Pagrindinis citrusinių vaisių turtas – vitaminas C, kuris ne tik stiprina imuninę sistemą, bet ir kovoja su priešlaikinis senėjimas ir apsaugoti ląsteles nuo neigiamas poveikis aplinką. Be askorbo rūgšties, citrusiniuose vaisiuose yra nemažai B grupės vitaminų (jų mums gera nuotaika, palengvina odos ir plaukų problemas), taip pat naudinga širdžiai ir kraujagyslėms kalio. Be to, visuose citrusuose gausu fitoncidų – medžiagų, kurios, kaip ir antibiotikai, susidoroja su patogeninių bakterijų. Kurį iš citrusinių vaisių pasirinkti – spręsti jums, nes kiekvienas iš jų yra savaip geras.
Citrina
Nuo seno žinomas kaip veiksmingas peršalimo ir karščiavimą mažinantis agentas. Citrina savo šlovę skolinga ne tik didelis kiekis askorbo rūgšties, bet ir elemento, vadinamo citrinu, kuris pagerina vitamino C pasisavinimą organizme ir šalina toksinus. Be to, citrina gerina medžiagų apykaitą, todėl gali būti naudojama profilaktikai. Citrinos griežinėlis arba šaukštas citrinos sulčių - puiki priemonė nuo toksikozės nėštumo metu, o įkvėpus uogų kvapą mažina stresą ir nuovargį.
Oranžinė
Galbūt jį galima pavadinti vitaminingiausiu citrusiniu vaisiumi. Pagal vitamino C kiekį apelsinas nenusileidžia citrinai, tačiau lenkia jį vitaminų B kiekiu.Oranžinė šio vaisiaus spalva rodo, kad jame yra vitamino A, kuris būtinas regėjimui ir sveikai odai bei gleivinės. Be to, apelsine gausu pektino. Ši medžiaga gerina virškinimą, stimuliuoja žarnyno veiklą ir šalina iš organizmo cholesterolio perteklių. O natūralūs cukrūs, kurių gausu po apelsino odele, stimuliuoja smegenis ir stiprina atmintį.
Mandarinų
Palyginti su kitais citrusinis mandarinas yra palyginti nedaug vitaminų. Tačiau tai visiškai nereiškia, kad iš mandarinų nėra jokios naudos. Šie vaisiai labai naudingi sergant virškinamojo trakto ligomis, ypač turint polinkį į žarnyno sutrikimus ir apetito praradimą. Be to, mandarinų sudėtyje yra medžiagų, kurios skatina apsivalymą kvėpavimo takų, todėl linkusiems dieną rekomenduojama pradėti stikline mandarinų sulčių.
Greipfrutas
Dauguma greipfrutų gerbėjų yra tarp tų, kurie seka figūrą. Faktas yra tas, kad po vakarienės suvalgytos kelios greipfruto riekelės gali sudeginti beveik pusę valgio metu gaunamų kalorijų. Būtent dėl šios savybės greipfrutą taip mėgsta mitybos specialistai, kurie rekomenduoja juos įtraukti į racioną. nutukusių žmonių. Be to, greipfrutų „persivalgyti“ neįmanoma – skirtingai nei kiti citrusiniai vaisiai, greipfrutai beveik niekada nesukelia alergijos.
Title Apelsinai, citrinos... arba kelionė į citrusinių vaisių rojų
_Autorius
_Raktiniai žodžiai
Avitaminozė, kaip žinia, dažniausiai mus aplenkia pavasarį. Tuo pačiu metu kažkas čiumpa vitaminų indelį, o kažkas prisimena istorijas apie nežinomus jūreivius, kurie citrinų pagalba išvengė skorbuto, įsisavino beveik su motinos pienu ir nubėga į vaisių parduotuvę. Būtent apie šiuos vaisius, tiksliau, apie citrusinius vaisius, šiandien kalbėsime. Ar jie tikrai gali mus išgelbėti nuo avitaminozės? Ar tai vienintelis jų vaidmuo? Ir ar tiesa, kad citrusiniai vaisiai gali išgydyti mus nuo sunkių ligų, ar tai ne kas kita, kaip mitas?
