėka palankiai pabrėžiamas patiekalo skonis. Ryškus pikantiškas paprastojo čiobrelio skonis derinamas su daugeliu produktų.

Kmynų čiobreliai laikomi retesniais, tačiau patiekalams suteikia ypatingo pikantiškumo, dera su mėsa, vištiena ir žuvimi. Laukinių citrinų veislė pasižymi citrusiniu skoniu, kuris ypač tinka desertams ir jūros gėrybėms.

Rusijoje ir kaimyninėse šalyse auga apie 170 čiobrelių rūšių. Dažniausios augalų rūšys: šliaužiantys, blusiniai, uraliniai, sibiriniai. Taip pat rasta Krymo, Dagestano ir Kirgizijos. Kur dedama čiobrelių?

Kaip naudojamas čiobrelis?

Daugeliui įdomu žinoti ne tik kur galima dėti čiobrelių, bet ir kokia forma. Kad visa tai išnaudotų kuo geriau skonio savybes ir aromato, geriau naudoti šviežias šakeles. Tačiau kadangi šis produktas ne visada yra parduotuvių lentynose, daugelis žmonių jį naudoja džiovintu pavidalu. Prieskonių privalumai nuo to nesikeičia. Čiobrelių aromatui atskleisti reikia laiko, todėl jis dedamas į patiekalą pačioje gaminimo pradžioje. Sausi lapai laikomi stikliniuose, sandariai uždarytuose stiklainiuose tamsi vieta. Čiobrelių sėklų aliejus taip pat naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje.

Kur ir kiek dėti čiobrelių prieskonių?

Čiobrelių panaudojimas kulinarijoje labai platus. Dabar kalbėsime apie tai, kur į maistą dėti čiobrelių. Su šiuo prieskoniu dažnai eksperimentuojama ir jis naudojamas net ruošiant desertus. Pateikiame patiekalų, į kuriuos galima dėti sausų ir šviežių čiobrelių, sąrašą:

Puikus priedas prie salotų, žuvies ir sriubų

Aukščiau išvardinome, kur dedama čiobrelių. Be minėtų patiekalų su čiobreliais, taip pat yra:

Arbata su čiobreliais

Ir kur jie pridedami džiovintų čiobrelių? Jis, kaip ir švieži čiobreliai, puikiai tinka arbatai ruošti, nes tai eterinio aliejaus žolė, turinti daug fenolinių junginių ir nemažai kitų komponentų. Kaip čiobrelių arbata veikia kūną:

Pabandykite pasigaminti čiobrelių arbatos. Kelias krūmo šakeles užpilkite verdančiu vandeniu, užvirinkite. Atvėsinę įpilkite šiek tiek medaus ir mėgaukitės aštriu gėrimu.

Prieskonių derinys ir jo pakeitimas kitais

SU tam tikrus produktusčiobreliai naudojami kaip savarankiškas prieskonis, tačiau galima derinti ir su kitais pagardais: raudonėliais, lauro lapais, petražolėmis, rozmarinais, mairūnais, peletrūnais, levandomis. Čiobreliai puikiai tiks prie sūrių, pupelių, morkų, baklažanų, vištienos, triušienos, kiaulienos, grybų, bulvių, pomidorų, obuolių, medaus, kriaušių.

Čiobreliai laikomi unikaliu prieskoniu. Ką daryti, jei staiga neturėjote galimybės įsigyti šio prieskonio? Galite pakeisti mairūnu arba raudonėliu (raudonėliu).

Kur medicininiais tikslais dedama šviežių čiobrelių?

Senovėje čiobreliai buvo laikomi dieviška žole, grąžinančia žmogui ne tik sveikatą, bet ir gyvybę. Senovės graikai jį uostė kaip tabaką. Čiobrelių žolelėse gausu eterinių aliejų, taninų ir karčiųjų medžiagų, dervos, flavonoidų, mineralinių ir organinių druskų. Jame yra daug A, B, C grupių vitaminų, magnio, kalcio, natrio, kalio, fosforo, vario, seleno, cinko ir geležies.

