צריכה יומית של סוכר לאדם.

סוכר זה מתוק מוצר מזוןמורכב מפחמימות מסיסות. סוכרים פשוטים נקראים חד-סוכרים וכוללים גלוקוז, הידוע גם כדקסטרוז, פרוקטוז וגלקטוז. דיסכרידים (סוכרוז או סוכר שולחן) משמשים בדרך כלל במזון. מבחינה כימית חומרים שוניםיכול להיות גם טעם מתוקאך אינם מסווגים כסוכרים. חלקם משמשים כתחליף סוכר או ממתיק מלאכותי.

הנורמה של צריכת סוכר ליום היא 50 גרם

אנו ממליצים לקרוא:

על פי ההנחיות של ארגון הבריאות העולמי, צריכה היומית של סוכר למבוגר (זכר או נקבה) עם אינדקס מסת גוף תקין (BMI) צריכה להיות פחות מ-10% מספר כוללצריכת קלוריות יומית או כ-50 גרם (12 כפיות). הפחתת נתון זה ל-5% תביא יתרונות נוספים לבריאות האדם.

מדריך זה מבוסס על ניתוח העדויות המדעיות העדכניות ביותר בתחום של משקל עודףאו השמנת יתר. לדוגמה, מחקרים מראים שילדים שצורכים משקאות מוגזים מדי יום עם יותר סבירסובלים מעודף משקל מילדים המשתמשים בהם מעת לעת. בנוסף, אכילה של יותר מהכמות המומלצת של סוכרים חופשיים מגבירה את הסיכון לחורים ובעיות שיניים.

סוכרים בלתי נראים

חלק ניכר מכל סוגי הסוכרים "חבויים" במזונות מעובדים שאינם נחשבים בדרך כלל למתוקים. לדוגמה, 100 גרם מיונז מכילים כ-5 גרם (בערך כפית אחת) סוכר. קופסת סודה מתוקה אחת מכילה עד 40 גרם (כ-10 כפיות) סוכר.

לפני פנימה שוב פעםקנו לילדכם חפיסת שוקולד או שקית ממתקים, בואו נחשוב כמה סוכר ילד יכול לתת ביום?

אחד מ בעיות קריטיותבעולם:

כמה סוכר ליום יכולים ילדים?

ישנם שני מיתוסים סותרים זה את זה על סוכר בעולם:

• אחד טוען שסוכר מזיק ואתה יכול להסתדר בבטחה בלעדיו;
• השני מוכיח שללא סוכר הגוף יחווה בעיות מסוימותמה שעלול להוביל לתוצאות חמורות.

האמת, כמו תמיד, נמצאת שם איפשהו. בואו ננסה להבין: מה אנחנו מקבלים יותר מאכילת סוכר - נזק או תועלת?

האם סוכר מזיק לתינוק?

כמובן, הנזק מצריכת סוכר ברור:

• כאשר הסוכר נספג בגוף, סידן נשטף מהעצמות וגורם לאוסטאופורוזיס ועששת (הוכח שבמהלך המלחמה, עם מחסור בסוכר, כמעט ולא הייתה עששת באוכלוסיית המדינות הלוחמות).
• הסוכר הופך לגליקוגן, וכאשר עולה על כך, הופך לשומן.
• סוכר יוצר תחושת רעב מלאכותית, כאשר רמות האינסולין והגלוקוז עולות - הדבר מוביל לאכילת יתר.
• צריכה מופרזת של סוכר מגבירה את הסיכון לשבץ מוחי והתקפי לב.
• סוכר הוא למעשה סם ממכר ביותר.
• ממתקים מובילים להזדקנות מוקדמת עקב רדיקלים חופשייםמצטבר בגוף - כתוצאה מכך העור מאבד מוצקות וגמישות, מופיעים קמטים.
• לסוכר יש השפעה מדכאת על מערכת החיסון, הגדלת הסיכון לסוכרת.
• סוכר מקצר את תוחלת החיים.

תן לי לתת לך סיפור אחד.

מתוך רצון להפתיע את הנזיר הזקן, הציעו תושבי כפר אחד לנסות תה עם סוכר. לאחר שלגם הבכור, שאלו לדעתו. הוא ענה: "קלקלת שני דברים - תה וסוכר".

