W połowie XVI wieku ekspedycja odkrywców z Portugalii odkryła gęste lasy cynamonowe wzdłuż wybrzeża Sri Lanki, w tym czasie wyspa była również nazywana Cejlonem. Ogromny kapitał, który został zarobiony na handlu cynamonem, został przyciągnięty przez inne państwa.
Najpierw wyspę podbili Holendrzy, aw 1776 roku Brytyjczycy. Chociaż w owym czasie cynamonowce rosły już niemal na całym świecie, a monopol z Cejlonu przestał istnieć. Dziś cynamon jest popularną przyprawą, którą dodaje się zarówno do dań słodkich, jak i słonych.
Cynamon to przyprawa pozyskiwana ze starannie wysuszonego wnętrza kory drzewa z rodziny laurowych. Na świecie jest czterech najpopularniejszych przedstawicieli rodzaju Cinnamon.
Przyprawa cejlońska. Znany również jako prawdziwy cynamon, szlachetny cynamon, cynamon. Pochodzi ze Sri Lanki. Uprawiana w Indiach, Brazylii, Indonezji, Gujanie, Malezji.
Prezentowane są lądowania w postaci nasadzeń krzewów. Dwa razy w roku kora jest usuwana z młodych pędów. Pracę rozpoczyna się po okresie deszczowym, kiedy kora łatwiej się usuwa i nasyca przyjemnym aromatem.
Kora jest usuwana pasami o długości 30 cm i szerokości 1–2 cm, a następnie usuwana Górna warstwa, a obrabiany przedmiot suszy się w cieniu, aż powierzchnia cynamonu stanie się jasnobrązowa, podczas gdy wewnętrzna część pozostaje ciemniejszy.
Gotowy materiał jest zwijany w tuby, a grubość sięga zaledwie 1 mm. Najlepsze odmiany cynamonu cejlońskiego, które są grube jak kartka papieru, charakteryzują się nadmierną kruchością, delikatny zapach, słodkawy smak z lekką ostrością.
chiński cynamon
Odmiana jest również nazywana zwykły cynamon, Cynamon indyjski, pachnący cynamon, cassia, cassia-canel. Południowe Chiny są uważane za ojczyznę. uprawiane dzisiaj w Chinach, Indonezji, Kambodży, Laos.
W przypadku cynamonu chińskiego kora jest usuwana z pni drzew w pasach o długości 10–15 cm i szerokości do 2 cm co 8–10 lat. Następnie następuje suszenie w cieniu. Rezultatem są szorstkie kawałki kory o lekkiej wklęsłości, które charakteryzują się chropowatością zewnętrzna strona kasztanowy z szaro-brązowymi plamami i gładką wewnętrzną powierzchnią brązu.
Grubość gotowej przyprawy wynosi 2 mm. Charakteryzuje się ostrzejszym niż poprzednia odmiana, słodkawym, lekko ostrym smakiem.
Odmiana malabarska. Nazywany również drzewem cynamonowym, cynamonem drzewnym lub brązowym, cassia-vera. Za ojczyznę uważa się południowo-zachodnią część stanu indyjskiego. Uprawiana w Birmie i Indiach.
Kora jest jeszcze bardziej szorstka niż Chińska odmiana, ma ciemnobrązowy odcień. Zapach jest mniej aromatyczny. Smak jest cierpki, ostry, z lekką goryczką.
Pikantny lub cynamonowy. Za ojczyznę uważa się Moluki, dziś uprawia się je w Indonezji. W postaci wysuszonej jest reprezentowany przez małe kawałki cienkiej kory. Zewnętrzna powierzchnia jest białawo-beżowa, wewnętrzna żółtawo-czerwona. Smak - pikantny z cierpkością, charakterystyczna jest lekka ostrość.
Lecznicze i dobroczynne właściwości cynamonu
Dzięki najbogatszemu kompleksowi minerały i witaminy cynamon jest ceniony w medycynie od czasów starożytnych.
Przyprawa zawiera: żelazo, potas, wapń, cynk, fosfor, magnez, a także witaminę C, A, PP i witaminy z grupy B. Ponadto, bogaty olejki eteryczne , garbniki, błonnik.
Stosowanie cynamonu pomaga:
- usprawnienie pracy wszystkich niezbędnych ważne systemy Ciało ludzkie;
- wzrost witalności;
- wzmocnienie odporności.
W medycynie stosowany jest jako:
- Środek antyseptyczny. Dzięki zawartości eugenolu skutecznie zwalcza szkodliwe bakterie.