Čiobreliai yra geras antiseptikas, priešuždegiminis ir analgetikas, antispazminis, taip pat turi mažą hipnotizuojantis poveikis. Nenuostabu, kad jis naudojamas tradicinė medicina. Jis tinka nuovirams, užpilams, vonelėms ruošti. Lengvina bronchito būklę, šalina skreplius, turi atsikosėjimą skatinančių savybių. Kartais jis naudojamas kaip raminamoji ir prieštraukulinė priemonė.

Eteriniai aliejai plačiai naudojami kosmetologijoje. Tai nuostabus pagalbininkas stiprina plaukus ir nagus, todėl yra šampūnų, losjonų ir balzamų dalis.

čiobreliai už sveika mityba

Čiobreliai(Čiobreliai, Bogorodskaya žolė, žemyninė dalis) - daugiametis iš Lamiaceae šeimos. Čiobreliai yra stipraus aštraus aromato ir kartaus, aitraus, šiek tiek kamparo skonio. Tai pats aromatingiausias prieskonis. Gaminant maistą naudojami kvapnūs, džiovinti arba švieži, vitaminingi čiobrelių lapai. Šaukštas šviežių čiobrelių prilygsta arbatiniam šaukšteliui sausų čiobrelių.

Gydomosios ir naudingos savybės

Čiobreliuose yra timolio eterinio aliejaus, kuris pasižymi antibakterinėmis, baktericidinėmis, dezinfekuojančiomis, analgezinėmis savybėmis.

Čiobreliai normalizuoja virškinimą. Kaip minėta aukščiau, jis padeda virškinti riebus maistas. Suteikia reikšmingą pagalbą esant negalavimams virškinimo trakto, didina virškinimo liaukų sekreciją, todėl vartojamas gydymui lėtinis gastritas Su mažas rūgštingumas. Normalizuoja žarnyno mikroflorą, mažina dujų susidarymą. Jis yra choleretikas, kraują valantis, diuretikas ir antihelmintinis.

Dėl apgaubiančios, atsikosėjimą skatinančios ir antiseptinių savybiųčiobrelių užpilai ir nuovirai naudojami gargaliuoti bronchų astma, laringitas, gerklės skausmas, gripas, tracheitas. Čiobrelių nuoviras sustiprina bronchų liaukų sekreciją ir skystina skreplius.

Čiobrelių vonia pasižymi gydomosiomis savybėmis, ramina ir gaivina odą. nervų sistema. Čiobrelių vonios labai naudingos gydymui ginekologinės ligos, adresu nervų ligos radikulitas, reumatas, odos bėrimai, sąnarių ir raumenų ligos. Bet tokios vonios yra draudžiamos, kai aukštos temperatūros kūnas, aukštas kraujo spaudimas, sunkus širdies nepakankamumas.

Čiobreliai vartojami prostatitui, impotencijai ir uždegimams gydyti. kiaušintakiai, gimdos kaklelio ir makšties, su skausmingos mėnesinės tarp moterų.

Čiobreliai naudojami tepalų, losjonų ir kompresų pavidalu sergant artritu, reumatu, neuritu, podagra, sumušimais, patempimais, sporto traumos, įvairios odos ligos ir kaip žaizdų gijimo priemonė nuo vabzdžių įkandimų. Tokiais atvejais taip pat naudojamas čiobrelių aliejus (ne esminis).

Siekiant kovoti su mikrobais, čiobrelių eterinis aliejus pilamas į aromatinę lempą, inhaliacinį tirpalą ar vonią. Galite tiesiog patrinti jį rankomis švieži lapai ir įkvėpti jų kvapo.

Taip pat pašalina čiobrelius nervinis susijaudinimas, depresija, gerina atmintį. Naudojamos kaip vaistas nuo nemigos, pagalvės prikimštos sausos žolės ramiam ir kietam miegui.

Šviežios čiobrelių šakelės spintoje atbaido kandis.

