Jak wybrać odpowiedni kefir, a nie napój kefirowy, aby przynosił korzyści, a nie szkodził. Bez wątpienia kefir to wartościowy, zdrowy fermentowany produkt mleczny, który wykazuje działanie antybakteryjne i probiotyczne. Wybierając jednak kefir, należy pamiętać o kilku tajemnicach, którymi podzielimy się dzisiaj w tym artykule.
Rodzaje kefiru
W zależności od użytego mleka i udziału masowego tłuszczu kefir dzieli się na pełnotłusty i niskotłuszczowy. Kefir pełnotłusty zawiera udział masowy tłuszczu od 1 do 3,2 procent. Kefir o niskiej zawartości tłuszczu wytwarzany jest z odtłuszczonego mleka.
Z kolei kefir tłuszczowy i niskotłuszczowy dzieli się na podtypy. I tak wyróżnia się kefir tłuszczowy z dodatkiem witaminy C, talliński 1 procent, kefir owocowy o zawartości tłuszczu 1 i 2,5 procent oraz kefir o zawartości tłuszczu 6 procent, zawierający śmietankę.
Kefir niskotłuszczowy z dodatkiem witaminy C, kefir niskotłuszczowy z Tallina, kefir owocowy o niskiej zawartości tłuszczu oraz kefir specjalny, wytwarzany z mieszanki mleka pełnego, suszonego i odtłuszczonego.
Kolor
Kolor wysokiej jakości kefir powinien być mlecznobiały z lekkim kremowym odcieniem. Żółty produkt wskazuje, że jego data ważności już minęła i kefir się zepsuł. Jeśli kefir ma jakiś odcień, oznacza to, że pod przykrywką dodatków spożywczych lub owocowych dodano do niego barwniki. Nie zaleca się stosowania tego produktu.
Zapach
Świeży, wysokiej jakości naturalny kefir ma zapach produktów mlecznych. Jeśli kefir wydziela kwas lub jakikolwiek inny nieprzyjemny zapach, co oznacza, że już sfermentował. Tego rodzaju kefiru nie można kupić.
Smak
Prawdziwy kefir powinien mieć smak fermentowane produkty mleczne, wydzielając lekką kwaskowatość. Mocny kwas lub jełczenie kefiru wskazuje na zepsucie produktu. Kefir nie powinien również smakować gorzko. Ponadto kefir nie powinien mieć słodkawego smaku ani żadnego posmaku.
Konsystencja
Kefir powinien mieć jednolitą konsystencję, bez grudek i serwatki. Obecność serwatki na powierzchni kefiru, a płatków lub grudek w samym produkcie wskazuje, że zaczął się on już psuć lub uległ fermentacji. Kefir ten nie nadaje się do spożycia.
Kefir występuje również w gęstej i płynnej konsystencji. Oba rodzaje kefiru nie różnią się niczym skład chemiczny, ale metodą ich przygotowania. Kefir o gęstej konsystencji fermentuje bezpośrednio w butelkach, a kefir płynny fermentuje w dużych zbiornikach, po czym rozlewa się go do butelek, worków, pudełek lub worków.
Mieszanina
Wybierając kefir, zwróć uwagę na jego skład, który zwykle jest wskazany na etykiecie lub opakowaniu produktu. Prawdziwy kefir wytwarza się z mleka pasteryzowanego i kultur starterowych grzyb kefirowy. Kefir może zawierać także pożyteczne bakterie fermentowanego mleka, tzw. bifidobakterie oraz specjalne drożdże.
Jakość kefiru zależy od ilości zawartego w nim białka. Tak więc wysokiej jakości kefir powinien zawierać co najmniej 3 procent białka. Jednocześnie jednoprocentowy kefir zawierający 3 gramy białka może być nie mniej przydatny niż produkt o zawartości tłuszczu 2,5%.
Skład kefiru o zawartości tłuszczu 3,2% obejmuje oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów i kwasy organiczne, także witaminy A, B1, B2, PP, C i beta-karoten. Kefir ten jest uważany za wysokokaloryczny i zawiera 56 kcal. Jednoprocentowy kefir zawiera tylko 28 kcal.
Kefir może zawierać pożyteczne bifidobakterie, które wzbogacają produkt. Biokefir dzięki zawartym w nim dobroczynnym bakteriom jest lekkostrawny i działa leczniczo na przewód pokarmowy. Biokefir jest przydatny nawet dla tych osób, które to mają Reakcja alergiczna dla produktów mlecznych.
Jeśli kefir zawiera dodatki owocowe, to jest już napojem kefirowym. Prawdziwy kefir nie powinien zawierać żadnych dodatkowych dodatków ani konserwantów, ponieważ taki produkt nie przyniesie korzyści ani przewodowi żołądkowo-jelitowemu, ani całemu organizmowi.
