Mleko - korzyści i szkody dla zdrowia organizmu. Jak wybrać mleko krowie

Uważa się, że picie dużej ilości mleka krowiego (lub koziego) jest możliwe tylko i wyłącznie dla zdrowia. To jest źle. Nadmiar laktozy jest nieprzyjemny dla osoby w każdym wieku. Ale ilości nie zaszkodziły w walce z bezsennością. Wszystko za sprawą aminokwasów fenyloalaniny, które działają uspokajająco na układ nerwowy. Ciepłe mleko z miodem na godzinę przed snem pomoże Ci się wyciszyć i zasnąć.

Pomimo identycznej nazwy, mleko matki, wspomagające dziecko, oraz mleko pochodzenia zwierzęcego różnią się składem.

W walce z tym można również skorzystać z dobrodziejstw mleka. Lekkostrawna immunoglobulina, utworzona w związkach białkowych, wspiera układ odpornościowy i aktywuje tłumienie wirusów.

Wraz ze spadkiem kwasowości tłuszcze zawarte w mleku pomagają i normalizują mikroflorę przewodu pokarmowego. Ale bój się nadwaga Na częste używanie mleko nie jest potrzebne. Wysoka zawartość witaminy B2, która jest odpowiedzialna za intensywny metabolizm, pomoże w produkcji użytecznej energii dzięki rozkładowi węglowodanów i nadmiaru tłuszczu.

Nie zapomnij również o wapniu zawartym w mleku dowolnego pochodzenia. Należy jednak dokładnie rozważyć dopuszczalne dawki mleka, starając się uzupełnić braki wapnia w układzie kostnym. Bo przy jego nadmiarze może rozpocząć się odwrotny proces rozszczepiania i usuwania wapnia z organizmu.

Zdecydowanie pozytywny wpływ mleczko ma na ciele podczas stosowania: łagodzi, nawilża, zmiękcza i odmładza skórę. Kąpiele mleczne i maści na bazie produktów mlecznych są cenione od wieków.

O szkodliwości mleka

Główny wróg ciała w przypadku nadużycie mleko-laktoza. Dla wielu powoduje alergie, ponieważ. nie ma pierwiastków (enzymów), które ją rozkładają, a proces jej usuwania jest trudny. Osiadając, staje się „domem” dla bakterii i rozwoju stanu zapalnego.

Również białko mleka i kazeina mogą zaszkodzić ciału, ponieważ. rozkłada je dopiero uwolniony kwas, którego nadmiar rozrywa błonę śluzową przewodu pokarmowego.

Mleko pasteryzowane (przetworzone pod wysokie temperatury) prawie nie ma użytecznych właściwości, nie zawiera wymaganych substancji.

A szkoda mleka jest naukowo uzasadniona. Główną zasadą stosowania produktów mlecznych jest umiar i indywidualna podatność.

Zgodnie z przepisami technicznymi mleko jest układem polidyspersyjnym, złożonym z wielu składników i mającym płynną konsystencję.

Opis

Mleko krowie jest najczęściej sprzedawanym rodzajem mleka zwierzęcego. To odżywczy płyn. biały kolor z kremowym odcieniem, który jest nieodłączny specyficzny smak i zapach. Konsystencja mleka jest jednorodna, bez płatków i osadu.

Świat produkuje rocznie 400 milionów ton mleka krowiego. Średnio zwierzę w ciągu swojego życia produkuje 200 tysięcy szklanek pysznego napoju.

Jaka jest zawartość tłuszczu i kalorii w domowym mleku krowim

Właściwości odżywcze mleka przedstawiają się następująco:

• Tłuszcze - od 1 do 6 g.
• Substancje białkowe - 4,30 g.
• Węglowodany - 6,50 g.
• Zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi 52-85 kcal.
• Zawartość tłuszczu w napoju waha się od 1 do 6%.

Witaminy i składniki mineralne mleka krowiego i ich wpływ na organizm

Skład chemiczny produktu podano w danych tabelarycznych.

Substancja	Korzyści dla organizmu
Makroelementy
Wapń (znajdujący się w dużych ilościach w i)	Tworzy stałą masę kostną.
	Immunomodulator Odporność na choroby jelit. Popraw rozwój i wzrost.
Potas	Przywraca aktywność naczyń krwionośnych i serca.
Sód	Uczestniczy w hematopoezie.Niezbędny do produkcji enzymów.
	Formularze tkanka kostna i tkanki zębiny.
Chlor	Poprawia trawienie Jeden z elementów budujących tkankę mięśniową.
Siarka	Korzystnie wpływa na skórę i włosy.Niezbędny do produkcji żółci. Wspomaga funkcje ośrodkowego układu nerwowego.
pierwiastki śladowe
Żelazo	Wspomaga produkcję hemoglobiny Wpływa na metabolizm tlenu.
Cynk (znajdujący się również w niektórych innych produktach spożywczych, więcej)	Niezbędny do dojrzewania, wzrostu i rozwoju Stabilizacja trawienia.
Miedź	Jest niezbędny do hematopoezy, wchodzi w skład wielu enzymów.
Mangan	Normalizuje funkcje seksualne.Niezbędny do pełnego wzrostu. Uczestniczy w hematopoezie.
Kobalt	Zachowuje strukturę tkanki kostnej, jest niezbędny dla zdrowia nadnerczy, nerek i wątroby.
Jod	Zdrowie tarczycy.
molibden	Realizuje oddychanie tkankowe Katalizuje aktywność enzymatyczną.
Fluor	Decyduje o stanie kości i zębów.
Krzem	Wpływa na potencjał odpornościowy organizmu.Uczestniczy w hematopoezie. Tworzy tkankę mięśniową.
Selen	Pozytywny wpływ na wzrost Wzmocnienie tkanki naczyniowej. Zdrowie narządy rozrodcze i trzustki. Przeciwutleniacz.
Chrom	Decyduje o stanie zdrowia tarczycy i składzie komórek.
witaminy
witaminy z grupy B	Bezpieczeństwo pełnowartościowa działalność system nerwowy. Przyczynić się do produkcji energii. Popraw pamięć, nastrój, zdolności umysłowe.
Witamina C	Przeciwutleniacz Decyduje o zdrowiu naczyń krwionośnych i serca.
Witamina H	Tworzy zdrowie komórek skóry.Uczestniczy w metabolizmie węglowodanów. Przywraca poziom cukru do normy.
Witamina D	Niezbędny do prawidłowego krzepnięcia krwi.Wpływa na zdrowie serca. Zapobiega chorobom kości i stawów.

Najtłustsze mleko dają wieloryby i foki, a najbardziej użyteczne – osły i klacze.

Korzyści i szkody w zależności od zawartości tłuszczu i kalorii

Mleko ma następujące właściwości zdrowotne:

• Działanie bakteriobójcze– produkt hamuje działanie mikroorganizmów.
• Pomoc w walce z przeziębienia - wysoka zawartość białka inicjuje produkcję immunoglobulin, wspomagając regenerację organizmu.
• Walcz z bezsennością. Ciepłe mleko wypite w nocy działa uspokajająco i pozwala zapaść w głęboki sen.
• Eliminacja kwasowości soku żołądkowego. Ta właściwość pomaga radzić sobie ze zgagą.
• Zawartość minerałów i witamin w organizmie.
• Korzyści dla serca, naczyń krwionośnych. Produkt ma korzystny wpływ na osoby cierpiące na wysokie ciśnienie krwi zagrożonych udarem i zawałem serca.
• Niskotłuszczowe mleko pomaga kontrolować wagę. Napój należy spożywać jako osobny posiłek.
• Wzmocnienie masy mięśniowej i kostnej, która jest należna wysoka zawartość białko i wapń.

Szkodliwe właściwości produktu

Badania wykazały Negatywny wpływ mleko na organizm:

1. Wysoka alergenność. Właściwość ta wynika z działania białka – kazeiny – które nie jest w stanie całkowicie strawić w przewodzie pokarmowym i przedostając się do krwioobiegu wywołuje reakcję alergiczną.
2. Wysokie ryzyko rozwoju nietolerancji laktozy u osób powyżej 35 roku życia. Osobom, które przekroczyły tę granicę, zaleca się spożywanie sfermentowanych produktów mlecznych.
3. Produkt może zawierać dużą ilość zanieczyszczeń:

• Toksyczne produkty- kadm, ołów, aflatoksyny.
• Antybiotyki- tetracykliny, nizyna, penicylina, chloramfenikol.
• substancje hamujące- składniki sodowe, dezynfekujące i detergentowe.
• Pestycydy.
• bakteria.
• Hormony– jest obarczona opóźnionym dojrzewaniem u chłopców i wczesnym rozwojem u dziewcząt. Wysokie stężenie hormony - estrogeny - obserwowane w świeżym mleku.