Taikymas gaminant maistą

Čiobreliai pagerina ir praturtina bet kurio patiekalo skonį, žymiai prisideda prie riebalų ir keptas maistas. Čiobreliai atskleidžia savo aromatą ilgai gaminant, todėl dėkite jį gaminimo pradžioje. Sriubose - 15-20 minučių prieš paruošimą.

Čiobrelių lapeliai dedami į salotas, daržovių sriubos ir pupelių sriubos. Ypač šis prieskonis pabrėžia lęšių sriubų, pupelių ir žirnių skonį. Čiobreliai pagerina daržovių patiekalų, ypač bulvių, kopūstų, baklažanų, aromatą ir skonį. Jis naudojamas ruošiant naminius sūrius, padažuose, užkandžiuose ir varškės gaminiuose.

Čiobrelių galima dėti į duonos tešlą ir kitus pikantiškus kepinius, taip pat galima naudoti pyragų ir pyragų įdaruose.

Švieži ir džiovinti čiobreliai naudojami daržovėms konservuoti: agurkams, pomidorams, cukinijoms, moliūgams.

Paruošta su čiobreliais gydomosios arbatos ir aromatiniai gėrimai.

Užpilui naudojami švieži čiobreliai daržovių aliejus ir paruošti sviesto ir smulkiai pjaustytų šviežių arba džiovintų čiobrelių mišinį. daržovių kvapnus aliejus naudojamas salotoms ruošti, įvairiems užkandžiams, sumuštiniams, blynams ir kitiems patiekalams ruošti.

Dozavimas

Čiobrelių į įvairius patiekalus dėkite saikingai, tačiau nepamirškite, kad dėl didelis kiekis timolio, jis gali dirginti skrandį, kepenis ir inkstus. Todėl, jei sergate pepsine opa, čiobrelius gydykite atsargiai.

Derinys su kitais prieskoniais

Raudonėlis, rozmarinas, mairūnas, bazilikas, petražolės, krapai, peletrūnai, juodieji pipirai ir kt.

Tai Bouquet Garni prieskonių mišinio ir Provanso žolelių dalis.

Kontraindikacijos

Kontraindikacijos: individualus netoleravimas, inkstų ir širdies nepakankamumas, pepsinė opa skrandžio ir dvylikapirštės žarnosūminėje stadijoje, hipertenzija, hepatitas, nėštumas, vaikai iki 2 m.

Kadangi čiobreliai turi puikų biologinis aktyvumas, tuomet nereikėtų jo vartoti nuolat, būtinai darykite pertraukas priėmimuose. Ilgalaikis nuolatinis vartojimas gali sukelti skydliaukės veiklos pablogėjimą.

Susijusios žymės Čiobrelių prieskonių prieskonių prieskoniai. Ekstrakto milteliai eterinis aliejus Čiobreliai prieskoniais marinuotos uogos sėklos sėklos tinktūra arbatos gėrimas maltas. Čiobrelių auginimo kontraindikacijos receptas. Šakniavaisiai vaisiniai žirniai Čiobrelių prieskoninės žolės ankšties žiedai augalas. Čiobrelių kontraindikacijos naudingos šviežios naudingų savybiųČiobrelių prieskonių naudingos savybės gydomųjų savybių. Čiobrelių naudojimo kontraindikacijų derinys pirkti svorio metimui. Internetinėje parduotuvėje pirkite Čiobrelių prieskonių sveiką maistą preceptai Čiobreliai kontraindikacijos apžvalgos skonis kvapas aromatas.

Prieskoniai ir prieskoniai sveikai mitybai

Prieskoniai ir prieskoniai sveikai mitybai – naudingos savybės, gydomosios savybės, naudojimas, derinimas su kitais prieskoniais.

	Ajvanas		Anyžius		Asafoetida
	žvaigždinis anyžius		Bazilikas		Raugerškis
	Vanilė		Gvazdikas		garstyčių geltonumo
	Juodosios garstyčios		Imbieras		Kalindži
	žalias kardamonas		Juodasis kardamonas		kario lapeliai
	Kalendra		Cinamonas		Kmynų
	Ciberžolė		Lauro lapas		Mairūnas

Nuo seno kulinarijos specialistai gamindami naudojo įvairius prieskonius ir prieskonius, praturtindami patiekalų skonį ir darydami juos sveikesnius.

