في فترة الخريف والشتاء، عندما يدرك الجسم بشدة بشكل خاص نقص الفيتامينات والعناصر النزرة، فإن إحدى طرق الحفاظ على الصحة على المستوى المناسب هي تناول الفواكه والخضروات بانتظام. ندعوك إلى الاهتمام بفجل دايكون - فهذه الخضروات الجذرية تأتي من اليابان، حيث كانت ضيفًا منتظمًا على الطاولة لعدة قرون. من هذه المقالة سوف تتعلم عدد الفيتامينات والعناصر الدقيقة وغيرها مواد مفيدةيخفي هذا الجذر الأبيض.
التركيب والقيمة الغذائية
دعونا نلقي نظرة فاحصة على المواد المفيدة التي تحتوي عليها هذه الخضار الرائعة:
- الفيتامينات: أ، ب1، ب2، ب5، ب6، ب9، ج، ب.
- المعادن: الحديد، الكالسيوم، البوتاسيوم، اليود، الفوسفور، الزنك وغيرها.
- السليلوز.
- أحماض أمينية.
- الانزيمات.
- البكتين.
- الليزوزيم.
- حمض الايزورادونيك.
- المبيدات النباتية ومضادات الأكسدة.
كما ترون، يحتوي فجل دايكون على تركيبة غنية بشكل غير عادي من الفيتامينات والمعادن، ولكن في نفس الوقت تحتوي هذه الخضروات الجذرية على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية - 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام. 
هل كنت تعلم؟ هذا محصول الخضاركان معروفا مرة أخرى في اليونان القديمة. بالفعل في تلك الأيام، عرف اليونانيون عن الخصائص اللذيذة والصحية للفجل. وكان من المعتاد أن ندفع ثمنها عملات ذهبية وتم تقديمه فقط في المنازل الغنية على أطباق مذهبة.
خصائص مفيدة للدايكون
الفجل الأبيض هو مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة. دعونا نكتشف بمزيد من التفصيل ما هو تأثيره الفجل الأبيضعلى الجسم من الداخل.
فائدة عامة
من خلال تناول أطباق الدايكون بانتظام، ستلاحظ قريبًا الفوائد التي تعود على الجسم كله:
مهم! بعد تناول الدايكون، لا يُنصح بالبدء فورًا في تناول أطباق الألبان - الاستخدام المتزامنهذه المنتجات تؤدي إلى زيادة الضغط على المعدة.
ما هو مفيد للنساء
وتجدر الإشارة إلى أن فيتامين ب9 ( حمض الفوليك) لا غنى عنه للتطبيع الدورة الشهريةوعملية تكون الدم في الجسد الأنثوي. يجب على النساء اللاتي يخططن للحمل زيادة تناولهن للأطعمة التي تحتوي على زيادة المحتوىحمض الفوليك.
ما هو مفيد للرجال
يجب على الرجال أيضًا الانتباه إلى هذه الخضار الرائعة. البروتين الموجود في فجل الدايكون يعزز نمو العضلات - وهذا سيكون مفيدًا جدًا للرياضيين ومحبي النشاط البدني. 
تجدر الإشارة إلى خاصية أخرى مهمة لهذه الخضروات الجذرية - متى الاستخدام المنتظمدايكون يعزز الرغبة الجنسية لدى الذكور ويزيد من الفاعلية. عذر عظيم لتناول سلطة فجل الدايكون على العشاء، أليس كذلك؟
باستخدام الدايكون
في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذه الخضار الخام - في السلطات أو كطبق مستقل. ومع ذلك، فمن المعروف كمية كبيرةوصفات يتم فيها طهي الدايكون ومخلله ومقليه وحتى غليه. يتم إضافته أيضًا إلى المخبوزات وتجفيفه لاستخدامه لاحقًا في الأطباق كتوابل.
في الطب الشعبي
في الطب الشعبييحظى جذر الفجل الأبيض بشعبية كبيرة.
لقد أعددنا لك عدة وصفات سهلة التحضير بالفجل الأبيض والتي أثبتت فعاليتها في علاج العديد من الأمراض:
في التجميل
بالإضافة إلى تنظيف البشرة من الداخل، يقوم الفجل الأبيض بعمل ممتاز في تنظيف وتبييض البشرة خارجياً. في التجميل، يتم استخدام العصير واللب المبشور لهذه الخضروات الجذرية. اعتمادًا على نوع بشرتك، يمكنك إضافة مكونات إضافية: عصير الصبار أو الخيار للبشرة الدهنية، والقشدة الحامضة للبشرة الجافة أو زيت الزيتونلترطيب إضافي لجميع أنواع البشرة.
لتفتيح البشرة، يمكنك مسح وجهك ومنطقة أعلى الصدر بعصير هذه الخضروات الجذرية. يجب أن يتم هذا الإجراء قبل النوم بعد تنظيف البشرة جيدًا من آثار المكياج والشوائب. بعد مرور بعض الوقت بعد وضعه على وجهك، اغسلي العصير. ماء باردثم ضعي أي كريم مختار لنوع بشرتك.
في الطبخ
من السهل جدًا تحضير وصفات فجل دايكون - بأقل جهد ستحصل عليه أطباق لذيذةمن شأنها تزيين طاولتك. ما عليك سوى صر الفجل وإضافة الملح وإضافة القشدة الحامضة و- الغذائية ولكنها لذيذة جدًا سلطة صحيةجاهز للاكل.