Kodėl citrusiniai?
Pradėkime nuo to, kodėl iš tikrųjų citrusiniai vaisiai taip vadinami. Norint atsekti šio žodžio istoriją, reikėtų prisiminti Senovės Graikija. Tais laikais žmonės naftalino nepažinojo ir su kandimis kovojo namuose išdėliodami įvairias kvepiančias gėles, kurias vadino „žiedu“. O kai graikai pamatė anksčiau nežinotus vaisius, kurie turėjo specifinį aromatą, jie dar buvo vadinami „kedrais“. Romėnai pakeitė šį žodį į „citrusiniai vaisiai“. Dabar citrusinių vaisių plantacijų galima rasti daugumoje žemynų, tačiau Pietryčių Azija laikoma jų tėvyne. Pasak citrologų (įsivaizduokite, tokių yra!) Kinijoje, jie buvo žinomi 2200 metų iki mūsų eros. Vienas iš kinų rankraščių, datuotas 1178 m., jau aprašo 27 m geriausios veislės apelsinai ir mandarinai.
Iš viso pasaulyje dabar auginama apie 28 citrusinių augalų rūšys: apelsinas, greipfrutas, mandarinas, citrina, bergamotė, pomelas, citrina, laimas, apelsinas, kumquat ir daugelis kitų. Taip pat yra daug tarprūšinių hibridų, gautų, pavyzdžiui, kryžminant apelsinus ir mandarinus ir kt.
Skanūs gydytojai
Citrusiniuose vaisiuose yra citrinos rūgštis, cukrus, vitaminai C (daugiau nei 60 mg%), P, B grupė, karotinas (provitaminas A). Medicinos rezultatai šiuolaikiniai tyrimaiįrodyta, kad citrusiniai vaisiai stiprina Imuninė sistema, mažina augimą vėžio ląstelės arba visiškai neutralizuoti jų vystymąsi. Bet tai dar ne viskas...
Juose esantis vitaminas C priklauso vadinamiesiems antioksidantams – saugo ląsteles nuo laisvieji radikalai ir skaido cholesterolį. Mums taip pat reikia vitamino C, kad susidarytų kolageno baltymas, kuris kartu sulaiko kraujagyslių ląsteles, kaulinis audinys, odą ir skatina žaizdų gijimą. Japonijos mokslininkai neseniai išsiaiškino, kad tiems, kurie reguliariai valgo citrusinius vaisius, insultas negresia. Tik atminkite, kad juos lupdami, vitamino C yra daugiau nei minkštime!
Bioflavonoidai, kurių daugiausia yra citrusinių vaisių žievelėse, rūpinasi nepriekaištinga pačių smulkiausių, plonų, lyg plaukelių, kraujagyslių – kapiliarų būkle.
Beje, pirmą kartą citrusiniai vaisiai formoje vaistinis preparatas buvo naudojami jau XVI a. Tada tie patys jūreiviai pradėjo naudotis apelsinų sultys ir vieninteliai citrinos griežinėliai veiksminga priemonė nuo siautėjančio skorbuto. XVII amžiaus gydytojai patarė dantenas įtrinti citrinos ir apelsino žievelėmis, kad sustiprintų dantis ir dantenas, iš žievelių imti apelsinų sultis ir tinktūrą. raumenų silpnumas, išsekimas ir „odos pasenimas“. Paskutinio patarimo ypač uoliai klausėsi aristokratės - gėrė citrusinių vaisių sultis, veidą ir kaklą trynė mandarino griežinėliais, kaitinosi apelsinų vonelėse, o sausas citrinų odeles siuvo į suknelių liemenes.
Kuris iš jų yra naudingiausias?