Vienas iš populiariausių prieskonių – čiobrelių prieskoniai, pasižymintys sodraus aštraus aromato ir pikantiškai aštraus skonio su kartumu. Sužinosime, į kokius patiekalus ir gėrimus dedama čiobrelių žalumynų, kaip galima juos pakeisti, jei šio prieskonio nėra po ranka.

Virėjai į patiekalus deda čiobrelių žalumynų skirtingi tipai: citrininiai, šliaužiantys, įprasti ir reti kmynai. Jie skiriasi vienas nuo kito aromatu ir skoniu.

Pavyzdžiui, kmynų čiobreliai puikiai dera su vištiena, žuvimi ir mėsa, suteikdami jiems gaivų kmynų skonį. O citrinų išvaizda naudojama desertuose, gėrimuose ir jūros gėrybių patiekaluose.

Kas yra čiobrelių prieskoniai

Patiekalus čiobreliais galite pagardinti tokia būsena:

• šviežias. Jei norite gauti iš šio augalo maksimali nauda, geriau įdėti šviežių žolelių. Ypač naudingi termiškai neapdoroti čiobreliai.

• Sushen. Jei nėra galimybės nusipirkti šviežių žolelių, kurių tikrai sunku gauti, naudojame džiovintus čiobrelius. Džiovintame augale taip pat išlieka daug naudingų medžiagų.

Svarbu: kad čiobreliai visiškai atskleistų savo nuostabų skonį ir kvapą, dėkite į patiekalus vos tik pradėjus virti.

čiobreliai salotose

Dažnai dedama šviežių čiobrelių žalumynų daržovių salotos ir užkandžių salotos su žuvimi ir mėsa, įskaitant šiltas. Pavyzdžiui, su juo galite virti špinatų salotas.

Špinatų salotos su čiobreliais

Mums reikės

• Špinatų lapai - pagal jūsų skonį;
• Šviežių spanguolių uogos - 100 g;
• nulupti Riešutas- 50 g;
• Žiupsnelio paprikos, rozmarino ir baziliko;
• Fetos sūris - 100 g;
• Čiobrelių žalumynai - pagal jūsų skonį;
• Šiek tiek citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus.

Kaip pasigaminti čiobrelių salotas

Ruošdami vitaminizuotas dietines salotas su čiobrelių ir špinatų lapeliais, pagardintas fetos sūriu, vadovaukitės išsamiomis instrukcijomis:

• Nuplaukite špinatų lapus ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Lapų partiją padaliname į 2 krūvas.
• Į gilų dubenį dedame vieną krūvelę, ant viršaus dedame pusę smulkintų riešutų ir sūrio, supjaustyto smulkiais kubeliais.
• Kitame dubenyje sumaišykite čiobrelius ir kitus prieskonius su aliejumi ir citrinos sultimis, o pusę šio užpilo užpilkite ant salotų dubens turinio.

Ant viršaus uždėkite likusius špinatų lapus, tada riešutus ir sūrį, užpilkite likusiu padažu. Gaivios ir lengvai virškinamos salotos paruoštos!

Jei į šviežią mėsą ir žuvį įbersite čiobrelių žalumynų, gausite stebėtinai skanų patiekalą, kuriam paruošti nereikia visos armijos prieskonių. Štai kaip tai daroma praktiškai:

vištienos kepimas

Prieš siųsdami vištieną į orkaitę ar grilį, sumaišykite suminkštintą sviesto(120 g) su čiobrelių žalumynais (50 g), ir šiuo mišiniu įtrinkite paukštį.

Dėl to gauname itin skanią, kvapnią ir sultingą, tirpstančią burnoje mėsą.

Jautienos kepsnių gaminimas

Norėdami gauti sultingus kepsnius be nereikalingų prieskonių ir prieskonių, atlikite šiuos veiksmus:

• Ant viryklės dedame keptuvę, pilame alyvuogių aliejų, įdedame kelias čiobrelio šakeles.
• Kepsnelius su keturiomis išspaustomis česnako skiltelėmis dėkite į keptuvę su karštu aliejumi.
• Mėsą apkepkite iš abiejų pusių, nepamirštant pasūdyti, kol iškeps ir patiekite.