Mleko wielbłądzie może być trawione nawet przez osoby cierpiące na niedobór laktozy.

Korzyści z serwatki i pochodnych mleka

Produkty wytwarzane na bazie mleka krowiego wyróżniają się korzystnymi właściwościami omówionymi poniżej.

Pochodne mleka:

• Kefir- napój polecany dla dorosłych i dzieci. Poprawia wydajność przewód pokarmowy, wspomaga wypróżnienia, korzystnie wpływa na odporność.
• Kwaśna śmietana- Produkt może być stosowany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Jeśli wolisz odmiany o średniej zawartości tłuszczu, możesz uzupełnić zapasy witamin i aminokwasów bez szkody.
• Jogurt- produkt domowej roboty jest przykładem zdrowej żywności. W dzieciństwo napój pomaga uzupełnić zapasy białka niezbędnego do wzrostu i rozwoju, u osób starszych poprawia perystaltykę i wzmacnia tkankę kostną.
• Maślanka- produkt dietetyczny przywracający zdrowie nerek, układu nerwowego. Na starość napój chroni przed miażdżycą, otłuszczoną degeneracją hepatocytów.
• Przydatne właściwości serwatki z mleka krowiego- napój ułatwia przebieg chorób takich jak dysbakterioza, zaparcia, zapalenie jelita grubego, zapalenie trzustki, zapalenie błony śluzowej żołądka. Dla dzieci serwatka staje się źródłem minerały i aminokwasy.
• Krem zawierają maksymalne stężenia wapnia, lecytyny i są uważane za przydatne przy podwyższonych i stres psychiczny. Napój jest wymagany wrzód trawienny, zapalenie błony śluzowej żołądka, zatrucie. Dzieci stosujące go otrzymują czynnik wzrostu.
• Olej- produkt musi być obecny w diecie osób dorosłych i dzieci. Wzmacnia wzrok, tkankę mięśniową i kostną, dobrze wpływa na trawienie i poprawia odporność.
• Mleko skondensowane- używając 1-2 łyżeczki. produkt dziennie, możesz wzmocnić układ odpornościowy, przywrócić siłę.
• Ser Jest to lekkostrawny produkt przydatny dla dorosłych i dzieci. Jedzenie sera pomaga wyleczyć się z chorób takich jak gruźlica, uszkodzenie kości.

Cechy wykorzystania mleka krowiego

Przed wypiciem napoju należy zapoznać się z dodatkowymi informacjami:

• Cukrzyca- Zaleca się spożywanie odtłuszczonego mleka raz dziennie, 250 ml. Świeże mleko jest przeciwwskazane.
• Z obrzękiem, zapaleniem jelita grubego, zaburzenia czynnościowe przewód pokarmowy, wrzód żołądka, zapalenie żołądka z nadkwaśność mleko jest używane jako składnik dietetyczne jedzenie. Można go spożywać w szklance dziennie i używać do robienia płatków śniadaniowych, zup.
• Z migrenami, bezsennością, histerią, zaburzenia nerwowe możesz pić ciepłe mleko przed pójściem spać.
• Kiedy dziecko ma 12 miesięcy stopniowo wprowadzane do jego diety krowie mleko . Produkt musi być wysokiej jakości, zaprojektowany specjalnie dla jedzenie dla dzieci. To właśnie ten napój staje się głównym źródłem wapnia dla rozwijającego się organizmu. W zależności od wieku wskaźnik spożycia waha się od 50 do 250 ml dziennie.
• Mleko krowie jest zalecane dla kobiet w ciąży. Napój należy pić ciepły. Możesz rozcieńczyć go wodą (w przypadku dużej zawartości tłuszczu) lub użyć odmian o niskiej zawartości tłuszczu. Produkt lepiej pić jako przekąskę, a nie w trakcie posiłku. Wystarczy otrzymać 250 ml dziennie.

Zdrowe przepisy na bazie mleka

Koktajl mleczny z awokado

Składniki:

• Mleko krowie - 250 ml.
• Owoc awokado.
• Płynny miód - 30 g.

Sekwencjonowanie:

1. Owoc awokado jest obrany, miąższ jest przetwarzany na papkę.
2. Do powstałej masy wprowadza się miód, mleko i napój doprowadza się do jednorodnej konsystencji za pomocą blendera.
3. Koktajl można przelewać do szklanek i spożywać z lodem.

Współcześni ludzie mogą spożywać mleko z powodu mutacji, która doprowadziła do powstania genu odpowiedzialnego za produkcję enzymu laktazy w organizmie. W neolicie ludzie nie mogli pić tego napoju.

przepis na zupę rybną

Składniki:

• Czerwona ryba - 500 g.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Żarówka.
• Mleko - 500 ml.
• Zieloni, sól, przyprawy - do smaku.

Sekwencjonowanie:

1. Ziemniaki gotuje się do ugotowania, pozostałą wodę spuszcza się. Warzywo wlewa się gorącym mlekiem.
2. Rozdrobnioną rybę umieszcza się w mleku.
3. Zupę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 10 minut.
4. Do naczynia wprowadza się sól, przyprawy i przyprawy.
5. po 5 minutach zdrową i pożywną zupę można podać do stołu.

Dowiedz się więcej o mleku z poniższego filmu:

Pomimo przydatne funkcje mleka krowiego, produkt ten powinien być stosowany z ostrożnością, zwłaszcza przez osoby starsze i alergików

Na pierwszy rzut oka wybór mleka jest bardzo prosty. Jednak w rzeczywistości wcale tak nie jest. W zasadzie najlepsze mleko to takie, które nigdy nie miało kontaktu z powietrzem. Przecież w kontakcie z powietrzem dochodzi do częściowego utlenienia tłuszczów zawartych w mleku. Co jest szkodliwe.

Nie oznacza to jednak, że należy wykluczyć mleko z diety. Chociaż…

Jeśli poważnie zadasz sobie pytanie, dlaczego właściwie zamierzasz wybrać mleko, może się okazać, że nie ma jasnego zrozumienia. Po co w takim razie pić mleko? W końcu niesie ze sobą nie tylko korzyści, ale i ogromne szkody. Co więcej, szkoda mleka jest nieproporcjonalnie większa niż korzyści. Ale nie bądźmy bezpodstawni, tylko „połóżmy wszystko na półkach”…

Przeznaczenie mleka

Naturalnie mleko zostało stworzone wyłącznie do picia. Tylko nie wszyscy rozumieją, kto powinien go pić iw jakim celu.

Najprawdopodobniej słyszałeś „powszechne” stwierdzenie, że krowie mleko jest dla cieląt, kozie jest dla dzieci, no cóż, dla kobiet mleko matki odpowiednio - dla dzieci (czyli dla ludzkich młodych). Więc ta opinia jest powszechna tylko dla ludzi. W pozostałej części przyrody nie ma co do tego wątpliwości. Nikt nie bierze mleka od innych zwierząt. Z wyjątkiem ludzi.

Ktoś może pamiętał o kotach, które chętnie łykają krowie mleko z miski (ustawionej przez nas), ktoś wymyśli osierocone tygrysy, które w zoo karmi lwica, a ktoś na pewno będzie pamiętał, że sam był w dzieciństwo uratowane od głodu wyłącznie dzięki krowiemu mleku. To jest tak. Podobne sytuacje zdarzają się, ale tylko wtedy, gdy osoba decyduje się interweniować w naturalny proces.

Tylko nie myślcie, że wzywamy kogoś do skazania osieroconych zwierząt lub dzieci pozostawionych bez mleka matki na śmierć głodową. Jesteśmy po prostu przekonani, że w przyrodzie istnieją alternatywy substytuty mleka matki, które są bezpieczniejsze dla wszystkich, w tym dla naszych dzieci…

Jednak samo w sobie takie rozumowanie raczej nie przekona nikogo do odmowy lub choćby zastanowienia się nad celowością picia mleka (w każdym wieku).

Pomówmy więc na razie o czymś innym. Przejdźmy więc na drugą stronę...

Technologie produkcji

Całe mleko

Produktem wyjściowym dla wszystkich rodzajów produktów mlecznych jest mleko pełne, które jest mlekiem całkowicie i całkowicie naturalnym. Z pełnym mlekiem nie należy obchodzić się w żaden sposób, z wyjątkiem przecedzenia (w celu pozbycia się muszek i zanieczyszczeń, które dostały się do mleka podczas dojenia). Jeśli mleko zostało rozcieńczone, odtłuszczone, odparowane lub zmienione w jakikolwiek inny sposób, zmieniając je naturalny skład, to takiego mleka nie można już nazwać pełnym. W najlepszy przypadek zamienia się w mleko do picia, aw najgorszym przypadku w produkt zawierający mleko.