نلفت انتباهكم إلى ثلاث وصفات للسلطات من هذه الخضار والتي سترضي أسرتك بالتأكيد:
- سلطة مع صدور الدجاج والفجل الأبيض.سوف تحتاج إلى: دايكون - 500 جرام، صدر دجاج - 350 جرام، بيض - 2 قطعة، خيار - 1 قطعة، كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق وملح وفلفل - حسب الرغبة. دمل صدر دجاجوالبيض. صر الفجل والخيار على مبشرة خشنة. قطع البيض واللحوم إلى قطع صغيرة. نخلط جميع المكونات ونضيف الملح والفلفل ونضيف فوقها الكريمة الحامضة قبل التقديم.
- سلطة مع الكوسة والفجل الأبيض.سوف تحتاج إلى: دايكون - 250 جرام، كوسة صغيرة - 250 جرام، شبت أو بقدونس - حفنة صغيرة، ثوم - فص، عصير ليمون- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة، ملح وفلفل - حسب الرغبة. ابشر الفجل والكوسا على مبشرة ناعمة. نقطع الخضر جيدًا ونقطع فص الثوم. سلطة الملح والفلفل. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون واسكبيه فوق السلطة. اتركها تتشرب لمدة 10-15 دقيقة وتناولها بكل سرور.
- سلطة التفاح مع الفجل الأبيض.سوف تحتاج إلى: دايكون - 250 غرام، تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر. كريمة حامضة متوسطة الحجم - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق، شبت - حفنة صغيرة، ملح - حسب الرغبة. ابشر الدايكون على مبشرة متوسطة الحجم وأضف الملح وقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة وقشرها أولاً. نقطع الخضار وتتبل السلطة بالكريمة الحامضة. بالعافية.
ضرر الدايكون
يجب أن يبدأ التعرف على هذه الخضروات الجذرية بجرعات صغيرة، مع زيادة الأجزاء تدريجيًا. على الرغم من الفوائد الواضحة، فإن الدايكون غني بالألياف، والتي يمكن أن تسبب عسر الهضم وحرقة المعدة زيادة تكوين الغازفي الأمعاء. 
يوصى أيضًا بالحد من حجم الأطباق التي تحتوي على الفجل للأشخاص الذين يعانون من الأمراض أو الإعاقات الجهاز الهضمي(التهاب المعدة، القرحة، التهاب القولون، التهاب البنكرياس).
الاختيار والتخزين
إنه لأمر رائع أن تتمكن من زراعة الدايكون في حديقتك - باستخدام الخضار في تحضير أطباق متنوعة، ستكون على يقين من أن منتجًا عالي الجودة سينتهي به الأمر على طاولة منزلك، دون أي إضافات أو مواد حافظة.
لكن لا تنزعج إذا كان عليك شراء الدايكون من السوبر ماركت أو سوق البقالة. أهم قاعدة في الاختيار جودة المنتج- يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو بقع على المحصول الجذري. 
واحد من خصائص فريدة من نوعهافجل دايكون - يمكنه تحمل التخزين طويل الأمد، في حين أن كمية المواد المفيدة لا تنخفض عمليا، بل تزداد كمية فيتامين سي.
وهنا عدد قليل طرق بسيطةتخزين هذه الخضار:
- طازج.الثلاجة أو القبو مناسب لهذا الغرض. الشرط الرئيسي هو البرودة وقلة الضوء. تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بتعبئة الجذر حقيبة بلاستيكيةوفي بعض الأماكن يتم عمل فتحات صغيرة للهواء. في هذا النموذج، يمكن تخزين الدايكون لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- المجمدة.قبل التجميد، يجب تحضير الخضار - شطفها تحت الماء الجاري، وإزالة القمم، وقطع الفجل. يمكن القيام بذلك باستخدام مبشرة أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك، ضع الخضار المقطعة في الثلاجة. لا توجد متطلبات خاصة للحاوية - إما أن يكون هناك كيس بلاستيكي أو حاوية خاصة للتجميد. بهذا الشكل يمكن تخزين الدايكون لمدة عام كامل. فقط تذكر أنه لا يجب عليك إعادة تجميد المنتج.
- في شكل معلب.لكي يكون لديك دائما عصير صحيفي متناول اليد، يمكنك الحفاظ عليه.
هذه هي عملية بسيطة جدا:
- إعداد الجرار الزجاجية والأغطية للحفظ؛
- تعقيمها على البخار أو في الفرن؛
- اعصري العصير من الفجل باستخدام العصارة؛
- صب العصير في مرطبانات معقمة وأغلقها.
- اتركها مخزنة في مكان مظلم وبارد.
فجل الدايكون - فوائد، وصفات
اليوم، على رفوف متاجر الخضروات، يمكنك العثور على خضروات كبيرة ومستطيلة إلى حد ما، والتي تشبه إلى حد كبير الجزرة، ولكنها بيضاء اللون. تسمى هذه الخضار دايكون ويعتبر موطنها آسيا الوسطىوالشرق الأقصى. في الصين واليابان، يعتبر الدايكون منتجًا طهيًا مفيدًا جدًا ويمكن تحضيره بألف طريقة.
