Miłośników pieprzu w jedzeniu nie brakuje – niektórzy z „żelaznymi” receptorami potrafią codziennie dać się ponieść pikantnemu jedzeniu, pozostając jednocześnie spokojni i bardzo zadowoleni. Z czym wiąże się taki nawyk? Czy dobrze jest jeść pikantne potrawy dla naszych narządy wewnętrzne I jak często można to robić?
Dlaczego dobrze jest jeść pikantne
Pikantne potrawy pobudzają krążenie krwi, dzięki czemu rozgrzewamy się, normalizujemy ciśnienie krwi naczynia krwionośne rozszerzają się. Wyzwala się adrenalina – pojawia się siła do pracy, poprawia się nastrój, podnosi się ton.
Każda papryka zawiera witaminy i minerały – prym wiodą witaminy A i C, które dobrze wzmacniają układ odpornościowy, pomagają zwalczać wirusy i bakterie. Z przeziębieniem ostre jedzenie Pomaga zwiększyć pocenie się i zmniejszyć bóle ciała podniesiona temperatura. Ostra dobrze przebija przekrwienie błony śluzowej nosa i pomaga oczyścić gardło.
Pikantne jedzenie pobudzając narządy trawienne pomaga w walce z dodatkowe kilogramy. Kapsaicyna, znajdująca się w pikantnych potrawach, powoduje oparzenia tłuszcz i przyspiesza metabolizm.
Pikantny smak jedzenia pomaga zrelaksować się i przezwyciężyć bezsenność, ponieważ pikantne jedzenie powoduje szybsze uczucie sytości, aw nocy organizm nie jest rozpraszany przez trawienie. Dodatkowo pikantne jedzenie stymuluje produkcję endorfin i serotoniny – hormonów przyjemności.
Dlaczego pikantne jedzenie jest złe?
Czasami z nadmiarem ostrego pojawia się zgaga. Sam w sobie powoduje jedynie dyskomfort, ale w połączeniu może być objawem początkowych problemów trawiennych. Najczęstszą konsekwencją nadużywania pikantnych potraw jest zapalenie błony śluzowej żołądka. I jeśli zgaga minie po pewnym czasie choroby żołądka stają się przewlekłe.
Z powodu konkretny wpływ pikantne jedzenie na naszą kwasowość, wydalanie sok żołądkowy i tworząc środowisko do rozmnażania się bakterii, po zjedzeniu z ziarnami pieprzu może się pojawić nieprzyjemny zapach z ust. A jeśli jest to przerwa na lunch i komunikacja z ludźmi jest przed nami, pikantne jedzenie może zakłócać aktywność życie towarzyskie lub romantyczną randkę.
Pikantne nuty w jedzeniu mogą blokować dostępność innych smaków dla naszych receptorów, jakby je przekrzykiwać. Z biegiem czasu receptory tracą nawyk rozróżniania odcieni smaku, a to jest obarczone problemami, ponieważ bardzo trudno jest przywrócić wrażliwość kubków smakowych.
Podczas degustacji pikantnych potraw słuchaj swojego ciała. Jeśli czujesz odrzucenie, dyskomfort, ból, to pikantne jedzenie nie jest twoje i nie powinieneś go jeść z grzeczności lub delikatności. Jeśli nie możesz żyć bez smaku, który piecze w ustach i przełyku, pomyśl o powadze konsekwencji i postaraj się ograniczyć ostre potrawy w swoim menu. Ucząc się używać przypraw z umiarem, możesz wydobyć z nich jak najwięcej bez szkody dla zdrowia.
Najpopularniejsze przyprawy to chrzan, cebula, czosnek, imbir i ostra papryka. Niektórzy lubią rozpieszczać się pikantnymi przyprawami: smalec z pieprzem, mięso z musztardą, dania z sos czosnkowy. Musisz wiedzieć, jak szkodliwe jest ostre jedzenie.
Nieżyt żołądka
Nadmierne spożycie czosnku i pieprzu może prowadzić do podrażnienia ścian żołądka, ostre jedzenie może również prowadzić do zapalenia błony śluzowej żołądka. Zasadniczo zapalenie błony śluzowej żołądka występuje z powodu pojawienia się różnych infekcji. Uważa się również, że ostre przyprawy mogą zmniejszyć Bariera ochronnażołądek. Jeśli boisz się zgagi, staraj się nie jeść potraw doprawionych ostrymi przyprawami.
