borraja ( ), la borraja, borraja o simplemente borraja es una planta anual termófila que se reconoce fácilmente por sus características flores de color azul cielo. El sur de Europa es considerado su patria. Se encuentra tanto en jardines como en condiciones silvestres, en áreas soleadas con suelos fértiles.
Las propiedades terapéuticas de la borraja ya eran conocidas en la Antigua Grecia y Roma. Las hojas se añadían al vino de los gladiadores para estimular el espíritu de lucha.
En la corte francesa, la borraja se consideraba un manjar; sus hojas tiernas se añadían a las espinacas y los espárragos. Dicen que el sabor era increíble.
Las propiedades beneficiosas de la borraja nos permiten recomendarla para mejorar la memoria, desintoxicar el organismo y mejorar la salud cardiovascular. sistema vascular.
La borraja contiene mucílagos, taninos, saponinas, vitamina C, minerales (calcio, manganeso y potasio), así como valiosos aminoácidos y resinas. Este es unico composición química le permite utilizar con éxito diferentes partes de la planta (tallos, hojas y flores) en la medicina popular.
La borraja está contraindicada para personas que padecen una enfermedad hepática.
Té
1 cucharada de tallos de borraja secos o 1 cucharadita. Las flores se vierten con 250 ml de agua hirviendo. Beber 1 taza al día durante un máximo de 3-4 semanas.
Esta receta se utiliza para reducir la fiebre, tratar infecciones de la parte superior tracto respiratorio, reduciendo la presión arterial, fortaleciendo el músculo cardíaco y aumentando la lactancia en madres lactantes.
En sudoración excesiva Prepare la siguiente infusión: se vierte 1 parte de hierba de pepino y 1 parte de hojas de fresa con agua hirviendo, se infunde y se bebe regularmente en lugar del té negro normal.
Jugo fresco
Los tallos y hojas frescos se colocan en un exprimidor. El jugo de borraja resultante es especialmente útil durante la deficiencia de vitaminas de primavera, para desintoxicar el cuerpo, acelerar el metabolismo y como un suave antidepresivo a base de hierbas.
El jugo de borraja también reduce los niveles de colesterol en sangre y los normaliza. presión arterial, regula los niveles de glucosa en sangre en la diabetes.
El jugo de borraja aún fresco combate con éxito la obesidad. Para adelgazar se recomienda beberlo dos veces al día. forma pura o combinado con jugo de apio.
Infusión
Se prepara una infusión para el rostro a partir de un puñado de hojas secas de borraja y medio litro de agua hirviendo. Dejar reposar 15 minutos en un termo o en un frasco envuelto. Compresas calientes favorecer la curación de heridas, abrasiones, quemaduras y diversas úlceras en la piel.
aceite y semillas
El aceite de semilla de borraja en cápsulas se puede comprar en casi cualquier farmacia. En casa, puedes moler las semillas en un molinillo de café o en una batidora. EN fines medicinales Se deben tomar 3 veces al día, ¼ de cucharadita.
El aceite de borraja ayuda en el tratamiento de la psoriasis y el eczema atópico, el acné. Facilita varios procesos inflamatorios: intestinos, articulaciones, tracto respiratorio superior, etc.
Recolección y secado
Las sumidades floridas de la borraja se recolectan con fines medicinales. Se utilizan frescos o secos. La borraja también se puede congelar.
Secar las borrajas en capa fina en un lugar donde no lleguen. rayos de sol. En la cocina se utilizan hojas tiernas frescas. También se utilizan las semillas de la planta, se extraen de aceite aromático con fines medicinales y cosméticos.
En la cocina
Se añaden hojas tiernas de borraja en lugar de verduras a las ensaladas. Se cortan finamente y el jugo resultante huele agradablemente a pepinos frescos.
Además de las ensaladas, desde la Edad Media las hojas frescas están presentes en recetas de verduras y setas encurtidas; se añaden a aceites vegetales junto con menta y ajo, hasta salsas aromáticas para platos de carne y pasta, utilizadas para condimentar mayonesas y productos para untar.
Resulta muy sabroso si se cuece ligeramente la borraja en aceite con espinacas. La borraja agregará un agradable sabor picante a carne frita y adobos para asar. Las flores frescas pueden adornar postres y cócteles dulces y salados.
limonada verde
Muele 1 puñado de hojas frescas de borraja y melisa con limón pelado. Añade 20-30 g de jarabe de arce (el jarabe de agave o de stevia son alternativas), algunos cubitos de hielo y 2-3 vasos. agua fría. Melissa se puede reemplazar con perejil o menta.
Todo europeo conoce esta planta anual con hojas ovaladas, muy pubescentes y pequeñas inflorescencias azules. La gente la llama borraja o borraja por su aroma. Y en la literatura científica aparece el nombre de borraja, ya que el cultivo pertenece a la familia Borachnikov. Algunos se alegran de ver una especie de adorno peludo en el suyo, otros consideran que la planta es nutritiva y la utilizan en ensaladas. Pero también hay quienes lo consideran. ¿Qué es exactamente la borraja y por qué es valiosa? borraja y qué propiedades útiles tiene, intentemos resolverlo.