Jak rozumiesz, pełne mleko można dziś znaleźć tylko w gospodarstwach mleczarskich i na wsi. W sklepach czekamy na wyłącznie znormalizowane mleko spożywcze, w którym zawartość białka i tłuszczu jest sztucznie dostosowywana. Co więcej, wszystkie produkty mleczne, które znajdują się dziś na sklepowych półkach, poddawane są obróbce cieplnej o różnym czasie trwania w temperaturach od 60 do 150°C i zaliczane są do kategorii pasteryzowanych lub ultrapasteryzowanych.

mleko pasteryzowane

Mleko pasteryzowane to mleko, które zostało kiedyś poddane jednej z trzech obróbki cieplnej:

• długotrwałe przetwarzanie (podgrzewanie do 63-65°C przez 30-40 minut)
• krótka obróbka (nagrzewanie do 85-90°C przez 30-60 sekund)
• błyskawiczna obróbka (nagrzewanie do 98°C w kilka sekund)

Sam termin „pasteryzacja” pochodzi od nazwiska mikrobiologa Louisa Pasteura, który już w połowie XIX wieku wpadł na pomysł częściowej dezynfekcji produktów płynnych.

Pasteryzacja pozwala zniszczyć większość aktywnych mikroorganizmów zasiedlających mleko, ale nic nie może zrobić z ich zarodnikami, które w sprzyjających dla nich warunkach bardzo szybko zaczynają się rozwijać i namnażać.

Dotyczący Wartość odżywcza mleko pasteryzowane, to według większości naukowców pozostaje prawie takie samo. Niezwykle trudno się z tym zgodzić, ponieważ białka, witaminy i mikroelementy są bardzo kapryśne i łatwo zmieniają swoje połączenia, formy i formuły. Widać to wyraźnie na przykładzie tego samego wapnia, który w temperaturze 65°C przechodzi z formy jonowej do molekularnej i przestaje się wchłaniać. To samo można powiedzieć o białkach, które zaczynają topić się w temperaturze 70-75°C.

Mleko UHT

Ultrapasteryzacja polega na jednokrotnym podgrzaniu mleka do temperatury 125-150°C przez 2-3 sekundy w celu zniszczenia całej mikroflory bytującej w surowym mleku. Dzięki pełnej dezynfekcji i szczelnemu opakowaniu mleko UHT może być przechowywane przez ponad 6 tygodni.

Ta technologia przygotowania mleka niezawodnie prowadzi do zniszczenia witamin z grupy B (zwłaszcza B6 cierpi), denaturacji białek i zmiany formuły wapniowej. Ogólnie rzecz biorąc, podczas ultra-pasteryzacji mleko krowie traci prawie wszystko, za co ludzie je cenią. No, poza smakiem oczywiście. W przeciwnym razie nikt by tego nie kupował, a zatem nie produkowałby.

Mleko w diecie człowieka

Porozmawiajmy teraz o tym, jak przydatny jest ten lub inny rodzaj mleka. Czy nie czas się poddać...

Korzyści z mleka krowiego

Do dobroczynnych właściwości pełnego surowego mleka krowiego jednoznacznie i bezdyskusyjnie należy zaliczyć obecność w nim witaminy B12 (0,44 μg w dziennej dawce od 0,4 do 2,8 μg dla różnych grup wiekowych), która bierze udział w procesie hematopoezy i jest niezbędna do normalne funkcjonowanie system nerwowy. Powszechnie przyjmuje się, że ta witamina można uzyskać wyłącznie z produktów pochodzenia zwierzęcego, do których należy mleko.

Ponadto surowe mleko zawiera:

• Białka zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy. To prawda, że ​​\u200b\u200bbiałka te nadal muszą zostać rozłożone na aminokwasy, na które będziesz musiał wydać pewną energię i zapasy. przydatne minerały. O wiele łatwiej i bardziej pożytecznie jest „zdobyć” te same aminokwasy z siemienia lnianego, szpinaku, pietruszki i wielu innych pokarmów roślinnych.
• Tłuszcze (bez względu na to, jak bardzo są utlenione, organizm wciąż jest w stanie je wykorzystać w swoim życiu).
• Niewielka ilość witamin i minerałów. Surowe mleko zawiera sporo składników substancje czynne, ale w znikomej ilości.

Na to korzystne cechy mleko chyba się kończy A potem już tylko szkoda...

Chociaż jeśli pamiętasz o Ajurwedzie, możesz napisać jeszcze kilka akapitów o „dobro”, jakie krowie mleko niesie ludziom. Ale nie będziemy dotykać mistycyzmu i przekonań religijnych. Niech tą stroną zagadnienia zajmą się wszelkiego rodzaju księża i eksperci w Ajurwedzie.

Szkodliwość mleka krowiego

Istnieje kilka specjalnych niebezpieczne właściwości mleko krowie, które stało się znane ludzkości całkiem niedawno.

Najbardziej oczywistą z tych właściwości jest alergenność mleka krowiego. A raczej nie samo mleko, ale jego białko (kazeina), które niecałkowicie strawione (a zdarza się to prawie zawsze) jest w stanie przedostać się do krwioobiegu i tym samym działać jako antygen. Odpowiednią odpowiedzią immunologiczną na kazeinę krowią jest zniszczenie antygenu i jego szybkie usunięcie z organizmu. Ostatecznie taka walka może przerodzić się w całkowite odrzucenie białka krowiego i skutkować poważną alergią na wszystkie produkty mleczne wytwarzane z mleka krowiego.

Istnieją również dowody na to, że taka konfrontacja między odpornością a kazeiną krowią może prowadzić cukrzyca Piszę. Tak, tak, nie drugi, ale pierwszy, kiedy większość wysepek Langerhansa znajdujących się w trzustce jest po prostu niszczona przez własną odporność.

Drugie niebezpieczeństwo czai się w mleku krowim ten produkt zawiera laktozę, która po dostaniu się do organizmu osoby dorosłej bardzo rzadko jest normalnie przetwarzana (rozkładana jest na glukozę i galaktozę). Najczęściej powoduje biegunkę. Lekarze nazywają to niedoborem laktazy i przedstawiają jako patologię. Jednak w rzeczywistości laktoza nie powinna dostać się do organizmu osób dorosłych. Tak więc taki związek między naszym organizmem a laktozą nie powinien być uważany za patologię, ale za normę.

Jeśli laktoza jest przynajmniej częściowo rozłożona na glukozę i galaktozę, wówczas glukoza jest wchłaniana, a galaktoza „odkłada się jako martwy ciężar” pod skórą, w stawach, na soczewce oka iw innych miejscach, i z czasem objawia się się w postaci cellulitu, zaćmy, artretyzmu itp. .d. A im więcej mleka pije osoba, tym bardziej prawdopodobne jest, że na starość będzie miał jedną z tych chorób.

No trzeci szkodliwa właściwość mleka jest taka, że ​​kazeina krowa bardzo silnie przesuwa Ph środowisko wewnętrzne organizm na stronę kwaśną. Aby zrównoważyć działanie kazeiny, Ludzkie ciało zmuszony do wydalenia do krwi metale alkaliczne, z których głównym jest wapń.

Dzięki temu cały wapń zawarty w mleku idzie na zrównoważenie działania kazeiny. Tak więc nadzieja, że ​​mleko uzupełni wapń w organizmie jest bezcelowa. Co więcej, wapń zawarty w mleku zwykle nie wystarcza do zneutralizowania wszystkich skutków działania kazeiny krowiej na organizm ludzki. Dlatego dodatkowy wapń jest wypłukiwany z kości w tym celu, co z kolei sprawia, że ​​nasze kości są bardziej kruche i słabe.

Oznacza to, że zamiast wapnia z mleka krowiego otrzymujemy osteoporozę z mleka krowiego.

W mleku krowim są inne czynniki, które negatywnie wpływają na ludzki organizm (przyjmuj te same hormony, antybiotyki, pestycydy, bakterie chorobotwórcze itp.), ale najprawdopodobniej już je znasz. Dlatego nie będziemy się nad tym rozwodzić.

Nabiał

Powszechnie przyjmuje się, że wszystkie fermentowane produkty mleczne są znacznie zdrowsze niż mleko pełne, ponieważ zawierają bifidobakterie, które w pewnym sensie są związane z naturalną mikroflorą naszych jelit i są w stanie wytłumić bakterie gnilne. Z tego punktu widzenia produkty mleczne są naprawdę lepsze.