Bet tai tik bendri žodžiai, nes savo sudėtimi ir poveikiu mūsų organizmui visi šie vaisiai labai skiriasi vienas nuo kito. Kiekvienas iš jų turi savo „specializaciją“. Pavyzdžiui, norėdami apsisaugoti nuo onkologinės ligos geriau per dieną suvalgyti vieną apelsiną ar du mandarinus. Be to, apelsinas taip pat sumažina riziką 20%. širdies ir kraujagyslių ligos. Jame yra inozitolio, būtino normaliai širdies raumens veiklai ir nervinis audinys smegenys. Dėl oranžinės spalvos pagerėjimo medžiagų apykaitos procesai, išsivalo kepenys, normalizuojasi žarnyno motorika. Be to, eina teigiamą poveikįįjungta nervų sistema, pastebimas geras antisklerozinis poveikis.
Apskritai, kaip bebūtų keista, būtent apelsinus, o ne citrinas, mokslininkai laiko pačiais naudingiausiais iš visų citrusinių vaisių. Taigi visas turinys naudingų medžiagų citrinose penkis kartus mažiau, o mandarinuose du kartus mažiau nei apelsinuose. Nepaisant to, būtent citrinos dažniau rekomenduojamos sergant hipo- ir avitaminoze, ateroskleroze, anemija, sąnarių reumatu ir. peršalimo. Citrinų sultyse esantis kumarinas naudojamas krūtinės anginai gydyti. Mandarinai naudingi sergant virškinimo trakto ligomis. Dėl fitoncidų kiekio jie naikina mikrobus.
Naudingi ir žievelės sudėtyje esantys eteriniai aliejai. Kai netenki jėgų ir bloga nuotaika pakanka uždegti aromatinę lempą keliais lašeliais aliejaus – ir žvalumas greitai sugrįš pas jus. Be to, citrusinių vaisių eteriniai aliejai padeda sumažinti nervinę įtampą darbe. Taigi biure pravartu turėti aromatinę lempą. Ir tokiu būdu galite pašalinti peršalimo simptomus, palengvinti savo būklę bronchų kosulys ir gripas.
Jei grįšime prie klausimo apie koks yra sveikiausias citrusinis vaisius(ne tik pagal vitaminų kiekį, bet apskritai pagal jų poveikį organizmui), tada jų „hitų paradas“ atrodys taip:
1. Apelsinai
2. Citrinos
3. Greipfrutai
4. Mandarinai
Kaip ir visi kiti citrusiniai vaisiai, tai gana egzotiška, kurią tik nedaugelis gali sau leisti reguliariai pirkti. Taip, ir nauda iš to yra daug mažesnė.
Patikimi vitaminų saugotojai
Šiuolaikinė dietologija citrusinių vaisių dorybes sieja su unikaliu vitaminų turtingumu. Apelsinai, mandarinai, citrinos ir greipfrutai neabejotinai pirmauja pagal vitamino C kiekį. Nors absoliučiai neginčijamais lyderiais jų čia pavadinti neįmanoma. Yra vaisių ir daržovių, kuriuose jo kiekis vis dar didesnis. Tačiau daug svarbiau yra tai, kad šio vitamino pasiūla citrusiniuose vaisiuose yra ypač atspari (su jais čia niekas negali lygintis!). Dauguma daržovių ir vaisių „praranda“ vitamino C po vieno ar dviejų mėnesių laikymo, tai yra iki pat žiemos pradžios. Na, pavasarinis vitaminas C natūra randama tik citrusiniuose vaisiuose.
Faktas yra tas, kad visus citrusinius vaisius apsaugo odelė, kaip nepralaidus lukštas, o minkštimas nesiliečia su deguonimi, kuris sunaikina. vitaminų bazė. Ir net griežinėliais ir cukruota citrina turi mažiausiai 90% vitamino C, palyginti su vaisiumi, nuskintu nuo medžio.