Características beneficiosas
Medicina oficial La borago aún no se reconoce, pero la composición de la planta se ha estudiado en condiciones de laboratorio. En él descubierto caroteno, saponina, ácidos silícico y ascórbico, así como sustancias resinosas y taninos. 
Los tallos y el follaje del cultivo consisten en un 30 por ciento de moco y aceite esencial. Estos son los componentes curanderos tradicionales apreciado por sus propiedades envolventes, antiinflamatorias, diaforéticas, diuréticas y emolientes. La hierba se consume junto con semillas de lino y malvaviscos.
La peculiaridad de la borraja es que se utiliza únicamente en fresco
Y no permiten que las materias primas recolectadas reposen durante mucho tiempo. 
Será beneficioso comer hojas y tallos recién cortados. Por eso, muchos comparten su experiencia con la siembra de semillas con cinta transportadora cada 15 días. Así, la borraja estará en tu dieta durante toda la temporada estival.
Cuidado
Para desarrollarse, la borraja no necesita crear. condiciones adicionales. En calor prolongado, es necesario aflojarlo al menos ocasionalmente entre las filas. Al principio, la hierba aceptará con gratitud alimentarse de la solución de infusión. A medida que los arbustos crecen, es necesario aclarar los cultivos y recoger las semillas a tiempo. De lo contrario, se formará un matorral de borraja peluda en el sitio.
Colección de hojas y semillas.
Utilizado con fines medicinales y culinarios. solo hojas tiernas con pulpa tierna y carnosa. Los ejemplares viejos ya no son adecuados para esto, ya que cada día su superficie se vuelve dura y erizada. Por tanto, es recomendable recolectar follaje en las primeras 2-3 semanas de vida de la planta. 
Se amplía el plazo para la recogida de flores y cereales. La borraja florece a principios de julio y florece hasta julio. Esto es exactamente lo que dura la maduración continua de una semilla, y las muestras maduras no permanecen mucho tiempo en la vaina de la semilla y se derraman al suelo. De esta forma se obtiene la autosiembra, lo que asegurará el crecimiento del cultivo en el próximo año, pero al mismo tiempo, al salirse de control, convertirá la plantación en matorrales espinosos de hasta 1 metro de altura.
Teniendo en cuenta estas características de la borraja, la adquisición de materias primas para semillas debe realizarse con cuidado y en el momento oportuno durante los meses de julio, agosto y septiembre. Para ello, se utilizan tapones de papel en los que se agitan diariamente los granos maduros. Y para evitar que las semillas caigan accidentalmente al suelo, los agujeros del tronco de los árboles se cubren con celofán. Las flores se recogen tan pronto como están completamente abiertas.
¿Sabías? Los antiguos guerreros romanos le añadían borraja. Esta bebida les ayudó a deshacerse del miedo a la batalla, a ganar coraje y coraje. Pronto se sirvió tal bebida en todas las fiestas para que los invitados no se sintieran tristes ni tristes.
Uso en la cocina
La borraja ha llegado a la cocina gracias al aroma que recuerda a la frescura y al sutil sabor de la mezcla. pluma joven y pulpa. 
Para preparaciones culinarias
use follaje fresco que no tenga más de una semana. La pulpa, pelada de la piel vellosa, se añade a diversas ensaladas, bebidas, sopas, salsas, guarniciones, borscht y okroshka.
Los platos de carne y pescado a veces se condimentan con raíces de borraja para darles un toque picante. Además, las raíces de la planta son una excelente materia prima para la producción de aceite verde. Se añade al queso, a los productos lácteos y a las bebidas frías.
Mucha gente utiliza la borraja como verdura. Por ejemplo, las hojas picadas se espolvorean generosamente sobre la sopa hervida, que se sazona con crema agria u otra salsa.
Las inflorescencias azules desempeñan un papel en la cocina no solo hermosa decoracion platos, pero también ingrediente útil. Se utilizan frescos, secos y confitados. 
Las amas de casa suelen utilizar flores para licores, etc. Hacen un té muy aromático.
¡Importante! Las ensaladas de borraja son ricas en vitaminas, por lo que se recomiendan para prevenir la inflamación en los riñones y tracto gastrointestinal, así como para mejorar el funcionamiento sistema circulatorio, hígado, vesícula biliar.
Recetas de uso en medicina popular y cosmetología.
La publicación anual también jugó un papel importante en la cosmetología. papel importante. Muchas bellezas prefieren productos cosméticos a base de aceite de borraja, que tienen propiedades rejuvenecedoras y tónicas.
Entre sus ventajas también destaca un efecto beneficioso sobre las pieles secas, deshidratadas, envejecidas y sensibles. 