מה היתרון של סוכר לילד

אז כמה סוכר ילד יכול לאכול במהלך היום ובאיזה צורה? באופן מוזר, אין שום תועלת מסוכר. זה מתייחס לסוכר שולחן, מלאכותי.

אחרי הכל, יש גם אחד טבעי, הכלול ב בסוגבמוצרים רבים:

• פירות – ענבים, בננות, מנגו, אננס, תפוחים, קיווי, משמשים, אבוקדו, תפוזים, לימונים.
• פירות יער - פטל, תותים, פטל שחור, חמוציות, אוכמניות.
• ירקות - גזר, דלעת, סלק, כרוב, תפוחי אדמה, קישואים, דלעת, שעועית, סויה, אפונה.
• דגנים - חיטה, כוסמת, שיבולת שועל, שעורה, עדשים, תירס.

סוכר טבעי הוא די והותר לגוף, והוא אינו זקוק למנות נוספות של סוכר תעשייתי. אם למישהו אין מספיק ממתקים, אכלו דבש, אבל רק קחו בחשבון שיש בו הרבה קלוריות.

העובדה שסוכר מסייע לתפקוד המוח היא לא יותר ממיתוס שמופץ באופן נרחב על ידי יצרני מזון. מועיל להם ליצור תלות בסוכר בקרב האוכלוסייה על מנת להגדיל את היקף הייצור. לכן, הם מוסיפים סוכר בכל מקום שהם יכולים ולא יכולים, אך במקביל "שוכחים" לציין זאת על התווית כחלק מהמוצר. אל תיתן לעצמך להיות שולל.

כמה סוכר יכול ילד לאכול במהלך היום?

שאלה קשה להורים אוהבים, סבים וסבתות, דודות ודודים - אחרי הכל, כולם רוצים כל כך לרצות את הילדים במתן ממתקים. עם זה הם גורמים פגיעה קשהילדים.

מהי כמות הסוכר הבטוחה ליום לילד?

מדענים מייעצים:

• לילדים בגילאי 10 עד 18 שנים, לא ניתן לתת יותר משש כפיות;
• בגיל שנתיים עד 10 שנים - לא יותר משלוש;
• ובגיל שנתיים - לא לתת סוכר בכלל.

כפית אחת מכילה 4 גרם סוכר.

כמה סוכר יכול ילד. איך להפחית את התשוקה לסוכר אצל ילדים?

בחוסר רצון, מבוגרים בעצמם מלמדים ילדים לאכול ממתקים.

• אם הילד שובב, אז קל וקל יותר לאמא לתת לו ממתקים מאשר לברר את הסיבה לחוסר הציות שלו.
• לעתים קרובות, מבוגרים משתמשים בממתקים כפרס או פרס, ויוצרים אסוציאציה חזקה אצל ילדים, "אם תתנהג, תקבל ממתקים."

ומתיקות גורמת להתמכרות לסוכר אצל ילד, ועכשיו הוא לא יכול לדמיין חיים בלי ממתקים.

אז אנחנו בעצמנו דוחפים אותם מרצון למחלות.

• אל תתנו לילדיכם האהובים סודה ומשקאות ממותקים.
• אלה מאפינס, עוגות גלידה, עוגות וקאפקייקס, ממתקים וסוכריות על מקל.
• תחליף אותם טוב יותר פירות טרייםאו פירות יבשים.
• כשאתם מבקרים את הילדים, אל תקנו ממתקים, אלא לשחק ולטייל איתם.

שהילדים שלכם יגדלו בריאים.

קשה להאמין, אבל אנשים אוכלים כ-25 קילוגרם סוכר בשנה! וזאת בהנחה שאתם צורכים רק 70 גרם ליום. לא מאמין? אז תראה בעצמך:

בואו ניקח קצב צריכת סוכר ממוצע יחסית ליום, כלומר 70 גרם. אנחנו מקבלים:

ליום - 70 גרם; שבוע - 490 גרם; חודש - 2100; שנה - 25.5 ק"ג !