- moczopędne na wszelki wypadek różnego rodzaju choroba nerek a także skutecznie się opiera szkodliwe mikroorganizmy nagromadzony w pęcherzu.
- Leki na choroby przewód pokarmowy. Wynika to ze zdolności cynamonu do redukcji kwasowość żołądka. W niektórych przypadkach przyprawa jest używana do łagodzenia bólu, uczucia ciężkości w żołądku, a nawet leczenia wrzodów.
- Leki na choroby układu krążenia dzięki zdolności do obniżania poziomu cholesterolu we krwi.
Jakie są właściwości zdrowotne cynamonu
Cynamon na odchudzanie
Korzystne właściwości i skuteczne przepisy używając cynamonu, aby spalić kilka dodatkowych kilogramów tygodniowo, niekoniecznie męcząc się restrykcyjnymi dietami i wygórowaną aktywnością fizyczną.
Najprostszy i najskuteczniejszy przepis przygotowanie koktajlu dietetycznego- zmieszaj 1 łyżeczkę przyprawy z 1,5 litra niskokalorycznego kefiru. Następnie włóż napój do lodówki i wypij szklankę w ciągu dnia. Dodanie cynamonu do produktu z kwasem mlekowym pozwoli ci nie odczuwać głodu i pomoże pozbyć się nawet 1,5 kg dziennie.
Jeśli użyjesz tej samej szklanki napoju tylko jako jednorazowego zamiennika posiłku w ciągu dnia, na przykład zamiast obiadu, proces odchudzania będzie wolniejszy. Ta technika pozwoli Ci schudnąć do 3 kg tygodniowo.
Resetowanie nadwaga i ustabilizować pracę przewodu pokarmowego pomoże koktajl przygotowany z jednej szklanki kefiru, ¼ łyżeczki cynamonu i startego zielone jabłko. Błonnik występujący w owocach pomaga oczyścić jelita i usuwanie niechcianych nagromadzeń z organizmu.
Otręby i suszone śliwki mają działanie podobne do jabłka. W takim przypadku na szklankę kefiru i ¼ łyżeczki przyprawy potrzebne będą dwie suszone śliwki i 2 łyżki. łyżki otrębów. Wszystkie składniki miesza się w blenderze, a napój wkłada się do lodówki na pół godziny. Często preparat stosuje się w celu zapobiegania zaparciom.
Skutecznie zwalczaj złogi tłuszczu szklanką kefiru z dodatkiem ½ łyżeczki cynamonu, imbiru i szczypty czerwonej papryki. Dzięki takiemu połączeniu przypraw uzyskuje się wspaniałą gamę smakową, do tego czerwoną paprykę. promuje lepsze trawienie i przyswajania pokarmu, a imbir uzupełnia właściwości cynamonu, aby w bezpieczny sposób usuwać nadmiar składników.
Połączenie miodu i cynamonu nie tylko przyspiesza procesy metaboliczne, ale także korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.
Aby przygotować jedną porcję środka na odchudzanie, ½ łyżeczki wysokiej jakości przyprawy zalewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywką i pozostawia do zaparzenia. Po pół godzinie napar jest filtrowany i 1 łyżka. łyżka naturalnego miodu.
Porcja podzielona na dwie równe części - do spożycia przed snem oraz na pusty żołądek. Ta technika pozwoli Ci schudnąć nawet do 7 kg miesięcznie.
Szkody i przeciwwskazania
Cynamon nie zaszkodzi Ludzkie ciało jeśli jest stosowany w umiarkowanych dawkach. Istnieją jednak pewne przeciwwskazania:
- przyprawa znana od czasów bardzo starożytnych. W Chinach istnieją wzmianki o cynamonie, które mają ponad 5000 lat. W Egipcie przyprawa ta była ceniona jeszcze przed piramidami. Toczono nawet wojny o możliwość wydobywania cynamonu. Ale czym jest cynamon?
W Indiach i na Cejlonie rosną lasy cynamonowe – to drzewa, z których kory pozyskuje się pikantną przyprawę. Najlepszy cynamon rośnie na Cejlonie. Bardzo cienkie warstwy są usuwane z drzew cynamonowych za pomocą miedzianych noży, a następnie pozostawiane do wyschnięcia w cieniu.
Stopniowo paski te wysychają, nabierają złocistobrązowego odcienia i składają się w rurki. Dobry cynamon jest bardzo delikatny, jak cienki papier.
Aromat takiego cynamonu jest ciepły, z dodatkiem nut owocowych. Smakuje pikantnie i lekko słodko.