Zaczyn
Naturalny kefir wysokiej jakości produkowany jest z mleka pasteryzowanego z dodatkiem startera zbożowego kefiru. Grzyby te są bardzo przydatne, jeśli tylko technologia i proces ich otrzymywania są spójne. Dzięki dodatkowi ziaren kefiru produkt okazuje się prawdziwy, żywy i pożywny.
Obecnie producenci nauczyli się wytwarzać kefir z zakwasu z mleka w proszku, który jest łatwy w użyciu i wykonaniu, a także można go długo przechowywać. Jednak produkt na takim zakwasie nie jest już kefirem. Zwykle na etykiecie nie jest napisane, że jest to kefir, ale napój kefirowy. Dlatego wybierając kefir, zwróć uwagę, jaki skład jest wskazany na etykiecie.
Suplementy
Do zwykłego kefiru można dodać specjalne korzystne bifidobakterie, dzięki którym organizm lepiej i łatwiej wchłania produkt. Ponadto bifidobakterie korzystnie wpływają na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy oraz usuwają odpady i toksyny z organizmu.
Ale obecność wszelkiego rodzaju owoców lub dodatków do żywności, kawałków owoców lub jagód, barwników lub aromatów w kefirze jest niepożądana, ponieważ nie mają one żadnego wpływu na organizm, a wręcz przeciwnie, mogą powodować alergie. Kefir z dodatkami owocowymi zalicza się do kategorii napojów kefirowych.
Poziom dojrzałości
Stopień dojrzałości kefiru zależy od poziomu kwasowości, pęcznienia białek oraz akumulacji dwutlenku węgla i alkoholu. W zależności od tego wyróżnia się trzy stopnie dojrzałości produktu: słaby, średni i mocny. Słaby kefir to produkt jednodniowy, średni - dwudniowy i odpowiednio mocny - trzydniowy.
Po spożyciu różne rodzaje kefir, należy pamiętać, że im silniejszy produkt, tym silniejsze działanie na przewód pokarmowy i tym aktywniej pobudza wydzielanie soków trawiennych w żołądku i jelitach. Dlatego ludzie cierpiący na choroby przewód pokarmowy należy skonsultować się z lekarzem, jakiego rodzaju kefiru można używać.
Kwasowość
Jakość kefiru zależy bezpośrednio od użytego mleka. Smak kefiru zależy od jego kwasowości. Im wyższa kwasowość produktu, tym jest on smaczniejszy i zdrowszy. Kefir nie powinien być jednak zbyt kwaśny. Produkt z zwiększona koncentracja kwaskowatość nie jest wskazana dla osób cierpiących na choroby żołądka.
Zawartość tłuszczu
Zawartość tłuszczu w kefirze zależy od jakości mleka użytego do jego wytworzenia. Im tłustsze mleko, tym tłusty będzie kefir. Udział masowy tłuszczu w produkcie może wynosić od 1 do 6 procent. Średnia zawartość tłuszczu w kefirze wynosi 2,5 lub 3,2 procent.
Data produkcji
Korzyści z kefiru zależą bezpośrednio od daty jego produkcji. Należy pamiętać, że właściwości i jakość kefiru zależą od daty jego produkcji. Tak więc jednodniowy kefir ma właściwości przeczyszczające. Ale dwudniowy kefir ma odwrotny wpływ na organizm.
Jeszcze silniejszy wpływ na organizm ma trzydniowy kefir. Jednak ten sfermentowany produkt mleczny nie jest przydatny dla wszystkich. Trzydniowy kefir może zaszkodzić organizmowi ludzkiemu cierpiącemu na zapalenie żołądka i inne choroby żołądkowo-jelitowe.
Najlepiej spożyć przed datą
Wybierając kefir, przede wszystkim zwróć uwagę na jego datę ważności. Okres przydatności do spożycia kefiru nie powinien przekraczać 10 dni od daty jego wyprodukowania. W zimnych porach roku można kupić kefir, który jest w lodówce sklepowej od 2 dni, ale nie dłużej. W gorącym sezonie można kupić tylko świeżo przygotowany kefir.
Pod żadnym pozorem nie należy kupować kefiru, który stoi w sklepie dłużej niż 5-7 dni, gdyż taki produkt nie zawiera żadnych pożyteczne bakterie, a zawartość alkoholu sięga 7 proc. Ponadto tygodniowa porcja kefiru może spowodować zatrucie.
Pakiet
Wlewa się kefir Różne rodzaje tara Jeśli wcześniej dominowały szklane butelki i słoiki, teraz ustąpiły one miejsca plastikowym pojemnikom i grubym kartonowym opakowaniom. Plastikowe butelki i gęste opakowanie kartonowe pozwala na dłuższe przechowywanie produktu i zabezpieczenie go przed bezpośrednim kontaktem promienie słoneczne.
