Rodzaje cynamonu. Prawdziwy cynamon: jak odróżnić, stosować i jakie są zalety

W połowie XVI wieku wyprawa badaczy z Portugalii odkryła gęste lasy cynamonowe wzdłuż wybrzeża Sri Lanki; w tamtym czasie wyspa nazywała się jeszcze Cejlon. Kolosalny kapitał zarobiony na handlu cynamonem przyciągnął inne stany.

Wyspę najpierw podbili Holendrzy, a w 1776 roku Brytyjczycy. Choć w tym czasie drzewa cynamonowe rosły już niemal na całym świecie, a monopol z Cejlonu przestał istnieć. Dziś cynamon jest najpopularniejszą przyprawą, którą dodaje się zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych.

Cynamon to przyprawa otrzymywana ze starannie wysuszonej wewnętrznej kory drzewa z rodziny wawrzynowych. Na świecie istnieje czterech najpopularniejszych przedstawicieli rodzaju Cinnamon.

Przyprawa cejlońska. Znany również jako prawdziwy cynamon, szlachetny cynamon i cynamon. Pochodzi ze Sri Lanki. Uprawiana w Indiach, Brazylii, Indonezji, Gujanie, Malezji.

Prezentowane są nasadzenia w formie nasadzeń krzewiastych. Dwa razy w roku usuwa się korę z młodych pędów. Prace rozpoczynamy po okresie deszczowym, kiedy kora jest łatwiejsza do usunięcia i nasycona przyjemnym aromatem.

Korę usuwa się paskami o długości 30 cm i szerokości 1–2 cm, następnie usuwa się wierzchnią warstwę, a przedmiot suszy się w cieniu, aż powierzchnia nabierze jasnego cynamonowego koloru. brązowy, natomiast wnętrze pozostaje ciemniejsze.

Gotowy materiał zwija się w tuby, których grubość sięga zaledwie 1 mm. Najlepsze odmiany Cynamon cejloński, którego grubość można porównać do kartki papieru, charakteryzuje się nadmierną kruchością, delikatny aromat, słodkawy smak z lekką ostrością.

Chiński cynamon

Odmiana jest również nazywana zwykły cynamon, Cynamon indyjski, cynamon aromatyczny, cynamon, kasja canel. Za swoją ojczyznę uważane są południowe Chiny. Dziś jest uprawiane w Chinach, Indonezji, Kambodży, Laos.

W przypadku cynamonu chińskiego korę usuwa się z pni drzew paskami o długości 10–15 cm i szerokości do 2 cm co 8–10 lat. Następnie następuje suszenie w cieniu. Rezultatem są szorstkie kawałki kory z lekkim wklęsłością, charakteryzujące się szorstką stroną zewnętrzną kolor czerwono-brązowy z szarobrązowymi plamami i gładką powierzchnią wewnętrzną w kolorze brązowym.

Grubość gotowej przyprawy wynosi 2 mm. Charakteryzuje się ostrzejszym, słodkawym, lekko ostrym smakiem niż poprzednia odmiana.

Odmiana Malabarska. Nazywany także drzewem cynamonowym, cynamonem drzewnym lub cynamonem brązowym, cassia vera. Za jego ojczyznę uważa się południowo-zachodnią część stanu indyjskiego. Uprawiana w Birmie i Indiach.

Kora jest jeszcze grubsza niż chińska odmiana i ma ciemnobrązowy odcień. Zapach jest mniej aromatyczny. Smak jest cierpki, ostry, z lekką goryczką.

Ostry lub cynamonowy. Za jego ojczyznę uważane są Wyspy Moluków, dziś uprawia się je w Indonezji. Po wysuszeniu występuje w postaci małych kawałków cienkiej kory. Zewnętrzna powierzchnia jest białawo-beżowa, wewnętrzna powierzchnia jest żółtawo-czerwona. Smak jest ostry z ostrością, charakteryzuje się lekką ostrością.

Lecznicze i korzystne właściwości cynamonu

Dzięki bogatemu kompleksowi minerałów i witamin cynamon był ceniony w medycynie już od czasów starożytnych.

Przyprawa zawiera: żelazo, potas, wapń, cynk, fosfor, magnez, a także witaminę C, A, PP i witaminy z grupy B. Ponadto, bogaty w olejki eteryczne, garbniki, błonnik.

Jedzenie cynamonu pomaga:

poprawa funkcjonowania wszystkich ważnych układów organizmu człowieka;
zwiększenie witalności;
wzmocnienie układu odpornościowego.

W medycynie wykorzystuje się go jako:

Antyseptyczny. Dzięki zawartości eugenolu skutecznie zwalcza szkodliwe bakterie.
Diuretyk w przypadku różnego rodzaju choroby nerek a także skutecznie przeciwstawia się szkodliwym mikroorganizmom gromadzącym się w pęcherzu.
Leki na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Wynika to ze zdolności cynamonu do redukcji kwasowość żołądka. W niektórych przypadkach przyprawę stosuje się w celu łagodzenia bólu, ciężkości żołądka, a nawet leczenia wrzodów.
Leki stosowane w chorobach układu krążenia ze względu na zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi.

Jakie właściwości zdrowotne ma cynamon?

Cynamon na odchudzanie

Wiadomo już od dawna korzystne cechy i skuteczne przepisy z wykorzystaniem cynamonu, dzięki którym możesz spalić kilka dodatkowych kilogramów tygodniowo, bez konieczności katowania się rygorystycznymi dietami i ekstremalną aktywnością fizyczną.

Najprostszy i najskuteczniejszy przepis przygotowanie koktajlu dietetycznego– zmieszaj 1 łyżeczkę przyprawy z 1,5 litra niskokalorycznego kefiru. Następnie włóż napój do lodówki i pij szklankę przez cały dzień. Dodanie cynamonu do produktu na bazie kwasu mlekowego zapobiegnie uczuciu głodu i pomoże schudnąć nawet 1,5 kg dziennie.

Jeśli tę samą szklankę napoju wypijesz tylko jako jednorazowy zamiennik posiłku w ciągu dnia, np. zamiast obiadu, proces odchudzania będzie wolniejszy. Ta technika pozwoli Ci schudnąć do 3 kg tygodniowo.

Koktajl przygotowany z jednej szklanki kefiru, ¼ łyżeczki cynamonu i startego cynamonu pomoże Ci zrzucić zbędne kilogramy i ustabilizować przewód pokarmowy. zielone jabłko. Błonnik występujący w owocach pomoże oczyścić jelita i usuwanie niepożądanych nagromadzeń z organizmu.

Otręby i suszone śliwki działają podobnie jak jabłka. W tym przypadku na szklankę kefiru i ¼ łyżeczki przyprawy potrzebne będą dwie suszone śliwki i 2 łyżki. łyżki otrębów. Wszystkie składniki miesza się w blenderze, a napój umieszcza się w lodówce na pół godziny. Preparat często stosowany jest w celu zapobiegania zaparciom.

Skutecznie zwalcz złogi tłuszczu za pomocą szklanki kefiru z dodatkiem ½ łyżeczki cynamonu, imbiru i szczypty czerwonej papryki. Dzięki takiemu połączeniu przypraw uzyskuje się wspaniałą gamę smakową, w dodatku czerwoną paprykę sprzyja lepszemu trawieniu i trawienie pokarmu, a imbir uzupełnia właściwości cynamonu, bezpiecznie usuwając nadmiar składników.

Połączenie miodu i cynamonu nie tylko przyspiesza procesy metaboliczne, ale także pozytywnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.

Aby przygotować jedną porcję produktu odchudzającego, należy zalać wrzącą wodą ½ łyżeczki wysokiej jakości przyprawy, przykryć pokrywką i poczekać, aż się zaparzy. Po pół godzinie przefiltruj napar i dodaj 1 łyżkę. łyżka naturalnego miodu.

Porcję podzielono na dwie równe części – do spożycia przed snem i na pusty żołądek. Ta technika pozwoli Ci schudnąć do 7 kg miesięcznie.

Szkody i przeciwwskazania

Cynamon ci nie zaszkodzi do ludzkiego ciała, jeśli jest spożywany w umiarkowanych dawkach. Istnieją jednak pewne przeciwwskazania:

Wschodnia królowa przypraw to starożytna nazwa jednej z przypraw, którą większość współczesnych gospodyń domowych dodaje wyłącznie do wypieków, herbaty czy kawy. Mówimy o cynamonie. Mielony lub w formie sztyftu, prawdopodobnie masz go w swojej szafce kuchennej. Czy wiesz, jak rośnie cynamon, że taki dodatek do potraw może być zarówno korzystny, jak i szkodliwy dla zdrowia? Sugerujemy poszerzenie nieco horyzontów poprzez zapoznanie się z wyjątkowymi właściwościami cudownej przyprawy i zapoznanie się z kilkoma przydatnymi przepisami.

Jak rośnie cynamon?

Ta przyprawa jest znana każdemu, ale czy wiesz, jak rośnie cynamon? Cynamon lub Cynamon to wiecznie zielone drzewo z rodziny Laurel, osiągające wysokość 15 metrów. Liście są jasnozielone i błyszczące z wierzchu, poniżej mają niebieskawy odcień. Kwiaty są drobne, biało-żółte z ostrym, nieprzyjemnym bursztynem. Owocem rośliny są jagody.

Obszar upraw to strefa tropikalna.

Powszechne są cztery rodzaje cynamonu: cejloński, kasja-canel, cynamon i malabar.

Pierwsza z nich – Cinnamomum verum – rośnie na Sri Lance. Na Cejlonie uprawiana jest w postaci krzewów, z których obowiązkowy Kora jest zrywana dwa razy w roku. Aby uzyskać pachnące „żniwa” o bogatym smaku, zbiory przeprowadza się w porze deszczowej. Kora jest następnie zwijana w rurki o grubości do milimetra. Ich zapach jest delikatnie słodki.

Cynamon chiński, zwany także kasją, występuje w Chinach, Kambodży i Indonezji. Kora jest z niego usuwana co 8 lat. Rury mają grubość do 2 mm. W związku z tym mają mniejszą kruchość. Nawiasem mówiąc, zapach również różni się od odmiany cejlońskiej - ostrzejszy i słodszy.

Cynamon pochodzi z Indonezji. Po wyschnięciu kora sprzedawana jest w małych, cienkich warstwach. Smak jest ostro-korzenny, z lekką nutą pikantności.

Brązowe drzewo Cassia vera to odmiana malabarska. Obszar dystrybucji – Indie i Birma. W porównaniu do poprzednich odmian posiada grubą i szorstką korę oraz słaby, ledwo wyczuwalny zapach. Ale jego smak jest niezapomniany - ostry, lepki, ostry.

Cynamon: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Przyjrzyjmy się korzystnym właściwościom cynamonu, zawiera on:

estry;
żywice;
szlam;
garbniki;
skrobia.

Miłym dodatkiem jest pełna gama witamin ze wszystkich grup, makro- i mikroelementów (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Ta kompozycja utrzymuje prawidłową odporność, tonizuje, aktywuje funkcjonowanie i zdrowie narządów wewnętrznych.