W przeciwnym razie sfermentowane produkty mleczne wyrządzają organizmowi taką samą lub nawet większą szkodę niż mleko pełne lub znormalizowane. Ale przejdźmy punkt po punkcie:

• Galaktoza nie znika podczas kwaśnienia mleka i nadal odkłada się w stawach, pod skórą i na soczewce (ale biegunki nie będzie).
• W fermentowanych produktach mlecznych jest zwykle więcej białka niż w mleku normalizowanym i pełnym (wyjątkiem jest kefir, gdzie zwykle jest tyle samo białka co w mleku), co oznacza, że ​​alergizujące i zakwaszające organizm też mają dla nich znaczenie. A jeśli chodzi o sery, twarogi, kwaśną śmietanę i sfermentowane mleko pieczone, to ryzyko zachorowania na alergię jest znacznie większe, bo białek jest tu znacznie więcej niż w oryginalnym produkcie – mleku. Tak, a wapnia w kościach z każdym spożyciem produktów kwasu mlekowego będzie coraz mniej.
• O kefirze już mówiliśmy, że jest w nim tyle samo białka co w mleku, laktoza jest fermentowana, ale jest jeden „drobiazg”, który psuje obraz: w kefirze są żywe drożdże, które od momentu wejścia mleko, zaczyna wytwarzać alkohol. W rezultacie trzydniowy kefir zawiera 0,88% czystego etanolu. Ponadto. Dlatego jeśli podasz dziecku napój z kefirem (zgodnie z zaleceniami pediatrów), to jest szansa, że ​​dziecko przyzwyczai się do regularne stosowanie alkohol już w niemowlęctwie.

Na przykład: minimalna zawartość alkoholu w piwie to 3%.

wnioski

Na czym kończymy? Jak wybrać mleko? Lepiej - nie ma mowy. Możesz spokojnie żyć bez produktów mlecznych. Jeśli życie bez „mleka” nie jest słodkie, zalecamy picie wyłącznie surowego pełnego mleka (od zaufanych dostawców) i dodawanie do potraw kwaśnej śmietany lub sfermentowanego pieczonego mleka domowe gotowanie(więc przynajmniej jedz mniej chemikaliów).

Ser, twaróg i kefir są przeciwwskazane dla wszystkich. A przede wszystkim dzieciom.

To wszystko. Bądź zdrów!

Mleko żywe i martwe

Od dzieciństwa uczono nas, że mleko jest bardzo dobre dla zdrowia. Skąd taka pewność? Po prostu nasi rodzice mieli kiedyś ojców i mamy, które mówiły to samo. Pamiętam, jak moje dzieci i ja śpiewaliśmy piosenkę:

"Daleko daleko stąd

Ko…”

Jeśli nie mogłeś obejrzeć tego filmu, oznacza to, że YouTube został prawnie zablokowany, aby chronić dzieci przed szkodliwymi treściami.

Najwięcej jest mleka matki najlepsze jedzenie dla niemowlęcia. Chociaż 100 gramów ludzkiego mleka zawiera tylko 2 gramy białka, bardzo mało tłuszczów i węglowodanów, noworodek podwaja swoją wagę w ciągu pierwszych sześciu miesięcy. Sugeruje to, że zawartość składników odżywczych w żywności i jej kaloryczność wcale nie jest najważniejsza dla zdrowia, jak zapewniają nas dietetycy.

Eksperyment przeprowadzono na nowonarodzonych myszach. Dali im mleko do picia i cieszyli się życiem. Ale kiedy zastąpili naturalne mleko formułą, która dokładnie je odwzorowuje skład chemiczny aż do enzymów, ale nie pochodzących z żywej materii, myszy zaczęły umierać. Po dodaniu kilku kropli do tej mieszaniny naturalne mleko, eksperymentalne myszy znów stały się zwinne i mobilne, jak poprzednio.

Jeśli pijesz mleko od wiejskiej krowy, to jedno. A jeśli pijesz mleko kupione w sklepie, wcześniej poddane obróbce cieplnej lub gorsze niż to z mleka w proszku to coś zupełnie innego. Takie mleko po prostu nie może być żywe. A jego przydatność jest mocno wątpliwa. Najprawdopodobniej przyniesie więcej szkody niż dobry.

Poza tym krowie mleko nie jest bardziej podobne do mleka kobiecego, niż krowa do kobiety, a cielę nie jest bardziej podobne do dziecka. Mleko krowie ma zupełnie inny skład, chociaż zwykle mówi się tylko o różnej zawartości tłuszczu w mleku. Na przykład w mleku krowim jest 300 razy więcej szkodliwej kazeiny niż w mleku kobiecym.

Korzyści i szkody mleka

Badania naukowców nad korzyściami i szkodami mleka przyniosły sprzeczne wyniki. Postaram się przedstawić ich argumenty możliwie obiektywnie.

Korzyści i szkody mleka dla układu sercowo-naczyniowego i kości

Główne argumenty przemawiające za spożywaniem mleka sprowadzają się do faktu, że mleko zawiera niezbędne dla organizmu substancje, głównie wapń. Stwierdzono, że wapń w dużych ilościach zawarty w mleku wzmacnia kości i zęby, pomaga redukować ciśnienie krwi. Dlatego 2 szklanki mleka dziennie są bardzo przydatne.

Według innych nie zaleca się mleka po 40 roku życia, ponieważ przyczynia się do wypłukiwania wapnia z kości, a kości stają się kruche (osteoporoza). Potwierdza się to również eksperymentalnie. Gdy stężenie wapnia we krwi wzrasta, osadza się on w ścianach naczynia krwionośne i prowadzi do miażdżycy.

Okazuje się, że w eksperymentach różnych naukowców uzyskano sprzeczne wyniki. Niektórzy naukowcy ustalili korzyści płynące z mleka dla układu sercowo-naczyniowego i kości, podczas gdy inni stwierdzili, że mleko jest szkodliwe dla organizmu.

Naukowcy z Nowej Zelandii uważają, że kazeina (jedno z białek występujących w mleku) jest szkodliwa dla naczyń krwionośnych, natomiast rosyjscy lekarze i dietetycy twierdzą, że potas zawarty w mleku wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i poprawia pracę serca. Jak to jest jak rozmowa między dwojgiem głuchoniemych!

Mleko i otyłość

Przeciwnicy spożywania mleka uważają, że mleko jest szkodliwe do picia, ponieważ przyczynia się do odkładania się złogów tłuszczu w organizmie. A zwolennicy zalecają picie odtłuszczonego mleka, argumentując, że wszystkie jego korzystne właściwości są zachowane. Ale może wtedy bardziej logiczne jest picie czysta woda?

Mleko i rak

Badania wykazały również, że picie mleka zmniejsza częstość występowania raka jelita grubego, ale zwiększa częstość występowania raka prostaty i pęcherza moczowego.

Ci, którzy piją odtłuszczone mleko, są mniej narażeni na rozwój raka jajnika, żołądka i odbytnicy w porównaniu do tych, którzy piją mleko pełne.

Korzyści i szkody mleka dla przewodu pokarmowego

Jednym z głównych argumentów przeciwko spożywaniu mleka jest to, że z biegiem czasu organizm ludzki traci zdolność rozkładania cukru mlecznego. Przejawia się to w niestrawności po wypiciu mleka. Zwolennicy spożywania mleka rozważają nietolerancję mleczny cukier cecha genetyczna, zapominając jednocześnie, że w niemowlęctwie wszyscy byli karmieni kobiecym mlekiem. Należy zauważyć, że bakterie kwasu mlekowego zawarte w kefirze, twarogu, jogurcie normalizują mikroflorę jelitową i zapobiegają występowaniu dysbakteriozy.

Mleko i biznes

Często jesteśmy zmuszeni do określonej opinii ze względu na ich interesy finansowe. Jednym z najbardziej uderzających tego przykładów jest profesor E. McCollum z USA. W pierwszych wydaniach swojej pracy pt. Najnowsza wiedza o żywieniu” podkreśla, że ​​ludy Azji Południowej nie hodują zwierząt mlecznych i nie piją mleka. Osoby te są rozwinięte fizycznie, wytrzymałe, nie mają wad kręgosłupa i najpiękniejszych zębów spośród wszystkich ludów świata. Jest to szczególnie widoczne w porównaniu z ludami, które piją mleko. (Pamiętaj, głównym powodem mleka jest świetna treść wapń potrzebny dla zębów i kości?)

Wszystko jest względne

Dr Sylvester Graham spędził 8 lat obserwacji i eksperymentów z setkami uczestników. Najpierw spożywali mleko, a potem odmawiali. Ogólny wniosek jest taki. Uczestnicy eksperymentów czuli się lepiej, gdy zaczęli jeść warzywa i mleko zamiast mięsa i warzyw. Ale ich zdrowie poprawiło się jeszcze bardziej, gdy zaczęli jeść tylko pokarm roślinny i pić czystą wodę. Są to osoby wykonujące pracę fizyczną. przez większą część rolnicy.