Į lėkštę išdėliojama tik mėsa, be keptas česnakas ir čiobreliai: kepsniai viską sugėrė naudinga medžiaga, šių prieskonių skonis ir aromatas. Tokiu pat būdu ruošiami žuvies kepsniai arba žuvis, kepta su visa skerdena.

čiobreliai raugintuose kopūstuose

Daugelis žmonių įpratę raugintus kopūstus su morkomis, burokėliais, spanguolėmis ir kitais priedais. Jei norite išbandyti naują, aštrų skonį, fermentuodami dėkite šiuos prieskonius:

• Čiobrelių žalumynai;
• kmynai;
• kalendra;
• Kvapiųjų pipirų.

Kuo daugiau prieskonių įdėsite, tuo kopūstai bus aštresni ir aromatingesni.

Čiobrelių žalumynai padės praturtinti bet kokios sriubos skonį, svarbiausia, dėkite ją į virimo pradžią, kad ji spėtų atskleisti savo skonį ir aromatą.

Jei mėgstate kulinarinius eksperimentus, į sriubas tikrai patiks iš prancūzų pasiskolintą Garni žolelių puokštę:

• Išskleiskite poro lapą.
• Į vidų dedame 4 šakeles čiobrelių, 2 šakeles petražolių ir porą vidutinio dydžio lauro lapelių.
• Suvyniojame paklodę ir sutvarstome.

Šį vamzdelį dedame į puodą su sultiniu ir išimame baigiant virti sriubą. Naudodami kulinarinę fantaziją galite padaryti puokštes su kitomis žolelėmis.

Čiobreliai: naudoti daržovių ir grybų patiekaluose

Virėjai, kepdami bulves ir verdami kitus, prideda čiobrelių daržovių patiekalai, nes ši žaluma atneša malonias kartaus natas ir apetitą gerinantį kvapą.

Čiobreliai kulinarijoje yra garsiųjų „Provanso žolelių“ dalis, gardinanti ne tik mėsos ir žuvies, bet ir jūros gėrybių, daržovių bei grybų patiekalus.

Dauguma grybų rūšių puikiai dera su čiobrelių žalumynais – tai italų kulinarijos specialistai: italai mėgsta virti grybų rizotą su čiobreliais.

Ingridientai

• Smulkintų čiobrelių žalumynų - 1 valgomasis šaukštas;
• Vanduo - 2 stiklinės;
• Džiovinti kiaulienos grybai - 1 puodelis;
• Jautienos sultinys - litras;
• Baltieji apvalūs ryžiai (arborio) - 1 puodelis;
• Askaloniniai česnakai ar kiti - 2 vnt.;
• Česnakai - pora gvazdikėlių;
• Druska - 0,5 šaukštelio;
• Sausas baltas vynas - 0,5 puodeliai;
• tarkuotas parmezanas - ¼ puodelio;
• Juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Mascarpone sūris - ¼ puodelio

Kaip paruošti grybų rizotą

Įtikti artimiesiems kvapniai ir stebėtinai skanus patiekalas, praturtintas aštriu čiobrelių skoniu, vadovaukitės šiuo receptu:

• Porcini grybus užpilkite dviem stiklinėmis verdančio vandens, uždenkite ir palaukite pusvalandį, kol suminkštės. Supilame juos į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis (neišmeskite), supjaustome juostelėmis.
• Sumaišius sultinį ir grybų vandenį, užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki silpniausios.
• Svogūną supjaustykite kubeliais, česnako skilteles plonomis juostelėmis.
• Įkaitinkite gilią keptuvę ant stiprios ugnies, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pakepinkite ryžių, svogūnų ir česnako mišinį, kol ryžiai taps skaidrūs (bet ne tamsūs).
• Supilkite vyną ir išgarinkite alkoholį, o tai trunka ne ilgiau kaip tris minutes.
• Į ryžius įpilkite porą kaušų sultinio, sutrinkite mediniu šaukštu, nepalikdami likučių ant keptuvės kraštų. Įjungę vidutinę ugnį, visą laiką maišykite ryžius, laukdami, kol sugers sultinį.
• Kai sultinys susigers, supilkite kitą kaušelio pusę ir pan. Dėl pilnai paruoštas ryžiai užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį.
• Kai ryžiai bus paruošti, suberkite grybus ir tarkuotą parmezaną, pabarstykite čiobreliais, pipirais ir druska. Švelniai maišykite, kol sūris išsilydys.