W medycynie stosowany jest jako środek antyseptyczny i moczopędny przy problemach z układem sercowo-naczyniowym i żołądkiem. Jeśli zażyjesz 2-3 szczypty dziennie, poprawi się Twoja pamięć, uważność i zdolność koncentracji.

Omawiana przyprawa jest przydatna dla kobiet cierpiących na algodismenorrhea i drażliwość w okresie przedmiesiączkowym. Jest również przydatny dla mężczyzn w celu zwiększenia pożądania seksualnego i potencji. Przy regularnym stosowaniu zmniejsza ryzyko zawału serca, rozszerza skrzepy krwi i usuwa cholesterol. Właściwości antyseptyczne pomogą uporać się z przeziębieniem (kaszel i ból gardła).

Cynamon na odchudzanie

Setki pozytywne opinie otrzymało zastosowanie cynamonu do utraty wagi.

Koktajl spalający tłuszcz: kefir i cynamon

Przepis jest zaskakująco prosty:

Zmieszaj 7 g mielonej przyprawy z 1,5 litra niskotłuszczowego kefiru. Powstały koktajl wypij po szklance dziennie (zamiast kolacji). Wynik to minus 3-5 kg w ciągu tygodnia.

Mała rada: dodaj twarożek do mieszanki - to złagodzi uczucie głodu i odpowiednio przyspieszy pozbycie się nadwaga. Tak, a liczby się zmieniają: minus 1,5 kg dziennie!

Jeśli tracisz wagę na kefirze, zainteresuje Cię przeczytanie:

Cynamon i imbir

Więcej skuteczny środek- napój na bazie cynamonu i imbiru.

Aby przygotować, wymieszaj 7 g przyprawy, taką samą ilość zmielonego korzenia i 100 ml wrzącej wody. Gdy mieszanina ostygnie, dodaj plasterek cytryny i 5 g naturalnego miodu. Dzienna dawka- 1 filiżanka. Wynik wynosi minus 5-7 kg, ale podlega codziennej realizacji ćwiczenia fizyczne i ograniczenie słodyczy.

zwiększa ton;
wzmacnia układ odpornościowy;
usuwa cholesterol i toksyny z organizmu;
pomaga przy biegunce;
przydatny przy wypadaniu włosów i chorobach skóry.

Przeciwwskazania i szkody

Zabrania się spożywania:

pacjenci z nadciśnieniem;
kobiety w ciąży ze względu na ryzyko poronienia;
w okresie laktacji (pogarsza smak mleka);
wrzody;
w temperaturze;
z krwawieniem;
z indywidualną nietolerancją.

Zastosowanie cynamonu w kuchni

W sprzedaży dostępne są zarówno laski cynamonu, jak i wersja mielona. Należy jednak pamiętać, że proszek szybko traci aromat, dlatego należy go kupować w małych ilościach. Stosowane są do przygotowania pierwszych i drugich dań, deserów, marynat, sosów, sałatek, a coraz częściej do wyrobów cukierniczych i piekarniczych.

Oferujemy kilka łatwych do wdrożenia przepisów.

Wyśmienity deser - parfait czekoladowy

Składniki:

1 jajko + dodatkowe żółtko,
60 g cukru,
2-3 g cynamonu,
50 ml rumu,
150 g gorzkiej czekolady,
szklanka ciężkiej śmietanki.

Przygotowanie:

1. Ubij jajko, żółtko i cukier mikserem na puszystą masę.
2. Dodaj rum i przyprawy. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
3. Do otrzymanej wcześniej mieszanki dodać roztopioną czekoladę.
4. Napełnij wszystko bitą śmietaną.
5. Wlać do foremek. Włóż je do zamrażarki na co najmniej 7 godzin. Przed podaniem foremki z mrożonym deserem należy umieścić w bardzo dużym naczyniu gorąca woda tak, aby zawartość z łatwością mogła wpaść do eleganckich szklanek lub misek.

Klasyczny przepis na kawę cynamonową

Składniki:

Arabika mielona 7 g,
woda 125 ml,
cukier 3 gr.,
cynamon 4-5 gr.

Przygotowanie:

Do Turka wsypać wszystkie suche składniki, wymieszać i postawić na małym ogniu. Gdy mieszanina będzie wyraźnie ciepła, dodaj wodę. Od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do lekkiego wrzenia, zdjąć z ognia. Wlej część przygotowanej kawy do filiżanki, część z powrotem do filiżanki i powtórz czynności.

Cynamon w kosmetyce

W kosmetologii powszechne są maseczki z cynamonem do skóry twarzy i ciała oraz do włosów. Działają antyseptycznie, ale mogą być także afrodyzjakiem. Można używać zarówno pudru, jak i...

Cynamon z miodem. Maska do twarzy. (tony, usuwa zmarszczki)

Cynamon i miód wymieszaj w proporcji 1:2, nałóż na 10 minut, spłucz.
Właścicielom zaleca się dodanie do kompozycji kilku kropli dowolnego oleju tłuszczowego - białka jaja kurzego.

Maska do włosów (przyspiesza porost)

Składniki: kefir i oliwa z oliwek po 20 g, jajko – 1 szt., cynamon i miód – po 5 g.
Przygotowanie: wymieszać składniki, nałożyć na włosy, lekko wcierając w skórę, pozostawić na 15 minut, dokładnie spłukać.

Cassia i cynamon, jak odróżnić?

Czy wiecie, że w sklepach zamiast cynamonu dają nam zazwyczaj tanią przyprawę, nie najwyższa jakość z nadmierną zawartością kumaryny.

Bardzo film edukacyjny:

Odmiany chińskie i malabarskie, zwane kasją (Cinnamomum aromaticum), uważane są za spokrewnione z wysokiej jakości przyprawą cejlońską. Tyle, że jest to produkt niskiej jakości. Kupując rurki cynamonowe zwróć uwagę: Cejlon jest jaśniejszy, aromatyczny i kruchy, natomiast kasja jest ciemniejsza i ma czerwonawy odcień, gorzki posmak, jest gęstsza i trudniejsza do zmielenia.

Kupując cynamon mielony pakowany, zwróć uwagę na opakowanie - należy wskazać rodzaj (etykietę) lub kraj pochodzenia. Chiny, Indonezja i Wietnam – kasja, Sri Lanka – niezbędna przyprawa. Ponadto koszt Cejlonu jest wyższy.

W tym artykule przyjrzymy się tak popularnemu i popularnemu produktowi wśród przypraw jak "Cynamon", o którym wcześniej myślałem, że używany jest wyłącznie w kuchni jako przyprawa i składnik niektórych perfum, np. w perfumerii, ale jak się okazuje, to tylko niewielka część tego, jak przydatny jest cynamon w różnych obszarach naszego ludzkiego życia.

Więc, co to jest cynamon, jakie są jego rodzaje, gdzie jest używany i wiele więcej dowiesz się z tego artykułu.

Słowo cynamon użyte jest w dwóch przypadkach – w nazwie drzewa i w nazwie przyprawy.

Cynamon, Lub Cynamon (łac. cynamon)- Wiecznie zielone drzewa. Gatunek z rodzaju Cynamon (Cinnamomum) rodziny Laury (Lauraceae).

Cynamon- drzewa zimozielone do 15 m wys., w uprawie - krzewy. Liście przeciwległe, na krótkich ogonkach, owalne, podłużne, tępo lub krótko spiczaste, długości 7-18 cm, skórzaste. Kwiaty zebrane w wiechy mają zielonkawą lub żółtobiałą barwę, z raczej przyjemny zapach. Owoce to fioletowe jagody o średnicy 1 cm z pojedynczym nasionem.

Cynamon- jest to również wysuszona wewnętrzna warstwa kory drzewa o tej samej nazwie Cynamon (Cinnamomum), który jest używany jako przyprawa.

Ojczyzną cynamonu są Chiny, Cejlon, południowe Indie, Laos i Sri Lanka.

Cynamon na półkach sklepowych

W sprzedaży można spotkać dwa rodzaje cynamonu – w postaci rurek (kawałki kory zwinięte w tubki) oraz w formie mielonej (proszek). Tym, którzy chcą mieć pewność, że kupują cynamon, polecamy zakup cynamonu wyłącznie w tubkach, mając możliwość zobaczenia produktu wyraźnie. Cynamon lepiej kupować w nieprzezroczystych opakowaniach produkowanych na Cejlonie, w Chinach czy w Laosie. Kupując cynamon od znanych marek lub krajów, które były dawnymi właścicielami kolonialnymi, możesz liczyć na produkt dobrej jakości, np. Anglia, Francja, Holandia. Należy unikać cynamonu produkowanego w USA, Izraelu i Niemczech – nie mają one własnych zakładów produkcyjnych ani tradycyjnych powiązań z krajami produkującymi.

Lepiej kupować proszek cynamonowy w małych ilościach, ponieważ szybko traci aromat. Smak lasek cynamonu jest znacznie bardziej spójny, choć trudno je drobno zmielić.

Historia cynamonu

O tę aromatyczną przyprawę toczono wojny, a handel cynamonem wzbogacił lub zrujnował kraje. Aromat cynamonu znany był w starożytnych Chinach i Egipcie na długo przed piramidami, które były pomnikami odległej przeszłości nawet dla starożytnych Greków. Można powiedzieć, że ludzie nauczyli się wydobywać cynamon w tym samym czasie, co główne wynalazki ludzkości, z którymi zwykle kojarzony jest początek pierwszych cywilizacji.

Cynamon był wymieniany w źródłach chińskich prawie 5000 lat temu, a w źródłach egipskich 3500 lat temu. Wzmiankę o cynamonie można znaleźć w Biblii w Stary Testament. Mojżeszowi powiedziano, aby wziął słodki cynamon (hebr. קִנָּמוֹן, qinnāmôn) i kasję (Wj 30:23). W innym miejscu Biblii jest mowa o kobiecie, która „natchnęła moją komnatę mirrą i cynamonem” (Przyp. 7:17-19).

W tamtym czasie karawany były wyposażone w cynamon i wezwano małą armię, aby ich pilnowała. W egipskim rękopisie znaleziono wzmiankę o wysłaniu kilku statków do odległego kraju, które kilka miesięcy później wróciły z ładunkiem. Ładunek składał się z kości słoniowej, złota i cynamonu. Nie wiadomo, która część ładunku była cenniejsza, ponieważ w tamtym czasie cynamon był porównywalny ze złotem. W starożytnej Grecji 35 kg cynamonu wyceniano na 5 kg złota, a w niektórych krajach cena wzrosła do 1 kg złota za 1 kg cynamonu. Bywały okresy, gdy ze względu na trudną pogodę lub wojny cynamonu nie starczało dla wszystkich i wtedy cena rosła jeszcze wyżej. Tylko bogaci ludzie mogli sobie pozwolić na cynamon.