El medicamento es adecuado para todos, penetra en la epidermis, promueve la regeneración celular, suaviza las arrugas finas y da piel aspecto saludable. Este componente es simplemente necesario para la recuperación después de procedimientos cosméticos agresivos como la dermoabrasión y los peelings químicos.
Aceite de borraja en cosmetología. Se utiliza para tratar el cabello, las uñas, la dermatitis y la caspa. El producto se puede encontrar en cualquier farmacia, se recomienda tanto en forma pura como en mezclas con otros aceites esenciales. Por cierto, en el aceite de borraja se encuentran omega-3, omega-6 y fitohormonas.
Por ejemplo, para normalizar el trabajo. glándulas sebáceas cabeza y rostro preparar una mascarilla con 1 cucharadita de aceite de borraja, 4 gotas de aceite Árbol de té, 5 gotas
01.12.2017
Hoy aprenderás todo sobre esta asombrosa planta de borraja: qué es, por qué se valora y cómo se utiliza en la cocina, y además que no solo tiene características beneficiosas, pero también algunas contraindicaciones de uso. La borraja, también conocida como borraja, crece tanto en estado silvestre como se cultiva y se utiliza ampliamente por su propiedades medicinales y un agradable aroma.
¿Qué es la borraja?
La borago es una planta anual de rápido crecimiento con flores comestibles de color azul brillante y hojas con aroma a pepino. Se considera una mala hierba, pero a menudo se cultiva en los jardines como flor y como verdura o hierba verde.
Las hojas se utilizan como alimento mientras son jóvenes, porque cuando maduran se cubren de un vello espinoso.
¿Cómo se ve la borraja - foto?
descripción general
La borago es una planta anual con pelos erizados en toda su superficie. Alcanza una altura de 75 a 90 cm y crece en abundancia en todas las tierras altas salvajes de Europa del Este y Asia Menor.
Botánicamente, la borraja pertenece a la familia de las borrajas (Boraginaceae), género Borago y científicamente se denomina: Borago officinalis.
La hierba también se conoce como flor estrella, ya que tiene unas flores de cinco pétalos, de color azulado y con forma de estrella, preciosas. Existe una variedad de borraja que tiene flores blancas. El fruto es una nuez negra oblonga.
Algunos de los otros nombres comunes incluyen: borraja, borraja, borraja.
Borago tiene hojas ovaladas de color verde oscuro. Se recolectan lo antes posible, inmediatamente después de que aparecen los botones florales, pero antes de que florezcan. Las hojas tiernas y tiernas se añaden a las ensaladas, mientras que las hojas más viejas se pueden utilizar como hierba.
A medida que la planta envejece, sus hojas se vuelven duras, grandes y de sabor amargo.
Olor y gusto
Una planta de borraja fresca tiene un poco sabor salado pepino con notas de cebolla dulce y aroma a pepino.
Cómo elegir borraja
Busque sólo hojas frescas de borraja, que tienen un tallo grueso y un sutil aroma a pepino que se puede oler desde una distancia corta. Evite las verduras marchitas, amarillas o secas ya que han perdido su sabor y aroma.
Cómo almacenar borraja
La borago sólo puede mantenerse fresca durante unas horas y pierde rápidamente su sabor.
A diferencia de otras hierbas como el orégano, que tiene hojas secas Se añade a los platos; las hojas de borraja no se secan, ya que se vuelven insípidas.
Composición química
La borago contiene muchos fitonutrientes, minerales y vitaminas importantes que son esenciales para una salud y bienestar óptimos.
Valor nutricional de las hojas frescas de borago (Borago officinalis) por 100 g.
| Nombre | Cantidad | Por ciento de norma diaria, % |
|---|---|---|
| Valor energético | 21 kilocalorías | 1 |
| carbohidratos | 3,06 gramos | 2,35 |
| Proteína | 1,80 gramos | 3 |
| Grasas | 0,70 gramos | 2 |
| folatos | 13 mcg | 3 |
| niacina | 0,900 mg | 25,5 |
| Ácido pantoténico | 0,041 mg | 1 |
| piridoxina | 0,084 mg | 6,5 |
| Riboflavina | 0,150 mg | 12 |
| tiamina | 0,060 mg | 5 |
| vitamina a | 4200 UI | 140 |
| Vitamina C | 35 mg | 60 |
| Sodio | 80 mg | 5 |
| Potasio | 470 mg | 10 |
| Calcio | 93 mg | 9 |
| Cobre | 0,130 mg | 15 |
| Hierro | 3,30 mg | 41 |
| Magnesio | 52 mg | 13 |
| Manganeso | 0,399 mg | 15 |
| Zinc | 0,20 mg | 2 |
Papel fisiológico
La borraja fresca tiene los siguientes efectos en el organismo:
- diaforético;
- diurético;
- calmante;
- emoliente;
- antiinflamatorio.