A chiński cynamon nazywa się cassia. Uzyskuje się go prawie tak samo jak Cejlon, jednak nadają się do niego tylko drzewa w wieku 8-10 lat. Tuby są grubsze, a aromat nieco prostszy i jaśniejszy. Smak takiego cynamonu jest również bardziej wyrazisty, palący i cierpki. Zwykle w naszych sklepach sprzedają cynamon z Chin. Często jest mielony na proszek.
Skład cynamonu
Fani dodawania cynamonu do różnych potraw i deserów muszą wiedzieć, z czego się składa.. W tej przyprawie węglowodany przeważają nad białkami i tłuszczami, zawiera również popiół, mono- i disacharydy oraz całkiem sporo nasyconych Kwasy tłuszczowe. Kaloryczność przyprawy wynosi około 247 kcal na 100 g. Jest szczególnie bogata w witaminy cynamon cholina, witaminy C i E, zawiera też całkiem sporo Kwas pantotenowy(B5), pirydoksyna (B6) i witamina PP. Bardzo bogata w makroelementy cynamon wapń i potas, zawiera również magnez, sód i fosfor. Wśród mikroelementów jest w nim szczególnie dużo manganu, całkiem sporo żelaza i cynku.
Korzyści z cynamonu
Niedawno odkryli to naukowcy cynamon ma zdolność zapobiegania rozwojowi cukrzycy poprawiają odpowiedź organizmu na insulinę i normalizują poziom cukru we krwi. Cynamon poprawia również krążenie krwi, a jego aromat wspomaga pracę mózgu.
Cynamon jest również przydatny w przewodzie pokarmowym. Poprawia trawienie, poprawia apetyt i działa wzmacniająco na żołądek. W medycynie cynamon stosuje się do pobudzania, tonizowania organizmu, a także jako środek antyseptyczny.
Ta przyprawa jest szczególnie przydatna dla osób cierpiących na ostre infekcje wirusowe dróg oddechowych i grypę, ponieważ pomaga obniżyć temperaturę i stymuluje odkrztuszanie plwociny. Również cynamon ma zdolność osłabiania Różne rodzaje ból - zębów, mięśni itp. Użyj nie tylko kory, ale także łodyg cynamonu. Są również doskonałym środkiem przeciwgorączkowym, a także pomagają złagodzić ból w wątrobie i wątrobie kolka nerkowa. Stymulują uwalnianie sok żołądkowy zwalczać wirusy, bakterie i grzyby. Stosuje się je również przy chorobach takich jak reumatyzm, grypa, a także przy bólach menstruacyjnych.
W Chinach ekstrakty cynamonu w alkoholu i wodzie są używane od bardzo dawna. Jest w stanie zniszczyć około 15 różnych gatunków bakterie chorobotwórcze, i nawet prątek gruźlicy. Jest wstrzykiwany do oka w celu wyostrzenia wzroku i leczenia zaćmy. Cynamon pomaga również rozpuszczać kamienie, pozbyć się guzów żołądka, a nawet pomaga przy ukąszeniach. jadowite węże i złośliwych owrzodzeń.
W zbiorach przyprawę tę stosuje się w leczeniu depresji, nerwic, w celu poprawy pamięci i pobudzenia aktywność psychiczna. Pomaga także przy starczych zmianach w psychice, stwardnienie rozsiane, przewlekłe zapalenie oskrzeli, w okresie poudarowym i wielu innych chorobach.
jak widzimy, Zdrowotne właściwości cynamonu są nie do przecenienia.. Oto kilka sposobów na potraktowanie tej ostrej przyprawy.
Cynamon lub cynamon to wiecznie zielone drzewo z rodziny Laurel. Najczęściej ludzie znają ją jako aromatyczną przyprawę do wyrobów cukierniczych. Najczęściej cynamon rośnie w krajach tropikalnych - na Sri Lance, w południowych Indiach, południowych Chinach. Zwykle jest uprawiany do celów przemysłowych, ale niektórzy miłośnicy cynamonu uprawiają go na własne potrzeby.
opis rośliny
Zanim dowiesz się, czym jest cynamon i jak rośnie jego drzewo, musisz zrozumieć jego pochodzenie i wygląd. Tutaj przede wszystkim warto zwrócić uwagę na fakt, że każdy konkretny region wzrostu charakteryzuje się własnym gatunkiem. drzewo cynamonowe z indywidualnym zestawem użytecznych właściwości. Jednak każdy z nich ma Charakterystyka ogólna, które są nieodłączne dla wszystkich roślin, niezależnie od obszaru wzrostu.