למה בדיוק 70 גרם? נניח שאתה שותה תה 3 פעמים ביום, שים בו רק 2 כפות סוכר (ללא שקף = 12 גרם.) נקבל - 36 גרם. אבל כמובן, הכל לא מספיק עם סוכר אחד, לכן, הוסף כאן עוגיות (30 גרם) + לחם (4 גרם) - נקבל - 70 גרם! "בשלוש כפיות דבש (עם שקף) קצב הסוכר היומי."כפי שאתה יכול לראות, זה לא כל כך, ובהתחשב בעובדה שכולנו אוהבים לאכול ממתקים, ואפילו בכמויות גדולות (משקאות, לחמניות, יוגורטים, גלידה וכו'), וצריך להוסיף גם נתח סוכר מ מזונות ופירות אחרים, אז ניתן להכפיל את הנתון הזה לפחות. מה נעשה אז? 50 ק"ג סוכר בשנה זה שק שלם!האם אתה חושב שהגוף שלך ישמח מאוד מהכמות הזו? אז אתה מסיק את המסקנות שלך, ואנחנו רק ניתן רשימה קטנההשלכות צריכת יתרסוכר (אגב, אפשר להרחיב אותו ל-70 נקודות!).

מה זה סוכר?

סוכר הוא מוצר רגיל, המתייחס לפחמימות במשקל מולקולרי נמוך. זה קורה - טבעי ותעשייתי. טבעי נספג היטב, עוזר לספיגת סידן ממזונות מסוימים. גם תעשייתי נספג היטב, אך הוא מזיק ואף יכול להיות רעיל. הוא מתמוסס בצורה מושלמת במים ונספג בקלות בגוף. אין לו ערך ביולוגי תזונתי למעט קלוריות, יש עד 400 קק"ל ל-100 גרם של המוצר. הודות ל תגובה כימיתבגופנו, הסוכר הופך לגלוקוז, שהוא כל כך הכרחי למוח שלנו.

בערך כמות הסוכר הנצרכת ביום

הוועדה המדעית לתזונה (SACN), שבסיסה בבריטניה, ממליצה על כך הכללים הבאיםלפי צריכת סוכר ליום:

טבלה זו מכילה נתונים ממוצעים. בשדה בו ניתנים גרמים מצוינים לידם אחוזים, המשמעות היא שהאחוז מהסך צריך להיות מתחת ל-10% (שיעור מותר) או 5% (מומלץ). זה מהם שאתה יכול לקבוע במדויק את שיעור הסוכר היומי על בסיס שלך. למשל, לגבר דירוג ממוצעצריכת האנרגיה ליום היא - 2400 קילוקלוריות, 10% מהם יהיו - 240 קילוקלוריות. למעלה כתבנו ש-100 גרם סוכר מכילים ~ 400 קק"ל, לכן, 1 גרם סוכר \u003d 4 קק"ל. אנו מחלקים 240 על 4, אנו מקבלים 60 גרם, זו תהיה צריכת הסוכר היומית המותרת לגבר מתזונה של 2400 קק"ל. חשוב לקחת בחשבון שאחוז זה כולל לא רק את הסוכר שמוסיפים לתה/קפה, אלא גם את זה שנמצא בצורה חופשית במזון (למשל קטשופ או מיצים).

גורם ל סוכר גבוהבדם

• התפרצויות של מתח רגשי ופיזי.
• תזונה לקויה ואכילת יתר, שבגללן, אגב, יש כשל בחילוף החומרים.
• מחלות שונות (זיהומיות).
• סוכרת.

מזון להורדת סוכר

נסו להגביל ככל האפשר את המזונות הבאים: אורז לבן רגיל, פסטה מקמח פּרֶמיָה, אפור ו לחם לבן, קמח, מתוק.

אל תיסחף יותר מדי המוצרים הבאים: ריבה, פירות יבשים, דוחן וסודה.

לאכול עוד: כרוב יםוכל שאר הסוגים (למעט תבשיל), סלרי, עשבי תיבול טריים, נסו לאכול יותר ירקות טריים.

החלפת מוצרים: לחם רגיל ללחם טחינה גסה, גם פסטה גסה.

נסה להחליף סוכר בסוכרלוז.

קרא תמיד בעיון את מרכיבי המוצרים.

הקדישו זמן לפעילות גופנית בכל יום.

גורם ל רמה נמוכהסוכר בדם

• משקאות אלכוהוליים.
• האינדיבידואליות של הגוף.
• צריכה גדולה של סוכר בעבר.
• דיאטות שונות.

למה יכול להוביל רמה מופחתתסהרה

• עייפות, חולשה ונמנום.
• מופיעים עוויתות ודפיקות לב.
• סחרחורת ובחילות.