Propiedades útiles de la borraja.
La borago contiene el esencial ácido gamma-linolénico (GLA), normalmente en concentraciones del 17-20%. El ácido linolénico es un ácido graso omega-6 que desempeña un papel vital en la restauración de la salud, la inmunidad, piel saludable y articulaciones. Recomendado para el tratamiento de artritis, dermatitis, afecciones de dolor premenstrual.
La hierba de borraja fresca tiene altos niveles de vitamina C ( ácido ascórbico). Este es uno de los poderosos. antioxidantes naturales, que ayuda a eliminar los radicales libres dañinos del cuerpo.
Este hierba aromática– una de las fuentes más ricas de vitamina A (140% de norma diaria) y caroteno. Ambos compuestos son fuertes antioxidantes flavonoides. Juntos trabajan contra radicales libres y especies reactivas de oxígeno (ROS), que contribuyen al proceso de envejecimiento y a diversos procesos patológicos.
La vitamina A también tiene propiedades antioxidantes beneficiosas. es necesario para buena visión y mantener la piel y las mucosas sanas. Se sabe que el consumo productos naturales, rico en vitamina A y carotenos, ayuda al cuerpo humano a protegerse contra el cáncer de pulmón y oral.
La borraja contiene grandes cantidades de minerales como hierro, calcio, potasio, manganeso, cobre, zinc y magnesio. El potasio es un componente importante de los fluidos celulares que ayuda a controlar latido del corazón y presión arterial. En el cuerpo, el manganeso se utiliza como cofactor de la enzima antioxidante superóxido dismutasa. El hierro es un cofactor importante de la citocromo oxidasa, que es una enzima clave en Metabolismo celular. Como componente de la hemoglobina de los glóbulos rojos, el hierro determina la capacidad de oxígeno de la sangre.
La borraja también contiene vitamina B y es especialmente rica en niacina (vitamina B-3). La niacina ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL "malo" en el cuerpo. Es más, en este hierba picante Están presentes riboflavina, tiamina, piridoxina y folato. Estas vitaminas actúan como cofactores en el metabolismo enzimático del cuerpo.
La borraja es muy beneficiosa para la mujer porque contiene niveles altos El calcio y el hierro son elementos de los que muchas mujeres tienen deficiencia.
Se utiliza una decocción de hojas y semillas en medicinas populares para aumentar la secreción la leche materna en madres lactantes.
Borago está disponible como suplemento alimenticio(tanto en cápsulas como en forma de extracto o aceite). Dosis máxima suele oscilar entre uno y dos gramos al día.
Contraindicaciones (daño) de la borraja.
A pesar de efectos secundarios y no se han identificado daños a la borraja, sus hojas, flores y semillas contienen pequeñas cantidades de alcaloides de pirrolizidina, que pueden ser hepatotóxicos (dañando el hígado), especialmente en dosis altas durante un período de tiempo. periodos largos tiempo.
La borago también contiene compuestos que, en grandes cantidades, pueden afectar la función renal (es posible un efecto diurético).
Uso de la borraja en la cocina.
Como recordarás, la borraja sabe y huele a pepino, por lo que se puede utilizar como sustituto del sabor de esta verdura.
La borago se puede utilizar en grandes cantidades, al igual que otras hortalizas verdes.
Cómo preparar:
- Lave las hierbas frescas con agua corriente fría o colóquelas en agua durante unos minutos para eliminar la suciedad o los residuos de pesticidas.
- Recorte las partes duras de las hojas y el tallo y deséchelas.
- Pica finamente las verduras para que no sientas pelusa.
A continuación se ofrecen algunos consejos sobre dónde poner la borraja:
- Las tiernas hojas tiernas de borraja añaden un delicado aroma a pepino a las ensaladas y a la okroshka. Se colocan no solo en ausencia de pepinos, sino también con ellos.
- Las hojas maduras pero aún tiernas se pueden utilizar como verdura verde del mismo modo que las espinacas. Combinan bien con otras verduras, judías, zanahorias, patatas, tomates, etc.
- Las hojas tiernas se utilizan para cocinar. jugo fresco con la adición de limón.
- Las verduras se utilizan para dar sabor a salsas y bebidas (yogur, agua mineral y vino).
- Las hojas se utilizan para encurtir pepinos y otras verduras.
- Las flores de borago se mezclan con la masa para panqueques y se fríen en aceite.
- También se pueden agregar hierbas frescas a las salchichas, la pizza y las aves rellenas.
- El té de borraja es una bebida refrescante popular en países europeos.
- Las flores de borago se utilizan como decoración comestible para diversos platos. También se pueden confitar: mezclar con clara de huevo ligeramente batida y azúcar granulada, esparcir en una fina capa y secar.
La borraja combina bien con muchas hierbas frescas: tomillo, menta, perejil, ajo e hinojo.