Etykieta
Wybierając kefir, dokładnie przestudiuj jego etykietę. Powinien wskazywać nie tylko datę produkcji i datę ważności produktu, ale także nazwę producenta, a także skład kefiru. Na etykiecie należy także podać informację o zawartości bakterii kwasu mlekowego: 107 CFU na 1 gram produktu.Na etykiecie kefiru należy podać zawartość tłuszczu w kefirze.
Na etykiecie produktu znajduje się informacja o ilości drożdży użytych w kefirze. Dlatego przy wyborze kefiru należy zwrócić uwagę na ilość drożdży (104 CFU) na 1 gram produktu. Dlatego etykieta musi wskazywać pełny skład produktu, w tym mleka pasteryzowanego i zakwasu.
Przydatne porady
Wybierając kefir, przede wszystkim przestudiuj jego opakowanie i etykietę. Opakowanie nie powinno w żadnym wypadku być spuchnięte, otwarte ani lepkie. Nie powinno być na nim żadnych smug. Na etykiecie należy podać skład kefiru, podając ułamek masowy zawartości tłuszczu oraz ilość zawartych w nim białek, grzybów, drożdży i bifidobakterii.
Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na datę produkcji i datę ważności kefiru. Okres ważności kefiru nie powinien przekraczać pięciu dni. Nie wybieraj kefiru z terminem przydatności do 10 dni. Wybieraj kefir bez konserwantów, barwników, dodatków owocowych i aromatów. Na etykiecie powinno być napisane kefir, a nie produkt kefirowy.
Wybierz kefir o średniej zawartości tłuszczu 2,5 lub 3,2 procent najlepsza opcja. Jeśli jesteś na diecie odchudzającej, kup kefir o zawartości tłuszczu nie większej niż 1 procent.
Konsystencja kefiru powinna odpowiadać zawartości tłuszczu w produkcie. Kefir o zawartości tłuszczu 2,5 lub 3,2 procent powinien być dość gęsty. Kefir o ułamku masowym tłuszczu wynoszącym 1 procent jest wodnisty.
Jeśli wybierzesz kefir w przezroczystym plastikowym opakowaniu, przyjrzyj się mu bliżej. Kefir powinien stanowić jednorodną masę bez grudek biały. Wstrząśnij kefirem, aby upewnić się, że nie ma grudek ani płatków. Jeśli stwierdzisz, że na powierzchni kefiru utworzyła się serwatka, nie bierz jej, kefir już uległ fermentacji.
Zwykle zepsuty produkt wytwarza nieprzyjemną kwaśność lub Silny zapach. Dlatego wybierając kefir, zwróć także uwagę na jego opakowanie. Jeśli nie ma zapachu, możesz kupić produkt.
Korzystne funkcje
Kefir ma korzystne właściwości, które mają korzystny wpływ nie tylko na przewód żołądkowo-jelitowy, ale także na cały organizm jako całość. Składniki odżywcze zawarte w kefirze są lekkostrawne, dlatego są przydatne nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci, a także osób starszych.
Kefir ma działanie probiotyczne, czyli korzystnie wpływa na skład drobnoustrojów jelitowych i zapobiega rozmnażaniu szkodliwe bakterie i rozwój infekcje jelitowe. Kefir dobrze poprawia odporność i leczy dysbiozę.
Kefir ma działanie lecznicze system nerwowy ciała, łagodzi stres i zmęczenie. Kefir jest wskazany przy zaburzeniach snu. Wchodzi w skład diet stosowanych w leczeniu wielu chorób. Należy jednak o tym pamiętać dieta kefirowa w celu utraty wagi jest przepisywany wyłącznie przez dietetyka, w przeciwnym razie może to spowodować skutki uboczne i prowadzić do zaburzeń metabolicznych.
Kefir usuwa odpady i toksyny z organizmu, tym samym go odmładzając. Spożywanie kefiru przywraca wzrost włosów i paznokci oraz zapobiega ich łamliwości. Kefir jest przepisywany osobom starszym w celu wzmocnienia ich tkanka kostna. Kefir ma również działanie antybakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe.
Wskazówki dotyczące stosowania i przechowywania kefiru
Kefir należy spożywać z umiarem, gdyż nadużycie może powodować ten sfermentowany produkt mleczny skutki uboczne. Dzieci i dorośli mogą pić jedną lub dwie szklanki kefiru dziennie. Kefir należy pić powoli, małymi łykami.
Kefir można pić wyłącznie w temperaturze pokojowej, dlatego przed użyciem produktu należy go ogrzać. Do kefiru możesz dodać cukier, aby osłodzić jego smak, kawałki świeżych owoców lub jagód oraz cynamon. Kefir może zastąpić obiad. Można go pić także przed snem dla lepszego trawienia.