لذلك، يتم قليها، وتناولها مخبوزة ومسلوقة، ويتم تخليل الدايكون وتناوله حتى نيئًا. ترجع هذه الشعبية الكبيرة للخضروات الجذرية إلى حقيقة أن الخضروات تشبه إلى حد ما الفجل واللفت، لكنها في نفس الوقت تفتقر تمامًا إلى الطعم المرير. من حيث مذاقها تشبه الخضار الملفوف. في هذه المقالة سنتحدث عن الخصائص المفيدة للدايكون وكيف يمكنك استخدامه.
الخصائص المفيدة للخضروات الجذرية
من الخصائص المميزة للدايكون محتواه المنخفض جدًا من السعرات الحرارية - على سبيل المثال، يبلغ 21 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام من المنتج. على عكس الخضروات الأخرى، فإن الدايكون منخفض جدًا في السعرات الحرارية، وهذا هو السبب في أنه يمثله بالفعل فائدة خاصةللجسم.
من الجدير بالذكر أن هذه الخضروات الجذرية تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي. تساعد المركبات الموجودة في الدايكون الجسم على تغذية جميع الخلايا والأنسجة. في الوقت نفسه، لا يحتوي الدايكون عمليا على أي دهون، ولكن الألياف موجودة بكميات وفيرة، مما له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.
لذلك، دايكون يعزز تحسين حركية الأمعاءيساعد على إزالة السموم والفضلات. كما أن الخضروات الجذرية لها تأثير مدر للبول ومعرق على الجسم، وهو مفيد في إزالة السموم من الجسم. لذلك، غالبًا ما يتم تضمين هذا المنتج في “برامج التخلص من السموم” التي تهدف إلى تطهير الجسم وتعزيز فقدان الوزن أيضًا.
يحتوي على دايكون كمية كافيةحمض الأسكوربيك، وفيتامين ج، ويحتوي أيضًا على مجموعة فيتامينات ب، وهذا بدوره له تأثير مفيد على الجسم بأكمله، حيث يهدئ الجهاز العصبي، ويزيد الانتباه ورد الفعل، ويعيد النوم إلى طبيعته. من بين أمور أخرى، يحسن الدايكون حالة الجلد والشعر، كما يقوي جدران الأوعية الدموية والمناعة ويساعد على إطالة شباب الجسم ككل.
الكالسيوم الموجود في جذر الدايكون مفيد للعظام والأظافر والشعر. يحتوي على مبيدات نباتية تدمر البكتيريا المسببة للأمراضوالكائنات الحية الدقيقة الأجنبية. تعمل إنزيمات دايكون على تحسين عملية الهضم، كما أن الحديد الموجود في الخضروات الجذرية له تأثير إيجابي على جهاز المناعة. أيضًا في التكوين يمكنك أن تجد:
- المغنيسيوم والصوديوم.
- البوتاسيوم والفوسفور.
- كمية قليلة من السيلينيوم.
دايكون له تأثير مفيد على عمل المرارة والكبد. على عكس الفجل الذي يصعب على الجسم والمعدة والأمعاء والكبد، فإن الدايكون، على العكس من ذلك، يحمي الجهاز الهضمي والكبد من الحمل الزائد، ويساعد على تطهير الكبد وزيادة إنتاج الصفراء. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الخضروات الجذرية على تحسين هضم الأطعمة الدهنية والثقيلة.
ومن خلال تناول الدايكون بانتظام، تبدأ عملية إذابة الحصوات والأملاح في الكلى، مما يقضي على أمراض مثل التهاب الحويضة والكلية. يحسن تعمل الخضروات الجذرية على عمل القلب، وتساعد على التخلص منه الكولسترول السيئ ويحسن بشكل ملحوظ النغمة العامة للجسم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يسمح لك بعلاج التعب المزمن، وكذلك المساعدة في الوقاية من مرض السكري والروماتيزم وتصلب الشرايين بمنتج وقائي.
وكقاعدة عامة، يتم استخدام الدايكون داخليًا حصريًا، ولا يتم استخدامه خارجيًا أبدًا. ومع ذلك، نادرًا ما يتم صنع الكمادات والمستحضرات من عصير النبات، والتي لها صلة بعلاج الفطريات والفطريات. أمراض معدية. كما أن أقنعة الوجه مصنوعة من مادة الدايكون التي تعمل على تبييض وتجديد بشرة الوجه وتساعد في القضاء على حب الشباب. Daikon ليس لديه موانع على هذا النحو.
يبدو قناع الوجه المعتمد على الدايكون كما يلي: تحتاج إلى عصر العصير من الخضروات الجذرية وخلطها بكميات متساوية مع سمنة. بعد ذلك، ضعي التركيبة على بشرة الوجه لمدة تصل إلى 20-25 دقيقة.
وصفة سلطة اللحم مع الدايكون
ستكون هذه السلطة منتجًا ممتازًا سواء من وجهة نظر الطهي أو من الجانب "الصحي". المكونات للطبخ: 300 جرام فجل دايكون، 200-300 جرام لحم مسلوق، 2-3 حبات بصل كبيرة.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويقلى بكمية صغيرة زيت نباتي. اجعل حرارة القلي أقل من المتوسطة. يقلى مع التحريك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، مع الحرص على عدم تركه يحترق.
اغسل الدايكون وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة (أو الأفضل من ذلك، ابشره على مبشرة الجزر الكورية). قطع اللحم إلى شرائح، سمكها يقترب من سمك المباراة. مزيج البصل واللحم والدايكون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملح.
