פירות הדר: סוגים, יתרונות, הרכב, יישום. בחירת ההדרים הבריא ביותר

העושר העיקרי של ההדרים הוא ויטמין C, אשר לא רק מחזק את המערכת החיסונית, אלא גם נלחם נגד הזדקנות מוקדמתולהגן על תאים מפני השפעה שלילית סביבה. בנוסף לחומצה אסקורבית, פירות הדר מכילים די הרבה ויטמינים מקבוצת B (הם נותנים לנו מצב רוח טוב, להקל ובעיות עם העור והשיער), כמו גם שימושי עבור הלב וכלי הדם של אשלגן. בנוסף, כל ההדרים עשירים בפיטונסידים - חומרים שכמו אנטיביוטיקה מתמודדים עם חיידקים פתוגניים. איזה מהדרים לבחור תלוי בכם, כי כל אחד מהם טוב בדרכו שלו.

לימון

זה כבר זמן רב ידוע כסוכן יעיל נגד הצטננות וחום. הלימון חייב את תהילתו לא רק תוכן גבוהחומצה אסקורבית, אבל גם יסוד בשם סיטרין, המשפר את ספיגת ויטמין C בגוף ומסיר רעלים. בנוסף, לימון משפר את חילוף החומרים, כך שניתן להשתמש בו למניעה. פרוסת לימון או כפית מיץ לימון - תרופה מצוינתמרעילות במהלך ההריון, ושאיפת ריח הזסט משחררת מתח ועייפות.

תפוז

אולי זה יכול להיקרא הדרים ביותר ויטמין. מבחינת תכולת ויטמין C, תפוז אינו נחות מלימון, אך הוא עולה עליו בכמות ויטמיני B. הצבע הכתום של פרי זה מעיד על הימצאות ויטמין A בו, הכרחי לראייה ולעור בריא ריריות. בנוסף, התפוז עשיר בפקטין. חומר זה משפר את העיכול, ממריץ את המעיים ומסיר עודפי כולסטרול מהגוף. וסוכרים טבעיים, שנמצאים בשפע מתחת לעור של תפוז, ממריצים את המוח ומחזקים את הזיכרון.

מַנדָרִין

בהשוואה לאחרים מנדרינה הדריםמכיל מעט ויטמינים יחסית. עם זאת, זה בכלל לא אומר שאין תועלת מקלמנטינות. פירות אלו שימושיים מאוד במחלות מערכת העיכול, במיוחד עם נטייה להפרעות במעיים ואובדן תיאבון. בנוסף, קלמנטינות מכילות חומרים המעודדים ניקוי דרכי הנשימה, ולכן, למי שנוטה לכך, מומלץ להתחיל את היום עם כוס מיץ קלמנטינות.

אשכוליות

רוב חובבי האשכולית הם בין העוקבים אחר הדמות. העובדה היא שכמה פרוסות אשכולית הנאכלות לאחר ארוחת הערב יכולות לשרוף כמעט מחצית מהקלוריות המתקבלות במהלך הארוחות. הודות לתכונה זו, האשכולית כל כך פופולרית בקרב תזונאים הממליצים לכלול אותה בתזונה. אנשים שמנים. יתרה מכך, אי אפשר "לאכול יותר מדי" אשכוליות - בניגוד לפירות הדר אחרים, אשכולית כמעט אף פעם לא גורמת לאלרגיות.

כותרת תפוזים, לימונים... או טיול לגן עדן הדרים
_מְחַבֵּר
_מילות מפתח

אוויטמינוזיס, כידוע, בדרך כלל עוקפת אותנו באביב. במקביל, מישהו חוטף צנצנת ויטמינים, ומישהו זוכר סיפורים על מלחים אלמונים שנמלטו מצפדינה בעזרת לימונים, שנספגו כמעט בחלב אם, ורצים לחנות הפירות. על הפירות האלה, או יותר נכון על פירות הדר, נדבר היום. האם הם באמת מסוגלים להציל אותנו מבריברי? האם זה התפקיד היחיד שלהם? והאם זה נכון שפירות הדר יכולים לרפא אותנו ממחלות קשות או שזה לא יותר ממיתוס?