Okres trwałości kefiru według GOST wynosi siedem dni od daty jego wyprodukowania. Dlatego zawsze należy dokładnie przyjrzeć się dacie produkcji produktu oraz zalecanym warunkom temperaturowym, w jakich można go przechowywać. Kefir przechowuje się w hermetycznie zamkniętym opakowaniu w lodówce przez dwa do trzech dni w temperaturze od 0 do 6 stopni. Kefir można również przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Opakowanie kefiru należy dokładnie zamknąć, aby się nie zepsuło. W ten sposób posłuży wystarczająco długo. Nie można przechowywać kefiru w temperaturze pokojowej powyżej 10 stopni ani w miejscach bezpośrednie uderzenie promieni słonecznych, nawet jeśli produkt znajduje się w grubym opakowaniu kartonowym.
Otwarte opakowanie kefiru można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni, jeśli produkt jest świeżo zakupiony. Jeśli od uwolnienia kefiru minęło kilka dni, należy go spożyć lub przechowywać w lodówce w ciągu 24 godzin.
Jeżeli kefir, a dokładniej produkt na bazie kefiru, zawiera konserwanty, barwniki, aromaty, kawałki owoców lub jagód, a także inne owoce lub Suplementy odżywcze, staje się wtedy bardziej odporny na trwałość i warunki temperaturowe. Jednak taki kefir nie jest zdrowy.
W przeciwieństwie do nowomodnych jogurtów, kefir to napój znany od tysięcy lat. Jeśli wierzyć legendom, gdzieś w regionie wynaleziono kefir Północny Kaukaz. Obok drzwi wejściowych wisiała torebka mleka i każdy gość musiał w nią kilka razy zapukać. W ten sposób kwaśne mleko zostało równomiernie wstrząśnięte i zamieniło się w kefir: lekko gazowany, przyjemnie kwaśny, orzeźwiający napój, a jednocześnie zaskakująco zdrowy. Według innej wersji pasterze, przyczepiając do siodeł bukłaki z mlekiem, zauważyli, że w drodze mleko sfermentowało, zamieniając się w biały, pienisty napój. Jak dziś przygotowuje się kefir i dlaczego jest przydatny, redakcja „EdimDom” postanowiła dowiedzieć się od specjalisty w dziedzinie produkcji fermentowanych produktów mlecznych z gospodarstwa Domu Handlowego „Asenyevskoe Milk”.
Co jest dobrego w kefirze
Wszystkie fermentowane produkty mleczne są bardzo zdrowe, a jeśli mówimy o kefirze wytwarzanym z naturalnego mleka organicznego, to jest to po prostu magiczny napój. Kefir jest bogaty w pożyteczne mikroorganizmy. Kefir wspomaga trawienie, regeneruje jelitowa flora bakteryjna, zabitych przez długie cykle antybiotyków. Niemowlęta potrzebują kefiru, aby przygotować jelita do trawienia zwykłego pokarmu. Pod względem liczby pożytecznych bakterii znacznie wyprzedza nawet takie fermentowane produkty mleczne, jak jogurt i twarożek.
Kefir składa się z bakterii kwasu mlekowego, drożdży, białka mleka, polisacharydów, witamin, minerałów, wody, dwutlenek węgla i niewielką ilość etanolu. Tak, kefir ma „stopień”, ale są to tak minimalne ilości, że można je zignorować. Kefir zawiera laktozę, ale jest jej znacznie mniej niż w zwykłym mleku. Oznacza to, że osoby cierpiące na nietolerancję laktozy mogą pić także kefir. W końcu kefir, podobnie jak mleko, jest źródłem niezbędne dla danej osoby wapń i jod. Kefir pomaga zrównoważyć wewnętrzny ekosystem Ludzkie ciało. Najważniejsze jest, aby pić go regularnie.
Czego potrzebujesz do dobrego kefiru
Dla dobry kefir wymagany dobre mleko. Nie sterylizowane, nie ultra- czy superpasteryzowane – w takim mleku nie pozostaje nic żywego. Potrzebujesz zwykłego, naturalnego, świeżego mleka od zdrowych krów. A tak na marginesie, znalezienie takiego mleka jest obecnie bardzo problematyczne. Bez obaw do produkcji kefiru można brać wyłącznie mleko ze sprawdzonych hodowli, w których zwierzęta są trzymane, karmione i obserwowane standardy sanitarne w produkcji jest podany zwiększona uwaga. Jeszcze lepiej, jeśli mleczarnia jest ściśle połączona z dobrym gospodarstwem mlecznym.
Nasze gospodarstwo, Dom Handlowy Asenyevskoye Moloko, położone w obwodzie kałuskim, jest dość młode, ale z perspektywami. Postawiliśmy na gospodarkę z zamkniętym cyklem produkcyjnym. Posiadamy własny kompleks hodowlany, łąki i pola obsadzone roślinami pastewnymi oraz pełnoprawny zakład mleczarski. Krowy w naszym gospodarstwie żyją w doskonałych warunkach, na wolnym wybiegu, nie chorują i dobrze się odżywiają, dzięki czemu skład mleka Asenievo, jego zawartość tłuszczu, kwasowość i gęstość są bliskie ideału. Wystarczy pasteryzować takie mleko w prosty sposób i można je wysłać do specjalnego warsztatu, w którym przygotowywany jest kefir.