Pikantne potrawy może również prowadzić do zmniejszenia wrażliwości receptorów. Okresowe stosowanie ostrych przypraw prowadzi do bólów głowy i migren. Również po pikantnym jedzeniu z ust może wydobywać się nieprzyjemny zapach, na przykład z cebuli lub czosnku. Zgadzam się, to nie jest zbyt przyjemne.
wciągający
Pikantne jedzenie jest rodzajem narkotyku. Więc można się do tego przyzwyczaić. Tak rozwija się uzależnienie. Człowiek nie może jeść zwykłego jedzenia i ciągle doprawia je przyprawami. Po zażyciu pikantnego jedzenia organizm w pewnym stopniu przypomina działanie morfiny. Powoduje euforię.
Zgaga i bezsenność
U niektórych osób, które stale jedzą ostre przyprawy w jedzeniu, często pojawia się nieprzyjemna zgaga, którą można wyleczyć jedynie lekami. Przewlekła postać zgaga może ostatecznie przekształcić się w raka przełyku. A w nocy, z powodu uwolnienia soku żołądkowego, zęby mogą stopniowo zapadać się.
Niewiele osób wie, że ostre potrawy mogą powodować bezsenność. Ale to jest fakt. Przed pójściem spać niektóre procesy życiowe zwalniają w organizmie, na przykład zwalnia puls. Pikantne jedzenie jest zdolne do ciała. Potem sen stanie się niespokojny lub w ogóle będziesz mieć bezsenność.
Również z ostrych przypraw może wystąpić choroba zwana migrującym zapaleniem języka. Choroba może ujawnić się natychmiast. Receptory językowe są podrażnione, a osoba traci smak. Należy pamiętać, że nadmierne spożywanie ostrych przypraw może prowadzić do wrzodów żołądka. Dlatego zaleca się lekarzom i dietetykom ograniczenie spożycia pikantnych potraw. Jeśli nie chcesz cierpieć na zgagę, bezsenność i wrzody żołądka, w ogóle nie powinieneś jeść pikantnych i pikantnych potraw. Nie oznacza to, że jedzenie powinno być mdłe. Istnieje wiele różnych łagodnych przypraw, które można dodawać do potraw.
Pomoc z wymion
Najlepsze środki neutralizujące kapsaicynę (to właśnie ta substancja zawarta w pieprzu powoduje pieczenie) są znane na całym świecie ser topiony, lody, mleko i jogurt. Cały sekret polega na tym, że produkty te zawierają kazeinę białkową, która usuwa z organizmu kapsaicynę zakończenia nerwowe. Kilka łyków wiśniowego jogurtu - i jesteś jak nowy!
Pomoc przy mrużeniu oczu
To nie przypadek, że ryż jest podstawą wszystkich azjatyckich potraw, przepełnionych ostrymi przyprawami. A jeśli już wypiłeś butelkę Tabasco na zakład na czyimś weselu, zjedz ją z łyżką ugotowanego niesolonego ryżu (rzadkie święto obejdzie się bez tego przysmaku!). Doskonale wchłania taką samą kapsaicynę, jak np węgiel aktywowany. Jeśli chiński toastmaster zjadł już cały ryż, weź bułkę z gołębi: ma również właściwości chłonne.
Pomoc alkoholowa
Jeśli złapałeś nie pieprz, ale wasabi, możesz uważać się za szczęściarza. Nie zawiera kapsaicyny, ale substancję wybuchową izotiocyjanian allilu, który doskonale rozpuszcza się w alkoholu. Więc popij go japońskim bimberem sake lub piwem.
kwaśna pomoc
Jeśli myślisz, że cytryna jest dobra tylko do ślinienia się na samą myśl o niej, grubo się mylisz. Ten owoc zawiera specjalne kwasy które pomagają szybko zneutralizować uczucie pieczenia Jama ustna. Więc jeśli to konieczne, po prostu possaj plasterek cytryny, a następnie wrzuć go do herbaty sąsiada.
Woda to płynne zło
Picie pikantnych potraw z wodą nie jest tego warte: kapsaicyna i izotiocyjanian allilu są całkowicie nierozpuszczalne w wodzie. „Woda tylko zaostrzy działanie pieprzu: osoba może zacząć drżeć w ciele, nasila się łzawienie, trudności w oddychaniu” — ostrzega Marina. A zachwyceni mieszkańcy na długo zapamiętają „taniec białego diabła”.
Pikantne przyprawy i przyprawy są bardzo poszukiwane, ponieważ urozmaicają dietę i ujawniają oblicze smaku. znane produkty. W miłości ostrej, prawdziwe namiętności mogą wybuchnąć. Są nawet wyspecjalizowane restauracje dla miłośników np. dań z papryki. Jednak nie każdy zdaje sobie sprawę z konsekwencji zaspokajania takich „palących” pragnień. Korzyści i szkody związane z pikantnym jedzeniem to pytanie, na które dietetycy nie mają jasnej odpowiedzi. I ważąc wszystkie za i przeciw, każdy znajduje swój własny, własny.