الموسم حسب الذوق:
- مايونيز؛
- الكريمة الحامضة؛
- الخل (ويفضل التفاح) مع الزيت النباتي؛
- عصير الليمون بالزيت النباتي؛
- صلصة الصويا بالزيت النباتي.
سلطة دايكون بالجزر
مكونات: 6 سم دايكون؛ 6 سم جزر ملح 1 ملعقة صغيرة. سكر ناعم؛ 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز 1 ملعقة صغيرة. حبوب السمسم.
تحضير: يقشر الدايكون والجزر، ويقطعان بشكل عرضي كل 5 سم، ثم يقطعان إلى شرائح طولية، ثم تقطع الشرائح إلى شرائح رفيعة. نضع الدايكون والجزر في وعاء، ونضيف الملح، ونحرك، ونتركهم لمدة 30 دقيقة.
وفي الوقت نفسه مزيج سكر ناعممع الخل. نعصر الدايكون والجزر بخفة، ثم نصفي السائل الزائد، ثم نسكب تتبيلة الخل فوق الخضار، ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، مع التحريك من وقت لآخر. يقلب مرة أخرى ويقدم في أوعية مع رش بذور السمسم.
المزيد عن منتجات صحية:
| - | |
| - | |
| - | |
ذات يوم، وقد وصل إلى منطقة كوخ ريفيصديقي لاحظت نبات غير عادي. الأهم من ذلك كله أنه كان يشبه ناديًا سميكًا (قطره 5-6 سم) باللون الأبيض والأخضر ، ويبرز من الأرض بمقدار 20 سم جيدًا. تم تزيين الجزء العلوي من "النادي" بمجموعة من الأوراق تشبه أوراق الفجل ، أكبر فقط. قال أحد الأصدقاء إن هذا فجل أبيض، كثير العصير وحساس الذوق، والأهم من ذلك أنه ليس مريرًا.
بعد أن حصلنا على بعض بذور "الفجل الأبيض" منها العام القادمحصل على حصاد غير مسبوق من محصول الجذر المعجزة. لذلك كنا سنسميه "الفجل الأبيض" إذا لم أشاهد في أحد الأيام تقريرًا عن هذا النبات في أحد البرامج التلفزيونية. اتضح أن "الفجل الأبيض" ليس أكثر من دايكون، أو الفجل الياباني. منذ ذلك الحين، وبعد مرور 7 سنوات بالفعل، أصبح الدايكون (الفجل الأبيض، الفجل الحلو) "مقيمًا" دائمًا في حديقتنا.
"دايكون (Raphanus sativus susp. acanthforvis)، نبات من جنس الفجل، العائلة الصليبية، محصول جذر نباتي. نبات واحد أو ثنائي الحول مع وردة من 5-40 ورقة مشرحة طويلة وعريضة ومحصول جذري، الحجم، الشكل (دائري، أسطواني، مخروطي وما إلى ذلك)، ويعتمد لونه (أبيض أو أحمر) على التنوع." - الموسوعة الروسية الكبرى: 30 مجلدًا / بريد. علمي - إد. مجلس يو.س. أوسيبوف. مندوب. إد. إس إل. كرافيتس. T.8. غريغورييف - ديناميات - م: الموسوعة الروسية الكبرى، 2007. - 767 ص: مريض: خريطة.
كما يوحي الاسم، دايكون (يمكن ترجمة هذا الاسم كـ " جذر كبير") يأتي من اليابان، حيث تم زراعة الخضروات الجذرية البيضاء التي تشبه رقاقات الثلج الضخمة منذ العصور القديمة: تم العثور على أول ذكر لهذا النوع من الفجل في المخطوطات التي يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر.
تمكن اليابانيون من الحصول على مثل هذا النبات الرائع باستخدام أنواع الفجل الآسيوية كمواد أولية؛ بخاصة، الفجل الصيني"لوبو". والآن تحتل المناطق التي يزرع فيها الدايكون أحد الأماكن الرائدة في اليابان.
كتب المهندس الزراعي وعالم الأحياء والجغرافيا الروسي الشهير نيكولاي فافيلوف، خلال رحلة إلى اليابان، في مذكراته أنه رأى أكبر فجل في العالم: كان طوله مترًا تقريبًا، ووزنه يصل إلى 16 كجم. كان لا بد من حمل هذه المحاصيل الجذرية على الكتف مثل كيس من البطاطس. بالطبع، في ظروفنا، لا يصل دايكون إلى مثل هذه الأحجام، ولكن يمكن أن يصل طوله بسهولة إلى 30-40 سم ويصل وزنه إلى 5 كجم (كما ذكر أعلاه، اعتمادًا على التنوع).
يجمع Daikon بين كل شيء أكثر من غيره أفضل الخصائص"أقاربه" - الفجل والفجل: من الأول أخذ رائحة فريدة من نوعها، ومرارة لطيفة خفيفة، من الجلد الثاني الرقيق الرقيق واللب العصير، الذي لا يحتوي عمليًا على زيوت الخردل، التي تعطي طعمًا لاذعًا للفجل و الفجل. لذلك يمكن للأشخاص المصابين بالأمراض تناول الدايكون. من نظام القلب والأوعية الدمويةوالجهاز الهضمي.