מזון להעלאת רמת הסוכר בדם (אם חילוף החומרים מהיר)

לאכול באופן חלקי (לעתים קרובות) (4-6 פעמים ביום).

אכלו יותר מזונות חלבונים (קטניות ודגנים עובדים היטב)

אוכל פחות חריף וחומצי.

מסתבר ש סה"כסוכר לא יעלה על 5-6 כפיות ביום (ללא שקופית). זהו התעריף המומלץ, שבזכותו לא תפגעו בעצמכם ובגזרתכם. לכן השתדלו לשתות תה עם 1 כפית סוכר בלבד ואל תתפנקו יותר מדי עם ממתקים. זכרו שכמעט כל מוצר מכיל סוכר, ומה שהטבע נותן לנו מספיק.

סוכר הוא אחד מהם מוצרים חיונייםמזון בשימוש על ידי מומחים קולינריים מודרניים מכל המדינות והעמים. זה מתווסף בכל מקום: מסופגניות מתוקות ועד. אבל זה לא תמיד היה כך…

ברוסיה בתחילת המאה ה-18, תמורת סליל סוכר אחד (4.266 גרם), דרשו הרוקחים, כלומר סחרו בסוכר באותם ימים, רובל שלם! וזאת למרות העובדה שבעבור הרובל אז אתה יכול לקנות יותר מ-5 ק"ג קוויאר "כבוש" או 25 ק"ג של "בשר בקר טוב"!

באירופה, בגלל "מושבות הסוכר" שלה, עלות הסוכר הייתה נמוכה בהרבה, אולם גם כאן במשך זמן רברק האצילים ובעלי האדמות העשירים ביותר יכלו להרשות לעצמם.

מצד שני, אחרי מאה אחת בלבד (בתחילת עד אמצע המאה ה-19), כל אירופאי כבר יכול היה להרשות לעצמו לאכול בממוצע כ-2 ק"ג סוכר בשנה. כעת הצריכה השנתית של סוכר באירופה כמעט הגיעה לרף של 40 ק"ג לאדם, ובארצות הברית נתון זה כבר התקרב ל-70 ק"ג לאדם. כן, והסוכר השתנה הרבה במהלך הזמן הזה...

סוגי סוכר

כיום, לרוב אנשים משתמשים בבישול הסוגים הבאיםסהרה:

• קנה (מקנה סוכר)
• דקל (ממיץ דקלים - קוקוס, תמר וכו')
• סלק (מסלק סוכר)
• מייפל (מסוכר ומוהל מייפל כסף)
• סורגום (מסורגום)

יתר על כן, כל סוג של סוכר יכול להיות חום (לא מזוקק) או לבן (מזוקק, מזוקק). למעט, אולי, סלק, אשר בצורה לא מעודנת לחלוטין יש ריח רע. אמנם, עם טיהור נוסף, הוא הופך מתאים לשימוש קולינרי ונמכר לא מטוהר לחלוטין, מה שנותן סיבה לקרוא לזה לא מעודן.

אגב, זיקוק סוכר הוא טיהור של גבישי סוכרוז טהורים מ"לא סוכרים" (מולסה, סוכר אינוורטי, מלח מינרלי, ויטמינים, חומרים דמויי מסטיק, מולסה). כתוצאה מטיהור זה מתקבלים גבישי סוכר לבנים, שבהם אין כמעט מינרלים וויטמינים.

בשל שינוי כה קיצוני בהרכב הכימי של המוצר המקורי, ניתן לחלק את כל סוגי הסוכר לשתי קבוצות:

• סוכר חום (מעלות משתנותזיקוק)
• סוכר לבן (מעודן לחלוטין)

בתחילה, אנשים השתמשו רק בסוכר חום לאוכל (פשוט לא היה אחר). עם זאת, עם התפתחות הקידמה המדעית והטכנולוגית, הכל עוד אנשיםלתת את העדפתם לסוכר לבן, כפי שעלותו באירופה בשל סיבות שונותנמוך פי כמה מהעלות סוכר חום.

במדינות חמות עדיין משתמשים בעיקר בסוכר חום - קצת פחות מתוק, אבל גם הרבה פעמים יותר שימושי (למעשה, זה ההבדל העיקרי בין סוכר לבן לחום) ...