למה הדרים?

נתחיל מדוע, למעשה, קוראים לפירות הדר כך. כדי להתחקות אחר ההיסטוריה של המילה הזו, צריך לזכור יוון העתיקה. באותם ימים אנשים לא הכירו נפתלין ונלחמו בעש על ידי פריסת פרחים ריחניים שונים בבית, שאותם כינו "זסט". וכשהיוונים ראו פירות לא ידועים עד כה בעלי ארומה ספציפית, הם נקראו גם "קדרוס". הרומאים שינו את המילה הזו ל"הדרים". כעת ניתן למצוא מטעי הדרים ברוב היבשות, אך דרום מזרח אסיה נחשבת למולדתם. לפי ציטרולוגים (תארו לעצמכם, יש כאלה!) בסין, הם היו ידועים במשך 2200 שנה לפני תקופתנו. אחד מכתבי היד הסיניים, מתוארך 1178, כבר מתאר 27 הזנים הטובים ביותרתפוזים ומנדרינות.

בסך הכל גדלים כיום בעולם כ-28 סוגי גידולי הדרים: תפוז, אשכולית, קלמנטינה, לימון, ברגמוט, פומלה, אתרוג, ליים, תפוז, קומקווט ועוד רבים אחרים. יש גם כלאיים בין-ספציפיים רבים, המתקבלים, למשל, מחציית תפוזים ומנדרינות וכו'.

מרפאים טעימים

פירות הדר מכילים חוּמצַת לִימוֹן, סוכר, ויטמינים C (יותר מ-60 מ"ג%), P, קבוצה B, קרוטן (פרווויטמין A). תוצאות רפואיות מחקר עכשוויפירות הדר הוכחו כמחזקים מערכת החיסון, צמצום הצמיחה תאים סרטנייםאו לנטרל לחלוטין את התפתחותם. אבל זה לא הכל...

ויטמין C הכלול בהם שייך למה שנקרא נוגדי חמצון - הוא מגן על תאים מפני רדיקלים חופשייםומפרק את הכולסטרול. אנו זקוקים גם לוויטמין C ליצירת חלבון קולגן, המחזיק תאי כלי דם יחד, רקמת עצם, עור ומקדם ריפוי פצעים. מדענים יפנים גילו לאחרונה כי אלה שאוכלים באופן קבוע פירות הדר אינם בסיכון לשבץ מוחי. רק זכרו, כשמקלפים אותם, שיש בו יותר ויטמין C מאשר בעיסה!

ביופלבנואידים, המצויים בעיקר בקליפת פירות הדר, דואגים למצבם ללא דופי של הקטנים ביותר, הדקים, כמו שיער, כלי דם - נימים.

אגב, לראשונה פירות הדר בצורה מוצר תרופתיהיו בשימוש כבר במאה ה-16. או אז החלו אותם מלחים להשתמש מיץ תפוזיםופרוסות לימון כיחידה תרופה יעילהמצפדינה משתוללת. רופאים של המאה ה-17 המליצו לשפשף את החניכיים בגרידת לימון ותפוז כדי לחזק את השיניים והחניכיים, לקחת מיץ תפוזים ותמיסות מהקליפות כאשר חולשת שרירים, תשישות ו"עייפות עור". העצה האחרונה נלקחה בקנאות במיוחד על ידי אריסטוקרטים - הם שתו מיצי הדרים, שפשפו את פניהם וצווארם ​​בפרוסות קלמנטינות, התחממו באמבטיות תפוזים ותפרו קליפות לימון יבשות לתוך מחוקי השמלות.

איזה מהם הכי שימושי?