يوصي خبراء التغذية بإدراج أطباق الدايكون في النظام الغذائي لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات البكتيريا المعوية (عصير الدايكون يمكن أن يثبط البكتيريا المسببة للأمراضفي الأمعاء، دون التسبب في دسباقتريوز). يحتوي على العديد من المواد المفيدة لصحة الإنسان: البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، البروتين، الألياف، حمض الاسكوربيكوالكاروتين وفيتامينات ب والمبيدات النباتية والبكتين.
في الطب الشعبي، يُقدَّر الدايكون لخصائصه المضادة للالتهابات، وقدرته على "تطهير الكلى والكبد" وإزالة الماء الزائد من الجسم.
في اليابان، يوجد الدايكون في قائمة طعام الفقراء والأغنياء على حد سواء. وهو مملح، ويؤكل نيئاً ومسلوقاً، ويستخدم كطبق جانبي للحوم والأسماك، وكصلصة للحساء.
أنا لست خبيرا في المطبخ الياباني، وبالتالي أطبخ من "الفجل الأبيض" بطريقتي الخاصة، باللغة الروسية. يمكن أيضًا تحضير أطباق Daikon في الشتاء: حيث يتم تخزينها بشكل مثالي في صناديق ذات رمل جاف ونظيف في الطابق السفلي أو القبو. في مؤخرابدأ بيع هذه الخضروات الجذرية، التي تشبه "رقاقات الثلج" ذات اللون الأبيض والأخضر، في متاجر الخضار وفي الأسواق.
فيما يلي بعض وصفات الفجل اليابانية التي تحبها عائلتنا.
سلطة الدايكون والخيار
مطلوب:
- 1 خضار جذر دايكون متوسطة الحجم؛
- 2-3 خيار طازج;
- 1 بصلة
- 1 حفنة من البقدونس والشبت.
- 1 ليمون
- ½ كوب قشدة حامضة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- الملح والسكر والفلفل الأسود حسب الرغبة.
قشر الدايكون وابشره الجزر الكورية. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات ونقطع الخضر. لتحضير الصلصة: اخلطي الكريما الحامضة مع الزبدة وعصير الليمون وتبلي السلطة بالفلفل والملح وأضيفي السكر حسب الرغبة. لتحريك جيدا.
هذه السلطة جيدة جدًا وتقدم مع البطاطس المخبوزة أو اللحم.
سلطة "قرية"
هكذا دعته جدتي.
- 1 خضار جذر دايكون متوسطة الحجم (أو نصف خضار كبيرة)؛
- 300 غرام بطاطا مسلوقة;
- 1 بصلة
- 2-3 خيار مخلل
- 1-2 طماطم
- 1 حفنة من البصل الأخضر، والشبت، والبقدونس، وعدد قليل من أوراق الدايكون الصغيرة إذا رغبت في ذلك؛
- الملح والمايونيز حسب الرغبة.
نبشر الدايكون ونقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ونقطع الطماطم إلى شرائح ونقطع البصل إلى نصف حلقات. قطع الخضر. ضعي جميع المكونات في وعاء السلطة وأضيفي الملح واخلطيها وتبليها بالمايونيز.
سلطة الدايكون والتفاح
هذه السلطة مع Antonovka جيدة بشكل خاص.
ابشري خضارًا جذرية من الدايكون (ليست كبيرة جدًا) على مبشرة الجزر الكورية، وأضيفي الملح ورشي عصير الليمون؛ قطعي تفاحتين أنتونوفكا إلى شرائح رفيعة. ضعيها في وعاء السلطة على شكل طبقات: طبقة من الدايكون، وطبقة من التفاح. قم بتغطية كل طبقة (اختياري) بالمايونيز أو القشدة الحامضة. يمكنك تزيين السلطة بالتوت البري في الأعلى.
سلطة دايكون بالجبنة
مطلوب:
- 1 خضار جذرية دايكون؛
- 150 غرام من أي جبن صلب
- 1 جزرة
- 1 فص ثوم
- الشبت والملح والمايونيز حسب الرغبة.
ابشري الدايكون والجزر والجبن على مبشرة خشنة، مرري الثوم من خلال الكسارة، وقطعي الشبت جيدًا.
يُضاف الملح ويُخلط جيدًا ويُتبل بالمايونيز.
سلطة دايكون مع لحم البقر
- 1 خضار جذر دايكون (متوسطة الحجم)؛
- 300 غرام من لحم البقر المسلوق
- 4-5 قطع. بطاطا مسلوقة؛
- 1 بصلة
- 2 تفاح حامض
- 1 جزرة (خام) ؛
- 3 البيض المسلوق,
- 100 جرام جبنة صلبة
- البقدونس والشبت حسب الرغبة.
- مايونيز، ملح حسب الرغبة.
ابشر الدايكون والجزر والبطاطس والتفاح والبيض والجبن على مبشرة خشنة. يُقطع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة، ويُقطع البصل جيدًا ويُسكب الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ويُقطع الخضر.
طبقة السلطة:
- أولا - الدايكون والمايونيز،
- الثاني - لحم البقر والمايونيز،
- الثالث - البصل،
- رابعا - التفاح والمايونيز
- الخامس - الجزر بالإضافة إلى المايونيز،
- السادس - البيض بالإضافة إلى المايونيز،
- سابعا - الجبن بالإضافة إلى المايونيز.
إذا رغبت في ذلك، يمكن تكرار الطبقات مرة أخرى. تزيين الجزء العلوي من السلطة بالأعشاب المفرومة وشرائح التفاح. قبل التقديم، اترك السلطة لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة.