Indą nukelkite nuo viryklės, sumaišykite su maskarpone, uždenkite, palaukite 5 minutes ir patiekite. Porcini grybų ir čiobrelių aromatu prisotintas rizotas, pagardintas kremine maskarpone, nepaliks abejingų.

Čiobrelių žalumynai naudojami ir kitose maisto gaminimo srityse: gaminant sūrius, rauginant daržoves, kepant, kiaušinių patiekaluose ir kt.

Dabar žinote, kaip plačiai naudojami čiobrelių prieskoniai gaminant maistą. Ir jei tinkamu metu jo nebuvo po ranka, neturėtumėte galvos sukti galvą, kuo čiobrelius pakeisti. Šį prieskonį nesunkiai galima pakeisti raudonėliais, mairūnais ar Provanso žolelėmis.

Čiobreliai paplitę visame pasaulyje. Jo populiarumas siejamas su ryškaus aromato buvimu, aštriu aštriai kartaus skoniu, kuris vis dėlto nustato tam tikrus naudojimo kiekio apribojimus.

Pavadinimas anglų kalba: čiobreliai

Pavadinimas prancūzų kalba: čiobrelis

Sinonimai: čiobreliai, čiobreliai, Bogorodskaja žolė

Kokia forma jis parduodamas: švieži ir džiovinti lapai, jaunos šakos, žemė

Kur naudojami čiobreliai?

Viduržemio jūroje be šio prieskonio neapsieina nei viena virtuvė. Kmynų čiobreliai yra nuolatinis ir populiarus papildas.

Marinuotos alyvuogės be čiobrelių aliejaus neatskleis jų skanaus skonio, o pica nesukels tradicinio malonumo. Luizianos valstijoje čiobreliai yra nuolatinis legendinių kreoliškų patiekalų gumbo ir jambalaya palydovas.

Prieskoniai tinka bet kokiems augalinis maistas, todėl vegetariška virtuvė to „meldžiasi“! Naudotas prieskonis:

• augalinio aliejaus užpilui, skirto salotoms ir užkandžiams pagardinti, sumuštinių priedams;
• gaiviųjų gėrimų receptuose, tarp kurių ypač garsi arbata su čiobreliais, taip pat likeriai;
• gaminant konservus, sūrius, dešras, paštetus, marinatus (pomidorų, agurkų, cukinijų, baklažanų, moliūgų ir kt. sūdymas);
• kepti ir virti patiekalai (tradiciškai derinami su rozmarinais) iš žuvies, mėsos, paukštienos, žvėrienos, įskaitant ir su pan.
• sriuboms ir sultiniams, žalioms salotoms (šviežioms);
• duonai ir kitiems nesaldiems kepiniams - pyragams, pyragams ir kitiems gaminiams gaminti (vienas populiariausių prieskonių tarp kepėjų).

Citrininis čiobrelis yra gerai žinomas Gascon confit patiekalo priedas. Šeimininkės paguldo augalą tarp drabužių, kad atbaidytų kandį. Čiobreliai yra vienas iš populiariausių ingredientų kuriant kvepalus. Be to, šis medaus augalas yra vertinamas tarp bitininkų.

Su kuo dera čiobreliai?