sulčių terapija
Citrusinių vaisių sultys yra vienos iš labiausiai sveiki gėrimai. Kiekvieną rytą, ypač pavasarį, prieš prinokstant naujam pirmųjų daržovių ir vaisių derliui, būtina pradėti nuo citrusinių vaisių sulčių – tai suteiks greitą energijos tiekimą ir jau po savaitės pastebimai sustiprins imuninę sistemą. Tačiau ryto vitaminų ataka neturėtų būti per didelė. Rytinis gėrimas gali apimti vieno apelsino arba dviejų mandarinų sultis, trečdalį citrinos arba pusės greipfruto. Natūralu, kad sultys turi būti tik šviežiai spaustos, o ne „numarintos“ iš pakuotės. Beje, jei nebijote lengvo kartumo skonio, tuomet verta į sultis įberti žievelės. Jei negalite pakęsti kartumo, palikite bent baltos odos sluoksnį. Jame yra bioflavonoidų, kurie padeda pasisavinti vitaminą C ir stiprina kraujagyslės.
Citrusiniai vaisiai + alkoholis =...
Pirmieji sumaišo citrusinių vaisių sultis stiprieji gėrimai(degtinė, viskis, konjakas) taip pat yra portugalų jūreiviai. Žymiausi pasaulio mitybos specialistai šiandien mano, kad citrina, kurią daugelis sugriebia išgertą stiklinę „ugninio skysčio“, iš dalies neutralizuoja neigiamą alkoholio poveikį. Žinoma, stipriais gėrimais geriau nepiktnaudžiauti, bet jei tikrai reikėjo, tai po to nepamirškite suvalgyti griežinėlio citrinos ar apelsino. Taigi, konjakas su citrina yra ne tik skanus ir sveikas! Beje, tos pačios citrinos pagalba galima pašalinti ir rytinį pagirių sindromą.
Balandžio mėnesį citrusiniai vaisiai pasiekia savo sunokimo viršūnę, šiuo metu galite paragauti sultingiausių ir sveiki apelsinai ir greipfrutai.
Pavasarį pasirodo ir sezoninės daržovės: salotos, rūgštynės, ridikai.
Citrusiniai vaisiai kartu su daržovėmis yra geriausi šaltiniai vitaminai.
Ir viskas todėl, kad žiemą citrusiniai vaisiai mums atvežami iš tolimų šalių – Pietryčių Azijos, Egipto. Pavasarį jie skina derlių iš „elitinių“ citrusinių vaisių plantacijų pasaulyje Sicilijoje ir Ispanijoje. Taigi, pasinaudoję šia proga, apie citrusinius vaisius pakalbėsime plačiau.
Europoje citrusiniai vaisiai buvo žinomi labai seniai, net ir m Graikų mitologija yra paminėjimas: vienuoliktasis Heraklio žygdarbis buvo gauti auksinius Hesperidų obuolius, augančius tolimoje, tolimoje šalyje (matyt, tiesiog jų tėvynėje, Kinijoje). Tačiau pirmieji vaisiai ir sodinukai Europoje pasirodė XV amžiuje – juos Vasco da Gama atsivežė iš kelionės po Indiją ir Kiniją.
Nuo tada apelsinai tvirtai pateko į europiečių mitybą. Apelsinai ir apelsinų žiedai, kilę iš apelsino pavadinimo, byloja apie tai, kaip išpopuliarėjo citrusiniai vaisiai. Kaip apelsinai veikia pasaulio rinką, liudija ir tai, kad sulčių koncentratas, jo kiekis ir kaina yra antras pagal svarbą produktas pasaulyje. Dažniausi lengvieji pusryčiai paprastai susideda iš puodelio kavos, raguolių ir stiklinės apelsinų sulčių. Ir, žinoma, apelsinų uogienė su būdingu maloniu žievelės kartumu.
Yra 2 apelsinų rūšys: kartieji ir saldūs. Pirmoji – gamybai naudojama bergamotė eteriniai aliejai ir arbatos aromatizavimas; ir apelsinų, iš kurių verdami uogienės ir padažai. Taigi iš parduotuvėje pirktų apelsinų galima virti uogienę, tačiau vargu ar ji turės etaloninių savybių: apelsinai beveik nepasiekia prekybos centrų. Tačiau saldūs ir valgomi apelsinai pasiekia. Čia irgi yra kur pasisukti su tyrimu: pasaulyje yra apie 100 apelsinų veislių, kurios skiriasi dydžiu, kvapu, sultingumu, skoniu ir spalva. Dauguma iš jų naudojami sulčių gamybai, likusi dalis parduodama tiesiogiai vartotojui.