Cechy botaniczne
Ten przedstawiciel flory należy do rodzaju Cinnamon. Podobnie jak wszystkie inne gatunki, cynamon ma cylindryczne gałęzie, które zwężają się ku górze i tworzą trójkątny kształt. Gałęzie pokryte są niewielką liczbą dużych liści z owalny kształt i długości od 7 do 18 centymetrów. Liście cynamonu są jasnozielone lub jaśniejsze. Wyraźnie widoczne są na nich żyły biegnące na całej długości.
Cynamon kwitnie dość regularnie. Jego kwiaty są zebrane w wiechy i mają jasny zielonkawy odcień, płynnie przechodzący w żółty. Ich charakterystyczną cechą jest nieprzyjemny aromat, który słychać daleko od drzewa. Po wyblaknięciu rośliny pojawiają się na niej małe fioletowe owoce, które dorastają do średnicy nie większej niż 1 centymetr. Wewnątrz znajduje się jedno nasiono, pomalowane na czarno.
Cynamon rośnie w naturze i na plantacjach przez około dwa lata, po czym zostaje całkowicie odcięty. W jego miejsce rok później powstają nowe pędy, z których usuwa się korę. Następnie suszy się i wyjmuje z niego cienką część wewnętrzną.
Po wysuszeniu zwija się w długie rurki, które są cięte na kawałki o długości nie większej niż 10 centymetrów i sprzedawane smakoszom na całym świecie.
Odmiany cynamonu
Naukowcy znają kilkadziesiąt odmian tej rośliny, ale tylko cztery z nich są wykorzystywane do celów spożywczych i uprawiane do celów przemysłowych. Wynika to z faktu, że mają najbardziej wyraźny smak, który lubi większość fanów. słodkie wypieki. Używany do jedzenia następujące typy przyprawy:
Dbaj o citrofortunellę (calamondin) w domu
Przydatne właściwości i przeciwwskazania
Roślina cynamonu ma szereg użytecznych właściwości, za które jest ceniona na całym świecie. Znany jest przede wszystkim z zastosowania kulinarnego. Jednak drzewo cynamonowe ma właściwości lecznicze i pomaga radzić sobie różne choroby. Wśród użytecznych właściwości rośliny należy zwrócić uwagę na:
Oprócz korzystnych właściwości tej przyprawy istnieją przeciwwskazania. Wszystkie z nich są zazwyczaj należne Cechy indywidulane osoby lub nadmierne spożycie przypraw.
Wśród innych przeciwwskazań należy wziąć pod uwagę:
- Ta przyprawa może być spożywana tylko z umiarem przez osoby cierpiące na uporczywe bóle głowy.
- Cynamon jest zabroniony w przypadku chorób wątroby.
- Lepiej nie używać tej przyprawy dla kobiet w ciąży, ponieważ może to wywołać skurcze macicy i poronienie.
- Nie możesz jeść tej przyprawy w obecności krwawienia.
- Na nadużycie może powodować podrażnienie błony śluzowej żołądka.
Jak sadzić drzewo, szczegółowe instrukcje
Zastosowanie w różnych dziedzinach
Drzewo cynamonowe jest znane ze swojego smaku i aromatu i jest często używane w kuchni. Kora drzewa zawiera wiele pierwiastków śladowych przydatnych dla organizmu człowieka, które znalazły zastosowanie w medycynie i kosmetologii. We wszystkich tych obszarach cynamon jest integralną częścią i prawie niemożliwe jest znalezienie dla niego zamiennika.
Użyj w kuchni
Najczęściej można znaleźć tę przyprawę w różne produkty. Pomaga wydobyć smak głównego składnika i nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Cynamonu używa się do przygotowania takich potraw:
We wszystkich tych przypadkach cynamon należy dodać na kilka minut przed końcem gotowania. Pomoże to uniknąć gorzkiego smaku przypraw.
Najważniejsze, aby jego smak nie zakłócał aromatu potrawy. Aby tego uniknąć, konieczne jest dodawanie przypraw tylko z umiarem.
Orientalna Królowa Przypraw to starożytna nazwa jednej z przypraw, które większość współczesnych gospodyń domowych dodaje wyłącznie do wypieków, herbaty czy kawy. Chodzi o cynamon. Zmielony lub w postaci pałeczek, prawdopodobnie występuje w szafce kuchennej. Czy wiesz, jak rośnie cynamon, że taki dodatek do potraw może być zarówno korzystny, jak i szkodliwy dla zdrowia? Zapraszamy do poszerzenia nieco horyzontów poprzez lekturę unikalne właściwości cudowne przyprawy, zwróć uwagę na kilka zdrowe przepisy.