תכולת קלוריות והרכב כימי של סוכר

ההרכב הכימי של סוכר מגורען (מזוקק) שונה באופן משמעותי מזה של סוכר חום. סוכר לבן הוא כמעט 100% פחמימות, בעוד שסוכר חום מכיל כמויות שונות של זיהומים, שיכולים להשתנות מאוד בהתאם לאיכות חומר הזינה ומידת הטיהור שלו. לכן, אנו מביאים לידיעתך טבלת השוואהעם מספר סוגי סוכר. בזכותה תבינו כמה סוכר יכול להיות שונה.

אז, קלוריות ו תרכובת כימיתסהרה:

אינדקס	סוכר מעודן לבן (מכל חומר גלם)	קנה חום סוכר גולמי
		חום זהוב (מאוריציוס)	"גור" (הוֹדוּ)
תכולת קלוריות, קק"ל	399	398	396
פחמימות, גר.	99,8	99,6	96
סנאים, ג.	0	0	0,68
שומנים, גר.	0	0	1,03
סידן, מ"ג.	3	15-22	62,7
זרחן, מ"ג.	-	3-3,9	22,3
מגנזיום, מ"ג.	-	4-11	117,4
אבץ, מ"ג.	-	לא מצוין	0,594
נתרן, מ"ג.	1	לא מצוין	לא מצוין
אשלגן, מ"ג.	3	40-100	331
ברזל, מ"ג.	-	1,2-1,8	2,05

האם סוכר סלק מזוקק שונה מזוקק קנה סוכר?

מבחינה כימית, לא. אמנם, כמובן, מישהו בהחלט יטען שלסוכר קנים יש טעם עדין, מתוק ועדין יותר, אולם למעשה, כל זה הוא רק אשליות ורעיונות סובייקטיביים לגבי סוכר זה או אחר. אם "טועם" כזה משווה בין מותגי סוכר שאינם ידועים לו, אז סביר להניח שהוא לא יוכל להבחין בין סוכר סלק לקנה, דקל, מייפל או סורגום.

כמות הסוכר הנצרכת ביום

בחוגים מדעיים מקובל כי כמות הסוכר ליום לרוב המבוגרים הבריאים היא כ-50 גרם (10 כפיות). עם זאת, עם כל "עדכון" של בעיה זו, הנורמה הולכת ופוחתת. עבור סוכר לבן מזוקק, לעומת זאת, כמו חום לא מזוקק, הגוף שלנו פשוט לא צריך.

בינתיים, במבט ראשון נראה כי התעריף היומי הוא די "מרווח", כי בשתיית 1-2 כוסות תה או קפה, אנו אוכלים מקסימום 5-6 כפיות סוכר. עם זאת, יש כאן שתי "מלכודות":

1. כיום מוסיפים סוכר מזוקק כמעט לכל מוצרי המזון הרב-רכיבים התעשייתיים.

2. קצב צריכת הסוכר ליום לוקח בחשבון לא רק גבישי סוכר, אלא גם כל אחר סוכרים פשוטים(פרוקטוז מפירות, לקטוז מחלב, גלוקוז מדבש, מלטוז מבירה ולחם וכו')

לכן, באופן אידיאלי, סוכר מזוקק (פחמימות חסרות תועלת ללא מינרלים וויטמינים) צריך להיות מסולק לחלוטין מהתזונה.

עם זאת, אנו מבינים שהמציאות המודרנית רחוקה מלהיות אידיאלית: מ מאפים מתוקים, לחמניות, קטשופ, שוקולד ומוצרים אחרים המכילים סוכר מזוקק, קשה מאוד לרובנו לסרב. לכן, עלינו לנסות להגביל באופן משמעותי או אפילו לא לכלול סוכר באופן מפורש, כלומר, לא להוסיף אותו לתה, גבינת קוטג ', ביצה, פנקייק וכו'.

והשאר כבר - כמה שאפשר...

היתרונות והנזקים של סוכר (חום ולבן)

קודם כל, יש לומר כי היתרונות והנזקים של סוכר לגוף האדם עדיין לא נחקרו במלואם. זה אומר שממש מחר ניתן לבצע מחקר כלשהו שמפריך את כל ההצהרות של היום של מדענים על הסכנות והסכנות תכונות שימושיותאה גבישי סוכר.