Jaka substancja nadaje potrawom pikantność?
Zanim przystąpimy do badania korzyści i szkód związanych z pikantnym jedzeniem, warto trochę zrozumieć jego skład i mechanizm uzyskiwania niepowtarzalnego efektu smakowego.
Chodzi o specjalne receptory - temperaturę. Zaskakujące, ale to oni reagują uczuciem ciepła na specjalną substancję w składzie pikantnego jedzenia - kapsaicynę.
Kapsaicyna jest alkaloidem, który duża liczba występuje w papryczkach chili, a także w roślinach z rodzaju Capsicum. Ze swej natury jest to bezbarwna krystaliczna substancja o wyraźnym palącym smaku, która działa drażniąco nie tylko na błony śluzowe jamy ustnej i nosa, ale także na skórę.
Kapsaicyna nie jest produktem trującym i nie jest szkodliwa w przypadku połknięcia silny wpływ Substancje znajdujące się na ciele, uruchamiające przydatne wewnętrzne mechanizmy obronne, mogą zaszkodzić ciału.
Stężenie kapsaicyny w paprykach mierzy się za pomocą skali ostrości Scoville'a, według której wartość czystej kapsaicyny wynosi 16 milionów jednostek. Właściwości palne bardzo ostre papryczki na świecie w skali to zaledwie 1,5-1,6 mln sztuk. Pieprz Cayenne i Jalapeno mają ostrość około 8 - 50 tysięcy jednostek.
Dla osób, które dopiero zaczynają eksperymentować z ostrym, przydatna opcja rozpocznie się od mała dawka, stopniowo ją zwiększając w zależności od reakcji organizmu.
Korzyści z pikantnego jedzenia
Korzyści i szkody związane z pikantnym jedzeniem dla organizmu zależą od wielu jego unikalnych cech.
W prawie każdej kuchni narodowej, którą można znaleźć różnego rodzaju potrawy z przyprawami. Korzyści płynące z przypraw i płonących potraw polegają na tym, że ich właściwości znacząco uzupełniają smak potraw i pobudzają uczucie głodu.
Ale nie wszyscy wiedzą, że oprócz funkcji smakowych taka żywność ma wiele innych przydatnych właściwości.
Poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego
Dzięki kapsaicynie pikantne jedzenie ma dobroczynną właściwość zmiany kondycji naczynia krwionośne: dzięki powstawaniu tlenku azotu, który z kolei pomaga rozszerzać naczynia krwionośne, obniżać ciśnienie krwi i regulować przepływ krwi.
Naukowcy z Chińskiego Uniwersytetu w Hong Kongu przeprowadzili eksperyment, którego wyniki potwierdziły korzyści z pikantnego jedzenia w profilaktyce choroba układu krążenia. Kapsaicynoidy w swoim składzie mają tendencję do znacznego obniżania poziomu „złego” cholesterolu, zapobiegając w ten sposób rozwojowi takich chorób jak miażdżyca, nadciśnienie, choroba niedokrwienna kiery.
Korzystne działanie kapsaicyny przejawia się również w jej zdolności do zapobiegania rozwojowi guzy nowotworowe. Dlatego użycie małej czerwonej papryki raz w tygodniu może dosłownie przedłużyć ludzkie życie.
Poprawia trawienie
Wiele osób uważa, że spalanie jedzenia jest szkodliwe tylko dla organizmu, powodując zgagę i poważne problemy trawienne.
Jednak badania przeprowadzone w Azji wykazały, że osoby, które w ogóle nie spożywały pokarmów zawierających kapsaicynę, były trzykrotnie bardziej podatne na zgagę niż osoby, które aktywnie stosowały takie produkty w swojej diecie. Sama kapsaicyna daje naszemu żołądkowi korzyść polegającą na stymulacji narządów trawiennych, spalaniu złogów tłuszczu i przyspieszaniu metabolizmu. Dobroczynne właściwości pikantnego jedzenia polegają również na jego zdolności do ochrony błony śluzowej żołądka przed szkodliwym działaniem różnych leki, dodatki chemiczne i toksyny.
Zwiększa apetyt
Wiadomo, że pikantno-słone potrawy prowokują produkcję soku żołądkowego. Jednak statystyki wykazały, że pomimo zdolności ostrego zwiększania apetytu, miłośnicy takiego jedzenia rzadko się przejadają. Ta właściwość pomaga kontrolować ilość spożywanego pokarmu.