אבל אלה רק מילים כלליות, שכן בהרכבם ובהשפעתם על הגוף שלנו, כל הפירות הללו נבדלים זה מזה באופן משמעותי למדי. לכל אחד מהם יש "התמחות" משלו. למשל, כדי להגן על עצמך מפני מחלות אונקולוגיותעדיף לאכול תפוז אחד או שתיים קלמנטינות ביום. בנוסף, תפוז גם מפחית את הסיכון ב-20%. מחלות לב וכלי דם. הוא מכיל אינוזיטול, הכרחי לתפקוד תקין של שריר הלב ו רקמת עצביםמוֹחַ. הודות לתפוז לשפר תהליכים מטבוליים, הכבד מתנקה, תנועתיות המעיים מנורמלת. בנוסף לזה הולך השפעה חיוביתעַל מערכת עצבים, השפעה אנטי-טרשתית טובה מורגשת.

באופן כללי, באופן מוזר, זה תפוזים, ולא לימונים בכלל, שמדענים מחשיבים את השימושיים ביותר מכל פירות ההדר. אז התוכן הכולל חומרים שימושייםבלימונים פי חמישה פחות, ובקלמנטינות פי שניים פחות מאשר בתפוזים. עם זאת, לימונים הם המומלצים לעתים קרובות יותר עבור היפו-בריברי, טרשת עורקים, אנמיה, שיגרון מפרקי ו הצטננות. קומרין המצוי במיץ לימון משמש לטיפול באנגינה. קלמנטינות שימושיות למחלות מערכת העיכול. בשל התוכן של phytoncides, הם הורסים חיידקים.

שמנים אתריים הכלולים בקליפה הם גם שימושיים. כאשר אתה מאבד כוח ו מצב רוח רעמספיק להדליק מנורת ארומה עם כמה טיפות שמן - והחיוניות תחזור אליך במהירות. בנוסף, שמנים אתריים הדרים עוזרים להפחית מתח עצבי בעבודה. אז כדאי שתהיה מנורת ארומה במשרד. ובדרך זו אתה יכול להסיר תסמיני הצטננות, להקל על המצב שלך עם שיעול הסימפונותושפעת.

אם נחזור לשאלה של מהו פרי ההדר הבריא ביותר(לא רק מבחינת כמות הויטמינים, אלא בכלל מבחינת השפעתם על הגוף), אז "מצעד הלהיטים" שלהם ייראה כך:

1. תפוזים

2. לימונים

3. אשכוליות

4. קלמנטינות

באשר לכל שאר פירות ההדר, הוא אקזוטי למדי, שרק מעטים יכולים להרשות לעצמם לקנות באופן קבוע. כן, והתועלת מזה הרבה פחות.

שומרים אמינים של ויטמינים

דיאטולוגיה מודרנית מקשרת את סגולותיהם של פירות הדר עם עושר ויטמינים ייחודי. תפוזים, קלמנטינות, לימונים ואשכוליות הם ללא ספק המובילים בתכולת ויטמין C. למרות שאי אפשר לקרוא להם כאן מנהיגים בלתי מעורערים לחלוטין. ישנם פירות וירקות שתכולתם עדיין גבוהה יותר. אבל הרבה יותר חשובה היא העובדה שהאספקה ​​של ויטמין זה בפירות הדר עמידה במיוחד (אף אחד לא יכול להשוות איתם כאן!). רוב פירות הירקות והפירות "מאבדים" ויטמין C לאחר חודש או חודשיים של אחסון, כלומר עד תחילת החורף. ובכן, קפיץ ויטמין C פנימה בסוגנמצא רק בפירות הדר.

העובדה היא שכל פירות ההדר מוגנים על ידי העור, כמו קליפה בלתי חדירה, והעיסה אינה באה במגע עם חמצן שהורס בסיס ויטמין. ואפילו לימון פרוס ומסוכר מכיל לפחות 90% ויטמין C בהשוואה לפרי שנקטף מעץ.