Do fermentacji kefiru używa się „ziarna kefiru”. W rzeczywistości nie są to oczywiście ziarna, ale kolonie ziaren kefiru. Ziarna kefiru po prostu umieszcza się w mleku, które po chwili fermentuje. W Domu Handlu Mlekiem Asenyevskoe wykorzystuje się ziarna kefiru hodowane zgodnie z GOST i szczegółowo testowane w naszym nowoczesnym laboratorium mikrobiologicznym.
Podczas produkcji kefiru mleko przechodzi kilka etapów. Po pierwsze, jest to normalizowane, to znaczy zawartość tłuszczu w mleku doprowadzana jest do wymaganego poziomu. Mleko jest następnie homogenizowane tak, aby tłuszcz był równomiernie rozprowadzony w mleku, pasteryzowane, a następnie schładzane do temperatury, w której zachodzi fermentacja.
Zakwas dodaje się do mleka i utrzymuje w temperaturze około 25°C. Mikroflora w ciepłym mleku szybko się namnaża, wzrasta kwasowość i tworzy się skrzep białkowy mleka. Ale sfermentowany kefir nadal musi dojrzewać. Zajmuje to około 10 godzin. To właśnie na tym etapie zachodzi fermentacja alkoholowa. Nawiasem mówiąc, im starszy kefir, tym więcej zawiera alkoholu. Gotowy kefir jest mieszany i butelkowany.
Kefir z mleka Asenyevsky jest przyjazny dla środowiska, naturalny i dlatego nie można go przechowywać przez długi czas. Należy go spożyć w ciągu dziesięciu dni od wypuszczenia na rynek.
Dla zabawy możesz wybrać się na zakupy i sprawdzić daty ważności różnych kefirów i produktów kefirowych innych producentów. Znajdziesz najbardziej niesamowite daty ważności, czasami sięgające nawet 28 dni. Nie jest jasne, jakie żywe istoty mogą znajdować się w takim kefirze. A niektórzy zagraniczni producenci wykorzystują genetycznie zmodyfikowane mikroorganizmy do produkcji napojów podobnych do kefiru. A jeśli na etykiecie nic o nim nie jest napisane, to nigdy się o tym nie dowiesz – skład możesz sprawdzić jedynie w laboratorium.
Jesteśmy dumni, że Dom Handlu Mlekiem Aseniewskoje świadomie wybrał tradycyjne, najbardziej przyjazne dla środowiska technologie. Wszystkie produkty mleczne naszej firmy, w tym kefir, powstają bez użycia GMO, antybiotyków, hormonów i nie zawierają ani śladu pestycydów ani syntetycznych dodatków. A co najważniejsze, takie produkty mleczne są bardzo smaczne, bez żadnych dodatków i słodzików.
Kefir to bardzo ciekawy napój. Jest to produkt powstający w wyniku reakcji biochemicznych zachodzących w wyniku działania startera. Kilka wieków temu nikt nie wiedział o tym napoju, ale postęp technologiczny pomógł w pojawieniu się kefiru.
W kefirze zachodzą jednocześnie dwa procesy fermentacji - kwas mlekowy i alkohol.
Obecność bakterii kwasu mlekowego w tym napoju korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową, hamując procesy gnicia i fermentacji. Kwas mlekowy obecny w kefirze jest silnym środkiem antyseptycznym. Normalizuje motorykę jelit. Kwaśne środowisko, który powstaje w żołądku za pomocą kefiru, wspomaga wchłanianie żelaza, wapnia, witaminy D. Napój ten zawiera pożyteczne mikroorganizmy, które zapobiegają namnażaniu się szkodliwych drobnoustrojów. Dzięki takim przydatne cechy, kefir przywraca naturalną równowagę naszego organizmu. Kefir tonizuje, ma pozytywny wpływ na układu sercowo-naczyniowego, zwiększa wydzielanie soku w żołądku, normalizuje pracę układu moczowego.
Ciężkie jedzenie obciąża serce, a jeśli nastąpi zaburzenie czynności serca, wówczas każdy ładunek, nawet jedzenie, będzie szkodliwy. A kefir jest lekkostrawny, nie obciąża serca, wręcz przeciwnie, pomaga.
Kefir to produkt niezbędny do odżywiania okres rehabilitacji po operacjach lub poważnych chorobach.