Zmniejszenie spożycia soli
W 2010 roku chińscy naukowcy przeprowadzili badanie na 700 osobach. Udowodniono, że spożywanie ostrych przypraw z jedzeniem może pomóc zmniejszyć szkody. nadużycie sól: w rezultacie badani spożywali 3 g mniej soli dziennie, a ich ciśnienie krwi znacznie się obniżyło.
Pomaga przy przeziębieniach i katarze
Korzyści kapsaicyny przejawiają się w jej zdolności do łagodzenia skurczów w okolicy nosa z zapaleniem zatok i katarem, pozbycia się przekrwienia, a także zmniejszenia ilości przeziębień.
Kiedy zatkasz nos podczas kataru, włóż szczyptę papryczki chili do filiżanki gorącej herbaty, wdychaj parę przez nos, a następnie wypij łyk – to pomoże oczyścić kanały nosowe i ułatwi oddychanie.
Spożywanie pikantnych potraw powoduje również wydzielanie potu, co przyda się w obniżeniu temperatury ciała, a także w pobudzeniu usuwania śluzu z oskrzeli.
Zapobiega wrzodom żołądka
Niektórzy uważają, że jedzenie pikantnych potraw może „wypalić dziurę” w żołądku i spowodować wrzody. Jednak bakterie Helicobacter pylori są uważane za prawdziwych winowajców szkód w powstawaniu wszystkich wrzodów. Kapsaicyna ma zdolność pomagania w neutralizowaniu bakterii chorobotwórczych i usuwaniu ich z organizmu. W trakcie badań kolejny interesujący fakt: ludzie, którzy jedzą koreańskie lub Kuchnia indyjska, cierpi na wrzody żołądka trzy razy mniej niż zwolennicy tradycyjnego żywienia.
Pomaga w depresji
Spożywanie pikantnych potraw może znacznie poprawić nastrój i nastrój. zdrowie psychiczne: kapsaicyna w swoim składzie pomaga zwiększyć poziom endorfin i serotoniny. Jednak ważne jest, aby nie przesadzić tutaj. Najlepszą opcją dla korzyści byłoby dodanie szczypty przypraw do gorącej herbaty lub mleka. Kurkuma jest uważana za lidera w walce z depresją i stresem.
Poprawia sen
Pikantne jedzenie ma właściwości rozgrzewające. zapewnić Dobranoc na noc zaleca się pić szklankę mleka z odrobiną przypraw do smaku. Jeśli chodzi o tłuste potrawy z ostrymi przyprawami taka kombinacja może zaszkodzić bezsenności, dlatego należy całkowicie powstrzymać się od gęstej, tłustej kolacji przed snem.
Ciekawy! Wykazano, że żywność zawierająca kapsaicynę jest korzystna w przypadku bólów głowy i migreny.
Wspomaga utratę wagi
Pikantne potrawy są klasyfikowane jako pokarmy termogeniczne, które mają tendencję do przyspieszania metabolizmu w organizmie, a tym samym sprzyjają utracie wagi. Potwierdzają to wyniki badań przeprowadzonych w Kanadzie, Danii i USA. W szczególności:
- wprowadzenie do diety czerwonej papryki zmniejsza apetyt i prowadzi do płynnej utraty wagi;
- ostra papryka ma tendencję do zwiększania termogenezy - tempa spalania tłuszczu przez organizm;
- papryczka chili na diecie daje 25% wzrost tempa przemiany materii.
Pikantne potrawy powodują pragnienie: picie wody pomaga również zmniejszyć spożycie pokarmu i przyspieszyć metabolizm.
Istnieją potwierdzone dane na temat właściwości pikantnego jedzenia w celu zwiększenia poziomu testosteronu we krwi, który ma specjalna korzyść dla mężczyzn.
Wynikiem badania wszystkich dobroczynnych właściwości płonącej żywności był rozwój pikantna dieta, jako dość ekstremalna opcja na spalenie zbędnych kilogramów.
Jego osobliwością jest oprócz tego głównie dieta białkowa czerwona ostra papryka. Limit kalorii to: wartość energetyczna dzienna racja nie powinna przekraczać 1800 kilokalorii.
Dieta dopuszcza dodawanie czerwonej papryki do napojów: herbat (także ziołowych), kawy.
W ramach codziennego zestawu produktów:
- papryczka chili - 1 łyżeczka;
- dietetyczne mięso (w tym ryby) - do 250 g;
- niesłodzone owoce sezonowe - 400 g;
- chleb pełnoziarnisty - 2 - 3 kromki;
- warzywa z niska stawka skrobia - nieograniczona;
- napoje z kwaśnego mleka - 2 szklanki;
- twaróg granulowany 20% tłuszczu - 200 g;
- gotowany jajko- 1/2 sztuki;
- miód - do 2 łyżeczek
Uwaga! Wprowadzenie takiej diety powinno być ściśle nadzorowane przez lekarza. Niektórzy lekarze są sceptyczni wobec takich metod: ich głównym argumentem jest to, że korzyści płynące ze stabilnych wyników zależą od trwałej, a nie krótkotrwałej zmiany procesu metabolicznego.