Mądrość natury

Natura lub Bóg określają, że mleko jest używane tylko do karmienia niemowląt, a każdy gatunek biologiczny jest odpowiedni pewien rodzaj mleko. Dziecko ssie mleko kobiety, cielę ssie mleko krowie, a koza ssie mleko kozy. To właśnie mleko jest najbardziej przydatne dla noworodka. Żadne inne mleko nie może być jego pełnym zamiennikiem. Z wiekiem wszystkie ssaki przestawiają się na inny rodzaj pożywienia przewód pokarmowy gotowy to zaakceptować. W naturze wszystko jest mądrze ułożone, dopracowane przez tysiące lat. Gatunki słabo przystosowane do życia już dawno wymarły. Ale człowiek stara się być mądrzejszy od Matki Natury, narusza jej prawa. Tak więc sztucznie przedłużając czas laktacji krów pijemy krowie mleko. Są tu jednocześnie 2 naruszenia praw Natury: mleko różnego rodzaju i spożywanie mleka przez osoby dorosłe. Być może jest to jedna z przyczyn, choć daleka od głównej, wzrostu liczby chorób przewlekłych.

wnioski

1. Wskazane jest ograniczenie spożycia mleka, zwłaszcza w wieku dorosłym.
2. Lepiej pić odtłuszczone mleko.
3. Mleko od krowy jest lepsze niż mleko ze sklepu.
4. Produkty mleczne są lepsze niż mleko.
5. Woda jest zdrowsza niż mleko. Ale mleko jest zdrowsze niż mięso.

31.05.2010 00:00:00

W dniach 18 i 20 maja odbyło się spotkanie online z głównym gastroenterologiem dziecięcym i dietetykiem Ministerstwa Zdrowia Ukrainy, doktorem nauk medycznych Olegiem Gennadievichem Shadrinem na temat „Mleko krowie - dobre czy złe?”

Kim jest „zweryfikowana babcia”? Bazarowy twarożek i mleko - jedzenie dla dziecka? Co wybieramy: mleko ze sklepu czy z marketu? Czy można pić mleko z rynku roczne dziecko?! Dlaczego gotujemy mleko? Czy gotowane mleko zawiera witaminy? Produkty mleczne z domowe mleko. Czy można pić nierozcieńczone mleko kozie dla dzieci?

DOkrowie mleko

Prutkowskaja

Jeśli pełne mleko zostanie zagotowane i rozcieńczone, czy pozostanie ono trudne dla trawienia dziecka?

Shchadrin OG odpowiada:

Dlaczego nigdy nie należy podawać dzieciom domowego mleka? Domowego mleka nie należy używać w żywności dla niemowląt młodym wieku ze względu na skażenie bakteryjne, nad którym prawie nie mamy kontroli. Spożywając domowe mleko, rodzice nie mogą być pewni zdrowia krowy. Według Instytutu Mikrobiologii i Wirusologii Narodowej Akademii Nauk Ukrainy jest to 3x106x5x107 CFU/ml, z czego bakterie E. coli 2,6x106 - 1,2x107 CFU/ml, grzyby drożdżopodobne 1x107 - 1x108KUO/ml. Oznacza to, że przed spożyciem takie mleko należy zagotować, jednak jednocześnie staje się praktycznie bezużyteczne. Długotrwałe gotowanie zwiększa gwarancję bezpieczeństwa, ale jednocześnie niszczy niezbędne witaminy i minerały.

Ponadto zawsze powtarzałam, że matki powinny pamiętać, że dzieciom do lat 3 należy podawać SPECJALISTYCZNE PRODUKTY DLA DZIECI. Wybierając produkt w sklepie, zwróć uwagę na etykietę, powinna ona mówić, w jakim wieku produkt jest zalecany.

Wyroby te wytwarzane są w specjalnych warsztatach, na wydzielonych liniach, przy zastosowaniu specjalnej dokumentacji regulacyjnej i technicznej, wytwarzane wyroby spełniają wszelkie wymagania dotyczące wskaźników jakości i bezpieczeństwa. I najbardziej główny czynnik, jest to surowiec, który jest pobierany do mleka dla niemowląt. Powinno być najwyższa jakość musi być naturalne, nieusunięte, czyste, bez obcych smaków i zapachów nie charakterystycznych dla świeżego mleka. Liczba bakterii nie powinna przekraczać 100 tysięcy na cm3, masa cząstek tłuszczu - co najmniej 3,4%, białka - co najmniej 3%. To właśnie takie surowce są najbardziej optymalne do produkcji naprawdę wysokiej jakości i zdrowego mleka dla dziecka.

Każde mleko prezentowane na półkach w sklepach poddawane jest obróbce cieplnej. Jego celem jest całkowite lub częściowe zniszczenie bakterii, obcej mikroflory, która rozwija się w mleku lub dostaje się do niego z zewnątrz. W zależności od metody przetwarzania (pasteryzacja, ultrapasteryzacja) mleko, jeśli można tak powiedzieć, jest „oczyszczane” z obcej mikroflory, stając się tym samym „sterylne”.

Przetwarzanie przez ultra pasteryzację jest zdecydowanie najdelikatniejsze. Technologia ta składa się z trzech głównych elementów, które są obowiązkowe: surowce - przetwarzanie - pakowanie. Podczas ultrapasteryzacji mleko jest podgrzewane do 135 - 137 przez 3 - 4 sekundy i szybko schładzane w absolutnie sterylnych i hermetycznych warunkach. W wyniku przetwarzania obca mikroflora zostaje zniszczona nieprzegotowane mleko, co prowadzi do psucia się (kwaśności) produktu i naturalnego przydatne cechy mleko pozostaje jak najlepiej zachowane. Przetworzony produkt jest następnie podawany do maszyny pakującej w zamkniętym, wstępnie wysterylizowanym systemie i napełniany do torebek, które są formowane i sterylizowane wewnątrz maszyny pakującej. Materiał opakowaniowy składający się z tektury, folii aluminiowej i kilku warstw polietylenu tworzy skuteczną barierę przed bakteriami i niepożądanymi wpływami, takimi jak światło i powietrze. Worki są zgrzewane poniżej poziomu napływającej cieczy, co oznacza, że ​​cała wewnętrzna objętość worków jest wypełniona, a zawartość jest całkowicie chroniona przed utlenianiem. Dzięki tym wszystkim trzem składnikom nieotwarte mleko UHT pozostaje świeże o każdej porze roku.

Mleka UHT nie trzeba gotować przed spożyciem. Przyczyn pojawienia się muchy w torbie należy szukać w domu, ponieważ zgodnie z technologią przetwarzania mleko od momentu przyjęcia nie ma kontaktu ani z człowiekiem, ani z otoczeniem. Układ jest całkowicie zamknięty – mleko przechodzi przez homogenizator i przez wymienniki ciepła w celu ogrzewania, chłodzenia itp. Homogenizator jest pod ciśnieniem 200 barów i całe mleko przechodzi przez bardzo mały otwór o średnicy mniejszej niż 1 mm, dzięki czemu produkt jest jednorodny. Przepuszczenie całej dużej muchy przez homogenizator nie jest możliwe. Duże wątpliwości budzi również przejście muchy przez wszystkie sekcje wymienników ciepła, aby pozostała bezpieczna i zdrowa.... Każdorazowo po wypiciu mleka opakowanie należy zamknąć i przechowywać w lodówce. Jeśli pakiet jest min Krótki czas został otwarty, mucha z łatwością przeczołga się przez otwór w pokrywie. Dziś oprócz Lasunyi w sklepie można kupić inne specjalistyczne mleko dla niemowląt: Na Zdorovye Baby, Vitaminna Abetka, Agusha.

Cheryl

Gotowanie mleka zapewnia jego bezpieczeństwo, tj. wszystkie szkodliwe wirusy, bakterie giną czy nie? I czy wszystkie te mikroorganizmy pozostają w kwaśnym niegotowanym mleku, czy kwas mlekowy je zabija?

Shchadrin OG odpowiada:

Jeśli mówimy o domowym mleku, to długotrwałe gotowanie zapewnia zniszczenie szkodliwych bakterii, ale jednocześnie mleko staje się całkowicie bezużyteczne. Mleko dla niemowląt, dzięki specjalnemu proces technologiczny zapewnia bezpieczeństwo wszystkich niezbędnych witamin i minerałów przy całkowitym zniszczeniu szkodliwych bakterii.

słodka_córeczka

W jakim wieku można podawać dziecku mleko czysta forma? A który jest lepszy?

Teraz moja córka ma 11 miesięcy. Więcej na GW. Jemy domowe sfermentowane produkty mleczne, które gotuję z mlekiem dla niemowląt. Jemy twarogi Tema i pijemy kefir. Jemy przemysłowe kaszki mleczne. Zastanawiam się kiedy zacząć podawać mleko w czystej postaci.

W jakim wieku można podawać dziecku czyste mleko?

Shchadrin OG odpowiada:

Specjalistyczne mleko dla dzieci w czystej postaci można podawać od 8-9 miesiąca życia. Jeśli dziecko miało inne przed 1 rokiem produkt mleczny, wprowadzenie pełnego mleka może być szybkie. W takim przypadku możesz zacząć podawać dziecku mleko do picia od 30-50 ml do pełnej dziennej normy.