Istnieje wiele legend o cynamonie. Powodem powstania tych legend była całkowita nieznajomość jakiej rośliny i w jaki sposób uzyskuje się tak aromatyczną przyprawę. Starożytny grecki historyk Herodot opisał jeden ze sposobów pozyskiwania kory cynamonu z dużych kawałków drapieżne ptaki, które osiadły w koronach drzew cynamonowych rosnących w miejscach niedostępnych dla człowieka. Metoda polegała na tym, że Arabowie (ówcześni główni dostawcy cynamonu), wiedząc, że ptaki mają słabość do mięsa, zabili kilka zwierząt, pokroili je na dość duże kawałki, które ptaki mogły unieść w jednym locie. Ptaki zabierały kawałki mięsa do swoich gniazd, kruche gałęzie nie mogły tego znieść, łamały się i opadały na ziemię, gdzie można było usunąć z nich korę.

Cesarz rzymski Neron, oprócz swoich okrucieństw, został zapamiętany za wykorzystanie rocznego zapasu cynamonu na stosach pogrzebowych na cześć swojej zmarłej żony Poppei Sabiny. Miało to miejsce w roku 65 naszej ery, kiedy cynamon był wart mnóstwo pieniędzy. W tamtych czasach popyt na cynamon często spadał ze względu na niską siłę nabywczą i zakazy kościelnych dogmatyków dotyczące słynnego orientalnego afrodyzjaku, ale następnie wzrastał wraz ze wzrostem dochodów i chęcią nasycania życia aromatem.

W średniowieczu Wenecja posiadała monopol na sprzedaż cynamonu w Europie, której kupcy kupowali cynamon w Aleksandrii i uniemożliwiali konkurencję. Cynamon przybył do Aleksandrii drogą lądową wraz z arabskimi karawanami z Indii. Cena cynamonu nie mogła być niska, gdyż aby mieszkańcy zwykłych europejskich miast mogli go kupić, wiele osób musiało ryzykować życie, podejmując długą i niebezpieczna ścieżka, broniąc karawan przed nomadami i rabusiami. Zdobywanie sił Imperium Osmańskie już w XV-XVI w. komplikowało to handel lądowy z Indiami, co było powodem do poszukiwania nowych szlaków handlowych, omijających niebezpieczne terytoria. Zmiany były nieuniknione i na początku XVI wieku odkryli je portugalscy kupcy nowy sposób do Indii, odkrywając wyspę Cejlon. W 1518 roku Portugalczycy założyli na wyspie fortecę, aby chronić lasy cynamonowe. Przez ponad 100 lat twierdza wytrzymywała napór konkurencji, pozwalając Portugalii osiągnąć najwyższy poziom bogactwa, korzystając z kolonii w Ameryce i na Cejlonie. W 1638 roku kupcy holenderscy, zawierając sojusz z cejlońskim królestwem Kandy, mieli okazję wypędzić Portugalczyków z twierdzy. Już w 1640 r. Holendrzy przejęli kontrolę nad fabrykami przetwórstwa cynamonu i pod koniec 1658 r. ostatecznie wyparli Portugalczyków z terytoriów monetarnych. Jeden z ówczesnych holenderskich kapitanów wspominał, że bardzo chodził od brzegu silny zapach cynamon, że można go złowić w odległości 8 mil (44,5 km) od wybrzeża, jeśli stoi się z wiatrem. Holendrzy nie tylko zbierali cynamon z dzikich drzew, ale także rozpoczęli uprawę cynamonu, co zwiększyło plony i obniżyło ceny. W 1796 roku Holendrzy zostali wyparci przez Brytyjczyków, ale cynamon nie był już tak drogi jak wcześniej, a zwycięstwo Anglików było ostatnim w tysiącletniej historii walki o tę przyprawę.

Rodzaje cynamonu

Cynamon cejloński (Cinnamomum ceylanicum) Lub szlachetny cynamon, prawdziwy cynamon . Przewyższa jakość wszystkich innych typów, dlatego jest ceniony bardziej niż inne. Swoją nazwę wzięła od miejsca uprawy. Na Cejlonie cynamon rośnie dziko i na plantacjach założonych w drugiej połowie XVIII wieku. Dziś uprawia się ją w Indiach, Indonezji, Malezji, Brazylii, Gujanie, Martynice i Reunion. Jest bardzo delikatny, o subtelnym delikatnym aromacie. Smak jest słodkawy, lekko gorący i rozgrzewający.

Cynamon chiński (Cinnamomum Cassia) Lub Indyjski, aromatyczny, prosty, kasja Lub cassia-canel. Ojczyzna - południowe Chiny. Znano go już w 2800 roku p.n.e. - wzmianka o niej znajduje się w jednym z zabytków pisma chińskiego. Smak jest ostrzejszy niż cejloński, słodkawy, cierpko-cierpki i lekko ostry.

Cynamon malabarski (Cinnamomum Tamala) Lub cynamon brązowy, cynamon drzewny . Po raz pierwszy pojawił się w Indiach. Teraz rośnie także w Birmie. Różni się od poprzednich odmian wyglądem i smakiem. Jego grubość wynosi do 3 mm lub więcej, smak jest jeszcze ostrzejszy, gorzki i ma ciemnobrązowo-brązową barwę.

Uprawa cynamonu w domu nie jest trudna. Drzewo cynamonowe rozmnaża się przez nasiona lub półzdrewniałe sadzonki, które zakorzeniają się w wilgotnym piasku w temperaturze 20 0 C. Nasiona do siewu należy pobierać świeżo zebrane, ponieważ podczas przechowywania łatwo tracą żywotność. Wysiewa się je w gliniastej mieszance przygotowanej z równych części darni, gleby liściastej i piasku.

Po pojawieniu się drugiego liścia sadzonki sadzi się pojedynczo w doniczkach o średnicy 7 cm na podłożu o takim samym składzie jak podczas siewu. Ukorzenione sadzonki sadzi się również na tym samym podłożu. Rośliny do wzrostu potrzebują dobrego oświetlenia.

Latem rośliny można wynieść na balkon lub zakopać razem z doniczką w półcieniu w ogrodzie. Podlewanie jest obfite latem, umiarkowane zimą. Latem rośliny należy nawozić roztworem nawozów organicznych lub mineralnych.

Rośliny wprowadza się do pomieszczenia przed nadejściem jesiennych przymrozków i umieszcza w dobrze oświetlonym miejscu.

Drzewo cynamonowe dobrze znosi przycinanie i łatwo tworzy koronę.

Cynamon to jedna z najpopularniejszych przypraw w kuchni. Cynamon wszedł bardzo głęboko w kuchnię wielu narodów, mocno kojarząc jego aromat z przyjemnymi wspomnieniami z dzieciństwa, ciepłymi wypiekami i aromatycznymi daniami południowymi.

Cynamon stosowany jest głównie w produkcji wyrobów cukierniczych w celach aromatyzujących. Wchodzi w skład tradycyjnych angielskich puddingów, grzanego wina, koktajli, napojów czekoladowych, dżemów, słodkich pilawów, masy twarogowe, Charlotte i sałatki owocowe. Cynamon jest bardzo popularny w kuchni indyjskiej i kaukaskiej, gdzie wykorzystuje się go do przyrządzania mięsa z kurczaka i indyka. W Europie do niektórych piw dodaje się cynamon. Cynamon pojawia się także w przepisie na słynne francuskie babeczki z Bordeaux. Cynamon można dodawać do mieszanek przyprawowych do marynat. Warzywa, owoce, grzyby i mięso marynowane są w cynamonie. W Rosji cynamon stosuje się jako przyprawę do chłodników, naleśników, kaszek i galaretek rybnych. Na Białorusi cynamon dodaje się do marynaty do borówek, a na Ukrainie do kiszenia i marynowania ogórków. W kuchni kaukaskiej cynamon jest jedną z obowiązkowych przypraw do mięs i zup, dań z cukinii i bakłażanów. W Grecji gulasz jagnięcy przyrządza się z cynamonem, a we Włoszech prawdziwi koneserzy nie piją kawy cappuccino bez szczypty cynamonu.

Cynamon zwiększa apetyt, poprawia trawienie, aktywizuje pracę wielu narządów wewnętrznych, jest doskonałym środkiem antyseptycznym i leczniczym choroba morska, niszczy prątki gruźlicy i jest rzadkim afrodyzjakiem dla kobiet.

Cynamon budzi u kobiet nie tylko apetyt, ale i pożądanie. Szczególnie efektowne jest połączenie cynamonu i wanilii. Jeśli mężczyzna chce podkreślić wrażenie, jakie stwarza romantyczna atmosfera, może przygotować gorącą czekoladę z cynamonem i wanilią. Ta kombinacja jest prosta dla mężczyzn smaczny poczęstunek, ale dla damy serca jest to decydujący znak uwagi.

Wskazówki dotyczące gotowania z cynamonem

Proszek cynamonowy należy dodawać dopiero na samym końcu gotowania (nie więcej niż 10 minut przed końcem), gdyż przy dłuższym gotowaniu cynamon nada potrawie nieprzyjemną gorycz.

Przepisy cynamonowe

Bułeczki cynamonowe

Składniki:

ciasto:

mleko - 250 ml;
drożdże - 13 g świeżych drożdży lub 4 g suchych;
cukier - 75 ml;
mąka - 450-500 g;
masło - 75 g (temperatura pokojowa);
sól - szczypta.

pożywny:

masło - 2 łyżki. łyżki (miękkie);
cynamon (proszek) - 2 łyżki. łyżki;
cukier - 2 łyżki. łyżki;
wanilia -1 łyżeczka.

Przygotowanie: Drożdże rozdrobnić z cukrem, dodać ciepłe mleko, dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut. Po 10 minutach do mleka dodać partiami przesianą mąkę, zagnieść elastyczne ciasto, dodać masło i sól. Zagnieść ciasto, uformować kulę i przełożyć do wysmarowanej masłem miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (aż ciasto podwoi objętość – ok. 1 godz.).

Wymieszaj cynamon z cukrem i wanilią. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować na kwadrat o wymiarach 50x50 cm, posmarować miękkim masłem tak, aby nie sięgało 1 cm od brzegu i posypać cukrem cynamonowym. Zwiń ciasto w rulon, ostrożnie dociśnij brzegi i pokrój na równe kawałki. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem.

Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30-40 minut. W oczekiwaniu na wyrośnięcie ubić żółtko z 2 łyżkami. łyżkami wody, a gdy będą gotowe, posmaruj bułki tłuszczem i posyp grubym cukrem

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 225°C na średniej półce przez 10-12 minut, aż uzyska złoty kolor.

Bułeczki według tego przepisu można również zamrozić. Wyrośnięte bułeczki wraz z blachą lub blachą do pieczenia włóż do zamrażarki. Po dobrym zamrożeniu przełożyć do plastikowej torebki, szczelnie zamknąć i włożyć z powrotem do zamrażarki. Przed pieczeniem włożyć na noc do lodówki, a następnie pozostawić w temperaturze pokojowej na 30-40 minut przed pieczeniem.

Rolada cynamonowa

Bułkę cynamonową można przygotować według dokładnie tego samego przepisu, po prostu zostaw ją w formie bułki i pokrój tylko na kilka kawałków, zamiast kroić w bułki.