Jak rośnie cynamon?
Ta przyprawa jest znana wszystkim, ale czy wiesz, jak rośnie cynamon? Cynamon lub Cynamon to wiecznie zielone drzewo z rodziny Laurel, osiągające wysokość 15 metrów. Liście są jasnozielone i błyszczące powyżej, a poniżej - z niebieskawym odcieniem. Kwiaty są małe biało-żółte z ostrym nieprzyjemnym bursztynem. Owocem rośliny jest jagoda.
Obszar uprawy to strefa tropikalna.
Rozpowszechnione są cztery rodzaje cynamonu: Ceylon, cassia-canel, cynamon, Malabar.
Pierwszy - Cinnamomum verum - rośnie na Sri Lance. Na Cejlonie jest uprawiana jako krzew, z którego bezbłędnie kora jest odrywana dwa razy w roku. Aby uzyskać pachnące „żniwo” o bogatym smaku, zbiór odbywa się w porze deszczowej. Następnie kora jest skręcana w rurki o grubości do milimetra. Mają delikatny słodki zapach.
Cynamon chiński, zwany także cassia-canel, występuje w Chinach, Kambodży i Indonezji. Kora jest z niej usuwana co 8 lat. A rury są uzyskiwane o grubości do 2 mm. W związku z tym są mniej kruche. Nawiasem mówiąc, zapach różni się również od odmiany Ceylon - ostrzejszy i słodszy.
Cynamon rośnie w Indonezji. Po wyschnięciu kora sprzedawana jest w małych, cienkich warstwach. Smak - palący-pikantny, wyczuwalny lekko pikantny notatka.
Brązowe drewno, cassia vera to odmiana Malabar. Strefa dystrybucji - Indie i Birma. W porównaniu z poprzednimi odmianami wyróżnia się grubą i szorstką korą, słabym, ledwo wyczuwalnym zapachem. Ale jej smak jest niezapomniany - ostry, lepki, pikantny.
Cynamon: użyteczne właściwości i przeciwwskazania
Rozważ korzystne właściwości cynamonu, zawiera:
- etery;
- żywice;
- szlam;
- garbniki;
- skrobia.
Miłym dodatkiem jest pełna gama witamin ze wszystkich grup, makro- i mikroelementów (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).
Ta kompozycja utrzymuje normalną odporność, tonizuje, aktywuje pracę i zdrowie. narządy wewnętrzne.
W medycynie stosowana jako środek antyseptyczny i moczopędny, przy problemach z układu sercowo-naczyniowego i żołądek. Jeśli zastosujesz 2-3 szczypty dziennie, poprawi się pamięć, uważność i zdolność koncentracji.
Przyprawa, o której mowa, jest przydatna dla kobiet, które cierpią na algomenorrhea, drażliwość w okresie napięcia przedmiesiączkowego. Jest również przydatny dla mężczyzn w celu zwiększenia pożądania seksualnego i potencji. Na regularne stosowanie zmniejsza ryzyko zawału serca, rozszerza skrzepy krwi, usuwa cholesterol. Właściwości antyseptyczne pomagają radzić sobie z przeziębieniem (kaszel i ból gardła).
Cynamon na odchudzanie
setki pozytywne opinie otrzymał zastosowanie cynamonu do utraty wagi.
Koktajl spalający tłuszcz: kefir i cynamon
Przepis jest niesamowicie prosty:
Zmieszaj 7 g mielonej przyprawy z 1,5 l beztłuszczowy kefir. Wypij powstały koktajl w szklance dziennie (zamiast obiadu). Wynik to minus 3-5 kg w ciągu tygodnia.
Mała rada: dodaj do mieszanki twaróg - to złagodzi uczucie głodu i odpowiednio przyspieszy pozbycie się nadwaga. Tak, a liczby się zmieniają: minus 1,5 kg dziennie!
Jeśli tracisz na wadze na kefirze, będziesz zainteresowany przeczytaniem:
Cynamon i imbir
Więcej skuteczny środek- napój z cynamonem i imbirem.
Aby przygotować, wymieszaj 7 g przyprawy, taką samą ilość zmielonego korzenia i 100 ml wrzącej wody. Gdy kompozycja ostygnie, dodaj do niej plasterek cytryny i 5 g naturalnego miodu. Dzienna dawka- 1 filiżanka. Wynik to minus 5-7 kg, ale z zastrzeżeniem codziennej wydajności ćwiczenia i ograniczenie słodyczy.