Ten wspaniały napój jest przydatny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Można go pić często, jednak i tutaj obowiązują ograniczenia. Kefiru nie należy pić kiedy choroby żołądka związany z zwiększona kwasowość. Dodatkowo ten sfermentowany napój mleczny działa relaksująco, przez co po jego wypiciu nie będziesz mógł się skoncentrować i zebrać w sobie. Jeśli masz egzamin lub trudną pracę, nie powinieneś nadużywać kefiru, w przeciwnym razie nie spodziewaj się zadowalającego wyniku. Cóż, nie zapominaj, że jeśli wypijesz dużo kefiru, Twoje jelita będą pracować zbyt dobrze.
Kefiru nie należy pić ani na zimno, ani na ciepło, należy go spożywać temperatura pokojowa, musisz pić kefir powoli i małymi łykami.
Wiele diet zawiera kefir, jest to podyktowane jego dobroczynnymi właściwościami i niską zawartością kalorii. Jeśli masz niechciany przyrost masy ciała, zorganizuj sobie jeden dzień postu w tygodniu, w tym dniu powinieneś wypić półtora litra kefiru. Można to zrobić inaczej: zjadaj pół kilograma w ciągu dnia serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu z dwiema szklankami kefiru w pięciu dawkach. Lub możesz po prostu codziennie wypić szklankę kefiru na deser, a to zmusi zgromadzone w organizmie tłuszcze do udziału w nasycaniu organizmu, a to doprowadzi do zmniejszenia ich ilości.
Kefir cię uratuje dodatkowe kilogramy Jednak nie oczekuj natychmiastowych rezultatów, będziesz chudnąć powoli.
Jeśli masz zdrowa mikroflora dzięki kefirowi nie będziesz się przejadać, nie będziesz mieć ochoty na objadanie się.
Kefir można kupić w każdym sklepie spożywczym, ale jeśli chcesz, możesz przygotować ten napój w domu.
Musisz wziąć mleko pasteryzowane, wlać je do aluminiowej patelni, a następnie podgrzać na małym ogniu. Gdy piana zacznie się unosić, zdejmij patelnię z ognia i umieść ją w chłodnym miejscu. A gdy mleko ostygnie, wlej je do szklanego pojemnika i włóż tam starter (trochę kefiru), zamknij pokrywkę. Po dniu włóż to mleko do lodówki na kilka godzin i napój będzie gotowy.
Pasteryzowany kefir mleczny
Będziesz potrzebować: mleko pasteryzowane - jeden litr, starter (kefir jednodniowy) - siedem łyżek, podczas serwowania możesz dodać czarny pieprz i sól.
Kefir z odtłuszczonego mleka
Wymagany: chude mleko– jeden litr, zakwas (kefir) – dziesięć łyżek.
Aby przygotować taki kefir, należy wziąć odtłuszczone mleko i wlać je do aluminiowej patelni, a następnie podgrzać na małym ogniu. Mleko zacznie rosnąć, należy je wyjąć i odstawić w chłodne miejsce. Gdy mleko ostygnie, rozlać je do słoików, dodać zakwas, zamknąć pokrywkę. Kefir będzie gotowy w ciągu jednego dnia, ale lepiej go używać przez dwa dni.
Jeśli chcesz przybrać na wadze, przygotuj kefir według poniższego przepisu.
Będziesz potrzebować: świeżego mleka - jeden litr, zakwasu - jedenaście łyżek, kwaśnej śmietany - jedną łyżkę stołową.
Zagotuj mleko, a następnie pozwól mu ostygnąć. Dodać do niego zakwas i śmietanę, wymieszać i rozlać do słoików. Następnie szczelnie zamknij, napój będzie gotowy w ciągu jednego dnia.
Innym przepisem na zrobienie kefiru jest mleko pieczone.
Będziesz potrzebować: świeżego mleka - jedna łyżeczka, starter - dwie łyżki. Zagotuj mleko, wlej gorące mleko do garnków i włóż do piekarnika na cztery godziny w temperaturze pięćdziesięciu stopni. Następnie ostudź do ciepłego i, nie niszcząc powstałej skórki, wprowadź starter. Następnie odstawiamy garnki w ciepłe miejsce, gdy mleko zgęstnieje, wstawiamy je do lodówki. Napój będzie gotowy w ciągu jednego dnia, ale lepiej wypić go po trzech dniach.
Oprócz zwykłego picia kefiru, można go wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Na przykład, aby zachować szczupłą sylwetkę, warto doprawiać sałatki kefirem, a nie kwaśną śmietaną czy majonezem.
Spróbuj tego sosu „Grace”. Zawiera 93 kalorie na 100 gramów.
Za pomocą miksera ubić szklankę kefiru, jedną łyżeczkę cukru, po jednej łyżce musztardy i kwaśnej śmietany, czarny pieprz - 1/3 łyżeczki i sól - ½ łyżeczki. Do sosu można dodać ketchup, cebulę, zioła i chrzan, urozmaicając w ten sposób smak sosu. Sos ten można wykorzystać do przygotowania dań mięsnych.