Jabłka z cynamonem

Składniki: jabłka, miód, cynamon, masło.

Przygotowanie: Umyj i osusz jabłka. Za pomocą końcówki noża odetnij łodygę i rdzeń jabłka. Do wnęki włóż odrobinę miodu (do smaku) i posyp cynamonem. Rozgrzej piekarnik do 150°C, posmaruj blachę masłem, ułóż jabłka i piecz około 10 minut.

Do jabłka można włożyć także kawałek suszonych moreli lub daktyli, pestkę orzecha włoskiego, migdała lub leszczyny, kilka rodzynek lub plasterek cytryny. Pieczone jabłka podawane są na ciepło i można je polać bitą śmietaną.

Koreańska herbata cynamonowa „Kephichha”

Składniki: kora drzewa cynamonowego (cynamon) – 25 gramów; woda - 1 l; korzeń imbiru– trochę (do smaku).

Przygotowanie: Kora drzewa cynamonowego drobno posiekana i umyta zimna woda, dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. Pozostawić na 20 minut na małym ogniu. Przygotowując herbatę, możesz dodać trochę. Gotowy napój odcedź i popij dodatkiem cukru lub miodu.

Herbata cynamonowa ma specyficzny cynamonowy smak i aromat. Nie zaleca się stosowania przy wysokich temperaturach i wysokim ciśnieniu.

Możesz także dodać małe kawałki kory cynamonowca do zwykłej zielonej i czarnej herbaty dla smaku, poprawy trawienia i zwiększenia libido.

Kawa z cynamonem

Składniki: kawa naturalna mielona - 1 czubata łyżeczka; cukier - 1/3 łyżeczki; cynamon - 1/3 łyżeczki.

Przygotowanie: Do garnka wlej kawę i lekko podgrzej nad ogniem. Dodać cynamon i cukier, zalać szklanką wody i doprowadzić do wrzenia. Gdy kawa się zagotuje, wsypujemy trochę kawy do filiżanki, z której będziemy pić, po czym ponownie doprowadzamy do wrzenia i wsypujemy do filiżanki odrobinę kawy. Robimy to 3-4 razy.

W rezultacie otrzymasz kawę o bardzo przyjemnym smaku i piance. Jeśli lubisz słodszą kawę, dodaj cukier do filiżanki po przygotowaniu.

Kawa z cynamonem i miodem

Składniki: mocna czarna kawa – 250 ml (1 filiżanka); mielony cynamon - 2 szczypty; miód - 1 łyżka. łyżka; lody kremowe - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie: Parzymy mocną czarną kawę. Dodaj do niego miód, połóż na wierzch lody i posyp gotowy napój cynamonem.

Cynamonowa latte

Składniki: kawa rozpuszczalna - ½ łyżki. łyżki; cukier - 1/3 łyżki. łyżki; mleko - 200 ml; mielony cynamon - do smaku.

Przygotowanie: Zaparz kawę rozpuszczalną w 70 ml wody. Cukier i cynamon wymieszać z połową mleka i podgrzewać, ciągle mieszając. Następnie wlać drugą połowę mleka, kawę i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ale nie gotować. Gdy kawa się zagotuje, zdejmij ją z ognia. Podawać na ciepło w specjalnych ognioodpornych szklankach.

Przeciwwskazania do spożywania cynamonu

Zwiększona indywidualna nietolerancja pobudliwość nerwowa, nadciśnienie, krwawienia, wysoka gorączka (stosowanie może nasilać bóle głowy), w dużych ilościach dla osób starszych.

Cynamon w czasie ciąży

Lepiej nie stosować cynamonu w czasie ciąży, bo... Po spożyciu kobiety doświadczają wzmożonych skurczów macicy, co jest szczególnie niebezpieczne we wczesnych stadiach ciąży (może powodować poronienie).

W medycynie cynamon stosowany jest jako środek antyseptyczny.

Alkoholowy ekstrakt z kory cynamonowca chińskiego działa przeciwko różnym bakteriom Gram-dodatnim i Gram-ujemnym oraz ma szkodliwy wpływ na prątki i wirusy gruźlicy.

Awicenna twierdził, że olejek cynamonowy cudownie pomaga na drżenie kończyn.

Olejek eteryczny otrzymywany z cynamonu ma również zastosowanie w medycynie i aromaterapii. Kora zawiera 1-2% olejku eterycznego, składającego się głównie z aldehydu kwasu cynamonowego (około 90%), a także trochę garbników. Zapach kory jest aromatyczny, przyjemny, smak słodkawy, korzenny i lekko cierpki.

Olejek eteryczny cynamon jest jednym z głównych składników leków na przeziębienie, dodaje się go także do maści rozgrzewających i leków na choroby przewodu pokarmowego.

Naukowcy to udowodnili regularne używanie cynamon poprawia wchłanianie cukru oraz obniża poziom glukozy, trójglicerydów i cholesterolu we krwi.

Ponadto cynamon pomaga zwiększyć apetyt i normalizować pracę układu trawiennego, pobudza wątrobę, nerki i pęcherzyk żółciowy, zwiększa wydolność, wzmacnia układ nerwowy, poprawia nastrój, pomaga w walce z depresją, działa antyseptycznie, przeciwbakteryjnie, przeciwgorączkowo i moczopędnie.

Kilka kropli olejku cynamonowego dodaje się do wody do inhalacji lub miesza z olejkiem migdałowym (1-3 krople olejku cynamonowego na 5 ml olejku migdałowego) i naciera się tą mieszanką klatkę piersiową i plecy, aby wyeliminować przeziębienie.

Ważny! Czasami olejki eteryczne mogą powodować alergie, dlatego przed użyciem olejku cynamonowego nałóż olejek na dłoń i odczekaj kilka godzin. Jeśli nie ma znaków Reakcja alergiczna nie objawia się, można śmiało stosować olejek cynamonowy w celach leczniczych lub kosmetycznych, ale jak każdy inny olejek eteryczny, w granicach zdrowego rozsądku.

Cynamon i miód

Medycyna starożytna wykorzystywała miód od wieków. Współcześni naukowcy uznają miód również za bardzo skuteczny środek na leczenie wszelkiego rodzaju chorób, bez powikłań. Nowoczesna nauka twierdzi, że choć miód jest słodki, to przyjmowanie go w określonej dawce jako leku nie szkodzi diabetykom.

Kanadyjski magazyn World News Weekly z 17 stycznia 1995 roku opublikował listę chorób, w leczeniu których według zachodnich naukowców można stosować mieszankę miodu i cynamonu.

Ważny! Miód musi być naturalny, surowy i niepasteryzowany. Jeśli na etykiecie jest napisane „czysty”, najprawdopodobniej jest pasteryzowany. Najlepiej kupować miód, który na etykiecie ma informację „surowy” lub niepasteryzowany. Różnica polega na tym, że pasteryzacja miodu neutralizuje wszystkie zawarte w nim enzymy.

Przepisy na miód cynamonowy

Utrata masy ciała lub utrata masy ciała. Codziennie rano, pół godziny przed śniadaniem na czczo i wieczorem przed snem, pij mieszankę miodu i cynamonu (w proszku), zaparzoną wcześniej w szklance wrzącej wody. Regularnie przyjmowana mieszanka zmniejszy wagę nawet najgrubszej osoby. Regularne spożywanie tej mieszanki nie pozwala również na gromadzenie się tłuszczu.

1 część cynamonu na 2 części surowego miodu: ½ łyżeczki. cynamon na 1 łyżeczkę. Miód. Zaleca się zachowanie proporcji 1:2. Zagotuj 1 szklankę wody i dodaj cynamon. Przykryj na pół godziny, aby odpoczęło. Dodaj miód, gdy mieszanina ostygnie. Ponieważ wysoka temperatura niszczy enzymy i inne korzystne właściwości surowego miodu. Wypij ½ części mikstury przed snem. Drugą połowę przykryj pokrywką i włóż do lodówki. Rano wypij pozostałą połowę, w żadnym wypadku nie podgrzewaj, pij tylko schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

Nie dodawaj niczego do tego przepisu. Ani cytryny, ani octu. Nie ma potrzeby częstszego picia mieszanki. Działa tylko na czczo i szczególnie w nocy.

Gdy tylko Twój organizm zostanie oczyszczony, utrata wagi ustanie, więc jeśli Twoja waga w dalszym ciągu Ci nie odpowiada, sugeruję przeczytanie tego artykułu w walce z dodatkowymi kilogramami.

Inny działania niepożądane z czyszczenia może pojawić się z powodu uwolnienia toksyn. Jeśli tak się stanie, zmniejsz ilość przyjmowanej mieszanki lub zrób sobie przerwę.

Choroby serca. Codziennie na śniadanie jedz chleb, posmarowany pastą z miodu i proszku cynamonowego zamiast dżemu. Obniża to poziom cholesterolu w tętnicach i zapobiega zawałom serca. Nawet ci, którzy już przeszli zawał serca, mogą zmniejszyć ryzyko wystąpienia kolejnego zawału serca.

Regularne spożywanie miodu z cynamonem poprawia oddychanie i wzmacnia mięsień sercowy. W niektórych domach opieki w Ameryce i Kanadzie regularne przyjmowanie przez pacjentów mieszanki miodu i cynamonu znacząco poprawiło stan ich związanych z wiekiem żył i tętnic.

Słabość. Badania wykazały, że zawartość cukru w miodzie jest bardziej korzystna niż szkodliwa dla utrzymania sił. Osoby starsze przyjmujące miód i cynamon w równych proporcjach poprawiają koncentrację i mobilność.

Amerykański naukowiec dr Milton, który przeprowadził badania, podaje, że dzienne spożycie pół łyżki miodu z dodatkiem cynamonu w szklance wody, po poranku na czczo i po południu, około 15: 00, kiedy funkcje życiowe organizmu zaczynają spadać, w ciągu kilku tygodni poprawiają się funkcje życiowe.

Tagi: cynamon, cynamon, cynamon, cynamon na odchudzanie, cynamon na odchudzanie, cynamon i miód, właściwości cynamonu, lecznicze właściwości cynamonu, przeciwwskazania cynamonu, cynamon na włosy, laski cynamonu, zdjęcie cynamonu, olejek cynamonowy, cynamon w kosmetologii

Cynamon można nazwać przyprawą elitarną, gdyż w starożytności używano go wyłącznie podczas przygotowywania potraw dla osób koronowanych. Przyprawa pozyskiwana jest z kory drzew cynamonowych – drzew z rodziny wawrzynowych. Można go znaleźć w sprzedaży zarówno w postaci zmielonej, jak i w postaci rurek (walcowanych kawałków kory).

W języku rosyjskim cynamon ma swoją nazwę ze względu na brązowy kolor.

Cinnamomum verum to wiecznie zielone drzewo cynamonowe, którego kora produkuje cynamon. Aby uzyskać przyprawę, weź wewnętrzną warstwę kory drzewa.

Drzewa cynamonowe to wiecznie zielone krzewy. Zielonkawe kwiaty cynamonu mają raczej nieprzyjemny zapach.