Czy kobiety w ciąży i karmiące mogą jeść pikantne potrawy?
W czasie ciąży potrzeby smakowe kobiety mogą się diametralnie zmienić, w wyniku czego wzrasta ochota na pikantne i słone potrawy. Jedzenie pikantnych potraw w czasie ciąży może być korzystne: w niewielkich ilościach takie jedzenie może zmniejszyć nudności i pobudzić trawienie. przyszła mama, co dobrze wpłynie zarówno na zdrowie jej, jak i dziecka.
Jednak nie warto nadużywać ostrego ze względu na szkodliwość zgagi i stanów zapalnych układu pokarmowego. Należy również wziąć pod uwagę ewentualną zatrucie - w takim przypadku po przyjęciu pikantnego jedzenia mogą pojawić się nudności i zawroty głowy.
Uwaga! Podczas ciąży należy pamiętać o indywidualnej reakcji organizmu na pikantne potrawy i najpierw skonsultować się z lekarzem.
Dieta matek karmiących w pierwszych trzech miesiącach karmienie piersią surowo zabronione, ponieważ wszelkie pikantne potrawy, jeśli dostaną się do mleka, mogą zaszkodzić spaleniu żołądka dziecka i zatruciu.
W pierwszym miesiącu laktacji zabronione są wszelkie przyprawy, z wyjątkiem soli (w bardzo ograniczonej ilości). W czwartym miesiącu kobieta karmiąca może włączyć do diety cebula– po testowej reakcji na produkt.
W wieku 6 miesięcy dziecko samo zaczyna próbować pierwszych pokarmów uzupełniających: matka może stopniowo wprowadzać do swojego jedzenia liść laurowy i czosnek.
pikantne jedzenie dla dzieci
Włączenie pikantnych potraw do menu dla dzieci należy zachować jak największą ostrożność i ostrożność, zwłaszcza jeśli chodzi o ostre przyprawy. Ostre przyprawy mogą zawierać niebezpieczne substancje i kwasy, które mogą poważnie uszkodzić nierozwinięty przewód pokarmowy dzieci: błonę śluzową jelit i żołądka. Aby poznać indywidualną tolerancję organizmu dziecka na dany produkt, konieczna jest konsultacja z pediatrą i alergologiem.
Lista przypraw surowo zabronionych dla dzieci poniżej 7 lat obejmuje:
- chrzan;
- Chile;
- Pieprz cayenne.
Czosnek jest dopuszczony do stosowania przez dzieci powyżej 2 roku życia, ponieważ ma korzystne właściwości. naturalny antybiotyk i obrońca przeziębienia; też może się poprawić proces trawienia w organizmie.
Wpływ pikantnych potraw na właściwości metabolizm lipidów i może wywoływać pojawienie się trądziku na twarzy i plecach, co jest szczególnie ważne w okresie dojrzewania, kiedy procesy metaboliczne nietrwały.
Dlaczego ostre potrawy są szkodliwe?
Pomimo wszystkich zalet użytecznych właściwości, pikantne jedzenie ma swoje wady i przeciwwskazania.
Wciągający
Niektóre rodzaje pikantnych potraw mogą powodować euforię, stając się rodzajem narkotyku dla ludzkiego organizmu. Ostry smak pikantnych potraw powoduje uruchomienie systemu obronnego w naszym mózgu w postaci wydzielania endorfin i hormonów przyjemności. W rezultacie częste używanie pikantne jedzenie może być uzależniające dla jego miłośników, co grozi niebezpieczne konsekwencje. Jej regularne stosowanie Szkodzi również nerkom, ponieważ pikantne potrawy w żywności mogą wpływać na naruszenie równowagi wodno-solnej.
Wspomaga rozwój zapalenia żołądka
Nadużywanie pikantnych potraw może poważnie uszkodzić ściany żołądka. Kapsaicyna jest w stanie podnieść temperaturę w organizmie, przez co pokarm zaczyna „palić” błonę śluzową, co może prowadzić do rozwoju zapalenia błony śluzowej żołądka. Dlatego po zjedzeniu pikantnego jedzenia możesz odczuwać ból w żołądku.
Z tego samego powodu nie należy łączyć pikantnych potraw z alkoholem, który dodatkowo podrażnia ściany układu pokarmowego.