מצד שני, כמה השלכות שימוש יתרסוכר ניתן לשפוט בלי מחקר מדעי- על ידי ניסיון משלו. אז, למשל, הנזק הברור של סוכר מתבטא בעובדה ש:

• הוא מפר מטבוליזם של שומניםבגוף, מה שמוביל בסופו של דבר בהכרח לסט קילוגרמים מיותריםוטרשת עורקים (במיוחד עם עודף קבוע דמי כיס יומייםצריכת סוכר)
• מגביר את התיאבון ומעורר את הרצון לאכול משהו אחר (בשל קפיצותסוכר בדם)
• מעלה את רמות הסוכר בדם (סוכרתיים מודעים לכך היטב)
• מטיף סידן מהעצמות, מכיוון שזהו סידן המשמש לנטרול השפעת החמצון של הסוכר על ה-pH של הדם
• כאשר מתעללים, הוא מפחית את עמידות הגוף לווירוסים וחיידקים (במיוחד בשילוב עם שומנים - בעוגות, מאפים, שוקולדים וכו')
• מחמיר ומאריך מתח (בעניין זה, השפעת הסוכר על הגוף דומה מאוד להשפעת האלכוהול - תחילה הוא "מרגיע" את הגוף, ואז הוא פוגע בו עוד יותר)
• יוצר סביבה חומצית נוחה לצמיחת חיידקים חלל פה, אשר, עם רמה מסוימת של עצלות, מוביל לבעיות בשיניים ובחניכיים
• דורש הרבה ויטמינים מקבוצת B לספיגתו, ועם צריכה מופרזת של ממתקים מדלדל את הגוף, מה שמוביל ל בעיות שונותעם בריאות (הידרדרות במצב העור, הפרעות עיכול, עצבנות, נזק של מערכת הלב וכלי הדםוכו.)

יש לציין שכל הפריטים ה"מזיקים" ברשימה שלנו, למעט האחרון, נוגעים לא רק לסוכר לבן מזוקק, אלא גם לחום לא מזוקק. כי סיבה מרכזיתכמעט כל השלכות שליליותצריכה מופרזת של סוכר לגוף - עלייה חדהרמות הסוכר בדם.

אולם, יחד עם זאת, סוכר לא מזוקק גורם הרבה פחות נזק לגוף, שכן הוא מכיל כמות מסוימת (לעיתים אף משמעותית מאוד) של מינרלים וויטמינים המפחיתים משמעותית את הנזק הנגרם משפע של גלוקוז. יתרה מכך, היתרונות והנזקים של סוכר קנים לעיתים קרובות מאזנים זה את זה. לכן, במידת האפשר, קנה ואכל סוכר חום לא מזוקק עם האיזון המרבי של זיהומי ויטמינים ומינרלים.

באשר לתכונות המועילות של סוכר, בנוסף להרוויה של הגוף בוויטמינים ומינרלים מסוימים, מוצר זה יכול להועיל לאדם ב המקרים הבאים(באופן טבעי, בצריכה מתונה):

• בנוכחות מחלות כבד וטחול (קח לפי המלצת רופא)
• עם מתח נפשי ופיזי גבוה
• במידת הצורך, הפוך לתורם דם (מיד לפני מתן דם)

בעצם, זה הכל. עכשיו יש לך את כל המידע שאתה צריך כדי להחליט אם סוכר טוב או רע בשבילך.

עם זאת, ברור שזה מוקדם מדי לסגור את הנושא הזה של סוכר. אחרי הכל, אנחנו עדיין צריכים להבין איך להבחין בין סוכר לא מזוקק אמיתי לבין סוכר מזוקק כהה, והאם כדאי להשתמש בתחליפי סוכר ...

סוכר חום: איך להבחין בזיוף?

ישנה דעה (לצערי נכונה) שסוכר טבעי לא מזוקק נדיר ביותר בשוק המקומי. בדרך כלל, סוכר מזוקק "כהה" נמכר במקום. יחד עם זאת, חלקם משוכנעים שאי אפשר להבחין בזיוף!

והדבר העצוב ביותר הוא שהם צודקים בחלקם, כי אי אפשר להבחין בין סוכר לא מזוקק לסוכר מזוקק כהה ישירות בחנות.