Owoce rośliny to jagody fioletowy. Liście drzewa cynamonowego są podobne do liści laurowych, ale są cieńsze i mniejsze.

Miejscem, w którym rosną drzewa cynamonowe tego gatunku, jest nie tylko Cejlon, ale także Gujana, wyspa Martynika, stany Indonezji, Brazylia, Indie i Malezja. Cynamon ten jest ceniony wyżej niż inne rodzaje ze względu na delikatny zapach i słodki smak. Jest kruche.

Oprócz cynamonu cejlońskiego istnieją jeszcze 3 rodzaje, które są znacznie mniej cenione.

Nazywany jest także cynamonem pachnącym, indyjskim lub prostym. Powszechnie znaną nazwą tego rodzaju przyprawy jest „kasja”. Pisaliśmy o tym szczegółowo w innym artykule.

Drzewa, z których pozyskiwana jest ta przyprawa, rosną w Indonezji, Chinach, Laosie, Kambodży i Birmie. Przyprawa ta ma mniej delikatny aromat, jest ostrzejsza, cierpka i ostra.

Nazywa się go również cynamonem. Cynamon ten pozyskiwany jest z krzewu rosnącego w Indonezji i na Wyspach Moluków. Jest bardzo kruche, z ziarnistością na przełomie, ostrym zapachem cynamonu, a także dość ostrym smakiem.

Nazywa się go również drzewnym i brązowym. Cynamon ten pozyskiwany jest z kory drzew rosnących w Birmie i Indiach. Różnica między tą przyprawą a innymi jej rodzajami polega na ostrym gorzkim smaku i ciemnobrązowo-brązowym kolorze.

Ojczyzną prawdziwego cynamonu są południowe Chiny. Wspomina się o nim w pismach chińskich datowanych na 2800 rok p.n.e. Smak przyprawy opisał Pliniusz Starszy w I wieku naszej ery.

Sam cynamon Wysoka jakość Produkowany na Sri Lance, ma ciepły, słodkawy smak i bardzo przyjemny aromat. Cynamon ten pozyskiwany jest z cienkiej kory drzew. Produkcja tej przyprawy ma również miejsce w takich miejscach i krajach jak Brazylia, Egipt, Indie Zachodnie, Wietnam, wyspy Madagaskar, Sumatra i Jawa.

Kora jest usuwana z pędów drzewa cynamonowego mających mniej niż trzy lata (zwykle krzewów o wysokości około dwóch metrów). Do uzyskania kory używa się noży miedzianych, ponieważ cynamon jest bogaty w garbniki, które utleniają inne metale.

Korę zbiera się z tego samego drzewa dwa razy w roku. Zwykle zbiór przeprowadza się po okresie deszczowym – w tym czasie kora jest łatwiejsza do usunięcia, a jej aromat jest silniejszy.

Kora jest cięta na paski o szerokości 1-2 centymetrów i długości do 30 centymetrów.

Następnie zdrapuje się wierzchnią warstwę tych pasków wewnętrzna część kora jest wysyłana do wyschnięcia w zacienionym miejscu, czekając, aż ściemnieje i zwinie się w rurki.

Przyprawa cejlońska ma bardzo cienką korę, dlatego po wyschnięciu grubość ścianki rurek może dochodzić do 1 mm. Przed sprzedażą rurki są cięte na kawałki o długości 5-10 centymetrów.

Z drzewa cynamonowego pozyskuje się nie tylko korę, ale także niedojrzałe owoce, zwane „pączkami” cynamonu. Zbiera się je natychmiast po kwitnieniu. Wygląd te „pąki” są podobne do goździków. Są mniej aromatyczne, ale mają słodki i raczej łagodny zapach. Te „pąki” są szczególnie cenione w Indiach i Chinach.

Aby dowiedzieć się, jak powstaje prawdziwy cynamon cejloński, obejrzyj poniższy film.

Kupuj cynamon w proszku w małych ilościach, ponieważ rozdrobniona przyprawa szybko traci swój aromat.
Pałeczki mają bardziej trwały smak, ale są dość trudne do zmielenia.
Wybierając proszek cynamonowy, powąchaj go – aromat powinien być dość mocny.
Możesz sprawdzić, czy kupiłeś cynamon lub kasję, używając roztworu jodu. Ten test nie będzie miał prawie żadnego wpływu na cynamon, ale liść czarnej porzeczki przybierze ciemnoniebieski kolor.

Cynamon cejloński ma delikatny aromat, bardzo wyjątkowy.
Smak przyprawy jest lekko ostry i słodki.
Struktura przyprawy jest krucha i niezbyt gęsta.
Dobrze komponuje się z innymi cierpkimi i pikantnymi przyprawami.
Cynamon można dodać do każdego dania zawierającego cukier.

100 g cynamonu zawiera:

Cenne substancje zawarte w korze drzewa cynamonowego to:

olejek eteryczny (1-2%) składający się z aldehydu cynamonowego i garbników;
kwas tłuszczowy;
błonnik pokarmowy;
minerały;
mono i disacharydy;
witaminy.

Sam cynamon cejloński i ekstrahowany z niego olejek eteryczny mają następujące właściwości:

Wzmocnienie ukrwienia i procesów metabolicznych.
Odporność na cellulit.
Poprawa procesów trawiennych.
Ulga od grypy i przeziębienia.
Dzięki działaniu rozgrzewającemu olejek jest chętnie stosowany w masażu.
Pomoc przy nudnościach, zawrotach głowy lub omdleniach.
Eliminacja nieprzyjemny zapach z ust.
Neutralizacja trucizn dostających się do organizmu po ukąszeniach owadów.
Zwiększona seksualność.
Normalizacja cyklu miesiączkowego.
Pomoc przy osłabieniu, lękach, nastrojach depresyjnych, melancholijnych i lękowych.
Ulga w chorobie morskiej.
Normalizacja poziomu cukru we krwi.
Zapobieganie patologiom sercowo-naczyniowym.
Poprawa pamięci.
Silne działanie antyoksydacyjne.
Właściwości antybakteryjne.

Jeszcze więcej o cynamonie i jego dobroczynnych właściwościach dowiesz się z poniższego filmu z programu „1000 małych rzeczy”.

Chemioterapia nowotworów.
Ciąża (przyprawa pobudza skurcze macicy).
Zwiększona wrażliwość indywidualna.

Jeśli chcesz zastosować przyprawę zewnętrznie, koniecznie zmieszaj ją z olejem nośnym.

Jedzenie kasi jest szkodliwe dla zdrowia. Kupuj tylko prawdziwy cynamon cejloński. Aby dowiedzieć się, jak odróżnić cynamon od kasji, przeczytaj inny artykuł.

Zarówno aromat, jak i smak przyprawy są związane z olejkiem aromatycznym w jej składzie. Kora drzewa zawiera około 0,5-1% tego olejku. Z przyprawy można wydobyć olejek aromatyczny poprzez zmielenie kory – namoczoną w wodzie morskiej i destylowaną.

Powstały olej ma żółto-złotą barwę, palący smak i charakterystyczny zapach cynamonu. Właściwości te zawdzięcza aldehydowi cynamonowemu, który jest głównym składnikiem olejku aromatycznego cynamonowego.

Stopniowo olej utlenia się, jego struktura staje się bardziej żywiczna, a kolor ciemniejszy.

Kora cynamonu jest aktywnie poszukiwana w kuchni:

Dodaje się go do cukierków, czekolady i różnych deserów.
Laski cynamonu służą do przygotowywania płynnych potraw.
Z cynamonem możesz dostać niezwykły smak kefiru i jogurtu.
Przyprawę dodaje się do marynat do mięs, grzybów czy owoców.
Przyprawę w postaci rozdrobnionej (mielonej) dodaje się do ciasta i dań głównych.
Cynamon w połączeniu z cukrem często łączy się ze zbożami i owocami. Szczególnie często dodaje się go do dań z jabłkami.
Kuchnia Zakaukazia i Azji Środkowej polega na dodawaniu tej przyprawy podczas gotowania jagnięciny, innego mięsa lub drobiu.
Przyprawa ta wchodzi w skład różnych mieszanek przypraw suchych.
Dodatek cynamonu pomaga nadać smak napojom, takim jak poncz, grog czy likier.
Cynamon dobrze komponuje się z sałatkami z marchwi, szpinaku, młodej kukurydzy i czerwonej kapusty.
Przyprawę tę można dodawać do zup owocowych podawanych na zimno.
W Anglii krakersy i podawane na przyjęciach podwieczorkowych posypuje się cynamonem i cukrem.
Francuzi uwielbiają piec ciasta z cynamonem.
W niektórych krajach europejskich do domowego piwa dodaje się cynamon.
Bułeczki cynamonowe to świetny dodatek do zupy dyniowej lub pomidorowej.
Cynamon świetnie komponuje się z kawą i cappuccino. Możesz wymieszać gorący napój przykleić lub posypać mieloną przyprawą.
W języku tajskim i Kuchnia indyjska Do curry dodaje się liście cynamonu.

Zaleca się dodawanie przypraw do potraw pod koniec gotowania, aby uniknąć pojawienia się gorzkiego posmaku. Średnia ilość cynamonu na danie wyniesie 0,5-1 łyżeczki. łyżka na kilogram produktu lub litr płynu, chociaż w kuchni orientalnej przyprawy tej używa się w znacznie większych ilościach.

Dodaj do wina 1-2 pałeczki przyprawowe i inne składniki do smaku. Podgrzej płyn na małym ogniu.

Podsmaż kromki chleba z jednej strony, drugą stronę (nie tostową) posmaruj masłem, następnie posyp mieszanką cynamonu i cukru. Smażyć po drugiej stronie, aż się zarumieni.

Owoce (jabłka, nektarynki, gruszki, brzoskwinie) gotujemy w syropie. Posyp je cynamonem i cukrem, następnie włóż do piekarnika i piecz na złoty kolor. Owoce te należy podawać na gorąco, polane kwaśną śmietaną.

Patrzeć następny film z programu telewizyjnego „1000 i 1 przyprawa Szeherezady”. Z niego dowiesz się wiele o cynamonie.

Zewnętrzne zastosowanie oleju polega na zmieszaniu go z roślinnym olejem bazowym. Na 10ml olej roślinny weź dwie lub trzy krople olejku aromatycznego. Mieszankę stosuje się do nacierania i masażu.
Zmieszaj jedną lub dwie krople olejku z herbatą. łyżkę miodu i dodanie herbata ziołowa Napój ten zaleca się przy opóźnionych miesiączkach, bólach mięśni, osłabieniu, impotencji, biegunce, przeziębieniu i grypie.
Kilka kropli olejku aromatycznego wkrapla się do gorącej wody i inhaluje, aby pozbyć się depresyjnego nastroju i patologii górnych dróg oddechowych.
Dodając cynamon do grzanego wina, napój ten polecany jest przy stanach grypopodobnych i hipotermii. Możesz także przygotować napój na grypę, rozpuszczając miód i sok cytrynowy, a po dodaniu szczypty cynamonu i 1 goździka płyn doprowadza się do wrzenia, po czym pozostawia na 20 minut.
Zapobiegawczym środkiem na grypę jest cynamon parzony wrzącą wodą, do którego dodaje się szczyptę czarnego pieprzu i miodu. Pij to lekarstwo co trzy godziny.
Jeśli przy przeziębieniu pojawiają się bóle głowy, wymieszaj cynamon z wodą, aż uzyskasz gęstą pastę i nałóż na czoło.
Silny napar z cynamonu pomaga przy biegunce, meteorytach i wymiotach.