Prowadzi do zgagi
Oprócz rozwoju zapalenia błony śluzowej żołądka, pikantne jedzenie ma tendencję do zwiększania kwasowości soku żołądkowego, co prowadzi do zgagi, a także odbijania, goryczy w jamie ustnej i zaparć. Jeśli zaobserwujesz u siebie jeden z tych objawów, powinieneś zasięgnąć porady lekarza i przejść kurację, aby uniknąć poważnych szkód w rozwoju zapalenia błony śluzowej żołądka.
Z ust wydobywa się nieprzyjemny zapach
W wyniku zwiększenia kwasowości soku żołądkowego w organizmie człowieka maksymalnie komfortowe warunki dla wzrostu bakterii. W efekcie po spożyciu pikantnego jedzenia w ustach może pojawić się specyficzny smak, az ust może zacząć wydobywać się nieprzyjemny zapach, który z reguły się utrzymuje. długi czas. Tak więc obiad z dodatkiem czosnku lub czerwonej papryki może stać się przeszkodą w komunikowaniu się z ludźmi wokół ciebie.
Niszczy kubki smakowe
Regularne spożywanie pikantnych potraw może prowadzić do zaburzeń kubków smakowych. To właśnie ten fakt może tłumaczyć uzależnienie osoby od ostrych doznań smakowych i spadek zainteresowania zwykłym przaśnym jedzeniem. Takie jedzenie może spowodować nieprawidłowe działanie układ trawienny, co sprawia, że jedzenie bez przypraw zaczyna wydawać się zupełnie bez smaku.
Jak zneutralizować pikantne potrawy
Liczne badania wykazały, że picie ostra woda- nie jest to najbardziej odpowiednia opcja. Ponadto woda może tylko wzmocnić „efekt ognia”. Chodzi o kapsaicynę, która pod wpływem silnego działania może powodować uczucie „pieczenia języka”, kaszlu, a czasem wymiotów.
Aby zneutralizować wpływ pikantnych potraw na receptory najlepszy pomocnik stanie się białkiem kazeinowym zawartym w produktach mlecznych. Dlatego, aby „ugasić ogień” w ustach, zaleca się wypicie jogurtu lub mleka, zjedzenie łyżki kwaśnej śmietany lub lodów. Aby złagodzić reakcję organizmu na pikantne potrawy, biały ryż, miód, Oliwa z oliwek a nawet alkohol.
I odwrotnie, napoje gazowane zaostrzą sprawę.
Dlaczego w gorących krajach je się dużo pikantnych potraw?
Wiele osób wie, że pikantne jedzenie jest najbardziej popularne w krajach południowych. Cały sekret tkwi w znanej już kapsaicynie, której jedną z właściwości jest zgubny wpływźródła energii - mitochondria komórek. Dzięki temu ostre przyprawy nie pozwalają na szybkie psucie się potraw, a tym samym chronią mieszkańców przed zatruciami i problemami trawiennymi, co jest bardzo ważne w warunkach klimatycznych Azji i Ameryka środkowa gdzie są tak powszechne w kuchni.
Wniosek
Korzyści i szkody związane z pikantnymi potrawami są nadal aktywnie badane na całym świecie. Pomimo różnicy zdań, w wyniku wielu badań udowodniono, że pikantne jedzenie ma szereg dobroczynnych właściwości – od przyspieszenia metabolizmu po zapobieganie wrzodom żołądka. Warto jednak również pamiętać, że nadużywanie „rozgrzewających” przypraw może niekorzystnie wpływać na zdrowie – wywoływać zapalenie błony śluzowej żołądka, zgagę i choroby żołądka.
Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny?
Żaden naród na świecie nie może pochwalić się brakiem pikantnych potraw w kuchni narodowej. A głównym konsumentem takich produktów kulinarnych jest najczęściej mężczyzna. Od ponad dekady niektórzy naukowcy mówią o niebezpieczeństwach związanych z pikantną kuchnią męskie ciało. Inni wręcz przeciwnie, chwalą ją korzystne cechy. Na czym zatem należy się skupić? nowoczesny mężczyzna?
Lista pikantnych potraw, których nie trzeba gotować
Nie jest tajemnicą, że najlepszymi szefami kuchni są mężczyźni. Czy można się dziwić, że przedstawiciele silniejszego seksu na co dzień starają się stworzyć we własnej kuchni arcydzieło, które nie ustępuje potrawom serwowanym w restauracjach czy elitarnych pubach. Ci, którzy nigdy nie znaleźli wspólny język z urządzeniami kuchennymi, po prostu zadowala się nowymi pozycjami w lokalach gastronomicznych.