قصة الأصلدايكون هو فجل أبيض كبير الحجم على شكل جليد. في اليابان، تمت زراعة الخضروات الجذرية لعائلة براسيكا منذ القرن السابع عشر. يمكن أن يصل طول بعض أصناف الفجل إلى 60 سم، ويصل وزنها إلى كيلوغرامين. طعم الخضروات الجذرية اليابانية يشبه طعم الفجل الذي اعتدنا عليه، ولكن بطعم أكثر اعتدالًا ورائحة لطيفة إلى حد ما.
يعتبر مسقط رأس الدايكون شرق اسيا. لكن اليابانيين هم الذين طوروا أصنافًا مزروعة من الفجل البري. أكثر مناطق واسعةويتم تخصيص محاصيل لهذا المحصول الذي يتواجد في الطعام الياباني كل يوم.
استخدامات الفجل الأبيض
مناطق أمريكا وأوروبا، وكذلك أوكرانيا وروسيا، تنمو بنشاط الخضروات المتواضعة في أراضيها. يحب عشاق النحت أيضًا استخدام الفجل الكبير في إبداعاتهم. يسمح لك اللب العصير الكثيف بقطع بتلات جميلة من الإقحوانات واللوتس.
يستخدم المطبخ الآسيوي الفجل على نطاق واسع في النظام الغذائي لشعوبه. ويقدم مع السوشي، ويضاف إلى الحساء، اطباق سمكمسلوقة ومطهية مع المأكولات البحرية ومعلبة ومجففة ومخللة. تؤكل الأوراق الخضراء أيضًا، ولكن بسبب الذبول السريع، لا يمكن طهيها إلا في المناطق التي ينمو فيها الفجل.
الخصائص المفيدة للخضروات الجذرية اليابانية
لا يمكن أن يتباهى Daikon بالتنوع العناصر الغذائية. ومع ذلك فإن الحضور كميات كبيرةالفيتامينات C و B، ألياف نباتيةوالبكتين يساعد على تحسين عملية الهضم.
تساعد الخصائص المطهرة للخضروات الجذرية على التعامل بشكل فعال مع الفيروسات الموسمية و نزلات البرد. له خاصية مهمةهو إزالة السوائل الزائدة من جسم الإنسان. يساعد في محاربة أمراض الكلى والكبد وتطهيرها المرارةويذيب الحجارة .
ماذا يمكنك أن تطبخ منه؟
تناول الفجل نيئاً يساعد على إزالة النويدات المشعة والكوليسترول من جسم الإنسان. إن عدم وجود زيوت الخردل في الدايكون يسمح للأشخاص الذين يعانون من ذلك السكرىو فشل القلب والأوعية الدموية. الاستخدام الخارجي للخضراوات الجذرية على شكل كمادات من الكتلة المبشورة يساعد على استعادة الشعر وشفاء الجروح وإزالة النمش.
يمكنك أن تأكل الخضروات الجذرية بأشكال مختلفة، لكنه يكون أكثر فائدة عندما يؤكل نيئاً. من خلال بشرها أو تقطيعها إلى شرائح، وتتبيلها بالزبدة وعصير الليمون، وإضافة الملح والبقدونس، نحصل على مقبلات ممتازة.
عند استخدام الفجل الياباني في السلطات، يمكنك دمجها بنجاح مع الطماطم والجزر والخيار والزيتون والملفوف وأي الخضر. لتحضير الحلوى، يمكنك مزج الفجل مع العسل والمكسرات والفواكه. الخضروات الجذرية لذيذة مع الجبن والجبن ولحم البقر و ذرة معلبة. يجب استهلاك طبق الفجل المبشور المحضر خلال نصف ساعة للحفاظ على جميع المواد المفيدة.
في روسيا، أتباع أكل صحيأصبح الفجل الياباني شائعًا. يوصي خبراء التغذية بمعرفة ذلك ميزات مفيدةدايكون وموانع. يتم استخدام الخضروات الجذرية لفقدان الوزن وعلاج الجلد.
ترجمة اسم الخضار تعني جذر كبير. تُعرف الفاكهة أيضًا بالفجل الحلو أو الصيني.
بالمقارنة مع قريبها الروسي المعتاد، فإن الخضروات الجذرية الشرقية أكبر بكثير. يتراوح وزن الخضار من 2 إلى 5 كجم. يصل وزن بعض العينات إلى 20 كجم. يمكن أن يكون شكل الدايكون مستديرًا أو بيضاويًا أو أسطوانيًا، ولكن الشكل الأكثر شيوعًا هو شكل الجزرة.
تجذب الفاكهة انتباه خبراء التغذية بتركيبتها البيوكيميائية المتوازنة:
- السليلوز.
- الفيتامينات PP، المجموعة B، حمض الاسكوربيك، السيلينيوم.
- مضادات الأكسدة؛
- البكتين.
- المبيدات النباتية.
- العناصر الدقيقة - البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والحديد.
- الانزيمات.
محتوى السعرات الحرارية في الدايكون منخفض - 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
تحتوي هذه الكمية على:
- 1.2 جرام بروتين؛
- 4.1 جرام كربوهيدرات
- لا الدهون.
مهم! مزيج مكونات مفيدةيسمح لأخصائيي التغذية بإدراج الخضار فيه قائمة الطعام اليوميةلإنقاص الوزن وخفض الكولسترول.