Jeszcze więcej o leczniczych właściwościach cynamonu dowiesz się z programu „Żyj zdrowo!”

Cynamon dzięki dużej zawartości błonnika pokarmowego zapobiega zaparciom (częsty problem przy odchudzaniu) i stymuluje pracę jelit. Kolejną zaletą spożywania cynamonu podczas odchudzania jest jego działanie pozytywny wpływ na nastrój i utratę apetytu. Wiadomo również, że przyprawa ta ma właściwość przyspieszania rozkładu cukru. Cynamon można wykorzystać do odchudzania na różne sposoby:

Dodaj tę przyprawę do herbaty i kawy jako substytut cukru.
Masaż na cellulit z cynamonem.
Zrób okłady.
Wykonuj dni postu, pijąc przez cały dzień kefir o smaku cynamonu.

Cynamonowy olejek aromatyczny dodawany jest do „orientalnych” kompozycji perfum.

Drzewa cynamonowe są bezpretensjonalne i łatwo tolerują niesprzyjające warunki.

Drzewa nieuprawiane mogą dorastać do 6-12 metrów wysokości, ale na plantacjach uprawianych roślina jest zwykle reprezentowana przez niskie krzewy.

Po 2 latach uprawy drzewo przycina się prawie u korzenia, tak aby w trzecim roku uprawy uzyskać nowe pędy (pojawia się ich około dziesięciu), z których odcina się korę.

Aby przechowywać cynamon, ważne jest, aby szczelnie zamknąć pojemnik, w którym umieszczona jest przyprawa. Optymalnie jest przechowywać cynamon w szklanym pojemniku. Przyprawy w pałeczkach można przechowywać do 12 miesięcy, a proszek do sześciu miesięcy. Najlepiej przechowywać przyprawę w chłodnej, ciemnej szafce.

Według świadectwa Herodota z V wieku. PNE.

Każdy, kto chciał odnaleźć cenną korę cynamonu, musiał przejść wiele prób: walczyć z potworami, szukać jej na dnie jezior i w gniazdach ogromnych ptaków drapieżnych – to nie wszystkie przeszkody na drodze do najcenniejszego przyprawa. Opowiadając takie historie, arabscy kupcy promowali swój biznes. Dlatego w Europie cynamon od dawna uważany jest za przyprawę nieosiągalną, na którą zasługują tylko nieliczni.

W starożytności i średniowieczu cynamon był używany bardziej jako aromatyczna przyprawa i kadzidło. W tamtych czasach kucharze najczęściej używali do jedzenia wawrzynu indyjskiego, który miał podobny aromat. Ale żeby nadać szczególny smak wątroba miodowa i słodkie wino z przyprawami po prostu tego potrzebowało.

Jeszcze więcej faktów historycznych:

Cynamon i jego właściwości znane były już w starożytności. Często służył jako prezent dla wysokich rangą osobistości.
Przyprawa została sprowadzona do starożytnego Egiptu z Chin. Egipcjanie używali tej przyprawy do balsamowania.
Cynamon jest wspomniany w Starym Testamencie. Z linii można zrozumieć, że ta przyprawa była ceniona wyżej niż złoto.
Starożytni Rzymianie uważali cynamon za roślinę Jowisza, reprezentującą żywioł ognia. Rzymianie używali tej przyprawy na stosach pogrzebowych.
Do XVII wieku cynamon zbierano z dzikich drzew. Później zaczęto uprawiać drzewa w celu produkcji przypraw.
W Era wiktoriańska Austriaccy kochankowie obdarowywali się bukietami cynamonu, który był symbolem miłości i czułości.

Źródło: http://www.eda-land.ru/specii/korica/

Jak cynamon rośnie w naturze?

Z pewnością w szkolnej stołówce wziąłeś sobie bułkę z aromatyczną przyprawą i już wtedy zastanawiałeś się, jak rośnie cynamon. Jest dość często używany w kuchni. Rośnie na wiecznie zielonych drzewach dorastających do 15 metrów wysokości, należących do roślin wawrzynowych.

Miejsca wzrostu

Zastanawiając się, gdzie w naturze rośnie cynamon, można dowiedzieć się, że roślinę tę najczęściej można spotkać w południowych Indiach i na Sri Lance. Ma podłużne, owalne liście o długości około 18 cm.

Pęczki kwiatów tworzą kwiatostany i mają zielonkawy odcień. W odróżnieniu od produktu końcowego mają nieprzyjemny zapach.

Patrząc na proszek w torebce, możesz nie od razu zrozumieć, jak pierwotnie wyglądał cynamon, jak rośnie lub jakie to drzewo.

W rzeczywistości są to fioletowe jagody o średnicy 1 cm. Rośliny te można znaleźć na wyspach Sumatra i Jawa, zachodnich Indiach, Wietnamie i Brazylii, Egipcie i Madagaskarze.

Ale oczywiście będziesz chciał wypróbować najlepszy produkt. Miejscem, w którym rośnie najdroższy cynamon jest Sri Lanka.

Kora, z której wytwarza się tę przyprawę, jest bardzo cienka i miękka, ma brązową lub jasnożółtą barwę. Ma po prostu przyjemny zapach.

Próbując poczuć go kubkami smakowymi, można zauważyć jego niezwykłą miękkość i słodycz, a nawet ciepło. W Chinach, Indonezji i Wietnamie produkują fałszywą przyprawę - kasję, która jest wytwarzana z grubszych warstw kory.

Technologia produkcji

Ten niesamowity produkt sprowadzany jest z odległych krajów. Jak więc rośnie cynamon? Pełne dojrzewanie i gotowość do przetworzenia zajmuje dwa lata. Kiedy pojawi się kilkanaście pędów, górna warstwa jest odcinana i suszona. Dokładnie w ten sposób powstają rolki, które mogłeś widzieć na opakowaniu proszku.

Są cięte na kawałki o długości do 10 cm, w postaci której produkt jest również często sprzedawany. Jest to od 6 do 10 warstw cienkiej kory, które po oddzieleniu od drzew tworzą pojedynczy patyk. Następnie następuje suszenie.

Obserwując, jak rośnie cynamon w naturze, producenci zwykle zwracają uwagę na to, aby kora była cienka, ponieważ wtedy aromat będzie najprzyjemniejszy.

Pałeczki są przechowywane przez długi czas, co jest akceptowalne ze względu na długą trwałość zapachu. Aby określić jakość przyprawy, używa się ekelle, specjalnej jednostki.

Bardzo ważny jest sam stan pałeczek po obróbce i przechowywaniu, a nie tylko to, jak rośnie cynamon.

Produkty importowane do Europy uważane są za produkty niskiej jakości, chociaż nie ma znaczących różnic w smaku. Dlatego do transportu używa się postaci proszku.

Aplikacja

Gdy produkt trafia do klientów, dodaje się go do czekolady i deserów, pikantnych cukierków, likierów, alkoholi smakowych i herbat. W krajach Bliskiego Wschodu produkt wykorzystuje się w kuchni pikantne potrawy z kurczakiem lub jagnięciną. Azjaci dodają go w mieszankach z innymi ziołami.

Liście zjadają ci, którzy mogą osobiście obserwować, jak rośnie cynamon. Przyprawa jest interesująca dla miejscowej ludności nie tylko w postaci suszu, ale także w formie świeży. Istnieją również zastosowania podobne do naszego podejścia do używania liści laurowych. Amerykanie dodają tę substancję do owoców i zbóż.

Dobry połączenie smakowe zrobione z jabłek.

W Niemczech chętnie dodają tę przyprawę także do słodyczy, grzanego wina czy wypieków. Także to doskonałe lekarstwo aby marynata była smaczniejsza.

Świetnie sprawdza się jako olejek eteryczny, gdyż produkt wykazuje właściwości antyoksydacyjne i zdolność zwalczania drobnoustrojów. Należy pamiętać, że substancji tej nie należy przyjmować w sposób niekontrolowany.

Często występuje w ciasteczkach, herbacie, grzanym winie, przyprawach i jogurtach, a czasem także w kosmetykach. Jeśli nosisz pod sercem dziecko, lepiej nie stosować olejków eterycznych z kory i kwiatów tej rośliny.

Fabuła

Ludy, które mogły obserwować wzrost cynamonu na swojej ziemi, często stosowały tę przyprawę podczas rytuałów i świąt. Dziś w Europie kojarzone jest z Bożym Narodzeniem. Jego ciepły zapach budzi w duszy wszystko, co dobre i delikatne.

Korę zbiera się w szczytowym okresie pory deszczowej, która trwa od maja do października. Bardzo łatwo schodzi z drzewa. Ze wszystkich przypraw można ją nazwać jedną z najstarszych, ponieważ to właśnie tę przyprawę ludzie zaczęli używać jako pierwsi.

Wzmianki o nim można znaleźć w rękopisach datowanych na 2800 rok p.n.e. W Starym Testamencie istnieją dowody na to, że Mojżesz użył go w mieszaninie balsamującej, ponieważ substancja ta miała właściwości antybakteryjne.

W Rzymie temu produktowi przypisywano właściwości sakralne. Nero spalił roczny zapas, gdy zmarła żona cesarza.

Co ciekawe, on sam odebrał jej życie i chciał w ten sposób przebłagać bogów, a wtedy była to bardzo kosztowna przyjemność, gdyż w tamtych czasach 350 gramów cynamonu ceniono na 5 kilogramów srebra.

Rozwój handlu

W średniowieczu produktem tym również cieszyło się zainteresowanie. Do Europy trafił dzięki handlarzom z krajów arabskich i był bardzo ceniony. Kiedy marynarze poszli szukać arteria wodna do Indii w XIV wieku, ich głównymi celami byli chrześcijanie i przyprawy.

W 1536 roku odkrywcy z Portugalii odkryli gęste brązowe lasy i zaobserwowali uprawę cynamonu. Zdjęcia podobnych miejsc można dziś znaleźć w Internecie, ale wówczas była to prawdziwa innowacja. Miało to miejsce na Sri Lance na wyspach Cejlon.

Następnie zaczął aktywnie rozwijać się handel tą przyprawą, co przyniosło przedsiębiorcom ogromne sumy pieniędzy. Takim biznesem zainteresowali się Holendrzy, którzy najpierw zajęli część wyspy, a potem podbili ją całą. W 1776 roku rośliną zainteresowali się Brytyjczycy, choć w tym czasie ziemia Cejlonu nie miała już monopolu, gdyż nasadzenia pojawiały się w innych miejscach.

Popularność

Dziś ten produkt jest używany na całym świecie. Wybierając się do hiszpańskiego baru, można zamówić gin z tonikiem z wystającym z niego kijem tej rośliny. Dodaje się go do ryżu. Cynamon może również zastąpić czarny pieprz, gdy zachodzi potrzeba doprawiania dań mięsnych.