- zwiększa ton;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- usuwa cholesterol i toksyny z organizmu;
- zapina się na biegunkę;
- pomocny przy wypadaniu włosów i chorobach skóry.
Przeciwwskazania i szkody
Używanie jest zabronione:
- pacjenci z nadciśnieniem;
- kobiety w ciąży ze względu na ryzyko poronienia;
- w okresie laktacji (pogarsza smak mleka);
- wrzody;
- w temperaturze;
- z krwawieniem;
- z indywidualną nietolerancją.
Zastosowanie cynamonu w kuchni
W sprzedaży są zarówno laski cynamonu jak i wersja już mielona. Pamiętaj jednak, że proszek szybko traci smak, więc musisz kupować w małych ilościach. Wykorzystywane są do przyrządzania pierwszych i drugich dań, deserów, marynat, sosów, sałatek, częściej do wyrobów cukierniczych i pieczywo.
Oferujemy kilka łatwych do wdrożenia przepisów.
Wyśmienity deser - parfait czekoladowy
Składniki:
1 jajko + dodatkowe żółtko
60 gramów cukru
2-3g cynamonu,
50 ml rumu,
150 g gorzkiej czekolady,
szklanka gęstej śmietany.
Gotowanie:
1. Jajko, żółtko i cukier ubić mikserem na puszystą masę.
2. Dodaj rum, przyprawy. Mieszaj masę, aż będzie gładka.
3. Dodaj roztopioną czekoladę do wcześniej otrzymanej mieszanki.
4. Całość polać bitą śmietaną.
5. Wlać do foremek. Włóż je do zamrażarki na co najmniej 7 godzin. Przed podaniem włóż foremki z mrożonym deserem do bardzo głębokiego naczynia gorąca woda tak, aby zawartość łatwo wpadała do eleganckich szklanek lub miseczek.
Klasyczny przepis na kawę cynamonową
Składniki:
kawa arabika mielona 7 g,
woda 125 ml,
cukier 3 gr.,
cynamon 4-5 gr.
Gotowanie:
Do Turka wsyp wszystkie suche składniki, wymieszaj, postaw na cichym ogniu. Gdy mieszanina wyraźnie się rozgrzeje, dodaj wodę. Mieszając od czasu do czasu, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. Część przygotowanej kawy wlej do filiżanki, część z powrotem do Turka i powtórz czynności.
Cynamon w kosmetyce
W kosmetologii maski cynamonowe są powszechne na skórę twarzy i ciała oraz na włosy. Działają antyseptycznie, ale mogą być także afrodyzjakiem. Możesz użyć zarówno proszku, jak i.
Cynamon z miodem. Maska na twarz. (tonizuje, usuwa zmarszczki)
Cynamon wymieszać z miodem w stosunku 1:2, nakładać na 10 minut, spłukać.
Właścicielom zaleca się dodanie do kompozycji kilku kropli dowolnego oleju, białka tłuszczowego kurze jajo.
Maska do włosów (przyspiesza wzrost)
Składniki: kefir i Oliwa z oliwek po 20 g, jajko - 1 szt., cynamon i miód - po 5 gr.
Przygotowanie: wymieszać składniki, nałożyć na włosy, delikatnie wcierając w skórę, przez 15 minut, dokładnie spłukać.
Cassia i cynamon, jak odróżnić?
Czy wiecie, że w sklepach zamiast cynamonu podsuwają nam zwykle tanią przyprawę, nie najwyższa jakość z nadmiarem kumaryny.
Bardzo film edukacyjny:
Odmiany chińskie i malabarskie, zwane kasją (Cinnamomum aromaticum), są uważane za spokrewnione z wysokiej jakości przyprawą cejlońską. Tylko to jest gorszy produkt. Kupując rurki cynamonowe zwróć uwagę: Ceylon jest jaśniejszy, pachnący i kruchy, natomiast cassia jest ciemniejsza i ma czerwonawy odcień, gorzki smak, jest grubsza i trudniejsza do zmielenia.
Kupując pakowany cynamon mielony należy patrzeć na opakowanie - należy podać rodzaj (oznaczenie) lub kraj pochodzenia. Chiny, Indonezja i Wietnam - kasja, Sri Lanka - właściwa przyprawa. Ponadto koszt Cejlonu jest wyższy.
Cynamon uzyskuje się przez odcięcie wewnętrznej warstwy kory wiecznie zielonego cynamonu rosnącego w południowej Brazylii. Chiny, Indie, Indonezja, Egipt, Wietnam, Madagaskar, Sumatra, a jego ojczyzną jest Sri Lanka (Cejlon).