ميزات مفيدة
رئيسي جودة قيمةالفجل الياباني - محتوى منخفض السعرات الحرارية مع محتوى عاليالمواد النشطة بيولوجيا.
Daikon له تأثير شامل على الشخص:
- يزيل البوتاسيوم الصوديوم الزائد والسوائل ويمنع تكون الوذمة. هذا المعدن هو الذي يعزز عمل فعالعضلة القلب، ويمنع عدم انتظام ضربات القلب.
- فيتامينات ب – عنصر مهم الجهاز العصبي. تعمل على تحسين الذاكرة وتنظيم مستويات الأنسولين وتشارك في نمو الجنين في الفترة الجنينية.
- الحديد يشكل الهيموجلوبين ويمنع فقر الدم أثناء الحمل.
- فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة، ويحسن المناعة، ويسرع الشفاء من العدوى ونزلات البرد.
- اليود الموجود في الدايكون يدعم عمل الغدة الدرقية.
- السيلينيوم ضروري خاصة بعد سن الخمسين عندما ينخفض مستواه في الجسم بشكل طبيعي. هذا العنصر المهم يحمي الإنسان من السرطان. متضمنة الجهاز المناعييقاوم هجوم فيروسات الأنفلونزا والتهاب الكبد B والإيبولا.
- ويشارك الفوسفور في تكوين العظام وهو حيوي لنشاط الدماغ.
- البيتا كاروتين يحسن الرؤية.
- تلتقط الألياف النفايات والسموم وتزيلها.
- البكتين عبارة عن مادة لاصقة تعمل على تقليل مستوى الجلوكوز والكوليسترول في الدم.
- المبيدات النباتية لديها تأثير مبيد للجراثيممحاربة الأمراض الالتهابية.
- يساعد إنزيم الإنزيم على هضم الأطعمة النشوية.
من بين الناس الرائدة صورة صحيةالحياة، الفاكهة تحظى بشعبية بسبب مجمعها تأثير مفيدعلى الجسم.
فوائد الدايكون للرجال والنساء
الفجل الياباني مفيد لكلا الجنسين. مضاد للجراثيم و تأثير مضاد للفيروساتالمبيدات النباتية ووجود بروتين الليزوزيم يدعم الأشخاص أثناء الأنفلونزا. يحدث التعافي بشكل أسرع مع الاستهلاك اليومي للخضروات الجذرية.
وفي الشرق، يستخدم الفجل كمنشط جنسي. ومن المعروف أنه يزيد الرغبة الجنسية ويزيد الفاعلية لدى الرجال. في كلا الجنسين، تزداد الطاقة بسبب تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
يساعد الدايكون على تطهير الأمعاء. هناك، تتحد الألياف التي تشكل الفاكهة مع الفضلات ويتم إخراجها. تحرير الجسم من السموم بهذه الطريقة يقلل من العبء على الكبد. بالإضافة إلى ذلك، يعزز الفجل حركية الأمعاء لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات عسر الهضم.
يتيح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ونقص الدهون استخدامه بنجاح لفقدان الوزن. تناول السلطة قبل الوجبات، يملأ المعدة، ويخلق الشعور بالشبع. هذا يسمح لك بتناول عدد أقل من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
فوائد للنساء الحوامل والأمهات المرضعات
يساعد Daikon على تقليل علامات التسمم أثناء الحمل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخضروات الجذرية تزود المرأة الحامل والطفل بالكالسيوم وفيتامينات ب الضرورية، حيث تزيد الخضروات من مستوى السيلينيوم، الذي يهدد نقصه بولادة طفل مصاب بالتشوهات.
دايكون لكبار السن
الفجل مفيد في الشيخوخة. تعمل الخضروات الجذرية على تعويض نقص الكالسيوم في العظام والأسنان. وهكذا يمنع الدايكون تطور مرض هشاشة العظام.
وظائف السيلينيوم عند كبار السن:
- يزيد من مقاومة أمراض الأورامالرئتين والبروستاتا والرحم والأمعاء الغليظة. السيلينيوم يحيد التأثير الشوارد الحرةالوقاية من السرطان الجهاز الهضمي.
- يقوي المناعة الضعيفة ويساعد على مقاومة الالتهابات الفيروسية والبكتيرية.
- يستخدم السيلينيوم في علاج معقدالداء العظمي الغضروفي, التهاب المفصل الروماتويديالتهاب المفاصل. يشارك هذا العنصر في تكوين الغلاف الغضروفي للمفاصل والعمود الفقري.
ويحتاج كبار السن أيضًا إلى الفجل لتنظيم عمل الجهاز الهضمي. تحفز الألياف التمعج الضعيف للحلقات المعوية. ومن ناحية أخرى، فإنه يزيل السموم. لأمراض الجهاز الهضمي يتم استبدال لب الخضار بالعصير.
موانع استخدام الدايكون
الخضروات الجذرية لها قيود على الاستهلاك بسبب الكمية الكبيرة التي تحتوي عليها الزيوت الأساسية. لا ينصح باستخدام الفاكهة إذا كنت تعاني من قرحة أو التهاب في المعدة زيادة الحموضةالتهاب البنكرياس. يسبب الدايكون انتفاخ البطن ويهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي بتناول الفجل مرة واحدة في الأسبوع مع رشه بالزيت.
مهم! لتنقيص او لتقليل تأثير سيءالخضار، وينبغي أن تستهلك في النصف الأول من اليوم.