Citrusiniai vaisiai sunoksta ilgai: apelsinams reikia apie 8 mėnesius, o citrinoms paprastai užauga iki 3 metų. Be to, keičiant spalvą - vasarą vėl tampa žalia, o žiemą įgauna malonią geltona ir auga dydžiu. Dažniausiai jiems nesuteikiama galimybė augti taip, kaip turėtų – pramonėje yra nusistovėję standartai, kurių laikomasi. Visiškai įmanoma namuose užsiauginti 800 gramų sveriančią citriną. Panašiai ir apelsinai – kaip taisyklė, jie skinami per anksti, kad būtų sveiki ir sveiki atvežti iš, pavyzdžiui, Peru ar Pietų Afrikos. Kitas dalykas – ispaniški apelsinai, kuriems leidžiama tinkamai sunokti. Ir apskritai citrusiniai vaisiai iš artimiausių mūsų regionų – Turkijos, Ispanijos, Sicilijos, Maroko pavasarį – yra paskutinis „brandinimas“ pramoniniu požiūriu. Bet mums, vartotojams – skaniausia.
Kaip pasirinkti:
dydis. Pavasariniai apelsinai yra dideli. Nors yra ir smulkesnių veislių – egiptietiškos ir marokietiškos. Čia juos tiesiog verta naudoti kulinariniais tikslais ir šviežioms sultims. O prabangius ispaniškus vaisius verta valgyti būtent tokius – sultingus, saldžius ir kvapnius, jie verti būti savarankišku desertu;
spalva. Apelsinai turi būti ryškios ir vienodos spalvos – skirtumą nesunku suprasti renkantis vaisius dėžutėje. Geriausi greipfrutai yra su didelėmis rausvomis dėmėmis ant odos;
svorio. Paimkite vaisius į ranką – jei jis maloniai sunkus, o apčiuopiamas svoris didesnis nei tikėjotės, tai bus puikus prinokęs ir sultingas apelsinas.
Greipfrutas. Tinka tiems, kurie nori numesti svorio. Greipfrutas pasišalina iš organizmo skysčio perteklius, suaktyvina riebalų deginimo procesą, prisideda prie svorio metimo ir organizmo valymo nuo toksinų. Tiems, kurie nori atsikratyti papildomų svarų, naudinga kartas nuo karto pasirūpinti greipfrutų iškrovimu. Šioje citrusų veislėje yra tonizuojančių medžiagų, kurios padės išvengti letargijos ir mieguistumo išalkusiomis dienomis.
Oranžinė. Jei turite svarbią, dėmesio ir susikaupimo reikalaujančią užduotį, suvalgykite apelsiną ar bent įkvėpkite šio citrusinio aromato. Faktas yra tas, kad apelsinų griežinėliai tiesiogine prasme yra prikimšti flavonoidų. O šios medžiagos aktyvina smegenų dalis, atsakingas už informacijos apdorojimą ir saugojimą. O jei taip, oranžinės spalvos mėgėjai garantuoti gera atmintis. Be to, daugybė mokslininkų atliktų tyrimų atskleidė, kad darbuotojai, atliekantys užduotis patalpose, kuriose kvepia apelsinais, testuose padarė mažiau klaidų! Taigi apelsinas yra puikus užkandis darbo dieną.
Citrina. Gavo šlovę sau peršalimo priemonė. Ir tai net ne apie askorbo rūgštį, kurios citrinose yra daug, o apie medžiagas, vadinamas fitoncidais. Tai savotiški natūralūs antibiotikai, neleidžiantys bakterijoms įsitvirtinti jūsų organizme. Beje, fitoncidų gausa siejasi su citrina ir česnaku. Bet, matote, citrinos aromatas daug malonesnis.