Stawka dzienna pozostaje taka sama. Musisz odbiegać od normy dzienna konsumpcja odbierz nocną objętość, a resztę wypij w ciągu dnia. Na przykład, jeśli Twoje dziecko ma mniej niż 1,5 roku stawka dzienna produktów mlecznych to 450-500 ml mleka i przetworów z kwaśnego mleka (w tym kefiru, jogurtu itp.), z tej objętości odejmujesz nocną dziurę i dostajesz jeden dzień + kolejne 100-150 ml są wymagane. mleka do wykorzystania jako składnik płatków mleczno-zbożowych.

Tak

POŁUDNIOWY ZACHÓD. doktorze powiedz mi proszę Czy domowe mleko jest bezpieczne dla niemowląt po procesie podgrzewania w domowym piekarniku? I czy nadal zawiera przynajmniej coś przydatnego z witamin i minerałów?

Shchadrin OG odpowiada:

Mleko pieczone jest odpowiednikiem mleka gotowanego, tj. jest nieszkodliwy, ale jednocześnie bezużyteczny.

Leosun23

Domowe mleko, którego jakość została wniesiona do sklepu przez dovіdki sanitarne i weterynaryjne? Czy możesz podać zalecenia dotyczące zmiany zawartości tłuszczu w domowym mleku w Twoim domu?

Shchadrin OG odpowiada:

Jeśli mówimy o mleku przeznaczonym do żywienia małych dzieci, to w mojej praktyce preferuję specjalistyczne mleko przemysłowe dla niemowląt.

Jednym z głównych powodów (jak pisałem wcześniej) jest jasne zrozumienie zawartości tłuszczu w produkcie przemysłowym w stosunku do domowego. Domowe mleko jest pełnotłuste dla małych dzieci. Polecam mleko dla dzieci UHT. Można użyć domowego mleka po ugotowaniu go i rozcieńczeniu wodą 50/50, ale zawartość tłuszczu w takim mleku nie jest mi znana.

mari_mari

Czy domowe świeże mleko kozie ma takie same problemy (przesycenie bakteriami, pałeczkami i innymi zanieczyszczeniami) jak domowe mleko krowie?

Te. okazuje się, że nie można też pić świeżego (parowego, surowego) ani gotować kwaśnego mleka ???? A kiedy gotowanie wszystkiego, co przydatne, zostaje zabite, to też nie ma sensu ??? Jak samodzielnie zbadać mleko?

Shchadrin OG odpowiada:

Problemy z kozie mleko tak samo jak z krową domową. Nie da się samodzielnie przetestować tego mleka. Konieczne jest prowadzenie badań w służbie sanitarno-epidemiologicznej.

Yashima

dziecko nie chce pić sklepowego mleka, ale domowe mleko z bakteriami. A jeśli dom zagotuj mleko tylko trochę (powiedzmy 2 minuty), czy to się na coś przyda?

I jeszcze jedno: jeśli niegotowane mleko jest kwaśne (domowe) i zrobić z niego twarożek lub po prostu dać dziecku, to czy jest bezpieczne dla bakterii?

Shchadrin OG odpowiada:

Krótkie gotowanie nie pozwala na uratowanie wszystkich przydatny materiał. Gotując przez 1-2 minuty nie uzyskasz bezpiecznego mleka. Twaróg z kwaśnego mleka będzie zawierał patogenną florę, która negatywnie wpłynie na organizm dziecka. Spróbuj zrobić w domu twarożek z mleka Ying-ta oraz zakwasy mięsne na bazie mleka UHT i dodaj do niego owoce.

Leosun23

Doktorze Shanovny, powiedz mi, bądź miły, o syrovinie do produkcji mleka sklepowego - nie ma mowy, jak należy przestrzegać norm sanitarnych, jak często CKW ma dostęp do ponownej weryfikacji produkcji, jaki rodzaj kontrola na końcu produktu jest w stagnacji i jak kontrolować logistykę towaru wielu norm sanitarnych?

Shchadrin OG odpowiada:

Zadałem twoje pytanie technologom produkcji specjalnych produktów mlecznych dla dzieci tutaj w Kijowie. Oto, co mi powiedzieli.

Przedsiębiorstwo zaopatruje się w surowce do produkcji wyrobów mleczarskich przez ponad 40 farmy oraz Zbiorowe Przedsiębiorstwa Rolnicze zlokalizowane w 200-kilometrowej strefie Kijowa.

Normy sanitarne w przedsiębiorstwie są przeprowadzane zgodnie z zezwoleniem operacyjnym wydanym przez SES na produkcję wszystkich produktów mlecznych. Kontrole produkcji przeprowadzane są co miesiąc.

Służby nadzoru weterynaryjnego sprawdzają również co miesiąc produkty pod kątem wskaźników bezpieczeństwa. W celu spełnienia wymagań dotyczących jakości wytwarzanych wyrobów, weryfikacji zgodności wytwarzanych wyrobów oraz uniemożliwienia dostępu do sieci dystrybucyjnej wyrobów niestandardowych codziennie przeprowadzana jest degustacja produkcji.

szafir79

POŁUDNIOWY ZACHÓD. lekarzu, proszę wyjaśnić korzyści i szkody mleka w proszku. A jednak, jak ustalić w domu, czy zakupione mleko jest zrobione z mleka pełnego czy w proszku.

Shchadrin OG odpowiada:

Metoda ultrapasteryzacji wyklucza przygotowanie produktu z mleka w proszku. Mleko w proszku można dodawać jako suplement, tak jak ma to miejsce np. w przypadku mleka Totosha z wapniem w celu wzbogacenia mleka o dodatkowy wapń. Jednak zgodnie z prawem zabrania się wytwarzania specjalistycznego mleka dla niemowląt z proszku, co jest bardzo wyraźnie kontrolowane przez organy kontrolne.

Musya

W jakim wieku można podawać dzieciom lody przemysłowe?

Odnosi się to do lodów białych bez barwników, niezbyt tłustych, jak mleko i niezbyt zimnych. Właściwie dla mnie pytanie dotyczy obecności w lodach olej kokosowy jak jadalne dla dzieci i od jakiego wieku? Dziękuję.

Shchadrin OG odpowiada:

Biorąc pod uwagę, że do lodów dodaje się wszystkie możliwe aromaty, barwniki i konserwanty, nie polecam podawania ich dziecku poniżej 3 roku życia. Twój wybór

tej kwestii - robienie dziecku lodów w domu to dobre wyjście z sytuacji..

Nie mogę konkretnie doradzić TM, ponieważ. Nie jestem specjalistą od tego rynku, ale przy wyborze polecam dokładnie przeczytać (nawet pomimo drobnego druku) co producent pisze na opakowaniu, a mianowicie skład. Według składników składu zrozumiesz, czy warto podawać ten produkt swojemu dziecku, czy lepiej odmówić.

Alonka

Pierwotne pytanie brzmiało:

„Czy możesz podać prawidłowe dane dotyczące gęstości i jakości przetworzonego termicznie mleka domowego i sklepowego?”

A w "Tabeli zamiast brązowych wyrazów w mleku" widać, że tylko witaminy są coraz mniejsze.

Oznacza to, że możemy stwierdzić, że tylko witaminy są naprawdę tracone. Ale czy mleko jest wartościowe w witaminach? Mam na myśli to, że ludzie często dają dużo przetworzonej termicznie żywności (ziemniaki nie w mundurach, ale nawet smażone ziemniaki, słodycze, wermiszel itp.), Ale martwią się o pewien procent witamin w mleku. Przy przeciętnej diecie te witaminy nie czynią pogody. I powiedzieć, że po ugotowaniu nie zostało NIC użytecznego - jest to generalnie błędne. I twierdzą.

Najbardziej interesowały mnie białka i wapń. Ponieważ podaję produkty mleczne ze względu na białko, niezastąpione aminokwasy.

Produkty mleczne są głównym źródłem wapnia. Nadrobić to dzienne zapotrzebowanie małe dziecko powinno spożywać 650 ml/g produktów mlecznych. Zawiera również wapń żółtka, Różne rodzaje kapusta, figi, grzyby (zwłaszcza kurki i pieczarki), jednak taka ilość wapnia nie wystarcza do zaspokojenia jego dziennego zapotrzebowania. Należy pamiętać, że wapń jest dobrze wchłaniany przez organizm tylko z pokarmów, które nie są poddawane obróbce cieplnej. Podczas obróbki cieplnej wapń organiczny szybko przechodzi w stan nieorganiczny i praktycznie nie jest wchłaniany przez organizm. Dlatego może być wchłaniany tylko przy specjalistycznej obróbce produktów mlecznych (ponieważ przetwarzanie jest wysokotemperaturowe i krótkotrwałe), co pozwala maksymalnie oszczędzać wapń. stan organiczny.