يحتوي الفجل الياباني على جليكوسيدات السيانوجين، والتي يمكن أن تسبب تضخم الغدة الدرقية. ومع ذلك، يمكن تجنب ذلك عن طريق غلي الخضروات الجذرية.
طرق التطبيق
في اليابان والصين، تم تناول الدايكون منذ آلاف السنين. هناك يتم تضمينه في القائمة اليومية. في الشرق هناك طرق عديدة لاستخدام الفاكهة. في اليابان، يتم تقديم الفجل مع السوشي، مطهي مع المأكولات البحرية، المملحة لفصل الشتاء والمجففة. بالإضافة إلى ذلك، يتم غلي حساء الميسو وتتبيله. في الصين، يتم خبز الفطائر من الخضار، وفي كوريا يتم إعداد كامتشي. بالإضافة إلى الفاكهة نفسها، يتم تناول القمم والبراعم.
في الطب الشعبي
يجد محصول الجذر الشرقي تطبيق واسعمن الأطباء.
يستخدم المعالجون الخصائص العلاجية لأغراض مختلفة:
- أوراق وعصير الدايكون - علاج جيدللإمساك. لتحضير التسريب، خذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القمم وسكب كوبًا من الماء المغلي. يترك مغطى لمدة 40 دقيقة. يؤخذ مبرداً ومصفى 3 مرات في اليوم بعد 20 دقيقة من الوجبات لمدة 2-3 أيام.
- لتلقي العلاج جروح قيحيةاستخدام المستحضرات المصنوعة من اللب. للقيام بذلك، يتم بشر الفاكهة وتطبيقها، وتأمينها بضمادة. وبعد بضع ساعات، يتم استبدال الضمادة.
- يستخدم دايكون كعلاج لعدم انتظام ضربات القلب. في هذه الحالة، يتم استخدام العصير الذي تم الحصول عليه من قطع الفجل المسكرة. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. ثلاث مرات باليوم. انتباه! قبل الاستعمال الطريقة الشعبيةاستشر طبيبك. الدايكون يحفز نشاط القلب.
- مضاد للجراثيم و خصائص مضادة للفيروساتيسمح الفجل الياباني باستخدامه كعلاج لنزلات البرد. وفي هذه الحالة يتم تناول الخضار على شكل سلطة أو عصير طازج ممزوج بالعسل.
لفقر الدم، قم بإعداد خليط من الجزر المبشور والبنجر والدايكون. يتم خلط الكتلة وتخبز في الفرن. خذ 1 ملعقة كبيرة لمدة شهرين. ل. ثلاث مرات يوميا قبل وجبات الطعام.
في التجميل
يتم استخدام الخضروات الجذرية المفيدة لأغراض التجميل. مضاد للفطريات و خصائص مضادة للجراثيميستخدم لأمراض الجلد والشعر والأظافر. يمكن للخضروات التخلص من النمش والبقع العمرية.
لعلاج حب الشباب وحب الشباب، تصنع الأقنعة من اللب. للقيام بذلك، أضف القشدة الحامضة أو الصبار إلى الفجل المبشور، حسب نوع بشرتك. يُوضع القناع لمدة 20 دقيقة، ثم يُغسل ماء دافئ. يتم استخدام الخضار لمسح العصير على الوجه. يجدد الإجراء ويقلل التجاعيد ويشد الخطوط.
دايكون في الطبخ - وصفات لصنع سلطات التطهير
النبات الجذر يشبه الفجل. رائحة عطرة وممتعة صفات الذوقجذب أتباع الأكل الصحي. على عكس الفجل لدينا، فإن المنتج الياباني لا يحتوي على زيت الخردل، لذلك فهو ليس مرًا أو حارًا، ولكنه طري وعصير. ولذلك، يتم استهلاك الخضار الخام. هناك العديد من وصفات الطبخ.
سلطة الفجل دايكون
اخلطي الخضار المبشورة - 0.5 كجم من الدايكون و1-2 جزرة. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز والملح. ثم يتم حفظها في الثلاجة لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يتم تزيينها بالشبت والبقدونس.
سلطة دايكون باللحم
عناصر:
- 200 غرام من لحم البقر قليل الدهن أو لحم الديك الرومي؛
- 0.5 كجم من الفجل
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي أو زيت زيتون
- 100 جرام بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس مع الشبت.
قطع اللحم المسلوق والخضروات الجذرية النيئة إلى شرائح. يقلى بصلةحلقات نصف. يُمزج المنتجات ويُضاف الملح ويُرش بالأعشاب.
سلطة مع الجوز
مكونات:
- 5 كجم دايكون؛
- 12 قطعة من الجوز؛
- 2 جزرة متوسطة
- 7 فصوص من الثوم
- عصير نصف ليمونة.
الخضار مبشورة على مبشرة بخير. تُطحن المكسرات أو تُفرم مع الثوم في مفرمة اللحم. أضف عصير الليمون والملح. إذا رغبت في ذلك، يرش بالكزبرة والشبت قبل التقديم.
الدايكون هي خضروات أخرى جاءت إلى روسيا من الشرق. في التغذية العلاجيةلتطهير الجسم، يأكلون السلطات المصنوعة من الفجل الياباني الخام. خضار طازجةيحتفظ بخصائص مفيدة. Daikon ضروري لنظام غذائي صحي، وبالتالي يجب أن يكون في النظام الغذائي لكل روسي.