Son muchos los beneficios para la salud que se pueden obtener de la borraja, pero también existen contraindicaciones. Lo principal es saber cómo utilizarlo y qué dosis tomar para un uso seguro y eficaz.
Borraja (Borraja)- Planta ornamental y de ensalada, representante de la familia Borachnikov. La borraja se distribuye por toda Europa y a menudo se confunde con hierba común. La hierba tiene un tallo recto, las hojas son romas, verdes, cubiertas de pelos blanquecinos y duros (ver foto). Borago tiene Flores azules, la hierba florece en junio-julio y es una excelente planta melífera.
Se considera que la patria de la planta es el suroeste de Europa. Los países que han desarrollado la apicultura cultivan la borraja como planta melífera, principalmente Inglaterra y Francia.
Plantación y cuidado
Cultivar borraja no es difícil, ya que es una planta sencilla. Todo su cuidado se reduce a un riego regular, aunque ni siquiera esto es necesario.
La borraja se reproduce mediante semillas. La borraja se debe plantar en abril-mayo en un lugar abierto y soleado, ya que allí crece especialmente bien. La planta tolera bien la sequía.
Características beneficiosas
Las propiedades beneficiosas de la hierba del pepino son conocidas en la medicina popular. La planta es rica. minerales, que tienen un efecto positivo en la composición de la sangre, fortalecen sistema cardiovascular. Las hojas de borago son ricas en calcio y potasio, necesarios para el sistema nervioso. La planta contiene sustancias resinosas, caroteno, vitamina C, manzana y ácido cítrico, hasta un 32% de petróleo.
Aceite de borraja cuando se toma por vía oral.
sostiene sistema inmunitario, normaliza Procesos metabólicos, mejora condición emocional, porque aumentan la producción de hormonas de la alegría. Borago contiene hormonas vegetales, normaliza las funciones de las glándulas suprarrenales, esta propiedad es especialmente valiosa después de tomar hormonas esteroides. El aceite ayuda a curar las heridas, remedio efectivo para gastritis, úlcera péptica estómago, mejora la circulación sanguínea. Gracias a su contenido de ácido gamma-linolénico, la hierba ayuda a equilibrar el estrógeno y la progesterona.
En cosmetología, el aceite de borraja se utiliza para tratar problemas, piel sensible. El aceite aumenta la capacidad de la piel para retener agua y la vuelve elástica. En cosmética corporal, el aceite se utiliza en cremas anticelulíticas y cremas para eliminar las estrías. Este aceite tiene el récord de contenido de ácido gamma-linolénico: 25%. este ácido es un componente eficaz de los productos anti-envejecimiento, ayuda a luchar envejecimiento prematuro , elimina la sequedad y la flacidez de la piel.
Las hojas de esta hierba tienen efectos diaforéticos y diuréticos. Las flores de la planta contienen una pequeña cantidad de aceite esencial. Casi todas las partes de la borraja se utilizan en la medicina popular y se utilizan para tratar la inflamación interna.
El contenido calórico de la borraja es de 20 kilocalorías por 100 gramos. Las hojas de la planta cubren el 88%. requerimiento diario El cuerpo contiene vitamina A, las hojas también son ricas en vitamina C (aproximadamente el 55% del valor diario), contienen calcio y hierro, el 10 y el 20 por ciento de la norma, respectivamente.
La borraja se utiliza para preparar bebidas tónicas. Para ello se pueden utilizar plantas recién cortadas o flores de borraja secas. hojas frescas La borraja se muele con una picadora de carne y luego se filtra. El jugo resultante se toma medio vaso 2-3 veces al día. El té tónico se prepara con frutos de espino, hierbas de borraja, orégano y sarro. Todos los ingredientes se toman en 1 cucharadita, mezcla de hierbas vierta agua hirviendo encima y déjelo reposar durante una noche. Se recomienda que las personas propensas a la depresión tomen 0,1 litro de té tónico dos veces al día.
Uso en la cocina
En la cocina, la planta ha encontrado un amplio uso en la cocina estadounidense. Con fines gastronómicos se utilizan hojas de borraja y en ocasiones flores secas. La borraja se utiliza como planta de especias. Las hojas de hierbas se agregan a una variedad de ensaladas, generalmente combinadas con pepinos, espinacas, cebollas y variedades de lechuga.
Las flores se utilizan como aromatizante natural para refrescos y ponches de frutas. Las bebidas con la adición de borraja tienen un sabor muy fresco y un ligero sabor a pepino. Las flores secas de borraja azul se utilizan para preparar un plato independiente y las flores confitadas se consumen como postre. Las flores recién cortadas se mezclan con clara de huevo batida y azúcar en polvo y luego se secan ligeramente. Se añaden flores de borraja productos de panadería, y también utilizado en repostería. Además de utilizar la tecnología del azúcar, las flores también se envejecen en vino. Los cócteles se decoran con flores de borraja antes de servir. Las flores de borraja, por su sabor, son muy utilizadas en la preparación de bebidas alcohólicas.