Z reguły pikantne jedzenie jest klasyfikowane jako „Alarm!” i nie jest zalecane przez dietetyków. Dlatego lepiej całkowicie lub częściowo wykluczyć z diety niektóre pozycje z codziennego menu:
1. Hamburgery.
Nie rezygnuj z okresowej przekąski kotletów z chrupiącą bułką. Konieczne jest jedynie skupienie się na treści w środku tych komponentów. Papryka ostra i marynowana, ogórki solone i sos pełen szkodliwych pierwiastków śladowych - to właśnie stanowi poważną szkodę. Ale pamiętajcie swoje studenckie czasy - piwo z burgerem było naszym codziennym posiłkiem.
2. Owoce morza.
Większość nowoczesnych potraw przygotowywana jest z przyprawami. Dzięki nim możliwe jest nadanie wyjątkowego smaku. Owoce morza same w sobie są nieodzownym składnikiem diety mężczyzny. Ale to, co jest w nich mieszane, jest tabu dla zdrowia.
4. Piwne przekąski.
Dziś wiele pubów serwuje swoim klientom dodatek do piwa. Są to garliks (grzanki czosnkowe), krążki cebulowe, kawałki ryb i mięs. Z reguły dania te są przygotowywane z przeterminowanych produktów. I pozwala nadać smak duża liczba przyprawy.
Nie ma wystarczająco dużo czasu, aby wymienić wszystkie potrawy, które cieszą się dużą popularnością nowoczesny świat a które należy wykluczyć z diety. Wystarczy podsumować jeden wynik – należy zrezygnować z pokarmów bogatych w takie składniki:
- Pieprz
- Marynaty
- Inne przyprawy
Nie buduj jednak sztywnych granic. Odmierzone użycie (rzadko iw małych ilościach) pozwoli Ci jednocześnie cieszyć się pyszne jedzenie i nie szkodzić ciału.
Top 5 pikantnych przepisów kulinarnych
Jak już wspomniano, nie należy całkowicie rezygnować z pikantnych potraw. Czasami można rozpieszczać żołądek pysznościami pikantne potrawy. Przygotowanie każdej z poniższych pozycji nie będzie trudne nawet dla początkującego specjalisty kulinarnego.
Najlepsze pikantne przepisy kulinarne:
1. Paluszki serowe i czosnkowe
Doskonały przysmak, który jest odpowiedni dla obu świąteczny stół i na zwykłe wieczorne spotkanie przed telewizorem. Będziesz potrzebować:
- Filtrowana woda (1,25 szklanki)
- Miód (1 łyżeczka)
- Sól (1 łyżeczka)
- Drożdże (7 gramów)
- 5 ząbków czosnku
- Masło (225 gramów)
- Czosnek w proszku (1 łyżeczka)
- Parmezan (150 gramów)
- oregano (2 łyżki)
- Rozmaryn (2 łyżeczki)
- tymianek (1/4 łyżeczki)
Do naczynia wlewamy wodę i dodajemy miód z drożdżami. Po pojawieniu się piany dodać sól i mąkę. Zagniatamy i odstawiamy na 30 minut. Zmiksuj ser, oregano, tymianek i rozmaryn w blenderze. Otrzymaną masę przełożyć do miski.
Ciasto po zaparzeniu zwinąć i podzielić na 5-6 części (pasków). Oddzielnie wymieszaj olej z czosnkiem w proszku. Zanurz patyczki ciasta w tym oleju. Następnie obtaczamy w masie serowej.
Połóż patyki na blasze do pieczenia i wyślij do pieczenia przez 17-18 minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić co najmniej 200 stopni.
2. Serniki pikantne
Inny smaczne danie idealne na świąteczny stół. Będziesz potrzebować:
- Jajko (2 szt.)
- Twaróg (250 gramów)
- Cukier (1/2 łyżeczki)
- Sól (1/2 łyżeczki)
- Mąka (250 gramów)
- proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- Mozzarella (150 gramów)
- Ząbki czosnku)
- Śmietana (1 łyżka stołowa)
- Tymianek (1 garść)
Wymieszaj jedno jajko, masło i twaróg. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Mąkę miesza się z proszkiem do pieczenia. Dodaje się do niego sól i cukier. Następnie wszystko miesza się z masą twarogową. Otrzymaną mieszaninę odstawia się na kilka minut.
Ser wciera się w tarkę, a czosnek przepuszczany przez prasę zawiesza się na nim. Następnie dodaje się tymianek i kwaśną śmietanę.
Ciasto dzieli się na dwie części, z których każda zwija się w kulkę. Pierwszą warstwę układa się na blasze do pieczenia. Na nim układa się nadzienie serowe. Jest zamykany drugą warstwą i wysyłany do piekarnika. Pieczemy nie dłużej niż 20 minut.