אבל אתה יכול לבדוק את הטבעיות של המוצר בבית! כדי לעשות זאת, אתה צריך לדעת כי:

חתיכות שוקולד טעים, ממתקים שנמסים בפה, חלב מרוכז שאפשר לאכול בכפות, נוגט, קרמל, מרמלדה... הרשימה השמימית הזו למתוק היא אינסופית. אנחנו לא יכולים לדמיין את החיים שלנו בלי סוכר, ואנחנו לא צריכים אותו, כי הגוף צריך אותו. השאלה היא רק באילו כמויות.

כמה סוכר צריך לצרוך ביום? האם משהו יכול להחליף אותו? על שאלות אלו ואחרות עונה ולדימיר בורטנובסקי, ואלאולוג במרכז העיר להיגיינה ואפידמיולוגיה.

תחפושת מעולה: הוא לא נראה, אבל שם

המילה "סוכר" משמשת לעתים רחוקות על תוויות. עם זאת, ניתן לזהות אותו לפי הסיומת "-ose" שאומצה במינוח הכימי של סוכרים. להלן רק כמה שמות שיכולים להסוות את נוכחות הסוכר במזונות: סוכרוז, גלוקוז, פרוקטוז, מיץ קנים אידוי, סירופ מאלט ועוד.

כמות גדולה של סוכר לבן מצויה ברטבים מוכנים., - ולדימיר ניקולאביץ' מושך תשומת לב. — אז, ב-100 גרם עגבנייה - 15 גרם סוכר, באריזה של רוטב ברביקיו - עד 30. סוכר נמצא במיונז, ברטבים דלי שומן לסלט, במוזלי ובדגנים, כמעט בכל המוצרים לירידה במשקל, ובכמויות נכבדות.

לרוע המזל, או אולי למרבה המזל, כולנו הפכנו מתוקים בעל כורחו. בינתיים, מדענים גילו שאוהבי מעדנים עם ניסיון הופכים פחות רגישים לסוכר. וכדי לחוות את האופוריה לשעבר מהשימוש בה, עליהם להגביר את כמות הסימום המתוק.

IN לָאַחֲרוֹנָהמדענים בחנו מקרוב את הסוכר, והתברר שהמוצר הזה מזיק אפילו יותר משומנים, אומר הרופא. — מזיק במיוחד להתחיל את היום עם ממתקים. עם זאת, למדליה יש צד נוסף: סוכר מסווג כפחמימה, שחשובה לגוף האדם, מכיוון שהוא נותן לנו עד 70 אחוז אנרגיה. לא פלא שאומרים ששומנים נשרפים בלהבת הפחמימות. לכן לא סוכר, אלא עודף שלו הוא רע לאדם.

אבל אנחנו כל כך רגילים לחיים המתוקים. על פי הסטטיסטיקה, כל יום אדם צורך מוצר מתוק פי 10 מהנדרש. ובמקרים מסוימים, שיעור זה חורג פי 40 או אפילו 50 פעמים. במקביל, פינוקים מציתים התקף חד של רעב וצריכת מזון בלתי מבוקרת.

הרבה שיניים מתוקות מודים: קשה להפליא לסרב לפינוק. וזה לא מפתיע, כי סוכר מוכר רשמית כפסיכוסטימולנט. לשימוש המתמיד שלו במזון יש השפעה על גוף האדם, בדומה לפעולה של כמה תרופות נרקוטיות.

הגוף צריך לעבוד קשה כדי לעכל.

לאחר הצריכה, הסוכר מתפרק לגלוקוז, אשר חודר לזרם הדם. ואם יש יותר מדי מזה, זה הופך לשומן. אבל זה לא הכל.

על ידי השתתפות בחילוף החומרים, סוכר תורם לשטיפה של סידן ומגנזיום, מה שמוביל לשבריריות העצם.– אומר ולדימיר בורטנובסקי. — עם זאת, כדי להטמיע את המוצר הזה, הגוף צריך לעבוד קשה: להוציא הרבה ויטמין B1, או תיאמין, שהוא משתתף חילוף חומרים של פחמימותוהוא הכרחי לזיכרון טוב, תומך מערכת עצביםומגן מפני הזדקנות מוקדמת. כתוצאה מכך, נראה שאנו משמחים את עצמנו בממתקים, אך למעשה אנו מערערים את בריאותנו.

הצריכה היומית של סוכר היא 5 כפיות, או 50 גרם. עם זאת, העודף המתמיד של הנורמה מוביל לעלייה ברמת הכולסטרול בדם. וזה גורם סיכון סוכרתסוג II ואוטם שריר הלב.