El aroma de las hojas frescas de borraja recuerda vagamente al olor del pepino fresco, como lo demuestra uno de sus nombres. La borraja se añade a varios platos; el pescado frito y la carne picada combinan bien con la borraja. La borraja tiene un sabor muy agradable, sus hojas son saladas y recuerdan ligeramente el sabor de las cebollas dulces. La planta molida se añade como condimento a platos de carne, salsas, pescados y platos de verduras.
En Italia, la borraja se utiliza como relleno de raviolis. Se añaden hojas manteca, obteniendo así una deliciosa mezcla para sándwich. La borago combina bien con hierbas aromáticas picantes como la menta y el tomillo. El pasto está incluido. mezclas naturales condimentos, a los que también se les añade ajo y perejil.
Para comer, las hojas tiernas de borraja hay que lavarlas bien y cortarlas en trozos pequeños para que no se sientan las fibras. Los cocineros no recomiendan escaldar las hojas frescas de borraja: esto hará que pierdan su color y cualidades gustativas.
El secado también tiene un efecto negativo en esta planta. La borraja se debe añadir al final de la cocción; por ejemplo, es mejor añadir borraja a la carne o pescado guisados antes de servir.
Las hojas de borraja pueden sustituir con éxito al pepino en algunos casos. recetas culinarias. Para ello, se puede añadir borraja, por ejemplo, a la okroshka o a la vinagreta. Se añaden flores de borraja al preparar kvas y té caseros.
Beneficios de la borraja y tratamiento.
Los beneficios de la borraja te permiten utilizar esta hierba contra varias dolencias. Las hojas frescas de borraja se utilizan para problemas de la piel y reumatismo. Las hojas secas se pueden utilizar como laxante suave. La borraja se utiliza para las neurosis cardíacas y se toma para aumentar el tono del cuerpo. La borraja se utiliza para enfermedades de los riñones, la vesícula biliar y el hígado.
Las flores, hojas y semillas de la planta se utilizan con fines medicinales. La hierba se debe cosechar durante su período de floración, la planta se corta casi hasta la raíz y las hojas inferiores marchitas se desechan. La borraja debe secarse en un lugar ventilado. Las semillas de pasto son más difíciles de recolectar porque se caen rápidamente y, a menudo, se convierten en alimento para roedores si se dejan secar en el interior.
Por su contenido en mucílago, la borraja tiene una propiedad envolvente. Recepción interna La borraja tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, ayuda con urolitiasis, gota, tos. La borraja se utiliza en recetas medicinales populares. para apoyar el sistema nervioso, en caso de ansiedad, miedos, insomnio.
Se prepara una infusión para administración oral a base de borraja. Se vierte una cucharada de hierba seca en un vaso de agua hirviendo y luego se infunde. La infusión no se conserva durante mucho tiempo, conviene beberla en pequeñas porciones a lo largo del día. La infusión tiene un efecto positivo sobre sistema nervioso, tiene propiedades calmantes. Para el tratamiento de gastritis, inflamación renal y Vejiga utilizar una infusión de flores de borraja. Para la infusión es necesario verter 5 gramos de flores de borraja en 200 ml. agua caliente e insistir. La infusión se puede tomar a las 6 horas, también es eficaz para enfermedades del corazón.
Daño de la borraja y contraindicaciones.
La borraja puede causar daños al organismo debido a intolerancia individual al producto, uso incontrolado o violación de las dosis especificadas. En cualquier caso, debes consultar a tu médico.
Los pepinos, por supuesto, son verduras prácticamente insustituibles para nosotros. También son buenos frescos y pocas personas rechazarán un pepino crujiente salado o encurtido. Sin embargo, en este artículo no hablaremos en absoluto de pepinos, sino de su interesante sustituto: la hierba de pepino.
Por cierto, todavía se puede discutir qué se introdujo antes en el cultivo: los pepinos o la borraja. Lo más probable es que sea el segundo, ya que los antiguos romanos le dotaron de extraordinarias propiedades para mejorar el estado de ánimo (sobre los pepinos en ese momento en Antigua Roma todavía no he oído hablar de él). Pero en la antigüedad la borraja era conocida como una fuente de vigor y audacia. Por ejemplo, los mongoles no realizaban campañas militares sin él; Los soldados romanos tomaban borraja antes de las batallas, y más tarde los cruzados utilizaron ampliamente bebidas con hojas y flores de borraja.