Z kefiru można przygotować wiele zimnych zup i okroshek.
Na przykład barszcz.
Niezbędny gotowane buraki pokroić w podłużne kawałki, świeże ogórki pokroić w plasterki. Następnie ogórki i buraki zalać kefirem i dodać do potrawy gotowana woda i dodać drobno posiekany koperek i zieloną cebulę. Przed podaniem do barszczu włóż pokrojone w plasterki jajko. Ten barszcz zawiera tylko 40 kalorii.
Chłodnik „Tator”.
Ziemniaki ugotuj w skórkach, następnie obierz i pokrój w kostkę. Zetrzyj świeże ogórki na grubej tarce, ugotuj jajka i drobno posiekaj nożem. Orzechy włoskie posiekać, zmiażdżyć kilka ząbków czosnku. Drobno posiekaj koperek i zieloną cebulę. Następnie wymieszaj wszystkie składniki i wlej kefir, który jest rozcieńczony gotowana woda. Dodaj sól do smaku. Ta zupa zawiera 80 kalorii.
Okroshka „Lesnichya”
Należy gotować młode liście pokrzywy (jedną pęczek) we wrzącej wodzie przez pięć minut, a następnie posiekać. Rzodkiewki pokroić w półkola, a świeże ogórki w paski. Jajka ugotuj i pokrój w kostkę, posiekaj zieloną cebulę. Wszystko wymieszaj, dodaj sól, posyp ziołami i zalej kefirem. Okroshka zawiera 50 kalorii.
Zupa kefirowa z grzankami
Trzeba ciąć chleb żytni pokroić w kostkę i osuszyć w piekarniku, kefir wymieszać z cukrem (na pół litra kefiru - dwie łyżki cukru), cynamonem i skórką z cytryny i posypać nim grzanki. Ta zupa zawiera 110 kalorii.
Kefir można stosować do przygotowywania dań z mięsa, warzyw i ryb.
Udka kurczaka
Będziesz potrzebował kilograma udek z kurczaka. Do marynaty - pół szklanki kefiru, pół szklanki majonezu, ziele angielskie, dwie łyżeczki soli, trochę goździków, jedna łyżeczka cukru i pół łyżeczki kwas cytrynowy– wszystko wymieszaj i polej nogi. Pozostaw je do marynowania na jeden dzień, a następnie piecz w piekarniku. Danie zawiera 178 kalorii.
Ziemniaki „Przetarg”
Ziemniaki gotujemy w skórkach do połowy ugotowane, następnie kroimy je w paski. Wlać na patelnię olej roślinny i włóż ziemniaki, zalej kefirem wymieszanym z pieprzem i solą. Gotuj ziemniaki przez dwadzieścia minut na małym ogniu. Razem – 90 kalorii.
Grzyby „Stary Borowik”
Grzyby należy grubo posiekać i ugotować w osolonej wodzie. Następnie podsmaż grzyby z cebulą, zalej kefirem wymieszanym ze śmietaną. Dodać sól i przyprawy i dusić na małym ogniu. To danie grzybowe zawiera 101 kalorii.
Nie zapomnij o deserach.
Deser „Wiśnia”
Dwie szklanki kefiru należy wymieszać mikserem z 1/3 szklanki soku żurawinowego, 4 żółtka, wanilię i trzy łyżki cukru. Usuń pestki z wiśni i połóż je na przygotowanym deserze. Deser zawiera 106 kalorii.
Słodka sałatka „Elena”
Musisz pokroić jabłka i persymony na małe kawałki. Upiecz i posiekaj orzechy włoskie. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić kefirem. Razem – 55 kalorii.
Jagodowy deser kefirowy
Za pomocą miksera ubić maliny i truskawki z kefirem i cukrem. Następnie rozlać do szklanek – deser gotowy. Zawiera 65 kalorii.
Jak widać, kefir jest bardzo zdrowy napój zarówno dla zdrowia, jak i utraty wagi. Dlatego nie zapomnij o tym wspaniałym napoju - pij go codziennie.
(Zdjęcie: Ajmone Tristano, Kurhan, Kasiap, Ajmone Tristano, Shutterstock.com)
Dzień dobry wam, moi cudowni czytelnicy! Czy wiesz jak wybrać odpowiedni kefir? Biorąc pod uwagę dzisiejszą różnorodność na półkach, to pytanie jest bardzo istotne. W końcu nie każdy napój z napisem „kefir” na opakowaniu tak naprawdę nim jest.
Ale tylko naturalny kefir ma imponujący zakres korzystne właściwości, o którym wszyscy słyszeli. I tylko prawdziwy napój może zapewnić zdrowie.
W tym artykule dowiesz się nie tylko, który kefir lepiej pić, ale także ujawnisz proste tajemnice wybór wysokiej jakości sfermentowanego produktu mlecznego.