טיפול במיצים

מיץ הדרים הוא אחד מהמקרים משקאות בריאים. בכל בוקר, במיוחד באביב, לפני הבשלת הבציר החדש של הירקות והפירות הראשונים, יש צורך להתחיל עם מיץ הדרים - זה יספק אספקה ​​מהירה של אנרגיה ויחזק באופן ניכר את המערכת החיסונית בעוד שבוע. אבל התקף הוויטמין בבוקר לא צריך להיות מוגזם. משקה הבוקר עשוי לכלול מיץ מתפוז אחד, או שתי קלמנטינות, או שליש לימון, או חצי אשכולית. מטבע הדברים, יש לסחוט את המיץ רק טרי, ולא "להרוג" מהאריזה. אגב, אם אתם לא חוששים מהטעם של מרירות קלה, אז כדאי להוסיף גרידה למיץ. אם אתה לא יכול לסבול מרירות, אז לפחות השאר שכבה של עור לבן. הוא מכיל ביופלבנואידים המסייעים לספיגת ויטמין C ולחיזוק כלי דם.

פירות הדר + אלכוהול =...

הראשון לערבב מיצי הדרים משקאות חזקים(וודקה, וויסקי, קוניאק) הם גם מלחים פורטוגזיים. תזונאים מובילים בעולם כיום מאמינים שהלימון, שרבים תופסים את כוס השיכור של "נוזל לוהט", מנטרל חלקית את ההשפעות השליליות של האלכוהול. כמובן, עדיף לא להתעלל במשקאות חזקים, אבל אם באמת היית צריך, אז אל תשכח לאכול אחרי זה פרוסת לימון או תפוז. אז, קוניאק עם לימון הוא לא רק טעים ובריא! אגב, בעזרת אותו לימון אפשר להסיר גם את תסמונת ההנגאובר של הבוקר.

באפריל, פירות ההדר מגיעים לשיא הבשלותם, ממש עכשיו אפשר לטעום הכי עסיסי ו תפוזים בריאיםואשכוליות.

באביב מופיעים גם ירקות עונתיים: חסה, חומצה, צנון.

פירות הדר יחד עם ירקות הם המקורות הטובים ביותרויטמינים.

והכל בגלל שבחורף מביאים אלינו פירות הדר ממדינות רחוקות - דרום מזרח אסיה, מצרים. באביב הם קוטפים ממטעי ההדרים הכי "עילית" בעולם בסיציליה ובספרד. אז, בהזדמנות זו, נספר לכם יותר על פירות הדר.

באירופה, פירות הדר ידועים כבר זמן רב מאוד, אפילו ב מיתולוגיה יווניתיש אזכור: ההישג האחד-עשר של הרקולס היה להשיג את תפוחי הזהב של ההספרידים, הגדלים במדינה רחוקה, רחוקה (כנראה, רק במולדתם, בסין). אבל הפירות והשתילים הראשונים הופיעו באירופה במאה ה-15 - הם הובאו על ידי ואסקו דה גאמה מטיול בהודו ובסין.

מאז, תפוזים נכנסו בחוזקה לתזונה של האירופים. תפוזים ופריחת התפוז, שנגזרו מהשם תפוז, מדברים על איך הפכו פירות הדר פופולריים. כיצד תפוזים משפיעים על השוק העולמי מעידה העובדה שתרכיז המיץ, כמותו ומחירו הוא המוצר השני בחשיבותו בעולם. ארוחת הבוקר הקונטיננטלית הנפוצה ביותר מורכבת בדרך כלל מכוס קפה, קרואסון וכוס מיץ תפוזים. וכמובן, ריבת תפוזים עם מרירות נעימה אופיינית של גרידה.

ישנם 2 סוגי תפוזים: מר ומתוק. הראשון הוא הברגמוט המשמש לייצור שמנים חיונייםוארומטיזציה של תה; ותפוז, שממנו מבשלים ריבות ורטבים. אז אתה יכול להכין ריבה מתפוזים שנרכשו בחנות, אבל לא סביר שתהיה לה איכויות התייחסות: תפוזים כמעט אף פעם לא מגיעים לסופרמרקטים. אבל תפוזים מתוקים ואכילים מגיעים. גם כאן יש לאן להסתובב עם המחקר: בעולם ישנם כ-100 זני תפוזים הנבדלים ביניהם בגודל, בריח, בעסיסיות, בטעם ובצבע. רובמהם משמשים לייצור מיץ, השאר נמכרים ישירות לצרכן.