Na Boże Narodzenie Francuzi jedzą pachnące ciasteczka z tą przyprawą. Nie cierpi na kontakt z innymi substancjami, a wręcz przeciwnie, łączy się organicznie z wieloma. Dodaje się go do kardamonu, kolendry, pieprzu i goździków, muszkatołowca i liść laurowy. W Indiach produkuje się „olej garam”, czyli inaczej zwaną „mieszanką ciepłych przypraw”.

Chińczycy preferują połączenia z anyżem gwiazdkowatym, koprem włoskim i goździkami, Syryjczycy z papryką, kminkiem i kolendrą (mieszanka nazywa się „baharat”; posypuje się ją jagnięciną).

Korzystne funkcje

Cynamon jest aktywnie wykorzystywany w Medycyna ludowa dla niej doskonałe właściwości. Dobrze pomaga na wzdęcia, poprawia procesy trawienne. Więcej sprzedawców Rośliny lecznicze Efekt ten zaobserwowano w Chinach. Możesz łatwo pozbyć się nudności i biegunki. Pomaga w walce z cukrzycą, co potwierdzają najnowsze badania.

Uważa się również, że podczas stosowania tej przyprawy poprawia się reakcja na insulinę, poprawia się poziom cukru we krwi, a także krążenie krwi. Już wdychając cudowny aromat substancji można poczuć, że mózg zaczyna lepiej pracować.

Jeśli chcesz zachować zapach jak najdłużej, umieść sztyfty lub proszek w pojemniku, szczelnie go zamknij i umieść w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Możesz je zostawić na kilka miesięcy. Aby sprawdzić stan substancji, należy przeanalizować jej zapach. Powinien być słodki, pocieszający, drzewny i wskazujący na świeżość.

piękno i zdrowie

Przyprawie tej przypisuje się także korzystne właściwości w walce z nadwagą. Niektóre eksperymenty wykazały, że jeśli spożyjesz ¼ łyżeczki tego produktu przed posiłkami, cukier będzie lepiej się wchłaniał, a jego poziom we krwi spada. To zapobiega tworzeniu się nowych złogów tłuszczu.

Zaleca się stosować przyprawę jako zamiennik cukru. Smak jest słodki i naturalny, a ma znacznie mniej kalorii. Teraz ten wspaniały produkt jest bardzo łatwy do znalezienia, ponieważ jest w prawie każdym sklepie. Dzięki niemu Twoje potrawy będą smaczniejsze, a Twoje zdrowie lepsze.

Źródło: http://.ru/article/245199/kak-rastet-koritsa-v-prirode

Jak rośnie cynamon, jego korzystne właściwości i przeciwwskazania

Czy wiesz, jak rośnie cynamon, że taki dodatek do potraw może być zarówno korzystny, jak i szkodliwy dla zdrowia? Sugerujemy poszerzenie nieco horyzontów poprzez zapoznanie się z wyjątkowymi właściwościami cudownej przyprawy i zapoznanie się z kilkoma przydatnymi przepisami.

Jak rośnie cynamon?

Obszar upraw to strefa tropikalna.

Powszechne są cztery rodzaje cynamonu: cejloński, kasja-canel, cynamon i malabar.

Pierwsza z nich – Cinnamomum verum – rośnie na Sri Lance. Na Cejlonie uprawia się ją w formie krzewów, z których dwa razy w roku należy zrywać korę. Aby uzyskać pachnące „żniwa” o bogatym smaku, zbiory przeprowadza się w porze deszczowej. Kora jest następnie zwijana w rurki o grubości do milimetra. Ich zapach jest delikatnie słodki.

Cynamon pochodzi z Indonezji. Po wyschnięciu kora sprzedawana jest w małych, cienkich warstwach. Smak jest ostro-korzenny, z lekką nutą pikantności.

Brązowe drzewo Cassia vera to odmiana malabarska. Obszar dystrybucji: Indie i Birma. W porównaniu do poprzednich odmian posiada grubą i szorstką korę oraz słaby, ledwo wyczuwalny zapach. Ale jego smak jest niezapomniany - ostry, lepki, ostry.

Cynamon: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Przyjrzyjmy się korzystnym właściwościom cynamonu, zawiera on:

estry;
żywice;
szlam;
garbniki;
skrobia.

Miłym dodatkiem jest pełna gama witamin ze wszystkich grup, makro- i mikroelementów (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Ta kompozycja utrzymuje prawidłową odporność, tonizuje, aktywuje funkcjonowanie i zdrowie narządów wewnętrznych.

Właściwości antyseptyczne pomogą uporać się z przeziębieniem (kaszel i ból gardła).

Cynamon na odchudzanie

Zastosowanie cynamonu do odchudzania otrzymało setki pozytywnych recenzji.

Koktajl spalający tłuszcz: kefir i cynamon

Przepis jest zaskakująco prosty:

Zmieszaj 7 g mielonej przyprawy z 1,5 litra niskotłuszczowego kefiru. Powstały koktajl wypij po szklance dziennie (zamiast kolacji). Wynik to minus 3-5 kg w ciągu tygodnia.

Mała rada: dodaj do mieszanki twarożek - złagodzi to uczucie głodu i odpowiednio przyspieszy utratę wagi. Tak, a liczby się zmieniają: minus 1,5 kg dziennie!

Jeśli tracisz wagę na kefirze, zainteresuje Cię przeczytanie: dieta kefirowa i jego rodzaje

Cynamon i imbir

Bardziej skutecznym lekarstwem jest napój z cynamonu i imbiru.

Aby przygotować, wymieszaj 7 g przyprawy, taką samą ilość zmielonego korzenia i 100 ml wrzącej wody. Gdy mieszanina ostygnie, dodaj plasterek cytryny i 5 g naturalnego miodu. Dzienna porcja – 1 szklanka. Wynik to minus 5-7 kg, ale pod warunkiem codziennych ćwiczeń i ograniczenia słodyczy.

zwiększa ton;
wzmacnia układ odpornościowy;
usuwa cholesterol i toksyny z organizmu;
pomaga przy biegunce;
przydatny przy wypadaniu włosów i chorobach skóry.

Przeciwwskazania i szkody

Zabrania się spożywania:

pacjenci z nadciśnieniem;
kobiety w ciąży ze względu na ryzyko poronienia;
w okresie laktacji (pogarsza smak mleka);
wrzody;
w temperaturze;
z krwawieniem;
z indywidualną nietolerancją.

Zastosowanie cynamonu w kuchni

Oferujemy kilka łatwych do wdrożenia przepisów.

Wyśmienity deser - parfait czekoladowy

Składniki:

1 jajko + dodatkowe żółtko, 60 g cukru, 2-3 g cynamonu, 50 ml rumu, 150 g gorzkiej czekolady,

szklanka ciężkiej śmietanki.

Przygotowanie:

1. Jajko, żółtko i cukier ubić mikserem na puszystą masę.2. Dodać rum i przyprawy. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.3. Do otrzymanej wcześniej mieszanki dodać roztopioną czekoladę.4. Całość zalewamy bitą śmietaną.

Wlać do foremek. Włóż je do zamrażarki na co najmniej 7 godzin. Przed podaniem foremki z mrożonym deserem należy zalać bardzo gorącą wodą, tak aby zawartość z łatwością mogła przelać się do eleganckich szklanek lub miseczek.

Klasyczny przepis na kawę cynamonową

Składniki:

Arabika mielona 7 g, woda 125 ml, cukier 3 g.,

cynamon 4-5 gr.

Przygotowanie:

Cynamon w kosmetyce

W kosmetologii powszechne są maseczki z cynamonem do skóry twarzy i ciała oraz do włosów. Działają antyseptycznie, ale mogą być także afrodyzjakiem. Możesz użyć zarówno proszku, jak i olejku cynamonowego.

Cynamon z miodem. Maska do twarzy. (tony, usuwa zmarszczki)

Cynamon i miód wymieszaj w proporcji 1:2, nałóż na 10 minut, spłucz.
Osobom o suchej skórze zaleca się dodać do kompozycji kilka kropli dowolnego olejku, a tłustym – białko jaja kurzego.

Maska do włosów (przyspiesza porost)

Cassia i cynamon, jak odróżnić?

Czy wiesz, że w sklepach zamiast cynamonu dają nam zazwyczaj tanią przyprawę, nie najlepszej jakości, z nadmierną zawartością kumaryny.

Ostatni Badania naukowe wykazały, że stosowanie cynamonu pomaga zapobiegać cukrzycy. Amerykańscy naukowcy udowodnili korzystne działanie cynamonu na cukrzycę: zwiększa on zdolność organizmu do odpowiedniej reakcji na insulinę i normalizuje poziom cukru we krwi. Pomaga poprawić krążenie krwi. Ponadto istnieje opinia, że aromat cynamonu działa stymulująco na pracę mózgu.

Już w 1536 roku portugalscy żeglarze odkryli dzikie lasy cynamonowców na wybrzeżu Cejlonu (Sri Lanka). Nie zastanawiając się dwa razy, żeglarze zdobyli wyspę i rozpoczęli handel cynamonem w Europie, zarabiając na nim więcej niż fortunę. Holendrzy również chcieli mieć udział w dochodowym handlu, więc sto lat później odbili Wyspę Cynamonową. Następnie w 1776 roku przybyli Brytyjczycy. Jednak do tego czasu drzewa cynamonowe zostały już posadzone w wielu innych gorących krajach, więc monopol Cejlonu spełzł na niczym.

Dziś cynamon jest używany w kuchni we wszystkich krajach, zarówno w przepisach na słodko, jak i na słono. Meksykanie na przykład dodają go do kawy. W Hiszpanii laski cynamonu czasami ozdabiają koktajle, a do owsianki ryżowej zawsze dodaje się szczyptę mielonego cynamonu. Na Bliskim Wschodzie przyprawę tę stosuje się nawet zamiast czarnego pieprzu, a Francuzi dodają ją do tradycyjnych świątecznych ciasteczek.

KORZYSTNE WŁAŚCIWOŚCI CYNAMONA

Cynamon to produkt małego, wiecznie zielonego drzewa rosnącego w azjatyckich tropikach. Laski cynamonu robi się z kory drzew ścinanej w porze deszczowej. Obecnie sławę zyskały dwie główne odmiany cynamonu: cejloński i chiński. Różnią się tym, że pierwsza ma bardziej subtelny, specyficzny aromat niż typ chiński.

Cynamon może obniżać ciśnienie krwi. Aby to zrobić, wystarczy jeść jedną łyżeczkę proszku dziennie. Możesz podzielić tę porcję na cztery równe części i wziąć ćwierć łyżeczki cztery razy.