מספר מחקרים אחרים הראו זאת מספר גדול שלסוכר בתזונה מוביל תסמונת מטבולית(כשל מטבולי) ובהתאם, עלייה במשקל, עששת,- מסביר המומחה. — לא פלא שהסבתות שלנו לא התעייפו מלחזור על כך שהרבה ממתקים מזיקים. ולמרות דור מבוגרלא ידע הרבה דקויות של השפעת הסוכר על הגוף, עשה זאת באופן אינטואיטיבי.

כשאנחנו מדברים על "תרופה מתוקה", כמובן, אנחנו מתכוונים לא רק למוצר שבו צורה טהורה, אבל גם עוגות ומאפים, סוכריות על מקל ו סוכריות שוקולד, סודה מתוקה ומיצים - בכלל, כל מה שגורם לרובנו הנאה אמיתית ומכיל סוכר. מתי ממתק מתוקנמס בפה שלך, אתה הולך לחשוב על כמה קלוריות?

בינתיים, בהשוואה לסוכר, רק לשמן יש תכולת קלוריות גבוהה יותר:

* ירק - 872 קק"ל,

* נמס - 869,

* שמנת - 734.

ממתקים לא צריכים להיות עידוד

באמצע המאה ה-19 הצריכה השנתית הממוצעת של סוכר לאדם באירופה הייתה 2 קילוגרמים, בשנים 1920 - 17, ובשנות האלפיים כבר 37! מגמה עצובה, מה שיגידו. בשל המצב הנוכחי, ארגון הבריאות העולמי המליץ ​​להגביל את הצריכה היומית של מוצר זה בתזונה ללא יותר מ-10 אחוז מסך הקלוריות היומיות. אפילו יותר טוב, עד 5.

באשר לילדים, הם יכולים לצרוך לא יותר מ-12-25 גרם סוכר מדי יום. אבל אנחנו רגילים לעודד את החבר'ה בממתקים, עוגות וגלידה!

למרבה הצער, זו מסורת של הורים, סבים וסבתות רבים, אם כי לא שומרים עליה בכל מקום., אומר המומחה. - כך, למשל, בסקנדינביה מנסים לתת ממתקים לילדים רק פעם בשבוע. וממתקים מוצעים על בסיס פירות יבשים, שכפי שאתם מבינים הם בריאים יותר.

האם ניתן להחליף סוכר?

למעשה, יש הרבה אלטרנטיבות. אפשר לאכול חתיכת שוקולד עם תה או לחמנייה לא מאוד קלורית בלי שמנת, ריבה. יש חצי יותר מרכיב לבן, בנוסף יש פירות יער, וזה סיבים תזונתיים, שאינם מאפשרים לסוכר להיספג במהירות ומעלות בחדות את רמות האינסולין. בנוסף, זכרו: כל מה שמכיל סוכר מומלץ לצרוך בבוקר.

שתי כפות יעזרו להפחית את התשוקה למתוק שמן קוקוס - מייעץ ולדימיר בורטנובסקי. — החלף סודה מתוקה מזיקה בתה ליקריץ או משקה מותסס. קומבוצ'ה, שהוא מעט תוסס ומאוד נעים בטעמו. העיקר הוא ש"סודה טבעית" כזו מכילה לא יותר מ-1 גרם סוכר לכל 100 מיליליטר משקה.

כדי למתן את הרצון לאכול הרבה ממתקים, תפוחי אדמה אפויים עם קינמון, איכותיים, המכילים לפחות 72 אחוז קקאו, שוקולד, גזר יעזרו. ניתן להרוות את הצמא למתוק גם באגוזים. אתה יכול לאכול לא יותר מחופן קטן ליום.

להיפרד מממתקים זה די קשה. וכדאי להתחיל במאבק בהתמכרות כזו רק כשאפשר להבין את הסיבות לתשוקה למעדנים. מסתבר שאהבת המתוקים היא גם מחסור בכרום. אז אתה יכול להגדיל את כמות המזונות המכילים יסוד קורט זה בתזונה שלך: כבד, לחם מלא, עוף ובשר, דגים וביצים, שעורה, כרוב, סלק ועגבניות, דובדבנים ותפוחים.

newsgomel.by