Y en tiempos de Carlomagno, esta extraordinaria planta incluso recibió una mención especial en las instrucciones para jardineros. La borraja “...debe cultivarse en los jardines” con el deseo: “Que se use alegremente como comida y bebida”. ¿Y por qué todos? Sí, porque si a la ensalada le pones hojas tiernas y jugosas de borraja se crea una imitación muy evidente: parece que no es la hierba de la ensalada, sino pepinos frescos tanto el gusto como el olfato. Además, la borraja huele más a pepinos que a pepinos mismos. Una vez que recojas una hoja carnosa de esta hierba erizada y de aspecto completamente hostil, serás recibido con un agradable olor a pepino. Por eso a la verdura picante se le llama borraja o borraja, aunque nombre oficial Esta hierba es la borraja. Una pizca o dos de hojas de borraja picadas, colocadas en un recipiente normal. ensalada de vegetales, lo condimenta con un olor tan apetitoso que el plato resulta inusualmente atractivo.
Medicina mágica para el coraje y el estado de ánimo.
Incluso en la antigüedad, notaron las extraordinarias propiedades de esta hierba espinosa y esponjosa, que ayudaba con la debilidad del corazón, agregaba coraje y fuerza y mejoraba el estado de ánimo. Por cierto, hoy en día sólo dos de las plantas que crecen en nuestras latitudes tienen la capacidad de mejorar el estado de ánimo: la ya mencionada borraja y la melisa. Ambos, como dicen en los antiguos libros de hierbas, “placen al alma”.
Naturalmente, esta planta se ha utilizado ampliamente durante mucho tiempo en la medicina popular. La hierba y las flores se utilizan como envolvente, emoliente, diaforético, diurético, antiinflamatorio, sedante para resfriados, hinchazón, dolores de cabeza y enfermedades nerviosas. La infusión se bebe en varias Enfermedades de la piel para mejorar el metabolismo. Además, la borraja regula la actividad del corazón, restableciendo su ritmo, mejora el estado de las neurosis y alivia los dolores reumáticos. En homeopatía, la borraja se recomienda para las neurosis cardíacas, estados depresivos y para mejorar el tono general del cuerpo. Se recomienda la borraja y nutrición dietética– para enfermedades de los riñones, hígado, vesícula biliar, sistema vascular, infarto de miocardio.
Modo de empleo: tomar 1 cucharada. una cucharada de flores o 3 cucharadas. cucharadas de hierbas por 1 taza de agua hirviendo; dejar hasta que se enfríe; cepa. Beba 1 cucharada. cuchara tres veces al día. Con uso diario, el curso del tratamiento es de 3 a 4 semanas. Para las enfermedades de la piel, también se pueden utilizar infusiones de hierbas en forma de baños y compresas.
Características de la planta.
La borago es una planta anual de 30 a 60 cm de altura, densamente cubierta de pelos, en las hojas parecen pelusa blanca y en el tallo los pelos son más ásperos. Con un cuidado normal, las hojas inferiores quedan muy grandes y arrugadas, mientras que las hojas superiores son mucho más pequeñas. Las flores de la borraja también son inusuales: grandes, azules o azules con un tinte rosado, muy fragantes y que atraen a muchos insectos beneficiosos, por lo que la borraja se considera una muy buena planta melífera. Y ella es capaz de decorar cualquier sitio, especialmente porque la hierba florece durante mucho tiempo. Es cierto que aquí hay un matiz: si no controlas la recolección de semillas, el próximo año la borraja te deleitará con plántulas en toda el área. Aunque esto no es crítico, ya que estos brotes se pueden recolectar rápidamente para una ensalada de primavera. La germinación de las semillas dura de 2 a 3 años. La temporada total de crecimiento desde que brota la borraja hasta que se obtienen las semillas es de aproximadamente 70 a 80 días.
Un poco de tecnología agrícola.
Esta planta no requiere cuidados especiales y, en general, es muy sencilla (a diferencia de los pepinos, que deben cuidarse durante toda la temporada). Incluso con el más mínimo cuidado, la borraja produce un verdor exuberante y brotes tiernos y jugosos. Veamos brevemente las principales características agrotécnicas de esta interesante planta:
- Crece en una variedad de suelos, pero buena cosecha Sólo puede producir en tierras livianas y fértiles. Su predecesor puede ser cualquier cultivo de jardín bajo el cual se haya aplicado estiércol fresco.
- La borago es extremadamente resistente al frío, los primeros brotes aparecen inmediatamente después de que el suelo se descongela.
- Muy amante de la humedad. Con falta de humedad, las hojas se vuelven ásperas e insípidas y la planta florece prematuramente. La floración se puede retrasar mediante un riego constante y abundante desde el momento de la siembra de las semillas.
- La planta ama la luz, pero puede dar una buena cosecha incluso con una ligera sombra. Además, en climas cálidos es necesario sembrar solo en sombra parcial, ya que al sol la borraja arroja rápidamente los tallos de las flores y se vuelve más gruesa.
- Borago está destinado al cultivo en campo abierto, pero se puede cultivar en invierno-primavera en el alféizar de una ventana para obtener productos vitamínicos tempranos.