Produkty mleczne z mleka krowiego

Botsia

Czy wszystkie bakterie chorobotwórcze pozostają w kwaśnym, niegotowanym mleku, czy kwas mlekowy je zabija?

Shchadrin OG odpowiada:

Wszystkie bakterie chorobotwórcze w kwaśnym, niegotowanym mleku pozostają, a kwas mlekowy ich nie zabija.

Elegia

Jedziemy z dzieckiem do Silpo po zakupy, a my wracamy do domu w wózku, on pije jogurt Temy, zwykle odwiedzamy sklep rano, przed obiadem, jak wraca do domu to śpi, a jak się obudzi to pyta ponownie na kefir lub jogurt. A wcześniej wieczorny sen można też zjeść słoik domowych kultur starterowych. Ma już dwa latka. Co robić? Czy to jest krytyczne? Pijemy też czyste mleko dla niemowląt, jemy twarożek.

Shchadrin OG odpowiada:

Wszystko, co opisałeś, nie jest krytyczne, najważniejsze jest obserwowanie dziennego spożycia produktów mlecznych i zwracanie uwagi na fakt, że Twoje dziecko je specjalistyczną żywność dla niemowląt.

Elegia

POŁUDNIOWY ZACHÓD. Doktorze, powiedz mi, co jest lepsze. Jeśli już od dawna zdecydowaliśmy się ostatecznie na wybór mleka, to wciąż pojawiają się pytania dotyczące produktów z kwaśnego mleka. Co jeszcze będzie zdrowsze i bezpieczniejsze dla dziecka: jogurtownica z różnymi kulturami starterowymi; Temat, którego twarożek jest nieustannie krytykowany, choć często go jemy i nie narzekamy; Witamina Abetka, która miała problemy z rośliną, a praktycznie zniknęła z półek?

Shchadrin OG odpowiada:

Do tej pory ze specjalistycznych fermentowanych produktów mlecznych dla dzieci Tema, Vitaminna Abetka i Agusha są reprezentowane w sklepach.

Dobrą alternatywą dla sklepowych fermentowanych produktów mlecznych są kefiry i twarogi domowej roboty w jogurtownicy na bazie mleka ultrapasteryzowanego i kultur starterowych Instytutu Mleka i Mięsa. Są również bardzo przydatne i bezpieczne. Jeśli chodzi o zatrucia, często występują one z powodu nieprzestrzegania wszystkich norm transportu i przechowywania tych produktów.

Nie da się jednoznacznie stwierdzić, czy ten czy tamten produkt jest lepszy z wielu powodów. Głównym powodem jest to, że nie ma potwierdzonych badań, które mówiłyby o przewadze jednego produktu nad innym.

Ale mogę z całą pewnością powiedzieć, że z punktu widzenia bezpieczeństwa przemysłowa produkcja fermentowanych produktów mlecznych jest znacznie wyższa.

szafir79

W Instytucie Mleka i Mięsa powiedzieli mi, że jeszcze bardziej przydałby się jogurt z domowego mleka (oczywiście po wcześniejszym ugotowaniu). Co o tym sądzisz?

Shchadrin OG odpowiada:

igryszka

Powiedz proszę, co oprócz bifivitu i twarogu można podawać 8-miesięcznemu dziecku? W szczególności, aby zastąpić bifivit, ponieważ ma wysypkę.

Shchadrin OG odpowiada:

W wieku dziecka możesz już wprowadzać jogurt TM „Temat”, TM „Witamina abetka”, lub przyrządzać w domu przy użyciu startera „jogurt” Ying-ta z mlekiem i mięsem.

Shipulya_

Czy na mleku kozim można zrobić fermentowane mleko z przystawek dla półtorarocznego dziecka?

Shchadrin OG odpowiada:

Zaja

Powiedz mi, jak zdrowe / bezpieczne są produkty przygotowane przez fermentację mleka kupionego w sklepie z suchymi zakwasami. Co możesz doradzić dzieciom do roku bezpośrednio z kwaśnego mleka?

Shchadrin OG odpowiada:

Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad i przepisów dotyczących przygotowywania sfermentowanych produktów mlecznych w domu, zalecam stosowanie powstałych produktów (czy to kefiru, jogurtu czy twarogu) w diecie małych dzieci. I uważam to za przydatne, a co najważniejsze niezbędne produkty do tworzenia przewodu pokarmowego, uzupełniania zapasów wapnia ciało dziecka itp., o których już nie raz Ci pisałem.

Przez słowa „normy i zasady” rozumiemy stosowanie:

1. ultrapasteryzowane mleko dla dzieci do przygotowywania fermentowanych produktów mlecznych dla dzieci

2. specjalne kultury starterowe (kultury starterowe Instytutu Mleka i Mięsa)

3. czystość i sterylność naczyń, w których będziesz to wszystko robić.

słodka_córeczka

Mam pytanie o kefiry i jogurty Tema, bo nie widziałam w sprzedaży innych kefirów i jogurtów dla dzieci, a kefir Zlagody chyba nie jest dla dzieci. Powiedz mi, czy jego zawartość tłuszczu jest normalna dla dziecka w wieku 11 miesięcy? Czytałem archiwum, więc Witamina Abetka wydawała się mieć 2 rodzaje produktów pod względem zawartości tłuszczu, tj. tam można było wybrać, co zabrać. I ogólnie, jaka powinna być zawartość tłuszczu w sfermentowanych produktach mlecznych do żywności dla niemowląt?

Motyw Kefir i Jogurt już jest bezpłatna sprzedaż w sklepach. Zlagoda naprawdę nie jest produktem dla dzieci. Kefir prezentowany w sprzedaży detalicznej ma zawartość tłuszczu 3,2% - jest to optymalna zawartość tłuszczu dla małych dzieci.

Jakość mleka krowiego

mari_mari

Proszę mi powiedzieć, czy jest możliwość aplikowania do Instytutu Mikrobiologii i Wirusologii. D.K. Zabolotnego z Narodowej Akademii Nauk Ukrainy, aby sprawdzić mleko, które przynosi nam na przykład nasza babcia (świeże domowe mleko….)?

Shchadrin OG odpowiada:

Instytut Mikrobiologii i Wirusologii. D.K.Zabolotny NAS Ukrainy to badanie, więc nie przyjmą analiz indywidualny.

O kontrola domu mleko. Można oczywiście przeprowadzić kilka prostych testów. Ale w każdym razie będzie to niedokładne lub nie do końca wiarygodne, ponieważ. na przykład gruźlicy u krowy nie można stwierdzić w warunkach domowych. W końcu mleko sprawdza się nie tylko pod kątem zawartości tłuszczu, mikrobiologii i organoleptyki – jest jeszcze wiele innych wskaźników – począwszy od radiologii, metale ciężkie, pestycydy i inne chemikalia. Ponadto każda analiza musi być wykonana prawidłowo i na standardowym sprzęcie.

Każda analiza ma swój własny GOST.

Dlatego z całą pewnością możemy powiedzieć – najlepiej przebadane i sprawdzone produkty od producentów!

Co mogę Ci doradzić, jeśli nadal decydujesz się na zakup mleka „od zaufanej babci”, to wymagaj badań - zaświadczeń weterynaryjnych, zaświadczeń z laboratorium bazarowego i OBOWIĄZKOWEJ długiej obróbki termicznej (która odpowiednio pogarsza jakość mleka).

Ale nie zapominaj, że każde mleko bazarowe, które ugotujesz, nie będzie już miało zestawu przydatnych makro i mikroelementów, które znajdują się w specjalistycznym mleku przemysłowym dla niemowląt. Nie zapomnij również o zawartości tłuszczu, którego nie da się regulować domowymi sposobami.

eosun23

W jaki sposób laboratoria mogą przeprowadzić precyzyjną analizę mleka na antybiotyki, różne nietypowe dla krów domy, mleko, a także określić sposób przygotowania produktu z naturalnego mleka w proszku?

Shchadrin OG odpowiada:

Można oczywiście przeprowadzić kilka prostych testów. Ale w każdym razie będą to niewiarygodne wyniki, ponieważ istnieją takie choroby jak bruceloza, w porównaniu z którymi zanikają antybiotyki. Gruźlicy u krowy też nie da się zbadać w domu. Mleko jest przecież sprawdzane nie tylko pod kątem zawartości tłuszczu, mikrobiologii i organoleptyki - jest wiele innych wskaźników - od radiologii, metali ciężkich, pestycydów i innej chemii.

Co najważniejsze, każda analiza musi być przeprowadzona poprawnie i na standardowym sprzęcie.