Mandarinų. Šis raudonas citrusinis vaisius yra puikus priedas prie kiaulienos patiekalų. Tai padeda įsisavinti riebus maistas ir apsaugo nuo skrandžio problemos. Taigi eksperimentuokite su rytietiškais receptais: Azijoje mandarinų padažai mėsai nėra neįprasti. Na, ar bent desertui suvalgykite mandarinų po sočios puotos.
Vitaminų įvertinimas
Na, sutvarkyti citrusus pagal dydį nėra sunku, bet sukurti vitaminų įvertinimasšie vaisiai yra sunkesnė užduotis. Bet mes vis tiek stengiamės!
1 apelsinas. Vitamino C kiekiu jis aplenkia visus savo bičiulius. Be to, jame daugiau nei kituose vaisiuose vitamino A. Todėl apelsinas yra tikras jauninantis vaisius, nes tiek askorbo rūgštis, tiek beta karotinas yra antioksidantai, gelbstintys nuo ankstyvų raukšlių ir širdies ir kraujagyslių ligų.
2 citrina. Vitamino A citrinoje yra žymiai mažiau nei apelsine. Askorbinki taip pat yra mažesni, bet ne daug. Tačiau, kita vertus, citrinoje yra elemento, vadinamo citrinu, kuris pagerina vitamino C pasisavinimą organizme ir pašalina toksinus.
3 Mandarinas. Vitamino C mandarinų skiltelėse yra maždaug 2 kartus mažiau nei apelsinų. Tačiau pagal vitamino A kiekį šie du citrusai praktiškai nesiskiria. Be to, mandarine yra cholino – ši medžiaga mažina lygį blogas cholesterolis kraujyje.
4 Greipfrutas. Pagal turinį askorbo rūgštis kartieji citrusiniai vaisiai, nors ir lenkia mandarinus, pralaimi ir citrinai, ir apelsinui. Tačiau vitamino A greipfrutuose yra 3 kartus mažiau nei mandarine. Tačiau greipfrutai alergiją sukelia rečiau nei kiti citrusiniai vaisiai. Už tai jis buvo apdovanotas publikos simpatijų prizu.
Kad ir kokius citrusinius vaisius pasirinktumėte, žinokite, kad gavote vaisių praktiškai be atliekų!
Kaulas. Jūs negalite valgyti, bet galite iš jo išauginti naują medį - citrusai gerai jaučiasi ant palangių. Žinoma, toks medis neduos vaisių (medis turės būti skiepytas, kad gautų vaisių), bet papuoš interjerą.
baltas tinklelis tarp skiltelių yra gliukozidų – medžiagų, stiprinančių kraujagyslių sieneles, todėl jos nereikia nuvalyti.
Pluta. Gerina virškinimą, žadina apetitą, saugo nuo apsinuodijimo ir pilvo pūtimo. Žinoma, valgyti žieveles vien dėl pramogos nėra pati geriausia idėja, tad pasigaminkite iš jų nuovirą. Pluteles užpilkite verdančiu vandeniu, 5 minutes palaikykite ant ugnies, atvėsinkite ir perkoškite. Pagal skonį galite pridėti medaus ar cukraus.
Kaip nulupti apelsiną
1. Nupjaukite apelsino viršūnėlę. Jei apelsinas stora odele, galite nupjauti ir apatinę jo dalį.
2. Nuo gautos platformos nupjaukite žievelę peiliu iš viršaus į apačią. Tik nesigilinkite į peilį. Statmenai pirmajam, padarykite antrą pjūvį.
3. Turite keturis nuluptus žiedlapius. Pradėdami nuo stiebo šono, nagu nuskabykite žievelę, nulupkite ją pirštais. Jis turėtų būti lengvai ir greitai pašalinamas.
Pirmasis skaitytojas
Aktorė Tatjana Abramenko
Mėgstu visus citrusinius vaisius, ypač mandarinus. Man jie tikrai naudingi. Mandarinai laikomi vertingais dietinis produktas, gerina apetitą, sustiprina medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizme. Žiemą jie gali mums duoti didelis skaičius būtini vitaminai.