Właściwości zdrowotne cynamonu są naprawdę ogromne. Pomaga poprawić trawienie i budzi apetyt. Stosowany jako środek pobudzający i tonizujący. Znaleziono w cynamonie i właściwości antyseptyczne . Ten dobry lek napotny i wykrztuśny jest przydatny w leczeniu ARVI i grypy. Jest w stanie złagodzić ból zęba i ból głowy. Łodygi cynamonu stosowane są w Indiach jako lek przeciwgorączkowy i przeciwbólowy na kolkę nerkową i wątrobową. Ponadto zwiększają wydzielanie sok żołądkowy, mają działanie przeciwwirusowe, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwgrzybicze.

Ekstrakt z kory cynamonowca chińskiego skutecznie hamuje wzrost 15 gatunków bakterie chorobotwórcze nawet czynnik wywołujący gruźlicę. Cynamon chiński eliminuje toksyczne działanie niektórych roślin (lulek), a zakroplony sokiem do oczu poprawia wzrok, często pomaga pozbyć się zaćmy i usuwa kamienie nerkowe.

W połączeniu z innymi ziołami i przyprawami cynamon stosowany jest przy depresji, nerwicach reaktywnych, znacznej utracie pamięci, w celu zwiększenia sprawność umysłowa, ze starczymi zmianami psychicznymi, stwardnienie rozsiane, do regeneracji po udarze, w przypadku niewydolności krążenia, a także jako środek wzmacniający efekt terapeutyczny inne rośliny.

OLEJ CYNAMONOWY

Lecznicze właściwości cynamonu przeniesione są na olejek cynamonowy. Aromat i smak przyprawy zawdzięczamy aromatyczny olejek, który zawarty jest w korze w ilości 0,5–1%. Olejek eteryczny otrzymuje się poprzez zmielenie kory drzewa, namoczenie jej w wodzie, a następnie destylację naparu. Olejek będzie miał żółto-złotą barwę, będzie miał charakterystyczny zapach cynamonu i palący smak. Ten smak i bogaty ciepły zapach wynika z obecności głównego składnika olejku – aldehydu cynamonowego (cynamal). W miarę upływu czasu olej utlenia się, staje się bardzo ciemny i nabiera żywicznej konsystencji.

Warto zauważyć, że to kora drzewa, a nie liście czy warzywa, jak inne rośliny, jest bogata w esencję olejkową. Olejek eteryczny stanowi około 4% całkowitej masy kory. Skład składników zawartych w olejku cynamonowym do dziś nie został do końca poznany. Naukowcy wyizolowali z olejku cynamonowego specyficzny polifenol, który pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.

CYNAMON DLA NORMALIZACJI WAGI

Niedawno odkryto nową stronę aromatycznej kory - jej stosowanie może pomóc w odchudzaniu. Naturalne pochodzenie przypraw jest w naszych czasach niezwykle ważne. Mechanizm działania jest prosty: cynamon obniża poziom glukozy we krwi, a tym samym eliminuje gromadzenie się złogów tłuszczu.

Kolejną właściwością cynamonu normalizującą wagę jest obniżyć poziom cholesterolu. Przyprawa kontroluje wzrost komórek tłuszczowych w organizmie i pomaga szybko wykorzystać je do produkcji energii. Te właściwości są kluczowe dla cynamonu. Od nich zależy osiągnięcie efektu na zdrowie człowieka. Substancje zawarte w cynamonie doskonale regulują gospodarkę insulinową i glukozową we krwi. Kiedy poziom glukozy spada, produkcja insuliny stabilizuje się. Jednak lekarze przez przypadek dowiedzieli się, jak ostra kora wpływa na równowagę glukozowo-insulinową we krwi.

Naukowcy zbadali wpływ różne produkty na poziomie glukozy, co zostało ujawnione w wyniku tego eksperymentu cudowna nieruchomość cynamon. Podczas eksperymentu ochotnicy jedli zwykłą szarlotkę, która zgodnie z wieloletnią tradycją zawsze jest aromatyzowana cynamonem. Lekarze spodziewali się, że kawałek ciasta doprowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, ale tak się nie stało, a wręcz przeciwnie, poziom glukozy spadł. Naukowcy byli początkowo zaskoczeni tym wynikiem, ale potem szczegółowo przestudiowali przepis i składniki ciasta, a następnie zasugerowali, że na podstępny cukier miał wpływ aromatyczny cynamon. Postanowili kontynuować eksperyment, zapraszając do grona ochotników 60 diabetyków chorych na cukrzycę typu 2, czyli uzależnionych już od regularnych zastrzyków insuliny. Eksperymentalni śmiałkowie codziennie zjadali 2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu, co bardzo korzystnie wpłynęło na ich samopoczucie. Już po tygodniu zauważono, że regularne spożywanie cynamonu obniża poziom glukozy, a jednocześnie zwiększa produkcję własnej substancji insulinowej. Znalazło to również odzwierciedlenie w masie zjadaczy kory ostrej, a ich waga zaczęła spadać. Wtedy gospodynie domowe na całym świecie zdały sobie sprawę, że nie na próżno trzymają przyprawy na kuchennych półkach.

Przepisy

W sklepie znajdziemy go w formie sztyftów i pudru. W obu postaciach cynamon jest smaczny i zdrowy. Dla większego komfortu użytkowania cynamon produkowany jest nawet w kapsułkach. A jeśli lubisz pić herbatę, zawsze znajdziesz napój z cynamonem. Laski cynamonu można dodać do każdej herbaty ziołowej. Przyprawa wzbogaci jej aromat i stworzy przyjemny, choć nietypowy smak. Jeśli interesuje Cię kuchnia cukiernicza, dodaj ją do słodyczy mielony cynamon. W ten sposób nie tylko poprawisz smak, ale także sprawisz, że danie będzie zdrowsze. Nie wszyscy niestety przepadają za smakiem cynamonu, ale większość i tak go uwielbia.

Aby poprawić metabolizm i pozbyć się nadwagi, dietetycy zalecają wypicie specjalnego napoju cynamonowego. Jest łatwy w przygotowaniu. Zmieszaj jedną łyżeczkę sproszkowanego cynamonu z 1 szklanką soku. Dodaj do tego pół łyżki mielonej i odrobinę ostrej papryki. „Ognisty” napój należy natychmiast wypić i nie przechowywać. Częstotliwość podawania: jedna szklanka co 2 dni.

Cynamon może być bardzo pomocny w walce z chorobami.

Na przeziębienia, a także w celach profilaktycznych im przydatne są lecznicze kąpiele z cynamonem. Należy także pić 1 łyżkę ciepłego miodu z ćwiartką łyżeczki cynamonu trzy razy dziennie. Ta kompozycja pomoże wyleczyć niemal każdy kaszel, udrożnić kanały nosowe i ostatecznie pozbyć się przeziębienia.

Cynamon ma przeciwgorączkowy akcji, ale za dużo wysokie temperatury może nasilić bóle głowy.

Ma cynamon i leki moczopędne właściwości, dlatego warto go przyjmować przy chorobach nerek i wątroby.

Z zapaleniem Pęcherz moczowy musisz wziąć 2 łyżki cynamonu i 1 łyżeczkę miodu rozpuszczone w szklance ciepła woda. To mieszanka zabójcza dla drobnoustrojów, które osiadły w pęcherzu.

Cynamon dla wielu może być stosowany jako lekarstwo choroby żołądkowo-jelitowe . Przyjmowany przed posiłkami, posypany miodem, cynamon pomaga organizmowi trawić nawet najcięższe pokarmy. Miód i cynamon łagodzą także ból i leczą wrzody.

Zmniejsz ryzyko zawału serca Pomocne będzie codzienne śniadanie składające się z herbaty i kawałka chleba posmarowanego miodem i wymieszanego z cynamonem.

Prawdziwa mieszanka cynamonu i miodu środek leczniczy, który jest skuteczny jako dodatek do głównego leczenia chorób układu krążenia. Obniża poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia mięsień sercowy i pomaga organizmowi znacznie łatwiej znosić zmiany związane z wiekiem.

Aby normalizować wagę, należy regularnie pić herbatę na bazie mieszanki miodu i cynamonu, która faktycznie zmniejszy objętość i zmniejszy wagę. Herbatę tę należy przygotować wieczorem. Gorący gotowana woda dodać pół łyżeczki cynamonu, pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Następnie dodać jedną łyżeczkę miodu i wypić pół szklanki naparu. Pozostałą połowę umieszcza się w lodówce do rana. Rano, na czczo, dokończ napar. Wieczorem robimy nową partię.

Nie bądź leniwy, bo regularne spożywanie tego napoju pomoże nawet najbardziej zdesperowanym grubasom schudnąć – cynamon z miodem nie pozwala na odkładanie się tłuszczu.

Na zapalenie stawów przydatna jest także opisana powyżej herbata z cynamonem i miodem w proporcji 1:2. Regularne spożywanie tego napoju może nawet wyleczyć przewlekłe zapalenie stawów.

A dla osób starszych cynamon z miodem jest po prostu niezbędny, aby poprawić mobilność i koncentrację oraz zwiększyć funkcje życiowe organizmu. A sama herbata z cynamonem i miodem, przy regularnym spożywaniu, opóźnia pojawienie się starości. Na starość można pić 3-4 razy dziennie po ćwierć szklanki.

PRZECIWWSKAZANIA DO STOSOWANIA CYNAMONU

Pomimo mnóstwa dobroczynnych właściwości cynamon ma również przeciwwskazania. Nie należy stosować przyprawy duże dawki osoby z krwawieniem wewnętrznym różnego pochodzenia. Cynamon w czasie ciąży może sprzyjać wzmożonym skurczom macicy, dlatego też tutaj lepiej ograniczyć jego stosowanie. Ponadto, jeśli dana osoba kiedykolwiek doświadczyła zwiększonej wrażliwości na przyprawy, lepiej nie eksperymentować ze zdrowiem.

JAK WYBRAĆ PRZYPRAWĘ?

Na początek przypomnijmy, że trafia do sprzedaży w postaci sztyftów i proszku. Warto wziąć pod uwagę, że łatwiej jest sfałszować proszek, dodać do niego obce zanieczyszczenia, aby zwiększyć objętość. Dlatego znacznie bezpieczniej jest kupować laski cynamonu. Dodatkowo pałeczki znacznie dłużej zachowają aromat i dobroczynne właściwości cynamonu.

Dzieje się Cynamon różne odmiany i wszystkie mają swoje własne cechy smakowe.

Najsławniejszy:

Cejlon- najdroższy i najbardziej znany. Uważana jest za najlepszą na swój sposób walory smakowe, słodki i trochę gorący. Zawiera znacznie mniej szkodliwą kumarynę niż inne, dlatego preferowana jest ta odmiana. Występuje pod nazwami: cynamon prawdziwy, cynamon szlachetny, cynamon.

chiński– nie tak aromatyczny jak Cejlon. Jednocześnie ma bardziej ostry, ostry smak. Inne nazwy: cynamon indyjski, cynamon aromatyczny, cynamon zwyczajny, cynamon zwyczajny.

Malabarski cynamon ma ostry, lekko gorzki smak.

Cynamon Ma silny korzenny aromat i ostry smak.

O świeżości cynamonu można przekonać się po jego aromacie: im jest on mocniejszy i słodszy, tym produkt jest świeższy.

wegetariańskie.by