- Propagado por semillas. Es posible sembrar tanto a principios de primavera como antes del invierno, así como durante toda la temporada de crecimiento. Si el objetivo es obtener plantas con flores, entonces es necesario darles un área de alimentación suficiente (la distancia entre plantas es de 45 a 55 cm) y también es necesaria una siembra temprana. Para obtener verduras frescas, las semillas se siembran mucho más densas (15-20 cm entre plantas) durante toda la temporada de crecimiento, aproximadamente cada 15-18 días, desde principios de primavera hasta finales de otoño. También es posible una plantación aún más compacta con un raleo posterior: las plantas arrancadas se utilizan como alimento.
- Ninguno cuidado especial no requiere borraja. Basta con regarlo de manera oportuna, aflojar las plantaciones (es mejor simplemente cubrir la tierra entre las plantas) y eliminar las malas hierbas.
La limpieza está a la vuelta de la esquina
Uno de buenas características este planta asombrosa Es probable que se pueda cosechar incluso en la etapa de hojas cotiledóneas y en la aparición de la primera hoja. Estas plantas se eliminan por completo. Por cierto, es entonces cuando las hojas de borraja quedan más tiernas y sabrosas, y no requieren ningún procesamiento culinario. Las hojas de borraja se pueden recoger antes de que aparezca el tallo floral, pero no después, ya que al tirar los tallos florales se vuelven muy gruesos.
Para el invierno, se preparan principalmente flores para necesidades culinarias. Sécalos de la forma habitual. En cuanto al secado de hojas, todo depende de los objetivos que se persigan. Si el objetivo es conseguir suplementos vitamínicos Para platos de invierno o materias primas medicinales, puede hacer esfuerzos y abastecerse de la cantidad necesaria de materias primas. Pero secar esta planta no será fácil, porque es demasiado carnosa y contiene mucha agua. Y quizá, la única forma Seque las hojas, primero córtelas en tiras muy finas y extienda toda esta materia prima en una capa casi transparente al viento o a las corrientes de aire, pero a la sombra. Los intentos de secar hojas enteras fracasarán porque simplemente se pudrirán. Si quieres conservar la borraja para el invierno como condimento aromático, definitivamente tendrás que despedirte de esta idea, ya que, lamentablemente, durante el proceso de secado la borraja (a excepción de las flores) pierde su aroma único casi completamente.
Recetas de cocina
En la Edad Media, la borraja se hizo tan popular que se añadía a muchos platos. La borraja se comía salada o confitada, como condimento y botvinya. Sus flores “...fueron utilizadas en todas partes para hacer que el corazón se sienta más ligero, las preocupaciones desaparezcan y el estado de ánimo se eleve”. Además, en Francia a esta hierba se la llamaba “la alegría del corazón” o “flor del corazón” y se usaba mucho para aromatizar vinos y vinagres, y las flores se añadían a copas de vino y refrescos.
Hoy en día, la borraja es especialmente popular en Estados Unidos y países europeos. Como regla general, las hojas tiernas de esta planta se utilizan como alimento. Se añaden a diversas ensaladas (de pepinos, repollo, espinacas, apio con cebolla, lechuga), vinagretas y simplemente reemplazan las verduras de cultivo más caprichosas, en particular las espinacas. Además, la borraja se cuece, se utiliza como guarnición de carne, se añade a la okroshka, sopas, salsas y adobos, al pescado frito e incluso se utiliza como relleno para pasteles.
Las flores frescas, que tienen un sabor dulce a miel, se utilizan para dar sabor a bebidas refrescantes como el ponche y el ponche, y también para dar sabor a la cerveza, el vino, los licores y el vinagre de mesa. También se añaden flores frescas a las ensaladas y las flores secas se utilizan para dar sabor a productos horneados y de confitería. Las flores también se consumen confitadas. En nuestro país, la planta se suele poner en ensaladas, okroshka, sopa de champiñones y borscht frío. Veamos algunos recetas simples utilizando borraja.
Ensalada "caliente"
Picar finamente las verduras (borraja, eneldo, perejil, cebollas verdes) y mezclarlas con agua tibia. puré de patatas y verter crema agria sobre todo. Agrega sal al gusto. Esta ensalada queda muy rica si se sirve caliente. Cuando se enfría, el sabor de la ensalada se deteriora.
Ensalada de rábano picante
La borraja finamente picada se mezcla con papas hervidas, espolvorea con rábano picante rallado o agrega un poco de aderezo de rábano picante. Luego espolvorea con crema agria y sal al gusto.
Ensalada de berros y queso
Tome partes iguales de hierba de pepino y berro, agregue queso rallado grueso (aproximadamente la mitad del volumen total de hierbas) y triture huevo duro, vierta crema agria sobre la ensalada y sal al gusto.
sopa de borago
en la ebullición caldo de pollo poner patatas Chicharo verde, zanahorias, ortigas, cebollas verdes y cocinar hasta que estén tiernas. Agrega especias al gusto. Luego agregue la borraja finamente picada y un huevo cocido, sirva con crema agria.
Svetlana Shlyakhtina, Ekaterimburgo