Pocięta kora jest suszona, a następnie składana w rurki, które są cięte na patyki o długości do 12 cm.Cynamon jest sprzedawany w postaci pałeczek lub mielony na proszek.
Suszone kwiaty lub podobne do goździków pąki drzewa cynamonowego są czasami spotykane na rynku, nadając herbacie i innym napojom czysty, delikatny aromat.
Jak wybrać cynamon:
To, co sklepy nazywają cynamonem, nie zawsze jest prawdą. Najbardziej przydatne i pachnące rodzaje cynamonu są uprawiane na Cejlonie.
Cassia („cynamon indonezyjski”) jest często podawana jako cynamon, jest to kora innej odmiany cynamonowca uprawianego w Chinach i Indonezji, kasja ma nieco inne właściwości. Aby uzyskać wysokiej jakości cynamon, wybiera się pędy cynamonu w wieku 2-3 lat i odcina najcieńszą wewnętrzną warstwę kory.
Cassia jest przygotowywana z całych kawałków kory 7-10 letnich drzew i dość skutecznie zastępuje w wielu przypadkach cynamon, jednak przyprawa ta zawiera 100 razy więcej substancji szkodliwej dla zdrowia człowieka - kumaryny, która powoduje bóle głowy, a nawet zapalenie wątroby, ta substancja jest używana jako trutka na szczury. W 1 kg szlachetnego cynamonu zawartość kumaryny wynosi około 0,02 g, w kasji - 2 g.
Wiedząc, jaki rodzaj cynamonu się dzieje, łatwo będzie ci wybrać wysokiej jakości przyprawę.
Jak odróżnić prawdziwy cynamon od cynamonu.
1. Najczęściej sprzedawana w formie mielonej nie jest cenna przyprawa wysokiej jakości, ale cynamon lub inny niskogatunkowy cynamon. Jeśli potrzebujesz dobra przyprawa, sprawdź kraj pochodzenia: musisz preferować cynamon przywieziony z Cejlonu, a nie z Chin, Indonezji czy Wietnamu. Nie zaleca się również kupowania cynamonu z Niemiec, USA, Izraela - te państwa nie mają lokalnej produkcji i nie sprzedają cynamonu z Cejlonu.
2. Prawdziwy cynamon jest droższy, opakowanie może być oznaczone jako „Cinnamomum zeylonicum”. Cassia jest czasami oznaczana jako „Cinnamomum aromaticum”.
3. Zapach prawdziwego cynamonu jest delikatniejszy i szlachetniejszy - miękki, ciepły, słodki. Cassia pachnie słabiej, ale bardziej szorstko i słodko.
4. Jeśli chodzi o laski cynamonu, szlachetna przyprawa wysoka ocena ma delikatny jednolity jasnobrązowy kolor, kolor kasji nie jest taki sam wewnątrz i na zewnątrz i ma czerwonawo-brązowy lub szaro-brązowy odcień. patyki prawdziwy cynamon zawsze skręcone na obu końcach, tworząc „baranie rogi”, laski kasja mogą być lekko zakrzywione lub wcale nie skręcone.
5. Cięcie drewna cynamonowego jest cieńsze, grubość cięć najlepsze odmiany porównywalna z grubością kartki papieru. Cynamon łatwo się kruszy i łamie, natomiast kasja jest mocniejsza, grubsza (3-10 mm), bardziej szorstka i łamie się we włókna.
6. Możesz sprawdzić jakość przyprawy w domu. Aby to zrobić, upuść jod na patyk lub szkiełko z cynamonem w proszku - po tej interakcji kasja zmieni kolor na ciemnoniebieski, a prawdziwy cynamon zmieni kolor na lekko niebieski.
Przechowywanie cynamonu:
Przyprawę należy przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze nieprzekraczającej 20°C i wilgotności względnej nie przekraczającej 70%. Lepiej jest kupić laski cynamonu i zmielić je na proszek przed użyciem.
Okres przydatności do spożycia cynamonu:
W sztyfcie przyprawa zachowuje swoją przydatność przez 12 miesięcy, optymalny czas przechowywanie mielonego cynamonu - sześć miesięcy.
Korzystne cechy i przeciwwskazania cynamonu.
Efekt terapeutyczny:
Cynamon pobudza, dodaje energii, poprawia nastrój, usuwa depresję, przywraca siły, poprawia pamięć, koordynację i uważność.
Poprawia krążenie płynów i rozrzedza krew, obniża poziom cholesterolu, oczyszcza wątrobę i układ żółciopędny.
Cynamon jest stosowany w celu wzmocnienia serca, zapobiegania udarom i zawałom serca.