Čiobreliai yra vienas pagrindinių prancūzų virtuvės prieskonių. Jis visada įtrauktas į Provanso žolelių sudėtį, puikiai dera su pipirais, netgi pagerina jo skonį. Tai yra Jordanijos prieskonių zakhtar, egiptiečių dukka, sudedamoji dalis. Čiobreliai puikiai tinka su:

• bulvės, kopūstai ir kitos daržovės;
• jautiena, kiauliena, paukštiena ir žvėriena;
• jūros gėrybės (ypač su citrininiais čiobreliais, laukinės);
• subproduktai;
• kiaušiniai;
• visų rūšių sūris.

Čiobreliai atsidaro ilgai termiškai apdorojant, todėl virėjai juos deda kepimo pradžioje.

Ko negalima derinti su čiobreliais:

Čiobreliai yra dalis receptų, kaip gaminti daugiausiai skirtingi patiekalai, tačiau bet kuris virėjas jums pasakys, kad nederėtų to derinti su grybais ir saldžiais desertais. Čiobreliai dirgina skrandį, kepenis ir inkstus, todėl apribokite arba visiškai atsisakykite maisto, kuriame yra opų.

Naudingos čiobrelių savybės:

Čiobrelių žolė turi eterinių aliejų, taninų ir karčiųjų medžiagų. Druskos yra prieskonių dalis. Augalo lapai gali kompensuoti vitamino C, kalio, kalcio, magnio trūkumą.

Savo senovės traktatuose Teofrastas ir Avicena visada įtraukdavo augalo sėklas vaistai pagamintas iš daugelio natūralių komponentų. Nuo seniausių laikų šis augalas buvo gerbiamas. Jie vadino jį dievišku. Pasak įsitikinimų, čiobreliai ne kartą sugrąžino net gyvybę. IN Senovės Graikija buvo naudojamas apalpimui, uostomas sąmonės netekusiam žmogui.

Timolis ir kiti eterinio aliejaus komponentai suteikia augalui baktericidinės savybės. Remiantis juo, sukuriami antihelmintiniai ir analgetikai. malšina neuralgiją, skausmas sąnariuose, širdyje, būtina nuo išialgijos.

Čiobreliai yra inhaliacijų ir atsikosėjimą lengvinančių vaistų dalis, kurie skiriami sergant bronchitu ir kokliušu. Liaudies medicinoje augalas naudojamas kaip skalavimo priemonė nuo gerklės ir dantų ligų.

Čiobreliai padeda virškinimui. Rekomenduojamas sergant tam tikromis virškinamojo trakto ligomis. Tai yra choleretinių, diuretikų dalis, padės išvalyti kraują ir pamiršti apie nemigą. Tai unikalus augalas palengvinti kančias odos niežulys ir grybelinės infekcijos.

Kontraindikacijos vartoti:

Čiobrelių sudėtyje esantis timolis dažnai sukelia hipertiroidizmą. Jis draudžiamas esant tam tikriems darbo sutrikimams širdies ir kraujagyslių sistemos. Tai padidina spaudimą, o padidėjimas pasireiškia palaipsniui, kaupiasi ir išlieka. ilgas laikas, kad hipertenzija sergantys pacientai turėtų atsisakyti maisto, pagaminto pagal receptus naudojant šį prieskonį.

Čiobreliai turėtų būti naudojami ribotai sergant kepenų ir inkstų patologijomis, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige. Venkite to nėštumo metu. Vonios su juo yra nepriimtinos, kai padidėja temperatūra ir slėgis. Per didelis naudojimas prieskoniai kartais sukelia pykinimą ir vėmimą.

• Pirmą kartą apie čiobrelius parašyta III tūkstantmečio prieš Kristų rašytiniuose šaltiniuose. Tyrėjai apie tai skaitė dantiraščio lentelėse, kuriose buvo įamžinti senoviniai receptai.
• Šumerai augalą naudojo kaip antiseptiką, o senovės egiptiečiai – balzamavimui.
• Europietiškas prieskonio pavadinimas kilęs iš graikų thymiama – „smilkalai“. Senovės Graikijoje jis visada buvo siejamas su Afrodite ir buvo naudojamas jos šventyklose kaip smilkalai, kurie tarnavo kaip dieviška auka. Kiti šaltiniai teigia, kad pavadinimas kilęs iš timono – „jėga“. Panašią reikšmę turi ir lotyniškas žodis thymus. Daugelyje pasaulio šalių jis buvo tapatinamas su vyriška valdžia.
• Nuo seniausių laikų buvo pastebėta, kad Bogorodskaya žolės naudojimas formuoja alkoholinių gėrimų atmetimą.
• Gamtoje yra apie 4 šimtus čiobrelių rūšių. Dažniausiai auginamos ir naudojamos rūšys yra paprastos, didelės, šliaužiančios.