3. Skrzydełka z kurczaka w pikantnej marynacie jabłkowo-pomidorowej
Dania z kurczaka nigdy nie stracą na znaczeniu na stole. Do dania potrzebne będą:
- Skrzydełka Z Kurczaka (1kg)
- Masło (150 gramów)
- Przecier jabłkowy (80 gramów)
- Sos pomidorowy (80 gramów)
- Cukier (3 łyżki)
- Tabasco (1/2 łyżeczki)
- sos sojowy (3 łyżki)
- pół cytryny (wyciśnij sok)
- Olej roślinny (2 łyżki stołowe)
- Cynamon (1/2 łyżeczki)
- papryka (1 łyżeczka)
Dodaj cukier do soku z cytryny. Łączą się z koncentrat pomidorowy I sos jabłkowy. Dodaj tam przyprawy i olej roślinny.
Umieść pojemnik na ogniu i podgrzej do wrzenia. Dodaj sos Tabasco.
Pokrój skrzydełka z kurczaka i włóż je do marynaty. Pozostaw na kuchence na 2 godziny na średnim ogniu. Po wyciągnięciu skrzydełek rozłożyć na grillu. Smaż przez 5 minut z każdej strony.
4. Grzanki czosnkowe
Miękkie krakersy doskonale sprawdzają się zarówno jako przekąska do piwa, jak i przekąska przed ucztą. Będziesz potrzebować:
- chleb żytni
- Sól (1 łyżeczka)
- Czosnek (3 ząbki)
- Masło (100 gramów)
- Czosnek w proszku (1 łyżeczka)
Chleb kroimy w paski o szerokości 1 cm. Stopić masło na patelni i dodać pozostałe składniki. Powstałą masę wylać na kromki chleba i ułożyć na blasze wyłożonej folią. Ogrzewać w piekarniku przez 25 minut.
5. Pikantny burger meksykański
Jest królem fast foodów. Nie powiem, że jest zdrowy, ale jeden burger raz w tygodniu jeszcze nikomu nie zaszkodził. Do gotowania potrzebne będą:
- Mięso mielone (500 gramów)
- papryczka chilli (5 gramów)
- Cebula (2 szt.)
- Zmielony czarny pieprz
- Awokado (1 szt.)
- Czosnek (1 ząbek)
- Sok z cytryny (15 ml)
Wymieszaj mięso mielone, cebulę i chili. Dodaj przyprawy. Uformować 4 placki i każdy posmarować olejem. Grilluj, aż każda strona będzie brązowa.
Rozgnieć awokado i połącz z nim sok cytrynowy i cebuli. Jest też czosnek, pieprz i sól. Umieść powstałą mieszaninę na mielonym mięsie. Następnie połączyć z bułką.
Korzyści i szkody związane z pikantnym jedzeniem
Pikantne potrawy, choć krytykowane przez dietetyków, są nie tylko szkodliwe dla organizmu. Jej zdrowsze właściwości są następujące:
- Wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych;
- Poprawa krążenia krwi;
- Normalizacja trawienia;
- Eliminacja przeziębień / Niszczenie szkodliwych drobnoustrojów;
- Radzenia sobie ze stresem;
- Normalizacja snu.
Korzyści z pikantnych potraw polegają również na utracie wagi, ponieważ po ich spożyciu przyspiesza bicie serca i wzrasta temperatura, co ma pozytywny wpływ na spalanie tłuszczu. Pikantny pobudza apetyt, ale niweluje ochotę na smakowanie szkodliwych słonych potraw. W związku z tym wiele osób, które chcą schudnąć, zastępuje sól pieprzem, kurkumą, żeń-szeniem lub inną przyprawą.
Powodem, dla którego unika się pikantnych potraw, są następujące negatywne skutki:
- Niestrawność (zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód).
- Uszkodzenie receptorów na języku.
Osoba, która często używa pikantnych potraw prędzej czy później trafi do gastroenterologa. Wniosek: Pikantne potrawy są całkiem odpowiednie na stole, ale tak powinno być rzadkie zjawisko. Specjalna uwaga należy zwrócić uwagę na wielkość porcji.
Konsekwencje po zjedzeniu pikantnego jedzenia
Chociaż potrawy z tej kategorii mają działanie rozgrzewające na organizm, obecność dyskomfort są bardziej typowe. Po pikantnym jedzeniu z ust wydobywa się nieprzyjemny zapach. Ponadto w większości przypadków występuje zgaga. Jeśli po zjedzeniu przypraw pojawia się ból brzucha, jest to wskaźnik rozwoju choroby żołądka.