Stosowanie cynamonu łagodzi katar, kaszel - suchy iz flegmą, usuwa śluz z nosa, usuwa przekrwienie i zatkanie zatok. Może łagodzić ból gardła, łagodzić bóle głowy, przeziębienia, leczyć grypę i astmę oskrzelową.
Duża ilość cynamonu powoduje skurcze macicy. Przyprawa pomaga w regeneracji okres poporodowy i zwiększyć podaż mleka. Jest to tradycyjny indyjski środek zmniejszający ryzyko. powtarzająca się ciąża bezpośrednio po porodzie do 20 miesiąca życia.
Ponadto cynamon odświeża oddech, ułatwia skurcze mięśni, łagodzi kolki, pomaga przy niestrawnościach, ułatwia trawienie, usuwa gromadzenie się gazów, przyczynia się do normalizacji wagi. Nawiasem mówiąc, cynamon zaleca się stosować z imbirem dla tych, którzy chcą schudnąć - środek normalizuje przewód pokarmowy, łagodzi system nerwowy i zmniejsza apetyt.
Co to jest przydatny cynamon z miodem?
W połączeniu z miodem cynamon pokazuje swoje przydatne cechy w większym stopniu. Najważniejsze jest, aby wybrać miód naprawdę zdrowej jakości.
Te składniki leku na grypę: 1 łyżka. przegotowaną wodę należy zaparzyć z 0,5 łyżeczki. ze szczyptą czarnego pieprzu, zaparzyć, użyć wewnątrz z miodem.
Na przeziębienia, kaszel i przekrwienie drogi oddechowe weź do środka mieszaninę połowy objętości cynamonu z 1 objętością miodu.
W przypadku utraty wagi zaleca się picie naparu z przypraw z miodem na wodzie na pusty żołądek, po przebudzeniu iw nocy.
Mieszając miód z cynamonem w stosunku 4:1 otrzymujesz naturalną maseczkę do leczenia wysypek skórnych.
Przeciwwskazania:
Od używania przypraw należy powstrzymać się od krwawienia, epilepsji, wyczerpanie nerwowe i wzrosła ciśnienie krwi. Cynamonu nie powinny spożywać kobiety w ciąży.
Dawkowanie:
W naczyniach i napojach umieścić od połowy do 1 łyżeczki. za 1 kg lub 1 litr.
Jak używać cynamonu?
Zmiel laski cynamonu na proszek najlepiej tuż przed użyciem: podsmaż je lekko na suchej patelni, zmiel w młynku do kawy lub moździerzu, a następnie włóż do potraw i napojów - dzięki temu laski lepiej się kruszą i nadadzą więcej smaku i aromatu . Innym sposobem jest lekkie podsmażenie paluszków po prawej stronie olej roślinny przed zapachem.
Zmiel laski cynamonu na proszek najlepiej tuż przed użyciem: podsmaż je lekko na patelni z olejem lub bez, zmiel w młynku do kawy lub moździerzu, a następnie włóż do naczyń i napojów – dzięki temu laski lepiej się kruszą i dadzą więcej smak i zapach.
Połóż cynamon na 7-10 minut przed gotowością gorącego dania, na przykład bułek. Na zimno, takie jak sałatki lub masy twarogowe przyprawa jest umieszczana przed podaniem.
Słodki, ciepły smak i aromat cynamonu sprawia, że nadaje się do najszerszy zakres potraw, w tym dżemów i dżemów, kompotów i kisieli, likierów, ponczów, napojów kawowych, herbacianych i czekoladowych, słodkich pilawów, galaretek, musów, placków, past twarogowych. Przyprawa świetnie nadaje się do sałatek z marchwi, kapusty, kukurydzy, ogórków, szpinaku, pigwy, gruszek, dodatków warzywnych oraz marynat np. z cukinii, pomidorów, czerwonej papryki.
Cynamon doskonale podkreśla smak jabłek, równoważąc naturalną kwaskowatość właściwą ich smakowi w ciastach, sałatkach i wypiekach. Aromat i smak przypraw doskonale łączy się z owocami cytrusowymi takimi jak mandarynka, cytryna, pomarańcza, tworząc wakacyjny nastrój.
Cynamon z kefirem:
Kefir, będący pożywną dietą fermentowany produkt mleczny, idealny dla dni rozładunku. Dodając do niego cynamon - pół łyżeczki na szklankę - sprawisz, że napój ten będzie korzystniejszy dla trawienia i wspomaga odchudzanie. Kefir z cynamonem jest świetny na post lub jako przekąska.