פירות הדר מבשילים במשך זמן רב: תפוזים צריכים כ-8 חודשים, ולימונים יכולים בדרך כלל לגדול עד 3 שנים. יתר על כן, שינוי צבע - בקיץ הופך ירוק שוב, ובחורף לרכוש נעים צהובוגדל בגודלו. לרוב, לא ניתנת להם האפשרות לצמוח כמו שצריך – יש סטנדרטים מבוססים בענף שמקפידים עליהם. בהחלט אפשר לגדל לימון במשקל 800 גרם בבית בבית. באופן דומה, תפוזים - ככלל, הם נקטפים מוקדם מדי כדי להביא אותם בריאים ושלמים, למשל, פרו או דרום אפריקה. דבר נוסף הוא תפוזים ספרדיים, שמאפשרים להם להבשיל כמו שצריך. ובכלל, פירות הדר מהאזורים הקרובים אלינו ביותר - טורקיה, ספרד, סיציליה, מרוקו באביב - הם ה"הבשלה" אחרונה מבחינת התעשייה. אבל לנו, הצרכנים - הכי טעים.

איך לבחור:

גודל. תפוזי אביב גדולים. אם כי יש גם זנים קטנים יותר - מצרי ומרוקאי. כאן פשוט שווה להשתמש בהם למטרות קולינריות ולמיצים טריים. ופירות ספרדיים יוקרתיים שווה לאכול סתם כך - עסיסיים, מתוקים וריחניים, הם ראויים להיות קינוח עצמאי;

צֶבַע. תפוזים צריכים להיות בהירים ואחידים בצבע - קל להבין את ההבדל בבחירת פירות בקופסה. האשכוליות הטובות ביותר הן אלה עם כתמים ורודים גדולים על העור;

מִשׁקָל. קח את הפרי ביד - אם הוא כבד בצורה נעימה, ומשקלו המורגש גבוה ממה שציפית, הוא יהיה תפוז נהדר בשל ועסיסי.

אשכוליות. טוב למי שרוצה לרדת במשקל. אשכולית מסירה מהגוף עודף נוזל, להפעיל את תהליך שריפת השומן, לתרום לירידה במשקל ולניקוי הגוף מרעלים. למי שרוצה להיפטר קילוגרמים מיותרים, כדאי לארגן פריקת אשכוליות מעת לעת. מגוון זה של הדרים מכיל חומרים טוניקים שיעזרו להימנע מהתקפי עייפות ונמנום בימים רעבים.

תפוז. אם יש לכם משימה חשובה שדורשת תשומת לב וריכוז, אכלו תפוז או לפחות שאפו את הארומה של ההדר הזה. העובדה היא שפרוסות תפוז ממש עמוסות בפלבנואידים. והחומרים הללו מפעילים את חלקי המוח האחראים על עיבוד ואחסון מידע. ואם כן, חובבי התפוזים מובטחים זכרון טוב. בנוסף, מחקרים רבים של מדענים מצאו שעובדים שמבצעים משימות בחדרים שהדיפו ריח תפוזים עשו פחות טעויות בבדיקות! אז תפוז הוא החטיף המושלם במהלך יום העבודה.

לימון. זכה לתהילה בעצמו תרופה לקור. וזה אפילו לא על חומצה אסקורבית, שיש הרבה בלימונים, אלא על חומרים שנקראים phytoncides. מדובר בסוג של אנטיביוטיקה טבעית המונעת מחיידקים להתמקם בגופכם. אגב, השפע של phytoncides הופך את הלימון והשום לקשורים. אבל, אתה מבין, הניחוח של הלימון הוא הרבה יותר נעים.