Rozrusznik kefirowy
Rozrusznik (jest wskazany na opakowaniu) powinien być o godz ziarna kefiru– zawiera zarówno kultury kwasu mlekowego, jak i drożdży. I to jest najbardziej przydatny zakwas.
Jeśli zobaczysz napis „ferment kultur kwasu mlekowego”, oznacza to, że jest to zasadniczo jogurt, a nie kefir. Ta kultura starterowa jest często wykorzystywana do produkcji nowoczesnych pseudokefirów. Bądź ostrożny!
Najlepiej spożyć przed datą
Dopuszczalny okres przydatności do spożycia nie powinien przekraczać 7, maksymalnie 10 dni. Z reguły po 7 dniach w napoju praktycznie nie ma już żywych bakterii.
Jeśli termin przydatności do spożycia jest dłuższy niż 7 dni, wówczas do jego przygotowania użyto środków konserwujących, tj. Ten kefir nie jest prawdziwy.
Nawiasem mówiąc, podczas wstrząsania kefir powinien pozostać jednorodny. Żadnych grudek, zlepów i już na pewno żadnego płynnego serum. Płynna, jednorodna masa jest oznaką prawdziwego fermentowanego napoju mlecznego.
Płatki pojawiające się po wstrząśnięciu wskazują, że zaczęło się już psuć. A serwatka powstająca na powierzchni gęstego napoju oznacza, że stoi on długo i istnieje duże prawdopodobieństwo, że napój może fermentować.
Optymalna zawartość tłuszczu
Faktem jest, że produkty mleczne zawierają witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Odpowiednio w kefir o niskiej zawartości tłuszczu Nie ma takich witamin.
Dlatego nawet w celu utraty wagi rozsądniej jest kupować kefir o zawartości tłuszczu co najmniej 1%, w którym będą obecne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, ale zawartość kalorii pozostaje niska.
Jeśli nie masz problemów z sylwetką, możesz pić fermentowany napój mleczny o klasycznej zawartości tłuszczu - 3,2%. Tłuszcze mleczne zawarte w kefirze są bardzo zdrowe.
Procent zawartości tłuszczu również nie będzie miał wielkie znaczenie, jeśli wypijesz mały napój - na przykład jedną szklankę dziennie. Różnica w kaloriach w porównaniu z opcją niskotłuszczową wyniesie tylko 50-60 kcal na szklankę, a zyskasz znacznie więcej korzyści.
Prosty test jakości
Istnieje prosty i sprawdzony w czasie test, który pozwala określić, jak dobry jest kefir. Aby przeprowadzić test, należy pociągnąć znaczny łyk - jeśli napój jest dobry, pojawiają się tzw. „Wąsy kefirowe”.
Od dawna uważa się, że ich wygląd dość trafnie określa jakość. To najprostszy test, który pokazuje, jak gęsty i jednorodny jest napój. Test wydaje się żartem, a mimo to działa.
Teraz wiesz, jak wybrać naprawdę zdrowy, naturalny i wysokiej jakości kefir. Wybierz tylko ten! Życzę Ci urody, szczupłej sylwetki i zdrowia!
P.S. Swoją drogą, kefir jest idealny do robienia zdrowych i smacznych kefirów – spróbuj, na pewno Ci przypadną do gustu.
Mini porady dotyczące utraty wagi
Zmniejsz porcje o jedną trzecią – to pomoże Ci schudnąć! Krótko i na temat :)
Dodać więcej czy przestać? Kiedy pojawia się to pytanie, zdecydowanie nadszedł czas, aby przestać jeść. To ciało daje Ci sygnał, że wkrótce będziesz pełny, w przeciwnym razie nie wątpiłbyś w to.
Jeśli masz tendencję do przejadania się wieczorami, weź to przed kolacją. ciepły prysznic. 5-7 minut, a już masz zupełnie inny nastrój i podejście do jedzenia. Spróbuj – to działa.
Bez względu na to, jak pyszne jest jedzenie, zjesz je jeszcze wiele razy. To nie jest ostatni posiłek w Twoim życiu! Przypomnij sobie o tym, gdy poczujesz, że nie możesz przestać i gorączkowo połykasz kawałek po kawałku.
Otoczenie ma na nas wpływ – to fakt! Unikaj rozmów w stylu: „Schudłem i nie mogę”, „Ale nadal będziemy grubi”, „ dobry człowiek musi być dużo.” No cóż, nawet jeśli jest ich „dużo”, to co ty masz z tym wspólnego?
Zapamiętaj proste słowo: pełen wdzięku. Właśnie taka powinna być Twoja porcja niezdrowej żywności. A wtedy i Ty staniesz się pełen wdzięku – to tylko kwestia czasu.
Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo przejadania się, stosuj zasadę „10 spokojnych łyżek”. Mówi: „Jedz pierwsze dziesięć łyżek bardzo powoli, tak wolno, jak tylko możesz”.