Čiobreliai kulinarijoje naudojami ilgą laiką ir dažnai. Ypatingos šio prieskonio skonio savybės leidžia stebėtinai atskleisti mėsos skonį ir aromatą bei žuvies patiekalai, taip pat pabrėžti salotų gaivumą. Receptuose dažnai galite rasti tiek šviežių čiobrelių, tiek džiovintų.

Profesionalūs kulinarai prieskonius dažniausiai naudoja kartu su kitomis žolelėmis, nes čiobreliai turi gana stiprų aromatą ir skonį. Neįmanoma įsivaizduoti puikaus jautienos kepsnio, neįdėjus kelių šakelių čiobrelių ir rozmarino. Apsvarstykite, kam naudojamas šis prieskonis.

Kas gali pakeisti čiobrelius gaminant maistą?

Deja, ne visada parduotuvėje galima įsigyti šviežių ar net džiovintų čiobrelių, o jo buvimas recepte yra privalomas. Kas gali pakeisti šį prieskonį?

Lengviausias pakaitalas bus paruoštas Provanso žolelių mišinys. Jį dažnai galima rasti prekybos centruose. Į mišinio sudėtį visada įeina čiobreliai, o likusios žolelės puikiai papuoš bet kokį patiekalą.

Jei jums reikia šviežių čiobrelių, galite jį pakeisti baziliku. Jis taip pat turi ryškų ryškų skonį ir puikiai dera su mėsa ir žuvimi.

Rozmarinas taip pat geras. Ypač gerai dera su jautiena ir ėriena. Marinatams vietoj čiobrelių geriausia naudoti kalendrą. Jis gali užmušti bet kokį nemalonų aromatą ir pagerinti skonį.

Be to, peletrūnas bus geras čiobrelių pakaitalas. Jis taip pat turi ryškų skonį. Tačiau nederėtų derinti su balta žuvimi ir žvėriena. Salotoms vietoj čiobrelių logiškiausia naudoti bet kurias mėgstamas žoleles.

Čiobreliai dažniausiai randami garsiojo Provanso žolelių mišinio receptuose. Tokį mišinį lengva paruošti namuose, savarankiškai nusprendžiant, kokiu prieskoniu kokia proporcija pridėti, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus ir norus.

Virimui jums reikės:

• druskos;
• raudonėlio;
• rozmarinas;
• bazilikas;
• šalavijas;
• čiobreliai.

Visi prieskoniai turi būti sumalti. IN klasikinis receptas visų ingredientų dedama vienoda proporcija, tačiau dozes galima keisti pagal savo skonį.

Daugelis namų šeimininkių čiobrelius naudoja kaip prieskonį daržovėms konservuoti. Jei į marinatą įbersite kelis žiupsnelius prieskonių, agurkai ir pomidorai bus daug aštresni ir aromatingesni.

Tai taip pat gali būti puiki jūsų stalo puošmena. alyvuogių aliejus su prieskoniais. Tokiam padažui paruošti reikia aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejaus ir kelių čiobrelių šakelių. Sudėkite lapus į tamsaus stiklo indą ir užpilkite aliejumi. Aliejus bus infuzuojamas dešimt dienų. Galite įdėti česnako arba aitriosios paprikos skonis.

Teisingas čiobrelių kaip pagrindinio prieskonio naudojimas leis bet kuriai šeimininkei padaryti savo patiekalą originalesnį ir įdomesnį. Eksperimentuokite ir raskite, kur panaudoti prieskonį ir džiuginkite svečius!