Organizacje, które mogą przeprowadzać testy mleka:

1. Laboratoria na zorganizowanych bazarach;

2. Powiatowe stacje sanitarno-epidemiologiczne

Katskin

Interesujące są następujące pytania: jaki komplet dokumentów powinien dostarczyć właściciel krowy, aby mleko jego zwierzęcia zostało przyjęte w zakładzie mleczarskim? Co traci mleko podczas obróbki fabrycznej i czy w ogóle traci jakieś właściwości? Jeśli mleko domowe przewyższa pod względem nasycenia mikroelementami mleko fabryczne (lub matka z innych powodów zdecydowała się na mleko domowe), to o jakie dokumenty powinny poprosić matki przy wyborze prywatnego przedsiębiorcy? Jak często SES i służby weterynaryjne kontrolują właścicieli krów i jak regulowana jest częstotliwość kontroli? Czy można wiarygodnie określić zawartość tłuszczu w produktach uzyskanych z domowego mleka w domu? Jak to zrobić?

Jakie mleko podawaliście swoim dzieciom?

Z góry przepraszam, że pytań jest dużo - ale piszę w imieniu 10 mam, które jeszcze nie zdecydowały co kupić, ale wszystkie te pytania są bardzo ekscytujące. Zapytaliby pediatrę, ale nie ma go w naszej okolicy.

Shchadrin OG odpowiada:

zestaw dokumentów

1. Świadectwo weterynaryjne Wydawany jest formularz nr 2 dla miejscowość i wskazuje, że krowy właścicieli tej osady są zdrowe. Wysyłając mleko z tej miejscowości do fabryki, dostawca wystawia fakturę, na której podane są następujące dane: ilość mleka, tłuszcz, gęstość, temperatura, grupa czystości, odporność cieplna mleka.

2. Podczas ultrapasteryzacji traci się do 10-15% witamin, mikroelementów, reszta składników mleka praktycznie się nie zmienia. W każdym razie mama zagotuje mleko, a przy dłuższej obróbce cieplnej, która się gotuje, traci się więcej białka, witamin i pierwiastków śladowych.

3. Jeśli mleko jest kupowane na spontanicznym rynku, to mama nie będzie niczego żądać od prywatnego przedsiębiorcy. Jeśli mleko jest kupowane na rynku, należy wystąpić o zaświadczenie wydane przez lekarza sanitarnego rynku o zbadaniu tego mleka i określeniu jego jakości.

4. Świadectwo weterynaryjne na formularzu nr 2 wydawane jest gminie raz w miesiącu, raz w miesiącu przeprowadzana jest kontrola SES.

5. Niemożliwe jest wiarygodne określenie zawartości tłuszczu w produktach uzyskanych z domowego mleka. Specjalista może jedynie spojrzeć i posmakować, aby stwierdzić, czy produkt jest wytwarzany z mleka tłustego, czy z mleka oddzielonego. Na przykład twaróg z pełnotłustego mleka będzie miał kremowy kolor, bardziej słodki i tłusty smak. Odtłuszczony ser będzie biały z niebieskawym odcieniem i wytrawny w smaku, trudny do przełknięcia. Odtłuszczone mleko również będzie miało niebieskawy kolor. Na pełnotłustym mleku śmietana będzie się łuszczyć z wierzchu.

Kupując mleko na targach spontanicznych lub na bazarze, jako kupujący nie masz gwarancji, że certyfikat nie został zakupiony.

W produkcji przemysłowej ścisła kontrola. Jednorazowe przypadki podróbek lub fałszerstw prowadzą do zamknięcia linii.

Pytania dotyczące zdrowia dzieci (zatrucia, alergie, diety, acetonemia)

eosun23

Powiedz mi, bądź miły, jak ustalić przyczynę zakłócenia, czy podejrzewasz reakcję alergiczną na zaburzenie i alergię na „Tyoma”?

Shchadrin OG odpowiada:

Reakcji alergicznej na produkty mleczne towarzyszy rozwój swoistych immunoglobulin, które można zdiagnozować jedynie w laboratorium. Jeśli podejrzewasz reakcję alergiczną lub toksyczną, powinieneś zwrócić się do pediatry, takiego jak alergolog, który jest różnicującą reakcją alergiczną lub toksyczną.

szafir79

Jedno pytanie: „pełne mleko” to niegotowane domowe mleko, mam rację? (Pytam, bo w dietach są ograniczenia co do mleka pełnego, czy przy takiej diecie mogę pić mleko ze sklepu?). Mojej córce powiedziano, żeby nie używała pełnego mleka na diecie nr 5 - tj. mają problemy żołądkowo-jelitowe. Czy przy takiej diecie można stosować mleko „Dla zdrowia dzieci”?

Shchadrin OG odpowiada:

Nie pij mleka, jeśli jesteś na nie uczulony lub nie tolerujesz laktozy. Mleko pełne to mleko zwierzęcia. W związku z tym mleko "Na zdorovye detskoe" jest wytwarzane na bazie właśnie takiego mleka i nie powinno być spożywane. Nawet jeśli mleko jest rozcieńczane wodą, zawiera substancje, których nie należy spożywać w powyższych przypadkach.

Istnieją 2 typy:

1. pełne mleko

2. mleko modyfikowane

Mleko pełne - mleko w czystej postaci, a to jest bazarek, targowisko, przemysł, dziecięca itp. mleko.

Mleko modyfikowane to mleko z wypełniaczami, dodatkami itp.

W każdym razie mleko zawiera substancje, których nie należy spożywać w przypadku nietolerancji laktozy lub alergii na mleko.

Pozwać

Po roku dziecko, któremu podano wiejskie mleko do picia, miało aceton i inne problemy. Teraz ma 3,5 roku, więcej takiego mleka nie było. Ale latem będziemy na wsi i tam go na pewno dadzą :(. Jak powinno się wprowadzać wiejskie tłuste mleko - stopniowo? +

I czy warto, nagle dziecko znowu źle zareaguje?

Shchadrin OG odpowiada:

Jeśli dziecko do 3,5 roku życia spożywało mleko sklepowe o takiej samej zawartości tłuszczu jak domowe mleko krowie, to można zacząć wprowadzać je bez rozcieńczania wodą. Jeśli zawartość tłuszczu była mniejsza, konieczne jest jego rozcieńczenie. Zespół acetonomiczny, który miał 1 rok od domowego mleka, mógł być spowodowany dwoma przyczynami: organizm dziecka nie zaakceptował dużej zawartości tłuszczu w domowym mleku oraz występowało duże zanieczyszczenie i toksyczność tego mleka. Dlatego przy ponownym wprowadzaniu domowego mleka proszę o monitorowanie toksyczności tego mleka. Ponieważ kwestia testowania toksyczności w domu nie jest możliwa, zalecałbym stosowanie mleka dla niemowląt produkowanego komercyjnie, które przeszło wszystkie niezbędne kontrole przed uderzeniem w ladę w sklepie.

Mleko dojone od krowy przez 2 godziny jest sterylne, wtedy zaczyna rozwijać się chorobotwórcza mikroflora.

Mleko można podawać dziecku świeże, jeśli mamy pewność, że krowa na nic nie choruje i nie ma prątków gruźlicy, o czym często same gospodynie domowe mogą nie wiedzieć.

Byłbym teraz ostrożny ze świeżym mlekiem, biorąc pod uwagę dzisiejszy stan środowiska.

anonimowo

I dlaczego w Kijowie zamknięto kuchnie mleczarskie? I czy można je ponownie otworzyć. Nadal istnieją w Charkowie.

Shchadrin OG odpowiada:

Zamknięcie kuchni mleczarskich było spowodowane licznymi przypadkami zatruć przez dzieci produktami wytwarzanymi w tych miniprzedsiębiorstwach.

Chciałbym jeszcze raz podkreślić, że w przypadku produktów mlecznych i z kwaśnego mleka najważniejsze w żywieniu małych dzieci jest bezpieczeństwo. Niestety, dziś, biorąc pod uwagę wiele czynników, mleczarskie kuchnie nie są w stanie zapewnić bezpieczeństwa produktów wytwarzanych z myślą o małych dzieciach.

Wiem, że w wielu miastach nadal istnieją kuchnie mleczarskie i nie zawsze są one prawidłowo zorganizowane pod względem produkcyjnym.

Uważam, że w produkcji żywności dla niemowląt o bezpieczeństwie można mówić tylko wtedy, gdy cała produkcja jest zorganizowana w cyklu zamkniętym, nie ma kontaktu ludzi z przygotowywanym produktem, a cały proces można kontrolować w dowolnym momencie i w dowolnym część tego.

Jeżeli nastąpi modernizacja kuchni mleczarskich wg najnowsze technologie produkcji, będzie dobrze. Ale niestety, dzisiaj tak nie jest. Dlatego w żywieniu małych dzieci zalecam stosowanie specjalistycznych produktów mlecznych dla niemowląt produkcji przemysłowej.