מַנדָרִין. הדר אדום זה הוא האביזר המושלם למנות חזיר. זה עוזר לספיגה מאכלים שומנייםומגן מפני בעיות קיבה. אז התנסו במתכונים מזרחיים: באסיה, רטבי מנדרינה לבשר אינם נדירים. ובכן, או לפחות לאכול קלמנטינות לקינוח אחרי משתה דשנה.

דירוג ויטמין

ובכן, סידור הדרים בגודל אינו קשה, אלא יצירה דירוג ויטמיןהפירות האלה הם משימה קשה יותר. אבל אנחנו עדיין מנסים!

1 תפוז.לפי כמות ויטמין C, הוא עוקף את כל חבריו. בנוסף, יש בו יותר ויטמין A מפירות אחרים.לכן, תפוז הוא פרי התחדשות אמיתי, כי גם חומצה אסקורבית וגם בטא-קרוטן הם נוגדי חמצון שחוסכים מכם קמטים מוקדמים ומחלות לב וכלי דם.

2 לימון.ויטמין A בלימון הוא פחות משמעותית מאשר בתפוז. Askorbinki הם גם קטנים יותר, אבל לא בהרבה. אך מצד שני, הלימון מכיל יסוד בשם סיטרין, המשפר את ספיגת ויטמין C בגוף ומסיר רעלים.

3 מנדרינית.ויטמין C בפרוסות קלמנטינות הוא בערך פי 2 פחות מאשר בתפוזים. אבל מבחינת כמות ויטמין A, שני ההדרים הללו למעשה אינם שונים זה מזה. בנוסף, קלמנטינה מכילה כולין - חומר זה מפחית את הרמה כולסטרול רעבדם.

4 אשכוליות.לפי תוכן חומצה אסקורביתהדרים מרירים, למרות שהם מקדימים את המנדרינה, מאבדים גם ללימון וגם לתפוז. אבל ויטמין A באשכולית הוא פי 3 פחות מאשר בקלמנטינה. אבל אשכולית גורמת לאלרגיות בתדירות נמוכה יותר מפירות הדר אחרים. על כך הוענק לו פרס בחירת הקהל.

לא משנה מה הדרים שתבחרו, דעו שקיבלתם פרי כמעט ללא פסולת!

עֶצֶם. אתה לא יכול לאכול, אבל אתה יכול לגדל ממנו עץ חדש - הדרים מרגישים טוב על אדני החלונות. כמובן שעץ כזה לא ישא פרי (העץ יצטרך להיות מושתל כדי לקבל פירות), אבל הוא יקשט את הפנים.

רשת לבנהבין האונות מכיל גלוקוזידים - חומרים המחזקים את דפנות כלי הדם, ולכן אין צורך לנקות אותו.

קרום. משפר עיכול, מעורר תיאבון, מגן מפני הרעלה ונפיחות. כמובן שאכילת קליפות סתם בשביל הכיף היא לא הרעיון הכי טוב, אז הכינו מהן מרתח. יוצקים מים רותחים על הקרום, החזיקו באש 5 דקות, מצננים ומסננים. אפשר להוסיף דבש או סוכר לפי הטעם.

איך לקלף תפוז

1. חותכים את החלק העליון של התפוז. אם התפוז בעל קליפה עבה, אפשר גם לחתוך את חלקו התחתון.

2. מהפלטפורמה שהתקבלה חותכים את הקליפה בעזרת סכין מלמעלה למטה. רק אל תחפור עמוק בסכין. בניצב לראשון, בצע חתך שני.

3. יש לך ארבעה עלי כותרת קלופים. מתחילים מהצד של הגבעול, חורצים את הקליפה עם הציפורן, מקלפים אותה עם האצבעות. זה צריך להיות קל ומהיר להסרה.

קורא ראשון

השחקנית טטיאנה אברמנקו

אני אוהב את כל פירות ההדר, במיוחד קלמנטינות. מבחינתי הם בהחלט מועילים. קלמנטינות נחשבות יקרות ערך מוצר דיאטטי, לשפר את התיאבון, לשפר תהליכים מטבוליים בגוף האדם. בחורף הם יכולים לתת לנו מספר גדול שלויטמינים חיוניים.